Salutari tuturor. Zilele trecute am scris un articol despre. De ce să nu continuăm acest subiect, acum împărtășesc cu voi rețete clasice de găluște cu cartofi. Acesta este un fel de mâncare preferat de mulți încă din copilărie. Anterior, toată familia s-a adunat pentru pregătirea lor, fiecare având sarcina lui.

Am încercat să descriu fiecare rețetă cât mai detaliat posibil. Sper că acest lucru le va ajuta pe gospodinele începătoare care au decis pentru prima dată să gătească acest tratament. Și gospodinele deja experimentate vor lua notă de opțiunile pentru umpluturi, poate chiar vor găsi pentru ei înșiși o nouă rețetă pentru a face aluatul.

Pentru găluște este potrivită și o rețetă detaliată este disponibilă și pe blogul nostru.

Acest fel de mâncare este pentru tot timpul. Găluște, dacă nu sunt iubite de toată lumea, atunci multe. Luxuriantă, aromată, stropită cu ceapă aurie. Delicios și nimic mai mult. În ciuda simplității sale, este un fel de mâncare foarte satisfăcător. Pune-te într-o dispoziție bună și gătește cu dragoste.

Avem nevoie:

• Făină - 270 gr.
• Ouă - 2 buc.
• Lapte - 100 ml
• Cartofi - 500 gr.
• Ceapa cu bulbi - 2 buc.
• Unt - 50 gr.
• Ulei vegetal - 75 gr.
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Sarat la gust

Preparare:

Pentru umplerea găluștelor, clătiți și curățați cartofii. Se taie in sferturi, se transfera intr-o cratita, se acopera cu apa rece, se pune pe aragaz. Sărați apa, fierbeți cartofii până se înmoaie.

Acum să ne apucăm de a face aluatul. Pentru a face acest lucru, luați un castron adânc, amestecați făina cernută cu ouă în el, turnați lapte peste el. Adăugați sare, câteva linguri de ulei vegetal. Frământați aluatul până când toate cocoloașele s-au împrăștiat și este neted.

Aluatul neapărat are nevoie de odihnă, acoperiți-l și lăsați-l să se culce timp de 30 de minute până la 1 oră.

Tăiați o ceapă decojită mai mică, prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal până devine ușor auriu.

Când cartofii sunt fierți, adăugați unt, sare, piper dacă doriți. Utilizați un zdrobitor sau blender pentru a face piure de cartofi, transferați ceapa din tigaie în cartofi, amestecați.

Întindeți aluatul distanțat într-un strat subțire, presărați făină pe masă. Tăiați căni din ea cu un pahar. Puneți umplutura în cercurile rezultate - piure de cartofi, apoi prindeți ușor marginile.

Din aluat, puteți răsuci cârnații, tăiați bucăți și întindeți cercuri. Fiecare gazdă alege o modalitate convenabilă pentru ea însăși.

Se fierb găluștele în apă clocotită, puțin sărată. După fierbere și când acestea se ridică, se mai fierb încă 3 minute, apoi se transferă găluștele într-un vas cu o lingură cu fantă. Se pot mânca cu unt sau ceapă prăjită în unt. Pentru a da cepei o culoare maronie frumoasa, o caramelizam putin – adaugam putin zahar la prajit.

Poftă bună!

Reteta cu cartofi, ciuperci si ceapa prajita

Rețeta este foarte interesantă pentru aluatul original de găluște. Iar secretul este să înlocuiești apa cu bulion de cartofi. Găluștele delicioase și fragede, cu o umplutură uimitoare de cartofi cu ciuperci și ceapă, sunt doar o mană divină.

Avem nevoie:

• Cartofi - 800 gr.
• Champignons - 500 gr.
• Ceapă cu bulb - 250 gr.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust
• Ulei vegetal

Pentru test:

• Făină - 900 gr.
• Bulion de cartofi - 500 ml
• Ouă - 2 buc.

Preparare:

Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie, adăugând sare în timpul gătitului. Scurgeți bulionul de cartofi într-un castron separat, lăsați deoparte deocamdată. Zdrobiți cartofii cu o zdrobită până se zdrobesc.

Ciupercile trebuie spălate, tăiate în cuburi mici. Tăiați și ceapa curățată în cuburi mai mici. Prăjiți totul împreună în unt până la o nuanță maronie frumoasă. Se adauga sare si piper dupa gust.

Acum combinați ciupercile prăjite cu piureul de cartofi, amestecați bine.

Este timpul să începem să pregătim aluatul pentru găluștele viitoare. Cerne făina, amestecă cu bulion de cartofi și ouă până se omogenizează.

Aluatul datorat bulionului de cartofi va fi fraged și nu atât de tare ca de obicei. Formați o bilă de aluat, acoperiți-o, lăsați 30-40 de minute.

Când aluatul este infuzat și umplutura s-a răcit, începeți să sculptați găluștele. Tăiați bucăți mici din aluatul total, rulați fire din ele, tăiate în bucăți rotunde, care sunt apoi rulate în cercuri subțiri. Asezati umplutura in mijlocul fiecaruia si prindeti marginile cu mainile umede.

Puneți găluștele finite pe o tavă sau o tavă de copt.

Puneți o oală cu apă pe aragaz, pe măsură ce fierbe, trimiteți golurile în ea. Așteptați să vină, mai fierbeți aproximativ 3-5 minute.

Servește găluștele pregătite fierbinți cu smântână. Și dacă sunt mai multe decât puteți mânca, atunci le puteți congela pentru utilizare ulterioară.

Poftă bună!

Galuste coapte in oale

Mâncărurile gătite în oale au întotdeauna un gust și o aromă magică. Puteți găti orice în ele - cereale, legume, carne și chiar fructe. De asemenea, vom coace găluște în oale cu tine. Totul este destul de simplu și rapid. Vom lua găluște gata făcute la copt, le avem umplute cu cartofi.

