Pancreatita este o inflamație a pancreasului și ca terapie, în plus față de administrare medicamente necesită o dietă strictă. Dieta pacientului trebuie să fie variată și să conțină alimente sănătoase și procesarea corectă a acestora. Medicii pictează individual dieta și stipulează fiecare produs. Majoritatea pacienților se întreabă dacă este posibil să mănânci brânză în timpul unei boli și, dacă da, de ce fel? Brânza este produs util, care conţine multe valoroase şi nutrienți. Prin urmare, medicii recomandă includerea acestuia în dietă, dar numai soiurile permise.

Beneficiile brânzei

Brânzeturile au proprietăți curative și preventive datorită componentei lor principale - laptele. În procesul de fabricare a acestui produs lactat se păstrează toate substanțele importante pentru organismul uman. Datorită compoziției brânzei, are capacitatea de a reface organele sistem digestivși susține-o sănătos. Compoziția acestui produs lactat sănătos include:

• până la douăzeci și cinci la sută proteine;
• până la șaizeci la sută de grăsime din lapte;
• până la trei procente din minerale;
• fosfor;
• acid pantotenic;
• vitamine din grupele A, D, E, C, B12, B1, B2;
• calciu.

Brânzeturile se caracterizează printr-o digerabilitate ușoară, deși conținutul lor caloric este ridicat. Ei mănâncă brânză cu pancreatită, dar numai anumite soiuri. Prin urmare, produs din lapte S-a întâmplat:

• topite;
• solid;
• reciclat;
• saramură.

Cum se folosește brânza în pancreatita cronică?

Beneficiile brânzeturilor sunt mari, dar utilizarea lor poate fi limitată atunci când diverse boli, inclusiv pancreatită cronică. Puteți include un produs lactat în dietă la o lună după ce simptomele bolii au scăzut. Brânzeturile se introduc treptat și la început moi slabe, nesărate și nepiperate. Apoi puteți activa jumătate de solid, porția inițială ar trebui să fie în maximum cincisprezece grame, crescând treptat la o sută de grame pe zi. Brânza poate fi asezonată Paste, adaugă-l în salate sau mănâncă separat.

Brânză pentru pancreatită acută

Pacienții cu pancreatită acută nu ar trebui să includă brânza în dieta lor. În ciuda utilității produsului, acesta este considerat dens și greu pentru digestie. În plus, este foarte gras, ceea ce înseamnă că este capabil să stimuleze secreția „pancreasului”, ceea ce este inacceptabil în procesul inflamator al sistemului digestiv.

Ce brânzeturi pot fi mâncate cu pancreatită?

Un pancreas inflamat necesită o dietă strictă, ceea ce înseamnă că alegerea produselor trebuie abordată cu atenție. Deși brânza are multe elemente utile, dar nu întotdeauna poate fi inclus în dieta pacientului. Dacă medicul a aprobat utilizarea acestui produs lactat, ar trebui să acordați atenție soiurilor sale. Dieta pentru pancreatită include următoarele tipuri de brânză:

• greu;
• nu picant;
• fără aditivi;
• conţinut scăzut de grăsimi;
• cu expunere redusă.

Precum și următoarele soiuri:

