Prăjirea este una dintre cele mai multe moduri simple gătit ciuperci. După ce îl stăpânești, vei putea face mâncăruri uimitor de delicioase din orice dar al pădurii. Există o mulțime de rețete pentru ciuperci prăjite. Fiecare gazdă ar trebui să ia notă de unele dintre ele.

Cum se prajesc ciupercile

În primul rând, succesiunea proceselor depinde de categoria căreia îi aparține produsul. Unele ciuperci trebuie fierte mai întâi, altele pot fi gătite imediat. Se toarnă apă clocotită de mai multe ori și se prăjește imediat este lăsat să:

• alb;
• ciuperci de stridii;
• boletus;
• Champignon;
• boletus;
• ciuperci;
• agarice cu miere;
• umbrele;
• cantarele.

Asigurați-vă că aflați cum să prăjiți corect ciupercile din soiul pe care îl aveți. Untul trebuie fiert timp de un sfert de oră înainte de gătit. Acest lucru este valabil atât pentru zada cât și varietate comună. Russula poate fi prăjită după ce le-a fiert timp de cel puțin cinci minute. Orice ciuperci care sunt considerate comestibile condiționat pot fi gătite într-o tigaie numai atunci când sunt fierte. Acestea includ morcile comune și conice, verzile, porcii și rândurile.

Înainte de gătire sau prăjire directă, ciupercile trebuie sortate și spălate. Cele stricate sunt aruncate, locurile cu avarii minore sunt tăiate cu grijă. În funcție de tipul de ciuperci, acestea sunt înmuiate și curățate printr-o metodă sau alta. Este de dorit ca prăjirea ciupercilor să aibă loc pe o legumă fără aroma sau unt, sal. Focul ar trebui să fie mediu. Puteți scurge sucul care iese în evidență sau așteptați până se evaporă de la sine. Sare la final.

Retete cu ciuperci prajite

Principii generale pre-antrenament ingredientul principal pe care îl cunoașteți deja. În continuare, ar trebui să vorbiți despre alimentele, condimentele și sosurile cu care sunt combinate ciupercile. Pătrunjelul, mărarul și busuiocul, ceapa, usturoiul sunt perfecte pentru ele. Puteți adăuga smântână, cartofi, legume conservate. Unele tipuri de carne sunt excelente, de exemplu, pui, porc. Ciupercile fierte in aluat sau pane sunt foarte gustoase. Ține minte câteva rețete bune.

Uleitorii

Aceste ciuperci sunt foarte populare. Nucile prajite sunt crocante, se pare ca sunt elastice in gura. Merge de minune cu smantana. Untul trebuie fiert pentru scurt timp înainte de gătit. Ar trebui să fie prăjite la foc iute, fără capac, pentru a nu se transforma într-un tern lipicios. Amintiți-vă cum să gătiți untul într-o tigaie.

Ingrediente:

• uleios - 600 g;
• sare - 1,5 linguriță;
• ceapa - 1 cap mare;
• ulei vegetal- 100 ml;
• morcov - 1 mediu;
• smântână - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Curățați fluturii, spălați-i bine. Se fierbe in apa cu sare timp de un sfert de ora din momentul fierberii.
2. Încinge uleiul într-o tigaie. Se aruncă uleiul într-o strecurătoare și se prăjește la foc mare timp de 10 minute. Nu înceta să-i deranjezi.
3. Curățați-vă legumele. Tăiați ceapa, radeți morcovul. Se amestecă cu uleiuri. Se prăjește încă 5 minute. Sare.
4. Asezonați vasul cu smântână, amestecați și opriți după un minut.

Champignon

Mâncare pregătită conform urmatoarea reteta, iese foarte picant datorita setului de condimente incluse in compozitie. Champignons prajiti poate fi un plus la carne, cartofi fierți. Este de remarcat faptul că ciupercile sunt cel mai ușor de gătit. Nu trebuie fierte, înmuiate și chiar curățate înainte de a fi gătite, nu neapărat. Este recomandabil să alegeți șampioane mici, astfel încât să fie bine saturate cu condimente.

Ingrediente:

• şampioane mici- 750 g;
• sare;
• usturoi - 4 catei;
• oțet balsamic- 1,5 linguriță;
• rozmarin măcinat - 3 lingurițe;
• patrunjel - 150 g;
• ardei roșu - o păstăie.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine ciupercile. Tăiați fiecare în două jumătăți.
2. Prăjiți ciupercile cu rozmarin și usturoi în ulei vegetal timp de zece minute. Se amestecă constant.
3. Transferați ciupercile într-un castron adânc. Se toarnă oțet, se adaugă piper tocat și pătrunjel, sare. Se amestecă bine și se servește.

Ciuperci albe

Un fel de mâncare foarte gustos pe care chiar și un începător îl poate găti. Ciupercile porcini prăjite în smântână au un aspect fraged, moale, apetisant, poți vedea ce poți uitându-te la fotografia în care sunt afișate. Înainte de gătit, trebuie fierte timp de 10 minute sau înmuiate în apă sărată timp de o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca toți să plece. Substanțe dăunătoareși amărăciune.