Avem nevoie:

• Galuste - 24 buc.
• Champignons - 200 gr.
• Ceapă cu bulb - 1 buc.
• Smântână - 100 gr.
• Unt - 50 gr.
• Condimente după gust
• Ulei vegetal

Preparare:

Puneți mai întâi o oală cu apă pe aragaz. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal și prăjește ceapa în ea până devine transparentă.

De asemenea, șampioanele trebuie tăiate în cuburi mai mici.

Trimite ciupercile la tigaia cu ceapa. Trebuie să prăjiți până s-a evaporat tot sucul de la ciuperci. Se condimenteaza cu sare si condimente dupa gust.

Fierbeți găluștele în apă clocotită până când sunt fierte pe jumătate. Urmăriți cum se ridică, gătiți încă câteva minute și scoateți-le pe o farfurie cu o lingură.

Voi găti pentru două persoane, dacă aveți o familie numeroasă, atunci creșteți doar numărul de produse pentru numărul necesar de persoane. Pune o bucată mică de unt în fundul vaselor și pune 12 găluște deasupra fiecărei oale.

Apoi puneți ciupercile și ceapa prăjite în oale, turnați peste smântână și acoperiți cu capace. Pune vasele la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. În acest timp, vor fi înăbușiți și vor deveni și mai gustoase.

În loc de capace, poți da brânză pe răzătoare, dar nu-ți pare rău pentru asta.

Puteți servi astfel de găluște direct în oale, este și mai gustos. Ai grijă să nu te arzi!

Poftă bună!

Gătit cu cartofi, ceapă și crosante

Galuste delicioase, aromate, cu trositoare iti vor cuceri inima. În plus, felul de mâncare se dovedește a fi satisfăcător. O modalitate bună de a diversifica meniul zilnic și de a hrăni întreaga familie. Orice slănină este potrivită pentru crosături, sărate, afumate sau crude. Principalul lucru este să nu exagerați cu el.

Avem nevoie:

• Făină - 500 gr.
• Ou - 1 buc.
• Apă - 200 ml
• Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
• Cartofi - 800 gr.
• Ceapa cu bulbi - 2 buc.
• Untură - 200 gr.
• Sarat la gust

Preparare:

Spargeți oul într-un recipient adânc, adăugați apă, ulei vegetal, sare. Bateți amestecul.

Se toarnă făina într-un bol în porții mici, se frământă aluatul.

Transferați aluatul pe masă și continuați să frământați.

Frământați aluatul până când este moale și elastic. Înfășurați aluatul cu folie alimentară și lăsați-l pe masă.

Pentru umplutură se curăță și se fierb cartofii până se înmoaie. Puteți adăuga sare în timpul gătitului.

Zdrobiți cartofii fierți în piure de cartofi.

Tăiați slănina în cuburi.

Trimiteți untură în tigaie, prăjiți până devine maroniu. Apoi transferați cirioșii pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie.

Tăiați ceapa decojită cubulețe și prăjiți în grăsime din untură.

Tăiați cirioșile în cuburi mai mici, adăugați la piureul de cartofi.

Trimiteți și ceapa prăjită la cartofi.

Se amestecă totul bine, se gustă și se adaugă sare și piper dacă este necesar.

Tăiați o parte din aluat, rulați din el un cârnați, pe care îl tăiați în bucăți.

Stropiți fiecare bucată cu făină pe ambele părți.

Întindeți căni din bucăți, în centrul fiecărui loc umplutura pregătită de piure de cartofi cu ceapă și craituri.

Ciupiți marginile și lipiți restul în același mod.

Fierbeți găluștele cu cartofi, ceapă și craituri în apă clocotită cu adaos de sare timp de aproximativ 6-8 minute.

Stropiți cu ierburi proaspete și mâncați cu smântână.

Poftă bună!

Cum să gătești găluște slabe cu cartofi, morcovi și ceapă

Mâncarea slabă poate fi, de asemenea, gustoasă și variată. Doar una dintre aceste rețete vreau să vă prezint. Acest fel de mâncare poate fi pregătit de întreaga familie. Copiii sunt deosebit de fascinați de procesul de a face găluște. Una dintre variantele de servire este cu morcovi si ceapa prajiti, incercati cat de delicioase.

Avem nevoie:

• Făină - 350 gr.
• Apă - 150 ml
• Cartofi - 400 gr.
• Ceapa cu bulbi - 2 buc.
• Morcovi - 100 gr.
• Mărar - ciorchine
• Sare, piper - dupa gust
• Ulei de măsline - 30 gr.
• Ulei vegetal - 40 gr.

Preparare:

Se amestecă făina cu sarea și se cerne într-un castron unde vei frământa aluatul. Se toarnă apă caldă în făină.

Aluatul pentru găluște este frământat abrupt, dar nu exagerați, ar trebui să rămână totuși moale și flexibil. Acoperiți-l cu un prosop, lăsați să se întindă și să se odihnească.

Scurgeți cea mai mare parte a lichidului din cartofii fierți. Folosiți un blender sau un împingător pentru a zdrobi.

Se taie ceapa cubulete si se rade fin morcovii. Prăjiți totul împreună în ulei până se înmoaie.

Trimite câteva dintre legumele prăjite la piure de cartofi. Se presară mărar tocat și se amestecă.

Se presară făină pe masă, se întinde un strat subțire de aluat. Tăiați semifabricatele cu un pahar sau o formă specială.

Așezați o lingură de umplutură în centrul blankului rotund și închideți găluștele, gătiți restul la fel. În acest moment, puteți pune deja o oală cu apă pe foc.

Vasul se pune la fiert în apă puțin sărată până se înmoaie. Când serviți, adăugați ceapa rămasă și sotul de morcovi.

