Felul de mâncare național al Coreei, salata kimchi varza chinezeasca, cu rețetele pe care le vom cunoaște astăzi, s-a îndrăgostit de milioane de concetățeni. Coreenii înșiși sunt siguri: mănâncă un fel de mâncare picant bun remediu de la raceli, ajuta perfect la slabit, deoarece arde grasimea corporala. Și un remediu grozav pentru mahmureală, asemănător cu murăturile noastre. Dacă îi întrebi pe oamenii din Coreea, ei vor spune cu siguranță că kim-chi este elixirul tinereții.

Potrivit celor mai vechi surse, mențiunea kimchi-ului în sursele scrise a apărut pentru prima dată în mileniul I î.Hr. Deși, unele componente au apărut în rețetă mult mai târziu. De exemplu, ardeiul roșu adus în țară de portughezi după secolul al XVI-lea. Și acum, piper - adaos major, coaja de varza aperitiv.

Cel mai simplu și mai plăcut mod de a face cunoștință cu o cultură străină este prin bucătăria acestei țări. Multe detalii sunt uitate, dar niciodată ce a fost servit. Kimchi, kimchi, chimchi, chimcha, chim-chai etc. sunt numele preparatului și ai avea dreptate dacă te gândești că coreenii mănâncă zilnic kimchi.

Deoarece numele este comun pentru o serie de feluri de mâncare și înseamnă picant sărat și murat garnituri de legume din Beijing, castraveți, ridichi și fructe de mare. Există aproximativ 200 de rețete, dar cea mai comună este de la varza de la Beijing.

Cum să gătești kimchi din varză chinezească pentru iarnă

S-ar părea că un vârf din asta, o mână din asta, ingredientele sunt tăiate, zdrobite și frecate cu mâinile goale și se dovedește excelent aperitiv. Dacă doriți să gătiți kimchi adevărat acasă, așa cum este preparat în Coreea, consultați rețetele de sare sugerate. Dar, sincer, trebuie să spun că o rețetă de salată adevărată pur și simplu nu există, fiecare gospodină coreeană are a ei, transmisă de la mama și bunica ei.

• Nu contează cum să freci varza - câte o frunză la un moment dat sau un cap de varză complet.
• Fermentarea varzei durează de obicei până la 3-7 zile, în funcție de temperatura camerei.
• Dacă doriți să opriți procesul, mutați-l la rece.

Reteta clasica de kimchi de varza chinezeasca (pas cu pas)

Clasic, reteta traditionala nu presupune adaosuri sub forma de legume, dar nu are interdicție. Coreenii pun kim chi în salată conopidă, daikon, morcovi, ceapă și condimente la discreția ta. Ofer o rețetă de bază de kimchi și apoi decideți singur ce să adăugați.

Vei avea nevoie:

• Varză - 5 kg.
• Apa - 4 litri.
• sare de mare - 400 gr.
• Usturoi - 150 gr.
• Zahăr - 0,05 lingură.
• Fulgi de ardei roșu - 0,5 căni.

Cum se mură:

1. Împărțiți capul de varză Peking în frunze, îndepărtându-le șifonate și deteriorate. Clătiți și uscați-le.
2. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă într-un lighean adânc. Scufundați frunzele, acoperindu-le complet cu lichid sărat, apăsați cu apăsare și lăsați peste noapte.
3. Dimineața, se toarnă puțină saramură într-un borcan (aproximativ un pahar), va merge să facă paste. Restul se scurge, se clătesc frunzele de varză în apă curentă și se usucă puțin.
4. Pregătiți pastele: combinați usturoiul tocat, zahărul, piperul, adăugați saramură și amestecați bine.
5. Frecați fiecare foaie cu pastă (folosiți mănuși pentru a nu vă arde mâinile), puneți în orice recipient. Rețineți că mirosul din recipient nu dispare mult timp, așa că luați unul care nu este prea jalnic.
6. Apăsați frunzele pregătite cu o farfurie și puneți opresiunea deasupra. Lasă frunzele să se plimbe conditiile apartamentului pentru cateva zile.
7. Când fermentația se oprește, se împrăștie salata de varza in borcane si se pune la loc rece.

Kim-chi în coreeană - o rețetă din varză chinezească acasă

Rețetă tradițională coreeană de aperitiv cu sos de pește.

