În împrejurimile noastre sunt mulți copaci minunați, iar unul dintre ei este mesteacănul. Măturile de baie sunt făcute din mesteacăn - mături de mesteacăn, ciuperci hribii cresc sub mesteacănul din pădure, iar din trunchiul de mesteacăn se obține mâncare gustoasă și delicioasă. suc sanatos(nectar de mesteacăn).

Proprietățile sevei de mesteacăn

Seva de mesteacăn este foarte benefică pentru organism. Bând zilnic un pahar din această băutură, în trei săptămâni poți ajuta organismul să depășească slăbiciunea de primăvară, distragerea, deficiența de vitamine, depresia și oboseala.

Nectarul de mesteacăn conține taninuri, acizi organici, minerale, fructoză, glucoză, fitoncide, precum și potasiu, calciu și fier.

Proprietăți utile și vindecătoare:

• întărește sistemul imunitar;
• promovează dezvoltarea mentală;
• vă ajută să vă mențineți silueta în formă;
• întărește sistemul cardiovascular;
• curăță organismul;
• face mediul din organism alcalin; boli de rinichi tratate; ți-a șters fața dacă ai avut o erupție cutanată.

Dar nu mulți oameni știu că puteți face kvas din nectar de mesteacăn. În cele mai vechi timpuri, mesteacănul era venerat. Și kvasul era băutura preferată în Rus'. Există legende că oamenii au început să bea și să pregătească kvas acasă undeva în urmă cu mai bine de 5 mii de ani, chiar și în vechile scrieri istorice există mențiuni despre kvas.

Anterior, atât boierii cât și țăranii făceau o pâine să bea și să o bea. Ulterior, oamenii au început să adauge noi ingrediente și să experimenteze cu produse și drojdie și au primit rețete diferite. Orice kvas se numea „ băutură acidă».

Dar principalul lucru este că această băutură a fost iubită în acele vremuri îndepărtate și rămâne iubită acum. Kvass poate fi considerat pe bună dreptate băutura preferată Vara, mulți oameni așteaptă această perioadă a anului pentru a bea această băutură rece. Mulți oameni îl cumpără din magazine și continuă să bea această băutură minune indiferent de perioada anului.

Toată lumea poate bea kvas, atât femeile însărcinate, cât și copiii, vârstnicii și tinerii, tuturor cărora le place această băutură și nu are contraindicații pentru ea. Dar trebuie să rețineți că orice kvas are un anumit procent de alcool. Aceasta este aproximativ 1,5%, ceea ce echivalează cu 40 de grame de vodcă pe litru de kvas. Procentul de alcool depinde de reteta, unele pot contine 1% alcool.

Prin urmare, o mică parte de alcool este încă prezentă în băutură și acest lucru trebuie luat în considerare în special pentru persoanele care conduc vehicule pentru care alcoolul este contraindicat și, bineînțeles, controlați doza.

Este posibil să te îmbunătățești de la kvas? De la el nu te ingrasi sau slabesti, deoarece conține în medie 28–250 de calorii la 100 de grame. Kvass nu trebuie luat de persoanele care au ciroză hepatică, pietre la rinichi mari, gastrită sau echilibru acid crescut în organism.

Prin urmare, dacă este dăunător sau nu este la latitudinea fiecăruia să decidă singur. Dar dacă tot decideți să beți kvas, nu preparat acasă, ci cumpărat din magazin, atunci încercați studiați cu atenție etichetași excludeți aditivii care vă sunt necunoscuți.

E mai bine să-l duci la butoaie de lemn, măcar într-un recipient de sticlă. Cel mai bun și varianta economica- gateste acasa, mai ales daca ai copii mici. Kvasul poate fi făcut nu numai din pâine și malț, ci și din nectar de mesteacăn cu adaos de fructe de pădure, fructe, cafea, pâine și miere.

Pentru a obține seva de mesteacăn, trebuie să mergeți dimineața în pădure și să găsiți un mesteacăn bătrân, departe de drum și de zonele populate. Mesteacănul trebuie să fie vechi, iar trunchiul trebuie să aibă un diametru de 20–25 cm. Un mesteacăn care crește sub ferestre nu este cu siguranță potrivit.

De ce să bei suc doar dimineața? Da pentru că Noaptea nu iese sucși este mai bine să mergeți la nectar pe vreme caldă. Trebuie să faceți o gaură în masă și să introduceți un tub sau un furtun în el, prin care să curgă nectarul și borcanul sau recipientul pe care l-ați pregătit pentru colectarea seva de mesteacăn.

Un copac produce până la 3 litri de nectar nu poate fi colectat tot sucul din copac, altfel se va usca și va muri. După colectarea nectarului, trebuie să fie o tăietură pe copac acoperiți cu murdărie sau mușchi.

Vor fi necesare următoarele ingrediente: seva naturală proaspătă de mesteacăn, jumătate de kilogram de zahăr, 50 de stafide - acesta este calculul pentru 10 litri de seva de mesteacăn.

Să începem să gătim: stafidele se spală, se usucă, se strecoară sucul, se adaugă zahăr și stafidele, se așteaptă să se dizolve zahărul. Acoperiți recipientul cu starterul cu un capac de pânză și lăsați-l să fermenteze în interior la o temperatură de 22-23 de grade. Timp de fermentare 3 zile. Apoi se strecoară bine și se îmbuteliază.

A doua metodă de gătit. Luăm 25 buc. stafide pure închise, seva proaspătă, naturală de mesteacăn - aveți nevoie de 3 litri de suc. Se strecoară seva de mesteacăn și se adaugă stafide. Se acopera cu un capac si se pune intr-un loc racoros. Băutura fermentează timp de 3 luni. După fermentare, se strecoară și se îmbuteliază.

Cum să faci kvas din seva de mesteacăn cu pâine sau cafea

Această rețetă este potrivită pentru cei care iubesc o băutură rece clasică. Nectar de mesteacăn, 2-3 bucăți de pâine neagră, mai bună decât Borodinsky, zahăr 100 g, stafide (o mână) și boabe de cafea (aceeași cantitate ca și stafidele). Nectar de mesteacăn 2,2 litri.

