Cum se coace pâinea acasă. Tipuri de drojdie uscată

Pâinea cumpărată din magazin nu va fi niciodată mai gustoasă decât cea făcută în casă - nu este atât de parfumată, moale și la o zi după cumpărare devine complet veche, astfel încât să poată fi aruncată în siguranță.

Dar majoritatea femeilor nu știu să coacă pâini acasă, deși nu este, de fapt, nimic dificil în asta. În plus, în pâine gătită în cuptor propriu, puteți adăuga oricând condimente, brânză sau cârnați pentru a-i da un gust deosebit.

Acest articol prezintă cele disponibile retete simple pâine în cuptorul de acasă și câteva sfaturi care să te ajute să coaci o pâine delicioasă prima dată. O gazdă începătoare poate coace nu numai pâini de grâu, ci și:

În plus, există o metodă de gătit fără utilizarea drojdiei, despre care se va discuta și mai jos.

Rețete pas cu pas pentru pâine delicioasă de casă la cuptor

La început, trebuie remarcat faptul că pentru prepararea acestui tip de coacere, este întotdeauna necesar să achiziționați făină de înaltă calitate. În plus, drojdia folosită trebuie să fie întotdeauna cât mai proaspătă posibil. Dacă sunt respectate aceste două puncte, puteți obține o pâine moale și gustoasă.

Simplu prin salturi și limite

Prima reteta este dedicata unei paini simple, dar foarte moale si aerisite. Aroma de la coacere se va raspandi placut in bucatarie. Această rețetă poate fi numită un „șablon” pentru coacerea unui simplu pâine de casă.

În mod ideal, consistența aluatului ar trebui să semene smantana. 1,5 kg ar trebui să dea exact un astfel de rezultat, dar dacă acest lucru nu este suficient, atunci nu este nimic greșit să adăugați puțin mai mult.

Făină - 1,5 kg;
Sare - 2 linguri. linguri;
Drojdie - 1 masă. linguriţă;
apă - 1 l.

Cerne faina, apoi adauga ulei si sare. Cel mai convenabil va fi să luați un castron mare pentru această procedură.

Drojdia se pune in prealabil in apa incalzita, iar cand devine suficient de lichida trebuie turnata intr-un vas cu faina. Acum toate ingredientele sunt bine amestecate timp de un sfert de oră.

După o oră și jumătate, procedura de frământare se repetă, apoi aluatul mai trebuie lăsat câteva ore (ideal - 180 de minute) pentru a se infuza. În timpul frământării, masa trebuie presată în jos și din ea va ieși dioxid de carbon.

Aluatul este distribuit în tigăi de pâine, dacă nu există, atunci pâini îngrijite pot fi formate manual.

Pentru încă o oră, masa trebuie infuzată în formă, iar după aceea este timpul să se coace - formele de pâine se pun în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o oră.

Aceasta este cea mai comună rețetă, dar cu adevărat pâine delicioasă la care puteți adăuga brânză dacă doriți. Pentru a face acest lucru, cel mai simplu mod este să o freci pe o pâine încă caldă.

Vă propunem să vizionați videoclipul astfel încât să puteți vedea toate etapele preparării unei astfel de pâini simple acasă:

Secara utilă

Pâinea de secară este considerată mai dietetică. Pentru a-l găti acasă la cuptor aveți nevoie de:

Faina (secara si grau) - 1 kg fiecare;
Drojdie (este mai bine să folosiți uscată) - 1 masă. linguriţă;
Apa - 1,5 l;
Zahăr - jumătate de masă. linguri;
Sare - 2 linguri. linguri;
Ulei de floarea soarelui. - 1 masa. linguriţă.

Coacerea pâinii de secară acasă în cuptor nu este practic diferită de prima rețetă.

Apa trebuie încălzită la temperatura camerei, apoi se toarnă cu drojdie, amestecată în prealabil într-un recipient cu zahăr.

După ce se lasă să fiarbă un sfert de oră.

Cerne ambele tipuri de făină și pune-le într-un bol potrivit.

Adăugați puțin ulei (vegetal) și câteva vârfuri de sare.

Treptat, începeți să turnați apă cu drojdie, în timp ce amestecați.

Frământați masa și lăsați-o să fiarbă timp de 1 oră într-un loc cald și uscat, în timp ce acoperiți recipientul cu un prosop (poate fi pus într-o pungă de plastic).

Ungeți forma pentru viitoarele pâini cu ulei, puneți aluatul acolo și lăsați 30-40 de minute, acoperind cu o folie specială pentru coacere.

În acest moment, lăsați cuptorul să se încălzească.

Coaceți pâinea la 200 de grade timp de 40-50 de minute.

Pentru un gust picant, un cap de usturoi este uneori adăugat la produsele din secară.

Fara drojdie pe chefir

Acest reteta bugetara pentru a face pâini cu o crustă crocantă și o aromă uimitoare. Pentru el vei avea nevoie de:

300 de grame de făină (grâu);
1 lingurita o lingură de sifon;
200 de mililitri de chefir (se poate măsura cu un pahar);
1 lingurita o lingură de sare.

Consistența aluatului ar trebui să fie aproximativ aceeași ca la fabricarea clătitelor. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate ale rețetei, adică făina, sare și sifon. După aceea, chefirul este deja adăugat.

Ce sa întâmplat, amestecați cu o lingură și apoi frământați cu grijă cu mâinile timp de zece până la cincisprezece minute. Masa se lipește puternic de mâini, dar nu puteți adăuga făină în timpul procesului de gătit, dar o puteți unge cu ulei.

Încinge cuptorul la o temperatură de 200 de grade, pune aluatul într-o tavă de copt, uns și el în prealabil. O astfel de pâine se coace în medie între 40 și 50 de minute. Cel mai bine este să verificați pregătirea cu un băț subțire de lemn.

