farfurie cu supă miso bucataria japoneza, pentru fabricarea cărora poate fi folosit ingrediente diferite, dar miso rămâne o componentă obligatorie - o pastă fermentată, pentru care boabe de soiași cereale, cum ar fi orezul, precum și apă și sare.

În același timp, pasta poate varia în culoare, ceea ce se datorează rețetei și timpului de fermentare. Supa miso este perfecta pentru micul dejun, dar o poti savura si cu alte mese.

Supa miso cu somon

Apa, pastele și algele marine fac parte din cea mai obișnuită supă miso sau misoshiru, așa cum o numesc japonezii. Dar varianta cu somon este diversă și are un bogat paleta de gust.

De ce ai nevoie:

• file de pește proaspăt - 250 gr;
• pastă de soia - 3 linguri;
• alge uscate - după gust;
• brânză tofu - 100 gr;
• sos de soia - 3 linguri;
• alge nori - 2 foi;
• - 3 linguri;
• ceapa verde.

Reţetă:

1. Foile de alge nori ar trebui să fie scufundate apă rece si se lasa 2 ore sa se umfle. Scurgeți apa și tăiați foile în fâșii.
2. Măcinați fileul de somon.
3. Dați brânzei forma de cuburi mici, iar semințele de susan se usucă într-o tigaie fără ulei.
4. Tăiați ceapa verde.
5. Pune pe aragaz o craticioara cu 600 ml apa. Când apar bule, adăugați miso, amestecați, adăugați peștele și gătiți timp de 5 minute.
6. Adăugați brânză, fâșii de alge marine, sos, semințe de susan și sare.
7. Se recomanda stropirea ceapa verdeînainte de servire.

Supa miso cu ciuperci

Cei care vor să știe să gătească supă miso, astfel încât chiar și un japonez adevărat să nu aibă de ce să se plângă, vor trebui să se aprovizioneze cu ciuperci shiitake. ÎN țări străine sunt inlocuiti cu champignon, dar aceasta nu va mai fi o adevarata supa miso. Dacă nu pretindeți că sunteți identic cu felul de mâncare original japonez, atunci puteți folosi ciupercile preferate.

De ce ai nevoie:

• proaspăt - 10 buc.;
• 100 gr. brânză tofu;
• pastă miso - 2 linguri;
• 1 morcov proaspăt;
• bulion de legume - 600 ml;
• 1 daikon proaspăt;
• 1 lingură de alge wakame;
• ceapa verde.

De ce ai nevoie:

• 15 gr. bulion de peste dashi;
• ciuperci uscate shiitake - 10 gr;
• 100 gr. tofu;
• ouă de prepeliță - 4 buc;
• paste fermentate - 80 gr;
• 1 lingură de alge wakame;
• - 150 gr;
• cepe verzi;
• susan.

Gătit:

1. Înmuiați ciupercile uscate timp de 1 oră.
2. Se toarnă dashi într-o cratiță plină cu apă în cantitate de 1 litru și se pune pe aragaz.
3. Tăiați ciupercile și le transferați într-un castron. Puteți adăuga puțină apă rămasă de la înmuiere pentru a obține bulion parfumat. Se fierbe 3 minute.
4. Dezghețați creveții, curățați și trimiteți într-o tigaie cu brânză tocată.
5. Puneți imediat pasta de miso, amestecați și opriți gazul.
6. Împărțiți câte 1 în fiecare bol. ou de prepelita, turnați supa, stropiți-o cu ceapă verde și semințe de susan.

Acestea sunt toate rețetele de supă japoneză. Ușoară, parfumată și rafinată, poate deveni parte dintr-o dietă de slăbire și este incredibil de bună ca descărcare.

Savoarea originală a preparatului japonez și a acestuia valoare vitaminică revigorează, întărește sistemul imunitar. Cu toate acestea, este ușor să strici supa dacă spargi tehnologia delicată de gătit. Cum să gătești supă miso acasă?

