acum 2 ani

Cel mai adesea, adăugăm varză chineză la salate sau gustări. Această legumă crocantă este acompaniamentul perfect pentru primul tău fel de mâncare. Ciorba de varză din Beijing este o adevărată descoperire pentru cei care doresc să slăbească sau să-și completeze rezervele de vitamine. De asemenea, este indispensabil în alimentația mamelor care alăptează și a altor persoane care au trebuit să renunțe la varza albă.

Practic, gospodinele sunt obișnuite să adauge conopidă sau varză albă la primele feluri de mâncare. Dar Pekingul, suculent și crocant, a fost întotdeauna lăsat pentru pregătirea salatelor ușoare și a gustărilor gourmet.

Odată ce cineva s-a întrebat dacă este posibil să se adauge varză chineză în supă? Și apoi mulți bucătari s-au luptat între ei pentru a experimenta și, ca rezultat, au venit cu o formulă pentru supe ideale cu adăugarea acestei varietăți de varză.

Această supă poate fi gătită în carne, bulion de legume sau apă filtrată. Masa poate avea un conținut scăzut de calorii sau foarte hrănitoare. Totul depinde de ce ingrediente adăugați. Setul tradițional de produse este carnea pe os, cartofi, morcovi, varză chinezească și ceapă.

Compoziţie:

• 6-7 buc. tuberculi de cartofi;
• 300-400 g file de carne pe os;
• 3 linguri. l. pasta de tomate;
• 4 lucruri. catei de usturoi;
• 0,3 kg varză chineză;
• 1 lingură. l. oțet de mere;
• o ceapa;
• morcovi - 1 legume rădăcină;
• pentru a gusta sare, condimente, ierburi, frunze de dafin.

Pregătire:

1. Să începem prin a face bulionul de carne. Pentru a face acest lucru, puteți lua orice fel de carne pe os sau seturi de supă.
2. Spălăm bine o bucată de carne, o punem într-o cratiță și o umplem cu apă filtrată.
3. După fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură cu fante și fierbeți bulionul până când carnea este gătită.


4. Filtrează bulionul dacă este necesar.
5. Tăiați carnea fiartă în bucăți mici sau împărțiți-o în fibre cu mâna.
   
6. Se toarnă bulionul strecurat într-o cratiță, se pune pe aragaz și se fierbe.
7. Între timp, curățați tuberculii de cartofi și clătiți-i bine.
   
8. Tocăm cartofii în bucăți mici și îi trimitem într-o cratiță cu bulion fiert.
   
9. Curățați morcovii și ceapa.
10. Măcinați leguma de rădăcină de morcov și tocați ceapa în cuburi mici.
    
11. Curățăm furculițele de varză chineză de frunzele superioare deteriorate și clătim bine.
    


12. Se toarnă ulei rafinat din semințe de floarea-soarelui într-o tigaie și se încălzește.
13. Puneți varza chineză în uleiul încălzit.
14. Se prajeste pana se rumeneste si se adauga ceapa tocata.
15. După câteva minute, adăugați morcovii, amestecați totul și fierbeți timp de 3-4 minute.
    
16. Adăugați pastă de roșii la sosul de legume. Poate fi înlocuit cu piure de roșii sau suc.


17. Acum sareți bulionul după gust.
    
18. Curățați căței de usturoi.
    
19. Tăiați usturoiul în cuburi mici cu un cuțit. Pentru a ușura tăierea usturoiului, mai întâi zdrobiți cățelul cu o lamă de cuțit, apoi tăiați-l.
20. Trimitem toate ingredientele la bulion, punem carnea fiartă și frunzele de dafin în ea.
    
21. Se amestecă totul bine și se fierbe supa timp de 3-5 minute la foc mic.
    
22. Insistăm puțin supa și o servim la masă, decorând cu ierburi și condimentând cu condimentele și condimentele preferate.