Poftă bună!

Galuste Choux cu cartofi

Acest fel de mâncare se dovedește a fi fraged și gustos. Aluatul Choux este grozav pentru găluște. Dacă nu ați făcut acest lucru înainte, vă recomand să încercați. Reteta nu este complicata, iar intreaga familie se va bucura de rezultat.

Avem nevoie:

• Făină - 2,5-3 căni
• Ouă - 1 buc.
• Apa - 1 pahar
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Cartofi - 8-10 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Sare, piper - dupa gust
• Unt - 50 gr.

Preparare:

Spargeți un ou într-un bol, zdrobiți-l cu sare și ulei vegetal.

Se toarnă un pahar de făină, se amestecă.

Se toarnă un pahar cu apă clocotită, se amestecă cu mișcări rapide până se omogenizează.

Adăugați făina rămasă, frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini.

Dupa framantare, lasam aluatul sa se odihneasca, acoperim cu folie alimentara sau cu un prosop.

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu ulei.

Trimiteți ceapa prăjită la cartofii prefierți și zdrobiți, amestecați.

Formați flageli din aluat, tăiați în șaibe mici.

Și apoi rotiți-le în cercuri. Puneți piureul de cartofi în centru.

Se lipesc găluștele, se pun pe o tavă presărată cu făină.

Trimiteți găluștele în apă clocotită, fierbeți până se înmoaie.

Poftă bună!

Videoclip despre cum să gătești găluște într-un aragaz lent

Videoclipul spune și arată metoda de preparare a găluștelor gata făcute achiziționate în magazin. Puteți găti cu ușurință singur acest fel de mâncare și puteți utiliza instrucțiunile pentru gătit într-un multicooker. Și vă doresc succes și poftă bună!

Un fel de mâncare de familie în toate sensurile cuvântului. Galustele consistente, parfumate, fragede si gustoase vor fi un final minunat al zilei, o cina excelenta care va multumi pe toata lumea fara exceptie. Implică-ți rudele pentru pregătirea lor, vei avea un timp bun și util.

Va doresc tuturor o zi buna si buna dispozitie!

Ce poate fi mai simplu decât găluștele cu cartofi - un fel de mâncare care se gătește rapid și se mănâncă cu bubuitură. Chiar și începătorii pot face găluște cu cartofi, dar nu le va strica să cunoască câteva secrete ale preparării lor. De unde încep găluștele cu cartofi? Desigur, din test! Un aluat bun de găluște nu trebuie să fie doar gustos. Nu trebuie să se umfle în timpul gătitului, să se întindă ușor, să se pretează bine sculptării și să fie moale și plăcută când este terminat. Și avem o rețetă care îndeplinește pe deplin toate aceste cerințe! Vă vom împărtăși cu plăcere. Poate că va deveni rețeta ta preferată de aluat. Sau poate că familia ta are deja propria ei rețetă tradițională, care a fost folosită de bunicile și mamele tale?

În ceea ce privește umplutura, există multe opțiuni pentru a combina alte ingrediente cu cartofii, iar câmpul de experimentare este încă grozav.

Aluatul potrivit (clasic) pentru găluște

Ingrediente:
2 linguri. făină,
½ linguriță. lapte,
⅓ Art. apă,
1 ou,
1 lingura ulei vegetal,
1 lingura sare.

Preparare:
Aluatul clasic de găluște trebuie să fie format din făină, ouă și apă sau lapte. Această compoziție este determinată de experiența de secole a gospodinelor noastre. Raportul ideal ouă/făină este de 2 căni de făină la 1 ou mediu. Apa caldă sau laptele conferă aluatului vâscozitate, iar uleiul vegetal - frăgezimea. Se toarna 2 cani de faina pe masa sau intr-un bol, se face o mica depresiune in centrul toboganului, se bate un ou si se adauga apa calduta amestecata cu lapte si sare. În continuare, frământați bine aluatul, adăugați cantitatea indicată de ulei vegetal și amestecați din nou bine aluatul. Se acopera cu un prosop si se lasa 40 de minute.In acest timp, aluatul este copt si gata de utilizare.

Poți să iei ca bază această rețetă, precum și să le folosești pe cele oferite în rețetele propuse. În orice caz, găluștele tale cu cartofi se vor dovedi a fi deosebite, deoarece sunt gătite cu propriile mâini.

Galuste „Sunny” cu cartofi si ceapa prajita

Ingrediente:
Pentru test:
3 linguri. făină,
1 lingura. apă,
1 ou,
1 lingura ulei vegetal,
1 praf de sare.
Pentru umplere:
1 kg de cartofi,
1-2 cepe
3-4 linguri ulei vegetal.

Preparare:
Fierbeți cartofii până se înmoaie în apă clocotită cu sare. Apoi scurgeți apa, uscați ușor tuberculii pentru a evapora umiditatea și zdrobiți-i într-un piure. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Apoi se adaugă în piure și se amestecă. Se lasa masa de cartofi cu ceapa la racit pe masa, iar intre timp se pregateste aluatul pentru galuste. Turnați 2,5 căni de făină într-un vas cu tobogan, faceți o adâncitură, turnați în el apă cu un ou vrac, sare și ulei vegetal și frământați aluatul care nu se lipește de mâini. Se acoperă aluatul cu un șervețel și se lasă pe masă 30 de minute, apoi se frământă din nou, adăugând făina rămasă. Aluatul trebuie să fie neted și elastic. Împărțiți aluatul în 2-3 bucăți și rulați fiecare într-un strat gros de 3 mm. Tăiați cercuri cu diametrul de 5-7 cm, puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc și prindeți marginile. Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare. Înmuiați 10-12 bucăți și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 minute după fierbere.