Acesta este cel mai vechi fel de mâncare din Bucătărie japonezăîmpreună cu orez și tăiței. Se încălzește foarte bine frig de iarnă, elimină substanțele rele din organism, previne formarea celulelor canceroase. Va ușura durerea mahmurelii și va proteja ficatul de băuturile alcoolice dăunătoare. O mâncare neobișnuită usor de gatit in 10 minute, pastrand toate oligoelementele! Pentru japonezi, simbolizează longevitatea și prosperitatea; conform judecăților chineze, activează valoroasa energie Yang.

Cum se prepară supă miso

Baza preparatului asiatic este soia rasă și fermentată (pastă de miso)? despre care vom discuta mai detaliat în partea a doua a articolului. De asemenea, în lumea modernă Pasta miso se face cu adaos de orez, poate fi folosita si pentru gatit.

1. În primul rând, masa groasă este diluată o suma mica apă rece fiartă, apoi introdusă în supă sau pregătiți un bulion special pe pește, carne, bulion de legume. Pentru 1-2 litri de lichid parfumat, luați 200-300 de grame de pastă, în funcție de tip produs din soia, saturația și salinitatea dorite a preparatului.
2. Apoi turnați puțin pește sau sos de soia. ÎN reteta originala in loc de sos, adauga o lingura de hondashi (granule mici de bulion de peste uscat). Condimentul oferă supei o gamă de arome mai strălucitoare, cu o ușoară nuanță specifică. Cu toate acestea, nu trebuie să-l turnați în carne sau bulion de pui.
3. Pentru a face gustul mâncării mai expresiv, unii experți culinari amatori aruncă o specială aditiv chimic- ajinamoto (E 621). Cu toate acestea, orice potențator de aromă este nedorit de utilizat.
4. Asta e tot. Bulionul de miso este gata. Este o chestiune de câteva minute. Dacă pregătiți corect ingredientele și dizolvați pasta de miso, atunci supă asiatică se va dovedi foarte parfumat și bogat. Acum bulionul trebuie umplut cu una dintre metodele propuse mai jos.
5. Aduceți bulionul de miso la fierbere și adăugați ingredientele pre-gătite pentru a le încălzi. Cuburile de legume sau somon se prăjesc sau se fierb până când pe deplin pregătit, sunt chiar recoltate pentru utilizare ulterioară. in orice caz fructe de mare fragede este mai bine să le trimiteți imediat la supă: când se răcesc, se întăresc, iar când sunt reîncălzite devin cauciucate. Este de nedorit să fierbi un fel de mâncare japonez asamblat în acest fel, altfel gustul specific rafinat al pastei de miso va dispărea pentru totdeauna și trăiește bacterii benefice va pieri. Bulionul rămas poate fi răcit, păstrat până la 3 zile la frigider, altfel se va acri.
6. Tradiţional supă japoneză asezonată cu câteva picături ulei de susan. Aroma sa specifică este în perfectă armonie cu toate componentele.
7. Asigurați-vă că aruncați ceapa verde tocată într-un unghi: arpagicul subțire arată grozav într-un vas.
8. Bucățile mici de tofu sau tăiței fierți se pun de obicei într-un castron de supă lăcuit, apoi se toarnă cu bulion fierbinte, se stropesc cu semințe de susan albe uscate și se acoperă cu un capac. Vasul trebuie să rămână fierbinte!

Cum să alegi ingredientele potrivite pentru supa miso?

Supa japoneză constă din mai multe ingrediente care diferă ca textură, formă și palatabilitatea. Un fel de mâncare rafinat este combinat cu toate produsele: aruncă cuburi de cartofi prăjiți sau fierți, dovlecei, usturoi, anghilă afumată, fâșii subțiri de daikon, Branza adygheși saitan (un produs proteic din grâu asemănător aluatului, folosit în locul cărnii în preparatele vegetariene). Este indicat să tăiați ingredientele mai mari, dar nu exagerați: bucăți de legume și piept de pui ar trebui să arate estetic plăcut în boluri mici. Frumos când fâșii de alge marine sau morcovi se înfășoară chiar și cuburi de carne de vită sau tofu.

