Astăzi aș vrea să vă ofer o rețetă simplă preparat delicios– jeleu de coacăze albe preparat în slow cooker. Acest desert poate fi servit ca sos dulce pentru clătite și clătite, stratificat cu produse de patiserie sau cofetărie, și, de asemenea, pur și simplu întins pe pâine.

Deoarece orice tip de coacăz conține număr mare agent de gelifiere, o astfel de dulceață poate fi preparată fără adăugarea de pectină, agar-agar sau gelfix.

Producția a fost de 2,5 litri de jeleu de coacăze gata preparat. Recomand să păstrați acest produs într-un loc răcoros, întunecat sau la frigider. Dacă doriți să dați jeleului o culoare mai profundă (roz), înlocuiți cantitate mica coacaze albe rosii.

Nu aruncați niciodată prăjitura rămasă de la strecurare. Puteți face un compot minunat din el sau îl puteți congela pentru iarnă și îl puteți folosi în aceleași scopuri.

Ingrediente

1. Coacăze albe – 2,5 kg.
2. zahăr - 1,4 kg.

Cum să faci jeleu de coacăze albe pentru iarnă, o rețetă simplă pas cu pas într-un aragaz lent

1. Înainte de utilizare, borcanele trebuie spălate cu sifon sau acid citric și clătite bine.
Pentru a steriliza borcanele, turnați 1 litru de apă într-un vas și puneți-l în el. capace de fier. Pe panoul multicooker, selectați modul „Abur” și selectați timpul – 30 de minute. Introducem in vas un cos special pentru aburi, pe care asezam borcanele de jos in sus. După fierbere, sterilizați borcanele pentru cel puțin 10 minute fiecare lot.
Apoi ele (și capacele) ar trebui să se usuce complet.

2. Scoateți coacăzele albe de pe tulpini, sortați-le, spălați-le și uscați-le.


3. Transferați fructele de pădure pregătite in portii miciîntr-un castron adânc și pasați cu un piure (sau treceți printr-o mașină de tocat carne). Se strecoară masa rezultată prin pânză de brânză, storcând sucul. De asemenea, puteți folosi un storcator pentru a obține suc.
Din cantitatea de coacaze indicata in ingrediente am obtinut 1,6 litri de suc, pe care i-am turnat in vasul multicooker.


4. Adăugați zahăr în bol și amestecați bine câteva minute pentru a se dizolva mai bine. Pe afișaj, selectați programul „Jam” și setați cronometrul pentru 20 de minute. Acoperiți cu un capac (acest tip de preparat poate fi gătit cu capacul închis) și aduceți la fierbere. Apoi deschideți capacul, îndepărtați spuma și gătiți, amestecând ocazional, fără el până când semnalul sonor semnalează sfârșitul programului.
Dacă faceți jeleu de coacăze roșii, atunci ar trebui să adăugați zahăr într-un raport de 1:1, deoarece acest soi este mai acru.


5. Turnați jeleul fierbinte în borcane sterilizate, așteptați ca amestecul să se răcească și să se îngroașe și abia apoi să închideți cu capace cu filet.

Această boabe este delicioasă atât proaspătă, cât și conservate. Varietatea de soiuri de coacăze vă permite să creați același soi pe rafturile din pivniță. Roșu, alb, negru - alege în funcție de starea ta! În plus, alegerea de negru, uimitor de gustos și bogat in vitamine precum urarea „există întotdeauna caviarul negruși conduc un Mercedes negru"...

Numele de coacăze negre provine de la vechiul cuvânt rusesc „coacăz”, care însemna un miros puternic. Coacăzele roșii și albe aproape că nu au miros, dar mirosul de coacăze negre este suficient pentru toată lumea. Frunzele, frunzele și ramurile au miros.

Coacăzele negre sunt foarte flexibile - răspândite în toate țările cu climă temperată. În Rusia este cultivat peste tot: atât în ​​sud, cât și în nord. Chiar și dincolo de Cercul Arctic!

Proprietățile benefice ale coacăzelor negre

Potrivit nutritional si proprietăți medicinale una dintre cele mai valoroase culturi de fructe de padure. Este neobișnuit de bogat în vitamina C. Boabele conțin de la 5 la 12% zaharuri (glucoză, fructoză și zaharoză), 2-4% acizi (citric și malic), vitamine C (80-100 mg la 100 g), B1 și caroten, pectină și taninuri.

În plus, coacăzele au un efect tonic, ajută la combaterea oboselii și a proastei dispoziții și crește pofta de mâncare.

Fumătorii ar trebui să se sprijine în special pe coacăze negre, deoarece, după cum știți, nicotina elimină vitamina C din organism și acest lucru ne face mai susceptibili la diferite boli.

Pe lângă vitamina C, coacăzele conțin multe vitamine B, care nu numai că au un efect benefic asupra sistemul nervosși ajută la a face față depresiei, oboselii și insomniei, dar și ameliorează semnificativ aspect, starea pielii și a părului.

În plus, coacăzele conțin destul de multe vitamine E și D - antioxidanți cunoscuți care protejează împotriva ridurilor timpurii și coacăzele pot fi numite în siguranță o boabă de frumusețe.
Coacăzele negre sunt adesea preparate în țuică, precum cireșele. Puteți face vin și lichioruri din el, iar din frunze tinere de coacăz puteți face o băutură care are gust de țuică. În plus, la castraveții murați se adaugă frunze de coacăze negre. Frunzele preparate în apă clocotită seamănă ceai verdeși poate schimba plăcut gustul ceai obișnuit. Fructele de pădure sunt adăugate la deserturi și transformate în dulceață delicioasă.

Provine din coacăze negre piure excelent, nu doar gustoasa, ci si extrem de sanatos: pentru 6 persoane veti avea nevoie doar de 225 g de coacaze si 75 g de zahar. Scoateți tulpinile din fructe de pădure și stropiți-le cu zahăr într-un castron. Lăsați 30 de minute, apoi puteți fie trece imediat boabele printr-o sită, fie, pentru a fi mai ușor, le bateți mai întâi. robot de bucatarie si apoi trece printr-o sita pentru a scoate semintele. Se toarnă într-un ulcior și se dă la frigider până când este gata de servire sau de folosit în rețetele de mai jos.

