Buna ziua. Astăzi accentul va fi pus pe rețete pentru un foarte gustos și crocant fast food. Această salată este deosebit de populară, deoarece este sănătoasă și are prospețime de vară. De asemenea, este ușor de preparat și este excelenta piesa de prelucrat pentru iarnă.

Pentru a găti acest fel de mâncare nevoie de utilizare soiuri albe varză și, de asemenea, luați numai capete de varză dense și puternice. Desigur, toate regulile și sfaturile nu se termină aici. Deși fermentarea nu este un proces dificil, trebuie îndeplinite anumite condiții. Prin urmare, citește postarea până la sfârșit, apoi vei învăța toate trucurile și subtilitățile. 😉

Vă reamintesc că varza albă preparată în acest fel este perfectă pentru toate felurile principale, fie și cu piure de cartofi sau, și poate cu afumaturi.

De asemenea, vă atrag atenția asupra faptului că procedura de gătire este aceeași în aproape toate rețetele, deoarece întregul proces se reduce la tăierea banală a legumelor, adăugarea de condimente sau saramură și așteptarea timpului de gătire.

În primul rând, aș vrea să vă ofer mod tradițional gătit. De obicei, include un minim de produse în compoziție. Pe lângă morcovi și sare, îmi propun să suplimentăm ingredientele cu piper negru și chimen.

Pentru fermentare, nu folosiți soiuri prea timpurii, deoarece astfel de semifabricate nu se depozitează bine.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 kg;
• Morcovi - 1 buc.;
• Sare - 1 lingura. linguriţă;
• Zahar - un praf;
• Piper negru - un praf;
• Chimen - un praf.

Metoda de gatire:

1. Luați un cap de varză bun și dens. Clătiți și uscați-l. Apoi tocați legumele în fâșii subțiri. Morcovii se curăță și se clătesc, se dau pe răzătoare.

Alegeți numai varză albă, care este potrivită pentru depozitare iarna. Furculițele de vară cu frunze verzi nu vor funcționa, altfel amărăciunea va apărea după fermentare.

2. Adăugați sare și zahăr în legumele tocate.

Utilizarea sării măcinare grosieră si nu iodata.

3. Acum amestecați totul bine și apăsați puțin amestecul cu mâinile, astfel încât să apară sucul. Legumele trebuie să fie ușor sărate după gust.

5. Puneți bine amestecul rezultat într-un borcan curat. Și pune încărcătura deasupra. Acest lucru este necesar pentru ca varza să fie bine presată și complet îngropată propriul suc.

6. Lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei pune o farfurie. În același timp, străpungeți conținutul cu un băț de lemn de 2 ori pe zi.

Piercerea varzei până la fund este necesară pentru ca gazele acumulate să scape.

7. De obicei, viteza de preparare depinde de cât de mărunt este varza albă. Dar, de obicei, în a doua zi, gustarea poate fi deja servită la masă.

De obicei, la servire, salata este udată ulei vegetal si se presara cu ceapa sau ceapa verde.

Reteta de varza murata pentru iarna (la borcan de 3 litri cu piper)

Pentru a diversifica salata, iti propun, pe langa varza alba si morcovi, sa adaugi dulce ardei gras. Un astfel de aperitiv este mereu luminos și ne trimite înapoi în vară!

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de: 2 kg de varză; 1 BUC. morcovi; 2-3 buc. ardei gras; 3-4 foi de dafin; 10-15 buc. mazăre ardei iute; 6-7 buc. ienibahar; 1 BUC. cuișoare; 2 linguri. linguri de sare.

Apropo, felul de mâncare va fi gata de mâncat în 3 zile.

Varza cu sfecla o facem dupa reteta ca bunica

Următoarea opțiune este, de asemenea, o metodă populară de decapare. Cand sfecla se sara si cu varza. Datorită adaosului de sfeclă, legumele capătă o culoare strălucitoare bogată și o suculenta de neegalat.

Dacă furculița are frunze proaste și deteriorate, atunci nu le folosiți la tocare.

Ingrediente:

• Sfecla - 1 buc.;
• Varză - 1/2 buc.;
• Morcovi - 1/2 buc.;
• Sare - 1 lingurita;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Frunza de dafin - 3 buc.;
• Cuișoare - o mână;
• Ienibahar - o mână.

Metoda de gatire:

1. Tăiați furculița albă în fâșii și amintiți-vă cu mâinile.

2. Apoi adăugați morcovii și sfecla rasă. Spălați și curățați mai întâi legumele.

3. Amesteca totul bine, sare si adauga zahar. Amintiți-vă din nou cu mâinile până când apare sucul.

4. Luați un borcan curat și puneți pe fund jumătate din condimente (boabe de piper, cuișoare, frunza de dafin).

5. Acum tamponați amestecul de legume până la jumătate din borcan și puneți din nou condimentele rămase.

6. Reambalați varza și puneți presa deasupra. Puneți o farfurie sub recipient în sine. Acoperiți totul cu un prosop curat și lăsați la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Nu uitați să străpungeți conținutul cu un băț de lemn în fiecare zi, pentru ca bulele care se formează în timpul fermentației să iasă.

7. După 3-4 zile, aperitivul este gata de servit. Se dovedește un fel de mâncare foarte luminos și parfumat.

Varză murată crocantă și suculentă într-o zi fără oțet

Așa că am ajuns la clasicii genului. Probabil, rețeta descrisă mai jos este familiară tuturor și în acest fel legumă albă pregătit de fiecare gazdă. Să ne amintim din nou această opțiune de gătit.

Pentru fermentare, recipientele din lemn și sticlă sunt cele mai potrivite. Cu toate acestea, pot fi folosite și ustensile din aluminiu și plastic.

Ingrediente:

• Varză - 3 kg;
• Morcovi - 300 gr.;
• zahăr - 1 linguriță;
• Sare - 3 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Spălați furculițele și îndepărtați frunzele rele. Acum tocați grosier cu o răzătoare specială sau cu un cuțit ascuțit.

Este de dorit ca benzile să aibă aceeași dimensiune.

2. Acum spălați și curățați morcovii, dați-i prin răzătoare răzătoarea grosieră. De asemenea, puteți tăia morcovii în fâșii subțiri.

3. Conectați legumele împreună, amestecați bine. Apoi adăugați sare și zahăr. Frecați amestecul cu mâinile pentru a forma sucul.

4. Apoi, transferați amestecul într-un borcan curat, în timp ce împachetați bine legumele. Acoperiți cu prosop și lăsați la temperatura camerei peste noapte. Dimineața, trebuie să străpungeți piesa de prelucrat cu un băț de lemn. Și pleci până seara.