Ingrediente:

• ciuperci albe - 750 g;
• boia de ardei măcinată - 2 vârfuri;
• smântână - 300 ml;
• coriandru - câteva ciupituri;
• becuri - 3 buc.;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Curățați și spălați ciupercile. Fierbe-le timp de 10 minute. sau inmuiati in apa cu sare timp de jumatate de ora.
2. Tăiați ceapa. Tăiați ciupercile.
3. Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjiți ceapa până devine translucidă, amestecând. Nu acoperiți cu un capac.
4. Adăugați ciupercile porcini, gătiți timp de un sfert de oră. Sare piper.
5. Se toarnă smântâna, se amestecă vasul. Se fierbe acoperit la foc mic pentru puțin mai puțin de jumătate de oră.

Ciuperci din lapte

Dezbaterea dacă este sigur să gătești acest tip de ciuperci într-o tigaie continuă până în prezent. Nu vă fie teamă, este inofensiv, numai înainte de a prăji ciupercile din lapte, acestea trebuie pregătite corespunzător. Atunci vor înceta să mai fie amare. Reteta de ciuperci prajite presupune folosirea cartofilor, deoarece aceste produse sunt perfect combinate intre ele. Acest fel de mâncare este perfect pentru cină în familie.

Ingrediente:

• ciuperci din lapte - 0,75 kg;
• sare;
• ceapă - 300 de grame;
• mărar - o grămadă;
• cartofi - 1 kg;
• ulei vegetal - 300 ml.

Metoda de gatire:

1. Spălați ciupercile, sortați. Se toarnă apă rece, sare, lasă la macerat cel puțin trei ore.
2. Alte ciuperci trebuie gătite. Înmuiați-le în apă caldă cu sare. Pune foc. Se fierbe 20 de minute din momentul fierberii.
3. Curățați-vă legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar cartofii fâșii.
4. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ciupercile în ea timp de 10 minute. Apoi adăugați ceapa și cartofii, amestecați. Se prăjește până când toate ingredientele vasului sunt aurii.
5. Fă focul minim, sare, piper, zdrobește cu mărar tocat. Se prăjește sub capac până când pe deplin pregătit cartofi.

Cum să prăjiți ciupercile congelate

A face acest lucru este foarte ușor. Dacă ai cules singur ciuperci, fierbe-le înainte de a le congela. La temperaturi scăzute produsul poate fi păstrat foarte mult timp fără a-și pierde proprietăți utile. Înainte de a prăji ciupercile congelate, nici nu trebuie să fie dezghețate, pot fi gătite imediat. Dacă ai ceva în frigider produs similar amintește-ți ce să faci cu el.

Ingrediente:

• ciuperci congelate - 0,8 kg;
• ulei vegetal - 5-6 linguri. l.;
• cartofi - 1 kg;
• piper, sare;
• ceapa - 2 buc.;
• mărar - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Puneți ciupercile pe el și fierbeți la foc mic puțin mai mult de cinci minute. Ele trebuie acoperite.
2. Faceți focul mediu. Tocăniți ciuperci pentru aceeași perioadă de timp, dar fără capac.
3. Adăugați ceapa tocată în tigaie.
4. Cartofii trebuie tăiați în fâșii. Pune-l în tigaie la cinci minute după ceapă. Se prăjește un sfert de oră la foc mediu.
5. Sarați vasul, piper, amestecați cu mărar tocat. Mai fierbeți câteva minute, apoi luați de pe foc.

boletus

Acesta este unul dintre cele mai delicioase ciuperci de pădure. Hribii copți se fierb înainte de a fi prăjiți, iar cei tineri sunt gătiți imediat. Acestea din urmă sunt mai dense și crocante, combinate în mod ideal cu prăjite fragede sau cartofi înăbușiți. Simțiți-vă liber să le serviți cu smântână sau sos de smântână.Ciupercile hriți prăjite sunt un preparat îndrăgit de mulți oameni.

Ingrediente:

• boletus - 0,75 kg;
• piper, sare;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• cepe - 2 mari.

Metoda de gatire:

1. Curățați, spălați hribii, îndepărtați secțiunile de pe picioare. Se fierbe 20 de minute în apă cu sare.
2. Tăiați boletusul în bucăți.
3. Încinge uleiul într-o tigaie. Aruncă niște usturoi tocat acolo. Se prăjește până devine auriu, apoi se scoate.
4. Puneți hribii în tigaie. Prăjiți-le, amestecând până se evaporă excesul de lichid.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Pune-l pe tigaie. Se amestecă. Scoateți vasul de pe foc când ceapa devine aurie.

Cum să prăjiți ciupercile uscate

Acest produs este, de asemenea, foarte ușor de preparat. Înainte de prăjire ciuperci uscate Sunt înmuiate în apă câteva ore. În acest timp, se umflă, devin moi și cresc în volum. În curând vă veți familiariza cu rețeta, care propune să le gătiți în aluat. Acest fel de mâncare este foarte apetisant. Se poate servi cu cartofi, paste, cereale.

