Printre preparatele preferate ale bucătarilor de acasă se numără adjika picant georgiană pentru iarnă.

Popularitate mâncarea națională bazată pe versatilitatea aplicării sale și particularitățile gust bogat. Condimentele georgiane sunt folosite ca sos pentru preparate din pește, carne, legume și cereale. Foarte des servește ca masă pentru impregnarea păsărilor sau produse din carne la coacere.

Printre gurmanzi, sunt frecvente variantele de adjika verde, care sunt create folosind condiment Ardei verde. Pentru a pregăti acasă un condiment minunat cu o aromă condimentată, trebuie să faceți aprovizionare produse necesareși familiarizează-te cu tehnologia.

Secretele și tehnologia de a face adjika georgiană adevărată

Secretul principal, care este necunoscut pentru majoritatea bucătărilor începători, este absența roșiilor în adjika. Piperul dă culoare piesei de prelucrat, așa că rețeta este reală adjika georgiană nu contine rosii printre ingrediente.

Există mai multe secrete de proprietate pentru prepararea gustărilor:

1. În primul rând, ardeii iute trebuie să fie uscați la soare pentru a evapora excesul de umiditate.
2. Trebuie să frecați păstăile numai cu ajutorul dispozitivelor naturale. În Caucaz, pietrele de moară din piatră sunt folosite pentru aceasta.

   Important! Va trebui să purtați mănuși pentru a lucra cu componenta amară! Este interzisă atingerea ochilor sau a nasului în timpul procesului, deoarece acest lucru poate duce la răni sau arsuri ale mucoaselor.

3. Pentru a recolta adjika pentru iarnă, utilizați numai ingrediente proaspete - chili sau ierburi. Pastaia picanta uscata va da o aroma diferita.
4. Opțional, puteți adăuga ardei gras dulce.
5. condimente sare folosi piatra măcinare grosieră. Mic sau iodat nu este absolut potrivit, va duce la începutul procesului de fermentație, iar adjika se va deteriora.
6. Asigurați-vă că adăugați la rețetă. nuci, coriandru, patrunjel, usturoi.

Datorită compoziției sale „arzătoare”, clasica adjika georgiană se păstrează perfect la frig iarna, chiar și fără cusături. Este nevoie de doar 2-3 ore pentru a face mai multe borcane de condimente, apoi puneți piesa de prelucrat la frigider și bucurați-vă de gust.

Rețete georgiane de adjika

În ciuda faptului că setul de componente pentru rețetele georgiane de adjika pentru iarnă este mic, gospodinele moderne face în mod constant modificări la compoziția principală. Dar acest lucru nu afectează gustul și caracteristici benefice recolta de iarnă. Deci alege varianta potrivita nu va fi mult de lucru.

Rețetă tradițională georgiană de adjika

Ingrediente tradiționale:

• ardei iute iute - 0,5 kg;
• catei de usturoi curatati de coaja - 100 g;
• verdeață - 400 g;
• semințe întregi de coriandru - 1 lingură. l.;
• sare de masă - 3 linguri. l.

Procesul clasic de gătit:

1. Trebuie să începeți prin a lua măsuri de siguranță - puneți-vă mănuși pe mâini.

   Important! În timpul întregului timp de gătit, încercați să nu vă aplecați, astfel încât ochii să rămână la o distanță sigură de componentele care arde. Sucul stropit accidental poate arde grav membrana mucoasă a ochiului.

2. Spălați și tăiați cozile de pe păstăi. Îndepărtați semințele numai dacă trebuie să reduceți picantența felului de mâncare.
3. Curățați bine cățeii de usturoi.
4. Treceți ardeiul printr-o mașină de tocat carne. Pentru siguranță, puteți pune o pungă de plastic. Dacă ardeiul nu este uscat, atunci este necesar să scurgeți sucul în exces.
5. Treceți peste componentele rămase printr-o mașină de tocat carne - semințe de coriandru, căței de usturoi.
6. Amestecați toate componentele într-o singură masă, treceți din nou printr-o mașină de tocat carne. Repetați măcinarea până când compoziția este omogenă.
7. Se spală, se usucă și se toacă ierburile. Nu este recomandat să-l răsuciți într-o mașină de tocat carne.
8. Combinați toate ingredientele, adăugați sare, amestecați și puneți într-un recipient.
9. Acoperiți cu un capac, lăsați deoparte timp de 3 zile, amestecând din când în când pentru a dizolva mai bine sarea.
10. Aranjați adjika în borcane curate, închideți cu capace, lăsați pentru iarnă într-o cameră rece.

Reteta Adjika cu nuci

Adjika cu nuci are mai mult gust blând, care este facilitat de uleiurile continute de nuci. Ele reduc bine claritatea vasului și îi conferă vâscozitate.

