Gem de zmeură- cele mai parfumate, gustoase și, cel mai important, cele mai sănătoase dintre toate preparatele de iarnă. În celelalte articole ale noastre, am scris deja despre ce este cu adevărat o zmeură utilă și necesară. Și de astăzi, înainte de apariția vremii reci, vreau să păstrez o bucată parfumată de vară în dulce, desert delicios, ne vom uita la o rețetă pas cu pas cu fotografii despre cum să gătești dulceața de zmeură și dacă să o gătești.

De ce ai nevoie pentru a face dulceata de zmeura?

Pentru a face dulceata de zmeura avem nevoie de:

- zmeura 1 kg.

- zahar aproximativ 800 g.

Pentru prepararea și gătirea gemului clasic de zmeură pentru iarnă, se iau fructe de pădure coapte, intacte. Îndepărtăm fructele necoapte și sepalele care s-au încurcat în carcasă. Zmeura - boabele sunt foarte fragede și moi și nu-i place sortarea excesivă. Dacă ați cules singur boabele sau știți locul unde au crescut, nici nu trebuie să le spălați, aceasta va fi chiar și cea mai bună opțiune.

Se întâmplă ca boabele să fie infectate cu fețele insectei de zmeură. Dacă observați viermi albi mici, umpleți zmeura cu 10% soluție salină. Se diluează 1 lingură de sare în 1 litru de apă. Se toarnă peste fructe de pădure și se lasă o jumătate de oră. Colectați larvele în curs de dezvoltare, clătiți boabele pentru a îndepărta resturile de soluție salină.

Aveți grijă - nu este indicat să spălați zmeura sub jet de apă, sunt prea fragede pentru asta și se pot deteriora, folosiți o strecurătoare. După aceea, este mai bine să lăsați apa să se scurgă.

Turnați zmeura într-un recipient de gătit, lighean sau cratiță și acoperiți-o cu zahăr și lăsați timp de o oră. Pentru a găti dulceața de zmeură și pentru a rezista toată iarna, este mai bine să luați vase emailate sau oțel inoxidabil. Dacă luați aluminiu, acesta va începe să se oxideze sub acțiunea acizilor naturali. Și un astfel de adaos la dulceață nu va aduce niciun beneficiu. Cand boabele au lasat zeama, pune-le la foc mediu.

Sterilizarea borcanelor

In timp ce fierbe, sterilizam borcanele pentru dulceata de zmeura dupa parerea mea reteta pas cu pas, dedicat acestui proces, dar deocamdată pe scurt.

Borcanele curate sunt sterilizate fără crestături pe gât și crăpături. ÎN o cratiță mică se toarnă apă și se aduce la fierbere. Pe o oală clocotită, puteți pune o strecurătoare, iar deasupra borcanului cu susul în jos. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 litri. - 10 minute, 1 litru. - 15 minute. Nu uitați și de capace. Se pot steriliza, la fel ca borcanele, doar 5 minute sunt suficiente pentru asta.

Borcanele pot fi, de asemenea, sterilizate la cuptor. Pune borcanele curate pe o tava de copt si pune-le cuptor rece. Preîncălziți cuptorul la 150ºС și prăjiți borcanele la foc mic timp de 15 minute.

Faceți dulceață de zmeură

Gatiti dulceata de zmeura la foc mic. Treptat, se va forma spumă (zgomot) pe masă, care trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură cu fantă. Această spumă dulce este delicioasă și parfumată.

Puteți să-l savurați sau să îl colectați cu plăcere, apoi să îl adăugați în terci și chiar să gătiți jeleu de zmeură din aceste resturi, ca în fotografie, pe care vă vom învăța în curând cum să gătiți. Dar lăsarea spumei în gem nu este de dorit, astfel încât bulele de aer conținute în ea să nu devină o casă pentru bacteriile patogene.

Când dulceața fierbe, reduceți căldura la minimum. Zmeura este fragedă și nu este nevoie să o gătești mult timp. Este suficient să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. Atunci nu va pierde Culoare roz, nici mirosul parfumat de zmeura.

Puteți face dulceața de zmeură mai saturată, aromă de caramel. Pentru a face acest lucru, fierbeți-l mai mult. Treptat, dulceața va deveni mai groasă, mai închisă puțin și va apărea un miros de caramel. Doar nu exagera. Rețineți că dulceața se va îngroșa pe măsură ce se răcește.

Tapând zmeura în borcane. Unde să depozitați?

Dulceata gata se toarna in borcane sterile uscate si calde. Închideți cu capace sterilizate uscate. Se răsucesc și verifică calitatea capacului. Se răcește în aer. Dulceața de zmeură preparată corespunzător poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei.. A bănci deschise Cel mai bine este totuși să-l ții la frigider.

Cum să gătești dulceață de zmeură fără zahăr?

Cu toții ne-am obișnuit încă din copilărie că „gem” este ceva dulce. Dar sunt oameni cărora nu le place să folosească un numar mare de zaharuri. Pentru cei care iubesc aroma naturală de fructe de pădure - există o rețetă zmeura conservata fara zahar.

Pentru a găti zmeura naturală (gem de zmeură fără zahăr), sortați, clătiți ușor (dacă este necesar). Lăsați boabele să se usuce puțin. Se toarnă în borcane uscate, sterilizate. Acoperiți cu capace fără a se răsuci. Pune borcanele într-o cratiță sau alt recipient cu apă care îți este convenabil. Sterilizați timp de 10 minute. Apoi răsuciți și verificați calitatea capacului.

Cum se face dulceata de zmeura cruda? "Vitamina"

Am scris deja despre beneficii și bogați compoziția vitaminelor zmeura. Este o aspirina naturala si primul ajutor in raceli si boli virale. Pentru a folosi zmeura cu beneficiu maxim, trebuie să încercați să păstrați toată compoziția sa bogată intactă.

Conservarea zmeurii crude, numită și „Vitamina”, este cea mai potrivită pentru aceasta.

Pentru a face acest lucru, luați:

- zmeura 1 kg.

- zahar 1 kg.