• Brânză. Datorită o suma mica grăsimile și compușii de sodiu ai brânzei (nesărate) sunt permise pentru pancreatită. Este capabil să normalizeze sistemul digestiv și să prevină creșterea bacteriilor. Valoarea brânzei este calciul într-o formă care permite ca produsul să fie ușor absorbit în organismul pacientului și să ajute organele hematopoietice să funcționeze corect.
• Adyghe. În cazul pancreatitei, se recomandă includerea acestui tip de produs din lapte fermentat, deoarece are proprietăți alimentare si are in compozitie necesarul de enzime, minerale si vitamine, aminoacizi care ajuta organismul sa reziste bolilor. Această brânză este capabilă să normalizeze sistemul digestiv și să îmbunătățească microflora tractului gastrointestinal. Brânza circasiană poate fi folosită pentru salate, preparate reci, gustări și sandvișuri. Porția zilnică poate ajunge la două sute de grame.
• Negras. O dietă pentru pancreatită ar trebui să conțină alimente ușoare, brânza cu o mică includere de grăsime (de la zece la treizeci la sută) va fi un produs excelent. Este ușor de digerat și nu supraîncărcă organele inflamate ale sistemului digestiv. Se recomandă utilizarea unor astfel de specii într-o dietă, deoarece nu sunt capabile să dăuneze siluetei. Poate fi chechil, brânză de vaci granulată, feta, gouda, ricotta sau tofu. Se mai numește și tofu caș de fasole, a câștigat popularitate și cerere, deoarece conține un numar mare de proteine ​​de înaltă calitate. În ceea ce privește caloriile, toate tipurile nu depășesc trei sute de kcal la suta de grame, așa că pot fi luate pe tot parcursul zilei în porții mici de mai multe ori.

Care sunt cele mai bune brânzeturi de evitat?

Tratamentul pancreatitei necesită aderență strictă alimentație adecvată pe baza stadiului bolii. Pe durata bolii, medicii recomandă să se abțină de la consumul acestor tipuri de brânză:

• Contopite. Diferă prin metoda de preparare, ca urmare a cărei concentrație de carbohidrați și colesterol din compoziție este redusă. Usor de digerat, dar acid citric este interzisă în timpul inflamației sistemului digestiv. Mai mult, nu este recomandat să îl includeți în dietă, așa cum fac mulți producători branza procesata cu arome și coloranți, care este cel mai dăunător în procesul inflamator din organism.
• Afumat. Produsele afumate sau afumate nu trebuie consumate, deoarece includ săruri și aditivi aromatici care sunt nedoriți pentru pancreatită.
• Produse lactate cu mucegai, ierburi, nuci și alți aditivi.

Cum să alegi brânza potrivită?

Bolile sistemului digestiv necesită tratament, care se bazează pe luarea de medicamente și pe urma unei diete stricte. Dieta pacientului ar trebui să conțină exclusiv din utile, permise și produse proaspete, alegând care la punctele de vânzare cu amănuntul ar trebui să fii atent.

În primul rând, trebuie să vă uitați la termenul de valabilitate al produsului și termenul de valabilitate al acestuia. Unele tipuri de produse cu brânză cresc doar în timp calități gustative când alții, dimpotrivă, nu ar trebui să fie învechiți la ferestre.

Tipurile moi nu trebuie achiziționate dacă data de expirare este la sfârșitul celei de-a doua luni. Chiar dacă produsele sunt proaspete, este necesar să le alegeți pe cele cu termen general Perioada de valabilitate este mai mică, deoarece o durată lungă de valabilitate se obține prin adăugarea unei cantități mari de conservanți în alimente.

Dacă nu există ulei de palmier în produs, atunci brânza va deveni moale.

Când alegeți brânza, trebuie să aruncați o privire asupra întregii vitrine și să treceți peste acestea aspect cărora nu le-a plăcut imediat. În continuare, ar trebui să acordați atenție dimensiunii și unde se află ochii în forma solidă a produsului lactat fermentat. Cu o dimensiune mică a ochilor, tehnologia de gătit a fost încălcată dacă ochii sunt amplasați la întâmplare pe toată piesa.

Este necesar să se acorde atenție structurii și integrității. Crusta nu trebuie să aibă crăpături, deteriorare și înțepături, deoarece acestea pot conține ciuperciși bacterii. Culoarea produsului trebuie să fie uniformă, dar această regulă nu se aplică brânzei albastre. Capul nu trebuie să aibă un strat alb și o crustă suprauscata.

Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție elasticității care trebuie simțită atunci când apăsați capul de brânză. Dacă suprafața a apăsat imediat și a luat această poziție, aceasta indică produse de proastă calitate.

