Castraveții murați și murați sunt două lucruri complet diferite.

Pentru răsucirea acestora și altele, se folosesc principiile lor de prelucrare, seturi de condimente și ingrediente suplimentare. În ciuda faptului că oțetul din marinată distruge unele dintre vitamine și minerale, gustul și aroma castraveților murați sunt mult mai bogate decât ale celor sărați.

Castraveți murați - Principii generale de gătit

Principiu general gătirea castraveților murați pentru iarnă este simplă: aduceți marinada la fiert și turnați legumele în ea, după care borcanele sunt sterilizate. Poate fi adăugat la conservare acid citricși o varietate de condimente: muștar, hrean, usturoi, chimen, ienibahar, mărar, coriandru, etc. Pentru o aromă mai pronunțată, cireșe sau frunze de coacăz.

Castraveți murați pentru iarnă poate fi pregătit în mai multe moduri:

Umplere la cald. Apa clocotita se toarna intr-un borcan cu legume si condimente sau marinada fierbinte si se lasa cateva minute. Procedura se repetă de două sau de trei ori. La ultima marinadă se adaugă oțet, după care borcanul se rulează;

Mod rece. Se toarnă în borcanul pregătit marinata receși rulați fără încălzire;

cu sterilizare. Această metodă presupune sterilizarea borcanelor împreună cu conținutul.

Reteta 1: Castraveti murati pentru iarna cu coacaze rosii

Ingrediente:

frunze de coacăz - 3-4 bucăți;

hrean - 10 g;

3 catei de usturoi;

4 pahare cu apă;

20 g sare;

Câteva crenguțe de mărar;

650 g castraveți;

Un pahar de coacăze roșii.

Metoda de gatire:

Sortam castravetii, pentru murat punem deoparte exemplarele mici si tari. Spălați bine legumele și uscați-le cu un prosop curat. Curățăm cățeii de usturoi de coajă, spălăm și uscăm și verdeața și fructele de pădure. După pregătirea produselor, puteți începe să pregătiți borcane și capace - acestea trebuie sterilizate.

Pune pe fundul borcanelor catei de usturoi, crengute de marar, frunze de coacaze si hrean. Aranjați castraveții în borcane și umpleți-i cu coacăze roșii. Fierbeți apă într-o cratiță, adăugați sare. Se toarnă castraveții cu marinada rezultată, se acoperă borcanele cu capace, se lasă câteva minute. Se scurge saramura din borcane, se fierbe din nou si se toarna din nou in borcane cu castraveti. După aceea, băncile pot fi rulate. Întoarcem conservarea (acest lucru este necesar pentru a ne asigura că borcanele sunt închise ermetic), răcim și trimitem la depozitare.

Reteta 2: Castraveti murati pentru iarna "Piquant"

Ingrediente:

25 g sare;

20 g zahăr;

Două linguri esență de oțet;

4 g condimente pentru conservare;

2 frunze de cireș și coacăz;

mărar umbrelă;

Două kilograme de castraveți.

Metoda de gatire:

Spălați bine legumele, ștergeți-le, tăiați marginile cu 2-3 mm. Se toarnă castraveții apă rece, se lasa 3,5-4 ore. Între timp, puteți steriliza borcanele și capacele. Clătiți și uscați frunzele de cireș și coacăz. Le întindem pe fundul borcanelor, nu uităm de umbrele de mărar și de condimente speciale pentru murat (magazinele vând seturi de condimente pentru răsucirea castraveților, roșiilor etc.).

Puteți face propriul amestec de condimente: boabele de piper negru, muștarul și coriandru funcționează bine pentru murarea castraveților. Punem castraveții în borcane, turnăm apă clocotită timp de două minute (pentru un borcan de litru) sau timp de cinci minute (pentru un borcan de trei litri). Scurgeți apa de sub castraveți într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert. După fierbere, se toarnă oțetul. Se toarnă legumele cu marinată, se rulează borcanele și se răstoarnă.

Reteta 3: Castraveti murati pentru iarna in suc propriu

Ingrediente:

50 ml ulei vegetal;

5 g roșu piper măcinat;

20 g zahăr;

15 g sare;

7 linguri de otet 9%;

Câțiva căței de usturoi;

2 kg castraveți.

Metoda de gatire:

Spălați bine castraveții și uscați. Tăiați pe lungime în patru bucăți. Intindem legumele intr-un recipient mare, adaugam zahar, sare, catei de usturoi tocati si ardei rosu. Adăugați ulei și oțet. Se amestecă totul și se lasă două ore. Castraveții în acest timp trebuie amestecați periodic, astfel încât să dea suc și să fie saturati corespunzător cu condimente. Punem castraveții în borcane sterilizate, îi umplem cu aceeași saramură. Acoperim borcanele cu capace prelucrate.

În continuare, castraveții trebuie sterilizați. Luăm un recipient mare de metal, punem conserve în el, turnăm apă. După fierberea apei, mai așteptăm cinci minute (pentru cutiile de 500 g), sau șapte sau zece minute (pentru cutiile de 700 g, respectiv litri). Băncile sunt suflate și răsturnate. Se lasa la racit (nu este nevoie sa impachetezi conservarea).

Reteta 4: Castraveti murati pentru iarna "stil coreean"

Ingrediente:

800 g morcovi;

240 g usturoi;

150 ml ulei vegetal;

O jumătate de pahar de oțet 9%;

O jumătate de pahar de zahăr;

O lingură de condimente Salate coreene;

10 g sare;

3 kg castraveți.

Metoda de gatire:

Spalam castravetii, ii uscam si ii taiem pe lungime in mai multe fasii. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tăietor special de legume. Curățăm cățeii de usturoi și îi împingem printr-o presă (puteți folosi un blender). Curățăm morcovii, clătim și răzuim pentru „morcovi în stil coreean”. Combinați legumele. Turnați în ele sare și zahăr, un condiment special pentru salatele coreene, ulei vegetal și oțet. Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru 12 ore. Aperitivul este apoi gata de mâncat, dar aceasta este o rețetă recolta de iarnă, deci turnați o lingură de oțet în legume și fierbeți timp de 15 minute. Întindem legumele în borcane pregătite și rulăm capace de fier. Băncile sunt răsturnate, acoperite cu o pătură. Punem la loc intunecat pentru depozitare, dupa ce conservarea s-a racit.

Reteta 5: Castraveti murati pentru iarna cu ketchup

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de castraveți;

litru de apă;

Un pahar de otet 9%;

15 g zahăr;

10 g sare;

Ketchup "Chili" - 220 g.

Metoda de gatire:

Spălăm legumele, ștergem. Facem o saramură: turnați apă într-o cratiță, turnați oțet, adăugați sare cu zahăr și ketchup, amestecați totul. Se pune amestecul pe aragaz, se aduce la fierbere. Punem castraveții în borcane. Luăm cratita mare pentru sterilizare, căptușiți fundul cu un prosop, puneți borcane acolo. Se toarnă apă în tigaie astfel încât să ajungă la „umerii” conservelor, se pun pe aragaz.

