Sucurile de casă sunt o sursă de vitamine atât de necesare pentru noi ora de iarna, iar primăvara - în momentul deficienței de vitamine. Și deși sucul proaspăt stors este, fără îndoială, mai sănătos, conserve acasă sucul vă va oferi băuturi mult mai valoroase decât în ​​magazin. Mai mult, nu va trebui să vă îndoiți de calitatea lor și de cantitatea de suc conținută în pachetul de băutură.

Conservarea sucurilor acasă a devenit ușoară de la proliferarea storcatoarelor. Este suficient să achiziționați un aparat de uz casnic ieftin și să găsiți o rețetă pentru conservarea sucului de mere sau a oricărui alt suc, lucrați puțin - iar familia dumneavoastră va primi sucuri de casă pentru toată iarna. De asemenea, trebuie remarcat faptul că există economii semnificative de bani. Depozitați sucuri nu sunt ieftine, așa că conservele de suc este și un sprijin pentru bugetul familiei tale.

Sucurile de casă pot fi preparate fie în versiuni unice, fie prin amestecarea fructelor (sucuri amestecate). De exemplu, merele merg bine cu aproape toate fructele și fructele de pădure. Zmeura da suc aroma placuta. Pera echilibrează perfect soiurile acre de mere. Trebuie remarcat faptul că amestecând fructe și fructe de pădure, veți obține gusturi noi. Membrii gospodăriei nu se vor sătura niciodată de asemenea sucuri de casă. În plus, atunci când sunt amestecate, valoarea vitaminică a băuturilor crește.

Trebuie remarcat faptul că conservarea sucului este posibilă de la foarte boabe acreși fructe (de exemplu, merișoare, lingonberries, coacăze roșii), dar în acest caz trebuie să adăugați nu numai zahăr, ci și apă în suc.

Cum să păstrezi sucul pentru iarnă?

Conservarea sucului include următorii pași. Mai întâi trebuie să pregătiți fructele. Pentru suc, trebuie să alegeți fructe de înaltă calitate fără deteriorare. Ar trebui să fie coapte, dar fără semne de putregai. Fructele trebuie spălate bine și sortate dacă este necesar. Apoi este timpul să extragi sucul folosind un storcator. În suc se adaugă zahăr sau, dimpotrivă, „acid” și apoi este supus unui tratament termic. Cele mai comune metode sunt umplerea la cald și pasteurizarea. Prima metodă este mai ușoară. În îmbuteliere fierbinte, sucul este adus aproape la fierbere și turnat în borcane, care apoi sunt răsturnate și răcite. La pasteurizare, recipientul cu suc este pasteurizat timp de 15-20 de minute. În sfârșit, cool.

Conservarea sucului va avea succes dacă respectați cu strictețe toate regulile privind temperatură, pregătirea borcanelor și capacelor și completitatea umplerii. Sucurile de casă vă vor oferi un gust de vară și vă vor întări sistemul imunitar.

Sucul de mere este considerat pe bună dreptate un depozit de vitamine. Datorită elemente minerale produsul se întărește sistemul imunitar, luptand cu raceli, crește vitalitate. Din acest motiv, gospodinele cu experiență doresc să conserve sucul pentru a putea savura iarna. Am adunat pentru tine colecție de aur cel mai mult retete delicioase, pe care îl poți transforma cu ușurință în realitate. Să luăm în considerare aspecte importanteîn ordine.

Cum să stoarceți corect sucul din mere

Pentru prepararea sucului se folosesc doar soiuri dulci de mere, în unele cazuri, este permisă distilarea fructelor cu aciditate. A doua opțiune presupune adăugarea de zahăr granulat, care poate provoca arsuri la stomac.

Dați preferință următoarelor soiuri: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Rețetele permit amestecarea merelor diferite tipuri, totul depinde de preferințele personale. Soiurile enumerate sunt potrivite în mod optim pentru distilare, deoarece sunt moderat dulci, dar în același timp au o notă de aciditate.