Pentru tagle picante pentru iarnă veți avea nevoie de:

• păstăi chili - 5 buc.;
• usturoi decojit - 1 buc.;
• nuci - 7 buc.;
• bulgară ardei gras- 0,5 buc.;
• oțet (3%) și sare - câte 2 lingurițe;
• seminte de coriandru - 1 pachet;
• condimente pentru hamei-suneli - 2 pachete;
• coriandru și mărar verde, uscate sau proaspete.

Procesul de preparare a retetei:

1. Îndepărtați excesul de umiditate din alimente. Pentru a face acest lucru, uscați componentele spălate, uscați ardeiul la soare.
2. Uscați miezul de nucă într-o tigaie, îndepărtați excesul de coajă.
3. Măcinați fin nucile și semințele de coriandru până la starea de făină.
4. Se macină ardeiul într-un blender, turnând treptat oțetul.
5. Apoi adăugați verdeață, continuând să măcinați.
6. Transferați masa într-un recipient, adăugați condimente, sare.
7. Amesteca bine.
8. La sfârșit, adăugați nuca tocată, semințele de coriandru și usturoiul presat.

   Important! Adjika capătă consistența adecvată numai după o amestecare prelungită.

9. Aranjați în borcane uscate, acoperiți cu folie, acoperiți cu un capac, puneți la rece pentru iarnă.

Rețetă georgiană de adjika uscată

De asemenea, puteți face adjika georgiană parfumată într-o formă uscată. Toate componentele sunt folosite sub formă de sol cu ​​curgere liberă, singura excepție este usturoiul. Principalele tipuri ierburi cuprinse în colecția de hamei-suneli. De asemenea, dau aroma picanta asezonare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 30 g pudră de hamei suneli;
• 20 g pulbere ardei iute roșu;
• 10 g de mărar uscat și coriandru măcinat;
• 1 cap mare de usturoi;
• 2 lingurite sare alimentară;
• 3 art. l. oțet (3%), orezul este potrivit.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tocați capul de usturoi.
2. Combinați ingredientele uscate într-un singur recipient - pudră de piper, coriandru, condimente de hamei-suneli, mărar.
3. Adăugați sare, amestecați bine ingredientele.
4. Zdrobiți usturoiul într-un mod convenabil.
5. Următoarea etapă, cea mai consumatoare de timp, este o amestecare temeinică a amestecului până când se obține o stare omogenă.
6. În timp ce amestecați, adăugați oțet diluat.
7. Componentele uscate ale amestecului, absorbind oțetul, se umflă, astfel încât acesta crește în volum.

Important! Adjika gata uscată trebuie să fie sărată și ușor uleioasă.

Termeni si conditii de depozitare

Pentru o mai bună conservare a piesei de prelucrat în timpul iernii, adjika trebuie pusă în borcane uscate de sticlă și depozitată la rece. În acest scop, este potrivită o pivniță, o pivniță sau un frigider. Perioada de valabilitate este de 4-6 luni, dar cel mai adesea este egală cu cantitatea de adjika georgiană pregătită pentru iarnă. Cu alte cuvinte, condimentele pentru iarnă se păstrează până la consumul complet. Dacă condițiile de depozitare sunt potrivite, atunci în timpul anului adjika nu își pierde gustul și calitățile nutritive.

Concluzie

Adjika georgiană pentru iarnă, gătită după rețeta aleasă, va servi ca condiment, sos, adaos picant la orice fel de mâncare. Nu este necesar să recoltați un numar mare de. Simplitatea rețetelor permite chiar și bucătărilor începători să pregătească o capodopera pentru masa festivă.

Postari similare

Nu există postări înrudite.

Ziua bună tuturor!

Îți place picant așa cum îmi place mie? Atunci acest articol vă va fi cu siguranță la îndemână! După ce v-ați pregătit pentru iarnă, este timpul să începeți să pregătiți un sos atât de minunat și parfumat precum adjika. Moderat picant, va fi un plus la orice fel de mâncare. De asemenea, poate fi folosit în tot felul de marinate și sosuri.

Și cât de util este acest sos, nici nu poți spune. La urma urmei, acesta este doar un depozit de vitamine din legume, care se păstrează cât mai mult posibil în timpul gătitului! Este exact ceea ce au nevoie majoritatea oamenilor în sezonul rece.

Pregătind adjika vara sau toamna, vă veți asigura cu un sos grozav până la următoarea recoltă. De asemenea, vreau să remarc că toate rețetele sunt foarte simple, dar necesită echipament: un blender sau o mașină de tocat carne.

Cea mai delicioasă adjika de casă pentru iarnă cu hrean fără gătit

Gătitul adjika fără gătit este bun, deoarece nu există nicio prelucrare termică a legumelor în timpul gătirii. Astfel, economisim toate vitaminele care vor ajuta de mai multe ori organismul să facă față răcelilor și virușilor.

