Buna crema capabil să facă chiar și cea mai simplă și mai neremarcabilă prăjitură uimitor tort Cu gust bogat. Una dintre opțiunile ideale pentru un strat pentru o prăjitură, o „șapcă” pentru cupcakes sau mousse-uri este înghețata, care nu numai că va decora orice desert, ci îi va oferi și tandrețe, aerisire, o aromă cremoasă plăcută și gust divin inghetata topita.

Cum să faci înghețată pentru un tort

A face cremă cu aromă de înghețată pentru o prăjitură sau alte produse de copt nu este dificilă, dar gospodinele începătoare pot întâmpina unele dificultăți prima dată. Majoritatea versiunilor de înghețată sunt preparate pe baza unei mase de cremă de zahăr pudră, lapte, făină și amidon, în care se introduc apoi treptat alte componente: înmuiată unt, lapte condensat, piure de fructe, cacao, crema de branza, frisca sau albusuri.

Cum se bate frisca pentru frisca

Este mai ușor să obții efectul maxim de înghețată topită folosind o rețetă de sundae cu înghețată cu frișcă. Cu toate acestea, adesea din cauza biciuirii necorespunzătoare, stratul de umplutură nu este atât de fraged și aerisit pe cât ar trebui să fie. Pentru a bate frișca perfect, aveți nevoie de:

• ia produs proaspăt conținut de grăsime nu mai puțin de 30%. Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi poate face înghețata să curgă și pur și simplu nu își va păstra forma. Totuși, nici pe cele foarte grase nu trebuie să le iei, pentru că astfel riști să le transformi rapid în ulei;
• Răciți bine produsul - păstrați pachetul la frigider pentru câteva ore;
• asigurați-vă că agitați conținutul pachetului înainte de a-l turna în recipientul pentru biciuire;
• bate cu mana cu un tel, mixer sau blender cu accesoriu tel;
• Începeți să bateți la viteză minimă, trecând treptat la medie, dar nu maximă.

De ce se separă crema de umplutură?

Se întâmplă că în timpul procesului de biciuire ceva nu merge bine și umplutura de cremă finită începe să se separe, adică apar cocoloașe inestetice sau masa este în general împărțită în două părți - o substanță uleioasă de consistență densă și lichidă. Motivele acestui fenomen pot fi diferite, dar principalele se rezumă la o discrepanță între temperaturile componentelor sau la nerespectarea rețetei exacte. Stratul de umplere se poate delamina dacă:

• nu amestecați constant laptele cu zahăr și făină în timp ce preparați baza;
• introduceți unt prea rece în amestecul de cremă, așa că este recomandat să-l înmoaie mai întâi temperatura camerei sau se topește într-o baie de apă;
• se răcește crema la congelator - dacă este înghețată, se va transforma rapid în boabe;
• se pune la cald bază de cremă smântână rece - ambele părți ar trebui să aibă aproximativ aceeași temperatură;
• adăugați smântâna dintr-o dată - trebuie adăugată treptat, câte o lingură, amestecând ușor.

Reteta de inghetata pentru tort

Daca ai de gand sa folosesti inghetata pentru o prajitura, trebuie sa stii ca exista mai multe retete de inghetata. În fiecare dintre ele, umplutura cu cremă se dovedește incredibil de gustoasă, fragedă și aerisită. Oricare dintre opțiuni este potrivită pentru înmuierea straturilor de tort și pentru nivelarea prăjiturii, iar unele pot acționa chiar ca un desert independent. Mai jos veți găsi rețetele de bază pas cu pas pentru înghețată cu fotografii.

Cremă aerisită pentru tort cu înghețată

• Timp de gătire: 17 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 356,6 kcal.
• Bucătărie: internațională.

Cea mai usoara si delicata crema cu gust satios se obtine dupa reteta clasica. Acest strat este ideal pentru decorarea prăjiturilor, nu numai pandișpan moale, ci și prăjituri stratificate, de exemplu, „Napoleon” sau „Spartak”. Pentru a prepara baza aici, pe lângă făină, se folosește amidon. Dacă doriți, puteți folosi amidon de porumb în loc de amidon de cartofi în rețetă.

Ingrediente:

• lapte – 600 ml;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• zahăr vanilat– 1 lingura;
• făină - 1 lingură. l.;
• amidon de cartofi– 1 lingura. l. cu tobogan;
• unt – 125 g;
• smântână – 175 ml.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron separat, aduceți laptele la fiert.
2. ÎN cratita mica se amestecă făina, amidonul, zahărul și vanilia.
3. Se toarnă lapte fierbinte în amestecul uscat într-un jet subțire, pornește foc mediu.
4. Gatiti crema pana se ingroasa, amestecand continuu pentru a preveni formarea cocoloaselor.
5. Tăiați untul (trebuie să fie înmuiat) în bucăți și adăugați la baza de cremă caldă.
6. Separat, bateți smântâna răcită cu un mixer sau blender până se obține o masă pufoasă și adăugați cu grijă in portii miciîn amestecul de cremă, amestecând bine.

