Ingrediente

Pentru pregătirea castraveților de SAUER în bănci, ca butoaie, va avea nevoie (pe o bancă de trei litri):
castraveți - 1,5-1,7 kg;
sare - 4 lingurițe. l.;
apă;
umbrella Dill - 2-3 buc.;
khrena frunze - 2 buc.;
usturoi - 2-3 săgeți de înflorire cu cârpe de aer sau 4-5 dinți;
shiny (Amaranth) - 2-3 buc. (poate fi înlocuit cu frunze de stejar sau rădăcină de hrean).

Etape de pregătire

Puneți verdele pe fundul unei bănci curate, puneți castraveții de sus.

Puneți 2 linguri de sare într-un borcan de trei litri și se toarnă cu apă rece, acoperă capacul din plastic deasupra (nu închideți).

Puneți borcanul într-un castron adânc, îndepărtați în camera rece timp de trei zile.

Ca urmare a fermentației, apa va curge.

De la deasupra va fi spumă, se formează ca rezultat al fermentației.

După trei zile, apa se scurge și clătiți castraveții (fără a îndepărta castraveții din cutie) de cel puțin trei ori. Adăugați alte 2 linguri de sare.

Umpleți castraveții într-o apă clocotită până la marginea gâtului. Imediat rulați. Rotiți borcanul și încheiați-vă la răcirea completă. Astfel de castraveți de la Sauer pot fi laminați în jumătate și jumătate de litri, procesul de gătit este același cu cel descris mai sus, numai sarea se duce la bancă de două ori mai puțin (2 linguri de sare sunt necesare pe o bancă de două litri).

Liderul necontestat al consumului pe orice tabel a fost întotdeauna castraveți, în special murat. Castraveții pentru baril folosesc dragoste neschimbată. Cu această rețetă vă puteți pregăti acasă în bănci la fel, având mulțumit și surprinzător pe cei dragi cu muraturi excelente de casă. Va trebui să fie destul de apropiat de orice masă, mai ales în timpul iernii.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti un borcan de trei litri de castraveți de baril, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți - aproximativ 2 kg în funcție de dimensiune;
• sare - 100 g;
• hrean - 2 foi
• dill - 2 ramuri;
• usturoi -1 cap;
• apă - 1 l.

Cum să gătească

Etapa pregătitoare:

Pentru marinizare, trebuie să alegeți castraveții potriviți. Pentru a face o sărată delicioasă, ar trebui să fie densă, de preferință netedă și frumoasă. Nu marina fructele depășite, deoarece au oase solide, precum și coaja fără gust.

1. Să-i înmuiați timp de 2 ore în apă rece.
2. După aceea, clătiți-le cu atenție în apă curentă.
3. Tăiați sfaturile de pe ambele părți.
4. Clătiți bine sub apă curgătoare și uscați frunzele chină și mărar.
5. Tăiați-le în bucăți mici, aproximativ 5-6 cm.
6. Curățați usturoiul.

Vom proceda la proces:

1. Spălați borcanul, uscați, ascundeți cu apă clocotită.
2. Puneți masa de jos cu iadul.
3. Apoi, puneți cuișoare de usturoi.
4. Așezați castraveții în bancă. Cel mai mare scos, mai mic - top.
5. Sare se dizolvă în 1 l de apă fiartă rece. Umpleți-o într-un borcan cu castraveți.
6. Dacă este necesar, abandonați apa astfel încât să acopere complet castraveții.
7. Acoperiți poate cu un capac, dar nu strâns.
8. Lăsați banca timp de 2 zile într-un loc cald.

În acest stadiu, ar trebui să aveți castraveți cu capete mici, care pot fi consumate. Pentru a pregăti butoaie reale, va trebui să-l bați puțin.

Castraveți cu baril real

1. După acest timp, murături într-o cratiță separată. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați un capac din plastic special destinat conservării. Cu toate acestea, puteți scurge apa și în mod obișnuit.
2. Soluția de saramură și se toarnă înapoi la borcan.
3. Blocați-l strâns cu un capac, apă fiartă pre-aburită. Pentru a verifica etanșeitatea rigidului, rotiți borcanul și vedeți dacă bulele nu apar sub capac.
4. Așteptați ca banca să se răcească.

