Există o cantitate mare retete de aperitive cu tartele. De fapt, sunt doar o mulțime de moduri de a pregăti umplutura pentru ele. Coacerea tartalelor în sine nu este același lucru proces dificil după cum poate părea. Există o rețetă foarte simplă pentru această gustare de la aluat praf. O astfel de bază poate fi umplută cu orice umplutură și poate ajunge ca aperitiv rece si desert. Procesul de preparare a tartalelor începe cu pregătirea tuturor ingredientele necesare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de făină, apă, unt și sare. Nu este nevoie să vă reamintim încă o dată că toate produsele trebuie să fie proaspete. Alimentele stricate nu trebuie folosite pentru gătit expirat valabilitate.

Pentru a pregăti aluatul pentru tarte, trebuie să turnați suma necesară făină într-un bol curat și uscat. Până în acest moment, făina ar trebui să fie deja cernută, astfel încât să nu apară cocoloașe și alte impurități în ea. După aceea, în făină trebuie adăugată făina crudă obișnuită. apă receși amestecați conținutul vasului. În continuare, trebuie să sărați aluatul. Se determină cantitatea de sare adăugată preferințele gustativeși scopul tartelelor, și anume cu ce umplutură ar trebui să fie umplute înainte de servire. De exemplu, tartelele pentru un viitor desert nu trebuie să fie prea sărate. Pe de altă parte, un aperitiv cu brânză, roșii și ierburi, sare va adăuga un plus de picant. Cu toate acestea, foarte puțini oameni le plac mâncărurile prea sărate, iar acest lucru nu trebuie uitat.

Apoi adăugați ulei într-un bol cu ​​făină, apă și sare. Ar trebui să fie foarte moale, prin urmare, trebuie scos din frigider înainte de a face tartele. Lăsați untul să stea puțin într-un loc cald, și abia apoi îl puteți adăuga în aluat. Uleiul poate fi ras pe răzătoarea grosieră și apoi lăsat puțin. Se va topi mai repede, așa că va fi mai convenabil să-l amestecați în masa totală. O altă opțiune este deja unt moale pasează cu o furculiță și se scufundă în aluat. Conținutul bolului ar trebui acum amestecat cât mai bine posibil. Puteți folosi o furculiță pentru asta. Astfel, se va vedea când făina, apa, uleiul și sarea se transformă într-o masă omogenă, care este un numar mare de particule mici de aceeași consistență și culoare.

După aceea, puteți începe să frământați aluatul cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul se transformă în același bulgăre familiar care nu se lipește de mâinile tale. Pentru comoditate, este recomandat să stropiți masa cu făină și să frământați aluatul pe masă, și nu într-un castron. Apoi, bulgărea de aluat rezultată este înfășurată punga de plastic sau folie alimentară și se pune la frigider. La rece, este suficient să stea aluatul aproximativ 30 de minute. În acest timp, va îngheța suficient pentru a ușura rularea și tăierea. Altfel nu suficient de ferm aluat de paine scurte pur și simplu se va prăbuși sub un sucitor, se va lipi atât de masă, cât și de mâini. În plus, de asemenea aluat moale greu de modelat.

Când este momentul potrivit, scoateți aluatul din frigider, puneți-l pe o suprafață curată și uscată a mesei și întindeți din el o prăjitură subțire. Grosimea suculentului rulat finit nu trebuie să depășească 0,5 cm.Pentru a menține temperatura aluatului scăzută, puteți folosi o sticlă cu apă rece. În acest fel, aluatul întins va fi încă suficient de rece încât în ​​timpul modelării, va fi „ascultător”, nu lipicios de mâini. Acest lucru este deosebit de important în acest caz, deoarece aceasta metoda gătitul tartelelor implică absența forme speciale ochelari și folosirea mijloacelor improvizate. Ca mijloace improvizate, aici vor acționa două pahare: unul cu diametru mare, celălalt mai mic, cu margini ascuțite.