Umplutură de smântână cu smântână

• Timp de gătire: 14 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 373,1 kcal.
• Scop: pentru desert, pentru coacere.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate de preparare: medie.

Multe gospodine preferă să pregătească stratul de umplutură cu smântână - această umplutură cu cremă se dovedește a fi mai densă, mai grasă și mai bogată în calorii, dar este excelentă pentru decorare diverse produse de patiserie. La inghetata cu smantana nu s-a separat, sa dovedit gros și pufos, este mai bine să folosiți smântână naturală grasă, iar uleiul ar trebui să se încălzească la temperatura camerei.

Ingrediente:

• smântână - 2 căni;
• ouă de pui – 3 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• făină - 2,5 linguri. l.;
• vanilină – 1 plic;
• coaja unei lămâi;
• unt - 300 g;
• zahăr pudră - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Într-o cratiță adâncă, zdrobiți ouăle cu zahăr și făină.
2. Adăugați smântână, vanilină, coaja. Bateți puțin amestecul cu un mixer sau un tel.
3. Amestecând încontinuu, se fierbe viitoarea umplutură de cremă într-o baie de apă până se îngroașă. Rece.
4. Bateți untul înmuiat cu zahărul pudră până când se omogenizează și crește în volum.
5. Adăugați treptat smântâna preparată la amestecul de unt.

Inghetata cremoasa pentru tort

• Timp de preparare: 11 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 427,4 kcal.
• Scop: pentru prăjituri, pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă vă place dulcele bogat gust cremos inghetata, se prepara o crema de inghetata cu lapte condensat. Se dovedește gustos, ușor, dar ușor curgător, așa că nu este potrivit pentru decorarea produselor de patiserie. Cu toate acestea, prin adăugarea de gelatină în timpul procesului de răcire, masa capătă consistența dorită, astfel încât poate fi folosită pentru întinderea straturilor obișnuite de prăjitură, pentru prăjituri de prăjituri sau ca desert independent.

Ingrediente:

• smântână – 500 ml;
• lapte condensat – 150 ml;
• zahăr pudră – 140 g;
• gelatină - 2 lingurițe;
• apă – 50 ml;
• zahăr vanilat - opțional.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatină cantitatea potrivită apa rece, lasa-l sa se umfle.
2. Bateți smântâna cu zahăr pudră până se omogenizează și se omogenizează.
3. Se dizolvă gelatina umflată într-o baie de apă.
4. Adăugați cu grijă gelatina dizolvată în amestecul de smântână, continuând să bateți la viteză minimă.
5. Adăugați laptele condensat, amestecați bine.

Pentru cupcakes

• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 381 kcal.
• Scop: pentru decorarea cupcakes.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru a decora cupcakes, orice cremă nu va funcționa. Aici aveți nevoie de o textură densă, care să-și mențină bine forma, așa că dacă vă decideți să decorați brioșele cu înghețată, ar trebui să includeți suplimentar un agent de îngroșare a cremei în rețeta sa obișnuită. Apoi puteți fi sigur că „capacul” cremos nu va aluneca de pe chiflă în mâinile unui copil sau al unui oaspete adult.

Ingrediente:

• gălbenușuri – 4 buc.;
• zahăr ½ linguriță;
• amidon - 2 linguri. l.;
• lapte - 1,5 linguri;
• smântână - 1 lingură;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, combinați gălbenușurile, zahărul și amidonul într-o cratiță mică. Frecați bine.
2. Se toarnă laptele și se pune amestecul pe foc.
3. Amestecând constant, aduceți amestecul la fiert și lăsați să se răcească.
4. Adăugați un agent de îngroșare la cremă și bateți-o până la vârfuri stabile.
5. Separat, bate untul moale.
6. Combinați cu grijă toate ingredientele cremei, adăugând mai întâi untul la baza de cremă, apoi masa cremoasă pe părți.

Înghețată cu cremă

• Timp de preparare: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 382,8 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: internațională.

Majoritatea versiunilor de înghețată cu cremă sunt preparate pe bază de cremă. Puteți fie să o preparați singur, fie să utilizați concentrat uscat cumpărat din magazin. În al doilea caz, veți putea economisi puțin timp și bani, principalul lucru este să alegeți un produs de calitate care să nu strice gustul delicat al înghețatei și să mențină efectul dorit de înghețată topită.

Ingrediente:

• concentrat uscat pentru cremă – 1 plic;
• unt – 140 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• smântână – 350 ml;
• vanilină – 1 plic.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți amestecul de cremă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se pune la frigider.
2. Se bat smantana cu vanilie si untul cu zaharul separat.
3. Adăugați ușor untul, bătut cu zahăr, și apoi smântâna, în baza de cremă răcită, în porții mici. Se amestecă bine.

Inghetata cu crema de ciocolata

• Timp de gătire: 20 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 379,4 kcal.
• Scop: pentru prăjituri, produse de patiserie, pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate de preparare: medie.