5. Dacă pregătiți un aperitiv pentru a mânca imediat, atunci seara străpunge din nou conținutul și servește.

Dacă doriți să vă pregătiți pentru viitor, atunci pentru încă 3 zile, repetați procedura cu piercing. În același timp, lăsați recipientul cu varză la temperatura camerei și acoperiți cu tifon. Și apoi închideți capacul și depozitați la pivniță sau la frigider.

Varza murata in bucati mari si cu usturoi. Reteta Fast Food

Dar cel mai rapid și foarte mod gustos gătit. Acest fel de mâncare poate fi preparat în orice perioadă a anului, iar salata rezultată va fi mereu la cerere.

Temperatura optimă pentru procesul de fermentație este între 17 și 25 de grade.

Ingrediente:

• Varză - 1 cap mediu;
• Usturoi - 6 catei;
• Morcov - 5 buc.;
• Mărar - 3 umbrele;
• Zira - la vârful unui cuțit;
• Frunza de stejar - 3 buc.;
• condimente pentru morcov coreean- 0,5 linguriță;
• Sare - 1,5 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Scapa de frunzele de sus si spala-l. Tăiați legumele în bucăți mari.

2. Morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați în bețișoare mari.

3. Într-un castron mare, amestecați legumele și adăugați toate condimentele și condimentele indicate. Adaugati si usturoiul curatat si tocat. Sareți puțin totul și amestecați bine cu mâinile. Apoi, umpleți un borcan de 3 litri cu amestecul rezultat.

4. Acum puneți într-un borcan 1,5-2 linguri. linguri de sare grunjoasă și turnați cea obișnuită apă curată. acoperi borcanul husa din nailon, dar în niciun caz nu acoperiți strâns, altfel piesa de prelucrat poate „zbura în sus”. În această stare, lăsați piesa de prelucrat timp de 3 zile în cameră, în timp ce așezați borcanul pe o farfurie și la fiecare 3-4 ore, străpungeți adânc conținutul cu o furculiță sau o lingură pentru a elibera gaz.

De obicei, la murare, nu se formează foarte mult. miros placut. Nu te speria, așa ar trebui să fie.

După 3 zile, gustarea este gata. Puteți servi cu masă sau puteți păstra la frigider.

O variantă de varză cu aluat cu miere și în saramură pentru iarnă

Următoarea tehnologie nu este familiară tuturor, dar cei care au încercat deja această tehnică nu o mai refuză pregătirile de iarnă. Care este secretul? În plus de miere! Încearcă, este grozav.

Ingrediente:

• Varză - 2 kg;
• Morcovi - 3-4 buc.;
• Chimen, dafin - dupa gust;
• Apa - 1,35 l;
• Sare - 1 lingura. lingura cu tobogan;
• Miere - 1 s. lingură grămadă.

Metoda de gatire:

1. Clătiți și uscați varza și morcovii. Tăiați în fâșii subțiri.

2. Lăsați amestecul rezultat câteva ore, astfel încât varza albă să se aseze. În același timp, nu trebuie să frământați nimic cu mâinile.

3. Dupa un timp, pune continutul in borcan astfel: un strat de varza cu morcovi, putin chimen si dafin, condimenteaza iar legumele etc.

4. Acum pregătiți marinada. Turnați apă curată într-o cratiță, adăugați sare și miere. Se pune pe foc mic, se amestecă totul și se încălzește puțin lichid pentru ca mierea și sarea să se dizolve. Apoi, turnați amestecul de legume în borcanul cu saramură caldă, dar nu fierbinte.

5. Așezați borcanul umplut pe o farfurie sau foaie de copt și lăsați peste noapte la temperatura camerei. Paletul este necesar, deoarece marinada se va scurge în timpul procesului de fermentație.

Dimineața, străpungeți piesa de prelucrat, astfel încât să iasă excesul de gaz. Lasă pentru o altă zi, străpunge din nou. Apoi din nou așteptăm o zi, străpungem din nou. După toate manipulările, tratarea noastră este gata!

Varză murată delicioasă cu oțet - o modalitate rapidă de a găti

Acum vreau să vă invit să vizionați un plot video în care legumele vor fi fermentate într-o cratiță. Rezultatul final este un dressing pentru salată.

În același timp, se adaugă oțet, astfel încât procesul de fermentație va avea loc de multe ori mai repede.

În medie, durează 3 zile pentru a fermenta varza, dar prin metoda descrisă mai jos, legumele vor fi gata în 3 ore.

Cum să gătești varză murată tânără

La început, am spus că soiurile timpurii de varză albă nu sunt prea potrivite pentru fermentare. Cu toate acestea, pot fi folosite și furculițe tinere. Doar fă totul urmatoarea retetași încercați să mâncați o gustare în zilele următoare.

Pe lângă morcovi, la varză puteți adăuga mere, sfeclă, dovlecel. La fel și condimente precum frunza de dafin, ierburi și boabe de piper negru.

Ingrediente:

• Varză - 2 furculițe;
• Morcovi - 4 buc.;
• apă - 2 l;
• zahăr - 1,5-2 linguri. linguri;
• Sare - 4 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mărunt capul alb într-un castron adânc.

2. Rade morcovii și adaugă la varza albă feliată.

3. Turnați apă într-o cratiță și fierbeți-o. Adăugați sare și zahăr, așteptați ca ingredientele vrac să se dizolve. Se toarnă legumele cu marinada rezultată și se amestecă totul bine.

4. Acum acoperiți conținutul cu o farfurie și setați greutatea.

5. După 5 ore, va începe procesul de fermentare. Prin urmare, străpungeți conținutul cu o furculiță de mai multe ori. O zi mai târziu, felul de mâncare este gata de mâncat.

Trebuie să păstrați varza murată instant la o temperatură de +1 grade și mai jos.

Varză murată: beneficii și daune pentru sănătate

Ei bine, la sfârșitul subiectului de astăzi, vreau să abordez și problema beneficiilor acest produs. Deci, datorită procesului natural de fermentație, legumele normalizează starea microflorei intestinale și îmbunătățesc totul. procesele digestive. Chiar și varza murată este capabilă să-și păstreze în mod invariabil întregul complex de minerale și vitamine pentru 2-3 luni. De asemenea, varza albă conține o doză mare de acid ascorbic. Prin urmare, cu utilizarea regulată a legumelor, imunitatea crește și beriberi-ul este prevenit.

Desigur, nu ar trebui să uităm că în ciuda atât de pozitive și caracteristici benefice, nu toată lumea poate mânca varză acră. Deci, utilizarea sa nu este recomandată persoanelor care suferă ulcer peptic stomac și duoden, gastrită, pancreatită, hepatită, colecistită, urolitiază și alte boli ale tractului gastro-intestinal.

Pentru cei care suferă de flatulență, utilizarea sa este, de asemenea, nedorită. Dacă sunteți predispus la edem sau aveți probleme cu rinichii, atunci abțineți și de la a lua un produs acid.

