Vinetele marinate coreene sunt un aperitiv grozav pentru iubitorii de bucătărie coreeană! De mulți ani, salatele coreene au ocupat locul de mândrie pe mesele noastre și au câștigat respectul și aprobarea gurmanzilor. Astfel de salate pot servi ca adaos la preparate din carne, Asa de gustare grozavă la băuturile alcoolice.
Vă oferim două rețete pentru această gustare. In prima varianta vinetele sunt marinate fierte, in a doua se prajesc.

Reteta nr 1. Vinete coreene

Este greu să rezisti unei asemenea gustari care stimulează pofta de mâncare. Tradiţional preparat coreean a intrat rapid în arsenal retete culinareîndrăgostiți Mâncare gustoasăîn tot spaţiul post-sovietic.
Această salată coreeană de vinete (sau aperitiv) este moderat fierbinte, condimentată, înmuiată în diverse condimente și aromată ulei vegetal. Pulpa de vinete acru-picante combinată cu gustul unic al regelui ierburi aromatice– coriandru stimulează și pregătește organismul pentru masa principală.

Informații despre gust Gustări cu legume

Ingrediente

• vinete de mărime medie – 3 buc.;
• coriandru - o grămadă;
• ardei gras – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 4-5 căței;
• zahăr - 1 linguriță;
• ardei roșu iute - 1 linguriță;
• ulei rafinat– 70 ml;
• sare piper;
• sos de soia - 1 lingura. linguriţă;
• Otet de mere– 2 linguri. linguri.

A obtine produs finit, va dura 3 ore.

Cum să gătești vinete în coreeană

Tăiați capetele vinetelor.
Puneți fructele în apă clocotită și gătiți-le timp de 10 minute (nu mai mult, altfel vinetele vor fi prea moi).
Tăiați ceapa în jumătate: tăiați o jumătate în cuburi mici, iar a doua jumătate tăiați în jumătate inele.


Prăjiți ceapa și ardeiul roșu iute tocate mărunt în ulei încins până se rumenesc. Transferați amestecul fierbinte într-un recipient separat. Împreună cu coriandru (2 lingurițe) și semințe de susan (2 linguri) acesta va fi un dressing pentru salată.


Tăiați ardeiul gras în cuburi, stoarceți usturoiul folosind o presă de usturoi.
Vom toca și verdeața și vom scoate vinetele din tigaie să se răcească.


Tăiați vinetele fierte în cruce în 3 părți, apoi tăiați-le în cuburi.


Adăugați sare și oțet de mere în vinete și lăsați-le la marinat timp de 10 minute.
Adăugați la vinete ceapa, care a fost tăiată în jumătate, ardeiul gras, usturoiul, sosul de soia, zahărul, sosul de salată.

Puneți salata rezultată la frigider timp de 2 ore.
După ce a trecut timpul necesar, vinetele coreene sunt gata. Aceasta salata va fi decor demn Cum masa festiva, și o masă de zi cu zi în familie.


Vinetele coreene se potrivesc bine cu orice tip de carne si servesc ca un bun accelerator al procesului digestiv.

Rețeta nr. 2. Vinete marinate coreene cu morcovi

Principalele secrete ale preparării salatelor coreene sunt adăugarea condimente orientale. Ingredientele principale sunt coriandru, ardei iute, usturoi. Sosul de soia, sucul de lamaie sau otetul sunt folosite ca sosuri pentru vinete.
Acest fel de mâncare poate fi preparat acasă din ingrediente simple și accesibile.

Ingrediente:

• 5 bucăți de vinete de mărime medie;
• 2 ardei dulci sau grasi;
• 1 morcov mare;
• 1 cap mare de ceapa cruda;
• 3-4 catei mari de usturoi;
• mărar, pătrunjel;
• 1-2 lingurițe condiment coreean pentru morcovi;
• 1-2 linguri suc de lamaie (otet);
• 1-2 lingurite de seminte de susan;
• 1 lingurita zahar;
• sare;
• sos de soia;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătit vinete în stil coreean cu morcovi

Cu seara înainte de gătit, pregătiți vinetele. Pentru a face acest lucru, spălați legumele, îndepărtați tulpinile și tăiați-le împreună cu coaja în fâșii de 1-1,5 cm grosime.


Puneți fâșiile de vinete într-un castron adânc și stropiți cu 1 lingură de sare. Se amestecă vinetele, se pasează puțin și se da la frigider peste noapte.


Datorită acestei prelucrări, fâșiile de vinete se vor dovedi a fi uscate și nu se vor rupe în salată.


