Într-adevăr, cea mai populară băutură italiană este grappa. Maeștrii italieni o pregătesc de multe secole la rând, iar rădăcinile grappei, conform datelor istorice, se întorc în vremurile Romei Antice.

Grappa este făcută din tort de struguri care rămâne după prepararea vinului italian. De aceea a fost considerată inițial o băutură pentru săraci, dar datorită gustului său extraordinar, a câștigat foarte curând popularitate în cele mai înalte cercuri italiene.

Uneori se adaugă grappa cu diverse fructe, vanilie și condimente iute, care adaugă un pic de poftă băuturii.

Cele mai cunoscute tipuri de grappa:

• Giovane- are un gust ascuțit, este considerată un tip de grappa relativ bugetar.
• Affinata in legno- îmbătrânit aproximativ șase luni și, prin urmare, are un gust mai bogat, mai complex.
• Stravecchia- unul dintre cele mai scumpe soiuri de grappa, care este învechit mai mult de 1,5 ani și are bobul de 50 de grade.
• Aromatizată- insistă pe fructe și, prin urmare, are o caracteristică gust fructatși miros.

Valdo

Wine of Italy are o mulțime de mărci diferite, dar astăzi vom evidenția una, care se numește Valdo și este poate cea mai populară dintre toate companiile de vin existente, iar produsele sale sunt considerate cele mai bune din punct de vedere al raportului preț-calitate. Compania este situată în orașul Treviso, care este renumit pentru podgoriile sale superbe.

Perla mărcii este vinul alb sec Marca Oro, care se remarcă nu numai prin gustul său blând, ci și prin aroma sa unică, care este țesută din motive de fructe cu note plăcute de salcâm și miere.

Limoncello este unul dintre cele mai populare lichioruri italiene. Este produs pe coasta de sud a țării: pe insulele Capri, Ischia, Sicilia și Sardinia.

Cele mai cunoscute tipuri de limoncello:

• Limoncello „clasic”.- cel mai popular producător dintre care este Limoncello di Sorrento.
• Crema de limoncello- lichior dens galben deschis, la care se adauga smantana in loc de apa.
• Arancello- lichior, care se face doar pe baza de coaja de portocala, motiv pentru care are un gust mai amar.

Limoncello se bea cel mai adesea la sfârșitul unei mese din pahare mici de lichior pre-răcit. Băutura în sine este servită și răcită, motiv pentru care italienii numesc adesea limoncello „limonadă alcoolică”.

Amaretto

Al doilea cel mai popular lichior italian este amaretto de migdale. Datorită sticlei sale pătrate caracteristice, nu poate fi confundată cu nimic.

Cele mai populare tipuri de amaretto:

• - Acesta este primul soi Amaretto, care a fost produs din 1525. Are o aromă și o aromă strălucitoare de migdale.
• Amaretto paganini- pe langa aroma bogata de migdale, aroma si gustul usor al ciocolatei se simt clar in ea.
• Amaretto florence- Aceasta este una dintre cele mai prestigioase soiuri de amaretto italian, are un gust ușor de vanilie.

Amaretto are gust de marțipan și, prin urmare, este adesea adăugat la cafea, deserturi și cocktailuri.

În regiunea Emilia-Romagna, de multe secole, se produce cel mai bun brandy italian, care se numește Vecchia Romagna. Aceasta este o băutură de chihlimbar destul de puternică, care este renumită pentru ea gust neobișnuitși o aromă proaspătă, fructată.

Rachiul se serveste de obicei la sfarsitul mesei, dupa ce l-a racit la 16 grade. Se potrivește cel mai bine cu diverse feluri de mâncare din carne.

O persoană trăiește fără hrană aproximativ o lună, fără apă - puțin peste o săptămână. Iar unii oameni agitați nu suportă o singură masă fără un acompaniament lichid adecvat. Lumea gastronomică italiană este bogată în băuturi tradiționale care sunt renumite în multe țări din întreaga lume. Există o opțiune excelentă în republică pentru toate ocaziile, fie el cina placuta cu familia sau o petrecere zgomotoasă într-o cafenea. Pentru a te opri asupra unui lucru anume, trebuie să știi despre toate. Prin urmare, am decis să colectăm un ghid complet al tuturor tipurilor de băuturi tradiționale pe care Italia temperamentală le poate mulțumi.

Băuturile alcoolice italiene au depășit de mult peninsula și au devenit preferatele în multe țări despre care nu toată lumea își poate spune unde este patria lor. Vin și lichioruri, vermuturi, băuturi spirtoase și multe altele - vei găsi totul în Italia. Pentru confortul căutării, am compilat lista băuturilor alcoolice în ordine alfabetică.