Ingrediente:

• ciuperci uscate - 0,2 kg;
• sare piper;
• ou - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• firimituri de pâine- 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă ciupercile cu apă rece chiar deasupra nivelului lor, se lasă câteva ore. Apoi le strecoară și se usucă.
2. Bate bine oul, sare si piper. Se toarnă pesmetul într-o farfurie potrivită.
3. Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie.
4. Scufundați fiecare ciupercă mai întâi în ou și apoi în firimituri de pâine, pune-l pe tigaie.
5. Se prăjește fără capac timp de o jumătate de oră, întorcându-se pe diferite părți. Faceți focul mediu.

Russula

Foarte ciuperci delicioase cu cel mai scăzut conținut de calorii. Înainte de a prăji russula, acestea trebuie ținute în apă cu sare timp de o oră. Sunt spălate, curățate, jupuite de picioare și pălării. Când prăjiți russula, adăugați câteva picături de suc de lămâie. Acest lucru le va da un gust extraordinar. Russula prăjită arată grozav, așa că le poți servi chiar și la masa festiva. Dacă nu mă credeți, uitați-vă la fotografia cu imaginea lor.

Ingrediente:

• russula - 1 kg;
• verdeață - o grămadă;
• ceapa - 2 buc.;
• sare piper;
• usturoi - 3 catei;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• smântână - 350 ml;
• ulei vegetal;
• frunză de dafin - 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Se curăță russula, se spală, se toacă grosier.
2. Se toacă ceapa, se toacă verdeața. Zdrobiți usturoiul.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ceapa în ea până se rumenește. Apoi puneți russulele, presărați-le suc de lămâie. Se prăjește timp de un sfert de oră.
4. Sarați vasul, piper, adăugați foile de dafin și smântâna. Se amestecă russula. Gatiti la foc mic acoperit cu un capac timp de un sfert de ora.
5. Înainte de a opri, amestecați cu usturoi și ierburi proaspete tocate.

ciuperci stridii

Foarte produs delicios. Ciupercile stridii sunt unul dintre cele mai des întâlnite tipuri de ciuperci în magazine. Este foarte ușor să le prepari. Înainte de a prăji ciupercile stridii, acestea nu trebuie să fie înmuiate sau curățate de coajă. Sunt moi, cu o ușoară crosta. Servi ciuperci stridii prăjite poti merge cu orice garnitura. Dacă aruncați o privire la fotografia acestor ciuperci, veți înțelege că arată grozav, deci pot fi chiar prezente în meniu de sarbatori.

Ingrediente:

• ciuperci stridii - 750 g;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• smântână - 300 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• maghiran - câteva ciupituri;
• ceapa - 1 cap mare;
• piper negru măcinat - trei vârfuri;
• usturoi - 1 catel;
• nucşoară- 0,5 linguriță;
• morcovi - 1 mare.

Metoda de gatire:

1. Spălați și uscați ciupercile stridii. Tăiați-le în bucăți egale.
2. Curățați-vă legumele. Tăiați ceapa, radeți morcovul. Zdrobiți usturoiul.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ceapa în ea. Când devine transparent, adăugați morcovi. Gatiti la foc mediu pana cand legumele se inmoaie.
4. Puneți ciupercile stridii și usturoiul într-o tigaie, amestecați. Gatiti un sfert de ora.
5. Sare, piper, adauga nucsoara si maghiran. Se toarnă smântână, se amestecă, se acoperă. Scoateți ciupercile stridii de pe aragaz după cinci minute.

Vezi și alte rețete.

Video

Ciupercile sunt unul dintre alimentele folosite de așezările antice pentru gătit. Sunt potrivite nu numai pentru gătit sau prăjit, ci și pentru recoltare pentru viitor. Multe dintre ele pot fi făcute bucate celebre- julienne, chanterelles cu legume. Cu toate acestea, trebuie să știți exact cum să prăjiți corect fructele și în ce cantități să puneți.

Ciupercile sunt unul dintre alimentele folosite de așezările antice pentru gătit.

Sunt câteva reguli simple, care va ajuta la obținerea celui mai bun rezultat la fierberea sau prăjirea ciupercilor.

• Toate tipurile de ciuperci agaric sunt înmuiate câteva ore sau chiar zile în apă înainte de prăjire sau fierbere. Acest lucru se face astfel încât substanțele toxice și amărăciunea care sunt prezente în fructe să dispară complet.
• În timpul prăjirii, se pot amesteca mai multe soiuri, dar nu cu o altă metodă de prelucrare (fierberea, tocănirea).
• Timpul mediu de prăjire este de 25-30 de minute.
• Adăugați sosul după ce fructele s-au rumenit complet.
• niste fructe proaspete nu acceptați spălarea sub apă. După o lungă ședere într-un mediu umed, își pierd structura și gustul. De aceea, aceste soiuri nu sunt spălate, ci scapă de resturi cu un prosop sau o cârpă umedă.
• Ciupercile și fructele asemănătoare lor în proprietăți pot schimba cu ușurință mirosul, așa că nu ar trebui să le adăugați condimente sau condimente puternic umflate în timpul prăjirii sau gătitului.
• Fructele murate sau sărate se spală sub apă înainte de a fi prăjite pentru a scăpa de ele sare în exces sau acizi.
• Cea mai benefică combinație de produse pentru fructe sunt smântâna, maioneza, precum și mărarul, pătrunjelul sau merele.
• În timpul gătitului, nu folosiți oțet, deoarece acesta oferă preparatului finit un gust ascuțit. În schimb, se adaugă suc de lămâie.
• În timpul gătitului ciuperci proaspete este necesar să puneți ceapa curățată în apă. Va servi ca un fel de indicator. Dacă ceapa devine albastră, înseamnă că în recipient există un fruct otrăvitor.
• Orice soi este gătit nu mai mult de douăzeci de minute după fierberea apei. După fierbere, se spală sub apă rece.
• Ciupercile uscate sunt mai bine fierte și saturate cu apă cu moderație dacă se adaugă puțin sifon în apă.
• Pentru ca fructele să nu-și piardă aroma, trebuie să fie gătite doar la foc mediu.
• Ei verifică disponibilitatea pentru flotabilitate - fructele crude plutesc întotdeauna la suprafață, dar cele finite se așează pe fund.