După ce ați ales fructele, trebuie să le sortați. Este important de înțeles că doar merele sănătoase fără gaură de vierme sunt folosite pentru suc. Fiecare fruct este spălat bine cu un burete de spumă. Dacă este folosit pentru pășune magazin produse, folosind bicarbonat de sodiu, ceara și eventualele substanțe chimice sunt îndepărtate din ele.

Apoi, merele sunt așezate pe o suprafață plană și învelite într-un prosop. După aceasta, acestea sunt așezate pe un șervețel de hârtie până când umiditatea s-a evaporat complet. Când fructele sunt uscate, miezul este tăiat. În continuare, procesul de preparare continuă conform instrucțiunilor pentru storcator. Fructele sunt pre-tocate cu un cuțit sau trimise întregi la aparat.

Tehnologia de preparare a sucului de mere

1. Pune merele în chiuvetă, spală fiecare fruct sub apă caldă și folosește bicarbonat de sodiu. Când toată murdăria a fost îndepărtată, sortați fructele, tăiați zonele deteriorate și putrezite, îndepărtați frunzele și cozile.
2. Dați preferință numai fructelor coapte dacă nu se folosește vânat. Întindeți un prosop de bumbac pe masă, întindeți fructele pentru a scurge apa, uscați-l temperatura camerei.
3. Cu un cuțit subțire, curățați merele de coajă. Încercați să tăiați pielea atât de subțire încât să fie îndepărtată numai partea tare și netedă. Sub el este concentrat clusterul elemente utile care trebuie salvate.
4. Tăiați miezul, îndepărtați semințele și substratul, tăiați fructele în cuburi de dimensiuni egale. Dimensiunea pieselor depinde direct de caracteristicile storcatorului. Dacă aparatul se transformă bine în piure piese mari, nu vă pierdeți timpul cu fleacuri, tăiați merele în jumătate.
5. Când planificați cantitatea de produs final, procedați de la următorii indicatori: în majoritatea cazurilor, la procesarea a 11-12 kg. Merele dau aproximativ 4-5 litri de suc. Număr exact Este greu de spus, deoarece toate soiurile variază în ceea ce privește maturitatea și suculenta.
6. Selectați o sticlă cu diametrul gâtului care se potrivește cu dimensiunea duzei pentru storcător. O astfel de mișcare va preveni posibilul contact al produsului final cu oxigenul. Dacă este posibil, alege ceramică sau recipiente din sticlă, nu plastic. Ultima opțiune reduce durata de valabilitate a produsului final. De asemenea, nu ar trebui să utilizați ustensile metalice, deoarece tinde să se oxideze.
7. Puneți vasul selectat sub gât, puneți bucățile de fructe în cavitatea storcătorului și porniți dispozitivul. În funcție de producător, viteza de distribuire a sucului variază semnificativ. Deoarece merele sunt destul de suculente, se macină mai repede decât, să zicem, morcovii. De regulă, 5 minute de funcționare a dispozitivului sunt suficiente pentru a obține 3,5-5 litri de produs final.
8. Pe lângă stoarcere, storcătorul curăță lichidul din pulpă, ca și în cazul precedent, rezultatul depinde direct de producător. După cum arată practica, o cantitate relativ mică de pulpă poate fi văzută deasupra sucului. Puteți fie să-l amestecați pentru a crea un produs pulpos, fie să-l strecurați. În cazul acestei din urmă opțiuni, folosiți o sită sau faceți un filtru din țesătură de tifon pliată în mai multe straturi.
9. În ceea ce privește pulpa de la merele uzate, practic nu are niciun beneficiu, aruncați-o sau folosiți-o în propriile scopuri; După finalizarea tuturor manipulărilor, dezasamblați dispozitivul, spălați-l bine sub duș și uscați-l. Lăsați-l asamblat sau dezasamblat până data viitoare.

Există un număr suficient de moduri în care te poți pregăti suc de mere pentru conservarea iernii.

Mai întâi trebuie să aveți grijă de recipientul în care va fi turnat produsul. Spălați-l bine cu apă caldă, tratați cavitatea și pereții exteriori cu bicarbonat de sodiu și turnați apă clocotită peste el.

