Kebab-ul de pui are multe beneficii. În primul rând, aproape orice rețetă de kebab nu necesită mult timp: la urma urmei, pentru a tăia și a marina carnea de pui, aveți nevoie literalmente de 15-20 de minute. În al doilea rând, este destul produs economic, și îl puteți cumpăra de la orice piață sau magazin, spre deosebire de același miel. Și în al treilea rând, puteți alege conținutul de grăsime al kebabului: dacă preferați meniu de dietă, cumpara file, in rest pulpele de pui sunt perfecte. Am adunat pentru tine cele mai bune sfaturi pe tăierea și marinarea kebab-ului de pui.

Primul pas în această rețetă de kebab: tăierea. Dacă ați cumpărat picioare congelate, trebuie să le dezghețați complet, astfel încât fibrele să nu se rupă la tăiere. Clătiți sub apa rece, și tăiați în 2-3 părți. Este corect să se facă o incizie la joncțiunea oaselor dintre piciorul inferior și coapsă. Dacă obțineți bucăți mari, puteți tăia și pulpele.

5 rețete originale de marinată de pui

Marinada cu maioneza

Shish kebab din picioare nu necesită marinată complexă. Doar frecați puiul tăiat în bucăți cu sare, piper negru și usturoi. Ungeți porțiile de kebab cu maioneză deasupra, puneți-le într-o cratiță cu capac și puneți-le la frigider, de preferință peste noapte. Acesta este probabil unul dintre cele mai multe moduri simple marinata

Marinada de bere

Marinada de bere se prepara foarte simplu: puiul spalat si tocat trebuie sarat si piperat si asezonat cu oregano. Adăugați ceapa curățată și tăiată felii în pulpele de pui și puneți bucățile în tigaie. Se toarnă bere peste pui și, de preferință, se lasă peste noapte. Această marinadă are nevoie de cel puțin 4 ore.

Marinada cu otet

Această marinadă este, de asemenea, destul de simplă, este cea mai potrivită pentru fileul de pui. Se amestecă 2 linguri otet de vin cu 2 linguri de ulei vegetal se adauga sare si piper. Turnați sosul rezultat peste pui și lăsați să stea 30 de minute. Cel mai bine este să amestecați acest shish kebab pe o frigărui cu roșii cherry și felii de ardei roșu.

Marinada de nuci

Nucile prăjite adaugă un gust deosebit, dar dacă acest lucru nu este posibil, va fi suficient să măcinați pur și simplu bine nucile preferate, cum ar fi alunele. Pulpe de pui frecați cu un amestec special de nuci, usturoi și ulei vegetal. Trebuie să marinați carnea în jurul cărnii, nu este nevoie de mai mult. Înainte de a le înșira, sare și piperează bucățile murate.

Miere

Special picant gust dulceag Kebab de pui va primi o marinată uimitoare de sos de soia și miere groasă. Pentru aceasta, ar trebui să amestecați 10 linguri de soia și 3 linguri de miere, să adăugați sucul de la o lămâie și condimente: curry și piper negru. Cel mai adesea, această marinadă este folosită pentru aripioare, durează 4 ore.

Marinați kebab de pui fără greșeli

Cum să gătești shish kebab? Alege condimentele potrivite. Ține minte, pentru carne de pui Nu toate condimentele sunt potrivite și, dacă decideți să experimentați, omite cuișoarele. Acest condiment dă o aromă foarte persistentă pentru kebab de pui, cuișoarele sunt un condiment excesiv de puternic.

Shish kebab făcut din pulpe de pui este cel mai mult preparat popular V sezonul de vară. La urma urmei, nicio vacanță în natură nu este completă fără un lung, dar... gătit fericit carne pe frigarui. Este de remarcat în special faptul că o astfel de cină, făcută din tobe, este mult mai ieftină decât din carne de porc sau miel convențională.

Cum să gătești shish kebab din pulpe de pui: rețetă detaliată

Ingrediente necesare:

• pătrunjel, ceapă verde și mărar - o grămadă mare;
• lămâie mare coaptă - 2 buc.;
• maioneză bogată în grăsimi - 220 g;
• pasta de tomate picanta - 3 linguri pline;
• refrigerat - 3 kg;
• sare grunjoasă de masă - 2 linguri de desert (la discreția personală);
• ceapa - 5 buc.;
• boabe de piper negru - 15 buc.;
• frunze de dafin - 10 buc.

Procesul de prelucrare a ingredientelor din carne

Shish kebab din pulpele de pui se dovedește mult mai gustos și mai suculent, dar dacă nu aveți timp să căutați un astfel de produs, atunci este mai bine să îl luați proaspăt congelat. Astfel, atunci când sunt decongelate, trebuie spălate bine și apoi tăiate în tobe și pulpe. Dacă aceste părți ale puiului sunt prea mari, atunci pot fi, de asemenea, împărțite în jumătate, dar astfel încât să nu existe capete agățate. Nu trebuie să îndepărtați pielea, deoarece fără ea carnea se poate arde și deveni uscată.

Procesul de preparare a marinadei

Cu siguranță toată lumea știe acel kebab făcut din picioare sau altele produse din carne trebuie să fie înmuiat bulion aromat. Pentru ao pregăti, trebuie să puneți maioneză, suc de lămâie proaspăt stors și fructele în sine, picante pasta de tomate, boabe de piper negru, rondele de ceapă, foi de dafin, precum și ierburi proaspete tocate (pătrunjel, ceapă verde și mărar). După aceasta, toate produsele trebuie amestecate și adăugate la procesat pulpe de pui. Înmuiați ingredient din carne ar trebui să dureze aproximativ 3-4 ore.