Proprietăți benefice ale coacăzelor roșii și albe

Deși coacăzele roșii și albe sunt inferioare celor negre în ceea ce privește conținutul de vitamina C, ele sunt înaintea celor negre în ceea ce privește cantitatea de fier necesară vaselor noastre de sânge și potasiu, care are un efect benefic asupra inimii și este excretat din corpul. excesul de lichidîmpiedicând apariția umflăturilor și a pungilor de sub ochi.

Rețete populare de coacăze

Decoctul de coacăze

Un decoct de boabe de coacăze roșii și albe poate înlocui pastilele antipiretice și poate ajuta la anemie, tuse, ateroscleroză și reumatism. Cum se prepară un decoct: spălați boabele coapte, lăsați apa să se scurgă, puneți-le tigaie emailate, adăugați apă clocotită și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Decoctul de coacăze este recomandat de băut celor care și-au revenit recent după o răceală sau gripă, în timpul sarcinii și în alte cazuri când organismul are nevoie de o cantitate mare de vitamine.

Decoctul de fructe de padure uscate pentru hipertensiune arterială

Cum se prepară decoctul: 2 linguri. linguri de coacăze uscate se toarnă într-un pahar apă fierbinte, se fierbe 10 minute la foc mic, se lasa o ora si se filtreaza. Luați decoctul de 1/4 de cană de trei până la patru ori pe zi.

Suc de la fructe de padure proaspete coacăzele sunt adesea folosite pentru a preveni exacerbările gastritei cu aciditate scăzută, colecistita și disbioza intestinală. Dar pentru gastrită cu aciditate ridicată

La ulcer peptic Este mai bine să excludeți coacăzele din dietă. Prea mult fructe de pădure acre poate provoca exacerbarea acestor boli.

Proprietățile benefice ale frunzelor de coacăz

Frunzele de coacăz pot fi preparate cu ceai pentru a adăuga aromă băuturii și a o îmbogăți cu vitamine, care se găsesc nu numai în fructe de pădure.

Pe lângă asta frunze de coacăz iar rinichii au un efect bactericid, iar dacă da, le puteți adăuga în siguranță la diverse murături și marinate. Frunzele de coacăz îți vor face preparatele incredibil de gustoase și vor împiedica fermentarea conținutului borcanelor.

Infuzie din frunze de coacăz

Cum se prepară infuzia: se iau 5 linguri. linguri de frunze uscate sau proaspete zdrobite se toarnă în 1 litru de apă clocotită și se lasă timp de o oră într-un recipient etanș. Bea infuzie proaspat preparata in loc de ceai obisnuit, cate 3-4 pahare pe zi. Trebuie remarcat faptul că ca remediu Doar frunzele tinere de coacăz sunt potrivite. Se recoltează vara, după ce boabele sunt coapte. Frunzele colectate sunt ușor uscate în cuptor și apoi uscate într-un loc întunecat și uscat. Această infuzie este folosită ca diuretic, laxativ și diaforetic.

Coacăze pentru un ten sănătos

Pentru a da feței o culoare sănătoasă și a reîmprospăta pielea obosită, tifonul se înmoaie în apă și apoi cu suc de coacăze negre proaspăt stors, se aplică o compresă pe față și pe gât și se lasă timp de 30 de minute. După îndepărtarea măștii, ștergeți fața cu o bucată de gheață sau un tampon de bumbac înmuiat în apa rece.

Rețete de coacăze

Dulceata de coacaze "Zaryanka"

1 kg coacăze roșii (sau albe) cu fructe mari, 1,3 kg zahăr, 1 pahar cu apă, vanilină.

Sortați coacăzele și clătiți bine. Se fierbe siropul din zahăr și apă într-o tigaie emailată. Când dă în clocot, scufundă fructele de pădure în el, scutură cratița pentru a distribui coacăzele uniform și fierbe la foc mediu timp de 20 de minute după fierbere.

Apoi luați o probă: dacă dulceața răcită într-o lingură înclinată nu se revarsă, ci rămâne sub formă de jeleu, atunci este gata. Puteți adăuga vanilină la el și o puteți rula.

Dulceata din coacaze, mere si nuci"miere"

0,5 kg coacaze negre, 0,5 kg coacaze rosii, 0,5 kg mere, 0,5 kg zahar, 1,5 kg miere, 2 cani nuci, 1 cana apa.

Sortați fructele și spălați-le. Merele cu coajă și tăiate felii. Rupeți tulpinile de coacăze. Clătiți nucile cu apă clocotită, uscați și tocați.

Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță, se adaugă 1 pahar de apă, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Apoi pasează și pasează printr-o sită.

Fierbeți mierea și zahărul într-un bol emailat, adăugați mere, nuci și coacăze rase. Gatiti, amestecand continuu, la foc mic, nu mai mult de o ora. Puneți în borcane sterile și sigilați.

Jeleu de coacăze negre

Prima cale. 1 kg coacaze negre, 700 g zahar.

Se amestecă coacăzele cu zahărul, se pune pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute și se toarnă în borcane sterile. Răci și aproape huse din nailon.

A doua cale. 1 litru de suc de coacaze negre, 1 kg de zahar.

Se diluează zahărul în suc de coacăze negre, se pune pe foc și se fierbe, amestecând, la o temperatură de 105 grade. Turnați jeleul fierbinte în borcane sterile, lăsați să se răcească și acoperiți cu capace de nailon sau hârtie de copt.

Coacăze negre fig

1 kg coacăze negre, 0,5 kg zahăr, 50 g apă.

Se amestecă fructele de pădure cu zahăr, se adaugă apă și se pune la foc mic. Amestecând constant, gătiți până când masa îngroșată începe să rămână în urma fundului. Se pune fierbinte pe un vas umezit cu apa, se netezeste cu un cutit si se lasa sa se raceasca. Tăiați smochinele răcite și uscate în diamante și depozitați-le în cutii de carton.