De asemenea, poti steriliza borcanele asezand-le intr-o cratita cu apa si apoi fierbinti-le bine (aproximativ 10-15 minute). După pregătirea mâncărurilor, selectați mod potrivit conservare și continuați procedura.

Opțiunea #1. Încălzirea
Tehnologia de preparare este următoarea: sucul se toarnă într-o tigaie largă cu un strat de email, după care se pune pe aragaz și se încălzește uniform la 88-98 de grade.

Dacă nu aveți un termometru, o inspecție vizuală vă va ajuta să aflați despre stadiul necesar. Pe suprafața lichidului vor începe să apară bule mici;

Sucul de mere poate fi transferat într-un loc pentru depozitare pe termen lung numai după ce a fost infuzat la temperatura camerei timp de aproximativ 12-14 ore.

Opțiunea #2. Fierbe ușor
Tehnica este concepută pentru acele cazuri în care, la stoarcerea sucului de mere, apar îndoieli cu privire la calitatea fructelor folosite. De exemplu, nu sunteți sigur că ați îndepărtat complet zonele stricate sau că ați curățat corect fructele.

Producătorii de suc cu experiență nu recomandă fierberea sucului pentru o perioadă lungă de timp, dar tratamentul termic la foc mare timp de 5 minute este acceptabil. Desigur, cu această metodă de pasteurizare, majoritatea elementelor benefice își vor pierde proprietățile, dar gustul și impresia de ansamblu a consumului produsului vor rămâne neschimbate.

Se toarnă sucul într-o cratiță cu pereți groși, se aduce la fierbere și se notează timpul. După perioada specificată (5-7 minute), turnați produsul în borcane curate (sterile), sigilați, întoarceți gâtul și înfășurați cu o cârpă caldă.

Timpul de răcire la temperatura camerei este de aproximativ 12 ore, după acest timp borcanul trebuie răsturnat și așezat într-un loc întunecat (pivniță, pivniță, dulap etc.).

Opțiunea #3. Pasteurizare închisă
Această metodă este bună pentru că sucul este fiert după ce este transferat în borcan fără preîncălzire. Pentru a efectua corect procedura, pregătiți o cratiță largă cu părțile înalte, turnați sucul în recipiente de sticlă, închideți capacul, dar nu îl rulați.

Așezați borcanul în tigaie, adăugați apă caldă, porniți aragazul. Se fierbe la foc mediu până când încep să apară primele bule. Asigurați-vă că nivelul apei turnate ajunge doar la umerii recipientului, altfel se poate sparge. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți sucul la o temperatură de 85 de grade, nu mai mult.

Dupa aceasta perioada se reduce focul la marcajul minim, se fierbe borcanul cu suc timp de 20-30 de minute, in functie de marimea lui. De îndată ce procesul de pasteurizare se încheie, scoateți cu grijă recipientul cu mănuși, rulați-l imediat și înfășurați-l într-o pătură. Lăsați sucul să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 12-15 ore), apoi duceți-l într-o cameră întunecată pentru depozitare pe termen lung.

Important! După ce ați pregătit și pasteurizat sucul, etichetați fiecare borcan. Asigurați-vă că indicați data preparării pentru a nu încălca condițiile de depozitare. Durata de imbatranire in care produsul poate fi consumat variaza intre 22-24 de luni.

În ceea ce privește adăugarea de zahăr la o băutură, aceasta este o chestiune pur individuală. Puteți amesteca amestecul în vrac în timpul etapei de încălzire sau vă puteți mulțumi cu gustul natural al sucului de mere.