Dacă nu aveți contraindicații, atunci pentru ca varza murată să aducă numai beneficii organismului și să nu dăuneze, utilizați-o de 2-4 ori pe săptămână, nu mai des.

Sper că informațiile mele au fost relevante, dar rețetele sunt solicitate. Asta e tot pentru mine. Pa! Pa!

Varză în proaspătă, varză murată sau conservate – componenta principală multe rețete de feluri de mâncare în grabă» în dieta mesei de toamnă-iarna. Vă oferim o rețetă simplă de varză murată pentru iarnă în borcane, care vă va ajuta în orice moment. Metoda de pregătire a unui astfel de blank este nepretențioasă, nu necesită timp semnificativ sau investiții financiare, dar rezultatul este dincolo de laudă.

Cel mai simplu mod de a servi varza murata este sa adaugati felii subtiri ceapăși realimentează ulei de floarea soarelui, este mai bine daca este nerafinat, cu miros de seminte. Și restul, totul depinde de imaginația ta - Mazare verde, roșii proaspete, cartofi fierți, mere, dau excelent combinație de arome cu varză murată.

De ce ai nevoie pentru a recolta varză murată?

Setul de produse și mijloace improvizate este elementar. Pe baza volumului unui borcan de 3 litri, veți avea nevoie de:

• varză albă proaspătă;
• 1 morcov mare;
• sare - 150 gr.;
• zahăr - 100 gr.;
• bazin mare (plastic sau email),
• cuțit ascuțit pentru mărunțire,
• băț lung de lemn
• placă de tăiat;
• borcane de trei litri.

Câtă varză este necesară pentru conservare? Un cap mare de varză sau mai multe mici - nu contează deloc, în total ar trebui să fie de cel puțin 3,5-4 kg. Alegeți varza cu frunze dese și suculente, acestea vor da sucul necesar pentru conservare.

Trebuie să sterilizez borcanele cu varză murată? Da, este mai bine să le sterilizezi, după ce le-ai spălat bine.

Cât de ușor este să gătești varză murată pentru iarnă în borcane de 3 litri

1. Tăiați varza în fâșii de 4-5 mm lățime. Dacă este tăiată mai subțire, varza își va pierde crocantul și va deveni moale.
2. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Puneți amestecul de legume într-un lighean, adăugați sare și zahăr. Apoi, cu mâinile curate, zdrobiți varza în timp ce o amestecați cu sarea. Nu exagerați, în acest proces sarcina este să distribuiți uniform sarea.
4. Așezați varza în porțiuni într-un borcan curat și uscat, zdrobindu-l bine cu mâna. Odată ce borcanul este plin, puneți-l într-un castron și acoperiți cu un capac. Atenţie! Cuvântul cheie este acoperire fără închidere, astfel încât sucul să poată ieși liber și să curgă în borcan. Spălați-l zilnic. In aceasta pozitie la temperatura camerei borcanul trebuie sa fie minim 2-3 zile, pana iese tot excesul de lichid.
5. De 2-3 ori pe zi, străpungeți varza cu un băț curat și lung de lemn până la fundul borcanului. Gustă sucul care iese în evidență, gustul acestuia trebuie să fie sărat-dulce, cu un avantaj distinct de sărat. Asta înseamnă că ai făcut totul bine.

Sucul de varză nu mai iese în evidență? Deci varza murata este gata. Închideți borcanele de 3 litri cu un capac obișnuit de nailon și trimiteți într-un loc răcoros. O pivniță este perfectă în acest scop. Produsul gătit va fi păstrat foarte mult timp.

Salutare dragi cititori și abonați ai blogului! Care crezi că este ultimul dintre spațiile pe care le fac de obicei? Desigur, varză murată. Deoarece cea mai delicioasă varză, după cum se spune, ar trebui tăiată din grădinile noastre la primul îngheț, ceea ce înseamnă că se încadrează într-o perioadă de timp precum octombrie sau noiembrie, în funcție de locul în care locuiți.

Fără această comoară, nici măcar o ciorbă de varză, sau bogată, pe care toată familia mea o adoră pur și simplu, nu poate fi gătită. De aceea, astăzi, dedic această notă sărării varzelor murate pentru iarnă.

Alege orice reteta care iti place si realizeaza acest fel de mancare, pentru ca in comparatie cu alte tipuri de preparate, este cel mai usor si rapid de preparat. Efort minim, plăcere maximă. Și apoi, până la urmă, nu poți doar să faci supă din ea, ci și să o folosești în și în plăcinte, îmi place foarte mult să fac bigus sau să-l prăjesc cu cartofi.

Aceasta este versiunea mea preferată de varză, deoarece a fost preparată conform tehnologiei GOST din acele vremuri, și anume 1956 pe atunci în URSS. Probabil în fiecare casă există astfel de rețete, așa că am o carte atât de veche pe care o prețuiesc, așa gătesc mama și bunica.

Cel mai important lucru este că această opțiune nu necesită deloc mult timp din partea dvs. și o mulțime de produse importante diverse. Combină perfect doar varza, morcovii și sarea. Fără condimente și condimente, precum și fără adaos de oțet.

Noi vom avea nevoie:

• varză - 3 kg
• morcovi - 300 g
• sare - 75 g

Metoda de gatire:

1. Tocați varza cu mâna, sau pe răzătoarea specială, în funcție de cât urmează să pregătiți.

2. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

Important! Conform morcovilor GOST, se ia 10% din masa totală de varză. Prin urmare, considerați-vă pentru 1 kg de varză, adică 100 g de morcovi. Sarea se ia 2 - 2,5 la sută din masa de varză, 25 g sunt necesare pentru 1 kg de varză.

Se amestecă varza mărunțită cu sare și se frământă bine cu mâinile.

4. După ce varza a eliberat sucul și a început să strălucească, este timpul să o amestecăm cu morcovii.

5. Acum transferați întreaga masă de legume în tigaie. Luați un capac cu un diametru mai mic decât tigaia în sine. Puneți-o într-o pungă sau sac de plastic și acoperiți cu ea varza.

6. Pune opresiune deasupra unei farfurii sau a unui capac. Deseori folosit Trei borcan de litru cu apă.

7. În această formă, varza trebuie să stea 3 zile la temperatura camerei.

Important! Pentru a face varza murată delicioasă, trebuie să eliberați dioxid de carbon cu un băț de lemn. Adică, pe suprafața verzei, faceți înțepături de mai multe ori pe parcursul zilei. Și cel mai important, dacă nu știi de ce varza ta este amară, așa că iată soluția pentru tine, totul datorită acestui proces chimic.

Prin urmare, este foarte important ca dioxidul de carbon să fie eliberat și masa este gata nu s-a amărât.

