Lichior – placut tart bautura alcoolica, remarcat prin sa aroma bogataȘi gust rafinat. În mod tradițional, alcoolul diluat sau vodca este folosită ca bază pentru prepararea acestuia. Astăzi vă vom spune cum să faceți un adevărat lichior de casă.

Cum se prepară lichior de cireșe?

Ingrediente:

• cireșe – 505 g;
• zahăr – 415 g;
• lămâie – 15 g;
• apă – 990 ml;
• vodcă – 505 ml;
• vanilina - optional.

Pregătirea

Înainte de a începe să faceți lichior acasă, puneți fructele de pădure într-un bol și turnați apă curată si pune vasele la foc mediu. După fierbere, se adaugă felii de lămâie, se pune zahărul și vanilina. Fierbeți siropul timp de 10 minute, apoi scoateți cu grijă vasele de pe aragaz și răciți. Apoi, strecurați bulionul cald și turnați lichidul într-un borcan. Adăugați vodcă, închideți recipientul husa din nailonși puneți-l timp de 2 săptămâni în orice loc răcoros. În continuare, gustăm lichiorul și îl turnăm în sticle închise, curate.

Cum să faci lichior Baileys acasă?

Ingrediente:

• vodcă – 505 ml;
• – 1 bancă;
• smântână 10% – 405 ml;
• cafea instant - 10 g;
• zahăr vanilat - 20 g;
• gălbenușuri de ou – 4 buc.

Pregătirea

Bateți gălbenușurile cu un mixer sau bateți într-un castron adânc. Apoi punem lapte condensat peste ele si le aruncam zahăr vanilat. Amesteca totul pana se omogenizeaza si adauga granule de cafea instant. Apoi, turnați smântâna cu conținut scăzut de grăsimi, amestecați și adăugați alcool. Turnați băutura finită într-o sticlă și puneți-o la frigider timp de 5 ore.

Cum să faci lichior de zmeură acasă?

Ingrediente:

• zmeură coaptă – 995 g;
• zahăr – 995 g;
• apă – 505 ml;
• alcool – 990 ml.

Pregătirea

Așadar, frământați cu grijă fructele de pădure și stoarceți pulpa prin pânză. Spalam prajitura storsa cu un pahar de apa, amestecam si strecuram printr-o sita. Combinați lichidul de fructe de pădure rezultat cu alcool, turnați băutura într-o sticlă, închideți capacul și lăsați timp de 10 zile.

Se toarnă zahărul în apa rămasă, se amestecă, se fierbe timp de 5 minute și se toarnă siropul în amestecul alcoolic. Apoi, filtrăm băutura și o turnăm în sticle frumoase de sticlă.

Cum se prepară lichior de vodcă din sirop de zmeură?

Ingrediente:

Pregătirea

ÎN sirop de zmeură se toarnă vodca, se adaugă lămâie și cuișoare și se diluează băutura cu apă fiartă. Acoperiți recipientul cu lichior cu un capac și lăsați-l la soare câteva ore. Filtrăm băutura de mai multe ori, o turnăm în sticle mici curate și o păstrăm numai la frigider.

Lichiorul este, de regulă, o băutură alcoolică dulce de tărie medie, cu o specială aromă subtilă. Lichiorurile se prepară prin alcoolizarea infuziilor de fructe și fructe de pădure folosind condimente tradiționale sub formă de esențe și Uleiuri esentiale. Pentru alcoolizare se folosește alcool purificat, eventual la o concentrație mare de 75–96. Tehnologia de preparare a lichiorurilor include infuzarea alcoolului cu materiale vegetale și condimente, strecurarea și filtrarea infuziilor, prepararea siropului de zahăr, îndulcirea, decantarea și îndepărtarea sedimentelor.

Prepararea lichiorurilor acasă se poate face în două moduri: extragerea sucului din fructe de pădure și fructe și apoi adăugarea de vodcă și zahăr; prin infuzarea de vodcă pe fructe și fructe de pădure. Esențele incluse în lichior pot fi făcute independent folosind fructe, fructe de pădure și ierburi. Plantele (cultivate și sălbatice) sunt uscate la umbră și măcinate în așa-numita făină vegetală - muras. Muras se toarnă cu alcool și se infuzează timp de 2-3 săptămâni, pentru 1 parte de muras 5-10 părți de alcool. Pentru unele plante, aromele sunt extrase folosind infuzii și decocturi. Pentru aromatizarea lichiorurilor se folosesc anason, chimen, mentă, pelin, păducel, mușețel, șolduri, măceșe, pin, tei, brad, maghiran, ienupăr, sunătoare, cuișoare, cardamom, scorțișoară. nucşoară, ienibahar și piper negru, vanilie, anason stelat, coajă de lămâie și portocală etc.

Lichior de zmeură

1 kg de zmeură, 1 kg de zahăr, 1 litru de alcool, 1 litru de apă.

Zmeura se framanta, se toarna cu alcool si se lasa 15 zile, agitandu-se ocazional. Siropul se face din zahăr și apă, se decalcifică, se răcește la 30-40C și se toarnă în infuzie, se amestecă și se lasă încă 2 săptămâni. Filtru, sticlă și etanșare.

Lichior de căpșuni (o rețetă veche)

Sortați căpșunile proaspete, turnați-le într-o sticlă, adăugați alcool pentru a le acoperi, puneți-le la un loc cald la umbră timp de două zile, apoi scurgeți-le. Peste căpșuni se toarnă trei pahare de apă, se lasă să stea 2-3 zile și se fierb de 2-3 ori cu 2,4 kg de zahăr. Diluați un sfert de găleată de alcool de căpșuni cu acest sirop.

Lichior de punch

Luați 800 g zahăr, tăiați bucati mici coaja de la 5 lămâi și o portocală, se stoarce sucul din ele, se toarnă 1 cană de apă clocotită peste zahăr, se fierbe de două ori, se răcește, se toarnă sucul stors de la lămâi și portocală în acest sirop, se pune zahărul acolo, se lasă se topește complet. Apoi turnați 1 sticlă de rom, 2 pahare de sherry și 2 pahare vodcă de calitate. Când este bine amestecat, se strecoară printr-un șervețel împăturit în patru, astfel încât licoarea să fie complet pură. Se toarnă în sticle, plută, gudron, când ai nevoie de punch, toarnă această lichior în pahare, adăugând apă clocotită sau ceai după gust.

Lichior de la nuciîn cehă

30–40 de nuci verzi tinere, 1 litru de alcool, o bucată de scorțișoară și 3–4 muguri de cuișoare, 0,5–0,6 litri de sirop de zahăr 20–30%.

Tăiați nucile de coacere cu ceară de lapte în 4 părți, puneți-le într-o sticlă, umpleți-le cu alcool, adăugați cuișoare și scorțișoară, sigilați-le și lăsați-le timp de o lună. După aceasta, scurgeți alcoolul, filtrați, diluați după gust sirop de zahăr.

Lichior de portocale

Zest de 5 portocale, 2 sticle de vodcă, 400 g zahăr.

Tocați mărunt coaja de portocală, turnați-o într-o sticlă, umpleți-o cu vodcă și puneți-o într-un loc cald (lângă calorifer) sau, dacă vara se prepară lichiorul, pe geam. Sticla ar trebui să rămână aici timp de trei săptămâni. După aceasta, votca infuzată este filtrată. Siropul se prepară în boluri cu zahăr și un pahar de tinctură. Când dă în clocot, se răcește puțin și se toarnă restul de vodcă infuzată. Apoi lichiorul din sticlă se lasă la fiert timp de 2 săptămâni. Lichiorul finit se îmbuteliază și, bine sigilat, se păstrează la loc răcoros.

Lichior de cafea

2 sticle de vodca, 50 g cafea naturală, 250 g zahăr.

Cafeaua măcinată se toarnă într-un pahar cu apă și se aduce la fierbere. Bulionul se păstrează o zi într-un recipient bine închis. Se strecoară într-un recipient mare, se adaugă vodca, se adaugă zahăr, se încălzește până când zahărul se dizolvă. Apoi lichiorul este filtrat prin pânză până când este complet transparent. Lichiorul se pastreaza in sticle cateva zile, apoi capata mai multa savoare, dar il puteti servi imediat dupa preparare.

Lichior de cirese

3 kg de cireșe, 2 kg de zahăr, 2 sticle de vodcă.

Puneți cireșele coapte fără sâmburi într-o sticlă. Pentru cea mai buna aroma adăugați o mână de sâmburi de cireșe sparte. Amator gust picant se poate adauga scortisoara si coaja de portocala. Deasupra se toarnă 1 kg de zahăr și în sticlă se toarnă 1 sticlă de vodcă. Amestecul se păstrează timp de 6 săptămâni. Apoi se filtrează lichiorul de cireșe și se adaugă încă 1 kg de zahăr și 1 sticlă de vodcă. Se încălzește ușor până se dizolvă zahărul. Cireșul este apoi filtrat prin pânză de brânză sau lână până când este complet transparent și turnat în sticle care trebuie închise etanș.

