Aproape orice gospodină din bucătăria ei va avea întotdeauna un accesoriu precum folie de copt. Este foarte comod de utilizat, preparatele ies cu o aromă incredibil de bogată, apetisantă și gust grozav. În acest material vă vom spune totul despre gătitul cărnii de porc la cuptor în folie.

Coacerea cărnii de porc în folie la cuptor, pe de o parte, necesită un timp considerabil, pe de altă parte, în timp ce vasul se coace, puteți petrece timp pregătind salate, garnituri, aperitive și alte feluri de mâncare.

Pentru început, ar trebui să decideți ce fel de mâncare veți face, precum și ce carne să alegeți pentru el. Diferite părți ale carcasei de porc sunt potrivite pentru coacere, atât pulpa, cât și carnea pe os.

O bucată coptă întreagă arată deosebit de impresionant pe masă. Ideal pentru prepararea lui ceafa de porc, pentru ca are multe vene care dau suculenta si tandrete preparatului.

Pentru a obține carne gustoasă și suculentă, este foarte important să selectați și să gătiți marinata potrivită. LA carne de porc Sosurile pe bază de lămâie, ceapă și muștar sunt mai potrivite. Nu-l lăsați la marinat ingredient din carneîn recipiente emailate sau metalice.

Daca ai foarte putin timp sa pregatesti mancarea, sa faci intepaturi si taieturi intr-o bucata de carne, astfel se va inmuia mai repede si va absorbi aromele condimentelor.

Cât durează să coacem carnea de porc la cuptor în folie?

Este ușor să verificați gradul de pregătire al vasului - doar străpungeți o bucată și priviți sucul care iese. Un lichid limpede și ușor indică terminarea gătirii.

Este important să respectați regimul de temperatură și să vă concentrați pe dimensiunea cărnii coapte.

Cu cât bucata este mai mare, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a se coace uniform și corect.

Timpul mediu necesar pentru a coace 1 kilogram de carne de porc este de o oră.

Carne de porc parfumata la cuptor in folie bucata.

Când coaceți o bucată întreagă, bucătarii recomandă utilizarea partea cervicală carcasă sau omoplat, întotdeauna cu un strat de grăsime. Este grăsimea care conferă preparatului finit sucul său. Dar nu trebuie să luați carne excesiv de grasă, deoarece gustul se poate deteriora și este, de asemenea, dăunător sănătății.

Pentru a găti carne de porc delicioasă la cuptor în folie, vom avea nevoie de:

• Ceafa de porc – 1,5 kg;
• Usturoi – 2 capete;
• Negru piper măcinat;
• Sare.

Curățați capetele de usturoi și tăiați fiecare cățel în 3-4 bucăți pe lungime.

Cantitatea de usturoi depinde de mărimea și preferințele personale, așa că bazează-te pe gustul tău personal, precum și pe dimensiunea ingredientului din carne.

Spălați bine piesa gâtului apa rece, uscați folosind bucătărie prosoape de hârtie. Facem în ea tăieturi cu un cuțit ascuțit, adânc de 1-2 centimetri și punem bucăți de usturoi în fiecare gaură.

Frecați carnea pe toate părțile cu sare și piper, după gust. Dacă doriți, puteți adăuga condimente sau ierburi uscate pentru a spori proprietățile aromatice.

Invelim gatul pregatit strans cu folie si il dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Gătiți timp de 1,5 ore în timpul coacerii, nu deteriorați integritatea învelișului de folie până la sfârșitul timpului specificat.

După o oră și jumătate se deschide folia, se mărește temperatura la 220 de grade, se toarnă sucul peste partea de sus a piesei. Coaceți vasul în această formă până când apare o crustă aurie, apetisantă.

Medalioane de porc la cuptor cu legume.

Uneori vrem să împodobim masa cu un preparat fierbinte delicios, dar nu ne vine nimic în minte. În astfel de cazuri poate deveni un fel de mâncare aparent simplu, ușor de preparat un adevărat punct culminant masa festiva.

Multumesc tuturor aspect frumos produse - un acordeon. În plus, este incredibil de hrănitor și de satisfăcător. Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:

• Muschiă de porc din 6-8 bucăți;
• vinete – 1 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Ardei gras – 1 buc.;
• Morcovi – 1 buc.;
• Sare, condimente.

Spălați muschiul în apă rece, uscați cu prosoape de hârtie și verificați dacă există reziduuri. seminte mici. Împărțiți carnea în fripturi porționate, frecați fiecare parte cu condimente și sare.

Spălați legumele sub robinet și pregătiți pentru coacere. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și vinetele în felii. Scoateți semințele și miezul de pe ardei, apoi tăiați-i fâșii pe lungime.

Întindeți o bucată de folie pe o foaie de copt suficient de lungă pentru a înveli acordeonul. Puneti vinetele, ceapa, carnea, ardeiul si asa mai departe in mijloc una cate una. Fripturi de porc puneți partea de grăsime în sus, se va topi și umple întregul vas cu suc.

Inchidem capetele foliei peste blatul vasului, dam la cuptor o ora jumate la 180C.

Dacă doriți, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți stropi cu brânză rasă și ierburi proaspete tocate.

Cotlete porționate cu ciuperci și brânză în folie.

Carnea de porc cu brânză la cuptor este întotdeauna binevenită, fel de mâncare delicioasă. Datorită produs de brânză Carnea este deosebit de fragedă și suculentă. Puteți experimenta și cu marinada, astfel încât să obțineți de fiecare dată un nou gust interesant.

Ingredientele necesare:

• Porțiune de muschi – 6 bucăți;
• sos de soia – 75 ml;
• Smântână - 3 linguri. linguri;
• Champignon proaspete – 300 de grame;
• brânză tare - 150 de grame;
• 1 ceapă mare;
• Condimente după gustul dvs.;
• Sare.

Bateți bucățile de carne cu un ciocan special de bucătărie pe ambele părți. Pentru a evita stropii de suc de carne, este indicat sa le inveti in folie alimentara.

Pune fiecare porție înăuntru frunze individuale folie, sare imediat înainte de coacere. Deasupra se întinde smântână, se adaugă șampignon felii, ceapa tocată și brânză rasă.

Înfășurați fiecare porție și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 1 oră.

Rulada de porc cu condimente în folie.

Roll este opțiune grozavă gustări pentru o sărbătoare sau cina de familie. O varietate de condimente vă permite să experimentați gustul și aroma în funcție de preferințele dvs.

Umpluturile pot fi si diferite: ciuperci, nuci, fructe uscate si altele. ÎN aceasta reteta descriem cea mai comună metodă de preparare a ruloului de porc la cuptor în folie.

• Peritoneu de porc – 1 kg;
• Usturoi – 4-5 catei;
• Sos de soia - 4 linguri. linguri;
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
• Ierburi picante;
• Un amestec de ardei măcinați;
• Sare.

Partea abdominală a carcasei de porc este ideală pentru rulada, uneori este făcută din carne tocată sau carne tocată.

Clătiți peritoneul în apă rece, lăsați-l să se usuce puțin și bateți ușor cu dosul unui cuțit.

Pregătiți umplutura: pentru a face acest lucru, amestecați uleiul vegetal într-un bol, sos de soia, usturoi zdrobit, condimente, sare. Daca esti amator preparate picante, puteți adăuga adjika.

Frecați amestecul cu generozitate peste peritoneu, rulați-l într-o rolă strânsă și legați-l cu ață de bucătărie. Frecați sosul rămas pe părțile exterioare ale ruloului, înfășurați-l în folie și faceți mai multe înțepături cu o scobitoare.

Așezați piesa de prelucrat pe o foaie de copt și puneți-o la cuptor pentru a se coace la 180 de grade timp de 1,5 ore. Dupa ce a trecut timpul, lasam rulada sa se raceasca cateva ore, abia apoi scoatem firele si servim.

Cartofi cu carne in folie - o reteta clasica.

O rețetă simplă care este îndrăgită de multe gospodine pentru simplitate și gustul minunat. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• muschi de porc – 0,5 kg;
• Cartofi – 8-10 buc.;
• Verde;
• Condimente: piper, chimen, boia;
• Sare.

Fiți foarte atenți atunci când alegeți carnea - în funcție de cantitatea de grăsime, puteți determina dacă carnea va trebui marinată sau nu.

Dacă aveți file fără strat de grăsime în arsenalul dvs., atunci în tandem cu cartofii la copt, vasul se poate dovedi uscat. Ca marinadă, este potrivită, de exemplu, pe bază de maioneză, oțet, smântână și smântână.

Să începem să pregătim produsele. Curățați cartofii și tăiați-i în felii mari.

