Mazarea este una dintre cele mai populare si raspandite plante leguminoase nu numai in tara noastra, ci in intreaga lume. Acest lucru este facilitat de nepretenții, precocitate și randamentul recoltei, precum și de mare valoarea nutritivă fasole recoltată. Chiar și în epoca bronzului, oamenii știau să colecteze și să usuce fructele leguminoaselor sălbatice.

Astăzi, mazărea este recunoscută ca un depozit de proteine, fibre, zaharuri și vitamine. Mazarea matura contine pana la 35,7% proteine, in timp ce fructele sunt de o ori si jumatate mai calorice decat cartofii. Nu degeaba mazărea verde se numește dulce, deoarece în momentul maturității tehnice acumulează aproximativ 4,8-7% zahăr, destul de mult acid ascorbic, vitamina PP, caroten și vitamine B. În plus, sodiu și potasiu, fosforul este prezent în mazărea suculentă, fier și calciu, aminoacizi esentiali, proteine ​​și fibre.

În condițiile actuale, mazărea cultivată de întreprinderile agricole nu este doar uscată, ci și congelată, conserve, făină și alte produse din aceasta se obțin.

Dar cum să uscați, să murați și să înghețați mazărea acasă? În funcție de structura fasolei, se disting soiurile de decojire și zahăr. Cojile păstăii de mazăre decojite devin rigide pe măsură ce se coace, deoarece în interior se formează un strat asemănător hârtiei cerate sau pergamentului. Mazăre de zahăr poate fi mâncată cu omoplați suculenți, nu mai puțin utile decât fructele plantei.

Mazarea coapta, pe masura ce isi pierde umezeala si se usuca, capata o suprafata sifonata, dar exista si soiuri care isi pastreaza netezimea si forma rotunjita atunci cand este uscata.

Astăzi, atât mazărea verde proaspătă, cât și cea uscată fac parte integrantă din dieta multor familii rusești. Cum să vă pregătiți pentru mazărea de iarnă cultivată în paturile propriei parcele?

Cum se usucă mazărea acasă?

Pentru a obține mazăre de înaltă calitate, care este folosită pentru gătit supe, piure de cartofi și alte feluri de mâncare, ei colectează fructele de coacere de ceară care nu au avut timp să se întărească. Pentru ca mazărea să nu-și piardă proprietățile utile, uscarea trebuie începută nu mai târziu de 5-6 ore după recoltare. Dar înainte de a usca mazărea acasă, o curăță de coajă, o sortează, îndepărtând mazărea care nu este formată sau deteriorată de dăunători.

Apoi mazăre:

• se caleste 1-2 minute pentru a fixa o culoare verde frumoasa si a pastra consistenta cremoasa a mazarei;
• se răcește rapid sub jet de apă sau cu gheață;
• albit din nou și răcit din nou;
• se usucă și se întinde pe o foaie de copt în strat subțire.

Acasă, este necesar să se usuce mazărea într-un cuptor sau uscător electric în două sau trei doze, timp de 2-4 ore, încercând să încălziți cât mai puțin materiile prime delicate. Temperatura ideală este de 40-50°C. Între sesiunile de ședere la cuptor, mazărea se păstrează 3-4 ore la temperatura camerei. Pe măsură ce se usucă, temperatura de uscare poate fi crescută la 60-65 ° C, asigurându-vă că mazărea să nu crape și să aibă o culoare uniformă.

Cu cât rămâne mai puțină umiditate în interiorul mazării dense, cu atât durata lor de valabilitate va fi mai lungă.

Dacă se respectă tehnologia, mazărea recoltată pentru iarnă își va păstra o culoare verde intens, iar preparatele din ea se vor dovedi gustoase și sănătoase.

Dacă nu este verde, dar deja aproape coaptă, mazărea gălbuie este colectată pentru uscare, atunci produsul final se va dovedi a fi mai grosier, amidonat, dar destul de potrivit pentru gătit. supe hrănitoare, făcând cereale și alte garnituri.