Formarea vasului

După ce a trecut timpul specificat, carnea de pui trebuie amestecată cu mâinile și gustată. Dacă lipsesc condimente sau condimente, acestea pot fi adăugate după gust. După aceasta, trebuie să puneți bucățile marinate pe o frigărui, dar pentru ca capetele lor să nu atârne în jos, altfel se vor arde rău.

Tratament termic

Se recomandă să prăjiți shish kebab din picioare pe cărbuni fierbinți de mesteacăn sau stejar. Pentru a face acest lucru, puteți aprinde lemn de foc în grătar sau este mai bine să adăugați cărbuni gata pregătiți, care sunt vânduți în magazine. Această carne trebuie prăjită aproximativ 30 de minute. Cu toate acestea, ar trebui să testați în continuare coapsele și bețișoarele pentru moliciune înainte de a le îndepărta.

Cum se servește la cină?

Gata kebab delicios Picioarele trebuie servite oaspeților numai când sunt fierbinți. Atât de parfumat și mancare suculenta de preferat folosit împreună cu legume proaspete(rosii si castraveti), pâine de grâu si verdeturi (sapata verde, patrunjel, marar, praz). De asemenea, nu uitați de ketchup picant, murat ceapa(in otet), maioneza si sos de rosii.

Sfaturi despre cum să marinați puiul pentru grătar vor fi utile oricui îi place să gătească carne fragedă și aromată. în aer liber. Astăzi se cunosc mai multe rețete bune marinată pentru pui care poate îmbunătăți calitatea și crește valoare nutritivă feluri de mâncare. Cele mai bune dintre ele sunt colectate în selecția noastră.

Marinada clasica pentru kebab de pui

Rețeta clasică include un minim de ingrediente. Ingrediente: 2 carcase de pui, 6-7 cepe, un amestec de piper macinat negru si rosu, sare dupa gust.

1. Puii sunt tăiați în bucăți medii. Fiecare dintre ele se unge cu sare si piper.
2. Ceapa se taie in jumatati de rondele, dupa care se framanta bine cu degetele pentru a elibera zeama.
3. Carnea este așezată pe un pat gros de legume. Apoi produsele preparate se alternează în straturi.
4. „Turnul” se termină întotdeauna cu o plecăciune.

Acoperit la rece, amestecul se va marina timp de 3-5 ore.

Cu adaos de otet

Această opțiune poate fi numită a doua reteta clasica. Cel mai adesea, kebabul de pui este înmuiat cu adaos de oțet. Ingrediente pentru 1,5 kg de pasare: 8 linguri mari de apa purificata, sare de masă, 2-3 cepe, o lingură mare de zahăr, 4 linguri mari de oțet de masă.

1. Puiul se spala, se usuca si se toaca grosier.
2. Fiecare bucată individuală de carne este sărată și pusă într-un castron adânc.
3. Ceapa se rade pe razatoarea grosiera si apoi se amesteca cu apa rece. La marinada rezultată se adaugă zahăr și oțet. Se toarnă peste pui.

Este indicat ca pasărea să stea toată noaptea în amestecul rezultat.

Cu arc

Ceapa este folosită pentru a înmuia fibrele de pui, pentru a face pasărea mai fragedă, mai moale și, desigur, pentru a o impregna cu o aromă unică. Trebuie să iei legumele cantitati mari

1. . Ingrediente pentru 1 kg de pui: 600 g ceapa alba, condimente speciale pentru gratar, sare. Pui în curs de tăiere.
2. bucăți mari
3. Toată ceapa se curăță de coajă, se spală și se rade pe răzătoarea grosieră. Amestecul de legume se stropește cu condimente și se sare, după care trebuie să acopere complet bucățile de carne.

Este suficient ca puiul să stea în marinată timp de o oră. Shish kebabul făcut din pulpe de pui a fost de multă vreme popular. În primul rând, datorită economisirii de bani și timp. Carnea de pui se prepară și se marina relativ repede și nu este costisitoare. Vom arăta procesul de preparare a shish kebab din pulpe de pui folosind exemplul unei marinate făcute din ketchup, legume și condimente. Poti alege orice alta marinata de pui iti place, dintre cele mai delicioase si retete populare

care sunt prezentate mai jos.

Ingrediente:Șuncă

pui - 2 kg Ketchup

- 0,5 cani Ceapă

ceapă - 500 de grame rosii

(ardei gras) - 300 de grame Usturoi

- 1 cap Condimente:

sare, piper negru măcinat, curry, ghimbir.

1 Cum să gătești shish kebab din pulpe de pui

2. . Dezghețați picioarele (dacă le-ați cumpărat congelate), spălați-le și tăiați-le în 2-3 bucăți. De obicei, piciorul este tăiat la joncțiunea oaselor dintre tobă și coapsă. Dacă coapsa este foarte mare, poate fi tăiată în două părți. La pulpe adaugam ceapa, taiata in rondele mici sau jumatati de rondele, asa ca va produce mai bine sucul care inmoaie carnea. Mai mult ceapa mai buna

3 , înainte de a adăuga la marinată, pasează. Tocați roșiile (puteți folosi ardei gras) și adăugați-le în marinadă. Am gătit shish kebab din picioare la începutul primăverii, așa că am folosit roșii congelate. Tăiați usturoiul în felii (nu dați pe răzătoare!) și adăugați-le în pulpe.

