Vă aducem în atenție o selecție de rețete cu coacăze. Coacăze congelate uscate. Coacăze congelate sub formă de piure. Boabe de coacăze congelate cu zahăr. Boabe de coacăze, congelate propriul suc.

Rețete de coacăze: cele mai bune moduri de a îngheța coacăzele pentru iarnă

Pentru a primi cât mai mult mai bun din coacăze, medicii recomandă să nu-l încălzești, ci mai degrabă să-l înghețe sau să-l usuce. De aceea, în articolul nostru vom vorbi despre cele mai bune modalități de a îngheța coacăzele pentru iarnă.

Acest boabe minunate cu unic gust dulce-acru poate fi preparat în mai multe moduri, dar cel mai simplu și mai blând pentru cele conținute în coacăze substanțe utile este înghețată. Spre deosebire de conservarea în timpul înghețului, până la 90% din minerale și vitamine sunt conservate în fructe de pădure, fructe și legume, deoarece efectul termic în timpul înghețării este „șoc” și nu gradual, ca atunci când gătiți dulceață sau compot.

Vă invităm să vedeți câteva modalități de a îngheța coacăzele pentru iarnă:

• Congelare uscată;
• Coacăze congelate sub formă de piure;
• Boabele de coacaze, congelate cu zahar;
• Boabele de coacăze congelate în suc propriu.

Coacăzele roșii, negre și alte tipuri de coacăze pot fi congelate prin orice metodă, în plus, în stadiul inițial, toate sunt la fel.

Coacăze congelate uscate

Primul pas spre dreapta coacaze uscate congelate - Aceasta este alegerea fructelor de pădure în sine. Ar trebui să se acorde preferință fructelor de pădure proaspete și coapte Calitate superioară, de preferință mare. Vă rugăm să rețineți că fructele sunt doar coapte, deoarece cele supracoapte își pierd caracteristici benefice iar după decongelare poate să nu arate prea apetisant.

Asigurați-vă că printre fructele de pădure nu există bătute, deteriorate sau putrezite.

În ceea ce privește curățarea coacăzelor de murdărie, nu este recomandat să le spălați înainte de congelare: trebuie doar să sortați cu grijă fructele, să le curățați de crenguțe, cozi, frunze și insecte care pot intra în vase în timpul recoltării.

Dacă tot decideți să spălați coacăzele, apoi ar trebui să fie spălat în apă rece de două sau trei ori, spălând praful și particulele de sol. Se lasa intr-o strecuratoare 10-15 minute, se lasa apa sa se scurga. Apoi procedăm astfel: coacaze pentru congelare se împrăștie pe un prosop de hârtie sau pe un șervețel și se lasă să se usuce. Dacă îl înghețați umed, atunci totul se va lipi într-un bulgăre și va fi acoperit cu îngheț. Boabele destinate zdrobirii și congelarii cu zahăr trebuie și ele uscate, dar pentru aceste opțiuni pot fi ușor umede.

Important! Coacăzele umede nu trebuie lăsate să intre în congelator, deoarece apa va duce la deformarea boabelor. Înainte de congelare, este imposibil să păstrați fructele la frigider mai mult de o zi.

Fructele de pădure pregătite trebuie așezate Lada frigorifica. Este recomandat să porniți modul super-freeze cu 5 ore înainte de a fi plasate, ceea ce contribuie la procesul de congelare de cea mai înaltă calitate a produselor.

Coacăzul congelat nu își schimbă aspect. Astfel de fructe de pădure sunt întotdeauna parfumate și își păstrează complet întregul valoare nutritionala. Principalul avantaj este că pot fi folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare: deserturi, băuturi, marinate, sosuri. Dezavantajul unui astfel de semifabricat este că acestea trebuie depozitate într-un congelator, unde de obicei nu este suficient spațiu, iar consumul de energie electrică este considerabil.

În timp ce se usucă, ștergeți ușor fructele de pădure cu șervețele sau amestecați. Când se usucă, se presară pe o farfurie plată sau un platou și se pune la congelator. Procesul de congelare ar trebui să aibă loc la o temperatură de -18 ° C pe tot parcursul zilei. După aceea, puteți colecta fructele congelate într-un vas (pungi sau recipiente) convenabil pentru dvs. și le puteți pune înapoi în congelator. Numărul de pachete este arbitrar, dar este mai convenabil de depozitat și utilizat in portii mici de folosit la un moment dat. Nu păstrați fructele în congelator mai mult de 8-12 luni. Fructele dezghețate nu trebuie recongelate. Coacăzul pierde nutriențiși aspect atractiv.