Categoria de vermut (Vermut) include vinurile roșii, roze și albe fortificate și aromate cu diverse condimente. Prima băutură de acest fel a fost creată în 1786 în (Torino). Vermutul este recunoscut ca tradițional italian alimenteși sunt componente ale multor cocktailuri celebre. Deși băuturile albe uscate sunt considerate a fi meritul francezilor, iar italienilor li se atribuie inventarea dulciurilor roșii, fabricile italiene produc toate soiurile de vinuri fortificate.

(Martini) - cel mai faimos vermut italian. Produs de Martini & Rossi, care este deținut de grupul de companii Bacardi-Martini din 1993. Brandul Martini este unul dintre simbolurile expresiei „made in Italy” și ocupă locul trei în lume în rândul producătorilor de băuturi alcoolice. Numele „vermut” nu este folosit acum pe sticle, deoarece majoritatea soiurilor de martini au o putere de 14,4%, ceea ce este mai mic decât regulile stabilite pentru această categorie.

• Martini Bianco este un vermut care își trage numele de la florile albe de vanilie. Aromat cu un amestec de ierburi și condimente dulci. Culoare pai pal, gust intens cu dulceata stralucitoare si aroma caracteristica de vanilie. Conținut de alcool 14,4%.
• Martini Rosso sau Red (Martini Rosso) - o băutură cu o culoare de caramel închis. Posedă un gust persistent, plăcut amar. Se serveste cu cuburi de gheata sau in duet cu citrice. Conținut de alcool 14,4%.
• Martini Rosato este un vermut cu o aromă echilibrată fructat-picant. Cuișoare, scorțișoară și nucşoară perfect accentuata de prospetimea zmeura si lamaie. Culoarea este roz, dar nu intensă. Consumat singur sau diluat suc de lămâie... Conținut de alcool 14,4%.

• Martini Extra Dry este o băutură alcoolică uscată născută la începutul secolului XX. Vermut verde deschis de culoare pai. Gustul este fructat-floral cu un parfum subtil de zmeura si lamaie, accentuat de note de iris si nuante lemnoase. Se serveste independent, dupa racire. Conținut de alcool 18%.
• Martini Bitter este un vermut amar roșu strălucitor. Gustul este subliniat de aroma de portocale și ierburi. Dulceața și amărăciunea sunt plăcut echilibrate. Nuantele de cardamom si scortisoara in retrogust sunt inlocuite cu note de trandafir si sofran. Martini Bitter este o bază excelentă pentru cocktailuri. Cetatea ajunge la 25%.

Cinzano - băuturi produse de compania cu același nume în mai multe soiuri.

• Cinzano Bianco este un vermut pe bază de vin alb. Culoarea este practic absenta, gustul este dulce cu note de vanilie si condimente. Se serveste singur sau in combinatie cu sucuri. Forță 15%.
• Cinzano Rosso este o băutură pe bază de vin roșu. Culoarea este visiniu, gustul este citric cu note de condimente, fructe si flori si un postgust amar. Consumat singur sau diluat suc de mere... Merge bine cu scorțișoară. Conținut de alcool 14,8%.
• Cinzano Extra Dry - vermut pe bază de vin sec. O băutură deschisă de culoarea paiului, cu un gust strălucitor, umbrită de aroma fructelor de pădure și ierburilor. Servește ca o componentă a multor cocktail-uri. Conținut de alcool 14,8%.

Vinovăţie

Vinul a devenit un simbol viu al Italiei, așa că există părerea că italienii doar îl beau. Varietatea de băuturi de vin din peninsula este uimitoare. Descrierea soiurilor lor poate fi infinit de lungă, dar ne vom concentra pe cele mai populare în rândul consumatorilor autohtoni.

Amarone

Amarone della Valpolicella este un vin roșu sec aparținând categoriei. Produs exclusiv în provincia Valpolicella (Verona). Unicitatea acestei băuturi este că este făcută din struguri pre-obolite. Ca urmare a acestei proceduri, boabele pierd până la 40-45% din masă. După etapa de fermentare, conținutul de zahăr rezidual nu trebuie să depășească 1,1 g/l. Dacă reziduul de zahăr este mult mai mare, atunci vinul rezultat se numește Recioto.

Băutura are o culoare de rodie și un gust picant cu un postgust de migdale. Aroma este umplută cu note de fructe uscate și ciocolată cu nuanțe de fructe de pădure. Conținutul de alcool este de aproximativ 14%.

Se potrivește bine cu legume înăbușite, carne la grătar (mai ales cu vânat), tipuri diferite brânzeturi. Temperatura de servire de la 18 la 20 de grade.

(Asti) sau Asti Spumante (Asti Spumante) - vin dulce spumant alb din categoria DOCG. Fabricat din struguri Muscat într-un mod alb dubla fermentatie(metoda Martinotti). Băutura este de culoare galben pal, cu un gust dulce, echilibrat. Diferă într-o aromă caracteristică nucsoara alba... Conținutul de alcool este de 7-9%.