8. După trei zile, puneți varza într-un borcan sau borcane. Dar, amintiți-vă că mai întâi trebuie să amestecați întreaga masă cu mâinile din nou, astfel încât dioxidul de carbon să iasă până la sfârșit.

Folosind o pâlnie specială, aranjați în borcane.

9. Suc, sau poți spune saramură, marinată, care s-a remarcat, umple borcanele.

10. Închideți cu capace din nailon și puneți la frigider. Trebuie să păstrați o astfel de varză într-un loc răcoros, o pivniță sau un frigider este cel mai bine, astfel încât procesul de fermentație să nu se reia și varza murată finită să nu se peroxideze.

Iată un simplu și misto varianta gătit! Poftă bună!

Video: Gătiți acasă varză murată crocantă și suculentă

Am găsit o opțiune de gătit similară în acest videoclip, astfel încât să puteți vedea din nou în direct cum și ce se face. Dar, amintiți-vă încă un truc, dacă luați mulți morcovi, în proporții greșite, precum ochiul, atunci rezultatul poate să nu vă supere prea mult. Deoarece dacă mutați morcovii, atunci varza își va pierde din crocant, nu va fi atât de crocantă și va deveni moale.

Reteta rapida de varza murata in borcan

Atât de ușor și unul dintre cele mai bune opțiuni sararea varzei acasa foarte repede si într-un mod instantaneu. Acest lucru cu siguranță nu este în 15 minute, dar în a treia zi îl puteți folosi deja, vă puteți imagina?! Adaugă condimentele tale preferate pentru varietate și îmbunătățirea aromei.

Caracteristica secretă și super aici este că saramura va fi preparată separat, dar nu vă fie teamă, nu este nimic dificil în asta, totul este foarte simplu și ușor. Ei bine, bineînțeles, de îndată ce saramura, marinada intră în varză, va începe chiar fenomenul numit fermentație sau murătura, cu această metodă accelerez acest proces și doza de sare va fi puțin mai mare decât întotdeauna. Acesta este tot trucul științei))).

Noi vom avea nevoie:

• varză - 2-3 kg la 1 borcan de trei litri
• morcovi - 2 buc.
• frunză de dafin - 2 buc.
• sare - 4 linguri
• seminte de marar - optional
• piper - după gust

Metoda de gatire:

1. Ocupați-vă mai întâi munca pregatitoare legume. Spălați bine varza și morcovii.

Apoi, tocați sau tăiați varza cu un cuțit, de obicei arată ceva ca un pai subțire, deși am văzut și alte variante de sărare cu petale și bucăți, dar mi se pare că acest lucru nu este potrivit dacă este folosit pentru uz comun undeva în vase, deși totul este posibil. Depinde de scopul în care faceți această piesă de prelucrat.

2. Apoi pe răzătoare sau cu o duză specială înăuntru robot de bucatarie macina morcovii.

3. Amestecați varza cu morcovi, nu vă fie teamă să vă încreți, masa ar trebui să fie uniformă, astfel încât sucul să înceapă să apară.

În ea va fermenta varza. Adăuga ienibahar, frunza de dafin si seminte de marar. Varza ar trebui să stea suficient de strâns în recipient. În acest caz, se folosește un recipient de 5 litri.

Important! Sarea se ia numai cu piatra, macinata grosiera, si nu fin.

Se amestecă borcanul cu apă până când sarea se dizolvă complet. Și apoi turnați varza cu această soluție. Deoarece toate legumele ar trebui să fie complet acoperite cu saramură, faceți altul din același borcan de saramură. Sau puteți lua imediat un borcan de 2 litri și adăugați 4 linguri de sare și apă în el.

6. Ei bine, acum apa a acoperit complet varza. Luați un capac sau înregistrare și faceți o greutate pe el, puneți un borcan cu apă plată. A doua zi, după ce stă cald o zi, va începe fermentația.

Și apoi va trebui să folosiți o lingură sau un băț pentru a împinge varza și a elibera gaz, astfel încât să nu aibă gust amar. Trebuie să faceți acest lucru de mai multe ori în timpul zilei. Deci toate zilele până la sfârșitul fermentației.

7. În a treia zi, se va acri complet, nu se vor mai elibera gaze.

Important! De asemenea, am uitat să spun, puneți altul sub orice recipient, deoarece în procesul de fermentație va începe suplimentar să elibereze saramura, ceea ce înseamnă că lichidul va crește și va curge.

8. Iată încă unul interesant versiunea originala gatit, incearca, foarte gustos! Se pastreaza la frigider la loc racoros pentru a nu deveni acrisor si viguros.

Varza murata delicioasa in borcane de 3 litri pentru iarna

Vrei să faci varză fragedă, suculentă și crocantă? Atunci asta este pentru tine descriere pas cu pas cu o fotografie, doar pentru a ajuta. Rețeta este încercată și adevărată.

Noi vom avea nevoie:

• varză - 1 cap 2 kg
• morcovi - 2 buc.
• sare - 2 linguri cu tobogan
• zahăr - 1,5 linguri
• apă - 1,5 l

Metoda de gatire:

1. În primul rând, tăiați varza în jumătate, îndepărtați tulpina. Tăiați foarte, foarte fin, măcar încercați să o tăiați așa.

Important! Dacă luați o varză tânără, atunci recolta din aceasta va fi doar mai suculentă și mai fragedă. Deoarece varză veche tinde să fie dur.

Apoi, luați morcovii din recolta actuală, și nu pe cea veche, astfel încât să fie suculenți. Morcovii pot fi frecați pe o răzătoare obișnuită, dar în general este mai bine pe răzătoare pt morcovi coreeni a iesi subtire. Amestecați legumele cu mâinile, stoarceți varza astfel încât să elibereze sucul.

2. După aceea, ia un borcan de 3 litri. Și dimineața, folosiți mijloace improvizate, cum ar fi un sucitor))). Ca sa fie maxim varza cu morcovi in ​​borcan si minim aer.

3. Faceți o marinadă sau saramură. Turnați 1,5 linguri de zahăr și 2 linguri de sare în 1,5 litri de apă. Amestecați cu o lingură sau acoperiți borcanul cu apă cu un capac și cârnați, agitând până se dizolvă toate ingredientele uscate.

4. Toarna varza cu acest amestec, tot direct la maxim, exact ca in poza. Lăsați la loc cald, după o zi vor apărea bule. Aceasta înseamnă că procesul de fermentație a început.

5. Prin urmare, ia și accelerează singur acest proces, străpunge cu un băț sau alt obiect, sub formă de cuțit, pentru a elibera gazul. Veți vedea imediat că saramura se scufundă.

Faceți această procedură de cel puțin 3-4 ori pe zi. Pe măsură ce au apărut bulele, străpunge-l imediat))). După trei zile, închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros.