Coacăze negre în marinată

Boabe de coacăze negre.
Pentru marinadă: 400 g zahăr, 100 g oțet 9%, 450 g apă, câte 6 bucăți ienibahar si cuisoare, 4 bucati de scortisoara.

Selectați boabe de coacăze negre mari și puternice, clătiți, îndepărtați tulpinile și puneți în borcane până la umeri.
Se prepară marinada: se fierbe apa cu zahăr și condimente, se răcește, se strecoară, se adaugă oțet.

Se toarnă marinada peste fructe de pădure în borcane, se acoperă cu capace, se pune într-o cratiță cu apa rece, se aduce la fierbere si se lasa sa stea 3 minute in borcane de orice capacitate. Rulează-te.
Coacăzele murate se potrivesc perfect cu preparatele din carne.

Vrem să dezvăluim secretul gătitului dulceata buna din coacaze negre, pe care unele gospodine nu reusesc sa o faca. Cert este că unele soiuri ale acestor fructe de pădure formează jeleu foarte repede atunci când sunt gătite. Din această cauză, se pare că dulceața a fost deja gătită, deși de fapt nu este. Pentru a evita un incident, înainte de a scufunda fructele de pădure în siropul care fierbe, trebuie să turnați 1/3 din acesta, iar la scurt timp după ce dulceața este gata, fierbeți-l și turnați-l înapoi.

Dulceata de coacaze negre

Prima cale. 1 kg coacăze negre, 1,3 kg zahăr, 2,5 pahare de apă.

Selectați coacăze tari, mari și clătiți. Se fierbe siropul din zahăr și apă într-o cratiță emailată, se pun fructele de pădure în lichidul care fierbe și se scoate imediat tigaia de pe aragaz. Agitați pentru a distribui fructele în mod uniform și lăsați timp de 6 ore.

După acest timp, gătiți într-un singur lot până când este gata. Rulează-te.

A doua cale. 1 kg coacăze negre, 1,3 kg zahăr, 2,5 pahare de apă.

Se toarnă apă clocotită peste boabele spălate, astfel încât boabele să iasă ușor de sub apă. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se lasa sa stea 2 minute si se scurge intr-o strecuratoare. Se prepară sirop din zahăr și apă în care au fiert boabele. Înmuiați fructele de pădure în el și gătiți până se înmoaie într-un singur lot.

Pectină de coacăze negre

1 kg coacăze negre, 300 g zahăr, 1 pahar cu apă.

Clătiți fructele coapte, îndepărtați tulpinile, turnați într-o cratiță și adăugați apă. Se pune pe foc, se aduce la 70 de grade. Apoi se scurg fructele de pădure într-o strecurătoare, se pasează rapid printr-o sită, se adaugă zahăr, se amestecă bine și se pun în borcane sterile. Acoperiți cu capace și sterilizați în apă clocotită: jumătate borcane de litri 7 minute, litru - 10. Se rulează și se întoarce.

Condimente de coacăze roșii cu usturoi

1 cana coacaze rosii, 3 catei de usturoi, sare si zahar dupa gust.

Sortați fructele de pădure, clătiți și scurgeți într-o strecurătoare. Tocați cu usturoi, adăugați sare și zahăr după gust. Se amestecă bine, se acoperă cu capace din nailon și se păstrează la frigider.
Condimentul este excelent pentru preparate din carne și pește.
În loc de coacăze, puteți folosi agrișe sau mere acre.

Coacăze negre proaspete

Pe vreme însorită, spălați fructele de pădure direct pe tufiș: cu un furtun sau cu udato. Lăsați să se usuce și îndepărtați cu mâinile frecate cu alcool sau vodcă. Se colectează imediat în sticle fierte. Pentru a împacheta boabele mai strâns, agitați sticlele periodic. Odată umplute până la vârf, închideți-le imediat cu un dop steril și umpleți-le cu parafină. A se pastra la loc uscat la o temperatura care nu depaseste 6 grade in pozitie orizontala.

Dulceata de coacaze si capsuni

1 kg căpșuni, 400 g coacăze roșii, 1,5 zahăr.

Sortați și clătiți fructele de pădure. Se toarnă căpșunile într-un vas emailat, se pisează coacăzele roșii într-o mașină de tocat carne, se adaugă la căpșuni, se presară zahăr și se amestecă totul. Lăsați timp de 16 ore.

Se pune apoi pe aragaz si se fierbe 15 minute, dupa care se scot capsunile si se fierbe in continuare siropul pana la o asemenea consistenta incat o picatura de sirop picurata intr-un pahar cu apa rece cade pe fund intr-o bila. Scufundați căpșunile în jeleul pregătit și gătiți până sunt gata. Trebuie să așteptați până când dulceața s-a răcit complet înainte de a pune dulceața în borcane, altfel căpșunile se vor concentra deasupra.

Acoperiți borcanele umplute cu capace și sterilizați la 85 de grade: borcane de jumătate de litru - 20 de minute, borcane de litri - 30. Rulați. Se răcește fără a se întoarce.

Coacăze confiate

Boabele de coacăze roșii, negre, albe.

Pentru sirop de zahar: pentru 1 kg fructe de padure preparate - 1,2 kg zahar, 300 g apa.

Colecta boabe coapte coacăze, clătiți bine cu apă rece, scurgeți într-o strecurătoare, apoi turnați într-un vas emailat.

Se fierbe siropul din apă și zahăr: se fierbe 6 minute până când zahărul este complet dizolvat, se filtrează prin mai multe straturi de tifon, apoi se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se toarnă într-un vas cu fructe de pădure. Se fierbe 5 minute si se ia de pe foc. Lăsați timp de 10 ore.

După expirarea perioadei, puneți vasul înapoi pe aragaz și fierbeți fructele de pădure până se înmoaie (adică până când punctul de fierbere al siropului la sfârșitul gătitului este de 108 grade). În timp ce fierbe, se ia de pe foc și se toarnă conținutul într-o strecurătoare pusă într-o cratiță. Lăsați 2 ore pentru a permite siropul să se scurgă complet și fructele de pădure să se răcească.