Coacăze negre congelate se poate servi pe farfurie (se pune langa un vas cu frisca sau smantana). fructe de padure proaspete le puteți pune în iaurt sau înghețată, gătiți compoturi, marmeladă, jeleu, sirop, bezele din ele, coaceți prăjituri, plăcinte cu ele, decorați prăjituri.

Video: Coacăze negre. Îngheț pentru iarnă

Coacăzele negre sunt boabe preferate de locuitorii ruși de vară. Este nepretențios, crește bine în zona noastră de agricultură riscantă și dă roade din belșug. Această boabă conține un numar mare de vitamina C și antociani. Vitamina C poate fi conservată în coacăze negre doar într-un caz - dacă este congelată. Nici în gemuri, nici în gemuri sau marmeladă, după tratament termic, vitamina C, vai, nu mai rămâne. Prezentatorii vă vor spune cum să înghețați coacăzele negre depozitare pe termen lung pentru a crește cantitatea de vitamina C și a împărtăși rețeta placinta delicioasa din acest fruct util. Trăiește sănătos!

Piure de coacaze congelat

Pentru piureul de fructe de pădure și congelarea cu zahăr, integritatea fructelor de pădure nu este necesară, astfel încât coacăzele piure nu trebuie lăsate deoparte ca „căsătorie”, ci doar fructele de pădure coapte și puternice sunt folosite pentru congelarea uscată. Ar trebui să separați boabele de crenguțe și frunze, apoi să le coborâți într-o cadă cu apă și să le scuturați ușor cu mâinile, apoi tot gunoiul va pluti în sus și puteți trece la a doua fază, care este, de asemenea, aceeași pentru toate metodele de congelare: uscare. Lăsați coacăzele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi toată umezeala. Apa înghețată va adăuga doar greutate și volum inutile.

Mod manual vă permite să obțineți piure de coacăze intercalate cu fructe de pădure întregi, iar măcinarea cu un blender va face consistența mai omogenă.

Boabele zdrobite pot fi și congelate, dar nu întregi, ci sub formă de piure de cartofi. Adăugați zahăr după gust pentru a curăța coacăze uscate (rețeta noastră: pentru 1 kg fructe de pădure - 150 g zahăr), macinați cu un blender într-un piure, puneți la frigider pentru 2 ore pentru ca zahărul să se dizolve bine.

Rezultatul va fi un produs complet natural, gata de consumat, dar, deoarece piesa de prelucrat se va dovedi a fi nu foarte dulce, trebuie să o păstrați nu în frigider, ci în congelator.

Împărțiți în recipiente mici, cești de unică folosință sau umpleți pahare pentru brioșe și congelați. Va dura 5-6 ore pentru a îngheța, dar este mai bine să țineți mai mult, apoi să scoateți din forme și să le aranjați în pungi. Dacă înghețați într-un recipient sau în pahare, atunci lăsați-le în ele, pur și simplu transferați-le într-o pungă etanșă, astfel încât să nu aibă acces la aer. În timpul iernii, îl puteți folosi pentru smoothie-uri, jeleu, dezgheța și face sos de fructe de pădure pentru clătite și clătite, cheesecakes.

Video: Coacăze pentru iarnă: cele mai bune două moduri de a îngheța

Recoltarea coacăzelor pentru iarnă este foarte simplă. Colț delicios.

Boabe de coacăze congelate cu zahăr

Cu această metodă, boabele curate sunt așezate în recipiente, turnându-le zahar granulat. De cât zahăr ai nevoie? Această afacere preferințele gustative toată lumea, dar gospodine cu experienta se recomanda folosirea pentru 1 kilogram de fructe de padure, aproximativ, un pahar de zahar granulat.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Aliniați containerele mici folie alimentară, se toarnă pe fund una sau două linguri de zahăr.
2. Așezați un strat de coacăze uscate. Se presara cu zahar, putin, cam o lingura.
3. Alternează straturile în partea de sus. Acoperiți cu folie pe toate părțile, acoperiți cu un capac și puneți la congelator pentru depozitare. Filmul este necesar pentru ca recipientul să nu absoarbă o aromă puternică, să fie persistentă și apoi să reziste mult timp.