Umpleți castraveții cu saramură fiartă, acoperiți cu capace. Lăsăm borcanele să fie sterilizate (apa din tigaie să aibă aceeași temperatură cu saramura). Apa nu trebuie să fiarbă puternic. Timpul de procesare depinde de volum. Borcanele de litri sunt procesate timp de 15 minute, borcanele de doi litri - aproximativ 25 de minute. Scoateți tigaia de pe aragaz, rulați-o sub capace.

Reteta 6: Castraveti murati pentru iarna in graba

Ingrediente:

Un kilogram de castraveți;

Câțiva căței de usturoi;

O grămadă de mărar;

un litru de apă minerală carbogazoasă;

45 ml de oțet;

14 g zahăr;

7 g chimen;

semințe de coriandru - 6 g;

Frunza de dafin;

ardei de mazăre - 6-7 buc.;

3 capete de cuișoare;

27 g sare de mare.

Metoda de gatire:

Castraveții mei, tăiați marginile, puneți legumele bazin de email. Tocați mărunt usturoiul sau treceți printr-o presă, întindeți-l pe legume. Adăugați mărar tocat, ardei de mazăre, coriandru, chimen, cuișoare, frunza de dafin. Se toarnă oțet, se adaugă zahăr și sare, se toarnă totul apă minerală. Lăsăm legumele 9 ore (de preferință o zi) la rece, apoi le așezăm în borcane pregătite, turnăm peste marinată și răsucim.

Rețeta 7: Castraveți murați pentru iarnă „bulgară”

Ingrediente:

Un kilogram de castraveți;

cap de ceapa;

Câțiva căței de usturoi;

ardei de mazare;

Frunza de dafin;

O jumătate de litru de apă (jumătate de a borcan de litru);

30 g zahăr;

20 g sare;

Cinci linguri de oțet 9%.

Metoda de gatire:

Castraveții mei, înmuiați în apă timp de cinci ore. Punem ceapa, usturoiul, mazarea, foile de dafin intr-un borcan de litru. Apoi trimitem castraveți acolo. Aduceți apa la fiert, sare, adăugați zahăr și oțet. Se toarnă marinada peste legume și se sterilizează într-un recipient mare cu apă timp de zece minute. Răsucim borcanul, îl lăsăm să se răcească și apoi îl punem deoparte pentru depozitare la loc rece.

Reteta 8: Castraveti murati pentru iarna cu vodca

Ingrediente:

Două kilograme de castraveți;

Trei linguri de sare;

30 ml oțet 9%;

30 ml de vodcă;

frunze de coacăz;

frunze de hrean;

Metoda de gatire:

Clătiți castraveții, umpleți cu apă rece, înmuiați timp de trei ore. Puneți condimente într-un borcan pregătit de trei litri: coacăze spălate și frunze de hrean, mărar și usturoi. Întindem castraveții înmuiați. Se fierbe un litru și jumătate de apă, se adaugă sare. După ce a fiert saramura, scoateți tigaia de pe aragaz, turnați oțetul și vodca.

Se toarnă legumele cu marinată fierbinte, se acoperă borcanele cu tifon curat, se lasă până ziua urmatoare ore. Închide borcanul curat husa din nailon tratat cu apă clocotită, scoateți borcanul la rece.

Reteta 9: Castraveti murati pentru iarna in rosii

Ingrediente:

Patru kilograme de castraveți mici;

5 becuri;

Piper mazăre neagră;

ienibahar;

Frunza de dafin;

frunze de cireș;

mărar umbrelă;

Zahăr (pentru marinată) - 190 g;

Sare (pentru marinată) - 25 g;

190 g oțet (pentru marinată);

200 g pasta de tomate (pentru marinata);

Un litru și jumătate de apă (pentru marinată).

Metoda de gatire:

Proporțiile sunt calculate pentru borcane de cinci litri. Curățăm ceapa, mararul și frunze de cireș clătiți. Tăiați capetele de ceapă în sferturi. Ungem ceapa, umbrele de marar, frunze de cires, ardei si dafin in borcane pregatite. Apoi, întindeți castraveții spălați și uscați. Se toarnă un litru și jumătate de apă în tigaie, se adaugă zahăr, sare, oțet, pasta de roșii. Fierbeți timp de cinci minute (până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate). Se toarnă legumele cu marinată fierbinte, se pune să se sterilizeze. Timpul de procesare după fierberea apei este de aproximativ cincisprezece minute. Răsucim borcanele, le răsturnăm și acoperim cu o pătură, lăsăm să se răcească.

Rețeta 10: Castraveți murați pentru iarna „Visul gurmandului”

Ingrediente:

Două kilograme de castraveți;

6 catei de usturoi;

2 frunze de cireș;

3 frunze de coacăz;

30 boabe de piper negru;

3 ardei rosii iute;

Hrean (jumătate de foaie, piesa mica rădăcină);

2 umbrele de marar;

Frunza de dafin;

10 mazăre de coriandru;

2 crengute de tarhon;

2 crengute de busuioc;

45 ml de vodcă;

75 g sare;

150 g zahăr;

125 ml otet 9%.

Metoda de gatire:

Castraveții sunt spălați, șters și înmuiați apă rece la ora 7. Apa trebuie schimbată periodic. Coacăzele și frunzele de cireș se spală și se usucă. Curățați rădăcina de hrean și cățeii de usturoi. Scoateți semințele din ardeiul iute. Scurgeți apa din castraveți, tăiați capetele. Turnați apă rece într-un recipient emailat. Opăriți castraveții cu apă clocotită și puneți imediat într-un recipient cu apă rece. Răspândim frunze de cireș și coacăz, hrean, usturoi, dafin în borcane sterilizate, ardei iute, boabe de piper negru și coriandru (nu toate deodată). Punem castraveți. Adăugați condimentele rămase deasupra.

Facem o saramură: aducem apă la fiert, adăugăm zahăr și sare. Trecem stratul prin mai multe straturi de tifon. Din nou, puneți pe foc, fierbeți și turnați castraveții cu marinată fierbinte. Adăugați în borcane 120 ml oțet și 45 ml vodcă (proporții pentru un borcan de trei litri). Acoperim borcanele cu capace sterilizate, le punem intr-un recipient cu apa la 60 de grade pentru a fi sterilizate. Tapetați fundul oalei cu un prosop. După ce apa fierbe, stingeți focul. De îndată ce castraveții încep să își schimbe culoarea, scoateți recipientul de pe foc. Băncile se ridică.

Reteta 11: Castraveti murati pentru iarna cu mustar

Ingrediente:

Castraveți - cât poate ține borcanul;

cap de ceapa;

morcov mediu;

Condimente pentru murături;

Seminte de mustar - optional;

doi litri de apă;

Un pahar cu oțet;

Două linguri de sare;

Opt linguri de zahăr.