Este în perfectă armonie cu fructele și dulciurile, va fi un final minunat al cinei tale. Temperatura de servire 6-8 grade.

Bardolino este un vin roșu sec DOC din provincia Verona. Principalele soiuri de struguri sunt Corvina, Rondinella și Molinara. Băutura este de culoare roșu rubiniu cu o nuanță de cireș, se întunecă pe măsură ce se coace. Gust fructat armonios cu ușoară amărăciune. Conținut de alcool 10,5%.

Bardolino se consumă cu supe, carne prăjită, melci și brânză matură. Temperatura de servire 16-18 grade.

(Barolo) - vin roșu sec din zonă (Piemonte). Este făcut din struguri Nebbiolo și este adesea menționat drept unul dintre cele mai bune vinuri din Italia. Durează aproximativ 38 de luni de la recoltare până la eliberarea băuturii, dintre care 18 barolo se maturizează în recipiente din lemn. Culoarea variază de la rubin la granat, în funcție de vârstă. Gustul este corpolent, cu note roz și arome de fructe uscate, mentă, prune și trufe albe. Taninul este pronunțat. Conținutul de alcool este de 13-15%.

Barolo - cuplu minunat pentru mese cu conținut scăzut de proteine: legume la abur,. În Piemont, vinul este servit cu carne la grătar. Temperatura de servire 16-18 grade.

Gavi este un vin alb sec din provincia Alessandria. Din 1998 a fost clasificat ca DOCG. Fabricat din struguri Cortese. De culoare pai și neutru, aromă blândă... Gustul este destul de acru cu note fructate persistente.

Cel mai bun este vinul tânăr învechit aproximativ un an (vârsta maximă 2-3 ani). Gavi merge bine cu peștele. Temperatura de servire 9 grade.

Chianti este un vin roșu sec DOCG din regiunea Toscana. Este produs din struguri Sangiovese, dar nu pot fi prezente mai mult de 10-15% din alte soiuri permise. Culoarea băuturii este rubin, transformându-se în rodie odată cu vârsta. Gustul este fructat, armonios cu o aroma bogata de vin si aroma de violete. Rezistența minimă este de 11,5%.

Lambrusco este numele diferitelor vinuri produse din soiul de struguri cu același nume, dintre care unele aparțin categoriei DOC, altele IGP. Cel mai valoros este Lambrusco di Sorbara din provincia Modena. Acesta este un vin roșu sec sau demidulce cu arome de căpșuni, zmeură și cireșe.

Există vinuri spumante Lambrusco în soiuri sec, demidulci și dulci.

Băutura este în bună armonie cu carnea de porc, miel, brânzeturile tari. În gătit, este folosit pentru a pregăti mâncăruri precum risotto. Este baza unor cocktail-uri. Temperatura de servire 14-16 grade.

În ultimii 10 ani, popularitatea băuturii „fierte” a crescut semnificativ în republică. Există o creștere constantă a numărului de mici fabrici de bere din țară. Italienii preferă berea clasică cu o tărie de cel mult 6%.

• Veți fi interesat de: ?

Non-alcoolic

Alcoolul este bun la locul potrivit, la momentul potrivit, iar zilele lucrătoare luminează „elixirurile” ușoare. Și deși italienii moderni nu sunt străini de tendințele străine sub formă de cola și forfeits, totuși nu există bauturi alcoolice 100% fabricat in Italia. Apa efervescenta si sucuri aromate ideală pentru căldura verii, cafea fierbinte pentru serile de iarnă.

Carbonate

Italia ocupă locul 1 în Europa și pe locul 3 în lume în ceea ce privește consumul de apă minerală.

Oamenii țării îl preferă ca băutură obișnuită. Apa minerală și vinul sunt cele mai comune băuturi la mese.... Apele carbogazoase dulci se beau adesea cu gustări.

Aranciata - băutură pe bază de suc de portocale, apă, zahăr și dioxid de carbon. Acesta este un analog mai natural al forfeit-ului, inventat în 1932. Sanpellegrino produce aranchata în două arome: obișnuită și amară. Mulțumită calitate superioară apă și aromă naturală de portocale, băutura și-a depășit omologul american în vânzări.

Crodino este un aperitiv italian fără alcool. A intrat pe piața băuturilor la 1 decembrie 1964 sub numele de Picador, apoi a devenit Biondino, iar la 14 iulie 1965 și-a dobândit definitiv numele modern.

Rețeta băuturii este ținută secretă, se știe doar că printre componente se numără cuișoare, cardamom, coriandru și nucșoară. Soluția se infuzează în butoaie de stejar pentru a-i conferi amărăciunea caracteristică. Krodino este portocaliu și gust picant... Se consumă independent și ca parte a cocktail-urilor fără alcool.