Caserolă de cartofi cu unt marinat (video)

Retete cu ciuperci prajite

Există multe variante de mâncăruri de gătit cu ciuperci prăjite.

Dacă vorbim despre primele feluri, atunci poate fi supă dietetică sau supa cu hrisca, crema de branza sau supa de ricotta. Pentru al doilea, puteți găti cartofi cu ciuperci, pui, risotto sau pur și simplu servi fructele sub blana de brânzăîn vase separate de servire. De asemenea, puteți face o plăcintă cu ciuperci sau le puteți adăuga la unul dintre preparatele din bucătăria străină, precum cea japoneză.

Ciuperci prajite asezonate cu seminte de susan, sos de soia sau Tabasco, amestecat cu alte legume și chiar fructe.

Cum să prăjiți ciuperci proaspete într-o tigaie

• Pentru ca ciupercile să fie prăjite și nu fierte sau fierte, trebuie să urmați câteva reguli simple:
• După spălarea fructelor sub apă, trebuie să le aruncați într-o strecurătoare excesul de apă s-ar putea scurge.
• Ceapa și alte ingrediente sunt adăugate după ce lichidul s-a evaporat complet și nu înainte. Astfel este salvat aspectși gust.
• Pentru ca fructele să fie bine prăjite, se adaugă după încălzirea cratiței la foc mare. După cinci minute, focul este redus și apoi se toarnă alte componente ale rețetei, de exemplu, ceapa sau morcovii.

Important! Amintiți-vă că puteți prăji și mânca doar ciuperci care sunteți sigur că sunt comestibile.

prăjit ciuperci proaspeteîntr-o tigaie

Cum să gătești rapid și gustos ciuperci prăjite cu ceapă

Pentru a prăji rapid ciupercile cu ceapă, veți avea nevoie de ceapă în sine, varietatea de fructe care vă plac cel mai mult, sare, piper măcinat, ierburi și unt.

Înainte de gătit, fructele se spală foarte repede cu apă, curățându-le de resturile. Apoi tăiați zonele deteriorate. Fructele din categoriile 3 și 4 trebuie fierte în apă cu sare înainte de prăjire și apoi aruncate într-o strecurătoare.

• Încinge bine tigaia, adaugă unt în ea. Cantitatea sa variază de la diametrul vasului în sine - uleiul ar trebui să acopere complet fundul.
• Adăugați ciupercile și prăjiți-le fără a scădea focul. Ar trebui să devină aurii la culoare, iar apa din ele se va evapora.
• Reduceți focul, adăugați ceapa tocată și condimentele. Se prăjește la foc mic pentru încă 10 minute, se ia de pe foc.
• Se adauga patrunjel, mararul si alte ierburi inainte de a se stinge focul.

Ciuperci prajite cu ceapa

Cea mai buna reteta de ciuperci prajite

Ciupercile prăjite, gătite corespunzător, pot fi o completare excelentă la o masă economică sau simplă.

Vei avea nevoie:

• jumătate de kilogram de șampioane;
• 2 cepe de marime medie;
• Sarat la gust;
• ierburi uscate italiene;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Ceapa se toaca marunt si se caleste la foc mic. Adăugați fructele tăiate felii și, amestecând, prăjiți la foc mediu. După ce ciupercile lasă apa să intre, acestea trebuie aromate cu condimente și condimente, sare după gust. Durează aproximativ 10-15 minute pentru a prăji friptura.

Cum să gătești șampioane în smântână (video)

Reteta de ciuperci prajite cu nuci

Ciuperci prajite cu nuci sau arahide este un fel de mâncare Bucătăria georgiană, care se servește în mod tradițional cu carne sau grătar. Aceste ciuperci sunt bogate gust natural, iar sosul servit cu ele dă o picant aparte.

Vei avea nevoie:

• orice verdeata dupa gust (patrunjel sau coriandru, marar);
• sos de soia - câteva picături;
• 100 de grame de unt;
• 8-9 cepe verzi;
• mai mult de o jumătate de pahar de nuci;
• 500 de grame de ciuperci proaspete;
• sare si condimente dupa gust.

