Pregătirea castraveților pentru iarnă este un subiect foarte delicat. Orice rețetă sau recomandare în acest sens își va găsi imediat adversarii și apărătorii. Pe de altă parte, asta este bine: din multe sfaturi și rețete, poți să-l alegi pe cel mai potrivit și să te bucuri de castraveți toată iarna, încântându-ți familia și oaspeții. Ei bine, postulatele principale pregătirea corectă Vom anunța acum castraveții.

Castraveți corecti

Probabil că altcineva își amintește de rafturi magazine sovietice, tapetata cu borcane de trei litri de muraturi. Castraveții din ei erau atât de mari încât erau murați în bucăți. Dar astăzi știm cu toții foarte bine că nu uriașii îngălbeniți de jumătate de metru lungime ar trebui sărați, ci doar castraveții fragezi și mici. Important este și varietatea: netedă castraveți de salată Ei tolerează mai puțin bine sărarea, așa că preferați omologii lor coșuri, ușor înțepătoare.

Castraveții nu mai mult de 15 cm lungime, proaspăt culesi din grădină, sunt ideali pentru preparate. Dacă ați cumpărat castraveți de la piață, înmuiați-i într-o cratiță cu apa rece: vor câștiga elasticitatea pierdută și, în același timp, vor scăpa de excesul de nitrați (nu știți în ce condiții au crescut acești castraveți). Și selectați castraveți pentru murat, care au aproximativ aceeași dimensiune. Acești castraveți vor fi sărați uniform și vor arăta mult mai frumos într-un borcan.

Castraveții pentru preparate ar trebui să fie frumoși. Aruncați fără regret toți castraveții îngălbeniți, îngălbeniți, cu defecte ale pielii. Și asigurați-vă că castraveții nu sunt amari, altfel veți fi foarte dezamăgiți.

Saramură corectă

La murare, mult depinde de saramură. Daca il faci putin mai concentrat, castravetii vor deveni prea sarati. Dacă vă zgârciți cu sare, borcanul poate exploda și castraveții se vor acri.

Utilizați numai sare grunjoasă pentru murarea castraveților. Nici sarea iodată și nici sarea „Extra” măcinată fin nu sunt potrivite pentru decapare. Pentru castraveții care ar trebui să fie depozitați într-o pivniță rece, rețeta de saramură este ușor diferită de rețeta de saramură care este turnată în castraveții destinați depozitării într-un apartament.

Mulți oameni cred că mai mult usturoi, piper, mărar, hrean, frunze de cireș și scoarță de stejar puneți în saramură, cu atât mai bine. Sincer să fiu, acest lucru este departe de a fi adevărat. Toți aditivii cresc riscul de a obține saramură fermentată și, ca urmare, castraveți putrezici și borcane explodate. Usturoiul trebuie adăugat cu deosebită atenție. Pune-l înăuntru cantități minime, dacă într-adevăr nu vă puteți imagina saramură fără usturoi. Și asigurați-vă că spălați bine castraveții și tot ceea ce intenționați să puneți în borcane cu ei.

Procedură

Deci, castraveții, mararul, hreanul și alte ingrediente sunt bine spălate, borcanele, capacele și mașina de cusut sunt pregătite, există o cratiță mică pentru sterilizarea capacelor și benzile de cauciuc și cratita mare pentru saramură, precum și un ibric cu apă clocotită (sau cuptor cu microunde) pentru sterilizarea borcanelor. Nici câteva tablete de aspirină nu vor strica - doar rusești, nu aromate sau efervescente, ci cele mai simple. Cei care sunt speriați de poveștile de groază despre aspirina din borcane care se transformă în „compuși fenolici” vor fi interesați să știe că aspirina în sine este un compus fenolic. Și, cu toate acestea, este utilizat pe scară largă pentru prevenirea cancerului, bolilor cardiovasculare, trombozei, aterosclerozei și ca agent antipiretic eficient. Dar dacă aveți o prejudecată față de aspirina, o alergie la acidul acetilsalicilic, gastrită, ulcere sau probleme cu pancreasul, atunci o puteți înlocui în siguranță cu oțet.

Castraveții se pun în borcane sterilizate împreună cu hrean, cireș, frunze de coacăze negre, câteva boabe de piper, umbrele de mărar și (dacă este disponibilă) o bucată de coajă de stejar. Dacă se dorește, se adaugă usturoi, dar în cantități foarte moderate. Nu împachetați castraveții prea strâns: saramura ar trebui să-i spele pe toate părțile. În borcan se adaugă aspirina: 1 tabletă per borcan de litru, 2 - până la 2 litri etc., și totul este umplut cu saramură clocotită. Saramura pentru această metodă de sărare nu trebuie să fie foarte concentrată: pentru un litru de apă, luați o lingură rasă de sare. Capacele cu benzi de cauciuc se fierb aproximativ zece minute, după care se scot cu penseta, borcanele se „rulează” și se înfășoară într-o pătură. Într-o pătură, întoarsă cu susul în jos, conservele ar trebui să stea până a doua zi dimineață. Dacă nu s-a scurs nimic și castraveții arată verde elegant, totul este în regulă, poți duce borcanele în pivniță. Această metodă este cea mai simplă: castraveții se toarnă o singură dată, stau perfect într-o pivniță rece toată iarna și devin crocanți și foarte gustoși.

Dacă nu există pivniță și castraveții ar trebui să fie păstrați acasă, saramura se face mai concentrată: 1,5-2 linguri de sare per litru de apă. În același timp, apă clocotită simplă este mai întâi turnată în borcane umplute cu castraveți și alte ingrediente timp de 15 minute de 2-3 ori și numai după aceea se adaugă saramură. Într-o astfel de saramură trebuie să adăugați zahăr (2 linguri pe litru) și oțet (la cea deja umplută cu saramură borcan de trei litri– o lingurita de esenta). Dar aceasta se dovedește a fi mai mult o marinadă decât o saramură. În plus, gustul castraveților în oțet este complet diferit și multor oameni nu le place prea mult.

Fiecare gospodină are propria metodă de preparare a castraveților, iar rețeta standard de murături crocante nu a fost încă înregistrată. Poate că îți este cunoscut? Atunci distribuie!

Chiar la începutul toamnei, vine un moment în familia mea când castraveți proaspeți Sunt deja puțin obosită și e prea devreme să le deschid pe cele sărate. Este timpul sărurilor ușoare, pe care atât adulții, cât și copiii le adoră. Astăzi vă voi spune cum să murați rapid și gustoși castraveții acasă. în moduri diferite: într-o tigaie, într-un borcan și chiar într-o pungă.

Castraveți ușor sărați într-un borcan în saramură

Castraveții ușor sărați se gătesc rapid în comparație cu sărare clasică. Nu este nevoie să sterilizezi nimic, să-l rulezi și să aștepți iarna rece a deschide borcanul.

Notă proprietarului! Există mai multe moduri de a pregăti castraveți delicioși: uscati, reci și fierbinți. Numele vorbesc de la sine. Cu metoda uscata, folosim doar sare si condimente la metoda rece, nu incalzim saramura cu metoda calda, o asezonam cu apa clocotita;

Se prepară castraveți proaspăt sărați într-un borcan de un litru. Puteți mura castraveții într-un recipient de orice dimensiune, apoi înmulțiți cantitatea de ingrediente în funcție de dimensiunea borcanului dvs.

Ingrediente pentru murat la borcan de 1 litru:

• Castraveți proaspeți - pentru a umple borcanul;
• Seminte de marar in umbrele – 1 bucata;
• Usturoi – 2 catei;
• sare gemă - 1 lingură.

Spălați castraveții și chiar înmuiați-i apa rece. Scoateți fundurile și nasurile. Pregătiți borcanul. Doar clătiți-l cu apă de la robinet, nu este nevoie să inventați muncă suplimentară pentru dvs. și să-l sterilizați.

Usturoiul poate fi tocat grosier pentru a-i spori aroma. Uneori, rețeta sugerează chiar să o dai pe răzătoare. Puneți usturoiul și umbrela de mărar pe fundul borcanului. Acum este rândul castraveților: puneți legumele în borcan vertical pentru a mura uniform fructele.