Aici este cel mai mult etapă interesantă. Să vedem cum să facem tartele fără forme și să le dăm forma dorită. Pentru a face acest lucru, cu un pahar cu un diametru mare, este necesar să tăiați cercuri din stratul de aluat întins. Apoi, pe fiecare cerc rezultat, puneți un pahar cu un diametru mai mic și formați așa-numita „farfurie” în jurul fundului său. Așa vor arăta tartele finite. Pentru ca acestea să nu-și piardă forma în timpul coacerii, în fundul lor trebuie făcute mai multe înțepături cu o scobitoare. Deci, prin gaură va trece aer cald, iar aluatul în sine nu se va umfla. Inainte de a coace tartelele poti pune la frigider inca 10-15 minute, ca sa isi pastreze mai bine forma. Apoi puteți începe să coaceți. Gătitul tartelelor în cuptor, încălzit la 200 de grade, va dura 20 de minute. Le puteți umple cu umplutură după ce s-au răcit.

În meniul de astăzi - tartele de la aluat foietaj in matrite! Da, sunt tartalele în sine. Așa cum este acum la modă să spunem - fără nimic. Adică spațiile în sine.

Cineva va spune: este o mare înțelepciune să coaceți tartele din? aluat gata? Nu atât de mare dacă știi cum! 😀 Dar există secrete de gătit și voi fi bucuros să le împărtășesc cu voi! 😉

Permiteți-mi să încep prin a spune că ador acest tip de aperitiv, care se transformă ușor într-un desert. La urma urmei, multe depind de umplutură. Până acum, v-am împărtășit doar opțiuni dulci - și.

În ambele versiuni, aluatul l-am frământat singur. Și era nisipos. Astăzi - puf. Poate fi folosit și propria gătit. Dar mai des, în astfel de cazuri, sunt folosite achiziții. După cum știți, în sine are un gust neutru, așa că puteți alege cu adevărat orice umplutură. Iar la finalul retetei iti voi prezenta mai multe variante din care sa alegi 😉

Puteți face tartele din aluat foietaj fără a folosi forme, dar mai multe despre asta altădată. Și astăzi vom vorbi despre cum să le coacem în formă. Care anume? O am special pentru tartele - așa cum am văzut pe internet acum 1,5 ani, l-am comandat imediat!

Acum regret că am luat doar unul. Pentru că într-o singură cursă se coac, respectiv, 6 tartele. Iar dacă vrei să prepari mai multe aperitive/deserturi, atunci se întinde în timp. Dar e în regulă, poți supraviețui 😉

Deci, dacă nu aveți o formă atât de specială, atunci puteți coace în cupcakes obișnuiți din silicon. Adevărat, tartelele vor avea dimensiuni mai mici. Ca cele vândute pentru caviar și alte delicatese. În acest caz, este de dorit ca aceste forme să fie de cea mai simplă formă, cu un fund rotund, și ca acest fund să fie cât mai mare posibil în diametru.

Ei bine, acum totul este cu fotografii și în ordine.

Pentru prepararea tartalelor am luat:

• aluat foietaj fără drojdie - 500 g
• făină de grâu premium - puțin pentru tăierea aluatului

Proces în acțiune:

Așa că, mai întâi, ca întotdeauna, lăsați-l să se dezghețe. Și anume, l-am scos din congelator, l-am scos din ambalaj, am separat imediat straturile (dacă se decongelează împreună, se vor lipi). Așezat pe tablă, acoperit cu un prosop curat și uscat. De obicei, după 40 de minute puteți începe să tăiați.

Apoi a luat primul strat de aluat, l-a întins pe o placă înfăinată.

Sub forma mea, am luat o cană cu care decupam mereu cercuri din aluat. Diametru - 9 cm.Acesta este doar pe fundul și pe părțile laterale ale tartelelor.

Am decupat 6 astfel de semifabricate din stratul rulat.

Una secretă Ea a înțepat biluțele de aluat cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se umfle apoi cu un balon și se coace.

Udați matrița cu apă rece. Dacă vă ungeți formele înainte de coacere, faceți același lucru acum.
Întindeți cu grijă aluatul în celulele formei.