Vom avea nevoie (pentru 5 cutii de 0,5 l):

• roșii - 2,5 kg;
• ardei iute - 200-300 g;
• ardei roșu dulce - 3 buc.
• rădăcină de hrean - 200 g;
• usturoi - 250 g;
• zahăr - 1,5 căni;
• oțet 9% - 1,5 căni;
• sare - 0,5 căni.

Gătit:

Separam recipientele astfel incat cantitatea de ardei iute sa poata fi ajustata dupa bunul plac.

Gustăm astfel încât să fie suficientă sare și zahăr.

Rețetă de adjika de casă cu mere pentru răsucire

Merele sunt utilizate pe scară largă la prepararea adjika. Ei își dezvăluie gust dulce-acru, combinat cu ardei iute, umplând sosul cu și mai multă aromă.

Asigurați-vă că merele cu siguranță nu vor strica felul de mâncare, dar îl vor face și mai gustos.

Noi vom avea nevoie:

Gătit:

O rețetă simplă și rapidă de adjika picant din roșii cu usturoi fără gătit

O altă rețetă foarte simplă fără fierbere cu oțet. Adjika se dovedește a fi moderat picant, arzând ușor limba, în general, așa cum multor oameni îl iubesc.

Și, deoarece nimic nu trebuie gătit, se economisește în mod semnificativ timpul, care poate fi petrecut util cu familia și prietenii.

Vom avea nevoie (pentru 3,5 l adjika):

Gătit:

Gorloder acasă pentru iarna fără oțet

Puteți prepara și adjika fără oțet. Se va păstra bine pe toată durata iernii.

Imaginați-vă doar ce aromă va domni în bucătărie în timp ce fierbeți legumele! Este pur și simplu incredibil - îți vei linge degetele!

Noi vom avea nevoie:

Gătit:

Gustați, adăugați sare dacă este necesar.

Adjika din dovlecel cu roșii - vă veți linge degetele!

Noi vom avea nevoie:

• dovlecel - 3 kg;
• morcovi - 500 g;
• ardei bulgaresc - 500 g;
• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 200 g;
• roșu piper măcinat- 2 linguri;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2 linguri;
• ulei vegetal- 200 ml.

Gătit:

Arderea adjika din gogoshar

Gogoshary este un tip de ardei care are gust dulce și picant în același timp. Dar, dacă nu aveți acest tip de ardei, atunci, desigur, poate fi înlocuit cu dulce.

Un fel de mâncare care folosește gogoshars se dovedește a fi foarte picant și interesant.

Noi vom avea nevoie:

• gogoshary - 1 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• mere - 0,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ardei iute - 150 g;
• usturoi - 250 g;
• ulei vegetal - 150 ml;
• sare - 1 lingura.

Gătit:

Asigurați-vă că o gustați. Și, dacă este necesar, adăugați sare.

Videoclip despre cum să gătești adjika clasică abhază fără ardei gras

Adjika picant fără roșii și ardei dulci folosind hamei suneli arată destul de dens. Este perfect pentru iubitorii de picante. Urmărește videoclipul și învață cum să prepari rapid acest sos minunat.

Noi vom avea nevoie:

• ardei iute - 700 g;
• usturoi - 500 g;
• sare - 7 lingurițe;
• hamei-suneli - 7 lingurițe.

Gătit:

Sos delicios de roșii și ardei picant pentru iarna cu gătit

Vom avea nevoie (pentru 6 cutii de 0,5 l):

Gătit:

Adjika verde în georgiană cu ceapă acasă

Adjika verde obținută datorită cantității mari de verdeață din compoziția sa. Imaginează-ți doar cantitatea de bunătate care umple acest sos minunat!

Noi vom avea nevoie:

Gătit:

Asta e tot, prieteni! După cum puteți vedea, gătitul adjika nu va fi dificil pentru dvs. Cea mai mare parte a muncii va fi făcută de către ajutoarele dumneavoastră preferate de bucătărie, este nevoie doar de puțin timp de la dvs. Dar rezultatul merită. Și cu siguranță va fi apreciat!

Adjika în georgiană este drăguță sos picant, care se face din ardei iute zdrobit, suplimentat cu sare si un buchet de ierburi. Europenii au venit cu o gustare mai moale, al cărei gust este completat de ardei iute, dar nu este baza ei. De obicei, o legumă amară este înlocuită cu una dulce.

Adjika din ardei roșu pentru iarnă: cea mai ușoară rețetă

Sosul preparat după această rețetă va fi componenta finală perfectă pentru carnea de vită și miel datorită moderatului său gust picant, aroma subtila si usoara.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• câteva kilograme de ardei dulce;
• o lingură de oțet;
• câteva linguri de sare de mare;
• 150 de grame de căței de usturoi;
• 2/3 cană zahăr granulat;
• 100 de grame de ardei iute;
• 125 mililitri de ulei de măsline.

