Ca orice regiune în care popoare diferite au coexistat de secole, Crimeea a devenit un loc de amestec de tradiții. Acest lucru a afectat nu numai arhitectura, ci și gastronomia. Astăzi, bucătăria peninsulei este ceva între Europa și Orient. Și este suficient să mergi la orice restaurant pentru a aprecia întreaga varietate de gusturi din Crimeea. Ce băuturi și feluri de mâncare merită încercate?

Crimeea, „Cuibul de rândunică”

Mâncăruri principale din bucătăria Crimeea

Bucătăria Crimeei a fost îmbogățită de multe națiuni. Armenii au adus rețeta supa de carne khash, bulgari - ardei umpluti, iar de la greci am moștenit o dragoste pentru salate de legume cu adaos de brânză. Felul de mâncare yazma a venit din Est, care se mănâncă de obicei în zilele caniculare. Acest supa rece consumat ca prim fel dintr-o farfurie mare sau ca aperitiv servit la pahar. Yazma pregătit din băutură cu lapte fermentat katyk, chefir, usturoi, castraveți tocați și ierburi. Cuburile de gheață sunt adesea adăugate în supă.

Mai mult supa copioasaîn Crimeea este făcută din linte, iar consistența sa seamănă cu piureul de cartofi. Acesta este unul dintre tipice Mâncăruri tătare din Crimeea, care apare în meniu restaurantele naționale. ÎN supa crema de linte se adauga chiftele si se serveste cu crutoane sau ierburi.

Un loc special în bucătăria Crimeea este ocupat de tot felul de preparate din legume din vinete, piper, fasole verde. Ele sunt combinate între ele, creând o tocană cu adaos de carne și sosuri picante. Apropo, vinetele este unul dintre cele mai importante ingrediente. Sunt gătiți cu usturoi, prăjiți cu ierburi, înăbușiți cu carne și transformați în gustări. Sarma merită și el încercată. Acest analog al dolmei este preparat dintr-o umplutură învelită frunze de strugure. Datorită celor din urmă sarma capătă un gust acru plăcut.
Bucătăria din Crimeea nu poate fi imaginată fără fructe de mare. Deosebit de populare sunt chefinul, chefalul și căptușea - se prăjesc la grătar sau la cuptor. Midiile sunt folosite pentru a face ceva ca un risotto local cu adaos de orez.

A prins rădăcini în peninsulă preparat oriental lagman. În Crimeea, au fost inventate zeci de soiuri ale sale, în funcție de tipul de tăiței folosit. Pe lângă acest ingredient, lagman se adaugă carne și multe legume: morcovi, usturoi, roșii, ardei. Datorită acestui fapt, sosul capătă o nuanță portocalie bogată. Pentru vară, lagman este prea bogat în calorii și fel de mâncare copioasă, dar nu poți să nu încerci. O altă moștenire răsăriteană a fost pilaf sfărâmicios, care este pregătit în mai multe versiuni.

În Crimeea, nu puteți rezista să vă răsfățați cu produse de patiserie locale. Cei care nu sunt îngrijorați de silueta lor pot cumpăra în siguranță cheer-chiry- analog al chebureks. Felul de mâncare este crocant crustă apetisantăȘi umplutură suculentă. Puneți carnea, brânza sau legumele înăuntru. Chir-chir-urile sunt ușor de găsit atât în ​​cafenele, cât și în restaurante.

Una dintre naționalitățile peninsulei este Krymchaks. Au dat Crimeei o rețetă de plăcintă cubet, care a prins rădăcini în bucătăria locală. Kubete este umplut cu ceapă, miel și cartofi. Ca urmare, felul de mâncare se dovedește foarte suculent și se servește fierbinte. Apropo, Crimeenii iubesc coacerea și folosesc aluat acru, bogat și cu drojdie. Obisnuit in peninsula samsa, gatit conform rețete vechi. De asemenea, puteți încerca katlamu Mai multe tipuri. Se prezintă sub formă de rulou de carne la abur și, de asemenea, sub formă de pâine. Recent, katlama a fost făcută dulce, cu semințe de mac și zahăr.