Borodinsky

Pâinile Borodino sunt foarte utile și au gust picant. Gătitul unei astfel de pâini acasă în cuptor necesită utilizarea următoarelor produse:

făină de secară - 3,5 căni;
făină de grâu - 2 căni;
Drojdie - 2,5 lingurițe. linguri (mai bine luați cele uscate);
Zahar - 3 mese. linguri;
Ulei de floarea soarelui - 1 masă. linguriţă;
Sare - 2 linguri. linguri;
Coriandru măcinat - 1 masă. linguriţă;
Cacao naturală - 3 mese. linguri;
Apă.

Consistența aluatului trebuie să fie lichidă, ca smântâna. Pentru a realiza acest lucru, făina de secară (1,5 căni) trebuie amestecată cu apă la temperatura camerei.

Apoi adăugați drojdie (o jumătate de linguriță) și zahăr (1,5 linguri) la masa rezultată. Deoarece pâinea Borodino necesită aluat, după parcurgerea acestor pași, vasul cu aluat trebuie așezat într-un loc uscat și cald timp de 2-3 zile.

Faina de grau trebuie cernuta si amestecata cu resturile de secara intr-un vas adanc. Apoi adăugați treptat apă fiartă.

Adăugați zahărul rămas, drojdia, cacao, un praf de sare, coriandru, unt și o lingură de aluat pre-preparat. Bateți bine toate ingredientele timp de 10 minute.

Puneți într-o formă, acoperiți-l cu un prosop curat și așteptați aproximativ două ore, permițând viitoarei pâini să se infuzeze. La 180 de grade la cuptor, pâinea Borodino se coace o jumătate de oră.

Pâinea neagră se servește cu toate supele, va fi deosebit de gustoasă cu borș și supa de varză.

Apropo, fiecare gazdă pregătește pâinea Borodino în felul ei și o găsește pe aceea reteta standard pregătirea lui este foarte dificilă. Poți alege doar cel mai potrivit pentru tine.

Prin urmare, vă sugerăm să vizionați o altă rețetă video. Poate iti va placea mai mult.

Coacerea pâinii în cuptorul electric acasă

Pentru un cuptor electric, puteți folosi oricare dintre rețetele enumerate mai sus. Trebuie respectate mai multe reguli importante:

Pentru a preveni arderea pâinii de dedesubt, aceasta trebuie așezată pe o tavă de copt, stropită în prealabil cu sare grunjoasă. Hârtia umezită sau folie specială va ajuta la protejarea pâinii de arderea blatului;
Temperatura clasică de coacere în cuptor electric produsele de acest tip sunt considerate 180-200 de grade. Această regulă se aplică nivelului intermediar;
Dacă stropiți cu apă clocotită pe fundul cuptorului, aluatul va crește corect. În acest scop, puteți folosi în continuare un vas cu apă clocotită setat înainte de coacere.

După ce ați învățat cum să coaceți pâinea, puteți începe în siguranță să gătiți diverse produse de patiserie: plăcinte, plăcinte, prăjituri și orice altele. Începeți cu plăcinte! quiche franțuzească: Rețete plăcintă deschisă. Toți vecinii vor veni în fugă la tine pentru a afla ce miroase atât de delicios!

Uneori se întâmplă să vrei ceva gustos, dar ești prea lene să mergi la magazin. Apoi începem să improvizăm. Cu siguranță așa a apărut rețeta de mere dulci coapte la cuptor, descrisă aici.

Îți plac ciupercile? Da, este rar să găsești oameni cărora nu le plac. Căile lor gătit există o masă. De exemplu, sos de ciuperci. Aici sunt descrise diverse retete. Toți gurmanzii sunt încântați de ele!

Deci, ca rezultat, puteți lua câteva sfaturi cu adevărat utile, care sunt utile în special pentru gospodinele începătoare:

Cel mai simplu mod de a verifica starea de pregătire a pâinii este cu un băț de lemn. Ca o soluție alternativă, puteți folosi o potrivire obișnuită. Daca dupa strapunsul painei nu mai ramane aluat pe bat, atunci aluatul este gata;
Adaugă de la tine diverse ingrediente Puteți, după ce ați testat rețeta inițială și ați obținut rezultatul corect. Altfel, s-ar putea să nu iasă foarte gustos;
În timpul frământării, aluatul trebuie presat puțin, astfel încât din el să iasă dioxid de carbon;
Drojdia poate fi înlocuită chefir obișnuit- ieftin si gustos;
Este important să folosiți numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate, în special făină. Dacă neglijezi prospețimea produselor pentru prepararea pâinii, atunci nu se va dovedi a fi cea mai de succes;
Pentru ca drojdia să crească mai repede, aluatul trebuie pus într-un loc cald. Puteți chiar acoperi suplimentar recipientul cu aluatul cu un prosop cald sau orice alt lucru potrivit pentru asta.

Dacă respectați toate aceste reguli, atunci puteți găti pâine cu adevărat gustoasă și luxuriantă în cuptor acasă.

Coacerea pâinii în cuptor nu este un proces simplu, în mai multe etape, minuțios. Bucătarul care a stăpânit-o este considerat pe drept un as. Să încercăm și să învățăm acest lucru util.

Pentru a coace pâinea acasă în cuptor, aveți nevoie de un plan clar de acțiune. Mai întâi trebuie să determinați ce fel de pâine în cuptor vrem să vedem: pâine de secară la cuptor, pâine la cuptor cu drojdie, pâine fără drojdie la cuptor, pâine cu aluat la cuptor, pâine de grâu la cuptor, pâine cu usturoi la cuptor, pâine cu chefir la cuptor. Dar cea mai importantă întrebare este dacă va fi pâine albă la cuptor sau pâine brună la cuptor. În funcție de opțiunea aleasă produse necesare, alcătuiți dozele, măsurați porții.

