Lucrătorii de lună cu experiență știu de mult că o băutură făcută din grâu este mult mai bună decât din
Sahara. Cu toate acestea, este puțin mai dificil de pregătit. O astfel de strălucire a lunii este mult mai moale decât o băutură preparată folosind alte metode. De asemenea a lui trăsătură distinctivă este o nuanță dulce.

Există mult sau făină. Grâul poate fi germinat și sau pot fi folosite cereale neîncolțite cu adaos de drojdie. Există multe rețete pentru preparare și toate variază în ceea ce privește complexitatea și calitatea produsului final, dar este considerată una dintre cele mai bune băuturi tari preparate acasă.

Reteta Braga pe grau incoltit

Moonshine de grâu încolțit este apreciat deoarece este făcut exclusiv din ingrediente naturale. Aceasta reteta este destul de simpla, chiar si incepatorii o pot urma. Pentru a face piure, avem nevoie de:

• zahăr? 5 kg;
• apă? 20 l;
• grâu? 2,5 kg.

Deoarece drojdiile sălbatice sunt prezente în malț, nu este nevoie să le adăugați suplimentar.

Etapa? 1. Prepararea malțului. Pentru a pregăti malțul, trebuie să puneți grâul în recipiente speciale, puțin adânci, cu un strat de până la 3 cm și să turnați apă la temperatura camerei. Este important să vă asigurați că apa acoperă ușor boabele cu literalmente câțiva centimetri, altfel este posibil să nu germineze.

Se recomandă întoarcerea grâului o dată pe zi pentru a nu deveni mucegăit și acru. După aproximativ 3 zile, ar trebui să apară muguri mici. Dacă, după 4-5 zile, grâul nu germinează, atunci boabele sunt de proastă calitate, este indicat să-l înlocuiți.

Apoi trebuie să așteptați până când mugurii ating o lungime de aproximativ 1,5-2 cm și să-i scoateți din apă. Malțul este gata, acum puteți trece la pasul al doilea.

Pasul 2. Luați un recipient de 40-50 de litri și turnați apă caldă în el. Se toarnă zahărul și se amestecă bine. Se toarnă malțul preparat mai devreme. Se amestecă, se instalează un sigiliu de apă și se lasă la temperatura camerei timp de 5-15 zile.

De îndată ce conținutul revine, puteți începe distilarea, purificarea și consumul produs finit.

Prepararea piureului din boabe de grâu fără încolțire

Această rețetă este mai simplă decât cea anterioară. Pentru a pregăti piureul avem nevoie de:

• apă? 25 l;
• grâu? 5 kg;
• zahăr? 7 kg;
• drojdie? 200

Luați 5 kg de cereale și clătiți-le bine, este important să vă asigurați că nu au rămas resturi în cereale. Transferați într-un recipient adânc, turnați apă, adăugați 2 kg de zahăr, amestecați și lăsați 1-2 zile într-un loc cald. Când boabele se umflă și începe să fermenteze intens, se adaugă 5 kg de zahăr diluat în 20 de litri de apă. Se ține aproximativ o săptămână până la sfârșitul fermentației, se filtrează printr-o plasă fină și se depășește. Cerealele rămase pot fi refolosite adăugând din nou zahăr și apă.

Reteta faina de grau

Mai mult reteta complicata dar produsul final este grozav. Pentru 1 kg de făină avem nevoie de 5 litri de apă, 20 g de drojdie presată și 150 g de malț de secară verde.

Spre deosebire de retete anterioare, piureul de făină de grâu necesită mai mult efort, așa că nu este recomandat începătorilor în fabricarea berii acasă. Se toarnă apă într-un recipient special și se pune pe aragaz. La foc mare, aduceți la 50 de grade (se recomandă utilizarea baie de apă), amestecand, adaugam faina si tinem la foc mic aproximativ 10 minute. Apoi focul trebuie crescut și conținutul să fie adus la fierbere. Se fierbe aproximativ 30 de minute, amestecând regulat. Se ia de pe foc si se raceste la 50°C.

După ce amestecul s-a răcit ușor, trebuie să adăugați malț măcinat diluat în apă și să amestecați bine. Acoperiți și trimiteți timp de câteva ore într-un loc cald. Îl poți înfășura într-o pătură sau alt material care captează căldura. Apoi se răcește la 30°C. Dizolvați drojdia în cantitate mică apă, cu adaos de 10 g zahăr și turnați în conținutul recipientului. După aceea, ar trebui să instalați un sigiliu de apă și să-l trimiteți la fermentat într-un loc cald, va dura de la 2 la 7 zile.

Braga pe crupe de grau

O altă rețetă de cereale din grâu care este potrivită doar pentru profesioniștii în fabricarea băuturilor alcoolice tari. Pentru a face corect un piure folosind această tehnică, aveți nevoie de multă experiență.

Noi vom avea nevoie:

• Crupe de grau? 3,5 kg;
• apă? 12 l;
• drojdie 5 g;
• secară? 250 g;
• orz? 250 g;
• enzimele A și D.

Puneti apa pe aragaz si aduceti la fiert. Măcinați cerealele în făină. Prăjiți orzul și secara, treceți printr-o mașină de tocat carne și puneți în apă clocotită, amestecați. Se toarnă după 5 minute crupe de grau amestecând temeinic. Închideți bine capacul și țineți la cald timp de 2 ore.

Când cerealele se umflă, turnați enzima alfa-amilază, urmând instrucțiunile. Se amestecă bine și se răcește la 60°C. Se adaugă enzima gluco-amilaza la o rată de 1 ml la 1 kg de amidon. Lăsați amestecul la temperatura camerei timp de câteva ore.

Când temperatura conținutului atinge 30°C, se diluează într-o cantitate mică de apă și se adaugă 5 g drojdie de cereale. Trimiteți amestecul la fermentat, la 25°C durează de obicei 5 până la 7 zile.

Absența spumei și a clarificării indică faptul că piureul a câștigat înapoi și este gata pentru distilare, iar gustul său amar indică, de asemenea, disponibilitatea.

Ca în toate domeniile activității umane, tendințele și moda s-au format și ele în lumina lunii. Astăzi vom vorbi despre metoda actuală de a face această băutură, sau mai bine zis, grâu moonshine. Care se îmbină atât de armonios gust natural grâu, calitate și un postgust plăcut de pâine.

Pentru a face moonshine fără folosirea drojdiei, acestea sunt înlocuite cu un substrat special făcut din grâu germinat, așa-numitul „malț de cereale”. În această metodă, principalul lucru este să abordați în mod responsabil procesul de preparare și să respectați termenele limită, deoarece exagerarea puțin sau trecerea cu vederea poate strica rezultatul și, cel mai important, impresia acestei băuturi.

