Rețeta pentru această băutură a apărut în timpul celui de-al doilea război mondial și mai târziu a devenit un fel de cafea populară din întreaga lume. Termenul "american" și metoda pregătirii sale au venit cu italienii, ofensați de faptul că americanii anticipează espresso-ul tradițional clasic pentru ei cea mai simplă cafea filtrată. În fiecare bar italian, soldații din America în timpul acelui război a vrut să găsească ceașcă "Joe" notorie (în SUA, acesta este un nume de cafea), care era obișnuit pentru ei acasă. Pentru a ieși din poziția italiană Barista a decis să încerce să facă băutura potrivită cu ajutorul unei mașini de cafea. Rezultatul acestor experimente a fost apariția unui nou tip de băutură, care astăzi a devenit incredibil de popular. Indiferent cât de surprinzător, dar în statele înșiși, americanii Alikano a primit faima numai la 90 cu dezvoltarea rețelei de cafenea Starbucks.

Soiuri americane și metodelor de obținere a acestuia

Un american tipic, argumentând despre cafea, implică o băutură făcută folosind o filtru de cafea de filtrare sau. Acest tip de cafea americană este preparat la o temperatură de 85 ° C, iar volumul estimat estimat este de 220 ml, ceea ce depășește aproape două ori adoptarea în Europa.

Cafeaua valabilă pe un principiu simplu - apa încălzită de sus este alimentată la filtrul de hârtie în care se află cafeaua măcinată și fiecare picătură sub propria greutate se încadrează în ceașcă. De aceea, producătorii de cafea cu un astfel de design se numește picurare. Un alt nume, reflectând, de asemenea, principiul acțiunii lor, filtru. Da, iar băutura americană foarte tipică este adesea numită cafea de filtrare. Este destul de amintește de perfuzie, deoarece pentru pregătirea sa, presiunea nu este utilizată așa cum se face atunci când alăptați espresso.

În ceea ce privește americanul adaptat de Europa (nu mai puțin obișnuit și în Rusia), se caracterizează prin espresso pentru a se dilua cu apă clocotită. În consecință, temperatura poate varia deja de la 85 la 92 de grade, iar volumul de cafea gata este oarecum mai puțin clasic american - 120 ml. Espresso american pregătit de trei soiuri:

Video: cafea americană

1. Clasic italian. Apa caldă este pur și simplu adăugată la espresso finisată. Rezultatul final este de 120 ml volum de băutură, iar temperatura este de 84-92 de grade.
2. Mai modern american scandinavian. În acest caz, espresso este turnat în apă. Volumul final și temperatura sunt aceleași ca în versiunea italiană.
3. Feedbackul democratic european. Volumul și temperatura sunt similare cu primele două opțiuni, dar diferența este că espresso și apa caldă servesc separat.

Prima metodă "italiană" de obținere a americanului este obținută prin diluarea espresso cu apă și, prin urmare, spuma formată pe suprafața sa dispare. Acesta este motivul pentru care absența unei creme în băutura finită primită de această metodă nu poate fi un indicator calitativ vizual al băuturii finite.

O altă opțiune (suedeză) implică o metodă excelentă de fabricare a americanului: inițial, apa caldă este turnată în ceașcă de cafea, iar apoi espresso sudată în avans este adăugată la ea. Datorită acestui fapt, spuma va fi salvată în băutura rezultată. De fapt, o ceașcă cu apă preinstală este suficientă pentru a fi instalată în mașina de cafea și va adăuga espresso. Alți parametri pentru "Americanul suedez" și pentru "italiană" sunt absolut identici. Și, deși aproape că nu se deosebesc, unii cunoscători susțin cu încredere, gustul primului gât de "scandinav" este mai moale și saturat.

Ei bine, în prezent, cea de-a treia opțiune populară devine o formă populară de hrană - cu espresso finisată aduce un pahar separat cu apă fierbinte. Cu o astfel de depunere, fiecare rezolvă independent cum și în ce proporții de amestecare a americanilor. În consecință, gustul băuturii va fi pur individual.

Și când espresso este servit cu apă rece, nu trebuie să le amestecați. Această versiune de hrană va ajuta mai bine să simtă adevăratul gust de cafea. În acest caz, o pereche de alunecări de la un pahar cu apă rece pregătește receptori de gust pentru o mai bună percepție a gustului de băuturi rafinate.

Pentru mulți oameni, atractivitatea noastră a concluzionat că această băutură nu este atât de puternică și nu la fel de concentrată ca espresso italiană. În mașină pentru espresso de beție, nu va funcționa pentru a găti cafea "slabă". Și obțineți rezultatul similar cu filtrul-cafeaua din America poate fi real într-un fel - amestec de espresso cu apă. Deși se crede că cafeaua clasică "filtrată" este încă mai gustoasă și mai utilă decât americanul.

Video: Lecții de cafea americană din faimoasa barista

Deci, care sunt diferențele în espresso clasic și american popular?