Varianta de ciocolată a înghețatei este, de asemenea, demnă de atenție. Acest strat are un gust pronunțat de ciocolată, dar frișca îi conferă tandrețea și consistența înghețatei. ÎN reteta originala Se folosește ciocolată neagră, dar în absența acesteia în bucătărie, puteți încerca să înlocuiți această componentă cu pudră de cacao și, dacă doriți, să experimentați cu ciocolată albă.

Ingrediente:

• ouă de pui – 3 buc.;
• zahăr pudră – 140 g;
• unt - 250 g;
• amidon – 45 g;
• lapte – 0,5 l;
• extract de vanilie - 1 lingura. l.;
• ciocolată neagră – 200 g;
• smântână – 150 ml.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe laptele. Se macină ouăle cu praf și amidon.
2. Pune tigaia cu amestecul de zahar-ou-amidon la foc mic. Se toarnă ușor laptele, amestecând continuu.
3. Gatiti pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata tocata. Se amestecă bine.
4. Într-un mixer separat, bateți untul cu esență de vanilie si crema.
5. Adăugați treptat amestecul de unt și smântână bătut în vasul cu baza de cremă răcită, continuând să bateți înghețata de ciocolată la viteză mică de mixer.

Cu lapte

• Timp de preparare: 12,5 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 355,1 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Inghetata de crema facuta cu lapte se prepara foarte repede, si este una dintre cele mai multe opțiuni bugetare straturi pentru prăjituri, deoarece partea principală a componentelor necesare pentru aceasta poate fi întotdeauna găsită în bucătăria oricărei gospodine. În timp ce preparați baza de lapte, aceasta trebuie amestecată constant. Dacă sunteți puțin distras și consistența masei de cremă a devenit neuniformă, frecați-o printr-o sită - această tehnică va face ca textura viitoarei înghețate să fie netedă și aerisită.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 2/3 linguri;
• amidon - 50 g,
• lapte – 0,5 l;
• vanilină – 1 plic;
• unt – 75 g;
• smântână – 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul pudră cu amidon, se toarnă laptele, se amestecă bine.
2. Se pune la foc mediu și se fierbe până se îngroașă.
3. Adăugați vanilina și uleiul, amestecați.
4. Bateți smântâna răcită până se întărește spumă luxuriantă, apoi amestecați-le ușor în baza de cremă răcită.

Sundae cremă cu fructe

• Timp de preparare: 18 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 358,8 kcal.
• Scop: pentru coacere, pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate de preparare: medie.

Înghețata cu cremă de fructe arată foarte originală în prăjituri. Schimbând fructul, puteți schimba culoarea stratului, dându-i de fiecare dată noi note aromatice interesante. Cel mai mult gust strălucitor iar căpșunile au o aromă care se potrivește bine cu înghețata cremoasă, deci urmatoarea reteta Inghetata va include aceste fructe de padure suculente si aromate.

Ingrediente:

• căpșuni proaspete – 200 g;
• ouă – 2 buc.;
• lapte - 1 lingura;
• zahăr - 100 g;
• zahăr pudră - 1,5 linguri. l.;
• făină - 1,5 linguri. l.;
• unt – 35 g;
• vanilină - 0,5 linguriță;
• gelatină - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă rece și se lasă să se umfle.
2. Separați gălbenușurile de albușuri. Pune albusurile la frigider.
3. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și făina, se toarnă laptele, se amestecă.
4. Preparați baza de lapte pentru înghețata de căpșuni la foc mic.
5. Se amestecă untul. Rece.
6. Spălați căpșunile, uscați-le și treceți-le în piure folosind un blender.
7. Bateți albușurile răcite spumă cu zahăr pudră și vanilie într-o masă groasă, pufoasă.
8. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă.
9. Se amestecă ușor gelatina, piureul de căpșuni și albușurile de ou în baza de cremă.

Pe veverițe

• Timp de preparare: 18 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 369,4 kcal.
• Scop: pentru decorarea produselor de patiserie.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate de preparare: medie.

Există varianta usoara strat de umplutură pentru prăjituri fără smântână. Se prepară folosind proteine, dar se dovedește la fel de gustos și aromat ca și cel adevărat. inghetata cremoasa. Rețeta sa este puțin mai complicată decât versiunile anterioare, dar această înghețată cremă își păstrează perfect forma și este ideală și pentru decorarea produselor de copt. Cum se prepară înghețată de albuș de ou – citiți mai jos.

Ingrediente:

• lapte – 400 ml;
• zahăr - 450 g;
• făină - 3 linguri;
• amidon - 2 linguri. l.;
• ouă – 3 buc.;
• vanilină - 2 lingurițe;
• apă – 80 ml.

Metoda de gatire:

1. Adăugați 100 g zahăr, făină, amidon și vanilină la 50 ml lapte. Bateți cu un tel.
2. Adăugați gălbenușurile și amestecați. Se toarnă laptele rămas.
3. Preparați baza de lapte la foc mic, amestecând constant. Se lasa la racit.
4. Bate albusurile cu un praf de sare si vanilie pana se formeaza varfuri tari.
5. Se fierbe siropul din apă și zahărul rămas. Gătiți-l timp de 7-8 minute.
6. Cu mixerul la mare, turnăm siropul în albușuri în jet subțire.
7. Nu opriți mixerul până când amestecul nu s-a răcit complet.
8. Amestecați baza de cremă cu lapte cu amestecul de proteine.