Adevărații gurmanzi vor aprecia

Fiecare bucătar are propria cutie de rețete. Și în această casetă există câteva rețete pentru primele feluri de mâncare preferate. Dacă decideți să adăugați o varietate la meniul dvs. de casă, gătiți o supă cu varză chinezească și pui.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți lua un set de supă, file de pui, picioare. Supa cu adaos de carne afumată se va dovedi deosebit de gustoasă. Puteți adăuga puțin picior de pui afumat, șuncă, balyk. Și, desigur, condimentele. Ei sunt cei care dau felului de mâncare note de neuitat de aromă și gust uimitor.

Pe o notă! Astfel de supe pot fi completate cu un amestec de ardei negri și albi, nucșoară, curry, boia.

Compoziţie:

• 0,2 kg varză chineză;
• 0,25 kg carne afumată;
• 1 litru de bulion;
• 2 buc. catei de usturoi;
• 100 g mazăre verde congelată;
• 120 g de ceapă;
• 0,1 kg dovlecei;
• 2 linguri. l. ulei rafinat din semințe de floarea-soarelui;
• piper negru și sare după gust.

Pregătire:

1. Se taie carnea afumată. Puteți alege carne de porc, carne de vită, pui. Mizați-vă pe preferințele dvs. de gust.
2. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt cu un cuțit.
3. Trecem cateii de usturoi printr-o presa.
4. Luăm un vas cu pereți groși în care vom găti supa și o vom pune pe aragaz.
5. Se toarnă ulei rafinat din semințe de floarea-soarelui și se încălzește.
6. Puneți carnea afumată și usturoiul în ulei fierbinte.
7. Se amestecă, se prăjește câteva minute și se adaugă ceapa.
8. Încă o dată, amestecați totul bine și fierbeți la foc moderat. Ne asigurăm că nu arde nimic.
9. Curățați dovleceii, clătiți. Dacă fructul este vechi, atunci curățăm semințele.
10. Tocați dovleceii în cuburi.
11. Măcinați varza chineză.
12. Adăugați dovleceii în tigaie și prăjiți cu restul ingredientelor timp de 3-5 minute.
13. Apoi adăugați varză chineză tocată, mazăre verde congelată.
14. Umpleți totul cu bulion de carne sau legume.
15. Se amestecă și se condimentează după gust cu sare.
16. Se fierbe supa 10 minute la foc mic și se lasă deoparte de pe aragaz.

Pe o notă! Există un număr imens de opțiuni pentru prepararea unor astfel de supe. Puteți adăuga alte legume, de exemplu, roșii proaspete, pulpă de dovleac, fasole verde. De fiecare dată, supa va prinde o aromă nouă.

Ciorbele cu varză chineză se numără printre preparatele universale. După ce ați gătit un vas în apă și exclusiv din legume, veți obține o supă cu conținut scăzut de calorii. Doriți să le hrăniți pe toată lumea? Adăugați ingrediente din carne.

Supa de varză a fost principalul vas lichid fierbinte de pe masa rusească de peste un mileniu. A persistat constant în diferite epoci, deși gusturile s-au schimbat și nu au cunoscut niciodată barierele sociale, a fost folosit de toate segmentele populației.

Ingrediente pentru 6-8 porții:

• 500 g de pui pe os;
• 2 cartofi;
• 200 g de varză chineză;
• 1 morcov
• 1 ceapă;
• 2 lingurițe de pastă de roșii;
• ulei vegetal;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

Se clătește puiul, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se fierbe, se adaugă sare, se scoate spuma și se fierbe timp de 40 de minute.


Spălați morcovii, curățați-i de grătar. Se spală cartofii, se curăță, se taie cubulețe. Varză din Beijing tăiată în fâșii. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o cubulețe.

Transferați carnea într-o farfurie, răciți-o și scoateți-o din oase.
Puneți varza într-o cratiță, gătiți timp de 10 minute. Întoarceți carnea în oală.


Prăjiți morcovii în ulei vegetal, piperați până se înmoaie.
Transferați cartofii într-o cratiță, gătiți timp de 10 minute. Adăugați morcovi și gătiți încă 3 minute.


Într-o tigaie, prăjiți ceapa, piperul, până se înmoaie, adăugați pastă de roșii, încălziți timp de 1-2 minute. Se transferă într-o cratiță, se fierbe 5 minute.


