Tradus din în limba engleză, înseamnă „cupcake de mărimea unei cani”. A lui trăsătură distinctivă este o șapcă crem, care poate fi de diferite culori și modele. Cupcakes-urile au un gust la fel de uimitor pe cât arată: au o textură delicios de moale și se topesc literalmente în gură. Nu crezi? Atunci încearcă să gătești acest desert și vei vedea singur. Iar astazi iti aducem in atentie cateva retete originale si delicioase de preparare a cremei pentru cupcakes, iar tu insuti o alegi pe cea care iti place cel mai mult!

Crema de unt pentru cupcakes

Ingrediente:

• zahăr pudră- 4 linguri;
• unt - 200 g;
• lapte - 50 ml;
• scorțișoară, vanilie, extracte de fructe - opțional.

Gătit

Bateți untul înmuiat cu un mixer, adăugați treptat zahăr pudră și diverși aditivi aromatici după gust. Apoi turnați laptele răcit și bateți din nou smântâna pentru un timp până când este aerisit.

Cremă de caș pentru cupcakes

Ingrediente:

• masa caș - 150 g;
• unt - 50 g;
• budincă de vanilie - 1 plic;
• zahăr pudră - 2 linguri.

Gătit

Combinam untul cu si batem cu mixerul pana la o consistenta omogena, turnand treptat zaharul pudra si budinca de vanilie. Scoatem crema finita pentru ceva timp la frigider, dupa care decoram cu ea cupcakes, decorand-le dupa bunul plac cu fructe de padure mici - merisoare, zmeura, capsuni sau coacaze.

Crema de ciocolata pentru cupcakes

Ingrediente:

• ciocolată neagră amară - 200 g;
• miere - 50 g;
• smântână - 250 ml.

Gătit

Amestecați smântâna cu miere lichidă și aduceți totul la fiert. Se adauga treptat bucatile de ciocolata in amestecul fierbinte si se amesteca pana se formeaza o masa omogena fara cocoloase. Punem glazura de crema finita la frigider sa se intareasca, iar apoi decoram cupcakes cu ea.

Cremă pentru cupcakes

Ingrediente:

• smântână răcită - 1 lingură;
• zahăr pudră - 3 linguri. linguri;
• zahăr vanilat - 10 g.

Gătit

Asadar, batem frisca, racita in prealabil la congelator, pana se ingroasa complet, adaugand treptat zahar si pudra. Vă rugăm să rețineți că frișca are o formă foarte instabilă, așa că decorăm cupcakes cu cremă de unt imediat înainte de servire.

Crema pentru cupcakes cu mascarpone

Ingrediente:

• smântână 35% - 100 ml;
• brânză mascarpone - 200 g;
• zahăr pudră - 50 g.

Gătit

Bateți bine crema până se formează vârfuri tari. Se adauga apoi zaharul pudra si brânză moale, se amesteca si se bate la viteza medie, dar nu prea mult pentru ca branza sa nu inceapa sa se exfolieze si apa sa nu iasa in evidenta. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o cremă ușoară de brânză pentru cupcakes.

Cremă proteică pentru cupcakes

Ingrediente:

• ou de pui - 4 buc.;
• zahar granulat- 200 g;
• unt - 200 g;
• colorant alimentar - 2 g;
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

Gătit

Pentru a prepara o crema proteica, luam oua de pui, separam cu grija albusurile de galbenusuri si batem bine albusurile cu zaharul. Se pune apoi într-o baie de apă și se amestecă bine timp de 3 minute până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Apoi, mutam amestecul rezultat intr-un alt bol, turnam sucul de lamaie si batem cu un mixer pana se formeaza o spuma groasa stabila.

Fără a înceta să bată, adăugați unt înmuiat și puneți orice colorant alimentar la alegere. Crema rezultată se scoate timp de aproximativ o oră la frigider pentru a se solidifica. După ce a trecut timpul, se decorează cupcakes-urile terminate cu cremă proteică și se decorează, dacă se dorește, cu flori sau alte stropi de glazură de zahăr.

cookingclassy.com

Acest crema universala, potrivit pentru un strat de prăjituri de biscuiți, iar pentru decor, își păstrează bine forma, ideal pentru tot felul de trandafiri de ulei si flori in tehnica malaeziana, precum si pentru a acoperi prajitura sub mastic. frică de căldură.

Ingrediente:

• 100 gr unt;
• 4 linguri de zahar pudra.

Instructiuni:
Pentru o astfel de cremă, trebuie să luați unt de înaltă calitate, datorită baterii lungi, gustul cremei nu este uleios, ci cremos. Untul trebuie să fie înmuiat, de consistență cremoasă, similar cu ceea ce se întâmplă dacă lăsați untul pe vreme foarte caldă. Începeți să bateți untul, adăugând zahăr pudră în porții mici. După ce s-a adăugat toată pulberea, se bate la viteză medie timp de 10-15 minute până se obține o masă aerisită, pufoasă. Dacă este necesar, se răcește ușor la frigider. ÎN vremurile sovietice a fost cel mai mult crema populara pentru tort. Un alt fel este crema de ulei cu lapte condensat. Pentru a face acest lucru, bateți 200 de grame de unt și o jumătate de cutie de lapte condensat.

# 2 Cremă cu unt Charlotte

Crema fara faina, buna pentru stratificarea si decorarea prajiturilor, pentru capace la cupcakes.

Ingrediente:

• 200 gr unt;
• 6 linguri de lapte;
• 4 linguri de zahar;
• 2 oua.

Instructiuni:

Se fierbe laptele cu zahar. Intr-o cratita separata batem usor ouale cu telul si, fara a intrerupe baterea, turnam aici in jet subtire lapte fierbinte cu zahar. Amestecând constant, aduceți amestecul aproape la fierbere, luați de pe foc și răciți puțin. În timp ce amestecul se răcește, bate untul până la o masă albă pufoasă. În procesul de batere a untului, turnați amestecul răcit de ou-lapte într-un flux foarte subțire, bateți până cremă luxuriantă.

# 3 Cremă englezească

Crema se imbina perfect cu crema si aluat foietaj. Poate fi folosit și ca umplutură pentru tartele, profiterole. Fără această cremă, este imposibil să ne imaginăm un tort Napoleon sau eclere.

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 150 g zahăr
• 4 gălbenușuri
• 50 g faina
• 1 pastaie de vanilie.

Instructiuni:

Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă făină. Tăiați păstaia de vanilie în jumătate și răzuiți semințele cu un cuțit ascuțit, puneți-le în lapte. Aduceți laptele și vanilia la fiert. Reduceți focul la minim. Adăugați treptat amestecul de ou-făină în porții mici, amestecând continuu. Continuați să amestecați până când crema se îngroașă. Răciți crema. Pentru a preveni formarea unei cruste dense deasupra, acoperiti suprafata prajiturii direct cu folie alimentara.

#4 Patisser cu cremă

Este o varietate cremă, folosit pentru un strat de prajituri, eclere, tartele, se poate servi cu clatite si crepe. Spre deosebire de smântâna clasică englezească, amidonul este folosit în loc de făină în crema Patissier, datorită acesteia crema nu se coagulează niciodată pe foc.

Ingrediente:

• 2 oua;
• 30 g amidon;
• 100 g zahăr;
• 500 ml lapte;
• 50 g unt;
• 1 pastaie de vanilie.

Instructiuni:

Tăiați păstăia de vanilie în jumătate, răzuiți semințele cu un cuțit ascuțit și puneți-le în lapte, încălziți puțin laptele cu vanilie și lăsați să fiarbă o jumătate de oră. Amestecă ouăle, amidonul de porumb și zahărul într-o cratiță. Se adauga o jumatate de pahar de lapte si se amesteca din nou bine, apoi se adauga laptele ramas si se aduce amestecul la fiert, amestecand continuu. Când ies multe bule de jos, mai fierbeți încă 2 minute și luați de pe foc. Adăugați ulei și răciți, crema va deveni groasă. Foarte buna prajitura cu crema.

# 5 Muslină cremă

Adăugați frișcă în frișca Paticière (100 ml smântână la 300 g smântână) și veți obține cremă de muselină. Această cremă este potrivită pentru Millefeuil și Napoleon.

# 6 Bezea elvețiană cu unt

Cunoscută în întreaga lume sub denumirea de bezea cu cremă de unt elvețiană, un favorit al multor bucătari de patiserie. Cremă grozavă pentru decorarea prăjiturilor și cupcakes-urilor! Își păstrează bine forma și arată foarte bine. Poate fi păstrat la frigider până la 72 de ore.

Ingrediente:

• 3 proteine;
• 90 de grame de zahăr;
• 250 gr unt;
• putina sare;
• vanilină.

Instructiuni:

Puneti albusurile si zaharul intr-o cratita. Construiți o baie de apă, în timp ce tigaia cu proteine ​​ar trebui să fie aburită, adică. nu trebuie să intre în contact cu apa. Se încălzește amestecul, amestecând energic cu un tel. Odată ce zahărul este complet dizolvat, se scoate din baie. Masa trebuie să fie omogenă și netedă, măcinați puțin amestec între degete, nu trebuie să existe boabe de zahăr. Adăugați un praf de sare și bateți cu un mixer la viteză mare până la vârfuri ascuțite. Masa trebuie să fie lucioasă, densă, dacă întoarceți recipientul cu proteine, acestea ar trebui să rămână nemișcate.

Luați unt înmuiat, untul ar trebui să fie Calitate superioară, acest lucru este important pentru gustul și textura cremei. Bateți până devine alb pufos.

Apoi adăugați untul bătut la masa de proteine ​​cu o linguriță și iată-i foarte bine punct important, trebuie să bateți masa după fiecare porție de ulei, astfel încât uleiul să fie complet dispersat în proteine. Adăugați vanilina, coloranții la crema finită.

Această cremă este potrivită pentru flori în tehnica malaeziană.

# 7 Cremă de brânză sau cremă de brânză

O altă cremă extrem de populară. Cel mai usor de facut, foarte gustos, usor sarat datorita crema de branza (sau branza de vaci, Cremette, Almette, Hohland). Își ține bine forma, face capace frumoase pentru cupcakes, se mai folosește și pentru a stratifica și decora prăjituri și produse de patiserie. Topperul perfect pentru tort.