Inghetata cu crema de branza

• Timp de preparare: 8 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 380,3 kcal.
• Scop: pentru decorarea produselor de patiserie, pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă doriți să serviți înghețată ca desert independent, pregătiți-o cu cremă de brânză moale. Gustul unei astfel de înghețate neobișnuite va uimi plăcut oaspeții, iar prepararea acestei delicatese este foarte simplă. Cu această cremă se pot decora și produse de copt, dar în acest caz, pentru a fi siguri de consistența densă, este mai bine să adăugați puțină gelatină în brânză.

Ingrediente:

• brânză mascarpone – 300 g;
• smântână – 250 ml;
• zahăr pudră - 120 g;
• vanilină – 1 plic.

Metoda de gatire:

1. Amesteca branza cu pudra si vanilie. Cu ajutorul unui mixer, aduceți la o consistență omogenă.
2. Într-un castron separat, bate frișca până la vârfuri tari.
3. Combina ambele mase, amestecand usor inghetata cu crema de branza de jos in sus.

Secretele și caracteristicile preparării cremei de umplutură

Înghețata iese întotdeauna foarte gustoasă, dar uneori pot apărea unele dificultăți la biciuire. Pentru a vă asigura că înghețata dvs. nu este doar gustoasă, ci are și un aspect prezentabil, amintiți-vă câteva puncte importante:

1. Luați numai proaspete produse naturaleși nu uitați de același lucru regim de temperaturăînainte de amestecarea componentelor.
2. Pentru frisca bucătari experimentați Se recomandă să pre-răciți nu numai produsul în sine, ci și vasele și uneltele cu care vor fi biciuite.
3. Pentru a economisi puțin timp și a fi sigur de textura netedă și aerisită a înghețatei finite, este mai bine să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră, iar zahărul vanilat cu vanilină sau extract natural de vanilie.
4. Amintiți-vă că atunci când pregătiți baza de cremă pentru înghețată, trebuie să o amestecați constant pentru a evita apariția cocoloașelor. Dacă apare o astfel de problemă, frecați amestecul printr-o sită pentru a-i da o structură uniformă și netedă.
5. Când adăugați amestecul de unt și smântână bătut pe baza de cremă, faceți-o doar în porții, amestecând totul bine de fiecare dată, astfel încât umplutura de smântână finită să nu se despartă.

Video

Poți simți pe limbă gustul înghețatei „Plombir” folosind crema despre care îți voi spune astăzi. Este cu adevărat versatil, deoarece este potrivit atât pentru căptușeală, cât și pentru stratificarea prăjiturii și, de asemenea, își menține bine forma și este potrivit pentru topping cupcakes. Aşa, reteta pas cu pas cremă „Înghețată”, notează-l, ține minte, adaugă-l la marcajele tale!

Ingrediente:

• Gălbenușuri - 3 buc.
• zahăr granulat - 130 g
• Zahăr vanilat - 1 plic (10 grame). Puteți înlocui extract de vanilie (1 linguriță)
• Făină - 2 linguri. l.
• Smântână (conținut de grăsime 20% sau mai mare) - 350 g Dacă este posibil de utilizat smantana satului, ia-l.
• Unt - 200 g

Cum să faci înghețată cremă

Separam albusurile de galbenusuri. Proteinele pot fi congelate sau preparate din ele și din alte deserturi. Încercați să separați albușurile cât mai atent posibil, astfel încât să nu intre în ele o picătură de gălbenuș.

Bateți gălbenușurile cu mixerul: mai întâi la viteză mică, apoi creșteți la maxim. Când obțineți o masă omogenă în bol, fără a înceta să lucreze cu mixerul, adăugați într-un flux subțire zahăr granulat(130 g).

Toate ingredientele sunt indicate după gustul meu, ținând cont de faptul că nu-mi place excesul de dulceață în produsele de copt, inclusiv smântâna. Poți schimba proporțiile de zahăr în sus/jos, în funcție de cât de dulce îți place.

Adăugați un pachet mic de aromă zahăr vanilat. Se amestecă din nou cu un mixer. Dacă folosiți extract în loc de zahăr vanilat, turnați-l acum (1 linguriță este suficientă)

Cerne 2 linguri in crema. l. făină și amestecă din nou ca să nu fie cocoloașe.

Acum nu trebuie să porniți cea mai mare viteză a mixerului, doar amestecați făina în smântână până se omogenizează.

Următorul ingredient este smântâna. Alegeți grăsimi (cel puțin 20% grăsimi). De obicei o folosesc pe cea din fotografie. Dacă puteți obține smântână de sat, grozav! Cu ea, smântâna devine și mai gustoasă (acrisul nu este la fel de evident ca la smântâna de oraș).

Amestecă din nou toate ingredientele. Este mai bine să nu mutați mixerul în lateral în timp ce pregătiți crema.