Spălăm muschiul de porc în apă, îl tăiem bucăți medii, îl amestecăm cu sare și condimentele într-un castron adânc și îl lăsăm să fiarbă 30-40 de minute.

Tapetați o tavă de copt cu folie și stropiți cu ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui. Înfășurăm marginile foii astfel încât să existe o mică gaură deasupra pentru ca aburul să iasă.

Puneți forma cu piesa de prelucrat într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 1,5 ore. La sfârșitul timpului specificat, nu se servește imediat, lasă vasului puțin timp să se infuzeze în cuptorul de răcire.

La servire, se decorează cu ierburi proaspete.

Următoarele condimente sunt cele mai potrivite pentru prăjirea cărnii de porc: orice tip de ardei, rozmarin, usturoi, cimbru, busuioc.

Când prăjiți carnea de porc ca o bucată întreagă, puteți prăji în prealabil carnea într-o tigaie pe fiecare parte până se obține o crustă ușoară. Cu această prelucrare, sucul din interiorul cărnii este sigilat, parcă. Drept urmare, după sinterizare veți primi un preparat foarte fraged și suculent.

Dacă marinați carnea pentru o lungă perioadă de timp(mai mult de 30 de minute), nu adăugați sare în marinadă. Va trage umezeala din carnea de porc, iar vasul va fi uscat.

Pe lângă marinare, puteți umple carnea cu usturoi, ierburi, morcovi și alte legume.

Mâncarea despre care vreau să vă vorbesc astăzi este carnea de porc coaptă la cuptor ca o bucată întreagă. Carnea preparată în acest fel se mai numește și carne de porc fiartă. Acest fel de mâncare poate fi luat în considerare cu deplină încredere ambele fel de mâncare de sărbătoare, și în fiecare zi. Festiv, pentru că la o masă pusă este întotdeauna perceput foarte pozitiv.

Când îl scoateți sub formă fierbinte sau pe un platou la masă - roz, aromat, suculent, provoacă întotdeauna o mare emoție în rândul oaspeților. Și chiar dacă sunt deja pline diverse salateși gustări, dintr-o bucată din asta carne delicioasă nimeni nu refuză.

Dar acum mulți s-au adaptat să o coacă așa, de exemplu, la micul dejun. Și există o serie de motive pentru aceasta. Primul și cel mai de bază lucru este că ai ales singur o bucată de carne și ai gătit-o singur. Știți sigur că această carne este fără aditivi și fără substanțe chimice. Că conține doar pulpă fără vene, vene, cartilaj sau grăsime.

Al doilea motiv este că, atunci când ești pregătit, se dovedește a fi mult mai ieftin decât cel mai mult cârnați ieftini. Și asta cu o calitate 100%.

Un alt motiv este că este absolut ușor de preparat. Întregul proces de gătit poate fi descris în două cuvinte - „Mai simplu decât simplu”.

Și, în sfârșit, este pur și simplu delicios. Și cu siguranță mai gustos decât toți analogii cumpărați din magazin. De aceea, de mult nu mai cumpărăm cârnați și produse din carne de acest fel. Și încercăm să ne gătim singuri.

Carne de porc copta la cuptor in folie in mustar si miere

Aceasta este rețeta pe care o folosesc pentru prăjirea cărnii la micul dejun. Se dovedește că nu este prea suculent și este potrivit pentru a face sandvișuri sau a-l înveli în pâine pita. Dacă trebuie să gătești salata de carne, atunci va funcționa și această metodă.

Carnea iese delicioasă. Și cum s-ar putea altfel, pentru că marinada conține o mulțime de tot felul de bunătăți. Există de asemenea gust acru, și dulce, și amar și picant. După ce s-au unit, toate pătrund în pulpă și rămân pe crustă. Prin urmare, rezultatul este întotdeauna pur și simplu excelent.

Vom avea nevoie de:

• șuncă de porc – 1,2 kg
• muștar – 2 – 3 linguri. linguri
• miere - 2 linguri. linguri
• ketchup - 2-3 linguri. linguri
• boia de ardei - 1-2 linguri. linguri
• tarhon - 1 lingura. linguriţă
• frunză de dafin– 1 bucată
• sare - după gust

Avem nevoie și de folie.

Preparare:

Am cumparat o bucata de pulpa de 1 kg si 200 g. Dar nu te uita la acest număr. O bucată de carne poate fi mai mare sau mai mică. Luați restul ingredientelor în consecință. Fotografia vă va arăta cât este nevoie.

1. Spălați șunca și uscați bine cu prosoape de hârtie. Faceți mai multe înțepături adânci cu un cuțit subțire și ascuțit pe toate părțile. Pentru ca marinada să pătrundă cu ușurință în interior.

2. Stropiți șunca cu sare și frecați-o în pulpă. Tăiați mărunt foaia de dafin și presărați-o deasupra. Se lasa sa stea 5 - 7 minute pentru ca sarea sa aiba timp sa patrunda in interior.

3. Presărați tarhon uscat măcinat. Dacă nu îl aveți, atunci va funcționa și pătrunjelul măcinat. Frecați verdeața în pulpă.

4. Se stropește apoi cu boia de ardei și se repetă manipularea.

5. Urmează rândul ketchup-ului. Daca vrei ca carnea sa fie mai picanta, poti adauga varietate picant. Dacă nu este prea important, adăugați oricare.

6. De asemenea, nu vom avea prea multă miere. Caramelizeaza usor crusta. Și datorită acestui lucru, va arăta foarte apetisant.

Atât ketchup-ul, cât și mierea vor trebui, de asemenea, frecate în pulpă.

7. Și mai avem muștar. De asemenea, o întindem și o frecăm. Cât ia pulpa.

8. Tapetați o tavă de copt cu folie și puneți pe ea șunca pregătită. Înfășurați în folie și lăsați să stea 20 de minute, astfel încât carnea să aibă timp să se marineze.

9. Între timp, puteți da cuptorul să se încălzească. Vom avea nevoie de o temperatură de 180 de grade. Când se încălzește, puneți în ea forma cu carne.

10. Coaceți timp de 1,5 ore. Apoi scoateți tava și desfaceți folia, eliberând carnea. Acum să-l lăsăm să se rumenească puțin. Pentru a face acest lucru, pune din nou tava la cuptor.

Se tine la cuptor neacoperit inca 15 minute. Și primește-l din nou. Acoperiți din nou cu folie pentru a preveni uscarea cărnii pe măsură ce se răcește. Și așteptați până se răcește complet.

11. Inveliti intr-o bucata de hartie de copt si dati la frigider. Dimineața, scoateți, tăiați în bucăți și serviți la micul dejun.

Gustul cărnii s-a dovedit a fi foarte interesant. Datorită puncțiilor pe care le-am făcut chiar de la început, întreaga marinadă a reușit să-și pătrundă straturile adânci. Prin urmare, nu numai crusta s-a dovedit delicioasă, ci și pulpa în sine.

Și dacă vrei să gătești carne de porc după această rețetă ca un fel de mâncare fierbinte, atunci după ce o scoți din cuptor, acoperiți-o mai întâi cu folie. În această stare, lăsați-o să stea timp de 15 minute. După care carnea poate fi transferată într-un vas, tăiată în bucăți și servită fierbinte.

Bucata intreaga de carne coapta la cuptor in folie

Această rețetă diferă de cea anterioară prin aceea că înainte de a coace carnea o sărăm. Și dacă conform rețetei anterioare carnea a ieșit puțin uscată, atunci aici va deveni suculentă și moale.

Vom avea nevoie de:

• sunca de porc – 1600 gr

Pentru marinata:

• apă – 1 litru
• sare - 2 linguri. linguri sau 50 g
• foi de dafin – 2 – 3 buc
• boabe de piper – 7 – 8 buc
• boabe de coriandru - 1 lingura. linguriţă

Preparare:

1. Pregătiți saramură sau saramură, așa cum se mai numește. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie. Puteți folosi fie fiert, fie crud. Dar de preferat nu de la robinet.

Adăugați sare și amestecați până se dizolvă complet. Adăugați semințele de coriandru și rupeți frunza de dafin în bucăți cu mâinile. Se macină boabele de piper într-un mojar și se toarnă în tigaie.

2. Spală carnea. Faceți înțepături pe el cu un cuțit îngust și ascuțit.

Se pune in apa si se lasa 12 ore la temperatura camerei. Se pune apoi la frigider, acoperind-o cu un capac. Timpul total de perfuzie trebuie să fie de 3 zile. Acest lucru este cuplat cu timpul în care carnea a stat la temperatura camerei.

Pentru ca toată carnea să ajungă în saramură. apăsați-l cu o farfurie.

