Este aproape imposibil să ne imaginăm un sezon de filare fără a cumpăra castraveți. Piața ne oferă atât fructe mari și minuscule, cât și de mărime medie, în general, pentru orice preparare a acestui preparat delicios pentru iarnă. Castraveții murați sunt cele mai delicioase rețete crocante, pe care le vom analiza mai jos. În frigul iernii, crunchul lor va mulțumi și vă va aminti de o vară caldă înflorită.

castraveți(dimensiuni medii sau mici)

Condimente: usturoi, catei, ardei de mazare dulce, frunza de dafin, frunze de coacăz, frunze de cireș, hrean, mărar (umbrele cu semințe imature), coajă de stejar (opțional, ca castraveții să fie tari și crocanți), semințe de muștar (opțional, dau un gust savuros).

Esența acetică 70% - 1 lingurita (pentru 3- borcan de litru castraveți)

Marinada pentru castraveți:

Apă-1 litru

Sare- 2 linguri

Zahăr- 3 linguri

Cum să gătești castraveți murați crocanți

1. Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele. În ultimul timp am folosit cuptorul cu microunde pentru asta. Această metodă de sterilizare economisește mult timp.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde:

- Spălați bine borcanul (în special gâtul)

- Pe fundul unui borcan curat se adauga 1-1,5 cm de apa

- Punem (borcanele mari sunt așezate pe o parte) un borcan cu apă pe un șervețel de pânză la cuptorul cu microunde

- Setam puterea la 70 si timpul: bidoane de 0,5-1 litru = 3 minute; Borcane de 2-3 litri = 4 minute

2 . Pe fundul borcanului pasteurizat, așezați frunzele de coacăze și cireșe, 4-5 buc. cuișoare, 4-5 buc. mazare ienibahar, putin mustar (optional).

3. Spălați bine castraveții, îndepărtați tulpinile. Dacă castraveții se strică măcar puțin, nu trebuie să-l murați, întregul borcan de castraveți poate deveni tulbure și acru.

4 . Punem castravetii in borcane si turnam peste ei apa clocotita. Lăsați borcanele timp de 10-15 minute.

5 . Apoi apa din conserve trebuie scursă într-o cratiță, adăugați un pahar cu apă (în cazul în care marinada nu este suficientă). Această apă va găti marinada. Adăugați sare și zahăr (cantitatea depinde de volumul lichidului rezultat). Se aduce la fierbere și se fierbe până când sarea de zahăr este complet dizolvată (aproximativ 5 minute).

Se toarnă esența de mușcătură în fiecare borcan, se pune deasupra usturoi (1-2 căței, tăiați în felii mari), o frunză de dafin (1-2 bucăți), hrean (rădăcină curățată aproximativ 4 cm, 1-1,5 cm în diametru), o umbrelă de mărar și 0,5 linguriță de coajă de stejar (se poate cumpăra de la farmacie).

6. Se toarnă castraveți fierbiți m marinați până sus și răsuciți (rulați) borcanele. Pentru a face castraveții crocanți, nu trebuie să sterilizați suplimentar borcanul împreună cu castraveții, așa că pur și simplu vor fierbe. Lăsăm conservele răsturnate până se răcesc complet „sub o haină de blană” (sub o pătură caldă).

Castraveții murați delicioși, crocanți sunt gata

Poftă bună!

Castraveții murați sunt una dintre cele mai preferate gustări de pe mesele noastre. Și dacă sunt și crocante, atunci „lasă” farfuriile aproape instantaneu. Bineînțeles, nu vorbim de conserve achiziționate, ci de acele mici fructe verzi pe care gazda le-a pus personal într-un borcan și le-a umplut cu marinată. Adevărat, în ultima vreme își răsfățau pe cei dragi conservarea casei foarte putine gazde. Motivul principal: lung, supărător și în orice supermarket acum puteți cumpăra orice murături.

De fapt, murarea fructelor verzi pentru iarnă nu este mare lucru, chiar și pentru nu foarte bucătar cu experiență. Cu toate acestea, nu toată lumea poate face castraveți murați crocanți. Cert este că unele trucuri sunt folosite pentru a obține un astfel de rezultat. Despre ele vom discuta mai jos.

Cum se prepară castraveți murați crocanți pentru iarnă?

Înainte de a trece la descrierea rețetelor, este logic să vorbim despre reguli generale murarea acestei legume. Unul dintre cele mai importante secrete ale obținerii unei gustări crocante este selecția fructelor în sine.

Deci, este mai bine să crești castraveți pentru recoltare în propria grădină. Cu toate acestea, dacă unul nu este disponibil, atunci va trebui să le cumpărați. Numai că aici nu merită să alergi la supermarket pentru ei. Mai bine mergi la piata. Trebuie să alegeți fructele cu mare atenție. Fructele nu trebuie să fie mari - nu mai mult de 70 mm. De asemenea, este de dorit ca acestea să fie proaspăt culese. Va trebui să întrebați vânzătorul despre asta. Și ultima nuanță: fructele ar trebui să fie cu coșuri închise la culoare. Apropo, fiecare gospodină ar trebui să știe acest lucru: castraveții cu „spini” albi sunt pentru salată, iar cu cei negri pentru murat.

Înainte de recoltare, fructele trebuie pregătite prin înmuiere. Este necesar să păstrați fructele în apă de la 2 până la 8 ore. Temperatura lichidului trebuie să fie suficient de scăzută (cu cât mai scăzută, cu atât mai bine) și trebuie schimbată suficient de des.

Și câteva cuvinte despre condimente. Acestea trebuie puse conform rețetei. Insa cantitatea de condimente si condimente poate fi crescuta sau scazuta in functie de tine preferințele gustative. Singurul lucru cu care nu ar trebui să exagerați este usturoiul. Din cauza asta, castraveții s-ar putea să nu devină crocanți. Ei bine, acum este timpul să trecem direct la rețete.

Castraveți murați crocanți cu muștar și hrean

Merită să începeți o poveste despre cum să pregătiți castraveți murați crocanți cu suficient reteta neobisnuita- cu mustar. Fructele astfel preparate sunt ferme, crocante si au un gust foarte original. Trebuie remarcat imediat că această conservare necesită sterilizare. Dar nu trebuie să vă fie teamă, acest proces se realizează prin metoda triplei umplere. Pentru astfel de conserve veți avea nevoie de:

• castraveți, boabe de piper negru, coacăze și frunze de hrean, mărar, câțiva căței de usturoi;
• sare (3 linguri), zahar (250 g), otet 9% (150 ml), mustar gata preparat (150 g) - pentru marinada pe baza de 1 litru de apa.

Puneți toate verdețurile, ardeii și usturoiul în borcane pregătite, apoi puneți strâns fructele acolo. Se toarnă conținutul borcanelor cu apă clocotită și se lasă 15 minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță și se pune pe foc pentru a pregăti marinada, iar în borcane se toarnă apă clocotită și se mai ține 10 minute. Adăugați toate ingredientele pentru marinată în apa fiartă într-o cratiță și aduceți din nou la fiert. Umplutura pentru conservare este gata. Scurgeți apa din borcane și turnați saramura pregătită. Rulați borcanele cu capace sterilizate, răsturnați, înfășurați cu un prosop și lăsați să se răcească complet. Păstrați alimentele conservate într-un loc întunecat și răcoros.

Castraveți murați crocanți cu ketchup

Această rețetă este, de asemenea, destul de neobișnuită. Pentru prepararea marinatei, aici nu se folosește muștar, ci ketchup picant. Este recomandat să luați chili ketchup, dar puteți folosi oricare altul sos picant. Gustul castraveților gata pregătiți este picant și ușor dulce, ceea ce adaugă doar condiment la o gustare crocantă. Pregătiți-vă pentru această conservare va avea astfel de produse:

• castraveți (1 kg), piper negru ienibahar (4 mazăre), boabe de piper negru (6-8 bucăți), câțiva căței de usturoi, pătrunjel (câteva frunze);
• sare (1 lingura), zahar (2 linguri), otet 9% (75 ml), ketchup picant (4 linguri) - pentru marinata pe baza de 1 kg de castraveti.

Pune verdeata, ardeiul, usturoiul si lavrushka pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți bine borcanele cu castraveți. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și ketchup, puneți recipientul pe foc și aduceți la fiert. Fierbeți marinada timp de 3-5 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc, turnați oțet în ea. Se amestecă marinada și se toarnă imediat peste fructe. Băncile se rostogolesc, se răstoarnă și se înfășoară pentru a aștepta răcirea completă.

Castraveți murați crocanți cu lămâie și hrean

În general aceasta reteta este opțiunea standard de murare pentru castraveți, dar în loc de oțet, folosește acid citric. Acesta este un înlocuitor bun pentru cei care nu „digeră” prea mult un conservant standard. Ingredientele de care veți avea nevoie sunt următoarele:

• castraveți (1 kg), boabe de piper negru (6-8 bucăți), câțiva căței de usturoi, lavrushka (câteva frunze), umbrele de mărar (2 buc.), ceapă tocată (o lingură), hrean ras (o linguriță). );
• sare (100 g), zahar (1 lingura), acid citric (1 lingura) - pentru marinada pe baza de 1 kg de castraveti.

Deși începutul, în principiu, este aproape standard. Verdețurile și condimentele sunt puse într-un borcan, care este apoi umplut cu castraveți. Singura avertizare: este mai bine să tăiați vârfurile fructelor. Marinada se pregătește într-un mod standard. Ingredientele se toarnă într-o oală cu apă și se fierb câteva minute. Saramură clocotită trebuie turnată peste castraveți și acoperită cu capace, sterilizați borcanele în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute.Apoi totul este ca întotdeauna: rulați, răsturnați, înfășurați și lăsați în pace până se răcește.

Castraveți murați crocanți cu suc de mere și mentă

În practică, puteți pregăti și castraveți crocanți pentru iarnă, unde sucul de mere este folosit ca marinadă. Pentru aceste conserve veți avea nevoie de:

• castraveți (aproximativ 1,5 kg), boabe de piper negru (3-4 bucăți), frunză de coacăz (1 buc), umbrele de mărar (1 buc), cuișoare (2 buc), mentă proaspătă (1 ramură);
• sare (1 lingura), suc de mere - pentru marinata pe baza de 1 litru de suc.

Procesul de marinare este incredibil de simplu. Se toarnă fructele cu suc fierbinte și sare, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează timp de 10 minute. Rulați borcanele și întoarceți-le la răcit, bineînțeles, după ce le-ați înfășurat într-o pătură.

Castraveți murați crocanți cu vodcă

Toată lumea știe că alcoolul este un excelent conservant. Asa de urmatoarea reteta va contine acest ingredient. Mai precis nu alcool pur, și o băutură binecunoscută pe bază de ea - vodca. Nu ar trebui să-ți faci griji. Acest aditiv Este complet sigur și chiar și copiii pot mânca astfel de conservare. Puteți face un stoc similar pentru iarnă dacă există:

• castraveți (2,5 kg), boabe de piper negru (20 bucăți), 6-8 căței de usturoi, mărar tocat (5 linguri), căței (5 buc), ardei iute (1 păstaie);
• sare (5 linguri), zahăr (4 linguri), oțet 9% (1,5 linguri), vodcă (1 lingură), apă (2,5 l) - pentru marinată pe bază de 2,5 kg de castraveți .