6. Aceasta este o varză atât de drăguță, apoi o puteți umple cu ulei vegetal și ceapă și folosiți mărar ca decor. Poftă bună!

Varză murată cu mere

Ei bine, această opțiune, un erou, ca să spunem așa, îmi vine imediat în minte cuptorul Rusului nostru și al bunicii. Varza va fi fermentată într-un butoi rusesc, ca în vremurile slave bune, și chiar cu mere.

Noi vom avea nevoie:

• varză - aproape 20 kg
• mere Antonovka sau Bogatyr - 2 kg
• morcovi - 1,5 kg
• sare - 70 g la 3 kg de varză

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt varza, tăiați morcovii fâșii sau frecați pe răzătoare. Apoi amestecați totul într-un recipient adânc și adăugați sare, frământați bine, astfel încât sucul să iasă în evidență. Apoi, puneți într-un butoi.

2. Apoi, tăiați merele în felii subțiri. Se amestecă ușor pentru a nu deteriora fructele.

Important! Înainte de a tăia merele, spălați-le bine și îndepărtați miezul.

3. Apoi acoperiți cu un capac și puneți o piatră sau așa ceva.

4. Lăsați la loc cald, după un timp veți vedea bule, așa ar trebui să fie.

Important! Principalul lucru este să nu ratați acest moment, pentru că dacă nu eliminați bulele la timp, atunci miros urâtși aromă și, în consecință, gust.

5. Pentru a face acest lucru, îndepărtați opresiunea și străpungeți varza cu un băț.

După trei zile, scoateți varza murată într-un loc răcoros în pivniță sau pe balcon. Și după două săptămâni o poți mânca! Yum yum, doar delicios! Cu cât stă mai mult, cu atât va fermenta mai bine.

Varză, varză murată

Impresionat? Când am încercat prima dată așa ceva, am spus „clasă!” Aceasta este o tehnologie sârbă, este ușoară și economisește timp, nu trebuie să tăiați nimic, dar va trebui să așteptați mult mai mult decât de obicei pentru a fi pregătit. Apoi, dintr-o astfel de varză întreagă se prepară sarmale, în Serbia se numesc sarma.

După cum se spune, trăiește un secol, învață un secol și este adevărat))). Se iau aproximativ 1,5 kg de sare pentru 20 kg de varză. Morcovii nu sunt folosiți în această formă.

Noi vom avea nevoie:

• varză - 12 kg
• sare neiodată - 800 g

Metoda de gatire:

1. Spălați bine varza, îndepărtați frunzele proaste contaminate.

2. Tăiați cioturile. Luați un cap de varză și tăiați acest loc cu un cuțit, așa cum se arată.

3. Țineți cuțitul ușor oblic, astfel încât să se taie într-o piramidă. Nu veți îndepărta întreg ciotul, doar partea de sus.

4. Puneți capul în rezervor sau cratita mare si presara taietura cu sare. Fă asta cu toate capetele. Și lăsați-le așa până mâine, până a doua zi.

5. După acest timp, sarea se va schimba puțin, va absorbi umiditatea de varză.

6. Acum tăiați varza în jumătate și puneți-o într-un bol sau tigaie. Pentru 10 kg de varză se iau 0,5 kg de sare, din care 300 g vor fi folosite pentru a umple găurile din tulpină și 200-250 g pentru saramură, umpleți recipientul cu apă (5 l). Puneți opresiunea (5 kg) deasupra și lăsați să stea câteva zile (2 zile) într-un loc cald.

Interesant! Puteți pune mere acolo, câteva bucăți.

7. În acest timp, gâlgâitul va începe în tigaie, va începe să fermenteze. Prin urmare, după două zile, scurgeți saramura într-un alt recipient. Acest lucru se face astfel încât saramura să fie îmbogățită cu oxigen și fermentația să fie mai activă. Apoi, puneți din nou varza în aceeași saramură turnată și puneți oprimare. Această procedură se face o dată pe zi. Va fi complet gata în 2 săptămâni.

8. Păstrați în pivniță și până în primăvară va trebui consumat.

Bonus: varză murată cu sfeclă

Varza curata ecologic si foarte gustoasa fara otet cu sfecla si morcovi. Ei bine, linge-ți degetele și uită-te cum arată pe o farfurie, este pur și simplu fantastic de frumos și minunat:

De asemenea, îi pot sfătui pe cei care au foarte puțin spațiu în pivniță să depoziteze varza nu în borcane, ci în pungi, dar aerul va trebui să fie îndepărtat din ele cu un dispozitiv special, adică făcut sub vid. Asta e tot pentru mine, sper că acum ai învățat cum să faci corect varză murată pentru iarnă în diferite moduri.

Descoperiri fericite si delicioase! Ne mai vedem! Pa! Pa!

Prima reteta de mai jos- doar o opțiune fermentată atât de valoroasă. Pentru o fermentare pe îndelete, este de fapt instantanee. Feliile crocante de varză vor fi gata după 2-3 zile de infuzie într-un borcan la temperatura camerei.

Am inclus un al doilea eșantion în articol. Ultra-rapid cu o marinadă fierbinte. Nu mai este de folos fermentație naturală deoarece oțetul este inclus în marinadă. Este un conservant și „bacteriile vii” nu se formează cu el. Dar legumele sărate sunt gata de testare în 12 ore.

Alege gustare grozavă după gust și scop și gătiți mai des toată iarna!

Navigare rapidă în articole:

Varza murata instant fara otet

Rețetă super crocantă pentru toți cei care iubesc gustoase și sănătoase. Aluat în marinată, care include doar sare și condimente, pot fi ajustate după gust. Tăiat gata fără ulei, prin urmare, necesită realimentare cu ceva cât mai util. De exemplu, ulei de masline prima apăsare. Toate .

Pentru eforturi scurte și câteva zile de răbdare, veți primi în mod tradițional ingredient grozav salate de iarna, ciorbe acreȘi tocană înăbușită cu carne.

• Timp de preparare - 30 de minute pentru preparare + 2-3 zile pentru fermentare. Încercăm să fim pregătiți după 2 zile de perfuzie la căldură.
• Conținut de calorii la 100 de grame - nu mai mult de 40 kcal.

Avem nevoie:

• Varză - 2,5-3 kg
• Morcov - 3 buc. și peste dimensiuni medii
• Apa - 1 litru
• Sare (fără aditivi) - 2 lingurițe
• Condimente - după gust
• Avem 6 mazăre ienibahar, 2 foi de dafin, 1-2 ardei iute.

Detalii importante:

• Morcovii se pot pune cât vrei. Ne place când există mult. Acest lucru dă saramurii o nuanță caldă plăcută și adaugă varză dulce.
• Condimentele pot fi, de asemenea, personalizate. Mai mult piper amar - mai mult picant. La fel și chimen, cuișoare, ghimbir și chiar turmeric. Acest clasic reteta murata receptiv la multe experimente.
• Proporțiile noastre de ingrediente vor da tradiționale și salata suculenta fără prea multă claritate. Saramura poate fi savurata si ca bautura separata.

