Alege rețete de pepene verde pentru iarnă, după gustul tău. Pot fi sărate, murate, înmuiate, din pulpă se pot face dulcețuri dulci, iar din crustă se pot face dulcețuri dulci. dulceata de smarald. Pregătirea acestor fructe de pădure mari este similară în principiu cu conservarea legumelor, așa că rețetele sunt similare cu murăturile și marinatele din dovlecei, castraveți și varză. Pepenii verzi se închid în borcane sau căzi singuri sau în combinație cu alte legume și condimente.

În funcție de ceea ce doriți să gătiți, selectați dimensiunea și calitatea corespunzătoare a pepenilor verzi:

• Pentru înmuiere, sărare, murătură sunt potrivite fructele tari, cu pulpă roșie sau roz, dar nu prea coapte;


• pepenii copți sunt necesari pentru gemuri;


• Pentru dulceata ai nevoie doar de o crusta, din care se taie stratul verde de sus.

Dacă intenționați să păstrați pepenii întregi, aceștia ar trebui să fie de dimensiuni mici, fără pete sau crăpături. Pentru murarea în borcane, selectați fructe cu un diametru aproximativ același cu borcanele în care vor fi rulate. Apoi sunt tăiate în bucăți.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de pepene verde pentru iarnă:

Cea mai comună și în același timp simplă rețetă de pepeni verzi pentru iarnă este muratul. Acest tip de conservare se face în mai multe etape.

1. Pepenii mici se spală bine.


2. Se curăță coaja, se îndepărtează semințele, se taie pulpa în felii de asemenea dimensiuni încât să se potrivească liber în gâtul borcanului.


3. Pune pepenele verde în borcane.


4. Pregătiți o marinadă din apă, zahăr și sare - o lingură pe litru de apă. Se fierbe, apoi se răcește la 30 de grade.


5. Borcanele cu pepeni verzi sunt umplute cu marinată și lăsate într-un loc cald timp de câteva zile.

Pepenele verde murat gata se păstrează la frigider.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de pepene verde pentru iarnă:

Mai mult pepenii verzi au un gust mai bun Veți reuși iarna dacă încercați să aplicați aceste sfaturi:

• o rețetă de dulceață cu sifon face coaja de pepene verde similară ca structură cu cea a ananasului;


• pepenii verzi care sunt roz la interior sunt ideali pentru murat;


• Fructele cu coaja subtire sunt mai bine marinate si sarate intregi.

Mar-10-2018

Despre pepeni verzi:

Pepenele verde se remarcă printre alte legume o cantitate mare apa structuratași zaharuri ușor digerabile (fructoză, zaharoză, glucoză), precum și magneziu, fier, pectină, fibre și proteine.

Pepenii verzi conțin relativ puțini alții minerale, acizi organici si vitamine. Cu toate acestea, având în vedere gustul ridicat de pepene verde și posibilitatea consumului în cantități mari (până la 1 kg sau mai mult), acesta poate fi o sursă semnificativă a aproape majorității biologice. substanțe active. Semințele de pepene verde conțin până la 35% ulei gras, care constă din acizi linolenic, linoleic și palmitic. Conform propriilor lor calități gustative este comparabil cu uleiurile de migdale și Provence.

Cum să pregătești pepenele verde pentru iarnă?

Cel mai retete populare pentru preparate de casa:

Miere de pepene verde:

• 16–17 kg pepeni proaspeți

Pentru a face miere de pepene verde, sau, cum se mai spune, bekmes, selectați pepeni de soiuri dulci, cu coajă subțire și pe deplin copți. Pepenii care sunt crăpați, zdrobiți, zdrobiți sau afectați de orice boli sau dăunători sunt complet nepotriviți.

Pentru pepenii verzi selectați, spălați bine suprafața cu o perie sau o cârpă de spălat, tăiați-le în bucăți și selectați întreaga parte interioară comestibilă (împreună cu semințe), tocați-o și treceți-o printr-o sită de frecare pentru a separa părțile fibroase ale pulpei fructelor și semințe. Se strecoară sucul de pepene verde prin 3-4 straturi de tifon.

Pentru a obține mai mult suc, apăsați pulpa rămasă pe strecurătoare folosind o presă manuală cu șurub.

Când sucul este încălzit până la fierbere, proteinele și substanțele colorante se coagulează, iar la suprafață se formează o spumă roșiatică, care trebuie îndepărtată cu o lingură, iar sucul, cât este fierbinte, trebuie strecurat din nou prin 3-4 straturi. de tifon.

După filtrare, transferați sucul de pepene verde în tigaie emailate, se pune pe foc și se fierbe până când volumul inițial scade de 9-10 ori.

Se fierbe pana este gata miere de pepene verde Când este fierbinte, se filtrează din nou printr-o sită fină sau un strat de tifon. Pregătirea sucului fiert este determinată prin testarea lui pe o suprafață netedă de sticlă - farfurie, farfurie etc.

După răcire o picătură de apă fiartă până gata Suc de pepene verde Nu trebuie să se răspândească sau să se răspândească foarte încet, deoarece mierea de pepene gătită în mod normal ar trebui să aibă o consistență vâscoasă.

Sfârșitul fierberii mierii de pepene verde poate fi determinat de punctul de fierbere - 104–105 °C, care corespunde cu densitatea masei fierte de 65–68%.