Numai grâul trebuie cumpărat Calitate superioară, este inacceptabil dacă are putreziciune sau găuri de vierme. Nu merită să sortăm astfel de grâu. Este mai bine să luați imediat calitate bună, deoarece multe defecte nu vor fi vizibile cu ochiul liber, dar vor da un rezultat negativ în timpul fermentației. Numai în acest caz pentru moonshine va avea gust excelent, și vă va încânta pe dumneavoastră și pe prietenii tăi cu un gust curat și profund.

Există o mulțime de rețete pentru gătit piure acasă, principalul lucru aici este să urmați cu strictețe secvența și să excludem mai întâi improvizația pentru a exclude rezultatul negativ al muncii noastre. Succes, pe site-ul nostru veți găsi multe rețete sănătoase si sfaturi!

Metodă de modă veche de a face piure

Oferim să surprindem oaspeții cu moonshine de grâu preparat de dvs. personal - o băutură care îmbină armonios gustul natural, calitatea și puterea. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care se obține piureul pe grâu fără drojdie acasă.

A devenit relevant pentru a conduce moonshine fără utilizarea drojdiei, pentru aceasta acestea sunt înlocuite cu cereale obținute din grâu germinat, de asemenea, pentru ca procesul de fermentație să înceapă, principalul lucru este să pregătiți în mod responsabil ingredientele.

Pentru germinare, este necesar să selectați boabe de grâu de bună calitate, astfel încât să nu conțină găuri de vierme, semne de erupție cutanată de scutec, miros urât, adică grâul trebuie să fie de înaltă calitate, apoi piureul de grâu fără drojdie pentru moonshine va avea un gust excelent.

Este important ca în această etapă să pregătim materii prime de înaltă calitate. Apoi piureul de grâu pentru moonshine va fi de înaltă calitate.

O rețetă care este folosită de mai multe generații de moonshiners și vă permite să obțineți un produs bun la final:

1. Spălați de mai multe ori 10 kg de grâu cu apă;
2. Adormi în rezervor;
3. Turnați apă cu cinci centimetri deasupra nivelului materiilor prime.

Tehnologia în care grâul se umflă durează 2-3 zile. Apoi, în apă caldă cu un volum de 15 litri, diluați 3 kg de zahăr, asigurați-vă că amestecați bine, astfel încât zahărul să se dizolve, turnați amestecul rezultat într-un recipient, lăsați-l sub un sigiliu de apă. De remarcat faptul că temperatura de fermentare ar trebui să fie de . De îndată ce procesul de fermentație s-a încheiat, diluați încă 3 kg de zahăr în 5 litri de apă caldă și turnați în piure, lăsați-l sub un sigiliu de apă. După fermentare, piureul are culoare aurie, miroase a pâine, iar ea însăși are un gust amar, în timp ce boabele se așează pe fund. Toate, procesul de fermentație s-a încheiat, se scurge prin plasă (pentru ca boabele să rămână în rezervor) și se distilează.

Iar în rezervor (mai avem cereale în rezervor), reumpleți zahărul diluat în apă (6 kg de zahăr la 20 de litri de apă). Și așa poți face de 4 ori, dar de fiecare dată perioada de fermentație crește cu 3 zile. Tot în timpul celei de-a doua distilare, mirosul de pâine dispare.

Producția de lumina lunii, supusă acestei proporții, este de 7 litri, o fortăreață de 50 de grade.

Reţetă băutură de casă

Rețeta de piure de grâu pentru luciu de lună conține următoarele ingrediente:

• 5 kg. boabe de grâu;
• 7 kg. Sahara;
• Volumul necesar de apă este de 15 litri.

Amestecăm ingredientele, turnăm apă, amestecăm totul bine, turnăm în borcane de sticla iar timp de 4 zile ne mutam intr-un loc calduros. Dacă este posibil, este convenabil să folosiți recipiente speciale cu sigiliu de apă, care pot fi achiziționate sau realizate independent. Dacă se folosesc borcane de sticlă, un remediu bun permițându-vă să monitorizați eficient fermentația, este o mănușă de cauciuc, este trasă peste borcan, după ce a făcut o puncție la locul degetului.

Așteptăm să vină piureul și să se coacă, ne va dura 4 zile. Am demontat modul de preparare a piureului de grâu pentru moonshine, acum putem trece la distilarea moonshine.

Reteta folosind aluat de grau

Cum să faceți piure de grâu pentru lumina lunii cu adăugarea treptată a ingredientelor, vom lua în considerare în această rețetă. Mai întâi, să pregătim starterul:

1. Spălăm 1 kilogram de boabe și îl umplem cu apă, astfel încât să fie cu 5 cm mai mare decât nivelul grâului.
2. Nu deranjam ziua;
3. Apoi adăugați 0,5 kg. zahăr, amestecați
4. Trimitem materii prime timp de 10 zile într-un loc cald.

Aluatul rezultat poate fi turnat într-o sticlă sau alt recipient, adăugați încă 3 kg. zahăr și 3 kg. grâu, umpleți totul cu apă caldă, lăsați timp de 7 zile, după care puteți găti moonshine.

Reteta pentru o bautura facuta din boabe de grau uscate

De asemenea, piureul de cereale pe grâu se prepară folosind următoarea rețetă:

• boabele se usucă în cuptor;
• zdrobit până la consistența făinii;
• se toarnă zahăr;
• amestecați ingredientele;
• sunt umplute cu apă.

Raportul dintre compoziție și piure:

1. 5 kg. boabe de grâu;
2. 7 kg. Sahara;
3. volumul necesar de apă - 15 l;
4. Tehnologia de fermentare durează 4 zile, materiile prime pentru aceasta sunt și ele plasate într-un loc cald.

Piureul format este distilat în același mod ca și în prepararea moonshine-ului, în mod clasic.

Pentru a obține rezultatul maxim: îmbunătățirea calității, eliminarea gustului, îmbunătățirea transparenței, se recomandă folosirea curățării moonshine cu bentonită sau cărbune activ.

1. Fermentarea cerealelor.
2. Formarea alcoolului.
3. Distilarea strălucirii lunii din masa totală de lichid.
4. Purificarea produsului rezultat.

În timpul fermentației, se eliberează o băutură care conține alcool. Dar purificarea sa și aducerea la forma obișnuită de alcool este posibilă numai după distilare printr-un aparat special.