A doua zi, dimineața, se stoarce excesul de sucul din vinete și se prăjesc în ulei vegetal în loturi.


Puneți într-o strecurătoare și lăsați excesul de ulei vegetal să se scurgă.

Rețea teaser

Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți-l printr-o presă de usturoi. Tocați mărunt pătrunjelul și mararul. Puneti usturoiul si ierburile intr-o farfurie si adaugati sare pentru a elibera zeama.


Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile, venele și semințele. Tăiați în fâșii subțiri.
Se spala morcovii, se curata si se da pe razatoarea speciala pt morcovi coreeni.
Ceapă se curata si se taie in jumatati de inele.


Presărați legumele tocate cu condiment coreean pentru morcovi și semințe de susan.


Adăugați ierburi cu usturoi și zahăr, amestecați.


Combinați legumele pregătite cu vinetele prăjite, turnați peste suc de lămâie si sos de soia.


Puneți vinetele și legumele la frigider pentru a se marina timp de 24 de ore.


A doua zi, vinetele marinate în stil coreean cu morcovi și alte legume sunt gata de mâncare.

Am descoperit recent gustare nouă- vinete în coreeană. Am început să caut cea mai delicioasă rețetă. gătit instant. Dar s-a dovedit că această opțiune salata delicioasa asa de mult. Și că nu numai că îl poți mânca imediat, ci și îl poți închide pentru mai târziu.

Pentru iubitorii de tot ce este picant, au fost deja pregătite articole despre și pregătite în mod coreean.

Pentru ca aperitivul să fie perfect, trebuie să le gătiți pe cele albastre până când sunt gata. Acest lucru se poate face în mai multe moduri - prăjiți, fierbeți în apă sau abur. Cu siguranță, legume fierte la abur va fi cel mai mult opțiune utilă, dar depinde de tine.

Vom avea nevoie și de condimente, pentru că asiaticii pur și simplu le adoră și nici un fel de mâncare nu se poate lipsi de ele.

Puteți adăuga condimente cu ardei iute, oțet și usturoi. Un alt ingredient important este uleiul. Pentru că legumele noastre vor fi marinate în el. Nu numai floarea soarelui este potrivită, poți lua susan, măsline și chiar muștar. Gustul salatei se va schimba in functie de tipul acesteia.

am gasit multe retete neobisnuite, dar cred că acesta este cel mai rapid de preparat și cel mai delicios. Nu adaugam aici alte legume in afara de ceapa. Prin urmare, vă puteți bucura de textura moale a vinetelor.

Carnea lor este ca un burete, absorbind totul. De asemenea, va absorbi bine marinada și, prin urmare, salata noastră va deveni foarte suculentă.

Aceasta este o rețetă pentru mâncare instantanee, și nu pentru depozitare pentru iarnă.

Pentru 500 g vinete:

• pene de ceapă verde - 5 buc.,
• 5 catei de usturoi,
• ardei iute,
• coriandru,
• ulei de susan - 2,5 linguri,
• susan - 2 linguri,
• 4 linguri. sos de soia.

Se spală legumele, se taie capetele și se fierb în apă cu sare timp de 10 minute. Se răcește și se decojește. Îl poți găti la abur, îl poți coace în cuptor sau îl poți prăji într-o tigaie.

Tăiați în bucăți mari.

Tăiați căței de usturoi, ierburi și ardei iute.

Se amestecă toate legumele. Se toarnă oțet și ulei de susan. Adăugați sare, zahăr și piper, sos de soia.

Se amestecă și se lasă la marinat o jumătate de oră pe masă.

Este mai bine să-i lăsați să stea o zi.

Conservare pentru iarnă în borcane sterilizate

Și acum iată o metodă de pregătire pentru depozitare la subsol. Procesul de gătit în sine este, de asemenea, destul de rapid, în ciuda faptului că vom steriliza umplutura.

Diversificăm aperitivul cu alte legume – ardei și morcovi. În borcane arată foarte elegant și frumos.

Pentru 1 kg vinete:

• 250 g ardei gras,
• 250 g morcovi,
• 250 g ceapa,
• un cap întreg de usturoi,
• 100 ml ulei de floarea soarelui,
• 55 g 9% oțet,
• 2 lingurite sare,
• 4 lingurite zahar granulat.

Pe cele albastre le spalam si le taiem pe lungime in mai multe bucati. Și apoi în bucăți.

Luăm vase din inox sau emailate pentru ca piesele de prelucrat să nu se oxideze și să aibă vedere frumoasăși gust.