Apoi acoperiți cu un capac, scoateți-l de pe foc și lăsați supa să se amestece timp de 10 minute.


Se toarnă supa pregătită în boluri și se servește cu smântână sau maioneză.


Poftă bună!

De fapt, este dificil să spui exact câte grame din fiecare produs să introduci. Adăugați cât doriți și reglați consistența supei cu lichidul (bulion și apă). Supa este cea mai delicioasă cu adăugarea de piept afumat, slănină sau șuncă. Dar nu le poți pune. De asemenea, pentru frumusețe, puteți arunca câteva roșii cherry tăiate în jumătate (roșiile obișnuite sunt acre și fără gust în iarna noastră, iar roșiile cherry sunt dulci). Ei bine, în ceea ce privește varza de Beijing, câștigă chiar și în comparație cu varza albă obișnuită: culoarea este verde plăcută, este gătită în câteva minute și gustul este mult mai moale.

Tăiați slănina în bucăți mici.

Tocam marunt ceapa, usturoiul si morcovul.

Am tăiat și cartofii în cuburi mici.

Tăiați varza în fâșii subțiri. În această etapă, fii ghidat după gustul tău - îți place multă varză în supă sau mai puțin. Clătiți varza tocată într-o strecurătoare cu apă rece.

Se toarnă puțin ulei într-o cratiță și se prăjește slănina câteva minute.

Se toarnă morcovi, ceapă și usturoi în slănina prăjită. Se prăjește până când ceapa devine transparentă. Și o astfel de aromă în bucătărie începe deja de la slănină prăjită cu ceapă ...

Se toarnă cartofii și se prăjesc toate împreună timp de 5-6 minute.

Umpleți cu bulion fierbinte și fierbeți până când cartofii se înmoaie. Dacă există o mulțime de legume, dar nu este suficient bulion, adăugați apă fierbinte.

Apoi adormim mazăre sau fasole (nu este nevoie să dezghețăm). Aici trebuie să țineți cont că uneori nu au timp să gătească în 5 minute (depinde atât de soi, cât și de producător ...). Prin urmare, dacă nu sunteți sigur că legumele pe care le folosiți se vor găti în 5 minute, este mai bine să le aruncați imediat după ce ați turnat bulionul. Și lasă-i să fiarbă cu cartofi. Durează 5 minute până când fasolea mea devine moale, așa că adorm aproape la sfârșit.

După 5 minute adăugați varză și ...

Carnea, dacă o aveți rămasă din bulion. Gatim totul impreuna timp de 8-10 minute.

Iată o supă atât de strălucitoare și apetisantă. Pofta buna si buna dispozitie!

Varza chineză este o subspecie de nap și nu rămâne în urmă în raport cu ruda sa în ceea ce privește conținutul de nutrienți. 100 de grame de produs conțin: proteine ​​- 1,5-3,2 g, grăsimi - 0,18 g, carbohidrați 1-8-2 g, fibre dietetice - 1,25 g., Cenușă - 0,82 g., Mono- și dizaharide 1, 0 g., Vitamina C - 65-95 mg., B1 - 0,10 mg, B2 - 0,08 mg., B6 - 0,16 mg., PP - 0,5 mg., A - 0,2 mg.

Acest articol discută rețetele pentru primele feluri de mâncare care pot fi gătite folosind varză chineză. Puteți găsi, de asemenea, regulile, această legumă, precum și modul de servire a preparatelor gătite cu varză chineză.

Puteți adăuga legume chinezești la primele feluri de mâncare?

Acest reprezentant al familiei Cabbage se găsește din ce în ce mai mult în artele culinare din toate țările lumii. Mai mult, este folosit nu numai proaspăt. În felurile tale preferate, varza albă este înlocuită din ce în ce mai mult cu varza chineză. Tratamentul termic nu privește produsul de vitamine și microelemente.

Acidul citric, care este mult mai mult în compoziția varzei de Beijing decât în ​​varza albă, mărește semnificativ timpul de depozitare al produsului fără a pierde vitaminele.

Rețete cu fotografii

Cum se gătește supă de varză ușoară?