Clasic, puternic strălucire de lună nu ar trebui să se toarnă, ci doar să picure. Primele portiuni sunt cele mai tari (pot contine cel putin 70), se dilueaza cu restul luciului de luna, obtinandu-se gradul dorit. Băutura de zahăr obișnuită este inferioară luciului de lună făcută din grâu fără drojdie . Și există o serie de motive pentru aceasta.

alcool de cereale

Costă mai mult decât oricare altul. Acest lucru se datorează faptului că în fabricarea sa produs natural. În timpul fermentației, germenul este capabil să descompună amidonul, să elibereze zahăr, să formeze alcool și toate acestea, menținând în același timp astringența gustului. cereale integrale.

Producția din fabrică încă păcătuiește prin adăugarea oricăror enzime la băutură. A strălucire naturală a lunii Conține doar grâu și apă. Grâu moonshine este ușor de băut, are gust moaleși puterea dorită pentru băutură. Acest lucru se poate realiza urmând o rețetă dovedită de moonshine făcută din grâu.

Este important! Boabele trebuie luate numai de înaltă calitate, neprelucrate pentru însămânțare, uscate și fără prejudicii. Cel puțin o parte din grâu trebuie să fie germinată. Materiile prime de înaltă calitate vor face posibilă prepararea unui piure bun.

Cea mai mare parte a cerealelor integrale este amidonul. Acest zahăr special nu este absorbit de drojdie. La cereale, conținutul de amidon poate fi de la 40 la 70%. Indicatorul depinde de tipul de produs. Procesul de a obține alcool acasă arată astfel:

1. Boabele se fierb la compoziția pastei.
2. Cu ajutorul malțului (bob încolțit), compoziția se zaharifică.
3. Există o retragere a amidonului din boabe în stare liberă.
4. Cu ajutorul enzimelor, malțul descompune amidonul în molecule de zahăr.
5. Produsul rezultat este distilat în alcool.

Moonshine de grâu poate fi făcut în două moduri. Primul implică o producție separată de malț, în a doua fermentația boabelor are loc fără el. Nu este nevoie să adăugați drojdie sau enzime din fabrică.

Braga din grau fara drojdie

Piureul bun este infuzat fără drojdie. Rolul lor va fi îndeplinit de malțul de grâu amestecat cu zahăr. Deci ai nevoie

• 4 kilograme de boabe de grau de calitate;
• 4 kilograme de zahăr;
• 30 litri de apă.

Procesul de preparare a piureului este de obicei întins timp de 2 săptămâni. Sortați și clătiți cerealele curate înainte de utilizare. Etapele de pregătire sunt după cum urmează:

1. Luați un sfert din boabe și puneți-l pe fundul recipientului. Se toarnă apă peste grâu, astfel încât să fie abia acoperit. Închideți recipientul cu un capac etanș. În 1-2 zile într-un mediu întunecat și umed, boabele vor începe să germineze.
2. Acum adăugați un borcan de jumătate de litru de zahăr și amestecați bine boabele. De data aceasta, legați partea superioară a recipientului cu tifon și lăsați la loc cald timp de 10-12 zile. Acest timp este suficient pentru a obține starterul. Va provoca fermentație.
3. Turnați starterul în recipiente din sticlă cu gât îngust (sticlele de sticlă verde sunt potrivite pentru producția de vin). Adăugați zahărul rămas și grâul. Se toarnă totul cu apă călduță.
4. Sticla de piure nu trebuie îndepărtată de lumina soarelui. Pune-i o mănușă de cauciuc pe gât. temperatura camerei suficient pentru procesul de fermentare, care ar trebui finalizat în 1-1,5 săptămâni.

Acum, moonshine din grâu va trebui să fie distilat în alcool. În acest scop orice va face masina de alcool. Metoda descrisă de a face lumina lunii acasă este destul de laborioasă. Cu toate acestea, riscurile de a nu primi băutură de calitate sunt reduse la zero aici.

A doua rețetă de moonshine din grâu nu implică prepararea de aluat separat. Dar aici, până la sfârșit, poate să nu fie clar dacă alcoolul este eliberat în masa totală.

Gătitul piure de grâu fără aluat

Această metodă durează același timp, dar tehnologia sa este puțin mai simplă. Va dura

• 5 kilograme de boabe de grâu;
• 6,5 kilograme de zahăr;
• 15 litri de apă.

Principala diferență a acestei rețete este că tot grâul este folosit pentru germinare odată. În același timp, turnându-l într-un recipient, adăugați 1,5 kilograme de zahăr. Primii muguri de pe grâu vor servi drept semnal pentru a adăuga restul de zahăr și apă caldă.

Pe recipientul în care se află toate ingredientele, trebuie să puneți o mănușă de cauciuc. În 10-14 zile, procesul de a face moonshine va fi finalizat. După distilare, băutura finită trebuie filtrată.

Utilizarea materiilor prime de calitate, respectarea intervalelor de timp si regim de temperatură, precum și curățarea amănunțită, asigură că luciul de lună rezultat aparține categoriei de băuturi alcoolice bine preparate. Cu toate acestea, nu merită să vorbim despre beneficiile produsului, dar nu va exista nicio otrăvire după ce l-ați băut.

http://alkozona.ru

Tehnologia de gatit

Dacă decideți să puneți moonshine pe grâu, atunci trebuie să alegeți o metodă de fabricație. Deci, se poate face cu sau fără drojdie prin adăugare zahar granulat sau neglijează acest ingredient. Grâul se ia fie obișnuit, fie germinat.

Cei mai importanți pași:

1. Selecția și purificarea materiilor prime.
2. Facerea piureului.
3. Distilare.
4. Curățare la lumina lunii.

Pentru a înțelege ce metodă ți se potrivește, este indicat să încerci să prepari o băutură după toate rețetele.

Moonshine pe grâu - gătit fără drojdie

Această opțiune este foarte populară. Diferă de altele prin faptul că rezultatul va fi cel mai natural produs.

Reţetă

Mai întâi trebuie să pregătiți materiile prime. Se iau 5 kg de grau si se cerne astfel incat fractiunea sa ramana curata (se indeparteaza impuritatile si praful). Boabele trebuie umplute cu apă caldă, astfel încât să ascundă ușor stratul superior.

Adăugați 1,5 kg de zahăr granulat la masa de grâu. Așezați recipientul într-un loc cald. Acum trebuie să germinați grâu pentru lumina lunii. Dacă ai făcut totul bine, atunci în curând vei vedea primii muguri tineri.

De îndată ce boabele au încolțit, adăugați în recipient 15 litri de apă și 5 kg de zahăr granulat. Dacă vechiul container permite, atunci o puteți face în el. În caz contrar, luați recipientul mai adânc, cu gâtul îngust. Instalați un sigiliu de apă și lăsați masa într-un loc cald timp de 10 zile.