Sfat! Folosiți soiuri de castraveți cu coșuri. Mărimea contează! Alegeți fructe de mărime medie. Prea mult castraveți mari Nu vor fi tari și își vor pierde caracteristica crocantă ușor sărată, iar cele mici sunt mai potrivite pentru murat pentru iarnă.

Se toarnă sare într-un borcan umplut până la vârf și se toarnă apă clocotită peste el. Nu vă faceți griji, borcanul nu se va crăpa. Închideți-l husa din nailon. Este foarte convenabil să depozitați astfel de castraveți într-un borcan cu o răsucire.

Sarea ar trebui să se dizolve, așa că după ce borcanul s-a răcit, agitați-l bine pentru orice eventualitate. Pentru murat, castraveții au nevoie de 1 zi.

Nota! În prima zi legumele în saramură pot sta temperatura camerei. Când s-a terminat muratul, păstrați castraveții la frigider. Din cauza lipsei de oțet din rețetă, termenul de valabilitate este de doar câteva săptămâni, dar este puțin probabil să rămână în ziua următoare.

Castraveți ușor sărați instant cu muștar

Pudra de muștar este utilă și pentru sărare rapidă castraveți

Nota! Cu metoda murării uscate, castraveții sunt murați propriul sucși absorb mai mult aroma condimentelor. Pregătirea va dura 2 zile, dar rezultatul merită așteptarea.

Dacă gătești vara, atunci nu există prea multă verdeață. Adăugați la rețetă mărar și pătrunjel tocate mărunt. Iarna, puteți folosi verdeață congelată.

Veți avea nevoie de:

• Castraveți proaspeți – 7-10 buc;
• sare gemă - 1 lingură. cu tobogan;
• zahăr - 1 lingură;
• pudră de muștar - 0,5 linguri;
• Usturoi – 4 catei;
• Ulei vegetal.

Nu vă mirați că în rețetă există zahăr. Dar costă puțin mai puțin decât sarea. Dulceața este necesară pentru a spori gustul muștarului.

Pregătiți legumele, spălați și tăiați pe ambele părți. Tăiați pe lungime în 4 bucăți și puneți într-un bol. Zdrobiți usturoiul, tocați-l pe răzătoare și radeți bine fiecare bucată. Pentru a infuza castraveții cu aromă de usturoi, întindeți condimentele cu mâinile. Adăugați muștar, zahăr, sare și ierburi. Pentru dressing se foloseste o lingura de ulei, se amesteca si se acopera cu un capac sau folie si se lasa la loc racoros timp de 48 de ore.

Aperitivul picant cu mustar este gata. Oaspeții tăi vor aprecia efortul, dar încearcă și tu înainte ca toți castraveții să fie rupti.

Murături instant (nu pentru iarnă)

Există o modalitate de a savura fructele sărate la cină. Cele mai multe reteta rapida.

• Castraveți proaspeți – 7-10 bucăți;
• Usturoi – 5 catei;
• sare gema - 1 lingura;
• Cuișoare – 2 buc;
• Boabe de piper – 2 buc;
• frunze de coacăz – 2 buc;
• Hrean (frunze, rădăcină) – 40 g.

Folosiți o pungă pentru decapare. Vă sfătuiesc să luați pungi pentru cuptor deoarece sunt groși și clemele de plastic vă vor scuti de legarea și dezlegarea constantă.

Nota! Nu murați legumele cu mucuri. Toate substanțe nocive acumulează acolo. Dacă utilizați castraveți cultivați în propria grădină, este posibil să nu fie nevoie să tăiați capetele.

Cea mai rapidă rețetă nu va dura mai mult de 5 minute. Puneți toate condimentele într-o pungă, tocați usturoiul bucăți mari, și radeți rădăcina de hrean. Cu cât adăugați mai mult hrean, cu atât rezultatul va fi mai picant și mai crocant.

Sare si adauga condimente. Puteți tăia castraveții în 4 părți pentru o distribuție mai uniformă a sării. Agitați bine punga și închideți cu o clemă.

Dacă ați murat castraveți dimineața, puteți deschide în siguranță pachetul seara. Acești castraveți sunt cel mai bine serviți cu cartofi fierți, pui sau carne. Le puteți folosi și pentru a pregăti salata Olivier și alte salate.

Nota! Puteți mura castraveți în 5 minute. În acest caz, trebuie să tăiați fin legumele și să adăugați toate condimentele. Se pune într-o pungă și se agită bine. Se lasa pe masa 5 minute. Gata, preparatul este gata. Dar gustul va fi diferit, această opțiune seamănă mai mult cu o salată.

O modalitate rapidă de a mura castraveți cu țelină

Țelina este regele legumelor. Este util de la vârfurile rădăcinilor până la vârfurile tulpinii! Știați că mâncărurile cu adaos de verdeață sau rădăcină de țelină devin mai scăzute în calorii? Doamnelor, notați rețeta! Gust picant Perfect pentru a face o gustare interesantă.

Cum să murați castraveții delicios și într-un mod rapid? Vom avea nevoie de:

• castraveți proaspeți – 1,5 kg;
• Hrean - 2 frunze;
• Usturoi – 5-6 catei;
• sare gemă - 3 linguri;
• frunze de cireș – 4 buc;
• tulpini de țelină – 70 g;
• Verde.

Sfat! Produsele iodate și iodate nu sunt potrivite pentru decapare. sare de mare. Folosiți vase obișnuite. Faptul este că iodul din sare reduce capacitatea sării ca conservant natural. Ți-au explodat borcanele de castraveți? Poate sarea este de vina.

Pregătiți castraveții tăind capetele. Tăiați în bucăți frunzele pe care ați reușit să le găsiți. Dacă nu găsiți cireșe, atunci folosiți frunze de coacăz sau de stejar.

Se toacă mărunt verdeața de țelină și se amestecă cu usturoi și ierburi. Asezati frunzele pe fundul borcanului si alternati verdeturile cu castraveti. Cand borcanul este plin se adauga sare si se umple cu apa rece.

Nota! Nu merită prescripția castraveți ușor sărațiÎmpachetați legumele prea strâns. Pentru murarea uniformă, ar trebui să existe o distanță mică între fructe.

Nu este nevoie să scuturați borcanul, doar acoperiți-l cu o cârpă sau tifon și lăsați-l într-un loc întunecat să se acru timp de 3 zile. În doar câteva zile vor fi în farfuria ta.

Sfat! Castraveții ușor sărați pot fi gătiți și într-o cratiță. Dacă aveți un recipient de plastic, puteți face portie mica pentru testare. La o săptămână după sărare, gustul castraveți ușor sărați Deja va aminti mai mult de murăturile obișnuite de iarnă, așa că este mai bine să gătiți în porții mici.

Este mai bine să vezi o dată decât să auzi de 100 de ori! Urmăriți un videoclip despre cum să murați castraveții acasă rapid și gustoși într-un borcan, pungă sau tigaie:

Toate rețetele nu necesită abilități speciale. Faceți castraveți proaspăt murați gătit instant poate chiar gospodina neexperimentata. Vă doresc un crunch delicios în companie bună. Poftă bună!

În cele din urmă, noi, cei din Urali, am așteptat ca vremea caldă să se așeze și toate culturile au început să crească și să dea roade în mod activ. Am trimis deja în pivniță compoturi de agrișe și jeleu de coacăze roșii. Și acum ne-am săturat de castraveți, așa că este timpul să îi curățăm și pe ei. Iarna, cel mai des le folosesc în și.

Ei bine, acum ne facem griji cu privire la murarea castraveților pentru iarnă în borcane de litri, astfel încât să fie crocante. Dacă sunteți interesat de motivul pentru care mă concentrez pe acest volum anume, atunci voi fi bucuros să vă explic. Faptul este că nu putem mânca o sticlă de trei litri și câteva fructe încă se acru în ea și dispar. Da, și amintindu-ți rețeta pentru 1 litru, poți calcula cu ușurință cantitatea necesară ingrediente pentru ambele borcane de doi și 3 litri.