Luați 10-12 fructe de pădure reci cu o lingură și puneți-le în grămezi pe un vas presărat cu zahăr. Uscați fructele de pădure în această poziție: la temperatura camerei - 6 zile, la cuptor la 40 de grade - 3 ore.

A doua etapă de preparare a fructelor confiate. Rulați fructele uscate în bile cu mâna și rulați în zahăr. Se usucă din nou: 3 ore la cuptor la o temperatură de cel mult 40 de grade, la temperatura camerei - 6 zile.

Pentru a preveni uscarea fructelor confiate, acestea trebuie puse în borcane sterile, uscate și rulate.
Siropul poate fi folosit ca dulceata.

Soiurile de coacăze negre au încă un efect asupra gustului și atractivității băuturii. mare influență. De exemplu, fructele de pădure cu coajă subțire explodează când sunt încălzite, făcând compotul neprezentabil, deși nu mai puțin gustos. Coacăzele negre Altai Dessertnaya au o aromă rășinoasă care nu dispare nici măcar în timpul procesării. Dar soiurile „Golubka” și „Nadezhda” sunt foarte acre, nu aromate, iar băuturile făcute din ele sunt, surprinzător, gustoase și frumoase.

Compot de coacaze negre

Coacăze negre mari, 400 g zahăr, 1 litru de apă.

Sortați boabele, spălați-le și puneți-le în borcane până la umeri. Se fierbe siropul din zahăr și apă și se toarnă peste fructe de pădure. Se pun borcanele intr-o cratita cu apa rece, se da in clocot si se sterilizeaza la 80 de grade: borcane de jumatate de litru pentru 10 minute, borcane de litri pentru 15. Se ruleaza si se rastoarna.

Oțet de coacăze roșii

300 g boabe de coacăze roșii, 300 g zahăr, 50 g frunze de coacăze negre, 50 g melisa proaspătă, 50 g pâine albă, 1 litru de apă.

Clătiți totul bine. Măcinați coacăzele și frunzele de melisa. Se pasează fructele de pădure, se transferă într-un borcan cu gât larg, se toarnă la rece apa fiarta, adauga zahar si o bucata de paine alba.

După fermentare oțet gata preparat strecurați, turnați în sticle obișnuite, acoperiți ermetic și păstrați într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Kvas de coacăze negre

1 litru de suc de coacăze negre, 5 litri de apă, 20 g de drojdie, 1 linguriță. Sahara.

Se dizolva zaharul intr-o cratita cu apa, se pune pe foc, se fierbe, se lasa sa stea 5 minute si se lasa sa se raceasca.

Între timp, măcinați drojdia cu zahăr. Se toarnă în apă răcită suc proaspăt coacaze negre, adauga drojdie zdrobita. Se pune la loc cald timp de 2 zile.

Turnați kvasul finit în sticle, acoperiți și păstrați-l la frigider.

Cvas de coacăze roșii

1 kg coacăze roșii, 4 litri apă, 2 căni de zahăr, 30 g drojdie, 3 g acid citric.

Sortați boabele de coacăze roșii, clătiți bine și zdrobiți cu un pistil de lemn. Se toarnă într-o cratiță apă fierbinte, se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa 3 ore.

După infuzie, se strecoară, se adaugă drojdia diluată, zahărul, acid citric si se lasa peste noapte la fermentat.

Dimineața, strecurați kvasul, turnați în sticle, acoperiți și păstrați la frigider.

Suc de coacaze negre fara zahar

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 120 g de apă.

Sortați fructele de pădure, clătiți, treceți printr-o mașină de tocat carne cu găuri cu ochiuri de 2,5 mm. Puneți piureul și sucul rezultat într-o tigaie emailată, adăugați apă, încălziți la 70 de grade și mențineți la această temperatură timp de 20 de minute.

Apoi presați fructele de pădure pentru a obține suc. Se toarnă într-o altă tigaie, se lasă să stea 3 ore și se filtrează. Apoi se încălzește la 95 de grade și se toarnă în borcane curate, uscate și încălzite până la vârf. Rulați, întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o cârpă și lăsați să se răcească.

Pulpa rămasă poate fi folosită și la gătit, mai ales că este cu adevărat sănătoasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l umpleți cu apă (1 kg de pulpă 1 litru de apă), să aduceți la fierbere și să lăsați la foc mic timp de 5 minute. Se toarnă apoi fierbinte în borcane sterile, se acoperă cu capace și se sterilizează: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20. Se rulează și se răcește.

Pulpa este folosită pentru a prepara jeleuri, jeleuri și compoturi.

Vin de coacaze negre "spotykach"

1 kg coacăze negre, 1 kg zahăr, 3,5 pahare de apă, 750 g vodcă.

Sortați boabele de coacăz, clătiți bine și lăsați să se usuce. Se toarnă apoi într-un vas emailat și se zdrobește cu un pistil de lemn. Folosind tifon, stoarceți sucul.

Pregătiți siropul din apă și zahăr. Adăugați suc de coacăze negre, fierbeți din nou și luați de pe foc. Se toarnă vodca, se amestecă bine, se pune din nou pe foc mic și, fără să dea la fierbere, se lasă să se îngroașe. Se ia de pe foc si se lasa deoparte sa se raceasca.

Turnați vinul finit în sticle, acoperiți bine și păstrați la frigider.

Vin de coacăze roșii

6 kg coacăze roșii, 125 g zahăr la 1 litru de suc, 1 litru de coniac la 12 litri de suc.

Sortați cu grijă coacăzele roșii, îndepărtând ramurile și boabele necoapte. Clătiți, uscați, turnați într-un lighean emailat și măcinați cu un pistil de lemn. Puneți într-un loc răcoros pentru a începe fermentarea.

Când fermentația s-a terminat, strecurați amestecul printr-o sită, având grijă să nu îl atingeți cu mâinile. Se separă sucul, se pune deoparte, se toarnă într-un butoi, se adaugă zahăr și se toarnă coniac. Se pune la loc racoros timp de 2 luni.