Este gătită supa de varză din Beijing?

Ingrediente:

• 600g de varză chineză;
• 300 g carne de pui fiert;
• 4-5 cartofi mijlocii;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 linguri ulei vegetal;
• folosește condimente care vor face supa specială pentru tine.

Pregătirea:

1. Fierbeți cartofii tăiați cubulețe, ceapa prăjită și morcovii în 2 litri de apă.
2. Puneți frunze de varză Peking tocate și carne de pui în porții într-o cratiță timp de 5-7 minute până când sunt fierte.

Conținut caloric - 37 kcal.

Supă de varză bogată

Ingrediente:

• 500 g de carne pe os;
• 700 g de varză chineză;
• 5 tuberculi mari de cartofi;
• 2 pahare de suc de roșii sau 0,5 kg. roșii proaspete de dimensiuni medii;
• morcovi 1 buc;
• usturoi 2-3 căței.

Procedura de gătit:

1. Fierbeți morcovii în ulei într-o tigaie.
2. Adăugați suc de roșii sau roșii decojite. Se fierbe totul timp de 5 minute. Apoi usturoi tocat, piper negru, frunze de dafin. Închideți capacul și opriți aragazul.
3. Eliberați carnea din os, tăiată în porții. Gatiti cu cartofi si sos de rosii in bulion.
4. Așezați varza chineză în cratițe cu 3-4 minute înainte ca supa să fie gata.

Conținut caloric - 57 kcal.

Cum să gătești borș și să folosești o legumă chineză?

Este posibil să puneți varza din Beijing în borș? Borșul este un fel de mâncare complex și simplu în același timp. Fiecare gospodină are propriul ingredient secret în această supă.

Ingrediente:

• 350g. fileu de pui;
• 1 sfeclă întunecată;
• 1 morcov este mai dulce;
• 1 ceapă suculentă;
• 6 cartofi medii;
• 2 roșii sau 1 lingură pasta de tomate;
• 700 g de varză chineză;
• ulei vegetal 2 linguri;
• usturoi - 2 cuișoare.

Procedura de gătit:

1. Se toarnă ulei într-o tigaie fierbinte și se prăjește morcovii, ceapa, sfecla. Adăugați roșia fără piele sau pasta de roșii.
2. Scufundați fileul de pui, tăiat cubulete în porții și cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță. Sare.
3. Când masa fierbe, adăugați usturoi, condimente din ierburile preferate, piper negru.
4. Adăugați legume aromate din tigaie și varză mărunțită într-o oală cu cartofi fierți.

Conținut caloric - 38 kcal.

Vă oferim să urmăriți un videoclip despre cum să gătiți borșul cu adăugarea de varză chineză:

Borș roșu

Se poate pune o legumă chineză în borș roșu?

Borșul de varză din Peking nu este doar un preparat consistent, ci și un fel de mâncare sănătoasă.

Borșul bogat parfumat roșu poate fi gătit într-un bulion abrupt din două tipuri de carne sau îl puteți face slab, ca în această rețetă. Ambele sunt gustoase și parfumate.

Produse:

• 700 g de varză de Beijing;
• 1 morcov, mai bun decât soiurile dulci;
• 2 sfecle saturate de visiniu;
• 900 g cartofi;
• 2 cepe 4-5 buc;
• ardei gras dulce;
• 3 roșii mari sau 2 linguri pasta de tomate;
• 1 lingură Sahara.

Procedura de gătit:

1. Fierbeți sau coaceți sfecla în avans.
2. Fierbeți morcovii și ceapa în ulei vegetal. Adăugați pastă de roșii, o lingură de zahăr, ierburi aromate, ardei gras, frunze de dafin și piper negru măcinat. Se lasă să fiarbă 1-2 minute.
3. Așezați cartofii în apă clocotită. Gatiti 5 minute.
4. Transferați legumele înăbușite în cartofi.
5. Tăiați varza chineză în pătrate de 1,5-2 cm și înmuiați sfecla în cuburi într-o cratiță.
6. Tăiați usturoiul mărunt, adăugați-l la borșul care fierbe și scoateți tigaia de pe foc.