Deserturi din Crimeea

Desert - categorie separată Mâncăruri din Crimeea. Datorită interacțiunii pe termen lung cu popoarele din Orient, aici a apărut o rețetă de baklava, care poate fi numită în siguranță o delicatesă preferată a turiștilor. Un desert mai puțin caloric, care merită luat acasă, este dulceața din Crimeea. Aici este preparat din gutui, prune, câini, petale de trandafir, căpșuni și caise. În magazine și piețe puteți găsi utile miere de munteși dulciuri cu adaosul ei: nuci sau smochine în miere.

Băuturi din Crimeea

Buza- una dintre cele mai comune băuturi din peninsula. Se găsește în bucătăria multor popoare balcanice și turcești. Buza este considerată bautura alcoolica, dar conținutul de alcool este atât de scăzut încât nu vei putea exagera. Secretul prepararii este in procesul de fermentare a porumbului sau meiului. După ce ai gustat buza, o poți iubi sau ura, deoarece are un gust specific. Din cele mai vechi timpuri, oamenii din Crimeea au băut ayran și kumiss. Compoturile sunt preparate din fructe uscate.

Poate că nu există mai bun sau mai mult băutură naturală decât ceaiul din Crimeea din plante. Îl comandă într-o cafenea și îl iau acasă ca suvenir - nimeni nu rămâne indiferent. Ierburile sunt culese în vecinătatea orașului Ai-Petri și a acestora caracteristici utile pot fi enumerate la nesfârșit. Ceaiuri parfumate Se recomandă să bei cu dulceață locală.

Este imposibil să-ți imaginezi o vacanță în Crimeea fără a te familiariza cu vinurile. Sec sau dulce, roșu sau roz - fiecare va găsi o băutură pe gustul său. Desigur, pentru cel mai bun vin trebuie să mergi la Massandra. Fabricile sale oferă o mare varietate de vinuri de porto, de desert, de masă și lichior.

Crimeea- Acesta este un loc grozav pentru o vacanță în familie. Soare, mare, plaje curate, parcuri acvatice și atracții, excursii turistice interesante - există ceva pentru toată lumea! Recreerea activă este, desigur, bună, dar Crimeea mai are un punct culminant - o bucătărie minunată.

ALIMENTE ÎN CRIMEA

Să vizitezi peninsula și să nu încerci niciodată mâncarea tradițională locală este pur și simplu o crimă. La urma urmei, acest loc este un adevărat paradis pentru gurmanzi. Trebuie remarcat faptul că Bucătăria Crimeea- acesta este cu adevărat un fenomen unic. Din punct de vedere istoric, multe triburi și popoare au trăit pe peninsulă încă din cele mai vechi timpuri. Ucraineni și ruși, turci și greci - este imposibil să-i enumerați pe toți! Au adus multe elemente noi localului tradiții culinare . Este exact ceea ce face simbioza Bucătăria Crimeea unic și inimitabil. Cea mai mare cerere din teritoriu Crimeea bucurați-vă de ucraineană, rusă și Bucătăria tătară.