Atunci totul este ca întotdeauna. Puneți verdețurile și fructele în borcane presterilizate, apoi turnați marinada fierbinte. Pentru aceasta din urma se fierbe apa cu sare/zahar, apoi se toarna castravetii cu aceasta solutie si se lasa 15 minute. Apoi turnați marinata înapoi în tigaie, adăugați condimente (cu excepția oțetului și vodcii) și fierbeți din nou. Umpleți din nou borcanele cu umplutură fierbinte și turnați în fiecare oțet și vodcă. Banks se rulează, se răstoarnă și ambalajul se lasă să se răcească complet.

Castraveti murati, crocanti pentru reteta de iarna cu patrunjel

Spălați fructele și tăiați-le pe lungime, tocați mărunt pătrunjelul, puneți totul cratita mare si se lasa o jumatate de ora. Între timp, pregătiți și adăugați alte ingrediente la castraveți: ulei de floarea soarelui, sare și oțet, se amestecă cu o lingură de lemn sau doar se agită sub capac. După câteva minute, adăugați usturoi, felii feliate, piper și zahăr. Se amestecă, se lasă 6 ore.

Întindem castraveții, turnăm marinada, de sub ei, îi sterilizăm în borcane timp de jumătate de oră, îi ascundem într-un loc răcoros pentru a se răci, apoi îi coborâm în pivniță.

Castraveti pentru iarna, reteta crocante cu frunze de coacaze negre

Marinada:

• Pur bând apă- 1 litru.
• Sare - 2 linguri.

Completarea bancii:

• Castraveți - 1,5 kilograme (puțin mai mult).
• Coacăze negre, frunze - 5 bucăți.
• Usturoi - 3 dinți.
• Frunza de dafin - 2 bucati.
• Hrean, frunze - 1 bucată.
• Piper negru (mazăre) - 4 bucăți.

Se diluează sarea în apă, nu se încălzește. Spălăm castraveții și frunzele, tăiem usturoiul în felii subțiri. Așezăm fructele în borcane cu frunze, piper și foi de dafin, turnăm saramura pregătită anterior, păstrăm ziua fără capace.

A doua zi, spalam fructele si aruncam totul. ingrediente suplimentare, se întinde din nou în borcane și se umple cu apă rece, se rulează și se lasă până la iarnă.

Reteta rapida crocante de castraveti murati cu marar

Rețeta este concepută pentru un borcan de trei litri

• Castraveți - umpleți borcanul, puteți folosi atât fructe mari, cât și mici.
• Sare - 3 linguri cu "diapozitive".
• Mărar - jumătate de buchet.
• fiert apa fierbinte.
• Usturoi - 6 dinți.

Intr-un borcan punem crengute intregi de marar si usturoi taiate felii. Băncile trebuie spălate bine și nu sterilizate. Spălăm fructele și le tăiem tulpinile. O punem intr-un borcan, presaram sare deasupra si adaugam putin marar. Și apoi turnați totul cu apă clocotită și acoperiți cu un capac simplu. Să ne răcorim. Aceștia sunt cei mai rapizi castraveți murați crocanți. Când se răcesc, pot fi deja consumate, adică după o zi poți servi un răsfăț crocant la masă.

Castraveți pentru iarnă cu ardei iute și gras

Reteta este pentru 1 borcan de 1 litru

• Castraveți - în funcție de mărime.
• Hrean, frunze - 1 bucată.
• sare grunjoasă - 20 de grame.
• Usturoi - 5 dinți.
• „umbrele” de mărar uscat - 1 umbrelă.
• Ardei gras roșu - feliat în cercuri, aveți nevoie de 2 cercuri în total.
• Ardei iute - feliat în cercuri, 3 astfel de cercuri.
• Coacăze, frunze - 2 bucăți.
• Aspirină - 1 comprimat (zdrobit în pulbere).

Clătiți bine castraveții și turnați apă rece timp de 7 ore. Curățați usturoiul și tăiați felii, piper - în cercuri, spălați frunzele, mărarul în același mod. Punem toate ingredientele la spalat sub apa fierbinte borcane, strângeți bine fructele, piper, toate frunzele, usturoiul - deasupra. Umplem totul cu apa fierbinte si, fara sa rulam capacele, doar acoperindu-le, le lasam sa se raceasca (este indicat sa le lasam in pace o zi).

A doua zi, se toarnă apa în tigaie, se fierbe. Între timp, în borcanele cu castraveți adăugați aspirina (zdrobită) și sare. Fara a scoate apa de pe foc, se toarna in borcane cu o oala, pana in varf, se ruleaza, se rastoarna si se lasa pana iarna.

Castraveți murați crocanți, buni.

Foarte gustoși, dar și atât de sănătoși - castraveții murați sunt recomandați nu numai de bucătari ca gustare savuroasă, ci și de nutriționiști, oncologi și terapeuți. Deoarece acest produs special este recomandat pacienților cu tumori canceroase. Sunt complet non-calorice, contribuie la saturarea organismului cu astfel de minerale utile precum magneziul și calciul, vitamina C și fierul. Acest produs îmbunătățește imunitatea, este recomandat pacienților cu anemie (anemie).

Cu toate acestea, nu trebuie uitat că cantitati mari, mai ales de asemenea murături, rețin apa în organism, poate afecta negativ funcționarea rinichilor.

Cele de mai sus sunt rețete și tehnologii de murături destul de standard în care se dovedesc crocante. De fapt, ele diferă unele de altele doar într-un set de condimente. De exemplu, unele gospodine adaugă cireșe sau frunze de stejarși chiar scoarță de stejar. Taninurile continute de aceste ingrediente doar dau fructelor crocantul dorit. În general, puteți picta astfel de rețete pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Deci nu mai vorbi. Este mai bine să mergeți la bucătărie și, după ceva timp, să tratați pe cei dragi cu castraveți murați delicioși și crocanți. Poftă bună!

Rețetă video „Castraveți crocanți marinați pentru iarnă”

Dedicat iubitorilor de castraveți murați! Rețetele parfumate, picante și incredibil de delicioase vor atrage adevărații gurmanzi.

Murături a câștigat favoarea și dispoziția bucătărilor casnici datorită proprietăților lor ridicate de conservare. Dar meritele lor nu sunt mai puțin semnificative calități gustative. Combinația de condimente rafinate și tradiționale vă permite să creați o mare varietate de compoziții de arome și nuanțe aromatice. Într-adevăr, este imposibil să creați două marinate identice, chiar și cu respectarea strictă a rețetei. Dar tocmai din această cauză ia naștere gustul unic și inimitabil al castraveților murați de casă.

Muratul este una dintre modalitățile de a pregăti mâncarea pentru iarnă. Pentru marinate se folosesc acizi organici (lactic, acetic) si condimente pentru a spori gustul legumelor. Castraveții sunt asezonați cu „clasici de aur” - negru, ienibahar, dafin și mărar. Sunt considerați aditivi moderni - tarhon, coriandru, rozmarin, uleiuri vegetale. Diversifică gustul și aduc note exotice.

Compilare cele mai bune retete castraveții murați îi vor ajuta pe cei care sunt încă în căutarea „coroanei libere”. Dar, poate, îi va surprinde plăcut pe aceștia bucătari experimentați care au deja titlul de maestru neîntrecut al castraveților murați.

9 retete de castraveti murati

Reteta 1. Simplu si drumul rapid castraveți murați

Pentru un borcan de 3 litri: aproximativ două kilograme de castraveți proaspeți și elastici, 1/2 linguriță acid citric, 3 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, 2 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, ceapă, 3-4 căței de usturoi, margine de ardei iute (fără semințe), 2-3 rădăcini de hrean, ierburi (opțional), 1,5 litri apă, 3 tablete de aspirină.

Se spală și se usucă castraveții, verdeața. Eliberați usturoiul și ceapa de coajă și tăiați felii și rondele. Spălați ardeiul iute, îndepărtați semințele ascuțite și tăiați o bucată, punând accent pe pasiunea gospodăriei pentru ardei. Spălați murdăria de pe hrean, curățați și tăiați inele, tot în cantitate acceptabilă pentru familie. Băncile fierb peste baie de aburi sau se încălzește 10-15 minute la cuptor. Sterilizați capacele cu apă clocotită. Pune condimente, condimente și legume în borcane, alternând între ele. Pentru cea mai buna muratura Se obișnuiește să nu pui castraveți într-un borcan, ci să îi pui pe verticală. Se toarnă zahăr, sare, acid deasupra și se pune aspirina. Turnați apă clocotită peste borcanele pregătite, încercând să o faceți încet și uniform la mijloc, astfel încât apa fierbinte să nu atingă direct paharul. Închideți cu „cutii” și rulați cu o cheie de conserve. Întoarceți-vă repede și lăsați să se „încălzească” sub haine calde. Rapid și castraveți delicioșiîn marinată va fi gata de degustare în câteva zile. Dar este mai bine să amâni această plăcere până la sărbătorile de iarnă.

Reteta 2. Castraveti murati cu rosii

Pentru un borcan de 3 litri: 0,8 kg de castraveți, 0,8 kg de roșii dense, usturoi, 5-7 bucăți de negru și ienibahar, 2-3 căței, lingurita pentru desert esență de oțet, 3 linguri. linguri de sare, 3 linguri. linguri de zahăr, 1,5-2 litri de apă.

Acest set arată foarte colorat. Aromele combinate de castraveți și roșii sunt diferite de cele care apar la murarea separată a acestor legume. Preparatul poate fi suplimentat cu alte legume, condiția principală este să folosiți doar cele proaspete și dense, iar roșiile pot fi în general ușor necoapte.

Sortați și spălați legumele. Este indicat să sterilizați borcanele și capacele curate. Pentru marinate sunt potrivite borcane asortate cu capac filetat - practice, convenabile și mai sigure. Puneți mararul pe fundul borcanelor. Castraveții scapă de guri și cozi amare. Înțepăți roșiile puțin adânc cu o scobitoare în locul în care a crescut tulpina. Acest lucru îi va ajuta să mențină integritatea în timp ce toarnă marinada fierbinte. Legumele sunt așezate liber în borcane, alternând unele cu altele. Turnați apă clocotită în borcan, umplându-l până la capăt. Acoperiți cu capace și nu deranjați timp de 30 de minute. Reveniți lichidul răcit înapoi în tigaie și fierbeți din nou, dar de data aceasta cu sare și zahăr. În timp ce marinada fierbe, puneți căței de usturoi curățați și condimente - ardei, căței la castraveți și roșii. Cinci minute sunt suficiente pentru ca marinada să fiarbă. Scoateți cratita de pe aragaz și adăugați esența. Cantitatea de acid poate fi redusă la 1 linguriță, dar cu condiția ca rulada să fie depozitată într-un subsol răcoros. Se toarnă borcanele cu marinată acru-dulce-sărată. Lichidul nu trebuie să acopere doar legumele, ci să ajungă și până la marginea gâtului. Strângeți borcanele cu capace fără întârziere și trimiteți-le să se odihnească sub o „blană” caldă pentru o zi sau două. Asortate la pivniță. Dacă în locul de depozitare există umiditate ridicată, atunci este mai bine să protejați capacele metalice ale cusăturilor cu folii de plastic. Astfel de capace nu vor ceda coroziunii pentru o lungă perioadă de timp, iar acest lucru va crește durata de valabilitate a borcanelor prețioase.