Conținut caloric - 32 kcal.

Supa de pui

Pentru o tigaie cu un volum de 4 litri veți avea nevoie:

• 800 g de varză chineză;
• 1 cap de ceapă;
• 1 morcov mare;
• 800 g cartofi;
• 700 g pui dezosat;
• 1 cățel de usturoi

Cum să gătească:

1. Se fierbe carnea de pui, tăiată în porții.
2. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie în ulei vegetal.
3. Se toarnă cartofii cu apă în cuburi și se fierb 5 minute.
4. Puneți friptura într-o cratiță, adăugați varză și condimente.
5. Supa este gata. Puneți carne de pui în fiecare farfurie, turnați bulion de legume, presărați cu ierburi. Puteți adăuga smântână.

Conținut caloric - 28 kcal.

Cu tăiței

Produse:

• Varză chineză - 400g;
• morcovi - 2 buc; roșii - 1 buc;
• carcasa de pui - ½ carcasa;
• cartofi mari - 3 buc;
• vermicelli - 60 g;
• ceapa - 1 buc.

Cum să gătească:

1. Se fierbe bulionul de pui din 3 litri de apă și ½ carcasă de pui, adăugând 1 morcov și boabe de piper.
2. Tocam al doilea morcov, ceapa, rosia, prajim la foc mare.
3. Se strecoară bulionul. Îndepărtați oasele, tăiați carnea. Gatiti carnea, taiteii si cartofii timp de 2 minute in bulion.
4. Se adaugă prăjit, se lasă să fiarbă.

Conținut caloric - 44 kcal.

Supă-piure

Produse:

• smântână - 180g;
• Varza Beijing -0,45 kg;
• țelină (rădăcină) - 45 g;
• cartofi -0,45 kg.

Cum să gătească:

1. Tăiați rădăcina de țelină.
2. Cartofi, tăiați cubulete 1,5 * 1,5 cm, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, sare. Gatiti pana cand se inmoaie.
3. Tocați grosolan varza de Peking și trimiteți-o la cartofi cu frunze de dafin și piper măcinat. Gatiti 3-5 minute.
4. Folosind un blender manual, măcinați conținutul cratiței.
5. Se toarnă smântâna în piureul de legume și se fierbe.

Conținut caloric - 25 kcal.

Cu telina

Produse:

• Piept de vită pe os - 500 g.
• Varză din Beijing -0,45 kg.
• Morcovi -1 buc.
• Cartofi -0,45 kg.
• Țelină - 200 g (tulpini).
• Ardei bulgaresc - 200g.
• Ceapă - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.

Procedura de gătit:

1. Pregătiți bulionul de piept cu o notă de picant adăugând întreaga păstăi de ardei iute.
2. Tocam ceapa marunt, rumenim intr-o tigaie in ulei vegetal.
3. Puneți morcovii și ardeii grași, țelina într-o tigaie fierbinte, prăjiți-le 2 minute. Adăugați 0,5 căni de bulion de carne, fierbeți până se înmoaie.
4. Eliberați pieptul de oase, tăiat în porții. Puneți carnea și cartofii într-o cratiță. Gatiti 5-7 minute.
5. Puneți paie de varză chineză împreună cu legumele înăbușite într-o cratiță. Se lasa sa fiarba.

Conținut caloric - 87 kcal.

Cartofi într-un aragaz lent

Produse:

• Bulion gata de pui sau legume -1,5 l.
• Cartofi - 500-600 g.
• Frunze de varză -200 g.
• Ceapă -1 buc Morcov - 1 buc.
• Țelină (tulpină) -1 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.

Cum gătim:

1. Fierbeți morcovii, rădăcina de țelină, ceapa în ulei de măsline.
2. Gatiti cartofii taiati cubulete si prajiturile de legume in 2 litri de apa in modul "supa".
3. Folosind un blender de imersie, transformați masa într-un piure neted.
4. Tăiați varza de Peking, tocați usturoiul, adăugați-l în piure, gătiți până se înmoaie în modul „supă”.