Ce produse vor fi combinate mai armonios și vor sublinia gustul excelent al preparatului?

• bibanul este grozav împreună cu legumă parfumată familia de ghimbir (mega);
• bun cu scoici sau creveți și completează gama de arome a carotelor nori și a unui ou crud;
• farfuriile subtiri de shiitake (champignons) sunt in perfecta armonie cu tofu tare;
• piept de pui cu lapte de nucă de cocos, ghimbirul, iarba de lamaie, coriandru si pasta de chili vor transforma supa intr-un preparat exclusivist;
• taiteii de orez pot fi aruncati intr-o sipa impreuna cu alge marine wakame si morcovi prajiti cu ceapa sau praz;
• udon merge bine cu piept de pui, ciuperci, iar pentru picant este indicat sa adaugi mitsukan;
• carnea de porc cu spanac, conopida si cartofi va da preparatului note neobisnuite;
• puteți adăuga componente pur vegetale (ridiche, castravete proaspăt, ceapa verde) si asezoneaza vasul cu lamaie;
• pentru a vă bucura de gustul extraordinar al supei, puteți turna alge marine wakame uscate cu bulion miso și puteți arunca câteva bucăți de somon fiert.

Ca în supa obișnuită, nu amestecați produse din carne cu peste, folositi si brânză moale, permite acel orez sau taitei de sticla dizolvat. Bucățile de componente trebuie să-și păstreze forma, legumele să nu fie prea fierte și chiar ușor crocante.

Cât de frumoasă este supa miso?

Supa japoneză este o pânză grozavă pentru un zbor de fantezie! Două bucăți largi de anghilă afumată nu trebuie amestecate cu restul ingredientelor, ci mai degrabă așezate cu grijă în centrul vasului. Creveții gata pot fi puși pe o farfurie sau înșirați frumos pe marginea vasului (cozile nedecojite ar trebui să fie afară). Fâșiile subțiri de somon proaspăt arată interesante: o parte ar trebui să fie în bulion, iar cealaltă să atârne puțin de marginile papei. Nu puteți tăia o bucată grea de biban, ci creați o compoziție unică cu o stâncă de pește, stuf verde de ceapă, mare parfumată cu creveți cocktailși cuburi mici de tofu.

Preparatul japonez se serveste in vase din ceramica lacuita, acoperite cu un capac special, iar deasupra se pune o lingura asiatica lata.

Dacă sunt prezenți tăiței sau legumele sunt tăiate în fâșii lungi, atunci este mai convenabil să mănânci supa cu bețișoare. Mai întâi trebuie să mâncați partea groasă, apoi să beți bulionul miso parfumat și fierbinte.

Vasul poate fi pus pe o farfurie lungă și decorat cu broccoli sau conopidă fiert. Uneori, supa este așezată pe un vas de servire, iar partea laterală este decorată cu flori din ou fiert sau legume. produse de paine Cu Mâncare asiatică nu amestecați bine, dar dacă doriți, puteți pune câteva felii negre.

Mâncărurile japoneze arată spectaculos în nuanțe de negru și roșu, dar trebuie să așezați cu grijă componentele și să umpleți bolul cu bulion. Este ușor să lăsați o amprentă sau urme de lichid, dar nu este ușor de șters. Chiar și particulele de praf și cele mai mici pete sunt vizibile pe o papă întunecată! Vasele asiatice trebuie spălate bine în săpun și apa fierbinte folosind un burete excepțional de moale și frecați până la strălucire cu un prosop de in. Este mai bine să depozitați vasele într-un dulap închis, schimbând cu șervețele sau pergament, pentru că este ușor să o zgâriați!