Adăugați sare în vinete și opărțiți-le cu apă clocotită. Se amestecă și se lasă 20 de minute. Îl poți pune sub opresiune.

Scoatem centrul cu semințele din ardei și tăiem deteriorarea. Se macină în felii subțiri.

Se spală morcovii. Se toarnă pe o răzătoare specială.

Tăiați mai multe cepe în jumătate de rondele.

Se amestecă legumele în timp ce vinetele se sărează. Stoarceți usturoiul într-un castron obișnuit de salată.

Ne uităm la micuții noștri albaștri, ar trebui să se întunece și să devină mai moi. Se strecoară printr-o strecurătoare și se stoarce puțin.

Apoi puneți aceste bucăți și legume într-o cratiță de cinci litri. Umpleți-le cu ulei vegetal, oțet, adăugați zahăr și 1 lingură. sare.

Se fierbe 10 minute.

Și o postăm salata fierbinteîn borcane sterile. Împachetați bine. Nu ar trebui să existe nicio pernă de oxigen acolo.

Acoperiți cu capace fierte.

Pune o cârpă pe fundul unei cratițe late. Așezați borcanele și turnați apă caldă. Nu este rece, deoarece borcanele noastre sunt fierbinți și pot să nu reziste la schimbările de temperatură.

Se pune pe aragaz si dupa fierbere se fierbe 20 de minute. Nu închidem capacele.

Închidem borcanele, le întoarcem și le punem deoparte „sub blană” timp de o zi.

Vinetele prajite in stil coreean sunt rapide si gustoase - fara sterilizare

Pentru a-ți ușura viața, sugerez să stăpânești rețeta fără sterilizare. Regula lui principală este că nu ar trebui să rămână aer în borcan! Este foarte dăunător pentru conservare, așa că, dacă este necesar, va trebui să diluați mai multă saramură și să umpleți recipientul cu ea până la gât. Și împachetați umplutura atât de strâns încât nu trebuie să o compactați cu o lingură.

Ingrediente pentru 1 kg vinete:

• 230 g morcovi,
• ceapa - 230 g,
• 8 catei de usturoi,
• ardei iute,
• oțet - 55 ml,
• zahăr granulat - 8 lingurițe,
• ulei vegetal - 75 ml,
• piper negru - 1 linguriță,
• coriandru măcinat - 1 linguriță,
• sare.

Tăiați vinetele spălate în fâșii.

Sarați-le și amestecați. Se lasă 1 oră - vor elibera mult suc maro.

Rade morcovii și opărește-i cu apă clocotită. Țineți un minut și strecurați.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei până se înmoaie.

Stoarceți usturoiul peste ele. Adăugați coriandru, sare, zahăr și piper. Amesteca.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc vinetele. Apoi reduceți focul și fierbeți până la fiert timp de 20 de minute.

Apoi, cât sunt încă fierbinți, amestecați-le cu restul amestec de legume si se toarna in otet si se fierbe din nou timp de 10 minute.

Îl închidem în borcane sterile și îl punem deoparte „sub blană”.

Salată de afine cu condiment coreean de morcovi (gătiți la cuptor)

După cum am scris deja, puteți găti cele albastre căi diferite. Și pentru ca acestea să nu absoarbă mult ulei în timpul prăjirii, gospodinele fac eforturi mari. Amintiți-vă cum le-am înmuiat în ouă când le-am făcut.

Cred că veți fi interesați să știți cum le puteți coace la cuptor, astfel încât pulpa să rămână moale și conținutul de calorii să nu crească. Atunci vă sfătuiesc să urmăriți această rețetă video.

De acord că coacerea este o soluție foarte bună pentru cei care fac mai multe lucruri în același timp. Și rapid, și nu trebuie să alergați constant și să verificați legumele.

Cum se prepară un aperitiv coreean cu vinete și varză

Desigur, și bucătăria coreeană respectă foarte mult varza. Și nu doar dovlecel și morcovi. Suntem cei mai obișnuiți cu ele.

În general, varza murată se dovedește pur și simplu minunată. Dar nu este indicat ca persoanele cu probleme de stomac să-l mănânce. Ceea ce se aplică în general tuturor mâncărurilor picante.

Ingrediente:

• cele albastre - 1 kg,
• cap de varză - 1 kg,
• morcovi - 280 g,
• usturoi - 2 capete,
• jumătate de ardei iute fără semințe,
• 10 boabe de piper negru,
• sare - 3 linguri,
• 1/2 cană oțet 9%.

Curatam vinetele de cozi. Se taie bucati si se da la fiert pentru cateva. Se fierbe 15 minute.