Lichior de afine

4 pahare de merisoare, 500 g zahar, 0,75 litri apa.

Merișoarele se zdrobesc bine, le puteți pune printr-o mașină de tocat carne, turnați vodca într-o cratiță, lăsați 3-4 zile, închizând ermetic recipientul cu un capac. Se strecoară apoi într-o altă cratiță prin mai multe straturi de pânză de brânză, se adaugă zahăr și se pune pe foc, dar nu se aduce la fierbere. Se ia de pe foc, se scufundă cuișoarele și cardamomul învelite în tifon în lichior timp de cinci minute. Se toarnă apoi în sticle printr-o pâlnie acoperită cu tifon. Fiecare strecurare crește claritatea lichiorului. A se păstra într-un loc răcoros.

Lichior din bere

1 sticla de bere, 500 g zahar, 4 lingurite cafea instant(puteți folosi măcinat), 1 sticlă de vodcă, un praf de vanilină.

Se toarnă berea într-o cratiță, se adaugă zahăr, cafea, condimente, se încălzește până când zahărul este complet dizolvat, se toarnă vodca, se amestecă și se ia de pe foc. Se strecoară prin pânză de brânză, dacă cafeaua a fost naturală și se sticlă. Îl puteți servi imediat, dar este mai bine să îl lăsați să se infuzeze o zi.

Lichior de capsuni

3 kg de căpșuni, 2 kg de zahăr, 2 sticle de vodcă, 2 pahare de apă.

Turnați căpșunile într-o sticlă cu gât larg, adăugați vodcă și puneți-le într-un loc cald timp de 4 zile, poate pe un pervaz însorit. Apoi se toarnă vodca infuzată printr-o pâlnie cu filtru de tifon într-o altă sticlă, iar în căpșuni se toarnă 2 pahare de apă, se lasă 3 zile la infuzat, apoi se toarnă amestecul într-un lighean, se adaugă zahăr și siropul se fierbe, fiind sigur. pentru a îndepărta spuma. După aceasta, se toarnă vodca infuzată într-un castron cu sirop, se răcește, se toarnă într-o sticlă mare, se lasă să se așeze câteva zile și se toarnă în sticle prin pânză. Sigilați bine sticlele. Trebuie amintit că acasă, cel mai fiabil mod de a bloca strâns este să acoperiți dopul și capul cu ceară.

Lichior de lapte

1 sticlă de vodcă, 170 ml smântână, 2 gălbenușuri, 10 lingurițe de zahăr.

Se amestecă vodca cu smântână, se adaugă gălbenușurile, zahărul, un praf zahăr vanilat, se amestecă bine, se toarnă într-o sticlă și se lasă să stea cel puțin o săptămână.

Lichior de mentă

4 crenguțe de mentă se toarnă în sticle cu gât larg cu 2 sticle de vodcă, se închid etanș și se lasă să se infuzeze timp de 2 săptămâni. După aceasta, vodca se filtrează, se adaugă 200 g de zahăr, se încălzește la foc astfel încât zahărul să se dizolve, se răcește și se îmbuteliază.

Lichior de zmeură (maturare timpurie)

3 kg de zmeură, 500 de zahăr, 2 sticle de vodcă.

Se toarnă zmeura suculentă într-o sticlă, se umple cu vodcă și se pune timp de 4 zile într-o fereastră însorită sau lângă aragaz dacă lichiorul este preparat în casa ta sau la țară. După aceasta, scurgeți vodca și strecurați fructele de pădure prin mai multe straturi de tifon sau pânză. Se toarnă zahărul într-un bol, se toarnă un pahar de vodcă infuzată și se fierbe siropul, aducând amestecul la fierbere. Apoi opriți focul și turnați treptat restul de vodcă infuzată în sirop. Se strecoară din nou și se toarnă într-o sticlă mare. Ar trebui să fie sigilat etanș și plasat într-un loc cald timp de 2 săptămâni. După aceasta, lichiorul poate fi turnat în sticle depozitare pe termen lung. Este indicat să acoperiți capacul sticlei cu ceară.

Lichior de trandafiri

Pentru 1 kg de petale de trandafir - 1 litru de vodcă, 2 kg de zahăr și 800 ml de apă, colorant alimentar.

Strângeți muguri de trandafiri proaspăt înfloriți, tăiați capetele albe și puneți-le într-o sticlă, turnați vodcă, astfel încât abia să acopere petalele. Se pune la soare timp de trei zile, apoi se scurge. repetați această procedură de trei ori. Încordare. Adăugați colorant alimentar pentru culoare. Se diluează infuzia cu sirop făcut din apă și zahăr într-un raport de 1: 1. Se toarnă în sticle și se sigilează.

Lichior "Aroma"

Zahăr granulat - după gust, sirop de zahăr - 1 l, dulceata de trandafiri- 1 kg, suc de la 1 lamaie, vodca 0,5 l, vin alb - 750 ml.

Se prepara sirop de zahar, care sa nu fie foarte gros si putin lichid, se adauga dulceata de trandafiri si se pune pe foc. Gatiti pana cand siropul se ingroasa complet. Stoarceți sucul de lămâie în shiro și fierbeți de două ori. După răcire, se toarnă siropul cu vodcă și o sticlă de vin alb. Lăsa pe perioadă lungă de timp. Adăugați zahăr după gust. Se toarnă în sticle, se sigilează și se păstrează în nisip.

lichior Rowan

Sirop de zahăr - 1 l, rowan - 1 kg, vodcă - 2 l, condimente (cuișoare, scorțișoară și coaja de lamaie) - optional.

Umpleți sticla cu fructe de pădure, turnați sirop de zahăr rece, vodcă și închideți cu un dop. Puneți sticla într-un loc cald și lăsați timp de trei săptămâni. Se filtrează lichiorul preparat și se îmbuteliază.

Lichior de zahăr

Zahăr granulat - 2,5 kg, condimente sau esențe de fructe de pădure - după gust, vodcă - 2,5 l, apă - 1,25.

Se prepară siropul din apă și zahăr, detartraj. Cand siropul s-a racit se toarna putin, amestecand vodca, asezonata cu niste condimente sau fructe de padure, esente de fructe, apoi se strecoara, se pune la loc caldut cateva saptamani pentru ca licoarea sa se infuzeze. Se toarnă cu grijă în sticle. Lichiorul preparat poate fi consumat imediat.

Lichior de mure

2 kg de mure, 1 litru de vodcă, 1 kg de zahăr, 0,7 litri de apă.

Se pun murele coapte, spălate și uscate într-o sticlă, se adaugă vodcă, se păstrează la loc cald sau la soare timp de 1,5 luni, se strecoară și se amestecă cu sirop de zahăr din apă și zahăr. Lasă-l să stea, filtrează, îmbuteliază, sigilează.

Lichior de mere (pere)

1,5 kg mere (pere), 1,5 litri alcool, 2–3 buc. migdale (1 amar) ½ lingurita scortisoara, 5-6 cuisoare, 1 kg zahar, 1,5 litri apa.

Merele (pere) decojite și tocate mărunt se toarnă într-o sticlă, se umple cu alcool, se adaugă migdale zdrobite, scorțișoară și cuișoare, se lasă 10 zile, agitând zilnic. Lichiul este filtrat, îmbuteliat și sigilat. Lichiorul se maturizează în 4-6 luni.

Lichior de gutui

Zahăr granulat - 2 kg, gutui - 1,5 kg, cuișoare - 10 bucăți, scorțișoară - 2 bucăți, vodcă - 2 l, apă - 0,5 l.

Spălați gutuia și dați-o pe răzătoare grosieră. Completati o suma mica apa si gateste pana se inmoaie. Se strecoară sucul prin pânză dublu pliată și se adaugă vodca, zahăr, cuișoare și scorțișoară. Se îmbuteliază lichiorul și se lasă la soare timp de 6-7 săptămâni și apoi se strecoară.

Lichior de vanilie

Sirop de zahăr - 2,5 kg, vanilie - 45 g, scorțișoară - 45 g, cuișoare - 3 buc., vodcă - 2,5 l, apă 1,2 l.

Se toarnă vanilie, scorțișoară spălată dar nu zdrobită și cuișoare cu vodcă și apă, se pune la soare 2 săptămâni, apoi se strecoară, se amestecă cu sirop de zahăr preparat din 600 ml apă și 2,5 kg zahăr.

Lichior "Ananas"

Zahăr granulat - 75 g, portocale sau coaja de lamaie- 60 g, vodcă - 1 l, lapte - 1 l.

Fierbeți un amestec de vodcă, lapte, coajă de portocală tocată mărunt și apă. Se fierbe siropul din 750 g zahăr și 400 mo apă și se toarnă ambele amestecuri într-un borcan de 5 litri, se leagă strâns cu hârtie, se pune la loc cald timp de 8 zile și se agită zilnic. Apoi puneți lichiorul într-un loc întunecat timp de 6-8 săptămâni. După acest timp, va fi complet curățat și potrivit pentru utilizare. Se filtrează lichiorul și se îmbuteliază.