Pâinea acasă în cuptor se va dovedi numai atunci când sunt respectate toate regulile. Cerneți făina din timp, încălziți cu precizie apa sau laptele, frământați corect aluatul etc. Pâinea fără drojdie la cuptor este, de asemenea, posibilă, dar asta calități gustative oarecum inferior tradiționalului, deși beneficiile sale nu sunt negate de experți. Rețeta potrivită pâinea la cuptorul de acasă implică folosirea drojdiei. Pâine de casă la cuptor, rețete cu fotografii sunt prezentate pe site-ul nostru. Folosiți sfatul experților și veți obține o pâine delicioasă la cuptor. Lăsați să fie mai întâi pâine simplă la cuptor. Antrenamentul își va face treaba și vei învăța treptat cum să gătești pâinea acasă în cuptor. Următoarea rețetă pe care o stăpâniți ar trebui să fie pâine de secară de casă la cuptor. Este foarte apetisant si parfumat, decoreaza orice masa festiva. Rețeta de pâine de secară la cuptor merită studiată mai întâi. În timp, pâinea de secară acasă la cuptor va deveni " punctul culminant al programului» vacanțele tale.

Pentru a coace pâinea în cuptor, este necesară o rețetă, deoarece. dozajul componentelor este furnizat foarte exact. Chiar și cea mai simplă rețetă de pâine la cuptor constă în numere exacteȘi etapele tehnologice. Coacerea pâinii de casă în cuptor conform instrucțiunilor stricte este o necesitate.

Când înveți cum să-ți faci singur pâinea, când ești mulțumit de munca ta numită „pâine la cuptor”, rețetele cu fotografii ar trebui să fie arătate altora. Va fi deosebit de util retete pas cu pas pâine la cuptor, deoarece sunt clare și de înțeles pentru începători. Cel mai bun mod de a vă aminti cum să gătiți pâinea în cuptor este cu un videoclip.

Oameni care aderă alimente dietetice, va fi o reteta interesanta pâine nedospită la cuptor, pesmet la cuptor. Studiați sfaturile noastre, exersați, încercați și nu numai că veți ști, ci și învățați-i pe alții cum să coacă pâinea de casă în cuptor.

Gustul pâinii depinde în mare măsură de produse, de prospețimea acestora, de calitate, de respectarea exactă a rețetei și de dozare. Adăugarea de componente „cu ochi” este inacceptabilă.

Ingredientele lichide (apa, laptele, zerul) trebuie sa fie calde, iar faina trebuie cernuta, pentru ca in acest fel aluatul se imbogateste cu oxigen.

Formele pentru coacerea pâinii trebuie umplute cu aluat la jumătate sau două treimi din volum, astfel încât să aibă loc să crească. Dacă coaceți fără forme pe o foaie de copt, puteți pune una mare frunza de varza, așa cum făceau în antichitate, coacerea pâinii în cuptoare.

Pâinea trebuie depozitată în coșuri de pâine din lemn, vase emailate acoperit cu un prosop sau o cârpă. Dar este mai bine să-l depozitați într-un recipient ceramic sigilat.

Abordarea pregătirii pâinii ar trebui să fie cu un respect deosebit, încet. În același timp, strămoșii noștri au citit rugăciuni, au cerut binecuvântări de la Dumnezeu și abia atunci s-au apucat de treabă.

Momentul fundamental în punctul culminant al meșteșugului culinar este considerat a fi priceperea de a coace pâine de casă.

Desigur, multe gospodine de astăzi cred că este un lux să petreci timp prețios pregătind ceea ce este suficient pe rafturile oricărui magazin. Și în plus, din abundență de soiuri și soiuri. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie de acord cu acest lucru. Coacerea făcută acasă este mult mai gustoasă și mai aromată. Pentru ca acesta să stimuleze apetitul, trebuie doar să urmezi câteva reguli, iar roadele muncii și răbdarii tale vor aduce bucurie glorioasă tuturor.

Condiția cheie pentru gătit este starea de spirit și bună dispoziție. Nu poți fi într-o stare nervoasă, certa și striga, pentru că. este posibil ca aluatul să nu crească produse de patiserie gata preparate„cad” sau coace prost.

Vrem să vă oferim câteva sfaturi, precum și câteva rețete.

Avem nevoie de drojdie pentru a coace pâinea de casă. Astăzi, gospodinele le folosesc în principal pe cele uscate. Ele sunt împărțite în pereche și nepereche. Primul trebuie diluat în apă sau lapte pentru a face un aluat. Al doilea se foloseste imediat, amestecand cu faina. Pentru a determina pe care le-ați cumpărat, trebuie să citiți cu atenție ambalajul. Conține caracteristicile și regulile de pregătire. Înainte de a spune cum să coaceți pâinea acasă, dă-ți o rețetă, citește sfaturi de ajutor fără de care nu se poate face nimic.