Video - gătirea supei miso

Preparat de bucătarul unuia dintre restaurantele rusești. Supa este făcută din ingrediente disponibile în comerț. reteta clasica. Explicații foarte detaliate și clare. Recomand cu caldura vizionarea.

Baza supei miso este un condiment străvechi făcut din boabe de soia.

Produsul de soia miso este o pastă cremoasă groasă, cu boabe mici. În timpul epocii neolitice, strămoșii oameni asiatici a învățat să fermenteze diferite culturi. Cercetările culinare ale călugărilor budiști au făcut o mare explozie - bucătarii au dovedit că soia fermentată înlocuiește cu succes produsele din carne. În Japonia, în secolul al VI-lea, peștele fermentat tradițional (al lui) a fost înlocuit cu pasta de miso. Oamenii i-au apreciat proprietățile, deoarece fasolea modificată este perfect absorbită de organism și este capabilă să concureze cu varza de varec pentru utilitate.

Specialiștii culinari japonezi aburează fructele de soia, adăugând orez, orz, hrișcă, fasole, năut, porumb sau mei, apoi adaugă sare, macină, pun într-un vas special, plantează bacteria Aspergillus oryzae și pun la subsol.

În timpul fermentației, în pastă se formează substanțe utile cu microelemente, aceasta putând fi învechită până la 10 ani!

Cu toate acestea, producătorii fără scrupule exclud adesea baza de miso din compoziție împreună cu culturile vii, abandonează diverși aditivi, potențiatori de aromă.

Este mai bine să cumpărați un produs din Japonia (nu din China), asigurați-vă că acordați atenție prețului și compoziției, astfel încât, pe lângă soia organică, cultura de cereale, apa, sarea și semințele de koji nu aveau ingrediente și substanțe chimice obscure.

Tip de pastă de soia

Produsul cremos de miso vine într-o varietate de nuanțe, de la alb la roșu închis sau maro. Culoarea și gustul depind de mulți factori: temperatură, materialul vasului, timpul de expunere, ingredientele suplimentare.

Ușoară pasta de fasole mai frageda, poate fi dulce, moderat acrișoară, cu un ușor retrogust sărat și aromă delicată. Subliniază perfect paleta de arome a fructelor de mare, pui, tofu, pește sau ciuperci. Pentru a prepara o masă groasă, se adaugă în principal orez și puțin mai multe bacterii vii, astfel încât fermentația este mai rapidă: produsul poate fi consumat după 3 luni. Acidul lactic este prezent în pastă, astfel încât smântâna sau smântâna pot fi înlocuite cu boabe de soia fermentate. Piure de cartofi va deveni mai picant și mai gustos. Adăugând puțin otet de orez(mitsukana), felurile de mâncare capătă o astringență plăcută.

Pastă închisă (roșie). va distruge gustul ingredientelor delicate, așa că bucătarii recomandă să-l combinați cu alimente mai bogate (carne de porc, carne de vită, puteți cu legume pentru a le oferi). note picante). Se dovedește cu mai mult gust strălucitor si buchet complex, foarte parfumat si sarat. ÎN Bucătărie asiatică considerată o delicatesă deosebită, folosită mai mult iarna decât vara. Dacă adăugați puțin zahăr la miso, puteți găti sos original la cod negru. Cu toate acestea, vine peste cu mai mult note blânde, deoarece saturația gama de arome depinde de gradul de fermentare al produsului.

Paste awasemiso- un amestec de boabe de soia roșii și fermentate ușor. Are note plăcute de pământ, fructate, cu dulceață subtilă sau sărat.

Miso este vândut în mare parte în ambalaje sub vid. Dupa deschidere produs japonez este mai bine să puneți într-un recipient de sticlă, închideți ermetic. La temperatura camerei culturile vii continuă fermentația, iar procesul este suspendat în frigider. Soia fermentată nu va merge rău, deoarece bacteriile împiedică formarea altor microorganisme.