Este mai bine să turnați miere de pepene verde în stare fierbinte (fierbinte). borcane de sticla prin metoda de autosterilizare, urmata de sigilarea ermetica a acestora cu capace de tabla.

La procesarea pepenilor verzi, puteți obține până la 6% miere de pepene și până la 1,5% semințe uscate, care sunt folosite în scopuri de însămânțare.

Dulceata de pepene verde si coaja de pepene galben:

• 1 kg pepene verde si coaja de pepene galben
• 900 g zahăr

Îndepărtați pielea exterioară într-un strat subțire. Apoi tăiați în cuburi, clătiți apă receși înmuiați timp de 20–30 de minute într-o soluție de sare de 2–3%. După aceasta, scufundați cojile în apă fierbinte (85–95 °C) timp de 8–10 minute. Se pune apoi intr-o cratita cu sirop de zahar (400 g zahar la 600 ml apa), se aduce la fierbere. Gatiti de 3-4 ori timp de 12-15 minute.

După fiecare gătire, scoateți tigaia de pe foc și răciți timp de 2-3 ore. Puneți gemul fierbinte în borcane și etanșați bine.

Dulceata de coaja de pepene verde:

• 1 kg coji de pepene verde
• 1,5 kg zahăr
• 1 litru de apă
• 1 lingurita acid citric
• esență de vanilină sau bergamotă

Spălați și tăiați pepenii verzi în sferturi, îndepărtați pulpa și tăiați (sau răzuiți) exteriorul partea verde coji.

Tăiați un kilogram de coji pregătite bucati mici, se fierbe in 2-3 reprize timp de 5 minute si se racesc imediat in apa curenta. Se toarnă bucățile răcite de coajă de pepene verde cu sirop de zahăr fierbinte făcut din zahăr și apă și se înmoaie în el timp de 5-6 ore, apoi se fierbe dulceața timp de 5-10 minute, se lasă la macerat timp de 3-4 ore și se continuă gătitul până la grosimea necesară.

Spre sfârșitul gătitului, se adaugă la gem acid citric, iar pentru aroma se adauga un pachet de vanilina sau putina esenta de bergamota.

Cand dulceata s-a racit se toarna in borcane.

Dulceata de coaja de pepene verde cu miere:

• 1 kg coji de pepene verde
• 1,5 kg miere
• 500 ml apă

Curățați stratul superior de coajă de pepene, lăsând pulpa albă, tăiați-o cubulețe și fierbeți în apă până se înmoaie. Apoi puneți-le la fiert sirop de miereși gătiți până devine translucid, adăugând 2-3 felii de lămâie cu puțin timp înainte de a fi gata.

Coaja de pepene verde se poate fierbe în felii mari, iar din cele finite se decupează diverse figuri care sunt folosite pentru a decora prăjiturile.

Dulceata de coaja de pepene verde cu ghimbir:

• 500 g coji de pepene verde fiert
• 400 g ghimbir
• 500 g miere
• 200 ml apă

Coji de pepene verde, tăiați coaja verde, tăiați în bucăți mici și fierbeți în apă. Scurgeți într-o strecurătoare. Când apa s-a scurs, stropiți cojile cu ghimbir măcinat și lăsați la loc răcoros 1 zi.

Clătiți apoi cojile cu apă, schimbându-le de mai multe ori. Pregătiți un sirop din miere și apă, înmuiați cojile în el și gătiți, îndepărtând spuma, timp de 15-20 de minute, ca dulceața obișnuită.

Dulceata de pepene verde cu piersici:

• 1 kg pulpa de pepene verde
• 2 piersici
• suc de 2 lămâi
• 1 kg zahar
• 25 g gelatină
• 40 ml vodcă

Bateți pulpa de pepene verde, separată de semințe și coajă, într-un piure cu un mixer. Turnați apă clocotită peste piersici timp de 1 minut, răciți, curățați și sâmburele, tăiați cubulețe mici, adăugați zeamă de lămâie, zahăr, gelatină și vodcă.

Se pune amestecul într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute. Adăugați piure de pepene verde în gem și gătiți încă 5-7 minute.

Umpleți borcanele sterilizate cu gem fierbinte și sigilați.

Dulceata de pepene verde cu mere si lamaie:

• 1 kg pepene verde
• 1 kg mere
• 1 lămâie
• 1 kg zahar

Curățați și sămânțați merele și tăiați-le în bucăți. Scoateți semințele din pepene verde, tăiați pulpa în bucăți și amestecați cu mere.

Gatiti la foc mic timp de 25-30 de minute pana se inmoaie complet.

Frecați masa rezultată printr-o sită. Adăugați zahăr, gătiți până se îngroașă. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați lămâie tocată mărunt cu coajă. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Dulceata de pepene verde cu coacaze rosii:

• 1 kg pepene verde
• 1 kg coacaze rosii
• zahăr (atâte pahare câte pahare sunt de coacăze roșii)

Zdrobiți coacăzele cu zahăr, adăugați pulpa de pepene verde și amestecați. Aduceți la fiert și gătiți timp de 35-40 de minute. Se lasa sa se raceasca putin si se freaca printr-o sita. Puneți în borcane și etanșați bine cu capace. Păstrați la rece.