Vei avea nevoie:

• Capul de varză este mare.
• Căței de usturoi - 7-8 buc.
• Sos de pește (poate fi înlocuit cu pastă de creveți) - o lingură.
• Apa - 1,5 litri.
• Bec, mic.
• Ghimbir, rădăcină - 5 cm.
• Ceapa verde - un buchet mic.
• Fulgi de ardei roșu - 3 linguri.
• Zahăr - o linguriță.
• Morcovi și daikon - opțional.
• Sare - 3 linguri mari.

Gătit pas cu pas în coreeană:

1. Se dizolvă sarea în apă, se împarte capul de varză în frunze, se clătește și se scoate excesul de lichidși tăiați în fâșii sau pătrate. Aceasta nu este o condiție prealabilă - frunzele pot fi lăsate intacte.
2. Morcovi și daikon, atunci când sunt folosite într-o rețetă, se frecă răzătoare coreeană- va arata incredibil de frumos intr-o salata. Tăiați ceapa fâșii.
3. Puneți legumele în saramură, amestecați și acoperiți cu apăsare. Timp de gătire - 3-5 ore. Decideți să vă pregătiți pentru iarnă - țineți noaptea.
4. Scurgeți saramura, clătiți legumele sub jet de apă.
5. Următorul pas este să te îmbraci pentru kimchi. Usturoiul este întotdeauna prezent în bază. Pune într-un blender, apoi adaugă ghimbir, sos de pește, piper, zahar si macinati intr-o pasta. Vă sfătuiesc să lucrați cu mănuși, altfel ardeiul se va arde rău.
6. Se amestecă legumele cu paste picanteși strângeți-l într-un borcan. Pe depozitare iarna borcanul trebuie sterilizat. Închideți capacul și păstrați în condiții de apartament 3-7 zile.

Un videoclip minunat despre beneficiile kimchi-ului coreean:

Kimchi picant cu o scânteie de varză chinezească - o rețetă pentru iarnă

Acasă, poți găti o adevărată bombă - salata picanta. Poti fermenta varza chinezeasca dupa reteta propusa pentru iarna.

Lua:

• Varză - 2 capete mari.
• Daikon - 2 buc.
• ardei bulgaresc - 3 buc.
• Morcov - opțional.
• Sare - 1,5 cani + extra pentru stropire

Pentru paste:

• Uscat ardei gras chili - 20 buc.
• Orez, fiert - 1,5 căni.
• Sos de pește, opțional - 0,2 căni
• Bec.
• Apă - 1,5 căni.
• Usturoi - 2 capete.
• Ghimbir, rădăcină - 2 cm.
• Zahăr - 2,5 linguri.
• Pudră de chili - 2/3 cană
• Semințe de susan - o lingură.

Prepararea kimchi:

1. Tăiați varza în 4 părți, despărțiți tulpina și tăiați fiecare sfert în bucăți de 3-4 cm.
2. Se aseaza intr-un castron si se presara generos cu sare. Bucătărie de mare sau obișnuită - nu există nicio diferență. Dacă decideți să vă pregătiți bucăți mari- Presărați fiecare frunză. Adăugați daikon feliat. Diluează 1,5 căni de sare în 20 de căni de apă caldă. Înmuiați timp de 3 ore.
3. După trei ore, clătiți varza de mai multe ori cu apă rece. Scurgeți excesul de apă.
4. Facem paste pe kim-chi cu o scânteie. Gatiti orezul, va ajuta fermentare rapidă, prăjiți semințele de susan.
5. Puneti toate ingredientele enumerate in reteta intr-un blender si macinati.
6. Puneți mănuși și ungeți cu pastă frunzele și bucățile de varză.
7. Adăugați în varză morcovi și ardei tăiați felii subțiri. Se pune într-un borcan, de preferință cu gura largă, și se apasă ferm cu un jug. nu umpleți borcanele până la vârf, lăsați loc pentru fermentare.
8. Varza este pe masă o zi, timp în care va elibera zeamă și va începe fermentația. Apoi inchide borcanul ermetic si da la frigider. După o săptămână, începe să încerci kim-chi. Expunere insuficientă - încercați cu câteva zile mai devreme. Dar gustul și beneficiile salatei de kimchi depind de durata aluatului.

Salata este pentru depozitare îndelungată, din care se pregătesc feluri de mâncare diverse inclusiv supe.

Reteta de kimchi delicios fara sos de peste

Rețeta este potrivită pentru gătit în orice moment al anului, puteți mura varza chinezească, puteți face o salată delicioasă destul de repede. Daca nu vrei sa il faci prea picant, reduce cantitatea de piper sau usturoi. Mai important este să sărați legumele și să lăsați timp să se marineze bine.