După acest timp, piureul de grâu fără drojdie este considerat gata. Poate fi trimis la lumina lunii pentru distilare. După prima distilare, purifică alcoolul. Cel mai adesea, cărbunele activ este folosit în acest caz. Pentru 1 litru de lichid se iau 50 g de pulbere obtinuta din tablete zdrobite. Turnați-l în moonshine și lăsați-l așa timp de o săptămână. Se filtrează băutura și se trimite la distilarea secundară.

A face lumina lunii cu drojdie

Există 2 opțiuni pentru a face piure pentru distilare.

1 cale

Se macină 4 kg de grâu decojit în făină. Adăugați următoarele ingrediente: 100 g de drojdie, 1 kg zahăr, 3 litri de apă. Amestecați masa foarte atent, instalați un sigiliu de apă. Puneți recipientul timp de o săptămână într-un loc cald și întunecat. După 7 zile, se filtrează masa. Acum ar trebui să fie distilat și curățat. Aceasta este urmată de o a doua distilare.

2 sensuri

Luați 2 kg de grâu cernut. Se toarnă 2 litri de apă caldă. Lăsați 3 zile într-un loc întunecat și cald. În acest timp, boabele ar trebui să germineze. Lua cratita mareși încălziți 15 litri de apă în ea la 50 de grade. Introduceți 5 kg de zahăr granulat în recipient. Se răcește apa la 35 de grade și se adaugă 100 g de drojdie și grâu. Se amestecă masa și se pune într-un loc cald timp de 15 zile. Pentru a putea urmări procesul de fermentație, echipați recipientul cu un sigiliu de apă. Înfășurați recipientul cu o pătură caldă. După ce fermentația activă a trecut, se filtrează masa. Braga este gata pentru distilare ulterioară.

Moonshine de cereale încolțite

Pentru a pregăti o băutură grozavă, trebuie să o pregătiți, respectând toată tehnologia. În plus, există câteva trucuri care îți vor fi foarte utile în procesul de preparare a berii la lumina lunii. De exemplu, unii oameni fac alcool din grâu fără zahăr. Nu vom lua în considerare această metodă, deoarece zahărul granulat nu lipsește în țara noastră, iar o băutură fără acest ingredient nu este atât de gustoasă. Deci, să ne uităm la tehnologie în detaliu.

Noi vom avea nevoie:

• 2,5 kg cereale;
• 20 litri de apă moale;
• 100 gr drojdie uscată;
• 6 kg de zahăr;
• 0,5 l lapte copt fermentat sau chefir.

Pregătirea corectă a grâului

A obtine raza de luna buna, trebuie să luați boabele depuse. Trebuie tinut in stoc minim 2 luni. Doar grâul recoltat va da cel mai rău rezultat.

Cel mai bine este să faceți alcool din grâu germinat. Prin urmare, întindeți-vă cerealele pe un palet și umpleți-l cu apă caldă. Folosiți apă clocotită sau apă rece este interzis. Asigurați condiții de germinare pentru cereale: cameră caldă și întunecată. După 2-3 zile, vor apărea primii lăstari. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, înseamnă că cerealele dvs. au „murit” și nu sunt potrivite pentru prepararea berii acasă.

Așteptați până când mugurii devin mari - 1-2 cm lungime. Scoateți materiile prime de pe paleți. În acest caz, nu ar trebui să desfaceți creșterea. Materia prima poate fi folosita imediat, sau o puteti usca si macina.

Facem piure

Braga din grâu se prepară foarte simplu. Introduceți în recipient apă caldă, zahăr granulat, drojdie (este posibil fără ele), cereale (făină din ea). Instalați un sigiliu de apă și trimiteți recipientul într-un loc cald timp de 2 săptămâni. Limitați accesul luminii în cameră cu piure.

Gătit la lumina lunii

După fermentare, lichidul trebuie filtrat cu grijă și adăugați lapte copt fermentat sau chefir. Îți vor scăpa de băutura uleiuri de combustibil cu 70%. Acum trebuie să distilați.

curatenie

Există o mulțime de moduri de a curăța lumina lunii. În acest caz, cel mai bine este să curățați cu activat, lemn sau cărbune de cocos. Și cum se face, puteți vedea aici.

A doua distilare

Se realizează dacă doriți să faceți moonshine de o calitate cu adevărat înaltă. Diluați alcoolul cu apă moale într-un raport de 1:1. Acum glisați redistilarea băutură. Primele 50 g la 1 litru trebuie scurse. În plus, strălucirea lunii continuă să fie colectată până când fortăreața sa scade sub 40 de grade.

Finisaje

Când distilați toată băutura, verificați puterea acesteia. Daca e mare, nicio problema. Adăugați apă la lumina lunii și lăsați la infuzat timp de trei zile. După aceea, puteți pune masa și puteți încerca capodopera rezultată.

A face lumină de lună bună din grâu acasă este real. Există multe rețete testate în timp. Braga, sau mustul (un produs rezultat din procesul de fermentare) pentru o băutură se face cu și fără drojdie. Aceasta afectează viteza procesului de fermentație și determină gustul produsului finit. Este important ce echipament este disponibil - un dispozitiv de casă de o calitate dubioasă sau unul modern, convenabil de utilizat, din metal bun, dotat cu tot ce aveți nevoie (filtre, termometre).

Ce este lumina lunii

Alcool puternic, care este produs prin metoda de distilare artizanală a piureului folosind dispozitive speciale, se numește moonshine. Puteți face propriile dispozitive, dar echipamentele asamblate din fabrică sunt mult mai eficiente. Braga, din care se obține strălucirea lunii, se obține în timpul fermentației sirop de zahăr, cereale, cartofi, sfeclă, fructe. Dacă faci bine, vei bea ceva producția casnică, care va depăși vodca, whisky-ul cumpărat din magazin, puteți crea lichioruri naturale delicioase și tincturi pe baza acestuia.

Cum să faci lumina de lună din grâu

Reteta clasica Lumina lunii de la grâu acasă este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Există și tradiții rusești de a crea alcool puternic dar s-au schimbat conditii tehnologice- procesul de fabricare a malțului, piureului, strălucire de grâu devin mai puțin complexe și mai rapide. Moonshine din grâu la o distilerie acasă este mai laborios de făcut decât din zahăr, dar calitatea produsului este mult mai mare. Puteți folosi drojdie și vă descurcați fără ea, luați boabe germinate și obișnuite. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile:

• pregătiți o sămânță de calitate;
• face piure și depășește-l;
• purifica produsul rezultat.