* Făină din toate punctele de vedere, mai întâi, cerne! În acest moment, făina este umplută cu oxigen, care asigură porozitatea pâinii.
* Pentru a evita cocoloașe, turnați lichidul în făină. Și nu contează, aluat de burete sau nu, trebuie să puneți întotdeauna toate componentele în făină (lapte, apă, drojdie, unt, condimente, ouă, condimente etc.).
* Framantam aluatul intr-o cana pana se lipeste de lingura, apoi transferam pe o masa infainata si continuam procesul cu mainile. Lotul trebuie să fie elastic, moale și flexibil.
* Aluatul framantat, pentru a creste in volum, trebuie lasat 2 ore, la loc caldut, acoperit cu o patura. Dacă nu este deranjat în acest moment, atunci ar trebui să crească de 2-3 ori, iar prin lipirea de câteva paie în mijloc, vom grăbi acest proces.
* Când aluatul apare, trebuie frământat din nou puțin pentru a îndepărta dioxidul de carbon rămas. Apoi modelați-o într-o pâine. Se transferă pe o foaie de cuptor, presărată în prealabil cu făină, și se pune aluatul deja format pentru încă 25 de minute. la căldură (dar nu pe aragaz sau cuptor), pentru re-creștere.
* Amintiți-vă că pâinea viitoare într-un apartament nu ar trebui să fie la ciornă.
* În acest timp, porniți cuptorul pentru a-l încălzi. Aduceți temperatura până la 250-300 gr.S. La un astfel de foc, pâinea se coace aproximativ 20 de minute, în această perioadă ușa nu poate fi deschisă, apoi se poate vedea starea acesteia și apoi se reduce puțin debitul de gaz. În total, coacerea poate varia de la 30 de minute la 1,5 ore, totul depinde de făină, densitatea acesteia, gradul și varietatea acesteia.
* Pentru a preveni uscarea pâinii, creați un efect de abur punând-o raftul de jos cana cu apa.
* Vrei să coaci pâine cu o crustă crocantă frumoasă? Apoi, înainte de a da la cuptor, ungeți aluatul cu un ou sau apă plată.
* La tăiere, crusta nu se va sfărâma dacă pâinea este acoperită cu o cârpă umedă după coacere și lăsată singură.
* Puteti pune in aluat nuci, stafide, seminte, diverse condimente si condimente.

pâine albă

Ingrediente:

apă caldă - 3 linguri. (40%)
Drojdie uscată - 3 linguri. l.
Sare - 3 linguri
Ulei (vegetal) - 1/3 linguriță.
zahăr - 100 gr.
Făină - 1 kg.

Pentru aluat se pune intr-un bol untul, sarea, drojdia, zaharul, apa si 0,5 kg. făină. După ce am amestecat bine, rearanjam într-un loc cald timp de câteva ore pentru a crește.
Când aluatul vine, frământați aluatul, turnând încet restul de făină. De îndată ce lotul capătă elasticitate, ungeți-l cu ulei, transferați-l într-o ceașcă și trimiteți-l la încălzire pentru încă 1,5 ore pentru a crește din nou.
Puțin încrețit, aluat gata Să-l lăsăm timp de 5 minute, ca să-și vină în fire. Apoi vom forma 3 pâini din el și le vom așeza în forme unse cu ulei. Lăsați să se infuzeze să dubleze volumul.
Încălziți cuptorul la 180 de grade C, coaceți pâinea în el timp de 35-45 de minute. Dacă blatul începe să ardă, acoperiți-l cu folie. Răciți pâinea finită.

Pâine dulce azeră

Produse:

drojdie uscată - 1 linguriță
lapte (cald) - 0,5 l.
ou - 1 buc.
zahăr - 1/3 kg.
ulei - 200 gr.
făină - 750 gr.
făină pentru aluat - 10 linguri. l.
ghimbir (galben) - 0,5 linguri. l.
Sarat la gust.

Amestecați drojdia, zahărul, mirodeniile (sare, ghimbir) și făina în lapte până când se obține o consistență de groapă. Mutați aluatul într-un loc cald, lăsați-l să clocotească. Se amestecă din când în când.

Turnați 0,5 porții de făină și zahăr în vasul de frământat, adăugați aluatul crescut, untul pretopit, oul. Framantam aluatul, adaugand restul de faina in pumni. Ar trebui să fie moale și ușor lipicios de palme. După ce acoperim vasele cu un șervețel, punem aluatul într-un loc cald timp de 1,5 ore. În această perioadă, trebuie pasat de 2-3 ori.

Din aluat gata faceți 4 prăjituri de 2 cm înălțime. Ungeți-le cu un ou, aplicați un model cu dosul unei furculițe.
Coaceți prăjiturile la cuptor la t 200 gr. C. Dupa 5 minute se scoate - se unge din nou cu un ou si se aplica un model, se presara cu seminte deasupra, se presara cu chimen, susan sau mac si apoi se coace o jumatate de ora.

Dacă vrei să-ți păstrezi formele zvelte ale corpului, atunci mănâncă pâine și atât. produse din făină este necesar la un anumit moment al zilei - de la 11.00 la 15.00 ore. În această perioadă, sistemul digestiv funcționează mai energetic și tot ceea ce se mănâncă într-un interval de timp dat (în doze moderate) este ars fără să dăuneze sănătății!

Câte proverbe și zicători despre pâine au inventat poporul, să nu socotească. Din cele mai vechi timpuri, pâinea a fost venerată și tratată cu mare respect. Pâinea este capul tuturor! Până astăzi, este un aliment de bază. Nu vei fi sătul fără pâine.

Coacetul este o activitate intensă și consumatoare de timp, dar totul este compensat de plăcerea pe care o obțineți de la o pâine delicioasă și parfumată coaptă cu propriile mâini.

Pâinea se poate coace la cuptor, la cuptor, la mașina de pâine, de la aluat de drojdie si aluat fara drojdie.

Vă vom prezenta mai multe rețete de pâine, apetisante, unice la gust.

Permiteți-mi să încep prin a vă reamintesc.