1. Pentru a pregăti băutura, este important să urmați proporții corecte. Gospodine cu experienta Se recomandă să amestecați 2 părți suc de mere cu 1 parte suc de morcov și puteți adăuga zahăr granulat pe baza de 10 g. la 100 ml. produs final.
2. Spălați morcovii, curățați-i de coajă și uscați-i cu prosoape de hârtie. Tăiați bucăți mici, puneți într-un recipient adânc, turnați apă clocotită peste el. Așteptați aproximativ 20 de minute.
3. Spălați și curățați merele, îndepărtați coaja de pe ele cu un cuțit cu lamă subțire. Scoateți miezul și tăiați fructele în bucăți egale.
4. Amestecați mărul și morcovii, stoarceți sucul din ele cu ajutorul unui storcator, îndepărtați pulpa trecând amestecul printr-o sită. Pasteurizați cu unul dintre metodele de mai sus(„Fierbere ușoară”, „Încălzire”, „Pasteurizare închisă”).
5. La scenă tratament termic adăugați zahăr granulat în suc, așteptați până când cristalele se dizolvă. După aceasta, se toarnă în borcane, se sigilează, se răcește și se pune într-un loc întunecat.

Suc de mere-dovleac

1. Curățați pielea tare de dovleac și îndepărtați structura fibroasă a semințelor din cavitate. Se spală fructele, se taie în bucăți mici, se fierb la abur timp de 10 minute.
2. Spălați merele, îndepărtați coaja cu un cuțit subțire, îndepărtați miezul. Tăiați fructele în bucăți de dimensiuni egale și opărțiți cu apă clocotită.
3. Uscați bine fructele, puneți-le într-un blender sau storcător, apoi îndepărtați pulpa cu un filtru de tifon și adăugați-le în suc. scorțișoară măcinată, vanilina si apa filtrata in cantitate mica pentru a dilua putin compozitia.
4. Dacă doriți, puteți turna puțin în amestecul rezultat suc de lamaie a da băutura nota de citrice. Imediat ce sucul este obținut, pasteurizați-l folosind metoda „fierbere ușoară”, singurul lucru este că timpul de gătire trebuie mărit la jumătate de oră.
5. La sfârșitul manipulărilor, turnați compoziția în borcane sterile, sigilați și lăsați să se răcească într-o pătură înfășurată. Mutați recipientul într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Nu este dificil să pregătiți suc de mere acasă dacă înțelegeți tehnologiile de bază de procesare. Întotdeauna spălați și uscați fructele, separați pulpa de lichid și fierbeți borcanele. Luați în considerare să faceți suc de mere-dovleac și mere-morcov.

Video: suc de mere fără storcator

Ce poți folosi pentru sucuri naturale de casă?

Toate. Orice legume, fructe, fructe de pădure, citrice și ierburi. Chiar și blaturi de sfeclă sau morcov, dacă aveți multe.

Pentru a vedea câtă imaginație aveți, aruncați o privire la această listă. Știați că sucurile sănătoase pot fi stoarse chiar și din astfel de legume „fără sucuri” precum: castraveți, dovlecei, sfeclă, ridichi, ghimbir, varză, spanac, ardei dulce, telina si mărar proaspăt sau patrunjel? Acum știi.

Puteți varia aromele, făcând sucurile mai dulci, acre sau mai condimentate. Puteți adăuga sare la ele sau adăugați oricare condimente iute incepand-o proaspat ardei iuteși terminând cu pământ ienibahar si nucsoara.

Făcându-ți propriile sucuri din când în când și experimentând cu ele, vei găsi cea mai bună combinație.

Este important doar să cunoașteți principiile de bază:

În sucul proaspăt stors, echilibrul gustativ dintre acru, dulce, amar și sărat este important. Simțiți-vă liber să gustați sucul în timpul procesului de extracție și să adăugați după gust ingredientele potrivite. Aceasta este aceeași gătit, doar rece.

Coji, semințele și coaja de citrice sunt amare. Prin urmare, nu le aruncați întregi în storcator, ci fie decojiți complet feliile, fie stoarceți-le separat într-un storcator de citrice.

Toate legumele, ierburile și fructele trebuie spălate bine pentru a îndepărta murdăria. Dacă nu puteți curăța murdăria de pe legume cu o perie, pur și simplu tăiați zona cu un cuțit sau curățați-o complet.

Multe sucuri de legume devin mai gustoase dacă adaugi puțin nerafinat ulei de măsline. Și unele vitamine, cum ar fi vitamina A și alți carotenoizi, sunt complet absorbite doar în combinație cu grăsimi.