Din cereale de calitate scăzută nu va funcționa băutură decentă Prin urmare, atunci când alegeți materii prime, ar trebui să vă concentrați întotdeauna numai pe cereale de înaltă calitate. Perioada de valabilitate a semințelor condiție importantă producție, deoarece gustul rânced va afecta în mod necesar calitatea și aroma produsului alcoolic rezultat. Căutați cereale proaspete, recoltate cu cel puțin două luni în urmă, uscate, fără mucegai, resturi și coji. Apoi moonshine pe grâu fără drojdie va îndeplini așteptările.

Încolțirea grâului

Este posibil să se pregătească moonshine bun de grâu numai din cereale, fără exces de zahăr. Ca sa fie cu adevarat de inalta calitate. bautura alcoolica, grâul merită pregătit. Ar trebui să fie germinate astfel încât fiecare bob să formeze enzime care contribuie la descompunerea completă a amidonului în zaharuri. Cum să o faci corect, astfel încât luciul de lună din grâu germinat fără drojdie să iasă cu succes:

1. Alegeți cereale de calitate care nu au fost cultivate sau prelucrate cu substanțe chimice.
2. Se pune boabele decojite pe tavi plate sau vase cu un strat de 2 cm, se toarna apa (temperatura camerei), acoperind 3-5 cm deasupra.
3. Lăsați o zi într-un loc cald, apoi scurgeți apa. Boabele ar trebui să se înmoaie și să „crească”, să devină mai mari.
4. Materiile prime umede sunt așezate în cutii și lăsate într-un loc cald și întunecat.
5. Amestecați continutul cutiilor în mod constant pentru a elimina dioxidul de carbon. Se presupune că trebuie să umezească (nu umpleți cu apă!) Cereale la fiecare 7-8 ore. Puteți închide sertarele cu o cârpă umedă, care ar trebui să fie umezită pe măsură ce se usucă.
6. Germeni ar trebui să apară în a 3-a zi, dacă acest lucru nu s-a întâmplat, va trebui să o luați de la capăt cu un alt lot de cereale. Boabele neîncolțite nu pot fi folosite - sunt considerate „moarte”.
7. Boabele încolțite pot fi uscate pentru utilizare ulterioară și folosite pentru a face lumina lunii. Este necesar să se usuce boabele cu muguri de 6-7 mm lungime, într-o cameră ventilată, folosind un ventilator. Se permite încălzirea materiilor prime în cuptor (se păstrează cel puțin o zi la o temperatură constantă de 40 ° C), sub soare sau pe un radiator de baterie fierbinte. Un miros dulce va indica gradul de pregătire al malțului.

Reteta pentru moonshine de grau fara drojdie

Din cele mai vechi timpuri în Rus' se pregătesc luciu de lună de cereale- o băutură naturală, alcoolică, de mare putere. Deja atunci existau multe rețete băutură tradițională, și până astăzi metode vechi sunt foarte populare. Materiile prime pentru strălucirea lunii sunt folosite naturale - acestea sunt fructele, legumele, fructele de pădure, orice fructe. Dar liderul rămâne băutură de grâu. Până la începutul procesului, este necesar să se pregătească zahăr, curat, mai bine - apă de izvor sau de fântână și un alambic bun și modern.

Ingrediente:

• apă - 7 l;
• grâu - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă 200 g de zahăr într-un litru de apă.
2. Cerneți boabele curățate de resturi și coajă.
3. Se toarnă boabele într-un vas cu gât larg, se umple cu sirop preparat și se lasă 3-5 zile pentru ca amestecul să fermenteze bine.
4. Turnați restul de zahăr și apă în același recipient, închideți cu un sigiliu de apă. Lăsați timp de 10 zile, dar nu nesupravegheat, ci agitați și amestecați periodic, astfel încât preparatul de grâu pentru lumina lunii să depășească complet. Culoarea piureului trebuie să fie transparentă.
5. Se strecoară lichidul printr-un strat de cârpă de brânză.
6. Distilați piureul prin lumina lunii de cel puțin 2-3 ori până obțineți un produs alcoolic curat, puternic și de înaltă calitate.

Din grâu germinat acasă

Schema cum să germinați cel mai bine grâul pentru piure este deja acolo. Grâul în germinare nu trebuie să fie umed - doar puțin umed, pentru a nu lăsa semințele să se acru, să se deterioreze, să putrezească. Apoi piureul se va dovedi a fi corect, iar lumina de grâu fără drojdie va fi pe placul consumatorului. Băutura va fi creată după toate regulile și va deveni vii, moale, cu un gust plăcut de pâine. Trebuie avut în vedere că piureul finit nu poate fi păstrat mult timp, trebuie depășit la timp.

Ingrediente:

• apă (moale) - 14,5 l;
• zahăr - 5,5 kg;
• grâu crud - 5 kg.

Metoda de gatire:

• Într-o oală sau sticlă marime mare așezați grâul germinat, turnați sirop abia cald, format dintr-un kilogram de zahăr și șapte litri de apă, amestecați, lăsați timp de 4 zile. Obțineți un aluat.
• Adăugați zahărul rămas și apă la starter, puneți-l sub un sigiliu de apă timp de 10 zile sau puneți o mănușă de cauciuc cu un orificiu pe gâtul sticlei.
• O mănușă care se umflă în timpul fermentației va cădea în aproximativ o săptămână și jumătate. Braga este gata de distilare.
• Un precipitat gros poate fi diluat din nou cu apă, obțineți altul, piure secundar pentru a doua băutură.

Cu drojdie de grâu sălbatic

Fermentarea luciului de lună drojdie sălbatică din grâu rezultă vodcă cu pâine. O astfel de drojdie nu are un miros acru pronunțat, iar băutura finită va avea aroma de bob natural de grâu. Postgustul va fi plăcut, moale, pâine. Pregătește un astfel de strălucirea lunii sălbatice» Este posibil atat din grau cat si din alte cereale. Mai întâi trebuie să începeți aluatul, care va necesita boabele oricărei culturi de primăvară, apă, zahăr. Semințele trebuie selectate, curățate, cernute.

Ingrediente:

• grâu - 1 kg;
• zahăr granulat - 2200 g,
• apă - 11 l.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă 200 g de zahăr cu un litru de apă încălzită, se răcește.
2. Se toarnă grâul preparat într-un recipient de sticlă sau emailat, se toarnă siropul astfel încât să acopere bobul cu 2-3 cm.
3. Pune vasele acoperite cu tifon la căldură timp de 3 zile pentru a obține un ferment. Așteptați apariția bulelor și un miros acru de kvas în amestec.
4. Se dizolvă 2 kg de zahăr în 10 litri de apă, se răcește la 30°C. Se toarnă fermentul și siropul într-un recipient de fermentație sterilizat.
5. Puneți vasele sub un sigiliu de apă, trimiteți la fermentat la 26–29 ° С. Dulceața a dispărut - este timpul să turnați piureul în cubul de distilare și să conduceți.
6. Grâul rămas în recipient poate fi turnat din nou cu sirop și pus la fermentare, chiar și de mai multe ori.