Cu siguranță puteți face propriile ajustări la această rețetă. De exemplu, într-o tigaie, prăjiți nu numai ceapa, ci untura tocată mărunt, apoi adăugați acest amestec apetisant la cartofi. Veți obține un fel de mâncare și mai aromat și mai satisfăcător, care poate fi servit cu smântână și maioneză (cui îi place ce mai bun).

Galuste „de toamna” cu cartofi si ciuperci

Ingrediente:
Pentru test:
4 linguri. făină de cea mai bună calitate,
1,5 linguri. apă,
2 oua,
½ linguriță sare,
smântână,
ierburi proaspete (pentru a decora vasul finit).
Pentru umplere:
5 cartofi mari,
300 g de ciuperci
1 ceapă
1 lingura. l. unt,
sare, piper negru - după gust.

Preparare:
Cerneți făina într-un castron mare. Faceți o pâlnie mică în făină și turnați ouăle amestecate în apă cu sare. Frământați până la un aluat moale, elastic. Puneți aluatul finit într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. Pentru a pregăti umplutura, decojiți și fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie. În timp ce se gătesc cartofii, se toacă mărunt și se prăjesc ciupercile și ceapa separat. Se zdrobesc cartofii fierbinți, proaspăt fierți și se adaugă ciupercile prăjite și ceapa aurie și, după ce se amestecă bine, se lasă umplutura să se răcească. Dupa 30-40 de minute se scoate aluatul din frigider, se ruleaza sub forma de carnat si se taie bucati de 2 cm grosime.Se ruleaza fiecare astfel de bucata intr-o prajitura, in centrul careia se pune cate 1 lingura. l. umplerea și ciupirea marginilor. Gălește găluștele la 5-7 minute după suprafață.
Galustele gata preparate se pot servi cu smantana, ornata cu ierburi proaspete, ca in aceasta reteta, sau cu unt sau ceapa prajita.

Iar găluștele pot fi congelate și fierte la nevoie, ceea ce este foarte convenabil pentru noi toți care suferim de lipsă cronică de timp. Comoditate incredibilă: să lipești găluște la sfârșit de săptămână, desigur, să implici întreaga familie în această afacere, iar apoi pentru o vreme, fără probleme, mulțumim celor dragi cu găluște excelente cu cartofi.

Galuste „de sat” cu cartofi si muraturi

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina
1 lingura. apă,
½ linguriță sare,

Pentru umplere:
6-7 cartofi
cantitatea de castraveți murați - după gustul dvs.

Preparare:
În primul rând, rețineți că în această rețetă nu există ouă. Cu toate acestea, rezultatul este excelent. Frământați un aluat dur din făină, apă fiartă caldă, ulei vegetal și sare. Puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să stea timp de o oră. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Fierbeți cartofii, apropo, nu turnați apa, ci scurgeți într-un vas separat. Pasează cartofii fierbinți, adăugând bulion după cum este necesar pentru a preveni ca iarba de grâu să devină prea groasă. Adăugați castraveții murați tăiați cubulețe mici în masa de cartofi, amestecați - și umplutura este gata. Acum începeți să sculptați găluște. Întindeți aluatul, tăiați cercurile cu un pahar. Puneți umplutura în fiecare dintre ele și fixați bine marginile. Dacă ai o matriță specială pentru sculptarea găluștelor, folosește-o. În acest caz, găluștele au aceeași dimensiune și cu margini frumoase. Puneți găluștele finite pe o masă sau pe masă, stropiți cu făină. Unele dintre găluște pot fi trimise la congelator chiar pe tablă până când sunt complet înghețate (ca să nu se lipească împreună), apoi puse în pungi. Gătiți restul și bucurați-vă de gustul uimitor.

Galustele preparate in acest fel nu trebuie gatite mult timp. Imediat ce a ieșit la suprafață - 2-3 minute, și poate fi servit fierbinte la masă. Aceasta este o rețetă pentru o masă slabă.

Galuste cu cartofi si crema de branza "Tender"

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina
2 oua,
1 lingura. apă,
½ linguriță sare,
2-3 st. l. ulei vegetal.
Pentru umplere:
250 g piure de cartofi finit,
250 g crema de branza
1 lingura. l. unt,
1 ceapa mica
1 ou,
sare si piper negru dupa gust.

Preparare:
Pregătiți aluatul și puneți-l sub un bol să se coacă timp de o jumătate de oră sau o oră. Pentru umplutură, încălziți untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare, adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți timp de 5 minute, amestecând din când în când. Se amestecă piureul de cartofi cu brânza, se adaugă oul bătut, ceapa prăjită răcită, sare și piper după gust. Întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire, tăiați cercurile cu un pahar. Puneți niște umplutură în fiecare dintre ele și formați găluște. Gatiti-le in apa usor cu sare timp de 4-5 minute. Se presară găluștele pregătite cu ierburi proaspete tocate mărunt și se servesc cu smântână.

Galuste „hranitoare” cu cartofi si varza

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina
2 oua,
1 lingura. apă,
½ linguriță sare,
2-3 st. l. ulei vegetal.
Pentru umplere:
4-5 cartofi,
1-1,5 linguri. varză proaspătă tocată mărunt,
sare, piper - după gust.
Pentru servire:
putina untura,
1 ceapă
usturoi și ierburi după gust.

Preparare:
Preparam aluatul la fel ca de obicei, iar umplutura se face astfel: piuream cartofii fierti in piure, adaugam la el varza putin prajita si inabusita pana se inmoaie. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Întindeți aluatul într-un strat, tăiați cercuri în formă, puneți puțină umplutură în centrul fiecăruia și sigilați marginile în orice mod convenabil pentru dvs. Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 7 minute.În timp ce fierb, se prăjește untura tăiată cubulețe mici și ceapa tocată într-o tigaie până se înmoaie. Puneți găluștele pregătite într-un recipient adânc cu o lingură cu fantă, acoperiți-le cu slănină și ceapă prăjite și amestecați. După ce ați întins găluștele în farfurii porționate, stropiți-le deasupra cu usturoi tocat și ierburi.