Procesul de gatire: se spală stafidele și se usucă; Se strecoară sucul prin pânză de brânză. Boabe de cafea se prăjește într-o tigaie fără ulei; Uscați pâinea la cuptor. Este bine să folosiți recipiente de sticlă pentru fermentare. Se amestecă toate ingredientele și fermentație mai bună Trageți o mănușă de cauciuc peste gâtul borcanului pentru a-l străpunge.

Băutura va începe să fermenteze după 3 zile, acest lucru va fi vizibil pe mănușă - se va umfla. Când se dezumflă, fermentația este completă și kvasul este trebuie strecurat, se toarnă în sticle și se dă la frigider. Trei zile și kvasul este gata.

Reteta de kvas de mesteacan cu portocala

Aceasta reteta este pentru copii si vor fi incantati de aceasta bautura. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Se spală și se usucă stafidele; portocala taiata bucatele; Se macină drojdia cu 100 de grame de zahăr și se toarnă într-un borcan, se adaugă zahărul rămas, menta, melisa, portocala și se umple cu seva de mesteacăn strecurată.

Acoperiți cu un capac și lăsați rătăci trei zile. După ce fermentația este completă, îmbuteliați și adăugați stafide și puneți la frigider. Băutura poate fi consumată o dată la două zile.

Rețetă de kvas ascuțit din seva de mesteacăn cu orz

Această rețetă este perfectă pentru a îmbrăca okroshka. Pentru gătit kvas ascuțit ai nevoie de: 10 litri de seva de mesteacan, 1 kg de orz.

Sortează orzul de la gunoi, după se prăjește într-o tigaie la culoare aurieŞi aroma placuta. După aceasta, turnați orzul și sucul într-o sticlă și puneți-o într-un loc întunecat și răcoros.

Claritatea kvasului nu va apărea imediat. Dacă nu este suficientă claritate, lăsați-o să fermenteze, seva de mesteacăn va adăuga claritate. Acest kvas poate fi păstrat timp de șase luni în frigider sau pivniță. Această rețetă face 20 de porții.

Faceți kvas cu miere. Pentru 10 litri de nectar de mesteacăn ai nevoie de: 50 de grame de drojdie vie; 3 buc. stafide; 3 lămâi și 40 de grame miere lichidă. Se strecoară sucul într-un recipient, se stoarce lămâia și se adaugă sucul de la lămâi în sucul de mesteacăn, se adaugă stafidele, drojdia și mierea. Se acoperă strâns și se dă la frigider timp de 4 zile.

Kvas cu stafide și fructe uscate

Când este gătit, kvasul făcut din seva de mesteacăn cu stafide lasă un gust și o dulceață specifice. Stafidele din kvas sunt baza fermentației. Fructele uscate vor ajuta la adăugarea unei note de fructe băuturii.

Deci, pentru a pregăti kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate și stafide, veți avea nevoie de:

• seva proaspătă de mesteacăn – 3 l.
• Fructe uscate – 0,6–0,8 kg.
• Stafide – 200 g (1,5–2 căni).

Nectarul de mesteacăn proaspăt trebuie curățat de toate cele mai mici impurități mecanice prin simpla strecurare prin mai multe straturi de tifon. După strecurare, sucul are nevoie se lasa sa stea 1-2 zileîntr-un loc răcoros într-un recipient de sticlă.

Spălați bine stafidele și fructele uscate. scapa de impuritati, pata. Puneți fructele uscate și stafidele spălate într-un recipient cu seva de mesteacăn, închideți sticla cu un capac cu orificii sau mai multe straturi de tifon.

Se lasa la infuzat viitorul kvasîntr-un loc cald timp de cel puțin 5-7 zile, deoarece nu adăugăm zahăr în rețetă și kvasul va fermenta puțin mai încet. Dacă adăugați 3-5 linguri de zahăr când amestecați ingredientele, fermentarea va avea loc mai repede, și ca rezultat, kvasul va avea un gust mai bogat și poate pierde ușoară dulceață inerentă specific sevei de mesteacăn.

Băutura finită dintr-o sticlă comună poate fi se strecoară și se toarnăÎn sticle mici de sticlă și în ele, bine închise, kvasul din seva de mesteacăn cu fructe uscate poate fi păstrat până la șase luni într-o cameră răcoroasă și întunecată.

Lichidul ușor, ușor dulce, secretat de mesteacăn este inodor și nu are gust pronunțat. Pregătind kvass cu el, vei obține un tonic perfect băutură răcoritoare. Vindecătorii tradiționali susțin că, dacă în orice rețetă de kvas pur și simplu înlocuiți apa cu seva de mesteacăn, puteți obține băutură vindecătoare.

Kvas din seva de mesteacăn - principii generale de preparare

Atât drojdia, cât și kvasul fără drojdie sunt preparate folosind seva de mesteacăn, folosind culturi starter sau malț special preparate.

Tehnologia de preparare a băuturii este simplă și include pași simpli: prepararea materiilor prime, combinând componentele principale cu seva de mesteacăn și fermentarea ulterioară a băuturii. Poate dura de la câteva ore până la câteva săptămâni și depinde de rețetă. După fermentare, kvasul este filtrat și îndepărtat pentru răcire.

Materia primă pentru un astfel de kvas poate fi orice fructe de pădure și fructe, nu doar cele proaspete. Băutura nu va fi mai puțin gustoasă și sănătoasă dacă o pregătiți cu înghețată sau fructe de padure uscate sau fructe. Cvasul de mesteacăn este adesea preparat cu cereale (orz) sau cu făină de hrișcă preparată, care poate fi înlocuită și cu secară sau fulgi de ovăz.

În ciuda faptului că sucul în sine este dulce, la orice kvas de mesteacăn se adaugă miere sau zahăr pentru a îmbunătăți procesul de fermentație. O excepție de la această regulă este kvasul de mesteacăn îmbătător, făcut cu bere și o băutură preparată cu fructe uscate.

Kvasul de mesteacăn fără drojdie, de regulă, se dovedește a fi mai puțin carbonatat și, prin urmare, după strecurare și îmbuteliere, se adaugă mai multe stafide, care trebuie spălate.

Kvasul pregătit corespunzător pe această bază potolește perfect setea, dar, în plus, este folosit și ca umplutură pentru supa de okroshka și sfeclă roșie.