În plus, ar trebui să vă uitați la tăietură, dacă pe ea este vizibilă o crustă uscată, atunci acest lucru indică faptul că nu există aditivi pentru grăsimi vegetale în produs, ceea ce poate fi observat dacă pe tăietură apar picături de lichid. Atunci când alegeți brânza, aceasta trebuie mirosită pentru a elimina mirosul de amoniac, care avertizează cumpărătorul despre începutul procesului de putrezire din interior. Vânzătorul poate tăia piesa mica pentru o mostră, astfel încât cumpărătorul să poată evalua gustul și să se asigure de calitatea acestuia.

Atunci când alegeți brânza, ar trebui să acordați atenție categoriei de preț. Producția mai scăzută indică faptul că este un produs de brânză și nu brânză adevărată, deoarece produc un real produs din lapte fermentat necesită multă investiție și timp. Ceea ce înseamnă că nu poate fi ieftin.

Produsele cu brânzeturi nu trebuie consumate cu pancreatită, deoarece conțin multe grăsimi vegetale și chiar ulei de palmier, care este strict interzis în procesul inflamator al sistemului digestiv.

Brânza este cea mai veche produs natural produs de om încă de la începutul istoriei. Brânza a fost pusă în valoare în orice moment: cum produs consistent pentru fiecare zi și ca o delicatesă. În acest articol, ne vom uita la cele mai scăzute soiuri de brânză. Și, de asemenea, să vorbim despre conținutul de calorii al celor mai comune tipuri de brânzeturi.

1. Nu brânză grasă – Tofu. Acest brânză de soia. Conținutul său de grăsime variază de la 1,5 la 4%. Conform conținutului său, tofu este bogat în proteine ​​de înaltă calitate, astfel încât această brânză poate fi înlocuită cu succes cu carne. În plus, 100 de grame de tofu conțin doar 80 de kilocalorii. Prin urmare, tofu este recomandat să fie inclus în meniul de fitness.

2. brânză cu conținut scăzut de grăsimi - brânză de vaci granulată (conținut de grăsime 5%). În SUA și în țările europene (și nu numai în țările vorbitoare de limbă engleză), brânza de vaci este numită brânză de vaci (sat englezesc sau brânză de vaci). Conținutul caloric al brânzei de vaci cu granule: 98-125 kcal. Cea mai scăzută calorie produsă în Rusia este brânza de vaci cu granule „Produsul Savushkin „101 boabe + smântână” BIO 5%. Conținutul său caloric: 98,6 kcal.

3. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - din lapte degresat(8 %). Conținutul caloric al acestei brânzeturi este de 140 kcal.

4. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Kaluga "Chechil", gurmand afumat, sfoară. Conținutul său de grăsimi este de 10%, iar conținutul de calorii: 140 kcal.

6. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), calorii: 148 kcal

7. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Chechil(conținut de grăsime 5-10%). - cașcaval murat fibros, consistența seamănă cu suluguni. Este produs sub formă de fire fibroase dense, răsucite în mănunchiuri strânse sub formă de coadă, adesea sub formă afumată. Grăsimea conține până la 10%, umiditate - nu mai mult de 60%, sare - 4-8%. Cu un conținut de grăsimi de 5%, conținutul de calorii este de 155 kcal.

8. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Feta Arla Apetina. Apetina in ambalaj traditional - branza are un gust usor sarat si textura delicata. Perfect pentru salate sau ca aperitiv cu orice fel de paine Valoare nutritiva: proteine ​​15,0g, carbohidrati 5,0g, grasimi 8,5g. Conținut caloric: 160 kcal.

Gustul de ricotta este ușor dulce, nu acru, ci mai degrabă proaspăt. Ricotta vine într-o varietate de grăsimi. Poate fi făcut nu numai din zer, ci și din smântână sau lapte (mai bine încă din lapte gras). Ca o varietate brânză italiană ricotta nu este practic obișnuită la noi, cum ar fi mozzarella sau parmigiano.