Bucătăria tătară din Crimeea

Prima masă
Un fel de mâncare fierbinte clasic din bucătăria tătară este shurpa - supa aromata cu miel si legume. În Crimeea, există mai multe opțiuni pentru pregătirea sa. Practic ei adaugă ardei gras, diferite tipuri de roșii, o mulțime de ierburi și câteva rondele de ceapă crudă sau murată, în principal la servirea preparatului oaspeților.
Deosebit de populară printre turiști este o supă cu sos de făină - tokmach. Fiertă în bulion de miel și curcan, are un gust delicat, plăcut.
Yufakhash este considerat o mâncare tradițională și, într-o oarecare măsură, rituală printre tătari. După cum puteți vedea, numele este destul de exotic, dar de fapt acestea sunt găluște banale, deși foarte neobișnuite. Faptul este că yufakhash are o formă mică; 10 până la 15 bucăți se potrivesc pe o lingură. Potrivit tradițiilor tătare, o tânără soție este obligată să-și hrănească soțul cu acest fel de mâncare în a doua zi după nuntă, deoarece se crede că în acest fel își arată dragostea, grija și răbdarea.
Cursuri secunde
O masă copioasă din carne de miel și vită, combinată cu legume și condimente orientale, poate că nimic nu ar putea fi mai bun. Sarma, pilaf, lagman - aceasta este doar o mică parte din ceea ce puteți încerca în orice restaurant confortabil din Crimeea sau o mică cafenea.
Pilaf este considerat pe bună dreptate felul de mâncare național al popoarelor din Asia Centrală. Pentru a-l prepara se foloseste in mod traditional orezul, carnea (pui sau miel), morcovii si ceapa. Dar pilaful de Crimeea, asezonat cu mirodenii orientale aromate, va uimi chiar si pe cei mai sofisticati gurmanzi.
Pentru îndrăgostiți bucătărie orientală sunt si multi preparate exotice. Aici, de exemplu, sarma (în Bucătărie turcească- dalma) - asta este așa-așa variație neobișnuită pe tema sarmalelor familiare multora. Singura diferență este că umplutura, care este făcută din miel slab, este învelită în frunze de struguri. Rețeta este originală și non-standard, dar datorită acestui fapt sarma se transformă în reală capodopera gătit. Carne tocată suculentă in combinatie cu frunzele de struguri ii confera tandrete si picant suplimentar.
Nu mai puțin fel de mâncare originală considerat lagman, se prepara din taitei si miel, care se fierbe in gros bulion bogat cu legume si condimente orientale.
Bucătăria tătară este atât de diversă încât, în ciuda abundenței produse din carne, există și o mulțime de mâncare delicioasă pentru vegetarieni. În primul rând, aș vrea să menționez imam-bayaldy - vinetele umplute cu roșii mărunțite cu adaos de ceapă și usturoi, pătrunjel și stafide. Este dificil să numiți felul de mâncare inițial tătar, deoarece este comun și în Asia, dar în Crimeea este preparat pur și simplu uimitor. Va fi pe placul vegetarienilor si va soti - tocană de legume din vinete, rosii, morcovi, usturoi si ceapa. Deși sote se referă mai mult la Bucătăria georgiană, în Crimeea nu este mai puțin popular.
Brutărie
Pentru îndrăgostiți produse din făină Produsele de patiserie din Crimeea sunt pur și simplu o fericire. Există o astfel de varietate de feluri de mâncare de la azime, bogate, lichide și aluat acru că ochii pur și simplu curg năvalnic. Ei bine, desigur, trebuie să încerci totul! Mai multe feluri de mâncare pot fi distinse de produsele de patiserie tradiționale din Crimeea.
Kubete este o plăcintă de foietaj. Cartofii, carnea și ceapa sunt folosite ca umplutură. Uneori se adaugă ingrediente suplimentare, mai ales orez și brânză. Anterior, kubetele se coacea doar de sărbători, dar astăzi poate fi comandat în orice unitate. Se serveste exclusiv cald. Există o tradiție conform căreia doar o femeie ar trebui să pună plăcinta pe masă, dar numai bărbații o pot tăia.
Chir-chir- analog al chebureks. Apropo, gătește paste delicioase poate nu orice bucătar, așa că sunt doar câteva locuri pe toată peninsula unde poți încerca chir-chir adevărat. Spre deosebire de plăcintele obișnuite, aluatul lor ar trebui să fie ușor și să se topească literalmente în gură. Nu numai carnea, ci și brânza și o mulțime de legume sunt folosite ca umplutură.
Samsa - plăcintă cu umplutura de carne din aluat nedospit. Acest fel de mâncare a apărut pe peninsulă cu mult timp în urmă, deși nu are nimic de-a face cu bucătăria tătară, deoarece Uzbekistanul este considerat patria sa. Adesea aceste plăcinte au formă triunghiulară. Apropo, cuptoare speciale de lut - tandoor - sunt folosite pentru a prepara samsa.
baklava - produse de patiserie dulci, care este mai popular în ţările din est, este un desert din aluat foietaj, umplut cu nuci si miere.
Băuturi
Ceaiuri din plante din Crimeea. Fabricate din ierburi de munte, sunt aromate și au proprietăți calmante. Dacă adăugați în ceai câteva linguri de dulceață, de exemplu din petale de trandafir, gutui sau stafide-erica (un tip de prune), atunci gustul acestuia va deveni și mai rafinat.
Vinurile din Crimeea sunt cunoscute în multe țări. Crama Massandra se mândrește cu cea mai mare colecție de aceste băuturi.
Buza - Acest cvas de grâu. Istoria numelui acestei băuturi este interesantă. Tradus din tătară, „buza” înseamnă „scandal, dezordine”, deși dacă țineți cont de faptul că puterea buzei nu depășește 5 grade, atunci este puțin probabil ca lucrurile să ajungă la punctul de huliganism. Băutura se servește întotdeauna foarte rece, motiv pentru care turiștii o apreciază.
șerbet - băutură dulce, pentru preparare se folosește mierea. Este cunoscut încă din secolul al XIII-lea. Anterior, era folosit mai mult în scopuri rituale (în timpul nunților și a altor sărbători).