Tocați mărunt varza și adăugați sare. Apoi ne amintim cu mâinile noastre.

Se taie morcovii pe partea grosieră a răzătoarei.

Presă două capete de usturoi printr-o presă. Maruntire ardei iuteși se toarnă într-un castron obișnuit de salată.

Vinetele trebuie tăiate mărunt în felii.

Pentru gust, turnați o jumătate de pahar de oțet și stropiți cu sare.

Acoperiți cu un capac pentru a preveni răspândirea mirosului în întregul apartament. Salata trebuie să se marineze cel puțin 6 ore.

Vinetă coreeană cu sos de soia și morcovi - vă veți linge degetele

Este greu de imaginat vreunul dintre meniu coreean fara sos de soia. Cu toate acestea, nu apare în toate rețetele.

Cred că fără el gustul nu este complet și fac o descriere separată cu adăugarea lui. Sunt sigur că o să-ți placă această rețetă.

Pentru o varietate de gust, luați oțet de mere și ulei de susan.

Ingrediente:

• vinete - 0,6 kg,
• 2 ardei grasi,
• 180 g morcovi,
• 3 catei de usturoi,
• 1 cap de ceapa,
• câteva fire de pătrunjel,
• 3 linguri. sos de soia,
• 2 lingurite susan,
• ardei iute iute - 0,5 linguriță,
• 1 lingura zahar granulat,
• 1 lingura coriandru,
• oțet de mere - 3-4 linguri. linguri,
• ulei - 50 ml.

Spălați toate legumele, curățați și tăiați capetele și tulpinile inutile.

Tăiați-le pe cele albastre în fâșii de 1 cm lățime.

Adăugați sare, amestecați și așteptați să iasă sucul.

Se toacă mărunt ardeiul.

Radem morcovii. Tăiați ceapa în jumătate și în jumătăți rondele.

Tocați mărunt cățeii de usturoi și crenguțele de ierburi.

Stoarceți vinetele și începeți să prăjiți. Sucul poate fi scurs.

Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se prăjește.

Puneți legumele într-un recipient adânc. Stropiți-le cu condimente și turnați oțet și sos de soia.

Se amestecă și se acoperă cu un capac. Este mai bine să le lăsați să se infuzeze o zi.

Credeam că sunt foarte puține feluri de mâncare cu vinete. Și când am început să mă aprofundez în el și să caut cu intenție rețete, am fost foarte surprins. La urma urmei, această legumă este folosită peste tot - de la aperitive la tocanite. Este foarte iubit de georgiani și italieni, turci și bucataria coreeana. Și din moment ce nu are aroma și gustul său puternic, putem face absolut diverși aditivi: de la picant la carne.

Pofta buna si gatit fericit!

Cu reteta " Vinete în stil coreean pentru iarnă„Poți experimenta la nesfârșit! Deoarece compoziția sa poate fi modificată fără deteriorare calități gustative produs final. Dar acest lucru nu se aplică în niciun caz procesului de preparare a marinadei, deoarece siguranța legumelor în perioada de iarna. Au iesit uimitoare! Acesta este exact genul de gustare de care ai nevoie iarna, când pe masă sunt atât de puține preparate aromate. legume proaspete! Preparat de vinete va fi un plus adecvat la felurile principale; și poate fi inclus în siguranță în meniu de sarbatori. În plus, este cu siguranță de menționat că acest preparat este sănătos, conține material util si vitamine. Plus toate avantajele - este usor de preparat si este perfect absorbit de organism (intrucat nu contine grasimi si are un minim de calorii)!

În mod tradițional, salatele coreene sunt preparate din legume crude, adică fără a le supune unui tratament termic prelungit. Dar când vine vorba de vinete, vorbim despre... pre-gătit, coacere în cuptor sau prăjire. Datorită acestor proceduri, amărăciunea inerentă a acestor legume dispare. Și gătitul, după care se adaugă mai putin uleiîntr-un fel de mâncare, reduce, de asemenea, numărul de calorii în gustare gata preparată. Blocarea rețetei Salate coreene presupune sterilizarea recipiente din sticlă. Legumele în sine sunt tăiate în jumătate de inele sau fâșii pentru a evita supragătirea. Important: vinete după pretratament Sub nicio formă nu trebuie să fie crude, ci să rămână moderat ferm. Restul ingredientelor sunt incluse în rețeta „” la discreția bucătarului.