Desigur, nu voi acoperi toate rețetele, dar vă voi arăta cele mai interesante și de succes în compoziția lor.

Apropo, dacă te interesează diferite marinate, apoi dedicat acestui subiect.

Murarea castraveților crocanți în borcane de litri pentru iarnă cu lămâie (acid citric)

Să începem de la bun început într-un mod neobişnuit murarea. Mi-a plăcut foarte mult datorită originalității și aromei sale. Și tot trucul este că în fiecare borcan se adaugă o felie de lămâie. De asemenea, ajută pregătirile noastre să nu explodeze sau să nu se acru. Desigur, 1 felie clar nu este suficientă pentru conservarea completă, așa că vom adăuga și puțină lămâie.

Pentru un litru vom lua:

• apă - 0,5 l;
• sare - 25 g;
• zahăr - 70 g;
• acid citric - 0,5 linguriță.
• usturoi - 2 catei,
• frunze de dafin - 2 frunze,
• coacăze - 2 frunze,
• rădăcină de hrean - 0,5 cm,
• umbrela de marar,
• ienibahar- 2 mazare,
• tarhon - 1 frunză,
• cireș - 2 frunze.

1. Punctul culminant al castraveților crocanți este că trebuie să fie pre-înmuiați. Dacă le aveți de ieri, atunci umpleți-le cu apă timp de 2 ore. Dacă recolta este proaspătă, atunci timp de aproximativ 30 de minute În acest fel, vor completa umiditatea evaporată și vor rămâne pline și elastice.

2. Apoi trebuie să luați un burete de spumă curat pentru spălarea vaselor și să clătiți bine fiecare castravete cu el. Dacă aveți o varietate spinoasă, atunci trebuie să scăpați și de aceste mici creșteri.

3. Apoi tăiem cozile fiecărei legume pe ambele părți.

4. Puneți 2 căței de usturoi, frunze de cireșe și coacăze, mărar și boabe de piper pe fundul unui recipient curat. Adăugați legume, trebuie să faceți acest lucru foarte strâns. De obicei se iau fructe mici sau medii. Primul rând este așezat vertical în mijloc, astfel încât castraveții să stea.

Iar partea superioară a borcanului este deja umplută cu fructe mici, acestea se potrivesc cu ușurință la gât, pentru a preveni explodarea preparatului, umplutura acestuia trebuie încălzită.

5. Spălați lămâia și tăiați-o rondele. Adăugați o bucată la fiecare litru. Peste ele se toarnă apă clocotită și se lasă să se încălzească.

Pentru a preveni crăparea borcanului, așezați-l pe lama unui cuțit, astfel încât excesul de căldură să scape în el.

6. După 20 de minute, scurgeți această apă. Apoi scurgeți această apă.

7. In timpul in care am turnat castravetii vom avea timp sa pregatim marinada.

Adăugați zahăr, sare și acid citric la 0,5 litri de apă. Puneți recipientul cu saramură pe aragaz și porniți focul moderat.

8. După fierbere, gătiți marinada timp de 1 minut. Scurgeți apa din borcane și adăugați saramură. Fără a pierde timpul, rulați imediat gâturile cu capace fierte și uscate.

9. Următorul pas este să ne întoarcem cu atenție litrul și să verificăm dacă există bule de aer în interiorul borcanului de murat și dacă capacul curge undeva.

10. Ne ascundem preparatul „sub blană”, acolo va continua să fie sterilizat natural.

Apropo, la această rețetă puteți adăuga roșii, ardei sau alte legume. Metoda de gătit nu se va schimba, dar raportul de marinadă rămâne același.

Din 1 litru de saramură puteți umple borcane de doi litri.

Rețetă detaliată pas cu pas cu 9% oțet

La noi, marinatele cu oțet au mai mult succes decât fără el. Prin urmare, desigur, nu voi ignora rețeta folosind-o.

Ingrediente pe litru de castraveți:

• sare - 2 linguri,
• zahăr granulat - 1 lingură,
• ienibahar - 2-3 mazăre,
• 30 g oțet 9%,
• umbrela de marar,
• 2 catei de usturoi.

Vom găti și fără sterilizare, este mult mai rapid, iar rezultatul este și delicios.

1. Pregătiți borcanele. De obicei fac asta cu abur și fierb capacele într-o oală.

2. Puneți căței de usturoi și mărar pe fundul litrilor sterili.

3. Următorul pas este să puneți castraveți curați și uscați în borcan. Taiem si 2 milimetri de la capete.

4. Apoi trebuie să încălzim legumele de două ori. Dar pentru a le menține crocante, vom reduce timpul de opărire.

Dacă anterior le-am încălzit timp de 20 de minute, acum o vom face câte 10 minute de fiecare dată.

5. Umpleți recipientul cu apă clocotită și acoperiți cu un capac. Cronometram cele 10 minute necesare.

6. Apoi turnam aceasta apa intr-o cratita si inca o data incalzim fructele cu apa clocotita.

7. În timpul acestor zece minute vom pregăti saramura. Se toarnă zahărul și sarea într-un litru de apă, se pune saramura pe foc și se lasă să fiarbă.

8. Scurgem apa pe care am turnat-o a doua oara. Și apoi puneți boabele de piper în castraveții înșiși. Umpleți cu saramură nu până la margine, lăsând puțin spațiu pentru a turna oțetul.

9. Închideți cu capace sterilizate și încuiați cu o cheie.

10. Le întoarcem și le acoperim „sub o haină de blană”, acolo vor sta cel puțin încă 12 ore.

Castraveți ușor sărați pentru iarnă în apă minerală

Facem castraveți ușor sărați ca să îi putem mânca imediat. Dar sunt cei cărora le place să le închidă pentru iarnă. Prin urmare, vă prezint și această rețetă, dar vă reamintesc că trebuie păstrate doar la rece.

Ingrediente pentru 1 kg de castraveți:

• 2 linguri. sare fără tobogan,
• apă minerală - 1 litru,
• 2-3 umbrele de marar,
• Caței de usturoi - 2 buc.

1. Spalam fructele si le taiem capetele.

2. Pune într-un borcan umbrelele de mărar, usturoiul și legumele.

3. Apă minerală se amestecă cu sare și se toarnă chiar deasupra castraveții. Acoperiți cu un capac de nailon și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 3 ore. Apoi le punem la frigider.

Ies ușor sărate și crocante. Se păstrează aproape până în primăvară. Dar tot te sfătuiesc să le mănânci înaintea altora.

Metoda de decapare a castraveților fără sterilizare cu 70% oțet

Este foarte ușor să exagerezi cu esența de oțet și atunci muratul se va dovedi a fi foarte picant. De obicei folosesc 1 lingurita de acid la 1 litru de apa.

Ingrediente pentru două borcane de 1 litru:

• 1 kg castraveți,
• 1 ardei gras,
• 2 umbrele de marar,
• 5 catei de usturoi,
• 4 mazăre de ienibahar,
• 9 boabe de piper negru
• 2 frunze de dafin,
• 1 lingura esență de oțet (70%),
• 1 litru de apa,
• 1 lingura. sare gema,
• 2,5 linguri. zahăr granulat.

1. Spălați bine fructele pentru a îndepărta placa albă sub jet de apă cu un burete curat nou. Apoi înmuiați în apă timp de 1,2 ore.

2. Clătiți borcanele bicarbonat de sodiuși sterilizați-le și capacele.

3. Puneți într-o cană adâncă frunză de dafinși umbrele de mărar. Se toarnă apă clocotită peste 1 minut. Astfel își vor da mai bine aroma.

4. De la ardei grasîndepărtați semințele și tulpina și tăiați pulpa în bucăți mici. Le punem intr-un borcan. Sunt acoperite cu frunză de dafin, umbrelă de mărar, usturoi și boabe de piper negru.

5. Tăiați mucurile fructelor și puneți-le strâns în borcane.

Pentru un volum de 1 litru este nevoie de aproximativ 500 g de castraveți.

