Rețeta este renumită nu numai de gustul său, ci și viteza de pregătire. Există chiar o glumă pe care desertul se pregătește mai repede decât vasele se spală pentru el. Aspectul desertului este, de asemenea, foarte neobișnuit. Cremă (parte a LUDA) îmbuteliată pe o farfurie. Acest lucru servește drept "marea". "Insula plutitor" (una sau mai multe) este o souffle de proteine \u200b\u200bblândă.

Insula plutitoare în rețeta clasică, din păcate, nu este potrivită pentru Ducan, deoarece conține zahăr. Cu toate acestea, înlocuindu-l, puteți găti aceeași fel de mâncare cu doar mai puține calorii.

Insulele plutitoare. Rețetă pe Dukhanu.

Vă puteți răsfăța deja cu acest desert blând și minunat, cu "atacuri". Și pentru gătitul său veți avea nevoie de:

• Ouă - 4 buc.;
• Lapte fără conținut de grăsime - 0,5 l;
• Vanilie (vanilina este potrivită);
• Sahar-înlocuitor.

1. În primul rând, este necesar să puneți lapte pe un foc lent și să aduceți la fierbere cu adăugarea de vanilie (sau vanilina). În timp ce se întâmplă, batem proteinele într-o spumă rece.
2. Cu ajutorul a două linguri, formează mingea de la spumă și puneți laptele fierbinte. În mod periodic, transformarea, proteinele ar trebui să aibă un lapte și să crească dimensiunea.
3. Să scoatem cu ajutorul unui zgomot și puneți un castron pentru o scurgere.
4. Mergeți la pregătirea "mării". Am biciuit gălbenușurile până când apare spuma, vom turna lapte. Am pus un foc lent și amestecând constant (altfel crema nu va funcționa) până când îngroșarea.
5. Vasul este gata. Rămâne doar pentru a conecta părți ale desertului. Pe o farfurie sau cremă plină, turnând o cremă și pe partea superioară, așezând într-un souffle de proteine

De asemenea, în plus față de cremă sau așa cum se numește și crema engleză, puteți găti un sos de cafea mai puțin delicios. Rețeta este, de asemenea, destul de simplă. Pentru asta avem nevoie de:

• Laptele, care a rămas din sufletul gătit + încă 150 ml;
• Pregătește cafea neagră puternică - 120 ml;
• Amidon de porumb - 3 Ch. L.;
• Sahar-înlocuitor.

1. Amestec de lapte cu cafea și aduce la fierbere. În acest moment, am bătut gălbenușurile, amidonul și înlocuitorul de zahăr înainte de formarea masei luxuriante.
2. Se toarnăm în ea un amestec de cafea-lapte, se amestecă și se întoarce la foc din nou. Agitarea aduce la îngroșare.
3. Dacă doriți să vă mulțumesc sau oaspeții care nu mănâncă în Dukanu, puteți pregăti un sos de boabe. Pentru a face acest lucru, grind un blender de 600 de grame de fructe de padure cu pulbere de zahăr. De asemenea, puteți adăuga o linguriță literalmente de suc de lămâie. Opțional, sosul se șterge printr-o sită pentru a scăpa de semințe.

Rețetă pentru desertul de aer în Dukanu

Conform metodei de gătit, nu diferă de opțiunea clasică. În plus față de gătitul clasic în lapte, puteți face "Insulele plutitoare" în Dukanu și în cuptorul cu microunde. Rețetă următoare.

Desert "Insula plutitor" Îmi amintesc încă din copilărie. Mama și bunica au făcut-o, dar din anumite motive nu mi-a plăcut. Mai ales meringues - proteine \u200b\u200bbiciuite cu zahăr. Bunica avea aerul, iar mama ei avea plat, le-a făcut fără zahăr.

Am găsit o rețetă în rețea și, ca întotdeauna, înarmată cu un creion și hârtie pentru a crea o "insula mea plutitoare". Unde să remediați unde să adăugați și unde să remake complet. Aici baza a servit ca cremă de vanilie a cremă și meringues, pe care am decis să bată cu zahăr pe proporțiile lui Meringue. Am făcut o notă de fructe cu prima căpșună proaspătă. Și pentru claritatea gustului, desigur, nu a fost fără ciocolată și am decis să fac glazura de ciocolată.

Desertul sa dovedit a fi faima. Aceste merinde sunt doar o plăcere de aer că sunt delicioase! Adevărat, este necesar ca laptele să fie de înaltă calitate. Desertul este imposibil de descris, trebuie să încercați. Și asigurați-vă că vă răciți bine. Sunt convingător, gătești, nu vei regreta. Desigur, ca întotdeauna, așteptând feedbackul tău. Ai o zi frumoasă tuturor!