1. Americanul este un tip de conținut de apă de cafea în care este mai mare, care afectează în mod natural gustul și indicatorii aromatici. Concentrația este mai mică, iar mirosul de cafea nu este atât de pronunțat ca o băutură tradițională în italiană.
2. Tipul de servire, care depinde de gradul de fortăreață și de volumul de ieșire este diferit. Pentru espresso, o ceașcă de cafea mică este folosită în mod tradițional, iar pentru forma americană este similară, dar mare de două ori în dimensiune.
3. O caracteristică distinctă a espresso este o spumă groasă și delicată la suprafață. Pentru american, acest lucru nu este caracteristic.
4. Utilizați imediat espresso ceea ce se numește "de la rack fără a pleca", fără a fi așteptat până când se răcește și își pierde parfumul. Dar americanul este familiar cu ochelari cu capac și se toarnă încet printr-o gaură specială în ea.

Cu ce \u200b\u200btemperatură este servită espresso foarte importantă și, prin urmare, dacă chelnerul ți-a adus o băutură caldă, va fi posibil să aveți nevoie să îl înlocuiți pe fierbinte. Este imposibil să nu rețineți că cafeaua de filtru este preparată prin prepararea cafelei măcinate în apa încălzită la gradul dorit și, prin urmare, băutura finită va fi mai extrasă și are un gust omogen. American - Acesta este încă un produs al amestecării espresso clasic și a apei (de fapt, este cafea diluată). Prin urmare, este considerabil mai mică decât substanța de cafea și puterea băuturii finite de mai jos.

De obicei, americanul poate fi caracterizat de termenul - apoasă. Dar nu ar trebui să fie numărat o astfel de caracteristică ca fiind negativă. Aceasta este consecvența acestei băuturi populare - are densitate scăzută. În general, conform acestui indicator puteți distribui tipurile de cafea în dimensiune după cum urmează:, filtru, presa de franc și la capătul american. Cineva preferă cafeaua cu mai puțină densitate și cineva este mai mult. Și uneori diferite tipuri de băuturi sunt relevante în funcție de factorii externi: vremea, în cele din urmă, starea de spirit.

Cum poți ruina cu adevărat americanul?

Nu există cazuri rare atunci când în baruri rusești sau ca un american, genul de băutură de cafea "greșită", care a fost pregătită în mașina de cafea cu o extracție mai lungă (în loc de timpul obișnuit al strâmtoarei în 25 de secunde, este de 50 de ani sau mai mult). O băutură similară va fi patchantă și diferă într-un gust ars. Caracteristica caracteristică a americanilor de calitate slabă este gustul gustului goale și distinct simțit acid acid. Când instalați timpul de extracție de 30-45 de secunde. Se pare că nu este un american, ci o băutură italiană complet diferită - Espresso Lunungo. Un astfel de "espresso lung" este preparat ca: 60 ml de apă încălzită la 90 de grade sub presiune este trecută prin 7 g de măcinare subțire (1 lingură de lingură).

Video: Rețetă de cafea American și Long Negru

Rețetă pentru pregătirea familiei americano

Acest proces nu conține dificultăți, este destul de simplu. Ce va dura:

• Cafea de lapte proaspătă în cantitatea de 7-9
• Apă caldă - 125 ml.

Mod de preparare

Cupa de dimensiuni medii Puneți în mașina de cafea și lansați procesul de realizare a espresso. Când 30 ml de cafea se află în cupă, oprim mașina și adăugă 125 ml de apă. Avem un mare american.

Ziua bună, cititorii site-ului! Cafeaua este preparată conform unei varietăți de rețete, care diferă în compoziția și metoda de gătit. Este dificil pentru oamenii obișnuiți să distingă decât espresso diferit de cafeaua americană. Aproape toată lumea a auzit numele și mai mult, dar iată diferențele, doar gurmanii și iubitorii adevărați ai acestei băuturi sunt dezasamblate.

Cafeaua a devenit o componentă obligatorie la micul dejun în mulți oameni. Și nu sa întâmplat nimic pentru nimic. El vă ajută să vă treziți, face veselie și îmbunătățește starea de spirit, vă permite să acordați modul în mod dorit și să începeți cu succes ziua.

Pentru a afla ce este atât de notabil pentru cafea, americanul merită să ia în considerare această băutură. Citește mai mult, precum și spuneți câteva rețete pentru pregătirea sa.

Ceea ce este american și diferențele sale de la espresso

Chiar și oamenii care stau în mod constant pe diete își pot permite o băutură, deoarece cafeaua americană calorie este foarte scăzută, doar 27 kcal pe 100 ml.

Cu toate acestea, conținutul caloric al cafenelei americane cu zahăr va fi mai mare datorită adăugării acestuia din urmă. Prin urmare, dacă urmați figura și doriți să vă bucurați de o băutură, atunci ar trebui să o utilizați fără zahăr.