Dupa data expirarii se toarna in sticle, se inchide cu dopuri si se mai pastreaza 4 luni. După aceasta, îl puteți servi la masă.

Vin de coacăze albe

Pentru 10 litri de must: 4 litri de suc de coacaze albe, 2,4 kg de zahar, 4,5 litri de apa, 1 litru de vodca la 10 litri de vin.

Sortați cu grijă coacăzele albe, îndepărtând toate crenguțele și fructele de pădure necoapte. Clătiți, uscați și stoarceți sucul. Adăugați 1,6 kg de zahăr în suc și duceți-l într-un loc răcoros pentru a începe fermentarea.

După 10 zile, după ce fermentația este completă, alcoolizează vinul: se toarnă vodcă în proporție de 1 litru de vodcă la 10 litri de vin. Se amestecă totul până se obține o rezistență omogenă și se lasă 5 zile. (Vinul de coacăze albe poate fi preparat la orice tărie). Apoi se strecoară și se adaugă zahărul rămas - 0,8 kg. Se amestecă și se îmbuteliază. Închideți ermetic și puneți-l într-un loc întunecat și răcoros. După 2-3 luni, vinul poate fi servit.

Coacăze negre și roșii în lichior

Combinați coaja și sucul unei portocale, 2 linguri de miere și 2 linguri lichior de portocale. Puneți 250 de grame de coacăze roșii și 250 de grame de coacăze negre într-un castron de salată și turnați sirop de portocale. Se lasa peste noapte la frigider. Se serveste cu frisca.

Cupcake cu coacaze negre

Bateți 100 g margarină cu 1 lingură zahăr, adăugați 4 gălbenușuri, coaja de 1 lămâie, 1/2 lingură lapte, 100 g făină. In continuare adaugam 4 albusuri batute spuma si inca 150 g de faina. Se amestecă ușor până se omogenizează. Pune 3/4 din aluat într-o tavă unsă cu făină. Rulați coacăze uscate spălate pesmet si se intinde uniform peste aluat. Acoperiți ușor blatul cu aluatul rămas. Coaceți la 200 de grade până când este gata. Cupcake gata se presară cu zahăr pudră.

Somon marinat in coacaze negre

Presărați 500 g file de somon cu 2 linguri grosier sare de mare, inveliti in folie si dati la frigider peste noapte. Se fierb 50 ml apa, se adauga 50 ml zahar, se lasa sa fiarba si se amesteca siropul cu 300 ml piure de coacaze negre. Scoatem pestele din frigider, scoatem sarea si acoperim cu marinata de coacaze (aproximativ 1 cm grosime). Înfășurați somonul în folie și lăsați-l din nou la frigider peste noapte. Înainte de servire, scoateți coacăzele din pește și tăiați-le felii subțiri si se serveste cu sos de smantana.

Sos de coacaze negre

Se pun 450 g de coacaze negre in 100 ml apa, se lasa la fiert si se fierbe pana se inmoaie. Treci printr-o sită pentru a îndepărta semințele, readucem la foc și adăugați zahăr după gust. Se fierbe 3-5 minute până se formează siropul. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Utilizați ca sos pentru deserturi, plăcinte și budinci.

Clafoutis cu coacaze negre

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o formă (suficient de mare pentru ca 2 conserve de coacăze negre conservate fără lichid x 400g să se potrivească într-un singur strat). Se pun coacazele in forma si se stropesc cu 50 de grame de zahar. Intr-un bol se amesteca 125 g de faina si un praf de sare, se adauga 50 g zahar si se bat treptat 3 oua. Se adauga apoi vanilie si se adauga incet 300 ml lapte, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. Turnați amestecul rezultat peste fructe de pădure și coaceți aproximativ 35-40 de minute până când culoare aurie. Un băț sau un cuțit introdus în tort ar trebui să iasă curat.

Jeleu de coacăze negre și agrișe

Sortați 1 lingură de agrișe și coacăze negre, clătiți, turnați 2 linguri de apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute. Frecați printr-o sită. Se adauga 1 litru de apa si se fierbe. Se dizolvă 1 lingură de amidon în 1/2 linguriță de apă. Se toarnă soluția într-un jet lent în apă clocotită cu piure de fructe de padure, amestecând tot timpul, îndulciți. Se toarnă în căni și se lasă să se răcească.

Cocktail de coacăze

Se fierb 3 linguri de lapte, se amestecă cu 3-4 linguri de miere, se răcește. Clătiți 300 g de coacăze negre, strecurați, îndepărtați tulpina și frecați printr-o sită. Se toarnă încet laptele în vasul cu fructele de pădure, amestecând repede pentru a nu se închega (este mai bine să folosești un mixer). Serviți în pahare mici, foarte răcite.

Desert de coacaze negre

Curatati 450 g coacaze de pe ramuri si fierbeti la foc mic intr-o cratita cu 150 ml apa, coaja si zeama unei portocale. Indulcim cu 1 lingura de miere si lasam sa se raceasca. Aranjați 225 g alb pesmet pe o tavă de copt și se usucă sau se coace la cuptor la 180 de grade C timp de 20 de minute până devin crocante și aurii. Se răcește, apoi se amestecă 25 g nucă de cocos deshidratată, 50 g alune tocate și 50 g zahăr. Straturi de fructe de pădure și firimituri în 4 pahare înalte. Se orneaza cu nuci tocate si portocala. Serviți cu iaurt simplu sau crema.

Coacăze pentru carne

Clătiți bine 2,5 kg de coacăze negre în apă curentă și scurgeți. Avand ramuri selectate cu mai multe boabe mari, se pune în borcane, se toarnă fierbinte 1 litru de oțet și 1 kg de zahăr. Închideți borcanele ermetic și păstrați la loc răcoros. Se servesc coacazele in otet ca garnitura la copt sau carne prajita, la pește.