Gătit:

Ingrediente:

Proteine \u200b\u200b8 buc., Gălbenușuri 8 buc., Căpșuni 500 g, zahăr de vanilie 1 sac, zahăr 530-550 g, smântână 700-750 ml (grăsime de cel puțin 25%), lapte 1,1 l, amidon de porumb 60 g.

Glazură:

Smântână 200 g, cacao 50 g (dacă cacao este deja cu zahăr, apoi 100 g), zahăr 50 g (dacă cacaoul este deja cu zahăr, apoi zahărul nu poate fi pus), ulei de 70 g.

Nu am scris nimic de mult timp, dar acum m-am mutat în Franța și am încercat o mulțime de mâncăruri noi și deserturi, care vor împărtăși încet cu tine.

Primul va fi o rețetă de desert Ile Flottante sau o "insulă plutitoare". Aici am încercat-o pentru prima dată și am iubit-o foarte mult, sper că o va place. Este ușor de stricat, vom fi atent să gătim.

Proteinele separate de la gălbenușuri, proteinele au pus un castron mai mare, vor trebui să bată.

Laptele se toarnă într-o cratiță și se aprinde. De îndată ce apar bulele de fierbere, îndepărtați din foc.

Am amestecat gălbenușuri de la 2 cl. L. Zahăr și plicul de zahăr de vanilie.

În câțiva, vărsăm amestecul galben în lapte, agitare. Am pus o cratiță pe un foc foarte mic și păstrez 5-7 minute după agitare. Nu lăsați fluidele să se fierbe, altfel gălbenușurile sunt sudate și desertul va fi răsfățat. Scoateți din foc, prima parte a desertului este gata.

Dăm proteine \u200b\u200bcu un vârf de sare într-o spumă groasă, adăugați 2 cl. L. Zahăr și bate din nou. Nu am un mixer, a trebuit să folosesc pană.

Tăierea fontului de lingură de insule rotunjite. Într-o rețetă originală, ele trebuie să fie plasate pentru un minut în apă fierbinte, dar prima dată când nu am funcționat așa cum ar trebui. Acum am folosit o metodă mai fiabilă - cu microunde.

Am pus microsop-ul pe o putere foarte mică, ușor mai minimală și plasa insule timp de 45 de secunde. Proteinele ar trebui să devină dense, verificați, poate că va fi necesar să puneți încă 5-10 secunde. Nu exagerați, dar puteți transforma insulele în spumă asemănătoare.

Rămâne doar pentru a pune un desert în Cremian.

Noi vărsăm niște cremă de cremă, am pus insula pe partea de sus (am transferat la furculiță, nu ar trebui să se prăbușească sau să se despartă). Insula este puțin turnând o caramel lichid. Desertul este gata, vă puteți răci, dar puteți servi imediat la masă.

Poftă bună!

…În viața sa au existat câteva evenimente importante. Odată ce mama a cumpărat o mică prune din California. De două ori a făcut o cremă. Acestea au fost evenimente foarte importante. Le-a amintit cu tandrețe. În același timp, mama ia spus despre un minunat Kushan și a promis să-l pregătească vreodată; Kushan a fost numit "insula plutitor". "Va fi o cremă mai mare caustică", a spus mama. Johnny a așteptat de ani de zile de așteptare pentru ziua când se află în jos spre masă și va fi o "insulă plutitor", în timp ce această speranță nu a mers în regiunea viselor neeficiente.

Jack Londra, "Apostate" (1906)

Flotant sau insula plutitoare (Ile Flottante.) - rafinat desertul Franței. constând din biciuit cu zahăr și proteine \u200b\u200bde ou coapte, "plutitor" în crema unghiului. Acest fel de mâncare a devenit deosebit de popular în secolul al XIX-lea, deși baza sa este o meringă de tort de lumină și de aer (de la fr. baiser. - Kiss) sau Merenga, este cunoscută încă din secolul al XVII-lea.

Există două versiuni ale originii sale. Potrivit primului, Meringu a inventat italiană konder Gasparini. În orașul elvețian al Mainininen - prin urmare, numele. Potrivit celei de-a doua, autorul este atribuit Masal Francois. (1660 - 1733), un bucătar francez de succes, care a angajat acel moment în cazuri deosebit de solemn. A lucrat la Philip I, Philip II, Cardinalul D'Estra, Marquis de Lavua și alții. În 1691 a văzut lumina cărții sale culinare " Cook King și Bourgeois ". Pentru prima dată, este dată rețeta pentru MEREGI, precum și crema-brule, autorul căruia este, de asemenea, considerat a fi Masal Francois.