Cafeaua americană, a cărei istorie se referă la momentul celui de-al doilea război mondial, ani mai târziu a devenit popular în întreaga lume. În mod surprinzător, termenul "american" a fost inventat de italienii care au fost ofensați de faptul că în America în loc de espresso folosește cafea obișnuită filtrată.

Italienii erau în căutarea constantă a acelei băuturi la care erau obișnuiți acasă. Deci, odată ce au decis să pregătească o delicatețe cu ajutorul unei mașini de cafea și, prin urmare, au contribuit la apariția unui nou tip de cafea, care este în prezent o mare popularitate.

Apropo, atât de ciudat, în America, această băutură a devenit populară după mulți ani, numai la începutul anilor '90, când rețelele Starbax Cafe se deschise aici.

Cupa de cafea americană este diferită de ceașcă de espresso de apă crescută

Cafeaua americană și diferențele de espresso au în concentrația de cafea. Deci, americanul este în esență același espresso, dar diluat cu apă. Dacă vorbim despre cât de multe băuturi sunt mai bune, atunci răspunsul va fi unul - același, deoarece cafeaua este luată cu aceeași sumă. Partea americană va fi pur și simplu datorită faptului că a crescut cantitatea de apă. Deci, pentru espresso durează aproximativ 50 ml de apă, iar volumul de cafea este american și 150 ml.

Merită să luați în considerare diferențele dintre aceste două băuturi aproape identice:

• În American, conținutul de apă este semnificativ mai mare decât în \u200b\u200bespresso. Desigur, gustul acestor delicatese este complet diferit. Deci, espresso este mai pronunțat, iar concentrația americană este mai mică. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează proprietățile revigorante. Ambele delicatese sunt la fel de viguroase și atașate la energie;
• Servit în moduri diferite. Pentru espresso, se utilizează o ceașcă mică și pentru alcoolul american în volum;
• Espresso are o spumă foarte groasă, că pentru a doua delicatețe nu este deloc caracteristică;
• Espresso este luată pentru a bea fierbinte, așa cum spun ei, fără a părăsi "Registrul de numerar", dar plăcerea de la American poate fi scos mai mult.

Tipuri de americani

Metodele de gătit această delicatesă invigorantă sunt oarecum și toate depind de locul unde se pregătesc. Există diferențe în cea mai mare tehnologie de preparare, în care se adaugă apă și cafea. Deci, puteți evidenția 3 tipuri principale:

• Italiană - espresso este pregătită pentru prima dată, apoi băutura se umple cu apă caldă la volumul dorit;
• Porțiunea europeană - servită de cafea și apă caldă separată. Consumatorul de băuturi în sine va completa cafeaua la volumul dorit pe gustul său;
• Apa caldă scandinavă este turnată în ceașcă și apoi a gătit espresso.

Apropo, gustul delicatei depinde de metoda de pregătire. Dacă nu vă place spuma pe suprafața sa, atunci opțiunea ideală va fi un mod italian. Metoda scandinavă contribuie la apariția spumei. Ce anume alegeți să vă rezolvați numai dvs.

Retete de pregatire americana

Dacă preferați rețete conservatoare, atunci veți fi cu siguranță ca cafeaua americană, din care compoziția va fi clasică, adică apă, cafea și totul. Dacă preferați să faceți o băutură și să o îmbunătățiți, puteți experimenta pe bază și adăugați cremă, orice alcool, diverse siropuri, miere, condimente și așa mai departe.

Homemade Americano, ca de la cea mai bună cafenea

Iubitorii acestei delicatețe interesează adesea întrebarea este posibilă pentru a face cafeaua americană americană la domiciliu, precum și cea mai bună barista se pregătește? Da, este posibil, dar trebuie să înțelegeți că trebuie folosită doar o cafea reală bună.

Utilizarea numai poate fi pregătită pentru o băutură cu adevărat delicioasă. Dacă nu sunteți gata pentru căutarea unui produs bun, nu trebuie să vă petreceți timp la pregătirea "asemănării", care se poate dovedi a fi un gust destul de rău.

Cafeaua American Rețetă la domiciliu are următoarele: Umpleți Turku cu apă (aproximativ 220 ml), fierbeți-l și ușor rece.

Adăugați 1 linguriță. Așezați o cafea bună și puneți din nou aragazul. Peel, dar nu aduceți la fierbere, astfel încât încălzirea ar trebui să fie la minimum. O băutură gata de a scoate din placă și de a da o scânteie mică la grosimea de cafea a Opalului în jos. Se toarnă o băutură într-o ceașcă.

Ingrediente pentru prepararea cafelei americane la domiciliu foarte simple și accesibile

Cu toate acestea, pregătirea de cafea americană poate fi de încredere și mașina de cafea în care există deja un program special pentru acest lucru. În acest caz, participarea dvs. la fabricarea delicatei va fi minimă, trebuie doar să încărcați materiile prime și apăsați butonul dorit.

Aici trebuie să țineți cont de sfaturile Barista, care cunosc sensul în diferite tipuri de cafea. Acestea recomandă pregătirea espresso în mașina de cafea și apoi diluați-o cu apă caldă la volumul dorit.