Să pregătim legumele.

Tocați mărunt varza. Răzătoarea Berner ne ajută mereu. Multe gospodine iubesc un cuțit manual special pentru tocat (sau tocător de mână). Se poate cumpăra chiar acum în timpul sezonului de fermentație la orice bazar din rândurile cu sărare pe butoi.

Măcinați morcovii curățați după gust. Nu uitați că nu există doar o răzătoare grosieră. În această rețetă, folosim mediu.

Combinăm feliile de varză și morcov și amestecăm, pufând pe parcurs. Este convenabil să lucrezi cu mâinile.

Vom avea o saramură pe apă și nu fermentație în suc propriu. Fără măcinare, varza se va dovedi a fi cât se poate de crocantă, rafinată și texturată.

Legumele amestecate le punem intr-un borcan pana la jumatate si masam usor. Pune condimente deasupra. În cazul nostru, aceasta este 1 frunză de dafin, 3 mazăre de ienibahar și 1 tiddly ardei iute. Peste condimentele într-un borcan, puneți legumele feliate rămase și repetați din nou setul de condimente.

Poti sa adaugi cuișoare sau îndepărtați piperul dacă nu vă place nici măcar o notă de picant. Aceste experimente vor rămâne în interior gusturile tradiționale.

Vom pregati marinata, turnam legumele si le punem la acris sub supraveghere.

Apă la temperatura camerei (!).

Este avantajos să preparați 1,5 litri de saramură pentru un borcan de 3 litri. Proporția pentru 1 litru este de 2 lingurițe de sare. Aveți nevoie de sare pură, fără aditivi. În consecință, pentru 1,5 litri de apă - 3 lingurițe. Turnam linguri fara blat si incercam.

Scopul nostru este o soluție puțin mai sărată decât supa perfecta. De obicei, 3 lingurițe fără lamă sunt suficiente dacă sarea este extra-măcinată. Dar mărcile de sare sunt diferite, iar măcinarea grosieră nu este atât de sărată.

Se amestecă sarea în apă până se dizolvă complet și se toarnă varza într-un borcan, acoperind tăietura. Luați o furculiță și străpunge legumele mai adânc lăsând saramura să pătrundă până în fund.

Puteți folosi un băț lung de lemn, făcând un semn din cap la principiile fermentației naturale. Zozheviștii stricți și devotații ayurvedici recomandă insistent să lucrați cu produse fermentate numai cu lemn sau ceramică.

Dacă astfel de restricții vi se par a fi probleme inutile, căutați o furcă lungă cu două capete pentru răsturnare. mancare prajita. Ea va permite mergi si mai adancîntr-un strat dens de legume.

• Cu orice instrument, faceți mișcări simple: în adâncime și a împins tăietura, a mers bule. Și așa în mai multe locuri ale masei vegetale.

Adăugăm saramura aproape deasupra - cu 1 cm înainte de gâtul borcanului. De obicei, în partea de sus se formează mici bule, ca spuma.

Punem borcanul intr-un bol pentru ca inevitabila spuma de fermentare sa se scurga usor din borcan. Pune o furculiță lângă el care vă va aminti de necesitatea de a străpunge tăietura din când în când. Acest lucru vă va permite să eliberați în mod constant bulele de aer formate în timpul fermentației.

Perforăm legumele de 2-3 ori pe zi.

Păstrați borcanul la temperatura camerei timp de 2 până la 3 zile.

Dacă casa ta este caldă, va dura mai puțin timp să gătești. Dacă condițiile sunt sportive (+/- 20 de grade), atunci 3 zile este perioada standard. În continuare, scoatem legumele din frigider pentru a opri fermentația, altfel varza se va dovedi prea acră.

• Vă sfătuim să încercați tăierea la sfârșitul a 2,5 zile și să acționați conform propriilor preferințe pentru pregătire.

Obținem varză murată bună și destul de mult lichid, care se sticlă prin gâtul borcanului. De îndată ce varza este gata, acoperiți recipientul cu un capac de nailon și puneți-o la rece.

Odată am încercat varianta cu miere.

Deasupra varzei, 2 linguri de sare grunjoasa cu tobogan si aceeasi cantitate de miere. Umpleți cu apă la temperatura camerei. Urmați rețeta de mai sus. Încercați după 2 zile - pentru pregătire (adică nu este timpul să-l puneți la frigider). varză cu miere de asemenea, foarte gustos și potrivit pentru oricine nu este alergic la miere.

Marinați rapid varza clasică timp de 12 ore

Acest oaspete picant al meselor noastre se numește „Provençal”. Nu este doar gătit rapid, dar arată și foarte impresionant. Cât de util de sărbători! Dacă exagerezi cu alcool, murătură delicioasă- un remediu popular de prim ajutor pentru dimineața de după Revelion.

• Timp de gătire - 30 de minute pentru preparare + 1 zi pentru murat. Încercăm să fim pregătiți în 12-14 ore.
• Conținutul de calorii la 100 de grame - nu mai mult de 100 kcal.

Rezultatul muncii simple - complet salata gata deja umplut cu ulei. Se pastreaza fara probleme in frigider pana la 1 luna, dar se consuma in cateva sedinte. Atât de bine!

Avem nevoie:

• Varză - 3 kg
• Morcovi - 300 g sau după gust
• Usturoi - 4-5 catei mari sau dupa gust
• Ardei roșu bulgaresc - 2-3 buc. dimensiune medie (poate fi congelat)

Pentru marinada fierbinte la 1 litru de apă:

• Sare (rocă, grosieră) - 2 linguri. linguri
• Zahăr - 1 cană
• Oțet, 9% - 80 ml
• Legumă mică - 1 cană

Detalii importante:

• 1 pahar - 250 ml
• Din condimente cel mai bun decor marinata - chimen, 5-10 grame. De asemenea, puteți adăuga ienibahar (6-7 mazăre) și cuișoare (1-2 buc.).
• Morcovii și usturoiul pot fi ajustați după gust. Proporția pe care o place multor oameni: pentru 1 kg de varză - 1 morcov mediu și ardei gras fiecare.
• Ardeiul roșu dulce congelat nu este murat mai rău decât proaspăt. Dacă există, nu ezitați să îl utilizați.
• Convenabil și gătit sigur- intr-o cratita emailata sau din inox.

Pregătirea este simplă și rapidă.