Cvas de mesteacăn răcoritor cu orz și mentă

Ingrediente:

Zece litri de seva de mesteacan;

Două pahare de zahăr;

O jumătate de kilogram de orz;

Menta uscata – 100 gr.;

800 gr. pâine neagră „Borodinsky”.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți biscuiți din pâine. Tăiați-l în bucăți mici, de centimetru grosime, uscați-l puțin și prăjiți la cuptor.

2. Se toarnă zahăr granulat într-o tigaie uscată și, amestecând continuu, se încălzește până se rumenește.

3. Separat, prăjiți ușor orzul.

4. Turnați seva de mesteacăn într-un recipient mare emailat, cum ar fi o găleată, și aduceți la fierbere la foc mic. Se fierbe sucul nu mai mult de un minut și se ia de pe foc.

5. Apoi scufundați în ea menta și orzul prăjit. Adăugați zahăr cu pesmet și, după ce am amestecat bine, lăsați trei zile într-o cameră caldă.

6. Se strecoară băutura finită printr-o sită subțire sau un filtru din tifon pliat cu 3-4 straturi și se toarnă în recipiente pregătite. Se pune la frigider.

Cvas simplu din seva de mesteacan, fara zahar cu fructe uscate

Ingrediente:

3 litri de mesteacăn suc natural;

200 gr. fructe uscate (caise uscate, prune uscate).

Metoda de gatit:

1. Clătește bine fructele uscate, le poți înmuia puțin.

2. Apoi umpleți-le cu seva de mesteacăn. Acoperiți recipientul cu mai multe straturi de tifon și păstrați-l cald pentru fermentare timp de două săptămâni.

3. După aceasta, se filtrează și se răcesc bine.

Cvas de mesteacăn cu drojdie cu hamei – „Aur”

Ingrediente:

seva naturală de mesteacăn – 3 litri;

30 gr. presat drojdie cu alcool;

Stafide închise la culoare – 25 gr.;

50 gr. Sahara;

O lingura de faina alba;

300 gr. crocant biscuiți de secară;

40 gr. conuri de hamei.

Metoda de gatit:

1. Turnați 100 ml de seva de mesteacăn într-un vas mic și încălziți ușor.

2. Într-un castron separat, se sfărâmă drojdia, se adaugă zahărul și se amestecă până când drojdia este complet dispersată.

3. Adăugați amestecul de drojdie la sucul cald, adăugați făina și amestecați bine.

4. Puneți biscuiții de secară într-un recipient mare. Adăugați conurile de hamei și stafidele spălate cu apă. Adăugați trei linguri de zahăr și turnați peste tot sucul fierbinte (3 litri).

5. Se răcește bine și se adaugă amestecul de drojdie, se amestecă. Puneți tifon peste gâtul recipientului și puneți-l într-un loc cald timp de trei zile.

6. Strecurați și puneți kvasul de mesteacăn la frigider.

7. Adăugați trei linguri de zahăr granulat la starterul rămas și turnați o nouă porție de suc.

Cvas fără drojdie cu seva de mesteacăn – „Cafea”

Ingrediente:

2,5 litri de seva naturala de mesteacan proaspat colectata;

60 gr. stafide închise la culoare;

Zahăr rafinat - jumătate de pahar;

Boabe de cafea - o mână mică;

200 gr. biscuiti (secara).

Metoda de gatit:

1. Prăjiți bine biscuiții la cuptor. Poți doar să iei pâine de secară, se taie bucati mici si se prajeste intr-un toaster.

2. La cei trei puri borcan de litru adăugați biscuiți prăjiți. Adăugați zahăr, stafidele uscate spălate și cafeaua.

3. Peste totul se toarnă sucul nefiert și se amestecă bine zahăr granulat dizolvat.

4. Pune o mănușă de cauciuc pe gât și pune-l într-un loc răcoros și întunecat.

5. Când mănușa este umplută cu aer, după aproximativ două zile, băutura va fi complet gata.

6. Se strecoară și, după îmbuteliere, se mai pune la loc încă două zile, dar la frigider.

Cvas de cireșe pe seva de mesteacăn cu pesmet de secară

Ingrediente:

Seva de mesteacăn, colecție proaspătă – 10 l.;

400 gr. zahăr;

biscuiti de secara prajiti – 300 gr.;

350 gr. cireșe proaspete sau congelate;

50 gr. tulpini mărar uscat;

Farmacie scoarță de stejar– 100 gr.

Metoda de gatit:

1. Așezați biscuiții pe pânză de brânză, legați o pungă și scufundați-le în suc. Puneți recipientul într-un loc întunecat și cald.

2. După trei zile, adăugați tulpini uscate de mărar, coajă de stejar și cireșe. Transferați într-o cameră răcoroasă pentru o perfuzie suplimentară timp de cincisprezece zile.

3. Apoi filtrați și utilizați conform destinației. Savurați ca băutură rece sau folosiți ca topping pentru okroshka.

Cvas de mesteacăn cu stafide

Ingrediente:

Douăzeci de litri de seva naturală de mesteacăn;

Stafide întunecate – 100 de fructe de pădure;

Un kilogram de zahăr granulat.

Metoda de gatit:

1. Puneți tifon împăturit în trei straturi într-o pâlnie sau sită și strecurați sucul prin el.

2. Adaugati tot zaharul si amestecati pana se dizolva cristalele.

3. Apoi turnați stafidele și lăsați până la 4 zile.

4. Se strecoară băutura finită, se toarnă în recipiente închise ermetic și se pune într-un loc răcoros și întunecat.

5. Kvass poate fi păstrat până la 4 luni, dar de obicei se bea mai repede.

Cvas de miere din seva de mesteacăn

Ingrediente:

5 litri de seva de mesteacan;

Două lămâi mari;

50 gr. drojdie proaspătă de brutărie;

100 gr. miere lichidă;

Metoda de gatit:

1. Se sfărâmă drojdia și se dizolvă în cincizeci de mililitri de apă încălzită.

2. Clătiți lămâile și înmuiați-le în apă timp de două minute. apă fierbinte. Taiati apoi fiecare in jumatate pe lungime, stoarceti sucul si strecurati-l printr-o sita.