Băutura pregătită la recomandarea Barista are cel mai saturat gust și aromă. Se pare că diferențele nu ar trebui să topească imediat toată apa sau să o împartă. Cu toate acestea, gustul delicatei se pierde dacă îl adăugați în aparatul de cafea adăugând toată apa de la apă.

Dacă preferați porțiuni mari de preparare, puteți face cafenea dublă americană. Cum să gătești? Pentru aceasta, va fi necesară creșterea cantității de ingrediente de două ori (acest lucru se aplică atât pentru cafea, cât și pentru cafea măcinată).

Pentru fanii băuturilor neobișnuite, dar delicioase, puteți găti americano cu Marshmallo.

Această delicatețe va trebui să guste degetele de la picioare care vor fi gata să o bea în mod constant. Pregătiți această versiune de cafea americană, a cărei rețetă se bazează pe clasic, poate fi, de asemenea, la domiciliu. Pentru a face acest lucru, va fi necesară o cafea bună sau o cafea măcinată (2 tsp), 50 g marshmallow, 200 ml de apă. Uneori, dintele dulci adevărate sunt încă adăugate zahăr, dar în cea mai mare parte dulceață de către Marshello.

Mai întâi trebuie să gătiți cafeaua americană pe o rețetă clasică, care a fost dată mai sus. După aceea, tulpina și se toarnă într-o ceașcă mare. Așezați marshmallow-ul, care începe imediat să se topească, astfel încât delicatețea ar trebui să fie fierbinte. De îndată ce umezele sunt topite, delicatețea poate fi servită pe masă.

Aditivi de gust

Gustul aceleiași băuturi poate diferi dacă adăugați mirodenii sau altceva. Deci, puteți găti cafea americană cu lapte, precum și cu următoarele componente populare:

• Cremă. Dacă nu vă place o aromă ascuțită excesivă a unei băuturi de cafea, atunci acest aditiv va afecta gustul ascuțit și va da note cremoase țării;
• Sirop de menta sau lichior. Pentru iubitorii de băuturi frumos răcoritoare;
• Lichioruri de fructe. Ei vor permite o varietate de gusturi pentru a da o băutură, va exista niște dulceațe și va permite ca Govenul să joace într-un mod nou;
• Scorțișoară și alte condimente. Ei diverse gustul îl va face unic cu notele de est.

Alegerea, consumul de cafea american clasic sau completați-l cu componente noi, rămâne doar pentru dvs. Numai tu singur vei putea decide exact ce vrei, de îndată ce știi preferințele dvs. de gust. Cu toate acestea, dacă nu vă place un gust salvat de delicatețe, atunci ar trebui să completați băutura cu aditivi în conformitate cu gustul dvs., de exemplu, cremă, orice sirop, lichior și altele. Este demn de remarcat faptul că, dacă urmați caloricitatea produselor, atunci în detrimentul noilor componente, delicateia va asigura cantitatea mai decentă a numărului lor și va face suficientă calorii. La noi întâlniri!

Care este diferența dintre cele mai populare tipuri de cafea: latte, cappuccino, espresso și americano? Care dintre ele este mai tastier, mai strâns și conține mai puțin cofeină?

Gustul și aroma de cafea fierbinte sunt cele mai bune, unde poate începe ziua. Acesta este modul în care fanii de cafea, pe care această băutură devin din ce în ce mai mult. Dar nu toți știu ce diferă espresso de american sau latte de la Cappuccino.

Pentru a gândi, de fiecare dată când alegem în mod inconfundabil o băutură, trebuie să știți din ce și cum să pregătiți diferite tipuri de cafea.

- Băutură de cafea, care este în mod tradițional servită la micul dejun. În compoziția sa, espresso (3 părți) și lapte (1 parte). O caracteristică a acestui cocktail de cafea poate fi considerată o metodă de pregătire. Băutura este turnată după cum urmează: o parte a cafelei și trei părți ale laptelui spumat la un pahar sau o ceașcă mare sunt turnate într-un pahar sau o ceașcă mare. Dar ei o fac la fel de atent pentru a preveni amestecarea fluidelor. Laptele este cel mai mic strat, apoi cafeaua se duce și pe spumă de lapte.

Diverse gust latte poate diverse siropuri, a cărui adăugare este, de asemenea, admisă atunci când gătiți această băutură. Partea superioară a priceperii băuturii este considerată decorațiuni de artă pe spumă.

Porțiune latte standard în Europa - 200 ml, în America - 500 ml.

Latte maciato. - O varietate de latte, traduse "lapte cu o pată". Imediat Makiato a fost exclusiv o băutură pediatrică, dar în timp sa îndrăgostit de adulți și a câștigat popularitate în Europa. Ei pregătesc o băutură prin adăugarea de espresso la lapte, spuma de aer este decorată cu ciocolată rasă, servită într-un pahar de iris transparent înalt.