6. Umpleți cu apă clocotită până sus și lăsați 10 minute să se încălzească legumele.

7. Apoi scurgeți acest lichid. O fierbem din nou si turnam din nou fructele timp de 10 minute.

8. In acest timp vom avea timp sa facem marinada. Adăugați sare și zahăr la 1 litru și lăsați apa să fiarbă.

9. Scurgeți lichidul din preparate și umpleți-le imediat cu saramură fierbinte.

10. Adăugați 0,5 lingurițe în fiecare bucată deasupra saramurului. esență de oțet și închideți borcanele cu o cheie.

Întoarceți-l și puneți-l „sub blană”.

Metoda de marinare cu muștar

Muștarul conferă saramurului finit o aromă înțepătoare specifică. Și castraveții înșiși par să devină mai dulci. Apropo, atunci când se adaugă oțet, își păstrează culoarea verde, dar când se adaugă lămâie parcă se îngălbenesc puțin. Ai observat?

Vom avea nevoie de:

• castraveți,
• 2 frunze de cireș,
• 2 frunze de coacaze,
• 1 frunză de dafin,
• 3 bucăți de ienibahar,
• 5 boabe de piper negru,
• 1 inflorescență de cuișoare,
• 1 lingura seminte de mustar sau 1 lingura. uscat,
• 1 lingura oțet 70%,
• tulpină medie de hrean,
• zahăr granulat - 2 linguri,
• sare gemă - 2 linguri.

1. Legumele le spalam, le sortam dupa marime si le umplem cu apa timp de 2 ore.

2. Apoi tăiați vârfurile fiecărui fruct. Dacă dai de amare, nu e mare lucru, marinada le va săra bine.

3. Opăriți frunzele de cireș și coacăz cu apă clocotită. O aromă plăcută se va răspândi imediat prin bucătărie.

4. Pe fundul unui litru steril se aseaza 2 frunze de cires si coacaze, o frunza de dafin, ienibahar si piper negru.

5. Compactăm castraveții și turnăm peste ei apă clocotită pentru prima dată, astfel încât să se încălzească bine.

6. Apoi turnați acest lichid într-o cratiță, lăsați să fiarbă și umpleți din nou borcanele cu el, acoperiți gâturile cu capace pentru ca apa să nu se răcească repede.

7. Pregătiți marinada. Se toarnă zahărul și sarea în 1 litru de apă, se pune pe aragaz și se lasă saramura să fiarbă.

8. Între timp, turnați apa din borcane și adăugați câte o linguriță de muștar la fiecare litru. Puteți folosi semințe, apoi vor fi distribuite frumos în marinată sau luați condimente uscate, dar culoarea saramurii poate deveni puțin tulbure. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul.

9. Turnați marinada clocotită, apoi turnați în preparate o jumătate de linguriță de esență de oțet.

10. Rulați recipientele și întoarceți-le cu susul în jos. Dacă nici o picătură nu s-a scurs pe undeva, atunci acoperiți cu blană până se răcește complet. Și asta va dura aproximativ o zi.

Reteta de preparare a conservelor fara otet cu aspirina

Acum este posibil să utilizați aspirina. Acesta este acidul acetilsalicilic, care, ca și acidul citric și malic, ajută preparatele noastre să supraviețuiască cu succes iernii în pivniță.

Cu toate acestea, poate provoca în continuare alergii, așa că nu este potrivit pentru toate familiile.

Compus:

• 16 ml 9% oțet,
• 1,5 linguri. zahăr granulat,
• aspirină - 1 tabletă,
• 1,5 linguri. sare,
• catei de usturoi - 2 buc.
• mărar,
• frunza de hrean,
• recipient sterilizat de 1 litru,
• 3 frunze de cirese si coacaze,
• ienibahar - 4 mazăre.

1. Puneți condimente într-un recipient steril: usturoi, ierburi, frunze și piper.

2. Spălăm fructele, le uscăm și tăiem mucurile.

3. Încălziți apă într-un ibric și turnați castraveții apă clocotită tot drumul spre vârf. Acoperiți cu un capac steril și lăsați să se răcească până când puteți prinde părțile laterale ale borcanului.

4. Legumele s-au încălzit și turnați acest lichid în tigaie. Adăugați oțet, sare și zahăr.

5. Așteptăm până fierbe saramura și punem 1 tabletă de aspirină în borcanul propriu-zis.

6. Se toarnă deasupra saramură clocotită și nu ezita, ci imediat rulează capacele.

7. Înfășurați piesa de prelucrat și așteptați să se răcească complet.

Reteta video de murat pentru iarna cu vodca

Se pare că marinada cu vodcă oferă și castraveților crocant. Cred că vă va fi mai interesant să urmăriți videoclipul, care descrie în detaliu fiecare pas de sărare.

Cât de inventive sunt gazdele și gazdele noastre, chiar mă minunez.

Castraveți dulci crocanți pentru iarnă

Pentru cei cu dinte de dulce, rețeta de murături ar trebui să fie cu conținut grozav Sahara. Frumos gust dulce-acru chiar va sublinia calități gustative grătar, nu atât salata obisnuita. Această rețetă se prepară cu sterilizare.

Ingrediente pentru 3 cutii de 1 litru fiecare:

• 2 kg castraveți,
• 1 litru de apa,
• 0,2 kg zahăr granulat,
• 2 linguri. sare,
• 6 catei de usturoi,
• Oțet 9% - 200 ml.

1. Umpleți cratița cu apă rece, adăugați sare, zahăr și oțet. Se încălzește până când clocotește, se oprește și se lasă saramura să se răcească la temperatura camerei.

2. Spălați și sterilizați recipientul. Puneți 2 căței de usturoi înăuntru.

3. Scoateți mucurile de pe fructe și împingeți-le strâns în litri.

4. Umpleți cu saramură deja răcită.

5. Așezați borcanele într-o tigaie pentru sterilizare mai devreme am pus o cârpă pe fund; Pentru ca borcanele noastre să nu crape de la căldură puternică.

6. Umpleți cu apă caldă, ar trebui să ajungă la cuierul recipientului. Aprindeți focul și gătiți recipientele cu castraveți timp de 7-10 minute. Fructele își vor schimba culoarea în acest timp.

7. Apoi imediat le închideți cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le pentru o zi. Au iesit foarte crocante si gustoase. Și cel mai important, se păstrează bine chiar și la temperatura camerei.

Murarea la rece a castraveților sub un capac de nailon

Sunt cei care preferă să nu se deranjeze cu saramură fierbinte și sterilizare, ci să pregătească conserve folosind metoda rece. Adesea se folosește un capac gros de nailon pentru aceasta. Nu lasa aerul sa patrunda si se indeparteaza usor daca vrei sa te bucuri de muratura.

Important! Această metodă de gătit este potrivită doar pentru depozitare în condiții de frig: în pivniță sau subsol.

Vom avea nevoie de:

• frunze de cireș - 3 buc,
• frunza de hrean,
• umbrela de marar,
• frunze de coacăz - 3 buc.,
• catei de usturoi - 3 buc,
• litru de apa,
• sare gemă - 1 lingură.

1. Pune într-un borcan curat frunzele spălate și uscate: cireșe, coacăze, hrean, mărar.

2. Curățați usturoiul și tăiați-l mai mare. Se toarnă în verdeață.

3. Asezati fructele cat mai strans posibil. Agitați borcanul din când în când pentru a elibera mai mult spațiu.

4. Nu tăiem și nu străpungem castraveții. Doar puneți-le la înmuiat în apă rece timp de o jumătate de oră.

5. Se diluează sarea într-un litru de apă curată, rece, nu fiartă, se amestecă până se dizolvă și se toarnă fructele până deasupra. Acoperiți cu un capac strâns din nailon.

6. Si le punem imediat la subsol si le puteti incerca luna viitoare.

De asemenea, aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că nu folosim astfel de tipuri de sare precum Extra sau iodate. Acum au apărut tot felul de variații, precum sarea „gustoasă” sau sarea alimentară. Cu ele, conservele vor exploda ca baloanele. Avem nevoie de unul obișnuit de piatră mare.

Ce parere aveti de selectie? Mă bucur dacă vei folosi sfatul meu.