Cu toate acestea, în patria sa, el nu păște deloc spatele în faimă. Acest produs lactat uimitor este potrivit pentru majoritatea dietelor datorită conținutului scăzut de grăsimi și absorbției ușoare de către corpul uman. În comparație cu alte brânzeturi, ricotta are mult mai puțin grăsimi și calorii. Cele mai cunoscute soiuri ale sale sunt: ​​ricotta romano, ricotta piemontese, ricotta siciliano etc., în funcție de densitate: ricotta moliteor (sărat), ricotta forte (moale, neînvechită), ricotta dolce (proaspătă, fără sare). În gătit, ricotta este folosită pe scară largă ca desert. Placinta napolitana (pastiera), precum si produsele de patiserie siciliene (cassata sau cannoli) sunt cele mai comune deserturi cu ricotta. De asemenea, este prezent în clătite, plăcinte, diverse prăjituri. Cu toate acestea, ricotta este folosită pentru a găti nu numai mâncăruri dulci.

Conținut caloric: Ricotta din lapte degresat -138 kcal, grăsime - 8%, Ricotta din tot laptele- 174 kcal, grăsimi - 13%

Brânzeturi murate Conținutul lor mediu de calorii este de 250 kcal.

Suluguni- Acest brânză georgiană, cu un pronunțat lapte acru, gust și miros ușor sărat. Consistența este groasă și elastică. preparat din pasteurizat Laptele vacii, capră, oaie sau bivol sau amestecuri ale acestora. Calorii - 286, grăsimi 22%.

Brânză feta sau este cea mai populară brânză din Grecia. Dar popularitatea sa nu se mai limitează la Grecia, aceasta brânză de oaie cunoscut în toată lumea. În țara noastră, este cunoscut ca un atribut inaplicabil al salatei grecești. Conform clasificării brânzeturilor, aceasta este clasificată ca soiuri moi. „Feta” în greacă înseamnă „bucată”. Apropo, acest lucru se datorează faptului că este făcut destul de bucata mare. Feta seamănă puțin cu brânza de vaci presată tânără, dar gustul brânzei este foarte bogat, cu acru delicat și ușor sărat. Aceasta este o brânză destul de grasă (50%), deci pentru cei care urmăresc kilogramele în plus nu se va potrivi. Brânza feta trebuie consumată cu plăcere, fără să ne gândim la câte calorii aduce organismului. Această brânză se face încă de pe vremea lui Homer. Brânză calorică, feta: 260-270 kcal

Branza procesata

Cremă de brânză proaspătă Milkana 65% - Calorii: 239 kcal

Brânză President proaspătă cu usturoi și ierburi 70% - Calorii: 344 kcal

Caș Almette cu verdeață Conținut de grăsime nu mai puțin de 60-70% - Calorii: 266 kcal

Cremă de brânză Rama Creme Bonjour brânză de vaci naturală 27% - Calorii: 280 kcal

Cremă de brânză Rama Creme Bonjour caș cu bucăți de ierburi proaspete 26,7% - Calorii: 277 kcal

Cineva din ei dieta zilnica folosește brânza ca fel principal, cineva - ca parte a unei salate, aperitiv, sandviș sau fierbinte. O mare varietate de soiuri și producători este adesea confuză - ce să alegeți? Ce fel de brânză să acordați preferință, astfel încât să nu se adauge centimetri în plus în talie, iar organismul să nu aibă de-a face cu o cantitate excesivă de grăsimi animale saturate, înțelegem mai jos.

Partea din spate a brânzei

Brânza, ca orice alt produs din lapte fermentat, conține substanțe extrem de utile organismului nostru - potasiu, calciu și vitamina D, A, B2, B12. 70 de grame de unele tipuri de brânză, cum ar fi Emmenthal, conțin la fel de multe proteine ​​cât 100 de grame de carne, pește sau 2 ouă. În ciuda unei „rezerve” atât de valoroase de vitamine și substanțe utile, brânzeturile sunt și ele bogate în grăsimi saturate, pe care încercăm să le evităm. Mai ales multe dintre aceste elemente în soiurile de brânză făcute din lapte integral cu adaos de grăsime din lapte.