Spuma pe sucuri în timpul procesului de extracție este normală. Separarea sucului în lichid și pulpă la ceva timp după gătire este, de asemenea, o problemă.

Sucul de sfeclă roșie și sucurile din legume tartă, cum ar fi ridichi sau napi, trebuie lăsate să stea într-un recipient deschis timp de 30 de minute. În acest timp, amărăciunea deosebit de volatilă va dispărea din suc. În caz contrar, este posibil să aveți arsuri la stomac ușoare.

Sucurile proaspăt stoarse pot fi păstrate la frigider până la 48 de ore, deși cantitatea de vitamine din ele scade cu fiecare oră care trece.

Și acum cele trei rețete promise:

Dulce suc verde

1 para coapta

1 măr verde Simirenko sau Granny Smith

1 cap de varză

Suc de jumătate de lime

Suc de morcov-mere

3 morcovi mari

2 mere dulci

Suc de o jumătate de lămâie

Băutură energizantă picantă făcută din ghimbir și sfeclă

1 sfecla fara coaja

bucată de trei centimetri de rădăcină de ghimbir

2−3 frunze mari varză

Suc de 1 portocală

Bucurați-vă de gust și fiți sănătoși!

Aproape toți oamenii iubesc diferite sucuri, pentru că sunt foarte mulți cantitate uriașă, in magazin poti cumpara cate ceva pentru toate gusturile! Dar se întâmplă adesea ca atunci când citiți compoziția sucului, nici să nu doriți să beți un astfel de suc, așa că să încercăm să-l pregătim singuri și, pentru început, să o facem roșiesuc acasă.

Cum să faci suc de roșii acasă? Reţetă

Amintiți-vă, odinioară era vândut borcane de trei litri, iar în cantinele la robinet, în căni. A fost atât de gustos și real. Dar acum nu se vând suc de rosii, dar pasta de tomate diluata, din pacate. Așa că pregătiți roșii, sare, zahăr și dvs buna dispozitie si sa incepem.

Un kilogram de roșii va produce aproximativ un litru de suc. Roșiile trebuie spălate bine în apă curentă, tăiați toate zonele stricate și tăiate în bucăți. Apoi punem rosiile tocate intr-o cratita, turnam putina apa ca sa nu se arda si punem pe aragaz la fiert la foc mic. Roșiile se fierb treptat, se eliberează sucul și se fierb.

Se lasa putin la fiert (10 - 15 minute), se stinge focul si se lasa putin la racit. Apoi din nou roșii calde frecați printr-o sită. Cum mai bine șterge-l roșii printr-o sită, cu atât mai multă pulpă va fi în suc. Se pune sucul din piure din nou pe foc, se adaugă sare și zahăr după gust în tigaie (aproximativ jumătate de lingură de sare și zahăr, sucul va fi puțin sărat).

Aduceți sucul la fiert și lăsați să fiarbă timp de cincisprezece minute. În acest moment, puteți pregăti borcane și capace pentru conserve - spălați bine și sterilizați. Turnați sucul clocotit în borcane fierbinți și înșurubați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură până se răcesc. Sucul de roșii este gata și poate fi păstrat.

Reteta de suc de mere de casa

Dacă vrei să-ți aducă la fel de mult beneficiu ca și beneficiul din ceea ce mănânci măr proaspăt, atunci principalul lucru este să-l pregătiți corect. Pentru a se pregăti suc de mere de casă veți avea nevoie de mere de orice soi, dar pentru recoltare este mai bine să luați toamnă și soiuri de iarnă, atunci se va dovedi cel mai delicios și suc sanatos.

Utilizați atât mere dulci, cât și acrișoare atunci când le pregătiți, atunci nu va fi nevoie să adăugați zahăr. Dar dacă faci suc exclusiv din mere acre, atunci neapărat trebuie să îndulciți puțin sucul. Această rețetă face totul rapid și ușor. Așadar, pregătiți mere, zahăr (dacă merele sunt acre), sifon (pentru spălarea borcanelor). Să trecem la treabă - spălați bine borcanele cu sifon și sterilizați-le. Spalam si taiem merele, indepartam toate zonele si semintele stricate, apoi le trecem printr-un storcator.