Din mazărea uscată acasă se obține făină excelentă, din care puteți coace pâine, puteți face rapid sosuri pentru supe și sosuri.

Cum să păstrați mazărea uscată acasă? Deoarece este fasolea uscată care atrag cel mai adesea dăunători, pregătite pentru depozitare pe termen lung mazărea se toarnă în recipiente de sticlă cu capace bine măcinate. Este mai bine să puneți borcanele cu mazăre într-un loc răcoros și uscat, unde cerealele să nu intre în contact cu razele soarelui. Din când în când, mazărea este scuturată și inspectată pentru insecte și mucegai.

Cum să înghețe mazărea în mod corect?

Potrivit pentru congelare suculent, bine format Mazare verde.

• Dacă boabele de zahăr sunt destinate procesării, atât mazărea individuală, cât și păstăile întregi pot fi congelate.
• Dacă pe loc crește mazărea decojită, înainte de a îngheța mazărea acasă, aceasta trebuie eliberată de omoplați.

Pentru a pregăti mazărea pentru iarnă, și rămâne la fel de suculentă și sănătoasă ca în grădină, fasolea este curățată, sortată, asigurați-vă că se albi și se răcește timp de 1-2 minute, turnând apa cu gheata. Acest lucru vă va permite să nu pierdeți culoarea verde a mazărei și să-i păstrați textura și gustul. Când mazărea se răcește, se așează pe șervețele de hârtie și se usucă bine.

Împrăștiate pe paleți sau foi de copt, fasolea fragedă este înghețată, acest lucru va împiedica mazărea individuală să se lipească și să formeze un bulgăre fără formă. Și deja congelată acasă, mazărea este turnată în pungi sau recipiente pentru depozitarea ulterioară în congelator.

Dacă împachetați imediat mazărea în pungi și recipiente, atunci din când în când, până la finalizarea procesului de congelare, recipientele sunt scoase și agitate, rupând bulgări rezultate.

Mazărea suculentă cu zahăr este, de asemenea, congelată în păstăi acasă. Pentru a face acest lucru, fasolea este sortată, spălată, iar pețiolul și fibrele grosiere care leagă supapele sunt îndepărtate. Dacă se dorește, păstăile pot fi tăiate în 2-3 părți. Apoi, materiile prime pregătite se albesc într-o strecurătoare timp de 2-3 minute și se răcesc cu cuburi de gheață sau cu un jet de apă. Este important să se răcească și să se usuce bine mazărea, astfel încât să nu rămână urme de umezeală pe ea. Și păstăile verzi deja pregătite sunt așezate în pungi sau recipiente, bine închise și depozitate în Lada frigorifica, unde mazărea culesă pentru iarnă poate fi păstrată 6-8 luni fără a-și pierde gustul și calitățile utile.

Mazare naturala conservata

Mazărea verde preferată a tuturor, fără de care nu se poate descurca salate de sarbatoriși garnituri de zi cu zi, le puteți face și în propria bucătărie din materii prime colectate în grădină. Mazarea curatata si sortata se fierbe o jumatate de ora inainte de a fi trimisa in borcane, apoi apa se scurge, legumele se usuca si, distribuite in recipiente de sticla, se toarna cu saramura clocotita.

Pentru a umple un litru de apă, ai nevoie de 10 grame de sare și aceeași cantitate de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate în lichid, de exemplu, o frunză de coacăz sau pătrunjel. Borcanele umplute sunt sterilizate. Împreună cu mazărea în acest fel se poate conserva boabe de porumb, felii de morcov și sparanghel.

Este mai bine să depozitați mazărea acasă la subsol sau la frigider.

Mazare murata pentru iarna

Pentru a marina mazarea adunata de pe paturi pentru iarna, se curata de coaja si se fierbe 30 de minute.