Lichior de viburn

Boabe de viburnum fără ramuri - 1,5 kg, zahăr - 1,2 kg, vodcă - 1 l, apă 400 ml.

Boabele de viburnum sunt stropite cu apă clocotită, lăsate să se scurgă, turnate într-o sticlă, se adaugă 2 căni de zahăr, se țin la soare (sau într-un loc cald) timp de 1-2 zile, se adaugă vodcă și se lasă la infuzat timp de 7 -10 zile. Din zahărul și apă rămase se prepară un sirop, se răcește la 30–40 C, se toarnă într-o sticlă și se lasă încă o lună. Apoi este filtrat, îmbuteliat și sigilat.

Lichior de smarald

2 kg de agrișe verzi decojite, 1 litru de alcool, 30 de frunze tinere de cireș, 1 kg de zahăr, 0,5 litri de apă.

Puneți agrișele și frunzele de cireș într-o sticlă, adăugați alcool și lăsați timp de o săptămână. Pregătiți siropul de zahăr și turnați-l în sticlă. Lăsați încă o săptămână, strecurați, îmbuteliați și sigilați.

Lichior cu aromă de afine

1 borcan de litru merișoare, 2 căni de zmeură, 2 căni de căpșuni, 2 căni de zahăr, 1 litru de vodcă.

Se zdrobesc merisoarele, se toarna vodca, se lasa 2-3 zile. Acoperim capsunile si zmeura cu zahar si dupa o zi separam siropul. Se amestecă vodca cu merișoare cu sirop, se lasă o zi, se strecoară și se sticlă. Pentru a face licoarea mai groasă, boabele cu zahăr pot fi aduse la fiert și lăsate 5-10 minute, dar nu se fierb. Acest lichior poate fi preparat preparând mai întâi fructele de pădure în suc propriu.

Lichior de cafea (bucătărie poloneză)

200 g boabe de cafea, 2 g vanilie, 1 l alcool, 0,5 l lapte, 0,25 l apa, 2 kg zahar.

Se macină cât mai fin boabele proaspăt prăjite, se adaugă vanilie, se toarnă alcool și se lasă 10 zile, agitând zilnic, se scurge amestecul, se adaugă o cantitate mică de apă, se agită, se lasă să stea, se scurge, se repetă de 2-3 ori. Pregătiți o soluție din apă, zahăr și lapte, o puteți încălzi, dar nu o fierbe, turnați infuzia de cafea, amestecați, lăsați 4-5 zile, filtrați, sticla, sigilați.

Lichior de ciocolată

300 g ciocolată neagră, 1 litru de vodcă, 0,5 kg zahăr, 1 pahar cu apă.

Se toaca ciocolata, se adauga vodca, se lasa o saptamana, agitand zilnic. Pregătiți un sirop din zahăr și apă, adăugați la lichiorul de ciocolată, filtrați, sticlă și sigilați.

Lichior de ou

8 gălbenușuri, 0,5 kg zahăr, vanilină, 1 cană smantana, 0,5 litri lapte, 200 ml alcool.

Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă vanilină, smântână, lapte și alcool. Bateți totul bine cu un tel sau mixer. Se toarnă în sticle. Plută. Lichiorul se maturizează timp de 2 luni.

Lichior de ou "Ko-ko"

8 galbenusuri, 400 g zahar, 1 litru lapte, 4 pachete zahar vanilat, 1 litru lapte, 4 pachete zahar vanilat, 1 litru coniac (sau alcool 60%, 50 g membrane de nuca si 50 g cirese) tulpini).

Se bat galbenusurile cu zaharul, se adauga zaharul vanilat, se toarna amestecand lapte caldși coniac. Lichiorul este filtrat prin 2-3 straturi de tifon, îmbuteliat și sigilat. A se păstra într-un loc răcoros. Scutura bine inainte de folosire. Când utilizați alcool, acesta este infuzat pe pereți despărțitori și tulpini timp de o lună.

Lichior "Siria"

Zahăr granulat - 0,5 kg, verde nuci- 5 buc., miez de nuci proaspete - 20 buc., scortisoara - ½ punga, vodca - 0,5 l.

Se toarnă vodcă peste nuci verzi și sâmburi de nucă proaspăt curățați și se adaugă scorțișoară pudră. Lăsați amestecul să stea timp de 40 de zile, apoi adăugați zahăr. Când zahărul s-a dizolvat, strecoară lichiorul prin hârtie de filtru.

Lichior „Sunny”

Zahăr pudră - 150 g, vanilie - 1, 2 bețișoare, galbenusuri de ou- 3 buc., vodca - 150 ml, lapte - 100 ml.

Ține batonul de vanilie în vodcă timp de 8 zile. Galbenusuri de ou, zahăr pudră se bate pana devine spumoasa 6 minute, se adauga laptele rece fiert si se amesteca cu vodca, fara vanilie. Se toarnă lichiorul, se sigilează ermetic și se consumă după 1-2 luni.

Lichior „Turnul Eiffel”

Zahăr granulat - 1 kg, coji de portocale proaspete - 250 g sau uscate coji de portocala- 150 g, cuișoare - 4–5 muguri, scorțișoară - 1 baton, apă 2 pahare, vodcă - 1 l.

Se toarnă vodcă peste coji de portocale proaspete sau uscate, cuișoare și scorțișoară. Păstrați amestecul la soare sau într-un loc cald timp de 10-15 zile, apoi strecurați și adăugați sirop gros din 750 g zahăr și 1,5 căni de apă la 1 litru de lichid. Turnați lichiorul rezultat în sticle și sigilați. Lăsați 8-10 zile.

Lichior de mentă de epocă „Summer Greens”

Sirop de zahăr - în proporție de 1,5 kg de zahăr la 750 ml de apă, alcool - 1,5 l, cuișoare - 1 g, nucșoară 1 g, scorțișoară - 1 g, amestec de mentă, rădăcini proaspete iar iarbă alpină - 2 g, calamus aromat - 5 g, cardamom tânăr - 20 g, flori de arnică - 3 g, salvie după gust, apă 1, 2 l.

Se macină ingredientele rețetei și se lasă 2 zile în alcool doza 85. Apoi, înainte de distilare, se amestecă cu apă și se adaugă siropul de zahăr. După nuanțare cu salvie, se filtrează.

Lichior de desert de cireșe prune

Sirop de zahăr 66% - 5 l, suc alcoolizat de prune de cireșe (prune proaspătă de cireșe - 2,7 kg), acid citric, vanilină - 0,1 g, colorant 3,5 g, tartrazină - 0,1 g, apă - 2,0–2,5 l.

Se amestecă sucul de prune de cireșe alcoolizat cu sirop, acid citric pentru a aduce aciditatea lichiorului la 0,45 g/100 ml, se adaugă vanilină, tartrazină și culoare. Apoi se strecoară băutura, se toarnă în sticle și se sigilează. Băutura rezultată este de culoare galben-aurie, dulce și acrișoară, cu aromă de prune cireșe, putere nu mai mult de 25%.

Lichior "Caprice"

Sirop de zahăr - pe bază de 4 kg de zahăr și 2 l de apă, alcool - 4 l, cuișoare - 2 g, nucșoară - 2 g, scorțișoară - 3 g, melisa - 25 g, mentă- 25 g, cardamom - 50 g, flori de arnică - 8 g.

Se macină ingredientele rețetei, apoi se infuzează în alcool doza 85 timp de 2 zile.Infuzia se distilează numai după ce adaugă apă, apoi se adaugă sirop de zahăr rece. După ce a colorat băutura în galben, filtrați băutura.

Lichior de cătină

Sirop de zahăr - 2,6 l, suc de cătină alcoolizat - 750 ml (proaspăt de cătină - 1 kg), suc de afine - 10 ml (afine uscate - 4 g), vanilină - 0,2 g, acid citric - 3 g, apă - 600– 750 ml.

Se amestecă sucul de cătină alcoolizat și sucul de afine cu sirop de zahăr 66%, se adaugă culoare, vanilină și acid citric pentru a adăuga aciditate băuturii până la 0,4 g/100 ml. Adăugați apă fiartă în vodcă, astfel încât băutura să nu depășească 25% puternică. Băutura filtrată rezultată este Culoarea galbena cu o tentă roșiatică, dulce și acidă, cu aromă de cătină.

Lichior de migdale "Yadryshko"

Sirop de zahăr - 125 g, coniac - 0,5 l, migdale - 15 buc.

Peste boabele de migdale se toarna apa fiarta intr-un mojar, se curata de coaja, apoi se piseaza bine, se adauga coniac deasupra, se adauga cateva bucatele de coaja de portocala proaspata sau uscata. După 30 de zile, strecoară lichidul într-o sticlă și adaugă deasupra sirop de zahăr. Lichiorul rezultat are o aromă și un gust original.

Lichior de cacao

Sirop de zahăr - 900 g, vodcă - 800 ml, pudră de cacao - 100 g, vanilie, lapte pasteurizat - 300 ml, suc de lămâie- 2-3 picături, apă - 4 linguri. linguri.