Pepene verde conservat:

• 1 pepene verde
• 3 linguri. linguri de zahăr
• 2 linguri. linguri de sare
• 1 lingurita acid citric

Pepenele verde se spală bine și se taie în triunghiuri. Se pune ermetic in borcane sterilizate si se adauga apa clocotita. După 10-15 minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert.

Turnați acid citric în borcane, turnați peste ele marinată clocotită și acoperiți cu capace. Sterilizați timp de 15-20 de minute, apoi sigilați.

Conserve de pepene verde cu mere:

• 1 pepene verde
• 500 g mere
• 1 litru de apă
• 30 g sare
• 20 ml otet
• 20 g zahăr

Tăiați pepenele verde în cercuri, tăiați în jumătate sau în 4 părți. Tăiați merele în felii.

Se pune in straturi in borcane. Se toarnă apă fiartă și se acoperă cu capace sterilizate.

Sterilizați timp de 8-10 minute, apoi scurgeți apa și turnați apă clocotită. După 8-10 minute, scurgeți apa și turnați 1 litru de saramură fierbinte.

Pentru a pregăti saramura, adăugați sare în apă, fierbeți timp de 8-10 minute, adăugați oțet, zahăr și aduceți la fiert.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și etanșați bine.

Pepene verde la conserva cu usturoi:

• 1 pepene verde
• 300 g zahăr
• 3 linguri. linguri de sare
• 120 ml otet
• 6 capete de usturoi

Clătiți bine pepenele sub jet de apă rece. Se lasa la scurs si se taie in triunghiuri.

Asezati feliile de pepene verde in borcane sterilizate pe randuri, adaugand catei de usturoi.

Apoi se toarnă în borcane apa fiarta, și lăsați timp de 30 de minute. După aceasta, scurgeți cu grijă apa și umpleți imediat borcanele cu marinată.

Pentru a pregăti marinada, aduceți apă la fiert, adăugați zahăr, sare și fierbeți 2-3 minute.

După ce borcanele sunt umplute cu marinată, adăugați oțet în fiecare borcan. Acoperiți apoi borcanele cu capace și sterilizați timp de 40 de minute.

Se etanșează bine cu capace, se întoarce cu susul în jos până se răcește complet, apoi se pune într-un loc răcoros.

Pepene verde murat pentru iarnă:

• 1 pepene verde
• 6 catei de usturoi
• 10 boabe de piper negru
• 3 foi de dafin
• cardamom
• 1 lingura. linguriţă esență de oțet
• 1 lingura. lingura de sare
• 2 linguri. linguri de zahăr

Se spala pepenele verde si se taie bucatele. Așezați boabele de cardamom, boabele de piper negru, frunza de dafin și pepenele verde pe fundul unui borcan de 3 litri. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă să se răcească, apoi se toarnă apa într-o cratiță. Se fierbe cu sare si zahar 5 minute. Adăugați usturoi, oțet în borcane și turnați marinada fierbinte. Se etanșează bine, se întoarce cu susul în jos, se lasă să se răcească.

Pepene verde marinat instantaneu:

• 1 pepene verde

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 1 lingura. lingura de sare
• 3-4 linguri. linguri de zahăr
• 2 foi de dafin
• 5 garoafe
• 6 mazăre ienibahar
• bucată mică de coajă de scorțișoară
• 100 ml oțet

Pepenele verde se curăță, se taie felii, se îndepărtează semințele cu un cuțit și se pune în borcane în straturi dense, stropind cu usturoi tocat și ardei iute. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute.

Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, dafin, cuișoare, ienibahar, o bucată mică de scoarță și oțet. Gatiti 5 minute. Se toarnă marinada fierbinte în borcane și se etanșează bine.

Coji marinate de pepene verde:

• 1 pepene verde
• 125 g sare
• 600 ml otet de mere
• 400 g zahăr
• 2 lingurițe cuișoare
• 1 baton mic de scortisoara
• 2 linguri. linguri de boabe de piper jamaican
• 2 linguri. linguri de ghimbir proaspăt

Spălați pepenele, tăiați-l, îndepărtați pulpa, inclusiv partea albă a coajei. Tăiați crusta în piese mariși pune-l înăuntru cratita mare. Se toarnă apă clocotită peste și se fierbe timp de 5 minute. Scurgeți lichidul și răciți. Scoateți și aruncați coaja verde exterioară a pepenelui verde. Tăiați crustele în bucăți mai mici dacă doriți. Puneți într-un castron mare.

Se amestecă sare și apă pentru a acoperi complet crustele, se lasă la macerat timp de 7 ore. Scurgeți, apoi clătiți de câteva ori în apă rece.

Puneți cojile într-o cratiță și adăugați apă. Se fierbe câteva minute până se înmoaie. Scurgeți și puneți deoparte.

Turnați oțet, 250 ml apă într-o altă tigaie, adăugați zahăr. Adăugați condimente într-o pungă de tifon și ghimbir. Gatiti marinada pana se dizolva zaharul. Apoi adauga coji de pepene verdeși gătește până când este transparent.

Scoateți condimentele, puneți cojile în borcane și turnați marinada fierbinte. Sigilați bine.