Cu zahar

Producerea berii moonshine pentru uzul dvs. în timpul nostru nu este interzisă. Poate cumpara aparat bun pentru a face procesul de fabricație high-tech. Dar principalul lucru este să alegi buna retetași cereale pentru a face o băutură pe grâu fără drojdie, dar cu zahăr adăugat. Nu va fi posibil să faceți rapid „patruzeci de grade”, va dura cel puțin 2 săptămâni, dar munca va fi răsplătită - veți primi un produs cu un aspect plăcut. gust dulce cu aroma de grâu și pâine. Moonshine din grâu fără drojdie este ușor de băut, chiar dacă este peste 40 de grade.

Ingrediente:

• grâu - 4 kg;
• zahăr - 4 kg;
• apă - 30 l.

Metoda de gatire:

1. Sortați cerealele curate înainte de utilizare, clătiți.
2. Răspândiți un sfert din boabe pe fundul unui recipient. Se toarnă apă, astfel încât semințele să fie abia acoperite. Închideți capacul, țineți 1-2 zile într-un mediu întunecat și umed, astfel încât semințele să eclozeze și să încolțească.
3. Adăugați un borcan de zahăr de 0,5 litri, amestecați totul. Vasele, legate cu tifon, se țin într-un loc unde nu sunt curenți, o perioadă de 10-12 zile, astfel încât să se formeze drojdia.
4. Se toarnă starterul într-o sticlă de sticlă cu gât îngust, se adaugă restul de cereale, zahăr, se toarnă totul rece, dar nu apă rece.
5. Trageți o mănușă de cauciuc peste gâtul sticlei; când începe procesul de fermentație, acesta va crește. Acest proces durează o săptămână și jumătate.
6. Braga este distilat în alcool de către orice disponibil vorbe de clacă- de casă sau cumpărate. Procesul care necesită forță de muncă se va încheia cu o băutură de calitate.

Puternic băutură naturală se poate dovedi fără drojdie și zahăr, dar supus tehnologiei. Piureul care conține alcool poate fi făcut din cereale, cartofi, porumb, materii prime prefierte: acest lucru va simplifica procesul de despicare a amidonului. Fructele și legumele sunt, de asemenea, potrivite pentru prelucrare, mai ales dacă conținutul lor de zahăr este ridicat. În vremuri de penurie, lumina lunii acasă a fost făcută cu succes chiar și din pasta de tomate! Asigurați-vă că urmați procesul de fermentație: dacă merge încet, impurități nocive care va afecta negativ calitatea produsului.

Ingrediente:

Pentru parcare:

• apă - 2 l;
• hamei proaspăt - o mână (dacă este uscat - 2 pumni);
• făină de grâu - 1 mână.

Pentru piure:

• boabe de grau- 3 kg;
• apă - 6 l.

Metoda de gatire:

1. Puneți boabele decojite într-un recipient larg, umpleți cu apă, acoperind boabele cu 2-3 cm.
2. Așezați recipientul sub capac într-o cameră răcoroasă timp de 3-4 zile, astfel încât aluatul să înceapă să fermenteze, se formează spumă albă.
3. Pentru hamei zaparka și făină de grâu se toarnă apă și se înmoaie timp de două zile, se lasă să se infuzeze.
4. Puteți adăuga sfeclă, cartofi, pere, mere, fructe de pădure la sticla cu parka - adică materii prime care conțin zahăr.
5. Se diluează bine totul, se toarnă 5 litri de apă călduță;
6. După ce închideți vasele cu un sigiliu de apă, lăsați la infuzat timp de 8 până la 12 zile. Se amestecă în mod regulat.
7. Distilați piureul finit în luciu de lună.

A face lumina lunii fără drojdie bucatarie de acasa Este o muncă grea care necesită timp. Dar acesta este un proces fascinant, care duce și la economii, deoarece băuturile de înaltă calitate cumpărate din magazin sunt scumpe și puteți cumpăra și produse contrafăcute care sunt periculoase pentru sănătate. Al tău este întotdeauna mai bun, principalul lucru este să urmezi tehnologia de producție și să urmezi sfaturile utile dovedite de la experți:

1. Grâul poate fi înlocuit cu porumb, mazăre, ovăz, orz, secară. Acest lucru nu va afecta gradul și calitatea strălucirii lunii finite.
2. Grosul, care rămâne după strecurare, este încă util. Din el va ieși un piure nou bun, trebuie doar să adăugați apă, zahăr. O astfel de „a doua” strălucire a lunii se va dovedi a fi și mai bună, cu gust excelent.
3. Puteți verifica gradul de pregătire al piureului după cum urmează: turnați puțin într-o lingură, aduceți un chibrit care arde. Apariția unei flăcări într-o lingură înseamnă pregătire deplină materii prime pentru distilare.
4. Băuturile pot fi curățate cărbune activ. Măcinați 50 mg din acest produs în pulbere și turnați într-un recipient cu luciu de lună timp de o săptămână. Este mai bine să înlocuiți cărbunele de farmacie cu unul de casă. Puteți folosi și permanganat de potasiu, dar foarte puțin. Recipientul trebuie păstrat într-un loc întunecat în timpul curățării.
5. Diluarea luciului de lună finit se realizează foarte apă curată- luați raportul după gust și în funcție de obiectiv. Pentru utilizare în în natură cel mai bine este să bei o băutură a cărei putere va fi de la 45 la 50 de grade. Pentru prepararea tincturilor și lichiorurilor, este mai bine să luați una mai tare, până la 55 de grade.

Video

Doar conform documentelor istorice, Rus' s-a angajat în lumina lunii de peste 500 de ani, dar există toate premisele pentru a afirma că totul a început mult mai devreme.

Una dintre primele, împreună cu fructe și, a fost piure pe grâu, deoarece această cereală a fost „stăpânită” de slavi pentru cultivare cu mult înainte de lumina lunii.

Și din moment ce în acele vremuri îndepărtate încă nu fusese inventată drojdia crescută artificial, se foloseau boabe sălbatice care trăiau pe coajă (vezi și:).

Revenind la elementele de bază, încercați să vă faceți propriul piure de grâu fără a folosi drojdie pentru a obține un parfum moonshine de casă cu gustul cerealelor folosite.

Mustul poate consta doar din boabe de grâu și apăși poate conține și zahăr (citiți:). Deși gurmanzii preferă să se descurce fără ea.

Atenţie. Adăugarea de zahăr în piure crește randamentul luciului de lună finit, aproape fără a afecta calități gustative produs.