A pregati:

• Cap de varză - 1 kg.
• Cap de usturoi.
• Chile este o păstăie.
• Rădăcină de ghimbir - o bucată mică de 2 cm.
• Bec - 2 buc.
• Sos de soia - 0,5 căni.
• Zahăr - o lingură mare, cu un tobogan.
• Sare - o jumătate de pahar.
• Oțet 9% - 2 linguri.
• Boia de ardei - 2 linguri mari.

Cum să gătească:

1. Împărțiți capul de varză în părți, tăind tulpina, tăiați părțile peste - în cuburi.
2. Se pune intr-un bol si se presara cu sare. Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți asuprire.
3. După o zi în condiții de cameră, scurgeți sucul secretat.
4. Frecați ghimbirul fin, tocați usturoiul cu o presă, tăiați ardeiul, îndepărtați partea de semințe. Se adaugă la varză, se amestecă.
5. Să trecem la pasul următor - prepararea pastelor. Amestecați sosul cu zahăr și boia, turnați în kim-chi. Se amestecă din nou bine și se lasă timp de trei zile pentru a infuza cu căldură. Salata gata se distribuie in borcane si se pastreaza la loc rece.

Rețetă video pas cu pas pentru kimchi pentru iarnă în coreeană

Iubitorii de kimchi de varză de la Beijing vor fi ajutați de un videoclip cu o rețetă și gătit pas cu pas sărare salata delicioasa. Sa fii mereu delicios!

Varză cu sfeclă în borcane bucăți mari– murat, picant, zilnic, cu usturoi

Descriere

Kimchi chinezesc de varză- Acestea sunt legume murate delicioase cu adaos de condimente iuteȘi Condimente coreene. Gustul acestui fel de mâncare este pur și simplu incredibil, deși rețeta este oarecum asemănătoare cu a noastră. varză murată, doar în coreeană!

Kimchi este incredibil de frumos și fel de mâncare gustoasă! Se dovedește o culoare roșie bogată și se distinge prin ascuțit gust dulce-acru cu o aromă deosebită. Orice fel de mâncare de la noi masa de zi cu zi se va juca cu kimchi cu culori noi, pentru că varza chinezească în coreeană își completează perfect gustul produse familiare nutriție.

Rețeta de kimchi chinezesc de varză este foarte simplă și nu necesită niciunul procese complexe. Acestea sunt pur și simplu frunze murate și capete de varză chinezească, care sunt asezonate cu usturoi, roșu ardei iute si multe alte condimente. Pe lângă varza de la Beijing, la kimchi se adaugă multe alte legume și chiar fructe. De exemplu, în rețeta noastră de kimchi, vom folosi ardei gras, care va da acestui fel de mâncare un foarte parfum proaspătȘi gust interesant. Si aici para dulce va face varza Beijing în coreeană foarte picantă și fragedă.

Pe de o parte, kimchi-ul chinezesc de varză este foarte ușor, deoarece ingredientele principale sunt legume proaspete. Pe de altă parte, acest fel de mâncare Bucătăria coreeană- foarte satisfăcător și hrănitor, deoarece rețeta prevede adăugarea de orez fiert.

În Coreea, kimchi este felul principal de mâncare. Este foarte popular printre gurmanzi. diverse tari si popoare. Știi că kimchi promovează descompunerea grăsimii corporale și este luat în considerare pe bună dreptate fel de mâncare dietetică ? În plus, varza chinezească, gătită în coreeană, este un excelent remediu pentru răceli, deoarece constă din legume murate, care în orice moment au fost renumite pentru proprietățile lor benefice. Știați că în Coreea de Sud, majoritatea populației s-a vindecat complet de gripa aviară datorită bacteriilor prezente în kimchi?

Pe lângă toate cele de mai sus, kimchi va deveni preparatul perfect a doua zi după celebrarea sărbătorii, din moment ce murătura lui se descurcă admirabil sindromul mahmurelii! in orice caz abuzul de varză coreeană Beijing este nedorit pentru persoanele care suferă de gastrită hiperacidă

Adaugă kimchi de varză chinezească în dieta ta! Acest fel de mâncare este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai sănătoase patru feluri de mâncare din lume datorită continut ridicat conține fibre, vitamina A, calciu, precum și bacterii lactice. Așa că aruncați o privire asupra noastră reteta pas cu pas cu o fotografie și începe să-ți îmbunătățești familia.