Mazarea preparata in acest fel se distribuie in borcane mici si se toarna cu marinada clocotita, care va necesita 1 litru de apa, 30-40 grame. sare de masă, 15-20 de grame de zahăr și 100 ml de oțet 9%. După umplerea borcanelor, acestea sunt sterilizate și trimise într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să murați mazărea acasă?

Înainte de a sărați mazărea sau păstăile întregi acasă, colectate Mazăre spălate în apă curentă, dacă este necesar, curățați sau tăiați părțile aspre de pe păstăi. Inainte de sare, mazarea, in functie de gradul de maturitate si de metoda de conservare aleasa, se fierbe 5-10 minute, apoi se raceste si se distribuie in borcane curate. Legumele preparate se toarnă cu saramură fierbinte astfel încât 300 de grame de sare la 1 kg de mazăre.

Se vor adauga felii de usturoi, putin piper si alte condimente gustare originală la feluri de mâncare din carne picant și gust strălucitor.

Acum recipientele pot fi închise și, după răcire, trimise la frigider pentru depozitare.

Conserve de mazăre pentru iarnă - video

Soiurile de mazăre de legume sunt împărțite în coajă și zahăr.

Decojirea sau creierul, mazărea dulce și mare, pe care o cunoaștem și o iubim sub numele de mazăre verde, au fost scoase la iveală de olandezi pe la sfârșitul secolului al XVI-lea, iar acum este răspândită literalmente pe întreaga planetă. Mazărea de zahăr poate fi consumată întreagă împreună cu omoplații tineri cărnoase. Cert este că în aripile fasolei sau, așa cum se numește adesea, în păstăi, mazărea de zahăr nu are un strat dur de pergament.

O mazăre verde obișnuită este un fel de tabletă cu un întreg grup de vitamine și microelemente. Dulceața din această mazăre este reprezentată de glucoză și fructoză. Mazărea verde conservată este ieftină și poate fi păstrată ani de zile fără a-și pierde aroma, prospețimea sau substanțele nutritive.

Mazarea obisnuita nu este mai putin utila. Dar, nutrienți, cu care este bogat, sunt complet absorbite de organism doar dacă mazărea este bine fiartă sau zdrobită. asa numitul făină de mazăre ușor de obținut măcinând mazărea uscată într-o râșniță de cafea. Apropo, o rezervă de mazăre poate fi creată de ani de zile: își păstrează nutriția și calități gustativeîn termen de 10-12 ani.

Cum să crești mazăre decojită?

Acum în magazin puteți cumpăra mazăre conservată, uscată, zdrobită. Iar fulgii de mazăre sunt în general o mană cerească pentru gazdă, după părerea mea. Și totuși vreau să culeg și să mănânc mazăre verde și dulce.

Într-o epocă a penuriei, am crescut mazăre pentru supă. Cumva, mi-au dat o mână de mazăre dintr-un soi nou, care a fost crescut în Belarus. Nu-i cunosc numele. I-am dat pe a mea: „Să ne dăm mâna, prieteni”. Ați ghicit deja că, în timpul creșterii, vâlcele unei plante de mazăre se agață de vecinii lor și împreună se ridică la soare. Plantele nu sunt înalte și foarte frumoase.

La început mi s-a părut că nu au nevoie de sprijin. Dar, după un vânt de uragan, toți acești copii, ținându-se unul de altul, s-au întins pe pământ într-o pătură groasă. Trebuia să-i ridicăm pe toți deodată. De atunci le plantez așa: plantez mazăre în pat îngust la o adâncime de minim 5-6 cm, apoi pun știfturi metalice cu inele în vârf în colțurile zonei ocupate de mazăre. Poți doar să pui mize. Apoi, începând de jos, înfășuram treptat șnurul sintetic în jurul perimetrului șantierului din jurul țărușilor, ridicând șnurul din ce în ce mai sus. Fixez în inele strat superior. Dacă aveți mize, puteți introduce știfturi în partea de sus a țărușilor, puteți îndoi știfturile și fixați capetele cablurilor. Acum va fi posibil să vă apropiați de mazăre doar atunci când începe să dea roade.