Se toarnă pudră de cacao și vanilie cu vodcă și se păstrează într-o sticlă închisă 4-5 zile, agitând frecvent. Se prepară un sirop din apă, zahăr, lapte, suc de lămâie și se toarnă în vodcă, strecurată printr-un strat triplu de tifon sau hârtie de filtru. Turnați lichidul într-o sticlă, sigilați-l și puneți-l într-un loc întunecat timp de 14 zile și agitați periodic conținutul. În a 15-a zi, se filtrează din nou, se îmbuteliază, se sigilează și se mai lasă 2 săptămâni. Apoi filtrează din nou și îmbuteliază. Acum lichiorul este gata de băut.

Lichior de câini

Sirop de zahăr - 1 l, fructe de pădure - 1 kg, vodcă - 2 l.

Turnare Dogwood vodcă tare, se lasa 15 zile si se strecoara. Se amestecă apoi tinctura de câini cu sirop de zahăr și se lasă în sticle închise.

Lichior natural de cafea

Zahăr granulat - 2,5 căni, cafea - 50 g, suc de lămâie - 1 linguriță, coniac - 600 ml, apă - 3 căni.

Preparați cafeaua în 1,5 căni de apă. Închideți ermetic recipientul cu un capac și lăsați cafeaua să stea timp de 24 de ore. Se fierbe siropul de zahăr din 2,5 căni de zahăr și 1,5 căni de apă. Adăugați în sirop suc de lămâie, bulion de cafea strecurat și coniac. Turnați lichiorul într-o sticlă și lăsați-l să stea 2-3 săptămâni.

Lichior „Noapte la Veneția”

Zahăr granulat - 1 kg, cafea - 100 g ( soluție de cafea 250 ml), vanilie - 1 baton, vodca - 0,5 l, apa - 750 ml.

Lăsați batonul de vanilie în vodcă timp de 8 zile. Se fierbe siropul din 1 kg de zahăr și 750 ml apă și se detartrajează. Preparați o soluție puternică din cafea neagră măcinată proaspăt prăjită. Când siropul și cafeaua s-au răcit complet, amestecați-le și turnați în vodcă. Scoateți vanilia, agitați bine lichiorul, turnați în sticle și etanșați bine cu dopuri de plută. Se lasa la maturat 2-3 luni.

Lichior de chimen

Zahăr granulat - 300 g, chimen - 2 linguri, vodcă - 300 ml, apă - 750 ml.

Se toarnă chimen într-o sticlă, se umple cu vodcă, se sigilează ermetic și se pune într-un loc întunecat timp de 12 zile. Se strecoară apoi amestecul și se amestecă cu sirop de zahăr făcut din 750 ml apă și 300 g zahăr. Lichiorul este gata de băut.

Chimen - lichior de coriandru

Zahăr granulat - 2,5 kg, vodcă - 2,1 l, semințe de chimen (fructe) - 100 g, coriandru (fructe) - 30 g, coji de portocală - 30 g, acid citric - 0,6 g.

Pregătiți aromatice tinctura de alcool pe baza de chimen, coriandru si coaja de portocala, amestecă cu zahar granulat, adăugați acid citric. Apoi lăsați sticla la temperatura camerei până când se formează cristale. După ce cristalizarea este completă, turnați lichidul printr-un filtru în sticle și sigilați bine. Băutura rezultată este incoloră, dulce, ușor înțepătoare, cu aromă de chimen cu un parfum subtil de coriandru și portocală.

Lichior de măceș galben auriu

Măceș - 0,5 kg, vodcă - 1,5 l, scorțișoară - 1 bucată, coajă de ½ portocală, sirop de zahăr - 400 ml.

Măceșe înghețate și coaja de portocala Infuzați cu scorțișoară în vodcă tare timp de 15 zile. Se strecoară apoi lichidul, se adaugă siropul de zahăr răcit, se amestecă bine și se toarnă în sticle.

Lichior de ciocolată

Sirop de zahăr - 100 g, ciocolată - 150 g, vodcă ½ l.

Amesteca ciocolata topita si pudra de ciocolata cu vodca, punem la loc racoros si lasam sa stea o saptamana. Se fierbe siropul de zahăr. Se amestecă apoi siropul rezultat cu infuzia de vodcă de ciocolată și se strecoară.

Lichior de ou

Zahăr pudră - 300 g, vanilină - 2-3 plicuri de pudră, gălbenușuri de ou - 3 buc., lapte - 0,5 l, sirop de vin - 100 ml.

Se macină gălbenușurile cu o lingură de lemn, se adaugă zahăr pudră și se continuă măcinarea încă o jumătate de oră. Se toarnă laptele cald și se amestecă bine amestecul, apoi se adaugă vodca și vanilina. Se strecoară lichiorul prin pânză și se toarnă în sticle. Lichiorul este gata de băut.

Lichior "aroma de cirese"

Zahăr granulat - 400 g, vin roșu sec - 0,5 l, rom - 250 ml, esență de cireșe - 10 ml.

Adăugați rom, vanilină și zahăr la vinul natural roșu uscat. Agitați bine lichidul până când zahărul este complet dizolvat. Se strecoară apoi lichiorul prin hârtie filtrată sau cârpă groasă. Aromăm lichiorul cu esență de cireșe, care conferă lichiorului un gust deosebit de plăcut.

Lichior de arpaca

Sirop de zahăr - 400 ml, arpaș - 0,5 kg, vodcă - 1 l, scorțișoară - 1 bucată, coajă de lămâie - 1 bucată, cuișoare.

Se zdrobește arpașul, se adaugă condimente, se toarnă vodcă și se lasă într-o sticlă închisă timp de 10-14 zile. Apoi se strecoară și se toarnă sirop de zahăr. Se amestecă bine lichiorul preparat și se toarnă în sticle.

Lichior de flori de soc ceh

Zahăr granulat - 0,5 kg, suc de soc - 1 kg, cuișoare - 3–4 buc., vodcă - 1 l, rom 100 ml, scorțișoară - 1 bucată, cuișoare - 4 buc., coajă de lămâie - 1 linguriță.

Fierbeți sucul de soc cu condimente și zahăr timp de aproximativ 15 minute. Se lasa apoi o zi, se strecoara si se amesteca cu vodca. A se pastra in sticle intr-un loc racoros si intunecat.

Lichior cu aromă de cireșe

Zahăr granulat - 0,5 kg, cireșe -1 kg, cuișoare - 3–4 buc., vanilină - 1 pachet de pudră, scorțișoară - 1 bucată, nucșoară - 1 buc., frunze de cireș- 2–3 bucăți, vodcă - 750 ml.

Scos din cirese coapte tulpinile și semințele, se toarnă în sticle cu gât larg și se acoperă cu zahăr. Adăugați cuișoare, vanilie, o bucată de scorțișoară, nucșoară, frunze de cireș. Lăsați la soare timp de 8-10 zile, apoi adăugați vodcă tare. După 4-5 săptămâni, strecoară și îmbuteliază.

Puteți prepara lichior de cireșe adăugând doar scorțișoară, cuișoare și sâmburi de cireșe zdrobite pentru aromă.

Lichior „Crese Terry”

Zahăr granulat - 250 g, zdrobit sâmburi de cireșe- 10 buc., rom - 300 ml, vin natural sec, vin alb natural - 100 ml, ½ baton de vanilie, apa - 100 ml.

Se toarnă sâmburi de cireșe zdrobiți într-o sticlă, se toarnă rom, se usucă vin natural, vin alb natural, sirop din 100 ml apa si 250 g zahar si adauga vanilie. Așezați flaconul, sigilat cu un dop de cauciuc, într-un loc întunecat timp de 6 săptămâni și agitați frecvent. Apoi se strecoară prin hârtie de filtru și cârpă groasă și sticlă.

Lichior din pere sau mere „Nahicevan”

Zahăr granulat - 750 g, suc - 1 l, sirop de zahăr - 750 g zahăr și 3 pahare de apă, vodcă - 1 l, apă - 1 l.

Spălați perele fierte sau merele aromate, le dați pe răzătoare grosieră și le puneți într-o sticlă cu gât larg. Se toarnă vodcă și se lasă la soare 4-5 săptămâni. Se strecoară sucul eliberat, se adaugă sirop de zahăr. După o săptămână se strecoară lichiorul finit prin hârtie filtrată.

Lichior de coacaze negre

Zahăr granulat - 800g, miere de flori - 200g, lichid de coacăze și vodcă - 1l, frunze de coacăz - 2–3 buc., apă - 0,5l.

Sortați boabele de coacăze negre, puneți-le Borcan de sticlăși turnați vodcă tare. Se adauga cateva frunze de coacaze si se lasa 5-6 saptamani. Se filtrează lichidul și se adaugă miere de floriși sirop făcut din zahăr și apă. Se strecoară lichiorul rezultat.

Lichior de coacăze roșii

Zahăr granulat - 800 g, suc de coacăze roșii - 1 l, vodcă - 750 ml, apă - 2 pahare.