Baza cremei este netedă, uniformă și strălucitoare. Multe retete de inghetata folosesc oua intregi, dar, dupa parerea mea, crema facuta cu galbenusuri are un gust mai bun. Dacă bateți bine gălbenușurile cu zahărul, acestea devin atât de ușoare încât nu pare că numai gălbenușurile sunt folosite în cremă.

Preparați înghețata într-o baie de apă

Toate ingredientele pe care le-am amestecat trebuie puse baie de apăși beură. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță sau cratiță (2-3 degete adânc), puneți-o pe foc, aduceți la fierbere și reduceți focul la mic. Lasam sa fiarba incet la foc mic.

Se toarnă baza de cremă pentru cremă într-un vas (metal sau din sticlă, dar cu fundul termorezistent), se pune pe baie de apă (fundul vasului nu trebuie să atingă apa).

Cu amestecare constantă, fierbeți crema timp de 10-15 minute. Conținutul vasului va deveni mai întâi foarte lichid, apoi va începe să se îngroașe. Amestecați energic, trecând cu o spatulă pe fund și pe părțile laterale, astfel încât nimic să nu se ardă sau să se lipească de bol.

Când crema începe să semene terci de gris, stingeți focul și scoateți vasul din baia de apă.

Baza de cremă pentru cremă este gata. Acum trebuie să se răcească la temperatura camerei. Dacă trebuie să accelerați procesul, transferați crema într-un alt recipient.

În timp ce se răcește, trebuie să amestecați crema, astfel încât să nu se formeze o crustă deasupra. Sau ar trebui să-l acoperiți folie alimentară metoda de contact (punga sau filmul trebuie să atingă strâns crema).

Opțiunea de stocare a contactelor este afișată în fotografie.

Pune untul (200 g) într-un castron separat. Pentru a-l moale, scoateți-l din frigider în prealabil. Uită-te la fotografie: ulei de calitate se topește uniform și nu „curge” niciodată.

Cu ajutorul unui mixer, bateți untul până se alb (va deveni puțin mai mare și mai pufos).

Acum 1 lingura. l. Adăugați baza de cremă în cremă, amestecând de fiecare dată până se omogenizează.

Drept urmare, veți obține o cremă omogenă, delicată, care trebuie răcită înainte de utilizare. O oră la frigider este suficientă pentru a răci delicatesa de înghețată. Puteți realiza diverse modele de formă pe părțile laterale ale tortului folosind această cremă: nu va curge și își va menține bine forma, inclusiv pe blaturi cremă de pe cupcakes.

Crema are gust de înghețată topită Ice Cream, cremoasă și gust delicat merge bine cu pandișpan și orice alte deserturi.

Atenţie! În ciuda faptului că în cremă este mult unt, atunci când intră în contact cu prăjitura de bezea, o va uda! Prin urmare, nu este potrivit pentru stratificarea prăjiturilor cu straturi de bezea crocante.

Există mai multe opțiuni pentru umplerea cremei, una dintre cele mai multe moduri simpleȚi-am spus azi. Scrieți, v-a plăcut crema, prepararea ei, la ce deserturi a fost folosită? Sunt foarte interesat de opiniile, recenziile, răspunsurile dumneavoastră. Distribuie fotografii cu dulciurile tale preparate în comentarii. Dacă aveți întrebări, întrebați, vă răspund cu plăcere!

Cremă pe cupcakes din fotografie:

Poftă bună!

Sigiliu crem este umplutura perfecta pentru prăjituri, eclere și produse de patiserie. Cu siguranță va face desertul suculent și fraged, așa că îți va plăcea și tu însuți dulceața pentru gurmandul pretențios. Nu va fi dificil pentru o gospodină să-și răsfețe gospodăria cu un tort simplu, dar uimitor de delicios cu cremă.

Cum se prepară înghețată pentru un tort?

Pentru ca umplutura să aibă cu adevărat succes, trebuie să utilizați produse de calitateși cunoașteți câteva secrete:

1. Mai întâi amestecați ingredientele (ouă, zahăr, făină), apoi fierbeți-le pe baie de apă până se îngroașă. După aceasta, masa este răcită și i se adaugă unt bătut.
2. Pentru varietate, inghetata pentru tort se amesteca cu aditivi precum ciocolata si lapte condensat, crema de branza.
3. Bucătari cu experiență recomandă folosirea cremei de legume deoarece crema naturala Peelingul poate apărea în timpul bătăii.
4. Zahărul se adaugă strict în cantitățile specificate în rețetă, așa că dacă luați puțin mai mult sau mai puțin, consistența cremei se va schimba.

Umplutură cu cremă pentru cupcakes - rețetă

Când pregătiți prăjituri delicioase, folosiți înghețată pentru brioche. În acest caz, este mai bine să nu înmuiați untul în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, deoarece acest lucru va provoca cocoloașe. Cel mai bine este să o toci sau să dai pe răzătoare și apoi să o lași să se înmoaie la temperatura camerei.

Ingrediente:

• smântână 20% grăsime – 500 ml;
• unt – 1,5 pachete;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr - 190 g;
• făină - 3 linguri. l.;
• vanilină;
• coaja de lamaie optionala.