Cum se prepară sosul?

1. Ardeiul bulgar se spală, se eliberează de tulpină și semințe. După aceea, legumele sunt tăiate în felii.
2. Mănușile sunt puse pe mâini. Ardeiul iute se curăță astfel încât să nu rămână o singură sămânță în el.
3. Feliile de legume decojite și usturoiul separat de coajă se toarnă în mașina de tocat carne.
4. Când amestecul capătă o structură omogenă, trebuie transferat într-o cratiță.
5. Se pune tigaia pe foc, se sare, se indulcesc, se toarna in ea otet si ulei de masline.
6. Aperitivul se fierbe timp de o ora la foc linistit.
7. Amestecul se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se întoarce cu susul în jos.

Adjika picant pentru iarnă din ardei roșu

Această rețetă necesită cantități egale de ardei dulci și iute. Prin urmare, sosul este foarte picant.

Ingrediente necesare:

• o jumătate de kilogram de roșii;
• lingurita pentru desert răzuit hrean proaspăt;
• 100 de grame de ardei gras;
• 100 de grame de căței de usturoi;
• o cantitate mică de sare;
• 100 de grame de ardei iute.

1. Toți ardeii sunt curățați până când nu mai rămân semințe în ei. Apoi se spală bine, se zdrobesc într-o mașină de tocat carne.
2. Roșiile se spală cu apă, se taie felii.
3. Usturoiul este eliberat din coajă.
4. Usturoiul și roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, masa rezultată este amestecată cu ardei.
5. Sarea interferează activ cu amestecul.
6. În plus, adjika este distribuită între bănci și închisă.

O astfel de rețetă nu necesită sterilizare, deoarece o cantitate mare de fitoncide conținute în usturoi și ardei iute vă permite să mențineți prospețimea produsului pentru o perioadă lungă de timp.

În acest videoclip puteți afla despre opțiuni diferite depozitarea ardeiului gras pentru iarna, pentru a te bucura iarna de gustul legumei tale preferate.

Adjika cu ardei dulce cu mere acre

Sosul preparat dupa aceasta reteta nu necesita tratament termic. Dar trebuie doar să-l păstrați la frigider.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• un kilogram de ardei gras;
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• o jumătate de kilogram de căței de usturoi;
• jumătate de kilogram mere acre;
• o jumătate de litru de oțet 6%;
• 13 păstăi de ardei iute;
• 800 de grame de pasta de tomate, disponibila in borcane de sticla.

Cum să gătească?

1. Legumele dulci și amare se spală, se eliberează de tulpină și semințe.
2. Morcovii se curăță cu un cuțit, se spală de pe pământ.
3. Fructele de măr sunt spălate, eliberate de coajă și semințe.
4. legume preparate, fructe de fructe si usturoiul se zdrobesc intr-o masina de tocat carne, in prealabil oparite cu apa clocotita.
5. Intervine în terciul rezultat pasta de tomate, și se toarnă oțet. Adjika este adusă la omogenitate.
6. Sosul se distribuie în recipiente de sticlă, apoi se pune la frigider.

Este mai bine să aprindeți borcanele imediat înainte de procesul de gătire.

Adjika de ceapă din ardei gras și iute pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• o jumătate de kilogram de ardei gras;
• o jumătate de kilogram de mere acre;
• o jumătate de kilogram de ceapă albă;
• cap mare de usturoi;
• o jumătate de litru de ulei de floarea soarelui congelat;
• câteva linguri de zahăr;
• niste sare;
• 6 păstăi mici de ardei iute.

Metoda de gatit

1. Roșiile se spală și apoi se scufundă în apă clocotită pentru câteva minute. Și apoi sunt aruncate într-un recipient cu apă rece.
2. Pieile sunt îndepărtate de pe legume.
3. Ceapa se eliberează de coajă. Morcovii sunt curatati de coaja si taiati bucatele.
4. Toate aceste legume sunt tocate într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.
5. Toți ardeii sunt spălați, curățați de semințe și apoi trecuți și printr-o mașină de tocat carne.
6. Toate ingredientele sunt amestecate, cu excepția usturoiului.
7. Sosul se toarnă într-o cratiță cu fundul gros și se pune pe foc liniștit.
8. Se pregătește un aperitiv sub capac pentru câteva ore. Adjika viitoare ar trebui amestecată în mod regulat.
9. Apoi se toarnă usturoiul decojit tocat, amestecul fierbe încă 5 minute.
10. Adjika este așezată în borcane presterilizate și rulată.

Adjika din ardei gras roșu pentru iarnă

Această rețetă vă permite să gătiți adjika moderat picant.