4 . Se amestecă bine kebab-ul cu condimente, se acoperă cu un capac și se lasă la marinat. Aripioarele de pui se marina 1-1,5 ore, pulpele si pulpele 3 ore. Puteți lăsa kebab-ul la frigider peste noapte. Prăjiți la grătar - grătar pe grătar până când este complet fiert.

Deliciosul kebab de pui este gata

Poftă bună

Marinada pentru pui (pulpe)

Shish kebab făcut din pulpe de pui a fost mult timp iubit de mulți. Numărul de rețete și metode de preparare a cărnii de pui, astfel încât să fie fragedă și gustoasă, crește constant. La urma urmei, oamenilor noștri inventivi le place să experimenteze. Vă vom prezenta câteva dintre cele mai populare și preferate rețete.

Pentru pui (pulpe): condimente și condimente

Nu toate condimentele sunt potrivite pentru carnea de pui, unele, de exemplu, cuișoarele, îi conferă o aromă foarte persistentă și, în același timp, nu întotdeauna plăcută. Prin urmare, punem deoparte acest condiment imediat. Dar ar trebui să vă aprovizionați cu lucruri precum, de exemplu, un amestec de ierburi uscate. De asemenea, pentru fani, puteți cumpăra usturoi uscat, mărar, busuioc. De asemenea negru piper alb, boia de ardei, turmeric și chiar mentă - mai ales ultimul condiment va face carnea nu numai să aibă un gust extraordinar, ci și mai moale și mai ușoară. De asemenea, puteți folosi coriandru, curry, nucșoară măcinată și oregano.

Pentru pui (pulpe): marinate

• Cel mai simplu și marinada delicioasa – propriul suc. Amestecați toate condimentele care merg cu puiul într-un castron, apoi înmuiați și frecați condimentele în pui. Lăsați câteva ore sau, mai bine, peste noapte. Dacă doriți, adăugați ceapa, tăiată în inele.
• Marinada originala: radacina de ghimbir, tocata marunt sau rasa, amestecata cu pulpa unei portocale sau a mai multor mandarine, se adauga sos de soiași piper negru. Lăsați puiul în această marinadă timp de o oră într-un loc răcoros.
• Marinada cu maioneza este format din maioneza, piper negru, un amestec de ierburi, usturoi, boabe de mustar, desi se pot adauga cateva lingurite de mustar dintr-un borcan. Înmuiați puiul sau părțile sale în amestec, dați pe răzătoare și lăsați peste noapte într-un loc răcoros. În loc de maioneză, puteți pune smântână sau iaurt, gustul nu se va schimba, dar felul de mâncare va fi mai puțin caloric. Marinada picant Pe baza de maioneza poate fi preparata luand maioneza si adjika intr-un raport de 3:1.
• Marinada pe baza de ketchup. Luați ketchup fierbinte, adăugați pătrunjel tocat mărunt, oțet (măr sau obișnuit), turmeric sau boia de ardei, un praf de zahăr și floarea soarelui sau ulei de măsline. Frecați amestecul peste pui și lăsați la marinat.
• Marinada de lamaie. Amesteca lamaie sau sucul de lamaie intr-un blender cu menta si apa, adauga oregano si sare. Pentru cei cărora le place ceva savuros, puteți adăuga o lingură de miere. Se amestecă totul, se rade puiul. Înainte de a marina puiul, stropiți cu un amestec de ierburi provensale.
• Dulci picant gustos si crocant crusta de caramel Puiul poate fi aromat cu o marinată de sos de soia și miere. Se amestecă 10 linguri. sos de soia cu 3 linguri de miere, stoarce zeama de lamaie si adauga curry cu piper negru macinat. Țineți aripioarele în marinată pentru aproximativ 4 ore, este mai bine să lăsați pulpele și pulpele peste noapte.
• Marinade pentru pui cu bere. De exemplu: 1 lingura. condimente pentru pui, 1 lingură sare și 1 sticlă de bere. Sau asta: bere și chefir în proporție de 1:1, sare și câțiva căței de usturoi.
• Marinade pentru pui cu vin alb: 1 pahar de vin, 5 linguri. ulei de masline sau vegetal, ceapa tocata, usturoi, marar si patrunjel, sare si negru piper măcinat. Altul marinada rafinata: 1 pahar de vin alb, suc de o portocala si 1 lamaie, 2 linguri. Eu miere, ghimbir, mărar.
• Marinada de pui cu chefir.În această marinadă, puiul este foarte fraged și moale. 1 cană chefir, suc de 1 lămâie, ceapă tocată, mărar, pătrunjel, sare, piper negru măcinat, condimente pentru pui (opțional).
• Dacă vrei ca carnea să se topească în gură după 1 oră de marinare, folosește marinată naturală suc de ananas. Muștarul dă un efect bun, puteți păstra carnea în el timp de 20 de minute, apoi adăugați orice marinată. Mirosul și gustul muștarului se evaporă rapid, lăsând carnea foarte moale și fragedă.

Vă rugăm să rețineți că kebab-ul de pui marinat în produse lactate este mult mai prost depozitat crud decât kebab-ul marinat în suc de lămâie și oțet. Muștarul este, de asemenea, un excelent conservant pentru grătar. Prin urmare, atunci când mergeți într-o călătorie lungă la grătar, este mai bine să pregătiți o marinadă cu lămâie.

LA shish kebab din pulpe de pui, Orice va face din aceste marinate. Experiment!

Sărbătorile de primăvară mai sunt chiar după colț. Și conform tradiției, le asociem mereu cu deschiderea sezonului estival și cu pregătirea grătarului. Din ce poate fi preparat - carne de porc, miel, pește și, bineînțeles, pui.