Pe vremuri se spunea că de gustul pâinii depinde mâini bune si inima buna
Important, pentru o pâine gustoasă, de înaltă calitate, este făina și apa pura, raportul lor corect în test
Aș dori mai ales să remarc că atunci când frământați aluatul, camera trebuie să fie caldă, iar făina să nu fie rece.
La prepararea drojdiei, acestea trebuie amestecate bine cu apă, adăugând o cantitate mică de făină
Aluatul frământat trebuie pus într-un loc cald pentru fermentare timp de 4-6 ore.
Aluatul bine fermentat este poros, miroase a alcool și are o formă convexă deasupra
În momentul fermentației, aluatul trebuie acoperit cu un prosop

Cum se face aluat aluat fără drojdie, puteți citi mai multe

Retete de paine delicioasa din aluat de drojdie la cuptor

Pâine acasă de la A la Z

Cum se coace pâinea albă de grâu acasă

Pentru a pregăti această pâine ai nevoie de 1 kg făină de grâu va trebui să se pregătească

2 pahare cu apa
30-40 g de drojdie,
1 st. lingura de sare
2 linguri. l. Sahara,
1 - 2 linguri. l. ulei vegetal
1 st. l. unt

Să începem să frământăm testul. Luați jumătate din făină, amestecați-o cu 1,5 căni de apă și drojdie. Amesteca totul foarte bine. Este mai bine să diluați mai întâi drojdia și să o adăugați în făină. Cel mai bine este sa framantati aluatul cu mainile, daca este necesar, adaugand putin faina, pana nu se mai lipeste de peretii tigaii.

Rețineți că tava trebuie să fie suficient de mare pentru ca aluatul să crească liber de 3 ori.

Acoperiți cu un prosop, puneți tigaia într-un loc cald timp de 3 - 4 ore, frământând-o periodic (cam la fiecare oră).

După ce aluatul a crescut de 1,5 - 2 ori, frământați din nou aluatul, adăugând restul de făină, apă, sare, zahăr și ulei vegetal. Dacă doriți ca aluatul să fie mai bogat, adăugați un ou la el. Se frământă totul bine și se acoperă tigaia, se pune din nou la loc cald timp de 1,5 ore.

Pregătiți formele, poate fi o foaie de copt adâncă, tavă, forme deosebite pentru coacere se unge cu ulei si se intinde aluatul in ele, retine ca nu trebuie sa umplem complet formele, deoarece aluatul va creste in dimensiuni in timpul coacerii.

Puneți formele timp de 20-40 de minute într-un loc cald, de preferință la o baterie caldă. Aluatul va crește puțin mai mult.

Acum cel mai important moment - coacem pâine. Dacă cuptorul este febrăși umiditate scăzută putem deveni scăzute, negătite, pâine tare, astfel încât temperatura și umiditatea trebuie create un anumit.

Mai întâi, încălziți cuptorul la 160 - 180 de grade și puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Așezați formele pe raftul din mijloc și țineți 6 - 10 minute, apoi creșteți temperatura la 220 - 280 de grade, coaceți până la fiert, la sfârșitul coacerii, reduceți din nou temperatura la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de greutatea pâinii, cu 1,5 kg - aproximativ 1,5 ore.

După ce scoateți pâinea din cuptor, ungeți-o cu un ou diluat 1:1 cu apă sau unt. Se acopera cu un prosop si se lasa la racit. După ce se răcește, îl poți scoate din matriță.

Începeți să coaceți - suntem siguri că veți reuși.

O rețetă veche de pâine cu drojdie de casă

Pentru a coace această pâine veți avea nevoie de:

10 g drojdie
0,5 cană apă caldă
1 pahar de lapte cald
4 linguri. l. ulei vegetal
1 lingura sare
făină de grâu la nevoie

Este necesar să turnați drojdia în apă caldă cu adăugarea de 1 lingură de făină, amestecați totul bine. Adăugați sare, lapte și unt.

În timp ce amestecați, adăugați puțină făină până când aluatul se răcește, în timp ce este moale, fraged și nu se lipește de mâini.

Împărțiți întregul aluat în câteva bile mici. Se aplatizeaza usor si se aseaza pe o tava de copt. Descărcați la cuptor fierbinteși coaceți aproximativ 10 minute.

Verificați disponibilitatea cu un chibrit, străpungerea pâinii, dacă aluatul nu se lipește de chibrit, pâinea este gata. Scoate-l și pune-l pe o placă de lemn, acoperind-o cu un prosop timp de 20 de minute.

În rețetele vechi rusești, se recomanda ungerea formei cu ulei de cânepă, iar înainte de a coace pâinea, păstrați făina într-un loc cald timp de două zile.

Cum se coace pâine de secară de casă la cuptor

Potrivit brutarilor profesioniști, pâinea adevărată de secară poate fi coaptă doar într-un cuptor rusesc. Numai în ea puteți obține aroma de pâine de secară adevărată, în timp ce pâinile ar trebui să fie mari - cinci kilograme.

Ei bine, sunt puține gospodine care au posibilitatea de a folosi aragazul rusesc și totuși îndrăznim să o folosim aceasta reteta pentru a o coace acasă în apartamentele noastre moderne.

Pentru a finaliza rețeta noastră, veți avea nevoie de 2 căni de cernut făină de secară, 1 cana apa, 25 g drojdie, sare in varful linguritei.

Luați un castron, puneți făină în el. Se diluează drojdia cu apă, se toarnă într-un bol, se sare și se frământă aluatul astfel încât să fie moale, neted, uniform.

Faceți o chiflă din el, lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore. Aluatul va fermenta și va crește, iar aroma aluatului de secară fermentat va veni din el.

După aceea, se frământă bine din nou, se pune pe o tavă de copt pregătită, unsă în prealabil, se modelează.

Așteptați aproximativ o oră să crească aluatul, trimiteți-l la cuptor, încălzit la 230 de grade timp de 30 de minute, după ce îl stropiți cu apă.

Pâinea gata, se scoate din formă și se umezește ușor cu apă deasupra, se acoperă cu un prosop pentru a se răci.

Rupeți o bucată de pâine aromată și gustoasă și încercați-o cu lapte rece. Gustul este de neuitat.

O rețetă simplă de coacere pâine albă cu lapte

Pentru această rețetă, pregătiți pe baza de 850 g făină de grâu -

1 pahar de lapte
100 g zahăr
150 g unt
20 g drojdie
3 ouă și sare pe vârful unui cuțit

A începe lapte cald dizolvați drojdia, adăugați jumătate din zahăr și 100 de grame de făină, faceți aluat se lasa la loc cald timp de 1 ora.