Dulceața de zmeură crudă necesită mai mult zahăr decât dulceața obișnuită de zmeură. Pentru că zahărul este singurul conservant folosit în această rețetă.

Desigur, este mai bine să nu spălați boabele pentru vitamina pentru a minimiza pătrunderea apă crudă. Proaspăt boabe coapte se presară cu zahăr. Se macină zmeura cu zahăr până la omogenizare.

O astfel de dulceață este ambalată în borcane sterilizate uscate. Se toarnă o lingură de zahăr în fund. Se toarnă masa deasupra și se mai toarnă puțin zahăr deasupra. Zahărul va fi o barieră suplimentară care împiedică acrirea dulceață crudă. Închideți cu capace sterilizate.

O astfel de dulceață de zmeură crudă „Vitamina” vă va ajuta să luptați împotriva bolilor iarna și să vă întăriți sistemul imunitar în perioada toamnă-iarnă. și alte zeci de articole despre mâncat sănătos, auto-dezvoltare și multe altele.

Un număr imens de rețete de dulceață pot fi adunate dacă împrumutați câte puțin din ele de la fiecare gospodină. Dar unul dintre ele va fi discutat separat. Se numește gem-healer, un antibiotic natural, remediu universal de la raceli si gripa in sezonul rece. Cu siguranță, vorbim despre o boabe uimitoare - zmeura. Suculent, parfumat, sănătos, chiar și după conservare aduce mare beneficiu. Despre cum să gătești dulceața pas cu pas din ea, le vom spune cititorilor site-ului Popular Health.

Reteta usoara de dulceata de zmeura

Este imposibil să refuzi un astfel de tratament. O delicatesă parfumată, strălucitoare, dulce în sezonul de iarnă este folosită ca desert pentru ceai, clătite, clătite, înghețată și chiar cereale.

Gătitul nu va cauza dificultăți chiar și pentru un bucătar începător. Ne necesar:

1 kg de zmeură coaptă;
- 1 kg zahar.

Din această cantitate de produse se vor obține aproximativ 900 de grame de dulceață finită.
Mai întâi, pregătim preparatele în care vom găti dulceața. Din cele mai vechi timpuri, s-a acordat preferință bazinelor de cupru, deoarece boabele sunt încălzite uniform în ele, iar temperatura este menținută pentru o lungă perioadă de timp. Dacă aceasta nu este găsită, puteți folosi obișnuitul mare cratita emailata.

Acum să trecem la fructe de pădure. Toate zmeura trebuie sortate cu grijă, eliminând exemplarele care s-au deteriorat deja sau nu sunt coapte. Selectați cu atenție sepale și alte resturi. Acum zmeura trebuie spălată. Facem acest lucru cu grijă, într-o strecurătoare, pentru că fructele de pădure sunt foarte fragede și se pot acri rapid. Scurgem apa de mai multe ori, ar trebui să devină curată. Lăsăm zmeura într-o strecurătoare pentru ca tot lichidul să fie de sticlă. Apropo, mulți rezidenți de vară nu spală deloc fructele de pădure care sunt culese în propria casetă.

Mutăm fructele de pădure într-o cratiță, adăugăm zahăr acolo. Masa rezultată se lasă timp de 7-8 ore până când sucul iese în evidență. Imediat ce a iesit atat de mult incat a acoperit toata zmeura, pune cratita pe foc.

Aceasta este o rețetă ușoară, care nu va dura mult. La foc mic, aduceți piesa noastră de prelucrat la fierbere. Imediat ce începe procesul, stingem focul la minimum și detectăm 30 de minute. Cât timp va fi pregătită dulceața noastră. Nu vă îndepărtați de el, amestecați constant cu o lingură de lemn sau o spatulă. Nu sunt recomandate lingurile de fier deoarece pot provoca oxidare și schimbare. palatabilitatea gem.

În timpul procesului de gătire, se va forma spumă, aceasta trebuie îndepărtată cu grijă. Aceasta este eliberarea proteinelor și a altor reziduuri din fructe de pădure; în dulceața finită, această masă poate provoca fermentație și acrire.

La sfârșitul procesului nostru de gătit, masa va căpăta o nuanță uimitor de frumoasă, saturată, va deveni aproape transparentă și va emite fără nimic. aromă incomparabilă.

Între timp, puteți începe să pregătiți recipientul. Alege borcane mici, maxim 0,5 litri. Nu ar trebui să existe fisuri, așchii, pete ruginite pe containere. borcane de sticla clătiți bine cu apă curentă și sifon, apoi trimiteți la sterilizare. Metoda de sterilizare depinde în întregime de dvs. Acesta poate fi un cuptor, cuptor cu microunde sau abur.

Când dulceața este gătită și borcanele sunt pregătite, trecem la centrifugare. Se toarnă întreaga masă în borcane și se tape repede cu capace metalice. Întorcându-le, le punem o zi într-un loc întunecos, răcoros, ca dulceața să fie complet rece. Îl poți păstra până la 3 ani.

Dulceata de zmeura "cinci minute"

Această rețetă vă permite să economisiți mai mulți nutrienți și vitamine în fructele de pădure dulci. Și totul pentru că durata tratamentului termic este redusă. Pentru 1 kg de zmeura luam 1 kg de zahar. Adormim fructele de pădure într-un recipient emailat și lăsăm 5-6 ore.

Sucul care se formează în urma infuziei trebuie turnat cu grijă într-o altă cratiță și adus la fierbere la foc mic. După fierbere, se toarnă imediat înapoi într-un recipient cu fructe de pădure. Acum trimitem totul impreuna la foc, lasam sa fiarba si mai lasam 5 minute. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca complet.

A doua oara ne punem tigaia cu dulceata pe aragaz, o aducem din nou la fiert si mai gatim inca 5 minute. Acum puteți turna în borcane sterilizate și puteți comanda pentru iarnă.

Cum să gătești dulceață groasă de zmeură pentru iarnă?

Recent, mulți au început să adauge pectină la semifabricate, precum și amidon de porumb. Acești aditivi fac dulceața mai groasă. Deci, este mai convenabil să-l folosești ca umplutură în plăcinte și prăjituri.