3. Turnați drojdia diluată cu apă și suc de lămâie strecurat în seva de mesteacăn. Adăugați miere și amestecați până se dispersează bine în suc.

4. Turnați lichidul în sticlă. Adăugați cinci stafide și, etanșând bine, puneți la loc răcoros timp de câteva zile.

Cvas de mesteacăn îmbătător cu bere

Ingrediente:

500 ml bere vie ușoară;

2,6 l. mesteacăn, seva naturală.

Metoda de gatit:

1. Turnați berea într-o sticlă curată de trei litri și umpleți volumul până la gât cu suc proaspăt strecurat.

2. Închideți ermetic cu un capac de nailon și păstrați timp de două luni într-o cameră răcoroasă sau la frigider.

3. După acest timp, kvasul îmbătător de mesteacăn făcut din bere va fi gata.

Kvas din seva de mesteacăn pe pâine cu aluat

Ingrediente:

700 gr. biscuiți de secară;

Două pahare pline de zahăr;

Lingură pâine cu aluat;

O bucată mică de coajă de portocală;

Zece litri de seva proaspata de mesteacan.

Metoda de gatit:

1. Puneți biscuiți de secară pe o tavă și uscați la cuptor.

2. Adaugati tot zaharul in suc, amestecati bine si turnati peste biscuitii uscati.

3. Adăugați o lingură de aluat de pâine, coaja de portocala, amestecați din nou și lăsați la loc cald timp de 4 zile.

5. După această scurtă expunere, se poate bea kvas din seva de mesteacăn.

Cvas de mesteacăn cu malț de făină de hrișcă și lămâie

Ingrediente:

Un pahar de pulbere malț de kvas;

lămâie mică;

O lingură de miere (hrișcă);

O mână mică de stafide închise la culoare;

Un pahar de făină de hrișcă;

O mână de frunze de zmeură;

Doi litri de seva de mesteacan.

Metoda de gatit:

1. Cerne într-un castron făină de hrișcă, turnați un pahar și jumătate apă clocotită, se pisează și se amestecă, se lasă până se răcește complet.

2. Clătiți bine stafidele și măcinați cu o mașină de tocat carne împreună cu lămâie. Nu este nevoie să tăiați coaja de la lămâie.

3. Clătiți frunzele de zmeură, ștergeți-le și tăiați cu un cuțit.

4. Amesteca ingredientele rasucite intr-o masina de tocat carne cu frunze de zmeura si miere.

5. Adăugați făină de hrișcă aburită și malț. Se amestecă bine și se toarnă seva de mesteacăn peste tot.

6. Înfășurați gâtul recipientului cu un bandaj sau tifon și puneți-l într-o cameră destul de caldă timp de 4 zile.

7. După aceasta, scurgeți kvasul de mesteacăn finit din sediment și tulpina.

8. Starterul care rămâne în partea de jos a recipientului poate fi refolosit.

Cvas de mere pe seva de mesteacăn cu ghimbir și mentă

Ingrediente:

Doi litri de seva de mesteacan;

Cinci mere de mărime medie;

40 de grame proaspete rădăcină de ghimbir;

O lingurita de miere usoara;

Trei linguri de stafide;

O jumătate de lămâie;

Drojdie instantanee– 0,5 linguriță;

Opt frunze de mentă;

100 gr. zahăr.

Metoda de gatit:

1. Spălați și sortați frunzele de mentă, stafidele și puneți totul pe un prosop.

2. Fără a curăța merele, tăiați-le în felii mici, îndepărtați semințele și turnați seva de mesteacăn. Se pune cratita cu mere la foc mic si se fierbe trei minute dupa fierbere, apoi se raceste.

3. Dizolvați drojdia într-o jumătate de pahar de bulion cald. Se adaugă zahăr (1 linguriță) în amestec, se amestecă și se pune într-un loc cald timp de un sfert de oră.

4. Turnați drojdia în bulionul răcit. Adăugați zahărul rămas, mierea și stoarceți sucul de la lămâie. Coborâți frecatul răzătoare fină ghimbir, frunze de menta tocate si stafide.

5. Se amestecă bine, se acoperă deasupra cu mai multe straturi de tifon și se lasă până la 12 ore.

6. Asigurați-vă că strecurați băutura și o răciți bine.

Kvas din seva de mesteacăn - trucuri de gătit și sfaturi utile

Seva secretată de mesteacăn este colectată primăvara, când începe curgerea abundentă de seva.

În scoarța unui copac adult, a cărui circumferință este mai mare de 20 cm, se face o gaură la o adâncime care vă permite să ajungeți la lemn și se introduce un tub în el. În aceasta, sucul va începe să secrete.

Diametrul găurii trebuie să corespundă cu diametrul tubului introdus în el, altfel sucul se va scurge.

Pentru comoditate, puteți utiliza un tub dintr-un picurător medical. Un capăt al acestuia este introdus în gaura de pe copac, iar celălalt în gaura de pe husa din nailon, care se pune pe un borcan de trei litri. Când recipientul este plin, acesta este înlocuit cu altul. Sucul colectat prin această metodă este pur și fără resturi forestiere.

Înainte de a pregăti kvass, sucul proaspăt colectat trebuie filtrat pentru a îndepărta orice resturi ingerate accidental.

Putem vorbi la nesfârșit despre proprietățile sevei de mesteacăn. Dar principalul său avantaj este că este cu adevărat natural, neatins aditivi chimici un produs care este si delicios. Mai ales dacă gătești seva de mesteacăn acasă folosind rețete originale.

Rețetă clasică de kvas făcut din seva de mesteacăn

Pentru a pregăti singur kvas reteta simpla, vei avea nevoie de aproximativ zece litri de suc. De asemenea, pentru gătit vei avea nevoie butoi de stejar si o geanta de stofa. Rețineți că va fi practic să legați o frânghie lungă de geantă: acest lucru vă va fi mai ușor să o scoateți din butoi mai târziu.

Aproximativ două sute de grame sunt aruncate într-un butoi într-o pungă biscuiți de secară. Biscuitii ii punem la inmuiat aproximativ doua zile. După aceasta, puteți arunca cel puțin trei sute de grame de cireșe (uscate) în butoi. Scoarța de stejar (o jumătate de pahar este suficientă) și tulpinile de mărar vor contribui și ele la o fermentație reușită. Gata! Trebuie doar să aștepți aproximativ două săptămâni, iar tu kvas clasic va fi gata de mâncare.