Video: Cum să gătești latte dreapta

Pregătiți-vă de la laptele de espresso și spumă luată în proporție de 1: 2 fără a adăuga zahăr sau alți îndulcitori. Diferența dintre latte și cappuccino constă, de asemenea, în faptul că latte are nevoie de lapte fierbinte și pentru cappuccino - răcită (4 ° C).

Ambele băuturi trebuie să fie pregătite, astfel încât în \u200b\u200bspumă nu există bule de aer. Dar dacă spuma latte este lumină și aer, atunci cappuccino este densă.

Latte și Cappuccino se disting prin gust și aromă. Latte este blând și ușor, în timp ce gustul și aroma cappuccinoului sunt pronunțate destul de luminos.

"Stratificarea" băuturilor este asigurată în detrimentul diferitelor densități de lichide: cel mai dens lapte este întotdeauna în partea de jos, iar cea mai ușoară și cea mai ușoară spumă densă este întotdeauna pe partea de sus. Este important ca, în procesul de preparare a lichidului care nu este amestecat.

Peka Latte și Cappuccino se vor dovedi a fi aerului numai dacă este pregătit utilizând o mașină specială.

Video: Cum să gătiți cappuccino

- Beți care a fost primit pentru prima dată de la mașina de cafea în 1901 în Italia. Principiul pregătirii sale a fost în rularea apei și o pereche sub presiune prin boabe de cafea zdrobit. Această băutură puternică de cafea a câștigat rapid popularitate și a devenit la modă în Italia și dincolo. Dezvoltarea a fost brevetată de Creator în 1902, iar după 2 ani, mașinile de cafea au început să fie eliberate masiv.

Video: Cum să faci espresso

Pentru prepararea a 1 ceașcă de espresso puternic parfumat, sunt necesare 7 g de cafea și 30 ml de apă. Pentru pregătirea andocării espresso, cantitatea de cafea este mărită de 2 ori, iar cantitatea de apă este lăsată la fel. Esperson-Lungo este caracterizat printr-un gust ușor și o aromă slabă, deoarece numai 4 g de cafea pe 30 ml de apă sunt utilizate pentru prepararea sa.

O caracteristică distinctă a unei cafea bune este o spumă pe suprafață. Dacă există găuri în spumă, înseamnă că tehnologia de gătit a fost spartă.

- În esență, este espresso, diluat cu apă 1: 1. Gustul americano nu este la fel de luminos și exprimat ca espresso, dar absența amărăciunii în ea și cofeina minimă a făcut ca această băutură să fie populară printre aderenții unui stil de viață sănătos.

Puteți pregăti americanul în două moduri:

• In italiana. Cafeaua este fiartă într-o mașină de cafea nu mai mare de 25 de secunde. După aceea, băutura îmbătrânește, dar nu apă (1: 1). Dacă gătiți cafeaua mai lungă, americanul va ieși prea amar și puternic. Peka nu este salvat.
• Suedez. Desfășurați apa pentru a fierbe și îndepărta din foc. Timp de 20-25 de secunde, espresso fierbe și o aruncă într-o ceașcă cu apă pre-pregătit. Americano, pregătit în acest fel, mai moale la gust. Spuma de cafea pe băutura finită este salvată.

Video: Cum să gătești Americanul

Cafeaua este servită în cupe sau bokalch irlandez:

• latte - 60 ml, latte-mciato - 250-300 ml sau în sticlă Ireish 240-360 ml
• cappuccino - într-o ceașcă în sus în sus 180 ml
• espresso - într-o ceașcă cu pereți groși 60 ml
• dublu espresso - 100 ml
• espresso-Lungo - 90-100ml
• espresso Correto - 250-500ml
• espresso-Romano - 60 ml
• espresso Makito - 60 ml
• american - 150 ml.

Ce este tastier latte sau cappuccino, espresso și americano?

Pentru a alege cea mai delicioasă băutură, trebuie să vă amintiți propriile preferințe de gust:

• Pentru cel care iubește cocktailul de cafea dulce cu spumă de lapte și aer, gustul va avea o latte blândă. Siropurile dulci sunt adesea folosite pentru pregătirea sa.
• Spumă de lactate strânsă și absența zahărului din Kappuccino oferă o băutură de rafinament și un parfum special saturat, care poate fi, de asemenea, apreciat de admiratorii de cafea.
• Un amator de cafea parfumat negru puternic trebuie să fie selectat între espresso și espresso-doppio.
• Ceea ce iubește prin fixarea cafelei fără lapte, puteți încerca Americano sau Espresso-Lungo.

Cea mai puternică cafea - espresso. Espresso dreapta poate fi numai espresso-DopePentru pregătirea căreia iau de două ori mai multă cafea.

- Acesta este un espresso diluat, deci cu siguranță nu poate fi numit puternic.

Se crede că americanii l-au inventat pe italieni. În timpul războiului, au pregătit pentru cafeaua militară americană la care erau obișnuiți cu patria. În acel moment în care americanii s-au bucurat de gustul și aroma unei băuturi, italienii au râs de ei, deoarece ei credeau că în America oamenii nu au putut ști ce gust este o cafea reală.