Utilizarea pastelor în gătit

Pe baza masei pastoase se poate prepara un sos original pentru piept de rata si pui, organe, miel, porc, peste si aperitive reci. Pansamentul poate fi suplimentat cu tofu moale, pasta de susan, fasole neagră rasă, galbenusuri de ou, mirin, vin de struguri, sake, suc de portocale sau smântână. Cu toate acestea, merită să ne amintim că miso este recomandat să fie adăugat chiar la sfârșitul gătitului. Adesea, produsul este aruncat în maioneză de casă pentru un gust specific luminos.

Condimentul original (în special roșu) este adesea folosit de bucătari ca marinada picanta. Se armonizează perfect cu citrice, produse lactate și bauturi alcoolice. Păstrează proviziile proaspete pentru o perioadă lungă de timp și este adesea folosit ca conservant: peștele ambalat în vid cu carne poate fi păstrat la frigider câteva săptămâni! Fileul de somon va deveni de neuitat de gustos dacă îl țineți în paste câteva ore, apoi îl coaceți în folie sau îl prăjiți.

Miso este adesea folosit ca băutură: consumat în loc de ceai sau cafea. Adăugat ca condiment la pateu, Cocktail cu fructe de mare sau primul fel obișnuit.

Cu pastele japoneze, fiecare componentă este transformată: devine mai parfumată, capătă o nouă aromă. Datorită fermentației naturale, crește valoare nutritionala preparat japonez. Ciorba de miso nu este pentru oricine, însă, după ce i-a gustat gustul rafinat și specific, este greu să tăiați preparatul din meniul zilnic de acasă.

Video - Ce este pasta de miso

În cele din urmă, urmăriți o scurtă poveste despre pasta de miso.

Supă miso sau misoshiru (味噌汁)- este faimos mâncarea națională Japonia, care include pasta de miso, bulion, precum și alte ingrediente care depind de sezonalitate, precum și regiunea în care este pregătit felul de mâncare. Este de remarcat faptul că ingredientul principal al supei miso este pasta de miso sau 味噌. Pasta miso este unul dintre ingredientele indispensabile ale bucătăriei japoneze, care este folosită peste tot pentru gătit. un numar mare produse culinare.

Miso a fost făcut în Japonia din timpuri imemoriale din boabe de soia fermentate, precum și din cereale precum grâul și orzul. Folosit la fermentarea cerealelor ciuperci specia Aspergillus oryzae sau koji-kin. Pasta miso, sosul de soia și orezul sunt cele trei alimente de bază ale tuturor regiunilor țării. soarele răsare.

Merită subliniat faptul că pasta de miso este un produs alimentar incredibil de sănătos, a cărui compoziție este îmbogățită cu vitaminele A și D. În plus, pasta de miso conține o cantitate mare de calciu, zinc și fier. Există mai multe varietăți regionale de pastă miso, care diferă ca compoziție și, în consecință, ca gust.

Pe lângă pasta de miso, supa include un astfel de ingredient precum dashi (出し). Dashi este un bulion folosit în mod obișnuit de bucătarii japonezi la gătit. bucataria nationala. Este de remarcat faptul că, spre deosebire de pasta de miso, dashi este făcut nu numai din materii prime vegetale, ci și din unele tipuri de pește pre-uscat, cum ar fi tonul sau sardinele. În plus față de bulionul de pastă miso și dashi, supa de miso conține și alte ingrediente care sunt denumite în mod obișnuit „de sezon”.

Chestia este că, în funcție de sezon, bucătarii japonezi au posibilitatea de a folosi anumite ingrediente din plante pentru a face supa miso. De asemenea, este de remarcat faptul că anumite ingrediente trebuie să fie prezente în rețeta de supă miso, care se vor combina bine între ele și vor satura gustul și aroma produsului culinar finit.