Dacă mazărea este plantată dens, atunci un perete dens de plante nu va permite buruienilor să se dezvolte. Dacă vremea este uscată, atunci mazărea trebuie udată ocazional. Deoarece mazărea este rezistentă la frig, ea poate fi plantată devreme atunci când există multă umiditate în sol. Plantez acest soi de mazăre în același timp cu pătrunjelul.

Dar mazărea de zahăr, care este destinată consumului imediat chiar lângă grădină, o plantez mai târziu. Aceasta este de obicei ultima decadă a lunii aprilie. Eu fac recuzita la fel. Aici o plantez în urzici.

Acela, primul soi, îl cresc acum în cantități mici. Deși nu este dulce, îi culeg primele păstăi verzi și mâncăm. Adaug la supe. Și restul îl adun pentru semințe, astfel încât soiul să nu dispară.

Cum se usucă mazărea acasă?

Dacă recolta este mare, atunci usc puțin pentru supe. eu folosesc reteta veche. Când s-au format păstăi cu drepturi depline, trebuie să le smulgeți. Clar. Și turnați mazărea într-o strecurătoare. Aduceți apa la fiert într-o cratiță și coborâți strecurătoarea cu mazăre în ea timp de 5-6 minute. Scoateți o strecurătoare cu mazăre, turnați peste apă receși se întinde pe tifon într-un singur strat. Vechea rețetă spune că atunci mazărea trebuie pusă pe aragazul rusesc. Majoritatea dintre noi nu avem o sobă rusească.

Și am început să folosesc această rețetă abia când am primit un uscător electric pentru fructe și legume. Și înainte, am așteptat doar să se coacă păstăile. Și apoi a tăiat-o, a decojit-o și a împrăștiat-o pur și simplu pe o tavă, iar mazărea s-a uscat în logie.

Cel mai bine este să depozitați mazărea într-o cameră rece. Uneori țin doar o pungă de mazăre într-un sertar din fundul frigiderului. Uneori îl las într-o cutie de placaj pe o logie vitată. La frig, nu se cresc dăunători.

Mazărea aparține grupului de plante din familia leguminoaselor și este cea mai utilă cultură din această clasă. Mazăre uscată ca metodă de recoltare este destul de justificată, deoarece diferă continut ridicat potasiu, fosfor, magneziu și calciu. Pentru conținutul ridicat de carbohidrați și proteine ​​în ceea ce privește conținutul lor caloric, se compară mazărea cu carne de vita. Conține mult acid ascorbic, fibre, vitamine din grupele „B”, „PP”, caroten. Mai mult, acesta este unul dintre puținele produse care practic nu își pierde proprietățile după procesul de gătire. Proprietăți de vindecare. De aceea preparatele cu mazăre sunt o componentă invariabilă a diverselor diete terapeutice. Medicii recomandă insistent includerea mazărei în alimentația dumneavoastră persoanelor care suferă de boli cardiovasculare; ca profilaxie pentru normalizarea metabolismului. La fel ca aproape toate leguminoasele, mazărea ajută la combaterea riscului de infarct miocardic, hipertensiune arterială și are un efect benefic asupra stării pielii. Dar, din păcate, mulți, știind totul caracteristici benefice mazăre, evitați să o consumați din cauza posibilei apariții a balonării. Dar în zadar. Există pur și simplu anumite reguli pentru a mânca mazăre:

În primul rând, mazărea trebuie fiertă bine.

În al doilea rând, mazărea ar trebui să fie consumată cu adaos o suma mica uleiuri (de preferință de măsline sau orice legume) și morcovi.

În același timp, există și contraindicații: mazărea nu este recomandată persoanelor cu procese inflamatorii acute. tractul gastric, nefrită și gută.