Clatite cu coacaze negre

Coaceți 10 clătite. Curățați și tăiați 450 g mere. Puneți-le într-o cratiță, adăugați 225 g de coacăze negre și 2-3 linguri de apă. Acoperiți cu un capac și gătiți 10-15 minute la foc mic. Adăugați 2 linguri de zahăr. Puneți umplutura pe fiecare clătită și rulați-o. Se serveste cu smantana si nuci sau seminte de susan.

• 13 iulie 2011, 02:08
• 174772

Tuturor gurmanților și iubitorilor de delicatețe jeleu de fructe de pădure Dedicat! Gust rafinat, culoarea chihlimbar a acestui jeleu va impresiona participanții la prânz sau gustare. Acest jeleu nu este doar un adaos excelent la tarte sau clătite, ci este destul de potrivit ca acompaniament pentru brânzeturi moi, mai ales brie, pe paine prajita cu ceapa caramelizata, pe pate de ficat de iepure si chiar cum ingredient aromat pentru gătit sosuri de fructe de padure. Dar chiar și doar servit pe pâine prăjită la micul dejun, acest jeleu este excelent!

INGREDIENTE

• 2 kg coacaze albe (fara ramuri)
• 2 kg zahar

Pasul 1

Culegeți boabele de coacăze albe din ramuri, clătiți cu apă curentă și scurgeți. Se toarnă fructele de pădure într-o tigaie (nu din aluminiu!), se adaugă 50 ml apă și se pune foc mediu. Aduceți fructele de pădure la fiert și gătiți timp de aproximativ 3-4 minute, amestecând. Toate fructele de pădure ar trebui să spargă și să se gătească.

Pasul 2

Scoateți masa de fructe de pădure fierte de pe foc și frecați printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele și coaja. Rezultatul este o masă luminoasă translucidă. Așa ar trebui să fie.

Pasul 3

Adăugați zahăr în amestecul de fructe de pădure în porții, amestecând constant până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă amestecul de fructe de pădure și zahăr înapoi în tigaia în care boabele au fost gătite anterior și se aduce la fierbere. Gatiti, amestecand, aproximativ 5-7 minute. Masa ar trebui să devină transparentă și să dobândească o nuanță de chihlimbar. În acest moment, pregătiți borcane mici și frumoase (sterilizați) și capace.

Pasul 4

Se ia amestecul de pe foc si, cat inca fierbinte, se toarna in borcane. Acest lucru este important pentru că jeleul se întărește foarte repede! Lăsați borcanele cu jeleu să se răcească complet fără capace la temperatura camerei. Pentru a păstra borcanele, închideți capacele și depozitați-le într-un loc răcoros. Păstrați borcanul deschis la frigider. Poftă bună!

Jeleu de coacăze roșii

INGREDIENTE

• 1,5 kg coacaze rosii
• 1 kg zahar
• (4 conserve de 500 g)

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Spălați coacăzele, uscați-le și puneți-le într-un recipient pentru a face gem. Se toarnă 100 ml de apă și se încălzește la foc mediu. Gătiți până când boabele explodează și încep să elibereze sucul. Stoarceți coacăzele folosind partea convexă a lingurii. Se aduce la fierbere. Ar trebui să fie destul de mult suc. Adăugați zahăr, amestecați. Se mai fierbe 3 minute, apoi se ia de pe foc. Se strecoară conținutul printr-o sită foarte fină, fără a stoarce boabele, pentru ca jeleul să fie transparent. Se toarnă în borcane cu ajutorul unui oală cu gura de scurgere. Se răcește și se acoperă cu capace sau hârtie de copt.

Jeleu de coacăze negre

INGREDIENTE

• coacăze negre – 1,5 kg
• 2 batoane de scortisoara
• 4 garoafe
• 500 g zahăr
• 5 linguri. l. lichior de coacaze negre

Fructe și fructe de pădure

Descriere

Jeleu de coacăze albe pentru iarnă va fi parfumat, fraged și foarte sănătos. Nu vom folosi gelatină sau alți conservanți pentru ao crea. Faptul este că boabele conțin o cantitate mare de pectină - gelatină naturală. Această pectină va fi suficientă pentru a îngroșa jeleul. De asemenea, este de remarcat faptul că sub acțiune prelungită temperaturi ridicate pectina se descompune și își pierde proprietățile de legare. Pentru a vă asigura că jeleul iese așa cum doriți, urmați întocmai instrucțiunile simple. fotografie pas cu pas prescriptie medicala

Acest jeleu de coacăze se prepară cu adaos de ingrediente secrete. Pentru a-l îmbunătăți calități gustative, vom găti baza împreună cu ardei iute și usturoi. Aceste două ingrediente vor evidenția în mod favorabil gustul coacăzelor albe, îl vor sublinia și vor adăuga o cantitate mică de picant. Un alt ingredient principal în asta pregătirea pentru iarnă este mentă. Vom găti baza cu frunze de mentă proaspătă, dar o vom adăuga și direct în jeleu în etapa finală. Tratament delicios dupa inchidere trebuie depozitat doar la loc racoros pentru a nu-si pierde calitatile de baza. Să începem să pregătim acasă jeleu de coacăze albe cu mentă pentru iarnă.

Ingrediente

Pași

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă aprovizionați cu coacăze albe. Ca rezultat, puteți lua cât de mult jeleu doriți. Este de remarcat faptul că pentru a pregăti acest fel de mâncare avem nevoie doar de suc, ceea ce înseamnă că volumul ingredientului principal va fi redus semnificativ. Puneți toate coacăzele într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub jet de apă rece, îndepărtați crenguțele și frunzele..



Alege menta proaspata si tanara. Este în regulă dacă frunzele vin cu tulpini. Clătiți bine verdeața în apă rece și apoi uscați pe un prosop curat de bucătărie.



Măcinați frunzele de mentă curate și uscate împreună cu tulpinile în orice mod convenabil pentru dvs. Pune o porție mică de mentă tocată la frigider pentru păstrare.