3. Când timpul a trecut, scoateți carnea și lăsați saramura să se scurgă. Se aseaza apoi in folie, se inveleste si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade.

4. Coaceți timp de 1,5 ore. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade, desfaceți folia și coaceți neacoperit încă 15 - 20 de minute. Până când crusta devine maro.

5. Apoi scoateți din cuptor și acoperiți din nou cu folie. Se lasa in aceasta stare pana se raceste complet. Apoi pune-l la frigider.

Cel mai bine este să păstrați carnea învelind-o în hârtie de copt.

Dacă îl serviți ca fel de mâncare fierbinte, lăsați-l să stea acoperit timp de 15 minute. Apoi tăiați în bucăți porționateși servește la masă.

Uneori carnea se unge cu unt. Acest lucru face crusta mai strălucitoare și mai atractivă.

Carne copta cu legume in blana de mustar

Aceasta este prima mea rețetă, conform căreia am învățat să coac carnea dintr-o bucată. Și îmi amintesc că a ieșit delicios prima dată. Carnea de porc conform acestei rețete se dovedește a fi foarte suculentă și gustoasă atât caldă, cât și rece.

Vom avea nevoie de:

• sunca sau ceafa – bucata peste 1 kg
• morcovi – 1 – 2 buc.
• usturoi – 5 – 6 buc.
• muștar - 3 linguri. linguri
• sare, piper negru măcinat
• ulei vegetal pentru prajit

Este mai bine să folosiți folie pentru gătit.

Preparare:

1. Spălați carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Stropiți bucata cu sare și frecați-o în pulpă. Se presara apoi cu piper negru macinat si se maseaza si el. Cu toate acestea, adăugați piper doar pentru aromă. Nu uitați că avem și muștar.

Este mai bine să măcinați singur ardeiul. În această formă emană doar un miros nebunesc.

Luați o bucată mare de carne cu o greutate de 1,5 - 2 kg. Apoi felul de mâncare va deveni suculent.

2. Faceți înțepături longitudinale cu un cuțit pe ambele părți ale piesei. După străpungerea cuțitului, rotiți cuțitul la 90 de grade în interiorul piesei.

3. Curățați morcovii și usturoiul. Tăiați morcovii în bucăți lungi și introduceți-i în locul unde s-au făcut înțepăturile. Dacă morcovii sunt denși, atunci se potrivesc destul de ușor în gaură.

4. Faceți și înțepături pentru usturoi. Daca ai umplut destui morcovi si nu mai este loc pentru usturoi, poti face intepaturi in partea de sus si de jos a bucatii.

5. Ungeți bucata cu muștar pe toate părțile și lăsați-o să stea 30 de minute pentru ca carnea să se marineze puțin.

6. B tigaie mare se toarnă puțin ulei vegetal. Se încălzește bine și se întinde toată bucata de porc. Uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinte. Acest lucru vă va permite să prăjiți carnea foarte repede până când crusta maro aurie.

În acest fel „sigilăm” sucul din interior. Și nu se va evapora în timpul coacerii. Și rămânerea înăuntru va face vasul foarte suculent.

Prăjiți fiecare parte la foc mare pentru doar 1,5 - 2 minute.

7. Apoi scoateți-l și puneți-l într-o formă acoperită cu folie. Înveliți-l bine și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți o bucată de 1,5 kg timp de 1,5 ore și 2 kg timp de 2 ore.

8. Când timpul a trecut, scoateți tava și desfaceți folia. Perforați cu un cuțit sau o scobitoare. Nici un suc roz nu ar trebui să iasă din gaură. Dacă nu este acolo, puneți carnea înapoi în cuptor, dar deja într-o formă deschisă, timp de aproximativ 15 minute Dacă sucul este eliberat, trebuie să o acoperiți din nou cu folie și să coaceți încă 15 minute numai atunci poți „rumeni” crusta.

9. Apoi scoatem carnea din cuptor, turnam zeama deasupra si acoperim din nou cu folie. Se lasă 15 minute. Apoi taiati bucati si puteti servi.

Sau lăsați în folie până se răcește complet. Apoi transferați pe hârtie de copt și puneți la frigider.

Carne de porc la cuptor cu usturoi, tocată la cuptor într-o pungă de copt

Această rețetă este similară ca structură cu cea de-a doua rețetă. Dar nu trebuie să păstrați carnea în saramură timp de trei zile. Ambasador rapid obtinut prin adaugarea de sare.

Și deși carnea nu va fi la fel de suculentă ca în rețeta anterioară, va fi totuși apetisantă și gustoasă.

Vom avea nevoie de:

• ceafă de porc – 1 kg
• usturoi – 1 cap
• condimente pentru carne – 1 linguriță

Pentru saramură:

• apă – 1 litru
• sare - 3 linguri. linguri
• seminte de coriandru – 1 lingurita
• frunză de dafin – 1 buc.
• boabe de piper negru – 6 – 7 buc.

Preparare:

1. Fierbe apa. Adăugați sare, dafin, coriandru și boabe de piper rupte în bucăți. Fierbe totul împreună timp de 2 - 3 minute și oprește gazul. Lăsați apa să se răcească complet și absorbi aroma condimentelor.

2. B saramură rece se pune carnea spalata. Cel mai bine este să luați partea gâtului. Este cel mai fraged și nu necesită sărare lungă și marinată. Suntem de la ea și el s-a dovedit întotdeauna moale și blând.

Puteți face perforații cu un cuțit ascuțit, astfel încât saramura să pătrundă în straturile interioare ale pulpei.

3. Presă carnea cu o farfurie și lasă la sare 3 – 4 ore. Acoperiți tava sau castronul cu folie alimentară sau un capac.

4. Apoi scoateți, scurgeți și uscați cu prosoape de hârtie.

5. Umpleți cu usturoi. Pentru a face acest lucru, tăiați cuișoarele în două sau trei părți de-a lungul cuișoarelor. Apoi faceți înțepături cu un cuțit pe toată suprafața pulpei și introduceți usturoiul în ele.

6. Frecați pulpa cu sare și condimente.

7. Așezați-l într-o pungă de copt sau un manșon, strângeți-l cu cleme. Perforați cu un cuțit în două locuri pentru a permite aburului să iasă. Se pune intr-o forma sau o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 1 ora.

Dacă coaceți pe o foaie de copt, puneți lemn betisoare chinezesti pentru ca sacul să nu se lipească de suprafață.

Dacă aveți o bucată de carne mai mare, de exemplu 1,5 kg, atunci trebuie să coaceți timp de 1,5 ore.

8. Apoi scoateți o tavă de copt sau o tavă de copt și cu grijă, pentru a nu se arde, deschideți ambalajul. Va trebui să eliberați partea superioară a pulpei.

Se da din nou la cuptor pentru 15 minute, până când blatul este acoperit cu o crustă frumoasă de culoare aurie.

9. După complet fiert ia-l, acoperă-l hârtie de pergamentși acoperiți cu un prosop timp de 15 - 20 de minute, astfel încât carnea să se „odihnească”. Apoi îl puteți pune pe un vas și îl puteți servi la masă.

Sau așteptați până se răcește complet și mâncați-l rece la micul dejun.

Carne de porc copta in maioneza si mustar

Toate metodele de prăjire a cărnii sunt, desigur, similare. Cu toate acestea, există diferențe în metodele de sărare și marinate. Și iată o altă dintre aceste metode.

Vom avea nevoie de:

• ceafă de porc – 2 kg
• usturoi – 6 – 7 catei
• muștar de cereale - 2 linguri. linguri
• muștar obișnuit – 1 – 2 linguri. linguri
• maioneză - 3 linguri. linguri
• piper negru măcinat – 6 – 7 buc
• sare dupa gust

Preparare:

1. Ceafa de porc spala si lasa apa sa se scurga. Faceți înțepături cu un cuțit pe toată suprafața.

2. Amesteca sare si piper negru macinat intr-o jumatate de pahar de apa pentru ca apa sa nu fie prea sarata.

3. Curățați usturoiul și tăiați-l pe lungime în 2 - 3 părți.

4. Turnați puțină apă sărată în fiecare înțepătură și introduceți o bucată de usturoi. Umpleți toată piesa în acest fel.

5. Apoi adăugați sare și piper deasupra, frecați-l pe toată suprafața. Se imbraca cu maioneza, apoi cu un amestec de cereale si muştar obişnuit, acoperind temeinic întreaga suprafață.

Maioneza protejează carnea de uscare, iar tot sucul va rămâne în interiorul piesei. La fel și sucul suplimentar care provine din adăugarea apei sărate.