Reteta 3. Castraveti murati bulgari

Pentru 12 borcane de jumătate de litru: 4 kg de castraveți corniș, 2-3 capete de usturoi, 2 lingurițe de piper negru nemăcinat, 3 foi de dafin, o grămadă de mărar și frunze de hrean (sunt posibile și frunze de fructe), 300 ml de 9% oțet, 3 linguri. linguri de sare, 200 g de zahăr, 2 litri de apă.

clasic " castraveți bulgariîși amintește de generația mai veche. Și această rețetă pușculiță culinară a venit la noi ca să ne putem bucura de gustul castraveților crocanți de marcă.

Proaspăt, doar spălați castraveții din grădină. Sortați verdeața, curățați usturoiul și clătiți totul. Aranjați usturoiul, ardeiul, pătrunjelul, mărarul și frunzele de hrean în borcane.

Pregătiți o marinadă sărat-dulce. Toate ingredientele trebuie să fiarbă într-o cratiță mare. Imediat după fierbere, adăugați oțet în marinadă și așezați pesmetul. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să fiarbă încă cinci minute. Imediat ce castraveții își schimbă culoarea, scoateți-i imediat de pe suprafața fierbinte. În această etapă, ar trebui să fiți deosebit de vigilenți să nu gătiți prea mult cornișii, altfel își vor pierde crocantul și vor deveni moi.

Când firimiturile sunt fierte, transferați-le în borcane, turnați marinata deasupra. Cornișii „bulgari” se rulează cu capace, se răstoarnă și se înfășoară mai cald. Când se răcește, transferați într-o cameră de depozitare pentru preparate gustoase.

Reteta 4. Castraveti murati dulci crocanti

La borcan de litru: 300-400 kg de castraveți mici, 3 căței de usturoi, 5 buc. piper negru, 3 buc. ienibahar, 3 foi de dafin, 2 umbrele de marar, 1 frunza de hrean. Pentru marinată la 1 litru de apă: 50 g sare, 150 g zahăr, 1 linguriță acid citric.

Cum să îndulcești viața și să nu fii obosit? Desigur, castraveți murați dulci și acri. marinada dulceînmuiat cu mirodenii și ierburi și va face castraveții să devină zahar și crocanți. Gustul este de așa natură încât un borcan de castraveți pleacă dintr-o singură mișcare.

Turnați apă în borcane curate până la fund și trimiteți la sterilizare la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Se fierb capacele în apă pentru câteva minute. Răspândiți uniform condimentele, usturoiul și ierburile în borcane aburite. Dacă frunzele sunt mari, tăiați în bucăți. „Puneți” castraveți elastici și curați în borcane. Turnați ușor apă fiartă rece, acoperiți cu capace și lăsați timp de 20 de minute.

Scurgeți apa răcită și măsurați cantitatea acesteia pentru a calcula corect proporțiile de sare, zahăr și acid. Pregătiți o marinadă dulce-sată și aduceți la foc mic la o temperatură de 100 de grade. La sfârșit, adăugați acid, turnați castraveții aburiți. Rulați borcanele, întoarceți-le și puneți-le într-un loc retras. Este posibil să nu înfășurați. O zi mai târziu, trimiteți o delicatesă dulce-picată și crocantă la un loc temporar de reședință într-o cămară răcoroasă.

Reteta 5. Castraveti murati cu mustar

Pentru un borcan de 3 litri: 2 kg castraveti, 3 catei de usturoi, 4 buc. piper negru, 3 cuișoare, 2 pătrunjel, câte 0,5 lingurițe semințe de muștar si mustar uscat, frunza de hrean, 2-3 crengute de tarhon, telina, patrunjel si marar.
Pentru marinada pentru 2 litri de apa: 60 g sare, 100 g zahar, 130 ml otet 9%.

Acești castraveți sunt de neuitat! Muștarul oferă castraveților un crocant și o elasticitate incredibilă. Dar dacă în rețetă nu există suficient picant, atunci puteți pune mai multe inele de rădăcini de hrean și ardei iute. Aditivii viguroși vor face aperitivul nu numai mai picant, dar și îi vor crește durata de valabilitate.

Înmuiați castraveții și lăsați să se înmoaie în apă pentru elasticitate. Tăiați grosier verdeața spălată. Dezasamblați și curățați usturoiul. Pregătiți marinada. Se toarnă sare, zahăr cu apă, se adaugă piper, pătrunjel și cuișoare. În borcane, sterilizate și uscate, se toarnă oțet, se pune usturoi, ambele tipuri de muștar și ierburi. Așezați castraveții vertical pe ei. Turnați ușor marinada fierbinte peste pahar. Acoperiți cu capace metalice și puneți într-un vas mare de sterilizare timp de 15 minute. Scoateți borcanele din apa clocotită și sigilați cu o cheie de cusut. Băncile ar trebui să se răcească treptat, sub o pătură caldă. După o zi, scoateți castraveții marinata de mustarîntr-un loc cu un regim de temperatură adecvat.

Reteta 6. Castraveti murati in propriul suc

Pentru borcane de 5 jumatate de litru: 2 kg castraveți proaspeți, 1 cap de usturoi, 1 linguriță de pudră de ardei roșu, 2,5 linguri. linguri de zahăr, 50 ml ulei vegetal, 1,5 linguri. linguri de sare, 100 ml oțet 9%, mărar mărar.

Pregătiți toate ingredientele. Clătiți bine legumele de mărime medie, tăiați cozile și tăiați în jumătate (în sferturi). Transferați verdeața într-un castron mare, adăugați-le mărar tocat. Trimite aici zahăr, sare, ulei, piper, precum și usturoi trecut prin zdrobire. Amestecă toate ingredientele încet și ușor, permițând condimentelor și condimentelor să se înfășoare în jurul castraveților. Se vor marina 2-3 ore. Acest timp este suficient pentru a servi castraveții suculenți direct pe masă. Dar misiunea noastră este mai lungă de vedere - să-i păstrăm în această formă până iarnă. Puneți jumătățile de castraveți cu condimente și ierburi în borcane sterile curate, turnați peste sucul care a fost creat și acoperiți cu capace.

Castraveții picante trebuie sterilizați. Pentru a face acest lucru, așezați materialul în mai multe straturi pe fundul recipientului metalic și puneți conservele deasupra. Umpleți cu apă până la locul unde pereții trec în gât. Se aprinde focul si din momentul primelor bule de fierbere se lasa 5 minute. Dacă borcanele sunt mai mari de jumătate de litru, atunci creșteți timpul de fierbere la 10 minute. Când castraveții din borcane sunt sterilizați, rulați capacele, răsturnați fără să împachetați, lăsați să stea peste noapte. Trimite borcane cu castraveti in suc propriu in locuri unde se pastreaza preparate deosebit de gustoase de iarna.

Reteta 7. Castraveti murati pentru iarna cu ketchup

Pentru borcane de 6 litri: 4 kg de castraveți mici, 12 căței de usturoi, 6 foi de dafin, 2 lingurițe de boabe de piper negru, o grămadă de mărar. Pentru marinadă: 250 g ketchup (picant, chili), 2 linguri. linguri de sare, 1 cană de zahăr, 200 ml de oțet 9%, 2 litri de apă.

Acest preparat de castraveți murați va atrage cei care iubesc dulciurile. Unul dintre rolurile principale în această rețetă este atribuit ketchup-ului. Dar el dă castraveților doar gust și dulceață, culoarea rămâne doar în marinată.

Pregătiți produsele pentru marinare. Castraveți - înmuiați, spălați, îndepărtați vârfurile cu un cuțit. Mărar - se spală, se usucă. Usturoiul - curățați, tăiați în felii. Pe fundul fiecărui borcan - usturoi, boabe de piper, pătrunjel și mărar. Urmează castraveții. Așezați-le strâns și acoperiți borcanul cu crenguțele de mărar rămase chiar deasupra. Din ingredientele pentru marinată, gătiți sos de rosii. Aduceți la fierbere și turnați borcanele de așteptare cu marinada care fierbe încă. Se acoperă cu „tiniche” și se pune într-un castron mare cu apă caldă. Se fierbe și se sterilizează la foc liniștit timp de aproximativ 15 minute. Rulați, acoperiți cu o pătură, lăsați să se „odihnească” 12 ore. Luați castraveți dulci în pivniță. O lună mai târziu, îți poți trata familia și prietenii.

Reteta 8. Castraveti murati in adjika picant

Pentru borcane de 11-13 litri: 2,5 kg este bine roșii coapte, 1 kg ardei rosu dulce, 5 kg castraveti medii, o pastaie de ardei iute (sau dupa gust), 2 capete de usturoi, 3 linguri. linguri de sare, 200 g de pahar de zahăr, 200 g de oțet 9%, 200 g de ulei vegetal.

Pregătiți produse pentru adjika: clătiți și uscați roșiile și ardeii. Din ardeiul dulce, selectați semințele și tăiați tulpina, tăiați-le în cuburi. Opăriți roșiile cu apă clocotită, apoi transferați-le în apă cu gheață, astfel încât să își ia cu ușurință la revedere de la piele. Tăiați locul de creștere al tulpinii și tocați mărunt. Amestecați ardeii și roșiile într-un castron mare cu zahăr granulat, ulei, sare și oțet. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 15 minute. Între timp, pregătiți castraveții. Spălați-le și tăiați-le în cercuri. Transferați pe roșiile și ardeii care se pregătesc pe aragaz și fierbeți încă 15 minute. După adăugare usturoi tocat si ardei iute tocat (posibil pentru o mai mare condimentare cu seminte). Fierbeți adjika cu castraveți încă 5 minute. descompune gustare savuroasăîn borcane sterile, rulați capacele tratate cu apă clocotită, răsturnați, acoperiți și nu deranjați timp de 12-14 ore. Trimiteți castraveți murați în adjika picant într-o cameră răcoroasă, unde sunt depozitate alte conserve.

Reteta 9. Castraveti murati in otet de mere indian

Pentru 3-4 borcane de litri: 2,5 kg de castraveți tineri, 2 ardei dulci, 3 ardei iuti, 3 catei de usturoi, 2 capete de ceapa, 2 linguri. linguri de ienibahar, 1 lingurita de cuisoare, 125 g sare, 500 ml otet de mere la fiecare borcan de litru.

Acest mod de a mura castraveți este foarte special și neobișnuit. Marinada pentru turnare se prepară fără apă, exclusiv pe oțet de mere. Castraveții se obțin cu un gust delicat, picant și plăcut.

Spălați castraveții verzi și tineri și turnați timp de 8 ore (sau noapte) apa cu gheata. Curățați ceapa și usturoiul. Se toaca marunt legumele: ceapa - rondele, usturoiul - felii. Clătiți ardeiul amar și dulce, îndepărtați boabele și coada de cal. Tăiați în ochiuri subțiri și uniforme. Amestecați sarea și toate condimentele cu oțet natural de cidru de mere. Aduceți marinada la fiert. Sterilizați borcanele cu capace în mod obișnuit. Pune castraveții în recipiente de sticlă, după ce i-ai clătit cu apă. Se toarnă castraveții cu marinată picantă fierbinte, se acoperă cu capace și se rulează sau se închide dacă capacele sunt cu șuruburi. Întoarceți borcanele frumoase pe „cap” lor și lăsați să se răcească. Păstrați castraveții cu gust picant India în interior, cu temperaturi răcoroase și companie decentă.