Cum să gătești murături, știau vechii romani, dar mintea rusă curios a mers mai departe, iar locuitorii Nijni Novgorod, de exemplu, au inventat castraveții murați în dovleac. Cum îți place această opțiune? Castraveții murați au devenit de mult un produs rusesc original, în prepararea căruia, fără îndoială, nu avem egal, iar saramura care îi însoțește este și băutura noastră rusească, cel mai sigur remediu pentru o afecțiune cunoscută.

Pentru ca murăturile să aibă succes, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple:

• Trebuie să alegeți castraveții pentru murătură corect: trebuie să fie mici pentru a încăpea în borcan. Castraveții selectați nu ar trebui să aibă goluri în interior alegeți fructe tari, tari, cu coajă coșuroasă. Înainte de procesul de gătire, asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă rece timp de 2-3 ore, poate puțin mai mult. Pentru cea mai bună sărare tăiați cozile castraveților și străpungeți-le cu o furculiță;
• Calitatea apei pentru murarea castraveților este, de asemenea, incredibil de importantă. Este bine dacă aveți ocazia să folosiți apă curată dintr-o fântână, dar dacă nu, filtrați apa de la robinet, puteți folosi și apă îmbuteliată achiziționată. În orice caz, cu cât apa este mai curată, cu atât rezultatul este mai bun.
• Vasele folosite la murarea castraveților trebuie să fie perfect curate. Borcane de sticla se spală bine în apă sodă sau soluție cu săpun, clătiți bine, turnați apă clocotită peste el și uscați. De asemenea, puteți încălzi borcanele, de exemplu, în cuptor, la o temperatură de 100-110ºС. Asigurați-vă că fierbeți capacele metalice, ștergeți-le pentru a îndepărta eventualele depuneri care s-au format și spălați bine capacele de plastic și turnați apă clocotită peste ele înainte de a închide borcanele.
• Castraveții murați se numesc castraveți murați deoarece sarea joacă cel mai important rol în prepararea lor. Pentru a pregăti murături pentru iarnă, folosiți sare gemă obișnuită, este ideală pentru murătura castraveților. Nici bine, nici, Doamne ferește, sarea de mare este potrivită pentru scopurile noastre - castraveții vor deveni moi. Rețetele selectate vă vor spune de câtă sare aveți nevoie pe litru de apă pentru a pregăti saramura. De obicei, cantitatea de sare variază de la 40 la 60 de grame.
• Și, în sfârșit, despre tot felul de condimente pe bază de plante. Unora le place negru sau ienibahar, altii prefera semintele de mustar sau cuisoare. Comun set clasic condimentele arată așa: boabe de piper, umbrele de mărar, frunze de hrean și coacăz. Dar puteți merge mai departe și puteți adăuga, de exemplu, busuioc, chimen, rădăcină de hrean, usturoi, muștar, stejar și frunze de cireș. Asezati condimentele pe fundul borcanelor si intre castraveti si acoperiti-le cu frunze de hrean sau coacaze deasupra. O bucată scoarță de stejar, adăugat la toate celelalte condimente, va face fructele mai crocante.

Există două metode de gătit murături pentru iarnă: rece și cald.
Metoda de sărare la rece este foarte simplă. Pune condimentele și castraveții în borcane pregătite. Apoi amestecați cantitatea necesară de sare în apă rece și turnați castraveții cu această saramură. Acoperiți borcanele cu capace de nailon încălzite apă fierbinte. Într-o lună vei primi murături minunate, care trebuie păstrate fie în frigider, fie în pivniță. În niciun caz nu trebuie să depozitați castraveții pregătiți în acest fel într-o cameră caldă veți strica produsul - castraveții pot exploda pur și simplu.

Castraveții murați fierbinți se prepară astfel: se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă mărar, hrean, câteva frunze de coacăze și cireșe, se lasă să fiarbă câteva minute și se toarnă această saramură peste castraveți. Lăsați borcanele pur și simplu acoperite cu tifon pentru numărul de zile specificat în rețetă. După aceasta, adăugați saramură și sigilați borcanele cu capace. Apropo, pentru a preveni explozia borcanelor, adăugați câteva semințe de muștar în saramură și câteva felii subțiri hreanul plasat sub capac va ajuta la protejarea castraveților de mucegai.

Ei bine, practic asta este. Teoria, știm, este un lucru bun. Să trecem la exersare, pentru că pentru orice gospodină, capacitatea de a mura castraveți este un indicator al abilităților sale culinare.

Metoda de sare la rece. Rețeta nr. 1

Ingrediente:
castraveți,
coacăze, cireșe și frunze de prun,
umbrele de marar,
catei de usturoi,
sare (1 lingură plină pentru fiecare borcan), apă.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore. Pune apoi 2-3 catei de usturoi, frunze de marar si umbrele in borcane curate de 3 litri. Puneți strâns castraveții deasupra condimentelor. Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. sare cu topping, se umple cu apă rece fiartă și se închide cu capace etanșe de plastic. Întoarceți borcanele de castraveți de câteva ori pentru a dispersa sarea și puneți-le într-un loc răcoros. Saramura va fi tulbure la început, dar apoi va începe să se lumineze. Castraveții astfel pregătiți vor fi gata de mâncare în 2-3 săptămâni și pot fi păstrați aproape un an. Se poate scurge puțin lichid de sub un capac, dar nu puteți deschide borcanele și adăugați saramură. Doar mâncați mai întâi castraveții din acest borcan.

Metoda de sare la rece. Rețeta nr. 2

Ingrediente:
2 kg castraveți,
2 umbrele de marar,
5 frunze de coacaze negre,
5 frunze de cireș,
1 catel de usturoi,
20 g rădăcină sau frunze de hrean,
8 mazăre piper negru,
¼ cană sare,
2 linguri. vodcă,
1,5 litri de apă.

Preparare:
Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se cufundă imediat în apă cu gheață. Ambalați strâns într-un borcan de 3 litri, acoperind cu frunze spălate, mărar, usturoi și piper. Se toarnă peste fiert rece soluție salină, adaugati vodca si inchideti ermetic borcanul cu un capac de plastic. Puneți imediat murăturile pregătite într-un loc răcoros. Castraveții devin puternici și verzi.

Metoda de sare fierbinte

Ingrediente:
castraveți,
sare,
zahăr,
frunza de dafin,
boabe de piper,
acid citric,
apă.

Preparare:
Selectați castraveții după mărime, înmuiați în apă rece timp de 2 ore, apoi puneți ermetic în borcane sterilizate de 3 litri. Se fierbe apa, se toarna cu grija peste castraveti, se acopera cu capace si se lasa 15 minute. Când timpul expiră, scurgeți apa. Se mai fierbe apa, se toarna din nou peste castraveti si se lasa in acelasi timp. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare în proporție de 2 linguri. sare și 3-4 linguri. zahăr pentru 1 borcan. Nu lăsați cantitatea de zahăr să vă încurce; face castraveții crocanți, dar nu adaugă nicio dulceață saramură. Se fierbe saramura. Turnați ½ linguriță în fiecare borcan. acid citric, se toarnă saramură clocotită și se etanșează cu capace metalice sterilizate. În continuare, puteți împacheta castraveții pentru o zi, sau pur și simplu îi puteți lăsa să se răcească fără a le împacheta, punându-i într-un loc întunecat.

Castraveți murați cu coajă de stejar

Ingrediente:
castraveți,
frunze de coacăz,
boabe de piper negru,
mărar,
frunze de cireș,
frunze și rădăcină de hrean,
usturoi,
scoarță de stejar (vândută la farmacie),
sare.

Preparare:
Se pun frunzele de hrean, decojite si taiate bucatele radacina de hrean, boabele de piper negru, frunze de coacaze si cirese, marar si catei de usturoi taiati si cate 1 lingurita fiecare in fundul borcanelor de 3 litri. scoarță de stejar în fiecare borcan. Așezați strâns castraveții și puneți deasupra o frunză de hrean. Pentru a pregăti saramura, dizolvați sarea în apă rece fiartă, în proporție de 1 lingură. sare cu topping la 1 litru de apă. Se toarnă saramură rece peste castraveți și se acoperă cu capace de plastic, scufundându-le în apă clocotită câteva minute înainte de a închide. Păstrați castraveții într-un loc răcoros.