Avantajul cărnii de pui este că este mai moale și mai fragedă. De asemenea, mură și gătește mai repede. De asemenea, este considerată mai dietetică, mai ales dacă este făcută din file.

Puiul are carne moale și fragedă și nu necesită practic pretratament, în special pentru înmuierea suplimentară a pulpei. Și practic, marinatele sunt folosite pentru a adăuga arome suplimentare, precum și pentru a păstra totul proprietăți benefice si suculenta cand este prajita.

Pentru a face acest lucru, complet ingrediente simple, cum ar fi sare, piper, ceapă și apă minerală, de exemplu. Dar există și variații mai complexe, inclusiv multe condimente diferite, coajă de lămâie, șofran, diverse sosuriŞi produse lactate fermentate, cum ar fi smântână, chefir, ayran.

În prezent, carnea gata preparată pentru grătar poate fi achiziționată din magazin, dar carnea gătită în casă nu poate fi comparată cu niciun echivalent cumpărat din magazin. La urma urmei, puteți adăuga tot ce vă place - diverse condimente preferate, arome. Și vei ști cu siguranță ce este în compoziție și ce calitate este. Acesta este motivul pentru care fiecare se străduiește să își pregătească propria marinadă pentru carne.

Îl poți prăji fie peste cărbune pe grătar, fie la cuptor.

Aceasta este poate cea mai populară metodă pe care o cunosc. În orice caz, majoritatea prietenilor mei folosesc această opțiune.

Și nu este o coincidență, chefirul are moderat gust acru, care ajută la înmuierea moderată a cărnii. Și faptul că chefirul este gras și destul de dens, învăluie bine fiecare bucată de carne și nu picură, permițându-vă să păstrați tot sucul în interior, să-l prăjiți rapid și să obțineți o crustă maro aurie frumoasă.

Asta este pur și simplu varianta ideala marinata

Pentru gătit, puteți folosi orice parte din pui, dar noi vom folosi pulpe de pui. Carnea lor nu este uscată și este, de asemenea, acoperită cu piele. Acest lucru va reține sucul în interiorul piesei și va oferi cărnii o crustă crocantă și auriu.

Vom avea nevoie de:

• pulpe de pui - 2 kg
• chefir 3,2% grăsime - 500 ml
• ceapa - 1 kg
• patrunjel - buchet
• condimente - oricare pentru grătar sau pui - 1,5 - 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Preparare:

1. Se spală și se usucă carnea prosoape de hârtie.

2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Încercați să o tăiați cât mai subțire posibil, astfel încât să umple mai profund fiecare bucată de carne cu sucul ei.

3. Asezati puiul intr-un recipient mare si presarati in maini ceapa usor zdrobita. Se amestecă și se zdrobește puțin ceapa.

4. Turnați chefir. În principiu, poate fi folosit în orice conținut de grăsime. Dar de obicei cumpăr 3,2% grăsime. Acest chefir are un gust mai bun de la sine, ceea ce înseamnă că marinada din el se dovedește a fi cea mai delicioasă.

5. Adăugați condimente. De asemenea, puteți adăuga oricare dintre ele, inclusiv deja condimente gata pentru gratar. Ei bine, dacă conțin cimbru, sau rozmarin, sau cimbru, vor da aroma placuta farfurie. Puteți adăuga coriandru măcinat, alături de chimen, este un condiment asiatic preferat.

De asemenea, adaug mereu măcar un praf de ghimbir măcinat, îmi place gust picant. În plus, carnea folosind-o devine întotdeauna mai moale și mai gustoasă.

Ca sa fii frumoasa, crusta maro aurie puteti adauga putin turmeric sau boia de ardei. Dar asta e doar sfaturi utile, adauga acele condimente care iti plac cel mai mult. Vor avea nevoie de un volum total de aproximativ 2 - 2,5 linguri.

6. Adăugați o linguriță de sare și piper după gust.

7. Se toaca si se adauga patrunjel. Nu este nevoie să-l tăiați foarte fin; mai târziu va trebui să îl îndepărtați pentru a nu se arde la prăjirea cărnii. Amestecați și apăsați bine cu mâna. Acoperiți blatul cu o farfurie plată și apăsați ușor, astfel încât marinada să acopere fiecare bucată de pui.

8. Bucățile sunt mari, așa că să le lăsăm la marinat 3 - 4 ore. Este indicat să nu le lăsați la soare, cel mai bine este să puneți recipientul cu carne într-un loc răcoros.

9. Așezați bucățile pe frigărui sau puneți-le pe un grătar. Puteți găti în orice mod sugerat. Scoateți cu grijă bucățile de ceapă și ierburile din carne.

10. Se prăjește până când este fiert și până când apare o crustă frumoasă de culoare aurie, aproximativ 25-30 de minute. Asigurați-vă că flăcările nu izbucnesc și arde carnea fragedă și suculentă.

11. Kebab gata Serviți cu ceapă tocată, le puteți pre-marina. De asemenea, puteți stropi cu ierburi proaspete.

Folosind aceeași rețetă, puteți găti shish kebab folosind apă minerală. Singura schimbare este că în loc de chefir folosim orice carbogaz apă minerală.

Restul retetei ramane neschimbat.

Cu maioneză și usturoi

Aceasta este o altă dintre cele mai populare opțiuni de marinadă. Și cel mai probabil toată lumea știe să-l gătească. În esență este foarte asemănător cu reteta anterioara. Puteți chiar să spuneți că puteți lăsa totul în el neschimbat, doar adăugați maioneză în loc de chefir și gata, vom obține un cu totul alt gust.