Ca ingrediente veți avea nevoie de:

• 7 linguri de zahăr granulat;
• câteva kilograme de ardei gras;
• câteva linguri de sare;
• 200 de grame de usturoi;
• 5 fructe de ardei iute;
• o jumătate de pahar de oțet de mere.

Cum să gătești adjika?

1. Băncile sunt pre-tratate cu sifon și apoi uscate.
2. Toate tipurile de ardei sunt spălate activ, eliberate de tulpini și semințe. Legumele se taie felii.
3. Se curăță usturoiul.
4. Ardeii și cățeii de usturoi se zdrobesc într-o mașină de tocat carne.
5. Sarea este turnată în suspensia rezultată, zahar granulatși apoi turnați oțetul.
6. Adjika se amestecă bine, se distribuie printre borcane și se închide cu capace din nailon.

Dacă rețeta nu implică sterilizare, nu vă faceți griji: adjika va rămâne proaspătă pentru o lungă perioadă de timp. Dar pentru a-l păstra cât mai mult timp proprietăți nutriționale, trebuie să păstrați un astfel de aperitiv doar la frigider.

În acest videoclip puteți vedea o altă rețetă pentru un delicios și adjika parfumată din ardei gras. Asigurați-vă că lăsați întrebările și dorințele dvs

Ingrediente:

Procesul de gatire:

Puneți ardeiul roșu iute într-o strecurătoare și clătiți bine. Poate fi mare sau legume mici soiuri diferite. Daca ardeii sunt usor uscati, se sifoneaza, e in regula, sunt perfecti pentru aceasta piesa de prelucrat. Dacă există locuri defecte, tăiați-le cu un cuțit. Uscați cu un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

În cele mai multe cazuri, ardeii nu sunt desămânțați, ceea ce face produs finit foarte ascutit. Dacă se dorește, semințele pot fi îndepărtate. Tăiați în inele mari și transferați într-un bol blender.

Eliberați cățeii de usturoi de coajă. Clătiți și uscați cu un șervețel. Treceți la piper. Tăiați până obțineți pasta groasa. Dacă nu ai blender, folosește o mașină de tocat carne obișnuită.

Pregătiți un bol adânc pentru a amesteca toate ingredientele. Mutați ardeiul zdrobit cu usturoiul cu o spatulă. Adăugați sare, zahăr granulat și turnați otet de masa. Se amestecă. Se lasa 1-2 ore pe masa din bucatarie. Se amestecă din când în când.

Pentru ambalare, cel mai convenabil este să folosiți mici borcane de sticla, cu o capacitate de 100-200 g. Trebuie spalate si sterilizate bine. Nu uitați să sterilizați capacele. În borcane curate și uscate, distribuiți adjika finită din ardeiul iute.

Acoperiți cu capace uscate și păstrați la frigider. Utilizați după cum este necesar. Preparate delicioase pentru tine!

Toate rețetele tale vor fi această pagină.

Adjika din ardei iute

Adjika de ardei iute, reteta bucătărie caucaziană. Nefiertă, păstrată la frigider timp nelimitat. Fara otet. Bun pentru felul întâi și al doilea ca tartinat pe pâine. În fotografie, rămășițele de adjika, am făcut o jumătate de porție pentru o probă, am mâncat-o foarte repede.

Ingrediente pentru ardeiul iute Adjika:

• Ardei iute (deja curățat din semințe și tulpini) - 1 kg
• usturoi - 300 g
• Nuci - 300 g
• Khmeli-suneli - 60 g
• Pătrunjel - 1 buchet.
• Sare - 0,5 stivă.

Reteta "Ajika din ardei amar":

Abonați-vă la grupul Povarenka din VKontakte și obțineți zece rețete noi în fiecare zi!

Alăturați-vă grupului nostru Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!

Vezi si

ketchup picant

Adjika cu hrean

• 188473

Ketchup „ca Hines”

• 36232

Adjika crudă

Adjika de ardei roșu

• 114201

Ardei in sos de rosii cu legume

universal sos de rosii cu busuioc

• 12734

Ketchup picant cu antonovka

Adjika crudă cu gălbenele

Comentarii și recenzii

Înregistrați-vă sau autentificați-vă dacă v-ați înregistrat deja.

Puteți intra pe site fără a vă înregistra și a introduce o parolă folosind contul dvs. pe următoarele site-uri:

Dacă ceva nu ți se potrivește în noul design - scrie-ți comentariile ca să putem remedia.

Conectați-vă fără înregistrare

Vă puteți autentifica pe acest site
sub propriul nume.

ardei dulce 1 kg,

ardei iute 4-5 buc.,

otet de mere 50 g

Adjika crudă din ardei dulci și amari. Reteta cu poza pas cu pas

Așadar, începeți prin a pregăti toate ingredientele. Pentru adjika, ardeii roșii dulci cu pulpă densă și cărnoasă sunt perfecti. Ia proaspat si piper frumos, nu șifonată. Mai întâi, puneți legumele într-o strecurătoare și clătiți bine de praf și murdărie. Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. Clătiți din nou și tăiați în bucăți mici.