Secvența de gătit:

1. Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă. Dacă alegerea a căzut pe o varietate diferită de ciuperci, atunci înainte de gătit acestea trebuie să fie înmuiate, fierte sau spălate sub jet de apă - totul depinde de tipul specific ales.
2. Tăiați ciupercile în felii subțiri, sare și amestecați. Prăjiți-le într-o tigaie.
3. Scurgeți sucul eliberat în timpul procesului de prăjire într-un bol separat și sos de soia, oțet de mere.
4. Se toarnă fructele cu acest sos, se adaugă verdeață și ceapa tocate mărunt. Cinci minute mai târziu, turnați pământul nuciși încă câteva picături de sos de soia.
5. Se pune vasul fierbinte pe o farfurie si se orneaza cu ierburi.

Ciuperci prajite cu nuci

Salatele frumoase și, cel mai important, consistente de ciuperci prăjite atrag întotdeauna atenția pe masa festivă.

A prepara salata delicioasa„Mesteacăn” va avea nevoie de:

• 300 de grame de file de pui fiert;
• 100 de grame de brânză tare;
• 5 linguri de porumb conservat;
• 2 castraveți murați;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 200 de grame de champignon;
• 6 linguri de sos de maioneza;
• 3 oua de gaina;
• verdeturi si masline.

Salata se prepară astfel:

1. Tăiați ceapa în rondele subțiri și prăjiți până devine aurie într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal.
2. Se spală numărul indicat de fructe și se taie în arbitrare bucati mici. Prăjiți-le cu ceapă.
3. Se eliberează fileul de pui de pe folii, se fierbe și se toacă în cuburi mici de-a lungul fibrelor.
4. Colectăm salata: așezați fileul în primul strat, acoperiți-l cu maioneză, așezați un strat de solid Cașcaval ras, adaugă din nou sos de maioneză, apoi castraveți tăiați mărunt, ciuperci și ceapă, maioneză și penultimul strat de porumb.
5. Stratul final este chipsuri de brânză și decorarea vasului sub formă de mesteacăn din albușuri de ou, verdeturi si masline.

salată copioasă cu ciuperci prajite

Mâncăruri populare cu ciuperci fierte

Ciupercile fierte pot fi nu numai sănătoase, ci și gustoase. După tratamentul termic, acestea nu pierd palatabilitateași poate fi folosit la pregătirea felurilor secundare.

Pentru gătit simplu, dar în același timp masa copioasa din cartofi și ciuperci aveți nevoie de:

• mai mult de un kilogram de cartofi;
• 2 cepe;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 cap de usturoi;
• 500 de grame de ciuperci;
• smantana pentru decor.

Algoritm de gătit:

1. Înmuiați fructele în apă pentru câteva ore, apoi fierbeți cu sare timp de aproximativ 10-20 de minute. Pregătirea fructelor este ușor de determinat - ciupercile care au ajuns deja la timp se scufundă pe fundul tigaii.
2. curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți cu adaos de ulei.
3. Tăiați cartofii decojiți fâșii.
4. Pune cartofii, alte ingrediente și condimente într-un castron separat, amestecă totul.
5. Răspândiți masa în vase și turnați apă astfel încât să acopere complet cartofii.
6. Adăugați o lingură de smântână, dafin și cuișoare în fiecare recipient.
7. Gatiti la 180 de grade timp de 30-45 de minute. Se serveste fierbinte, ornata cu ierburi si smantana dupa gust.

Tocana de cartofi cu ciuperci într-o oală

Supă de pui și ciuperci sălbatice

Pentru gatit supa de pui cu ciuperci vei avea nevoie de:

• 300 de grame de fructe;
• 200 de grame de pulpă de porc;
• 3 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 catel de usturoi;
• 1 ceapă de mărime medie;
• condimente si sare dupa gust.

Gătit:

1. Clătiți ciupercile sub jet de apă.
2. Carne tăiată în bucăți.
3. Trimite fructe fierte cu adaos de frunza de dafin, ienibaharși capete de ceapă. Adăugați carnea.
4. Douăzeci de minute mai târziu, eliberăm cartofii de pe coajă, tăiați-i cubulețe și adăugați-i la ciuperci.
5. Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoare felii si se adauga la semifabricate de cartofi si ciuperci.
6. Se adauga sare si piper dupa gust. Serviți cu o garnitură verde.

Chiftele cu ciuperci

Chiftele cu ciuperci

Pentru gătit aveți nevoie de:

• mai mult de jumătate de kilogram de ciuperci;
• câteva ouă de găină;
• 3 cartofi fierti;
• 4 linguri de pesmet;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• unt pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust.

Mâncarea se prepară astfel:

1. Se spală fructele în apă rece, se usucă cu un prosop și se taie în bucăți mici. Se fierbe timp de opt minute.
2. Fierbeți cartofii, dați pe răzătoare grosieră. Adăugați ciuperci și ou, pesmet și ierburi la amestec, dacă doriți.
3. Se formează chiftele din carne tocată, se paine în făină și se prăjesc într-o cratiță cu adaos de un numar mare ulei vegetal până se rumenește pe ambele părți.

Se serveste fierbinte, ornat cu ierburi si smantana. Perfect ca garnitură orez fiert sau orice alte cereale.

Julienne cu ciuperci (video)

Mâncărurile din fructe fierte și prăjite sunt deosebit de aromate dacă urmați tehnologia de gătit.