Sanbittèr - amar băutură răcoritoare folosit în principal pentru cocktail-uri ca alternativă la campari. A fost lansat în 1970 sub numele de San Pellegrino Bitter. Astăzi are un nume mai scurt, dar rețeta rămâne originală.

Este o băutură de culoarea căpșunilor, cu arome de citrice și ierburi. Pe lângă roșul clasic (Rosso), există și Sanbittèr Dry (fără coloranți) și Sanbittèr Gold (galben). Sunbitter este popular printre tinerii din Italia ca băutură zilnică.

Chinotto sau Chinotto este cea mai cunoscută băutură fără alcool din Italia. Este produs din suc de citrice (Citrus myrtifolia) și din alte extracte de plante. Este o apă spumante, de culoare închisă, cu un gust amar.

Versiunea modernă este mult mai dulce decât originalul. Chinotto este răspunsul italian la Coca-Cola americană. Cel mai bine vândut brand al băuturii este Sanpellegrino, deși cunoscătorii susțin că firma Neri produce după cea mai bună rețetă.

Cafea

Când te gândești la cafea italiană probabil primul lucru care îmi vine în minte este espresso. Dacă comandați cafea în Italia, vi se va servi automat un espresso. Aceasta este băutura preferată a locuitorilor republicii. Se bea nu numai la micul dejun, ci pe tot parcursul zilei in cani mici. Espresso, combinat cu o varietate de arome, oferă alte soiuri de băutură revigorantă.

Cappuccino - băutură de cafea care se prepară în mod tradițional cu espresso dublu, lapte și spumă. Numele său este tradus ca „glugă”, care este asociat cu culoarea capacelor călugărilor din ordinul capucinilor. Variantele de cappuccino folosesc smântână în loc de lapte, scorțișoară și chipsuri de ciocolată.

Se beau în volume mici (aproximativ 180 ml) cu un strat de spumă de aproximativ 1 cm. Italienii moderni se bucură de cappuccino doar până la 11 dimineața. Daca se serveste seara, desi nu des, atunci cafeaua se bea exclusiv dupa desert.

Caffè d'orzo este o băutură italiană de cafea decofeinizată. La bază, nu este cafea, deoarece este 100% orz. Se usucă, se prăjește și se măcina.

Orzo este foarte asemănător ca culoare și gust cu cafeaua. aceasta opțiune grozavă pentru copii și persoane cu probleme cu cofeină. Adăugarea de citrice la băutură o face să aibă un gust delicat.

Latte coffee (caffelatte) - băutură de cafea, parțial similară cu cappuccino. Dacă comanzi doar un latte de la un barman italian, probabil vei primi un pahar lapte obișnuit... Traducere literală a numelui „cafea cu lapte”. În această versiune, cantitatea de componentă lactate este de 2 ori mai mare decât cea a cafelei. Prin urmare, ca și cappuccino, italienii beau cafea latte doar până la ora 11 dimineața. Există o varietate rece ca gheață în care espresso și lapte sunt turnate pe cuburi de gheață. Dar este mai frecventă în Statele Unite decât în ​​Italia.

Macchiato - o băutură de cafea cu cantitate mică lapte. După cum spun italienii: „Espresso s-a căsătorit cu cappuccino și au avut un macchiato ușor spumos”. Ideea este ca componenta de lapte nu copleseste aroma cafelei, ci mai degraba adauga o nota de dulceata. Există mai multe varietăți de băutură: Caldo (cu o lingură de lapte), Freddo (cu o picătură de lapte rece), Con schiuma di latte (cu spumă de lapte). Italienii beau macchiato în orice moment al zilei.

Marocchino este o băutură de cafea creată în Alessandria. Este un espresso cu un strat de spumă de lapte, turnat într-o cană de sticlă care a fost stropită cu cacao. Este mai blând decât macchiato. În nordul Italiei, espresso-ul este amestecat cu ciocolată caldă groasă și spumat deasupra.

Ristretto este un espresso tradițional puternic. Pentru prepararea lui după 14-18 g cafea macinata Se trec 60 ml de apă în aparatul de cafea. Astfel, se dovedește foarte băutură bogată culoare ciocolata neagra.

În ciuda conținutului ridicat de cafea, ristretto este mult mai puțină cofeină decât espresso. Acest lucru se datorează faptului că apa este mai întâi eliberată Uleiuri esentiale responsabil pentru caracteristica aroma de cafea... Cofeina este extrasă mai târziu. Gustul băuturii este gros, bogat. Ristretto servit cu un pahar apă rece astfel încât fiecare înghițitură de cafea în alternanță se va simți ca prima.