Kvas cu portocală: pentru cei cărora le place mai multă aromă

Ingrediente:

• seva de mesteacăn (aproximativ doi litri și jumătate);
• o portocală;
• stafide (nu trebuie să le adăugați, dar vor da kvasului o notă interesantă de gust);
• câteva ramuri de melisa;
• câteva crenguțe de mentă;
• aproximativ un pahar de zahăr;
• zece grame de drojdie.

Gătit:

1. Tăiați portocala în bucăți mici (de preferință felii).
2. Pentru preparare se folosește un borcan de trei litri. În ea se toarnă drojdie, care trebuie mai întâi măcinată cu zahăr.
3. Odată ce drojdia este măcinată, se adaugă ierburi - melisa și menta, precum și portocala. Adăugați doi litri și jumătate de suc în întregul amestec.
4. Amestecul rezultat trebuie păstrat timp de câteva zile. În plus, cel mai bine este să-l lași într-o cameră caldă.
5. După ce procesul de fermentație a început, cel mai bine este să turnăm aproape kvasul nostru într-un alt recipient: de regulă, acestea sunt cel mai des folosite. sticle de plastic volume mici. Aici sunt utile stafidele: dacă vrei să adaugi și mai multă aromă băuturii tale, aruncă câteva stafide în fiecare sticlă. După aceasta, cel mai bine este să păstrați kvass în frigider. După cel puțin douăzeci și patru de ore, poți bea kvas!

Kvas cu miere: o rețetă sănătoasă

Ingrediente:

• aproximativ zece litri de seva de mesteacan;
• aproximativ trei până la patru lămâi mici;
• stafide (optional);
• aproximativ cincizeci de grame de drojdie vie;
• aproximativ patruzeci de grame de miere lichidă.

Gătit:

1. Pentru preparare folosim vase adanci in care adaugam must de mesteacan strecurat.
2. Adăugați în suc lichidul care a fost stors anterior din lămâi.
3. La amestecul rezultat se adaugă stafide (opțional), miere lichidă și, bineînțeles, drojdie. Se toarnă sucul în borcane, se sigilează și se lasă într-o cameră rece. Un subsol sau un frigider va fi de folos. Veți putea bea kvas după trei până la patru zile.

Reteta de kvas cu lamaie: gust acru

Această versiune de kvas poate fi numită un gust din copilărie. Va aminti oarecum de aceleași limonade sovietice. Veți avea nevoie de aproximativ doi litri și jumătate de seva de mesteacăn, la care trebuie să adăugați suc stors din două lămâi. Daca iti place cea mai pronuntata acra, poti stoarce o a treia lamaie. De asemenea, adăugați în suc cel puțin o jumătate de pahar de zahăr. Acest amestec este infuzat timp de aproximativ două ore. Pentru a face băutura și mai răcoritoare, puteți adăuga gheață și mentă.

Kvas cu pâine: gust bogat, aproape ca cvasul obișnuit

Ingrediente:

• aproximativ doi litri și jumătate de seva de mesteacăn;
• trei coji de pâine Borodino veche;
• zahăr (o jumătate de pahar este suficient);
• aproximativ cincizeci de grame de stafide;
• aproximativ cincizeci de grame de boabe de cafea.

Gătit:

1. Prima etapă a producerii kvasului este prăjirea boabelor de cafea. Pentru aceasta veți avea nevoie de o tigaie uscată.
2. Crustele de pâine Borodino necesită și ele pregătire suplimentară. Trebuie să fie uscate puțin la cuptor.
3. Dacă adăugați stafide, clătiți-le bine și uscați-le.
4. Pentru preparare se folosește un borcan de trei litri. Turnăm în ea seva de mesteacăn, care este completată cu pâine, boabe de cafea prăjite în prealabil și zahăr.
5. Veți avea nevoie și de o mănușă de cauciuc. Trebuie să faceți o înțepare într-un singur loc și să o trageți pe borcan. Este indicat să păstrați borcanul într-un loc cald.
6. De îndată ce mănușa se ridică, fermentația a început. Acest lucru va dura aproximativ două până la trei zile.
7. După ce mănușa de cauciuc cade din nou, viitorul kvas trebuie strecurat și apoi depozitat într-un loc răcoros (de preferință nu în subsol, ci în frigider). Îl vei putea bea în câteva zile.

Kvas cu fructe uscate: gust de încălzire picant

Ingrediente:

• aproximativ cinci litri de seva de mesteacan;
• Un kilogram de fructe uscate (dupa gust) este suficient;
• stafide (aproximativ trei sute de grame);
• dacă vă place picant și gust neobișnuit, apoi luați câteva „Arpaș”.

Gătit:

1. Reteta este extrem de simpla. Ar trebui să începeți prin a spăla bine fructele uscate și stafidele. Apoi se usucă.
2. Toate ingredientele se amestecă imediat în recipientul în care va avea loc fermentația.
3. Cel mai bine este ca viitorul kvas să se infuzeze într-un loc cald. Întregul proces va dura trei până la patru zile.
4. Nu uitați că uneori este recomandabil să amestecați kvasul.
5. După ce perioada de fermentație s-a încheiat, turnați kvasul în recipientul în care intenționați să îl depozitați (de obicei sticle de sticlă sau plastic). Cel mai bine este să păstrați kvasul în frigider.

Kvas cu ierburi: cea mai „sănătoasă” rețetă

Seva de mesteacăn este utilă singură, dar cu adaos ierburi utile el doar se transformă în elixir de vindecare pentru toate ocaziile. Ierburile pot fi oricare: cele mai des folosite sunt sunatoarea, zmeura si frunzele de coacaze, precum si mentă tradițională. Toate aceste ierburi combină nu numai proprietăți benefice, ci și o aromă uimitoare, pe care o vor conferi viitorului kvas.

Prepararea băuturii este extrem de simplă: seva de mesteacăn se aduce la fierbere, după care se adaugă în amestec aproximativ trei linguri de ierburi. Vă rugăm să rețineți că această proporție este relevantă pentru un litru. După preparare, este important să închideți ermetic sucul în borcan și să lăsați cel puțin opt ore. După aceasta, este important să strecurați bine băutura și să o păstrați într-un loc răcoros.