Castraveții te vor încânta cu un crocant parfumat până chiar în primăvară, dacă vei respecta câteva reguli și mici trucuri atunci când le recoltezi.

1. Cauza „exploziei” castraveților murați este cel mai adesea borcanele procesate prost.
2. Pentru ca castraveții să nu-și piardă culoarea de smarald, trebuie să fie stropiți cu apă clocotită înainte de murare.
3. Nu exagera cu usturoiul. Dacă sunt păstrați pentru o lungă perioadă de timp, castraveții vor începe să aibă un gust amar.
4. Pentru murarea cu acid, este mai bine să luați oțet natural - măr, vin.
5. Puneti in marinada doar sare cu cristale mari si fara aditivi.
6. Întindeți legumele într-un borcan foarte strâns. Mai puțin spațiu înseamnă mai multă criză.
7. Puteți păstra castraveții sub marinată fără răcire suplimentară, dar într-un loc întunecat.

Murături- un atribut indispensabil al trataturilor de iarnă. Suculente, parfumate cu acrișoare și picante - sunt invitați bineveniți la fiecare masă. Lasă toamna să aibă grijă de o recoltă generoasă, iar noi îi vom păstra darurile pentru ca iarna să rămână mereu o gazdă primitoare și primitoare.

Castraveții murați crocanți pentru iarnă sunt visul oricărei gospodine. Pentru a obține un rezultat gustos și crocant, mulți dintre ei trebuie să treacă printr-o cale foarte dificilă prin încercare și eroare. Pentru cei care nu au pivniță, trebuie să căutați o rețetă de castraveți murați pe care să-l depozitați într-un apartament - acest lucru nu este ușor. De fapt, cel mai mult reteta delicioasa castraveții murați pentru iarnă nu este dificil, trebuie doar să cunoașteți câteva secrete importante.

De exemplu, pentru ca castraveții murați să devină gustoși și crocanți, trebuie să fie puternici și tineri.Cu o piele subțire și coșuri închise la culoare, Nu marime mare(7-8 cm) și colectate nu mai târziu de o zi înainte de murare. Este mai bine, desigur, dacă aceștia sunt castraveți din grădina lor. Dar dacă acest lucru nu este posibil, luați-le pe cele dovedite pe piață.

Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați timp de 2 până la 6, sau chiar până la 8 ore (în funcție de rețetă) în apă rece, schimbându-l frecvent. Mai mult, cu cat apa in care sunt inmuiati in prealabil castravetii este mai rece, cu atat rezultatul va fi mai crocant.

Condimentele trebuie, de asemenea, tratate cu atenția cuvenită. De exemplu, nu ar trebui să puneți mult usturoi, castraveții murați vor deveni moi. Și iată un cuișoare ienibahar, frunze coacăz negru si puneti frunza de dafin dupa bunul plac, nu vor afecta rezultatul.

Puteți adăuga alte condimente dacă acestea sunt prevăzute de rețeta selectată. Asta e de fapt tot. Alege o rețetă, deoarece am găsit multe dintre ele pentru tine, urmează toți pașii indicați în rețete, iar delicioșii castraveți murați crocanți îți vor dilua „pivnița” confortabilă cu tot felul de preparate cu prezența lor.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• 2 kg de castraveți mici;
• 2 catei de usturoi;
• 1 morcov;
• 1 umbrela de marar;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 1 lingura esență de oțet.
• Pentru marinada: 1 litru de apa;
• 1 lingura sare (cu tobogan);
• 2 linguri Sahara;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 frunze de cireș;
• 3 cuișoare.

Rețetă pentru castraveți murați crocanți cu o fotografie:

Înmuiați castraveții în apă timp de 6 ore, apoi puneți în borcane împreună cu usturoi, morcovi, mărar și pătrunjel. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă 10 minute.

Se scurge apa si se toarna din nou apa clocotita, apoi se adauga zahar, sare, condimente, frunze in apa scursa si se lasa sa fiarba.

Se toarnă castraveții cu marinada finită, se adaugă 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet, rulați și înfășurați până se răcește complet. Castraveții murați delicioși pentru iarnă sunt gata, rămâne să așteptați vremea rece.

Castraveți murați la 1 litru

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• castraveți;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 1 frunză de dafin.
• Pentru saramură: 500 ml apă;
• 4 lingurite Sahara;
• 2 lingurite sare;
• 4 lingurite 9% oțet.

Cum să murați castraveții:

Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 3 ore în apă rece. Pune condimentele, ceapa tocata, usturoiul in fundul borcanului.

Apoi împachetați strâns castraveții în borcan. Se fierbe saramura, se toarnă peste castraveții murați și se sterilizează borcanele timp de 10 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați.

Reteta de castraveti murati in borcane de 3 litri

Ingrediente (la borcan de 3 litri):

• 1,8 kg de castraveți;
• 2 umbrele de marar;
• 1 foaie de hrean;
• 3-4 catei de usturoi;
• 6-7 boabe de piper negru;
• 2 frunze de coacăz;
• 6 lingurite Sahara;
• 3 lingurite sare;
• 5 linguri otet de masa.

Reteta pentru castraveti murati deliciosi:

1. Spălați verdețurile și castraveții sub jet de apă rece.
2. Pe fundul borcanelor pregătite se așează verdeața, usturoiul și ardeiul tăiate în bucăți mici.
3. Împachetați strâns castraveții în borcan, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcan și turnați apă rece peste el.
4. Se pune borcanul cu castraveti murati intr-o cratita cu apa rece si se aduce la fierbere la foc mic. Dupa 2-3 minute din momentul fierberii se ruleaza.

Atenţie!

Castraveții trebuie să rămână verzi în momentul rulării.

Se rastoarna borcanele, se acopera si se lasa la racit.

Reteta video: Castraveti murati pentru iarna fara sterilizare

Castraveți murați crocanți cu hrean ras și tarhon

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• castraveți mici;
• 2-3 fire de patrunjel;
• 2 catei de usturoi;
• 2 frunze de cireș;
• 1 inel de ardei dulce;
• frunze de hrean, mărar, tarhon, ardei iute - după gust.
• Pentru marinada (pentru 500 ml apa): 30 g zahar;
• 40 g sare;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• 70 ml 9% oțet.

Gătit:

Pentru această rețetă, alegeți castraveți mici (nu mai mult de 7 cm) fără defecte, amărăciuni și goluri în interior. Spălați-le și înmuiați timp de 3 ore în apă rece, apoi clătiți cu apă curentă și tăiați capetele pe ambele părți.

Puneți cireșe, hrean, mărar, pătrunjel, ardei, usturoi și frunze de tarhon pe fundul borcanelor de 1 litru. Umpleți borcanele cu castraveți, turnați apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute, apoi repetați această procedură.

Pregătiți marinada adăugând în apă totul, cu excepția oțetului (adăugați-l când apa fierbe). Se toarnă castraveții cu marinată clocotită și se rulează.

Castraveți murați cu acid citric

Ingrediente (la borcan de 3 litri):

• 1 kg de castraveți;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1-2 foi de dafin;
• 2 linguri mărar cu semințe;
• 1 lingura ceapa maruntita;
• 1 lingura hrean ras;
• 1 litru de apă;
• 100 g sare;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura acid citric;
• câteva mazăre de piper negru.

Cum să gătească:

Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 3 ore. Pe fundul unui borcan de 3 litri se pune marar, dafin, hrean, ceapa, usturoi si boabe de piper. Apoi puneți strâns într-un borcan verdețurile pregătite anterior.

Turnați apă în tigaie, adăugați zahăr, sare, acid citric, aduceți la fierbere și turnați castraveții într-un borcan cu această marinadă clocotită.

Fesele Miracle - 3-5 kg ​​de căpșuni proaspete la fiecare 2 săptămâni!

Fese miraculoase Colecția fabuloasă este potrivită pentru pervazuri, loggii, balcoane, verande - orice loc din casă sau apartament unde cade lumina soarelui. Puteți obține prima recoltă în 3 săptămâni. Miracle fese colecția Fairy dă roade pe tot parcursul anului, și nu numai vara, ca în grădină. Durata de viață a tufișurilor este de la 3 ani sau mai mult, din al doilea an puteți adăuga top dressing la sol.

Acoperiți partea de sus a borcanului cu un capac presterilizat și sterilizați borcanele de castraveți în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Rulați și lăsați să se răcească temperatura camerei. Castraveții murați pentru iarnă sunt gata!

Castraveți murați crocanți în suc de mere

Ingrediente (la borcan de 3 litri):

• castraveți mici (câți vor intra în borcan);
• 2-3 mazăre de piper negru;
• 1 umbrela de marar;
• 1 crenguță de mentă;
• 1 frunză de coacăz;
• 2 cuișoare.
• Pentru marinată: suc de mere;
• sare - 1 lingura. pentru 1 litru de suc.

Gătit:

Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se taie capetele. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți o frunză de coacăze, mentă, adăugați condimente și umpleți borcanele cu castraveți, apoi umpleți-le până la vârf cu marinată clocotită din suc de mere Cu sare.

Sterilizați borcanele, scufundate aproape complet în apă clocotită, timp de 12 minute din momentul fierberii, dar nu mai mult, altfel castraveții tăi nu vor deveni crocanți.

Când timpul a trecut, rulați capacele, răsturnați și înfășurați, lăsați în această formă până se răcește complet. După ce transferați castraveții murați într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare.

Castraveți murați cu ardei gras, busuioc și coriandru

Ingrediente (la borcan de 3 litri):

• 500-700 g castraveți;
• 3-4 ardei dulci;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 umbrela de marar;
• 1 rădăcină de hrean;
• 2-3 crengute de busuioc;
• 1 lingura seminte de coriandru;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 3 boabe de piper negru.
• Pentru marinadă (la 1 litru de apă): 4 linguri. sare;
• 2 linguri Sahara;
• 3 linguri 9% oțet.

Gătit:

Se spală castraveții și se taie vârfurile, se scot semințele din ardei și se taie în 4 părți. Pe fundul borcanului pregătit se pune mărar, usturoi, busuioc și rădăcină de hrean curățată. Apoi puneți strâns castraveții și ardeii în borcan.

Pentru marinată, adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert, luați de pe foc, adăugați oțet și turnați peste borcanele de castraveți. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute. Când timpul a trecut, scurgeți marinata și aduceți-o înapoi la fierbere.

Adăugați coriandru, boabe de piper și umpleți conținutul borcanelor cu marinată fierbinte. Rulați-l, puneți-l cu capul în jos și puneți-l într-un loc răcoros a doua zi.

Reteta de castraveti murati pentru iarna cu menta

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 1 cap mic de usturoi;
• 1 ceapa mica;
• 1 morcov mediu;
• 4 frunze de hrean, cireș, coacăz;
• 1 crenguță de mărar împreună cu o umbrelă;
• 3 crengute cu frunze de menta proaspata tanara;
• 1,2 litri de apă;
• 3 linguri sare (fara blat);
• 2 linguri Sahara;
• 3 linguri otet de fructe.

Gătit:

Selectați castraveți de aceeași dimensiune, spălați-i, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore. Pe fundul borcanelor uscate sterilizate, puneți cireșe, coacăze, hrean și frunze de mentă, căței de usturoi și morcovi tăiați felii. Așezați castraveții proaspeți pregătiți deasupra, strâns, până la vârf.