Maruntim varza cu grosime, asa cum ne place in salate. Zdrobim cu mainile intr-un vas incapator, usor, fara fanatism. Morcovi - paie cu cuțit sau răzătoare ala Berner. Sau o variantă democratică: trei pe răzătoare grosieră. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Ardei tăiat fâșii de 0,5-0,8 cm grosime sau cuburi de aproximativ 1 cm.Combină legumele feliate și amestecă bine. Din nou, este cel mai convenabil să lucrezi cu mâinile tale.

Pregătim marinada.

Incepem sa gatim cand legumele sunt tocate si amestecate. Încălzim 1 litru de apă pe aragaz, adăugăm sare și zahăr, turnăm uleiul și amestecăm până când componentele vrac sunt complet dizolvate. De îndată ce lichidul fierbe, turnați oțetul, câteva mișcări cu o lingură și stingeți focul. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac, astfel încât oțetul să nu se evapore.

Întindem ½ amestec de legumeîntr-un recipient la alegere și împachetați bine. umplem marinată pe jumătate fierbinte. Adăugați a doua jumătate de legume și adăugați din nou restul de marinată. De sus punem o farfurie si opresiune (un borcan cu apa in 1-2 litri).

Lasam la marinat 8 ore.

Când legumele sunt reci se pune la frigider pentru inca 16 ore. După 12 ore de perfuzie, poți încerca.

TOP 2 secrete pentru o fermentație reușită

Ce soiuri de varză este mai bine să alegeți?

Dens si turtit pe ambele fete, maxim capete albe de marime mare (de la 3 kg 1 bucata). Aceste soiuri sunt crocante și nu își pierd forma nici măcar în felii subțiri.

Varza tânără este prost fermentată și prea bătrână. Neîngrijit se înmoaie și adesea pierd crunchul soiurilor cu formă de cap sferică.

Cum să gătești noi feluri de mâncare răcoritoare?

Pe lângă participarea strălucitoare la tocană de carne, la borș sau la mezeluri, ambele varza picantaîmprietenește-te cu ușurință cu colegii disponibili în salate fără încălzire.

Adăugați ceapa, mere dulci, înghețuri de fructe de pădure, sfeclă fiartă, porumb conservat, fasole fiartă sau cartofi. Puteți îmbogăți gustul meselor zilnice și puteți adăuga la meniu de iarna vitamine antioxidante.

Ne vom bucura dacă vă place orice rețetă de varză instant. Ambele sunt foarte gustoase! Și veți fi de acord că este corect ca pentru fermentație utilă fara otet dureaza mai mult.

Multumesc pentru articol (10)

Dar nu mă pot opri și sper că mai am timp până să se termine sezonul de recoltare. Cred că varza murată este doar un atribut indispensabil al toamnei și iernii. Suculentă și crocantă, cu morcovi, mere, merisoare sau chimen, varza murată ne atrage la masă. Mai mult decât atât, varza murată este mai sănătoasă decât varza murată proaspătă datorită bacteriilor de acid lactic care se formează în timpul procesului de aluat.

Într-un apartament, cel mai convenabil este să gătești varză murată borcane de sticla. Dar dacă sunteți un fericit proprietar al unei pivnițe, și aveți butoi de lemn, atunci ar fi doar o crimă să nu-l umplem cu varză și să-l fermentam spre deliciul întregii familii. Și pentru ca lucrările să nu fie în zadar, trebuie să citiți cu atenție sfaturi de ajutor la murarea varzei.

1. Principalul lucru este să cumpărați sau să creșteți varză pentru varză murată este doar necesar soiuri târzii. varză de vară complet nepotrivit pentru asta. La soiurile de varză de vară, frunzele sunt mai subțiri, mai verzi și mai libere. Soiuri de iarnă varza se disting printr-un cap dens de varză și culoare albă. Atunci când alegeți varză, aveți grijă să nu fie prea „sârmătă”, cu vene dure.
2. Tăierea varzei pentru varză murată nu ar trebui să fie foarte bucati mici. Grosimea fiecărei piese trebuie să fie de aproximativ 5 mm. Dacă mărunțiți prea mult varza, aceasta va deveni moale.
3. Pentru varza murata folositi sare grunjoasa neiodata.
4. Abordați în mod responsabil alegerea containerului. Pentru murat, sticlă, lemn sau emailat fără așchii, vesela sunt potrivite. ÎN tigaie din aluminiu acidul lactic, care se formează în timpul fermentației, va reacționa și vă va distruge întreaga afacere.
5. Varza trebuie să fie fermentată la o temperatură care să nu depășească 24 de grade și să nu depășească 20 de grade. Supraîncălzire - obțineți jeleu, iar într-o cameră rece, varza pur și simplu nu se acru.
6. Procesul de fermentație durează aproximativ 3 zile, după care varza poate fi, desigur, consumată. Dar gust real varza murata clasica va aparea abia dupa o saptamana.
7. Varza mărunțită pentru aluat trebuie presată cu ceva greu, de exemplu, o farfurie cu un borcan de 3 litri de castraveți. Bunica a ținut mereu opresiunea la îndemână - un cerc de lemn și îl apăsa cu o piatră curată și grea.
8. Pentru ca gazele formate în timpul aluatului să nu se acumuleze în varză, aceasta trebuie străpunsă în mai multe locuri cu un băț de lemn.
9. Pentru păstrarea varzei murate, temperatura ideală este de la 0 la +2 grade. Puteți transfera varza în borcane de 3 litri și apoi va fi convenabil să o păstrați la frigider.
10. Varza se păstrează perfect timp de 9 luni. Adevărat, cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât devine mai acru. Prin urmare, este mai bine să gătiți la fel în porții mici.
11. Varza își păstrează proprietățile numai atunci când este congelată o singură dată. Puteți împărți varza murată în pungi și puneți la congelator.
12. Pentru a face varză murată crocantă delicioasă, acordați atenție fazei lunii. Cel mai bine este să fermentezi varza pe Luna în creștere, după Luna Nouă în 3-4 zile.

Pentru a pregăti varză murată delicioasă, crocantă, vă propun câteva rețete clasice simple.

Varza murata - o reteta clasica cu muraturi pentru un borcan de 3 litri

Pentru a obține o cutie de varză murată de 3 litri, avem nevoie de furculițe de varză proaspătă cu o greutate de aproximativ 2,5 kg. Cea mai simplă rețetă de varză murată clasică și fără prostii.

Ingrediente:

• varză - 1 cap cântărind 2,5 kg
• morcovi - 3-4 buc.
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• apă - 0,5 litri (aproximativ)

1. Tocăm varza în oricare dintre moduri. Este convenabil să aveți o răzătoare specială pentru aceasta sau pur și simplu puteți tăia fâșii subțiri cu un cuțit. Pune varza într-un castron adânc.

2. Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră și adăugați în varză.

3. Cu mâinile, amestecați pur și simplu ambele ingrediente. Mai mult decât atât, varza nu trebuie storsă, altfel poate deveni moale.