6. Înveliți carnea în folie și lăsați 2 - 3 ore pentru ca carnea să se marineze. In acest fel puteti marina si Mai mult timpul, de exemplu noaptea.

7. Apoi preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune carnea într-o formă și coace. Daca folosim o bucata de carne de 2 kg, atunci timpul de coacere va fi de 2 ore. Dacă există 1,5 kg de carne, atunci timpul petrecut în cuptor va fi de 1,5 ore.

După acest timp, puteți derula folia și lăsați carnea la cuptor încă 15 minute până se rumenește crusta.

8. Apoi scoateți vasul din cuptor și acoperiți-l din nou cu folie pentru 15 - 20 de minute. Dă-i o șansă să se odihnească.

Îl poți mânca atât cald, cât și rece.

Carnea se dovedește foarte suculentă datorită maionezei. Perfect sărat pe dinăuntru și pe dinafară și foarte gustos.

Carne de porc marinata cu miere si sos de soia, copta in maneca

O reteta delicioasa pe care o folosesc foarte des pentru a coace carnea. Familiei mele chiar îi place. O mancam atat calda cat si rece. Și este pur și simplu imposibil de a identifica care dintre ele se dovedește mai gustoasă.

La fel ca în retete anterioare, carnea se coace dintr-o bucata.

Vom avea nevoie de:

• carne - 1,5 kg
• usturoi – 5 – 7 catei
• sos de soia - 3-4 linguri. linguri
• miere - 3-4 linguri. linguri
• sare - după gust
• boabe de piper negru – 8 buc.
• condimente uscate – oregano, cimbru, rozmarin

Preparare:

1. Pentru coacere, este mai bine să alegeți ceafa sau șunca. Se spală și se usucă carnea. Apoi faceți perforații nu foarte adânci pe toată suprafața cu un cuțit subțire ascuțit.

2. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel pe lungime în 2 – 3 bucăți. Introduceți-le în locurile de puncție, mai adânc în carne.

3. Amestecați amestecul de condimente. Dacă în formă terminată Dacă nu aveți astfel de condimente, le puteți folosi pe cele cumpărate din magazin. ierburi provenzale. Toate componentele enumerate sunt prezente acolo și altele au fost adăugate. De asemenea, le puteți înlocui cu orice alte condimente preferate.

Presărați-le pe toate părțile piesei. De asemenea, stropiți cu sare. Frecați ambele în pulpă.

4. Zdrobiți boabele de piper într-un mojar. Ar fi putut fi folosit deja piper gata, dar proaspăt măcinat sau zdrobit are pur și simplu aromă magică. Prin urmare, este mai bine să luați un minut sau două și să-l zdrobiți singur. Apropo, puteți folosi și o moară de piper.

De asemenea, freacă ardeiul cu generozitate în pulpă pe toate părțile.

5. Pregătiți sosul de soia. Se toarnă cu generozitate peste bucata de porc. O parte din sos va picura pe farfurie, dar e în regulă. Când partea inferioară este saturată cu ea, puteți întoarce carnea pe cealaltă parte.

6. Și o ultimă atingere. Ungeți generos partea de sus cu miere. Este mai bine dacă este lichid, va fi mai ușor și mai ușor să lubrifiați întreaga suprafață.

7. Acoperiți cu un bol și lăsați 2 - 3 ore. Întoarceți periodic, astfel încât atât partea de sus, cât și cea de jos să fie uniform saturate cu sucuri. Nu uita nici de laturi.

8. După acest timp, puneți carnea într-o mânecă, sau puteți lua o pungă de copt. Dacă nu ai nici una, nici alta, atunci folosește folie.

Faceți două perforații în manșon pentru a permite aburului să iasă.

9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți carnea în el. Il poti aseza pe o tava de copt sau intr-o forma. Dacă folosiți o foaie de copt, puneți două sau trei bețișoare din lemn chinezesc sub pungă. Acest lucru este necesar pentru ca punga să nu ardă.

10. Coaceți timp de 1,5 ore. Apoi deschideți mâneca și puneți carnea în poziția deschisă, astfel încât crusta să devină maro auriu.

Îl poți mânca atât fierbinte, cât și rece.

Carne de porc la cuptor cu cartofi, rosii si branza

Puteți coace carne și cartofi în moduri diferite. Și am deja un articol pe această temă. Vă sugerează să urmați linkul și să le urmăriți. Toate sunt testate în timp și merită atenție.

Dar aș dori să plasez una dintre rețete în acest articol. Mai mult, este destul de potrivit pentru rețetele de astăzi, unde carnea este coaptă întreagă.

Curând Anul Nou, și poate unii dintre voi vor dori să gătească un astfel de fel de mâncare. Se dovedește foarte frumos și incredibil de gustos. Și se numește „Porc – acordeon”. Pentru a lui aspect se datorează roșiilor și brânzei.

Vom avea nevoie de:

• muschiu de porc – 1 kg
• brânză – 250 – 300 gr
• roșii – 3 – 4 buc.
• cartofi – 6 – 7 buc.
• unt - 60 g
• bulion - 0,5 căni
• condimente - coriandru măcinat, cimbru, ierburi uscate
• sare, piper negru măcinat - după gust

Preparare:

1. Pentru din acest fel de mâncare Mușchiul sau pieptul este grozav. Principalul lucru este că piesa este netedă și îngrijită.

2. Spălați carnea, uscați-o și faceți tăieturi transversale adânci. Ar trebui să arate ca o carte cu pagini, doar groase. Dar nu tăiați până la capăt, ar trebui să existe o bază solidă cu o latură de aproximativ 1 cm în partea de jos.

3. Stropiți carnea cu un amestec de condimente. Frecați toate acestea bine în pulpă, acoperind și bucățile tăiate ale „acordeonului”.

Înfășurați folie alimentară. Se lasa 1 ora pentru ca carnea sa fie bine marinata.

4. Tăiați roșiile în cercuri în funcție de dimensiunea bucăților rezultate. Nu este nevoie să luați fructe mari. Este necesar ca acestea să se potrivească doar între tăieturi și să nu iasă prea mult în evidență. Am roșii mici și voi pune două bucăți în fiecare tăietură.

5. Tăiați brânza în bucăți puțin mai mici decât bucățile de carne.

6. Tăiați cartofii foarte felii subțiri. Dacă o tăiați mai mare, nu va avea timp să se coacă. Se întâmplă să gătească mai mult decât carnea.

7. Presărați carnea marinată cu sare și piper și frecați-o toată în carne pe toate părțile și părțile.

Nu adăugați sare în prealabil pentru ca sarea să nu scoată toată sucul din pulpă.

8. matriță de sticlă tapetați cu folie, lăsați marginile atârnând astfel încât să ne puteți înveli vasul cu ele. Așezați jumătate sau puțin în jos mai multi cartofi. Se sare si se pipereaza si se toarna bulionul.

9. Așezați deasupra carnea preparată.

Puneți roșiile între ele. După cum am spus, am doar două bucăți rotunde.

10. Bucățile de brânză sunt mai mari, așa că adaug câte o bucată.

11. Asezati cartofii ramasi in jurul marginilor. Stropiți cu condimente și puneți bucăți de unt.

12. Înfășurați în folie. Pentru a fi sigur, le puteți ciobi în locurile potrivite cu scobitori.

13. Se da la cuptorul preincalzit si se coace 1,5 ore. Apoi scoate-l, desface-l și bagă folia înăuntru. Încearcă cartofii. Ar trebui să fie gata până acum. Și dacă este gata, atunci este și carnea gata. Și pune-l din nou la cuptor până când la suprafață apare o crustă maro-aurie frumoasă.

14. Acest lucru va dura 12 – 15 minute.

15. Scoateți vasul din cuptor. Se acopera din nou cu folie si se lasa sa se odihneasca 10 minute.

Apoi puneți carnea pe farfurie mare. Așezați cartofii în jur. Sucul eliberat din carne a rămas în folie, iar noi am adăugat și bulion. Se poate turna si in cani.

Serviți totul împreună.

Carnea nu era foarte moale, desi era masticabila. Dacă vă place să fie foarte moale, atunci trebuie să marinați nu o oră, ci două sau chiar mai mult. Și puteți folosi fie maioneză, fie sos de soia pentru marinadă. Ne-am uitat la diferite metode de marinată când...

Dacă vasul s-a dovedit a fi prea mare și nu te poți descurca, atunci nu contează. Carnea este foarte gustoasa chiar si in a doua zi. Poate fi încălzit sau consumat rece. Din punct de vedere al gustului, nu va pierde deloc.