Vizualizări post: 105

• Ciuperci fierte (porcini, boletus etc.) - 800 de grame,
• Smântână 100 - 150 de grame,
• Ceapa - 1 ceapa (mare)
• Sare si piper negru macinat dupa gust
• Unt - 3 linguri. linguri.

Procesul de gatire:

Am folosit ciuperci deja fierte pentru prăjit, dar dacă nu aveți, va trebui să le fierbeți. Pentru a face acest lucru, ciupercile crude și curățate trebuie turnate cu apă (de preferință apă clocotită) și puse pe foc, apoi aduceți ciupercile la fierbere, reduceți focul și gătiți încă 20 de minute. Dacă doriți, puteți sărați ciupercile, acest lucru ar trebui făcut și dacă nu folosiți imediat ciuperci fierte (pentru ca acestea să nu dispară). Apoi scurgeți apa și spălați ciupercile.

Acum puteți începe să gătiți ciuperci prăjite.

Punem untul intr-o tigaie preincalzita si adaugam ciupercile pre-fierte. Îmi place când ciupercile sunt tocate grosier, dar le poți tăia cum vrei dacă vrei.

Prăjiți apoi ciupercile sub un capac închis la foc mediu timp de 15 minute, amestecând din când în când.

Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătate și sferturi subțiri. Apoi scoateți capacul și adăugați ciuperci prajite ceapă. Adăugăm focul, amestecăm ingredientele și prăjim încă 5 - 8 minute.

Acum trebuie să adăugați sare și piper negru după gust, nu mai sunt necesare condimente, acestea vor ucide toată aroma ciupercilor. De asemenea, adăugați smântână la ciuperci și amestecați totul bine.

Ciupercile se fierb la foc mic pentru încă 10 - 15 minute și apoi se transferă pe o farfurie adâncă.

Serviți ca garnitură sau gustare independentă. Am mancat aceste ciuperci prajite cu cartofi fierți, dupa ce stropim totul cu ierburi tocate.

Din timpuri imemoriale, oamenii au folosit darurile pădurii și așa a fost și este. Cel mai important, când autocolectare ciuperci, încercați să le colectați departe de autostrăzi și orașe, deoarece ciupercile, ca un burete, absorb toate otrăvurile, care pot provoca otrăvire. Ar trebui să știi și ce ciuperci culegi, pentru ca pe viitor să nu ajungi în spital cu aceeași otrăvire, ceea ce, din păcate, poate duce la rezultat letal. Ca să nu vorbim despre lucruri rele, atunci când adunăm pentru ciuperci, luăm cu noi un culegător de ciuperci pasionat, iar apoi culesul tău de ciuperci va avea succes!

Acum am vrut să vă vorbesc despre câteva trucuri pe care trebuie să le știți când gătiți ciuperci:

• Pentru ca ciupercile să nu-și piardă culoarea în timpul gătirii sau prăjirii, trebuie să le stropiți ușor cu suc de lămâie, dar nu exagerați, altfel se vor acri;
• Gătitul ciupercilor prăjite este mai bine în unt, dă o aromă deosebită preparatului finit;
• Pentru ca ciupercile să rămână moi, trebuie să le prăjiți la foc mediu, evitați foc puternic, va face ciupercile tari;
• Nu depozitați mâncăruri gătite din ciuperci timp îndelungat, maxim 10 ore, apoi la frigider.

pentru rețetă și fotografii pas cu pas ciuperci prăjite mulțumesc Slavyanei.

Iti doresc pofta buna Caiet Rețete!

Tocănițe, caserole, pizza, clătite, plăcinte, salate, supe, aperitive calde și reci - lista preparatelor cu ciuperci continuă la nesfârșit.

Și aici nu contează ce fel de delicatețe de pădure va fi în bucătărie, este mult mai important să ai cunoștințe despre cum să prăjești delicios ciupercile într-o tigaie. Știind, vei putea găti astfel de delicii acasă cu propriile mâini, care pot concura cu tine feluri de mâncare de semnătură restaurante de elită.

Este greu să găsești o astfel de țară bucatarie traditionala care feluri de mâncare cu ciuperci nu ar fi prezente. Și dacă atingem deliciile clasice ale bucătăriei rusești, atunci nu este nimic de făcut fără abilitățile culinare ale ciupercilor.

Să o rezolvăm în ordine.

Cât timp se prăjește ciupercile într-o tigaie

Prăjirea ciupercilor este un lucru foarte simplu și rapid care necesită foarte puțin timp, sau mai bine zis, nu mai mult de o jumătate de oră, dacă vorbim despre produsul congelat.

Mai întâi, trimitem ciupercile congelate într-o tigaie fierbinte și unsă cu ulei și le gătim la foc mediu (sau puțin mai puțin decât mediu) până când lichidul eliberat s-a evaporat complet.

În acest moment, nu acoperiți tigaia cu un capac, amestecați ciupercile în mod regulat și NU adăugați sare! Amintiți-vă o regulă: ciupercile pot fi sărate și asezonate cu condimente doar la sfârșitul prăjirii.