Curățați cățeii de usturoi și clătiți cu apă rece curentă.

Purtați mănuși de unică folosință pentru a evita arsurile atunci când manipulați ardei iute. Clătiți, tăiați coada verde. Tăiați pe lungime în două bucăți. Curățați semințele. Dacă vă plac bucățile mai picante, puteți lăsa semințele.

Derulați toate legumele curățate printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le robot de bucatarie sau blender. Puneți într-un castron adânc.

Adăugați sare, zahăr, Otet de mere. Amesteca totul bine. Se lasa sa actioneze 20-25 de minute temperatura camerei. Se amestecă din când în când. Este necesar ca zahărul și sarea să se dizolve. Între timp, pregătiți borcane convenabile cu capace, cel mai convenabil, mărime mică. Acestea trebuie spălate și sterilizate bine.

Ambalați adjika finită în borcane curate și uscate și acoperiți cu capace sterilizate. A se păstra într-un loc răcoros. Un astfel de semifabricat este păstrat mult timp, cu excepția cazului în care, bineînțeles, reușiți să îl păstrați până la iarnă. Preparate delicioase pentru tine!

Adjika din ardei amar pentru retetele de iarna

Să ne dăm seama la ce folosește ardeiul iute roșu? Oamenii din Mexic susțin că luminează mintea, în timp ce oamenii din Thailanda și India folosesc ardei iute mai presus de toate și sunt siguri că lui îi datorează Sanatate buna. Hindușii cred că, dacă nu ar fi ardei roșu, populația săracă a țării s-ar fi stins fără excepție cu mult timp în urmă din cauza alimentației proaste.

Ardeiul iute este cu adevărat capabil să aducă o mulțime de beneficii organismului nostru. Bate toate recordurile pentru conținutul de vitamina C. Ardeiul roșu conține și alte vitamine și oligoelemente vitale - fier, zinc, magneziu, calciu, potasiu, sodiu, fosfor. Și, de asemenea, în compoziția piperului există uleiuri grase, capsantină, capsorubină, zahăr, carantină, carotenoizi.

Ardeiul roșu trebuie consumat cu moderație, ceea ce va întări sistemul digestiv și va crește pofta de mâncare, iar în general va avea un efect de întărire asupra organismului. În plus, ardeiul iute ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, la creșterea secreției de suc gastric, la eliminarea tumorilor benigne, precum și la ameliorarea stării persoanelor care suferă de alergii și astm bronșic.

Vă împărtășesc rețeta de adjika din ardei iute roșu cu usturoi. Adjika se dovedește a fi incredibil de gustos și foarte picant, așa că nu uitați că va trebui să îl folosiți cu prudență, cu moderație.

Pentru a găti adjika din ardei iute roșu cu usturoi, veți avea nevoie de:

ardei roșu iute - 4 kg
ardei iute rosu uscat - 1 kg
usturoi - 1 kg
coriandru măcinat - 500 g
hamei-suneli - 200 g
sare grunjoasă - după gust

Cum să gătești adjika din ardei iute roșu cu usturoi:

1. Spalam ambele tipuri de ardei, apoi il curatam de tulpina si seminte. În acest caz, ai grijă să folosești mănuși de menaj pentru a nu arde pielea!
2. Derulați ardeiul preparat printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin. Apoi derulați prin usturoi. Amestecam totul.
3. Adăugați la masa rezultată coriandru, hamei suneli si sare grunjoasa. Dacă alegeți să utilizați sare fină, atunci să știți că o astfel de adjika se poate deteriora relativ repede. Așadar, punem suficientă sare pentru ca adjika să devină foarte sărată. Adăugați sare treptat in portii mici până când sarea încetează să se dizolve în adjika.
4. Așezăm adjika finită în borcane pregătite și o trimitem la frigider.

Rețete pas cu pas de adjika picant pentru iarnă cu usturoi, mere, diverși ardei, roșii

2018-07-15 Marina Vykhodtseva

Nota
reteta medicala

2874

Timp
(min)

portii
(oameni)

In 100 de grame masa este gata

1 gr.

4 gr.

carbohidrați

8 gr.

70 kcal.

Opțiunea 1: Adjika picant clasic pentru iarnă cu roșii și ardei

Pentru adjika clasică conform acestei rețete, aveți nevoie atât de roșii, cât și de ardei dulci și păstăi ascuțite. Rețeta cu gătit, astfel încât piesa de prelucrat este perfect depozitată într-un loc răcoros, nu numai până la noua recoltă, ci și pentru câțiva ani. Pe lângă ingredientele principale, aveți nevoie de usturoi. Puteți reduce cantitatea din această rețetă dacă doriți.