Vom avea nevoie de:

• pui - 1 bucată
• usturoi - 1 cap
• maioneză - 100 ml
• sare, piper - după gust
• condimente - pentru pui

Preparare:

Conform acestei rețete, vom găti șașlikul pe un grătar în bucăți mari.

1. Se spală puiul și se taie în 6 - 8 bucăți.

2. Curățați usturoiul și tăiați-l pe lungime în felii subțiri. Combină condimentele cu sare, piper și maioneză. Puteți folosi orice condimente doriți.

3. Puneți feliile de usturoi sub pielea de pui.

4. Apoi ungeți bucățile cu amestec de maioneză.

5. Puneți piesele într-un recipient potrivit și lăsați timp de o oră și jumătate.

6. Apoi puneți carnea pe grătar și prăjiți peste cărbuni încinși până se fierbe. Kebab-ul finit va fi roșiatic, aromat și foarte gustos.

Serviți și mâncați cu plăcere.

Am dat peste părerea că gătitul kebab de pui Nu este indicat sa folosesti maioneza deoarece contine multa grasimi. Și cu încălzire puternică, se eliberează multe substanțe nocive.

Dacă acest lucru este adevărat sau nu, se poate doar ghici. Dar există o rețetă pentru o astfel de marinată și o descriu. Prin urmare, dacă să gătească shish kebab în această versiune sau nu, fiecare va decide singur.

Marinată cu oțet și ceapă

Această opțiune de pregătire a cărnii pentru prăjire este în prezent foarte controversată. Există o părere că folosirea oțetului face carnea dura și fără gust. Prin urmare, această opțiune a fost înlocuită cu metode mai blânde folosind smântână, maioneză, chefir și alte ingrediente, mai puțin agresive.

Dar, în principiu, dacă nu ești prea zelos cu cantitatea și procentul de oțet, poți obține un kebab destul de gustos, moale și suculent.

Prin urmare, nu vom ignora această metodă și vom pregăti pui folosind ea. L-aș recomanda pentru bucăți mai mari de pui, cum ar fi pulpe, sau tobe. Adică atunci când carnea este pe un os mare și este suficient dimensiune mare. De regulă, nu folosesc această opțiune pentru sâni și fileuri.

Puteți folosi această rețetă și dacă afară este prea cald și trebuie să transportați carnea în dacha la căldură. Deși, după părerea mea, este mai bine să transportați un pui întreg și să îl marinați pe loc.

Vom avea nevoie de:

• pui - 2 kg
• ceapa - 1 kg
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• sare - 1,5 lingurițe
• frunză de dafin— 1-2 buc
• condimente - după gust
• oțet de mere sau vin - 100 ml

Preparare:

Pentru grătar, puteți folosi un pui întreg și îl puteți tăia în bucăți. Sau cumpărați coapse sau tibie și folosiți-le.

Puteți prăji pe grătar sau frigărui, după cum preferi.

1. Dacă folosiți pui, spălați-l și tăiați-l în bucăți aproximativ egale. Reglați dimensiunea acestora în funcție de metoda de prăjire pe care o alegeți.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în inele foarte subțiri. Se pune in vasul in care vom marina. Se presară cu sare și se stoarce până când apare sucul.

3. Așezați bucățile de pui deasupra și amestecați.

4. Adăugați condimente, aproximativ 2 - 2,5 lingurițe. Le poti folosi dupa gustul tau cele gata facute, care pot fi cumparate din orice magazin, sunt potrivite. Adaugati si frunza de dafin si piper. Amesteca totul.

5. Turnați oțet de mere. Poate fi folosit și oțet obișnuit 6 sau 9%, dar în acest caz, este mai bine să-l diluați o cantitate mică apă. Amestecați bine carnea cu marinada, apăsați cu mâinile, apoi acoperiți cu un capac.

6. Se lasa la infuzat. Va fi suficient să stai întins timp de 1 oră, în cazuri excepționale două ore. Nu mai merita.

7. Prăjiți carnea ca de obicei până este fiartă și rumenă.

Marinada cu sos de soia

Orice parte din carnea de pui este potrivită și pentru acest kebab. Prin urmare, vă las alegerea.

Vom avea nevoie de:

• pui - 2 kg
• ceapa - 700 gr
• sos de soia - 4 - 5 linguri. linguri
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri
• suc de lamaie- 4 linguri. linguri
• usturoi - 2 catei
• piper - după gust

Preparare:

1. Se spala puiul si se taie bucati daca este intreg. Încercați să o tăiați în așa fel încât toate să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Acest lucru este necesar pentru marinarea și prăjirea uniformă a pieselor.

Și dacă este posibil să gătiți, de exemplu, din coapse sau din tobe, atunci acest lucru va fi perfect. Aici toate piesele sunt deja de aceeași dimensiune.

Daca vrei ca kebab-ul sa fie mai dietetic, poti indeparta pielea de pe fiecare bucata. Apropo, în acest caz marinada va satura mai bine toate piesele.

2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiați usturoiul.

3. Amestecați sosul de soia cu suc de lămâie și piper. În rețetă nu am indicat că trebuie să folosiți condimente și sare. Cert este că sosul de soia este deja destul de sărat, așa că nu este nevoie să-l adaugi.

Condimentele, după părerea mea, nu sunt nici aici necesare, toate ingredientele au propriul gust și miros și vor fi destul de suficiente pentru a obține un rezultat excelent.

Deși, dacă doriți, puteți adăuga condimente după gust.