Iată câteva compoziții de ingrediente care sunt folosite pentru fixarea piureului pe grâu fără drojdie industrială.

Compoziția 1, care prevede dezintegrarea preliminară a cerealelor integrale:

• Grâu premium cu o rată de germinare de 95% - 6,5 kg.
• zahăr - 5 kg.
• Apa preparata - 18 litri.

Compoziția 2, în care mai întâi do aluat, apoi pune mustul la fermentare:

• 5 kg de cereale. Din această cantitate, 1 kg trebuie să fie de cea mai mare calitate, restul de 4 pot fi furaje;
• 5 kg de zahăr;
• 35-38 litri de apă.

Compoziția 3, pe, nu adăugați zahăr:

• 5 kg boabe de grâu sau cereale;
• 1 kg malț verde, preparat chiar de tine;
• 400 ml de aluat;
• 24-25 litri de apă.

Important. Nu luați proporțiile date drept adevărul suprem.

Există multe rețete în care sunt diferite. Cu toate acestea, vă sfătuim să începeți producție proprie moonshine de grâu fără drojdie din cele mai dovedite rețete de piure.

Condiții adecvate de preparare și fermentare a mustului

Diferite proporții și abordări ale fermentației mustului fără drojdie necesită o abordare diferită a procesului. Dar alegând una sau alta rețetă, urmează reguli generale execuția sa practică pentru a obține cel mai bun rezultat.

Încolțirea tuturor boabelor

Dacă puneți piure de grâu pe un mugur (bob încolțit), în acest caz:

• Clătiți bine fasolea de câteva ori.
• Umpleți-le cu apă călduță (23-27 grade) astfel încât nivelul să fie la 2 cm deasupra stratului de cereale. Dacă după o zi boabele se umflă, după ce au absorbit apă, se adaugă la același nivel.
• Lăsați în condiții de cameră, acoperind recipientul cu tifon (pânză).
• După 2-3 zile, vor apărea semne de fermentație: mirosul corespunzător și spumă la agitare.
• Adăugați zahăr, apă conform rețetei și puneți sub un sigiliu de apă.

Sfat. Lucrătorii de lună cu experiență spun: este mai bine să faceți confuzie într-un vas larg, astfel încât să existe un flux mai mare de oxigen în acesta, iar după apariția semnelor de fermentație, transferați-l într-o sticlă, faceți mustul și puneți-l sub apă. sigiliu.

Ferment

Acest aluat este potrivit pentru fermentarea oricărui piure - cel puțin. Mai mult, 200-300 g de aluat sunt suficiente pentru o sticlă de 20 de litri, deși poți pune tot.

Gătitul este asemănător cu confuzia. Numai când grâul eclozează (în a 2-a - a 3-a zi), la 1 kg de grâu se adaugă un kilogram de zahăr și se lasă în cameră timp de o săptămână - 10 zile, până la fermentarea pronunțată. Apoi adăugați restul ingredientelor rețetei.

Pe malț verde

Pentru a obține piure pe malț, trebuie să germinați grâul și apoi să-l măcinați, de exemplu, într-o mașină de tocat carne:

1. Clătiți grâul de 3-4 ori pentru a îndepărta orice resturi plutitoare.
2. Înmuiați boabele peste noapte. Schimbați apa la fiecare 8 ore.
3. Scurgeți toată apa, astfel încât boabele să fie doar umede.
4. Pliați într-o tavă, asigurându-vă că grosimea stratului nu depășește 8-10 cm. Acoperiți cu o cârpă umedă.
5. În fiecare zi (de preferință dimineața și seara), amestecați ușor boabele cu mâinile, eliberând dioxid de carbon și permițând oxigenului să pătrundă. Dacă este necesar, pulverizați dintr-o sticlă de pulverizare dacă se usucă.
6. Când mugurii / rădăcinile ajung la 2 cm și încep să se împletească unul cu celălalt - malț verde gata.
7. Se macină imediat printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine și se pune mustul. Nu depozitați malțul verde.

Referinţă. 1 kg de malț verde este capabil să fermenteze 4-6 kg de boabe uscate care nu au putut fi germinate.

Avantaje și dezavantaje ale piureului cu drojdie de grâu sălbatic

Dorința de a prepara un produs alcoolic absolut natural de calitate excelentă este justificată, deoarece:

• Piureul de grâu fără utilizarea drojdiei din comerț va da un luciu de lună care va avea un miros de grâu și un postgust de malț.
• Mirosul de drojdie industrială nu va interfera cu organolepticele (gustul și aroma).
• Cu dreapta dubla distilare Moonshine este în mare parte lipsit de uleiuri de fusel, este ușor de băut, moale, nu provoacă mahmureala severa atunci când este folosit cu înțelepciune.

Cu toate acestea, există și dezavantaje:

• piure, pus pe drojdie sălbatică, uneori se comportă imprevizibil și se poate acri;

Cu grija. Nu puneți sub capac piure de grâu fără drojdie (într-o cratiță, balon de lapte etc.). Un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc cu un deget străpuns este o condiție prealabilă pentru o fermentație reușită fără acrire.

• un randament mic al produsului finit fără utilizarea zahărului.

Dar dacă respectați regulile pentru prepararea piureului de grâu fără drojdie, veți ajunge la o strălucire moale, cu un gust echilibrat, care este cu un ordin de mărime mai mare decât restul. alcool de casăși a cumpărat vodcă.

Au trecut de mult vremurile în care puteai fi pedepsit pentru că faci o băutură tare de casă și censura publică - asta e sigur (cu confiscarea ulterioară echipament de acasă). Acum, prepararea berii moonshine este o distracție preferată a multor cetățeni ruși. Probabil că toată lumea, chiar și cei începători de astăzi, știu că pentru piure, această componentă principală în producerea unei băuturi, sunt folosite o varietate de componente (chiar și Ostap Bender a sugerat cel puțin 200 de metode de gătit). Dar, probabil, cel mai „corect” piure este pe grâu fără drojdie. Este considerat un fel de „navă emblematică a fabricării de casă” printre iubitorii unei băuturi puternice de casă. Vom vorbi despre cum să-l gătim conform tuturor regulilor din articolul nostru.

Caracteristicile strălucirii lunii de cereale

Și multora le place acest luciu de lună datorită faptului că are un moale și gust delicat, postgust usor dulce cu aroma de grau si paine. Iar acesta este beat băutură de elită ușor, chiar și cu o fortăreață de peste 45%. Toate acestea conferă strălucirii lunii componenta sa principală - piure pe grâu fără drojdie.