Pregătirea

1. Se amestecă smântâna și ouăle, se adaugă zahărul, vanilina și făina.
2. Puneți amestecul într-o baie de apă și gătiți, amestecând, până se îngroașă. Odată ce obțineți consistența dorită, scoateți recipientul de pe foc și lăsați să se răcească.
3. Bateți untul înmuiat și adăugați la el restul de smântână. Adăugați coaja și amestecați totul.

Umplutură cu cremă pentru eclere

Toată lumea este familiarizată cu înghețata cu cremă de veveriță încă din copilărie, dar puțini oameni își dau seama cât de ușor este să prepari deliciul acasă. Cu siguranta va iesi usoara, placuta si aromata. Acest lucru se realizează prin aplicarea . Special gust picant Desertul poate fi îmbunătățit adăugând puțin coniac în compoziția sa.

Ingrediente:

• lapte – 250 ml;
• zahăr - 120 g;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• unt 85% grăsime – 250 g;
• coniac - 1 lingura. l.;
• vanilină.

Pregătirea

1. Înainte de a găti, scoateți untul din frigider și lăsați să se înmoaie.
2. Se amestecă într-o cratiță făina, zahărul, laptele, ouăle și 100 ml de lapte. Bateți bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
3. Într-un alt bol, aduceți laptele rămas la fiert. Amestecul de ou-zahar-faina se toarna in el. Amestecând, încălziți pe foc.
4. Partea de crema se lasa la racit, iar untul se bate cu vanilie pana devine alb. De îndată ce cremă Odată ce înghețata s-a răcit, adăugați-o în unt câte o lingură, amestecând constant. Apoi adăugați o lingură de coniac pentru aromă.

Înghețată cremoasă

Este foarte ușor să faci înghețată cu smântână. În acest caz, este deosebit de important să folosiți vase curate și uscate, apoi frișca poate fi bătută rapid. În plus, recipientul cu smântână trebuie să stea ceva timp la frigider pentru a se răci. Această componentă va conferi desertului un gust delicat, rafinat.

Ingrediente:

• lapte – 250 ml;
• unt – 0,5 pachete;
• zahăr – 1 pahar;
• ouă – 3 buc.;
• amidon de porumb - 3 linguri. l.;
• smântână – 300 ml;
• vanilină.

Pregătirea

1. Separam galbenusurile de albusuri si amestecam cu amidon de porumb. Se încălzește laptele și se adaugă gălbenușurile.
2. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu. Bateți untul cu zahărul și vanilia. Se amestecă ambele părți și se bate bine.
3. Bateți smântâna într-un recipient separat și adăugați cu grijă înghețata în cremă. Amesteca totul bine din nou.

Înghețată cu cremă

Înghețata clasică de lapte seamănă cu înghețata topită. Se potrivește perfect cu. Laptele este adesea folosit pentru a-l prepara fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă similară, deoarece rezultatul este incredibil crema delicioasa, un adaos excelent la produsele de patiserie.

Ingrediente:

• lapte – 2 pahare;
• zahăr – 1 pahar;
• făină - 2 linguri. l.;
• amidon - 1 lingura. l.;
• unt - 100 g;
• smântână – 160 ml;
• vanilină – 1 plic.

Pregătirea

1. Zahărul se amestecă bine cu amidonul și făina. Se toarnă lapte și se pune pe aragaz.
2. Amestecând continuu, aduceți la îngroșare și luați imediat de pe foc. Se lasa la racit.
3. Între timp, bate frișca într-o spumă pufoasă.
4. Separat se bate untul moale.
5. Combinați toate părțile într-un singur bol și amestecați cu un mixer, adăugați vanilina.
6. La final, turnați crema, dar amestecați-o scurt, astfel încât crema usoaraÎnghețata nu și-a pierdut aerisirea.

Inghetata de ciocolata – reteta

Inghetata cu crema de ciocolata iese incredibil de gustoasa, seamana. Nu este necesar să utilizați produsul corespunzător, calități gustative va ajuta la recrearea pudrei de cacao. Pentru a adăuga un pic de picante la desert, cremă de brânză este, de asemenea, considerată o opțiune deosebit de bună;

Ingrediente:

• pudră de cacao - 2 linguri. l.;
• smântână – 400 ml;
• zahăr pudră – 380 g;
• brânză Philadelphia - 400 g.

Pregătirea

1. Bate frisca.
2. Cerne zahărul pudră printr-o sită.
3. Amestecați smântâna cu pudră de cacao și pudră, brânză topită.
4. Bateți până devine omogen și pufos.
5. Puneți la frigider până se întărește, apoi folosiți înghețata de ciocolată în scopul propus.

Crema de inghetata cu smantana - reteta

Înghețata cu smântână este foarte populară datorită compoziției sale economice și universale, este potrivită pentru orice coacere. Avantajul neîndoielnic este că este pregătit din produse simple pentru timp scurt. Particularitatea este că se bate până devine pufos, în crema gata Lingura ar trebui să stea și să nu cadă.

Ingrediente:

• smântână 25% grăsime – 250 g;
• zahăr - 100 g;
• unt - 120 g;
• ou – 1 buc.;
• făină - 3 linguri. l.