Deasupra castraveților se întinde ceapa, tăiată în inele, iar pe ceapă - mărar. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se lasă apa să fiarbă și se toarnă castraveții de două ori cu această saramură, iar pentru a treia oară se toarnă oțet în saramura scursă, se lasă să fiarbă și se adaugă puțină apă.

Se toarnă castraveții cu această saramură, se rulează capacele, se răstoarnă și se lasă 5-6 ore. Și abia apoi scoateți castraveții murați în borcane pentru depozitare.

Castraveți murați dulci „în stil bulgar”

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• castraveți;
• 1 umbrela de marar;
• 1 foaie de hrean;
• 1 crenguță blat de morcov;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 1 catel de usturoi;
• apă;
• 1 lingura sare;
• 2 lingurite Sahara;
• 50 ml oțet 9%.

Gătit:

Un stimulator inovator de creștere a plantelor!

Creșteți germinarea semințelor cu 50% într-o singură aplicare. Comentariile clienților: Svetlana, 52 de ani. Doar un răsfăț incredibil. Am auzit multe despre el, dar când am încercat-o, am fost surprinși și noi înșine și ne-am surprins vecinii. De la 90 la 140 de roșii au crescut pe tufe de roșii. Nu merită să vorbim despre dovlecei și castraveți: recolta a fost recoltată în roabe. Am făcut grădinărit toată viața și nu a existat niciodată o astfel de recoltă...

Înmuiați castraveții timp de 1-2 ore în apă rece. În fiecare borcan se pune mărar, frunză de hrean, blaturi de morcovi, boabe de piper negru și un cățel de usturoi. Adăugați oțet. Tăiați capetele castraveților și puneți-le în borcane. Se toarnă borcanele de castraveți cu apă rece (de preferință filtrată).

Adăugați sare și zahăr în fiecare borcan. Așezați borcanele într-un recipient și umpleți-l cu apă rece până la umerii borcanelor. Se pune pe foc, se aduce apa la fiert si se sterilizeaza borcanele 5-7 minute din momentul fierberii. Acoperiți ușor cu capace în timpul sterilizării.

După aceea, rulați, răsturnați și, fără a împacheta, răciți la temperatura camerei. După răcire, puneți castraveții murați la frigider pentru câteva ore (puteți peste noapte), apoi puneți castraveții murați pentru depozitare.

Castraveți crocanți murați „Aroma de conifere”

Ingrediente (la borcan de 3 litri):

• 1 kg de castraveți;
• 4 crengute tinere de pin (5-7 cm).
• Pentru marinată (pentru 1 litru de apă): 2 linguri. sare;
• 1 lingura Sahara;
• 1⁄2 stivă 9% oțet.

Gătit:

Spălați castraveții, tăiați vârfurile, turnați peste apă clocotită și apoi apă cu gheață. Pe fundul borcanului pregătit, puneți jumătate din ramurile de pin, apoi așezați strâns castraveții, iar restul puneți între ele crengute de pin. Pregătiți marinada: fierbeți apa și adăugați zahăr și sare.

Umpleți castraveții cu apă clocotită până la refuz, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 15-20 de minute. După aceea, scurgeți marinata înapoi în tigaie, aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați și turnați marinada fierbinte peste castraveți.

Rulați, întoarceți cu susul în jos, înfășurați și lăsați 2 zile. Apoi trimite borcanele de castraveți murați într-un loc răcoros înainte de a începe iarna.

Castraveți crocanți cu frunze de stejar

Ingrediente (pentru borcane de 10 litri):

• 5 kg de castraveți mici proaspeți;
• 10 catei de usturoi;
• 10 umbrele de marar;
• 10 frunze de coacaze negre;
• 10 frunze de stejar;
• 5 frunze mici de hrean;
• 30 boabe de piper negru;
• 30 de mazăre de ienibahar;
• 10 lingurite muștar de cereale;
• 2,4 litri de apă;
• 3 linguri sare;
• 5 linguri Sahara;
• 150 ml oțet 9%.

Gătit:

Se spală bine castraveții și se înmoaie în apă rece timp de 4-6 ore. Se pune in borcane curate si sterilizate verdeturi picante, negru și ienibahar, căței de usturoi și muștar.

Așezați castraveții strâns și ordonat deasupra. Pentru marinată, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, lăsați să fiarbă, stingeți focul și adăugați oțet.

Se toarnă castraveții în borcane cu marinada pregătită, se acoperă cu capace și se sterilizează 5 minute din momentul fierberii. Apoi rulați, răsturnați și lăsați murăturile să se răcească încet.

Castraveți crocanți murați cu coajă de stejar

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• castraveți mici;
• 2 catei de usturoi;
• 1⁄2 frunze de hrean;
• 1 umbrela de marar;
• 2 frunze de cireș;
• 1 frunza de coacaze negre;
• 3-4 boabe de piper negru;
• 3-4 mazăre de ienibahar;
• 1⁄2 ardei iute;
• 1⁄3 linguriță scoarță de stejar;
• 1,5 linguriță sare;
• 1,5 linguriță Sahara;
• 30 ml otet de masa.

Gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore. Aranjați condimentele, coaja de stejar și castraveții în borcane. Turnați conținutul borcanelor cu apă clocotită, lăsați să stea până când următoarea apă fierbe.
2. Scurgeți prima apă și umpleți castraveții cu a doua apă și lăsați-i din nou să stea puțin.
3. După a doua oară, după scurgerea apei, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcane, turnați apă proaspătă clocotită peste castraveți și rulați.
4. După răcire, scoateți castraveții murați în pivniță sau subsol.

Corniși murați cu oțet și scorțișoară

Ingrediente (la borcan de 3 litri):

• castraveți - cât de mult va intra în borcan;
• 15 cuișoare;
• 6 foi de dafin;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 lingura scorțișoară măcinată;
• mazăre neagră și ienibahar;
• 1 pastaie mica de ardei iute;
• 1,2-1,4 litri de apă;
• 2 linguri sare (fara blat);
• 2 linguri zahăr (fără blat);
• 1 lingura 70% oțet.

Gătit:

1. Se înmoaie castraveții timp de 6-8 ore, se taie vârfurile, se opăresc cu apă clocotită și se pun în borcane sterilizate, se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa și aduceți din nou la fiert.
2. Se toarnă sare, zahăr, scorțișoară, condimente, usturoi, ardei iute într-un borcan de castraveți, se toarnă apă clocotită, se adaugă oțet în borcan, se rulează și se înfășoară.

Video: Castraveți murați delicioși pentru iarnă - o rețetă dovedită

Pregătește castraveți murați crocanți după rețeta noastră și cronește cu plăcere iarna nu doar cu zăpadă pe stradă, ci și cu castraveți delicioși la masă.

Mult succes in pregatirea pentru iarna!

Aceasta este o conservare a popularului cultură de legume, cu utilizare obligatorie acid acetic. Otetul creeaza conditii pentru un efect conservant si incepe procesul de decapare. A furniza depozitare îndelungată, castraveții murați se toarnă cu o soluție specială - marinată preparată după rețeta exactă și pasteurizată.

De pe vremea țarului „Mazăre”, sau mai degrabă I. Groaznicul, țăranii cultivă castraveți peste tot, deoarece condițiile climatice fac posibilă creșterea unei recolte bune în teren deschis. Obținând o recoltă decentă, țăranii erau îngrijorați de întrebarea: cum să păstrăm fructele mai mult timp. La început, castraveții erau pur și simplu sărați, dar au existat experimentatori care au adăugat oțet de mere în saramură. Și așa a apărut produs popular pentru iarnă - castraveți murați.

Ambele metode au garantat conservarea fructelor pe timpul iernii în căzi rustice. Acest lucru a continuat până când, în secolul al XIX-lea, Nicholas Appert, un inventator francez de conserve, a propus să ruleze castraveții în borcane. Odată cu apariția noilor tehnologii, fiecare gospodină zeloasă poate găsi o bancă de castraveți murați.

Cum să murați castraveții astfel încât să fie crocanți:

Să analizăm principiile fundamentale, a căror respectare ne va ajuta să obținem castraveți murați folosind orice rețetă pentru toată iarna, păstrând în același timp proprietățile crocante ale produsului.

1. Pentru conservare, alegeți castraveți copți, chiar mici. Un castravete tânăr ar trebui să aibă o piele subțire, nu aspru și coșuri de culoare închisă.

2. Castraveții murați nu vor fi niciodată crocanți dacă sunt recoltați din grădină și nu murați în 24 de ore.

3. Cea mai buna marinada vine de la nu iodat sare de masă.

4. Baza marinatei este apa pură de fântână sau de izvor, fără amestec de înălbitor.

5. Puteți obține castraveți crocanți pentru iarnă dacă apelați la trucuri dovedite. Mai întâi, adăugați frunze de coacăze negre în borcane. Frunzele de stejar au avut rezultate bune în marinadă. În cele din urmă, lăstarii de rădăcină de hrean oferă crunchul necesar.

6. Etapă importantăînmuiat. Este imposibil să murați castraveții proaspăt culesi fără preblocare. Legumele trebuie scufundate timp de 5 ore în apă rece de fântână. Blocarea va preveni formarea golurilor în castraveții murați gata pregătiți.

7. Evitați utilizarea excesivă a usturoiului în rețetele de marinată. Expunere pe termen lung suc de usturoi pe castraveți, făcându-i să se înmoaie.

8. Cereale integrale muștarul adăugat la piesa de prelucrat conferă castraveților murați rigiditate, oferind duritatea necesară.

9. Pentru a face castraveții crocanți, există un truc extraordinar - încercați să adăugați într-un recipient de sticlă de trei litri - 1 lingură. l. vodcă, rezultatul nu vă va face să așteptați.

10. Castraveții murați vor fi crocanți dacă sunt conservați prin scurgerea în mod repetat și turnarea marinadei aduse la fierbere.

11. Nu izolați, sub nicio formă, cutiile după rulare. Dimpotrivă, este necesar să se creeze condiții răcoroase pentru ca acestea să se răcească. Cele mai bune locuri decât o pivniță și o pivniță pentru castraveți murați nu se găsesc.

Urmând principiile descrise mai sus, este foarte probabil să reușiți să murați castraveți crocanți pentru iarnă, apelând la cea mai exotică rețetă.

1. Castraveți murați în oțet pentru iarnă - o rețetă dovedită

Ingrediente:

• castraveți tineri 6 kg;
• frunza de dafin - 2 frunze per borcan;
• ardei granulat colorat 4-5 boabe la borcan;
• piper negru 2-3 boabe per borcan;
• muștar alb, o jumătate de linguriță per borcan;
• câteva felii de morcovi;
• catei de usturoi;
• o bucată de rădăcină de hrean;
• mărar de tufă.

Marinada- componente pentru un recipient de 6,5 litri:

• 10% otet 1,5 litri
• 5 litri de apă
• zahăr 10 linguri
• sare grunjoasă 7,5 linguri. l.

Pregătirea pentru decapare:

1. Fierbe apa cu sare, otet si zahar. Pentru 1 litru de apă punem 1,5 linguri de sare și două linguri de zahăr. Așa că vom pregăti saramura pentru marinată.