Sărarea pepenilor verzi pentru iarnă:

Pepeni verzi, sarati in pulpa de pepene:

• 10 kg pepeni mici
• 3 kg pulpa de pepene verde
• 300 g sare

Înțepăți pepenii cu un ac, puneți-i într-o cadă, umpleți-i cu pulpă de pepene și adăugați sare. Puneți încărcătura și depozitați într-un loc răcoros.

Pepeni verzi sarati in varza:

• 10 kg pepeni mici
• varză
• 500 g sare
• 10 litri de apă

Înțepăți pepenii verzi cu un ac și puneți-i pe rânduri într-un butoi, alternând cu varză.

În primul rând, presară varză sărată mărunțită într-un strat de până la 10 cm, apoi așează pepenii verzi la o distanță de 2 cm unul de celălalt. Umpleți golurile dintre pepeni verzi cu varză.

Acoperiți butoiul umplut cu tifon, puneți deasupra un cerc de lemn și opresiune. A se păstra într-un loc răcoros.

Coji de pepene verde confiat:

• 2 kg coji de pepene verde
• 700 g zahăr
• 1 litru de apă
• 100 g zahar pudra

Curățați coaja de pepene verde, tăiați-le în bucăți și clătiți cu apă rece. Apoi puneți cojile în 70% sirop de zahăr si se gatesc pana sunt saturate cu zahar si devin transparente. După aceasta, puneți crustele pe o sită și lăsați siropul să se scurgă. Așezați pe un rând pe foi de placaj.

Se usucă la cuptor la 35–40 °C timp de 12 ore. După aceasta, presărați crustele zahăr pudră sau zahar granulat, se amestecă bine, se îndepărtează excesul de zahăr, se usucă din nou (fără încălzire). Se pune in borcane si se inchide cu capace.

Notă pentru proprietar:

Gustul de pepene sărat este dulce-acrișor, răcoritor, cu un miros caracteristic produselor fermentate. La sararea pepenilor nu se adauga condimente. Pepenii verzi pot fi fermentați împreună cu varza mărunțită (3-4 pepeni pe butoi de 100 de litri). În acest caz, pepenii verzi au gustul și aroma de varză murată.

Bazat pe cartea lui I. Mikhailova „Conserve. Cartea Mare Rețete."

Mirositoare și pepene verde suculent s-a bucurat de mult și pe drept de iubire în întreaga lume. Pulpă dulce Fructul unic te salvează de sete și hrănește corpul cu microelemente esențiale. Artiștii culinari au încorporat pepenele în băuturi, dulciuri și gustări încă din cele mai vechi timpuri. Gospodine moderne, de asemenea, nu ignora preparate cu pepene verde pentru iarnă. Boabele dungate sunt sărate și murate, se face vin și miere, iar din coajă se prepară fructe confiate și dulceață. Combinație neobișnuită dulceața și amărăciunea picant de pepene verde conservat pentru utilizare ulterioară vor decora chiar sărbătoare festivă. Nu este complicat retete pas cu pas Ei vă vor spune cum să pregătiți cel mai bine această delicatesă minunată acasă.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele note

Ce este mierea de pepene verde? Este simplu - este suc de pepene verde condensat și evaporat. În sud, unde există întotdeauna o recoltă bună a acestor dulci și boabe parfumate a prepara dulceata delicioasa din suc de pepene verde pentru iarnă, gospodinele folosesc acest simplu metoda acasă spatii libere. Această „miere” are un nume scurt special - nardek.

Pepenii verzi sunt cu siguranță grozavi proaspeți.

Când este fierbinte, este o adevărată plăcere să tai o felie rece și suculentă dintr-o parte în dungi. Dar, spre deosebire de numeroși sceptici, conserve de pepeni verzi, într-o formă sau alta - minunat, și foarte produs popular.

Iubitorii de contraste gustative apreciază muratul pulpa de pepene verde pentru gustul său de nedescris, caracteristic.

Pepeni verzi conservați în borcane - principii generale de preparare

Pepenii verzi copți, cu pulpă strălucitoare, nu lejeră, sunt potriviti pentru conservare. O boabă mare suculentă este conservată într-o mare recipiente din sticlă capacitate 3 litri. De asemenea, puteți păstra pepenii verzi în borcane de litri. Recipientele din sticlă pot fi luate cu capace înșurubate sau cu cele obișnuite, concepute pentru rularea capacelor cu o cheie manuală.

Înainte de utilizare, recipientele de sticlă trebuie spălate cu apă foarte caldă și sifon, curățând temeinic zonele foarte murdare cu detergent. Atentie speciala acordați atenție gâtului sau, mai degrabă, marginii acestuia. Recipientele spălate sunt uscate și sterilizate.

Sterilizarea se poate face la cuptor ținând borcanele în el la 150 de grade cel puțin 10 minute sau la abur până când sunt complet uscate. Capacele metalice se spală bine cu apă clocotită și apoi se fierb încă 10 minute sau puțin mai mult. După aceasta, trebuie să fie uscate pe un prosop curat.

Pepenele verde se taie felii mari, astfel incat sa incape usor in borcan. În cele mai multe cazuri, coaja nu este tăiată și semințele nu sunt îndepărtate, dar pentru a pregăti pepenii verzi în borcane de litri, este mai bine să îndepărtați coaja pentru ca mai multă pulpă să încapă în recipiente mici.