Tăiați foaia de copt în pătrate de dimensiunea potrivită. Le-a acoperit cu tartele. Fasolea a fost presarata pe folie. Acest - al doilea secret.
Fasolea de aici acționează ca o greutate pentru a împiedica fundul tartelelor să se umfle. Uneori folosesc mazăre. Atât el, cât și fasolea sunt turnați în mine borcane individuale doar în cazul de copt tartele sau. Sunt reutilizabile. Adevărat, după ce sunt prăjite în timpul coacerii, devin puțin mai ușoare. Prin urmare, trebuie fie să turnați puțin mai mult, fie eventual să înlocuiți fasolea / mazărea cu altele noi.

Am trimis-o la cuptor si am copt-o 10 minute la o temperatura de 200-220 de grade.
Apoi l-a scos. Am scos fasolea din semifabricate - datorită foliei este convenabil să faceți acest lucru - trebuie doar să luați cu grijă folia de capetele libere.
Și acum, în această formă, deja fără încărcătură, am dat înapoi tartalele la cuptor pentru a termina coacerea. Coacerea dublă - mai întâi cu o încărcătură, apoi fără ea - este al treilea punct important gătit.

Dupa 10-12 minute de copt la aceeasi temperatura de 200-220 de grade, am scos forma din cuptor. Scoateți tartele și lăsați-le să se răcească.
Din al doilea strat de 250 de grame am decupat și 6 cercuri de aluat. Și resturi din două straturi au fost suficiente pentru alte 6 semifabricate. Total - 18 tartele din 500 de grame de foietaj!

Asta e - baza este gata! Acum poți umple cu orice! Vă aduc în atenție 5 toppinguri slabe neîndulcite:

1. Tartele cu umplutură de ciuperci

Prăjiți ciuperci cu ceapa până gata. Răcire. Se amestecă cu un blender până la omogenizare. Puneți în tartele, acoperiți cu pătrunjel și mărar.

2. Tartele cu ciuperci murate

Tăiați ciupercile murate în cuburi mici. Tăiați-le ceapa verde și ierburile. Alimentați cu combustibil (moderat) ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine și se întinde umplutura printre tartele.

3. Tartele cu umplutură de legume

Se prăjește pentru ulei vegetal ceapă Cu morcovi rasi. Adaugă la ei dovlecel tăiat cubulețe (fără coajă și semințe). Se prajesc 15-20 de minute, amestecand continuu. Cu 2 minute înainte de pregătire, adăugați oricare sos de rosii sau pasta de tomate, sare, amestec. Trimiteți toate aceste prăjituri la un blender, dacă doriți, aruncați usturoiul în același loc. Se bat într-o masă omogenă, se întinde într-o formă răcită printre tartele.

4. Tartele cu umplutură de sfeclă roșie

Se rade sfecla fiarta sau copta pe razatoarea fina sau medie. Se amestecă cu usturoiul stors printr-o presă sau ras. Adăugați sare, condimente, ierburi, dacă doriți - măsline sau măsline negre, tăiate în cuburi mici sau cercuri. Se condimentează cu puțin ulei vegetal/maioneză. Așezați umplutura.

5. Tartele cu legume si nuci

Conectați-vă împreună morcov coreean, tocat mărunt varza chinezeascași un pmoidor strâns cu carne tăiat în cuburi mici. Amestecați masa, dacă doriți, asezonați cu ulei de măsline sau de floarea soarelui sau stropiți cu suc de lămâie. Împărțiți în tarte. Se presara nuca tocata marunt.

Vezi anunturi cele mai bune articole! Abonați-vă la Baking Online la ,

Și să vezi în meniul tău doar gustări elegante și deserturi sanatoase. Este timpul să ne gândim la tartele: pot deveni mic dejun grozav, prânz ușor sau cină, în plus, sunt convenabile de luat cu tine la serviciu sau la picnic. Cam cel mai mult umpluturi delicioase, precum și cum să coaceți singur bazele pentru tartele - veți învăța din articol.

Franța este considerată a fi locul de naștere al tartelelor. Dar există o presupunere că istoria lor a început în Roma antică, apoi tartalele erau destinate frumoasa prezentare garnitură sau bucăți de mâncare. Astăzi, acest fel de mâncare este deosebit de popular la recepții și petreceri. Motivul este frumusețea, igiena gustării și varietatea rețetelor sale: tartelele pot fi calde și reci, simple și complexe, dulci și sărate. Chiar și gospodinele începătoare pot fantezi în compania tartalelor.