Mazăre este produs perisabil nu este potrivit pentru depozitare în proaspăt. Mazarea verde proaspata se pastreaza nu mai mult de 12 ore, curatata de coaja - aproximativ 4 ore. La în număr mare recoltarea ridică cu siguranță problema procesării sale. Cel mai optim și calea ușoară- îngheață. Dar, există și o latură negativă. Mazărea congelată trebuie consumată de preferință în decurs de 3 luni. În timp ce mazărea uscată se păstrează un an întreg.

Mazăre uscată acasă, nu este atât de greu de implementat: într-o zi, vă veți putea asigura cu provizii de mazăre pentru tot anul.

Pentru a face mazărea uscată mai dulce și mai gustoasă, sunt mai potrivite fructele care nu sunt complet coapte, cu păstăi verzi strălucitori și mazăre suculentă. Este de dorit să smulgeți păstăile direct din plantă.

Atentie: in multe sate se cultiva mazarea pana se usuca complet, deoarece in acest fel procesul de decojire este mult facilitat. Astfel de mazăre își pierd în mod clar gustul, trecând în categoria mazării aspre de clasa a doua, care sunt gătite foarte mult timp și sunt potrivite numai pentru hrana animalelor.

Așadar, păstăile de mazăre verde recoltată sunt decojite, eliberându-le de semințe. Semințele de mazăre rezultate sunt scufundate în apă clocotită timp de 2-3 minute. Pentru ca mazarea sa isi pastreze culoarea verde aprins, se adauga putin spanac sau urzica in apa. După aceea, toate mazărea se pune într-o strecurătoare și se spală bine din coajă apă rece. Apoi se pune din nou în apă clocotită timp de 1-2 minute. Mazarea uscata se usuca la cuptor in trei pasi. Primele 2 ore la o temperatură minimă de 35-40 °C. Apoi mazarea se scoate si se lasa sa se raceasca complet si sa se usuce putin la aer timp de 2 ore. După aceea, mazărea se pune din nou la cuptor timp de 2 ore și se usucă la o temperatură de 45-50 ° C. Se scoate din nou timp de 2 ore, după care se usucă la o temperatură de 60-70 ° C timp de aproximativ 2 ore. Deci întregul proces uscare mazăre durează aproximativ 10 ore. Sub rezerva tuturor recomandarilor de mai sus, mazarea ta isi va pastra frumoasa culoare verde si, dupa gatire, va avea un gust dulce. gust placut si finisaj mat.

Înainte de a pune mazărea uscată într-un recipient de depozitare, este indicat să o strângeți pe o sită, îndepărtând coaja și împărțind-o în două soiuri: mic, tânăr și mare, mai mult boabe mature. După ce împărțiți mazărea după mărime, vă va fi mai ușor să vă adaptați la timpul de fierbere; mazărea se va găti mai uniform.

Mazarea uscata poate fi depozitata in recipiente de sticla sau plastic intr-un loc intunecat si uscat. Mazarea se pastreaza perfect pana la urmatoarea recolta.

Mazărea uscată este întotdeauna la vânzare și este ieftină. Dar puțini oameni știu că un astfel de produs poate fi pregătit singur pentru viitor, mai ales dacă o recoltă mare de leguminoase s-a copt în grădină. Mazărea uscată de casă diferă de cea cumpărată din magazin prin faptul că nu conține conservanți și aditivi străini, ceea ce înseamnă că este mai sănătoasă și mai sigură pentru sănătatea noastră. Secretele recoltării de mazăre uscată pentru iarnă sunt expuse în această recenzie.

Mazăre uscată

Există două moduri principale de a usca leguminoasele: fără încălzire specială și cu ea.

Prima metodă necesită mai mult timp, dar nu necesită costul energiei electrice sau al gazului. Inconvenientul este că implementarea sa necesită spațiu liber, în plus, bine ventilat și luminat, altfel produsul nu se va usca, ci se va putrezi.