Castraveți murați „Parfumați”

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
2 kg castraveți,
3-4 umbrele de marar,
2-3 foi de dafin,
2-3 catei de usturoi,
1 rădăcină de hrean,
2 frunze de hrean,
2 frunze de cireș,
cate 3 crengute de telina, patrunjel si tarhon,
5 boabe de piper negru,
1 litru de apa,
80 g sare.

Preparare:
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore, apoi clătiți-i apă curată. Puneți condimentele și castraveții în straturi pe fundul borcanului, deasupra puneți mararul. Pregătiți saramura dizolvând sarea în apă rece. Umpleți castraveții cu saramură până la marginea borcanului, acoperiți cu tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dupa ce apare o spuma alba la suprafata, se scurge saramura, se fierbe bine si se toarna din nou peste castraveti. Acoperiți imediat cu capacul metalic pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu susul în jos, înveliți-l cu grijă și lăsați până se răcește complet.

Murături de țară

Ingrediente:
castraveți,
usturoi,
frunza de hrean,
mărar,
sare grunjoasă.

Preparare:
Înmuiați castraveții timp de 4-6 ore. Se spală bine borcanele, se pun în ele hrean, mărar, usturoi și castraveți. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă filtrată. Pune o frunză de hrean pe borcane astfel încât să acopere gâtul borcanului. Puneți 3 linguri în tifon. sare la grămadă și faceți un nod. Numărul de astfel de noduli ar trebui să se potrivească cu numărul de borcane de castraveți. Puneți nodurile pe frunzele de hrean. Principalul lucru este să vă asigurați că apa atinge nodulii, altfel sarea nu se va dizolva. Așezați borcanele pe farfurii, deoarece lichidul se va scurge în timpul procesului de fermentație și lăsați-le așa timp de 3 zile. După trei zile, îndepărtați nodulii, clătiți bine mărarul și frunzele de hrean care erau deasupra, scurgeți saramura și fierbeți-o, adăugând apă, pentru că s-a scurs o parte din ea. Se toarnă saramura pregătită peste castraveți și se închide cu capace strânse din nailon. Inițial, saramura va fi tulbure, dar nu vă faceți griji, după un timp va deveni transparentă, iar în partea de jos se va forma un sediment, care nici nu ar trebui să vă deranjeze. Păstrați murăturile într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți murați în rusă

Ingrediente:
3 kg castraveți,
2 linguri. sare (la 1 litru de apa),
5 catei de usturoi (pentru 1 borcan),
condimente, frunze aromate - după gustul tău.

Preparare:
Sortați castraveții după mărime, spălați-i și puneți-i în borcane sterilizate, stratificați cu usturoi, mărar, frunze de cireș, frunze de stejar, hrean, coacăze, etc. Apoi turnați saramura răcită de sare și apă peste castraveții din borcane. Acoperiți borcanele cu farfurioare sau farfurii și lăsați 3-4 zile. Apoi scurgeți saramura din borcane. Fierbeți o saramură nouă, adăugând și 1 litru de apă și 2 linguri. l. sare. Turnați saramură clocotită și sigilați imediat borcanele cu capace sterilizate. Saramura nu va fi transparentă, acest lucru este necesar.

Castraveți murați cu vodcă

Ingrediente (pentru un borcan de 3L):
castraveți,
1,5 litri de apă,
150 ml vodcă,
3 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
2 catei de usturoi,
3 frunze de dafin,
tulpina de marar,
frunze de hrean.

Preparare:
Spălați bine castraveții și tăiați capetele. Puneți condimentele și usturoiul pe fundul borcanelor pregătite și împachetați bine castraveții. Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece, se toarnă această soluție peste castraveți, apoi se toarnă vodca. Se acopera borcanele cu tifon si se lasa 3-4 zile la temperatura camerei. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat orice spumă care s-a format. În a 4-a zi, scurgeți saramura, fierbeți-o timp de 5 minute, turnați-o înapoi în borcane și sigilați-le cu capace sterilizate.

Castraveți murați cu muștar

Ingrediente:
castraveți,
frunze de hrean,
umbrele de marar,
frunze de cireș,
frunze de coacaze negre,
sare,
muștar (pulbere).

Preparare:
Spălați bine castraveții. Puneți verdețurile pregătite în tigaie, asezați castraveții strâns și umpleți totul cu saramură (1 litru apa fiarta 2 linguri. sare). Așezați un cerc de lemn sau o farfurie mare deasupra castraveților, apăsați și lăsați timp de 3 zile. Nu uitați să fiți cu ochii pe castraveți și să îndepărtați orice spumă. După trei zile, scurgeți saramura și puneți castraveții și ierburile în borcane sterilizate. Se strecoară saramura, se fierbe, adăugând 1 litru de apă clocotită și 2 linguri. sare. Umpleți borcanele cu saramură, așteptați 10 minute, scurgeți din nou, fierbeți, adăugați 1-2 linguri. mustar uscat. Turnați saramură peste castraveți pentru ultima oară și rulați capacele. Se rastoarna si se lasa la racit fara a se impacheta.

Castraveți murați cu ardei iute

Ingrediente:
5 kg castraveți,
5 tulpini de mărar cu umbrele,
10 catei de usturoi,
8 frunze de hrean,
20 de frunze de coacăz,
8 frunze de dafin,
boabe de piper negru,
roşu ardei iute,
sare.

Preparare:
Selectați castraveți de aceeași dimensiune pentru murat, tăiați capetele și puneți-le într-o cratiță, adăugați mărar, usturoi, frunze de coacăz și umpleți cu saramură preparată în proporție de 2 linguri. sare la 1 litru de apă. Setați opresiunea și lăsați castraveții timp de două zile. Apoi scoateți condimentele, strecurați saramura, clătiți castraveții și puneți-i în borcane sterilizate împreună cu condimente proaspete, adaugand si frunza de dafin, frunze de hrean si ardei rosu iute (3-4 inele vor fi suficiente pentru un borcan de 1 litru). Fierbeți saramura, umpleți conținutul borcanelor cu saramură clocotită și sigilați-le cu capace sterilizate pregătite.

Castraveți murați în suc de roșii

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1,5 kg castraveți,
1,5 litri de suc proaspăt de roșii,
3 linguri. sare,
50 g mărar,
10 g tarhon,
6-8 catei de usturoi.

Preparare:
Pregătiți castraveți, borcane, ierburi și usturoi. Pe fundul borcanelor se aseaza catei de usturoi curatati si tocati, mararul si tarhonul. Puneți castraveții vertical deasupra. Stoarceți sucul din roșii (aproximativ 1,5 litri la borcan de 3 litri) suc de rosii). Aduceți sucul la fierbere, dizolvați sarea în el și răciți. Turnați sucul răcit în borcanele de castraveți, acoperiți cu capace de plastic, după ce le țineți în apă fierbinte și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Fiecare gospodină vara încearcă să facă provizii de legume pentru iarnă. Castraveții murați sunt întotdeauna la cerere în timpul sezonului rece, așa că mulți îi pregătesc. Cu toate acestea, gătește gustare delicioasă nu atat de usor. Acest lucru necesită talent și, desigur, retete delicioase muraturi, de care pur si simplu nu te poti lipsi.

Pregătirea castraveților pentru iarnă este o chestiune delicată. Puteți găsi multe recomandări în literatură. Și există multe rețete delicioase pentru castraveți murați. Fiecare dintre ei are susținătorii și adversarii săi. Și totuși fiecare dintre ei are dreptate în felul său. Dar, printre o astfel de varietate de rețete, puteți alege opțiunea potrivită pentru dvs.

În plus, merită să cunoașteți principiile de bază sărare corespunzătoare. Vom vorbi despre ele acum. Pentru preparare este necesar să se selecteze castraveții potriviți. Tipul de legume nu este atât de important, dar dimensiunea contează. Pentru murat, cel mai bine este să folosiți castraveți mici. Este mai bine să le alegeți pe cele cu coșuri cu țepi mici. Castraveții trebuie să fie cu siguranță proaspeți, dacă au stat o vreme în frigider, atunci este mai bine să nu luați astfel de legume. Pe piața de murături, trebuie să alegeți castraveți netezi de forma corectă. Este mai convenabil să le puneți în recipiente. Înainte de sărare, acestea trebuie înmuiate în apă timp de 6-12 ore. Acest lucru va ajuta să scăpați de excesul de nitrați și să pregătiți legumele pentru murarea ulterioară.