Latte și kapuchino. Acestea sunt obținute prin adăugarea de lapte la espresso pentru tehnologie specială. Două dintre aceste băuturi sunt foarte diferite în gust. Cappuccino este mai puternic decât latte, deci se simte mai greu și aromă.

Unde este mai mult lapte: în cappuccino sau latte?

Ca parte cappuccino Părți egale de lapte, spumă și espresso. Ca parte latte 2 bucăți de lapte, 1 parte a spumei și 1 parte a espresso. Înseamnă că laptele mai mult în latte. În consecință, această băutură conține mai puțină cofeină, deoarece concentrația de cafea este mai mică în ea, iar laptele este mai mare decât în \u200b\u200bCappuccino.

Una dintre versiunile apariției cappuccino spune despre monastrele Kapuchin, pe care "băutura diavolului" a fost atât de fabuloasă (a fost așa-numitele persoanele religioase de cafea) că nu l-au putut refuza. Pentru a "curăța" cafeaua de la negativ, călugării au decis să adauge lapte pentru a bea și a biciuit manual spumă. În onoarea creatorilor, băutura a fost numită "cappuccino" (consonantă cu kapuchin).

Unde mai spumă în cappuccino sau latte, espresso și americano?

În spumă Cappuccino o mulțime. Ea este groasă și densă atât de mult încât el reprezintă greutatea de 5-6

Are ușurință și aer și este, de asemenea, destul de mult într-o ceașcă. Ea este magnifică și delicată, absolut ca o spumă în Cappuccino. Latte de spumă este atât de ușor încât puteți face cifre, modele volumetrice și inscripții. Un astfel de decor va deține cel puțin 10 minute, dacă, desigur, latte este gătit corect.

Creat în funcție de rețeta clasică, nu are o spumă. Pentru a păstra o spumă strânsă pe suprafața americană, este necesar să o pregătiți în suedeză: să adăugați espresso în apă.

Cei care nu au putut decide la alegerea, merită să încercați tot felul de cafea. Odată, după ce am învățat gustul și aroma "băuturii lor", te îndrăgostești de el pentru totdeauna.

Video: Ce băutură de cafea? Specii de cafea

American, by și mare, nu ca un tip independent de cafea, ca doar un espresso clasic diluat cu apă fierbinte. El este obligat să se bucure de o cafea neagră cu apariția (și titlul), fără a părăsi cadrul, care impune regulile unui stil de viață sănătos. Este destul de credibil și versiunea pe care "Americano" este un nume de respingere atribuit italienilor o băutură, în care americanii au transformat un espresso puternic, luând apă în ea. Dar trebuie să recunoaștem că astăzi această băutură a câștigat cea mai mare popularitate din întreaga lume. La întrebarea: "Ce este mai puternic, americano sau cafea espresso?" - Răspunde de obicei că, desigur, american. De asemenea, se consideră că americanul este mai util pentru organism, deoarece conținutul de cofeină este coborât. Dar trebuie remarcat faptul că această aprobare este foarte și foarte controversată. Pentru a trage concluzii, ne vom concentra mai detaliat de rețeta și nuanțele pregătirii unei băuturi populare.

Principalele tipuri de americani

Amanatorii vor spune că, lângă și mare, nu există o diferență semnificativă între punctele de vedere existente ale americanilor, dar gurmanele reale vor argumenta cu ei și vor dovedi că diferența dintre opțiunea suedeză și italiană este ușor de simțit în timpul primului faringenx. În opinia lor, versiunea scandinavă are un gust incomparabil mai mare și bogat.

Formularul european este american - și deloc, ci doar metoda de hrănire a băuturii, lăsându-ne libertatea de alegere completă, - cum și în ce raportul să dilueze apa de espresso. Cu toate acestea, clasificarea de cafea este în America pentru trei tipuri este prezentă și este folosită pe scară largă, se familiarizează cu ea:

1. Clasic italian american. O astfel de rețetă pentru gătit implică faptul că porțiunea espresso finalizată va fi diluată cu apă caldă. Dar dacă una dintre caracteristicile principale și obligatorii pentru calitatea espresso este o cremă densă (spumă), adăugarea de apă distruge-o și în spuma americană italiană încetează să fie o componentă indispensabilă.
2. American scandinav (a găsit și numele "suedez"). Această rețetă de cafea americană diferă de prioritatea clasică a acțiunilor - mai întâi o ceașcă de apă caldă turnată, iar espressoul este adăugat de a doua etapă. Astfel, o cremă (spumă) este păstrată în băutură. În acest caz, o ceașcă cu apă caldă poate fi plasată chiar sub elementul de distribuție al mașinii de cafea pentru ao umple cu espresso finisat.
3. European Democrat American. 120 ml apă ajustată la 84-92 de grade este furnizată separat și espresso-ul finit separat. Această metodă este utilizată astăzi în multe baruri, restaurante și cafenele profesionale.