Metoda de gatire:

Spălăm cu grijă borcanele, le sterilizăm și tratam capacele cu apă clocotită. Spălăm castraveții, îi uscăm, tăiem capetele cu câțiva milimetri. Curăță ceapa, spală și taie rondele. Pune ceapa în fundul borcanelor. Curățați morcovii, clătiți și tăiați felii. După ceapă, trimitem morcovi, ardei, foi de dafin, cuișoare și o linguriță de muștar. Așezăm castraveții în borcane, turnăm apă clocotită peste ei, acoperim cu capace și lăsăm până când apa devine caldă.

Scurgeți apa într-o cratiță, aduceți la fiert, adăugați zahăr cu sare și oțet. Nu uitați să scoateți spuma. Se toarnă marinada clocotită peste legume, se răsucește rapid. Băncile sunt răsturnate și acoperite cu o pătură. După răcire, puneți la loc pentru depozitare.

Reteta 12: Castraveti murati pentru iarna in adjika picant

Ingrediente:

2,5 kg roșii roșii coapte;

Un kilogram de ardei dulce;

200 g zahăr;

200 g oțet;

200 g ulei vegetal;

3 art. l. sare;

5 kg de castraveți mici;

Ardei iute - după gust.

Metoda de gatire:

Se spala si se usuca rosiile, castravetii si ardeii. Scoateți semințele din piper. Tăiați roșiile și ardeii, amestecați cu zahăr, sare, oțet și ulei. Se fierbe masa timp de 15 minute. Castraveții tăiați în cercuri, întinși pe roșii cu piper. Se fierbe încă cinci minute, se adaugă usturoi tocat si ardei iute (optional). Gatiti totul impreuna inca cinci minute. Întindem castraveții cu adjika în borcane sterilizate, rulăm și acoperim până se răcesc complet.

Castraveți murați pentru iarnă - trucuri și sfaturi

Pentru a face castraveții crocanți, trebuie să ridicați exemplare mici și puternice pentru murat;

Castraveții pot fi murați nu numai întregi, ci și feliați, precum și sub formă de salate cu alte legume;

Pentru a preveni ca castraveții să devină tulburi, trebuie să folosiți numai apă curată. Este mai bine să faceți o marinadă pe apă filtrată sau de puț;

Pentru murat, este mai bine să luați cele mai obișnuite sare de masă măcinare grosieră- cu ea gustarea va iesi crocanta si viguroasa;

Dacă trebuie să sterilizați mai multe borcane deodată, este mai bine să folosiți cuptorul. Timpul de procesare este de 20-30 de minute;

ÎN cuptor cu microunde borcanele sunt sterilizate timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute. Cu această metodă, trebuie să turnați puțină apă în recipient;

Legume și ingrediente suplimentare așezate într-un borcan cât mai strâns posibil. Cu cât este mai puțin spațiu în borcan, cu atât castraveții vor fi mai crocanți;

Puteți păstra castraveți murați la temperatura camereiîntr-un loc întunecat.

Rețetele de castraveți pentru iarnă sunt foarte diverse. Castraveții pot fi conservați întregi și feliați, în salate și chiar se pot face dulceață de castraveți. Dar aproape fiecare rețetă de cusut castraveți poate fi descrisă fie ca o rețetă pentru murarea castraveților (aluat), fie ca o rețetă pentru castraveți murați.

Conservarea castraveților fără oțet se numește sare sau aluat. Cum să murați castraveții? Înainte de murarea castraveților, rețineți că murarea castraveților necesită timp - murarea castraveților are loc în decurs de 3-10 zile. Murarea castraveților la rece - înmuierea castraveților cu saramură răcită. Si pentru sărare rapidă saramura pentru castraveți este preîncălzită. Sărarea castraveților cu vodcă vă permite să le păstrați culoarea. Sărarea uscată a castraveților este foarte interesantă - în acest caz, castraveții stropiți cu sare secretă suc, apa nu este folosită. murarea castraveților în varianta clasica- aceasta este murarea castraveților într-un butoi, de preferință de stejar. Reţetă castraveți în butoi simplu, dar butoi de lemn dă castraveți gust deosebit – castraveți murați a nu se confunda cu nimic! Castraveții murați sunt adesea depozitați fără tratament termic suplimentar într-un loc răcoros și uscat. Dar conservarea castraveților este posibilă și - după sărare se pun în borcane, se toarnă cu saramură fierbinte și se rulează. Muratul castraveților cu muștar dă gust interesantși o garanție că semifabricatele de castraveți nu „explodează”.

Murarea castraveților - răsucirea castraveților cu adaos de oțet. Cum să murați castraveții? Marinada pentru castraveți este adusă la fierbere, apoi castraveții așezați anterior în borcane sunt turnați în ei și sterilizați. De asemenea, puteți mura castraveții cu acid citric.

Castraveții murați crocanți, delicioșii castraveți murați cu muștar sunt indispensabili iarna masa de sarbatori. În ajutorul gazdei va veni și o salată de castraveți pentru iarnă. Conserve de salate de castraveți, murături de castraveți pentru iarnă, murături de castraveți în borcane, conserve de castraveți - rețetele pentru toate aceste preparate sunt variate și ne permit să ne diversificăm meniul.

Din rețetele de pe site-ul nostru veți afla răspunsuri detaliate la întrebări: cum să rulați castraveții, cum să murați castraveții în borcane, cum să murați corect castraveții, cum să faceți salata conservata din castraveți, cum să rulați castraveții în sos de rosii. Și, de asemenea, cum să faci castraveți crocanți din conserve, cum să întorci castraveții murați pentru iarnă, cum să gătești castraveți murați crocanți și castraveți murați pentru iarnă și chiar cum să închizi castraveții conservați cu ketchup și castraveții conservați cu muștar. Pentru că avem sute o varietate de rețete semifabricate de castraveți, rețete conserva de castraveți, inclusiv reteta castraveți acri, reteta de castraveti murati, reteta de deliciosi castraveti murati, castraveti de butoi, reteta de varza murata...

Secretul principal, pentru ca castraveții să nu devină tulburi, apa trebuie să fie curată. În regiunea noastră, indiferent de modul în care fierbeți apa de la robinet, unele cutii vor exploda în continuare, dar cu apă de fântână sau purificată, castraveții sunt bine păstrați chiar și la temperatura camerei. De asemenea, este indicat să sărați castraveții chiar în prima zi, pe măsură ce i-ați scos din grădină, până când își pierd prospețimea și elasticitatea. În caz contrar, înainte de conservare, acestea trebuie păstrate timp de 2 ore apă curată, altfel se pot încreți și deveni tulburi. Dacă castravetele este chiar puțin moale la atingere, este mai bine să nu-l puneți într-un borcan - va strica toate murăturile.

O altă notă. Implicit, in retete, castraveti de marime medie, cu exceptia cazului in care este indicat ca luam castraveti mici. Acest lucru este important de luat în considerare dacă pregătim marinada pe litru de apă și nu în funcție de volumul unui borcan de castraveți, deoarece mult mai puțină marinată (și, prin urmare, sare) va încăpea într-un borcan de castraveți mici, iar castraveții se vor întoarce. să fie subsărat.