Ingrediente:

• Crema 33% - 100 gr
• Cremă de brânză - 500 gr
• zahăr pudră - 70 gr

Instructiuni:

Bateți frișca până la vârfuri ascuțite. Aveți grijă să nu bateți prea mult crema, altfel untul se va separa. Crema trebuie sa fie rece! De asemenea, puteți răci telul și vasul în care veți bate frișca. Se adauga apoi zaharul pudra si cremă de brânză si bate din nou pana se omogenizeaza. Se da la frigider o ora pentru a se stabiliza.

Mai este unul reteta populara crema de branza cu unt. Are o structură excelentă pentru decorarea cupcakes și prăjituri, de exemplu în tehnica malaeziană.

Ingrediente:

• Branza de vaci sau crema de branza - 500 gr;
• Unt 82,5% grăsime - 180 gr;
• zahăr pudră - 150 gr.

Instructiuni:

Condiția principală este brânza rece, untul temperatura camerei. Amestecă toate ingredientele într-un bol de mixer. Păstrați la rece.

#8 Bezea italiană

Cea mai densă dintre toate bezele. Potrivit pentru decorarea cupcakes, prăjituri, tartele.

Ingrediente:

• 2 albușuri de ou temperatura camerei
• 40 ml apă
• 120 gr zahar
• putina sare

Instructiuni:

Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana la varfuri tari.
Faceți sirop din zahăr și apă. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. În timp ce se gătește siropul, bate albușurile cu un praf de sare până la vârfuri ascuțite. Continuand sa bateti albusurile, turnati siropul intr-un jet subtire. Dupa ce ai turnat tot siropul, bate inca 3-4 minute. Crema este gata.

# 9 Ganache de ciocolată

Este ideala pentru a acoperi o prajitura cu fondant, poate fi folosita si pentru a decora prajituri si cupcakes, pentru a face toppinguri pentru deserturi.

Ingrediente:

• ciocolata de inalta calitate
• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%

Pentru un ganache negru (conținut de 50-60% cacao) veți avea nevoie de 2 părți ciocolată neagră și 1 parte smântână cu cel puțin 33% grăsime. Dacă temperatura ambientală este destul de ridicată, trebuie să luați 2,5 sau chiar 3 părți de ciocolată.

Pentru ganache cu lapte (conținut de 30% cacao) veți avea nevoie de 3 părți ciocolata cu lapteși o parte cremă de cel puțin 33% grăsime. Pe vreme caldă, cantitatea de ciocolată trebuie crescută la 3,5-4 părți.

Pentru ganache alb trebuie să luați 3 părți ciocolata albași o parte cremă de cel puțin 33% grăsime. Pe vreme caldă, ca și în cazul ganache-ului cu lapte, creșteți cantitatea de ciocolată la 3,5-4 părți. În general, ciocolata albă este cea mai mare ciocolată moale, ganache de ciocolată albă tinde să se răspândească la căldură, așa că mulți patiseri din sezonul cald nu sunt foarte dispuși să lucreze cu el. Daca esti incepator, este mai bine sa incepi cu un ganache inchis sau laptos.

Instructiuni:

Tăiați ciocolata foarte fin cu un cuțit.

Se toarnă smântâna într-o cratiță adâncă cu pereți groși, se pune foc mediu, se tine pe foc pana apar bule mici la suprafata, se ia de pe foc. Se răcește puțin până dispar bulele și se toarnă ciocolata, se înclină tigaia dintr-o parte în alta astfel încât crema să acopere ciocolata și se lasă câteva minute să se topească ciocolata. Apoi amestecați ușor masa până când se omogenizează cu o spatulă de silicon, puteți folosi un tel, dar trebuie să fie absolut uscat! Puneti cratita la foc FOARTE mic si amestecati pana cand toate bucatile de ciocolata sunt complet dispersate, masa trebuie sa fie lucioasa si neteda. Se toarnă ganache-ul într-un castron potrivit pentru cuptorul cu microunde, se acoperă cu folie alimentară și se lasă peste noapte la temperatura camerei pentru a se stabiliza. Înainte de utilizare, încălziți în cuptorul cu microunde la cea mai mică putere.

# 10 Lemon Kurd

Acesta este uimitor crema delicioasa folosit pentru umplut prăjituri, cupcakes, tartele. Poate fi servit ca desert independent. Și această cremă se face foarte simplu și rapid. Crema este pe baza de suc de lamaie, o puteti inlocui cu orice suc de citrice sau un amestec din ele, dar acestea trebuie sa fie acre, astfel incat ouale sa nu se onduleze.

Ingrediente:

• 2 oua
• 2 lămâi
• 100 gr zahar
• 30 gr unt

Instructiuni:

Scoateți coaja de la o lămâie și amestecați-o cu zahărul. Stoarceți sucul de la lămâi și turnați-l în zahăr și coaja. Pentru a obține mai mult suc, scufundați lămâile în apă clocotită timp de câteva minute. Bateți ușor ouăle cu o furculiță. Se adaugă în suc cu zahăr. Se lasă să se infuzeze o jumătate de oră, astfel încât coaja să-și dea aroma. Strecoară amestecul! Se pune amestecul strecurat într-o cratiță, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Depozitat inauntru borcane de sticlaîntr-un frigider. Crema se dovedește a fi atât de gustoasă încât puteți crește imediat proporțiile de cremă de mai multe ori și puteți găti o cantitate mai mare din ea.

Cupcakes-urile se coaceau în cești mici, de unde și numele acestor cupcakes. Cofetarii le decorează adesea cu cremă, glazură sau mastic, mai rar cu stropire și alte decor. Oferim mai multe ușor și opțiuni rapide crema de ciocolata pentru decorarea briochilor.

Crema de ciocolata pentru cupcakes pe baza de ganache

Rețeta de ganache de ciocolată este luată ca bază pentru crema de ciocolată pentru cupcakes. Cupcakes sunt decorate cu el, se potrivește bine sub mastic și este minunat ca umplutură.

• 200 g (sau 300 g pentru crema de lapte);
• 100 g smântână cu un conținut de grăsime de peste 33%.

Pentru crema de ciocolată neagră pentru cupcakes, ciocolata neagră se folosește proporțional cu crema 2: 1, dacă este nevoie de ganache alb (lapte), atunci luăm cel adecvat. ciocolată ușoarăși smântână în proporție de 3:1. La căldură, se recomandă creșterea cantității de ciocolată folosită cu 0,5-1 parte (50-100 g) pentru a menține o consistență stabilă.

Deci, tocați ciocolata foarte fin.

Se incinge crema la foc mediu, se ia de pe foc, se asteapta 1 minut si se adauga ciocolata in crema. Agitați puțin recipientul cu smântână pentru ca ciocolata să fie complet scufundată în ele și lăsați-o să se topească.

Puneți recipientul nostru la cea mai mică lumină și amestecați ușor masa rezultată cu un tel uscat, încercând să nu faceți bule, până când ultimele bucăți de ciocolată s-au topit.

Fără a lăsa masa cremoasă de ciocolată să se răcească, se toarnă într-un alt recipient, care poate fi apoi pus la cuptorul cu microunde. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să stea peste noapte pe blatul din bucătărie.

Inainte de a folosi crema, incalzeste-o putin in cuptorul cu microunde la putere minima.

Cum să faci cupcakes cu cremă de unt de ciocolată care să-și păstreze forma

Dacă aveți nevoie de un decor cremos de cupcake care să-și păstreze forma pe tot parcursul vacanței, atunci ar trebui să acordați atenție acestei rețete, în care crema de ciocolataîși păstrează forma pentru cupcakes. Densitatea sa este asigurată de uleiul din compoziție și, în ciuda conținutului de grăsime al cremei, gustul ei este pur și simplu delicios.

• 230 g unt;
• 2 gr.st. zahăr pudră;
• 1/3 gr.st. pudră de cacao;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. smântână 35% grăsime;
• 1 lingura extract de vanilie;
• 1 cip. sare.

Scoateți untul din frigider și păstrați câteva ore la temperatura camerei. Cerne cu grijă, în doi pași, zahărul pudră și cacao.

Bateți untul moale cu un mixer la viteză medie timp de aproximativ 2 minute. Adăugați zahărul pudră în unt și bateți încă 2 minute. Acum adăugați cacao și bateți din nou (4 minute) până la o cremă omogenă.

Topiți ciocolata, adăugați-o, extractul de vanilie și sare la smântână și, încet-încet, la viteza minimă a mixerului, amestecați. După ce ciocolata este distribuită uniform, introduceți treptat crema în amestecul de ciocolată, continuând să amestecați până la lejeritatea dorită și măriți treptat numărul de rotații ale mixerului.

Crema finită este suficientă pentru 24 de prăjituri mici.

Reteta de cupcake cu crema de branza cu ciocolata

daca tu mare amant cheesecakes și variații pe tema lor, atunci veți fi interesat să învățați cum să faceți cremă de ciocolată pentru cupcakes. Această cremă blândă își păstrează și forma, dar este mai puțin grasă și are un aspect mai bogat și mai mult gust interesant asemănător cu un cheesecake. O astfel de cremă de brânză cu ciocolată este potrivită pentru cupcakes, prăjituri de biscuiți sau deserturi, o puteți servi și singur punându-l în vase de desert și decorand cu o frunză de mentă.

• 500 ml crema;
• 300 g caș;
• 180 g ciocolată;
• 100 g zahăr pudră.

Bateți 450 ml de smântână foarte rece cu mixerul timp de 7 minute, accelerând treptat. Se pune zahărul în smântână și se amestecă cu un mixer, apoi cașul și se amestecă din nou.

Se încălzesc 50 ml de smântână, se toarnă ciocolata tocată cu smântână și se continuă încălzirea până se topește toată ciocolata. Se toarnă în frișca de brânză și se bate împreună cu un mixer până devin pufoase.

Gata!

Cum se prepară crema de ciocolată cu brânză pentru cupcakes

Pe baza se bazează a doua versiune de cremă de brânză cu ciocolată pentru cupcakes reteta clasica cremos crema de branza pentru tort. Combinația dintre aromă bogată de brânză și tandrețea cremoasă a ciocolatei este ideală pentru orice desert.

• 300 g branza moale;
• 2 oua;
• 100 g smantana;
• 100 g zahăr pudră;
• 100 g glazura de ciocolata sau pudra de cacao;
• 0,25 linguriță vanilie.