În acest moment, vom face o umplere, pentru aceasta, frecați untîncât să devină culoare alba, combinați cu gălbenușurile de ou, sare și zahăr. Bateți toate acestea foarte bine până se obține o masă lichidă omogenă.

Bateți albusurile rămase.

ÎN cratita mare așezați aluatul, adăugați făină, umplutură, proteine. Framantam bine aluatul, impartim in 2 parti egale, modelam painele si le asezam in forme unse in prealabil.

Partea superioară a ruloului poate, dacă se dorește, stropiți cu nuci zdrobite, ungeți cu un ou. Coaceți la o temperatură de aproximativ 180 de grade timp de 45 de minute.

Retete de aluat de paine de casa fara drojdie

Coacem o chifla dupa reteta cu scortisoara si stafide

Se iau galbenusurile din 5 oua si se amesteca cu 100 g zahăr pudră la o masă omogenă.

0,5 linguriță scorțișoară măcinată, 3 boabe de cuișoare, o jumătate de pahar de stafide fără sâmburi, adăugați coaja rasă a unei lămâi la masa rezultată și amestecați totul.

Albusurile se bat, se adauga in masa si se adauga 50 g faina de grau, se framanta bine aluatul.

Se coace in forma unsa, la foc mic, timp de 30 de minute.

reteta de paine de cartofi cu vanilie

Ungeți gălbenușurile cu zahăr pudră până când se albesc, adăugați frișcă, făină de cartofi, vanilina si framantam totul bine.

Se ia o forma, de preferinta rotunda, se unge cu ulei si se presara cu faina deasupra, se aseaza aluatul in ea.

Coaceți în cuptor până când este gata.

Compoziția acestei pâini –

120 g făină de cartofi
10 galbenusuri de ou
5 proteine
150 g zahăr pudră
0,5 lingurita vanilina

Paine cu faina de porumb la cuptor fara drojdie

Se face o masa omogena formata din 3 galbenusuri, 150 g zahar pudra, se adauga 1 cana cernuta făină de porumb, coaja rasa, zeama de la o lamaie. Amesteca totul bine.

Se bat albusurile din 12 oua si se toarna in aluat, se amesteca usor.

Se coace la foc mic într-o formă unsă cu făină.

Rețete de pâine din aluat de drojdie într-o mașină de pâine

Coacem la masina de paine paine Tex-Mex cu ardei dulce

Întrucât mulți, astăzi, au mașini electrice de pâine în bucătăriile din gospodărie, am decis să oferim două, după părerea noastră, rețete originale de pâine delicioasă. Există multe varietăți de mașini de pâine, iar acest lucru îl vom face într-un model destul de comun, Tefal, cel mai ușor de utilizat.

225 ml apă
30 g pasta de tomate
6 g sare (1 lingurita)
290 g faina de grau cernuta

Puneți recipientul în aparatul de făcut pâine, selectați modul 5 (coacerea pâinii franțuzești), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. Dupa semnal se adauga 100 g tocat cuburi mici ardei dulci roșii, galbeni și verzi.

Cum să coaceți pâinea hawaiană într-o mașină de făcut pâine

Pe o rolă de 750 g, puneți produsele în recipient în următoarea secvență:

135 ml lapte
1 ou
7 g sare (1 lingurita)
75 g zahăr
375 g faina de grau cernuta
5 g drojdie uscată (în 1 linguriță - 3 g drojdie uscată)

Puneți recipientul în aparatul de făcut pâine, selectați modul 6 (cea mai mare pâine de coacere), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După 5 minute, după începerea frământării, deschideți capacul și adăugați 70 g de unt moale.

După semnal, adăugați 30 g de pudră de cacao și 80 g de ananas, tăiați cubulețe. La inceputul procesului de coacere se unge crusta cu un ou batut, se presara cu 10 g cacao pudra si se decoreaza cu 30 g rondele de ananas.

Urmăriți videoclipul cum să coaceți într-o mașină de pâine și rețeta

Reteta video de la bucatarul bucatar Paine rustica de casa

Multe gospodine sunt obișnuite să gătească pâine acasă, iar acest lucru nu este surprinzător. Ca urmare a unor manipulări simple, se dovedește complet produs natural. produse de paine de acest fel se remarcă prin crusta lor crocantă, gustoasă și pulpă parfumată. Cu toate acestea, ca orice altă afacere, procesul include anumite caracteristici. Pentru a respecta pe deplin tehnologia, este important să respectați instrucțiuni pas cu pas. Luați în considerare cel mai mult retete delicioaseîn ordine, vom da metode de preparare a pâinii din făină, cartofi, dovleci.

Pâine de casă: o rețetă simplă

drojdie de brutărie - 18-20 gr.
sare măcinată - 25 gr.
făină de grâu - 1,6 kg.
ulei vegetal - 30 ml.
apă - 0,9 l.

Cerneți făina, începeți să turnați cu grijă uleiul vegetal. Se amestecă, se adaugă sare. Diluați drojdia în apă fierbinte, așteptați până devine lichidă.
Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați compoziția în făină. Frământați aluatul timp de 15-20 de minute, apoi lăsați-l la infuzat, după ce îl înveliți cu folie alimentară sau cu un prosop.
Drojdia trebuie să crească, pentru a accelera procedura, lăsați-o într-un loc cald (lângă calorifere sau aragaz). După aproximativ 1,5 ore, frământarea se repetă din nou, apoi aluatul se lasă din nou timp de 3 ore.
În procesul de frământare, strângeți produsul cu mâinile, astfel încât dioxidul de carbon să iasă la suprafață. Când procesul se termină, ungeți forma cu ulei și mutați aluatul în ea.
Dacă nu există vas de copt, încercați să formați cuburi (pâini) de pâine cu mâinile. După ce distribuiți aluatul în recipiente, lăsați-l să stea 1 oră, apoi trimiteți-l la cuptor (preîncălzit la 180-190 de grade).
Timpul de coacere depinde de specificații dispozitiv. De obicei, o oră este suficientă. Unele gospodine adaugă pâine rasă pe răzătoarea grosieră branza tare(„rusă”, „olandeză”, etc.).