Rețeta nr. 1

Cele „albastre” sunt de obicei preparate în combinație cu alte ingrediente vegetale: ceapă, morcovi, ardei etc. Deci, în aceasta reteta legumele sunt combinate pentru suculent și gust îmbogățit gustare de iarnă. Un borcan din acest wrap va fi o descoperire grozavă la frig! Va fi necesar pentru a pregăti rețeta " Vinete în stil coreean pentru iarnă» pentru cele albastre de 4 kg următoarele produse: 1 kg ceapa, morcovi si ardei gras, 100 g usturoi, 1-2 lingurite. ardei iute macinat (optional), sare, 2 linguri. esență de oțet 70%.

Vinetele selectate pentru aperitiv se spala, se curata de coaja (daca aveti timp liber, altfel puteti lasa coaja) si se taie fasii mai subtiri. Apoi trebuie sărate și lăsate să iasă zeama timp de 60 de minute. In acest timp, morcovii se curata de coaja, se spala si se dau pe razatoarea speciala cu fire subtiri lungi sau se toaca fasii. bulgară ardei gras eliberat de semințe și tulpini și tăiat în fâșii. Ceapa se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele. Usturoiul este tocat la întâmplare. Toate legumele preparate (fără vinete) sunt amestecate, asezonate cu ardei iute măcinat, esență de oțet si se lasa la marinat 5 ore. Ardei iuti poate fi exclus din reteta daca aveti o dragoste deosebita pentru mancatul picant si preparate calde nu este vizibil.

Între timp, vinetele se strecoară din exces propriul suc, care „îi ia” amărăciunea naturală de care nu au nevoie în gustare. După aceasta sunt prăjite cantitate mica ulei vegetal și, cât este încă cald, combinați cu restul ingredientelor murate. Amestecul se amestecă cu grijă și se pune în borcane uscate, sterilizate. Încă nu este nevoie să rulați recipientele, ci pur și simplu acoperiți cu capace și puneți piesa de prelucrat pentru a se steriliza timp de 15-25 de minute în apă clocotită. Imediat după aceasta, borcanele se rulează în stil coreean și se acoperă cu o pătură până se răcesc complet.

Vinete în stil coreean pentru iarnă. Reţetă

Ingrediente pentru următoarea metodă de preparare " Vinete în stil coreean pentru iarnă. Reţetă» ca: cele albastre de 2 kg, 1 capul mijlociu usturoi, 0,5 kg fiecare ardei roșu dulce și morcovi, 250 g ceapă, 150 ml ulei de floarea soarelui, 100 ml oțet 9%, 2 linguri. zahăr, 2 lingurițe. sare, 1 lingura. piper negru. Ieșirea piesei de prelucrat cantitate specificata produse este de aproximativ 8 borcane de jumătate de litru sau 4 litri.

Toate legumele se spală și se curăță dacă este necesar. Semințele sunt selectate din ardeiul gras, iar ardeiul însuși este tăiat în fâșii. Ceapa este tăiată în inele, care sunt împărțite suplimentar în două. Morcovii se dau pe răzătoare fină. Ingredientele principale - vinetele - se taie cubulete de 2*2 cm, se scufundă într-o strecurătoare în apă clocotită cu sare și se fierb în ea până la 10 minute, fără a depăși acest timp din cauza posibilității ca „tăieturile” să devină prea fierte. . Apoi bucățile se scot din apă și se pun într-o sită pentru a scurge lichidul. Usturoiul este tocat fin sau presat printr-o presa de usturoi. Produsele preparate se toarnă împreună în tigaie emailate si amestecati usor.

Apoi, pregătiți umplutura de marinadă. Pentru ea ulei de floarea soarelui combinați cu oțet, sare, zahăr și piper măcinat. Marinada se toarnă în preparatul " legume asortate”, se amesteca si se pune pe aragaz la fiert. Masa nu este fiartă, ci doar adusă până la punctul de fierbere. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți amestecul timp de aproximativ 10 minute, amestecând-o cu o lingură. La discreția dumneavoastră individuală, puteți adăuga puțină apă. Cele finite se pun in borcane si se inchid ermetic cu capace metalice fierte. Pentru o durată lungă de valabilitate, salata trebuie sterilizată timp de aproximativ 30 de minute și abia apoi rulată și lăsată să se răcească.

Rețeta nr. 3

A treia metodă recomandă să le faceți picante pe cele albastre de iarnă. Sa pregatesc asa ceva gustare savuroasă, numit, pentru 4,5-5 kg ​​de „albastru” trebuie să luați 1 kg de ceapă, 150-200 g de usturoi, 1,5 kg de morcovi, 2 kg de ardei gras dulce, 2-3 păstăi de ardei iute, oțet, sare și ulei de floarea soarelui. Și, de asemenea, pe vinete delicioaseîn coreeană pentru iarnă Veți avea nevoie de condimente de coriandru, pătrunjel, busuioc și morcovi coreeni.