Fotografia rețetei de cremă de ciocolată pentru cupcakes arată procesul de frământare a brânzei, zahăr pudră, vanilie și cacao - uniformitatea în această chestiune este foarte importantă, asigurați-vă că crema iese fără cocoloașe. Într-o masă omogenă, treptat, amestecând, adăugați smântâna, iar în spatele lor - ouăle bătute separat. Bateți masa până la omogenizare și utilizați conform instrucțiunilor.

Dacă ați folosit cacao uscată și crema nu este suficient de dulce pentru gustul dvs., puteți crește cantitatea de zahăr pudră amestecând cu grijă cu un mixer în produsul finit.

Cum să faci cremă pentru cupcakes care își păstrează forma rețeta - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi foarte gustos și original.

Un cupcake obișnuit va străluci cu noi arome și va arăta demn datorită unui decor crem numit cupcake. Pentru a impresiona prin aspect, precum și pentru a ridica cultura vieții de zi cu zi, este necesar să pregătiți în mod corespunzător crema de cupcake care să-și păstreze forma. Rezultatul depinde de stabilitate. Vă oferim cele mai simple și de succes opțiuni de inspirație creativă care vă vor ajuta să vă faceți vacanța de neuitat.

Ingrediente:

• vanilie - 0,5 păstaie;
• albus de ou - 2 buc.;
• colorant alimentar la nevoie
• zahăr - 160 g.

Gătit:

1. Pregătiți un bol care poate rezista la temperaturi ridicate. Puneți albusuri. Se presară cu zahăr. Adăugați vanilie. Se pune intr-un recipient cu apa. Fundul vasului nu trebuie să intre în contact cu lichidul.
2. Luați un tel și amestecați constant. Masa trebuie încălzită până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Acest proces va dura aproximativ șapte minute. Verificați cu degetele. Dacă, la frecare, masa este omogenă fără cristale, atunci puteți trece la pasul următor.
3. Scoateți din baie. Porniți mixerul. Tel. Masa ar trebui să devină luxuriantă și complet rece. Decorați imediat cu această cremă. Adăugați colorant dacă este necesar.

Reteta de mascarpone pas cu pas

Delicios, crema de aer cu aromă de banană. Banana poate fi înlocuită cu orice piure de fructe.

Ingrediente:

• smântână 33% pentru bătut - 250 ml;
• banane - 1 buc. mic coapte;
• brânză - 130 g mascarpone;
• esență de vanilie- 1 lingurita;
• zahăr - 65 g.

Gătit:

1. Pentru a accelera procesul, utilizați numai smântână răcită. De asemenea, tine in prealabil preparatele in care urmeaza sa prepari crema la rece.
2. Se toarnă smântâna în bol. Așezați brânză. Se presară cu zahăr. Adaugă esență. Porniți mixerul. Mai întâi aveți nevoie de o viteză minimă, apoi creșteți-o treptat.
3. Când masa devine spumă luxuriantă, se zdrobește banana și se introduce pe bucăți. Amesteca. Ar trebui să obțineți o consistență uniformă. Decorați cupcakes doar rece, altfel va curge crema.

ganache de ciocolată

Puteți prepara această cremă de orice densitate. Pentru a obține o masă groasă, trebuie să adăugați mai multă ciocolată, care ar trebui să conțină 70% cacao.

Ingrediente:

• ciocolată - 225 g;
• miere sau melasă - 40 g;
• smântână - 270 g (30%).

Gătit:

1. Pune miere sau melasa in crema. A fierbe.
2. Tăiați ciocolata. Umpleți cu masă fierbinte. Se amestecă ușor folosind o spatulă.
3. Pune deoparte la frig. Se răcește la o astfel de temperatură încât masa să își poată menține forma.

Opțiune de gătit cu smântână

O opțiune versatilă care câștigă din ce în ce mai multă popularitate în fiecare zi.

Ingrediente:

• smântână 20% - 360 g;
• unt - 130 g;
• făină - 3 linguri. linguri;
• vanilină - 1 g;
• zahăr - 110 g;
• ou - 1 buc.

Gătit:

1. Păstrați uleiul într-o cameră caldă. Trebuie să fie înmuiat. Acest lucru va dura două ore.
2. Așezați recipientul pe aragaz. Se toarnă apă. Puneți mai multe feluri de mâncare deasupra. În bolul de sus, amestecați oul cu smântână. Se presară cu zahăr. Se toarnă vanilina. Adăugați făină. Pentru a preveni ca crema să devină amară, nu puteți adăuga multă vanilie.
3. Când lichidul din primul recipient fierbe, pune-l deasupra pe al doilea. Amestecați constant până când amestecul se îngroașă. Va dura aproximativ cinci minute.
4. Verificați masa pentru pregătire. Dacă treceți o lingură peste suprafață și masa nu se revarsă, atunci crema este gata.
5. Acoperiți cu folie. Pune la rece.
6. Se bate uleiul. Luați o lingură și adăugați masa fiartă în porții. Bateți în mod constant în acest proces. Crema trebuie să fie groasă și fermă.

Cremă de brânză sau cremă de brânză

Cremă de caș pentru cupcakes sau varianta cremoasa usor de preparat. Masa se dovedește delicioasă, își păstrează perfect forma. Pentru gătit, utilizați numai brânză de înaltă calitate.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 130 g;
• esență de vanilie - 0,5 linguriță;
• unt - 120 g;
• brânză cremă (brânză de vaci) - 230 g.

Gătit:

1. Țineți untul afară din frigider timp de câteva ore, aduceți-l la o stare moale.
2. Amestecați untul și brânza. Bateți până devine omogen și pufos.
3. Se toarnă pulbere în părți mici, a cărei cantitate poate fi ajustată în funcție de preferințele de gust.
4. Adormi vanilia. Amesteca.

Metoda cremelor cu lapte condensat

Desertul datorită acestei creme va deveni mult mai gustos și mai apetisant.

Ingrediente:

• lapte condensat - 200 ml;
• făină - 2 linguri. linguri;
• unt - 100 g;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• lapte - 240 ml.

Gătit:

1. Se toarnă făina în lapte. Se presară cu zahăr. Se amestecă. Amestecând constant, fierbeți până se îngroașă. Porniți mixerul. Gatiti in timp ce amestecati constant. Masa ar trebui să devină groasă și fără bulgări. Scoateți de pe aragaz. Răcire.
2. Se toarnă laptele condensat. Adăugați unt înmuiat. Porniți mixerul. Cifra de afaceri va fi minimă. Tel.

Cremă de brânză cupcake care își păstrează forma

Această opțiune va crema perfecta care nu se va delamina.

Ingrediente:

• pulbere - 100 g;
• unt - 115 g înmuiat;
• brânză Violetta - 350 g răcită.

Gătit:

1. Puneți alimentele în recipient. Pentru preparare, folosiți un mixer cu accesoriu în spirală. Porniți mixerul. Setați turația minimă. Tel. Procesul nu va dura mai mult de un minut.
2. Dacă este nevoie de decorare Culori diferite smântână, împărțiți-o în părți și adăugați colorantul dorit. Pune fiecare nuanta intr-o punga de patiserie separata si lasa sa se raceasca. Dacă va fi folosit culoare alba apoi puneți imediat într-o pungă și dați la frigider.

Tratament cu banane pentru decorarea deserturilor

Se dovedește foarte blând. Pentru a menține crema perfect în formă, folosiți fructe necoapte.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 3 căni;
• unt - 50 g;
• piure de banane - 0,5 căni;
• vanilie - 0,5 linguriță;
• suc de lămâie - 0,5 linguriță.

Gătit:

1. Luați ulei din timp.
2. Piure bananele la dimensiunea dorită.
3. Se toarnă sucul. Lămâia este esențială piure de banane nu s-a întunecat.
4. Adăugați vanilie. Amesteca.
5. Când untul este moale, porniți mixerul. Tel. Va dura cinci minute. Masa va deveni ușoară și luxuriantă. Alternând, turnați pudra și piureul în loturi mici. Continuând să bată.
6. Răciți masa pregătită.

Crema de unt cu aroma de citrice

Cu o textură aerisită și o aromă uimitoare, această variație va încânta pe toată lumea.

Ingrediente:

• unt - 260 g înmuiat;
• zahăr pudră - 220 g;
• portocaliu - 2 buc.

Gătit:

1. Clătiți portocalele. A umple cu apă. Pune pe aragaz. Se fierbe, se fierbe. Va dura cinci minute.
2. Scurgeți apa. Umpleți cu lot nou. Se fierbe opt minute. Scurgeți apa. A fierbe. Acum va dura un sfert de oră. Răcire. A tăia. Selectați oase.
3. Se macină într-o mașină de tocat carne.
4. Stropiți piureul cu pudră. Pune ulei. Bateți cu un mixer până devine pufos.
5. Scoateți la frigider. Utilizați pe măsură ce se îngroașă.

Crema cu martipan care isi pastreaza forma

Pentru desert pe plac gust rafinat, completează vârtejurile de cremă cu decorațiuni din marțipan. Opțiunea propusă își păstrează bine forma.

Ingrediente:

• vanilie - 1 lingurita;
• caș cremă de brânză - 260 g;
• unt - 210 g;
• ciocolată albă - 210 g;
• martipan de diferite culori - 70 g;
• pudră - 160 g zahăr.

Gătit:

1. Topiți ciocolata. Puteți folosi orice metodă convenabilă pentru dvs., principalul lucru este că ciocolata se topește, dar nu fierbe. Răciți, masa ar trebui să fie la temperatura camerei.
2. Pune ulei într-un bol. Porniți mixerul. Bate la viteza medie. Masa ar trebui să devină luxuriantă. Se toarnă ciocolată. Adăugați brânză. Se toarnă pudră de vanilie. În procesul de adăugare a ingredientelor, mixerul trebuie să funcționeze constant.
3. Pentru ca crema să nu alunece de pe cupcakes, masa trebuie păstrată la rece.
4. Formați decorațiuni din marțipan așezându-le pe cupcakes gata făcute.

• Pentru ca produsul finit să nu se delamineze, toate ingredientele trebuie să aibă aceeași temperatură.
• Fiecare Produs nou este necesar să se adauge la masă numai atunci când cea precedentă este complet amestecată. Adăugați ingredientele doar în porții mici.
• Dacă doriți să obțineți o cremă cu o aromă ușoară de nucă, ar trebui să adăugați o lingură de coniac.
• Smântâna groasă poate fi înlocuită iaurt natural. Folosiți doar o componentă groasă, altfel crema va curge.

Bună ziua, tovarăși!