Dacă vă place brânza și doriți să profitați la maximum de acest produs, acordați preferință soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi, nesărate. La nivel mondial, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, nesărate sunt considerate cele mai multe cea mai buna mancare atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Câte calorii?

Conținutul caloric al brânzei depinde de ce fel de lapte și de ce tehnologie a fost folosită pentru producerea acestuia. Brânza este făcută din lapte integral, degresat sau degresat. La fel de ingrediente suplimentare poate adăuga unt, smântână etc. - la discreția producătorului. Desigur, cea mai puțin calorică (aproximativ 83 kcal / 100 g) este brânza făcută din lapte degresat, dar brânza făcută din lapte integral sau cu adaos de smântână nu va fi atât de dietetică - aproximativ 233 kcal / 100 g.

Brânza adăugată la masa este gata, crește automat conținutul caloric al unei porții cu aproximativ 70-100 kcal. Deci, de exemplu, un cartof copt cu un conținut de calorii de 145 kcal după adăugarea de brânză se transformă automat în 245 kcal la 100 g.

Conținut caloric mediu unele tipuri de brânză
Tip de brânză - calorii, 100 gr.

runda olandeză - 377
Suluguni - 290
Brânză de capră - 243
Maasdam - 350
Rusă - 360
Brânză - 246
Gouda - 364
Elveția - 396
Estonă - 350
parmezan - 392
Bursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Chechil - 255
Tilsiter - 361

Dezmințirea Miturilor

Brânza conține mult calciu.
Afirmația în sine nu este un mit. Cert este că nu tot calciul care intră în organism din brânză poate fi absorbit. Grăsimile animale conținute în acest produs interferează cu absorbția calciului. în fără grăsimi și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi calciul se absoarbe mult mai bine.

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt sănătoase, așa că pot fi consumate în cantități nelimitate.
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi - Adyghe, brynza, suluguni - conțin într-adevăr foarte puțină grăsime. Cu toate acestea, aceste soiuri „saramură” conțin o cantitate mare de sare. Aceste tipuri de brânzeturi sunt coapte în saramură concentrată. Brânzeturile sărate nu sunt recomandate pentru pacienții hipertensivi, persoanele care suferă de boli de rinichi. Așa că nu orice brânză cu conținut scăzut de grăsimi poate aduce beneficii excepționale pentru sănătate. Pentru a scăpa de excesul de sare brânza cu conținut scăzut de grăsimi, înmuiați bucăți tăiate apă rece. Astfel de brânză nedospită cu siguranță poate fi folosit de toată lumea fără excepție.

Brânza este un produs hipoalergenic.
Orice fel de brânză aparține categoriei cheag sau non-cheag. Acestea din urmă sunt preparate cu pansament de lapte fermentat și rareori provoacă alergii. Dar soiurile de cheag sunt produse folosind cheag de origine animală, care provoacă adesea reacții alergice - indigestie, probleme ale pielii, crize de astm. Astfel de consecințe pot apărea după administrare brânzeturi de mucegai. Experții nu recomandă persoanelor alergice să aleagă brânzeturile greu de tăiat.

Brânzeturi foarte tari: parmezan (Italia), Romano (Italia) și Sbrinz (Elveția).
Hard: Emmental, Gruyère (Elveția), Cheddar, Cheshire (Anglia).
Semi-dur: edam, gouda (Olanda).
Semi-moale: Limburg (Belgia), Munster (Franța), Tilsit (Germania).
Moale (coaptă cu mucegai în toată masa de brânză sau la suprafață): Roquefort (Franța), Gorgonzola (Italia), Brie, Cașmir, Neuchâtel (Franța).
Moale (necoaptă): cremoasă (Marea Britanie), mozzarella, ricotta cu lapte integral (Italia).

Brânza a fost foarte criticată de nutriționiști. Se presupune că promovează creșterea în greutate și arterele înfundate. Dar doar pentru că nu ar trebui să înghiți kilogramele nu înseamnă că ar trebui să eviți cu totul brânza. Brânza este gustoasă și sursa grozava proteine, calciu, fosfor și altele componente utile mai ales dacă alegi soiul potrivit. Iată cinci tipuri de brânză care, potrivit medicilor, dau șanse tuturor celorlalte.