Știați? În 1971, băieții din satul englez Witcham (Cambridgeshire) au organizat un turneu de tragere la țintă cu pipă de mazăre. Localnicilor le-a plăcut atât de mult ideea, încât competiția a început să se desfășoare anual, iar astăzi campionatul a căpătat amploare internațională, adunând pasionați din Marea Britanie, Olanda, Spania, SUA și Noua Zeelandă.

Deoarece astfel de condiții nu pot fi create în fiecare fermă, să ne oprim mai în detaliu asupra celei de-a doua metode de uscare accelerată. Este mai bine să folosiți un uscător electric special pentru aceasta, dar puteți folosi un cuptor convențional.

In cuptor

Înainte de a începe uscarea, mazărea verde trebuie fiartă.

Instrucțiuni pas cu pas pentru uscarea mazării verzi la cuptor:

1. Pregătiți materiile prime. Mazăre pentru uscare este mai bine să luați decojirea. Soiurile de creier și zahăr sunt de obicei consumate proaspete, deoarece toate beneficiile lor se pierd complet atunci când sunt uscate. De asemenea, este de dorit să se recolteze înainte ca fructele să fie complet întărite și pline de amidon. Se consideră ideală îndepărtarea păstăilor la 2-3 săptămâni după ce planta s-a decolorat, iar semințele trebuie prelucrate imediat după recoltare, altfel își vor pierde majoritatea proprietăților utile.
2. Extras din păstăiși mazărea decojită, clătiți sub jet de apă.
3. Se toarnă în apă clocotită și se fierbe timp de două minute după fierbere din nou.
4. Scurgeți apa turnând materia primă într-o strecurătoare, și turnați într-un recipient pregătit cu apă rece (puteți adăuga câteva cuburi de gheață în apă). Această procedură este necesară pentru ca fructele să își păstreze culoarea verde strălucitoare inițială.
5. Înmuiați din nou mazărea în apă clocotită, de data aceasta este suficient să-l fierbeți doar un minut.
6. Scurgeți apa(ar trebui să rămână transparent).
7. Aranjați fructele într-un singur strat pe un prosop de hârtie. sau alt material care absoarbe umezeala și lăsați puțin până când se usucă complet.
8. Tapetați o foaie de copt hârtie pergament pentru coacere.Întindeți mazărea pe hârtie, încercând să nu permiteți aranjarea fructelor în mai multe straturi.
9. Puneți foaia de copt în cuptor, preîncălzită la +45 ... +50 ° С(mai bine folosiți raftul de sus cuptor pentru ca fructele să nu se usuce și să nu se ardă).
10. Închideți ușa cuptorului lăsând un mic spațiu pentru circulația aerului.
11. După o oră, scoateți tava din cuptor. si se lasa la racit la temperatura camerei 60-90 minute.
12. Treceți sucitorul pe suprafața fructelor pentru a scăpa de pungile de aer., formată în interiorul bobului de mazăre în timpul uscării extreme și împiedicând „conservarea” substanțe utile. În același scop, oprimarea poate fi folosită.
13. Repetați procesul de uscare în cuptor prin cresterea temperaturii cu 15-20 de grade.
14. După o oră, mazărea ar trebui să dobândească o textură tare și să-și piardă luciul. Cu toate acestea, mazărea uscată corespunzător nu ar trebui să se simtă ca niște pietre la atingere, ci mai degrabă dobândesc o suprafață catifelată. Un alt semn de pregătire este prezența ridurilor pe întreaga circumferință a fructului.
15. Dacă, atunci când este presat pe un bob de mazăre, acesta își pierde forma, uscarea nu este finalizată. Cu toate acestea, pentru a preveni evaporarea întregii umezeli de la mazăre (și un astfel de produs poate fi considerat stricat), este mai bine să lăsați leguminoasele să se usuce la temperatura camerei și abia apoi să le ambalați în recipiente de depozitare.