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 1,5 kg de ardei (dulce);
• 200 g ardei iute;
• 170 g usturoi;
• 0,15 l ulei;
• 60 g sare;
• 120 g zahăr.

Cum să faci clasic adjika picant

Clătiți atât ardeii, cât și roșiile. Curățați usturoiul. Tăiați roșiile și ardeii în bucăți mari. La ardei gras asigurați-vă că îndepărtați semințele.

Răsucim mai întâi roșiile. Îl punem într-o cratiță pe aragaz, fierbem aproximativ șapte minute, îndepărtând spuma. In continuare adauga ardei iute si dulce, rasucit tot printr-o masina de tocat carne. Mai dăm adjika încă cincisprezece minute să fiarbă.

Adăugați sare, zahăr, turnați ulei și adăugați usturoi. Acum fierbem adjika literalmente trei minute. Până în acest moment, ar trebui să avem deja gata borcanele sterile. Dimensiunea lor nu este importantă. Capacele cu șuruburi trebuie, de asemenea, clătite în apă clocotită.

Întindem adjika fierbinte, o răsucim imediat. Băncile cu piesa de prelucrat ascutitaîntoarce-te, lasă o zi. Nu este necesar să acoperiți, lăsați adjika să se răcească natural.

Uneori usturoiul este așezat și răsucit împreună cu roșii, dar nu tuturor le place aroma și gustul lui fiert. De asemenea, îl puteți turna în adjika finită la sfârșit, după care opriți aragazul. În această variantă de realizare, este important să clătiți bine cuișoarele, altfel piesa de prelucrat se va acru rapid.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de adjika de casă pentru iarnă (picant)

Aici rețeta nu este doar picant, ci și viguroasă adjika în georgiană. Sosul constă în principal din ardei iute și usturoi. Pentru a netezi gustul, se adaugă ulei vegetal. Un ingredient obligatoriu este condimentul pentru hamei-suneli. De obicei, este vândut în departamentul de condimente, ambalat într-un borcan sau pungă.

Ingrediente

• 10 păstăi de piper;
• 65 g usturoi;
• 1,5 linguriță condimente uscate hamei-suneli;
• 20 g frunze de coriandru proaspăt;
• câteva linguri de sare;
• 5 linguri rast. uleiuri.

Cum să faci rapid adjika picant

Piper tăiat în mai multe bucăți fiecare păstaie. Tăiem coada verde și lăsăm totul înăuntru. Doar curățăm usturoiul. Tăiați mărunt coriandru.

Se macină ardeiul iute cu usturoi. Adaugam sare, hamei suneli, uneori se adauga o lingura de zahar pentru profunzimea gustului. Măcinați totul bine.

Rămâne doar să umpleți adjika cu ulei vegetal natural și să o puneți într-un borcan. Înșurubați capacul și puneți-l la frigider. Nu este necesar să rulați adjika, este perfect depozitată toată iarna fără ea.

Pentru vâscozitate și umiditate, puteți adăuga câțiva ardei gras măcinați la adjika sau răsuciți o roșie. Adesea, dimpotrivă, este uscat și turnat în borcane, este convenabil să folosiți un astfel de condiment pentru a face tocane, kharcho, dar în acest caz excludem uleiul.

Opțiunea 3: Adjika picant pentru iarnă (legume)

În adjika pot fi prezente nu numai roșiile și ardeii, ci și diverse alte legume. Iata reteta cu ceapa si morcovi. Cu siguranță veți avea nevoie de puține legume, unele dintre legume vor fi înăbușite în ea, acest lucru va îmbunătăți semnificativ gustul adjika. Această rețetă nu conține usturoi.

Ingrediente

• 0,8 kg de morcovi;
• 0,8 kg ceapă;
• 3 kg de roșii;
• 400 g ardei iute;
• 1,5 kg ardei dulce;
• 300 ml ulei;
• 80 g sare;
• 90 g zahăr.

Reteta pas cu pas

curata tot ceapăși răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Este recomandabil să introduceți un grătar cu găuri mari în dispozitiv. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se trimite ceapa, se fierbe pe foc de nămol timp de aproximativ cinci minute.

Curatam sau pur si simplu spalam bine morcovii, taiati si bucatele, rasucim. Se toarnă peste ceapă. Gatim legumele timp de zece minute.

Tăiați ardeiul gras și bucăți ascuțite, trimiteți la o mașină de tocat carne, turnați peste ceapă cu morcovi. Măcinați roșiile, apoi turnați. Fierbeți adjika picant timp de 45 de minute.

Umplem piesa de prelucrat cu sare, adăugăm zahăr, este recomandabil să încercăm adjika după aceea. Se toarnă în borcane cât timp sosul este încă fierbinte. Se rostogolește și se întoarce cu susul în jos.