Iarna este cea mai mare cel mai bun timp pentru cupcakes, nu? Când ieși afară din ce în ce mai puțin, iar cuptorul nu numai că coace, ci și îți încălzește sufletul și trupul. Iarna, există întotdeauna mai mult timp pentru a vă juca în bucătărie cu o pungă de patiserie sau o seringă. În alte perioade ale anului, te mulțumești în cel mai bun caz cu brioșe simple.

Și chiar dacă în calendar este doar 17 octombrie, putem presupune că iarna a intrat în vigoare din două motive: în primul rând, la Moscova ninge de câteva zile, iar în al doilea rând, la Atena temperatura a scăzut astăzi la 20 de grade. Și asta înseamnă că iarna este aici. Pentru că în Grecia nu există nici toamnă, nici primăvară, există doar vară și iarnă. Chiar ieri, fetele beau cafea pe stradă într-o cafenea în tricouri și discutau care va împodobi pomul anul acesta(și încep să se îmbrace aici de la începutul lunii noiembrie). Și astăzi este tot, ne schimbăm pantalonii scurți în pantaloni, ceea ce înseamnă iarnă.

Cupcake Genius

Deci despre ce vorbesc aici? Da, despre cupcakes. Nu-mi pot imagina cum au trăit mamele noastre fără această invenție ingenioasă. Dacă cupcakes sunt confundați cu prăjituri, atunci Acestea sunt cele mai simple și rapide prăjituri pe care le-am văzut vreodată., ei bine, cu excepția nu mai puțin ingeniosului „cartofi”, desigur. Și toate de ce? În primul rând, pentru că aluatul de cupcake se prepară foarte repede și de obicei prin amestecarea amestecurilor uscate și umede. În al doilea rând, aceste prăjituri sunt deja individuale în avans și nu necesită o porție specială, feliere etc. Ei bine, crema pentru cupcakes este partea cea mai plăcută, pentru că aici puteți fantezi la nesfârșit...

Cum să înveți să lucrezi cu o pungă de patiserie?

Când am învățat să lucrez cu o pungă de patiserie, am luat un cupcake și am pus un capac de smântână pe el, apoi am scos această cremă cu o spatulă și am pus-o din nou, și din nou, și din nou. Până a apărut un anumit tipar.

Apropo, dacă crezi că nu știi să lucrezi cu punga de patiserie, te sfătuiesc să te răzgândești. Singura modalitate de a învăța cum să decorezi cupcakes frumos- Exersează și exersează din nou. Din prima dată, nimeni nu a reușit încă să facă un buchet de trandafiri pe o prăjitură.

Când am venit pentru prima dată să lucrez ca asistent de patiser, am fost însărcinat să fac tartele cu lămâie. Apoi am înțeles că să plantez pălării chiar și îngrijite din bezea italiană, și chiar le arde cu un arzător, sarcina pentru mâna mea fragilă este absolut imposibilă. Ca răspuns la apelul meu de ajutor, bucătarul m-a trimis într-o călătorie lungă (patiserii practică uneori acest lucru). Pe scurt, după câteva bezele încurcate și arse, totul a mers ca un ceas, în cel mai adevărat sens al cuvântului.

Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă modul în care să ții corect geanta în mâini, nimeni nu te va ajuta cu nimic. Este nevoie doar de timp a ajusta.

Aici puteți vedea principalele duze pe care le folosesc pentru a decora cupcakes: steaua deschisă, tubul francez, tubul drept, steaua închisă.

În general, după o astfel de introducere verbosă, puteți face cupcakes. Voi începe cu cel mai simplu dar nu mai puțin delicioase decât celelalte.

Nu uitați că trebuie să decorați cu cremă cupcakes racite complet.

1. Crema de unt cu lapte condensat

Poate că aceasta este cea mai comună cremă folosită în clasic deserturi sovietice. Și de ce nu le decoram astăzi cu cupcakes la modă?

Pentru a face acest lucru, avem nevoie de doar 2 ingrediente:

• lapte condensat - 200 gr.
• esență de vanilie sau alcool aromat - 1 linguriță (optional)

Gătit:

1. Cel mai important lucru în această rețetă este să aduci untul la temperatura dorită: Temperatura ideală pentru baterea untului este de 20°C. Este puțin mai rece decât temperatura camerei.
2. Acum trebuie să bateți bine untul (ar trebui să fie calitate bună). Bateți untul cu un mixer până devine pufos, aerisit. Va dura 5 minute.
3. Abia după ce uleiul a devenit aerisit, începem să introducem treptat, câte o lingură, laptele condensat, batând masa până la omogenizare după fiecare porție de lapte condensat.

Crema de unt cu lapte condensat este o emulsie, adică este grăsime amestecată cu apă. Și deoarece grăsimea nu se amestecă cu apa, trebuie să oxigenăm corespunzător uleiul, astfel încât particulele de apă să aibă de ce să se agațe. De aceea foarte important bate bine untul si adauga treptat laptele condensat!

Se pune crema finita pungă de patiserieși decorează cupcakes.

Daca casa ta este fierbinte si crema nu isi pastreaza bine forma, da-o cateva minute la frigider pentru ca untul sa se intareasca putin.

2. Crema de ciocolata cu lapte condensat

Aici principiul este acelasi ca in reteta anterioara, la final se adauga doar pudra de cacao.

Noi vom avea nevoie:

• unt, înmuiat - 200 gr.
• lapte condensat - 200 gr.
• pudră de cacao - 3 linguri

Metoda de gatire:

Vezi rețeta anterioară pentru toate nuanțele preparării acestei creme ⇑

1. Bateți cu un mixer unt moale până la formarea unei mase de aer (aproximativ 5 minute).
2. Adauga laptele condensat cate o lingura, batand bine dupa fiecare portie.
3. După ce s-a terminat laptele condensat, adăugați o lingură de pudră de cacao, batând din nou după fiecare lingură.
4. Umpleți o pungă de patiserie cu smântână și decorați cupcakes. Daca este nevoie, crema se poate raci putin pentru a-si mentine mai bine forma.

3. Crema de unt cu lapte condensat fiert

O altă comoară gătit sovietic. cel mai iubit și cel mai mult gust unic din copilarie.

Ingrediente:

• unt, înmuiat - 200 gr.
• lapte condensat fiert - 320 gr.

Metoda de gatire:

1. Bateți untul cu un mixer până se formează o masă aerisită (aproximativ 5 minute)
2. Continuând să batem, introducem câte o lingură. lapte condensat fiert amestecând de fiecare dată până la omogenizare.
3. Dacă este necesar, răciți crema finită și puteți decora cupcakes-urile răcite.

4. Crema cu branza de vaci sau crema de branza

Acum să trecem la mai multe variante interesante. Să începem cu cremă de brânză.

Pentru cremă, luați:

• unt, înmuiat - 150 gr.
• zahăr pudră - 150 gr.
• cremă sau caș - 300 gr.

* Opțional, puteți adăuga 115 gr. piure de fructe de pădure sau fructe - pentru gust și culoare cu sucul de la ½ lămâie.

Preparam crema astfel:

1. Puneți untul, zahărul pudră și vanilia într-un bol de mixer și bateți bine până devine pufos (5 minute).
2. Adăugați smântână sau caș, dacă doriți - piure de fructe și fructe de pădure și bateți până se formează o masă omogenă.
3. Apoi adăugați suc de lămâie și bateți din nou până se omogenizează. (*Dacă facem fără piure de fructe, nu adăugați lămâie).
4. Colorantul alimentar poate fi adăugat la crema finită și aplicat pe cupcakes folosind o pungă de patiserie.

5. Crema de branza cu ciocolata alba

Combinația de cremă de brânză și ciocolată albă este pur și simplu incredibilă.

Luați următoarele produse:

• ciocolată albă - 200 gr.
• unt, înmuiat - 200 gr.
• zahăr pudră - 150 gr.
• cremă sau caș - 250 gr.
• semințe de vanilie - ½ păstaie sau esență de vanilie - 1 linguriță (optional)

Prepararea cremei:

1. Mai intai se topeste ciocolata alba, rupta in bucati, intr-o baie de apa si se lasa sa se raceasca complet.
2. Bateți untul înmuiat până devine pufos (5 minute), apoi adăugați toate celelalte ingrediente (cu siguranță ciocolata trebuie să se răcească la temperatura camerei!) Și bateți până la omogenizare.
3. Dacă este necesar, răciți puțin crema și decorăm cupcakes-urile noastre.

6. Crema de ciocolata cu mascarpone si lapte condensat

Aceasta este o cremă care își păstrează bine forma datorită prezenței gelatinei. Prin urmare, trebuie gătit înainte de a coace cupcakes pentru a avea timp să se întărească.

Produse necesare:

• gelatină foaie - 10 gr.
• ciocolată neagră - 100 gr.
• smântână - 50 gr.
• lapte condensat - 100 gr.
• brânză mascarpone - 500 gr.

Cum gătim:

1. ÎN apă receînmuiați frunzele de gelatină timp de 10 minute.
2. Între timp, topește ciocolata ruptă în bucăți într-o baie de apă, amestecând regulat.
3. Se aduce crema aproape la fierbere, se ia de pe foc si se dilueaza gelatina umflata in ea, dupa ce o stoarce. Se amestecă până când gelatina este complet dizolvată.
4. Se toarnă smântâna în ciocolata topită și se amestecă până se omogenizează.
5. Se adauga apoi laptele condensat si se amesteca din nou cu ciocolata.
6. Punem mascarpone intr-un bol separat si turnam ciocolata in el, amestecam cu telul pana se formeaza o crema omogena.
7. Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați la frigider pentru 2 ore.
8. După 2 ore, umpleți o pungă de patiserie cu smântână și decorăm cupcakes.

7. Crema de banane cu mascarpone

În loc de banană, puteți adăuga 100 de grame de orice piure de fructe de pădure sau fructe.

Lista de cumparaturi:

• crema grasa, de la 33%, rece - 250 ml
• brânză mascarpone - 125 gr.
• zahăr - 60 gr.
• esență de vanilie - 1 linguriță
• banane, coapte și mici - 1 buc.

Gătit:

1. Frișca trebuie să fie mereu rece și este indicat să răciți și bolul pentru frișcă. Deci procesul va merge mai repede.
2. Puneți smântâna, mascarpone, zahărul și esența de vanilie în bolul mixerului și începeți să bateți cu mixerul la viteză mică, crescând treptat viteza.
3. Dupa ce crema capata consistenta frisca, introduceti o banana bine pasita si amestecati usor pana se omogenizeaza.
4. Crema este gata. Le putem orna cu cupcakes raciti.