4. Luăm un borcan curat de 3 litri și punem în el varză și morcovi, tamponând ușor. Umplem toată banca. Se adauga sare si zahar cu o lingura deasupra varzei.

5. Varza trebuie să fie fermentată în saramură. Pur și simplu umpleți varza cu apă rece nefiartă (dar nu clorurată) până la gâtul borcanului.

Saramura trebuie să acopere toată varza. Dacă cantitatea de saramură scade, adăugați doar apă

6. Strangem varza in mai multe locuri cu un bat de lemn pentru ca gazele acumulate in timpul fermentatiei sa dispara. În timpul fermentației, este indicat să străpungeți varza cu un băț de lemn cel puțin o dată pe zi.

În timpul fermentației, cantitatea de saramură va crește și va curge din borcan, așa că asigurați-vă că puneți borcanul de varză într-un lighean sau orice alt recipient.

7. Acoperiți borcanul cu varză cu tifon și asigurați-vă că saramura acoperă toată varza. Varza la temperatura camerei trebuie să stea 2-3 zile. După aceea, îl puteți închide cu un capac și îl puteți păstra la frigider.

Cum să fermentezi varza acasă în borcane - o rețetă simplă

Tot o reteta clasica, doar aici ne putem descurca fara sa adaugam apa. Ingredientele sunt aceleasi - varza si morcovii, si vom sara si intr-un borcan de 3 litri.

Ingrediente:

• varză - 1 cap de 2 kg
• morcovi - 1 buc.
• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 1 linguriță

1. Maruntiti varza si morcovii si puneti-le intr-un castron adanc.

2. Intr-un pahar amestecam sarea si zaharul, le vom adauga treptat in varza.

3. In aceasta reteta vom amesteca varza si o vom freca cu mainile de parca am framanta aluatul. Varza ar trebui să elibereze suc.

4. Tamponați treptat varza într-un borcan de 3 litri și turnați fiecare strat cu sare și zahăr. Umple borcanul până la capăt.

5. Închidem borcanul cu un capac de plastic, punem sub fund o farfurie sau un bol. Varza fermentează 3 zile la temperatura camerei. Nu uitați să străpungeți varza cu un băț de lemn sau plastic de 1-2 ori pe zi.

6. După aceea varză fiartă depozitați la frigider.

Pentru ca saramura să acopere constant varza, aveți nevoie de o încărcătură de sus. Pentru a face acest lucru, puneți în interiorul borcanului capac din plastic, și puneți pe ea o sticlă de apă de 0,5 litri.

Varză murată delicioasă cu mere și ardei - o rețetă pentru iarnă

Aceasta reteta este putin mai complicata, cu adaugarea diverse ingrediente. Varza se dovedește pur și simplu delicioasă, gătiți și vedeți singur.

Ingrediente:

• varză - 1 cap de 2 kg
• morcovi - 1 buc.
• mere (cel mai bun antonovka) - 4-5 buc.
• ardei gras- 1 BUC.
• pătrunjel, mărar
• usturoi - 2 catei
• coriandru - un praf
• boabe de piper negru
• apă - 1 litru
• sare - 4 linguri
• zahăr - 1 linguriță

1. Tocăm varza, frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiem ardeiul gras fâșii, tăiem merele în 4 părți și scoatem semințele.

2. Într-un recipient mare, cum ar fi o găleată, așezați ingredientele în straturi. Un strat de varză va merge în jos, se stropește cu ardei dulce deasupra și se așterne un strat de mere.

3. Întindeți din nou un strat de varză, morcovi deasupra, apoi pătrunjel și mărar tocate. Apoi adăugați usturoiul tocat.

4. Repetăm ​​aceste straturi din nou - varză, ardei, mere. Varză, morcovi, ierburi, usturoi.

5. Gătitul murătură fierbinte. Rețeta este dată pentru 1 litru de apă, poate aveți nevoie mai multă apă. Aduceți apa la fiert și sare, adăugați coriandru și boabe de piper după gust. Se toarnă varza cu saramură. Strangem varza in mai multe locuri cu un bat de lemn. Varza o lasam 3 zile la fermentat la temperatura camerei.

Dupa 3 zile, transferam varza in borcane curatate si le punem la frigider. Varză delicioasă gata.

Varza murata - reteta cu ardei gras si hrean

O altă rețetă de varză murată, care folosește nu numai varza traditionalași morcovi, dar și ardei gras și chiar hrean.

Varză murată cu mere, merisoare și rowan

O reteta unica in care vom folosi un decoct de scoarta de stejar pentru a obtine varza crocanta. Ei bine, vor fi și mai multe vitamine în varză când vom adăuga merișoare și cenușă de munte.

Ingrediente:

• varză - 1 cap de 3 kg
• morcovi - 3 buc.
• mere - 2 buc.
• merișoare - 1/2 cană
• rowan - 1/2 cană
• boabe de piper negru
• sare - 3 linguri. l.
• decoct de scoarță de stejar - 50 ml

1. Maruntiti varza si morcovii, stropiti cu sare si macinati cu mainile pana apare sucul.

2. Alegem mere din soiuri dulci-acrișoare precum Antonovka. Tăiați merele în felii subțiri.

3. Pentru aluat, vom folosi un mare tigaie emailate. Puneți pe fundul oalei frunze de varza si se presara cu boabe de piper.

4. Așezați straturi de varză cu morcovi, apoi mere și stropiți generos cu merișoare și frasin de munte. Repetăm ​​straturile în aceeași succesiune și asigurați-vă că tamponăm cu mâinile noastre.

Pentru a elimina amărăciunea din cenușa de munte, turnați apă clocotită peste ea

5. Pentru a face varza crocantă, pregătiți în prealabil un decoct scoarță de stejar. Pentru a face acest lucru, scoarța spălată trebuie fiartă în apă clocotită timp de 10 minute și răcită. Se toarnă bulionul răcit într-o cratiță cu varză.

6. Când toată varza este așezată, puneți deasupra o farfurie cu diametrul corespunzător și o apăsare grea, de exemplu, un borcan cu apă.

7. Pentru a asigura eliberarea gazelor din varză, lipiți bețișoare de lemn în varză.

8. Varza va fermenta timp de 3 zile, după care va fi posibil să o descompuneți în borcane și să o trimiteți la depozitare la loc rece.

Varză murată delicioasă cu mere și pere

Sunteți convins că există multe rețete de varză murată și am încercat să vă prezint diverse retete pentru fiecare gust. Acum este momentul să recoltați varză murată. După cum am scris deja, este foarte bine să vărziți după Luna Nouă, care în octombrie 2017 va avea loc pe 19. Așa că aprovizionați cu varză, salvați rețetele și vă urez succes în preparate sănătoase și gustoase.