4. Pregătiți un recipient în care vom găti carnea. Pune bucăți de pui în el și toarnă ulei peste el. Dacă nu aveți ulei de măsline, puteți folosi ulei obișnuit. ulei vegetal inodor.

Se amestecă carnea, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu ulei.

5. Tocați ceapa cu mâinile, apăsând pe ea, astfel încât să elibereze zeama. Puteți zdrobi ceapa într-un castron separat, apoi amestecați-o cu carnea și amestecați.

6. Și ultima etapă se toarnă marinada pregătită. Se amestecă totul și se lasă 2 - 3 ore la loc răcoros.

În acest timp, puteți amesteca conținutul de câteva ori, astfel încât fiecare bucată să fie mai bine saturată cu suc.

7. Așezați carnea pe frigărui sau puneți-le pe un grătar. Curățați bine bucățile de ceapă.

8. Se prăjește peste cărbuni încinși timp de 20 - 25 de minute, întorcând carnea periodic și fără a lăsa flăcările să se aprindă.

Kebab-ul finit va fi acoperit cu o crustă maro aurie frumoasă, va fi moale, suculent și gustos.

Cu sos de soia si miere

Conform acestei rețete vom pregăti și kebab de pui folosind sos de soia, dar vom adăuga noi note de miere, datorită cărora carnea va căpăta un cu totul alt gust.

Vom avea nevoie de:

• pui - 700 gr
• sos de soia - 1 lingura. linguriţă
• miere ușoară - 1 lingură. linguriţă
• suc de lamaie - 1 lingurita
• coaja de la o jumătate de lămâie
• boia de ardei, turmeric - 0,5 linguriță fiecare
• condimente pentru pui - optional

Preparare:

1. Clătiți carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați în porții.

2. Pentru a pregăti, amestecați sosul de soia, mierea și zeama de lămâie. Scoateți coaja de pe jumătate de lămâie și adăugați-o în amestecul lichid. Trebuie doar să îndepărtați partea galbenă a coajei. Partea albă este amară, iar carnea poate avea un gust amar.

3. Adăugați turmeric și boia de ardei, aceste condimente se vor adăuga culoare frumoasa carne gata.

Puteți adăuga condimente după cum doriți. Dar nu îl adaug, deoarece toate ingredientele sunt deja destul de puternice ca gust și miros.

4. Turnați marinata rezultată peste carne și frecați-o în pulpă. Se lasă la infuzat timp de 30 de minute.

5. Apoi se atașează pe frigărui și se prăjește peste cărbuni încinși până când sunt fierte și se formează o crustă maro-aurie frumoasă.

Marinada dulce pătrunde foarte bine în structura cărnii și are un gust absolut uimitor și neobișnuit.

Aceste opțiuni de gătit nu sunt folosite la fel de des ca cele acre, dar dacă doriți să experimentați, atunci gătiți-o, va fi neobișnuit și gustos!

Și dacă adăugați ardei roșu și muștar la o rețetă similară, puteți găti aripioare de pui picante. Am deja o astfel de rețetă într-unul din articolele mele. Și dacă sunteți interesat de o astfel de rețetă, atunci veți găsi și acolo descrierea acesteia.

Cum să gătești pui delicios cu ketchup și ulei de măsline

Altul varianta gustoasa, care vă permite să obțineți nu numai carne moale, ci și o crustă crocantă frumoasă.

Vom avea nevoie de:

• file de pui – 1000 gr
• ketchup - 12 linguri. linguri
• ulei de măsline - 8 linguri. linguri
• condimente - boia de ardei, cimbru, ghimbir uscat
• sare, piper - după gust

Preparare:

Această metodă poate fi folosită pentru orice parte a puiului. Dar astăzi vom folosi file de pui.

1. Spălați fileul și uscați-l cu prosoape de hârtie, apoi tăiați în bucăți destul de mari. Adăugați ulei și amestecați.

Uleiul va crea o peliculă ușoară pe suprafața piesei și nu va lăsa sucul să se scurgă. În plus, datorită acestuia, kebab-ul se va dovedi cu o crustă maro aurie frumoasă.

2. Se piperează carnea după gust. Adăugați condimente. Le puteți folosi pe cele pe care le folosiți de obicei. Acest lucru nu este deosebit de important. Puteți adăuga deja amestec gata pentru kebab de pui, sau doar pentru pui.

Singurul condiment pe care îl adaug mereu pe lângă altele este uscat ghimbir măcinat. Îmi place să-l adaug la marinate pentru grătar de porc și orice altele. Oferă un ușor condiment, picant și vă permite să obțineți moliciunea cărnii.

Dacă iubești gust de usturoi, apoi puteți toca câțiva căței de usturoi și adăugați și asta.

3. Adăugați ketchup și amestecați totul. De asemenea, puteți folosi orice ketchup. Unora le place mai picant, așa că adaugă-l varietate picant. Ei bine, sau cel care este în frigider. Amestecați carnea cu toate ingredientele.

4. Lăsați timp de 30 de minute. Acest timp va fi suficient pentru ca fiecare bucată să fie saturată cu suc și gust.

5. La sfârșitul timpului alocat, adăugați sare. Dar nu foarte mult, ketchup-ul conține deja sare. Se amestecă din nou și se pune pe frigărui.

6. Prăjiți peste cărbuni pe grătar. Cel mai bine este să folosiți cărbuni din oricare pomi fructiferi, sau cele din mesteacan sunt de asemenea potrivite.