Un borcan de 3 litri de castraveți de dimensiuni medii (lungime 14-16 cm) încape aproximativ 1,5 kg de castraveți și 1,5 litri de apă. Pe un astfel de borcan se pun de obicei 2 linguri cu un mic tobogan de sare (daca vrei saratura clasica sau adauga mult otet) sau 3 linguri de sare (daca ai castraveți mici sau le vei păstra la temperatura camerei). Adică, dacă ați turnat 1,5 litri de marinată într-un borcan de trei litri de castraveți și nu ați avut suficient, adăugați apă fiartă. Dacă a rămas o anumită cantitate de marinată din prescrisul în rețetă, atunci aveți castraveți mici și trebuie să adăugați sare și zahăr.

Borcanele de litri conțin de obicei 600 g de castraveți medii și 400 ml de apă, așa că dacă folosiți borcane de litri, este mai bine să alegeți rețeta potrivită, în care 2 linguri de sare fără tobogan la litru de apă (dacă castraveții sunt foarte mici - mai scurti de 10 cm - și chiar mai mult) sau 1 lingură la borcan de litru.

Conserve de castraveți dulci și acri

Pune 2 linguri pe un borcan de 1 litru. 9 % otet de masa, ceapa, 1-2 catei de usturoi, 2-3 boabe de piper negru, catei, frunza de dafin, 15-20g ierburi proaspete (frunze de hrean, marar, patrunjel, telina, tarhon etc., frunze mari tăiat) și 0,5 linguriță. muştar. Așezați castraveții și turnați umplutura fierbinte. Pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 50 g sare (1 lingură grămadă) și 25 g (1 lingură grămadă) zahăr. Sterilizați în borcane de litri de apă clocotită - 10 minute, trei litri - 15 minute.

Castraveți în Volgograd

Pune castraveții bine spălați într-o găleată curată, după ce tăiați vârfurile din ambele părți. Se toarnă apă clocotită. Închideți capacul și înfășurați cu o pătură până se răcește complet.
Se prepară o saramură pe bază de 5 litri de apă 250 g de sare și aceeași cantitate de zahăr (sau 50 g la 1 litru de apă). Fierbeți mararul și pătrunjelul în această saramură, apoi scoateți verdeața. Înainte de a turna saramura în borcane, adăugați în ea 45 ml. esență de oțet (Saramura ar trebui să fie pe aragaz la foc mic).
Pe fundul unui borcan de 3 litri se pun 2-3 catei de usturoi, o jumatate de pastaie de ardei gras dulce, frunza de dafin, 5 boabe de piper negru, ¼ lingurita. piper măcinat. Când apa din găleată se răcește (devine caldă), aranjați castraveții în borcane și turnați saramură clocotită până la refuz, rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați timp de o zi.

castraveți murați

Pentru 1,5 -2 kg de castraveți (borcan de trei litri): 3 linguri. sare topless, 3 linguri. oțet de fructe, 3 linguri. zahăr, 4 buc. frunze de coacăze negre, 4 frunze de cireș, o rădăcină mică de hrean, o crenguță umbrelă de mărar, 1 cap de usturoi, 1,2 l. apa, boabe de piper negru si foi de dafin dupa gust.
Se spală castraveții și se taie în 2 mm. sfaturi. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore. Pune condimentele și frunzele pe fundul unui borcan sterilizat. Împachetați castraveții strâns în borcan. Pregătiți o saramură dizolvând sarea necesară în 1,2 litri de apă. Saramura trebuie fiartă și umplută cu un borcan de castraveți. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați fiartă apa fierbinte. Se lasa sa stea 10-15 min. Repetați de două ori și numai la a treia turnare adăugați oțet în saramură, apoi borcanul trebuie să fie rulat cu un capac. Întoarceți borcanul, înfășurați-l și lăsați-l să stea 3-4 ore. După aceea, borcanul poate fi depozitat în cămară.

Castraveți crocanți

Castraveți, ierburi, usturoi, rădăcină de hrean, frunze și crenguțe de cireș, boabe de piper, frunze de coacăz;
Pentru marinată pentru 1,5 litri de apă: 3 linguri. l. fără un deal de sare, 2 linguri. zahăr, 1 linguriță esență de oțet, 2 linguri. vodcă.
Pe fundul unui borcan de 3 litri, așezați condimente: verdeață, căței de usturoi, rădăcină de hrean, frunze de cireș, coacăze, apoi așezați bine castraveții (vârfurile trebuie tăiate) și turnați marinada clocotită. Sterilizați 15 minute. Înfășurați, înfășurați.

Conservarea castraveților tocați

Ridica castraveți proaspeți dupa marime si gradul de maturitate se clateste in apa rece, se lasa apa sa se scurga. Apoi taiati castravetii, puneti in proportie de 30 g (1 lingura fara blat) de sare la 1 kg de castraveti, acoperiti cu un prosop si lasati sa stea 12 ore. Clătiți mărarul și frunzele de hrean, lăsați apa să se scurgă și tăiați-le în bucăți. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în cercuri, usturoiul în felii. Pe baza unui borcan (1 l), preparați o marinadă: 400 g apă, 30 g sare, 20 g zahăr, 60 g oțet de masă 5%. Se toarnă într-o cratiță suma necesară apă, se adaugă sare, zahăr, se încălzește până se dizolvă complet, se fierbe 2 minute, se filtrează prin 3 straturi de tifon, se adaugă acid acetic si se lasa sa fiarba. In borcane curate si uscate se pun 12 g de marar tocat, o frunza de hrean tocata, care sa acopere fundul borcanului, si cateva boabe de piper negru. Scurgeți sucul de castraveți și puneți-i în borcane, alternând cu ceapa și usturoiul tocate. Apoi turnați marinata fierbinte peste. Acoperiți borcanele umplute cu capace fierte și puneți-le într-o cratiță cu apă, încălziți la 50*C, pentru sterilizare. Timp de sterilizare la 100*C pentru conserve 0,5 l - 8 minute, 1 l - 10 minute, 3 l - 12 minute. După prelucrare, borcanele se închid ermetic, se răstoarnă și se pun la răcit.

Pregătirea castraveților murați

Pentru 1,5-2 kg de castraveți: 3 linguri. l. sare, 1 cap de usturoi, 4 buc. frunze de cireș, o mică rădăcină de hrean sau o frunză de hrean, o crenguță umbrelă de mărar.
Spălați castraveții și tăiați capetele. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore pentru ca după sărare să fie mai crocanți. Pune castraveții într-un borcan de 3 litri, mai bine în picioare și cât mai aproape unul de celălalt. Puneți condimente și ierburi deasupra castraveților. Pregătiți o saramură, pentru aceasta, luați 1,2 litri de apă (filtrată sau de izvor) și diluați cantitatea necesară de sare în ea. Se toarnă un borcan de castraveți cu saramură rece. Închide borcanul ermetic cu un capac.