Aluat pentru tartele

Cel mai simplu mod, desigur, este să cumpărați baze gata făcute pentru tartele din magazin - acestea vin sub formă de coșuri, linguri etc. S-ar putea să ai noroc: uneori apar exemplare destul de comestibile. Dar este mai bine să nu-ți asumi riscuri, ci să coaceți singur tortele - nu va dura atât de mult timp. Baza clasica tartelele sunt făcute din aluat scurt. Dar este foarte posibil să se pregătească tartele puf, din aluat sau smântână, brânză de vaci sau brânză. Dar mai întâi, să luăm notă reteta de baza aluat de nisip.

Reţetă. Aluat pentru tartele

Ingrediente: 1 cană făină, 100 g sau unt, 1 gălbenuș de ou, 1-2 linguri de apă, un praf de sare.

Gătit. Amestecam sarea cu faina, batem galbenusul si tocam untul. Combinați ingredientele și frământați aluatul, adăugând treptat apă. Aluatul trebuie pus la frigider pentru o jumătate de oră. Întindeți aluatul răcit într-un strat de cel mult 3 mm grosime. Aranjați formele pentru tartale una lângă alta, acoperiți cu un strat de aluat și apăsați cu un sucitor, apoi îndepărtați excesul de aluat. Mai lasam formele cu tartalete la frigider pentru inca o jumatate de ora. Înțepăți aluatul în mai multe locuri cu o furculiță înainte de coacere. Coaceți la o temperatură de 200-220 de grade timp de 15-20 de minute. Tartalete gata umpleți cu toppinguri delicioase.

Sfat. Pentru ca aluatul pentru tartele sa nu se umfle in forme, puteti pune pe fundul formelor fasole sau mazare. Baza caldă gata făcută pentru tartele poate fi unsă ușor cu un ou bătut - va umple toți „porii” posibili de pe suprafața aluatului și va împiedica umplutura să se scurgă și, de asemenea, va păstra baza crocantă. Pentru tartele dulci, puteți adăuga puțin zahăr în aluat sau zahăr pudră. Aluat gata se poate pastra la frigider 2-3 zile.

Gustări în tartele

Tartele de gustare cu umpluturi simple - diverse salateși pateuri. Este suficient să umpleți cu Olivier sau pateul de ficat preferat baze de nisip- iar gustarea este gata.

În alte cazuri, „dificile”, baza pentru tartele se coace împreună cu umplutura. Astfel de tarte se dovedesc adesea a fi destul de satisfăcătoare și pot acționa ca un fel al doilea. Uneori nici nu trebuie să începeți aluatul pentru a le pregăti - baza poate fi, de exemplu, cartofii răzuți pe răzătoarea medie.

Reţetă. Tartele de cartofi cu file de pui

Ingrediente: 800 g file de pui, 6-8 cartofi mari, 200 g maioneza, 3 catei de usturoi, 100-200 g branza, sare, ceapa verde.

Gătit. Tăiați fileul în cuburi de mărime medie. Turnați apă în tigaie (aproximativ un pahar), adăugați maioneză și fileu de pui, sare. Se fierbe sub capac până se fierbe, se adaugă usturoiul tocat. Radeți cartofii curățați și asezonați cu sare. Ungeți formele cu ulei de floarea soarelui. Distribuie rasa cartofi cruzi ca să iei coșuri. Puneti umplutura in centru si coaceti 20-25 de minute la cuptor la o temperatura de 240 de grade. Dați brânză pe răzătoare răzătoare fină, se toaca ceapa verde, se amesteca branza si ceapa. După 20-25 de minute, scoateți tartelele și stropiți-le cu brânză și ceapă. Se da din nou la cuptor pentru 5-10 minute.

Reţetă. Tartele cu somon si branza

Ingrediente: 300 g aluat foietaj gata preparat, 250 g somon proaspăt sau ușor sărat, 200 g brânză topită cremoasă, 100 g, 1 ou, 50 g ceapă verde, sare, condimente.