Ingrediente

• 
  (3 kg)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (8-10 cuișoare)
• 
  (1 bucată verde)
• 
  (1-2 bucăți)
• 
  (1 bucată verde)
• 
  (1 buchet mic)
• 
  (1 lingura)
• 
  (1 lingura)
• 
  (1 lingura)
• 
  (3 linguri)
• 
  (700 ml)
• 
  (gust)
• 
  (gust)

Etape de gătit

Separați varza chinezească în frunze, clătiți bine și uscați. varza taiata bucăți mari, așa cum se arată în fotografie și puneți într-un recipient adânc și încăpător.



Stropiți varza cu sare.



Acum amestecați-l bine și luați-l puțin. Lăsați varza cu sare la loc răcoros pentru o zi. După aceea, clătiți-l bine cu apă rece și puneți-l într-o strecurătoare: lăsați excesul de umiditate să se scurgă complet.



clar ceapă din coajă și ardei gras - din semințe. Clătiți bine legumele și tăiați-le în jumătate de rondele. Clătiți și uscați ceapa verde, tăiați penele de ceapă în fâșii lungi de 3-4 centimetri. Curățați morcovii și perele de coajă și fie tăiați-le fâșii mici, fie tocați-le pe răzătoarea grosieră. Curățați usturoiul și puneți cățeii pe o masă. Zdrobiți fiecare cuișoare cu partea plată a unui cuțit și tăiați felii cuburi mici sau trece-l prin presă.



Orezul (noi am luat boabe scurte japoneze, dar poți folosi oricare) trebuie totuși fiert înainte de a găti, clătiți-o suficient de mult, astfel încât apa să fie lipicioasă și tulbure. Fierbeți orezul până când se înmoaie, apoi răciți complet, dar nu scurgeți apa.



Adăugați la masa rezultată zahăr granulat, coriandru tocat, ardei roșu măcinat și condimente de pește si amesteca totul bine. Asigurați-vă că condimentele și condimentele uscate nu formează cocoloașe atunci când interacționați cu apa de orez.



După aceea, puteți trimite legume tocate, pere și usturoi într-un recipient cu orez și condimente. Amestecați bine toate componentele.



Adăugați masa pregătită cu orez, condimente și legume într-un recipient cu varză chinezească tocată. Amestecați bine cu mâinile. După aceea, lăsați varza Beijing cu condimente pentru o zi la temperatura camerei astfel incat sa fie bine marinata si inmuiata cu iuteala si arome de condimente. Nu este nevoie să punem varza la frigider, deoarece dorim să obținem formarea bacteriilor lactice, care vor face acest fel de mâncare incredibil de gustos și sănătos. Numai a doua zi poate fi transferată Varză coreeanăîntr-un alt recipient și puneți la frigider.



Gata! Ai reușit să gătești singur un adevărat fel de mâncare din bucătăria coreeană - kimchi de varză chinezească! Acum dvs meniu zilnic completat cu un alt produs sănătos și incredibil de picant!



Poftă bună!

Ce este kimchi, știe orice cunoscător al bucătăriei coreene. Acest un fel de mâncare tradițional pe baza de varză de la Beijing. Se fermentează într-un mod special folosind condimente. Ready kimchi este combinat cu alte legume, rădăcini, ierburi și condimente. Se prepară în proporție: pentru 4 porții de varză, 1 porție din alte ingrediente. În această postare, vă voi arăta cum să faceți kimchi coreean acasă.

Kimchi în Coreea este apreciat nu numai pentru gustul său, ci și pentru el caracteristici benefice acest fel de mâncare național. Coreenii sunt siguri că este bine absorbit. Kimchi ajută, de asemenea, la menținerea greutății normale și încetinește îmbătrânirea. În plus, în timpul preparării acestui fel de mâncare are loc fermentația. Varza, deja bogată în oligoelemente și vitamine, devine și mai utilă.

Acest fel de mâncare picant cu un gust deosebit, coreenii mănâncă constant. Există multe rețete de kimchi care diferă prin felul în care sunt preparate și prin ingrediente. Pentru acest fel de mâncare, folosiți diferite legume si condimente. Cu toate acestea, cel mai popular este kimchi-ul chinezesc de varză. Colecția Muzeului din Seul are 187 de varietăți ale acestui fel de mâncare.

Reteta chinezeasca de kimchi de varza

Asadar, haideti sa începem sos picant kimchi, care este folosit atât ca marinadă, cât și ca fel de mâncare separată.