Shakerato este o băutură pe bază de cafea făcută cu espresso, lichior de vanilie și câteva cuburi de gheață. Se prepara in shakere pentru a obtine o consistenta spumoasa. Este foarte revigorant în zilele caniculare.

Sucuri

Sucurile nu sunt deloc ceea ce Italia glorifica, dar sunt foarte populare printre locuitorii țării. Potrivit statutului din 21 mai 2004, producătorii italieni de sucuri sunt obligați să-și clasifice produsele după cum urmează:

• Sucul de fructe (Succo di frutta) este un produs obtinut din fructe proaspeteși care conține 100% suc.
• Sucul de fructe dintr-un concentrat (Succo di frutta da concentrato) este o băutură preparată prin reconstituirea unui concentrat. suc de fructe... Această procedură trebuie efectuată prin adăugarea numai de apă curată.
• Nectarul (Nettare) este un amestec de apă și piure de fructe, al cărui conținut din volumul total variază de la 25 la 50%, în funcție de tipul de fructe.
• Băutură răcoritoare pe bază de fructe (Bevanda analcolica a base di frutta) - conținutul părții de fructe este de 12 până la 20%. Adesea, procentul de suc nu este indicat pe eticheta băuturii.

O altă veste bună este că în Italia în 2015 a fost votată o lege conform căreia sucuri naturale nu trebuie să conțină zahăr, deoarece fructoza naturală conferă băuturii suficientă dulceață.

Așa s-a contopit toată italiana într-o singură mare de informații. băuturi tradiționale... Iubește deschis, râzi cu poftă, călătorește cu temperament și amintește-ți: „Ei nu trăiesc pentru a bea. Ei beau pentru a trăi. Viața este ușoară și variată. Trăiește ca italienii!”

Băuturile naționale puternice, cum ar fi, nu sunt doar o adăugare la popularul universal, ci și o tendință independentă care a câștigat recunoaștere în întreaga lume.

Și s-ar putea să nu fie în meniul restaurantului, dar vermuturile, bitter-urile, sambucas, grappas și faimosul limoncello sunt obligatorii.

Alcool puternic din Italia

Vermut CINZANO

Creat de frații Giovanni Giacomo și Carlo Stefano Cinzano.

CINZANO Bianco

CINZANO Bianco este un vin aromat plin, cu un gust rafinat si aroma picanta, cu note de ierburi si citrice.

CINZANO Rosso

CINZANO Rosso are o culoare roșu intens, aroma placuta... Dulce, revigorant, cu note de citrice și fructe de pădure, lăsând un postgust ușor amar, dar bogat și profund în aromă.

CINZANO Extra Dry

CINZANO Extra Dry este un vin sec special, cu o culoare naturală, nu prea intensă. Buchetul de vin este viu, schimbător, cu note de ierburi parfumate.

Amar

Bitters nu se pretează definiție precisă... Materii prime, rezistență, compoziție - totul poate varia. Singurul lucru în comun este că toate au o amărăciune bine pronunțată în gust (din engleză bitter - „bitter”). Există bitter (dacă includ, de exemplu, ierburi medicinale), care poate fi folosit numai în cantități minime... Se crede că aceste băuturi favorizează digestia și au un efect anti-mahmureală. Bitterul CAMPARI este încă produs sub secret reteta originalaîntocmit la Milano în 1861. Acest produs este obtinut dupa infuzia de ierburi aromatice si citrice pe alcooli selecti de puritate ridicata. Culoare rubin strălucitoare amar CAMPARI datorită prezenţei în ea colorant natural- carmin.

Aperitiv

Aperitivul Aperol este o băutură ușoară de 11 grade, cu un gust fructat, ușor amar, cu note de portocală, rubarbă, fructe de china și alte o duzină de plante aromatice care cresc în provincia Piemont. Are proprietăți tonice și revigorante. Culoare - portocaliu-rosu. În 1950, a fost creat legendarul cocktail Aperol Spritz, format din trei părți de vin spumant Prosecco, două părți de Aperol și apă minerală.

Sambuca

Cea mai populară băutură de club sambuca, al cărei secret al cărei compoziție este păzit gelos de producători, este făcută din alcool de grâu, zahăr, anason stelat și un buchet de ierburi aromatice. Există mai multe opțiuni pentru apariția cuvântului „sambuca”: fie de la denumirea științifică a socului Sambuca Nigra, care crește din abundență în toată Italia, fie de la cuvântul arab zammut, care înseamnă aproximativ „aromă plăcută”.

Limoncello

Limoncello este o altă băutură din ce în ce mai populară. Acesta este un lichior de lămâie de culoare galben strălucitor, care este produs în sudul Italiei. Se prepară din coajă de lămâie, alcool, apă și zahăr.