8. Crema de aer cu ciocolata alba

Cremă foarte simplă, dar foarte aerisită pentru iubitorii de ciocolată albă

Lista ingredientelor:

• ciocolată albă - 200 gr.
• unt, înmuiat - 230 gr.
• zahăr pudră - 210 gr.
• esență de vanilie - 2 lingurițe

Procesul de gatire:

1. Rupeți ciocolata albă în bucăți și topiți-o într-o baie de apă, amestecând din când în când. Apoi scoatem ciocolata din baie si lasam la racit.
2. Pune untul moale într-un bol de mixer împreună cu zahărul pudră și bate bine până la o cremă pufoasă (aproximativ 5 minute).
3. Adăugați ciocolata albă complet răcită în crema de unt și bateți încă câteva minute.
4. La final, se adauga esenta de vanilie si se bat din nou pana se formeaza o crema aeroasa omogena.

9. Cremă proteică pe bezea elvețiană

În această rețetă, pasteurizăm proteinele într-o baie de apă, așa că această cremă nu se poate teme.

Pentru reteta, sa pregatim:

• albușuri - 2 buc.
• zahăr - 150 gr.
• semințe de vanilie - ½ păstaie sau esență de vanilie - 1 linguriță
• colorant alimentar - optional

Executarea retetei:

1. Intr-un bol termorezistent se pun proteinele, zaharul, vanilia si se pun pe baie de apa (fundul vasului nu trebuie sa atinga apa).
2. Bateți încontinuu, încălziți albușurile până când zahărul este complet dizolvat (aproximativ 5 minute).
   Frecați albusurile între degete - boabele de zahăr nu trebuie simțite.
3. Abia după ce zahărul s-a dizolvat complet, scoateți albusurile din baie și bateți cu mixerul electric într-o bezea stabilă până când vasul s-a răcit la temperatura camerei.
4. Ne ornam imediat cupcakes-urile cu crema gata facuta.

10. Ganache de ciocolată mătăsos

Poate una dintre cele mai frumoase și mătăsoase creme pentru cupcakes. Ar trebui să fie bine preparat, așa că gătiți-l cu o zi înainte.

Compus:

• smântână groasă, de la 33% - 250 ml
• miere lichidă - 50 gr. (dacă nu există lichid, se topește într-o baie de apă sau cuptor cu microunde)
• cafea instant- 1 lingura
• ciocolata neagra, de la 60% - 200 gr.
• unt - 75 gr.

Reţetă:

1. Aduceți smântâna, mierea și cafeaua instant la fierbere la foc moderat (nu este nevoie să fierbeți).
2. Punem ciocolata tocata marunt, untul in cubulete intr-un castron si le turnam cu frisca fierbinte in doua variante: turnam jumatate - amestecam bine cu un tel, turnam a doua jumatate - amestecam din nou pana se omogenizeaza.
3. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați să se răcească peste noapte la temperatura camerei.
4. Ziua urmatoare ganache de ciocolată gata de folosire.

Această listă poate fi continuată la nesfârșit, dar pentru prima dată cred că este suficient. Puteți naviga pe site pentru rețete de cupcake și puteți vedea alte idei. De exemplu, vă voi oferi cupcakes cu ciocolată glazura de ciocolatași cupcakes cu cafea și nuci cu cremă de mascarpone.

Toate cupcakes delicioase și frumoase!

Succes, dragoste și răbdare.

Toate. Pa. Pa.

Este greu de crezut, dar am reușit în sfârșit: am adunat toate rețetele mele preferate de cremă de cupcake într-un singur loc. Cupcakes-urile ies îngrijite și frumoase dacă crema își păstrează bine forma. O altă condiție pentru capace frumoase pe prăjituri este o bună îndemânare în lucrul cu o pungă de patiserie. Este nevoie de practică, de multă practică.

Puteți umple punga cu smântână, puneți un vas liber lângă ea și începeți să faceți exerciții. Stoarceți o cantitate mică de smântână pe cupcake, apoi scoateți crema cu o spatulă într-un bol și stoarceți o nouă porție pe aceeași prăjitură. Și tot așa până când rezultatul ți se potrivește. Crema depusă poate fi transferată înapoi în punga de patiserie și se repetă experimentul de decor.

Lasă pălăriile îngrijite să nu iasă imediat, aceasta este o chestiune de practică, nu vă faceți griji. În ciuda pălăriilor stângace, prăjiturile sunt delicioase, făcute în casă, din ingredientele pe care le cunoașteți.

1. Caș cu unt

• brânză mascarpone - 500 g
• Unt - 150-200 g
• Zahăr pudră - 100-150 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță (optional)

Cum să gătească:

Crema foarte usor de preparat, chiar si un incepator o poate descurca. Lăsați untul să se încălzească și mascarponele să se răcească (cel mai bine este să păstrați brânza la frigider până se adaugă în cremă).

Cu ajutorul unui mixer, bateți untul cu pudra până devine pufos și ușor. Adăugați brânză rece în smântână abia după ce pudra și untul sunt bine bătute, pentru ca ulterior să nu mai aibă senzația că pudra scârțâie pe dinți. Folosind un mixer manual, va dura 8-10 minute pentru a bate, dacă aveți un planetar (mixer staționar) - 5-6 minute, nu mai mult.

Untul cald se va dizolva rapid pudra, apoi se va impatura usor mascarpone in masa cremoasa si se va mai bate putin pana se omogenizeaza.

Într-o pungă de patiserie, o astfel de cremă poate fi păstrată timp de 5 zile, păstrându-și toate proprietățile și structura. Prea mult crema blanda nici nu o poți numi - la urma urmei, cașul și pudra în unire își păstrează foarte bine forma. Chiar și la temperatura camerei (aproximativ 17-20 de grade), o prăjitură sau cupcakes pot sta câteva zile fără a-și pierde forma.

O astfel de cremă se poate face ciocolată adăugând 2 linguri. linguri cacao de calitate. Pentru a obține o cremă colorată, precum roz, puteți amesteca puțin piure de zmeură.

Pentru a face piure, dezghețați fructele de pădure (puteți folosi și proaspete), tăiați în blender. Două linguri piure de fructe de pădure se adauga in crema si se amesteca.

2. Din caș și smântână

O variantă a cremei anterioare, în loc de unt se folosește doar frișcă.

• Cremă cu grăsimi (nu mai mult de 33%) - 100 g
• zahăr pudră - 70 g
• Cremă de brânză - 500 g

Mai întâi, bate frișca rece (100 g). Crema cu un conținut de grăsime mai mic de 33% nu va funcționa pentru această rețetă.

Inainte de a bate frisca raceste nu doar smantana in sine, ci si vasul in care vei bate, precum si telurile mixerului. Am pus batatoarele mixerului si un pachet de smantana intr-un bol si am pus totul Lada frigorifica timp de 10 minute.

Asadar, batem frisca la viteza maxima, chiar daca pare ca nu se intampla nimic si ramane lichida, tot bateti. Incepand din al cincilea minut opreste-te din ce in ce mai des pentru a ridica crema pe tel si a verifica daca isi pastreaza forma. În caz contrar, crema se va transforma în unt.

Dacă ați bătut din greșeală frisca, aceasta nu este o tragedie universală. Doar adăugați 1 lingură. o lingură de smântână rece și amestecați din nou. Crema va reveni la structura inițială.

3. Crema de ciocolata facuta din unt si lapte condensat

Site-ul are reteta pas cu pas crema de unt cu lapte condensat, puteti vedea o descriere detaliata.

Această cremă se face într-un mod similar, dar se adaugă pudră de cacao la sfârșitul procesului. In fotografie, crema dupa racire in frigider.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• lapte condensat - 200 g
• Pudră de cacao - 3 linguri. l.

Cum gătim:

1. Mai întâi, bateți untul moale până devine pufos și ușor.
2. Se toarnă laptele condensat cu o lingură, amestecând de fiecare dată până se omogenizează.
3. Când s-a consumat laptele condensat, adăugați pudra de cacao câte o lingură, batând bine de fiecare dată.
4. Folosim crema finita pentru a decora cupcakes.
5. Dacă crema nu își ține bine forma, dați la frigider.

4. Crema de unt cu lapte condensat fiert

Noi vom avea nevoie:

• unt moale - 200 g
• lapte condensat fiert - 320 g

Cum să gătească:

Bateți untul cu un mixer până devine ușor și cremos (va dura aproximativ 5 minute).

Adauga laptele condensat cate o lingura, amestecand de fiecare data pana se omogenizeaza.

Crema finită trebuie răcită și apoi puteți decora cupcakes sau o prăjitură.

5. Sufleu de caș

• Masă de caș sau brânză de vaci neîndulcită - 500 g
• Nisip de zahăr - 1 lingură
• Ouă - 2 buc
• Extract de vanilie - 1 linguriță
• Gelatina - 25 g
• Unt - 125 g

Metoda de gatit

1. Bateți gălbenușurile (2 buc) cu 0,5 linguri. zahăr și extract de vanilie.
2. Adăugați unt înmuiat. Bateți bine cu un mixer.
3. Se toarnă gelatină apa fierbinte(apă aproape clocotită), lasă la macerat timp de 10 minute, amestecând din când în când.
4. Bate albusurile spuma cu zaharul pana la varfuri tari. Dacă utilizați într-o rețetă brânză de vacă, stergeti-l printr-o sita metalica sa nu fie boabe. ÎN masa de cheag Adăugați amestecul de gălbenușuri de ou, bateți bine.

După aceea, turnați gelatină caldă în brânza de vaci, fără a opri amestecarea cu mixerul.

Se adauga apoi albusurile batute spuma in portii mici si se amesteca usor. Dacă doriți să obțineți o cremă colorată, adăugați o cantitate mică de piure de fructe de pădure sau cireșe.

Deoarece crema se îngroașă foarte repede, întindeți-o pe tort fără a încetini.

6.Crema de branza cu ciocolata alba

O combinatie minunata de arome de ciocolata alba si crema de branza.