2. Chiar daca tocmai ai cules castraveti din gradina, acestia trebuie spalati. Apoi, înmuiați-le timp de 2 ore și scurgeți apa.

Aranjăm fiecare borcan: mărar, felii de morcov, o bucată de hrean, o jumătate de lingură de muștar, dafin, boabe de ardei colorate, căței de usturoi, două-trei mazăre ardei iute. Așezăm castraveții pe maluri mai strâns. Nu va fi de prisos să aveți o pereche suplimentară de umbrele de mărar deasupra piesei de prelucrat.

3. Turnați marinata fierbinte și puneți borcanele într-un recipient cu apă clocotită. Se pasteurizează timp de 5 minute, aducând la fierbere. După acest timp, scoatem borcanele, le rulăm strâns cu capace, verificăm dacă sunt bine strânse, și le lăsăm la răcit, răsturnându-le.

Timpul de pasteurizare depinde de dimensiunea borcanului. După răcire, transferăm castraveții murați în borcane într-un loc răcoros, de exemplu, în subsol. Nu deschidem borcanele mai devreme decât după 7 zile, castraveții ar trebui să se coacă (este necesar un minim de murat de 7 zile). Poftă bună!

2. Castraveți murați crocanti pentru iarnă, o rețetă pentru câteva conserve

Metoda permite obținerea a 1000 ml de marinată. Un litru ar trebui să fie suficient pentru câteva borcane de litri de castraveți murați pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• castraveți tineri - 2 kg
• apă - 1 litru (pentru 2 cutii)
• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 2 linguri. l.
• oțet (9%) - 1 linguriță (pentru 1 borcan)
• piper negru - 5 -7 mazăre
• cuișoare picante - 4-6 buc.
• frunze proaspete de hrean
• mărar și coriandru
• catei de usturoi

Murați instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea borcanelor. Spala-le cu un praf de bicarbonat de sodiu. Acoperim fundul cu verdeata din coriandru si marar, adaugam 3-4 catei de usturoi.
2. Preparat de castraveți. Scoatem un centimetru de la ambele capete. Așezăm castraveții pe verticală, compactând primul strat și stropindu-l cu ierburi parfumate și frunze de hrean. Apoi umplem borcanul cu castraveți până sus - piesa de prelucrat este gata.
3. Turnați piesa de prelucrat cu apă clocotită. Lăsați să se răcească 10-15 minute și turnați lichidul înapoi în recipient - vom avea nevoie de el pentru a pregăti saramura. Nu este necesar să cronometrați timpul cu un cronometru dacă puteți ține borcanul cu mâinile - un semn sigur că saramura poate fi scursă.
4. Este necesar să stropiți din nou piesa de prelucrat cu apă clocotită. Se toarnă castraveții cu apă clocotită nouă. Din nou așteptăm 10-15 minute. Scurgem complet - nu vom mai avea nevoie de această apă
5. Luăm lichidul scurs inițial - acesta va servi drept bază pentru viitoarea marinadă. Turnați ingredientele pregătite în el: cuișoare, piper negru, zahăr, sare și zahăr. O asezam pe aragaz si asteptam sa fiarba.
6. În această etapă, adăugați o linguriță de oțet în borcanele noastre și turnați în ele saramura clocotită de murături, distribuind uniform condimentele.
7. În etapa finală, ne rulăm semifabricatele cu capace fierte și întoarcem conservele - acest lucru este necesar pentru a verifica etanșeitatea cusăturilor. Dacă saramura nu se scurge, atunci totul este în regulă. Lăsăm malurile să se răcească, nu le împachetăm sau izolăm. După 10 zile, castraveții murați vor fi gata, pot fi serviți la ospăț.

3. Castraveți murați crocanti dulci

Unii preferă castraveții murați, alții murături, dar puțini se vor certa - o marinată cu gust dulce și acru este pur și simplu delicioasă. Merită să le puneți într-o farfurie pe masă, deoarece dispar imediat. Nu va avea sfârșit pentru cei care doresc. Pentru cei care se hotărăsc să-și facă provizii de castraveți crocanți pentru iarnă, dar nu știu cum să o facă, postez rețeta.

• castraveți;
• ardei sub formă de mazăre și chili;
• morcovi, tăiați în cercuri;
• rondele de ceapă și usturoi tocate (tăiate fâșii);
• frunze de hrean și coacăze negre;
• mărar;
• seminte de dafin si mustar.

• 30 de grame de sare (linguriță grămadă);
• 200 de grame de zahăr pudră;
• 200 ml de oțet 9%.

Cantitatea de sare, zahar si otet este indicata la 1 litru.

La murarea castraveților, trebuie să se înțeleagă că cu cât marinada este pregătită mai corect, cu atât conservarea va fi mai gustoasă. Trebuie să obțineți proporțiile corecte.

Acest lucru nu se aplică pentru ceapă și morcovi. Puteți pune câte doriți. Dar este extrem de important să diluezi zahărul pudră cu sare în raportul recomandat.

Pune oricât de mulți castraveți vrei, dar nu uita că în partea de jos este mai bine să pui cei mai mulți legume mari, iar cele mai mici deasupra. Nu contează cum sunt amplasate. În poziție orizontală sau verticală. Va fi la fel de delicios.

Ordinea murării dulci este următoarea:

1. Înainte de a începe, spălați legumele, tăiați cozile.

2. Pune toate condimentele și ingredientele tocate într-un borcan. Se adauga chili dupa gust, totul depinde de cat de picant iti place.

3. Acum este timpul să puneți principalul vinovat - castraveții.

4. Apă fiartă, turnați timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul stabilit, se toarnă într-un bol și se pune la încălzit. Va fi necesar pentru a pregăti marinada.

5. Așteptând apa pura se fierbe, se toarnă în borcane timp de 10 minute.

6. Între timp, aruncăm sare și zahăr pudră în apă pentru marinată, apoi oțet.

7. Scurgeți din nou apa și umpleți castraveții cu soluția de marinadă pregătită.

8. Capacele trebuie sterilizate. Acest lucru trebuie îngrijit în avans. Răsucim malurile cu ele, le punem cu susul în jos, așteptăm să se răcească.

4. Marinați castraveții cu muștar

Daca nu ai incercat niciodata muraturi cu mustar, aceasta reteta este pentru tine. Muștarul va adăuga marinată gust deosebit. Principalul lucru este că nu le este frică de experimente, iar creația ta va fi cu siguranță apreciată. Procesul are loc, de asemenea, în trei etape.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• castraveți;
• piper sub formă de mazăre;
• frunze de hrean, coacăze negre (dacă nu există negru, puteți folosi frunze roșii);
• dafin;
• putin marar;
• usturoi (tăiat în fâșii)

Ingredientele necesare pentru marinată:

• 60 de grame de sare (echivalentul a trei linguri);
• 250 de grame de zahăr pudră;
• 150 ml otet de masa;
• o cutie de muștar.

Cantitatea unui set de condimente traditionale este indicata la 1 litru.

Ordinea de decapare este următoarea:

• Condimentele picante și ingredientele pre-tăiate sunt scufundate într-un borcan.
• Am pus castraveți. Nimic nou, acționăm la fel ca în rețeta anterioară.
• Apa fierbe - se toarnă timp de 20 de minute. După expirarea perioadei prescrise, se toarnă într-un bol și se pune la încălzit. Va fi necesar pentru a pregăti marinada.
• După ce așteptați ca apa curată să fiarbă, umpleți borcanele cu ea timp de 10 minute.
• Aruncăm sare și zahăr pudră în apă pentru marinată, apoi muștar și oțet.
• Din nou, repetăm ​​procesul de scurgere și turnare a castraveților cu marinada noastră.
• Sterilizarea pleoapelor trebuie avută în vedere în prealabil. Răsucim malurile cu ele, le punem cu susul în jos, așteptăm să se răcească.

Dacă nu vă place oțetul, puteți adăuga acid citric. Ambele componente sunt necesare pentru a vă menține castraveții în picioare cât mai mult posibil.

5. Decaparea fără sterilizare

Decaparea presupune utilizarea acidului citric ca conservant. Doar umpleți borcanele cu castraveți cu apă clocotită.

Produse de care veți avea cu siguranță nevoie:

• castraveți;
• piper sub formă de mazăre;
• frunze de hrean și coacăze negre;
• o grămadă de mărar;
• lavrushka;
• usturoi (tăiat fâșii) și semințe de muștar.

Componentele necesare pentru marinată la 1 litru:

• 40 de grame de sare;
• 60 de grame de pudră de zahăr (trei linguri mari fără lame);
• o treime dintr-o lingură de acid citric.

Ordinea de decapare este următoarea:

• Toate condimentele, ingredientele pre-tăiate, se pun într-un borcan.
• Luăm castraveți. Procesul este același, singurul lucru este că nu sterilizăm borcanele.
• Se toarnă apă fiartă timp de 20 de minute. Pentru a evita crăparea conservelor din cauza temperatura ridicata poti pune o lingura in ele.
• Scurgeți lichidul cu grijă.
• După ce așteptați ca apa curată să fiarbă, umpleți borcanul timp de 10 minute.
• În apa pentru marinată, dizolvăm zahărul și sarea într-un volum dat.
• Turnăm acid citric în borcan ca conservant și la final umplem castraveții cu soluția finită.
• Închidem borcanele și le punem pe capace.

castraveți murați crocanți pentru iarnă în borcane - puneți capace

6. Murat cu vodcă

Vodcă - produs minunat pentru murarea castraveților mici. Datorită ei, legumele murate sunt păstrate pentru o perioadă destul de lungă de timp. Sunt absolut inofensivi pentru membrii mici ai familiei. Prin urmare, nu ar trebui să le refuzați dacă își exprimă dorința de a încerca creația dvs.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• Castraveți mici. Luați cantitatea astfel încât să încapă în borcan;
• 20 de grame de sare;
• 30 de grame de zahăr pudră (o lingură cu o lamă mică);
• o lingură și jumătate de oțet 9% - mergeți (puteți măre);
• 15 grame de vodcă;
• doi căței de usturoi;
• frunza de hrean - 2-3 bucăți;
• două inflorescențe de mărar uscat;
• o treime de ardei iute;
• 4 sau 5 mazăre de ardei picant;
• apa pura.

Ordinea de decapare este următoarea:

Înmuiați castraveții în apă rece timp de trei ore. În timp ce așteptăm, este indicat să-l schimbăm de câteva ori. Fără a pierde timpul, spălați cu grijă borcanele și capacele cu detergenți. De asemenea, le clătim bine. De preferat nu o singură dată, ci de mai multe ori. Fierberea nu va fi de prisos.

În fundul recipientului aruncăm două bucăți de frunze de hrean, câteva umbrele de mărar, câteva inele de ardei, fâșii de usturoi.

În aceeași succesiune, la început mai mari, apoi mai mici, punem castraveții. Dacă nu sunt mici, le puteți tăia pe cele mai mari. Apoi aruncăm set standard condimente, poți adăuga ceva de la tine, nu te teme să improvizezi.

Toate acestea trebuie turnate cu apă clocotită și așteptați 20-25 de minute până se încălzesc. Nu uitați să acoperiți.

După ce a trecut timpul, se scurge, se toarnă din nou apă clocotită timp de 15 minute, se închide capacul.

Punem apa cu sare si zahar pe foc lent, asteptam pana se dizolva, apoi adaugam vodca cu otet.