Kvas cu afine și miere: sănătos și răcoritor

Pentru preparare veți avea nevoie de un borcan de trei litri. Adăugați aproximativ două linguri de miere în recipient. Vă rugăm să rețineți că cel mai bine este să utilizați miere lichidă. Mai adaugam in borcan si frunze de menta si merisoare – sunt suficiente doua-trei linguri.

Atunci relevant bine metoda cunoscuta, folosit cel mai des pentru prepararea băuturilor care trebuie să fermenteze. Se pune o mănușă pe borcan; cel mai bine este să păstrați borcanul într-un loc cald. Mănușa va „raporta” cu siguranță că procesul de fermentație a început - va crește. Apoi turnați băutura în recipiente din sticlăși depozitați într-un loc răcoros. Veți putea bea kvas în câteva zile.

Kvasul din seva de mesteacăn cu stafide este o băutură sănătoasă de origine naturală care are proprietăți medicinaleși având un efect benefic asupra organismului uman. Promovează vindecarea și prevenirea diverse boli organe digestive, potolirea setei.

Cvas clasic din seva de mesteacăn și stafide

Pentru a face kvas din seva de mesteacăn, nu trebuie să petreceți mult timp și efort. Setul de componente este de asemenea mic.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• 10 litri de seva proaspata de mesteacan;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• 50-60 de stafide uscate.

Reteta clasica:

1. Curățați mustul colectat din mesteacăn de resturile prin filtrare cu mai multe straturi de tifon sau cu o sită fină.
2. Se spală și se usucă stafidele.
3. Se amestecă zahărul cu stafidele și se adaugă la lichid. Se amestecă până când nisipul este complet dizolvat.
4. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată.
5. Se lasă la infuzat timp de 3 zile într-o cameră caldă pentru a asigura procesul de fermentare.
6. Strecurați bine produsul finit.
7. Turnați băutura într-un recipient de sticlă.

Băutura poate fi păstrată într-o cameră rece timp de 4-5 luni.

Gătitul cu pâine

De asemenea, este ușor să faci kvas pe bază de seva de mesteacăn cu pâine.

Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• 3000 ml suc;
• 0,3 kg produse de paine;
• 0,5 linguri. Sahara;
• o mână de stafide.

Reteta pas cu pas:

1. Folosind o sită sau mai multe straturi de tifon, filtrați lichidul. Se recomandă să lăsați sucul proaspăt colectat la rece timp de 1-2 zile înainte de a crea kvas.
2. Pâinea se taie în bucăți mici și se usucă la cuptor pe o foaie de copt sau se prăjește într-o tigaie fără ulei.
3. Pune zahăr granulat și biscuiți pe fundul unui recipient de sticlă.
4. Se toarnă sucul ușor încălzit și se amestecă.
5. Acoperiți vasul cu un capac sau legați o cârpă deasupra.
6. Se lasă la fermentat într-o cameră caldă timp de 4-5 zile.
7. Se strecoară băutura și se toarnă în sticle convenabile.

Produsul poate fi păstrat la frigider până la 6 luni.

Bazat pe preferințele gustative, stafide uscate poate fi inlocuit cu frunze de menta, coacaze negre, boabe de orz sau cafea in aceeasi cantitate.

Reteta pentru o bautura cu miere acasa

Pentru a crea cvas de mesteacăn cu miere și drojdie, aveți nevoie de:

• 10 litri de seva de mesteacan;
• stafide (pentru fiecare litru de lichid 3 fructe);
• 3 lămâi;
• 45 g drojdie;
• 0,2 kg de miere.

Pregătire pas cu pas:

1. Se fierbe sua de mesteacăn strecurată timp de 1 minut pentru a excesul de apă evaporat.
2. Stoarceți sucul de la lămâi.
3. Se amestecă cu stafide și miere.
4. Adăugați drojdia dizolvată anterior în apă caldă.
5. Se lasă la loc cald pentru procesul de fermentare timp de 2-3 zile.

Băutura cu gust acru se consumă de obicei rece pentru a elimina setea și a obține un complex util de elemente pentru organism.

Pentru a pregăti o băutură cu miere fără drojdie, trebuie să utilizați:

• 2 lingurite miere;
• 4 lingurite pâine cu aluat;
• 3000 ml lichid de mesteacan;
• stafide după numărul de recipiente.

Reteta pas cu pas:

1. Combinați sucul cu miere și starter și așteptați până se dizolvă complet în lichid.
2. Se lasa 3-4 zile.
3. La îmbuteliere, adăugați 3 stafide în fiecare sticlă.
4. Se lasa la infuzat 14-20 de zile.

Cum să faci kvas din seva de mesteacăn și orz

Datorită adăugării orzului în băutură, se dezvăluie calități gustative similare cu drojdia obișnuită.

Pentru a pregăti kvas, aveți nevoie de:

• 3 litri de suc proaspăt;
• 1 lingura. boabe de orz.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Filtrați lichidul de mesteacăn pentru a îndepărta contaminanții, reziduurile de scoarță și așchii de lemn.
2. Se lasă la infuzat într-o cameră rece timp de 1-2 zile.
3. Prăjiți orzul fără ulei până se rumenește. Acest lucru va da moliciune kvasului calități gustative.Principalul lucru este să nu exagerați, atunci când este prăjită la o nuanță închisă, băutura va dobândi un gust amar.
4. Combinați lichidul cu orzul. Puteți lega boabele într-o pungă de tifon și le puteți scufunda într-un recipient de kvas.
5. Se recomandă infuzarea băuturii timp de 3-4 zile într-un loc întunecos, răcoros, amestecând ocazional.
6. După 4-5 zile, strecurați lichidul preparat și turnați într-un recipient de sticlă.
7. A se pastra pana la 6 luni intr-o pivnita sau alt loc racoros.

Acest kvas natural de mesteacăn-orz poate fi folosit pentru a asezona okroshka tradițională de casă. Adaugă note de mesteacăn proaspăt și acrișoare cu amărăciune de orz.

Cu măceșe

Datorită adăugării de orz în timpul preparării băuturii, kvasul de mesteacăn de casă emite subtonurile care sunt prezente atunci când drojdia este utilizată în compoziție.