Kit ingrediente- pentru 1 kg de zmeura 1 kg de zahar. Tehnologia de gătit este standard: se toarnă fructele de pădure spălate cu zahăr, se lasă câteva ore și se pun la fiert la foc mic. Gatiti, amestecand, timp de 20 de minute, dupa acest timp adaugati 1 pachet de pectina (pulbere speciala). După 10 minute, opriți gazul și turnați dulceața în borcane sterilizate. Se dovedește vâscoasă, groasă, o nuanță incredibil de frumoasă și cu o aromă uimitoare. Iarna, vă va aminti cu siguranță de una fierbinte. vara insoritași fructe de pădure suculente coapte!

Retete pas cu pas de dulceata parfumata de zmeura pentru iarna fiarta, cruda, cu fructe de padure intregi

2018-07-26 Marina Vykhodtseva

Nota
reteta medicala

5761

Timp
(min)

portii
(oameni)

In 100 de grame masa este gata

0 gr.

0 gr.

carbohidrați

50 gr.

200 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de dulceata de zmeura pentru iarna

Dulceața de zmeură nu este doar delicioasă, ci și foarte sănătoasă. Este, împreună cu mierea, cea care este inclusă în lista celor mai populare remedii populare pentru tratament raceli. Dacă dulceața este pregătită corect, atunci va sta fără probleme timp de un an întreg și chiar mai mult, în orice moment va veni în ajutor, va ajuta să facă față bolii sau pur și simplu va plăcea cu gust și va înveseli.

Ingrediente

• 1 kg de zahăr;
• 1,2 kg de zmeură.

Cum se face dulceata clasica de zmeura

Pentru dulceata clasica se poate folosi zmeura mototolita, mica sau mare, supracoapta, dar nu putrezita, luam fructe de padure proaspete. În primul rând, trebuie să fie sortate și spălate. Deoarece zmeura este foarte fragedă, se toarnă într-o sită sau o strecurătoare, nu într-un strat gros și se iriga de la duș. Nu este recomandată înmuierea fructelor de pădure.

Turnam fructe de padure curate intr-o cratita sau alt fel de mancare in care vom gati. Acoperiți cu zahăr. Nu amestecați, acoperiți și lăsați timp de cel puțin șase ore. Puteti sta zmeura peste noapte, apoi vor da mult suc.

Punem fructele de pădure, care au eliberat deja mult suc, pe aragaz și începem să se încălzească. Treptat, nisipul rămas se va dizolva. Când fierbeți dulceața de zmeură, va începe să se formeze spumă. Nu ne grăbim, așteptăm câteva minute, lăsăm să se adune, apoi curățăm.

Dulceata de zmeura dupa reteta clasica se prepara de la 15 la 30 de minute. Este important să nu se ardă. De asemenea, nu este recomandat să gătiți foc puternic, se lasa masa sa fiarba incet.

Deoarece zmeura este recoltată pentru iarnă, sterilizăm borcanele. Dacă acest lucru se face pe abur, lăsăm picăturile să se usuce, după care întindem dulceața, o rulăm.

Pentru a găti dulceața de zmeură, este foarte important să alegeți preparatele potrivite. Acesta nu este în niciun caz un bazin de aluminiu. Acidul boabelor are un efect distructiv asupra filmului de oxid, substanțele vor trece în piesa de prelucrat. Dulceata cu aluminiu este lipsita de gust si daunatoare. Este mai bine să acordați preferință vaselor cu acoperiri moderne, oțel inoxidabil sau oale emailate.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de dulceață de zmeură pentru iarna „Five Minute”

Cinci minute sunt numite tipuri de dulceață care nu suferă un tratament termic prelungit. Dar fructele de pădure mai trebuie să stea puțin cu zahăr și, de preferință, toată noaptea, pentru ca sucul să apară.

Ingrediente

• 1 kg de zmeură;
• 1 kg de zahar.

Cum să gătești rapid dulceața de zmeură pentru iarnă

Zmeura și zahărul timp de cinci minute se iau întotdeauna în aceleași proporții. Dacă obțineți 1,3 kg de fructe de pădure sau 2 kg, atunci adăugați aceeași cantitate de nisip. Lăsați sucul să iasă în evidență câteva ore.

Punem zmeura cu lichidul care s-a format in cratita, fierbem. La fel ca și în reteta clasica, adunați toată spuma, dar fierbeți exact cinci minute.

Rămâne doar să turnați dulceața în borcane. Apropo, dacă există un loc rece pentru depozitare, atunci puteți pur și simplu să puneți o husă de nailon strânsă. Dacă intenționați să puneți dulceața pur și simplu în cămară sau în dulapul de bucătărie, atunci este mai bine să o rulați cu o cheie. În orice caz, luăm borcanele curate, uscate, este indicat să le procesăm în prealabil.

Puteți încerca să gătiți zmeura cu zahăr imediat, fără să așteptați să apară sucul, dar mai întâi trebuie să pisați puțin boabele, apoi să le încălziți încet, astfel încât nisipul să se dizolve, abia apoi să adăugați foc.

Varianta 3: Dulceata de zmeura pentru iarna cu sirop

Această opțiune de dulceață de iarnă este ideală pentru boabe dense. Datorită siropului și tehnologiei speciale, obținem o delicatesă parfumată și parfumată cu zmeura intreaga. Pe lângă ingredientele și echipamentele principale, veți avea nevoie fie de o lingură cu fantă, fie de o strecurătoare mică pentru a îndepărta siropul.

Ingrediente

• 1 kg de zmeură;
• 1 kg de zahăr;
• 200 ml apă;
• 0,3 linguriță acid citric.

Cum să gătească

Preparam sirop cu acid citric si zahar. Amestecam totul intr-o cratita, incalzim si dizolvam. După fierbere, se fierbe timp de trei minute. Punem fructele de padure uscate intr-o cratita si turnam peste ele sirop fierbinte. Din nou, faceți acest lucru cu atenție pentru a nu zdrobi zmeura.

Acum toate acestea trebuie acoperite și lăsate să se răcească, lăsați boabele la înmuiat. La rândul lor, vor elibera aromă și culoare în sirop, va fi mult mai lichid.