Mulți oameni, în virtutea preferințelor personale, refuză să mănânce espresso clasic puternic și concentrat în italiană, cu un gust intens, alegând o rețetă pentru un american mai moale sau chiar preferi american cu lapte. Revenind la chestiunea gradului de "utilitate" a unuia sau a altui tip de băutură, trebuie remarcat faptul că, în oricare dintre opțiunile de pregătire, conținutul de cofeină dintr-o porție nu se schimbă. Poate fi doar despre gradul de concentrare a acesteia în ceașcă. Mașina de espresso nu este destinată gătitului unei cafea mai puternice sau mai slabe, deci este posibilă pregătirea unui analog de cafea filtrului american, diluând doar rezultatul cu apă. Deci, la întrebarea: "Care este diferența dintre Americano și Espresso?" - Există un răspuns fără echivoc - numai în cantitatea de apă și în concentrația de cofeină.

Cum să pregătiți americanul

Tehnologia de pregătire a americanului este extrem de simplă, aceasta este o sarcină mai puțin consumatoare de timp decât, de exemplu, pentru a face cafea în capsule sau pentru a prepara cafea în Turk pe nisip. În general, tot ceea ce este necesar este să aveți o mașină de cafea sau o mașină de cafea. În ceea ce privește aprovizionarea de băutură pe masă, în întreaga lume este obișnuită să faceți acest lucru în cercurile unei forme cilindrice de la 150 la 200 ml.

Machiajul perfect pentru cafea american este considerat a fi arabica pură, în timp ce alții preferă să utilizeze un amestec de boabe Agrabi și lumină robustă și prăjire medie. Aceasta este o chestiune de gust, așa că nu argumentați. O șlefuire subțire pentru american nu este potrivită, trebuie să alegeți mediu sau mare. Timbrele de tranzacționare care fac cafea pentru producătorii de cafea de picurare, de obicei, etichetează ambalarea produselor lor cu un semn special, care prezintă un filtru de filtru-cafea.

După răcire, americanul și-a pierdut în mare măsură parfumul, astfel încât în \u200b\u200bmulți producători de cafea se potrivește, există un încălzitor special pentru a menține cafeaua terminată a americanului în balonul de sticlă în vrac într-un mod de temperatură optim.

Subliniem caracteristicile pregătirii americanului:

• Este imposibil să se extindă cafeaua de gătit în mașina de cafea după expirarea a 25 de secunde.
• Cafeaua diluată urmează apa, încălzită la aproximativ 92 de grade.
• Raportul optim de apă și espresso este unul la altul.
• La 100-120 ml de apă va necesita 14-16 grame de cafea.

Cum poți ruina gustul americanilor

În Ucraina, în baruri separate și cafenele, puteți trimite câteva alte băuturi sub masca unui adevărat american, pregătit prin creșterea perioadei de extracție a cafelei atunci când strâmtoarea nu durează 25 și aproximativ 50 de secunde. Veți putea înțelege că băutura nu este pregătită să fie calitativ calitativ în conformitate cu un gust luxuriante caracteristic, care are și note amare. Dacă amărăciunea este simțită destul de puternic, gustul nu este saturat, iar gustul rămâne sub formă de sourness, americanul tău este răsfățat. Și nu este pur și simplu destul de gustos, dar și dăunător, datorită conținutului de carcinogeni și rășini în ea. Sugestia de băuturi de calitate scăzută va servi un alt semn - pete albicioase pe spumă de cafea.

Deci, pentru a afecta negativ gustul american cu lapte sau fără lapte (și pur și simplu strică), următorii factori pot:

• Creșteți timpul de extracție la gătit în mașina de cafea.
• Utilizați pentru o calitate de măcinare sau de cereale slab prăjite.
• Apă excesivă.
• Utilizarea pulberii de cafea, care a rămas în mașina de cafea după prepararea porțiunii anterioare.

Americanul american gătit cu respectarea tehnologiei americane se va bucura de un gust moale și bogat, precum și o aromă neobișnuită plăcută. Încălcarea tehnicii de pregătire sau utilizarea ingredientelor de calitate scăzută în cel mai bun caz va face o băutură cu lichid, apoasă și fără gust.

Cum pot îmbunătăți rețeta pentru american

Iubitorii de băuturi lactate pot adăuga în siguranță lapte sau smântână americană. În acest caz, gustul va deveni chiar mai moale și blând. Există fanii și rețeta pentru American rece, compoziția din care în acest caz va include o porțiune care nu este caldă și apă rece sau o cantitate impresionantă de cuburi de gheață.