Turnați coacăzele pregătite într-o tigaie emailată adâncă, adăugați toată menta tocată, câțiva căței de usturoi, foile de dafin și uscate. ardei iute Chile. Umpleți toate ingredientele cu apă, astfel încât să le acopere literalmente cu 2/3 din volumul întreg. Dați focul mic și începeți să gătiți coacăzele. Gatiti pana cand fructele de padure si usturoiul devin moi. Pescuiți cu grijă ardeiul din tigaie, precum și cățeii de usturoi și frunze de dafin. În continuare trebuie să folosim o pungă specială de jeleu, ca în fotografie. Turnați conținutul tigaii în ea și lăsați-o să elibereze sucul pentru următoarele 12 ore. Puneți un vas smalț adânc dedesubt.



După ce a trecut timpul specificat, măsurați sucul rezultat. Zahărul trebuie adăugat la sucul pur într-un raport de 1:1. Se toarnă sucul într-o cratiță curată și se adaugă cantitatea necesară zahăr și pune pe aragaz. Aduceți lichidul la fierbere și cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. După aceasta, gătiți jeleul până când temperatura ajunge la 100 de grade. Adăugați menta tocată rămasă în tigaie temperatura camerei, stinge focul. Amestecați bine ingredientele, așteptați să se răcească, apoi turnați jeleul în borcane sterilizate pregătite și înșurubați capacele. Jeleu delicios coacăzele albe sunt gata pentru iarnă.



Poftă bună!

Coacăzele albe nu sunt la fel de populare ca cele negre sau roșii. Dar dulceața din ea se dovedește a fi deosebit de parfumată și groasă datorită celor multe substanțe pectinice. Acesta este un depozit de vitamine, atât de necesar în timpul sezonului rece.

În plus, această dulceață este potrivită și pentru a fi folosită la copt sau deserturi. De exemplu, poate fi servit cu inghetata sau ca strat pentru o prajitura. Această delicatesă poate fi oferită copiilor, întărindu-le astfel imunitatea.

Principii generale de gătit

Această dulceață se prepară după același principiu ca orice altă dulceață de fructe de pădure. Este important să folosiți coacăze de sezon și nu cele cumpărate din supermarket. Acesta este singurul mod de a obține cu adevărat vitamine. Este mai bine să crești singur un tufiș, dar îl poți cumpăra și de la locuitorii de vară la piață dimineața.

Gemul nu necesită conservant suplimentar. Există suficient acid în coacăze care va împiedica marcajele să se strice. În plus, cantitățile mari de zahăr împiedică dezvoltarea bacteriilor.

Borcanele trebuie întotdeauna sterilizate. Chiar dacă gemul nu este expus tratament termic, recipientul trebuie să fie perfect curat. Poate fi spălat nu numai cu detergent, ci și cu sifon. Acesta va elimina toate bacteriile și va păstra mai bine integritatea alimentelor.

Dulceata clasica de coacaze albe pentru iarna

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Delicatese cu gust bogatși ușoară acritură. Excelent pe pâine prăjită la micul dejun.

Cum să gătești:

Sfat: dacă depozitați dulceața la frigider, o puteți acoperi și cu capace de plastic.

Rețetă de cinci minute

Cele mai multe cale rapidă realizarea gemului, care păstrează majoritatea beneficiilor.

Cât durează - 15 minute.

Care este conținutul de calorii - 234 de calorii.

Cum să gătești:

1. Turnați apă într-o cratiță și adăugați o treime din zahărul total, amestecați;
2. Se fierbe amestecul peste foc doua minute, amestecand continuu pentru ca zaharul sa nu se arda;
3. Boabele selectate care nu mai au cozi trebuie stropite cu grijă cu apă clocotită;
4. După aceasta, transferați coacăzele în sirop fierbinte, amestecând. Se lasa din nou sa fiarba;
5. În continuare, adăugați zahărul rămas și amestecați cu o spatulă de lemn;
6. Reduceți focul la mic și lăsați amestecul să fiarbă cinci minute;
7. Masa va câștiga culoare închisă din cauza zaharului va deveni gros. Trebuie pus imediat în borcane fierbinți, înșurubat cu capace și trimis la răcit sub un prosop;
8. După aceasta, depozitați într-un loc răcoros.

Sfat: aceasta reteta Ideal pentru cei care folosesc adesea dulceata la copt sau deserturi.

Dulceata din doua tipuri de fructe de padure

Combinația a două tipuri de coacăze face posibilă un gust absolut gust nou dulceata din aceleasi ingrediente.

Cât este ceasul - ora 15.

Care este conținutul de calorii - 220 de calorii.

Cum să gătești:

1. Sortați ambele tipuri de coacăze din tulpini, spălați boabele, uscați-le pe un prosop și turnați-le într-un singur bol;
2. Se presara zahar deasupra, se amesteca putin si se lasa totul cateva ore sa elibereze zeama;
3. După aceasta, transferați amestecul într-un vas emailat și puneți-l pe foc, lăsați-l să se încălzească încet, amestecați din când în când;
4. Când dă în clocot, mai fierbeți încă cinci minute;
5. Se lasa apoi sa se raceasca complet;
6. Se încălzește din nou încet, se fierbe încă cinci minute, se răcește;
7. Repetați procedura a treia oară după câteva ore, apoi nu o răciți, ci întindeți dulceața fierbinte în borcane mici încălzite;
8. Închideți-le, răciți-le și apoi depozitați-le în cămară.

Sfat: puteți folosi coacăze negre în același mod, dar apoi cantitatea de zahăr poate fi redusă.

Opțiune cu portocaliu

Citrus nu numai că completează semnele de carte, dar le și promovează depozitare mai bună datorita continutului de acid citric.

Cât durează - 20 de minute?

Care este conținutul de calorii - 246 de calorii.

Cum să gătești:

1. Coacăzele sortate și spălate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau amestecate într-o pastă cu un blender;
2. Peste portocale se toarnă apă clocotită sau pur și simplu le spală bine;
3. Tăiați citricele în bucăți mici, îndepărtând toate semințele. Lasă coaja;
4. Se macină portocalele la fel ca și coacăzele;
5. Se amestecă ambele mase, apoi se adaugă tot zahărul aici și se amestecă din nou bine. Toate cerealele ar trebui să se topească;
6. După aceasta, turnați imediat amestecul în borcane curate și păstrați-l la frigider.