Puteți mânca găluște cu cartofi cel puțin în fiecare zi, schimbând puțin ingredientele adăugate în umplutura de cartofi. Și, paradoxal, dar în fiecare zi va fi un preparat nou. Așa sunt - găluștele noastre cu cartofi!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Salutari! Mă bucur să te văd pe blogul meu, care este dedicat gătitului. În acest blog, veți vedea cele mai bune rețete selectate. Și acum vom analiza cea mai bună rețetă de găluște cu cartofi. Există o mare varietate de produse minunate. Există, cum ar fi găluște cu brânză de vaci, cireșe, pozdnika (nudă neagră), etc.

O altă modalitate de a vă hrăni gospodăria și oaspeții cu un preparat delicios. Se pregătesc ușor. Aluatul este fraged. Și datorită smântânii sau smântânii devin suculente. Să aruncăm o privire la câteva rețete.

Galuste delicioase cu cartofi. Dezasamblam pas cu pas.

Pentru gătit avem nevoie de:

Produse pentru test:

• lapte - 1 lingura,
• ou - 1 buc.,
• sare - 0,5 linguriță,
• sifon - 0,5 linguriță,
• ulei vegetal comun - 3-4 linguri. l.,
• făină - 3-3,5 linguri.

Produse de umplere:

• cartofi - aproximativ 1 kg,
• unt - 30-50 g,
• lapte - 1/4 linguriță,
• sare - 1 linguriță

Pentru servire: unt, verdeata, piper boabe - dupa gust si dorinta.

Să începem să gătim

Gătirea umpluturii

1. Începem să pregătim umplutura. Va fi sub formă de piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, curatam cartofii si ii spalam bine. Dacă cartofii sunt mari, atunci tăiați în bucăți mai mici. Pentru ca piesele să aibă aceeași dimensiune. Apoi puneți într-o oală cu apă și puneți focul. Gatiti pana se gatesc. Pentru a determina când sunt gătiți cartofii, trebuie să-i străpungeți cu un cuțit. Dacă intră ușor, atunci ai terminat.
   
2. Pe măsură ce cartofii sunt fierți, scurgeți complet apa rămasă. Turnați lapte călduț într-o cratiță. Se aruncă imediat untul. Adăugați ceapa prăjită cu ierburi, dacă doriți.
   
3. Începem să zdrobim cartofii. Ca să nu existe bucăți. Umplutura trebuie să fie groasă, astfel încât să fie mai ușor de ascuns în aluat. În caz contrar, va fi greu să formați găluște cu una lichidă.
   
4. Ce facem mai departe? Așteptăm să se răcească umplutura și începem să sculptăm găluștele. Scoatem aluatul din punga. Îl întindem la o grosime convenabilă pentru dvs. Tăiați cercurile folosind un pahar. Puteți folosi și alte feluri de mâncare, era doar la îndemână. Este necesar să se țină cont de un astfel de fapt ca dimensiune. La fierbere, găluștele cresc în dimensiune, așa că le facem mici. Întindem piureul de cartofi pe cercuri și începem să presam marginile împreună. Vedeți mai jos în fotografie.
   
5. Poate fi făcut din creț dacă nu vă plac marginile drepte. Acum trebuie sudate. Aduceți oala cu apă la fiert. Aruncăm găluștele pe rând.
   
6. Gatiti 4 minute, apoi scoateti cu o lingura cu fanta si puneti la masa. Puteți stropi cu ierburi.
   

Galuste cu kefir cu cartofi

Acum să luăm în considerare o altă opțiune. Vom folosi chefir în loc de lapte. Aluatul este fraged și moale. Puteți folosi orice umplutură, dar articolul nostru este dedicat în mod special cartofilor. Timpul de gătire va dura puțin. Dacă faci prea mult, piesa poate fi întinsă pe plăci de tăiat și acoperită cu o cârpă curată.

Ingrediente pentru gatit:

• Chefir - 400 mililitri
• Făină de grâu - 700-800 grame
• Ou - 1 bucată
• Sare - 0,5 lingurițe
• Soda - 1/3 linguriță (nu este nevoie să se stingă)
• Umplutura - Dupa gust (aici din cartofi)

Etape de gătit:

1. Luăm un recipient și turnăm chefir. Bateți oul într-un castron separat.
   
   
2. Acum luăm chefir și îl amestecăm cu un ou bătut. Adăugați sare și sifon. Amesteca bine. Astfel încât sarea și sifonul să fie complet dizolvate.
   
3. Mai departe, conform planului, avem făină. Îl luăm și îl turnăm într-un recipient adânc uscat. Formăm o mică gaură în ea, o depresiune. Și turnați acolo soluția rezultată de chefir și ouă.
   
   
   
4. Cu o lingură, începe în liniște să presari făină, parcă în porții mici. Este necesar ca aluatul sa fie uniform, fara cocoloase. Adaugati faina pana se ingroasa.
   
5. Se pune apoi aluatul pe masa, inainte de a presara faina pe masa. Ei bine, ca aluatul să nu se lipească de masă. Și începem să frământăm. In timp ce adaugam faina. Frământați până când aluatul este elastic și neted. Și astfel nu se lipește de mâinile tale. Dacă se lipește, mai adaugă făină.
   
6. Aluatul este gata. Acum îl rulăm într-un strat subțire, dar astfel încât să vă fie convenabil să sculptați. Puteți rupe o bucată mică din aluat și o întindeți. Realizam matrite sub forma de discuri. Vezi poza de mai jos. Adăugați umplutura de piure de cartofi. Cum să-l gătim, am discutat mai sus.
   