Bucătăria rusească în Crimeea

Mâncărurile din bucătăria rusă au apărut în peninsulă odată cu sosirea primelor popoare vorbitoare de rusă pe acest teritoriu. Acest lucru s-a întâmplat la începutul mileniului II. De-a lungul timpului, tradițiile culinare rusești au prins complet rădăcini aici; în acest moment, bucătăria este considerată cea principală în Crimeea. Dintre felurile de mâncare la cea mai mare căutare, trebuie evidențiate câteva.
Clatite. Istoria apariției lor datează din Evul Mediu. Acesta este un fel de mâncare tradițional al slavilor estici. În Rus' avea o semnificație simbolică, pentru că mulți credeau că clătitele sunt un simbol al soarelui. În acele zile se coaceau doar de sărbători, în principal pe Maslenița. Acum sunt clătite gustare excelentă, usor de preparat si in acelasi timp foarte gustos.
Shangi - antic preparat rusesc, care sunt plăcinte făcute din aluat de drojdie, care arată ca prăjiturile cu brânză. Pentru umplutură, piure de cartofi (din cartofi sau mazăre) sau brânză de vaci neîndulcită. Grăsimea de miel sau de vită este folosită pentru aluat, așa că shangi in Crimeea foarte popular.
Okroshka este o supă rece. Primele rețete pentru okroshka au apărut în secolul al XVIII-lea. Practic, este un amestec de legume, ierburi(pătrunjel, mărar, ceapă verde), carne (în principal cocoș, porc și curcan) și tipuri diferite peşte. Toate acestea sunt zdrobite și asezonate kvas de pâine si smantana.
Shchi este un alt fel de mâncare națională antică rusească. De fapt, este o supă cu mai multe componente. Contine: varza, carne, condimente, morcovi si dressing acrisor (saramura, smantana sau mere). Particularitatea supei de varză este că toate produsele nu pot fi pregătite în prealabil. tratament termic. Cu alte cuvinte, legumele nu sunt prăjite sau fierte în prealabil. Această tehnică este tipică numai pentru Bucătăria rusească.
Rasstegai - un fel deosebit plăcinte coapte. Mâncarea și-a primit numele neobișnuit datorită faptului că are un mijloc deschis prin care în prealabil a fost turnat untul topit. În timp, tradițiile și metodele de preparare a preparatelor se schimbă și acum nu mai fac asta, dar numele rămâne același. Sortimentul de plăcinte este destul de mare: există pește, carne și plăcinte cu ciuperci. La umplutură se adaugă adesea orez, ouă și varză.
Stroganoff de vită este un fel de mâncare simplu care combină elemente din bucătăria franceză și rusă. Baza pentru aceasta este carnea de vită prăjită tocată fin, turnată sos de smantana. Servit exclusiv cald.