Se prăjește aproximativ 15 minute Carnea este fragedă și se va găti destul de repede. În timp ce prăjiți, stropiți de câteva ori cu puțin ulei. File de puiîn sine este puțin uscat și pentru a reține sucul în interior și a obține o crustă maro aurie, acest lucru va trebui făcut.

7. Serviți cu ceapă tocată și murată, legume proaspete și ketchup. Mănâncă cu plăcere.

Kebab de pui cu lime verde și marinată de ierburi

Vom avea nevoie de:

• piept de pui - 2 buc.
• ceapă roșie mare - 1 buc.
• ardei gras verde sau roșu - 2 buc.
• lime - 1 bucată
• mentă - 0,5 buc
• coriandru - 0,5 buc
• ceapa verde - 4 pene
• usturoi - 2 catei
• sos de soia - 2 linguri. linguri
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• sos chili - 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Preparare:

1. Piept de pui clătiți bine, uscați cu prosoape de hârtie, îndepărtați pielea, dacă doriți, și tocați cuburi mari aproximativ aceeași dimensiune.

2. Curăță ardeiul gras de semințe și scoate tulpina. Tăiați în pătrate mari, cam de dimensiunea puiului tăiat cubulețe.

3. Curatati ceapa si taiati rondele mari.

4. Puneți carnea și legumele într-un bol și amestecați.

5. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, clătiți coriandrul și menta și puneți-le într-un bol de blender. Se adauga tocat ceapa verde si usturoi.

Stoarceți sucul din lămâie într-un bol de blender, adăugați sosul de soia, sosul chili, uleiul de măsline, sare și piper.

6. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă și adăugați-o în carne și legume. Se amestecă până se omogenizează. Se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de 1 oră sau până la două ore.

7. Apoi file pe frigarui, alternand bucatele de pui, ardei gras si ceapa rosie.

8. Se prăjește pe cărbuni încinși timp de aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că flacăra nu iese din cărbuni și nu arde carnea fragedă.

De asemenea, puteți prăji în cuptor.

Se serveste cu ceapa proaspata tocata si legume proaspete sau la gratar.

După cum probabil ați observat, rețeta folosește coriandru. Știu că nu tuturor îi place mirosul. Dar aceasta nu poate fi un obstacol și refuz al prescripției. Puteți folosi pătrunjel în loc de coriandru. Și va fi, de asemenea, foarte gustos!

Marinada picant pentru aripioare de pui la gratar

Vom avea nevoie de:

• aripioare de pui – 1 kg
• lămâie - 1 buc.
• usturoi - 3 catei
• ulei de măsline - 100 ml
• ardei iute - 2 buc
• chimen - 1 lingura. linguriţă
• turmeric - 1 lingura. linguriţă
• coriandru măcinat - 1 lingură. linguriţă
• condimente curry - 2 lingurițe
• sare - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Curățați aripioarele de pui de eventualele pene rămase, clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie.

2. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și tăiați-l, trecându-l printr-o presă. Se curăță ardeiul iute, se scoate tulpina și se toacă mărunt.

Ardeii variază în amărăciune, așa că vedeți singur dacă adăugați un ardei sau doi.

3. Clătiți bine lămâia, uscați-o și radeți coaja, doar partea galbenă.

4. Amestecați uleiul de măsline, usturoiul, ardeiul iute, coaja, toate condimentele și sarea.

5. Frecați aripioarele cu amestecul rezultat, puneți-le într-un recipient convenabil și puneți deasupra marinada rămasă. Apăsați în jos cu mâna.

Se lasa la loc racoros 3-4 ore.

6. Ungeți grătarul cu ulei și puneți aripioarele pe el.

7. Se prăjește peste cărbuni încinși timp de aproximativ 20 de minute. 10 minute pe fiecare parte.

Aripioarele terminate se vor rumeni și devin frumoase și crocante.

Șașlik de pui cu marinată de smântână de la Stalik Khankishiev,

Și iată una varianta interesanta oferte bucătar faimos Stalik Khankisiev. Rețeta folosește coaja de portocală, diverse condimente și chiar șofran. Și nu este o coincidență, pentru că rețeta este iraniană.

Prin urmare, nu este deloc simplu, ci cu un misterios aromă orientalăși sofisticare subtilă.

Uită-te repede, aceasta este o adevărată artă culinară!

Ei bine, ți-a plăcut rețeta? Apoi ia act de ea repede și pregătește un astfel de kebab pentru a surprinde pe toți cei care au norocul să-l mănânce.

Cum să marinați puiul pentru grătar, astfel încât carnea să fie moale

Și așa, haideți să rezumam recenzia noastră de astăzi. Am revizuit diverse moduri marinata pentru gratar.

După cum probabil ați observat, toate sunt împărțite în 4 metode principale:

• acru
• dulce
• picant
• neutru

Metoda „acru”.

Puiul are carne moale și fragedă care nu necesită expunere lungăîn marinată.

Deci, de exemplu, dacă trebuie să gătiți rapid carnea, atunci acesta este exact ceea ce aveți nevoie într-un mediu acid, ceea ce o face moale. Acestea pot fi diverse produse lactate fermentate - chefir, smântână, ayran, iaurt sau sucuri acre- rodie, ananas, mar si altele. Această categorie include și ketchup-ul sau roșii proaspete, iar kebab-ul iese întotdeauna moale cu adaos de kiwi, lămâie, lime sau ananas.

LA ingrediente acre include și obișnuit, vin sau otet de mere. Trebuie să fii atent cu ele, deoarece înmoaie foarte mult carnea. Ar trebui să lăsați carnea în această marinadă doar pentru o perioadă scurtă de timp, de preferință nu mai mult de o oră.