Toate ingredientele „solide de sezon” ale supei miso sunt împărțite în mai multe grupuri care indică natura unui anumit aliment. Printre cele mai frecvent utilizate ingrediente „sezoniere” care sunt folosite pentru a face misosuri sunt următoarele:

• brânza de soia tofu și batun sau nagi au un gust ascuțit care este combinat cu ingrediente de supă ușor picante;
• alge marine wakame sau ingredient „plutitor de sezon”;
• cartofii „se scufundă de sezon” ingredient.

Pe lângă ingredientele principale enumerate mai sus, supa miso poate include ciuperci, morcovi, ridichi daikon, precum și pește și fructe de mare. Supa miso este considerată mancare vegetariana. Cu toate acestea, japonezii nu sunt contrarii să mănânce carne, așa că o varietate de supă miso, care include carne de porc, se numește tonjiru sau „supă de porc”.

În plus, există unele soiuri de supă miso care se fac în anumite provincii din Japonia, precum supa wappani sau わっぱ煮, care se face în prefectura Niigata. Misoshira poate fi preparată în mai multe moduri. Oricum, indiferent de metoda de preparare a felului de mâncare, regula principală este ca bucătarul să pregătească mai întâi bulionul pentru supa miso.

Toate celelalte ingrediente ale supei miso sunt separate termic de bulion. gătit iar la sfârșit se contopesc într-una singură masa este gata. Este de remarcat faptul că supa miso și orezul fiert la micul dejun sunt consumate în Japonia de secole. Este de remarcat faptul că tradiționala supă miso a fost consumată la micul dejun atât de săraci, cât și de nobilimi. Acest lucru sugerează că, fără excepție, japonezii respectă și recunosc caracteristici benefice supa miso.

Cercetările moderne au putut confirma științific beneficiile supei miso pentru corpul uman. Toate ingredientele din supa miso ajută nu numai la întărirea sistemului imunitar și la satură corpul uman compuși utili, precum și pentru a preveni apariția și dezvoltarea tumorilor canceroase maligne. Supa miso se serveste la masa in boluri speciale lucioase.

Se obișnuiește să mănânci ingredientele solide ale felului de mâncare cu bețișoare și să bei bulionul. În zilele noastre, supa miso este adesea preparată folosind concentrate uscate gata preparate, care includ tofu și alge marine wakame. O astfel de bază uscată pentru supa miso a câștigat foarte repede popularitate și a câștigat popularitate printre locuitorii Țării Soarelui Răsare. La urma urmei, în doar câteva minute dintr-un concentrat uscat poți obține o bază cu drepturi depline pentru celebra supă miso.

Dacă vă plac informațiile, vă rugăm să faceți clic pe butonul

Supa miso este un preparat clasic japonez. Poate fi consumat la micul dejun, prânz sau chiar în loc de prânz. Are un minim de calorii și greutate substanțe utile. În plus, supa miso se prepară foarte rapid și simplu.

Nu conține carne și ulei, așa că este potrivit chiar și pentru Postul Mare. Singurul negativ al supei miso este că nu se păstrează, trebuie consumată imediat după gătire.

Compoziția supei miso

Baza supei este supa de dashi. Este baza multor feluri de mâncare și supe japoneze, de obicei făcute din sardine mici niboshi uscate. În supă se adaugă ciuperci shiitake uscate și alge marine kombui. Foarte des, pentru nutriție, în supă se pun diverse tipuri de pește și creveți, precum și cartofi și legume. Insa compozitia bulionului face supa miso unica si este aleasa liber. De exemplu, iarna, puteți adăuga carne de porc feliată subțire la fel de mâncare pentru a obține un fel de mâncare complet.

Miso este o pastă de boabe de soia fermentată cu orez, orz, grâu, sare și apă. Fiecare regiune a Japoniei are propria sa pastă de miso. Ele diferă ca aspect. Culoarea poate varia de la alb la maro, aproape negru. Paste diferite si dupa gust. Miso este fermentat de la câteva luni la câțiva ani. Pastele ușoare sunt făcute cu orez. Poate fi dulce și nu atât de dulce. Ambele opțiuni sunt potrivite pentru supa miso. Roșul poate fi folosit și pentru a face supe și marinate. Se pastreaza pana la 3 luni.