Dacă sunt puțini morcovi, atunci puteți lua mai multă ceapă sau invers, dar în general se recomandă să rămâneți la cantitate specificata deci nu trebuie sa numeri condimentele.

Opțiunea 4: Adjika picant pentru iarnă cu hrean

O altă rețetă de adjika amestecată cu roșii și ardei, dar cu adaos de hrean. Acest blank nu trebuie gătit, așa că se aplică și pentru opțiuni rapide. Alegem legume proaspete, coapte, dar nu prea coapte, le spălăm bine, asigurați-vă că le uscați sau le ștergem.

Ingrediente

• 3 kg de roșii;
• 1,5 kg de piper;
• 230 g usturoi;
• 20 ml esență;
• 150 g hrean;
• 5-7 chili;
• 120 g sare;
• 150 g zahăr.

Reteta pas cu pas

Pentru a măcina legumele pentru o astfel de adjika, cel mai bine este să folosiți o mașină de tocat carne. Doar ea dă bucati mici, combina nu este potrivită. Tăiem legumele spălate în bucăți care vor trece ușor în gaură, le alungăm.

Curățăm tot usturoiul și, de asemenea, îl trimitem mai departe, puteți răsuci îmbinarea într-o masă totală. Luăm o tigaie sau lighean, o găleată în care vor încăpea toate ingredientele.

Cea mai grea parte a acestei rețete este răsucirea hreanului. Luăm doar rădăcini proaspete, este dificil să lucrăm cu cele uscate. Curățăm și tăiem cu un cuțit. Deoarece rădăcina este tare, trebuie să o sfărâmiți în bucăți mici. Le răsucim ultimul. Este indicat să faceți acest lucru într-o zonă ventilată pentru a nu irita prea mult ochii.

Combinați hreanul cu restul ingredientelor. Adăugați sare și zahăr, amestecați bine. La final, pentru fiabilitate, adăugați puțin oțet. Fără el, puteți găti și dacă nu intenționați să depozitați piesa de prelucrat mai mult de trei luni. Dacă roșiile sunt cărnoase și dulci, atunci zahărul nu poate fi adăugat la ele, facem adjika fără el.

Rămâne doar să turnați adjika picant în borcane. Este deja gata de utilizare, dar va sta minunat și până în primăvară. Luăm un capac strâns, poate fi înșurubat, aerul nu trebuie să treacă.

Acest adjika este foarte convenabil de păstrat sticle de plastic, se potrivesc cu ușurință în raftul ușii frigiderului. Doar spălați și uscați recipientul mai întâi.

Opțiunea 5: Adjika picant pentru iarnă cu mere

Foarte gustos și sos parfumat, care poate fi gătit cu orice mere, dar este mai bine să alegeți soiuri dulci și acrișoare. Pe lângă fructe, păstăile de ardei iute proaspeți sau uscati sunt obligatorii. Reteta pe baza de rosii si ardei gras. Pentru această adjika, aveți nevoie de o cratiță, deoarece prepararea necesită gătit pe aragaz.

Ingrediente

• 2,2 kg roșii coapte;
• 1,4 kg de piper;
• 80 g usturoi;
• 0,15 l ulei;
• kilogram de mere;
• 1 lingura coriandru;
• 90 g zahăr;
• 55 g sare;
• 0,2 st. oțet 3%;
• 7 păstăi de chili.

Cum să gătească

Clătiți roșiile, ardeii și merele. Roșiile și pulpa de ardei sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne. Le punem pe aragaz, incepem sa gatim, in timp ce puteti face alte ingrediente.

În timp ce curățăm merele, tăiați-le în bucăți care sunt convenabile pentru defilare și pur și simplu tăiați ardeiul iute în mai multe bucăți. Conducem toate acestea printr-o mașină de tocat carne, după care o trimitem într-o tigaie cu baza fiartă. Gătim adjika exact o oră pe foc mic.

Este timp să pregătim zahărul cu sare, precum și să curățați usturoiul. De asemenea, poate fi răsucit sau pur și simplu frecat, antrenat prin presă.

Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, turnăm usturoiul cu zahăr și sare, turnăm ulei. Pentru preparate folosiți produse nerafinate. Se amestecă, se fierbe împreună.

Se toarnă mușcătura, după care luăm un polonic uscat și curat, amestecăm și colectăm imediat adjika picant, o punem în borcane, punem un capac cu cusătură pe fiecare. Plutăm cu o cheie specială (mașini). Borcanul trebuie răsturnat imediat. Se lasa deoparte pana se raceste complet.

Roșiile fierbe de obicei formează o spumă, care este de dorit să fie îndepărtată. De asemenea, masa de roșii crește adesea, așa că luăm cratita mare cu spatiu liber.