Lăsați sucul să stea puțin, astfel încât spuma să curgă și sedimentele să se depună. Trecem apoi sucul nostru printr-o sita sau tifon pliat in mai multe straturi. Se toarnă în tigaie emailateși aduceți la fierbere la foc mare, asigurați-vă că îndepărtați în mod constant spuma care se formează, astfel încât sucul să fie ușor. Treceți din nou sucul fierbinte printr-o sită (tifon), turnați-l înapoi în tigaie și aduceți din nou la fierbere, apoi îndepărtați imediat, deoarece sucul de mere nu trebuie fiert. Turnați imediat sucul în borcane pregătite și rulați-le. Puteți, desigur, să-l încălziți o dată, dar apoi veți obține suc cu sediment. Întoarceți sucul cu susul în jos până se răcește. Depozitați într-un loc întunecat.

Cum să faci suc de struguri acasă? Reţetă

De asemenea, nu este greu de făcut suc de struguri acasă. Orice varietate de struguri este potrivită pentru prepararea lui, trebuie doar să-ți placă după gustul tău. Luați strugurii și spălați-i bine sub jet de apă, îndepărtați boabele putrezite, crăpate și necoapte. Apoi separați ciorchinii de fructele de pădure în sine și turnați-le într-un vas mare emailat în care veți stoarce sucul cu mâinile.

Pentru aceasta portie mica Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și apăsați-le cu pumnul sau strângeți-le în palmă (nu uitați să puneți un vas sub strecurătoare în care se va scurge sucul). Această metodă este cea mai potrivită pentru soiurile de struguri roșii, apoi sucul va fi mai saturat. Dupa ce ai zdrobit boabele, mai ai masa de struguri (coaja, samburi), se pune pe foc si se aduce la 60°C. Lasam sa se raceasca si separam sucul de masa. De asemenea, puteți stoarce sucul folosind un storcator.

Această metodă este cea mai potrivită pentru soiuri struguri albi. Dacă este necesar, puteți adăuga zahăr la sucul rezultat și îl puneți la foc mic timp de 15 - 25 de minute. În acest moment, pregătiți borcane cu capace - spălați și sterilizați.

Pentru a preveni fermentarea sucului în timpul depozitării, mulți oameni recomandă pasteurizarea sucului. Pasteurizarea se face de două ori, între care se lasă sucul să se răcească. Aduceți sucul la fierbere la 75°C și țineți-l pe foc aproximativ o jumătate de oră (în acest timp bacteriile de fermentație vor dispărea). Efectuați a doua pasteurizare timp de cel mult douăzeci de minute (va deveni transparentă și consistența va fi omogenă). Se toarnă în borcane și se rulează.

Suc de dovleac de casă. Reţetă

Sucul de dovleac este foarte util pentru copii și adulți, deoarece dovleacul conține mult caroten (aproape la fel de mult ca morcovii!), care normalizează metabolismul în organism și ajută la accelerarea reînnoirii celulare.

Dovleacul este, de asemenea, lider în cantitatea de fier, conține o mulțime de vitamine - C, B6, B2, E, micro și macroelemente. Daca ai un storcator sau storcator, atunci poti prepara foarte usor si rapid un foarte sanatos si gustos suc de dovleac de casă.

Acest suc poate fi preparat cu sau fără pasteurizare. Pentru a face suc pasteurizat, mai întâi curățați și stoarceți sucul din dovleac. Se pune pe foc si se aduce la fierbere, se toarna imediat in borcane presterilizate. Pasteurizam jumatate borcane de litri timp de zece minute la o temperatură de 90ºС și rulați. suc de dovleac Este și mai ușor de preparat fără pasteurizare.