Mâncare ucraineană

Mâncare ucraineană mai popular printre popoarele slave, dar apropierea pe termen lung a celor două popoare a dus la faptul că unele elemente din bucătăria ucraineană au pătruns în teritoriu Crimeea.
Prima masă
Borș, sau supă de sfeclă - Sfecla este cea care îi conferă o culoare roșie strălucitoare și bogată. La servirea preparatului, se adaugă mereu smântână sau se oferă găluște cu usturoi.
Kapusnyak este o supă preparată pe bază de varză murată. Are analogi în bucătăria rusă, slovacă și poloneză.
Rassolnik este o supă făcută din castraveți murați sau saramură de castraveți.
Cursuri secunde
Cele mai populare feluri principale Bucătăria ucraineană în Crimeea Se obișnuiește să se ia în considerare mai multe feluri de mâncare.
Vareniki- un faimos produs din făină în Bucătăria slavă, Cu toate că cea mai mare distributie l-au primit tocmai pe meleagurile ucrainene. Din cele mai vechi timpuri în Ucraina, carnea, ciupercile, fructele de pădure sau legumele au fost folosite ca umplutură pentru găluște. Dar în Crimeea și-au abordat prepararea mai creativ: tătarii preferă să folosească boabe de cânepă (au gust de mac) și mazăre pentru umplutură.
Zrazy (rulouri de carne). Se prepară din bătuți carne de vita, în care umplutura de legume, ciuperci și ouă fierte. Piureul de cartofi este servit ca garnitură pentru zrazy.
Friptură (carne înăbușită cu legume)- traditional rusă şi Mâncare ucraineană , care a câștigat popularitate în Crimeea. Se serveste fara garnituri suplimentare, adesea in oala (asa isi pastreaza temperatura mai mult timp), uneori doar usor turnat cu bulion.
Brutărie
Cunoscătorii de produse de patiserie ar trebui să încerce cu siguranță produse de patiserie tradiționale ucrainene.
Syrniki (clatite cu branza). La baza preparării lor se află brânza rasă, la care se adaugă ouă și puțină făină (apropo, bucătarii francezi nu adaugă făină în cheesecakes!). Se prajesc intr-o tigaie, uneori se coace suplimentar in cuptor. Merge de minune cu laptele condensat smantana de casași dulceață.
Pampushki sunt chifle bogate, rotunde, făcute din aluat de drojdie. Nu se știe unde au început să fie pregătiți. Mulți au atribuit acest „miracol” culinar francezilor și italienilor. Acum există o părere că gogoșile sunt creația bucătarilor germani, dar toate aceste versiuni nu au fost încă dovedite. ÎN Bucătăria ucraineană, cu toate acestea, ca și în Crimeea, acestea sunt adesea suplimentate sos de usturoiși servit cu borș.
Draniki sunt clătite delicioase din cartofi care au venit din Ucraina în Crimeea.
Băuturi
Tradițiile pentru producerea multor băuturi au venit din Ucraina în Crimeea, care a devenit parte integrantă Bucătăria Crimeea.
Kvass - foarte băutură străveche, au început să-l folosească pentru prima dată în Egiptul Antic. Kvass a apărut pe pământurile slave în urmă cu aproximativ o mie de ani. În Rus', tehnologia pregătirii sale era cunoscută de toată lumea, deoarece se credea că este un simbol al prosperității, așa că kvasul ar fi trebuit să fie în fiecare casă. În total, în Evul Mediu erau cunoscute 500 de soiuri ale acestuia. Secretul pregătirii multora dintre ele a fost pierdut: în ciuda acestui fapt, kvasul rămâne încă o băutură populară.
Uzvar (conform terminologiei moderne - vzvar) - băutură rece din fructe uscate, uneori i se adaugă miere pe lângă fructe de pădure.

Bucătăria din Crimeea are cu adevărat o aromă unică, deoarece de multe secole a absorbit cele mai bune tradiții culinare națiuni diferite. Vrei să te bucuri pe deplin de gust? dulciuri orientale, produse de patiserie minunate, încercați preparate neobișnuite din carne? Bucătăria din Crimeea vă va oferi toate acestea!

În Crimeea, turiștilor li se oferă să încerce lula kebab, lagman, chak-chak și parvarda. Corespondentul portalului „” a adunat un sortiment culinar din ceea ce ar trebui să încercați cu siguranță în timp ce vă aflați în peninsulă.

Adevărații aventurieri, atunci când călătoresc, încearcă să planifice totul până la cel mai mic detaliu. Ei plănuiesc să viziteze atracțiile locale, să meargă la cele mai populare și puțin cunoscute muzee și să se familiarizeze cu viața și obiceiurile populației locale. Dar explorarea unui tărâm necunoscut nu va părea completă dacă nu gustați din bucătăria aborigenilor și popoarelor indigene. Bucătăria din Crimeea nu este la fel de exotică ca, să zicem, bucătăria din Thailanda sau Vietnam. Aici nu vei găsi un sfârâit preparate picante, a cărui absorbție te poate transforma într-un dragon care suflă foc. Nu veți găsi nici insecte de apă prăjite sau larve de lemn: primii nu se găsesc în zona noastră, iar cei din urmă sunt trădător de puțini la număr – doar păsările au destule.