Cum se păstrează

1. După aceea, puneți un borcan în răcire timp de câteva luni. Cel mai bine este în acest scop, desigur, pivnița.
2. Castraveții vor avea nevoie de doar câteva luni pentru a obține gustul dorit.

După această perioadă, vă puteți bucura de gustul neclintit de castraveți de baril, care completează perfect carnea și mâncărurile de pește. Acestea pot fi, de asemenea, folosite ca ingredient pentru salate, iar salata va deveni o bază excelentă pentru supe - murături. Castraveții sunt obținuți de aceleași butoaie crocante, precum și tradiționale care se bucură de dragostea constantă a aproape tuturor cunoscătorilor tălpi.

Este timpul pentru sepurile de vară. Conservarea, muraturi, gemuri și alte bune bunuri pentru pivnițele lor sunt atât de greu de pregătit generos în timpul verii, dragi, îngrijirea hostess.

Rețeta pentru castraveți este simplă, fără probleme inutile, verificată personal. Totul funcționează rece și gustos!

Și acum să ne ocupăm de cazul și să mergem la saltare.

Ingrediente pentru gătit:

Voi da proporții în calculul sticlei de 3 litri.

Dacă salinați mai multe sticle, măriți numărul de ingrediente în conformitate cu numărul de cutii.

Deci, pe o sticlă de 3 litri vom avea nevoie de:

Condimente pentru saltare:

• Stren rădăcină - câteva rădăcini mici tocate în bucăți mici.
• Stren frunze - 1 frunză verde, tocată în bucăți mici.
• Usturoi - 2 dinți, tăiate de bucăți mari.
• Dill - Câteva crengi - Umbrele cu semințe.
• Pepper de peas negru - 8 - 10 mazăre.
• Lavra Leaf - 5 - 6 bucăți.
• Frunzele de coacăz negru și struguri - Dacă aveți aceste frunze, le puteți pune într-un borcan de mai multe piese și, dacă nu, puteți face fără ei.

Gătit:

1. Castraveții se vor spăla și se vor urca într-un castron în apă rece timp de 2 ore. Este necesar ca castraveții noștri să fie solizi și crocați.
2. Vom spăla bine sticla, este foarte de dorit să spălați soda și apoi să clătiți bine cu apă.
3. Am pus parte din condimentele de pe fundul băncii pregătite: rădăcina și frunzele de hrean, usturoi, frunze de bază, piper de mazăre.
4. Apoi am pus castraveții în borcan, din nou câteva condimente, apoi din nou castraveți și condimente.
5. Sarei de gătit: recrutăm apă într-o sticlă convențională de o singură și jumătate de litru.
6. Paul litri de apă din această sticlă se toarnă într-o cratiță. Suck într-o sare de cratiță: o sticlă incompletă (sau 3 linguri).
7. Am pus apa cu sare să se încălzească pe aragaz, încălzită astfel încât apa să devină fierbinte. Scoateți din foc, amestecați sarea cu o lingură, astfel încât să se dizolve. Mai mult, plonjați apa rece din sticlă și amestec bine. Obținem 1,5 litri de temperatură a camerei.
8. Puteți face acest lucru: fierbeți 1,5 litri de apă cu sare timp de un minut. Apoi, răcdăm saramura la temperatura camerei.
9. Răsturnați castraveții gătiți în bancă și lăsați-le să se plimbe la temperatura camerei pe masa de bucătărie. Castraveții ar trebui să rătăcească în decurs de 3 - 4 zile.
10. În timpul fermentației, sucul va fi evidențiat, trebuie să fie îndepărtat cu o lingură într-un borcan curat. Apoi, atunci când castraveții Perb loc, va fi necesar să adăugați o saramură mică la borcan.
11. După 3 - 4 zile, castraveții noștri sunt gata, le puteți închide cu capace de polietilenă și le puteți trimite la locul rece: subsol, cameră de depozitare, frigider - în general, care are.

kerescan - 8 octombrie 2015

Castraveții sărate în cilindru - vechiul billet rus, care a fost pregătit pentru iarna în sate. Astăzi, în așa fel pot fi sărate dacă există un subsol rece în casă sau aveți un garaj, cabana etc. Locuri în care puteți plasa din plastic, dar mai bine dacă este lime sau butoaie de stejar.