Spălați coacăzele și separați boabele. Se toarnă într-o sticlă împreună cu 4-5 frunze de coacăz și se umple cu vodcă. Sigilați sticla și țineți-o la soare timp de 5-6 săptămâni. Se strecoară sucul separat și se adaugă siropul de zahăr gros preparat (la doză de 800 g zahăr la 2 pahare de apă).
Se filtrează lichiorul, se toarnă în sticle și se sigilează bine.

Sirop de lichior de rom francez

Zahăr granulat - 1 cană, rom - 0,5 căni, apă - 1,5 căni.

Se fierbe zahărul cu apă foc mareînainte de educație sirop gros. Acest lucru va dura 4-7 minute. Se ia de pe foc. Adăugați rom.

Lichior „Fiery”

Zahăr granulat - 1,5 kg, coacăze roșii - 2 kg, vodcă - 2l.

Sortați coacăzele roșii și adăugați-le într-o sticlă sau borcan cu zahăr. După 0,5–2 luni, strecurați sucul, adăugați vodcă și îmbuteliați-o.

Lichior limpede de sloe roșie

Negrun - 1 kg, vodcă - 1 l, sirop de zahăr - 400 ml, cuișoare - 5 buc., nucșoară ras - ¼ linguriță.

Curățați fructele de ghimpe și zdrobiți-le. În același timp, zdrobiți cinci semințe din fructe. Apoi puneți amestecul într-o sticlă, adăugați vodcă, adăugați condimente și lăsați timp de 10-15 zile, închizând sticla cu dop de fermentație. Se strecoară amestecul, se adaugă sirop de zahăr tare, se amestecă și se lasă o zi, se toarnă în sticle.

Primele rețete au fost, probabil, create mult mai devreme decât alchimiștii medievali și-au început căutarea elixirului vieții eterne. Producția lor comercială a început însă tocmai în Evul Mediu, când călugării și alchimiștii, din cauza unui exces de timp, au experimentat cu tot ce ardea, și ca urmare au obținut rețete inedite de băuturi cu gust și aromă magică.

Iar în vremea noastră, secretele fabricării lichiorurilor par să fie păstrate în cea mai strictă încredere. Cu toate acestea, oamenii plini de resurse au venit cu mai mult de o rețetă lichior de casă, care copiază băuturi celebre exact.

Lichiorurile de casă se prepară din alcool sau (eventual adăugând coniac sau rom), zahăr, fructe, condimente și ierburi, astfel încât aroma lor nu este inferioară celor cumpărate din magazin. Ca oricare alții, pot fi servite la sfârșitul unei mese, cu cafea sau ceai; în plus, lichiorurile de casă sunt incluse în rețetele de cocktailuri și deserturi.

Dacă ezitați să experimentați în bucătărie, iată doar cele mai populare rețete.

Lichiorul de rowanberry poate fi servit chiar și cu... masă rafinată, pentru ca gust de tarta iar aroma excepțională este îndrăgită de mulți, dar să găsești unul la reducere nu este atât de ușor. Lichior de la aronia- durează puțin mai mult timp decât pentru alte tincturi, pentru că aronia nu se desparte de sucul său foarte binevoitor.

De obicei, lichiorul de aronia se face acasă din vodcă, dar se poate face și cu alcool diluat la 40 de grade, sau chiar cu coniac ieftin, dar natural (dacă vă plac notele lemnoase). În loc de zahăr, este potrivită și mierea lichidă, dar are nevoie de aproximativ 40% mai puțin decât zahărul, iar mierea nu poate fi încălzită la mai mult de 40 de grade.

Important!Înainte de a face lichior acasă, asigurați-vă că sortați toate fructele de pădure și îndepărtați crenguțele, precum și fructele stricate, mici sau necoapte. Desigur, avem nevoie de fructe de pădure suculente și coapte care au supraviețuit primului îngheț.

Reteta 1

Pentru această băutură de aronia veți avea nevoie de:

• fructele de pădure în sine – 2 kg;
• alcool - litru;
• zahăr – 0,8 kg.

Se toarnă apă clocotită peste rowan sau se coboară în apă clocotită într-o strecurătoare timp de jumătate de minut. Derulați printr-o mașină de tocat carne (rupați cu un blender) și stoarceți prin câteva straturi de tifon. Adăugați zahăr, amestecați și fierbeți.

Se diluează cu alcool (parte sirop - parte alcool). Se toarnă în sticle închise la culoare și se sigilează bine. A se pastra la pivnita sau la frigider.

Opțiunea 2

Aceasta este o lichior făcută din frunze de aronia și cireș, care îmbogățesc gustul băuturii și o fac și mai rafinată. Luăm:

• boabe de aronia – kilogram;
• frunze de cireș – 200 g;
• alcool, vodcă, luciu de lună - un litru și jumătate;
• apă - litru;
• zahăr - aceeași cantitate ca și fructele de pădure.

Opăriți fructele de pădure, răsuciți și stoarceți sucul de rowan. Se fierbe apa si se adauga frunze de cires, apoi se fierbe inca o treime de ora. Se răcește, se filtrează, se adaugă zahăr. Se fierbe din nou (încă o treime de oră) și se îndepărtează spuma. Se amestecă cu alcool și sucul, se toarnă într-un pahar închis la culoare și se etanșează bine. A se păstra departe de lumină.

Mentă

Este, de asemenea, destul de posibil să faceți acasă lichior cu aromă de mentă. De fapt, este considerată o băutură pură Femeie, dar există și fani bărbați, așa că puterea poate varia. Există multe rețete pentru lichior de mentă acasă, dar merită să le încercați pe cele nestandard.

Ratafia

O băutură veche. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• menta uscata – 40 g;
• alcool pur (90 de grade) – 1 litru;
• apă – 1/5 litru;
• zahăr – 1/5 kilogram.

Puneți menta într-un borcan și umpleți-l cu alcool. Insistam de la patru zile la o saptamana intr-un loc cald. Filtrare. Separat se prepara siropul din tot zaharul si apa. Îndepărtați spuma și turnați direct tinctura de mentă în siropul încă fierbinte în cel mai subțire flux, turnați ratafia într-o sticlă închisă la culoare printr-un filtru gros sau vată.

După ce l-ai ținut la întuneric încă o săptămână, filtrează-l din nou și lasă-l la întuneric încă două săptămâni. În timpul gătirii, puteți modifica cantitatea de zahăr și apă.

Cu lămâie

Combinația de mentă și lămâie este întotdeauna un câștig pentru toate. Acest lichior de mentă de acasă se potrivește bine cu tonic (aproape), suc și chiar șampanie. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• alcool (45%), luciu de lună sau vodcă - un litru;
• mentă proaspătă – 100 g;
• lămâi – 4 bucăți;
• zahăr – 0,5 kg (mai puțin posibil).

Curățați fructele și îndepărtați coaja albă de dedesubt. Taiem toata pulpa fin. Ciupiți frunzele de mentă, zdrobiți-le și puneți-le într-un borcan împreună cu pulpa și coaja de lămâie.

Umpleți cu alcool și lăsați la întuneric timp de cinci zile. Se strecoară prin tifon multistrat și se stoarce tortul. Abia acum adaugati zahar si mai lasati zece zile. Filtrați din nou.

Cu distilare

Acest lucru va face un lichior aproape de elită cu mentă. Asadar, mai intai infuzam in alcool sau vodca 50 g menta uscata cu chimen (10 g) sau coaja de portocala si lime, precum si 150 ml apa. Se lasa o saptamana, se filtreaza si se toarna putina tinctura. Va fi util pentru colorare.

Se diluează infuzia cu apă (1:1) și se trimite la distilare. Selectăm capul (30 ml) și cozile (poate exista miros urât iarbă putrezită). Ar trebui să obțineți 0,6 litri de fracție. Puteți elimina distilatul rămas într-un alt borcan și îl puteți adăuga la fracția principală (dacă distilatul are un miros bun).

Am reusit vodcă cu mentă. Acum gătim sirop din trei părți apă și o parte zahăr și îl turnăm în vodcă. Apoi, turnați 0,2 litri de apă (nefiertă și curată). Pentru a face băutura verde, adăugați 50 ml de tinctură turnată mai devreme. Insistam din nou si acum cel putin o saptamana.

Zmeura

lichior de zmeura - o băutură pur feminină și estivală. De exemplu, puteți face o replică din zmeură celebru lichior acasă. Este despre despre Lichior francez de zmeură Chambord- nu este cea mai simplă rețetă, dar gustul este aproape ca legendara băutură franțuzească. Noi vom avea nevoie:

• zmeura rosie proaspata - borcan de litru (sau congelat 700g);
• zmeura neagra proaspata (sau mure) - borcan de litru;
• miere - 120 g;
• sirop de zahăr simplu - un pahar;
• vodcă (50% alcool) – jumătate de litru;
• coniac (sau țuică de fructe) – 350 ml;
• coaja de portocala;
• zahăr vanilat - 4 g. Puteți lua jumătate de păstaie de vanilie sau 5 ml de extract.

Sortam toate fructele de padure, le spalam, le uscam si le asezam intr-un borcan. Zdrobiți fructele de pădure cu o lingură de lemn, adăugați toată mierea și siropul. Apoi se toarnă coniac și vodcă, se adaugă vanilie cu coajă, se amestecă și se acoperă strâns cu un capac.