Pepenii gătiți în borcane pot fi murați, sărați, dulci și acrișori, chiar picante. Gustul conservei finite depinde de ce tip de marinadă a fost folosit și de ce condimente și ierburi suplimentare au fost folosite.

Pentru a păstra conservele pentru o perioadă lungă de timp, majoritatea marinatelor sunt preparate cu oțet sau acid citric. Dacă adăugarea unor astfel de componente la marinată nu este furnizată, aspirina trebuie pusă în borcanul propriu-zis înainte de umplere. Dacă este conservat în recipiente de 3 litri, adăugați trei tablete de aspirină (acid acetilsalicilic), atunci când conservați pepeni verzi în borcane de litri, adăugați doar una.

Conservele închise ermetic se înfășoară strâns într-o pătură și se ține sub ea cel puțin două zile sau până se răcește complet.

Pepeni murati in borcane de litri cu condimente

Ingrediente:

Pentru prepararea marinatei, 1 litru de apă:

O lingură de zahăr rafinat;

30 gr. sare grunjoasă de masă;

zahăr – 25 gr.;

esență alimentară de oțet – 2 lingurițe;

Ardei iute, frunze de dafin, frunze hrean proaspăt, batoane de scorțișoară, leuștean.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine pepenii verzi în apă caldă. Acordați o atenție deosebită zonelor puternic poluate. Pentru a îndepărta mai bine murdăria, luați un burete de spumă curat.

2. Tăiați pulpa de pepene verde în felii mari, de asemenea dimensiuni încât să încapă liber într-un borcan de litru.

3. Așezați hreanul pe fundul recipientelor fierte la abur și deasupra puneți bucăți de pulpă. Adăugați scorțișoară, leuștean, dafin și ardei iute.

4. Măsurați volumul necesar de apă filtrată și aduceți-l la fiert. Se dizolvă zahărul și sarea în lichid fierbinte și se aduce la fierbere.

5. De îndată ce marinada începe să fiarbă intens, se ia de pe foc. Turnați imediat esența de oțet în el și, amestecând bine, turnați în borcane umplute.

6. Acoperiți recipientele cu capace sterile cu îmbinare și sterilizați timp de cel puțin 20 de minute. Apoi scoateți-l și sigilați-l bine.

Pepeni verzi sarati, conservati in borcane cu usturoi

Ingrediente pentru 9 litri (3 sticle, 3 litri volum):

10 kg de pepeni copți, de mărime medie.

Pentru un litru de saramură:

O lingură de sare grunjoasă de masă;

Două linguri de zahăr;

Frunze proaspete coacăz negru;

frunze proaspete de cireș;

40 ml oțet;

Lavrushka;

Umbrele de mărar.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine borcanele apa fierbinte cu sifon sau soluție de sifon, clătiți bine orice urme de detergent rămase. Uscați recipientul așezându-l pe un gratar sau un prosop, cu gâtul în jos.

2. Spălați frunzele de mărar și umbrelele pregătite în apă caldă sub robinet. Apoi intinde-l pe un prosop si lasa-l putin sa se usuce.

3. Pune un pepene verde curat tabla de taiereși tăiați ambele părți ale marginilor până la carne. Tăiați în cercuri și tăiați fiecare în segmente.

4. Fără a îndepărta coaja sau semințele, puneți bucățile de pepene verde într-un castron mare.

5. În fiecare borcan uscat, în partea de jos, puneți două cireșe, trei frunze de coacăze negre și două umbrele de mărar.

6. Umpleți borcanul pe trei sferturi cu bucăți de pulpă de pepene verde, puneți deasupra frunze de dafin, boabe de piper și felii subțiri de usturoi.

7. Determinați cu precizie suma necesară Saramura este imposibilă; un recipient de trei litri cu pepeni verzi conține puțin mai mult de un litru de saramură. Dar este de remarcat faptul că volumul său poate varia în funcție de coacerea și gradul de apă al boabelor.

8. Într-o cratiță mare, fierbeți aproximativ cinci litri de apă filtrată și turnați imediat în ea cantitatea necesară de zahăr și sare pe baza calculului specificat.

9. Imediat ce saramura începe să fiarbă, coborâți flacăra și fierbeți cel puțin un minut. Se scoate apoi de pe aragaz, se adauga otet si se toarna lichid clocotit peste feliile puse in borcane astfel incat sa ajunga chiar pana la gat. Acoperiți cu capace fierte și sterilizați timp de 20 de minute.

10. După ce sterilizarea este completă, scoateți borcanele și rulați-le cu un deschizător de conserve.

Pepeni dulci-acrișori în borcane cu miere și acid citric (fără sterilizare)

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

Un kilogram și jumătate de pepene verde.

Pentru marinada, pe litru:

Trei linguri de oricare miere naturală;

O linguriță de sare fină de bucătărie;

100 gr. Miere;

O lingură de acid citric.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pepenele verde, spălat cu apă caldă, în cercuri de aproximativ 4 centimetri grosime. Tăiați fiecare cerc în opt felii.

2. Așezați bucățile în borcane presterilizate, la 2 cm de gât, turnați peste ele apă clocotită și scurgeți imediat.

3. Măsurați volumul lichidului rezultat. Adăugați toate componentele necesare ale marinadei, calculând corect cantitatea acestora, amestecați bine până se dizolvă complet și puneți la foc mediu.