• Imediat ce apa fierbe, mariti flacara pe arzator, turnati mai mult ulei si prajiti ciupercile pana se rumenesc timp de 10-15 minute.
• Dacă doriți să prăjiți ciuperci cu ceapă, atunci adăugați legume tocate mărunt cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.
• Daca gatesti ciuperci proaspete, atunci perioada de prajire este mult mai scurta, in 5-20 de minute, in functie de tipul de ciuperci. Deci, de exemplu, durează 5-10 minute pentru a prăji ciupercile și 10-15 minute pentru ciupercile porcini, în timp ce boletus și boletus vor fi gata doar după 30 de minute.

Mai multe informații despre momentul soterii ciupercilor soiuri diferite puteti afla din articolele de pe site.

Cum să prăjiți ciupercile cu smântână într-o tigaie

Ingrediente

• Ciuperci de pădure - 1 kg + -
• - 1/2 lingura. + -
• - 1-2 capete + -
• - 2 linguri. + -
• - 2 linguri. + -
• - gust + -
• - 1/2 lingurita + -

Cum să prăjiți ciupercile în smântână într-o tigaie

Astăzi vom prăji ciuperci adevărate de pădure cu smântână: ciuperci aspen și ciuperci hribi. Nici unul ciuperci cultivate nu se compară niciodată cu aroma produselor pădurii sălbatice, iar în smântână se dovedesc și mai delicioase.

1. Pentru început, curățate și tăiate bucăți medii de ciuperci, lăsate la fiert timp de 20 de minute în apă cu sare. Și după timpul specificat, aruncăm ciupercile într-o strecurătoare și lăsăm lichidul să se scurgă 5 minute.
2. Între timp, puneți o tigaie pe foc și adăugați împreună untul și uleiul vegetal. De asemenea, tocam ceapa in cubulete mici.
3. Imediat ce uleiul se încălzește, puneți ciupercile în tigaie și la foc puțin mai mult decât mediu, amestecând constant, prăjiți-le timp de 15 minute.
4. După 10 minute, turnați ceapa tocată în tigaie și amestecați totul din nou.
5. După alte 5 minute, când ceapa și ciupercile s-au rumenit, se toarnă smântână în recipient, se adaugă sare și piper după gust, se amestecă totul și, reducând focul la minimum, se acoperă tigaia cu un capac.

6. Fierbeți ciupercile în smântână timp de 10 minute și opriți.

Mararul tocat fin într-un astfel de fel de mâncare se va potrivi foarte bine și cea mai bună garniturăîn acest caz, va deveni orez aburit.

Dacă ciupercile tale preferate sunt cântarele, atunci următoarea selecție de articole va fi de interes pentru tine.

Ce delicios se prăjește ciupercile într-o tigaie

Primele ciuperci proaspete de pădure sunt de obicei prăjite într-o tigaie cu cartofi. Vrem să vă oferim un original reteta pas cu pas fel de mâncare delicioasă- ciuperci prajite cu ceapa si branza. Un astfel de tratament se prepară foarte repede, iar gustul este pur și simplu uimitor.

Ingrediente

• ciuperci proaspete - 1 kg;
• Ceapa - 2 capete;
• brânză tare - 100-150 g;
• Sarat la gust;
• Pudră neagră de piper - ½ linguriță;
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 30-40 ml;
• Ceapa verde - ½ buchet.

Cum să prăjiți ciuperci proaspete într-o tigaie

1. Curățăm ciupercile, spălăm, uscăm cu șervețele și tăiem bucăți arbitrare de dimensiuni medii.
2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți recipientul să se încălzească la foc mare.
3. Imediat ce uleiul se încălzește bine, turnați toate feliile de ciuperci într-un recipient, reduceți focul la mediu și, amestecând constant, prăjiți ciupercile timp de 10-15 minute.
4. Între timp, toacă ceapa cuburi mici si, dupa 15 minute, adauga la ciuperci. Continuam sa prajim toate ingredientele inca 5-7 minute, pana ce ceapa este aurie. În această etapă, ciupercile pot fi sărate, asezonate cu piper.

Cand vasul este gata se stinge focul si se toarna branza in tava, rasa pe razatoarea fina, se amesteca totul si se acopera cu un capac. Insistam vasul timp de 2-3 minute pentru ca branza sa aiba timp sa se topeasca, apoi turnam mai mult tocat marunt ceapa verde, amestecați totul din nou și serviți.

Acest fel de mâncare este perfect ca fierbinte sau aperitiv rece De asemenea, este un plus excelent pentru orice garnitură.

Pe noastre portal culinar mulți retete interesante cum să prăjiți ciupercile într-o tigaie, cu care vă sfătuim să vă familiarizați.

De la toti preparate cu ciuperci Prefer ciupercile prăjite. În plus, fără fierbere în prealabil. Nu este un secret că ciuperci fierte devin moale, alunecoase și își pierd gustul, sau mai bine zis, îl dau bulionului, care este bun pentru supă, dar, vai, strică gustul ciupercilor în sine.

Dintre toate felurile de mâncare cu ciuperci, prefer ciupercile prăjite. În plus, fără fierbere în prealabil. Nu este un secret pentru nimeni că ciupercile fierte devin moi, alunecoase și își pierd gustul, sau mai bine zis, îl dau bulionului, care este bun pentru supă, dar, din păcate, strică gustul ciupercilor în sine.