Ca material pentru semifabricate, trebuie să luați doar exemplare frumoase, iar cele galbene nu sunt potrivite: pot strica totul;

Murat bun

O mare parte din procesul de sărare depinde de saramură. Dacă este prea concentrat, castraveții își vor pierde proprietăți gustative. O cantitate mică de sare va duce la fermentarea soluției. Pentru a pregăti saramura, trebuie să utilizați sare grosieră. Cele fine „Extra” sau iodate nu sunt potrivite.

Atunci când alegeți rețete delicioase pentru castraveți murați, ar trebui să luați în considerare și locația de depozitare viitoare a preparatelor: un apartament sau o pivniță rece.

Adăugați cu grijă usturoiul, tulpinile și semințele de mărar, hreanul, boabele de piper și alte condimente. Toate felurile componente suplimentare crește probabilitatea de a strica gustul. Totul înainte de marcare ierburi trebuie clătit bine.

Etapa pregătitoare

Oricât de diferite sunt rețetele de castraveți murați delicioși, acestea au un lucru în comun: mai întâi trebuie să treci prin etapa pregătitoare.

Gospodinele cu experiență recomandă înmuierea castraveților în apă plată înainte de cusut. Între timp, puteți pregăti borcanele. Acestea trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate împreună cu capacele. Unii oameni recomandă să folosești tablete de aspirină pentru decapare. Dacă merită făcut, depinde de tine de a decide. În continuare, puneți castraveții în borcane curate, după ce i-ați clătit bine și tăiați marginile. În fiecare recipient trebuie să puneți verdeață de hrean, coacăze și frunze de cireș, câteva boabe de piper și, bineînțeles, o umbrelă de mărar. În principiu, este posibil să folosiți și alte condimente. Totul depinde de rețeta pe care o alegeți. Murăturile delicioase sunt un concept foarte individual, multe gospodine adaugă și usturoi la murături.

Reteta pentru cei mai deliciosi castraveti murati crocanti

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• castraveți de mărime medie - 1,1 kg;
• 3 linguri. l. sare;
• piper (cantitatea acestuia poate fi ajustată) - cinci mazăre;
• Nu trebuie să te lași dus de usturoi, în medie 5-6 căței sunt de ajuns;
• frunză de dafin - sunt suficiente 3 buc.
• frunze de coacăz.
• tarhon (da un miros deosebit).
• verdeață de hrean (frunze).

Pune castraveții spălați și condimentele în borcane sterilizate. Turnați apă într-un vas separat și dizolvați sarea în el, după care este mai bine să scurgeți lichidul, astfel încât să nu existe sedimente. Se toarnă saramură rece peste castraveți. În continuare, închidem borcanele cu capace din nailon, care trebuie mai întâi fierte.

Trimitem cusătura finită la pivniță sau la frigider, unde va fermenta. Este de remarcat faptul că în timpul procesului saramura va ieși de sub capac, astfel încât să puteți pune o farfurie sub borcan. Această rețetă de castraveți murați delicioși nu poate fi numită rapidă. Legume preparate va fi disponibil doar în 2,5 luni. În timpul depozitării, saramura din borcane poate deveni ușor tulbure, dar nu este nimic de care să vă faceți griji. Castraveții vor fi în continuare crocanți și gustoși. Sigilarea poate fi păstrată până la doi ani.

Rulare cu aromă de butoi

Mulți oameni recunosc doar murăturile care au o aromă de butoi. Acestea sunt felul de pregătiri pe care le făceau cândva bunicile și străbunicile noastre. Desigur, în zilele noastre nimeni nu face de mult timp preparate în butoaie, deoarece în condițiile apartamentelor moderne acest lucru este pur și simplu imposibil și nu este nevoie de atâtea legume sărate. Cu toate acestea, există rețete de castraveți murați delicioși pentru iarnă, cu aromă de butoi.

Ingrediente:

• castraveți tineri cu coajă groasă - 1,3 kg;
• 5 catei de usturoi;
• piper - 10 mazăre;
• Se recomandă să luați hrean tânăr - 1 frunză;
• sare grunjoasă - 3 linguri. l;
• frunze de cireș - 5 buc;
• mărar - adăugați doar 3 umbrele;
• trei ramuri (opțional) de verdeață.

Puneți castraveții spălați în orice recipient sau tigaie potrivite, înmuiați-i timp de 3 ore (sau peste noapte) în apă rece. Spalam si tocam bine toate verdeturile, adaugam usturoiul tocat si amestecam toate condimentele. Apoi, turnați o treime din amestec în fundul borcanului. Acum puteți adăuga castraveți. Puneți restul condimentelor în mijlocul recipientului și deasupra. Pregătim saramura conform rețetei standard cu o rată de 3 linguri de sare gemă pe borcan de trei litri. Se toarnă peste castraveți, apoi se acoperă partea superioară a borcanului cu mai multe straturi de tifon. În această formă, piesa de prelucrat este infuzată la temperatura camerei timp de cel puțin două zile. După două zile, scurgem saramura, pe care o folosim apoi la murat. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească. Și reumpleți castraveții doar cu cei reci. Sigilăm borcanul cât este fierbinte și îl păstrăm la loc răcoros. După cum puteți vedea, rețeta de castraveți murați delicioși pentru iarnă este destul de simplă și nu necesită mult timp.

Castraveți „de lungă durată”.

Pentru a pregăti un borcan de trei litri, ar trebui să luați:

• castraveți proaspeți (mici) - 2 kg;
• 3 linguri. l. sare;
• frunză de dafin - cel puțin 4 buc.;
• piper negru - cinci până la șase mazăre;
• frunze de coacăz - 3 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• mărar 2-3 umbrele, se pot folosi și tulpini;
• verdeturi tinere de hrean.

Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați în apă timp de cinci ore. Punem toate condimentele și frunzele pe fundul borcanului, iar deasupra punem castraveți în rânduri. Pentru a menține cu exactitate proporțiile pentru prepararea soluției, trebuie să turnați apă într-un borcan de castraveți și apoi să o turnați într-un recipient separat.

Astfel vei determina exact de cât lichid aveți nevoie. Se dizolvă sarea în apă rece. Apoi turnați saramura peste castraveți. Sigilăm partea superioară a borcanului finit cu un capac de nailon fiert. Apoi, muratul trebuie trimis la fermentat într-un loc răcoros. Această rețetă simplă de castraveți murați delicioși vă permite să obțineți produs finit in 2,5 luni. Dar după trei-patru zile poți gusta castraveți ușor sărați. Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, puteți păstra borcane în frigider, dar apoi trebuie să folosiți borcane de litri. Este important să mențineți proporțiile corect. Există o lingură de sare la borcan de litru.

Murături cu frunze de stejar

Vă oferim în considerare o altă rețetă de castraveți murați foarte gustoși.

Ingrediente pentru două borcane de trei litri:

1. Dacă luați legume tinere, atunci trei kilograme sunt suficiente.
2. Veți avea nevoie de aproximativ 5 litri de saramură. Trebuie să-l pregătiți la o rată de 1,5 linguri. l. sare pe litru de lichid.
3. Nu luăm mai mult de 3-5 frunze de hrean.
4. Coacăze de orice soi - 20 de frunze.
5. Cireș (frunze tinere) - 15 frunze.
6. Frunze de stejar (pentru crocante) sau nuc- 10 buc.
7. 5 umbrele de marar sunt suficiente.
8. Este important să nu exagerați cu ardei roșu iute - 4 păstăi.
9. Rădăcina de hrean este opțională în această rețetă.

Pentru a obține murături crocante delicioase pentru iarnă (rețetele sunt date în articol), trebuie să alegeți soiurile potrivite de legume. În acest scop, este mai bine să folosiți castraveți cu coșuri și piele groasă. În plus, trebuie să puneți rădăcină sau frunze de hrean, precum și frunze de stejar sau nuc.