Cum să faci supă miso acasă

Regula de aur pentru a face o supă miso de primă clasă este că ingredientele trebuie să fie combinate armonios.

Reteta de baza de supa miso

1 litru de apă (în porții)
1-2 linguri dashi (bulion uscat de pește)
1-2 linguri pastă miso (gust întunecat sau deschis)
ciuperci shiitake (după gust)
alge uscate (după gust)
Ceapa verde (dupa gust)
tofu (după gust)

Cum se prepară supă miso?

Mai întâi, fierbeți apă și turnați în ea bulion uscat de pește dashi sau fulgi de pește uscat. Bulionul merită încercat. Nu ar trebui să fie sărat. În caz contrar, miso-ul va suprasare supa. Puteți adăuga mai multă apă.

reteta de supa miso

Aduceți bulionul la fiert. Tăiați shiitake-ul înmuiat în prealabil în fâșii și aruncați-l în bulion. Când ciupercile sunt fierte, strângeți o parte din bulion într-un recipient separat și diluați acolo pasta de miso. Luați supa de pe foc, turnați misoul și amestecați bine până se dizolvă complet. Apoi, adăugați alge uscate - acestea vor absorbi rapid apa. Supa este gata.

Puneți tofu cubulețe în boluri adânci de servire după gust, umpleți-l cu supă, puteți decora cu ceapă verde tocată și serviți vasul la masă.

Este de remarcat faptul că atunci când gătiți, supa emite un miros destul de puternic. Este destul de normal. Felul de mâncare finit miroase foarte blând și plăcut. Cu toate acestea, un miros prea pronunțat de fructe de mare este prezent în timpul preparării multor feluri de mâncare japoneze.

Cum să gătești supă miso la fel ca gazdele caselor japoneze? Nu există un răspuns cert aici. Rețetele depind de locul unde locuiești și de ce este în stoc acasă. Prin urmare, experimentele sunt binevenite aici. Onigiri (mâncăruri cu orez proaspăt) sunt perfecte ca gustare. În timpul postului, dashi poate fi înlocuit cu un bulion tăiat cuburi, în care, prin definiție, nu există pește.

Supa miso cu creveti si calmar

1 l apa pentru bulion miso usor (dupa gust)
dashi (după gust)
fiert sau calamar la conserva- o carcasă pentru patru
5 creveți pe farfurie
1 ou pentru 4 farfurii
alge uscate după gust

Fierbe apa si adauga dashi la ea. Gustul bulionului trebuie să fie dulce și ușor sărat, astfel încât să se poată adăuga miso. Punem algele, iar cat sunt fierte, batem oul intr-o farfurie. Se toarnă în jet subțire în bulionul care fierbe și se amestecă constant. Se toarnă un polonic de bulion într-o ceașcă și se diluează pasta de miso în ea.

Aranjați creveții și calmarii în porții. Adăugați pastele diluate în supă, amestecați o dată și opriți. Apoi, turnați supa în boluri și serviți.

Supă miso cu alge

1 litru de bulion
60 gr pasta miso
200 gr ciuperci conservate shiitake
50 gr varec conservat

Clătiți varecul și tăiați-l în bucăți mici. Se dizolvă pasta de miso într-o porție de bulion. Clătiți ciupercile în același timp apă rece si scufunda-le in bulion. Adăugați alge în ultimul moment și vasul este gata.

Supa miso de ceapa cu tofu

700 ml bulion
15 g pastă miso de orez
250 g tofu alb ferm (caș de fasole)
ceapa verde mare (dupa gust)

Se fierbe bulionul dashi. Adăugați pastă de miso. Apoi adăugați tofu tăiat cubulețe și fierbeți supa câteva minute. Tăiați apoi ceapa verde în rondele subțiri și îngrijite și adăugați-o în tigaie.