1. Combinați usturoiul cu ardeiul iute, adăugați sare și zahăr.
2. Se toarnă amestecul cu apă și se amestecă bine.
3. Puneți sosul într-un borcan curat, uscat, cu capac etanș și păstrați la frigider.

Acum să pregătim varza. Întregul proces va dura trei până la patru zile, așa că vă rugăm să aveți răbdare.

1. Se dizolvă jumătate din sare în apă.
2. Tăiați varza pe lungime în 4 părți, radeți-i toate frunzele cu sarea rămasă și puneți-o într-o cratiță.
3. Se toarnă varza cu apă sărată și se lasă 4-6 ore. Întoarceți-vă periodic. Varza sărată trebuie să fie elastică, frunza nu trebuie să se rupă cu o criză.
4. Scoateți varza din tigaie, clătiți bine apă curatăși puneți într-o strecurătoare.
5. Tăiați partea tare a capului și ungeți bine frunzele cu sosul. Întoarceți varza cu capul în jos și periați spatele frunzelor.
6. Îndoiți fiecare sfert de cap uns cu unt în jumătate și apoi înfășurați cu cea mai mare foaie exterioară.
7. Puneți toată varza într-o cratiță sub apăsare. Se lasa la frigider trei sau patru zile.

Odată ce ai încercat preferatul tău delicatețe coreeană, mulți devin cunoscătorii săi. Nu degeaba Kimchi este considerat nu numai gustos, ci și mancare sanatoasa. Kimchi coreean este ușor de făcut. Dar dacă ai la îndemână nu doar ingredientele menționate, experimentează! De asemenea, puteți folosi în siguranță mere, pere. Daikon perfect, ierburi, ghimbir, precum și sos de pește și fructe de mare. Acest fel de mâncare încurajează creativitatea!

Prepararea kimchi:

1. Scoateți cele 2 frunze verzi de sus de varză și tăiați capul de varză în jumătate pe lungime.
2. Pregătiți saramură - dizolvați 1 kg de sare în 10 litri de apă.
3. Pune jumătățile de căni cratita mare pentru sărare și turnați saramură astfel încât să acopere complet frunzele. Pentru a preveni ca varza să plutească, pune deasupra o opresiune nu prea grea. Se lasa varza la sare 2-3 zile. Un indicator al salinității sunt frunzele tulpinii, care nu ar trebui să se rupă cu o criză, ci să se îndoaie liber.
4. După acest timp, clătiți bine varza și stoarceți ușor frunzele de umezeală.
5. Acum începeți să faceți kimchi. Pentru a face acest lucru, faceți un chit de amidon diluând amidonul apă rece. Apoi turnați apă clocotită peste el pentru a face o pastă groasă și lăsați să se răcească.
6. se curata, se taie bucatele de 4 cm pe 2 mm grosime, se presara cu sare si se amesteca. Se lasa la infuzat, iar cand se formeaza un lichid, aproximativ 100 g, apoi se scurge.
7. Tăiați ardeiul gras în felii, ca daikonul.
8. Tăiați penele de ceapă în lungimi de 4 cm.
9. Tăiați pătrunjelul în bucăți de 2 mm.
10. Se amestecă toate legumele, se stoarce usturoiul, se toarnă chitul de amidon, se condimentează cu piper roșu măcinat și se amestecă totul bine.

Kimchi-ul tradițional coreean este o raritate în țara noastră. Dar coreenii locali rusificati i-au simplificat de mult rețeta. Nici nu vei observa cum vor trece două zile după sărare, cum o gustare foarte gustoasă se va etala pe masa ta.

Ingrediente:

• Varză chinezească - 1,5 kg
• Usturoi - 6 catei
• Ardei iute măcinat - 4 linguri.
• sare de masă - 150 g
• Băutură apă filtrată - 2 l
• zahăr - 1 lingură

Gătit:

1. Scoateți frunzele stricate de deasupra de varză. Împărțiți capul de varză în 4 părți și puneți-l într-un recipient potrivit.
2. Faceți o saramură. Se toarnă sare cu apă clocotită, se amestecă și se răcește. După aceea, umpleți varza cu saramură până la vârf și lăsați timp de 10 ore, amestecând-o de 1-2 ori, astfel încât toate frunzele să fie uniform sărate.
3. Cand varza este gata se face pasta de ardei. Combinați ardeiul iute cu zahărul și usturoiul stors. Se toarnă 3 linguri. apă pentru a obține consistența unui suspensie groasă.
4. Ungeți fiecare frunză de varză cu suspensia rezultată și puneți-le înapoi în recipientul de decapare. Se toarnă puțină saramură și se pune opresiunea să iasă în evidență sucul. Păstrați varza într-un loc răcoros: frigider, pivniță, balcon. După 2 zile, kimchi-ul de casă este gata. Păstrați-l în saramură toată iarna.