Grappa

Una dintre cele mai puternice băuturi populare chiar în Italia - grappa. Se obține prin distilare tescovină de struguri, coji și semințe. Orașul Bassano del Grappa este considerat locul de naștere. Grappa se bea de obicei rece și se amestecă rar cu ceva. Procesul de consumare a grappei învechite este similar cu cel al coniacului. Este uneori adăugat la espresso.

Ca „experiență personală”, publicăm o altă scrisoare a cititorului nostru de scris din Italia, Daria S. Puteți citi eseul ei despre alegerea restaurantelor. - ed.

S-a discutat problema peștelui proaspăt, care acum a fost rezolvată mai mult sau mai puțin cu succes. Sau întrebarea diferențelor dintre făina italiană și cea rusească, problema suculentei roșiilor și alte lucruri interesante pentru un cerc restrâns de oameni.

Dar chiar și în ciuda faptului că aproape orice produs este acum disponibil, pentru dezvoltare bucatarie italianaîn Rusia, există un factor important - gustul local. El este cel care le șoptește în mod amenințător bucătarilor despre necesitatea de a include faimoasa salată Caesar în meniul restaurantului,

în Italia care nu are nimic de-a face. Așa se naște tiramisu, care se taie cu un cuțit ca prăjitura, pizza cu umpluturi nebunești și încearcă să înlocuiască bresaola cu basturma.

Dar adevărata bucătărie italiană – chiar dacă ne imaginăm că există într-un fel de unitate – este complet diferită.

După ce m-am mutat în Italia, mă așteptam la senzații absolut încântătoare de la mâncarea locală, așa că la început am fost teribil de dezamăgit: este chiar aceasta bucătăria italiană foarte legendară?

Iata, din belsug, produse italiene adevarate, poti face ce vrei cu ele, fara sa te gandesti la ce pret de retail vor rezulta toate acestea! Dar bucătari italieni ei știu mai bine - nu dețin variații complexe în mare stimă. Paste proaspete, brânză, vin fin și fără combinații complicate. Eram în pierdere. Iar restaurantele în sine, în care am intrat, nu corespundeau în niciun fel ideii mele de stabilire bună. A trebuit să atrag localnici și literatură specială pentru a ajuta.

Prima impresie a fost că italienii sunt foarte liniștiți în ceea ce privește exteriorul problemei, ceea ce se reflectă în orice: în interiorul calm, în meniu fără aurire inutilă, în hainele relaxate ale chelnilor, într-un mod destul de prietenos, uneori chiar. prea mult, atitudine față de clienți. Aceasta demonstrează una dintre principalele trăsături ale tradiției gastronomice italiene - oamenii merg la restaurant să mănânce.

Nu te arăta, nu bea, nu cânta, nu dansa, ci mănâncă.

Iar principalul lucru în restaurant este mâncarea, nu interiorul de Philippe Starck.

A doua descoperire s-a dovedit că sunt italieni care merg conform programului. Decizia de a lua prânzul la ora patru după-amiaza poate fi grav greșită. O prietenă de-a mea, întrebată despre prima ei impresie despre Italia, a spus că Italia a supărat-o, pentru că atunci când îi era foame, toate restaurantele și cafenelele erau închise. Obiceiul restauratorilor italieni, ciudat în ochii unui consumator rus, de a-și scurta orele de deschidere demonstrează clar una dintre principalele diferențe dintre italieni și noi în partea de ieșire - ieșirile noastre sunt haotice și strălucitoare, ieșirile lor sunt modeste și verificate. . Ce să facem, încă nu ne-am jucat suficient în consumism.

A treia descoperire, destul de așteptată, a fost că nu există o singură bucătărie italiană în natură.

Cum ne prezentăm tradiției gastronomice italiene? Pizza, paste, risotto, cafea, vin - o varianta exportata din State, aproape de fast-food.

O altă tendință care a apărut în ultima perioadă este tendința de a complica și de a crește prețul preparatelor, astfel încât oamenii care au trecut fericiți de cunoștința cu fast-food-ul american în spiritul italian, bucătăria din Apenini poate părea o frenezie culinară cu cele mai multe. ingrediente scumpe.

Dar bucătăria italiană urbană, așa cum văd acum clar, este destul de simplă și democratică, plus că este cu adevărat eterogenă - chiar și în aceeași regiune, aceleași feluri de mâncare pot fi purtate absolut. nume diferiteși au nuanțe diferite în gătit. Ideile mele pre-italiene despre bucătăria italiană nu includeau tortellini cu dovleac, fritto cu fructe de mare unt de arahideși fiert înăuntru înveliș natural carne tocată, care în Ferrara se numește sugo.

Aproape fiecare oraș are propriul său mâncăruri tradiționale sau cel puțin propriul tip de paste cu un nume separat. Italia perioadă lungă de timp au rămas fragmentate, nu doar dinastiile italiene au domnit pe teritoriul țării, s-a simțit influența vecinilor puternici - spaniolii și arabii în sud, francezii și austriecii în nord, ceea ce a afectat pe deplin bucătăria.