Insistam in frig si intuneric timp de 7 zile. Se strecoară folosind o sită sau tifon, fără a stoarce pământul, ci pur și simplu lăsându-le să se scurgă.

Filtrăm printr-un filtru de cafea (sau mai obișnuit vată), o turnăm în sticle curate și o ascundem în frig și întuneric. Puteți învechi acest lichior de zmeură pentru încă câteva săptămâni. Perioada de valabilitate este de aproximativ un an.

Practica de lege

După cum înțelegeți, vom vorbi despre. De asemenea, le place, așa că au fost inventate mai multe replici ale băuturii. Pentru a pregăti lichiorul de avocat acasă veți avea nevoie de:

• struguri - sticla;
• gălbenușuri de ou – 10 buc;
• smântână (conținut de grăsime până la 15%) – 150 ml;
• lapte condensat de înaltă calitate - cutie;
• vanilina - 2 g.

Separam cu grija galbenusurile de albusuri si le asezam intr-o cratita. Adăugați la ele toată vanilina și laptele condensat. Se amestecă cu un blender. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă. Turnați coniac aici și amestecați.

Apoi adăugați smântână. Se toarnă într-o sticlă, se sigilează ermetic și se lasă la rece și la întuneric timp de cinci zile. Dacă se desparte, scuturați-l. Tot ce rămâne este să filtrezi straturile prin patru tifon și să le turnăm într-o sticlă. Infuzam lichiorul de ou Advocate pentru inca zece zile. El trebuie să se maturizeze.

O beau ca lichior original bols avocat in cocktailuri sau cu cafea.

Important! Nu orice alcool este potrivit pentru acest lichior de ou. Acest lucru necesită o bază de alcool de înaltă calitate. În loc de coniac, poți folosi coniac, rom condimentat sau whisky irlandez (dar pentru a nu avea gust de fum).

Un alt lichior de ou se prepara acasa cu tratament termic. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de:

• 8 gălbenușuri;
• zahăr - sticlă;
• coniac;
• lapte proaspăt pasteurizat – 400 ml.

Cu gălbenușurile procedăm la fel ca în cazul precedent. Se fierbe laptele si se pune deoparte. Bateți gălbenușurile într-o baie de apă caldă cu zahăr până capătă o textură cremoasă, dar nu se coagulează. Cand se ingroasa, amestecand, se toarna laptele (nu trebuie sa se raceasca). Se amestecă și se răcește. Se toarnă țuică și se lasă cinci zile la întuneric și la rece.

Mandarine

Se poate prepara și lichior de mandarine căi diferite. Cel mai simplu lichior de casă din aceste fructe este preparat din următoarele ingrediente:

• alcool 45% - 0,5 l (vodca este și ea potrivită, dar bună);
• mandarine – 7 fructe;
• bat de scortisoara;
• zahăr - 100 g;
• apă – 2/3 cană.

Spălăm mandarinele și le ștergem. Scoatem coaja din ele și tăiem separat pielea albă. Puneti coaja intr-un borcan, adaugati un baton de scortisoara si vodca. Sigilați bine și agitați. A se păstra o săptămână la temperatura ridicata(de la 18 grade).

Stoarceți sucul de la mandarine (puteți folosi nu numai un storcător, ci și o mașină de tocat carne, un blender și să stoarceți prin pânză). Acum nu mai rămâne decât să fierbi siropul cu adaos de acest suc și să-l ascunzi în frigider. Cand tinctura de coaja s-a infuzat se strecoara si se amesteca cu siropul. Lichiorul de mandarine trebuie infuzat la frigider pentru câteva săptămâni.

Important! Mandarinele clementine sunt cele mai potrivite pentru acest lichior.

Există și lichior de mandarine o remediere rapidă. Pentru pregătire aveți nevoie de:

• mandarine – kilogram;
• luciu de lună sau vodcă – 500 ml;
• zahăr - sticlă;
• apă - puțin mai mult decât un pahar.

Spalam fructele, le stergem si le taiem felii impreuna cu coaja. Puneți cercurile într-un borcan de sticlă și umpleți cu vodcă. O inchidem ermetic si o tinem la cald si la intuneric timp de trei zile. Acum pregătim siropul din toată apa și zahărul, îndepărtând spuma în timpul gătirii.

În timp ce siropul se răcește, strecoară infuzia și stoarce-o folosind tifonul obișnuit. Se amestecă cu sirop și se lasă să stea încă trei zile.

Bucătărie pentru produse lactate

Lichiorurile de lactate nu sunt doar gustoase, ci și benefice: laptele neutralizează alcoolul, și în combinație cu acesta crește tonusul general al corpului. Cel mai simplu lichior de lapte acasă este preparat din următoarele produse:

• un pahar de vodcă (cognac, whisky și alcool vor face, doar diluați-l la 40-45 de grade);
• vanilină;
• zahăr - 200 g;
• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 0,2 l;
• gălbenușuri – 6-7 buc.

După ce a adus laptele (smântâna) la fierbere, se adaugă tot zahărul și se lasă să se răcească până când temperatura camerei. Se bat galbenusurile si se adauga putin lapte. La fel de atent, turnați alcoolul, amestecați bine și adăugați vanilina. Îl închidem ermetic și așteptăm câteva săptămâni.

Răspândirea merișorului

Din asta puteți face lichior acasă boabe acrișoare. Lichiorul de afine va fi amintit nu numai pentru gustul și aroma sa, ci și pentru culoarea sa strălucitoare, care afirmă viața. Pentru pregătire aveți nevoie de:

• bază alcoolică (vodca este cea mai bună) – 1 l;
• merișoare – 0,5 kg;
• zahăr - același;
• cardamom și cuișoare - 1 bucată și 1 mugur (opțional).

Clătim boabele sub jet de apă și le lăsăm să se scurgă, după care le transformăm în piure (o mașină de tocat carne sau blender ne va ajuta). Adaugă vodcă și uită de amestec timp de 4 zile. Dupa aceea filtram si scoatem prajitura. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe până se dizolvă nisipul, dar siropul nu trebuie să fiarbă.

Zdrobiți condimentele și puneți-le într-o pungă mică, scufundați-le în lichior de merișor aproximativ 5 minute.Nu trebuie să faceți asta dacă nu vă plac condimentele. Da lichior de afine se răcește, trece-l din nou prin filtru și nu ezita să-l îmbuteliezi. Poate fi păstrat până la trei ani. Acesta este un lichior de afine destul de puternic; puteți adăuga mai puțină vodcă.

Baileys

Acest lichior de cremă se poate face și acasă. Vei avea nevoie:

• smântână – 500 ml;
• lapte condensat - cutie;
• zahăr vanilat - 40 g;
• gălbenușuri de ou – 4 buc;
• vodcă – 500 ml;
• cafea instant - câteva linguri.

Se amestecă gălbenușurile, zahărul vanilat și laptele condensat folosind un mixer. După ce adăugați cafea, folosiți din nou mixerul. În timp ce bateți, turnați toată smântâna și vodca. Nu este nevoie să insistați, dar este mai bine să-l lăsați să se coacă câteva ore.

Măr

Lichiorul de mere de acasă poate fi preparat după cel mai mult diferite rețete. Aici este cel mai simplu. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• merele în sine – un kilogram;
• vodcă – 500 ml;
• apă – 600 ml;
• cuișoare cu scorțișoară.

Spălăm fructele și scoatem centrele, dam pe răzătoare trei mai mari, le punem într-un borcan și adăugăm vodcă. O lăsăm la întuneric timp de o lună. Se strecoară și se toarnă.

Gatiti siropul cu condimente si indepartati spuma. Se răcește, se amestecă cu tinctura, se filtrează din nou și se toarnă într-o sticlă. Rămâne de preparat din nou pentru câteva săptămâni. Ei beau această licoare cu gheață.

Malibu

Lichiorurile de nucă de cocos, de exemplu, sunt incluse în multe cocktail-uri, adăugate la deserturi și salate de fructe. Lichior de cocos acasă se prepară din următoarele produse:

• așchii de cocos – 160 g;
• strălucire de lună purificată (sau vodca este mai bună) – 500 ml;
• apă –0,2 l;
• vanilină;
• lapte condensat – 1 bidon.

Nu fi surprins, dar rasul de nucă de cocos este chiar mai potrivit decât pulpa de nucă de cocos. Se amestecă cu vodcă și se lasă la întuneric și cald timp de o săptămână. Se filtrează cu tifon dublu strat și se adaugă vanilină, lapte condensat și apă.

După ce amestecați din nou, puneți-l la frigider timp de patru zile. Ar trebui să apară o crustă de ulei de cocos. Acum, folosind un pai, turnați-l într-un alt recipient pentru a nu atinge uleiul. Îi poți oferi ocazia să se odihnească puțin mai mult.

Din caise

Cel mai simplu lichior de caise acasă este preparat din următoarele produse:

• zahăr - 0,5 kg;
• caise - de două ori mai mult;
• vodcă – 1500 ml;
• cuișoare – 3 buc.