Turnați cu grijă siropul în tigaie, puteți prinde zmeura cu o lingură cu fantă sau folosiți o strecurătoare. Fierbeti 15 minute, verificati-i densitatea, puteti incerca, daca doriti, introducem mai mult acid citric, il puteti inlocui cu suc de citrice.

Revenim fructele de pădure în sirop, fierbem împreună aproximativ cinci minute și le trimitem imediat la borcane sterile. Incercam sa distribuim uniform zmeura astfel incat aceeasi cantitate sa se obtina peste tot.

Pentru a nu zdrobi zmeura intreaga, este indicat sa nu le turnati inutil in alte vase, sa le colectati fara gunoi, sa incepeti imediat sa faceti dulceata.

Varianta 4: Dulceata cruda de zmeura pentru iarna

Nici o bunătate gătită nu poate egala aroma și aroma gemului de zmeură crudă. Poate fi gătit cu oase sau măcinat, dar este important să-l păstrați cât mai curat. Orice pată accidentală poate duce la deteriorarea piesei de prelucrat, toate eforturile vor fi în zadar. De asemenea, observăm cu atenție proporțiile. Nu reducem cantitatea de zahăr.

Ingrediente

• 1 kg de zmeură;
• 1,5 kg de zahăr.

Reteta pas cu pas

Punem zmeura curata, dar uscata intr-o craticioara, adaugam tot zaharul deodata si macinam, se poate zdrobi cu un pistil. Acoperiți, lăsați timp de patru ore.

Se amestecă din nou și se zdrobește zmeura. Acoperiți, lăsați să stea câteva ore. Se amestecă din nou și se face asta până când tot nisipul s-a dizolvat. Dacă boabele rămân, atunci dulceața poate fi îndulcită. Acest lucru poate fi prevenit suc de lămâie dar totusi e mai bine sa lasi zaharul sa se topeasca.

Așezăm dulceața crudă în borcane curate, punem capace din nailon trimis pentru depozitare la frigider. La temperaturi mari dulceata cruda nu va rezista pana la iarna.

Dacă nisipul nu vrea să se dizolve în zmeură, atunci puteți încălzi puțin masa. Puneți doar un foc mic, amestecați constant și în niciun caz nu aduceți la o stare fierbinte. Opriți imediat ce dulceața se încălzește, amestecați, dacă boabele mai rămân, atunci puteți repeta procedura.

Varianta 5: Dulceata groasa de zmeura pentru iarna

Tehnologie fierbere repetată familiar multor gospodine. Această metodă vă permite să obțineți o dulceață foarte aromată, bogată, dar nu întotdeauna la ieșire. tratat gros. De fapt mare importanță are adaos de zahăr granulat. Nu trebuie să turnați întreaga normă deodată, este mai bine să introduceți acest ingredient în mai multe doze. Iată o opțiune cu lămâie, dar și dulceața de zmeură va funcționa de minune fără ea.

Ingrediente

• 5 kg de zmeură;
• 5 kg de zahăr;
• 0,5 lămâie.

Cum să gătească

Pentru a face dulceața groasă, trebuie să luați fructe de pădure uscate. Fie nu le spălăm (dacă zmeura este adunată pe site-ul nostru), fie o facem rapid, cu grijă, apoi uscăm bine. O aruncăm într-o cratiță sau într-un lighean, turnăm 2,5 kg de zahăr. Lasă trei ore, poate puțin mai mult.

Aprindem aragazul, punem un lighean cu dulceata si lasam zmeura sa fiarba bine. După ce ați îndepărtat toată spuma, fierbeți câteva minute și opriți-o. Aici este important să nu acoperiți cu un capac pentru a nu se aduna condensul pe acesta. Puteți arunca un prosop sau un șervețel care vă va proteja de praf, așternut accidental sau insecte. Lăsați zmeura timp de șase ore.

Adăugați restul de zahăr în gem. Puteți împărți nisipul în trei ori, introduceți-l în trei doze, dar zmeura este suculentă, este suficient. Se pune din nou pe aragaz, se stoarce lămâia. Dacă spuma apare din nou, atunci îndepărtați și. După fierbere, amestecați repede și opriți aragazul.

Așezăm dulceața de zmeură în borcane, închidem și punem la loc pentru iarnă într-un loc răcoros. Cel mai bine este să-l ferești de lumină pentru a păstra cât mai mult posibil vitaminele.

Cum se verifică gradul de pregătire a dulceață de zmeură? Trebuie să aruncați puțin sirop pe o farfurie rece și să urmăriți. O picătură nu este una deodată și se răspândește rapid. Dacă dulceața se răspândește încet în direcții diferite, atunci este gata.

Varianta 6. O reteta simpla de dulceata de zmeura pentru iarna

Una dintre cele mai de bază preparate pentru iarnă este dulceața de zmeură, deoarece are multe vitamine beneficeși proprietăți care sunt excelente pentru a ajuta la combaterea răcelilor în sezonul rece. În plus, este foarte gustos, parfumat. Reteta clasica este simplu, pentru gătit ai nevoie doar zmeura proaspatași zahăr.

Ingrediente:

• zmeură - 3 kg;
• nisip de zahăr - 2,5 kg.

Reteta pas cu pas

Clătiți fructele de pădure într-o strecurătoare sub jet de apă, apoi puneți-le pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce o jumătate de oră.

Intr-o cratita emailata se pune niste zmeura, se presara usor cu zahar, se pun zmeura iar si iar zahar si tot asa pana dispar toate fructele de padure si zaharul.

Acoperiți recipientul cu tot conținutul cu o cârpă curată, lăsați deoparte timp de șapte până la opt ore.

Pune vasul cu zmeura si zahar pe arzatorul cel mai lent al aragazului si gateste, amestecand continuu, indepartand spuma pe masura ce apare.

Când dulceața dă în clocot, se fierbe un sfert de oră și se stinge focul.

Uscați borcanele sterilizate pe o cârpă curată și umpleți-le cu dulceață ușor răcită.

După răcirea completă, trimiteți tratarea finită la subsol pentru depozitare.