   
7. În timp ce sculptăm găluștele, apa trebuie să fiarbă într-o cratiță. Aruncăm găluștele pe rând. Gatiti 5 minute. Galustele sunt gata. Poate fi servit imediat. Acoperiți cu unt și stropiți cu ierburi. Toate acestea sunt opționale.
   

Să rezumam

Dragă cititor, aici am analizat rețete simple pentru a face găluște cu cartofi în lapte și chefir. Deci familia va fi fericită cu acest fel de mâncare. Încă o dată, umpluturile pot fi diferite. Experimentând cu fructe. În viitor, rețete similare vor fi postate pe blog. Vă puteți scrie sugestiile, ideile în comentarii. Ce ai vrea sa vezi pe blog, ce fel de retete. Voi fi foarte fericit. Vă rugăm să faceți clic pe butoanele rețelelor sociale. Așa că voi ști că ești cu mine. Că ostenelile mele nu sunt în zadar. Partajați informații cu prietenii dvs. Toate bune și strălucitoare cu tine!!!

Găluștele ne ajută întotdeauna când este necesar să gătim rapid și ieftin ceva gustos. Iar găluștele cu cartofi sunt cel mai versatil și produsul preferat al tuturor. Puteți cumpăra un semifabricat semifabricat din magazin sau puteți crea propria următoare capodopera culinară.

Cât durează să gătești găluște cu cartofi?

Toate cărțile inteligente de bucate spun că găluștele piure de cartofi ar trebui să se gătească în medie între 7 și 8 minute. Dar este mult mai ușor să urmați această schemă: după ce toate găluștele cu cartofi plutesc, așteptați încă două minute și scoateți produsul finit din apă. Până în acest moment, vor fierbe deja violent. Nu rata momentul, altfel va trebui să te mulțumești cu testul „cauciuc”. Și nu uitați să amestecați ușor găluștele după ce le-ați scufundat în apă.

Dacă decideți să gătiți găluște cu cartofi cruzi, atunci timpul de gătire a acestora crește cu 3 minute după suprafață, astfel încât umplutura să aibă timp să ajungă la pregătire. Produsele semifabricate congelate necesită, de asemenea, o gătire mai lungă, dar aici trebuie să adăugați 3 minute înainte ca găluștele să crească.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătitul găluște cu cartofi

Când pregătiți găluște, ghidați-vă de următorul algoritm:

• Pregătiți umplutura. Fierbeți cartofii curățați în apă. Scurgeți și adăugați puțin unt în produs. Puteți adăuga un praf de piper măcinat. Pasează cartofii în piure cu un zdrobitor sau un blender.
• Tăiați o ceapă medie în cuburi mici și o căleți în ulei de floarea soarelui.
• Frământați aluatul sau folosiți unul din magazin.
• Întindeți aluatul cu un cârnați, care se împarte în felii mici.
• Rulați fiecare felie, formând un cerc de 2,5 - 3 centimetri grosime. Deasupra puneți o mică parte din umplutură și strângeți cu grijă marginile găluștei.
• Puneți o oală 2/3 plină cu apă cu sare pe aragaz și aduceți-o la fiert.
• Înmuiați produsul rezultat în mai multe bucăți în apă clocotită.
• Amestecați imediat conținutul cratiței pentru a preveni lipirea găluștelor.
• Așteptați ca găluștele să plutească și gătiți timp de 2 până la 3 minute.
• Scoateți produsele finite cu o lingură cu fantă într-un castron mare și turnați peste ceapa prăjită.
• Agitați puțin vasul pentru ca găluștele să fie uniform rumenite.

• pentru a găti găluște, alegeți un recipient mic, dar suficient de larg, deoarece în el apa va fierbe mai repede, iar găluștele plutitoare vor fi amplasate liber și vor fierbe uniform;
• nu economisiți apă, turnați cel puțin 2/3 din volumul total, deoarece găluștele absorb mult;
• calculați o porție de găluște pentru fiecare gătit astfel încât acestea să aibă suficient spațiu după suprafață;
• asigurați-vă că adăugați puțină sare în apa pentru a fierbe găluștele cât este încă rece pentru a grăbi fierberea;
• gospodinele pricepute adaugă puțin ulei vegetal în apă, astfel încât găluștele să nu se lipească exact între ele;
• găluștele, care sunt lipite împreună fără a folosi un „pigtails” special, pot fi lipite la cusătură, așa că fii atent la starea lor;
• nu puneți găluștele în apă nefiertă, pentru a nu se acri.

Rețetă pentru a face acasă găluște delicioase cu cartofi

Ingrediente pentru aluat:

• chefir - 250 g;
• apă fierbinte - 100 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon de var - 0,5 lingurite;
• făină - 500 g pentru aluat și puțin pentru rulat.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• cartofi - 6-8 buc.;
• ceapa de marime medie - 2 buc.;
• unt - 30 g;
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

• Cerne făina.
• Adăugați sare și sifon.
• Într-un castron separat, amestecați chefirul cu apă fierbinte.
• Într-o grămadă de făină, faceți o adâncime mică în centru și turnați amestecul de chefir și apă în el.
• Framanta rapid aluatul. Ar trebui să fie moale, dar să nu curgă sau să nu se lipească de mâini. Consistența poate fi ajustată prin adăugarea de făină sau apă.
• Acoperiți aluatul cu o cârpă sau un prosop și lăsați-l să se odihnească 15-20 de minute. Făina va fi suficient de saturată cu apă, iar aluatul va fi mai omogen.
• Frământați bine aluatul astfel încât să fie neted și flexibil. Dacă se dovedește a fi puțin lipicios, nu este înfricoșător, deoarece acest lucru poate fi corectat în timpul rulării. Mai rău, dacă aluatul iese prea strâns, pentru că găluștele într-o astfel de coajă vor fi foarte tari.