Această metodă este convenabilă, deoarece nu trebuie să vă faceți griji dacă boabele se lipesc sau nu în congelare, dacă rămân întregi sau zdrobite. Zahărul va absorbi umezeala, iar recipientele în care va fi depozitat un astfel de îngheț vor proteja coacăzele de deteriorare. Puteți folosi acest semifabricat pentru a decora deserturi și produse de patiserie, pregăti jeleu cu fructe de pădure întregi, adăugați la salate de fructe, în compoturi, cocktailuri, plăcinte și plăcinte.

Boabele de coacăze congelate în suc propriu

Unele dintre fructele de pădure sunt așezate în recipiente căptușite cu folie alimentară din interior. Piureul se face din cealaltă parte a fructelor de pădure prin măcinarea lor cu un blender. Puteți adăuga zahăr în piure în raport de fructe de pădure și zahăr, aproximativ 5: 1, adică vor fi necesare aproximativ 200 de grame de zahăr granulat pentru 1 kilogram de masă de boabe.

Tavile cu coacaze se toarna peste piure de cartofi si se trimit la congelator pentru o zi. După 24 de ore se scot recipientele, se scot din ele boabele congelate în suc propriu, iar brichetele se înfășoară cu folie alimentară. În această formă, coacăzele sunt trimise pentru depozitare la congelator.

A pastra coacaze congelate Poate fi folosit în orice recipient, cu excepția sticlei. Opțiunea ideală vor deveni recipiente pentru alimente cu capac, dar în lipsa lor se vor descurca borcane de plastic de sub iaurt, smântână și alte produse alimentare. Piure de fructe de pădure poate fi depozitat chiar și în pungi cu fermoar, deoarece forma piureului nu joacă niciun rol atunci când este congelat. Dacă capacul recipientului este pierdut, acesta poate fi pur și simplu înșurubat într-o pungă. Sau folosește folie alimentară.

Succes cu pregătirile tale și o iarnă delicioasă!

Salutare dragi cititori! Cum de obicei înghețați fructele de pădure? Ce preferi – metodele bunicii sau moduri moderne? Am decis să experimentez toate avantajele și dezavantajele acestor abordări. Deci, cum să îngheți coacăzele pentru iarnă în frigider - cel mai mult Cel mai bun mod conservarea vitaminelor.

De asemenea, vei ști ce feluri de mâncare interesante iar băuturile pot fi făcute din fructe de pădure.

Avantajele congelarii

Congelarea boabelor se referă la metoda de recoltare cu conservare maximă proprietăți utile:

• Sub rezerva tuturor tehnologiei și succesiunii acțiunilor, gustul și culoarea sunt păstrate.
• Procesul este simplu, durează puțin timp, nu necesită resurse suplimentare - dacă vă amintiți pașii, puteți recolta fructe în loturi mici.
• Vitaminele sunt conservate tehnologia potrivită chiar până la prețuit 100%!).

Selecție de fructe pentru congelare

Înainte de a continua procesul de congelare în sine, este necesar să pregătiți boabele. Sortează de gunoi, bug-uri. Îndepărtați ramurile mari. Cozile de cal mici pot fi îndepărtate în următorii pași pentru a preveni deteriorarea și scurgerea sucului. În plus, este important să se separe fruct copt supracoaptă sau ușor deteriorată. Cum procesezi fructele de pădure?

Toate fructele de pădure trebuie să aibă la fel culoare saturată, deoarece fructele ușor necoapte, atunci când sunt congelate, pot schimba gustul întregului lot. Nu este recomandabil să înghețe boabele prea coapte.

Este necesar să spălați coacăzele

După sortarea fructelor de pădure, trebuie să clătiți sub jet de apă rece, să picurați sau să faceți duș. Această procedură poate fi abandonată numai atunci când recolta a fost smulsă gradina proprieși nu a existat nicio expunere la nicio substanță chimică.

După aceea, lăsați-l să se scurgă excesul de apă. Coacăzul capătă umiditate în exces.

Cum se usucă coacăzele

După ce toată apa este de sticlă, este necesar să întindeți boabele într-un strat subțire pe un prosop de bumbac sau să folosiți șervețele de hârtie. Se lasă să se usuce câteva ore.

Dacă nu suportați timpul și vă grăbiți, atunci la rece excesul de apă se va transforma în gheață, deforma boabele. Puteți obține un bulgăre înghețat solid din fructele deteriorate.