Într-un uscător electric

În prezența unui uscător electric, procedura de recoltare a produsului pare mai simplă:

1. Instalați plase speciale pe tăvile uscătorului electric pentru ca mazărea mică să nu cadă înăuntru în timpul uscării.
2. Pregătiți mazărea. Regulile de asamblare, curățare și prespălare sunt standard și nu depind de dacă se va folosi în viitor un cuptor sau un uscător electric. Același lucru este valabil și pentru albire, deși unele gospodine sar peste acest pas și trimit produsul brut la uscătorul electric.
3. Puneți mazărea pe tăvi strict într-un singur strat. Indiferent de câte tăvi vor fi ocupate de materii prime, totul trebuie instalat în uscător, acest lucru este important pentru o circulație adecvată a aerului în timpul procesului de uscare (pentru a nu „conduce” unitatea în gol, puteți pune alte produse potrivite pentru uscare pe o suprafață liberă - legume, fructe sau ierburi precum mărar proaspăt).
4. Expune regim de temperatură+60 °С și lăsați mazărea să se usuce timp de 7-8 ore(puteți încărca seara și lăsați uscătorul electric să funcționeze până dimineața).
5. După un timp, produsul este gata. Rămâne să-l turnăm pe o suprafață plană și să se răcească.

Cum se usucă mazărea într-un uscător electric: videoclip

Reguli de depozitare

Mulți păstrează mazărea uscată într-o pivniță sau la frigider, în timp ce alții preferă să o păstreze în recipiente la temperatura camerei. Ambele metode pot fi folosite, singura întrebare este cât de de înaltă calitate au fost materiile prime și cât de precis a fost urmată tehnologia de uscare.

Important! Mazărea uscată corespunzător poate fi păstrată câțiva ani la temperatura camerei (nu mai mare de +25 °C). Dacă fructele sunt acoperite cu mucegai, înseamnă că recolta a fost de proastă calitate.

Pentru a asigura siguranța produsului, trebuie să vă ghidați după următoarele reguli:

• este posibil să se împacheteze numai după răcirea completă, fructele calde vor începe să transpire și să elibereze umiditate, ceea ce va duce ulterior la dezvoltarea mucegaiului;
• depozitați mazărea uscată într-un recipient bine închis, de preferință din sticlă, dar sunt potrivite și recipientele din plastic pentru alimente;
• pentru depozitare, trebuie să alegeți un loc ferit de lumină și absolut uscat;
• Pentru a proteja produsul de umezeală, se recomandă să plasați pungi mici de pânză umplute cu sare comună pe fundul recipientului înainte de ambalare.

Ce se poate găti?

Primul fel de mâncare care îmi vine în minte la mențiunea de mazăre este supa.

Sunt multe rețete Supa de mazare, De exemplu:

• pe carne alt fel(pui, vita, miel, porc) sau slaba;
• cu afumaturi ( coaste de porc, slănină, cârnați, pui și chiar pește);
• cu telina;
• cu năut;
• cu chiftele;
• cu ciuperci;
• cu tocană;
• cu găluște;
• Cu varză murată(un fel de supă de varză).

De asemenea, puteți face terci sau piure de cartofi din leguminoase și le puteți folosi ca garnitură sau preparate independente, mai ales daca le aromatizati cu crosante sau bacon prajit, afumaturi sau ciuperci de pădure.

În plus, mazărea sub formă de terci sau piure de cartofi este folosită ca umplutură pentru plăcinte și alte tipuri de produse de patiserie. Din el puteți face și caserole.

Mazarea uscata ocupa un loc aparte in meniul vegetarienilor, pentru ca este una dintre putinele produse din plante bogat in proteine. Din ea se fac înlocuitori. preparate din carne- cotlet, chiftelute, „carnati”.

În bucătăriile lumii, există mâncăruri originale din mazăre, dintre care unele au devenit celebre și iubite în afara unui grup etnic. Poate cel mai faimos dintre aceste feluri de mâncare este hummus-ul.