Castraveți „Chihlimbar”

Castraveți, frunze de hrean, esență de oțet; pentru marinadă: pentru 1 litru de apă, 2 linguri. sare, 1 lingura. zahăr, 5 buc. ienibahar, 3 buc. garoafe.
Pune castraveții, frunzele de hrean în borcane de 3 litri, fierbem marinada. Se toarnă castraveții cu marinată clocotită și se toarnă 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet. Închideți cu un capac din polietilenă. Odată răcit, depozitați.

castraveți murați

5 kg de castraveți, verdeață de mărar și tarhon, frunze de cireș și coacăze negre, 70 g sare la 1 litru de apă.
Se spală castraveții, se toacă cu o furculiță și se pun într-un recipient pentru murat, schimbând ierburi condimentate. Adăugați sare în apă, fierbeți imediat soluția și turnați peste castraveții fierți cu condimente (vor fi nevoie de 4-5 litri de soluție pentru 5 kg de castraveți). Pune opresiunea deasupra și instalează-l în pivniță pentru depozitare.

Castraveți murați

Pentru borcan de 1 litru: 600 g castraveți, mărar, frunze de țelină, 2-4 căței de usturoi, 1 g amar ardei gras. Saramură: 1 lingură rasă de sare la 400 ml apă.
Clătiți castraveții mici proaspeți și înmuiați în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi clătiți cu apă curentă și tăiați capetele pe ambele părți. În partea de jos a borcanului, așezați jumătate din ierburile și condimentele așezate conform rețetei, apoi așezați strâns castraveții, pe ei - a doua parte a ierburilor și condimentelor și turnați borcanele cu saramură fierbinte. Acoperiți borcanele umplute cu capace fierte. După 3-4 zile, castraveții sunt gata.

Castraveți murați la rece

Pentru 10 litri de apă: 750 g sare, dafin, ienibahar.
Se fierbe saramura și se răcește. Pe fundul borcanului se pune usturoi, marar, patrunjel, hrean, scortisoara. Umpleți cu castraveți, turnați peste saramură rece și adăugați 2 linguri. oţet. Închideți borcanul cu un capac, păstrați într-un loc răcoros.

Castraveți murați

Mărar, usturoi, frunze de stejar, hrean, sare, zahăr, oțet.
Clătiți castraveții, tăiați vârfurile, turnați apă rece și lăsați timp de 2 ore. Spălați borcanele cu sifon și turnați peste apă clocotită sau abur într-un ibric sau sterilizați la cuptor timp de 10 minute.
Pune castraveți înăuntru borcane de trei litri. Adăugați mărar, usturoi, frunze de stejar și hrean. Se toarnă apă clocotită timp de 10 minute. Scurgeți apa, adăugați 2 linguri. l. sare, 1 lingura. zahăr și 0,5 linguri. apă clocotită. Turnați castraveții cu această saramură de 2 ori. Adăugați 50 g de oțet de masă și 3 picături de esență de oțet. Rulează.

Cornișori sărați

1 kg castraveți, 6-7 g frunze de coacăze negre sau de struguri, frunze de stejar sau cireș, mărar, 5 g rădăcină de hrean; turnare: pentru 1 litru de apă - 50-60 g sare (în funcție de mărimea cornișilor), 20-30 g zahăr, 1,5-2 g acid citric.
Spălați bine castraveții cu fructe mici proaspăt culesi, tocați și înmuiați timp de 2-3 ore în apă rece. Puneți condimente pe fundul borcanului și apoi puneți fructele pregătite vertical în borcane. Pune un cerc și opresiune deasupra. Se toarnă umplutura rece și se lasă 3 zile la o temperatură de 18-20 * C. Apoi transferați castraveții într-un loc rece. După 25-30 de zile, se sterilizează în apă clocotită: borcane de litri - 10 minute, borcane de trei litri - 15-20 de minute.

Conserve de castraveți cu măcriș

Umplutura: 1 l apa, 60 g sare, 60 g zahar, piure de cartofi din 300 g macris.
Se toarnă apă clocotită peste castraveți, apoi apă rece, se pune în borcane. Fierbeți măcrișul, frecați printr-o sită, adăugați sare și zahăr. Se toarnă sosul clocotit peste castraveți. Apoi închideți borcanele, întoarceți capacele în jos și lăsați să se răcească.

Și în sfârșit: dacă castraveții tăi murați în borcane au devenit tulburi,

nu vă grăbiți să le eliminați. Deschideți borcanele și lăsați-le să stea la temperatura camerei o zi sau trei (în funcție de gradul de turbiditate deja prezent), scurgeți saramura, filtrați printr-un strat triplu de tifon, aduceți la fierbere. Clătiți castraveții direct în borcane de câteva ori cu rece apa fiarta, umple cu saramură, rulează. Și spuneți tuturor că v-ați pregătit.

Fiecare gazdă face semințe de castraveți pentru iarnă și fiecare gazdă are rețete dovedite pentru semințe de castraveți. caietși bineînțeles că nu fac excepție. La urma urmei, trebuie să recunoașteți, este atât de frumos să deschideți un borcan de castraveți murați sau murați în timpul iernii pentru cartofi prăjiți sau carne friptă ... De asemenea, astfel de „hituri” precum salata Olivier și murăturile sunt pur și simplu imposibil de gătit fără murături.

Dragi prieteni, vă aduc în atenție selecția mea de rețete dovedite de castraveți, care sper să vă placă. Am luat multe retete de preparate de castraveti pentru iarna din caietul bunicii si mamei, dar si conserve dupa retete moderne.

Dacă aveți rețetele preferate de castraveți, vă rugăm să distribuiți în comentarii.

Spune-mi dacă închizi salata de castraveti pentru iarna? Îmi place foarte mult această idee: am deschis un borcan - și este gata gustare grozavă sau garnitură delicioasă. Există o mulțime de rețete pentru o astfel de conservare, dar anul acesta am decis să încep cu o salată de castraveți, ceapă și mărar pentru iarnă cu numele amuzant „Gulliver”.

Mi-a plăcut foarte mult că procesul este simplu și, deși castraveții trebuie să se infuzeze timp de 3,5 ore, toate celelalte acțiuni nu necesită mult timp. În plus, această salată de castraveți și ceapă pentru iarnă este fără sterilizare, ceea ce simplifică foarte mult rețeta. Puteți vedea cum să gătiți salată de castraveți pentru iarnă cu ceapă Gulliver.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă (sterilizare uscată)

Castraveți murați pentru iarnă în poloneză

Daca esti in cautarea de castraveti murati deliciosi pentru iarna, atunci ai ajuns la locul potrivit. Vreau doar să vă spun cum să murați castraveții pentru iarnă cu oțet, astfel încât să fie doar magici - crocanți, moderat sărați .... Puteți vedea cum să murați castraveții pentru iarnă în poloneză.