Vinetele pentru metoda acută se spală sub apă rece, sunt tăiate în fâșii, iar bucățile pregătite sunt așezate într-un castron mare sau alt recipient, unde se toarnă sare după gust, iar masa este bine amestecată. După aceea, ar trebui să stea timp de o oră. Ardeiul dulce se spală, se curăță de semințe și cozi și, de asemenea, se taie în fâșii subțiri. Procedați la fel și cu ardeiul iute, doar că bucățile trebuie să fie foarte mici. Morcovii se curata de coaja, se spala si se rad suficient răzătoarea grosieră. Usturoiul curatat si ceapa se toaca intr-un mod convenabil; dar este indicat să tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Acum toate legumele preparate, cu excepția vinetelor, sunt transferate într-un castron adânc. După amestecare, adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui, amestecați din nou masa și lăsați la marinat timp de 4-5 ore. Aproximativ 100 ml de ulei se toarnă în tigaie și se încălzește. Vinetele se toarnă într-o strecurătoare și se clătesc în apă rece, spălând sare și sucul. Apoi trebuie stoarse cu mare grijă. Ulterior cele „albastre” se prajesc in ulei incins pana se formeaza crusta aurie, se răcește la temperatura camerei și se amestecă cu restul legumelor. La ei se adauga sare dupa gust.

În continuare, recipientele sterilizate sunt umplute cu amestecul de legume. borcane de sticla. În recipient se toarnă și marinada formată în timpul infuziei. Piesa de prelucrat se sterilizează aproximativ 25-30 de minute în apă clocotită și se rulează. Înainte de a se răci, borcanele sunt întoarse cu susul în jos.

Rețeta nr. 4

Pentru inca una delicioasa reteta „Vinete in stil coreean pentru iarna” trebuie să pregătiți: 1 kg vinete, 4 morcovi medii, 3 ardei dulci mari, 1 usturoi, 3 cepe, 20 g coriandru, 250 ml ulei vegetal, 1 lingura. zahăr,? lingura sare, 180 ml otet de masa 6%, 15 g piper negru macinat.

Primul in caz concret Se pregătesc morcovii. Trebuie curățat, răzuit pe o răzătoare specială sau tăiat în fâșii. Apoi morcovii se toarnă cu apă clocotită, astfel încât apa să-i acopere complet, se acoperă cu un capac și se lasă în pace până se răcesc complet. După scurgerea apei, stoarceți morcovii și transferați-i într-un castron mare. Ceapa si ardeii curatati se marunti in bucatele mici si se adauga morcovilor. Vinetele se spala, se taie pe lungime si apoi se toaca in jumatati de rondele. Cele „albastre” se pun la fiert in apa cu sare timp de 2-3 minute, se scurg intr-o strecuratoare, se racesc, se stoarce putin si se combina cu alte componente vegetale ale vasului.

Într-un recipient separat, usturoiul tocat este amestecat cu sare, zahăr, condimente, ulei vegetal și oțet. La legume se adauga marinada si se amesteca. Urmează vinetele salata picanta puse în borcane, care se acoperă cu capace și se pun într-un vas cu apa fierbinte Sterilizați timp de 25 de minute (timp indicat aproximativ pentru recipient de un litru). După aceea, piesa de prelucrat este îndepărtată și răsucită. Ar trebui să fie ținută înfășurată timp de o zi. Vinetele sunt depozitate dupa reteta orientala Chiar si cu temperatura camerei. Și servit pe masă cu hrișcă cu cotlet, la rulouri de porc, cu cartofi prăjiți - orice opțiune se dovedește gustoasă și satisfăcătoare.

Rețeta nr. 5

Suficient aspect neobișnuit gustare de vinete, care se marina cu menta uscata si nuci, presupune prezența următoarelor produse: 3 kg de „albastru”, 200 g de usturoi, 2 litri de apă, 200 g nuci, 80 g zahăr și sare fiecare, 10 linguri. ulei vegetal, 1 linguriță. mentă uscată, 15 boabe de piper negru, 3 linguri. esență de oțet 70%

Si inainte, cum să gătești vinete în coreeană pentru iarnă, ar trebui să vă concentrați pe componentele vegetale. Pentru a face acest lucru, vinetele în sine sunt spălate, tulpinile sunt tăiate și tăiate pe lungime în fâșii lungi și înguste. Apoi se pun într-o cratiță, umplută cu apă sărată (1 lingură de sare la 1 litru de apă) și se lasă la macerat aproximativ o jumătate de oră. Apoi, se aruncă într-o strecurătoare și se clătesc sub jet de apă rece. Această manipulare îndepărtează amărăciunea lor caracteristică din legume. Următorul pas este să îndepărtați coaja de pe fâșiile de vinete și să prăjiți pulpa în ulei vegetal.