O sa fac imediat o rezervare ca vorbim de ciuperci culese cu mainile noastre si evident departe de autostrazi, in adancul padurilor de langa Moscova. Desigur, se poate observa pe bună dreptate că nu există locuri absolut curate în regiunea Moscovei: o trandafiră a vânturilor, fabrici ... Dar, în general, nu există nimic perfect în lume, cu excepția ideilor noastre. Și respirăm același aer pe care ni-l suflă roza vânturilor de la cel mai apropiat fumător... Totuși, nu insist în niciun fel, vorbesc doar despre cum trăiesc și ce mănânc. Și ce nu mănânc...

Așadar, de multe decenii am prăjit fără să fiarbă înainte și să mănânc:

• Ciuperci albe
• boletus
• boletus
• boletus
• cantarele si arici
• Champignon
• ciuperca umbrela
• ciuperci cu miere
• russula

Același lucru este valabil și pentru ruda sa, ciuperca umbrelă. Dar aici o pălărie este suficientă pentru o tigaie. Adevărat, atât șampioanele cât și umbrelele sunt foarte mult prăjite. Deci nu va fi posibil să hrăniți întreaga familie cu o singură ciupercă, chiar și cu una foarte mare.

Ciuperci cu miere

Cu ciuperci, totul este simplu. Principalul lucru este să înveți să-și distingă grebii și să nu ratezi valul. Ciupercile cu miere, în special cele mici, nu pot fi curățate. Deși în mod tradițional recoltăm ciuperci pentru iarnă (murături), acestea sunt bune și la prăjit, deoarece sunt parfumate, tari și nu prea se prăjesc.

Russula

În ultimii ani, am renunțat să prăjesc russula crudă. Pentru că printre ei se întâlnesc adesea cu ardere caustică. Russula cu ardere caustică nu sunt otrăvitoare, dar pot strica o tigaie cu ciuperci. Este posibil să distingem o russula cu ardere caustică de una decentă doar mușcând fiecare ciupercă în forma sa brută. Lene. Dar dacă le fierbeți (nu pentru mult timp), adăugați crude ceapă, sare și ulei de floarea soarelui- obțineți o salată de neuitat de russula. Și nu este adevărat că russula este fără gust și este folosită doar pentru masă. Și încercați să nu interferați cu ele cu alte ciuperci!

Cine rămâne în culise, ce ciuperci trebuie fierte mai întâi?

Desigur, morlii și linii, porci. Duboviki (albastru) este, de asemenea, mai bine să fierbe, deși nu sunt fatale chiar și fără gătit. Volanți, capre, în principiu, nu poți găti, dar sunt ușor de confundat cu duboviks.

Ciupercile care necesită înmuiere au fost, de asemenea, lăsate în culise: volnushki, ciuperci negre, ciuperci de lapte etc. Dar aceasta este o cu totul altă poveste.

Am încercat să folosesc stejari prăjiți nefierți (devenind albastru). Nu sfătuiesc - voi duce. Da, iar în cărțile inteligente sunt marcate ca necesită fierbere preliminară.

Caracteristici individuale

Ciuperci albe

Ciupercile porcini sunt bune sub orice formă, de aceea ceps. ÎN prăjit nu estompați, piciorul devine frumos culoare aurie. La ciupercile vechi, stratul tubular al capacului poate fi îndepărtat. Vierme Ciupercă albă este păcat să o arunc, usuc o astfel de ciupercă la soare - în acest caz, viermii o lasă singure în câteva zile.

boletus

Boviți de mlaștină umed, liber, care se află pe un picior subțire, este complet inofensiv, dar poate strica consistența fripturii de ciuperci. Ei bine, viermii nu îți vor decora vasul. În ciupercile slabe pentru un timp, puteți îndepărta stratul tubular al capacului dintr-un astfel de hribi.

Boletus, hribi și porcini nu trebuie confundate cu hribii roz (ciuperca biliară).

Uleitorii

De asemenea, untul pentru prăjit nu este necesar. Dar este nevoie de răbdare cu ei - nu există nicio scăpare de la curățare. Repet: este mai bine să curățați fluturii înainte de spălare, în timp ce pălăria este uscată și nu alunecoasă. În sezon este greu să reziste și să te oprești la timp. Dar merită, deoarece fluturii nu tolerează transportul și depozitarea.

Chanterele

Chanterelle este una dintre ciupercile mele preferate. Din cauza gust unic, culoare, textură și non-worminess. Deși, voi spune. Anul acesta, după ce am tăiat chanterul, am găsit în mod neașteptat un râme mare în el - un râme! Ce făcea acolo? A trebuit să-l eliberez în pompe. Chanterele se prăjesc repede, deci tigaie comună Le trimit cu întârziere. Si tai mai mare, gatesc intregi mici.

Champignon

Champignonul sălbatic adevărat nu are un gust asemănător cu cel pe care îl puteți cumpăra din magazin. Mâncăruri de la a cumpărat șampioane se recomanda condimentarea cu ciuperci salbatice uscate zdrobite. Champignonul sălbatic va condimenta pe oricine. Dacă în captură sunt mai mult de două șampioane, prefer să le prăjesc separat pentru a nu se pierde gustul unic. publicat