Spălăm bine toate condimentele, precum și legumele. Frunze mari poate fi împărțit în mai multe părți. Înainte de murătură, înmuiați castraveții în apă rece peste noapte. Acest lucru se face astfel încât, după murare, legumele să nu fie goale și să nu fie luate. excesul de lichid. Acest lucru va ajuta, de asemenea, ca castraveții să fie crocanți.

După etapa pregătitoare Scurgem complet apa și spălăm singuri legumele. Ardei iuteși toacă rădăcina de hrean. Pune ingredientele standard și condimentele pentru murat în tigaie, apoi un strat de castraveți, apoi mai multe condimente. Adăugați în acest fel toate legumele și frunzele, alternând straturi.

Se diluează sarea în apă rece purificată și se toarnă soluția în tigaie. Saramura ar trebui să acopere complet legumele și condimentele. Deasupra punem o farfurie, iar peste ea punem un borcan de trei litri cu apa pentru ca castravetii sa nu pluteasca pe deasupra si sa fie bine sarati. În această formă, lăsăm piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de două până la cinci zile (totul depinde de temperatura camerei).

În curând vor apărea fulgi albi deasupra saramurii. Acestea sunt bacterii lactice. Pregătirea castraveților trebuie verificată prin gust. Apoi, turnați soluția într-un recipient curat și clătiți legumele cu apă curentă. Condimentele și ierburile pot fi aruncate, nu vom mai avea nevoie de ele.

Pune castraveții în borcane sterilizate, curate. Se fierbe saramura și se toarnă peste piesa de prelucrat. Lăsați borcanele în această formă timp de cincisprezece minute. Apoi, scurgeți din nou lichidul. În general, trebuie să umpleți castraveții cu saramură de trei ori, iar a treia oară, sigilați borcanele cu altele curate. capace de tabla. Întoarceți recipientele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Ca si in cazul altor tipuri de preparate, se recomanda invelirea borcanelor pana se racesc complet.

Frumusețea rețetei de castraveți murați delicioși crocanți este că vă permite să faceți un rulou care poate fi depozitat într-o cămară într-un apartament la temperatură normală prezența unui subsol în acest caz nu este deloc o condiție prealabilă;

La început, veți observa că saramura din borcane va fi tulbure, dar treptat va deveni limpede, iar sedimentele vor apărea pe fundul recipientului.

Murarea castraveților cu roșii

După cum am menționat deja, pentru decapare puteți folosi cel mai mult rețete diferite. Cele delicioase se pot prepara impreuna cu rosii. Astfel, puteți obține imediat două legume sărate într-un borcan.

Ingrediente:

1. Roșii (este mai bine să luați legume de mărime medie) - 1,2 kg.
2. Să luăm aceeași cantitate de castraveți - 1,2 kg.
3. Trei umbrele de mărar.
4. Cuișoare - 4 buc.
5. Frunze de coacăz (tinere, cele mai de sus) - 4 buc.
6. Frunza de dafin - 3 buc.
7. zahăr - 3-3,5 linguri. l.
8. Folosim sare, ca și în alte rețete, nu mai mult de 3 linguri. l.
9. Apă - 1-1,7 l.
10. Oțet 9% - trei linguri. l.
11. Piper - 10 mazăre.

Înainte de a începe gătitul, sterilizați borcanele. Puteți face asta pentru un cuplu. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă pe foc și puneți un grătar de sârmă peste lichid, pe care va fi așezat borcanul cu susul în jos. Zece minute sunt suficiente pentru a procesa recipientul în acest fel. Castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă timp de câteva ore, apoi clătiți cu apă și tăiați capetele pe ambele părți. Apoi, spălați roșiile. Acum îl puteți pune în borcan în straturi: verdeață, castraveți, roșii. Si adaugam deasupra frunza de dafin si piper.

Pune pe foc un recipient emailat cu lichid. Imediat ce da in clocot, se toarna peste legume si se lasa la infuzat 15-20 de minute. Apoi, turnați apa în vas. Pentru a ușura procesul, ar trebui să achiziționați un capac din plastic cu găuri. Acest accesoriu simplu face sarcina mult mai ușoară. Aduceți apa la fiert și umpleți-o din nou, adăugați oțet în borcan și rulați-l. Pentru a se răci, pune recipientul într-un loc cald, învelit într-o pătură. După ce borcanele s-au răcit complet, transferați conservarea într-un loc depozitare ulterioară. Multe gospodine cred că aceasta este rețeta celor mai delicioși castraveți și roșii murate.

Reteta "rece" de castraveti murati

Cea mai „delicioasă” rețetă de murături pentru iarnă vă permite să pregătiți murături fără prea multe dificultăți.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

1. Mărar - 2-3 umbrele sunt suficiente.
2. Frunze de stejar pentru un efect crocant - 4 buc.
3. Castraveți - 2,5 kg.
4. frunze de cireș - 3 buc.
5. Același număr de coacăze și frunze de struguri - câte 3 bucăți.
6. Usturoi (nu mai mult) - 5 buc.
7. Apa - 1,5 l.
8. Piper - 10 mazăre.
9. Nu ar trebui să experimentați cu sare, așa că luăm 3 linguri. linguri.

Această rețetă vă permite să faceți propriile ajustări dacă, de exemplu, doriți să adăugați condimentele preferate. Acesta ar putea fi tarhon, mentă, cidru, busuioc etc. Pentru ca castraveții finiți să aibă o nuanță verde strălucitor, trebuie să turnați 50 de grame de vodcă în fiecare borcan.

Spalam legumele si ierburile, apoi le punem in borcane in straturi, cu condimente deasupra. Vom mura castraveții folosind saramură rece. Pentru a vă asigura că sarea se dizolvă bine, mai întâi amestecați-o cantitate mica apă caldă până se dizolvă complet, apoi adăugați apă rece. Saramură gata trebuie filtrat, de exemplu, prin tifon. Puneți piper deasupra verdețurilor în borcan, apoi turnați saramură. Recipientul deschis trebuie lăsat să fermenteze la temperatura camerei, acoperind gâtul cu tifon. În continuare, mutăm borcanele într-un loc mai răcoros (nu mai mult de +1 grad) timp de zece zile. După aceasta, trebuie să adăugați saramură în partea de sus a recipientului și să le închideți fierbinți capace de plastic. Murăturile se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Castraveți cu ardei gras

Particularitate aceasta reteta este că frunzele de hrean și alte verdețuri familiare pentru astfel de cazuri nu sunt folosite pentru a prepara murăturile. Dar rezultatul sunt legume murate minunate.

Ingrediente:

1. Ardei gras - 1 buc.
2. Castraveți - 1,4 kg.
3. Două umbrele de mărar.
4. Usturoi - 5 buc.
5. zahăr - 2,5 linguri. l.
6. O lingura de sare.
7. apă - 1 l.
8. Oțet - o linguriță.
9. Piper negru și ienibahar.
10. Frunza de dafin.

Spălăm castraveții, îi tăiem pe ambele părți și îi punem la înmuiat două ore. Apoi, puneți condimentele și legumele în borcane, adăugați ardei dulce, tăiate în felii. Aduceți apa la fiert și turnați-o în recipiente. După zece minute, scurgeți lichidul. Apoi, luați apă curată, fierbeți-o și turnați-o în borcane. Lăsați castraveții să se înmuie din nou. În a treia abordare, trebuie să pregătiți saramura: pe litru de apă trebuie să puneți o lingură de sare și 2,5 linguri de zahăr. Se toarnă marinată proaspătă în borcane și se adaugă oțet. După aceasta, le sigilăm cu capace de tablă. Punem borcanele la racit intr-un loc caldut cu capul in jos, invelite intr-o patura. Rezultatul sunt murături foarte gustoase pentru iarnă. Rețetele pe care le-am prezentat în articol vă permit să pregătiți murături în diferite moduri, încercați unul dintre ele - și cu siguranță veți primi multe laude din partea familiei dvs.