Carne copta cu pui in sos de afine

Și acesta este altul foarte interesanta reteta, care este similar cu cel precedent. Similar, dar nu chiar. Carnea va fi preparată și sub formă de „acordeon”, dar umplutura ei este foarte interesantă. Și marinada este bună.

Reteta este bogata si interesanta. Exact pentru masa de sărbători.

Această carne poate fi servită ca gustare rece măcar pentru Anul Nou, măcar pentru o zi de naștere, măcar pentru orice altă sărbătoare.

Se dovedește nu numai gustos, ci și foarte frumos și original.

Glazura de porc cu legume si bere

Această rețetă poate fi folosită pentru a coace carnea care a fost deja fiartă în prealabil. Felul finit poate fi servit pentru orice ocazie. Este frumos si foarte gustos.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc fiartă – 1,8 kg
• cartofi - 800 gr
• ceapa – 4 buc.
• mere medii – 4 buc.
• gem de portocale - 2 linguri. linguri
• bere neagră - 6 linguri. linguri
• bulion de carne - 1 cană
• ulei vegetal
• piper
• garoafa
• frunză de dafin
• cimbru proaspăt

Preparare:

1. Fierbe carnea în avans până este gata. Apoi uscați-l și faceți tăieturi superficiale în formă de diamante de-a lungul vârfului. Înfige câte un cuișoare în centrul fiecăruia dintre ele.

2. Curatati cartofii si taiati cubulete sau felii. Tăiați ceapa în felii nu foarte mari.

3. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjesc cartofii împreună cu ceapa până sunt fierte pe jumătate. Cartofii nu trebuie să devină moi pentru a-și păstra forma.

4. Adăugați frunze de cimbru și foi de dafin. Umple bulion de carne si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se fierbe timp de 30 de minute.

5. Între timp, amestecați berea cu dulceața. Acoperiți cu ea partea de sus a cărnii pregătite. La 30 de minute după ce ați înăbușit legumele, puneți carnea în centrul vasului de copt și aranjați legumele pe margini. Ungeți din nou partea de sus cu amestecul de bere.

6. Coaceți încă 30 de minute. In acest timp, scoatem de cateva ori matrita si ungem-o cu amestecul de bere.

Bere groasă și dulceata de caise Vor face crusta să arate ca un caramel. Va deveni strălucitor și copt.

7. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați mere feliate în farfurie. Puteți lăsa pielea pe ele sau le puteți decoji. Mai ales dacă este dur.

Scoatem din cuptor, acoperim si lasam sa stea 10 minute Apoi taiem carnea in bucati. Și serviți împreună cu legume.

După cum puteți vedea, principiile prăjirii cărnii în cuptor sunt destul de asemănătoare. În primul rând, trebuie să fie fie sărat, fie marinat. Și apoi coaceți într-un fel de ambalaj de protecție - acesta este fie folie, fie o pungă sau un manșon de copt. Și totul ar părea ușor și simplu.

Cu toate acestea, există câteva secrete care fac carnea de porc la cuptor să fie întotdeauna delicioasă. Să le aruncăm o privire mai atentă.

Cum să gătești carnea de porc la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă

O mare parte din asta reguli generale Am acoperit deja fiecare dintre rețete. Și aici vom trece rapid peste prevederile principale.

• Pentru a obține rezultate excelente, alegeți carnea potrivită. Și aici există o regulă: cu cât partea din carcasă pe care o utilizați a fost mai „funcțională”, cu atât va dura mai mult timp pentru coacere.

Prin urmare, când vine vorba de carne de porc, atunci ia șunca, pieptul, ceafă, umărul. Acestea sunt părțile „moale” ale carcasei și sunt cel mai bine coapte.

• Cum piesa mai mare, cu atât este mai potrivit pentru gătit. Sucul este reținut în interior și carnea nu se usucă.
• cu cât este mai mare, cu atât mai lung trebuie sărat sau murat.
• Nu este nevoie să îndepărtați grăsimea sau peliculele înainte de coacere. Uneori chiar și pielea este lăsată în urmă. Ele protejează carnea de evaporarea umezelii. Și acest lucru vă permite să păstrați tot sucul înăuntru.
• Dacă nu există deloc grăsime pe o bucată de carne, atunci aceasta este de obicei lubrifiată cu maioneză, muștar sau miere. Sau toate deodată.
• folia, punga sau manșonul de copt servesc aceluiași scop.
• dacă carnea este grasă, atunci este mai bine să nu o folosiți marinate lichide. Aici ar fi potrivite marinade „uscate” constând dintr-un amestec de condimente, sare și piper.

De regulă, acestea ar trebui frecate în mod activ în pulpă din toate părțile. Apoi lăsați carnea puțin timp să se marineze. Și abia atunci o poți pune la cuptor.

• Există o regulă că, cu cât carnea este mai grasă, cu atât condimentele ar trebui să fie mai aromate.

Condimentele folosite includ coriandru, ardei, boia de ardei, nucşoară, cardamom, anason stelat. Pentru o mai bună absorbție, folosiți semințe de fenicul. De asemenea, nu va fi de prisos legume condimentateși ierburi. Acesta este în primul rând usturoi, ghimbir, oregano, cimbru, rozmarin.

• Desigur, pentru carnea slabă se folosesc și toate aceste condimente.

Pentru aceasta trebuie să folosiți mirodenii mai delicate. Cum ar fi chimen, turmeric, piper roz.

• Pentru carne slabă La marinate trebuie adăugate diferite uleiuri vegetale. Sos de soia este adesea adăugat.

Ei bine, asta este probabil tot. Desigur, putem vorbi și despre marinate, dar acesta este un subiect complet separat. Vom lăsa asta pentru un articol separat. Mai mult decât atât, au fost deja scrise mai multe articole pe această temă.

Anul Nou vine în curând. Și probabil mulți vor coace carne în cuptor pentru masa de sărbători. Și sper că rețetele și sfaturile de astăzi vă vor ajuta în acest sens.

Poftă bună!

Rețete pas cu pas pentru a pregăti delicioase și carne suculenta in folie la cuptor bucata intreaga

2017-09-28 Victoria Babukh

Nota
reţetă

5857

Timp
(min)

Porții
(persoane)

In 100 de grame preparat gata preparat

12 gr.

14 gr.

Carbohidrați

5 gr.

197 kcal.

Varianta 1: Bucata intreaga de carne suculenta la cuptor in folie - reteta originala

Un adevărat decor pentru oricine sărbătoare festivă- o bucată mare de carne coaptă la cuptor - un clasic al bucătăriei rusești. Gătitul oricărei cărni în cuptor nu este dificil dacă știi la ce ar trebui să fii atent în special în timpul procesului de gătit.

Alegere piesa buna carnea tanara suculenta de porc, miel, vita, dezosarea (indepartarea peliculelor, tendoane), marinarea si, in final, temperatura corecta la coacere sunt principiile de baza ale pregatirii unui preparat de sarbatori.

Ingrediente:

• Ceafa de vita (sau muschiu) 2,1 kg
• usturoi 25 g
• Ulei de măsline 40 ml
• Oregano 10 g
• Busuioc 15 g
• Rozmarin 8 g
• Cimbru 10 g
• Piper negru 9 g
• Unt 120 g
• Apă minerală cu apă spumante 1 l
• miere 70 g
• Chili macinat 30 g
• Boia uscată 150 g
• Seminte de mustar 50 g
• Coriandru (boabe) 15 g
• Roşu vin sec 30 ml

Tehnologia de gatit:

Rețineți întotdeauna că greutatea cărnii după coacere este redusă la aproape jumătate pentru a calcula corect randamentul preparatului finit. Deoarece conținutul caloric al cărnii coapte este destul de mare, în medie, o porție reprezintă aproximativ 100 g.

Scoateți folia de pe bucata de carne spălată, dacă este necesar. Faceți mai multe tăieturi adânci în el cu un cuțit, astfel încât marinada să poată pătrunde ușor adânc în muschi.

Transferați bucata de carne de vită procesată într-un recipient adânc. Umpleți-l cu apă minerală spumoasă, acoperiți și lăsați-l la frigider pentru una sau două ore. Trucul este că apă minerală conține toate sărurile necesare, iar bulele de gaz îl vor ajuta să pătrundă mai repede în pulpă. Apa, sarurile minerale si dioxidul de carbon din interiorul carnii vor ajuta la mentinerea suculentei si a volumului original in timpul coacerii.

Puneți ierburile uscate și condimentele într-un mojar, cu excepția boia uscatăși semințele de muștar, se toacă.

Se toarnă într-o tigaie încălzită ulei de măsline, apoi se adauga si se topeste unt. Puneți usturoiul, tăindu-l în prealabil în felii subțiri, turnați conținutul mortarului în uleiul fierbinte. Amestecați și lăsați tigaia deoparte. Aroma condimentelor este mai bine dezvăluită și reținută în ulei, iar uleiul, absorbit în carne, va face carnea foarte picante.