Castraveții Salina în butoi începe să recolteze cu o pregătire atentă a containerelor. Trebuie să se facă încă 2-3 săptămâni înainte de recoltarea în masă a legumelor.

Butoaie la margini se toarnă apa obișnuită și le dau astfel 14-20 de zile.

Apoi, această apă este de a fuziona, butoaiele se spală din nou soluția de sodiu și clătiți din nou cu apă rece.

Spălați uscarea și acoperiți cu cârpă până când Tara se umple cu castraveți.

Înainte de marcajul lor, a pregătit butoiul, pentru a accelera apa clocotită.

Cum să murăți castraveții pentru iarna cu un mod rece.

În ziua salării pentru a colecta castraveți din pat, le clătiți bine și înmugați în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Îndepărtați rapid apa clocotită și dați, acum, în apă rece. Această manipulare simplă va permite castraveților să-și păstreze verde natural.

Într-un butoi, proiectat pentru 50 kg de castraveți, trebuie să puneți astfel de mirodenii: umbrele de mărar - 2 kg, rădăcină și verdeață de hrean - 250 g, usturoi de lobby decojit - 200 g, piper amar proaspăt - 50 g, patrunjel și Țelina verde, 250 g, frunze verzi de cireș și coacăze negre. Doar 500 g de condimente ar trebui să funcționeze. Aceste condimente trebuie să fie spălate, uscate și deplasați straturile de castraveți atunci când umpleți butoaiele.

Cilindrul umplut cu castraveți și condimente trebuie să se topească o soluție de sare rece și să părăsească recipientul în interior cu temperatura camerei.

Saraina trebuie preparată din 9 kg de sare și 90 de litri de apă - pentru castraveți mari, de la 8 kg de săruri și 90 de litri de apă - pentru castraveți medii, de la 7 kg de sare și 90 de litri de apă - pentru castraveți mici. Prin urmare, pentru marcajul într-un butoi, castraveții trebuie să aleagă aceeași dimensiune - astfel încât ei vor spray uniform.

Barilul cu castraveți de saramură inundat trebuie să fie menținute cald de 2-3 zile, astfel încât fermentația activă începe. Astfel încât atunci când fermentarea, castraveții, împreună cu saramura, au fost ridicate sub marginea butoaielor, trebuie să pună un șervețel de bumbac, pe el - un cerc de lemn și pe el - un clopot de apă fierbinte de apă fierbinte sau o tigaie mare cu apă.

Când vine timpul și pe suprafața saramurii va începe să se formeze spumă, butoaiele sunt coborâte în subsol și, dacă sarabul este vărsat, apoi adăugați cilindrul nou în partea superioară.

Pe principiul cântărilor de castraveți într-un butoi, ele pot fi, de asemenea, pregătite în bănci mari sau sticle. Sticle de sticlă înainte de ararea trebuie să fie spălate cu sodă și țipă cu apă clocotită sau dețin 20 de minute peste feribot.

Delicioase castraveți crocante, sărate într-un butoi sau într-o bancă, puteți încerca într-o lună. Dacă rămâneți la precizie și cu atenție pentru a spăla recipientul și legumele, depozitate la temperaturi scăzute, atunci castraveții Sauer vor continua chiar și la primăvară.

Vezi și Video: Castraveți de lipit în butoi sau apăsați

Oamenii de generație mai în vârstă își amintesc cum în "piețele de fermă colectivă" a fost posibilă cumpărarea delicioasă crocantă, mai întâi scăzută, și apoi în mod normal salină "castraveți de baril". Această metodă de săruri de castraveți la domiciliu este acum utilizată foarte rar.

Castraveții de unt sunt potriviți pentru a face salate, murături și servi ca un fel de mâncare independentă. Pregătiți castraveții baril pe această rețetă, puteți păstra volumul maxim de nutrienți conținut în ele.