Cu privire la mâncăruri tradiționale Bucătăria Crimeea, se poate observa că pur și simplu nu există. Da, ai auzit bine. Nu există un fel de mâncare original din Crimeea, din singurul motiv că Crimeea, ca o grădină de flori, este plină cu o varietate de culturi și grupuri etnice. Obiceiurile popoarelor care trăiesc pe peninsulă sunt atât de împletite încât uneori nici nu observăm cum introducem o parte din altă cultură în viața noastră de zi cu zi, inclusiv ceea ce gătim. Iar gazdele ospitaliere, care sunt Crimeea, nu își vor permite să rateze șansa de a se arăta oaspeților și de a pregăti câteva feluri de mâncare tipice altor grupuri etnice.

Încercăm sarma, yantik și lula kebab

Cele mai populare și mai recunoscute feluri de mâncare din Crimeea sunt tătarii din Crimeea, grecești, bucătărie armeană, care poate fi găsit în majoritatea restaurantelor și cafenelelor. Este extrem de rar, dar există unități unde oaspeții sunt tratați cu preparatele vechilor caraiți.

În tătarul din Crimeea și Bucătăria karaite primatul este dat de trei feluri de mâncare principale, care sunt servite peste tot: pilaf, shurpa sau lagman și șașlik. Într-o măsură mai mare, aceste feluri de mâncare sunt caracteristice întregii bucătării din Asia Centrală, dar există și unele diferențe. De exemplu, carnea de vițel fiartă este adesea folosită pentru a pregăti pilaf tătar din Crimeea. Shish kebab este preparat din orice carne; se folosesc pui, porc, miel și vită. De asemenea, ei pregătesc kebab din ficat și chiar dintr-un produs atât de delicat precum peștele.

Shurpa a devenit populară în peninsula la mijlocul anilor 80, când tătarii din Crimeea a început să se întoarcă din Uzbekistan. O pregătesc, la fel ca în patria lor, în ciorba de vacuta cu adaos de legume și ierburi tocate grosier. Lagman este, de asemenea, gătit bulion de carne, dar pe lângă asta legume de sezon adăugat în supă tăiței de casă, arata foarte apetisant.

Din preparate din carne Merită să încercați sarma și lula kebab. Sarma este un analog al sarmalei, doar „îmbrăcămintea” este o frunză de strugure. Lula, ca și shish kebab, se prăjește pe grătar, dar pentru bază se folosește o frigărui de lemn, iar carnea premarinată se trece printr-o mașină de tocat carne.

Nu mai puțin populare sunt samsa, chebureki și yantyki - ele pot fi găsite peste tot, adesea în cafenelele de pe marginea drumului. Chebureks aurii pe jumătate de soare sunt preparate în cantitati mari ulei vegetal, și sunt în mod tradițional umplute cu carne sau brânză; pot face un amestec pentru dvs., dacă doriți. Yantyk este o variantă de cheburek, doar spre deosebire de primul, nu este prăjit, ci prăjit într-o tigaie uscată și, când este gata, este uns cu uns. unt. Yantik-urile încep carne tocată cu ceapa si marar.

Într-una dintre cafenelele de pe marginea drumului, pe drumul către Alushta, puteți încerca cheburek grecesc. Ca și yantyk, se prepară fără ulei, dar este mult mai mare și umplut cu carne tocată, bucăți de roșii, ardei, brânză și ierburi proaspete. Baza pentru prepararea samsa, în rețeta clasică, este aluat foietaj. Placinta este umpluta cu carne tocata, adesea miel, dar se foloseste si carne de vitel sau pasare. Cartofii sau leguminoasele sunt folosiți ca aditivi. Samsa adevărată este pregătită într-un cuptor special - tandoor.

Să ne sărbătorim cu locuitorii Mării Negre

Peștele proaspăt este cel mai bine preparat în Sevastopol și împrejurimile sale. Dacă timpul și bugetul vă permit, nu ezitați să închiriați un mic yawl sau o barcă, asigurați-vă că verificați dacă prețul călătoriei include un prânz cu fructe de mare și mergeți la mare. Curajosul căpitan al bărcii de agrement și asistenții săi vă vor povesti istoria zonei, pe care nu o veți citi în niciun ghid. Și înotul în cea mai limpede mare, departe de țărm, este incomparabil cu orice. Când va veni timpul prânzului, regina peștelui Mării Negre, barbunul, va apărea în fața ochilor tăi și va mirosi. Alți locuitori ai mării: creveți, midii, rapana, stavrid - preparate cu grijă, calde și gustoase.