(Mai devreme, la rubrica " Cinema culinară. ", Cititorii site-ului a fost prezentat în care actorii talentați nu sunt implicați numai, iar filmul este un bayopic despre faimosul bucătar - dar, de asemenea, demonstrează frumusețe magnifică lemon Torturi MERENGI.. Filmul este recomandat pentru vizualizare și gătit și kinogurmans).

În Rusia pre-revoluționară, MERENGI a primit numele "Vânt spaniol". Menționarea acestora poate fi găsită în povestea I.S. Turgenev "Radarul meu vecin" ("Notele Hunter's"): " Pranzul nu a fost într-adevăr frică și, ca duminică, nu a costat fără vânturi minunate de jeleu și spaniolă”.

A doua componentă a "insulei plutitoare" - cremă English (Anglaise. - adică crema engleză). De ce crema de vanilie a primit un astfel de nume nu este cunoscut. Conducătorii lui pot fi găsiți în Roma antică. În cartea culinară, Apiația Mark Gabius (dosarul I) - faimoasa gourmet roman și ceresc - câteva rețete de cremă de cremă sunt, totuși, fără vanilie, pe care Roma Ancient nu le-a cunoscut pur și simplu.

În Evul Mediu, cremă a fost folosită ca o umplere pentru plăcinte și prăjituri, iar de la XVI a câștigat popularitate ca un fel de mâncare independentă.

Nu se știe cine a venit la o idee strălucită de a lega crema și meringue, dar acest om a meritat recunoștința de mii și mii de dulciuri pentru a crea un desert uimitor.

Rețetă "Insula Tropican plutitoare"

Ingrediente

Insulele corporative:

• 4 alburi mari de ou
• 1/3 cană de zahăr
• un vârf de cuțit de sare
• granule de pietriș fin cu lămâie
• Pentru unghiul de cremă:
• 1 ceașcă de lapte
• 1 pahar de cremă de grăsime
• 1 pod de vanilie
• 1/2 ceasuri de zahăr
• 4 gălbenușuri mari de ou

Pentru mousse tropicale:

• 1/3 ceasca de sucuri Maracuy
• 1/2 Cup Banana Puree (în bucătărie combina)
• 3 linguri de zahăr
• 1/2 ceașcă de cremă uleioasă rece

Proteine \u200b\u200brăcite. În timp ce mixerul pentru a obține o spumă puternică. Continuând biciuirea, turnați un zahăr subțire. Spuma bicioasă ar trebui să fie bine păstrată pe pană, fără stivuire. Interfera ușor cu Zest Lemon. Cu ajutorul a două linguri, formează o formă de la spumă și se întinde pe o foaie de copt (nu uitați hârtia de pergament). Coaceți în cuptor la o temperatură de 80-100 grade una și jumătate sau două ore. Sau într-un cuptor cu microunde 30-40 de secunde. La putere maximă.

Se amestecă lapte și smântână, adăugați vanilie Pod (sau zahăr de vanilie) și aduceți aproape la fierbere. Gălbenușuri de gălbenuș de ou cu zahăr la alb. Țesut subțire, amestecând constant, turnați laptele în gălbenușuri. Întoarceți amestecul la foc și încălziți, amestecând constant până când crema este groasă. Temperatura nu trebuie să depășească 70-75, la o cremă de temperatură mai mare va veni, astfel încât în \u200b\u200btimpul gătitului din când în când îndepărtați crema de la foc. Când amestecul se oprește să se scurgă de la o lingură și la canelură, cheltuită pe ea, opriți înotul - crema este gata. Crema terminată la frigider timp de câteva ore, astfel încât crema în cele din urmă îngroșată și a pierdut un gust caracteristic ouă.

Se amestecă într-un suc de blender de maracuie, cartofi de piure de banane, cremă și zahăr și transpirație la o masă omogenă.

Plasați sub formă de unghi de cremă, pe ea - o insulă proteică, adăugați mousse tropicale. Decoreaza cu o creanta de menta si chipsuri de cocos. Poftă bună!

Puteți să vă placă încă articolele

Și din nou rețeta franceză. Desert Insulele plutitoare este foarte simplu, originalul francez și cea mai rapidă rețetă de desert din lume pentru viteza de gătit. Pregătiți un desert insule plutitoare mai rapid decât apoi spălați felurile de mâncare. Aceasta este o glumă, dar foarte aproape de adevăr.

Numele în franceză Îles Flottantes (flota Ile) este doar în cazul în care doriți să îl comandați în Franța.