Dacă nu aveți zmeură în cabana dvs. de vară și cumpărați fructe de pădure din piețe pentru a pregăti blank-ul, asigurați-vă că vă uitați la fructele de pădure de pe aspect pentru ca acestea să nu fie deteriorate, întregi, de o culoare roșie pronunțată, atunci nici măcar nu le puteți clăti înainte de a le găti.

Varianta 7. O alta reteta rapida de dulceata de zmeura pentru iarna

ÎN urmatoarea reteta dulceata se pregateste fara a fi gatita. Fructele de pădure sunt pur și simplu sortate, clătite, zdrobite cu zahăr, lăsate să stea puțin, astfel încât cristalele de zahăr să se dizolve și rulate în borcane sterile. Avantajul acestei rețete este că dulceața nu își pierde deloc aroma naturală și poate fi folosită nu numai pentru băutul obișnuit de ceai, ci și pentru prepararea diverselor deserturi, precum budinca, sufleul, plăcintele. Singurul său dezavantaj este că poate fi păstrat doar la frigider sau o pivniță rece.

Ingrediente:

• 2,5 kg de zmeură;
• trei kg de zahăr.

Cum să faci dulceață de zmeură pentru iarnă

Răspândiți fructele pregătite in portii mici intr-o strecuratoare si opariti cu apa fierbinte.

Transferați într-un recipient mare emailat, conectați cu zahar granulatși pasează bine până la o stare de piure, poți folosi un blender de mână pentru asta.

Acoperind boabele zdrobite cu un prosop, lăsați să stea o jumătate de oră pentru a dizolva complet cristalele de zahăr.

Podea borcane de litri sterilizați, lăsați să se usuce pe o cârpă curată, sterilizați și capacele într-un recipient separat.

După ce a umplut borcanele cu dulceață până la gât, rulați capacele.

Păstrăm la frigider.

Pentru o depozitare mai sigură, borcanele de gem pot fi sterilizate timp de câteva minute.

Varianta 8. Dulceata groasa de zmeura pentru iarna

O opțiune de gătit puțin diferită, aici fructele de pădure sunt mai întâi stropite parțial cu nisip, insistate o vreme, apoi fierte puțin și toarnă zahărul rămas. Este datorită acestui lucru tratare delicioasă Se dovedește o consistență groasă, elastică, asemănătoare jeleului.

Ingrediente:

• zmeura proaspata - 3 kg;
• zahăr - 3 kg.

Reteta pas cu pas

Puneți fructele de pădure pregătite într-un recipient larg, adăugați jumătate din zahăr granulat, lăsați deoparte timp de 12 ore.

Îndepărtați spuma dacă este necesar și amestecați, gătiți timp de zece minute.

Opriți aragazul, turnați al doilea kilogram de nisip, amestecați energic.

După sterilizarea și uscarea borcanelor, umpleți-le cu dulceață și rulați cu capace sterile.

După ce se răcește sub o cârpă groasă, trimite la subsol până iarnă.

Dacă nu-ți place să fii prezent în gem oase mici zmeura, imediat dupa fierbere, se raceste putin si se sterge printr-o sita.

Varianta 9. Dulceata de zmeura pentru iarna cu coacaze negre

Combinatia de zmeura si coacaze negre face dulceata si mai sanatoasa si aromata. Coacăzul întrerupe ușor dulceața zmeurului, făcând ca delicatesa să fie răcoritoare vara.

Ingrediente:

• zmeură - 2 kg;
• 2 kg coacăze negre;
• zahăr - 2 kg.

Cum să gătească

După ce ați trecut prin fructe de pădure, îndepărtați butașii uscati din coacăz. Clătiți, uscați.

După ce ați umplut zmeura cu jumătate din zahărul preparat, gătiți la foc mic timp de 6 minute, reduceți focul la minimum și gătiți aceeași cantitate.

Dupa ce s-a racit zmeura se adauga zaharul ramas, se amesteca bine, se mai fierbe putin pe acelasi foc.

Lasam din nou sa se raceasca.

Trimiteți din nou la un foc mic, puneți coacăze negre, fierbeți timp de 14 minute.

Aranjați în borcane, strângeți capacele cu o mașină de cusut.

După ce se răcește sub o haină de blană, se păstrează la subsol până iarnă.

Pentru mai mult fast food toate fructele de pădure pot fi amestecate imediat cu zahăr, apoi timpul de gătire trebuie mărit la 25-30 de minute.

Opțiunea 10. Dulceată de zmeură pentru iarna „Five Minute”

Și acesta este cel mai mult cea mai bună opțiune, deoarece fructele de pădure nu se fierb aici mult timp, datorită căruia nu se deformează mult, rămân frumoase și apetisante, dulceața în sine capătă o consistență groasă.

Ingrediente:

• zmeură - 3,5 kg;
• zahăr granulat - 3,5 kg.

Reteta pas cu pas

Se acoperă boabele pregătite cu zahăr și se lasă deoparte timp de 6 ore.

Fierbeți amestecul după fierbere timp de cinci minute, îndepărtând spuma și amestecând des.

Aranjați în borcane sterilizate, închideți cu capace simple.

După răcire, transferați la subsol pentru depozitare.

Dacă nu aveți un subsol pentru depozitare, este mai bine să rulați o astfel de dulceață cu capace metalice și să o depozitați într-o cămară obișnuită la temperatura camerei.

Varianta 11. Dulceata de zmeura pentru iarna cu gelatina

Interesant și optiune rafinata gem de zmeură. Fanii diverselor dulceturi și deserturi cu jeleu. Densitatea gemului vă permite să o utilizați nu numai ca desert pentru ceai, ci și ca umplutură parfumată pentru diverse produse din făină.

Ingrediente:

• zmeură - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă filtrată - 360 ml;
• acid citric - 25 g;
• gelatină - 6 g.

Cum să gătească

Se toarnă gelatina într-o cană mică și, umplând-o cu apă puțin încălzită, se lasă să se umfle 16 minute.

După sterilizarea borcanelor de jumătate de litru, puneți-le pe o cârpă moale să se usuce.