Ușoare și proaspete salată grecească din Hellas însorită, în același timp, și-a prins rădăcini perfect la latitudinile noastre. Castraveți proaspeți si rosii cu adaos ardei gras, ceapa dulce de Yalta, masline si brânză moale asezonat cu sos de la ulei de masline cu condimente și oțet de vin va fi un aperitiv excelent.

Luăm chak-chak, baklava și parvarda pentru ceai

Un loc special în masă este acordat tradițiilor de băut ceai și kava. Parfumat cu Crimeea ierburi sălbatice ceaiul sau cafeaua preparate în stil Kezlev se potrivesc bine cu deserturile locale. Baklava cu miere, chak-chak, tufiș și parvarda sunt cele mai populare dulciuri. Baklava fragedă cu fructe uscate și nuci este coaptă la cuptor și acoperită cu miere. Analogul său este tufișul crocant; dimpotrivă, este prăjit și stropit zahăr pudră sau acoperit cu miere și decorat cu nuci.

Parvarda - bomboanele dulci bolnăvicioase se servesc cu ceai sau cafea și, adesea, înlocuiesc zahărul cu ele. O alta delicatesa pentru cei cu gura dulce, buclele crocante de chak-chak, spre deosebire de baklava, nu contin nuci, ci sunt stropite generos cu miere sau sirop de zahar.

Unde să încerci bucătăria națională în Crimeea?

Muzeul confortabil al cafelei „Kezlev Kavesi” este situat pe teritoriul uneia dintre atracțiile însoritei Evpatoria - la porțile principale ale fortăreței medievale Kezlev, un bazar de lemn construit la sfârșitul secolului al VI-lea în timpul lui Khan Mengli Geray. . Interiorul cafenelei este proiectat într-un stil tradițional medieval. Aici, personalul amabil vă va prezenta atenției o selecție largă de deserturi, ceai și cafea preparate conform tradițiilor antice Karaite. Puteți cumpăra și de aici soiuri diferite ceai de Crimeea.

Unde: Evpatoria, st. Karaeva, 13.

În Alupka, faimoasele shurpa și belyashi cu un fard plăcut din Crimeea sunt servite într-o cafenea confortabilă din bucătăria tătară - Etno Kaffe Roomi. Intrarea în cafenea este păzită de gărzi de chiparoși tăcuți, iar interiorul este decorat cu ustensile și picturi antice.

Unde: Alupka, st. Rosa Luxemburg, 30 de ani

După o plimbare în jurul străvechii așezări Chufut-Kale, vizitarea platformelor de observație și a unei mănăstiri din vecinătatea Bakhchisarai, când există o mulțime de impresii, dar puterea ta este deja la zero, este grozav să stai în „Caravanserai Salachik” restaurant. Decorul se potrivește cu Castelul Bakhchisarai, iar bucătăria este predominant din Orientul Mijlociu și Halal.

Unde: Bakhchisaray, st. Basenko, 43 de ani

Restaurantul „Fisherman’s Hut” este situat în Art Bay, chiar pe malul mării. Mâncărurile sunt în principal fructe de mare. Aici puteti incerca chefin prajit, supa de peste cu fructe de mare (midii etc.), peste katran in sos, o recomand cu drag salata calda barca cu fructe de mare - specialitate casei de la bucătar un sortiment consistent, proaspăt și foarte bogat și de neegalat de pește.

Experimentarea bucătăriei locale este o parte interesantă a fiecărei călătorii. Cu toate acestea, mulți turiști care vin în Crimeea în vacanță cred că, din moment ce trăim în aceeași țară, atunci Mâncăruri naționale Avem aceleași, ceea ce înseamnă că nici nu trebuie să cauți unități care oferă ceva special. Și absolut degeaba! Bucătăria din Crimeea va oferi multe feluri de mâncare neobișnuite, iar unele ar putea deveni preferatele tale!

Ce să încerci în Crimeea?