Scoateți carnea din apă, uscați-o cu un șervețel, transferați-o pe o foaie de folie și ungeți bine bucata pe toate părțile cu amestecul de ulei. Înfășurați bine carnea, puneți-o într-o tavă de copt și introduceți-o la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 2 ore.

Adăugați vin în miere pentru a o face mai lichidă. Carnea copta trebuie sa i se dea un frumos si aspect apetisant. Se scoate din cuptor, se desface, se unge cu un amestec de vin si miere, se presara cu boabe de mustar si boia uscata.

Reveniți carnea la cuptor, desfășurată, pentru încă douăzeci de minute, crescând temperatura cuptorului la 200°C. Sirop dulce, la temperatură ridicată, se caramelizeaza rapid si formeaza o crusta frumoasa si densa care va impiedica sucul de carne sa se evapore din interior. Mierea, vinul și boia cu muștar vor completa aroma preparatului și vor decora carnea, lipindu-se de suprafață.

După coacere, ai grijă să lași carnea să se odihnească câteva minute, lăsând-o în cuptorul oprit. Puteți tăia în porții înainte de servire, sau pe masă. Serviți carnea la cuptor cu garnitură de legume si sos. O cel mai bun decor- salata verde si alte legume cu frunze condimentate, rosii, castraveti, ardei. Legumele pot fi așezate pe un vas în jurul cărnii, dar sosul este cel mai bine servit separat.

Friptura de vită reală necesită timp pentru preparare înainte de coacere. Este mai bine dacă carnea este marinată cu o zi înainte prânz festiv, și cu trei ore înainte de a începe, începeți pregătirea propriu-zisă. Mai mult, cât carnea este la cuptor, nimic nu vă va împiedica să pregătiți gustări.

Carnea la cuptor are întotdeauna un gust mai bun și mai sănătos decât cârnații si altele carne de delicatese eșantion de producție.

Varianta 2. Bucata intreaga de carne la cuptor in folie - porc cu bacon si portocale

Carnea de porc este cel mai consumat produs din carne din lume, în ciuda faptului că jumătate din populația lumii nu o mănâncă din motive religioase sau etice, sau consideră că carnea de porc este o carne prea grasă și dăunează sănătății.

Da, în comparație cu alte tipuri de carne, conținutul de calorii al cărnii de porc este mult mai mare, dar o parte semnificativă din grăsime iese atunci când carnea este coaptă, lăsând doar crusta aurie. Dacă acest argument nu este suficient pentru a coace carnea de porc la cuptor, atunci adăugați citrice sau ananas, care descompun perfect grăsimile și contribuie la digestia rapidă și ușoară a felului de mâncare.

Prin urmare, este timpul să începeți să gătiți carne gustoasă și sănătoasă.

Ingrediente:

• Carne de porc 1,8 kg
• Bacon, afumat 700 g
• Portocale 3 buc.
• Piper negru
• Cuișoare 2 buc.
• ienupăr ( fructe de padure uscate) 10 buc.
• coriandru (seminte)
• Ulei de măsline 75 ml
• Salata verde 200 g
• Rozmarin proaspăt (crenguțe) 50 g

Tehnologia de gatit:

Spălați partea slabă a cărnii de porc și uscați-o cu un șervețel.

Măcinați condimentele pregătite într-un mojar. Încercați să folosiți întotdeauna numai condimente proaspăt măcinate, pentru că doar așa dau preparatului cea mai plină și mai strălucitoare aromă.

Combinați condimentele cu ulei de măsline și frecați carnea pe toate părțile cu acest amestec.

Tăiați slănina fâșii subțiri, spălați portocalele și tăiați felii subțiri, împreună cu coaja.

Asezati portocalele pe o foaie de folie, usor suprapusa, in forma de dreptunghi sau patrat, astfel incat o bucata de carne sa fie infasurata in “mat de portocala” astfel formata.

Puneți fâșii subțiri deasupra portocalelor, în cruce. bacon afumat, astfel încât să se formeze o împletitură.

Puneți carnea de porc deasupra baconului. Înfășurați cu grijă carnea în aceste două straturi de portocale și slănină, fixându-le în poziție cu folie

Semifabricatul finit poate fi păstrat până la două ore - pe desktop, la temperatura camerei, sau puteți face un astfel de preparat peste noapte și îl păstrați la frigider.

Coaceți o oră la 180°C, apoi desfaceți folia, îndepărtați stratul portocaliu și ungeți baconul cu un amestec de muștar și miere. Se pune carnea înapoi la cuptor, se mărește temperatura cu 20-30°C și se prăjește suprafața cărnii pentru încă 15-20 de minute.

Opriți cuptorul, lăsând carnea în el timp de aproximativ douăzeci de minute. Pune frunzele de salata verde pe un platou mare plat; deasupra lor, in cerc, sunt felii de portocale proaspete, iar in centrul carnii in bacon, o bucata intreaga. Tăiați-o în felii când o serviți.

Carnea de porc conține acid arahidonic valoros - mai mult decât alte tipuri de carne și joacă un rol important în metabolismul lipidelor. În plus, acidul gras nesaturat din carnea de porc este conținut într-o formă „gata”, în timp ce îl obține din alte tipuri de carne sau produse din carne, organismul este forțat să-l sintetizeze în mod independent, și produse origine vegetală acidul arahidonic este practic absent.

Varianta 3. Bucata intreaga de carne la cuptor in folie - cartel de miel cu legume si sos de rodie

Dacă este miel, atunci este caucazian sau bucătărie asiatică, cu aroma lor inerentă ierburi? Nu neapărat! Desigur, aceste popoare știu mai bine decât europenii ce parte de miel să aleagă și cu ce să-l gătească, dar dacă ar exista carne miel tânăr, și creați din ea capodopera culinara nu numai un bărbat de naționalitate caucaziană, ci și o simplă gospodină cu aspect slav poate face acest lucru.

Aveți încredere în gustul și intuiția dvs. și amintiți-vă: carnea roșie are nevoie de sos roșu, cu aroma picantași claritate, amestecate cu gust dulce-acru. O astfel de armonie este baza gătitului mondial și o opțiune câștigătoare pentru toate.

Ingrediente:

• Muschiu si piept, miel (bucata intreaga, fara coloana vertebrala) 2 kg
• Piper negru
• Ceapa rosie
• Ulei de măsline
• Vin roșu sec 150 ml
• Suc de rodie 100 ml
• Coriandru
• Rozmarin, coriandru, cimbru - 50 g fiecare
• Zahăr
• Oțet de vin - după gust

Tehnologia de gatit:

Ar trebui acordată multă atenție alegerii mielului. Carnea trebuie să fie deschisă la culoare, iar grăsimea să fie albă. Mielul roșu închis, grăsimea de culoare crem și coastele late indică faptul că animalul are peste 9 luni în momentul sacrificării, iar acest fapt va afecta calitatea preparatului.

Mielul mai vechi, desigur, poate fi gătit bine, dar apoi carnea trebuie marinată, folosiți condimente mai strălucitoare pentru prepararea ei și coaceți mult timp.

Când cumpărați carne de miel pentru grătar, asigurați-vă că cereți măcelarului să îndepărteze coama spinoasă - acest lucru va face mai ușor să lucrați cu carnea.

Se spală carnea și se începe dezosarea. Tăiați pelicula și grăsimea astfel încât să rămână doar pulpa. În mijlocul coastelor se face o tăietură transversală cu un cuțit ascuțit, pe ambele părți. De la margine la linia de tăiere, îndepărtați coastele de pe film.

Ungeți coastele pregătite cu ulei. Se încălzește o tigaie pentru grătar și se prăjește exteriorul pieptului, întorcând carnea de două ori în diagonală pentru a obține
model caracteristic. Pre-prăjire De asemenea, este necesar să se topească grăsimea rămasă într-o tigaie, deoarece mielul este carne prea calorică și un produs greu de digerat.

Acoperiți o foaie de copt cu folie și ungeți cu ulei de măsline. Pune pe ea cateii de usturoi taiand-i la intamplare. Asezati coastele rumenite pe o tava de copt.

Tăiați ceapa roșie și o căleți până se înmoaie într-o cratiță, adăugând ulei de măsline pe rând, suc de rodie, apoi zahăr și sare. Sosul trebuie să aibă o grosime medie. La finalul tocanei se adauga vin, condimente proaspat macinate si coriandru, rozmarin si cimbru tocat marunt. Lăsați sosul să fiarbă, apoi scoateți farfuriile și folosiți un blender pentru a toca ceapa și ierburi.