Puneți zmeura pregătită într-un recipient emailat adânc, adăugați zahăr, turnați puțină apă, amestecați, puneți pe foc mic, gătiți timp de jumătate de oră.

Se adauga acid citric si gelatina umflata, se lasa sa fiarba inca un sfert de ora la foc mic.

Aranjate in borcane uscate si racite, se trimit in pivnita.

În loc de acid citric, puteți lua câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors.

Varianta 12. Dulceata de zmeura pentru iarna cu sirop

Și dacă ai cules zmeură nu tocmai coaptă, cu o structură densă, folosește această versiune de dulceață de zmeură pentru iarnă. Se datorează siropului și metodă neobișnuită gătit, se dovedește un deliciu incredibil de gustos, parfumat și foarte apetisant pentru iarnă.

Ingrediente:

• puțin mai mult de trei kilograme de zmeură;
• 3.200 kg zahăr;
• 460 ml apă;
• acid citric - 55 g.

Reteta pas cu pas

Spălați ușor fructele sub jet de apă.

Lăsați pe un prosop de hârtie timp de 15 minute să se usuce.

Se toarnă apă într-o cratiță mică separată, dizolvând acidul citric și zahărul în ea, se încălzește pe un arzător mic al aragazului timp de aproximativ 3 minute.

Scufundați fructele uscate în sirop, amestecând încet, închideți capacul și lăsați timp de 15 minute, astfel încât toate fructele de pădure să fie saturate cu sirop.

Eliberați cu grijă fructele din sirop, înarmați cu o lingură cu fantă sau o strecurătoare.

Fierbe fructele de pădure la foc mediu timp de 20 de minute.

Se toarnă siropul în boabele fierte, se mai lasă să fiarbă câteva minute și se toarnă imediat într-un recipient steril, se închide capacele.

Când fierbeți fructele de pădure fără sirop, luați o probă, adăugați mai mult acid citric după gust.

Ce poate fi mai gustos decât dulceața de zmeură? Aroma sa încălzește și material util, care se păstrează în gem în ciuda gătirii lungi, ajută la răceli. Dulceata de zmeura are proprietăți uimitoare: poate afecta organismul, precum aspirina, scăzând temperatura, eliminând durere de capși subțierea sângelui și, în același timp, nu are contraindicații. Medicamentul perfect și tratarea delicioasă.

Colectarea și pregătirea zmeurii este o sarcină laborioasă, pentru că această boabă este atât de fragedă! Zmeura se recoltează cel mai bine pe vreme uscată. Dacă zmeura urmează să fie transportată, atunci culegeți boabele împreună cu tulpina și sortați-le înainte de a găti dulceața. Cel mai bine este să colectați zmeura în recipiente largi și joase, așezând boabele în 2-3 straturi, altfel vor fi zdrobite și vor fi pierdute. suc valoros. Înainte de a găti, este mai bine să nu spălați zmeura, deoarece boabele iau apă, iar dulceața devine lichidă. Dacă zmeura este infectată cu larve de muște de fructe, atunci înmuiați-le în apă cu sare (20 g de sare la 980 ml de apă), îndepărtați viermii și clătiți boabele sub jet de apă rece.

Cele mai bune Proprietăți de vindecare are zmeură proaspătă și semifabricate fără gătit (sau încălzire minimă).

Zmeura naturala. Puneți fructele de pădure pregătite în borcane sterilizate, răcite, scuturând des pentru a le face să se potrivească mai bine. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-un recipient cu apă încălzită la 45-50 ° C. Sterilizați din momentul fierberii 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

Zmeura in suc propriu. Preparat în același mod ca reteta anterioara, se toarnă numai fructe de pădure ambalate în borcane suc de zmeuraîncălzit la 45-50°C. se acopera borcanele cu capace si se pune pe sterilizare. Sterilizați din momentul fierberii 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

"Dulceata cruda" din zmeura

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1-2 kg de zahar.

Gătit:
Sortați zmeura și puneți-le într-un bol. În niciun caz nu spălați zmeura pentru " dulceata cruda„! Se toarnă zahăr, cantitatea acestuia depinde de timpul de păstrare - cu cât dulceața este păstrată mai mult, cu atât este nevoie de mai mult zahăr. Măcinați fructele de pădure cu zahăr cu un zdrobitor de lemn. Cu cât boabele sunt măcinate mai mult, cu atât dulceața este mai uniformă și se va delamina mai puțin în timpul depozitării. Este indicat să nu folosiți blender sau mașină de tocat carne. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, neatingând gâtul de 1,5-2 cm.Peste dulceață se toarnă zahăr cu grosimea de aproximativ 1cm.Zahărul se va întări și se va transforma într-o crustă care va proteja dulceața de stricarea. Sigilați cu capace de plastic sau legați cu hârtie de pergament. A se păstra la frigider.

Zmeura piure cu zahar

Ingrediente:
1 kg zmeura,
150-200 ml apă,
300 g zahăr.

Gătit:
Înmuiați zmeura în apă cu sare (20 g sare la 980 ml apă), îndepărtați larvele plutitoare, scurgeți apa și clătiți ușor fructele de pădure din saramură. Punem zmeura intr-un lighean emailat, adaugam apa si incalzim la foc mic pana da in clocot. Se fierbe 3-4 minute si, fara sa se raceasca, se sterg printr-o sita. Adăugați zahăr în masa rasă, amestecați, încălziți până la 80 ° C și ambalați în borcane sterilizate. Se pune pe sterilizare: borcane de 0,5 litri - 16 minute, 1 litru - 20 de minute din momentul fierberii. Rulează.

Zmeura piure in sirop

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1200 g zahăr
300 g de apă.

Gătit:
Frecați zmeura uscată printr-o strecurătoare cu o lingură de lemn. Se prepară siropul: se dizolvă zahărul în apă și se fierbe 5-7 minute, apoi se filtrează prin 3-4 straturi de tifon, se aduce din nou la fierbere și se combină cu zmeura. Se amestecă și, fără să se răcească, se ambalează în borcane sterilizate încălzite până sus. Acoperiți borcanele cu cercuri hârtie pergament scufundat în alcool și închideți cu capace fierte. Se răcește fără a se întoarce.