În plus, bucătăria regională este foarte influențată de amplasarea geografică - chiar și la distanța de mare pentru 150-200 de puține, după părerea noastră, kilometrii, peștele și fructele de mare nu mai sunt atât de apreciate.

„De ce nu comanzi pește?” l-am întrebat pe cunoscutul meu din partea de sud și mare a Basilicatei, când luam cina într-unul dintre restaurantele din nordul și pământul Bologna.

„Bologna nu este un oraș de mare, nu comand niciodată pește în astfel de orașe”, a răspuns prietenul meu. În comparație cu această logică, grijile noastre cu privire la prospețimea peștelui din restaurantele din Moscova par oarecum exagerate.

A patra impresie au fost obiceiurile alcoolice. Pentru început, pentru mulți există o divizare clară: bere la pizza, vin la paste. Multe restaurante răspund solicitărilor de pizza și vinuri cu interes. Surprinde și atinge aderarea italienilor la vin, care este semnificativ inferior ca popularitate față de orice alte băuturi alcoolice. Mai degrabă, nu angajamentul este surprinzător, ci amploarea lui. Vineri seara, restaurant. La masă stă un grup mare de bărbați adulți cu chip de fermieri. Ei iau masa și beau vin! Acum încearcă să-ți imaginezi o seară de vineri pentru bărbați ruși. Interesant contrast, nu?

Alcoolul tare este cel mai adesea folosit doar ca digestiv, adică. completează masa.

A cere grappa înainte de a începe cina înseamnă a oferi restaurantului câteva minute de neuitat și încă o legendă despre rușii aspri. Și dacă cereți să turnați un gram, hmm, două sute și să aduceți un pahar...

Pe scurt, încercați. Grappa asezonată cu uimire este foarte bună. Abia atunci nu te mira dacă ți se oferă un desert cu vodcă.

Al cincilea punct este asociat cu un astfel de concept precum un aperitiv - o masă care precedă (sau înlocuiește) cina. Nu este nimic neobișnuit la aperitivul în sine - plătești în medie de la 6 la 15 euro pentru o băutură și mănânci gratuit din bufet. Se pare că în momentul unui aperitiv, italienii sunt refuzați de dorința lor înnăscută de frumos și mancare delicioasa, pentru ca cel mai adesea ceea ce se serveste la un aperitiv care nu a mai fost mancat in vremuri anterioare. Dacă barul este democratic, atunci vor fi paste răcite, cârnați, chipsuri, felii de pizza rece și din ustensile de plastic... Dacă bara este puțin mai sus la clasă, atunci totul va fi la fel, doar puțin mai variat. Îmi amintesc surpriza mea când, hotărându-mă să bem ceva înainte de începerea spectacolului de la Scala, am fost la un aperitiv, unde ne-au adus... floricele de porumb! Dar datorită unei astfel de distracție minunate, tinerii nu au probleme cu petrecerea timpului liber - mănâncă, bea și economisește.

A șasea impresie este cafeaua și cu cât de pasional își protejează italienii cultura cafelei. La mențiunea Starbucks, își schimbă fețele. Oferta de a lua cafea este șocantă.

Bei cafea pe fugă dintr-un pahar de jumătate de litru? Ti-ai iesit din minti? Este cafea! Și nu încercați să cereți un latte la bar - vor aduce lapte. Cafeaua cu lapte se numește caffe "latté (cafe latte). Dar regele cafelei pentru italieni, desigur, este espresso. Se numește pur și simplu cafea - caffe", fără a preciza, și se beau dimineața, în drum spre munca, la ghiseu, in pauzele de lucru, dupa pranz si cina. O altă ciudată distracție are de-a face cu cappuccino. Unii italieni consideră că este complet indecent să-l bea după-amiaza și sunt foarte stânjeniți când prietenii lor străini decid să-și încheie cina cu o ceașcă din această cafea.

A șaptea impresie este dragostea atotconsumatoare și la nivel național pentru pasta de ciocolată Nutella. Italienii cred cu tărie în beneficiile, proprietățile energetice și aproape narcotice ale acestui produs. Nutella se vinde în toate magazinele, se servește la micul dejun în hoteluri, iar de Crăciun se eliberează cutii uriașe de cadou. Ei fac clătite, sandvișuri și chiar pizza cu ea. Pizza cu ciocolată - vă puteți imagina asta?