• Ciocolata alba - 200 g
• unt moale - 200 g
• zahăr pudră - 150 g
• Cremă de brânză caș - 250 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță

Procesul de gatire

Topiți ciocolata în modul obișnuit pentru dvs. O fac pe baie de apă, o descriu în detaliu aici:

Cum se topește ciocolata într-o baie de apă

Bateți untul moale timp de 5 minute cu un mixer până devine pufos, apoi adăugați ingredientele rămase (după ce a răcit ciocolata la temperatura camerei), bateți până la omogenizare.

Pentru ca crema sa isi pastreze mai bine forma pe cupcakes, este recomandat sa o raciti.

7. Ganache de ciocolată

Textura mătăsoasă a cremei este perfectă pentru cupcakes delicate. Crema trebuie răcită bine și lăsată să se infuzeze, așa că pregătiți-o în avans. De obicei, gătesc seara, îl las peste noapte la temperatura camerei și decorez cupcakes dimineața.

• Crema cu continut de grasimi de la 33% -250 ml
• Miere lichidă - 50 g (dacă aveți miere groasă sau confiată, topește-o cuptor cu microunde sau baie de apă).
• Cafea instantă - 1 lingură. l.
• Ciocolată neagră (conținut de cacao nu mai puțin de 60%) - 200 g
• Unt - 75 g

Proces de gătit pas cu pas

Aduceți mierea, cafeaua instant și smântâna la fiert la foc mic (nu este nevoie să fierbeți).

Tăiați ciocolata într-un castron, tăiați untul în cuburi, turnați smântâna fierbinte în două moduri: prima jumătate turnați, amestecați cu un tel, apoi turnați a doua jumătate - amestecați din nou până la omogenizare.

Strângem vasul cu folie alimentară, lăsăm la infuzat peste noapte (nu este nevoie să-l punem la frigider).

A doua zi, ganache-ul poate fi folosit pentru a decora cupcakes și prăjituri.

8. Cremă proteică (pe bezea elvețiană)

Mulți oameni se tem să folosească crema de proteine din cauza riscului de a prinde salmonella. În această rețetă, proteinele sunt preparate într-o baie de apă, astfel încât riscul de infecție este practic eliminat.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Albușuri - 2 buc.
• zahăr - 150 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță
• Colorant alimentar - optional

Cum se prepară cremă proteică pentru cupcakes:

Într-un castron din material rezistent la căldură, combinați proteinele, zahărul, extractul de vanilie. Îl punem într-o baie de apă, astfel încât fundul ceștii să nu atingă apa clocotită.

Mixând în mod constant, aduceți proteinele într-o astfel de stare încât zahărul să fie complet dizolvat. Puteți lua o cantitate mică de masă proteică și o frecați între degete - boabele nu trebuie simțite.

După ce zahărul este complet dizolvat, scoateți amestecul de proteine ​​din baia de apă și ridicați un mixer electric. Bateți într-o bezea fermă până când bolul s-a răcit la temperatura camerei.

Crema gata poate fi folosită imediat pentru a decora cupcakes și prăjituri.

9. Mousse de cremă de fructe

Această cremă poate fi folosită nu numai pentru a decora cupcakes, ci și ca desert independent. Alege fructele de pădure care îți plac - și apucă-te de treabă!

• Piure de fructe - 250 g (poate fi făcut din fructe de pădure proaspete sau congelate)
• Gelatina din frunze - 3 buc.
• zahăr - 150 g
• Albușuri - 3 buc.
• Cremă - 33% și peste - 250 g

Ce trebuie sa facem:

1. Înmuiați frunzele de gelatină în apă rece și lăsați-le să se umfle. Dacă nu aveți gelatină în farfurii la îndemână, puteți folosi gelatină pudră, dar alegeți una de calitate, de exemplu, de la Dr. Oetker, se dizolvă foarte bine, nu trebuie să așteptați două ore.
2. Cu ajutorul unui mixer, bate albusurile intr-o spuma pufoasa, adaugand treptat zaharul granulat.
3. Bateți smântâna într-o masă pufoasă.
4. Se încălzește gelatina umflată într-o baie de apă până când boabele sunt complet dizolvate.
5. Incorporati usor albusurile batute spuma, smantana si piureul de fructe.
6. Adaugati gelatina in amestecul general, turnand intr-un jet subtire, fara a opri amestecarea.

Această cremă trebuie lăsată să se infuzeze corespunzător în frigider (cel puțin 3 ore).
Vă doresc deserturi grozave, nu uitați să scrieți ce prăjituri și produse de patiserie ați făcut folosind creme, care v-a plăcut mai mult!

Rețete simple și delicioase de cremă de cupcake: unt, smântână, ganache de ciocolată, precum și realizarea propriului mastic.

Cum să le oferi celor dragi o bucată din sufletul tău și să le mulțumești cu atenția ta? Una dintre modalitățile de a-ți arăta sentimentele este să gătești. În acest domeniu, puteți cu propriile mele mâini realizați orice fantezie care va fi amintită printr-o vedere estetică pentru ochi și o varietate fantastică de gusturi pentru stomac! Acest articol este pentru iubitorii de deserturi.

Ai auzit de cupcakes? Acestea sunt produse de patiserie formate din baza de biscuiti, impodobite cu capace crem care le dau deosebite calități gustative. Având în vedere cât de repede câștigă popularitate aceste mici prăjituri, ce se întâmplă datorită tandreței lor unice, multe gospodine se întreabă - cum să faci cremă pentru brioșe?

Pe baza propriei mele experiențe culinare, voi vorbi despre asta, precum și despre ce instrumente să folosesc și voi dezvălui secretele care fac gătitul mai ușor. Detaliul principal al întregii compoziții - decor gustos. Așadar, tratați creația sa cu responsabilitate și grijă deosebită, dacă doriți să nu-și piardă atractivitatea și să seducă imediat cu aspectul său impecabil.

Și nu vă supărați dacă matrițele nu ies perfecte prima dată, în primul rând, doar învățați, iar în al doilea rând, principalul lucru este că este nebunește de delicios, făcut cu dragoste și constă din produse naturale, compoziția despre care știi bine.

Deci sunt în mine experimente culinare Folosesc mai multe metode de gătit. Le alternez pentru ca familia mea să nu se plictisească și cel mai interesant este să fac ceva nou, să încerci idei originale.

Vă ofer mai multe opțiuni din care să alegeți. Încearcă-l și poate unul dintre ei va deveni preferatul tău!

rețetă de smântână de unt pentru cupcakes

A pregati:

• unt - 250 g;
• Pulbere - 575 g;
• Lapte - un sfert de pahar;
• extract de vanilie - 1 g;
• Colorant alimentar (optional)

Procesul de gătit este următorul. Este indicat să cerneți zahărul pudră înainte de utilizare. Cantitatea indicată în grame este de aproximativ patru pahare și jumătate, dacă nu doriți să măsurați atât de precis de fiecare dată.

Deci, cum să faci cremă pentru cupcakes. Topiți mai întâi untul. Pentru a face asta, o scot de la rece o jumătate de oră înainte de a începe să gătesc. Deja topit, puneți-l într-un recipient (suficient de mare pentru a găzdui toate componentele și lucrați confortabil în el cu un tel).

Se bate untul, adaugand vanilia putin cate putin. Nu turnați toate deodată! Mai întâi trebuie să adăugați aproximativ jumătate din volumul total. După aceea, trecem la alte componente: introducem lapte și vanilină. Mai bate putin si adauga restul de zahar pudra. Apoi, bateți până la o consistență plăcută. Masa ar trebui să devină pufoasă. Acest lucru se va întâmpla destul de repede.

ganache de ciocolată

E destul de crema rezistenta pentru cupcakes, pe bază de ciocolată. Așa că este perfect pentru cei cu dinte de dulce. Am încercat mai întâi această rețetă, deoarece nu este prea complicată, iar familiei mele pur și simplu iubesc bunătățile cu ciocolată. După ce am reușit cu succes să decorez mici prăjituri cu capace de ciocolată, am trecut la alte experimente de cofetărie.

Deci, aveți nevoie de un minim de ingrediente:

• ciocolată - 250 g;
• miere - 40 g;
• smântână 30% - 270 g.

Puneți smântâna într-o cratiță care trebuie pusă pe foc. Adăugați miere și lăsați amestecul să fiarbă. Tăiați mărunt ciocolata cu un cuțit. Cât de fin este tăiat va determina ușurința și uniformitatea amestecării. Adăugați-o la cea deja încălzită pasta de miere. Se amestecă ușor cu o spatulă până se combină uniform.

Punem esenta rezultata la frigider si se raceste pana se prinde masa pentru a-si mentine forma. Prezența mierii și a ciocolatei conferă suficientă vâscozitate și densitate, așa că este foarte convenabil de decorat.

Cum se face smântână pentru cupcakes din smântână

Smântâna este un produs care este aproape întotdeauna în casă. Iar rezultatul este foarte misto, blând și plăcut. Datorita simplitatii tuturor componentelor, poti incepe sa gatesti oricand, fara a iesi macar de acasa pentru a merge la magazin.

Noi vom avea nevoie:

• Smântână (este mai bine să luați cu 20% conținut de grăsime) - 360 g;
• unt - 130 g;
• Făină - 3 linguri;
• extract de vanilie;
• zahăr - 110g;
• Ou.

Pentru aceasta varianta folosesc unt complet topit, il scot din frigider pentru asta cu cateva ore inainte de a fi gatit.

Ne vom pregăti pentru baie de aburi. Prin urmare, veți avea nevoie de două oale sau boluri, ambele rezistente la temperatura ridicata: unul pentru apă, celălalt pentru componente. Potriviți-le unul cu celălalt ca mărime, astfel încât unul să se potrivească în celălalt. În primul nostru recipient, lichidul va fierbe. Colectăm apă, dar nu o umplem complet, astfel încât recipientul așezat deasupra să nu se „înece”. Punem pe foc si, in timp ce apa fierbe, trecem la amestecarea ingredientelor.

Într-un recipient separat, amestecați unul ou cu smantana. Eu iau 20%, dar acest lucru nu este deosebit de important. Acest lucru afectează numai conținutul de grăsime al produsului finit. Se toarnă zahărul, vanilina și făina în amestecul rezultat. Vanilina va potrivi 1 gram (de regulă, aceasta este o pungă ambalată), nu mai merită - va apărea amărăciune.

Când apa din prima oală fierbe, puneți-o pe a doua. Amestecați constant pentru a nu forma cocoloașe, ci o consistență uniformă și obțineți cea mai bună cremă pentru cupcakes. Cinci minute sunt de obicei suficiente pentru a îngroșa totul. Dar pentru a nu te înșela, este mai bine să verifici disponibilitatea. Pentru a face acest lucru, trec o lingură peste suprafața amestecului. Dacă nu curge înapoi în brazda formată, este gata.