Pregătirea

1. Lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei, iar într-o cratiță separată amestecați smântâna, oul, zahărul și vanilina cu făina.
2. Fierbeți amestecul într-o baie de apă timp de 5 minute. Timpul de îngroșare depinde de conținutul de grăsime al smântânii utilizate.
3. Lăsați smântâna cu aromă de înghețată să se răcească, bateți untul și adăugați amestecul de cremă, câte o lingură.

Crema de inghetata cu mascarpone

Pentru a face o înghețată delicată, gospodinele folosesc adesea brânză. Puteți adăuga un gust de nedescris impregnării dacă alegeți mascarpone. Crema se folosește imediat, așa că nu va rezista mult la frigider. Le place să-l folosească pentru gătit. deserturi delicioase, ca tiramisu. Acest lucru se realizează datorită calitati deosebite brânză.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 80 g;
• smântână – 220 g;
• mascarpone - 200 g
• vanilină.

Pregătirea

1. Bateți smântâna într-un bol până se formează vârfuri tari. Principalul lucru este că nu se încolăcesc.
2. Amestecați marscapone cu zahăr pudră, dar nu amestecați mult timp, trebuie doar să obțineți omogenitate. Adăugați vanilina.
3. Combina ambele parti si foloseste o spatula pentru a amesteca crema de vanilie de jos in sus.

Crema de inghetata cu lapte condensat

Înghețata cremă cu lapte condensat fiert este extrem de populară. Consistența necesară se obține prin utilizarea gelatinei. Va dura aproximativ o oră pentru a pregăti crema. Avantajul este că pentru gătit vei avea nevoie cantitate minima feluri de mâncare. Această versiune a cremei este potrivită pentru înmuierea straturilor dintr-o varietate de prăjituri și produse de patiserie.

Ingrediente:

• lapte condensat - 100 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• smântână – 400 ml;
• gelatină - 1,5 linguriță;
• vanilină – 1 plic;
• apă - 50 ml.

Pregătirea

1. Înmuiați gelatina în apă și lăsați să se umfle 10-15 minute. Apoi se topește complet într-o baie de apă.
2. Bateți smântâna răcită cu un mixer. În timp ce amestecați, adăugați aici zahăr pudrăși vanilină.
3. Continuând să bateți cu mixerul, turnați smântâna și laptele condensat. Aduceți până se omogenizează și opriți mixerul.

Crema de inghetata cu ciocolata alba

Pentru a face o inghetata neobisnuita, reteta presupune folosirea ciocolată albă. Ca și în cazul utilizării negrului sau produs lactat, se permite adaugarea de tot felul de branzeturi pentru a sublinia gustul picant si a da originalitate preparatului. Opțiune ideală Va fi brânză mascarpone.

Mâncărurile dulci ocupă locul de mândrie masa festiva, fără ele este imposibil să ne imaginăm vreo sărbătoare. Acasă, puteți face cu ușurință un sigiliu cu cremă pentru un tort folosind o rețetă cu o fotografie, pas cu pas, procesul de gătit va deveni mai ușor de înțeles și va aduce multă plăcere.

Cremele ocupă un loc important în cartea de bucate a fiecărei gospodine. Multe dintre ele folosesc deja recunoscute și rețete celebre, în timp ce alții își creează propriile lor. Fiecărei gospodine îi place să colecteze pandișpan aerisit, și alegeți o cremă pentru aceasta în funcție de preferințele personale.

Este posibil să se includă în compoziția înghețatei produse diferite, totul depinde de preferințele de gust. Crema este una dintre preferatele mele, seamana cu inghetata. Este usoara si aerisit, inmoaie perfect prajiturile. Este dificil să faci figuri din înghețată, cu toate acestea, gustul produsului este la un nivel ridicat.

Cremă „Înghețată” pentru tort: ​​rețetă clasică cu fotografie

Această opțiune vă permite să creați o compoziție cremoasă delicioasă pentru înmuierea unui fel de mâncare dulce. Este potrivit pentru ambele prăjituri pandispans, iar pentru cele de ciocolată. Crema se prepara destul de repede, opțiune grozavă pentru gospodinele ocupate.

Dacă vrei să faci ceva delicios fără să petreci mult timp în bucătărie, aceasta reteta va fi o adevărată descoperire. CU crema delicata preparatul dulce se va dovedi apetisant, desertul se va topi în gură.

Nici adulții, nici copiii nu vor refuza un astfel de tratament. Cu acest fel de mâncare meniu de sarbatori va deveni mai divers și va adăuga puțină magie la sărbătoare.

Ingrediente:

• smântână - 500 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• ou - 2 bucăți;
• unt - 250 de grame;
• amidon - 50 de grame;
• vanilină - 2 grame;
• coaja de lamaie - 5 grame.

Procesul de gatire:

Luați o cratiță și turnați cantitate mica apa, pune pe aragaz.

Într-un recipient separat, amestecați smântâna, zahărul granulat, amidonul, ouăle. Pentru ca crema sa aiba aromă delicioasă, adaugam vanilina si coaja de lamaie in amestecul general.