Se stoarce sucul din dovleacul decojit, se adauga zaharul si se pune pe foc. Aduceți la o temperatură de 90 ° C și gătiți timp de cinci minute. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. Dacă nu aveți storcator, nu vă faceți griji, puteți face suc de dovleac folosind rețetele de mai jos.

Rețeta nr. 1.

Dovleacul se curăță, se taie în bucăți mici (2-3 centimetri dimensiune), se pune într-o cratiță și se umple cu apă (până la nivelul dovleacului). Scoateți semințele din miez și adăugați pulpa însăși la bucățile de dovleac din tigaie - va adăuga grosime sucului. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute. Frecam totul printr-o sita si intoarcem masa de dovleac inapoi in tigaie. Adăugați zahăr și acid citric (200 - 300 de grame de zahăr și 15 g de acid citric la 6 litri de suc), suc de două - trei portocale, amestecați totul bine și puneți pe foc. După ce sucul fierbe, se toarnă în borcane presterilizate și se sigilează.

Rețeta nr. 2.

Răziți dovleacul decojit răzătoarea grosieră si umple cu apa pana la nivelul dovleacului. Se pune pe foc si se aduce la fierbere, se fierbe pana se inmoaie dovleacul. Adăugați coaja de lămâie sau stoarceți în suc. Se macină masa rezultată într-un blender. Dacă amestecul se dovedește a fi foarte gros, diluați-l cu apă. Adăugați zahăr după gust și aduceți la fierbere, gătiți timp de zece minute și turnați în borcane sterilizate și sigilați.

Rețeta nr. 3. Suc de dovleac cu morcovi și caise uscate. Vă sugerez să încercați și acest suc sănătos. Lista ingredientelor:

1. Dovleac - 3 kg.
2. Morcovi - 3 - 4 buc.
3. Caise uscate - 0,5 kg.
4. zahăr - 1,5 kg.
5. Acid citric - 15 g.

Curățați dovleacul și morcovii și spălați bine. Tăiați dovleacul, morcovii și caisele uscate în cuburi și puneți totul într-o cratiță, umpleți cu apă (trei litri). Gatiti doua ore. Măcinați masa rezultată folosind un blender și întoarceți piureul rezultat în tigaie. Pentru ca sucul să fie mai puțin gros, adăugați încă șase litri de apă, zahăr și acid citric. Gatiti inca o ora. Turnați sucul fierbinte în borcane sterilizate și sigilați.

Suc de morcovi acasă. Reţetă

Toată lumea știe că ceea ce toată lumea știe că este mult mai sănătos dacă este consumat proaspăt stors. Dar din nefericire morcovi proaspeți nu este depozitat mult timp și își pierde treptat proprietățile în acest proces proprietăți benefice. O suc de morcovi de casă Este destul de simplu și rapid de pregătit și poți pentru o lungă perioadă de timp bucurați-vă de această băutură delicioasă și, cel mai important, foarte sănătoasă.

Lista ingredientelor:

1. Morcovi - 1 kg.
2. zahăr - 50 g.
3. Apa - 0,5 l.
4. acid citric - după gust
5. coaja de portocala - dupa gust

Pentru suc, veți avea nevoie de morcovi tineri și proaspeți, dar destul de mari, pe care trebuie să-i spălați foarte bine, să-i curățați și să-i tăiați. Daca nu ai storcator, poti folosi un blender sau razatoarea.

În primit piure de morcovi se adauga apa si portocala si coaja de lamaie. Se amestecă bine și se lasă la fiert timp de două ore. Apoi stoarceți sucul din acest piure. Se amestecă cu acid citric si zahar si pune pe aragaz. Se încălzește la 70-80 de grade și se toarnă în borcane sterilizate. Sterilizați și rulați. Pentru un alt gust, încercați să amestecați cu suc de sfeclă sau de mere.

Depozitați într-un loc întunecat la temperaturi pozitive. Bea suc de morcovi între mese și adaugă puțin ulei vegetal. Amintește-ți asta perioadă lungă de timp Nu poți bea acest suc, trebuie să faci pauze și să nu-l abuzezi suc de morcovi, altfel poate cauza durere de cap, vărsături și chiar îngălbenirea pielii.