Ca ingrediente suplimentare Condimentele sunt utilizate pe scară largă. De regulă, acestea sunt diverse ierburi cu mirosuri, cum ar fi cimbru, cimbru, rozmarin, maghiran, frunze de dafin și, de asemenea, condimente precum coriandru, ghimbir și un amestec de ardei. Se adaugă boia și turmeric pentru culoare, iar șofranul pentru culoare și aromă.

La aproape toate marinatele se adaugă ceapa; ea eliberează sucul și înmoaie fiecare bucată, făcându-l suculent.

Pentru ca carnea să-și păstreze mai bine sucurile și formă terminată arăta frumos, s-a adăugat ulei de măsline sau alt ulei vegetal, dar fără miros.

Puteti adauga in compozitie mustar, miere si putin zahar.

Mod „dulce”.

Dacă prima metodă este folosită destul de des la prepararea grătarului, atunci cea dulce este folosită mult mai rar.

De regulă, atunci când vrei ceva „așa”, ceva diferit, atunci îl poți folosi.

Ingredientele pentru astfel de opțiuni sunt sosul de soia sau sosul de soia cu miere sau muștar. Pentru picant se adaugă usturoi și ierburi.

Pentru gust mai bun iar culorile folosite sunt boia și turmeric. Iar pentru miros, coaja de lamaie sau portocala, sau suc de citrice.

Această marinadă pătrunde foarte bine în structura cărnii, o saturează cu un nou gust, iar când este terminată capătă complet nou proprietăți gustative. Deci, dacă „fantezi” cu ingredientele, s-ar putea să nu înțelegi nici măcar ce fel de carne mâncăm. Dar se dovedește delicios! Neobișnuința și picantența captivează și te fac să revii la astfel de rețete din nou și din nou.

Mod „ascuțit”.

De regulă, astfel de opțiuni sunt folosite dacă carnea este destul de dură sau este pe oase. Astfel, astfel de marinate sunt adesea folosite pentru a prepara aripioare picante.

Ca ingrediente este folosit și sosul de soia, dar se adaugă întotdeauna ardei iute, usturoi, muștar, muștarul nostru rusesc sau francez de Dijon.

Ei bine, pentru un gust echilibrat se poate folosi miere sau zahăr. Pentru a preveni ca carnea să devină tare, adăugați ulei vegetal. Și pentru o aromă mai bună, adăugați suc sau coaja de lămâie.

Mod „neutru”.

De fapt, nu știu dacă există o astfel de categorie. Dar există metode de marinată care nu se încadrează în descrierile anterioare.

De exemplu, puteți pregăti un kebab delicios folosind apă minerală, ceapă, condimente, sare și piper. . În articolul de astăzi, nu am repetat această rețetă, dacă sunteți interesat, puteți urma linkul și citiți cum se face și de ce în acest caz carnea este moale și suculentă.

De asemenea, puteți marina fără apă minerală, folosind pur și simplu condimente, sare, piper și ceapă. Aceasta este cea mai simplă dintre toate metodele.

• Pentru a face carnea suculentă și gustoasă, încercați să folosiți pui proaspăt sau rece
• Dacă carnea ta este congelată, atunci în niciun caz nu trebuie să o dezgheți în apă sau în cuptorul cu microunde. O schimbare puternică de temperatură va rupe fibrele cărnii și va perturba structura acestora. Kebab-ul se va dovedi a fi vată și nu este gustos. Dezghețați puiul numai la temperatura camerei
• Trebuie să tăiați carnea pentru shish kebab în bucăți egale, astfel încât să fie uniform marinată și prăjită.
• nu marinați carnea de pui mult timp, mai ales în marinate acre. Acest lucru nu este de nici un folos. De obicei, 30 de minute până la 2 ore este timp suficient.
• Nu sunt un fan al marinarii puiului in maioneza. Este destul de gras și la încălzire eliberează substanțe cancerigene deloc bune pentru sănătate.
• Când înșirați carnea pe frigărui sau o puneți pe grătar, asigurați-vă că îndepărtați ceapa și ierburile. Încălzirea le va face să ardă și acest lucru le va cauza rău. aspect carnea, o va face urâtă. În plus, arderea lor va face kebabul amar, ceea ce va strica gustul.
• Pentru cărbuni, folosiți ramuri de pomi fructiferi sau de mesteacăn. Au fum miros placut. Nu folosiți brad sau pin, au un miros rășinos și un gust amar când sunt arse.
• Trebuie să prăjiți carnea pe cărbuni încinși. Căldura ar trebui să fie suficientă pentru prăjirea rapidă. Dacă kebab-ul stă pe cărbuni mult timp, carnea se va usca. Dacă din când în când izbucnește un foc pe cărbuni, va arde carnea deasupra și o va lăsa crudă înăuntru.
• Când prăjiți carnea, nu lăsați grătarul. Flăcări insidioase vor izbucni din când în când și vor arde carnea. Pregătiți o sticlă de apă în avans pentru a le stinge
• Dacă cărbunii abia mocnesc și nu este suficientă căldură, fluturați peste ei „swingers” speciali pentru astfel de cazuri, astfel încât căldura cărbunilor să fie suficientă. Este mai bine să scoateți carnea de pe grătar în acest moment.
• De regulă, trebuie să prăjiți shish kebab timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de bucățile tăiate.
• face totul cu plăcere și bună dispoziție!

Și pentru ca să fie întotdeauna gustos, moale și fraged pentru toată lumea, articolul de astăzi vă va ajuta.

Poftă bună!