Cele mai originale feluri de mâncare din bucătăria Crimeea sunt tătare. Nicăieri, cu excepția Crimeei, nu veți încerca mâncărurile naționale ale tătarilor din Crimeea. Între timp, chiar și mâncăruri cunoscute pregătite de profesioniști bucătari locali, va câștiga gust nou. Un alt argument în favoarea bucătăriei tătare din Crimeea este ieftinitatea acesteia: este puțin probabil să găsiți mai multe preturi accesibile pentru alimente în Crimeea în 2016.

Cu ce ​​vor răsfăța tătarii din Crimeea turiștii? Felul principal din meniu sunt prăjiturile. Aceste „plăcinte cu carne” (așa este tradus numele din tătarul din Crimeea) sunt preparate aici conform reteta speciala. Se fac din faina fara drojdie, cu ceapa si ardei. De reteta clasica Pentru umplutură folosesc carne de miel, dar sunt foarte gustoase și prăjiturile cu carne de vită și brânză. Se prajesc in ulei incalzit la 200 °C. Pentru cei cărora le plac alimentele mai puțin grase, bucătăria din Crimeea va oferi yantyk - acesta este același cheburek, dar prăjit într-o tigaie uscată, fără ulei.

O alta fel de mâncare interesant- cubet. Acest plăcintă suculentă cu miel, ceapă și cartofi. Yufakhash sunt găluște minuscule, din nou cu miel, care se mănâncă cu bulion. Sarma este un echivalent local de sarmale: carnea este învelită în frunze de struguri. Lagman este foarte popular în Crimeea - supa bogata miel cu legume si taitei speciali.

Conducând de-a lungul autostrăzilor în direcția de la Simferopol, cu siguranță veți vedea butoaie mari lângă drum: tandoor samsa se vinde aici. Nu uitați să încercați aceste plăcinte umplute cu miel și ceapă, asezonate generos cu condimente. Prețurile pentru astfel de alimente în Crimeea în 2016 sunt foarte accesibile și consistente și Cină gustoasă garantat! Apropo, calitatea preparatelor este una dintre cele mai bune.

Dacă cauți unde să mănânci în Crimeea bucataria nationala, vă putem recomanda vizitarea cafenelelor și restaurantelor din Bakhchisarai - de exemplu, lângă Palatul Hanului.

Când veniți în Crimeea în vacanță, asigurați-vă că încercați pește de mare neagrăși fructe de mare. Chiar dacă nu ești adeptul unor astfel de preparate, te asigurăm: preparat din... produse proaspete, vor fi mult mai gustoase.

Cea mai „crimeană” poate fi numită julienne de rapana și midii. Sunt cultivate sau prinse chiar în largul coastei și livrate la restaurante fără înghețare. Este dificil să concurezi cu aceste feluri de mâncare din bucătăria Crimeea în ceea ce privește utilitatea: proteine, colagen, elemente minerale sunt continute intr-o forma usor digerabila. Secretul principal prepararea fructelor de mare - minimă tratament termic. Tot ce trebuie să faci este să le ții în apă sau într-o tigaie cu doar câteva minute mai mult decât era de așteptat și vor deveni aspre.

Dar de la preparate din peste Cu siguranță ar trebui să încercați chefinul în Crimeea. Înalt ei calități gustative Anticii romani îl prețuiau, cumpărându-l „la greutate” pentru argint. Are cel mai bun gust pur și simplu prăjit și asezonat cu condimente, așa că prețurile alimentelor din Crimeea în 2016 vă vor surprinde plăcut. O alegere excelenta vor fi lipa de la Marea Neagră și chefal. Unde să mănânci în Crimeea pește delicios? Vă recomandăm să vizitați Balaklava: în numeroase restaurante de pe terasament puteți gusta mâncăruri delicioase Bucătăria din Crimeea, urmărind pescarii și bucurându-vă de priveliștea magnifică!

Ce este pentru desert? Cel mai evident răspuns este baklava. Aluat foietaj cu miere și nuci se vinde peste tot în Crimeea (cu toate acestea, nu ar trebui să-l cumpărați pe plaje, există riscul de a vă îmbolnăvi - citiți cum). Puteți spăla prânzul cu băutură - băutură alcoolică scăzută care se face din stafide, sau ceai aromat din ierburi din Crimeea.