Pâine cu semințe de in cu chimen

„Tahini” (pastă) - 60 gr.
făină de grâu - 0,5 kg.
drojdie de brutărie - 12-15 gr.
unt - 50 gr.
sare - 35 gr.
lapte gras (de la 3,2%) - 245 ml.
apă carbogazoasă (apă minerală) - 180 ml.
miere - 25 gr.
seminte de chimion - dupa gust
in (semințe) - 30 gr.

Luați 45 ml. lapte, se încălzește în cuptorul cu microunde sau pe aragaz, se adaugă drojdia. Se amestecă, se lasă o jumătate de oră într-un loc cald. Conectați pasta de Tahini, semințe de in, miere, cantitatea de lapte rămasă (200 ml.), apă minerală. Amestecați compoziția până la omogenizare.
Cerneți făina printr-o sită, îndepărtând murdăria și particulele străine. Adăugați sare, începeți să adăugați făină în porții la compoziția anterioară. Framantam aluatul, dupa 2 minute adaugam untul topit.
Vei observa cum aluatul se lipeste de piele. Se framanta aproximativ un sfert de ora, nu se adauga faina. Aplicați pe palme ulei de floarea soarelui, rostogolește mingea. Ungeți vasele pentru a ține aluatul, trimiteți o minge în el și așteptați să se umfle.
Când aluatul și-a dublat volumul, loviți-l și formați o pâine. Pregătiți o matriță adâncă potrivită, stropiți suprafața cu semințe de chimen (puteți măcina în prealabil), acoperiți cu un prosop sau folie alimentară. Trimite recipientul la rece timp de 15 minute.
În acest moment, încălziți cuptorul până la marcajul maxim. Scoateți recipientul cu aluatul și trimiteți produsul la copt timp de 7 minute. În același timp, pulverizați cuptorul la fiecare 1,5 minute bând apă dintr-o sticlă cu pulverizator.
După timpul alocat, scade regim de temperatură până la 215 grade. Coaceți baza de pâine până se rumenește. Când procesul este finalizat, îndepărtați forma, răciți pâinea, începeți să gustați.

drojdie uscată de copt - 14-18 gr.
făină premium- 1,1 kg.
ulei de măsline sau de floarea soarelui - 75 ml.
zahar granulat(preferabil trestie) - 35 gr.
sare de masă - 22 gr.
bere învechită întunecată - 520 ml.
miez de nucă - 100 gr. (2 clicuri)

Amesteca berea cu uleiul. Luați un alt bol și turnați în el Trestie de zahăr, sare, faina precernuta. Diluați drojdia în apă caldă, așteptați să se dizolve. Turnați cu grijă compoziția în făină, frământând o masă omogenă.
Se toarnă încet uleiul cu berea până când se obține un cocolog gros. Măcinați miezul de nucă în firimituri, adăugați la compoziția principală. Frământați aluatul de mai multe ori, lăsați să stea într-un loc cald.
Când produsul și-a dublat volumul, rulați într-o bilă. Nu uitați să vă ungeți palmele cu ulei vegetal, altfel aluatul se va lipi. Lăsați mingea la infuzat (aproximativ o jumătate de oră), apoi împărțiți-o în 2 secțiuni.
Rulați prăjiturile ovale (nu foarte subțiri), lăsați-le din nou să stea 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade, tapetați o tavă de copt cu hârtie. Coaceți pâinea timp de 45-60 de minute, răciți puțin înainte de servire.

pâine de secara

făină de secară - 600 gr.
apă de băut - 580 ml.
făină de grâu - 600 ml.
sare zdrobită - 30 gr.
drojdie de brutărie - 35 gr.
zahăr din sfeclă - 30 gr.
chimen - 25 gr.
ulei vegetal - 30 ml.

Mai întâi, pregătiți infuzia. Se amestecă zahărul granulat, drojdia și apa caldă (mai aproape de fierbinte). Într-un castron separat, combinați făina cernută, chimenul, sarea. Turnați infuzia în amestec de faina, framantam aluatul timp de un sfert de ora.
Acoperiți aluatul cu folie alimentară, un prosop de bumbac sau un șervețel, lăsați să stea la cald aproximativ 1 oră. Când compoziția crește, împărțiți-o în 3 părți egale. Rulați pâini sau bile, lăsați pe o tavă de copt unsă timp de 1,5-2 ore.
Preîncălziți cuptorul până la marcajul maxim, trimiteți foaia de copt înăuntru timp de 5 minute. După timpul alocat, reduceți temperatura la 180 de grade, coaceți pâinea încă 45-60 de minute. Crusta maro vă va spune despre pregătirea produsului.
Cu 5 minute înainte de gătit, înmuiați o perie de copt în amestecul bătut gălbenuș de ou amestecat cu lapte. Periați suprafața pâinii. Lasam painea sa se raceasca in tigai, apoi scoatem si taiem felii.
Pentru a face produsele mai parfumate și mai frumoase, utilizați pudră de chimen. Se adauga in orice stadiu al coacerii. Puteți efectua procedura chiar de la început tratament termic, după 10 minute de languire la cuptor sau imediat după gătire.

ulei vegetal - 30 ml.
făină de secară - 750 gr.
făină de grâu - 475 gr.
drojdie uscată - 28-30 gr.
apă potabilă – de fapt
coriandru- 15 gr.
cacao pudră - 60 gr.
sare - 30 gr.
zahăr granulat - 75 gr.