Nucile și usturoiul sunt tocate într-o mașină de tocat carne, iar la ele se adaugă mentă uscată. Masa se amestecă și se adaugă vinetelor, după care acestea trebuie amestecate bine, dar cu mare grijă. Vasul rezultat este pus în borcane sterilizate, adăugând 2 linguri la fiecare. ulei, 5 boabe de piper negru și 1 lingură incompletă. esență de oțet. Marinada se prepară în continuare. Este extraordinar de simplu. Apa se aduce la fiert, iar în ea se dizolvă 80 g de sare și zahăr. După ce a fiert marinata timp de 5 minute, o toarnă peste vinete și se pune la sterilizare 40 de minute. În cele din urmă sunt sigilate.

Apropo, vinetele pot fi marinate întregi în condimente, ceea ce este extrem de simplu. Salatele sunt făcute ulterior din ele și adăugate la feluri de mâncare diverse. Selectat exclusiv pentru marinare cele mai bune legume, puternic, de formă regulată și cu un testicul mic. Pentru a umple 5 litri de apă, luați 15 linguri. 9% oțet, 1 cană sare, 10 mazăre neagră ienibahar si 7-8 foi de dafin. Cele „albastre” se spala bine, se taie cozile, iar apoi fructele sunt intepate cu furculita in mai multe locuri. În continuare, se fierbe saramura (1,5 kg sare la 10 litri de apă), iar legumele se pun în ea (direct în apa clocotită), unde se fierb timp de 5 minute. Pentru a face marinada, fierbeți apă, adăugați sare conform rețetei, fierbeți timp de 3 minute și puteți turna oțet în ea. Condimentele se pun in borcane pregatite, cu vinete fierbinti deasupra. Și recipientul este umplut cu turnare de marinată clocotită. Acum piesa de prelucrat trebuie să fie rulată și pusă deoparte până iarnă.

Există multe varietăți de salate coreene și toate sunt foarte gustoase. De mult fac aceasta reteta de salata coreeana de vinete si imi place foarte mult. Prepararea și apoi prepararea salatei durează ceva timp, dar rezultatele sunt incredibile. Il recomand cu caldura tuturor.

Ingrediente

Pentru a pregăti o salată coreeană de vinete vom avea nevoie de:

4 vinete;
1 morcov;
1 ceapă;
2 ardei grasi;
3 catei de usturoi;

1 lingura Miere;
1 legatura patrunjel, marar;
1-2 linguri. l. otet de vin;

1-2 lingurite. boabe de coriandru;
sare, piper negru și roșu măcinat - după gust;
ulei vegetal pentru prăjit - după gust.

Etape de gătit

Vinetele se taie in avans fasii de 1,5-2 cm latime, se presara cu 1 lingura de sare, se framanta usor cu mainile si se da la frigider peste noapte.

A doua zi se toacă verdeața și usturoiul, se adaugă sare și se lasă puțin, astfel încât să elibereze zeamă.

Tăiem ardeiul fâșii și ceapa în jumătate de rondele.

Se macină coriandru într-un mojar. Răziți morcovii răzătoare coreeană, se presară cu coriandru și piper.

Adauga ardei gras, ceapa, miere si un amestec de ierburi si usturoi la morcovi.

Se stoarce bine vinetele si se prajesc in ulei vegetal, apoi se lasa excesul de ulei sa se scurga.

Adăugați vinete prăjite în amestecul de legume, oţet. Se amestecă bine și se pune la frigider pentru cel puțin 12 ore la infuzat (dar după o zi salata devine și mai gustoasă).

Salata coreeană cu vinete pregătită după această rețetă se dovedește foarte strălucitoare și apetisantă!
Poftă bună!

Ingrediente:

• vinete - 2 kilograme;
• ceapă - 500 de grame;
• ardei dulce - 500 de grame;
• morcovi - 500 de grame;
• usturoi - 6 catei;
• roșu piper măcinat- 1-2 lingurite;
• coriandru măcinat - 2 lingurițe;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• oțet 9% - 100 mililitri;
• zahăr - 8 linguri;
• ulei vegetal - 100 mililitri;
• sare - 1 lingura.