Nu vă fie teamă să experimentați cu rețete de găluște cu cartofi, adăugând diferite arome umpluturii principale. Există, de asemenea, multe varietăți de aluat care au propriul lor gust deosebit.

Găluște - cât de mult se spune în acest cuvânt pentru un ucrainean simplu care a crescut pe ele. Imediat îmi aduc aminte de găluștele pe care le gătea mama: cu cireșe – stropite cu zahăr; cu cartofi - stropite cu cratituri prajite cu ceapa; cu varză; cu mere - fierte la abur. Ei bine, ce zici fără ele?

Nikolai Vasilyevich Gogol a descris, de asemenea, în celebra sa lucrare: „Serile la o fermă lângă Dikanka”, modul în care fostul cazac din Zaporozhye Patsyuk a mâncat găluște:

Atunci Vakula a observat că în fața lui nu erau găluște sau căzi; dar în schimb erau două boluri de lemn pe jos: unul umplut cu găluște, celălalt cu smântână. Gândurile și ochii lui s-au repezit involuntar spre aceste feluri de mâncare. „Să vedem”, își spuse el, „cum va mânca Patsyuk găluște. Probabil că nu va dori să se aplece să sorbi ca găluștele și nu poate: mai întâi trebuie să înmui găluștele în smântână.”

De îndată ce a avut timp să se gândească la asta, Patsyuk a deschis gura, s-a uitat la găluște și a deschis și mai mult gura. În acest moment, găluștea s-a vărsat din castron, a pălmuit în smântână, s-a răsturnat pe cealaltă parte, a sărit în sus și tocmai i-a intrat în gură. Patsyuk a mâncat-o și a deschis din nou gura, iar găluștea a pornit din nou în același mod. Nu și-a luat decât să mestece și să înghită.

N. Gogol, „Serile la o fermă lângă Dikanka”

Găluștele pot diferi nu numai în compoziția umpluturii, ci și în compoziția aluatului. Pentru cele clasice, aluatul este pe baza de faina si apa. De asemenea, sunt făcute din aluat de drojdie, aluat de chefir și aluat choux.

În curând Crăciunul și Ajunul Crăciunului în Ucraina pregătesc mâncare slabă, iar felul principal de mâncare de pe masă sunt, desigur, găluște cu cartofi și varză, asezonate cu ceapă prăjită în ulei vegetal.

Astăzi vom găti găluște cu cartofi: 5 dintre cele mai variate rețete:

Galuste cu cartofi pe aluat de drojdie

Din aluat de drojdie se fac găluște delicioase. Și cel mai important, rămân moi a doua zi, spre deosebire de găluștele de pe apă.

Avem nevoie:

• ouă - 2 buc.
• 0,5 căni de apă caldă și chefir
• zahăr - 2 linguri
• putina sare
• drojdie uscată - 2 lingurițe sau 10 g de obicei
• făină - 600 g

Pentru carne tocată: 500 g cartofi; 2 cepe; 4 linguri ulei vegetal; piper negru si sare dupa gust

Preparare:

1.Vom avea un aluat - drojdie nepereche. Luăm un castron, introducem ouă, turnăm apă caldă în ele, adăugăm zahăr, sare și drojdie.

Amestecam bine totul.

Apoi adăugați 200 g de făină - amestecați, următoarele 200 g de făină și amestecați.

Framantam aluatul intr-un bol.

Daca aluatul este inca moale mai adaugam inca 100-150 g, lasam restul de faina la presarat.

Apoi, il transferam pe masa, dupa ce presaram suprafata cu faina. Aluatul trebuie să fie strâns.

Acoperiți cu un șervețel și lăsați să se odihnească 20-30 de minute.

2. Cât timp aluatul nostru se odihnește, să ne ocupăm de ceapă. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.

Încingem tigaia împreună cu uleiul vegetal, punem ceapa și prăjim până devine aurie.

3. Pregătiți piure de cartofi. Cartofi curățați, tăiați felii, turnați apă clocotită, sare și fierbeți timp de 30 de minute (timpul depinde de calitatea cartofilor).

Scurgeți cartofii fierți, zdrobiți cu o râșniță de cartofi, piperați, adăugați sare, adăugați jumătate din ceapa călită și amestecați.

Daca piureul este foarte gros, puteti adauga putin lapte fierbinte.

4. Întindeți aluatul odihnit cu o foaie de 1,5-2 mm grosime.

Cu un pahar (determinați singur diametrul, ce dimensiune de găluște doriți) stoarcem cercurile. Ungeți marginile cercurilor cu un ou bătut.

Întindem umplutura în mijlocul cercului, îndoim și ciupim marginile, dăm forma de semilună, o punem pe tablă.

Poți sculpta găluște cu triunghiuri, pentru asta tăiem aluatul rulat în pătrate de 5x5 cm.

5. Fierbeti apa intr-o cratita, aveti grija sa adaugati sare (ca sa nu se deschida galustele) si coborati galustele, fierbeti doua minute dupa ce au crescut.

Apoi, cu o lingură cu fantă, selectați din apă - într-un castron. Se presară cu a doua jumătate de ceapă călită și se agită bine pentru a distribui uleiul și ceapa uniform.

Dacă găluștele vor fi servite cu smântână, atunci puteți turna cu unt topit.

Galuste "Kolduny" pe aluat de cartofi

• cartofi - 400 g
• ou - 1 bucată
• smântână - 1 lingură
• făină - 1,5 linguri.
• carne tocată - 250 g
• ceapa - 1 bucata
• o grămadă de mărar
• sare, piper, ulei vegetal

Preparare:

1. Cartofi fierti uniform, se racesc si se curata de coaja. Pentru a fi mai ușor de frământat, tăiați bucăți și frământați în piure de cartofi, adăugați treptat smântână, ou și sare.