A se sprijini

Produse:

• Cartofi - 3 buc.
• Ceapă, morcovi, țelină (rădăcină), ardei dulce - 1 buc.
• Varză de Beijing - 400g.

Cum să gătească:

1. Fierbeți morcovi, ceapă, țelină și ardei în ulei vegetal.
2. Fierbeți cartofii în felii de supă până la jumătate fierte în 2 litri de apă.
3. Puneți legumele și frunzele de varză într-o cratiță cu benzi.
4. Serviți crutoane de usturoi și ierburi împreună cu supa.

Conținut caloric - 26 kcal.

Cu carne de porc

Produse:

• Carne de porc (poate fi pe os) - 500g.
• Varză de Beijing - 400g.
• Roșie, ardei dulce, ceapă, morcov, usturoi (cuișoare) - 1 buc.
• Cartofi - 3 buc.

Cum să gătească:

1. Pregătiți bulionul, îndepărtați oasele, dacă există, tăiați carnea în porții.
2. Se toarnă morcovi, ceapă, roșii și ardei în ulei.
3. Tăiați cartofii și puneți-i în bulion cu prăjire.
4. Adăugați frunze de varză julienned 3 minute până la fiert.

Conținut caloric - 86 kcal.

Inimă cu mazăre verde

Lista ingredientelor:

• Pulpă de pui -250g.
• Burta de porc afumata - 300g.
• Cartofi - 5 bucăți.
• Varză chineză - 200g.
• Mazăre verde - 150 g.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 2-3 cuișoare.
• Ulei de masline.

Cum să gătească:

1. Se fierbe bulion de pui limpede.
2. Puneți pieptul, tăiat cuburi mici într-o tigaie, stropiți cu ulei de măsline, rumeniti la foc mare.
3. Tocam ceapa si usturoiul, trimitem la prajit la piept. Nu închideți capacul.
4. Întunecați cartofii tăiați cubulețe într-o tigaie cu piept aromat.
5. Trimite friptura parfumată la bulion. Gatiti 3-5 minute.
6. Tocăm varza de Beijing mărunt și adăugăm-o și mazăre verde în supă. Lăsați-l să fiarbă timp de 7-10 minute. Se ia de pe foc.

Conținut caloric - 106 kcal.

Cu ciuperci (la aragaz lent)

Produse:

• Champignon (sau ciuperci de pădure) proaspete sau congelate - 300 g.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Orzul perlat - 0,5 căni.
• Frunza de dafin.
• Ulei vegetal.
• Sare.
• Piper.

Pregătirea:

1. Se fierbe orzul perlat în modul „cereale”.
2. Fierbeți ceapa și morcovii în ulei vegetal. O puteți tăia după cum doriți - în benzi, cuburi, grătar.
3. Se adaugă ciupercile la prăjit, se lasă la foc mic acoperite timp de 5-7 minute.
4. Adăugați friptură, frunze de dafin la crupe, turnați apă, sare și gătiți în modul "supă" până se înmoaie.

Conținut caloric - 36 kcal.

Rapid

Produse necesare:

• Morcovi - 1 buc.
• Tomate - 1 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 1 cuișoare.
• Unt - 50 g.
• Varză chineză - 200 g.

Pregătirea:

1. Într-un castron multicooker, prăjiți ușor în unt ceapa tăiată mărunt, morcovi, roșii decojite. Se adaugă usturoiul tocat.
2. Puneți cartofii în cuburi într-o cratiță, adăugați apă și gătiți până se înmoaie.
3. Măcinați varza chineză și adăugați la supă. Sare.

Timpul de gătit este de 24 de minute.

Conținut caloric - 26 kcal.

Cum se servește?

Supa de varză din Beijing poate fi aromată în special prin decorarea supei cu ierburi. Crutoanele de usturoi pot fi adăugate la supă..