4. Turnați marinada clocotită în feliile așezate în borcane, până la gât și rulați imediat recipientele cu capace fierte pentru etanșare.

5. După aceasta, așezați conservele cu capacele în jos pe un prosop și înfășurați-o strâns cu o pătură caldă. După cel puțin două zile, desfaceți-l și puneți-l deoparte pentru depozitare.

Pepeni verzi în borcane fără sterilizare cu aspirină - „Special”

Ingrediente:

Mărime mică pepene verde – 1,5 kg;

Rădăcină de hrean – 30 gr.;

Aspirina – 3 tablete.

În marinată, pentru fiecare litru de apă de băut:

Sare, mare, cușcă - 1 lingură. l.;

O lingură mare de orice miere.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pepenele verde în felii mici și îngrijite. Nu este nevoie să îndepărtați semințele sau să tăiați coaja.

2. Clătiți bine rădăcina de hrean și tăiați-o în inele groase de centimetri. Așezați-le în recipiente de sticlă pregătite în prealabil pentru conservare, aproximativ 30 de grame în fiecare recipient, și așezați lejer felii de pepene verde deasupra pe umerase. Adăugați aspirina.

3. Măsurați volumul necesar de apă într-o cratiță mare și puneți recipientul foc puternic. Imediat ce da in clocot, se reduce focul, se adauga sare si miere si se amesteca bine. Amestecând continuu, gătiți până când ingredientele adăugate se dizolvă. Apoi fierbeți rapid și turnați în borcane.

4. Acoperiți cu fiert, steril capace de conserveși rulați-le cu o cheie manuală de cusut.

5. Aveți grijă să înfășurați semifabricatele întoarse cu susul în jos cu o pătură și să le țineți sub ea până se răcesc complet.

Pepeni dulci in borcane de litri fara coaja si seminte cu miere

Ingrediente:

8 kg de pepene verde copt;

Filtrată bând apă– 9 l.;

350 gr. lumina sau miere întunecată;

zahăr – 125 gr.;

5 linguri mari de sare;

300 ml otet alimentar (9%).

Metoda de gatire:

1. Spălați pepenele verde cu apă caldă și tăiați-l în cercuri de 5 cm grosime. Apoi tăiați toată coaja, tocați cuburi mari sau cuburi și selectați cu grijă semințele.

3. După ce ați așteptat 10 minute, turnați bulionul într-o cratiță, adăugați miere, zahăr, sare și aduceți la fiert la foc mediu, amestecând continuu.

4. Scoateți marinata aproape gata de pe foc, adăugați oțet și turnați în borcane, încercând să turnați până la gât. Acoperiți cu capace fierte curate și sigilați-le bine.

5. Timp de 2 zile conserva fierbinte puneți sub o pătură caldă, răsturnând borcanele cu susul în jos.

Pepeni verzi în borcane cu roșii și muștar – „Asortate”

Ingrediente pentru trei recipiente de 3 litri:

roșii roșii coapte – 3 kg;

pepene verde copt – 3 kg;

Cinci căței de usturoi;

Pudră de muștar– 3 lingurite;

Oțet de masă 9% – 50 ml per borcan.

Per litru de marinată:

2 linguri de zahar, fara lame;

1,5 linguri. l. – sare măcinată grosier.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pepenele verde în bucăți îngrijite, nu mai mari decât o roșie. Scoateți toate semințele, iar dacă coaja este groasă, tăiați-o și ea. Se spală și se usucă roșiile.

2. Asezati rosiile in borcane curate, de preferat sterile, stratificandu-le cu bucatele de pepene verde. Nu compactați strâns pentru a nu deforma pulpa de pepene.

3. Se toarnă apă clocotită peste tot până la gât și se lasă 5 minute. se tine acoperit cu capace sterile. Se strecoară apoi cu grijă lichidul, se fierbe și se toarnă din nou în borcane. După cinci minute, se strecoară din nou, se măsoară volumul pentru a calcula cu exactitate cantitatea de componente de marinată și se aduce la fierbere.

4. La fiecare trei borcan de litru, puneți deasupra felii de usturoi, cam câte un cățel și jumătate fiecare și o linguriță de muștar.

5. Se toarnă zahărul și sarea în infuzia fierbinte, se amestecă până se dizolvă complet, iar de îndată ce dă în clocot, se toarnă marinada în borcane, astfel încât în ​​fiecare borcan de deasupra să se adauge 50 ml de oțet. Se toarnă în oțet.

6. Asezati conservele cu capace sterile si lasati sub o patura pana se racesc complet.

Pepeni verzi conservați în borcane - trucuri de gătit și sfaturi utile

Nu luați fructe prea coapte cu pulpă liberă, nu suculentă, pentru conservare. Bucățile nu își vor menține forma și se vor destrăma la prima dată când turnați apă clocotită peste ele.

Pentru a pregăti pepenii verzi în borcane de litri, asigurați-vă că tăiați coaja din bucăți.

Dacă conservați în recipiente mari și coaja este prea groasă, îndepărtați-o. Semințele sunt îndepărtate după dorință.

Pepeni verzi marinați cu țelină

Vom avea nevoie pentru un borcan de 3 litri:

• pepene verde - aproximativ 2 kg.,
• apă - 1,2-1,5 litri,
• condimente: crenguță de țelină, 4 foi de dafin, 4 căței de usturoi, 8 mazăre piper negru,
• zahăr - 2 linguri. linguri fără tobogan,
• sare gemă - 1 lingură. linguri pline,
• esență de oțet - 1 lingură. lingura sau 1 lingurita de acid citric.