Important de știut!

Un nou program federal a fost lansat în Rusia pentru toate femeile care suferă de obezitate și supraponderali „Sunt pentru un corp sănătos!”În timpul programului, fiecare rusoaică va putea încerca un complex unic, extrem de eficient, de ardere a grăsimilor„Bee Slim” primind 1 borcan absolut gratuit. Complexul te va ajuta sa slabesti in exces in 14 zile acasa!

Se amestecă bine amestecul rezultat și se pune într-o baie de apă.

Este necesar să se monitorizeze compoziția cremei. Se îngroașă repede, așa că trebuie bătută periodic.

După ce crema este gata, recipientul poate fi scos de pe aragaz, amestecați bine și lăsați să se răcească.

Luați o farfurie separată și bateți untul până devine pufos. Compoziția de cremă este gata, puteți începe să înmuiați prăjiturile.

Crema se dovedește a fi neobișnuit de delicată. Produsul finit va mulțumi cu siguranță toți membrii familiei.

Cremă „Înghețată” pentru prăjitură acasă: rețetă cu fotografii pas cu pas

Altul minunata reteta crema pe care o poti face singur. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu această rețetă. Folosind această compoziție cremoasă este posibil să se înmoaie prăjituri cu miere, utilizați ca umplutură pentru tuburi și coșuri.

În plus, crema este folosită pentru pandișpan. Se dovedește fraged și aerisit, este popular printre gospodine, mulți îl preferă.

Nu există limite pentru imaginație; fiecare gospodină poate crea unele adevărate în propria ei bucătărie. capodopere culinare. Înghețata iese foarte gustoasă, produs finit are un gust uimitor. Astfel de prăjituri pot fi incluse în siguranță în meniul de sărbători, ele vor fi în centrul atenției.

Ingrediente:

• lapte - 200 de grame;
• gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
• zahăr - 40 de grame;
• făină - 20 de grame;
• amidon - 20 de grame;
• vanilină - 1/2 plic.

Pentru gătit bezea umedă:

• albușuri - 3 bucăți;
• zahăr - 150 de grame;
• acid citric - 2 grame;
• vanilină - 1 gram.

Procesul de gatire:

1. Luați 150 de grame de lapte, turnați într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, vanilină, amestecați totul.
2. Separam albusurile de galbenusuri, combinam galbenusurile cu laptele ramas, adaugam amidonul si faina, amestecam totul. Masa trebuie să fie omogenă, fără bulgări.
3. Amestecați cele 2 amestecuri, puneți recipientul la foc mediu, adăugați vanilina, amestecând continuu, aduceți amestecul la fierbere. Rezultatul va fi o masă de cremă cu o consistență groasă.
4. Acoperiți amestecul rezultat cu folie și lăsați-l să se răcească complet.
5. Începeți să pregătiți bezea umedă. Albușuri de ou se combina cu zaharul acid citric, vanilie, cu ajutorul unui mixer, batem bine amestecul.
6. Puneți amestecul rezultat într-o baie de apă și bateți cu un mixer la viteză medie. După aceasta, trebuie să setați viteza la mare și să bateți amestecul timp de aproximativ 10 minute. Crema trebuie să aibă o consistență groasă.
7. Scoateți amestecul de smântână de pe foc, continuați să amestecați câteva minute, apoi răciți.
8. Împărțiți bezeaua umedă în 2 părți, adăugați una dintre ele în amestecul de cremă. Este necesar să adăugați masa încet, în porții mici. De fiecare dată, amestecul trebuie amestecat cu o lingură.
9. A doua parte a bezei va fi folosită pentru decorarea prăjiturii.
10. Rezultatul este o compoziție aerisită, cremoasă, care este adesea folosită pentru impregnarea produselor dulci.

Dacă se pregătește cozonac, gelatina trebuie adaugata in crema. Gelatina trebuie mai întâi turnată apa rece, se lasa sa se umfle, se incalzeste pana se dizolva complet. După întărire, veți obține o mousse de cremă. Se va adăuga, de asemenea preparat gata preparat gust neobișnuit.

Umplutura cu crema pentru tort conform retetei cu fotografii este usor de preparat pas cu pas in propria bucatarie. Fiecare gospodină știe cât de dificil este să mulțumești oaspeții, trebuie să petreci mult timp creând diverse feluri de mâncare.

Mâncărurile dulci ocupă un loc important în vacanță; pregătirea unei mese dulci trebuie abordată cu atenție. Facerea cremei cu propriile mele mâini, poate fi gătit prajitura delicioasa care va atrage toți oaspeții.

In plus, inghetata este destul de simplu de preparat, asa ca poate fi facuta intr-o zi a saptamanii. Acest lucru va permite într-o zi obișnuită deveniți puțin festiv și înveselește toți membrii familiei. Nimeni nu poate refuza un astfel de tratament. Compoziția cremoasă cu gust de înghețată este o adevărată descoperire pentru gospodine. Cu ajutorul lui, puteți crea miracole în propria bucătărie și puteți începe să experimentați.