Kimchi chinezesc de varză

În imagine este kimchi picant

Coreenii numesc kimchi un elixir. tinerete Eterna, deoarece Varza chinezeasca, ingredientul principal bucate. Ea are nu numai suculent și gust bogat, dar conține și special substanta benefica, precum lizina, care curăță sângele, întărește imunitatea și luptă împotriva celulelor tumorale. Noi oferim reteta populara acut gustare orientală varză de la Beijing, care este adaptată papilelor noastre gustative.

Ingrediente Kimchi:

• Varză chinezească - 1 kg
• sare - 30 g
• Bec - 1 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Piper roșu măcinat - după gust

Gătitul pas cu pas kimchi din varză chinezească:

1. Se taie varza fasii, se presara cu sare si se lasa 6 ore.
2. După acest timp, adăugați în varză ceapa tocată, usturoiul stors și ardeiul roșu. Puneți deasupra o farfurie plată, pe care puneți opresiunea, de exemplu, un borcan cu apă.
3. După 2 zile, kimchi coreean de casă va fi gata.

În mod tradițional, kimchi-ul este făcut din varză de Beijing, care practic nu este cultivată în țara noastră. Cu toate acestea, bucătăria coreeană este frumoasă pentru că se adaptează cu ușurință la produsele disponibile. Și bucătarii ruși au învățat deja cum să facă un popular Gustare coreeană acasă, dintr-o legumă rusească comună - varză albă.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 cap mare mare
• sare - 150 g
• Condimente coreene - 1 pachet
• Usturoi - 1 cap
• zahăr - 1 linguriță
• Piper roșu măcinat - 0,5 linguriță
• Apă de băut - 2 l

Gătit:

1. Tăiați varza în 4 bucăți. Dacă capul este mic, împărțiți-l în 2 părți. Puneți varza într-un recipient.
2. Do soluție salină- dizolvam sarea in apa, care toarna varza. Lăsați-l timp de 15 ore, întorcându-l la fiecare 5 ore, astfel încât frunzele de sus să fie pe partea de jos.
3. După acest timp, spălați varza sub robinet.
4. Pregătiți condimentul - stoarceți usturoiul, adăugați zahăr, piper și turnați soluție salină, în care a fost amplasată varza, astfel încât consistența masei să iasă ca o smântână groasă.
5. Pune varza intr-un bol Borcan de sticlăși umpleți cu condimente. Împachetați, închideți capacul și păstrați la loc răcoros.

Supa de kimchi este o altă populară Mâncare coreeană, care este cel mai frecvent în regiunile Japoniei. A-l găti acasă este mult mai ușor decât cred multe gospodine.

Ingrediente:

• Muschiă de porc - 700 g
• Vin de orez - 1 lingura. (dragul)
• Pastă pentru Kimchi - 100 g
• Ciuperci Shiitake - 50 g
• Ceapa - 1/4 buc.
• Ceapa verde - 2-3 pene
• Tofu - 200 g
• ardei iute - 2 linguri.
• Apă - 500 ml
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sos de usturoi - 0,5 linguriță (poate fi inlocuit cu 2 catei de usturoi macinati)
• Pastă de chili - 2 lingurițe
• Sos de soia - 3 linguri
• Piper negru - 3 vârfuri

Gătit:

1. Ciuperci, ceapa, tofu și carne tăiate fâșii.
2. Turnați pasta de kimchi în oală vin de orez, ulei vegetalși fierbeți timp de 5 minute. După adăugare usturoi Sos, pastă de chili, sos de soia, piper negru, legume, carne și umpleți mâncarea cu apă.
3. Când carnea este gătită, adăugați tofu, chili și amestecați. Serviți supa cu orez fiert.

Sos Chili Kimchi

Sosul kimchi iute, iute și picant este sosul secret al bucătarilor coreeni. Ea posedă aroma placuta fructe proaspete. Îl folosesc ca marinată, îl servesc ca un fel de mâncare separat și, de asemenea, introdus componenta obligatorie pentru rulouri și sushi.