Se toarnă sosul peste carne, se acoperă cu o a doua foaie de folie, se etanșează bine și se da la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru cincisprezece minute. În acest timp, mielul va fi saturat cu aroma de condimente.

Scoateți foaia de copt și îndepărtați folia de deasupra. Periați exteriorul coastelor sos dulce-acru. Dați cuptorul la putere maximă, iar carnea se întoarce acolo, dar deja descoperită, timp de cinci minute sau mai puțin, pentru a coace o crustă aurie.

Opriți cuptorul, păstrați carnea în el până se răcește la 50-60°C, împărțiți coastele în porții cu un cuțit ascuțit și puneți pe o farfurie.

În timp ce carnea se răcește, tăiați cartofii și vinetele curățați în inele de grosime medie și grătar până când sunt fierte. Ardei dulce se taie felii si se prajeste, in prealabil uns ulei vegetal. Spălați broccoli, despărțiți-l în buchete și fierbeți în apă cu sare.

Decorați vasul așezând legume coapte în jurul perimetrului său, în jurul cărnii și adăugați crenguțe de ierburi proaspete.

Tăiați grăsime de miel poate fi folosit pentru gătit cotlet tocate si pentru alte feluri de mancare.

Varianta 4. Bucata intreaga de carne la cuptor in folie - carne de porc fiarta de casa

O bucată bună de carne de porc fiartă de casă este o componentă excelentă pentru un sandviș și mic dejun copios. O astfel de carne va decora întotdeauna o masă de gustare, nu mai rău decât cârnații afumati cruzi.

Ingrediente:

• Carne de porc (muschiuș) 1 kg
• Piper
• Usturoi
• Frunza de dafin
• Seminte de coriandru
• Muștar de Dijon 90 g
• miere 50 g
• garoafa
• Oțet de vin 75 ml
• Ulei vegetal 30 ml

Tehnologia de gatit:

Spălați muschiul, îndepărtați orice peliculă, îndepărtați grăsimea. Uscați carnea cu un prosop de hârtie și puneți-o pe o foaie de folie unsă cu grăsime vegetală.

Tăiați usturoiul. Piperul negru, frunza de dafin, semințele de coriandru și cuișoarele trebuie luate în orice cantitate, zdrobite într-un mojar, combinate cu usturoi, muștar, miere și oțet.

Frecați bine carnea cu amestecul pregătit, înveliți-o în folie și puneți carnea la frigider peste noapte.

A doua zi, preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați carnea pe o foaie de copt și coaceți timp de 50 de minute. Apoi desfaceți folia, adăugați căldură și coaceți până se rumenesc, 15-20 de minute.

După douăzeci de minute, carnea poate fi servită, tăiată în porții. Carnea de porc la cuptor poate fi consumată și rece.

Încercați să mențineți un echilibru între condimente aromateși cele care au un miros mai puțin pronunțat. În plus, este important ca condimentele să nu înece mirosul cărnii.

Varianta 5. Bucata intreaga de carne la cuptor in folie - vita cu morcovi, fistic si bacon

Această rețetă este ușor de preparat, dar carnea umplută este demnă de cea mai rafinată masă de sărbători. Este deosebit de frumos că acest fel de mâncare nu necesită mult timp. Ca carne de porc fiartă de casă, carnea de vita astfel preparata poate fi consumata rece.

Ingrediente:

• Lămâie 1 buc.
• Fistic 150 g
• Morcovi, decojiti 300 g
• Bacon sarat (sau bacon afumat) 500 g
• Amestecul de ardei 20 g
• coriandru 15 g
• Rozmarin 70 g
• Ulei de măsline 100 ml
• Carne de vită 2,5 kg
• Cuișoare 5 g
• usturoi 50 g

Tehnologia de gatit:

Carnea de vită ideală pentru prăjire este ceafa, umărul și muschiul. Încercați să alegeți carne de culoare roșie deschisă.

Pregătiți carnea: spălați, îndepărtați pelicula. Faceți tăieturi adânci cu un cuțit ascuțit pe toată suprafața piesei.

Tăiați slănina, morcovii curățați și cățeii de usturoi curățați în bucăți mari. Umpleți carnea cu ingredientele pregătite.

Prăjiți ușor fistic, semințele de coriandru și piper, cuișoarele într-o tigaie uscată și încălzită până când apare o aromă puternică. Se macină într-un mojar. Adăugați la ele coaja de lămâie, suc și ulei vegetal. Se amestecă bine amestecul până la omogenizare.

Frecați carnea cu amestecul de nuci pregătit. Înfășurați în folie. Pune piesa preparată la frigider pentru 3-4 ore. O poți lăsa așa toată noaptea. Se coace apoi 2,5 ore la 220°C, se desface si se da la cuptor pentru inca 20-30 de minute pentru a forma o crusta.

Orice carne coaptă în cuptor va decora masa, dar amintiți-vă că gustul felului de mâncare depinde de alegerea produsului principal. Nu uitați să acordați atenție prospețimii: carnea congelată nu este potrivită pentru coacere. Carnea proaspătă nu trebuie crăpată la presare, carnea trebuie să rămână elastică, ca să nu mai vorbim de faptul că suprafața carne proaspata nu trebuie să fie lipicioasă.

Simțiți-vă liber să mirosiți carnea înainte de a o cumpăra și nu cumpărați niciodată carne într-o marinadă - este dificil truc de marketing, pe care vânzătorii fără scrupule îl folosesc pentru a ascunde un produs de calitate scăzută.

Există deja o mulțime de articole pe subiecte de carne pe site. Inclusiv cei care învață cum să-l gătească suculent. La urma urmei, dacă carnea este prea fiartă, atunci se dovedește prea uscată, ceea ce este puțin probabil să mulțumească pe nimeni. Dar, după cum știți, carnea poate fi gătită în diferite moduri.

Deci, acest subiect de carne poate fi dezvoltat mult timp și se pot scrie mai mult de un articol. Carne coaptă delicioasă la cuptor, acesta va fi subiectul nostru astăzi, pe care voi încerca să îl dezvălui pe deplin. Aici voi încerca să dau principalele puncte despre cum puteți obține carne suculentă la cuptor coacend-o într-o bucată întreagă.

Coaceți carnea suculentă în cuptor. Cum să-l gătești corect și gustos?

Dacă priviți acest proces din punct de vedere teoretic, atunci totul pare a fi foarte simplu. Preîncălzim cuptorul la temperatura setată, facem anumite manipulări cu bucata de carne în sine, așteptăm aproximativ o oră și iată că este gata pe masa noastră. bucată suculentă carne la cuptor.

Dar practica arată că procesul de coacere a unei bucăți de carne în sine nu este atât de simplu. Aici trebuie să combinați foarte competent multe puncte diferite. Ca rezultat, carnea ar trebui să fie suculentă, dar nu uscată, moderat prăjită și nu cu crustă arsă.

De asemenea, este important ca carnea, atunci când este scoasă din cuptor, să se topească literalmente în gură și să nu arate ca cauciuc cu adăugarea de arome.

Vom lua în considerare acum toate aceste puncte, pentru ca în final să înveți cum să faci dintr-o bucată de carne fel de mâncare frumos, care poate orna coperta oricărei reviste culinare.

Alegerea cărnii pentru coacere

Carnea coaptă va fi gustoasă doar dacă faceți alegerea corectă. Există varietăți de carne care se potrivesc optim pentru coacere la cuptor. Aceasta, desigur, este carnea de porc (mulți o gătesc în acest fel), mielul (carnea este destul de specifică), precum și carnea de vită și vițel.

Selectarea unei părți din carcasă

Fiecare tip de carne are propriile părți specifice ale carcasei de carne, care vor fi ideale pentru a le găti la cuptor. Dacă decideți să coaceți o bucată de carne de vită, atunci luați file pentru aceasta. De asemenea, sunt potrivite fileul fals, muschiul, crupa sau crupa.

Când se coace carne de vițel, de obicei iau spate, fileul și omoplații cu partea coapsei sunt, de asemenea, destul de potrivite.

Cât despre carnea de porc îndrăgită de mulți, aici se iau de obicei partea din spate, omoplați, bineînțeles, file (cui nu-i place o bucată de carne dezosată?), precum și coaste cu pulpă și încă o margine de muschi. .

Berbecul are și „bucățile sale de aur”. Acestea sunt picioarele posterioare, bob, omoplat, șa și încă două părți - dorsal-scapular și dorsal în sine.