Turnați cu grijă marinada fiartă într-un borcan și rulați capacul.

Aceste rețete vă vor ajuta să decorați orice masă. Castraveții murați vor fi un plus grozav pentru felurile principale. Vă permite să vă bucurați de legume perioada de iarna este timpul să vă mulțumim pe tine și pe oaspeții tăi, să-ți stârnești apetitul. Conservarea este o alternativă excelentă la salate.

Cum să remediați castraveții murați cumpărați din magazin

Ce să faci dacă ai cumpărat castraveți din cel mai apropiat supermarket, dar gustul nu ți se potrivește? Poți, desigur, să-l arunci, dar este păcat. Dacă castraveții murați sunt moi și leneși, atunci nu îi puteți ajuta. Dar dacă sunt dense și crocante, dar este o chestiune de gust, atunci poți încerca să corectezi situația.

recomandam castraveti murati - marca: unchiul Vanya

Pentru asta avem nevoie suc de roșii. Desigur, a doua ratare nu trebuie permisă: sucul trebuie să fie gustos. În primul rând, merită să decideți care este exact problema. Oțetul dintr-un produs achiziționat este de obicei prezent în exces, așa că nu trebuie să îl adăugați în suc.

În ceea ce privește condimentul și prezența condimentelor, în funcție de cantitatea acestora, tehnologia de corectare se va modifica ușor. Câțiva căței de usturoi mărunțiți vor face cu siguranță șmecheria!

Noua marinada pentru castraveti

Începem prin a scăpa complet de saramura din borcanul de castraveți murați și spălăm legumele murate într-un apa fiarta. Dacă produsul original este foarte sărat, atunci trebuie adăugat puțin în sucul de roșii. zahar granulat, se amestecă și se încălzește sucul (fără a fierbe!) pentru a dizolva complet zahărul. Apoi sucul trebuie racit si turnat peste castravetii spalati stropiti cu catei de usturoi.

Uneori, deși foarte rar, există o lipsă de sare în castraveți. Apoi sucul trebuie sărat suplimentar, la fel ca și în cazul zahărului, va fi necesară încălzirea, urmată de răcire la temperatura camerei.

Dacă vă lipsește echilibrul în gustul castraveților murați achiziționați, atunci va trebui să adăugați sare și zahăr în suc în același timp. Se presupune că zahărul din acest amestec ar trebui să fie în proporții de 1/3.

Dacă nu vă place felul în care sunt condimentați castraveții murați, puteți încerca să remediați și asta. Avem nevoie de usturoi și un set de condimente. Cele mai accesibile: mărar uscat (semințe), chimen, semințe de coriandru, tarhon uscat (tarhon), orice alt ierburi uscate(dacă ți se potrivește aroma lui), negru și ienibahar. Și, de asemenea, hrean: dacă nu există rădăcină, atunci puteți folosi gata făcută, dintr-un borcan. În acest caz, verdeața crudă nu trebuie adăugată.

Semințele de mărar uscate pot fi preîncălzite într-o tigaie uscată, apoi măcinate puțin într-un mojar (pentru a nu praf!). Deci aroma va fi mai strălucitoare. Verdeturile nu trebuie încălzite, este suficient să o măcinați cu palmele. Ardeiul este, de asemenea, zdrobit ușor într-un mojar. Puteți adăuga suc de roșii ca un amestec de condimente sau un lucru pe gustul dvs.

Amestecați bine sucul, astfel încât condimentele să nu plutească la suprafață. Ca și în cazul sării și zahărului, sucul cu condimente trebuie încălzit, apoi răcit, iar abia apoi se toarnă castraveții cu usturoi. Dacă adăugați hrean, atunci puneți-l după ce sucul s-a răcit (de la încălzire, hreanul își pierde claritatea).

Perioada de valabilitate a castraveților murați

Pentru castraveții mici, 1-2 zile petrecute la frigider sunt suficiente pentru a se înmuia în gusturi și arome noi. Dacă castraveții murați sunt mari, atunci pot fi tăiați în mai multe părți. Este mai bine să folosiți „castraveți corectați” în decurs de una până la o săptămână și jumătate. Păstrați la rece.

Bună prieteni! Să continuăm subiectul pregătirilor pentru iarnă. Iar astazi va aduc in atentia o selectie de retete pentru cei mai deliciosi, dulci si crocanti castraveti murati pentru iarna.

Înainte de a începe, vreau să vă reamintesc că în numerele anterioare ne-am ocupat deja cu dumneavoastră. Cei care l-au ratat, vă sfătuiesc să îl urmăriți. Au fost multe considerente diferite rețete- unul este mai bun decât celălalt. În plus, sezonul este acum și se pare că articolul va fi relevant pentru mulți oameni.

Dar dacă castraveți sărați sunt făcute pentru consum în viitorul apropiat, apoi cele murate, la rândul lor, sunt pregătite pentru iarnă. Procesul de decapare și conservare nu poate fi numit complicat, dar nici nu îl puteți numi ușor. În orice caz, dacă totul este făcut corect, atunci munca ta va fi cu siguranță răsplătită sub formă de castraveți murați crocanți care se află pe masa ta în sezonul de iarnă.

De îndată ce castraveții nu sunt murați. Există atât de multe rețete pe internet încât uneori nu știi care dintre ele este mai bună și mai gustoasă. Dar dacă ați aterizat pe această pagină, atunci mă grăbesc să vă asigur că aici vă veți familiariza doar cu metode dovedite de gătit. Nu voi amâna și nu vă voi distrage atenția, dar voi începe imediat.

Selecția va fi deschisă de castraveți murați cu acid citric De reteta clasica. Această metodă este folosită în casa noastră de mai bine de un an. Și oricâte cutii sunt puse la naftalină, încă nu sunt suficiente pentru toată iarna - se epuizează foarte repede.

Castraveți murați pentru iarnă cu acid citric

Aceste muraturi sunt foarte bune. gustare independentă, precum și în compoziție. Și, pentru cele mai bune rezultate, vă sfătuiesc să rămâneți la rețetă. În caz contrar, s-ar putea dovedi că băncile „explodează” și costurile tale, atât fizice, cât și financiare, vor fi zadarnice.

Recent, acidul citric a ocupat primul loc în conservare. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când adăugați acid citric, totul se dovedește la fel de gustos și inodor, ceea ce este inerent oțetului. Cel puțin așa spun mulți proprietari. În ceea ce mă privește, nu observ o mare diferență. Sau ceva este în neregulă cu simțul meu olfactiv.

Ingrediente:

• castraveți
• frunza de dafin
• boabe de piper
• Semințe de muștar)
• Ardei iute capsicum
• Usturoi
• Acid de lamaie
• Zahăr
• Hrean (frunze și tulpini)
• umbrele de marar

Gătit:

Înainte de a găti, înmuiați castraveții noștri în apă rece timp de 6 ore. Apa trebuie schimbată la fiecare 2 ore. Deci, ca urmare, se vor dovedi a fi mai elastice și mai crocante. Dacă ați adunat castraveți din grădină, atunci nu este necesar să vă înmuiați, ci doar spălați-i bine.

În acest moment, în timp ce castraveții se înmoaie, cel mai bine este să clătiți bine și să sterilizați borcanele și capacele pentru ei. Ei bine, acum poți începe.

Rețineți că proporțiile din această rețetă sunt date pentru un borcan de 1,5 litri.

1. Pe fundul borcanelor trimitem câteva frunze de lavrushka, boabe de piper și muștar. De asemenea, trebuie să puneți 4 căței de usturoi și 2 bucăți mici de ardei iute.
   
2. Acum este rândul unei umbrele de mărar (uscat sau proaspăt) și al unei frunze de hrean.
   

   Hreanul, apropo, oferă și castraveților elasticitate și crocant neobișnuit. Puteți adăuga și câteva frunze de struguri. Au același efect ca și hreanul.

3. Punem strâns castraveții într-un borcan cu condimente, mai întâi tăindu-le vârfurile. Umplem pe jumătate.
   
4. Mai adăugați câțiva căței de usturoi și o frunză de hrean.
   
5. Umplem borcanul cu castraveți cât mai strâns posibil pentru a se potrivi mai mult.
6. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească 15-20 de minute.
   
7. Scurgeți apa răcită într-o cratiță și pregătiți marinada din ea.
   
   

   Pentru 1 litru de apă avem nevoie de 3 linguri. zahăr și 2 linguri. sare. Luam sare mare, nu iodata.

8. Punem apa pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.
   
9. Se toarnă borcanele de castraveți cu marinată gata preparată și se toarnă acid citric. Acidul citric trebuie luat pe baza de borcan de 1 litru - 0,5 linguriță. acizi. Deoarece avem o cutie de 1,5 litri, mai turnam putin.
   
10. Acoperiți cu un capac și agitați puțin pentru a dispersa acidul.
11. Acum punem o oala cu apa pe foc si incalzim putin ca apa sa fie calda.
12. Trimitem borcane cu castraveți chiar în această tigaie pentru sterilizare. Apa ar trebui să fie aproape de vârful borcanului.
    
    

    IMPORTANT! Asigurați-vă că puneți un fel de cârpă pe fundul tigaii, astfel încât borcanele să nu intre în contact cu metalul. Altfel vor izbucni. De asemenea, borcanele nu trebuie să fie în contact unele cu altele, așa că luați o tigaie mai mare.

13. După ce a fiert apa într-o cratiță, sterilizează borcanele timp de 10 minute.
14. Le scoatem și le rulăm cu o cheie de cusut. Întoarcem borcanele pe capace și le învelim într-o pătură caldă.

Castraveții murați crocanți și dulci sunt gata pentru iarnă. Este indicat să le depozitați în pivniță sau în pivniță. Procesul acestei pregătiri necesită o perioadă destul de decentă de timp. Din descriere pare puțin complicat, dar în realitate nu e chiar atât de înfricoșător. După cum se spune: „Ochilor le este frică, dar mâinile fac”. Așa că nu-ți fie frică și cu siguranță vei reuși.

Gătirea castraveților murați pentru iarnă în borcane de 3 litri

Ce sunt castraveții buni în borcane de 3 litri? Dacă ținem cont de gust, putem spune cu siguranță că nu există diferențe. Singura diferenta este in cantitate produs finit. Cilindrii mari sunt convenabil, deoarece durează mai puțin timp pentru conservare. În plus, sunt foarte convenabile pentru a face semifabricate pentru o familie numeroasă.

Închidem de obicei castraveții murați într-un „recipient” de litru, rețeta pentru care o găsiți mai jos. Dar le rulăm și pe cele de 2 și 3 litri. Sunt de mare ajutor pentru sărbători sau zile de naștere, când se pregătesc tot felul de salate. După cum știți, în salate de iarna, în aproape toate rețetele, există castraveți. Atunci deschidem un borcan - altul.

Dacă mergeți și la companii mari, asigurați-vă că țineți cont de această rețetă. În plus, metoda de gătit este radical diferită de cele prin care suntem obișnuiți să gătim. Această metodă de conservare poate fi numită foarte rapidă în comparație cu celelalte. Dacă sunteți interesat, vă rugăm să citiți mai jos.

Ingrediente pentru 3 litri:

• Castraveți - aproximativ 2 kg.
• Mărar - 1 crenguță
• Boabe de piper - 10 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Frunze de hrean (coacăze, cireșe, struguri)
• Sare - 3 linguri
• Zahăr - 2 linguri
• Acid acetic (70%) - 1 lingura.