Știați? În 1975-1990, mulți refugiați din Liban s-au mutat în Statele Unite, unde avea loc un război civil în acea perioadă. Evident, migranții au insuflat populației indigene dragostea pentru hummus. Potrivit sondajelor, unul din cinci americani consumă acest fel de mâncare în mod constant.

îndrăgostiți bucătărie indiană, cu siguranță, un astfel de fel de mâncare ca dosas este familiar. Acestea sunt orez picant și fritjeli de fasole prăjite în ulei. Reteta pentru prepararea lor contine si mazare uscata.

Să rezumam. mazăre uscată producția casnică- un preparat simplu care poate imbogati si diversifica dieta de iarna.
Gătitul și consumul unui astfel de produs este mai plăcut decât omologul său achiziționat, deoarece conține componenta secretă principală, fără de care este imposibil să fie cu adevărat mancare sanatoasa - bună dispozițieși dragoste pentru cei dragi.

Mazărea verde este prost conservată proaspătă, prin urmare, atunci când primesc recolte mari, gospodinele se gândesc cum să le salveze. Uscarea este una dintre cele mai ușoare și moduri eficiente preparate din legume, permițând păstrarea gustului, culorii și compoziția vitaminelor produs. Cum să uscați corect mazărea verde acasă, astfel încât să nu-și piardă culoarea și calități nutriționale afla in acest articol.

Uscarea mazării verzi: tehnologie și caracteristici

La produs uscat sa dovedit a fi de cea mai înaltă calitate, ar trebui să utilizați numai mazăre tânără, suculentă, veche de 14-18 zile - moale cu gust delicat, procesul în sine constă din următorii pași:

1. Proaspăt recoltat, decojiți și calibrați în dimensiune, deoarece mazărea mare și cea mică trebuie uscată separat.

Înainte de a usca mazărea, aceasta trebuie calibrată ca mărime.

2. Albesc mazărea, picurându-le alternativ - timp de 2 minute în apă clocotită, timp de 1 minut în apă rece și încă 1 minut în apă clocotită.

Sfat! Adăugarea câtorva frunze de spanac sau crenguțe de urzică în apă pentru albire va permite ca culoarea verde a mazărei să devină mai strălucitoare și mai bogată, în timp ce dacă legumele sunt puse într-o strecurătoare sau plasă de metal, procesul de albire în sine va fi mai ușor și mai rapid.

3. Uscați mazărea îndepărtată împrăștiindu-le pe hârtie sau un prosop.

4. Mazăre uscată introdusă la cuptor timp de 2 ore, fără a închide ușa - la t ° + 40 ° C.

5. Dupa scoatere, mazarea trebuie uscata inca 2 ore la aer.

6. Puneți-l înapoi la cuptor pentru câteva ore, menținând - t ° + 50 ° C.

Mazăre preparată albită

7. Scoateți și uscați din nou la aer timp de 2 ore.

8. Uscați boabele timp de 2 ore în cuptor la t° +70° C până se usucă complet.

Atenţie! complet uscat produs de calitate are o structură densă și o culoare verde frumoasă.

Depozitare și utilizare

Boabele de mazăre tânără uscate calitativ sunt bine conservate pe tot parcursul anului. Pot fi depozitate într-o pungă de pânză, punga de hartie sau recipient de sticlă, alegând pentru aceasta un loc uscat și umbrit.

Mazarea uscata corespunzator este verde

Înainte de utilizare, mazărea uscată necesită tratament termic. Pentru a face acest lucru, este fiert sau fiert. Utilizare acest produs se va diversifica meniu de iarna mâncăruri noi, precum și să compenseze lipsa de vitamine. Mazarea uscata poate fi folosita pentru a prepara:

• bulion și supe de legume;
• salate;
• umpluturi pentru plăcinte;
• tocană, piure, garnituri;
• tocanite cu carne, pasare sau peste.

Mazarea gata poate fi primita in 12 ore