Acest desert este interesant pentru neuzunitia sa: obțineți "marea" dintr-o cremă de cremă, pe care o gătiți și plutiți în ea insulele sub forma unei suflete de proteine \u200b\u200bblândă pregătită în cuptorul cu microunde.

Trebuie spus că vârsta desertului depășește vârsta cuptorului cu microunde (a fost inventat înainte) și, mai întâi, sufletul proteinei a fost gătit în lapte. Adică, era necesar să se formeze cu două linguri de bulgări de la biciuri cu proteine \u200b\u200bde zahăr, apoi să le pună în lapte fierbinte, apoi să-i prindă zgomot. Dar dacă există un cuptor cu microunde în casă, atunci această etapă poate fi mai ușoară.

Ingrediente

• 6 ouă de pui
• 0,5 litri de lapte
• Ciupind vanilina sau podul ei
• 100 g de zahăr
• 40 g de pulbere de zahăr pentru proteine

Gătit

Procesul de gătit este alcătuit din două etape: trebuie să faceți cremă și să pregătiți souffele de proteine.

Cremă și, uneori, numită cremă engleză. Cred că aceasta este "complexitatea traducerii", deoarece este așa de literalmente numită în limba franceză. Prin urmare, dacă întâlniți crema engleză o dată în rețetă, știți că aceasta este doar o cremă necunoscută. Singurul lucru din această rețetă îl vom găti pe noi înșine. Anterior, recunosc sincer, am cumpărat-o într-o formă uscată în brichete, cunoscute de Times Sovietică.

• Mai întâi trebuie să separați gălbenușurile din proteine. Pentru cei care nu știu: în proteine \u200b\u200bnu ar trebui să existe nici o scădere a gălbenușului. Dacă se întâmplă dintr-o dată, proteinele nu vor fi înfășurate, așa că le folosiți în altă parte, iar pentru desertul, începeți din nou.

• Apoi trebuie să puneți lapte, puneți jumătate din zahăr și vârful vanilinei. Dacă aveți un pod minunat de vanilie, utilizați-l: va fi mai gustos. Laptele trebuie să se fierbe și să se sacrifice timp de câteva minute, astfel încât să fie impregnat cu mirosul de vanilie.

• În timp ce încălzește laptele pentru a bate gălbenușurile din a doua jumătate de zahăr înainte de pionier.

• De îndată ce gălbenușurile au bătut și laptele lapte, se toarnă laptele cu un jet subțire, tot timpul amestecat în gălbenușuri biciuite.

• Și apoi puneți acest amestec pe un foc mic, continuând să amestecați constant cremă pentru a se îngroașa. Dar în nici un caz nu aduceți la fierbere: gălbenușurile vor fi curbate! Puteți pune recipientul în care aveți gălbenușuri cu lapte, pe o baie de apă. Gatiți de ceva timp până când cremă va avea o astfel de coerență, ceea ce va începe să zdrobească lingura. Vreau să vă avertizez că nu veți obține aceeași coerență groasă ca crema de cumpărare din brichetă. Chiar dacă este lichidă, ne va potrivi: Insulele ar trebui să înoate în ceva și să nu stabilească nemișcat.

• Deci, după ce decideți că crema este gata, scoateți-o din foc și răcoroasă.

• Și puteți trece la "Insulele".

• Bateți proteinele răcite (după separare să le puneți în frigider) cu un vârf de sare pe viteză medie, slăbind treptat pulberea de zahăr. Spumă la spumă puternică.

• Apoi luați cupe sau mucegai și descompuneți lingura bicioasă în ele cu proteine \u200b\u200bde pulbere de zahăr. Spuma de proteine \u200b\u200beste predarea bine la lingură, astfel încât să nu existe locuri goale, deoarece "Insulele" nu vor fi aplatizate și netede, ci "ușurare", deși, de asemenea, comestibile.

• Și apoi puneți aceste cupe în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde la putere maximă.
  

• Dacă nu aveți un cuptor cu microunde și doriți să încercați un astfel de desert, încercați să faceți un mod clasic (bucătar în lapte - am scris despre el de mai sus) sau în cuptor.

• După 30 de secunde, obțineți formularul cu un souffle din cuptorul cu microunde. Iar principalul lucru este calm: ei înșiși nu vor cădea de acolo, dar dacă le adăugați ușor într-un cuțit, atunci ei vor izbucni cu ușurință plăcuța de care aveți nevoie. Dăm răcoros (aveți nevoie de 5-6 minute).

• Și apoi se toarnă în vase, plăci, crezuri etc. Cremă, și de sus pus pe fiecare insulă plutitoare.

Acest desert are nevoie de o lingură. Există o insulă cu cremă. Crema se dovedește dulce, iar insula este ușor dulce.