Gătit. Tăiați grosier nucile, mai întâi lăsați deoparte 8 jumătăți. Tăiați mărunt peștele și verdeața, adăugați branza procesata(se macina sau freca). Se amestecă totul, sare și piper. Întindeți aluatul. Tăiați 8 cercuri mari și 8 mici (pentru capac). Puneți cercuri mari în vase de copt, distribuiți-le printre forme, umpleți cu umplutură. Acoperiți umplutura cu cercuri mici și prindeți marginile. Desenați o plasă ușoară pe capace cu un cuțit, ungeți cu un ou bătut, decorați centrul cu jumătate nuc si coacem 20-25 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Tartalete dulci

Tartalete simple de desert umplute cu proaspete sau fruct la conservă si fructe de padure, vor deveni un adevarat decor al mesei, atat adultii cat si copiii se vor bucura de ele cu placere. Puteți decora tartele cu caramel, frișcă, fulgi de ciocolată, nuci.

Tartelele sunt baza ideala pentru a pregăti nu numai gustări, ci și deserturi. Sunt un fel de farfurii comestibile și mici în care se răspândesc diverse salate, fructe, creme etc.

Acest fel de mâncare este ideal pentru sărbători și recepții. Tartelele pot fi preparate din tipuri diferite aluat și chiar brânză. Vă oferim să luăm în considerare mai multe rețete pe care toată lumea le poate stăpâni.

reteta de tarta cu aluat scurt

Astfel de produse de patiserie se dovedesc a fi sfărâmicioase și, de asemenea, nu se udă dacă se folosește o umplutură cu sosuri. Se pot face farfurii „comestibile”. marimi diferite precum și dulce și sărat. Este important sa ai fie forme speciale, fie macar boluri termorezistente. Ingredientele preparate sunt suficiente pentru 20-30 buc.

Reteta varianta cu nisip include astfel de produse: 200 g unt, 275 g faina, 85 g zahar si un ou. Puteți crește cantitatea de zahăr dacă doriți să faceți un desert.

Etape de gătit:

1. Se toarnă făina cernută în prealabil în untul moale tocat. După aceea, măcinați totul cu mâinile pentru a obține o masă omogenă cu boabe mici. Separat, bate bine oul, apoi adauga zahar si sare la el. Bate totul cu mixerul pana apare spuma;
2. combinați amestecul de ouă cu făina, apoi amestecați totul bine pentru a obține un aluat moale, dar dens. Înfășurați o minge, înfășurați-o folie alimentară si se lasa la frigider jumatate de ora. După ce a trecut timpul, separă bucățile, se pun în forme unse și se netezesc cu mâinile. Se pune totul la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se fierbe pana devine auriu. Este important să vă asigurați că nimic nu arde, deoarece totul se gătește foarte repede.

Tarte cu foietaj

Mulți preferă această opțiune, deoarece nu trebuie să aibă forme speciale. În plus, se pot face și tartele forme diferite, de exemplu, tăierea scoici, frunze și alte figuri. Ei pun cel mai adesea pește roșu și caviar.

Pentru această rețetă de aluat de tarte, ar trebui să pregătiți următoarele produse: 535 g faina, 225 g margarina, 2 oua, sare, 4 boabe de acid citric si 235 ml apa. Mai sunt varianta dificila facem aluat foietaj și ne propunem să ne oprim pe o variantă simplă.

Etape de gătit:

1. se ia un vas adanc si se toarna apa rece in el si se adauga acid citric. Se amestecă și se bate oul. După aceea, adăugați făină în porții, lăsând aproximativ 10%, și frământați aluatul. Se framanta aproximativ 15 minute. Formați o minge și lăsați-o jumătate de oră. Combinați făina rămasă cu margarina înmuiată și frecați totul bine, apoi formați un dreptunghi;
2. întindeți bila răcită pentru a face un dreptunghi, în centrul căruia se pune margarina pregătită. Îndoiți marginile stratului pentru a face un plic cu margarina în interior. După aceea, trebuie să rulați totul și să-l trimiteți timp de 5 minute. în congelator. În general, procedura trebuie repetată de încă 2 ori;
3. urmatorul pas este sa intindeti foaia astfel incat grosimea ei sa fie de aproximativ 1 cm.Tăiați-o în pătrate de dimensiunea dorită a bazei comestibile. După aceea, trebuie să tăiați un pătrat mai mic în fiecare semifabricat, dar pur și simplu nu îl tăiați până la capăt. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu pergament și așezați viitoarele tartele. Se da in cuptorul preincalzit si se aduce la fierbere maro auriu. După aceea, livrați pătrate mici care pot fi folosite ca capac. Răciți farfuriile „comestibile” și umpleți cu umplutură.