Spălați caisele, îndepărtați semințele și tăiați-le în sferturi. Puneți într-un recipient de trei litri și adăugați trei cuișoare, umpleți cu vodcă, astfel încât să fie cu trei cm mai sus decât fructele.

Îl închidem ermetic, îl transferăm la întuneric (temperatura camerei) și așteptăm o lună, agitând de trei ori pe zi.

Apoi adăugați tot zahărul. Amestecați din nou, închideți... și așteptați din nou 30 de zile, dar acum agitați o dată la câteva zile. Strecurați și stoarceți pulpa, sticlă.

Curacao albastru

Este imposibil de imaginat cocktail" Lagună albastră» , care nu conține lichior de curacao albastru. Nu fi surprins, dar poți reproduce și curacao albastru acasă. Pentru asta avem nevoie de:

• coaja de la o portocală mare (de preferință deja uscată); scorțișoară, coriandru, nucșoară, cuișoare;
• sirop din 100 ml apă și 100 g zahăr;
• vodcă - jumătate de litru;
• vopsea albastră.

Atunci totul este simplu. Se toarnă coaja și condimentele într-un recipient și se umple cu vodcă. După ce am închis, așteptăm trei ore. În acest timp, gătim siropul și, de asemenea, îl turnăm în tinctură, adăugăm colorant și luăm o atitudine de așteptare timp de o săptămână. Rămâne doar să se strecoare prin vată.

Xu Xu

- o altă băutură care are o replică. Pentru a reproduce xu xu acasă, vom avea nevoie de:

• căpșuni – 500 g;
• zahăr - sticlă;
• vodcă sau alcool (40-45 de grade) – 500 ml;
• jumătate de lime sau lămâie (mare);
• apă decantată – 0,2 l.

Scoatem tulpinile din fructe de padure, le spalam si le taiem in 2-4 parti. Le punem intr-un borcan (litru!), il umplem cu alcool astfel incat sa acopere toate fructele de padure cu un centimetru sau doi. Completați suc de lămâie. Așteptăm vreo zece zile, lăsând borcanul pe fereastră (chiar ai nevoie de soare!).

Scurgem totul, strecuram, adaugam zahar si sigilam. Agitați și așteptați încă trei zile. Scurge siropul si in schimb adauga apa. Puteți amesteca și scurge din nou siropul. Acum amestecați siropul cu infuzia și turnați-l într-un borcan. Rămâne de așteptat patru zile. Filtrați și gata.

Lumina smaraldelor

În exterior, lichiorul de kiwi este cel mai asemănător cu, dar are un gust acru excelent și o textură vâscoasă. Pentru a pregăti asta băutură de desert din kiwi acasă, vom avea nevoie de:

• fructele de kiwi în sine – un kilogram;
• cel puțin un litru de vodcă. Moonshine sau alcool diluat la 45 de grade vor funcționa și ele, dar pentru fiecare fruct ar trebui să fie aproximativ 200 g de alcool;
• apă – 1 litru;
• zahăr - 0,75 kg.

Spalam fructele si scoatem coaja. Îl curățăm și îl tăiem, îl punem în fundul unui borcan de trei litri (de preferință) și îl umplem cu vodcă. Închizând-o ermetic, scutură-l și pune-l la întuneric timp de 30 de zile (în general, de la trei săptămâni la 40 de zile). Coaja poate fi infuzată separat cu 300 ml alcool.

Filtrăm și aruncăm în siguranță pulpa la gunoi. Gatiti siropul cu vanilie si scortisoara, indepartand spuma, la foc mic. Se amestecă siropul îngroșat cu vodca de smarald și se închide cu un dop de lemn. Așteptăm încă 60 de zile.

Important! Este recomandabil să scrieți data punerii pe borcanul cu lichior într-un loc întunecat. Dacă măcinați kiwi într-un blender, strecurați-l de mai multe ori - nu ar trebui să existe „grosime” în lichior.

Din dulceata

Lucrul bun despre lichiorul de gem este că nu trebuie să așteptați vara sau să căutați, de exemplu, zmeura congelata sau capsuni. Și gustul depinde de ce fel de dulceață vă place.

Alcool dulce din dulceața de acasă se prepară din dulceața în sine (500g), un litru de moonshine (vodcă, alcool), zahăr în funcție de starea ta (dacă dulceața este dulce, atunci aproape că nu este nevoie să-l adaugi doar la chiar la sfârşitul gătitului) şi 200 ml apă.

Chiar și dulceața veche, de cinci ani, va fi potrivită, dar nu ar trebui să fermenteze sau să devină mucegai.

De asemenea, este ușor de preparat:

1. Fierbem apa.
2. Pune dulceata intr-o tigaie (smalt) si amesteca. Puteți fierbe un minut sau două pentru a amesteca mai bine.
3. Se răcește și se toarnă într-un borcan.
4. Umpleți cu vodcă și amestecați.
5. Lăsați tinctura întunecată timp de cel puțin câteva săptămâni (temperatura camerei). Agitați lichiorul o dată pe zi.
6. Se filtrează prin trei straturi de pânză de brânză și se mai lasă două zile să se maturizeze. Acum este gata.

Lichiorul de casă este confortabil și gustos, dar nu uitați că este și alcool și bogat în calorii. Cunoaște-ți limitele.

Lichiorurile sunt băuturi aromate, care conform tradiției se servesc după prânz sau cină și se consumă în doze mici. Lichiorurile își iau numele de la planta sau boabele cu care sunt infuzate. Lichiorurile de casă sunt preparate în principal în două moduri: zahăr, alcool sau vodcă sunt adăugate la sucul finit de fructe de pădure sau fructe; fructele de pădure sau ierburile se toarnă cu vodcă și se infuzează.

La prepararea lichiorului, pe lângă ierburi, se adaugă diverse condimente pentru aromă și gust specific. Această gamă de condimente include scorțișoară, piper negru, cuișoare, coajă de citrice, boabe de cafea și multe rădăcini diferite cu diferite calități gustative. Unele lichioruri necesită mai mult de douăzeci pentru a fi preparate. plante aromatice si condimente. La prepararea lichiorului, componentele nu sunt fermentate. Procesul de preparare a lichiorului se numește amestecare. Mai simplu spus, există amestecare ingrediente diferite in anumite proportii conform retetei. Ingredientele principale vor fi vodca sau alcool și apă. Adiționale sunt diverse componente aromatice, de fapt, ceea ce face din lichior o lichior. În astfel de condiții, realizați gust bogat iar aroma nu este ușoară, așa că selecția ingredientelor se face cu atenție și atenție, trebuie să improvizați. Notează-ți improvizațiile astfel încât, în caz că iese lichior bun, reteta lui nu s-a pierdut. Lichiorurile de fructe de pădure sunt foarte populare. Pentru a prepara lichior de zmeură, procedați astfel. Luați un kilogram de zmeură și zdrobiți-le bine, apoi turnați un litru de alcool în masa de zmeură și lăsați-o să se infuzeze timp de cincisprezece zile. Infuzia trebuie agitată periodic. Apoi iau un kilogram de zahăr, se toarnă într-un litru de apă și se fierb siropul, se răcește și se toarnă în infuzie. Lasă-l să se infuzeze încă câteva săptămâni. După aceasta, se filtrează și se îmbuteliază. Lichiorul de căpșuni se prepară așa. Luați un kilogram de căpșuni proaspete, turnați-le într-un recipient și turnați alcool pentru a acoperi boabele. Lăsați două zile într-un loc cald și întunecat, apoi scurgeți alcoolul. Peste aceleasi capsuni se toarna un litru de apa si se lasa trei zile, apoi se adauga doua kilograme de zahar si se fierbe siropul. Se amestecă alcoolul cu siropul și se lasă zece zile. Apoi se filtrează și se toarnă în recipiente.

Un lichior popular din plante este menta. Pregătiți douăzeci de frunze de mentă și turnați peste ele un litru de vodcă. Sigilați bine și lăsați timp de două săptămâni. După aceea, votca se filtrează, se toarnă în ea un pahar de zahăr și se încălzește până se dizolvă. După răcire, lichiorul poate fi îmbuteliat. Pentru lichior de trandafiri, adunați petale de trandafir de ceai, turnați într-o sticlă și umpleți cu vodcă. Lăsați-l la soare timp de o săptămână. Apoi se scurge și se filtrează vodca. Se fierbe siropul dintr-un litru de apă și un kilogram de zahăr și, după ce l-a lăsat să se răcească, se amestecă cu vodca. Puteți adăuga puțin colorant alimentar pentru culoare. Lichiorul de nucă este de asemenea suficient băutură populară. Luați aproximativ cincizeci de nuci verzi, tăiați-le în jumătate, puneți-le într-un recipient și umpleți-le cu un litru de alcool. Adăugați scorțișoară și cuișoare, sigilați și lăsați timp de o lună. Apoi se toarnă alcoolul și se amestecă cu sirop de zahăr, fiert unul la unu. Lăsați-l să se infuzeze încă zece zile - și îl puteți gusta.