Calitatea materiei prime

O condiție importantă pentru o bună distilare a luciului de lună și pentru prepararea berii de casă pentru aceasta este boabele de grâu. cea mai buna calitate. Trebuie luat uscat și curat. Sub nicio formă nu trebuie să luați putred sau mucegăit! De obicei, înainte de utilizare, se decojește, se sortează cu grijă și se îndepărtează tot ce este străin. Mai mult, pentru a obține piure drept pe grâu fără drojdie nici boabele proaspăt culese nu vor merge. Ar trebui să fie învechit corespunzător după recoltare (cel puțin câteva luni). Apropo, trebuie să fii extrem de atent chiar și atunci când cumperi cele mai selectate cereale: nu este un secret pentru nimeni că unii dintre producătorii săi folosesc în mod activ substanțe chimice și îngrășăminte, iar materiile prime bune pentru strălucirea lunii ar trebui să fie cât mai ecologice!

Care sunt beneficiile boabelor încolțite

Pentru a obține piureul de grâu potrivit fără a fi nevoie să folosiți și să uitați pentru totdeauna de drojdia culinară. Această materie primă este cea care conține mult substanțe utile: vitamine, aminoacizi, minerale, substante celulare. Malțul care se formează în el are enzime care descompun amidonul, transformându-l în zahăr. Și alcoolul se obține direct din el. Prin urmare, piure - pe grâu, fără drojdie - fermentează și alcoolizează perfect. Prin urmare, nu trebuie adăugat nimic în plus.

Cum să germinați grâul pentru piure

Braga din grâu fără drojdie pentru luciu de lună este produsă prin germinare a cerealelor. Acasă, această procedură este extrem de simplă de efectuat: nu trebuie să vă speriați, nu există nimic high-tech aici, iar acest proces a fost folosit în distilare de secole!

din grau fara drojdie

Acum este timpul să gătiți piureul în sine. Luăm grâu în boabe pe baza faptului că 900 de grame de băutură se obțin de obicei dintr-un kilogram de produs. În plus, întreaga cantitate (de exemplu, 10 kilograme de cereale) este împărțită în 10 părți. Germinăm o parte Pe aici pentru a obține elementele de bază. Când mugurii au o dimensiune de cel puțin 5 mm, adăugați un kilogram de zahăr (în același recipient) per kilogram de boabe de grâu germinate și amestecați ușor cu mâinile. Dacă este prea uscat, adăugați puțină apă. din grau fara drojdie? Închidem recipientul cu produsul cu tifon și îl lăsăm într-un loc întunecat și cald timp de 10 zile. În acest timp se lansează procesele de fermentație, iar malțul înlocuiește complet drojdia, nemaifiind nevoie să le mai folosim.

Gătitul piure din grâu fără drojdie: etapa finală

Folosim ca baza drojdia obtinuta dupa 10 zile. Este necesar să-l turnați în recipientul final de volum mare, să nu mai adăugați zahăr, să turnați 2/3 cu apă. Puneți un sigiliu de apă pe gâtul recipientului pentru a preveni intrarea aerului în masă. La o temperatură de 18 până la 24 de grade, piureul ar trebui să fermenteze de la o săptămână la două. Când procesul este finalizat, puteți trece direct la distilare.

Avantaje

Desigur, pentru a obține piure de cereale pe grâu fără drojdie, trebuie să mânuiești mult, iar pentru mulți acest proces nu va părea foarte potrivit. Dar rezultatul obținut justifică aceste trucuri suplimentare. Chiar și cele mai multe cea mai buna vodca nu poate fi comparat cu o astfel de strălucire a lunii în calitate, proprietăți gustative si aroma.

Un alt avantaj semnificativ este că dintr-o porție de grâu pot fi făcute mai multe (până la patru) forțari. Adăugăm doar zahăr și apă în aluat, îl lăsăm cald, unde fermentează și distilăm din nou. Sub rezerva regulilor și tehnologiei, strălucirea dvs. de lună se va dovedi a fi de o calitate destul de decentă. Iar cheia succesului este piureul de grâu și zahăr fără drojdie!

Cu adaos

Și în sfârșit, cu puțină drojdie - pentru cei care sunt obișnuiți cu mai mult calea ușoară organizează fermentarea piureului. În primul rând, trebuie să produceți lapte de malț din boabele pe care le germinați. În primul rând, malțul se spală și se usucă. Procesul de uscare poate fi efectuat într-un cuptor deschis. Temperatura de încălzire nu este mai mare de 40 de grade.

1. Se macină malțul uscat în acest fel. De exemplu, puteți folosi o râșniță de cafea de acasă pentru aceasta.
2. La masa rezultată, adăugați apă încălzită (50-60 de grade). Amestecați bine (puteți folosi, de exemplu, un mixer). Lichidul obtinut la iesire trebuie sa fie tulbure si opac, de culoare albicioasa, asemanatoare cu laptele.
3. După câteva ore, adăugați mai multă apă în amestec, astfel încât să iasă 1 litru de lapte la 150-200 de grame de malț măcinat.

Reteta Braga

Facem lapte din prima parte a bobului (vezi reteta de mai sus). Iar restul de nouă sunt folosite pentru piure de făină. Cum se prepară piure de făină? Măcinați nouă părți în făină. Pentru un kilogram de făină se adaugă un litru și jumătate de apă, amestecând și evitând formarea de cocoloașe. Apa trebuie luată naturală - bine sau purificată (în cazuri extreme, se poate folosi și apa de la robinet, dar apoi trebuie să fie bine fiartă și răcită până la temperatura dorită). În continuare, piureul de grâu și zahăr fără drojdie se prepară după cum urmează.

1. În amestecul rezultat de făină și apă, adăugați laptele de malț.
2. Se încălzește treptat piureul la o temperatură de aproximativ 50 de grade. Să facem o pauză de 15-20 de minute.
3. Se încălzește piureul de făină din nou (60 de grade), se întrerupe din nou.
4. Repetăm ​​procesul deja la 70 de grade, încălzind, așteptând până când tot amidonul se transformă în zahăr.
5. De reținut că temperatura nu trebuie lăsată mai ridicată! Când procesul de zaharificare este încheiat, culoarea, gustul și mirosul mustului se vor schimba. miros pâine proaspătă, lichidul se va inchide usor si gustul va deveni dulce.
6. Piureul rezultat se diluează cu apă (aceeași cantitate ca prima dată), se răcește și se lasă deoparte timp de 3 zile. Se adauga apoi drojdia (pentru 1 kg de faina - 50 de grame). Lăsăm piureul la fermentare și obținem piure (de obicei procesul poate dura de la 7 la 10 zile), pe care apoi îl folosim pentru distilare băutură tare- strălucire de lună de casă.