După ce ați luat-o de pe foc, acoperiți amestecul rezultat cu o folie și trimiteți-l la frigider.

Pentru a aduce la starea finală, bateți untul și adăugați-l treptat în compoziția răcită. Nu încetăm să lucrăm cu mixerul. Acest lucru va adăuga lejeritate, aerisire și moliciune a gustului. După părerea mea, acesta este unul dintre cele mai bune delicatese, astfel încât o oarecare laboriozitate a pregătirii este pe deplin justificată.

Bezea - ​​crema de cupcake care isi pastreaza forma, reteta cu poza

Această opțiune potrivit pentru aceia care nu va regreta că și-a acordat timp pregătirii desert deliciosși depune ceva efort în asta. Dar, ca rezultat, puteți obține decorul perfect: variat și original. Toată lumea va adora acest decor. Aceasta este una dintre variantele preferate ale familiei mele, pentru că o puteți experimenta după cum doriți.

Pentru a decora 12 cupcakes veți avea nevoie de:

• Ouă de pui - 3 buc;
• Apa - un sfert de pahar;
• zahăr - 1 cană;
• Acid de lamaie;
• unt - 170g;
• extract de vanilie;
• Colorant alimentar (optional)

Ouăle sunt necesare la temperatura camerei, așa că le scoatem din frigider în prealabil, ca untul (30 de minute). Separăm doar proteinele din ouă.

Îl punem într-un recipient adânc. Asigurați-vă că verificați dacă este complet curat și uscat, astfel încât cea mai delicioasă cremă de cupcake să fie pregătită corect.

Turnați un sfert de cană de apă într-o cratiță mică și turnați zahăr în ea. Punem recipientul la foc mediu si il aducem la aproximativ 120 de grade. Amintiți-vă să amestecați din când în când, astfel încât amestecul să nu se ardă. Ca rezultat, zahărul se va dizolva complet, fără a lăsa cocoloașe și boabe.

Bate bine albusurile, adaugandu-le un praf acid citric. Se toarnă acolo siropul deja pregătit și se bate și el. Trebuie să faceți acest lucru mult timp până când compoziția se răcește. Îmi ia puțin mai puțin de jumătate de oră.

După ce s-a răcit, se adaugă puțin ulei și se bat din nou. În același timp, volumul va începe să scadă și să scadă, dar după biciuire, uniformitatea și netezimea vor reveni. Dacă acest lucru nu se întâmplă, nicio problemă. În acest caz, am pus masa la frigider. După zece minute de ținut la rece, totul iese perfect.

Când obțineți o consistență uniformă, puneți un gram de vanilină, colorant, dacă doriți să faceți amestecul colorat, și orice arome sau aditivi. În același timp, desertul își păstrează perfect forma. Așa că recomand să-l încerce tuturor celor care iubesc gătit și dulciurile!

Crema pentru cupcakes o reteta simpla cu mascarpone

Vei avea nevoie:

• Crema - 250 ml;
• banane - 1 buc;
• brânză mascarpone - 130 g;
• zahăr - 65 g;
• Extract de vanilie.

Pentru a face un astfel de desert prefer crema 33%, o recomand tuturor. Banana ia mediu sau mărime micăși destul de copt.

Există un truc în această rețetă: răcește componentele și chiar preparatele pe care le vei folosi în avans. Apoi procesul unde sa mergi mai bine și mai rapid.

Așadar, turnați smântână și brânză într-un recipient, zahăr, puțină vanilină deasupra. Începem să batem amestecul cu un mixer. Și la început pornim viteza minimă, treptat poate fi mărită. Masa va deveni în curând luxuriantă. Acolo se frământă treptat fructele pasate și se bate. La final, vei obține o consistență omogenă.

Utilizarea masticului

Pentru decor, puteți implica nu numai creme pentru cupcakes. Una dintre tehnicile minunate care permit imaginației tale să scape este masticul.

Se prepară din cele mai multe ingrediente conventionaleși nu necesită special excelenta culinara așa că simțiți-vă liber să experimentați.

Vei avea nevoie:

• dulciuri marshmallow - 100 g;
• Suc de lămâie - o lingură;
• Zahăr pudră - un pahar sau un pahar și jumătate (va fi clar în timpul procesului de gătire);

Coloranți alimentari multicolori.

Începeți prin a turna bezele suc de citrice si punem la cuptorul cu microunde 10-20 de secunde. În schimb, puteți aburi. Ca urmare, produsul va crește semnificativ în volum.

Această rețetă folosește de obicei colorant alimentar, deoarece varietatea de tot felul de culori este unul dintre farmecele masticului. Introducem materia coloranta in marshmallow si amestecam foarte atent pentru ca culoarea sa fie uniforma.

Continuând să amestecăm, adăugați puțin zahăr pudră. La un moment dat, masa va deveni dificil de amestecat în recipient. În acest moment, începeți să frământați ca aluatul. Se presară masa, parcă cu făină, cu zahăr pudră, iar la frământare, se toarnă în continuare praful. Când „aluatul” dulce nu se mai lipește, înfășurați-l într-o folie fără goluri și trimiteți-l la frigider.

Răciți o jumătate de oră și gata!

unelte de gătit

În timpul gătitului, mai ales dacă sunteți angajat în produse de cofetărie, nu vă puteți descurca fără utilizarea unui echipament special care vă va ușura întregul proces. Și uneori, fără instrumentul special potrivit, nu vei obține deloc exact ceea ce ți-ai dorit.

Dacă întrebați cum să decorați cupcakes cu smântână, vă voi răspunde Cel mai bun mod pentru a face acest lucru - folosind o pungă specială de patiserie. Și am cumpărat o pungă și duze pentru ea de pe site. O spatulă, diverse vase și linguri vor fi, de asemenea, la îndemână. Toate acestea sunt pur și simplu necesare pentru a decora cupcake-ul cu o frumoasă pălărie crem.

Pentru prepararea biscuitului propriu-zis sunt utile si formele de copt. Și dacă doriți să sculptați din mastic, atunci șabloanele nu vor interfera.

Frumoasa prezentare

Când totul este gata de utilizare, pentru bucuria mai mare a gospodăriei, rămâne doar să aranjam interesant tot ceea ce am pregătit. Există o mulțime de sfaturi despre cum să serviți cupcakes. Cred că aceasta este o chestiune personală pentru fiecare gospodină, pentru că doar tu știi foarte bine ce va mulțumi cel mai mult familiei tale. Există doar câteva trucuri universale pentru toate opțiunile.

Pentru a servi bine cupcakes, puneți-le pe un vas în așa cantitate încât să nu se atingă cu capace, altfel forma li se poate deteriora. Blaturile de crema in sine, indiferent de reteta aleasa, pot fi stropite cu ciocolata sau chipsuri de cocos, zahar pudra, decorate cu diverse fructe de padure, dulciuri si fursecuri. Poate fi folosit și pentru decorarea comestibile decoratiuni de cofetarie, care poate fi găsită în magazinul online sau realizată independent din același mastic.

În orice caz, atunci când decorați cofetarie, arată-ți imaginația și experimentează. Fie că ați ales o cremă de cupcake simplă sau una complexă, fie că vă decideți să o decorați complicat sau să o păstrați clasic, blatul decorat cu căptușeală drăguț nu numai că va face ca cupcake-ul să arate atractiv, ci îi va oferi și un aspect unic de fraged și delicat. gust original, pentru care aceste prăjituri delicioase sunt atât de apreciate.

Cupcakes, frumos decorate cu tot felul de fructe de padure si cirese, bine aromate cu o portie buna de smantana, sunt potrivite nu numai pentru masa de sarbatori. Nici o persoană nu va rămâne indiferentă la acest lucru tratare delicioasă. Și dacă nu ar trebui să existe întrebări despre bazele de cupcake ale mini-prăjituri: toate sunt pregătite conform retete traditionale- atunci alegerea unei creme pentru cupcakes este uneori problematica.

Arătăm zborul gândirii creative

Procesul de decorare a cupcakes-urilor este la fel de incitant, pe cât procesul de preparare a cremei poate fi plictisitor. Înainte de a alege o cremă, trebuie să decideți ce vrem acest moment. Pentru iubitorii de clasici și academism, este destul de potrivit varianta traditionala cu decor cu unt, fanii cheesecake-ului votează cu ambele mâini pentru crema de mascarpone pentru cupcakes, cunoscătorii vremii vor folosi cu siguranță decorul cu frișcă. Fiecare rețeta lui.

crema de caș

Pentru gătit să luăm următoarele ingrediente:

• Un pachet de budincă de vanilie.
• Unt - 50 g.
• Masă de brânză de vaci sau brânză de vaci grasă - 150 g.
• zahăr pudră - 150 g.

Iubitorii de cremă de cupcake cu caș vor aprecia neobișnuit gust delicat. Mai întâi, combinați untul și brânza de vaci. Vom bate componentele cu un mixer până se formează o masă groasă omogenă. Nu merită să economisiți asupra calității uleiului: de ea depinde și calitatea cremei. Continuând să bată, adăugați treptat zahăr pudră în cremă, apoi adăugați budinca delicată de vanilie. Ne vom asigura ca crema este suficient de groasa, si o scoatem la racit la frigider. Nimic groaznic nu se va întâmpla dacă crema finită este pusă la congelator timp de 15-20 de minute. Apoi luăm o seringă culinară și pe fiecare cupcake terminat construim o pălărie ondulată frumoasă. În plus, decorăm cu fructe de pădure mici - merișoare, afine, zmeură sau coacăze. Bucățile de căpșuni se împrietenesc și cu crema de caș.

Crema pentru cupcakes mascarpone: usor de preparat

Pentru prepararea pe baza de crema brânză fragedă ai nevoie doar de doua ingrediente:

• brânză mascarpone - 500 g.
• zahăr pudră - 100 g.