Gătit:

1. Veți fi surprinși acum, pentru că vom avea nevoie, printre altele, de tifon. Vom pune castraveți în el. Pentru ce? Apoi, înainte de conservare, ne vom albi castraveții în apă clocotită. Acest lucru este foarte util când dvs un numar mare de fructe.
   Așa că, în primul rând, puneți o cratiță mare pe foc până când fierbe complet. În acest moment, spălăm castraveții, le tăiem vârfurile și le punem în tifon.
   

   Castraveții pot fi preînmuiați în apă rece timp de 3-4 ore. Ulterior, acest lucru le va oferi o mai mare criză.

2. După ce castraveții sunt gata și pliați, trebuie să legăm pânza de brânză și să trecem o spatulă de lemn prin nod, așa cum se arată în fotografia de mai jos. Atunci vei înțelege pentru ce este.
   
3. Trimitem castraveții în apă clocotită la albiți, iar spatula va servi ca un mâner, pentru care ulterior ne vom scoate fructele. Ținem castraveții în apă clocotită nu mai mult de 5 minute.
   Apa trebuie să fiarbă foarte, foarte încet. Rețineți să nu fierbeți, ci doar puțin „fierbeți” sau așa ceva. Sper că ai înțeles ce am vrut să spun. Daca da, intreaba in comentarii.
4. În acest moment, putem pune toate condimentele și condimentele necesare în borcane sterile.
   Pentru un borcan de 3 litri vom avea nevoie de o crenguță de mărar, 10 boabe de piper, o frunză de hrean, 3-4 frunze de coacăz și cireș și 2 frunze de struguri.
   

   Frunze de strugure, precum și frunzele de hrean, conferă castraveților elasticitate, ceea ce îi face și mai crocanti. Daca aveti struguri, va sfatuiesc sa-i adaugati.

5. Acum trimitem 4-5 căței mari de usturoi în borcan. Nu puneți prea mult, pentru că castraveții cu usturoi pot deveni moale.
6. Se toarnă aceleași 3 linguri de sare fără lamă și 2 linguri pline cu o lamă de zahăr granulat.
   
7. Scoatem din tigaie castravetii incalziti si ii punem intr-o strecuratoare pentru ca apa sa nu curga pe podea, ci intr-o cana. Veți observa că castraveții încălziți și-au schimbat culoarea - exact de asta avem nevoie.
   
8. Punem castravetii intr-un borcan, agitandu-i din cand in cand ca sa fie mai compactati. De ce fac asta? În plus, nu veți putea stivui ca de obicei, deoarece fructele sunt foarte fierbinți. Prin urmare, doar aruncând puțin castraveții într-un borcan, scuturați-l (borcanul), și în acest fel își vor găsi singuri locul.
   
9. Umpleți borcanele cu apă clocotită.
   
10. Se toarnă 1 lingură. acid acetic. Acoperiți cu un capac sterilizat și rulați.
    
    

    Este foarte posibil să înlocuiți oțetul cu acid citric. Doar avem nevoie de 1 linguriță din ea. Vă rugăm să rețineți că cantitatea de ingrediente este dată pentru un borcan de 3 litri. Dacă utilizați un volum mai mic de „tara”, atunci nu vă va fi dificil să calculați cantitatea de materii prime.

    

11. Acum trebuie să călărim borcan închis dintr-o parte în alta, astfel încât oțetul să se dizolve uniform în lichid.
    
12. Întoarceți borcanul cu castraveți și lăsați să se răcească complet. Nu vom acoperi nimic.
    

Iată o cale. Astfel de castraveți nu „explodează” niciodată. De ce „explodează” băncile în general? Pentru că îi încălzim prost. Și aici putem spune cu încredere că fructele s-au încălzit bine, au eliberat excesul de aer și au ieșit întotdeauna foarte bine.

Permiteți-mi să vă reamintesc încă o dată că în acest fel este foarte convenabil să rulați un număr mare de castraveți. Totul depinde de dimensiunea tigaii în care vei albi castraveții. În plus, nu efectuăm manipulări inutile cu umplerea, turnarea, reumplerea borcanelor etc. Muratul pentru a găti, după cum puteți vedea, nu este, de asemenea, necesar.

Totul este destul de simplu și rapid. Și cel mai important - gustos și sănătos. Succes cu pregătirile tale!

Castraveți murați crocanti dulci - rețetă pentru 1 litru

După cum am promis mai sus, acum să ne uităm la rețeta de castraveți murați pentru borcan de 1 litru. Este puțin diferită de cele care au fost deja descrise mai sus, dar nu este mai rău și poate chiar mai bine.

Castraveții conform acestei rețete sunt foarte dulci și crocanți, cu gustul și aroma lor inerente. Pe scurt, pentru a înțelege - trebuie să încerci.

Ingrediente pentru două borcane de 1 litru:

• Castraveți - 1,5 kg.
• Un amestec de boabe de piper
• Usturoi - 8 catei
• Garoafa - 2-3 buc.
• Oțet (70%)
• Sare - 1 lingura. cu un tobogan
• Zahăr - 2 linguri
• Verdeturi (coriandre, marar, patrunjel)

Gătit:

1. Pentru a face mai convenabil lucrul, în primul rând vom pregăti totul pentru manipulări ulterioare. Adică mai întâi vom steriliza borcanele și capacele, vom curăța usturoiul, vom clăti și tăiem verdeața și, bineînțeles, vom clăti castraveții și le vom tăia tulpinile.
2. Acum să începem să punem ingredientele în borcane. In primul rand vom trimite cateva verdeturi si 4 catei de usturoi. Este mai bine să tăiați usturoiul în 4 părți (dacă este mare).
   
3. Punem castraveți. Cu cât este mai dens, cu atât mai bine.
   
4. După ce castraveții au umplut jumătate din volumul borcanului, trebuie să stropiți din nou cu ierburi și să adăugați încă 4 căței de usturoi.
   
5. Acum umplem borcanele până la vârf cu castraveți și stropim din nou cu ierburi.
   
6. Umpleți borcanele noastre cu apă clocotită până la vârf și închideți capacul.
   
   

   Pentru ca malurile să nu spargă, vă sfătuiesc să turnați apă clocotită foarte încet sau puțin câte puțin. Adică au turnat puțin, au așteptat câteva secunde. Apoi au continuat și așa mai departe.

7. Scoatem malurile în lateral timp de 15 minute. Ar trebui să se răcească puțin. În mod ideal, lăsați-l să se răcească până când vă puteți înfășura borcanul cu brațele fără să vă ardeți. Aceasta durează aproximativ 12 - 15 minute.
8. Punem pe un borcan racit un capac special cu gauri (daca este cazul) si scurgem tot lichidul.
   
9. Acum trebuie să turnați din nou apă clocotită peste borcanele de castraveți, să închideți capacul și să se răcească din nou timp de 12-15 minute.
   

   Pentru ce este? Aceste manipulări sunt cheia succesului cusăturii. Astfel, ne încălzim bine castraveții, drept urmare nici un borcan nu va „exploda”. Puteți chiar să repetați nu de 2, ci de 3 ori - va fi și mai bine.

10. În acest moment, în timp ce malurile se răcesc, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați 1 lingură grămadă de sare și 2 linguri de zahăr în 1 litru de apă. Amestecam.
    
11. Trimitem acolo si flori de garoafa (daca se doreste) si un amestec de ardei.
12. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
13. Scurgeți apa din borcane și turnați 1 linguriță în fiecare. acid acetic.
    
    

    După a doua oară când scurgi apa, vei observa că castraveții și-au schimbat culoarea. Ar trebui să devină cu o astfel de nuanță măsline. Și exact de asta avem nevoie. Aceasta înseamnă că castraveții sunt bine încălziți.

14. Se toarnă murătura fierbinte pregătită în castraveți.
    
15. Rulam borcanele cu capace sterile folosind o cheie de cusut.
    
16. Întoarce borcanele și se răcește la temperatura camerei.
    
    

    Băncile nu ar trebui să fie împachetate. Pentru că ajungem cu castraveți fierți și moi. Și nu avem nevoie de asta. Ține minte acest lucru - NU TREBUIE SĂ ACCOPRIȚI BĂNCILE CU NIMIC!

Blankurile răcite cu castraveți pot fi depozitate atât în ​​apartament, cât și în subsol sau pivniță. Poti fi sigur ca nu se vor deschide si vor iesi foarte gustoase, dulci si crocante.

Apropo, această metodă este foarte bună pentru marinarea cornișilor. S-ar putea chiar spune că asta varianta perfecta pentru decapare și conservare. Așa că pregătește-te și bucură-te.

Castraveți murați pentru iarnă fără sterilizare

Steriliza sau nu? O întrebare pe care și-o pune aproape orice gospodină. Cineva susține că fără sterilizare, în castraveții gata pregătiți, se depozitează mai multe vitamine și substanțe utile. Cineva are o altă părere.

Personal, sterilizăm mereu. În primul rând, este mai de încredere că băncile nu se vor deschide, iar în al doilea rând, conform rețetelor dovedite, este încă mai familiar. Nu am experimentat, dar am dat peste o rețetă video interesantă care m-a interesat și poate o să vă placă și vouă.

Am o întrebare pentru tine, dragă cititor. Ați încercat vreodată această rețetă? Sau poate ceva asemanator? Este interesant să vă cunoașteți părerea despre acest subiect. Poate există unele nuanțe care nu sunt descrise în videoclip? Voi fi recunoscător pentru feedback.

Castraveți murați crocanți cu roșii asortate

Și în sfârșit, rețeta mea preferată de castraveți murați. Le vom conserva cu rosii. Se dovedește foarte, foarte gustos. sfătuiesc pe toată lumea. Rețeta ți se poate părea complicată, dar merită.

Vom adauga in compozitie nu doar rosii si castraveti, ci si morcovi, ardei gras si ceapa. Obțineți sortimentul real. Iar rezultatul este pur și simplu „exploziv”, plin de aroma fiecărui ingredient, care sunt perfect combinate și se completează reciproc cu calitățile lor gustative.

Ingrediente:

• Castraveți - 850 gr.
• roșii - 750 gr.
• Morcovi - 100 gr.
• ardei bulgaresc - 100 gr.
• Ceapa - 150 gr.
• Usturoi - 6 catei
• Boabe de piper negru
• Ienibahar
• Muștar cu boabe - 1 linguriță
• Sare - 2 linguri.
• Zahăr - 4 linguri
• Oțet (9%) - 3 linguri
• apă - 1 l. 100 ml.

Gătit:

Iată un astfel de „Asortat” pe care îl primim în final. Aceste semifabricate stau toată iarna fără probleme și nu se deschid până nu le deschizi singur. Castraveții și roșiile gata preparate sunt foarte gustoase.

Ei bine, cum vă plac rețetele? Toate sunt diferite și toate delicioase într-un mod special. Restul depinde de tine. Dar indiferent de rețeta pe care o alegi pentru tine, sunt sigură că totul va merge perfect pentru tine și vei fi mulțumit de rezultat.

Asta e tot pentru mine. Mă voi bucura dacă ți-a plăcut articolul și l-ai găsit util. Succes cu pregătirile tale! Ne mai vedem. Pa!