Reteta de aluat de crema pentru tartele de acasa

Opțiune de gătit mai ușoară tartele delicioase, care sunt potrivite atât pentru gustări sărate, cât și pentru dulci. Totul este pregătit extrem de rapid, ceea ce va ajuta atunci când nu aveți timp să gătiți ceva mai complex.

Pregătiți aceste alimente: 0,5 kg făină, 8 ouă, 700 ml apă, 250 g unt și câteva stropi de sare.

Etape de gătit:

1. luați o cratiță, turnați apă în ea, puneți bucăți de unt și sare. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Se amestecă să se dizolve totul, apoi se adaugă rapid făina, amestecând astfel încât să nu fie cocoloașe. Se fierbe 3 minute;
2. Masa rezultată trebuie răcită și apoi, la rândul său, bate ouăle acolo, frământând totul bine. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă și moale, care trebuie rulată într-un strat subțire. Folosind forme, decupați cercuri și trimiteți-le la cuptor, care trebuie preîncălzit la 200 de grade. Timp de coacere - 15 minute.

Reteta de aluat azime pentru tartele pentru forme de silicon

Această opțiune este considerată mai veche, care a fost în cele din urmă înlocuită cu drojdie. Are unul foarte avantaj important- prepararea tartalelor nu trebuie sa aloce mult timp, deoarece totul se pregateste foarte repede. În plus, merită remarcată utilizarea o suma mica ingrediente.

Pregătiți aceste alimente: 300 g faina, 215 g unt si 3 galbenusuri.

Etape de gătit:

1. mai întâi, cerneți făina pentru a o satura cu oxigen. Adăugați unt înmuiat și amestecați totul bine, până când apar boabe separate. După aceea, puneți gălbenușurile și frământați masa cu mâinile, care ar trebui să fie atât densă, cât și elastică. Se formează o chiflă, se înfășoară cu folie și se lasă la frigider 35 de minute;
2. următorul pas este să rulezi chifla într-un strat subțire și să tăiem din ea cercuri pentru forme, care trebuie mai întâi unse cu ulei. Pune-le pe o tava de copt si da-le la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Timp de gătire - 15 min. După ce a trecut timpul, se scot formele și se răcesc.

Aluat caș pentru tartele

Acum luați în considerare varianta dulce, pentru gătit diferite deserturi. Poate fi pregătit pentru o vacanță, precum și doar pentru a bea ceaiul acasă, deoarece procesul este destul de simplu.

Pentru această rețetă acasă, ar trebui să luați astfel de produse: 225 g fiecare de făină, unt și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Etape de gătit:

1. Îndepărtați uleiul în prealabil, care ar trebui să devină moale. Trebuie tăiat cu un cuțit bucati mici. La aceasta este necesar să se adauge brânză de vaci pasată printr-o sită fină și apoi făină precernută. Se framanta un aluat omogen, se ruleaza o chifla, se inveleste cu folie si se lasa la frigider jumatate de ora;
2. după ce a trecut timpul, îndepărtați masa, separați bucăți mici și distribuiți-le cu mâinile în forme. Se da in cuptorul preincalzit si se fierbe pana devin aurii. Rețineți că totul se gătește rapid, așa că aveți grijă ca tartelele să nu se ardă.

Reteta de aluat pentru tartele cu cafea

O altă opțiune pentru prepararea delicioasă și deserturi originale. Puteți face diferite prăjituri cu umplutură. Asigurați-vă că pregătiți un astfel de desert pentru familia dvs.