Salată de castraveți de iarnă „Degetele doamnei”

Această rețetă are multe beneficii. În primul rând, o astfel de salată de castraveți pentru iarnă se dovedește a fi foarte gustoasă. În al doilea rând, se prepară foarte simplu și relativ rapid. În al treilea rând, nu numai castraveții de dimensiuni medii, care intră de obicei în conservare, sunt potriviți pentru el: puteți face o astfel de salată din castraveți prea mari pentru iarnă. Și în al patrulea rând, acest gol are un nume foarte frumos și blând - „ degete de femeie” (datorită formei castraveților tăiați felii). Cum să gătească salata de iarna din castraveți „Degetele doamnei”, uite.

Castraveți în suc propriu pentru iarnă fără sterilizare

Castraveți crocanți pentru iarnă cu ardei și morcovi

Dacă cauți gustare delicioasă din castraveți pentru iarnă, apoi au intrat destul de bine. Astăzi vreau doar să vă prezint la tribunal conservare miraculoasă- castraveți crocanți cu ardei și morcovi. Se dovedesc pur și simplu delicioase - strălucitoare și frumoase, parfumate și gustoase. Aceasta reteta este excelentă alternativă castraveți tradiționali pentru iarnă: dacă te-ai plictisit de conservarea obișnuită, încearcă să-i gătești în acest fel, sunt sigur că rezultatul o să-ți placă la fel de bine ca și mie. Vezi reteta cu poze.

Celebra salată de castraveți „Latgalian” pentru iarnă

Dacă aveți nevoie de o rețetă simplă și gustoasă de salată de castraveți cu ceapă pentru iarnă, atunci asigurați-vă că acordați atenție acestei salate de castraveți „Latgalian”. Nu va fi nimic neobișnuit în pregătirea în sine, totul este destul de simplu și rapid. Singurul punct: coriandru este inclus în marinada pentru o astfel de salată de castraveți Latgale. Acest condiment confera salatei un gust deosebit, subliniind foarte bine ingredientele principale. Puteți vedea rețeta cu fotografii.

Castraveți murați pentru iarnă: un clasic al conservării!

Tu iubesti spații libere simple pentru iarna din castraveti? Atenție la clasicii castraveți murați. Rețeta de castraveți murați pentru iarnă, puteți vedea .

Lecho de castraveți pentru iarnă

Cum să gătească lecho delicios din castraveți pentru iarnă, puteți vedea.

Castraveți sărați pentru iarnă

Reţetă castraveți sărați pentru iarnă, puteți vedea.

Salată georgiană de castraveți pentru iarnă

Îți place simplu și preparate delicioase pentru iarna din castraveti? Salata de castraveți pentru iarnă în georgiană este exact ceea ce ai nevoie! Cum să gătești salată de castraveți pentru iarnă în georgiană, am scris.

Dacă cauți salata usoara din castraveți pentru iarnă, atunci aceasta reteta exact ce ai nevoie! Salată de castraveți marinați pentru iarnă ardei gras, morcovii și ceapa îi vor satisface chiar și pe cei mai sofisticați fani ai conservării sezoniere a castraveților. Sunt sigur că iarna o astfel de salată de castraveți pentru iarna în borcane va fi foarte populară: se dovedește a fi atât frumoasă, cât și foarte gustoasă. Vezi reteta cu poze.

Conserve de castraveți cu dovlecei pentru iarnă „Duet perfect”

Rețeta de conserva de castraveți cu dovlecei pentru iarnă, puteți vedea.

Castraveți în stil coreean pentru iarnă: o salată delicioasă cu note asiatice!

Cum să gătești castraveți în coreeană pentru iarnă, citim.

Ingrediente: Castraveti 600 grame; Usturoi 2 catei; Ceapă o bucată; coacăze roșii 1,5 căni; Piper negru, mazăre trei bucăți; Garoafa trei bucati; apă 1 litru; zahăr - 1 lingură; Sare 2,5 linguri. ;

Spălați castraveții. Pune condimentele în fundul borcanului. Aranjați castraveții în borcane vertical. Coacăzele (0,5 căni) vor fi curățate de crenguțe, sortate și spălate. Distribuiți fructele de pădure între castraveți. Se toarnă castraveții cu saramură fierbinte, se acoperă imediat cu capace și se sterilizează timp de 8-10 minute. apoi rulăm malurile și le înfășurăm. Saramură. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați boabe de coacăze roșii (1 cană).

2. Castraveți în sos de roșii picant.

Se spală castraveții și se înmoaie timp de 1-2 ore în apă rece. Am 4,5 kg de castraveți.
Se prepară: usturoi - 180g, pasta de tomate- 150 g (3 linguri pline), ulei de floarea soarelui - 250 ml, zahăr - 150 g, sare - 31 linguri. Puteți adăuga sare după gust în timp ce lucrați. Oțet 6% - 150 ml, boia iute - 1 linguriță, piper negru. ei spun - 1 lingura.

Tăiați capetele castraveților. castraveți mari tăiați în 4 bucăți de-a lungul. Castraveți mai mici - numai de-a lungul. Presă usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Punem foc moderat. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos.

Să gustăm sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Mai dam castravetii 15 minute, adaugam otetul. Timpul total de stingere este de 40-45 de minute. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Descompunem castraveții în borcane pregătite sterilizate de 0,5 litri. Se toarnă sosul peste și se sterilizează 25-30 de minute. Închideți borcanele și răsturnați până se răcesc complet.

3. Castraveti cu mere (murati si sarati).

Produse: pentru un borcan de 3 litri, mere (acru) 1-2 buc., usturoi 3-4 catei, marar (umbrele)
frunze de cireș, coacăze (mână), mazăre ienibahar 12 buc., cuișoare 12 buc., foi de dafin 4 buc., zahăr 5 lingurițe, sare 4 lingurițe, esență de oțet 2 lingurițe. (aproape), castraveți - 1,5 - 2 kg (în funcție de dimensiune)

Castraveți marinați cu mere: Tăiați usturoiul în felii, spălați verdeața. Punem castraveții spălați în borcane curate, intercalându-i cu condimente și felii de mere (nu curățați coaja).Umpleți borcanul cu apă clocotită, lăsați să stea 20 de minute. si se toarna intr-o cratita. Se fierbe din nou această apă, se adaugă zahăr și sare la ea, se umple castraveții cu sirop până la vârf, se așteaptă 10 minute, se toarnă din nou saramura în tigaie. Fierbem.

În acest moment, turnați 2 lingurițe incomplete de oțet în borcan, turnați peste el sirop clocotit și rulați-l cu capace fierte. Băncile sunt răsturnate și înfășurate până se răcesc. Castraveții se păstrează la temperatura camerei sau într-un loc răcoros.

Castraveți sărați(metoda fierbinte): Într-un recipient adânc, puneți castraveți cu condimente și felii de mere. ÎN apa fierbinte(pe 1 litru) reproducem 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.