Concluzie

Varza din Beijing este considerată pe bună dreptate un produs valoros, deoarece contribuie la sănătatea generală a corpului: întărește sistemul imunitar, curăță vasele de sânge, scade colesterolul și normalizează sistemul endocrin și nervos. Indispensabil pentru bolile de hepatită, acme, Alzheimer.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Shchi este un minunat preparat tradițional al bucătăriei rusești. Varza, măcrișul, urzica pot sta la baza supei de varză. Supa de varză este gătită atât slabă („goală”), cât și plină („bogată”). Supa de varză goală a fost preparată în post pe apă sau bulion de legume, li s-au adăugat ciuperci, napi, saramură și diverse ierburi. Supa de varză tradițională a fost gătită cu carne de vită sau de pasăre. Supa de varză era un fel de mâncare constantă de zi cu zi care „nu devenea plictisitor”. Nu degeaba există atât de multe proverbe și ziceri despre supa de varză în limba rusă: „Supa de varză și terci este mâncarea noastră”, „Învățați-vă soția să gătească supa de varză” - aceasta a spus că supa de varză este o fel de mâncare de zi cu zi. Un spirit nobil plutea în fiecare colibă ​​a strămoșilor noștri, așa că haideți să gătim și această minunată supă.

Astăzi vom găti supă de varză din varză din Beijing. Particularitatea acestei varze este că este mai moale și mai fragedă decât varza albă, vom lua în considerare acest lucru la gătit. Ciorba de varză din Beijing poate fi gătită și în variantă slabă, în bulion de legume. În supa de varză în mod tradițional, alimentele procesate termic nu au fost puse, adică nu vom face nici un fel de rumenire sau „prăjire” (deși foarte rar trec legume în supe, atât mama, cât și bunica mea au gătit)).

Deci, să pregătim produsele potrivite. Am gătit supă de varză cu Peking într-o cratiță de 3 litri, supa s-a dovedit a fi bogată și destul de groasă, după cum îmi place.

Turnați apă rece într-o cratiță, trimiteți bucățile de pui spălate acolo. Folosesc întotdeauna tulpini de verdeață dure pentru a face bulion, legându-le cu un fir, astfel încât să fie convenabil să le îndepărtezi mai târziu când își dau aroma.

Punem tigaia la foc mare, dar deocamdată ne vom ocupa de legume. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi.

Când bulionul începe să fiarbă, este imperativ să îndepărtați spuma („zgomotul”), atunci supa va fi transparentă.

Adăugați ceapă și morcovi la bulionul care fierbe. Adăugarea morcovilor proaspeți la orice bulion ajută la clarificare. Pune focul la mediu.

Întrucât supa de varză a fost în mod tradițional înăbușită într-o fontă într-o sobă rusească, să gătim supa de varză la foc mediu, evitând fierberea, acest lucru este important.

În timp ce deliciosul nostru bulion este gătit, să începem să pregătim legume. Vom scoate varza de la Peking în foi, clătim și uscăm. Tăiați partea densă și lăsați părțile delicate ale foii deoparte. Tăiați partea groasă a foilor în benzi subțiri.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi sau cuburi, după cum sunteți obișnuiți.

După 30 de minute, bulionul nostru este gata, scoateți o grămadă de tulpini și adăugați varză tocată la bulion. Aduceți-l la fierbere.

Deoarece varza chineză este gătită mai repede decât varza albă obișnuită, după 5 minute vom pune cartofii într-o cratiță. Acoperiți cu un capac și gătiți supa de varză încă 5-7 minute la foc mediu. Între timp, tăiați partea fragedă a frunzelor de varză în fâșii.

Tăiați jumătate din ardei gras și roșii cubulețe mici. Adăugați în oală frunze de varză chineză tocate, roșii și piper. În același timp, adăugați usturoi tocat dacă doriți. Adaug usturoi in farfurie.

Aduceți la fierbere, adăugați sare și opriți focul. Adăugați frunzele de dafin și lăsați-le să se amestece timp de 20-30 de minute. Ciorba de varză de varză din Beijing, saturată, gustoasă și aromată este gata!

Serviți supă de varză din Beijing cu smântână și ierburi. Adăugați doar verzi la versiunea lean. Spiritul curajos va stârni cu siguranță apetitul rudelor tale, cheamă-i la masă cât mai curând posibil!

Gătește-ți sănătatea!