Ingrediente pentru a face o "castraveți de baril în bănci pentru iarnă la domiciliu",
Rețetă pe un borcan de 3 litri:

• castraveți - 2 kg;
• sare - 100 gr.;
• khrena frunze - 2 buc.;
• dill - Două crengi;
• usturoi - un cap;
• apa este de 1,5 litri.

Rețetă pentru gătit castraveți în bănci pentru iarnă

Cel mai important lucru nu este de a da castraveți permanent. Castraveții din bancă ar trebui să fie foarte timizi și saramura - să otrăvească și gustul de a fi sărat. Garlica poate și mai mult, el însuși este delicios. Nu uitați piperul de peas negru (3-5 bucăți) pe borcan.

1. Pentru conservare, alegeți castraveți verde dens. Mașină în apă rece timp de 1-2 ore.
2. După înmuierea castraveților sunt bine clătiți. Tăiați sfaturile de pe ambele părți.
3. Luăm cu grijă hreanul și marar uscat ușor uscat. Tăiați felii de dracu 'de cinci centimetri. De asemenea, tăiați masa. Hreanul și mama se întind pe partea de jos a băncii de trei litri (banca este preîncălgă a mea și apoi alergăm apă fiartă).
4. Curățați capul de usturoi. Ciștii de usturoi se aflau într-un borcan.
5. Am pus castraveții. În partea de jos a băncilor se pune mai bine castraveți mai mari. Începutul băncilor umple castraveții mai mici.
6. Luăm 100 de grame de sare.
7. Distrugem sarea într-un vas de apă rece (aproximativ 1,5 litri de frunze de apă pentru un borcan de trei litri cu castraveți). Pentru a începe, este mai bine să dizolvați sarea într-un litru de apă. Soluția salină se toarnă într-un borcan cu castraveți. Și restul umplerii apei, astfel încât să acopere castraveții. Lăsăm castraveții într-un loc cald într-un loc cald, acoperind partea superioară a borcanului cu un capac.
8. Luăm o copertă specială de plastic pentru conservare, cu care apa este drenată, purtăm un borcan. Mergem saramura în cratiță și o aducem la fierbere.
9. După scurgerea saramurii din cutie, castraveții se fixează puțin, deci este necesar să se adauge castraveții de la o altă bancă pentru densitate. Borcanul, care se pune pe jumătate gol în frigider și, în viitor, utilizați castraveții ca o tensiune redusă. Apoi, vărsăm balonul fierbinte în borcanul cu castraveți.
10. Călăm pe cutie cu un capac (capacul trebuie să fie pre-căptușesc și este prăbușit cu apă clocotită). Mă întorc banca și verifică etanșeitatea capacului, adică. Nu există bule de sub capacul.
11. După ce banca se răcește complet pentru a transporta castraveții pentru depozitare într-un loc răcoros, este mai bine la subsol. Castraveți, în picioare în subsol timp de aproximativ două luni, vor fi pe deplin pregătite pentru utilizare.

Înainte de a servi castraveții de pe masă, puneți-le în frigider timp de două zile. După aceea, castraveții devin mai crocante și mai solide.

Solding Castravere Butoaie

1. Sortați castraveții, jurați și deteriorați.
2. Să-i înmuiați timp de 5-7 ore în apă rece.
3. În partea de jos a felurilor de mâncare pentru săruri (baril, pan, găleată), puneți un strat de plante picante: mărar cu inflorescențe, eTragon, rădăcina hreanului, usturoiul, piperul amar cromat și frunzele de cireșe, apoi puneți castraveți vertical, Din nou condimentele din nou, apoi castraveți, iar pe partea de sus a plantelor picante, se toarnă saramură, acoperiți cu o cârpă curată, un cerc de lemn și puneți încărcătura.

Păstrați castraveții la o temperatură de 0-3 ° C.

Pentru culegerea salinului:

• pentru castraveții mici pe 10 litri de apă, trebuie să luați 600 g de sare,
• Și pentru mare - 700 g

Un raport exemplar de condimente pe 20 kg de castraveți: Dope - 600 g, Khrena rădăcină - 100 g, usturoi - 60 g, piper amară de răcire - 100 g, etragona - 100 g.