A opta impresie este înghețata italiană, gelato. Aceasta este cu adevărat o pasiune națională. În gelaterie, mici magazine care vând înghețată, toată lumea se plimbă - studenți, oameni de afaceri și turiști. Fiecare oraș italian consideră că înghețata sa este cea mai bună și cea mai delicioasă. Gloria celor mai bune gelatere este aproximativ aceeași cu gloria celor mai bune restaurante cu stele Michelin. Inghetata nu este un desert, nu finalul unei mese, ci un produs complet independent.

Cozile bărbaților în costume Brioni, care se aliniază ascultător pentru înghețată la prânz, arată foarte drăguț.

Ei bine, a noua, ultima, revelație, care nici măcar nu este o revelație, ci ceva care se știe de mult - italienii sunt îndrăgostiți de bucătăria și de mâncarea lor în general. Nici un italian normal nu va sta la birou la prânz, cu siguranță va merge la cea mai apropiată cafenea pentru prânz.

La ora prânzului, o mulțime de oameni de afaceri ies din toate birourile și se îndreaptă spre cel mai apropiat bar pentru panini și o ceașcă de cafea, pentru o pauză, o scurtă pauză care înlocuiește prânzul dacă nu este timp pentru asta.

Și nimeni nu aduce aceste sandvișuri înapoi la birou - italienii nu au obiceiul de a mânca la locul de muncă, aceasta este o blasfemie.

Nimeni nu spune rău despre tradiție mesele de familie duminică. Italienii chiar nu pot trăi fără paste, știu multe despre vin, merg în aceleași unități de ani de zile, amintindu-și meniul pe de rost, nu le place să mănânce singuri. Proiectele culinare globale eșuează în Italia - toată lumea își amintește povestea cum doi brutari bătrâni dintr-un oraș mic din Puglia au forțat McDonald's să închidă. Oamenii și-au apărat apoi focaccia tradițională și au apărat-o. Globalizarea s-a împiedicat de dragostea pentru bucătăria sa.

Așezată cochet pe cizma Apennine, binecuvântată Italia este o tendință în orice, de la bijuterii la design de mobilier. Bucătăria și băuturile italiene sunt, de asemenea, un subiect de încântare considerabilă pentru oaspeții săi, mai ales că locuitorii țării sunt cunoscuți cu mult dincolo de granițele sale pentru generozitatea și capacitatea de a sprijini orice companie.

alcool italian

Fiecare masă în Italia este însoțită de un pahar de vin și, prin urmare, cumpărarea sau comandarea alcoolului într-un restaurant din acest stat european nu este o problemă. O sticlă de vin tip Chianti poate costa între 5 și 150 de euro într-un supermarket, în funcție de soi și de marcă. Pentru a te bucura de o mostră decentă este suficient să cheltuiești 8-10 euro.
Importul de băuturi alcoolice în Italia este reglementat de regulile generale ale Uniunii Europene. Pentru a nu supăra obiceiurile, nu cumpărați mai mult de un litru ca suveniruri pentru prietenii italieni alcool puternic si doi - vin de desert... Nu există restricții privind exportul de produse și vinuri tradiționale italiene.

Băutură națională a Italiei

Pentru titlul de național în țară pot concura multe băuturi, consumate în mod tradițional din motive și fără ele. Dintre cele fără alcool, palma este cafea, fără de care niciun italian adevărat nu poate trăi. Cafeaua este preparată în sute de moduri, ei văd ziua și întâlnesc zorii, le oferă prietenilor și celor dragi. Merita sa incercati nu doar traditionalul cappuccino si espresso, ci si caffe corretto, in care se adauga putina grappa pentru a completa senzatiile.
Și totuși, cea mai națională băutură a Italiei, mândria și onoarea ei este deliciosul vin Chianti, pe care să îl comparați cu oricare altul este o sarcină inutilă și inutilă. Sticla cu burtă în împletitură de bast este recunoscută printre sute de altele, iar conținutul său aromat și acidulat devine un plus de succes atât la bucătăria națională italiană, cât și la multe alte feluri de mâncare din meniul mondial.

Băuturi alcoolice în Italia

Sute de hectare de podgorii din Italia oferă multe alte produse minunate, a căror faimă și popularitate a trecut de mult peste granițele Peninsulei Apenini. Cele mai faimoase băuturi alcoolice din Italia pot fi găsite astăzi în orice bar și restaurant din lume, dar totuși merită să le încercați chiar în inima anticului Imperiu Roman:

• Vermut "Martini". Gustul astringent de plante și un sentiment de modă înaltă sunt garantate.
• Aperitiv „Campari”. Amărăciune ușoară, iar viața va străluci cu culori strălucitoare.
• Lichior „Amareto”. Nostalgie blândă pentru un secol trecut.
• Un vin spumant Asti. Amețit și dă naștere emoției.

Băuturile alcoolice din Italia pot fi cadouri grozave pentru cei dragi și amintesc călătorul de soarele generos și de aventurile uimitoare din patria lui Romeo și Julieta.