ŞIfăcând sucuri acasă necesită respectarea anumitor reguli. La urma urmei, numai sucurile preparate corespunzător au toate proprietățile de bază fructe proaspete si legume, multe vitamine, acizi si minerale, au aroma si gustul materiilor prime din care sunt preparate. Prin urmare, toate fructele și fructele de pădure trebuie să fie coapte, îndepărtați cu grijă zonele stricate. Trebuie să folosiți ustensile de email, sticlă, lemn și oțel inoxidabil. Nu folosiți niciodată fier sau cupru.

În bucătărie sau în camera în care pregătiți sucul, nu depozitați alimente cu miros puternic (de exemplu, pește, varză murată), deoarece sucul absoarbe mirosurile, așa că spălați bine mesele, bolurile și toate celelalte echipamente în prealabil. Dacă, în timpul preparării sucului, condițiile de sterilitate au fost încălcate și microorganismele au rămas în sucul sigilat, atunci după o anumită perioadă de timp la temperaturi de peste 15 grade se vor înmulți și se vor elibera dioxid de carbon. Sub presiunea acesteia, capacele și dopurile pot fi rupte. Dacă sporii de mucegai rămân în suc, atunci insule de mucegai vor crește la suprafață. Deschide acest borcan și fierbe sucul.

Conserve de sucuri acasă de obicei terminat cu ajutorul a trei metode: umplere la cald, pasteurizare si sterilizare. Pentru îmbutelierea la cald, sucul proaspăt stors se încălzește la 70-75 °C și se filtrează. Apoi aduceți la fierbere și fierbeți timp de două până la trei minute și turnați în borcane sterilizate, etanșați ermetic și întoarceți cu susul în jos. Acest lucru se face pentru a steriliza în continuare blatul și a verifica calitatea închiderii. Această metodă este potrivită pentru sucuri mai acide.

În timpul pasteurizării suc proaspătîncălzit la 85-90 °C, turnat în recipiente pregătite și pasteurizat la 85 °C. Borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute, borcane de doi litri - 25 și borcane de trei litri - 35 de minute. La sterilizare, sucul se încălzește la 80 ° C, se filtrează, se aduce la fierbere, se toarnă în recipiente pregătite și se păstrează în apă clocotită: borcane de jumătate de litru timp de zece minute, borcane de litri timp de 12-15 minute, borcane de doi litri pentru 18-20, borcane de trei litri timp de 25 de minute —30 de minute. Apoi sigilați-l bine. Lăsați sucul la temperatura camerei timp de zece zile și vedeți dacă începe să se deterioreze în acest timp. Dacă nu, atunci depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă sucul începe să se deterioreze - începe să apară mucegai, sucul devine tulbure sau începe să fermenteze, apoi fierbeți-l imediat timp de cinci minute și puteți face jeleu sau suc de fructe din el.

Sucurile sunt un produs stabil la raft. La depozitare pe termen lungîntr-o cameră luminoasă la temperaturi peste 20 de grade, calitatea sucului se deteriorează, încep să-și piardă gust naturalși miros, acidul ascorbic este distrus, astfel încât culoarea sucului se schimbă.

Dacă ți-a plăcut site-ul nostru, exprimă-ți „mulțumesc”
făcând clic pe butoanele de mai jos.

Articole înrudite:

Comentarii

Anul trecut, părinții, bucurându-se de recolta de roșii, au rulat suc de roșii din roșu și roșii galbene ov. Știm ce culoare are sucul de la roșii roșii, dar de la roșii galbene a ieșit atât de strălucitor! În familia noastră, numai bunica știe rețeta. borș delicios. Secretul este că în loc de pasta de tomate adaugă suc de roșii. Pregătim suc de mere așa cum scrie în articol, dar când îl bem, îl diluăm cu apă, deoarece este foarte concentrat. Acidul din fructe erodează smalțul și apar fisuri pe dinți. Astfel de rețete vor fi utile familiilor cu copii mici pentru a preveni deficitul de vitamine de primăvară.