Pentru a obține lichior aromat din cafea, procedați după cum urmează. Cincizeci de grame de cafea naturală măcinată trebuie turnate într-un pahar de apă și fierte. Ar trebui să insistați câteva zile într-un recipient sigilat. Apoi bulionul trebuie filtrat și adăugat un litru de vodcă. Adăugați un pahar de zahăr la acest amestec și încălziți până când zahărul se topește. Apoi se infuzează timp de o săptămână, se filtrează și se îmbuteliază.

După cum puteți vedea, prepararea lichiorului durează mult mai puțin decât prepararea vinului, deoarece se folosesc produse gata preparate și, în consecință, proces tehnologic simplificat.

Cum se face lichior de casă.

Lichiorul este o băutură alcoolică care conține sucuri alcoolizate din fructe și fructe de pădure. În producția sa se folosesc pe scară largă și infuziile de ierburi parfumate, la care se pot adăuga diverse condimente. Poate fi de diferite tărie, în funcție de conținutul de alcool din compoziția sa. De obicei, aceasta este de la 15% la 45%. Și pentru că această băutură conține mult zahăr, are gust dulce. Rețete de lichior de casă, pe care le veți găsi în acest articol, sunt cunoscute pe scară largă și nu sunt greu de fabricat. Prin urmare, le ofer atenției dumneavoastră.

Prepararea lichiorului de casă.

Prepararea lichiorului de casă , de fapt, foarte simplu. Trebuie doar să diluați alcoolul cu sirop dulce. De exemplu, luați 0,5 litri de alcool, 0,2 - 0,3 litri de apă și 0,4 - 0,55 kg de zahăr. Mai întâi trebuie să gătești sirop dulce. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați zahărul cu apă și să aduceți la fierbere de mai multe ori, fără a uita să amestecați și să îndepărtați cu mare atenție spuma și depunerile.

În timp ce siropul se răcește, pregătiți dressingul cu alcool. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați umplutura pe care ați ales-o la alcool. Nu pot spune cât de mult să adăugați acest material de umplere. Totul depinde de ceea ce vă place și de concentrația lui. Putem recomanda doar un singur lucru: asigurați-vă că produsul, după adăugarea umpluturii, are o saturație de aproximativ ⅓ din culoarea umpluturii. De asemenea, gustul alcoolului asezonat trebuie să aibă un gust pronunțat al aditivului care a fost introdus și astfel încât să întrerupă mirosul natural de alcool.

Folosește regula: este mai bine să nu raportezi decât să faci schimburi. Primul defect va fi mai ușor de remediat.

După ce siropul s-a răcit puțin, puteți adăuga încet la el alcool condimentat, amestecând constant. După ce am amestecat ambele componente, trebuie să le lăsați să stea timp de 15 - 20 de minute, apoi să filtrați cu un filtru de cărbune.

Cel mai simplu filtru de carbon poate fi preparat dintr-o pâlnie obișnuită. Așezați mai multe straturi de tifon la fundul pâlniei, apoi un strat de vată, apoi un alt strat de tifon, astfel încât capetele acestuia să iasă dincolo de marginile pâlniei. Pe acest strat de tifon trebuie să turnați Cărbune activ si acoperiti cu un alt strat de tifon, apoi acoperiti cu stofa care ramane din stratul anterior. Cărbunele trebuie schimbat periodic, deoarece își pierde proprietățile de filtrare atunci când este utilizat.

Băutura filtrată trebuie turnată într-o sticlă, acoperită și plasată într-un loc întunecat și cald timp de 25-30 de zile. Apoi, separa produsul finit de sedimentși îmbuteliez-o. Lichior de casă A se pastra in sticle sigilate intr-un loc racoros si intunecat.

De reținut că, cu cât lichiorul este păstrat mai mult timp, cu atât devine mai aromat și plăcut la gust. Prin urmare, nu vă grăbiți să îl utilizați imediat.

Cum se face lichior de casă.

Lichior de zmeură.

Pentru făcând lichior acasă Se folosesc cele mai coapte și mai pure boabe. Trebuie să fie măcinate și, așezându-le într-o pungă din pânză groasă, stoarceți sucul. Adăugați 1 - 1,2 kg de zahăr la 0,5 - 0,7 litri din acest suc și fierbeți de trei ori. În timpul procesului de gătit, este necesar să îndepărtați în mod constant și cu atenție spuma și depunerile. După ce siropul s-a răcit, turnați în el 1000 ml de alcool. Apoi totul merge conform schemei stabilite: strecurați, turnați într-o sticlă, stați, separat de sediment, sticlă.

Zmeura. Lichior de zmeură.

Lichior de cafea.

A prepara lichior de cafea acasă trebuie să gătiți 50 g cafea macinataîn 0,2 litri de apă. Apoi turnați produsul rezultat într-un recipient care este închis ermetic. Se lasă să stea 24 de ore și se filtrează printr-un filtru de in. În timp ce bulionul se infuzează, se prepară un sirop dulce din 0,2 - 0,25 kg de zahăr și ½ litru de apă. Se amestecă ½ litru de alcool cu ​​siropul rezultat și se toarnă în bulion. După câteva ore, se filtrează produs finit. Filtrarea trebuie efectuată până când băutura finită devine limpede. Dacă doriți cu adevărat să beți lichiorul, îl puteți bea imediat, dar trebuie să vă amintiți că, cu cât băutura este mai veche, cu atât aroma este mai bună.

Lichior de vanilie.

Luați 1000 ml de alcool și puneți în el aproximativ 1,5 g de vanilie, aceeași cantitate de scorțișoară bine spălată, dar nu zdrobită și 1 cățel. Se diluează alcoolul cu 0,2 - 0,23 litri de apă fiartă răcită și decantată. Amestecul rezultat trebuie plasat într-un loc însorit timp de 15 zile. Se prepară siropul din 0,2 - 0,25 litri de apă și 650 - 850 g de zahăr. După două săptămâni, se filtrează alcoolul și se amestecă cu sirop. Apoi, totul este ca de obicei, se toarnă în sticle și se lasă la depozitare.

Lichior de lămâie sau portocale.

Pentru prepararea de casă a lichiorului de portocale sau lămâie veți avea nevoie de coaja acestor fructe (se poate tăia cu un cuțit sau se rasă răzătoare fină). Pentru 500 ml de alcool, trebuie să luați 35 - 50 g de coajă proaspătă (dacă utilizați coaja uscata, vei avea nevoie de jumătate din ea). Se amestecă alcool și coaja cu 300 - 350 ml rece apa fiartași puneți într-un loc cald timp de 20 de zile. Se prepară siropul din 200 - 250 ml apă și 650 - 800 g zahăr. Se pregătește siropul în mod obişnuit. Se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere de mai multe ori, amestecând constant (nu uitați să îndepărtați spuma și depunerile). Apoi combinați amestecul infuzat cu coaja de portocală (sau lămâie) cu siropul răcit, dar nu rece. Apoi lasă băutura să stea puțin, filtrează și îmbuteliază.

Prepararea lichiorului de lămâie sau portocale. Lichior de lamaie. Acasă lichior de portocale.

Lichior de căpșuni de casă.

Prepararea lichiorului de căpșuni de casă oarecum diferită de alte rețete de lichior de casă. Trebuie să luați atât de multe căpșuni proaspete și sortate cu grijă, încât atunci când turnați 1000 ml de alcool într-o sticlă de fructe de pădure, abia le acoperă. Puneți această sticlă într-un loc întunecat și cald timp de 48 de ore. În acest timp, umpleți o altă porție de căpșuni cu apă și lăsați la infuzat la loc cald timp de 72 de ore. După două zile, când alcoolul s-a infuzat în prima sticlă, se toarnă într-un recipient curat, filtrul printr-un filtru de in. După trei zile, apa din a doua sticlă trebuie turnată și într-un alt recipient prin același filtru de in. Apoi luați 200 ml din această apă și diluați cu ea 0,4 kg de zahăr. Fierbeți siropul de trei ori, amintindu-ne să-l amestecați și să îndepărtați cu grijă spuma și depunerile. Se toarnă alcoolul de căpșuni preparat în siropul cald și se amestecă. Gata, lichiorul este gata de băut, dar va fi mai bine dacă se infuzează puțin.

Lichior de căpșuni de casă 1. Lichior de căpșuni de casă 2. Lichior de căpșuni de casă 3.

Lichior de ou.

Îți dau pe cel mai simplu reteta de lichior de ou de casa. Pentru aceasta vei avea nevoie de proteine ​​de la opt ouă de găină. Pune 0,2 kg de zahăr și 1 plic de vanilie într-un vas de lut. Se toarnă aici albușurile fierte și se amestecă totul până la omogenizare. Apoi turnați acest amestec într-o sticlă și amestecați cu 500 ml de coniac. Sticla cu cocktailul rezultat trebuie astupată și agitată bine. Lăsați lichiorul timp de 20 - 30 de zile să se îmbătrânească la tᵒ ≈ 20ᵒ C.

Lichior de ouă de casă 1. Lichior de ouă de casă 2.