Cu o astfel de încălcare a integrității cochiliei, vitaminele practic nu sunt conservate. Prin urmare, este important să așteptați un anumit timp pentru uscare până când apa este complet îndepărtată.

pre-răcire

După ce boabele s-au uscat, este necesar să le așezi într-un palet într-un strat subțire. Este imposibil să începeți congelarea imediat după uscare. Acest lucru afectează negativ durata de valabilitate.

Fructele de pădure trebuie să fie refrigerate. Când plasați fructe de pădure cu ramuri într-o tavă de congelare, nu este esențial important să mențineți distanța dintre ele. Poate fi așezat strâns, fără strângere.

După aceea, puneți tava cu coacăze la frigider obișnuit, și nu la congelator. Se lasa la racit cateva ore.

pre-înghețare

După răcire, trebuie să mutați tava la congelator timp de patru ore pentru a preîngheța. Această etapă este necesară pentru ca boabele să nu se lipească, ci să-și păstreze forma.

Dragi cititori, vă rugăm să rețineți că nu puteți depozita fructe de pădure pe o tavă. Ele pot absorbi mirosurile, își pot pierde umiditatea naturală sub influența frigului.

Înghețare finală

După ce a trecut coacăzul pregătire preliminară, este necesar să-l scoateți din tavă, în final să-l sortați. Separați cozile rămase, crenguțele, turnați în pungi mici sau în alte recipiente pentru depozitare permanentă.

După aceea, puneți fructele de pădure în congelator în loturi mici.

Perioada de valabilitate a coacăzelor

Sub rezerva respectării tuturor cerințelor și etapelor pentru pretratament, sortarea boabelor, răcirea și congelarea, coacăzele pot fi păstrate până la nouă luni.

În cazul grăbirii sau săririi deliberate a unor etape, perioada de păstrare se reduce la șase luni. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la depozitarea fructelor de pădure, urmați corect întreaga secvență de acțiuni.

O notă rapidă despre înghețare

Pentru a nu te pierde în abundența de informații despre prepararea și păstrarea fructelor de pădure, este important să urmezi pașii principali.

Deci, înghețarea include următoarele acțiuni:

• Treceți prin fructe de pădure și alegeți numai cele coapte, intacte. Este de preferat să înghețe boabele de aceeași culoare.
• Clătiți bine sub jet de apă rece.
• Se lasa la scurs apa timp de o ora si jumatate.
• Pune un strat subțire pe un prosop de bumbac sau un șervețel timp de două ore.
• Se pune pe o tava, se da la frigider pentru doua ore sa se raceasca.
• Pentru precongelare se pune tava cu coacaze la congelator timp de patru ore.
• Sortați boabele, separați crenguțele, cozile de cal.
• Puneți coacăzele în recipiente, pungi pentru depozitarea finală la congelator.

Este mult mai ușor decât să faci dulceață sau să faci compoturi pentru iarnă. Când este înghețat, puteți adăuga o cantitate mică de zahăr - astfel încât să obțineți sirop dulce și acru la dezghețați fructele de pădure.

Apropo, dacă ai de gând să gătești din coacăze sau altele mesele dietetice atunci zaharul va fi de prisos.

Ce să gătești cu fructe de pădure

Puteți găti diverse feluri de mâncare din coacăze congelate:

• Compoturi, kissels și alte băuturi.
• Plăcinte, cheesecake. Utilizați coacăze congelate pentru o umplutură mai suculentă și mai gustoasă.
• Inghetata de fructe de padure cu vanilie (iata cateva retete simple).
• Plăcinte deschise și închise.

Lista de rețete continuă, dar totul depinde de imaginația și experiența ta.

Mini sfaturi pentru pierderea în greutate

Reduceți porțiile cu o treime - asta vă va ajuta să construiți! Scurt si la obiect :)

Pune suplimente sau opri? Când apare această întrebare, este cu siguranță timpul să nu mai mâncați. Acest corp îți dă un semnal despre saturația iminentă, altfel nu ai avea nicio îndoială.

Dacă aveți tendința de a mânca în exces seara, faceți un duș cald înainte de cină. 5-7 minute și aveți deja o dispoziție și o atitudine complet diferită față de mâncare. Încercați - funcționează.

Cum să îngheți coacăzele negre pentru iarnă îi îngrijorează pe mulți grădinari. Este cel mai bun mod de a economisi fructe de padure delicioase. În timpul înghețului sunt păstrate toate proprietățile utile ale plantei.