Pentru pâinea Borodino se pregătește aluat, care seamănă ca consistență cu smântâna lichidă. Pentru a obține efectul dorit, combinați jumătate din volumul de făină de secară (cernută) cu apă de băut. Se amestecă până dispar cocoloașe, se toarnă 35 gr. zahăr și 15 gr. drojdie.
Efectuarea pâinii folosind această tehnologie necesită prezența aluatului. Din acest motiv, se recomandă să lăsați aluatul la crescut timp de 3 zile. Alege cald și loc uscat, in care compozitia va fermenta mai repede.
Cerneți restul de făină de secară într-un bol adânc, procedați la fel cu făina de grâu. Încălziți apa la 30 de grade, începeți să o turnați într-un jet subțire, în timp ce amestecați. Se adauga restul de drojdie uscata, diluata cu apa conform instructiunilor.
Sarați aluatul, amestecați a doua parte cu aluatul infuzat. Se toarnă pudra de cacao cernută, zahărul, se toarnă ulei vegetal. Framantam aluatul timp de un sfert de ora.
Ungeți formele de copt, mutați compoziția în ele, stropiți suprafața aluatului cu coriandru. Preîncălziți cuptorul la 185-200 de grade, coaceți la această temperatură aproximativ 45-50 de minute. Lăsați pâinea să se răcească la temperatura camerei înainte de a o scoate din forme.

Pâine pe chefir

sare - 15 gr.
făină de grâu - 320 gr.
sifon - 12 gr.
chefir (conținut de grăsime de la 3,2%) - 220 ml.

O caracteristică importantă a preparării pâinii folosind această tehnologie este frământarea corectă a aluatului. Consistența sa ar trebui să fie ca smantana groasa. Combinați făina cernută, sifonul și sare de masă, începeți să turnați chefir într-un jet subțire.
Se amestecă masa până la omogenizare, apoi se frământă compoziția timp de un sfert de oră. Vei intampina o problema in care aluatul va ramane foarte lipicios de maini. Nu puteți adăuga mai multă făină, eliminați dificultatea ungând palmele cu ulei vegetal.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, ungeți tava de copt și turnați aluatul în el. Trimiteți compoziția la cuptor pentru 45-50 de minute, verificați pregătirea cu o scobitoare sau un băț de lemn (pentru rulouri și sushi).

făină premium - 65 gr.
cartofi - 250 gr
unt - 25 gr.
piper negru măcinat - 6 gr.
sare - 15 gr.

Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se fierb pana se inmoaie, adaugand sare in apa. Scurgeți lichidul, zdrobiți fructele cu un pistil. Lăsați piureul la temperatura camerei până se răcește complet.
Cerneți făina într-un castron adânc, amestecați cu untul moale. Amestecați ingredientele într-un amestec omogen, adăugați piure de cartofi. Sare, piper, amestecați aluatul.
La final, ar trebui să obțineți elastic, vâscos și aluat moale. înfășurați-l folie alimentară sau pachet, se lasa la frigider 2,5-3 ore. După data expirării, împărțiți masa în 2 secțiuni egale.
Se intinde aluatul cu farfurii a caror grosime variaza intre 5-7 mm. De asemenea, puteți forma prăjituri rotunde. Tăiați farfuriile în pătrate (în cazul tortillas, triunghiuri, ca pizza). Trimite la cuptor.
Coaceți pâinea la 190-200 de grade timp de 25 de minute. Serviți pâine cu cartofi (irlandeză) cu felurile întâi și al doilea, mâncați cu cârnați și brânză ca aperitiv.

pâine de dovleac

drojdie uscată - 4-5 gr.
apă purificată - 80 ml.
pulpa de dovleac - 90 gr.
făină premium (de preferință grâu) - 300-330 gr.
unt - 15 gr.
zahăr granulat - 30 gr.
sare - 15-18 gr.

Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți mici, încărcați-l într-un blender și măcinați-l într-un piure. Adauga ceva bând apă, porniți din nou aparatul, transformând compoziția într-un terci lichid.
Într-un castron separat, amestecați zahărul granulat, sarea, drojdia și făina cernută. Se inmoaie untul si se adauga in compozitia vrac, se toarna aici piureul de dovleac.
Amestecați aluatul din ingrediente, mutați-l într-un recipient uns cu unsoare. Păstrați la temperatura camerei aproximativ 2 ore.
Dupa ce a trecut timpul se zdrobeste compozitia in faina, se face o paine sau o prajitura. Ungeți o tavă de copt cu ulei, puneți aluatul pe ea. Acoperiți cu un prosop de bumbac, așteptați 1 oră.
În această perioadă, aluatul va crește, astfel încât poate fi trimis la cuptor. Coaceți produsul la 190-200 de grade timp de 50 de minute. Pentru a face pâinea moale, puneți un bol cu gheață pe grătarul de jos al cuptorului.

O scobitoare vă va ajuta să evaluați starea de pregătire a pâinii, betisoare chinezești sau un meci. Perforați pâinea cu o unealtă de lemn, îndepărtați unealta. Dacă nu a mai rămas aluat pe suprafața lui, pâinea este gata.
Pentru a ajuta aluatul să crească, lăsați-l la temperatura camerei. Este mai bine să reziste compoziției lângă calorifere sau sobe pe gaz/electrice. În acest caz, aluatul este acoperit cu un prosop sau folie alimentară.
Variați rețetele după cum doriți. De exemplu, puteți adăuga mai mulți cartofi sau dovleci pentru a obține mai mulți produs consistent. Totodată, înainte de coacere, aluatul poate fi stropit cu scorțișoară, coriandru sau usturoi amestecat cu unt.

Luați în considerare o rețetă simplă pentru a face pâine de casă. Faceți un produs din pulpa de dovleac, piure de cartofi, seminte de in, chefir gras. Adăugați semințe de chimen, coriandru măcinat, nuci, pudră de cacao.