Componente necesare:

• 3 litri de suc;
• 1 lingura. boabe de orz;
• o mână de măceşe.

Pregătire pas cu pas:

1. Se filtrează sucul proaspăt extras.
2. Se toarnă într-un recipient mare.
3. Prăjiți ușor orzul într-o tigaie până devine frumos auriu.
4. Turnați componenta prăjită în lichid.
5. Adăugați fructe de pădure.
6. Se lasa 4-5 zile la loc cald, amestecand compozitia.
7. Se filtrează băutura printr-o sită fină și se toarnă într-un recipient de sticlă.

Cu lămâie

Ingrediente pentru reteta:

• 300 g boabe de orz;
• 30 g miere;
• 4 lămâi;
• 10 litri de seva de mesteacan;
• stafide.

Acțiuni pas cu pas:

1. Strecurați cu atenție „nectarul” de mesteacăn.
2. Se prepară proaspăt stors suc de lamaie.
3. Prăjiți ușor boabele de orz.
4. Conectați toate componentele.
5. Turnați băutura în recipiente de sticlă, puneți 3-4 stafide în fiecare.
6. Acoperiți strâns cu un capac.
7. Se lasa 3 zile la infuzat.
8. Se filtrează prin pânză de brânză sau o sită.

Acest produs poate fi depozitat doar într-un loc răcoros.

Cu fructe uscate

Pentru a crea o băutură, trebuie să utilizați:

• 60 g boabe de orz;
• 20 g amestec de fructe uscate;
• seva de mesteacăn – 3 l.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți bine fructele uscate.
2. Uscați pe un prosop.
3. Se toarnă într-un recipient (dar nu unul de plastic).
4. Adăugați boabele de orz prăjite într-o tigaie uscată.
5. Acoperiți piesele de prelucrat cu lichid.
6. Se lasa la loc caldut 2-3 zile, acoperit cu un capac.
7. Se strecoară folosind o sită.

Tehnologia de gatit cu stafide si drojdie

Pentru a crea un kvas tonic, trebuie să utilizați de înaltă calitate suc proaspăt. La extragerea acestuia, trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:

• arborele ales nu este tânăr;
• colectarea are loc dimineața devreme;
• Diametrul trunchiului trebuie să fie de cel puțin 250 mm.

Pentru a pregăti delicioase și băutură sănătoasă, trebuie să utilizați următoarele componente:

• seva de mesteacăn – 3000 ml;
• stafide mari închise – 25 buc.;
• 10 g drojdie uscată.

Producerea pas cu pas a băuturii:

1. Se spală stafidele sub apă rece și se usucă.
2. Filtrați sucul folosind o sită sau tifon pentru a curăța.
3. Se dizolvă drojdia în lichid purificat.
4. Adăugați struguri uscați. Sigilați cu un capac.
5. Se infuzează timp de 3 luni într-o cameră rece.

Un ușor miros de fermentație la folosirea drojdiei apare de obicei în același timp cu spumă și efervescență. Când apar astfel de semne, starterul poate fi considerat gata. Dacă apar mucegai și note miros neplăcut, aceasta indică absența drojdie sălbatică datorită prelucrării cu conservanţi. Din acest motiv, produsul nu poate fi utilizat. Procedura de creare a unei băuturi ar trebui repetată pe baza noilor componente. Kvasul gata trebuie, de asemenea, filtrat folosind tifon pliat în mai multe straturi.

Kvasul din seva de mesteacăn este un nectar natural rar care este foarte eficient în tratare diverse boli. Mulțumesc lui proprietăți unice are un efect benefic asupra sănătății umane și potolește perfect setea. În continuare vom vorbi despre proprietăți utile ah băutură și cum să faci corect kvas din seva de mesteacăn.

Nectar de mesteacăn

Ingredientul principal al kvasului este seva de mesteacăn. Îl poți cumpăra dintr-un magazin, dar cel mai bine este să-l strângi singur în pădure, pentru că pentru a face băutura ai nevoie de ea proaspătă. Colectarea se face la începutul primăverii, când mugurii de mesteacăn încep să se umfle. Acest nectar natural conține mult substanțe utile: diverse oligoelemente, acizi, săruri. Datorită lui compoziție naturală elixir de mesteacăn promovează reînnoirea sângelui și restabilirea imunității după perioada de iarnă.

Singurul dezavantaj este că poate fi colectat doar o dată pe an și proaspăt nu se păstrează mult timp. Prin urmare, din el se face kvas, păstrându-și proprietățile benefice pentru perioadă lungă de timp.

Trebuie să colectați sucul corect. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să obțineți un elixir natural de calitate:

• „picăturile de mesteacăn” încep să fie colectate în martie, colectarea durează până în primele zile ale lunii aprilie;
• Cel mai bine este să colectați dimineața, deoarece până seara sucul aproape că nu curge;
• mesteacanul trebuie să fie fără semne de boală în scoarță, cu un diametru de aproximativ 20-25 cm;
• cel mai sănătos și delicios nectar se culege din mesteacăni, care cresc singuri într-un spațiu deschis unde este mult soare;
• se face o incizie în trunchiul copacului la o înălțime de 50 cm de sol, după care se introduce un șanț acolo;
• pentru colectare este mai bine să alegeți acele locuri care sunt departe de orașe și drumuri majore pentru a evita contaminarea sucului;
• faceți tăieturi pe partea de nord a mesteacănului - astfel puteți colecta mai mult nectar;
• Este mai bine să colectați lichidul din lemn într-un recipient de plastic, dar acasă trebuie turnat în el sticla de sticla astfel încât să reziste mai mult;
• Nu puteți lua mai mult de 2 litri de lichid dintr-un copac odată;
• Când colectarea băuturii este finalizată, tăietura poate fi sigilată cu mușchi sau ceară, astfel încât mesteacănul să se poată recupera.

Care sunt beneficiile nectarului de mesteacăn:

• ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice;
• întărește perfect sistemul imunitar uman;
• crește hemoglobina în sânge;
• întinerește organismul;
• vindecă multe boli.