Coacăzele negre rotunde congelate sunt mai gustoase decât cele alungite.

Boabele congelate pot fi consumate imediat, fără a aștepta dezghețarea.

Se toarnă gheață rotundă pe o farfurie, fructele de pădure sunt ridicate cu o lingură mică de cafea. Coacăzele dulci și acrișoare care se topesc în gură este o mică plăcere gastronomică.

O mână de coacăze congelate este un desert dietetic sănătos.

Boabele de coacaze negre congelate se pastreaza un an intreg. Dezghețarea accidentală și recongelarea va reduce cu siguranță prezentabilitatea fructelor de pădure, dar nu va distruge toate vitaminele. Dacă pentru carne și produse din pește re-congelarea este categoric contraindicata, atunci boabele sunt intr-o pozitie mai buna. Reînghețați va duce la lipirea fructelor de pădure, deoarece sucul va ieși cu siguranță în evidență la dezghețare.

Notă!

Coacăzele congelate sunt baza multor feluri de mâncare. Fructele de pădure se pun în plăcinte, mousse, kissels, compoturi. Dacă măcinați o jumătate de pahar de fructe de pădure de gheață și o banană mare într-un blender, obțineți un smoothie minunat și rece.

Ingrediente

• coacăze negre - 1 kg.

SECVENȚA DE GĂTIRE:

Coacăzele negre coapte sunt înghețate, dar fructele de pădure galben-roșii care se întâlnesc nu sunt aruncate. După decongelare, acestea pot fi adăugate în compoturi și jeleu.

Coacăzele se spală în apă rece, se îndepărtează frunzele uscate și fructele de pădure verzi.
Când se plănuiește înghețarea fructelor, ramurile sunt tăiate după spălarea fructelor de pădure.

Coacăzele umede sunt așezate mai întâi pe un prosop de hârtie. Când umiditatea este absorbită, boabele sunt transferate pe țesătură și lăsate timp de 2-3 ore. Pentru a usca boabele, în loc de un prosop, puteți folosi o scândură de lemn sau o farfurie mare plată. Boabele umede, atunci când sunt înghețate, sunt comprimate într-un aisberg monolitic, iar coacăzele uscate se vor vărsa cu ușurință din matriță.

În ambalarea în vid, coacăzele sunt introduse mai întâi în pungi de film, apoi aerul este îndepărtat și cusătura este fixată. Această metodă oferă coacăzelor cea mai bună conservare.

Congelarea tradițională folosește recipiente din plastic. Boabele uscate se toarnă într-un recipient, se agită astfel încât coacăzele să fie mai strânse, apoi se închid și se fixează bine capacul. Deosebit de bune sunt acele recipiente în care capacul este fixat cu ajutorul unor mânere subțiri de ridicare incluse în canelurile capacului.

Atât în ​​recipiente, cât și în pungi de vid, coacăzele nu absorb mirosurile.

Astăzi vă voi spune cum să înghețați coacăzele negre pentru iarnă căi diferite: în frigider (compartiment congelator), frecat cu zahăr și într-o pungă vrac. Fiecare dintre ele va veni cu siguranță la îndemână iarna și va fi de un bun ajutor în pregătirea deserturilor, produselor de patiserie, diverse băuturi, ca inghetata naturala sau supliment de vitamine pentru clatite, clatite si doar pentru ceai. Congelarea coacăzelor negre este bună pentru că în mai puțin de o oră vei pregăti o porție mare de fructe de pădure sănătoase și, chiar dacă nu poți găti, iarna delicioasa vi se oferă.

Cum să îngheți coacăzele negre în frigider

Ce ne trebuie:

• Coacăze negre - cât să mănânci;
• zahăr;
• film alimentar;
• pungi obișnuite sau de congelare;
• forme din silicon pentru briose, recipiente, pahare de unica folosinta.

Cum să îngheți coacăzele negre

Boabele trebuie sortate, separate de crenguțe, selectați frunzele care au căzut în găleată în timpul colectării. Apoi clătiți cu apă rece de două sau trei ori, spălând praful și particulele de pământ. Se lasa intr-o strecuratoare 10-15 minute, se lasa apa sa se scurga.

Apoi procedăm astfel: împrăștiem coacăze pentru congelare în pungi pe un prosop de hârtie sau pe un șervețel și lăsăm să se usuce. Dacă îl înghețați umed, atunci totul se va lipi într-un bulgăre și va fi acoperit cu îngheț. Boabele destinate zdrobirii și congelarii cu zahăr trebuie și ele uscate, dar pentru aceste opțiuni pot fi ușor umede.