Cele mai rapide vinete murate în coreeană. Reteta pas cu pas

1. Trebuie să tăiem vinetele spălate și șterse în felii subțiri. Pentru început, tăiați cozile pe ambele părți și tăiați vinetele în patru părți: longitudinal și transversal. Tăiem fiecare parte tăiată din albastru în cuburi.
2. Vinetele au fost puse intr-un bol si acoperite cu sare. Asigurați-vă că amestecați, astfel încât sarea să nu fie doar pe vinetele de sus, ci și pe cele de jos. Lasă-o așa timp de o oră.
3. A trecut o oră, scurgem sucul închis la culoare rezultat din vinete și le clătim sub jet de apă.
4. Apoi, pregătiți vinetele direct pentru marinare. Pot fi fierte, prăjite în ulei de floarea soarelui și pur și simplu coapte la cuptor. Ca iubitor al vinetelor cu gătit rapid în stil coreean, aleg coacerea la cuptor. Acesta are avantajele sale: după cum am spus deja, vinetele se gătesc rapid și nu vor fi la fel de grase ca atunci când sunt prăjite.
5. Ungeți ușor o tavă mare de copt cu ulei vegetal. Și pune vinete pe ea. Acoperiți-le deasupra folie alimentară: ca să nu ardă cu noi. Și dați la cuptorul preîncălzit pentru 10-15 minute. Cand sunt moi, se pot scoate din cuptor. Dacă tot decideți să le gătiți, atunci puneți-le în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute. Apoi lăsați-le să se răcească.
6. Curatam morcovii si, bineinteles, ii spalam. Apoi il taiem cu un tocator coreean de legume. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 3 minute. După aceasta, clătiți-l printr-o strecurătoare cu apă rece. Morcovii noștri vor fi moi după aceasta.
7. Vom tăia ceapa decojită în jumătate de rondele.
8. Nu uitați să spălați ardeiul dulce și să îndepărtați miezul împreună cu semințele. Tăiați ardeiul în patru părți și apoi tăiați în fâșii subțiri.
9. Într-un recipient destul de mare, amestecați toate legumele noastre tocate și rase, cu excepția vinetelor. Adaugam la ele usturoi pe care trebuie sa il tocam sau sa il trecem printr-o presa.
10. Este timpul să adăugați condimente. Sare, coriandru, ardei iute negru si rosu, otet, zahar si ulei de floarea soarelui. Ar trebui să luați o lingură rată de sare; cantitatea de piper poate fi redusă sau, dimpotrivă, mărită. Aceasta este o chestiune de gust. Ardeiul roșu iute poate fi înlocuit cu ardei ardei amar, luând jumătate sau o treime din întregul ardei.
11. Amestecați legumele și acoperiți cu un capac sau folie. Pune deoparte pentru marinare: 5-6 ore.
12. Acum vom amesteca legumele murate și vinetele încă calde, nu răcite, amestecăm. Vinetele murate rapid coreene cu morcovi sunt gata - aceasta este o opțiune de mâncare pentru consum imediat.
13. Dacă decideți să pregătiți această delicatesă pentru utilizare ulterioară, pentru iarnă, atunci vom continua să le păstrăm.
14. Vom avea nevoie de trei borcane de litri: Puteți lua șase bucăți de jumătate de litru. Asigurați-vă că le sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs.: la abur sau la cuptor. Și puneți legumele murate coreene în borcane sterile.
15. ÎN cratita mare se toarnă apă rece. Așezați un prosop pe fundul tigaii și puneți borcanele, adăugând apă până la gât, pentru a se steriliza. Imediat ce apa fierbe in tigaie, numara exact 35 de minute daca ai borcane de litri si 20 de minute daca ai borcane de jumatate de litru.
16. Apoi scoateți borcanele din apa clocotită și sigilați-le imediat cu capace sterile. Ca de obicei, intoarceti borcanele cu susul in jos, inveliti-le si lasati-le sa se raceasca pana se racesc complet.

Vinetele marinate coreene sunt gata. Asigurați-vă că le gătiți conform acestei rețete. Iar iarna, cand deschizi un borcan de vinete, vei simti imediat aromele verii: mirosul subtil de ardei dulce, pipaia de usturoi si aroma incomparabila de coriandru. Vizitați site-ul nostru „Foarte gustos”: noi rețete de conserve vă așteaptă și altele, nu mai puțin mâncăruri delicioase. Bucura-te de masa ta!