Feta

Componentă cheie Bucătăria grecească, feta are mai puține grăsimi și calorii decât majoritatea brânzeturilor, spune Natalie Kane-Bish, profesor de nutriție și dietetică la Kent State University.O porție este suficientă pentru a face salată grecească- 4 g de proteine ​​si doar 74 de calorii.

Aroma puternică caracteristică a fetei înseamnă că puteți folosi mai puțină brânză fără să vă simțiți „locuit”. Gustul sărat al fetei îl face buna alegere pentru a se prăbuși în salate și supe. În plus, se asortează bine cu alimente dulci precum pepenele verde sau cartofii dulci.

Sfat:în ciuda faptului că feta importată este mai des făcută din lapte de vacă, brânză grecească feta se face din oaie sau lapte de capra, ceea ce îl face o alegere bună pentru persoanele cu probleme de digerare a produselor lactate de vacă. Fiți conștienți, totuși, de faptul că feta nepasteurizată și altele brânzeturi moi poate conține bacterii dăunătoare Listeria mai des decât alte brânzeturi, așa că asigurați-vă că cumpărați brânză feta pasteurizată, mai ales dacă sunteți însărcinată sau aveți un sistem imunitar slab.

Mozzarella

O gustare preferată pentru copii, este o alegere excelentă pentru adulți. Dar pentru aceasta trebuie să alegeți o „codă de porc” de mozzarella parțial degresată. Nu este chiar branza procesata- branza mozzarella este firand in mod natural.Contine putine calorii si multe proteine ​​(o portie - 71 calorii, 7 g proteine).

Sfat: faptul că această brânză este de obicei preambalată o face convenabilă pentru mâncat sănătos La serviciu sau acasă.

parmezan

Parmezanul este de asemenea buna alegere. Locul de naștere al brânzei este regiunea Parma din Italia, iar aroma sa puternică i-a inspirat chiar și pe clasici (această brânză nu l-a jignit nici măcar pe Boccaccio din Decameron cu atenția sa strălucitoare).

Parmezanul este o brânză relativ scăzută în calorii (110 per porție), dar cu continut ridicat sare (449 mg per porție), așa că utilizați-o cu moderație.

Sfat:încercați să-l puneți pe o salată sau să mâncați bucăți mici cu mere coapte sau pere, precum și în paste și pizza.

brânză elvețiană

Ceea ce numim brânză elvețiană este mai frecvent Emmental elvețian, deși alte brânzeturi cu arome și texturi similare sunt uneori identificate în același mod. brânză elvețiană popular. Deoarece vine în mai multe soiuri, inclusiv soiuri cu conținut scăzut de sare și cu conținut scăzut de grăsimi, este ușor să găsiți o opțiune care să se potrivească nevoilor dumneavoastră alimentare.

Cum branza tare, Elveția este mai bogată în fosfor decât aproape toate brânzeturile moi. Calciul și fosforul sunt elemente cheie pentru formarea osului și menținerea densității osoase. Acest lucru este important pentru oamenii de toate vârstele.

Sfat:încercați să adăugați o felie la un sandviș. Tăiată în felii mici sau cuburi, brânza va merge ca gustare minunată mai ales cu fructe.

Brânză de vacă

Există un motiv pentru care nutriționiștii iubesc brânza de vaci: este bogată în proteine ​​și săracă în grăsimi (dacă cumpărați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi) și este suficient de versatilă pentru a fi amestecată cu majoritatea altor alimente. Puteți să-l mâncați cu legume sau să adăugați fructe și scorțișoară pentru a o face dulce.

O singură porție brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi conține doar 3 grame de proteine ​​și doar 20 de calorii. Ca toate brânzeturile, are și un conținut ridicat de calciu.

Sfat: Brânza de vaci poate avea un conținut ridicat de sare, mai ales atunci când este fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. Asigurați-vă că verificați eticheta înainte de a o cumpăra.