Decizia asupra tehnicii de gătit

Te-ai hotarat asupra tipului de carne si ai ales si partea din carcasa pe care o vei coace. Acum trebuie să vă decideți cu privire la tehnica de preparare, deoarece nu există nicio modalitate de a coace orice carne în cuptor. Puteți face acest lucru pe un grătar sau în folie.

Unii oameni folosesc o foaie de copt sau scuipă pentru asta. Iar unii o fac pur și simplu într-un castron acoperit cu un capac. Cât timp trebuie să coaceți carnea este determinat doar de varietatea acesteia și, de asemenea, de dimensiunea piesei în sine.

Determinarea temperaturii

Pentru a rezuma, totul este foarte simplu. Carnea coaptă este întotdeauna gătită la o temperatură destul de ridicată. Dar acest concept este încă foarte condiționat. Cel mai bine este să cunoști exact orice temperatură, adică să ai numere specifice în fața ochilor tăi. În cazul nostru, o sondă de termometru este potrivită pentru aceasta. Vă va ajuta să determinați temperatura cu precizie.

Deci, carnea roșie ar trebui să aibă o temperatură de +60 de grade în interiorul piesei (temperatura aici este dată în Celsius). 70 de grade este deja temperatura pentru o pasăre. Aceeași valoare ar trebui să se aplice și cărnii de vițel și porc. 200-220 de grade, această valoare a temperaturii ar trebui să fie la cuptor în varianta clasică.

Dacă decideți să coaceți carnea, acoperind-o cu un capac, asigurați-vă că o prăjiți mai întâi. Cu această metodă de coacere, temperatura este deja mai mică - 150 de grade. Și cu 10 sau 15 minute înainte pregătire deplină piesa, capacul trebuie scos.

Dacă ați ales metoda de coacere pe grătar, atunci temperatura de aici este clasică, adică 200 de grade. Se menține la acest nivel în primele 15 minute. Apoi, trebuie coborât puțin - la aproximativ 180 de grade.

Carnea se coace in folie la o temperatura si mai mare, si anume 240 de grade. În acest caz, trebuie să turnați o jumătate de pahar cu apă pe fundul foii de copt. Folia în sine trebuie udată pe parcursul întregului proces. Pentru a menține nivelul de umiditate, puneți pur și simplu un recipient rezistent la căldură cu apă în cuptor.

Puncte cheie la prăjirea cărnii

Dacă bucata de carne se dovedește a fi puțin uscată, ungeți-o cu grăsime înainte de a o găti. În ceea ce privește diferitele condimente, trebuie să le adăugați doar cu moderație. În caz contrar, carnea ta va mirosi a orice, în afară de carnea prăjită în sine.

Când gătiți, nu uitați să turnați zeama peste bucată, care cu siguranță va ieși din ea. Este necesar să întoarceți carnea, dar numai cu grijă astfel încât strat superior a rămas intact. Acest lucru îi garantează zemea potrivită atunci când este gătit corect.

Verificarea pregătirii

Acest lucru se face foarte simplu. O furculiță obișnuită este bună pentru a determina starea de pregătire a unei bucăți de carne. O furculiță intră destul de ușor în carnea complet fiartă. Dacă ea apasă pe o bucată, atunci ar trebui să iasă suc ușor din ea (dar nu roz).

De asemenea, puteți înveli carnea deja coptă în folie. Lăsați-l să stea puțin la cuptor. Acest lucru îl va face mult mai suculent și mult mai moale.

Carne la cuptor. Cum este util?

Temperatura reglată corect afectează foarte delicat carnea. Aceasta înseamnă că își păstrează multe dintre proprietățile sale benefice, precum și nutrienti. Toate acestea fac un fel de mâncare foarte valoros și sănătos dintr-o bucată de carne crudă.

Carnea de porc se gătește relativ repede la cuptor. Carnea de porc este minunată pentru că puteți experimenta cu ea, încercați diverse moduri preparate, conditii de temperatura, un set de condimente etc. Și totuși, această carne are și propriile ei legi, secrete de gătit. Pe baza compozitiei ingredientelor se disting urmatoarele preparate: porc cu cartofi la cuptor, porc la cuptor cu branza, porc cu ciuperci la cuptor, porc cu rosii la cuptor. Cartofii cu carne de porc la cuptor sunt folosiți mai des decât alte produse. deoarece această combinație îndeplinește cel mai pe deplin tradițiile și preferințele noastre. În funcție de metoda de tratament termic și de reținere a căldurii, sunt posibile următoarele opțiuni: carne de porc în folie la cuptor, carne de porc în oale la cuptor, carne de porc în mânecă la cuptor. Gospodinele folosesc diferite metode de tăiere și decorare a cărnii și obțin: carne de porc în bucată la cuptor, cotlet de porc la cuptor, rulada de porc la cuptor, carne de porc fiartă la cuptor, fripturi de porc la cuptor, friptură de porc la cuptor, Carne de porc frantuzeasca la cuptor. Rețeta de porc franțuzesc la cuptor se deosebește pentru că... este un fel de mâncare preferat de mulți fani ai acestei cărni. La fel ca shish kebab de porc la cuptor. Deși diferă de grătarul gătit pe cărbuni și în aer, este foarte bun.

Carnea de porc coaptă la cuptor își păstrează suculenta și aromele. Chiar și un începător poate coace carne de porc în cuptor. Prăjirea cărnii de porc la cuptor nu este un proces atât de intensiv în muncă. Iar felul de mâncare rezultat este foarte apetisant: carne de porc suculentă și gustoasă la cuptor. Este imposibil să rezist!

Mâncărurile din carne de porc la cuptor sunt variate. Rețetele cu fotografii vă vor spune cum să gătiți carne de porc la cuptor. De exemplu, „carne de porc la cuptor” - fotografiile procesului de gătit vă vor ajuta să obțineți un rezultat excelent. Dacă intenționați să faceți carne de porc originală la cuptor, o rețetă cu o fotografie a unui astfel de fel de mâncare va fi și mai utilă. Oamenii caută adesea o rețetă simplă de carne de porc la cuptor. Dar dacă citiți cu atenție rețetele noastre, veți înțelege că toate nu sunt complicate și destul de potrivite pentru gătit instant. Aceasta, de exemplu, este rețeta de porc cu cartofi la cuptor și altele.

Dacă v-ați pregătit propriile versiuni ale felului de mâncare „porc la cuptor”, asigurați-vă că postați rețetele cu fotografii pe site-ul nostru. Experiența ta va fi utilă altora. Folosirea fotografiilor în rețete ajută gospodinele. O rețetă de carne de porc la cuptor cu o fotografie va fi amintită mai repede și veți dori imediat să o gătiți. Carnea de porc la cuptor capătă un gust atât de de neuitat și de neînlocuit încât vrei să o gătești tot timpul. Vreau să experimentez. Apropo, exact așa au apărut versiuni noi ale acestui fel de mâncare: carne de porc în stil franțuzesc la cuptor, carne de porc în folie, coaptă la cuptor, carne de porc în marinată la cuptor. Retetele de porc la cuptor se extind si se inmultesc datorita deliciilor bucatarilor de casa.

Mulți oameni știu să gătească delicios carne de porc la cuptor, cum să coacă corect carnea de porc în cuptor sau să coace carnea de porc în folie la cuptor, dar merită totuși să verificați rețetele noastre. Acolo vei găsi o mulțime de lucruri interesante și, probabil, vei găsi ceva nou pentru tine.

Lăsați câteva sfaturi pentru gătirea cărnii de porc la cuptor să vă ajute:

Asigurați-vă că clătiți carnea din magazin, dar nu o înmuiați. Cel mai bine este să ungeți rapid o bucată de carne de porc. apă fierbinte, dupa aceea tot cu apa curenta rece. Asigurați-vă că ați uscat carnea înainte de a o găti. Dacă există apă pe carne, pur și simplu se va tocăni;

Daca vrei sa ajungi cu gustul de carne si nu de condimente, este mai bine sa folosesti doar sare si piper negru. Puteți adăuga treptat frunze de dafin, ceapă, cuișoare, ienibahar, coaja de lamaie;

Este mai bine să decongelați carnea congelată în condiții naturale. Este indicat ca procesul de decongelare sa se produca incet in frigider, in compartimentul inferior. Nu este de dorit să accelerați acest proces în cuptorul cu microunde sau sub jet de apă, acest lucru va afecta negativ suculenta și calități gustative feluri de mâncare. Amintiți-vă că timpul de gătire pentru carnea decongelată este redus. Cele proaspete durează puțin mai mult să se gătească.

După ce asezonați carnea cu condimente, ungeți-o cu ulei vegetal pe ambele părți. Acest lucru va ajuta la reținerea sucurilor din carne.