Gem de cinci minute nr. 1

Ingrediente:
1 kg de fructe de pădure
1 kg de zahar.

Gătit:
Se toarnă zmeura pregătită cu zahăr și se lasă 4-5 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență și fierbeți-l timp de 10 minute. Înmuiați fructele de pădure în siropul rezultat, aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute. Turnați dulceața în borcane și rulați.

Gem de cinci minute nr. 2

Ingrediente:
1 kg de fructe de pădure
500 g zahăr.

Gătit:
Se toarnă fructele de pădure într-un lighean cu zahăr și se lasă 3-4 ore până când apare sucul. Se pune ligheanul la foc mic si se fierbe din momentul fierberii timp de 5-7 minute, amestecand usor. Se toarnă în borcane sterilizate încălzite până la vârf, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se răcește.

Dulceata de zmeura (fiarta 15 minute)

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,5 kg de zahăr.

Gătit:
Se presară zmeura cu zahăr și se dă la frigider peste noapte. A doua zi dimineata, punem ligheanul pe foc, aducem la fiert si reducem focul. Se fierbe 15 minute. Aranjați în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata de zmeura №1

Ingrediente:
1 l zmeura,
1 litru de zahar.

Gătit:
Se toarnă zmeura în pahare într-un lighean, stropind cu zahăr: un pahar de fructe de pădure, un pahar de zahăr. Se lasa 2-3 ore. Se pune apoi pe foc lent timp de 40 de minute, până când sucul din fructe de pădure înmoaie tot zahărul. Se mărește focul la mediu, se aduce la fierbere, amestecând continuu, până se dizolvă tot zahărul. De îndată ce s-a dizolvat tot zahărul, se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se răcește.

Dulceata de zmeura №2

Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 kg zahar
2 lingurite acid citric,
4 stivă apă.

Gătit:
Turnați apă într-un bol, adăugați zahăr și fructe de pădure. Se pune la foc mic și se gătește dulceața până se fierbe într-o singură etapă. În timpul gătitului, scoateți periodic vasul de pe foc și amestecați dulceața. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Rulează.

Dulceata de zmeura №3

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,45 kg de zahăr.

Gătit:
Se presară fructele de pădure cu zahăr și se lasă timp de 8 ore. Pune ligheanul la foc mic și se încălzește până se dizolvă zahărul. După aceea, creșteți căldura și gătiți până se înmoaie pentru un timp minim - astfel păstrați culoarea strălucitoare a zmeurii. Aranjați în bănci, rulați, întoarceți și răciți.

Dulceata de zmeura №4

Ingrediente:
1 kg zmeura,
800 ml apă
1,5 kg de zahăr.

Gătit:
Se prepara un sirop de apa si zahar, se toarna peste fructe de padure si se lasa 3-4 ore. Apoi turnați siropul într-un alt vas, fierbeți 5-7 minute și turnați din nou peste zmeură. Pune recipientul cu fructele de pădure pe foc lent și gătește până se înmoaie. Se toarnă în borcane, se rulează, se răstoarnă și se răcește.

Dulceata de zmeura №5

Ingrediente:
1 kg zmeura,
500 ml apă
1,5 kg de zahăr.

Gătit:
Se toarnă zmeura cu sirop prefiert, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute. Se lasa sa se raceasca pana temperatura camerei. Reveniți la foc și fierbeți timp de 8-10 minute, luați de pe foc și răciți timp de 10-15 minute. Se pune apoi din nou pe foc si se caleste dulceata pana se inmoaie. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Dulceata de zmeura №6

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar
150 ml apă.

Gătit:
Se toarnă fructele de pădure pregătite cu jumătate din normă de zahăr și se lasă 5-6 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență, adăugați apă și zahărul rămas și fierbeți siropul. Se toarnă fructele de pădure cu sirop clocotit și se fierb până se înmoaie. Se toarnă, fără să se răcească, în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se răcește.

Dulceata de zmeura №7

Ingrediente:
stivă de 12. Sahara,
11 stivă. zmeura,
1 stivă apă.

Gătit:
Clătiți ușor fructele de pădure în apă și lăsați-le să se scurgă. De la jumătate din norma de zahăr și 1 teancă. apa, fierbe siropul pana cand nu se intinde o picatura de sirop pe o farfurie. Adăugați zmeura, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Se ia de pe foc si se adauga zaharul ramas. Se amestecă zahărul cu o lingură de lemn până se dizolvă complet și se toarnă în borcane sterilizate fierbinți. Rulați, răsturnați și răciți. Această dulceață este ca jeleul.

Dulceata de zmeura in cuptorul cu microunde

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar
1 stivă apă,
3-4 g acid citric.

Gătit:
Se amesteca apa cu zaharul si se da la cuptorul cu microunde la putere maxima 5-15 minute (in functie de putere). Amestecați siropul la fiecare 3 minute. ÎN sirop fierbinte se pun fructele de padure si acidul citric, se amesteca si se pune la putere maxima 8-20 de minute. in acest timp, amestecati gemul de 3-5 ori. Împrăștiat dulceata gataîn borcane sterilizate și rulați. Întoarceți, înfășurați, răciți.

Dulceata de zmeura №1

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar
430 ml apă.

Gătit:
Sudură sirop de zahăr din apa si zahar pana cand o picatura de sirop nu se intinde pe o farfurie. Se pun fructele de pădure în siropul care fierbe și se fierb până se înmoaie. Aranjați în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți și răciți.

Dulceata de zmeura №2

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar.

Gătit:
Se presară zmeura cu jumătate din normă de zahăr și se lasă 4-6 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență, adăugați zahărul rămas și fierbeți siropul timp de 5 minute. Se pun fructele de pădure în siropul care fierbe și se fierb până când pe deplin pregătit. Se aranjeaza fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se pune in apa incalzita la 70-75°C pentru sterilizare. Sterilizați după fierbere 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

Marmeladă de zmeură

Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 teanc Sahara.