Mai fierbeți supa pentru câteva minute și, fără să o aduceți la fierbere, opriți arzătorul. Merită să insistați puțin în supă și să o serviți la masă.

Supă miso cu tofu și alge marine

4 pahare cu apă
2-3 niboshi (hamsii japoneze uscate)
100 gr tofu
1 mână de alge marine murate
carne albă după gust
niste ceapa verde

Coborâm niboshi-ul în apă și îl punem pe foc. Se aduce la fierbere. Apoi, scoateți niboshi-ul și adăugați o lingură de miso alb. Dacă niboshi-ul prins nu este de foarte bună calitate, atunci adăugați pudră de bulion de pește dashino-moto (sau dashi).

Apoi se adauga tocat varza de mare, precum și cuburi mici de tofu. De îndată ce iese grosul, stingeți focul, deoarece miso-ul își pierde aroma în timpul fierberii. Vasul este gata. Ar trebui servit cu ceapa verde tocata.

Supă miso cu shiitake și alge marine

500 ml dashi
60 gr pasta de soia
50 gr sărat de mare varză
jumătate de pungă de shiitake
condimentând supa miso cu carne de porc

Tăiați carnea de porc în bucăți și prăjiți chiar în tigaie. Fierbe spanacul pentru scurt timp si pune-l in apa rece. Apoi, tăiați bucăți de câte 4 centimetri fiecare. Încălziți bulionul de orez dashi într-o cratiță și adăugați pasta de soia. Adăugați enoki și carnea de porc, fierbeți și opriți aragazul.

Editorii site-ului speră că rețetele prezentate aici vă vor ajuta să deveniți un maestru în gătitul supei miso cu diverse ingredienteși vă veți impresiona oaspeții cu bucătăria japoneză.
Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen

Baza bucătăriei japoneze, pe lângă orez și sosul de soia, este alta produs alimentar. Numele său nu are nimic de spus oamenilor care sunt ignoranți în această chestiune. Cu toate acestea, cei care iubesc mancare japoneza sau cel puțin o dată au fost în Japonia, probabil știu ce este pastă de miso. Este o masă groasă asemănătoare unei paste care se obține în timpul fermentației boabelor de soia cu participarea mucegaiului koji-kin. Pasta de miso este folosită pentru a face supă miso tradițională japoneză, precum și diverse salate, marinate, sosuri etc. Există mai multe tipuri de pastă miso, care se disting prin culoare, gust și compoziție: albă, făcută din orez, grâu și orz și soia roșie.

Beneficiile pastei de miso

Pasta miso este un produs alimentar unic, a cărui rețetă este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Chiar și atunci, japonezii cunoșteau proprietățile sale benefice. Pasta de miso este bogată în proteine. În același timp, are un conținut scăzut de calorii și produs dietetic bogat în vitaminele A, B, D, E, K, PP și oligoelemente calciu, potasiu, magneziu, zinc, seleniu, fier, fosfor și altele.
Oamenii de știință au dovedit de mult asta utilizare regulată consumul de pastă de miso protejează o persoană de negativ
efecte asupra corpului său. mediu inconjuratorși radiațiile, scade nivelul de colesterol din sânge. Acest produs alimentar a fost folosit cândva de medici pentru a trata boala de radiații la victimele Hiroshima și Nagasaki, iar astăzi este folosit pentru a preveni boli destul de grave precum oncologia.

Daune și contraindicații

Pasta de miso trebuie folosită cu prudență de către persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului, pancreasului din cauza cantității mari de sare din ea. In afara de asta, acest produs Sunt clasificați drept alergeni, de aceea este important să stabiliți în prealabil compoziția și timpul de producție, deoarece un produs învechit se găsește adesea în magazine.