În timp ce se usucă, ștergeți ușor fructele de pădure cu șervețele sau amestecați. Când se usucă, se presară pe o farfurie plată sau un platou și se pune la congelator. După 3-4 ore, se descompune în pungi. Cantitatea este arbitrară, dar este mai convenabil să păstrați și să folosiți porții mici pentru a le folosi la un moment dat. Puteți așeza imediat vasele sau tava punga de plasticși apoi doar turnați fructe de pădure congelate în el.

Cum să îngheți coacăzele negre cu zahăr

Această metodă este convenabilă prin faptul că nu trebuie să vă faceți griji dacă boabele se lipesc sau nu în congelare, fie că rămân întregi sau zdrobite. Zahărul va absorbi umezeala, iar recipientele în care va fi depozitat un astfel de îngheț vor proteja coacăzele de deteriorare. Puteți folosi acest gol pentru a decora deserturi și produse de patiserie, pentru a pregăti jeleu cu fructe de pădure întregi, pentru a adăuga la salate de fructe, compoturi, cocktail-uri, plăcinte și plăcinte. Acoperiți recipientele mici cu folie alimentară, turnați pe fund una sau două linguri de zahăr.

Așezați un strat de coacăze uscate. Se presara cu zahar, putin, cam o lingura.

Alternează straturile în partea de sus. Acoperiți cu folie pe toate părțile, acoperiți cu un capac și puneți la congelator pentru depozitare. Filmul este necesar pentru ca recipientul să nu absoarbă o aromă puternică, să fie persistentă și apoi să reziste mult timp.

Coacăze negre congelate făcute piure cu zahăr

Boabele zdrobite pot fi și congelate, dar nu întregi, ci sub formă de piure de cartofi. Adăugați zahăr după gust pentru a curăța coacăzele uscate, măcinați cu un blender într-un piure. Rezultatul va fi un produs complet natural, gata de consumat, dar, deoarece piesa de prelucrat se va dovedi a fi nu foarte dulce, trebuie să o păstrați nu în frigider, ci în congelator.

Împărțiți în recipiente mici, cești de unică folosință sau umpleți pahare pentru brioșe și congelați. Va dura 5-6 ore pentru a îngheța, dar este mai bine să țineți mai mult, apoi să scoateți din forme și să le aranjați în pungi. Dacă înghețați într-un recipient sau în pahare, atunci lăsați-le în ele, pur și simplu transferați-le într-o pungă etanșă, astfel încât să nu aibă acces la aer. Iarna, îl puteți folosi pentru smoothie-uri, jeleu, decongela și face sos de fructe de pădure pentru clătite și clătite, cheesecake.

Din propria mea experiență, vă pot spune ce să faceți spaturi diferite: cum să știi ce vrei iarna, altfel vei avea coacăze negre congelate pentru iarnă în moduri diferite pentru diferite scopuri în arsenalul tău. Dintr-o dată doriți să faceți băuturi din fructe, să coaceți - ar exista fructe de pădure, dar există o utilizare pentru ele.

Sper că sfaturile mele despre cum să îngheți coacăzele negre pentru iarnă îți vor fi utile și cu siguranță vei pregăti acest lucru boabe utile intr-un fel sau altul. Sa aveti o iarna delicioasa!

Pasul 1: pregătiți și congelați fructele de pădure.