Cum se prepară pepenele murat în borcane pentru iarnă

Reteta de pepeni murati este simpla si rapid de preparat.

1) După cum era de așteptat, să începem cu conservele și capacele. Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiuși clătiți bine. Turnați apă clocotită peste capace și curățați borcanele.

2) Apoi, spălați pepenii sub jet de apă apă rece, tăiați cozile și tăiați felii mici. Puteți mura pepenele verde cu sau fără coajă. Acest lucru este opțional.

3) Așezați pe fundul borcanelor curate: o crenguță de țelină, 4 căței de usturoi, 8 mazăre de ienibahar, 4 foi de dafin. Apoi, așezați pepenele verde feliat fără să apăsați unul peste celălalt. Deasupra mai adaugă o crenguță de țelină.

4) Umpleți borcanele cu pepeni verzi cu apă clocotită. Se lasa sa stea 20 - 25 de minute, acoperit.

5) După ce a trecut timpul, scurgeți apa din conserve într-o cratiță, adăugați la fiecare trei litri borcan de 1 lingura. linguri de sare cu blat și 2 linguri. linguri nivelate de zahăr. Se aduce la fierbere, se lasa sa fiarba 2 minute si se umple borcanele cu saramura rezultata. Înainte de a turna marinata în borcane, trebuie să adăugați o lingură de esență de oțet în fiecare borcan. Dacă nu aveți nicio esență la îndemână, puteți folosi acid citric (1 linguriță).

6) Înșurubați capacele borcanelor cu pepeni verzi și puneți-le într-o pătură sau pătură. Poziția conservelor în pătură este cu capacele în jos. Și lăsați până se răcește complet. Pepenii murati sunt gata - apoi puneti-i in pivnita sau camara.

Pepeni marinati in suc de rosii

Rasfata-te iarna gust original pepene verde marinat in suc de rosii!

Pentru această gustare avem nevoie de un neper pepene verde copt.

Tăiați pepenele verde bine spălat în felii mari, dar nu este necesar să îndepărtați coaja verde, stratul alb și boabele (nu este pentru toată lumea). Feliile trebuie să fie cât mai mari posibil, dar să se potrivească liber în gâtul borcanului. Puneți feliile în borcane presterilizate; cele mai bune sunt borcanele de trei litri, deși nu sunt necesare.

A pregati suc de roșii, cu calculul de 1,5 litri la borcan de 3 litri. Pentru 1 litru de suc se adauga 1 lingura. o lingură de sare și 1 lingură. lingura de zahar. Se fierbe si se toarna continutul borcanului si se sterilizeaza.

După sterilizare, turnați 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet și imediat se rulează, se întoarce și se înfășoară într-o pătură caldă. Lăsați-le în această poziție până se răcesc complet.

Alternativ, puteți turna sucul de roșii, lăsați-l să stea puțin, apoi turnați-l înapoi în tigaie și fierbeți din nou. Apoi turnați-l din nou în borcane și rulați, așa cum am menționat deja.

Alege ce iti place mai mult!

Ce poate fi mai gustos și mai suculent decât pepenele rece la căldură. Dar chiar și iarna, pepenele murat vă va decora meniul; există multe rețete de pepene murat, toate sunt diferite și fiecare este bună în felul său.

Un pepene nu tocmai copt, cu o greutate de 8-10 kg, trebuie spălat bine, apoi tăiat în bucăți mari astfel încât să se potrivească cu ușurință în borcane de trei litri. Înainte de aceasta, sterilizați borcanele, puneți în fiecare dintre ele două bucăți de boabe de cardamom, opt bucăți de boabe de piper negru și două bucăți frunza de dafin. Acum împăturim strâns bucățile de pepene verde și turnăm peste ele apă clocotită; de îndată ce apa se răcește și ajunge la temperatura camerei, trebuie scursă.

Toată apa scursă, vreo cinci litri din trei bidoane de trei litri, se fierbe cu sare si zahar timp de cinci minute. Punem zahăr în proporție de două linguri la un litru de apă și două linguri de sare tot la un litru de apă. Înainte de a umple borcanele cu saramură clocotită, puneți în ei cinci căței de usturoi și o lingură de oțet. Închidem borcanele cu capace și le răsturnăm cu grijă cu capacele în jos, așezându-le într-un loc cald. Pepenele murat sărat sunt gata.

Sărarea pepenilor verzi în butoaie. Înțepăți pepenii spălați în mai multe locuri cu scobitori și puneți-i în butoaie, umpleți-i cu saramură, puneți deasupra un capac de lemn și apăsați capacul. Saramura se face pe baza că la zece litri de apă se adaugă opt sute de grame de sare; pepenii verzi nu trebuie să fie mari. Apoi pepenii verzi se mențin la o temperatură de 20o C timp de două zile, după care se transferă într-o cameră cu temperatură scăzută și fermentația lor continuă până la 30 de zile până când saramura devine limpede.

Pepeni murati de la Alena Dreher.