4. Murături pentru iarnă.

Produse: Pentru un borcan de 1 litru: Castraveți - cât va dura, Umbrelă de mărar - 1 buc., Frunza de hrean - 1 buc.
Usturoi - 5-6 căței, Ardei iute - 3-4 inele, Piper bulgar - 2 inele, Frunze de coacăze - 2 buc., Sare grunjoasă - 20 g, Acetil (zdrobit) - 1,5 tablete

Se toarnă castraveții cu apă rece și se lasă 4-6 ore. Pregătiți borcane, turnați apă clocotită peste capace, curățați usturoiul, clătiți ierburile, tocați ardeiul. Pe fundul borcanului se pune o frunză de hrean, o crenguță de mărar, frunze de coacăz. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se aruncă cățeii de usturoi și se adaugă ardeii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească suficient pentru a se descurca. Scurgeți apa într-o cratiță. Adăugați 100 ml apă fiartă. Se lasa sa fiarba.

Se toarnă sare și acetil zdrobit în borcane. Turnați castraveții cu apă clocotită de castraveți câte un borcan. În partea de sus. Închide banca imediat. (Reduceți căldura la minim și nu îndepărtați apa, ar trebui să fiarbă în mod constant.) Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și puneți-le la „căldura” pregătită în prealabil. Lăsați castraveții murați timp de o zi.

5. Castraveți murați cu agrișe.

Rețeta a fost testată de mai multe ori. Nu există niciodată rateuri. De câțiva ani închid castraveții exact după această rețetă - borcanele nu explodează, nu devin tulburi.

Produse: Pentru patru litri și trei borcane de 700 de grame: castraveți mici - 4 kg, agrișe - 0,5 kg, usturoi - 1 cap, frunze de cireș - 10 buc., frunze de coacăz - 5 buc, frunze mari de hrean - 1 buc. ,Marar - 1 ramură de tulpină cu umbrelă, Piper negru - 10 mazăre, Garoafa - 10 flori, Rădăcină mică de hrean - 1 buc., Apă de izvor - 3,5 litri, Pentru marinată (la 1 litru de apă):, Sare - 2 Art. l.

zahăr - 3 linguri. l., oțet 9% - 80 g

Spălați bine castraveții. Se toarnă castraveții cu apă rece timp de 3-4 ore.Se spală verdeața, se usucă cu șervețele. Tăiați fin. Curăță usturoiul și rădăcina de hrean și toacă mărunt. Pune totul într-un bol și amestecă bine. Tăiați fesele castraveților.

Sterilizați borcanele. În fiecare borcan, puneți o lingură dintr-un amestec de ierburi și usturoi cu hrean. Așezați strâns castraveții, turnați deasupra o mână de agrișe spălate. Fierbeți apa, turnați castraveții, încălziți timp de 15 minute.Repetați din nou.

Se adauga apoi piper, cuisoare, zahar, sare, otet in apa scursa de castraveti. Fierbeți marinada la foc mic timp de 10-13 minute.Toarnă marinata peste borcane până la vârf, astfel încât să curgă chiar puțin. Se fierb capacele timp de 5 minute. Rulați borcanele, puneți capacele jos, împachetați-le foarte bine.După câteva zile, întoarceți castraveții, țineți-i sub capace încă două zile.

6. Castraveți murați pentru iarnă.

Produse: Pentru un borcan de 3 litri: Castraveți - 2 kg, Mărar (umbrele) - 3-4 buc., Frunza de dafin - 2-3 buc.

Usturoi - 2-3 căței, rădăcină de hrean - 1 buc., frunze de hrean - 2 buc., frunze de cireș - 1-2 buc.
Sau frunze de stejar (opțional) - 1-2 buc., țelină, pătrunjel și tarhon - câte 3 crenguțe
ardei capia și bulgăresc (opțional) - 1 buc., boabe de piper negru - 5 buc.
Pentru saramură, pentru 1 litru de apă: Sare - 80 gr.

Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore. După aceea, clătiți castraveții cu apă curată, spălați verdeața și puneți totul într-un borcan pregătit. Așezați condimente, castraveți, mirodenii și castraveți în straturi pe fundul borcanului, deasupra așezați mărar.

Pregătiți saramura (dizolvați sarea în apă rece), turnați castraveții cu saramură până la marginea borcanului. Acoperiți cu prosop și lăsați la temperatura camerei 2-3 zile. După aceea, când la suprafață apare o spumă albă, se scurge saramura, se fierbe bine și se toarnă din nou peste castraveții din borcan. Acoperiți imediat cu capacul pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu capul în jos, pe capac, înfășurați cu grijă (acoperiți cu o pătură caldă) și lăsați să se răcească.

7. Castraveti murati, sterilizati fara otet.

Rețeta de murături fără oțet vă permite să faceți castraveți parfumați și crocanți pentru iarnă.
Produse: Castraveți - 1 kg, rădăcină de hrean - 50 g, usturoi - 1-3 căței, dafin - 1-2 buc.
frunze de stejar - 1 buc., frunze de cireș - 1 buc., frunze de coacăze negre - 1 buc., muștar (boabe) - 1-3 buc., mărar - 30-40 gr, mărar (semințe) - 2-3 buc. , Pentru saramură:, Apă - 1 l, Sare - 2 linguri.

Castraveții se pun în borcane, se toarnă cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea acidului lactic), apoi saramura se scurge din borcane și se fierbe. Castraveții se spală bine în apă rece.

Se pun din nou în borcane, adăugând condimente și mirodenii pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților. Borcanele cu castraveți se toarnă cu saramură clocotită și se sterilizează la o temperatură de 80-90 ° C: borcane de litri - 20 de minute, trei litri borcane - 40 de minute.

8. Muratul castraveților în borcane este cea mai ușoară și mai delicioasă rețetă.

Produse: Apa - 1 l, Sare - 50 g, Castraveti - cat va fi nevoie, Condimente dupa gust.
O cantitate mică de castraveți poate fi sărată fără pasteurizare, în borcane de sticla. Proaspeți, de preferință de aceeași dimensiune, castraveții se spală bine, se pun în borcane, se pun în straturi cu condimente și se toarnă cu apă clocotită (dar poate fi și rece - aceasta calea rece castraveți murați) cu o soluție de sare de 5% (adică 50 g de sare la 1 litru de apă).

Băncile sunt închise cu tablă capace de conserve, se fierbe în apă, dar nu se rulează, ci se pun la temperatura camerei câteva zile (până la 7-10 zile) pentru fermentare, după care se adaugă cu saramură și se înfundă cu o mașină de cusut. Aceasta reteta de murat castraveti intr-un borcan este buna pentru ca se obtin castraveti Calitate superioarăși sunt bine conservate chiar și la temperatura camerei.

9. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și delicioasă)

Aceasta reteta de castraveti si rosii murati deliciosi este cu adevarat foarte simpla si necesita un minim de timp si efort.