Ingrediente:

• Ardei iute - 6 linguri.
• fin usturoi tocat- 3 linguri
• Apă de băut - 4 linguri
• Zahăr - 3 linguri
• Sare - 3 linguri

Prepararea sosului kimchi:

1. Stoarce usturoiul printr-o presa.
2. Combinați masa de usturoi cu piper, sare și zahăr.
3. Umpleți totul cu apă și amestecați bine.
4. Puneți sosul într-un borcan, înșurubați capacul și păstrați la frigider.

Experimentează și vei găsi întotdeauna o rețetă de kimchi delicios de casă, care se potrivește gustului și sufletului tău.

Rețetă video pentru gătit kimchi coreean (Chimchi) cu varză chinezească:

Kimchi - mâncarea națională Bucătăria coreeană, considerată de localnici un elixir Sanatate buna si longevitate. Din moment ce fiecare bucătar aduce propriile idei V reteta clasica, au apărut destul de multe variante de kimchi de varză coreeană, dintre care cele mai interesante sunt prezentate mai jos.

Kimchi de varză chinezească în coreeană - o rețetă adevărată

O gustare condimentată pe bază de varză pe care coreenii o mănâncă cu mândrie la fiecare masă este făcută din:

• 2 capete de varza;
• 2 redek Daikon;
• 3 ardei grasi;
• o grămadă de ceapă verde;
• 2 legături de pătrunjel;
• 100 g roșu piper măcinat;
• 50 g amidon;
• 1 kg sare;
• 2 capete de usturoi;
• 5 litri de apă rece și 400 ml de apă fierbinte;

Modul de executare a rețetei este următorul:

1. Din fiecare cap, se scot 2 frunze superioare, iar apoi legumele sunt împărțite în jumătate pe lungime.
2. Sarea se diluează în 5 litri de apă.
3. Varza Beijing este turnată cu saramură și pusă sub opresiune timp de 48 de ore.
4. După o anumită perioadă de timp, varza se spală cu apă curentă și se stoarce.
5. Amidonul se diluează cu apă rece, după care se toarnă cu apă clocotită și se lasă la răcit.
6. Ridichia se taie batoane, se sare si se infuzeaza pana apare un lichid, care se scurge.
7. Din piper se prepară cuburi mici.
8. Verdeturile sunt zdrobite, iar usturoiul este zdrobit.
9. La final, se amestecă toate ingredientele pregătite, inclusiv ardeiul măcinat.
10. Aperitivul bine amestecat este gata de servire.

Cel mai simplu mod de a pregăti un fel de mâncare

În ciuda simplității pregătirii unui preparat tradițional, performanța reteta clasica ia mult timp. Prin urmare, mai des aperitivul se prepară după o rețetă mai simplificată.

Pentru implementarea lui, aveți nevoie de:

• 1,5 kg de Beijing;
• un cap mare de usturoi;
• 60 g ardei iute macinat;
• 150 g sare;
• 2 litri de apă clocotită;
• 20 g zahăr.

Pentru a implementa o rețetă simplă, se parcurg următorii pași:

1. Sarea se diluează într-un lichid fiert pentru a obține o saramură.
2. Frunzele de sus sunt îndepărtate din legumele principale, după care se împarte în 6 părți.
3. Varza se toarnă cu saramură răcită.
4. După 10 ore, timp în care părți din legume sunt răsturnate de mai multe ori pentru o sărare uniformă, se prepară un tern picant din piper, masă de usturoi, zahăr granulat și 50 ml apă.
5. Fiecare frunză este unsă cu pansament, după care varza este înapoiată în saramură sub opresiune.
6. După 2 zile, se poate gusta kimchi.

Cu adaos de ridiche daikon

Variația originală a unei gustări picante, care este preparată din:

• 2 buc. pechineză;
• 2 redek Daikon;
• morcovi;
• 5 - 6 catei de usturoi;
• radacina de ghimbir;
• capete de ceapa;
• trăgător cu arc verde;
• 30 ml sos de peste;
• 35 g faina de orez;
• 40 g zahăr;
• sare și păstăi de chili.

Etape de pregătire:

1. Capetele de varză se taie în bucăți și se stropesc uniform cu sare, după care se țin sub presiune aproximativ ¼ de zile.
2. Kissel se prepară din făină prin fierbere în apă cu zahar granulat pana se ingroasa.
3. Se prepară într-un blender dressing picant din usturoi, rădăcină de ghimbir și piper.
4. Cu ajutorul răzătoarei pt morcovi coreeni culturile de rădăcină sunt frecate.
5. În plus, toate legumele, jeleul, pastele și sosul de pește sunt combinate.
6. Varza sărată este spălată, unsă bine cu pansamentul pregătit și apoi returnată sub oprimare timp de 48 de ore.