Singura dificultate în pregătirea acestui extraordinar cremă simplă va fi amplasarea vasului pentru biciuire și, de fapt, duza mixerului în congelator cu o oră înainte de manipulări. Când se bate, zahărul pudră trebuie cernut uniform pe suprafață masa de branza. Uneori, manipulările făcute par să nu fie suficiente, iar gospodinele complică procesul adăugând în cremă zahăr vanilat pentru aromă, precum și colorant alimentar pentru un aspect deosebit de elegant. Trebuie amintit că crema pentru cupcakes își poate pierde atractivitatea vizuală și gustul unic dacă utilizați ingrediente naturale. Astfel, dulceata de afine, sucul de sfecla rosie sau de morcovi pot strica desertul. Dacă la frișca se acumulează lichid în brânză, aceasta trebuie decantată imediat cu tifon. Inainte de a decora cupcakes-urile, vom folosi din nou frigiderul: punem acolo crema finita timp de 10 minute. Există variații în prepararea cremei de brânză. Deci, crema de branza pentru cupcakes poate fi facuta din orice crema de branza moale.

Crema cu proteine

Pentru a pregăti o cremă proteică clasică, pe lângă răbdarea angelică, vom avea nevoie de:

• Proteine ​​din patru ouă de găină.
• Unt - 200 g.
• zahăr pudră - 200 g.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

Crema groasă de proteine ​​pentru cupcakes este destul de dificil de făcut. Rezultatul final depinde de calitatea și prospețimea ouălor și de profesionalismul gazdei. Uneori, după ce a suferit un eșec dureros la prima preparare a unei creme proteice, gazda refuză să facă un experiment similar în viitor. Dar în zadar. La urma urmei, doar prin repetări repetate și observații proprii se poate descoperi calea care va duce la scopul final. Și acest scop este crema clasica pentru cupcakes, a căror rețetă o stăpânim acum.

Cel mai responsabil proces

Separam albusurile de galbenusuri. Scoateți gălbenușurile și turnați albușurile într-un bol de mixare. Se toarnă zahărul pudră într-un bol și se bate împreună cu proteinele până se formează o masă pufoasă omogenă. Acum avem nevoie de ajutoare baie de apă. Aducem cratița cu apă la fiert, punem bolul nostru cu smântână în ea și amestecăm neobosit masa cu un tel. Timpul total de încălzire în baia de apă ar trebui să fie de cel puțin trei minute. După aceea, vizual, nu va trebui să detectăm cel mai mic indiciu de boabe de zahăr.

Este timpul să adăugați suc de lămâie în cremă și să vă înarmați din nou cu un mixer, amestecând conținutul vasului până la o spumă densă. Uleiul pe care îl vom trimite în continuare la vas ar trebui să fie moale. Pentru a face acest lucru, cu câteva ore înainte de manipulări, trebuie să-l scoateți din frigider. Continuam sa ne batem smantana. Dacă bolul nu s-a răcit încă după baia de apă, crema nu va fi considerată gata. Pregătirea cremei proteice este determinată de răceala sa și de capacitatea de a nu cădea din bol cu ​​capul în jos. Imediat ce toate condițiile sunt îndeplinite, puneți crema finită timp de 1 oră la congelator. După acest timp, ne înarmam cu o seringă culinară și construim frumoase capace albe pe cupcakes. Dacă se dorește, crema pentru cupcakes în acest caz poate fi stropită deasupra cu fulgi de ciocolată. Puteți folosi și marmeladă și fructe confiate.

Cremă pentru cupcakes: o rețetă rapidă

Nu orice gospodină este pregătită să sacrifice două ore de timp liber pentru a pregăti o cremă proteică. Ce să faci dacă oaspeții sunt pe cale să coboare și vrei să le faci pe plac produse de patiserie delicioase. În acest caz, vă recomandăm să vă îndreptați atenția către frișcă. Cu toate acestea, nu este recomandat să decorați cupcakes dinainte, deoarece frișca își poate pierde rapid structura. În timp ce invitații sunt la masă, este timpul să începem decorarea. Pentru a face acest lucru, trimitem un vas din oțel inoxidabil timp de 5 minute la congelator. Dupa aceea, vom bate frisca la densitatea ideala. Adăugați 2-3 linguri. linguri de zahar pudra, dar nu tot odata, ci in portii, fara a uita tot timpul sa bateti crema. Este mai bine să începeți să bateți cu viteza minimă a mixerului, crescând treptat viteza. Vârfurile moi formate de smântână pe suprafața cremei vor semnala sfârșitul procesului de frișcare. Gata crema de unt pentru cupcakes, il vom pune intr-o punga de patiserie si vom decora cu ea cupcakes raciti. În plus, cupcakes-urile pot fi decorate cu glazură de cofetărie multicoloră.

Gătirea cremei de ciocolată

• 2 batoane de ciocolată neagră neagră.
• Crema - 250 ml.
• miere - 50 g.

Crema de ciocolată pentru cupcakes este gătită fierbinte. Mai întâi, turnați smântâna într-o cratiță, amestecați cu miere și aduceți masa rezultată la fierbere. Rupeți ciocolata în bucăți, adăugând treptat la smântână și miere. Când ultima bucată de ciocolată este topită, amestecați crema fierbinteși asigurați-vă că nu există cocoloașe în compoziție. Crema finită poate fi descrisă ca o glazură, mai degrabă decât ca masa de aer, deoarece la preparare nu am folosit mixer. Punem gata compoziție de ciocolată se pune la frigider pentru a se întări, apoi se toarnă peste cupcakes.

Pentru iubitorii de deserturi nu prea dulci

Crema de bezea pentru cupcakes are consistenta destul de densa, nu prea dulce si foarte asemanatoare cu crema proteica. Se efectuează conform unei tehnologii similare, dar cu adaos de sirop o suma mica apă. Puteți face o astfel de cremă cu sau fără unt. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Proteine ​​din două ouă de găină.
• zahăr - 170 g.
• apă - 2 linguri. linguri.
• Sirop de porumb - 3 linguri. linguri.
• Suc de lămâie - ½ linguriță.
• Crema de tartar.
• Extract de vanilie si piure de capsuni pentru colorare (optional).

Scurgeți albușurile într-un bol curat și uscat. Luați un bol și amestecați cantitate specificata zahăr cu apă, se pune pe foc. Vom găti siropul la foc mediu, amestecând din când în când și nepermițând să se întunece. Zaharul trebuie dizolvat complet. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o temperatură care să nu depășească 120 de grade. În timp ce zahărul se dizolvă în cratiță, puteți începe procesul de batere a proteinelor. Adăugați un cristal de cremă de tartru la proteine ​​și bateți până când se formează vârfuri stabile la suprafață.

Înaintați spre culmi culinare

Acum vom turna siropul în masa proteică și vom bate din nou până când siropul s-a răcit. Acest proces este destul de lung și poate dura până la jumătate de oră. Cu toate acestea, tocmai datorită acestei tehnologii crema pentru decorarea cupcakes își poate menține cu ușurință forma chiar și la temperatura camerei până la 2 zile la rând.

De îndată ce masa își triplează volumul, adăugați suc de lămâie și sirop de porumb, daca te hotarasti sa folosesti coloranti, atunci ii trimitem la compozitie. Să mai lucrăm puțin cu un mixer și să trimitem masa la răcit. Același lucru poate fi recomandat dacă nu este posibil să bateți imediat crema până la starea de valuri încrezătoare. Cand crema s-a racit complet, puteti decora minunatii nostri cupcakes si servi.

Crema de unt

Ca ingrediente avem nevoie de:

• Unt - 200 g.
• Lapte - 50 ml.
• zahăr pudră - 300 g.

Extractele de fructe, scorțișoară sau vanilie pot fi adăugate și la crema de unt pentru cupcake după gust. După metoda de preparare, compoziția uleiului este asemănătoare cu crema de caș. Ne pregătim după cum urmează. Începem să batem untul înmuiat cu un mixer și să turnăm treptat zahărul pudră și (dacă există o astfel de dorință) diverse arome. Rămâne doar să turnați laptele în masă și să aduceți din nou compoziția la o consistență groasă și pufoasă. Dați la frigider și decorați prăjiturile noastre.

Crema de unt, în ciuda conținutului ridicat de calorii și dulceață, rămâne poate cea mai clasică și preferată pentru decorarea mini cupcakes. sfărâmicios baza de nisip cupcake-ul este încadrat de o cremă de unt delicată, topită în gură. Această opțiune este cel mai asemănătoare cu ideea unui mini-tort perfect.

Iubitorii de experimente

Oamenii creativi, mai ales dacă sunt copii în apropiere, vor fi bucuroși să pregătească crema de mastic. Acest produs culinar ajută la potrivirea uniformă a cupcakes-urilor, precum și la construirea compozițiilor multicolore pe ele cu fețe de animale, fețe amuzante, fenomene naturale și orașe întregi. Fantezie în crearea capodoperelor decor culinar nu are limite. Și veți avea nevoie doar de marshmallows, cuptor cu microunde, apă, suc de lămâie și zahăr pudră pentru a crea o cremă de mastic.

Deschidem pachetul cu dulciuri, le asezam intr-un bol si adaugam o lingura suc de lămâie. Vom încălzi dulciurile în cuptorul cu microunde exact 20 de secunde pentru ca dulciurile să crească în volum. De asemenea, puteți folosi o baie de apă pentru a încălzi baza viitorului mastic. Puteți adăuga colorant alimentar dacă doriți. În acest caz, masa este bine amestecată până când granulele sunt complet dizolvate. Acum este timpul să introduceți zahăr pudră în masa multicoloră rezultată. Știm deja că pulberea se toarnă în cremă în porții mici. Nu uitați să amestecați compoziția tot timpul.

Fantezie fără limite

Masticul se va forma atunci când simțiți că amestecul dulce se amestecă cu mare dificultate. Este timpul să ne punem masticul pe o masă stropită cu zahăr pudră și să începem să frământăm un fel de aluat dulce. Aici doar zahărul pudră va acționa ca făină. Momentul în care masticul încetează să se lipească de mâinile tale servește ca un semnal al pregătirii sale pentru realizarea ideilor creative. Rămâne să învelești masticul folie alimentară, după ce a expulzat tot aerul din interior, pentru ca pe viitor să nu poată interfera cu noi în experimentele culinare. Pune punga la frigider pentru o jumătate de oră. După aceea, puteți sculpta în siguranță o varietate de figuri amuzante și gustoase pentru cupcakes.

Concluzie

Sperăm ca din toată varietatea de creme pentru cupcakes prezentate, puteți alege cu ușurință pentru dvs. cele mai delicioase și mai delicioase. reteta originala. Iar cupcakes de mărimea unei cești de ceai cu blat plisat crem vor fi un răsfăț favorit pentru întreaga familie. ceai fericit!