Produse: Pentru un borcan de trei litri: Castraveți - cât va fi nevoie, roșii - cât va fi nevoie, acid citric - 0,5 linguriță, sare - 70 g, zahăr - 1,5 linguri, dafin - după gust, piper mazăre - la gust
ceapă - 2-3 buc., usturoi - 3-4 căței, ardei dulce - 2-3 buc., frunze de cireș, coacăz, stejar - 3-4 buc., amarant (amarant) - 1 crenguță

Pe fundul unui borcan uscat la abur, se pune mărar, hrean, 3-4 frunze de cireșe, coacăze, stejar, o crenguță de amarant (pentru ca castraveții să se strângă). Pune castraveții (roșii) într-un borcan sau fă un platou. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Se toarnă apă clocotită(1,5-2 l) - aveți grijă să nu spargeți borcanul. Se rulează imediat, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară până se răcește complet.

10. Rețeta secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele”

Produse: Castraveți - 4 kg, Pătrunjel - 1 buchet, Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 grame), Oțet de masă 9% - 1 cană, Sare - 80 grame, Zahăr - 1 cană, Piper negru măcinat - 1 lingură de desert, Usturoi - 1 cap.

4 kg castraveți mărime mică. Ale mele. Puteți tăia ușor cozile și nasul. Castraveții, care sunt mai mari, tăiați pe lungime în 4 părți. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Pune castraveții pregătiți într-un castron. Tăiați mărunt o grămadă bună de pătrunjel și trimiteți la castraveți.

Adăugați un pahar în oală ulei de floarea soarelui, un pahar cu oțet de masă 9% și 80 g sare (nu turnați deasupra un pahar de 100 de grame pe deget). Turnați un pahar de zahăr în marinada rezultată pentru castraveți, lingurita pentru desert piper negru. Tăiați usturoiul în felii și în tigaie. Asteptam 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec va avea loc murarea.

Luăm borcane sterilizate de 0,5 l și le umplem cu bucăți de castraveți: punem castraveții în borcan vertical. Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capace pregătite și sterilizați timp de 20-25 de minute. Il scoatem, il rulam strans.Punem borcanele cu susul in jos, le invelim in prosoape pana se racesc complet.

11. Salata de castraveti murati

O rețetă excelentă de castraveți pentru iarnă.
Pentru un borcan de 0,5 litri: castraveți, ceapă - 2-3 buc., morcovi - 1 buc., usturoi - 1 cățel, semințe de mărar (uscate) - 1 linguriță, frunze de dafin - 1-2 buc., ienibahar - 2 mazăre , Pentru marinată (pentru 8 cutii de 0,5 litri): apă - 1,5 litri, sare - 75 grame, zahăr - 150 grame, oțet de masă - 1 cană

Borcanele de 0,5 l cu capac trebuie mai întâi sterilizate. Spălați castraveții. Curăţare ceapă, se consumă 2-3 cepe medii, 1 morcov pentru fiecare borcan. Tăiați castraveții în cruce în șaibe centimetrice. De asemenea, tăiem ceapa în rondele subțiri și frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră.

In fiecare borcan pregatit punem cate unul cuișoare bun felii de usturoi, 1 linguriță. seminte de marar uscat, 1-2 foi de dafin, 2 munti. ardei ienibahar. În continuare, întindeți un strat de rondele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și astfel în partea de sus a borcanului alternăm straturi.

Apoi, facem o marinadă pentru 8 cutii: fierbem un litru și jumătate de apă, dizolvăm 75 g de sare în ea (aproximativ ¾ dintr-o cană de 100 de grame), 150 g de zahăr și turnăm un pahar cu oțet de masă la sfârșitul. Se toarnă borcanele cu marinată clocotită, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 35 de minute la fierbere scăzută.

Îl scoatem, îl rulăm strâns, îl poți întoarce, dar dacă vrei să păstrezi un frumos aspect pentru ca straturile să nu se amestece, este mai bine să nu se răstoarne. Acoperiți salata murată - lăsați-o să se răcească până a doua zi.

12. Castraveți ușor sărați cu vodcă.

Ingrediente: castraveți, frunze de hrean, frunze de cireș, frunze de coacăz, dafin, umbrele de mărar, boabe de piper negru, 50 ml vodcă, 2 linguri. sare.

Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Clătiți toate verdețurile și puneți-le într-o cratiță, adăugați boabe de piper și puneți deasupra castraveții. Se prepară o saramură în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml de vodcă la 1 litru de apă. Se toarnă castraveții cu saramură rece, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata.

13. Castraveți ușor sărați „Sharp”

Ingrediente: 1 kg de castraveți mici, 4-5 căței de usturoi, ½ păstaie de ardei iute, o grămadă mare de mărar, 6 linguri. sare grunjoasă

Luați castraveți tineri și elastici, clătiți. Tăiați capetele pe ambele părți. Spălați ardeiul și tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în cruce fâșii subțiri. Pe fundul borcanului se aseaza 2/3 din cantitatea totala de marar si se toaca felii subțiri usturoi. Apoi întindeți strâns castraveții, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, întindeți următorul rând de castraveți, pe care se stropesc și cu piper, usturoi și mărarul rămas.

Se pune sare deasupra mărarului, se acoperă cu un capac și se agită borcanul. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. După câteva minute, scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați din nou peste castraveți cu rezultatul. soluție salină. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o greutate mică, cum ar fi un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.

14. Salata de vara pentru iarna.

Intr-un borcan steril (eu am 1 litru), punem pe fund 3-4 crengute de marar si patrunjel (verde).

Tăiați 1 cățel de usturoi, dacă doriți, puteți pune un inel de ardei iute, tăiați 1 ceapă de mărime medie în rondele, tăiați 1 ardei dulce fâșii (eu întotdeauna iau fie ardei galben, fie portocaliu pentru o varietate de culori), apoi tăiați. castraveții, dar nu subțiri, și roșiile (este de dorit să se ia roșii tari, cărnoase, bine maronii, astfel încât să nu devină acri și să nu se transforme în terci).

Când așezați legumele, tamponați puțin. Apoi puneți 4-5 bucăți deasupra. ienibahar, 2 cuișoare, 2-3 foi de dafin. Pregătiți saramura: pentru 2 litri de apă, 0,5 căni (250 g) de zahăr, 3 linguri de sare topless, când fierbe, turnați 150 g de oțet 9% și turnați imediat saramura în borcane (această saramură este suficientă pentru 4 -borcane de 5 litri). Sterilizați apoi borcanele timp de 7-8 minute din momentul fierberii și rulați imediat.

Iarna, la servire, scurgeți saramura într-un vas separat, puneți legumele (fără condimente) într-un bol de salată și turnați peste ulei vegetal gust.

15.Asortat marinat bunicul Sonya.

Pentru 3 l. borcan: Marinada: 2 linguri sare, 6 linguri zahar, 100 g otet 9%
In fundul borcanului punem o frunza de struguri, 1 cr. coacăze, 1 frunză neagră. coacăze, o grămadă de mărar împreună cu o inflorescență, 2 lauri. frunză, rădăcină de hrean (de mărimea unui deget arătător), 1 păstaie de ardei iute, 10 mazăre neagră. piper, 2 catei de usturoi. Punem legume intr-un borcan (orice - castraveti, rosii, ceapa, ardei gras)