Beneficiile kvasului de mesteacăn

Cvasul de mesteacăn este creditat cu multe proprietăți benefice, iar această băutură chiar le are. Kvasul din seva de mesteacăn conține multe bacterii prebiotice, care sunt foarte benefice pentru digestie. În plus, acest elixir, datorită conținutului de vitamine B, îmbunătățește sănătatea părului și a pielii. De asemenea, se recomandă să bea celor care suferă de acnee și cosuri. Ei fac, de asemenea, loțiuni din kvas pentru a hidrata și curăța pielea.

Într-o băutură în cantitate mica Conține și vitamina C, astfel încât consumul său ajută la întărirea sistemului imunitar. Este util în special primăvara, când oamenii suferă cel mai adesea de răceli.

Kvas conform acestor rețete este, de asemenea, beat activ pentru pierderea în greutate: conform medicina populara Dacă bei 1 pahar de kvas în loc de cină, greutatea corporală va începe să scadă. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece cu o astfel de dietă va exista un deficit de calorii.

Rețetele Kvass sunt foarte variate, așa că haideți să vedem cum să pregătiți această băutură.

Retete cu miere

Kvas din seva de mesteacăn cu miere

• miere (200 g);
• nectar de mesteacăn (10 l);
• stafide (3 bucăți la 1 litru de băutură);
• drojdie presată (50 g);
• lămâie (3 buc.).

Acest reteta clasica kvas din seva de mesteacăn cu miere. În acest caz, băutura trebuie să fie fermentată cu drojdie. Pentru a obține acest kvas, strecurați nectarul de mesteacăn și fierbeți-l aproximativ un minut. Dizolvați drojdia și mierea în apă caldă. Când băutura pregătită s-a răcit, turnați soluția rezultată de miere și drojdie în ea, stoarceți sucul de lămâie și adăugați niște stafide uscate. Amestecul rezultat trebuie ținut cald timp de 2 zile, apoi răcit și apoi turnat în recipiente.

Cvas de mesteacăn cu miere fără drojdie

• 1 lingura. miere;
• 2 linguri. pâine cu aluat;
• unele stafide;
• nectar de mesteacăn (3 l).

Adăugați miere și starter la seva de mesteacăn, amestecați bine amestecul rezultat până când mierea este complet dizolvată. După aceasta, lăsați băutura să se infuzeze timp de 3-4 zile. Când îmbuteliați elixirul, adăugați câteva stafide în fiecare sticlă. Kvass trebuie lăsat încă 2 săptămâni, după care va fi gata de utilizare.

Retete cu stafide, fructe uscate, orz

Kvas din seva de mesteacăn cu stafide

Puteți pregăti kvas la care se adaugă stafide. Trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 2-3 coji de pâine de secară;
• 0,5 cani de zahar;
• 100 g stafide;
• 2,5 litri de suc.

Pentru a pregăti băutura, trebuie să strecurați lichidul prin pânză de brânză, apoi turnați-l în borcan de trei litri. Acolo se pun stafide, pâine și zahăr. Gâtul sticlei este acoperit cu o mănușă de cauciuc. Se lasa la fermentat temperatura camerei. Dupa 2, maxim 3 zile, manusa se va ridica. Acest lucru se va întâmpla din cauza acumulării de număr mare gaz Trebuie scoasa manusa, sucul trebuie strecurat si dat la frigider pentru 2 zile. După 2 zile, kvasul va fi complet gata și îl puteți bea.

Kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate

• fructe uscate (150 g);
• nectar de mesteacăn (2,5 l).

Luați un borcan de 3 litri, clătiți bine fructele uscate (de exemplu, caise uscate) și puneți-le în el. Umpleți borcanul până la refuz cu suc, apoi acoperiți-l capac din plastic cu gauri sau tifon obisnuit pliat in mai multe straturi (este important ca aerul sa intre in borcan). Așezați borcanul într-un loc cald ferit de lumina soarelui. De obicei, kvasul este infuzat timp de 2 săptămâni. Băutura preparată, răcită, poate fi băută de mai multe ori pe zi.

Kvas din seva de mesteacăn cu orz

• orz (100 g);
• nectar de mesteacăn (3 l).

Strecuram nectarul pentru a-l curata de impuritati. Strecurarea se poate face prin pânză de brânză. Apoi, trebuie să puneți recipientul într-un loc răcoros timp de două zile.

Prăjiți boabele de orz decojite într-o tigaie, apoi turnați-le în seva de mesteacăn. Elixirul trebuie infuzat într-un loc cald timp de patru zile. Kvass devine întunecat în timp și dezvoltă o aromă caracteristică de orz.

După timp, băutura rezultată trebuie filtrată și îmbuteliată. Kvasul făcut cu seva de mesteacăn în sticle sigilate este păstrat în pivniță până la șase luni.

Reteta cu paine

Kvasul făcut din seva de mesteacăn cu pâine este bun ca dressing pentru okroshka sau doar ca băutură pentru masă.

• pâine neagră (400 g);
• seva de mesteacăn (5 l);
• zahăr (1 lingură).

Pentru a pregăti pâine kvas, mai întâi fermentați sucul proaspăt. Apoi, trebuie să-l turnați într-o cratiță și să adăugați zahăr granulat. Pune tigaia pe aragaz si incinge lichidul pana se topeste zaharul. Important: nu aduceți sucul la fiert!

Tăiați pâinea în bucăți mici de 3-5 cm lățime Apoi, puneți pâinea feliată la cuptorul cu microunde pentru aproximativ 8-10 minute. Dacă doriți ca kvasul să devină în cele din urmă întunecat ca jeleul, lăsați bucățile de pâine să ardă puțin. Adăugați biscuiții rezultati cu o crustă crocantă în tigaie și amestecați bine amestecul rezultat.

Când lichidul începe să se întunece, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o într-un loc răcoros timp de 3 zile. Kvas de pâine Este nevoie de mult timp pentru a face acasă din seva de mesteacăn. Dar la final avem un elixir foarte gustos care potolește rapid setea.

După cum puteți vedea, fabricarea de kvas din seva de mesteacăn nu este o sarcină dificilă. De asemenea, puteți experimenta și adăuga propriile ingrediente pentru a personaliza băutura. gust unic. Acum știi să faci kvas din seva de mesteacăn și nu vei mai avea probleme în a-l pregăti.