Dacă nici miere, nici zahăr, nici cremă sau caramel siropuri de caramel sunt adăugate la cafea sau la siropurile de caramel, conținutul american de calorii. Deci, dacă stați pe o dietă și calculați cu atenție calorii, american doar din apă și cafea este băutura ta. Dar fiecare dintre ingredientele suplimentare (lăsați-l să lovească din Americano din descărcarea produselor dietetice) este capabilă să-l facă gustul și aroma mai strălucitoare și mai bogată. Experimente continue cu aditivi, puteți încerca să adăugați bright-uri și ciocolată rasă la rețetă, transformând americanul în desert, lichioruri sau alt alcool, transformând băutura de cafea într-un cocktail, precum și condimente care schimbă radical gustul obișnuit. Gurmet-urile de cafea iubesc să glumească despre faptul că singurul lucru de cafea nu este combinat este Kefir. Deci, Papigutto recomandă să nu vă limitați fantezia și să pregătiți americanul în conformitate cu propriul gust de preferințe și dispoziție.

cumpărător Hell Fox.

Cafeaua și espresso sunt băuturi din boabele acelorași plante: cafea. Dacă boabele de cafea se transformă în cafea parfumată sau un espresso saturat depinde de metoda procesării acestora.

Diferența dintre cafea și espresso se află pe durata boabelor de prăjire. De obicei, prăjirea pentru cafea durează aproximativ 13 minute, când se prăbușește pentru espresso aproximativ 20 de minute. Desigur, timpul poate varia în funcție de varietatea de cafea și de modelul de listă. Tipul de boabe de cafea și boabe de espresso diferă de asemenea. Datorită prăjiturilor prelungite și a cerealelor, au o culoare mai închisă și o suprafață strălucită. Lustrui se explică prin faptul că uleiul conținut în boabe verzi merge la suprafață în timpul procesului de prăjire. Datorită unei fripturi relativ scurte, boabele de cafea au o culoare mai luminoasă și o suprafață mată.

În plus, boabele de espresso au un acid mai slab. Faptul este că acizii conținut acide sunt descompuși în timpul prăjirii, prin urmare, datorită unei prăjiri mai lungi, acidul în boabe de espresso este adesea absent. Mulți dintre cei care au stomac cu sensibilitate crescută la aciditate, preferă espresso.

Pregătirea - Diferențele în presiune și ulei

În plus față de boabe verzi prăjite, diferența dintre cafea și espresso gătește. Metoda de pregătire a espresso a fost inventată pentru a accelera procesul de fabricare a cafelei în bare. Pentru a face acest lucru, când gătiți o băutură folosește presiune. Pentru espresso, apa trece prin cafea sub presiune, cel puțin 9 bari. Temperatura apei este de obicei 88-94 ° C. Pentru prepararea de cafea, apa cu o temperatură mai mare este de obicei utilizată - 92 - 96 ° C și băutura este preparată fără injecție de înaltă presiune. Apropo, este presiunea ridicată ca filtrele de hârtie să nu fie utilizate la pregătirea espresso. Hârtia pur și simplu nu rezistă la presiune.

O altă diferență importantă este o șlefuire. Pentru espresso, ar trebui să fie mult mai mică decât pentru cafea. Acest lucru se datorează unei gătite mult mai rapide a băuturii - doar 25-30 de secunde. Astfel, contactul cafelei măcinate cu apă caldă este mult mai scurt. Trecerea apei calde sub presiune mai mare prin cafea foarte fină măcinată oferă o extracție mai eficientă. Deci, atunci când se prepară espresso de la boabe de cafea, aproximativ 24% din toate substanțele sunt extrase, atunci când atât în \u200b\u200bprepararea cafelei, doar 17%. În plus, pregătirea cafelei poate dura până la 6 minute.

Ce băutură conține mai multă cofeină?

Există o concepție greșită comună pe care Cupa Espresso conține mai multă cofeină. De fapt, opusul este opusul. Faptul este că, din cauza unei prăjituri mai îndelungate a conținutului de cofeină în boabele de espresso de mai jos. În plus, volumul ceasului de espresso obișnuit este de numai 30 ml. Prin urmare, în ciuda celor mai puține cofeină într-o ceașcă de espresso, concentrația sa este mai mare. Motivul pentru acesta este raportul de apă la cafeaua la sol. La pregătirea espresso pe 1 miligram, cafeaua măcinată este folosită mai puține apă. Desigur, cu același volum de băuturi - Cupa Espresso va conține mai multă cofeină. Cu toate acestea, dacă luați cupe standard (25-30 ml pentru espresso și 150 ml pentru cafea), atunci într-o ceașcă de cafea conține mai multă cofeină.

Filtru-cafea și espresso: Care este diferența?

Să începem cu definiția. Filtru-cafea sau cafea americană (care nu sunt confundate cu american) este cea mai ușoară de gătit și cea mai populară cafea. O băutură obținută printr-o strâmtoare simplă (fără presiune injectată) de apă caldă prin cafea măcinată.

Dacă puneți cafeaua de filtru și espresso în apropiere, atunci diferența de gust și aspect va fi imediat vizibilă. Espresso are un gust mai intens și o aromă. În plus, un bun espresso are o spumă de aur rezistentă, care este în italiană numită Cream. Crema este formată din cauza presiunii ridicate a apei și, prin urmare, este absentă în cafeaua filtrului.