Apoi adăugați făină și frământați un aluat strâns. Lăsăm să ne odihnim.

2. Ceapa prăjită în ulei vegetal, împărțiți în două părți: lăsați 1 parte într-o tigaie, iar a doua puneți într-un castron. Adăugați carnea tocată în ceapă într-o tigaie și prăjiți până se înmoaie, sare și piper.

3. Întindeți aluatul cu un cârnați cu diametrul de 3 cm.

Tăiați în bucăți de 2 cm grosime.

Frământați bucățile cu degetele pe prăjituri plate și întindeți umplutura.

Ciupim marginile, dând forma unei găluște.

4. Îi scufundăm pe „vrăjitorii” în apă clocotită și cu sare.

Când dă în clocot, fierbeți 3 minute, selectați cu o lingură cu șuruburi într-un castron.

Se toarnă peste ceapa prăjită și untul rămase. Agitați pentru a unge toate găluștele.

Pentru carnea tocată, puteți folosi și ciuperci tocate sau varză înăbușită cu morcovi.

Galuste cu cartofi pe chefir

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• făină - 500 g
• putina sare
• zahăr - 1 lingură
• sifon - 1 linguriță
• un pahar de chefir
• ouă -2 buc

Pentru umplutură: 500 g cartofi; 2 cepe, o bucată de slănină, sare

Preparare:

1. Cerneți făina de grâu, puneți-o într-un bol cu ​​tobogan și faceți o gaură în centru, turnați ouă sparte, sare, zahăr, sifon și adăugați chefir, amestecați totul bine. Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca 25 de minute, acoperit cu un prosop.

2. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în untură și asezonați cu sare.

3. Fierbeți cartofii până se înmoaie și frământați în piure de cartofi, adăugați puțin din ceapă cu untură și frământați bine cu o râșniță de cartofi.

4. Întindeți aluatul cu o foaie de 2 mm grosime. Stoarceti cercurile cu un pahar, puneti carnea tocata si ciupiti marginile.

5. Fierbe apa intr-o cratita si punem peste ea un boiler pe care il ungem cu ulei vegetal. Distribuim găluștele, nu foarte strâns între ele.

Gatiti 3-4 minute si scoateti, puneti intr-un bol si stropiti cu ceapa ramasa, agitati.

Dacă nu aveți un abur, puteți folosi o sită metalică sau colorant.

Galuste clasice cu cartofi

Avem nevoie:

Pentru test:

• făină - 3 linguri.
• pahar cu apa
• putina sare

Pentru umplutură: 500 g cartofi; 3 cepe; ulei vegetal 0,5 căni; sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Cerneți făina într-un castron, stropiți cu sare.

Completați cu apă caldă. Framantam totul bine.

Frământați bine aluatul.

Lăsăm să se odihnească 20-30 de minute.

2. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, căliți-le până se rumenește. Împărțiți în jumătăți: 1 parte - pentru carne tocată, 2 părți - pentru găluște.

3. Se fierb cartofii decojiti, se scot apa, sarea, piperul si piureul in piure, se presara cu o parte din ceapa si se amesteca.

4. Împărțiți aluatul odihnit în patru părți, lăsați trei deoparte și întindeți o parte pe un strat.

Strângeți cercurile cu un pahar.

Punem carnea tocata in mijloc si modelam produsele noastre. Trimitem găluștele la apă clocotită, cu sare.

Când vin, gătiți timp de 2-3 minute și selectați cu o lingură. Se pune intr-un castron si se presara cu a doua parte de ceapa, se agita bine.

Facem asta cu aluatul rămas, unul câte unul. Acest lucru se face astfel încât produsele să nu se usuce.

Astfel de găluște se servesc pe masa Postului Mare pentru Sfânta Seară.

Galuste Choux cu cartofi

Avem nevoie:

Pentru test:

• pahar cu apa
• unt - 50 g
• ouă - 2 buc.
• făină - 3 linguri.
• putina sare

Pentru umplutură: 800 g cartofi; 30 g unt, 6 cepe; sare si piper; ulei vegetal

Preparare:

1. Păstrați ceapa tocată mărunt și împărțiți-o în două părți.

2. Fierbeți cartofii și sărați apa. Adăugați untul, sare, piper și jumătate de ceapă prăjită, amestecați totul și faceți un piure.

3. Pregătiți aluatul. Se pune o craticioara pe foc, se toarna un pahar cu apa, untul si se topeste untul amestecand. Cand untul s-a topit, adaugam un pahar de faina si amestecam foarte repede. Se lasa sa se raceasca putin si se introduc ouale, se framanta aluatul, asemanator cu piureul de cartofi.

4. Zdrobiți masa cu făină, întindeți aluatul și frământați. În total, pentru aluat trebuie folosite 3 căni de făină. Ar trebui să fie moale, dar ferm. Acoperiți și odihniți-vă timp de 30 de minute.

5. Împărțiți aluatul odihnit în două părți. Pulverizăm masa și întindem o parte din aluat cu o grosime de 3-4 mm, apoi strângem cercurile cu un pahar. Pe fiecare cerc, pe partea în care nu este făină, se pune carne tocată și se formează o găluște.

Restul de aluat, împachetați în plastic și puneți la congelator, sau puteți forma și găluște. Din tot aluatul se obțin aproximativ 50 de bucăți de găluște.

6. În apă clocotită, nu uitați să adăugați sare, scufundați găluștele, când plutesc și apa fierbe - gătiți timp de 1 minut. Se scot cu o lingură cu fantă și se umple cu a doua jumătate a prăjitului, se agită. Se serveste cu smantana.

Poftă bună!