• Pepenele verde îl tăiem felii, le punem în borcane și le umplem cu marinată.
• Marinada pentru pepeni verzi: la 1 litru de apa:
• 2 linguri zahar,
• 1 lingura sare.
• Sterilizam borcanele 15-20 de minute si inainte de a sigila adaugam 1 lingurita de otet 70% (otet la borcan de litru), invelim intr-o patura pana se raceste complet.
• În loc de oțet, puteți pune 1 tabletă de aspirină într-un borcan de litru, rezultatele vor fi mai clare.
• Gustul pepenilor murați este dulce și acru, gustul amintește de fructele de butoi.
• Din restul coji de pepene verde Puteți face dulceață delicioasă!
• Pofta buna!http://urozhayniy.com/

• RETETA CLASICA DE CULEGERE PEPENI VERDE

  Veți avea nevoie de: 1,5-2 kg de pepeni verzi, 1 litru de apă, 70 ml de oțet 9%, 3 linguri. zahăr, 1,5 linguri. sare.

  Cum să murați sau să marinați pepenele verde. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr și sare, se aduce la fierbere, se fierbe 10-15 minute, apoi se strecoară umplutura și se toarnă oțet în ea, se amestecă. Tăiați pepenele verde în bucăți mici, puneți-l într-un borcan de 3 litri, turnați murătură fierbinte, se acopera cu capace si se sterilizeaza 20 de minute, se ruleaza, se intoarce borcanele cu susul in jos, se invelesc intr-o patura si se lasa sa se raceasca.

  Dacă să tăiați coaja dintr-un pepene verde pentru murat conform acestei rețete, este la latitudinea fiecăruia să decidă singur, dacă dorește.

  RETETA DE PEPENE VERDE MARINAT CU USSturoi

  Veți avea nevoie de: pepene verde, usturoi, pentru marinată - pe bază de 1 borcan cu o capacitate de 3 litri: 80 g zahăr, 80 ml oțet de masă, 50 g sare.

  Cum să marinați pepenele verde cu usturoi. Tăiați pepenele verde copt suculent în felii, tăiați coaja și puneți în borcane fără a se compacta, puneți un cățel de usturoi în fiecare borcan și turnați apă clocotită, lăsați câteva minute, turnați apa într-o cratiță, aduceți la fiert. , turnați din nou pepenele, apoi turnați din nou apa în cratiță. , adăugați sare, zahăr, aduceți la fiert, turnați oțet și turnați peste pepeni. Sigilați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le pentru o zi, apoi depozitați-le într-un loc răcoros.

  Puteți marina pepenele verde cu o mulțime de condimente și aditivi.

  RETETA DE PEPENI VERDIC MARINAT AROMATIZATI

  Veți avea nevoie de: 2 kg de pepene verde, 1,2-1,5 litri de apă, pentru fiecare borcan - 8 boabe de piper negru, 4 foi de dafin și căței de usturoi, 2 crenguțe de țelină, 2 linguri. zahăr, 1 lingură. sare gema, 1 lingura. esență de oțet sau 1 linguriță. acid citric.

  Cum să marinați pepenele verde cu condimente. Sterilizați capacele și borcanele. Clătiți pepenele verde cu apă rece, tăiați în bucăți mici și tăiați coaja dacă doriți. Pe fundul borcanelor se pune o crenguță de țelină, usturoi, piper, dafin, deasupra se așează pepenele verde fără să se taseze, se mai pune 1 crenguță de țelină deasupra, se toarnă apă clocotită, se lasă să stea 20 de minute, se acoperă borcanele. cu capace, scurgeți apa, aduceți la fiert, adăugând zahăr și sare (rețeta oferă cantitatea de ingrediente pentru un borcan de 3 litri), fierbeți 2 minute, turnați 1 lingură în borcane. esențe sau adăugați acid citric, turnați marinada fierbinte, înșurubați capacele borcanelor, înfășurați-le într-o pătură, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le să se răcească în această poziție.

  Dacă nu doriți să vă asumați riscuri și să pierdeți timpul pregătind ceva care s-ar putea să nu vă placă în cele din urmă, încercați mai întâi să murați pepenele verde în conformitate cu acest lucru reteta rapida- atunci vă puteți face o idee despre gustul acestui lucru gustare originalăși decideți, pe baza acestei experiențe, dacă trebuie să conservați pepeni verzi pentru iarnă.

  RETETA DE PEPENI VERDIC MARINAT RAPID

  Veți avea nevoie de: 5 kg de pepene verde, turnați 4 litri de apă cu 9% oțet - 260 g, 250 g zahăr, 125 g sare.

  Cum să murați rapid pepenele verde. Pune jumătate dintr-un pepene mare într-o cratiță mare. Într-un recipient separat, amestecați apa cu zahăr, sare și aduceți la fierbere. Se toarnă oțet sau esență (35g) în pepene verde, se toarnă marinada pregătită în tigaie, se acoperă cu un capac, se lasă să se răcească complet, se pune la loc răcoros timp de 2 zile, după acest timp pepenele va fi gata.

  Folosind aceeași rețetă, puteți mura pepenele verde tăindu-l în bucăți, apoi va fi gata în 10-12 ore.

  Încearcă să faci asta piesa de prelucrat neobisnuita ca murat sau pepene verde sărat pentru iarnă și bucurați-vă de ea, surprinzându-vă oaspeții și bucurându-i pe cei dragi.