Cu ardei gras

Puteți face Kimchi din varză de Beijing cu note aromatice originale în propria bucătărie, cu adaos de o pară.

Pentru aceasta vom folosi:

• 2 șefi de la Beijing;
• 1 ardei gras;
• 2 morcovi;
• 2 capete de usturoi;
• bec;
• o grămadă de ceapă verde;
• 5 g condimente pentru pește;
• 1 para;
• 700 ml apă;
• 50 g de orez;
• 15 g zahăr;
• sare si piper rosu macinat.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pekinka este dezasamblat în frunze, care sunt împărțite în segmente și stropite cu sare.
2. Timp de 24 de ore, varza este lăsată într-o cameră răcoroasă sub opresiune și apoi spălată.
3. Ceapa și ardeiul sunt tăiate în jumătate de rondele, ceapa verde tăiate în fâșii, iar rădăcină și para fără coajă sunt frecate.
4. Din usturoi se prepară o suspensie.
5. Orezul se fierbe pana este fiert, dupa care ramane in apa pana se raceste complet.
6. Piperul, zahărul, condimentele pentru pește, toate legumele tocate, precum și o peră sunt trimise la masa de orez.
7. La sfârșitul frunze de varza amestecat cu pansament și învechit timp de 24 de ore pe masă pentru cumpărare gust picant, care este tipic pentru preparatele coreene.

Supă chinezească de kimchi de varză

În Japonia, supa de kimchi este foarte populară. Este foarte ușor să-l prepari acasă.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• 700 g pulpa de porc;
• ½ shot de sake;
• 100 g pastă de kimchi;
• 50 g ciuperci;
• 20 g ceapă și ceapă verde;
• 200 g tofu;
• 40 g ardei iute macinat;
• 15 ml sos de soia si pasta de chili;
• 2 catei de usturoi;
• ½ l de apă;
• un teanc de ulei de floarea soarelui;
• câteva vârfuri de piper negru măcinat.

În timpul procesului de pregătire, se parcurg următorii pași:

1. Se prepară fâșii mici din ceapă, tofu și ciuperci.
2. Pasta de kimchi, sake-ul și uleiul vegetal sunt trimise într-un recipient cu fund gros.
3. După 5 minute, la amestec se adaugă terci de usturoi, pasta de chili, sos de soia, condimente, fâșii de ceapă și ciuperci și carne tocată.
4. Toate ingredientele sunt umplute cu apă.
5. După ce carnea este gata, tofu și ardei iute sunt așezate în supă.
6. Supa se servește în mod tradițional cu orez.

Fara sos de peste adaugat

Preparatul național coreean este ușor de adaptat la preferințele gustative ale slavilor, folosind Peking la kilogram:

• 30 g sare;
• bec;
• ½ cap de usturoi;
• ardei iute macinat.

Metoda de gatire:

1. Frunzele de varză se taie fâșii, se stropesc cu sare și se maturează aproximativ un sfert de zi.
2. După timpul specificat, jumătățile de inele de ceapă, usturoiul și ardeiul sunt trimise la varză.
3. Aperitivul stă sub jug 2 zile.

reteta de gatit picant

Pentru a realiza o variație deosebit de picant a gustării în discuție, veți avea nevoie de:

• 3 kg de varză chinezească;
• ½ cană ulei de floarea soarelui;
• 100 g usturoi;
• aceeași cantitate de sare și ardei iute;
• 6 litri de apă.

Gătitul pas cu pas:

1. Varza este împărțită în părți, care sunt umplute cu saramură și ținute sub presiune pe masă.
2. După două zile, când varza este spălată, se prepară dressingul.
3. Piperul se toarnă cu 200 ml apă, iar după umflare se amestecă cu usturoi zdrobit și ulei de floarea soarelui.
4. Frunzele de legume se ung cu dressing și se lasă la temperatura camerei sub opresiune pentru aceeași perioadă de timp.

Astfel, datorită numeroaselor rețete, fiecare gospodină va putea alege cel mai mult mod potrivit gătit preparate naționale coreene din varză de la Beijing. Și poți fi sigur că jumătatea masculină a familiei tale îi va plăcea în special această gustare.