Gătit:
Punem zmeura intr-un bol si punem la foc mic. Se încălzește până eliberează sucul. Se freacă masa fierbinte printr-o sită, se amestecă cu zahărul și se fierbe la foc mare, amestecând continuu, până se îngroașă. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Gem de zmeură

Ingrediente:
5 kg zmeura,
3 kg zahar
1 stivă apă.

Gătit:
Combinați zmeura pregătită cu zahăr și apă și gătiți la foc mic. Gatiti pana se inmoaie, amestecand. Jam va avea culoare inchisa deoarece semințele devin maro când sunt gătite. Pentru a evita rumenirea, boabele înainte de gătit trebuie zdrobite cu un pistil de lemn și frecate printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Dulceața de zmeură este probabil una dintre preferatele mele împreună cu. Este foarte, știi, delicios să răspândești o bucată pâine albă ulei, iar deasupra uleiului se aplica un strat de dulceata de zmeura. Și de dragul acestei delicatese, sunt gata să petrec 30 de minute, timp în care reușesc să pregătesc câteva borcane dulceata minunata din zmeura.

Dacă ești începător în a face gemuri pentru iarnă, atunci vreau să te asigur că este foarte simplu și chiar incitant. Pregătirea gemului este mult mai ușoară decât, de exemplu, borșul sau chiftelele. Luați doar fructe de pădure sau fructe, le spălați și, dacă este necesar, le sortați. Adăugați zahăr și gătiți până când este gata. Apoi turnați dulceața finită într-un recipient steril și sigilați. Asta e tot.

Cât despre rețeta de dulceață de zmeură pentru iarnă, este doar o extravaganță de gust și aromă. In timpul prepararii dulcetii de zmeura, aceasta se raspandeste in toata casa parfum delicat acest boabe minunate. Culoarea gemului în sine seamănă cu un rubin, iar incluziunile de semințe de zmeură în masa de gem o fac și mai interesantă. Și imaginați-vă câte beneficii și plăcere vă va aduce un borcan de dulceață de zmeură, deschis chiar în plină iarnă, când sufletul și trupul atât de mult își doresc gusturi, culori și arome. În general, sfătuiesc pe toată lumea să-mi repete experiența și să pregătească măcar câteva borcane cu dulceață de zmeură pentru iarnă, mai ales că sezonul de zmeură este încă în plină desfășurare.

Și încă câteva cuvinte despre proporții și rezultate. De obicei gatesc dulceata (inclusiv dulceata de zmeura) folosind doua parti de fructe de padure sau fructe si o parte de zahar, adica pentru 1 kg de zmeura iau 500 g de zahar. Sau pot ajusta cantitatea de zahar dupa gust in cazul boabe acre si fructe. Așadar, din 1,2 kg de zmeură și 600 g de zahăr s-au obținut 2 borcane de dulceață, fiecare câte 450 ml, adică un litru incomplet de dulceață de zmeură. Pe baza acestor cifre, puteți estima cât de mult gem obțineți și ce volum de feluri de mâncare să gătiți și să sterilizați.

Ingrediente:

• 1,2 kg zmeura
• 600 g zahăr granulat

Pregatirea dulceata de zmeura pentru iarna

Așadar, transgresăm la prepararea gemului de zmeură pentru iarnă. Sortam zmeura, daca sunt stricate, le indepartam. Transferați zmeura într-o strecurătoare sau într-o sită mare și spălați-le bine.

Este mai bine să cunoașteți cel puțin greutatea aproximativă a zmeurii, atunci este mai ușor de determinat cantitate optimă Sahara. In majoritatea retetelor de dulceata se recomanda adaugarea a 1 kg de zahar la 1 kg de fructe. Faptul este că, dacă se respectă astfel de proporții, zahărul acoperă gustul fructelor de pădure și dulceața se dovedește a fi prea dulce. Pentru ca dulceata sa fie conservata si depozitata perioadă lungă de timp nu ai nevoie de atât de mult zahăr. Puteți asculta recomandările mele, sau puteți găti la modă veche, decideți. In orice caz, cantitatea de zahar din dulceata este o chestiune de gust.

Deoarece cântarul meu de bucătărie a arătat greutatea zmeurii 1,2 kg, așa că măsoară 600 g de zahăr și îl adaug în tigaie, unde deja așteaptă zmeura spălată.

De obicei, la acest pas se recomandă să așteptați câteva ore sau peste noapte. Nu astept, dar imediat pun tigaia cu zmeura si zahar pe aragaz si incep sa gatesc dulceata de zmeura la foc mic, amestecand-o cu o lingura de lemn.

După 10 minute, tot zahărul se va dizolva în sucul pe care zmeura a reușit să-l scoată. Acesta este doar începutul. Acum din această masă semi-lichidă trebuie să gătim dulceața de zmeură.

Gatiti dulceata de zmeura aproximativ 25-30 de minute din momentul in care incepe sa fiarba. Nu scoatem spuma din dulceata, aceasta va disparea de la sine. Se amestecă din când în când cu o lingură.

Spălați bine borcanele cu gem sifon mai bun) și sterilizate. Puteți steriliza borcanele în cuptorul cu microunde umplându-le până la jumătate cu apă și introducându-le în cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Puteți steriliza cu abur borcanele într-un aragaz lent sau în mod vechi pe aragaz peste o oală cu apă și un capac special cu atașament pentru borcan. Am descris una dintre modalitățile de sterilizare a borcanelor, aceasta este sterilizarea în cuptor. Se fierb capacele pentru dop pentru aproximativ 3-5 minute.

Umplem borcanele cu dulceata de zmeura care a fiert in urma cu o secunda, fara a adauga literalmente un centimetru pe marginea borcanului, dupa care imediat astupim borcanele cu capace si le intoarcem cu susul in jos. În această poziție, borcanele cu dulceață de zmeură ar trebui să rămână până se răcesc complet.

Vă arăt consistența gemului de zmeură. Puțină dulceață nu a încăput în borcan, așa că vă puteți bucura de gustul minunat al acestui produs fără să așteptați iarna. conservarea casei. Pofta buna tuturor si ne revedem, si voi continua sa cuceresc recolta si sa inchid borcane din ce in ce mai stralucitoare, umplundu-le gusturi minunate vară.