Sfat: dacă zahărul nu se dizolvă mult timp, puteți încălzi ușor masa. Nu trebuie să depășească limita de 40 de grade. După aceasta, zahărul se va dizolva rapid.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Cât durează - 1 oră și 15 minute.

Care este conținutul de calorii - 222 de calorii.

Cum să gătești:

1. Sortați fructele de pădure, îndepărtați toate resturile, tulpinile și fructele stricate;
2. Se aseaza intr-un bol multicooker si se presara zahar deasupra;
3. Selectați programul „Stingere” cu un cronometru pentru o oră;
4. După o jumătate de oră, amestecați ingredientele pentru ca zahărul să nu se lipească de fund;
5. După ce multicooker-ul emite un bip, selectați modul „Abur” cu un cronometru pentru un minut. Acest lucru va permite ca dulceața să fie mai bine conservată;
6. Se toarnă amestecul în borcane sterilizate, se închide și se păstrează la loc răcoros după răcire.

Sfat: daca vrei mai mult dulceata groasa, după o oră de tocănire, trebuie să selectați modul „Încălzire” și să lăsați fructele de pădure timp de câteva ore.

Desert ca jeleu făcut din fructe de pădure

Această dulceață fără semințe poate fi folosită ca cremă în diverse preparate de cofetărie.

Cât durează - 25 de minute.

Care este conținutul de calorii - 209 calorii.

Cum să gătești:

1. Spălați boabele și îndepărtați toate resturile și cozile;
2. Măcinați coacăzele, puneți-le în cârpă și stoarceți sucul cu mâinile. Puteți folosi și o sită obișnuită;
3. Turnați sucul într-o cratiță și adăugați aici tot zahărul;
4. Spălați bine lămâia și tăiați-o în felii subțiri împreună cu coaja, adăugați-o în zeamă și zahăr;
5. Se pune pe foc si se incalzeste, amestecand continuu;
6. După fierbere, mai fierbeți încă cinci minute și apoi turnați în borcane mici;
7. Înșurubați capacele și puneți-le sub o pătură să se răcească, apoi depozitați-le într-un loc răcoros.

Sfat: dacă vă este teamă că consistența va fi prea lichidă, puteți amesteca dulceata gata facuta un pachet de gelatină umflată. Este important să se dizolve complet și apoi să răspândească masa în recipiente.

Alege coacaze albe necesare din mai multe motive. Boabele sale trebuie să aibă corect formă rotundă, fii mare și elastic. Cel mai bine este să o gustați; este o boabă destul de dulce.

În plus, coacăzele trebuie să fie uscate. Nu ar trebui să existe viespi care să zboare în jur. Produs proaspăt are un miros dulce de erbacee, foarte proaspat. Ideal ar fi dacă astfel de coacăze ar fi vândute pe ramuri, ceea ce le-ar permite să-și păstreze suculenta.

O altă variantă dulceata ca jeleu Se prepară folosind următoarea tehnologie: boabele decojite trebuie fierte puțin cu zahăr, astfel încât să devină mai moi. După aceasta, lăsați-le să se răcească. Așezați-le pe mai multe straturi de tifon și strecurați-le. Apoi se fierbe din nou. În acest caz, veți avea nevoie de aproximativ o cincime mai puțin zahăr decât luați de obicei.

Dacă țineți mai întâi fructele de pădure într-un storcător și abia apoi le gătiți conform rețetei, acestea își vor păstra mai bine forma și vor fi umplute cu suc. În acest caz, trebuie să le păstrați în dispozitiv timp de cel mult trei minute.

Este foarte gustos să amesteci coacăze albe cu alte fructe de pădure și fructe. De exemplu, cu agrișe, zmeură, căpșuni. Alege fructele de pădure care sunt de sezon, cum ar fi afinele sau caprifoiul. Nu este necesar să se mențină un raport de 1:1. Toate acestea se fac cu ochi, dar se adaugă întotdeauna aceeași cantitate de zahăr ca și masa de fructe de pădure.

Coacăzele sunt adesea așezate cu mere timpurii, de exemplu, umplutură albă. Mai mult, este mai bine să-l așezi nu în bucăți, ci sub formă de dulceață. Este foarte convenabil să se aplice pe pâine. Uneori se folosesc fructe banane coapte, consistenta este si mai delicata.

Folosind coaja de citrice nucşoară, scorțișoară, batoane de vanilie, cuișoare, anason stelat și chiar piper negru ienibahar vă vor ajuta să pregătiți semne de carte cu adevărat parfumate. Pot fi servite ca desert și nu e nicio rușine să le prezinți cadou într-un borcan frumos.

Este convenabil să îndepărtați tulpinile din boabe folosind foarfece de unghii sau o pilă cu ac. Totuși, dacă faci dulceață cu cozi, acest lucru va afecta consistența, dar nu și gustul. Pentru dulceața ca jeleu nu există deloc o astfel de problemă: totul este filtrat acolo, în orice caz.

Tratamentul nu trebuie administrat copiilor foarte mici, pentru a nu provoca alergii la ei. Produsul poate fi periculos și pentru cei care suferă de tromboflebită. Boabele favorizează coagularea sângelui. Dar nimic nu se va întâmpla cu o linguriță pe zi.

Nu ar trebui să gătiți masa pentru o lungă perioadă de timp, deoarece atunci pierde toate vitaminele. Asta au făcut strămoșii noștri, fără să știe prea multe substanțe utile si conservarea lor. Erau mai preocupați de siguranța produsului. Și în condițiile de astăzi, puteți așeza mai multe borcane de beneficiu real si economisind timp.

delicios, aromat, dulceata frageda făcută din coacăze albe cu o ușoară nuanță roz - un adevărat cadou de vară. Când îl mănânci, nu te gândești atât de mult la beneficiile produsului, cât la gustul său extraordinar.