În timpul înghețului fructelor de pădure, important nutrienți, care se numesc carbohidrati, se pastreaza si vitaminele instabile si cea mai importanta vitamina C, isi pierde proprietatile cu doar 10-12 la suta. Pentru început, vom alege boabele, acestea ar trebui să fie mari, coapte și să nu fie deteriorate. În primul rând și foarte secret important congelare adecvată coacaze - nu-l spălați înainte de a îngheța!În timpul spălării, aceste fructe de pădure câștigă excesul de lichidși se deformează. Prin urmare, luăm 1 kilogram de coacăze negre, îl curățăm de frunze, fructe de pădure deteriorate, dacă există și crenguțe, nu trebuie să îndepărtați coada de cal! Punem fructele de padure pregatite pe o tava si punem la congelator. Temperatura trebuie menținută de la -12 la -19 grade. Congela fructe de padure pt 1 zi. Motivul pentru înghețarea fructelor de pădure pe o tavă este că astfel de fructe de pădure nu se lipesc într-o singură masă, acest lucru simplifică împărțirea lor în porții, puteți oricând să luați numărul de fructe de pădure de care aveți nevoie, să le dezghețați și să le folosiți pentru nevoile dvs. În timpul înghețului, cea mai mare parte a sevei celulare sub formă de apă se transformă în cristale, ca urmare, volumul boabelor se dublează. Și în timpul decongelarii fructelor de pădure congelate corespunzător, tot sucul care se afla în ele rămâne în interior și nu se scurge. După o zi, scoateți fructele de pădure congelate și turnați-le rapid cu mâinile curate într-o pungă de plastic curată. Introduceți un pai obișnuit de băut în pungă și îndepărtați tot aerul din pungă. Pune-ți buzele pe tubul de băut și aspiră tot aerul cu o singură respirație în tine. Acest proces va crea un vid în ambalaj, ceea ce va ajuta la conservarea și mai sigură a fructelor de pădure. Scoateți tubul din pungă și fixați-l cu o clemă, astfel încât aerul să nu intre înăuntru. Puneți punga de coacăze negre la congelator și uitați de el până iarnă.

Pasul 2: Dezghețați fructele de pădure congelate.

Boabele de coacăze congelate pot fi dezghețate în două moduri eficiente. Primul dintre ele, este un cuptor cu microunde. Din punga comună de fructe de pădure, luați cantitatea de coacăz de care aveți nevoie, turnați-o într-o pungă de plastic, puneți punga de fructe de pădure în cuptorul cu microunde și porniți modul de dezghețare la nivelul 3. Dezghețați fructele de pădure timp de 1 - 2 minute. Apoi le scoatem cuptor cu microunde, clătiți sub jet de apă și puneți pe o farfurie. Al doilea procesul durează mai mult. Luați un castron adânc, turnați în el apă receși coboară o pungă de fructe de pădure congelate în ea, astfel încât apa să nu intre înăuntru. În acest fel, boabele se decongelează timp de 20 - 30 de minute, în funcție de câtă coacăz a fost în pungă. Puneți coacăzele decongelate pe o farfurie.

Pasul 3: serviți coacăze negre congelate.

Coacazele negre congelate se servesc pe o farfurie, langa un vas cu smantana sau frisca. Boabele proaspete pot fi adăugate la înghețată sau iaurt, coaceți plăcinte, prăjituri cu ele, decorați prăjiturile. Coacăzele negre proaspăt congelate sunt, de asemenea, folosite la prepararea de compoturi, jeleu, marmeladă, bezele și siropuri. Bucătarii profesioniști folosesc această boabe în tipuri diferite sos servit cu pește și carne. Util si gustos! Poftă bună!

- − În același mod, puteți congela zmeură, căpșuni, căpșuni și coacăze roșii.

- − Puteți aranja coacăze congelate în cantitate mare pliculețe în cantități mai mici. Deci, vă va fi mai convenabil să obțineți cantitatea de fructe de pădure de care aveți nevoie compartiment frigider, iar vidul din alte pungi nu va fi spart.

- − În loc de agrafă, puteți folosi o cravată de păr sau pur și simplu legați geanta într-un nod liber, astfel încât să o puteți dezlega cu ușurință după înghețare.

- - Coacăzele congelate în acest fel pot fi ambalate în borcane curate, sterile uscate, în loc de pungi și închise cu uscate sterile. capace de plastic. Păstrați borcanele cu fructe de pădure în congelator.

- - Fructele și fructele de pădure pot fi congelate în alt mod făcând sirop de zahăr. Se fierbe siropul, 500 de grame de zahăr la 1 litru de apă. Puneți fructele și fructele spălate preparate fără miez, semințe, frunze, tulpini în forme metalice sau pungi de plastic și congelați în congelator. După ce produsul de care aveți nevoie este înghețat, scoateți-l din frigider și puneți-l în sirop cald pentru câteva minute. Temperatura siropului 35, 40 de grade. Apoi, folosind o lingură cu fantă, scoateți-le din sirop, puneți-le în pungi și congelați. Obțineți brichete cu fructe de pădure sau fructe. În timpul unei astfel de înghețuri, fructele și fructele de pădure nu câștigă mult lichid și nu se umflă prea mult. De sus sunt acoperite cu o crustă de gheață din sirop de zahăr. Acest tip de congelare este folosit pentru foarte depozitare îndelungată fructe și fructe de pădure.