Chiar gospodine cu experienta Carnea de vacă prăjită se transformă adesea într-o „talpă” nemestecată și greu de tăiat sau într-o „pestă” neapetisantă.

Cu toate acestea, fileul de vacă în sine este foarte gustos și din el se obțin mâncăruri excelente, principalul lucru este să știți să prăjiți corect carnea de vită într-o tigaie și să o puteți face cu măiestrie. Este acest „granit” al științei culinare pe care îl vom „roșca” astăzi, după ce am studiat în detaliu sfaturile și trei rețete magnifice pas cu pas pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă din carne.

Cum se prăjește carnea de vită într-o tigaie

1. Carnea trebuie doar prăjită temperatura camereiși deloc congelată, mai ales dacă prăjiți bucăți mari de carne de vită. De ce? Chestia este că atunci când prăjiți un file rece, partea superioară a cărnii va fi prăjită mai repede decât mijlocul. În momentul în care căldura ajunge în straturile interioare ale piesei, suprafața fripturii va începe să ardă. Rezultatul este carnea care este arsă deasupra și crudă pe dinăuntru.
2. Trebuie să dezghețați corect carnea de vită: puneți o bucată de carne în frigider pe raftul de jos, apoi mutați-o pe masa de bucătărie, unde bucata se încălzește până la 20 de grade și abia apoi puteți trece direct la gătit.
3. Înainte de a începe să prăjiți carnea, o bucată de carne de vită înainte de tăiere trebuie spălată de sânge și murdărie, apoi uscată cu prosoape de hârtie, astfel încât să nu existe exces de umiditate.
4. Tăierea cărnii depinde de felul de mâncare pe care intenționați să îl gătiți. Dacă aveți stroganoff de vită sau orice alt fel de mâncare din bucăți mici în planurile dvs. de cină, atunci trebuie să tăiați fileul de-a lungul fibrelor în bucăți subțiri alungite. Dacă doriți să gătiți o friptură, medalioane, friptură de vită, friptură, atunci trebuie să tăiați bucăți de grosimea dorită peste fibre.

5. Carnea trebuie trimisă într-o tigaie foarte bine încălzită cu ulei încins. Mai întâi, trebuie să-l prăjiți timp de 5 minute la foc mare (până se formează o crustă maronie crocantă), cu amestecare constantă, apoi reduceți focul la mediu și aduceți vasul la pregătire timp de 10-15 minute.

6. Pentru a maximiza suculenta bucata mare carne, trebuie să prăjiți carnea de vită într-o tigaie foarte fierbinte timp de 3-5 minute pe fiecare parte. După cum asigură bucătarii, acest timp este suficient pentru a obține perfect, mediu prăjit, moale friptură suculentă. În general, starea de pregătire a fripturii poate fi verificată cu un termometru de gătit, măsurând temperatura din interiorul piesei. Asa de:

• La 50°C obțineți o friptură rară;
• La 55°C - friptură rară medie;
• La 60°C - friptură medie prăjire - „mediu”;
• La 65°C - friptura este aproape gata - "mediu bine";
• La 71°C – o friptură complet fiartă – „bine făcut”;

1. Există 2 moduri de a prăji o friptură. Primul este să prăjiți carnea timp de 3-5 minute pe fiecare parte, iar al doilea este să întoarceți bucățile și să le prăjiți la fiecare 30 de secunde (în medie, această procedură ar trebui să dureze 10 minute). Majoritate bucătari străini aleg a doua varianta de prajire, se asigura ca astfel fripturile sunt prajite uniform si in general se gatesc mai repede.
2. După ce bucata de carne prăjită este scoasă din tigaie, procesul de gătire nu se termină aici, deoarece la căldură proprie carnea de vită va ajunge la încă 5 minute. Prin urmare, fripturile gata făcute trebuie învelite în folie și lăsate timp de 3-5 minute, și abia apoi servite.

Cum se prăjește cotlet de vită într-o tigaie

Ingrediente

• - 500 g + -
• - 40 g + -
• - 2 buc. + -
• - 100 g + -
• Firimituri de pâine- 200 g + -
• - 1/2 lingura. + -
• - gust + -
• - 1 lingura + -

Cum să gătești friptură de vită într-o tigaie

Carnea tocată este un fel de mâncare incredibil de gustos și fiecare gospodină ar trebui să învețe cum să o gătească cu propriile mâini. Vă oferim excelenta reteta carne fragedă de vită V aluat de aer cu o crustă uluitor de apetisantă.

1. Taiem medalioane de carne, de cel mult 1,5 cm grosime peste fibre, dupa care presaram fiecare felie cu piper, sare si batem usor cu un ciocan. Carnea trebuie să fie moale, dar nu prea subțire.
2. După aceea, ungem toate bucățile cu un strat subțire de muștar pe ambele părți și lăsăm la odihnit 90 de minute.
3. După timpul specificat, începem să pregătim aluatul și pâinea. Pentru aluat, batem ouale cu un praf de sare, iar ca pane folosim un amestec de pesmet si branza rasa.

4. Pune o tigaie la foc mediu și toarnă ulei în ea. Imediat ce recipientul se încălzește bine, scufundați fiecare felie cotlet de vită intr-un ou, apoi se ruleaza prin pesmet si se pune in ulei incins.

Prăjiți cotletele timp de 3-5 minute pe fiecare parte.

Cum să faci la grătar muschi de vită

O friptură adevărată nu necesită multe condimente, deoarece acest fel de mâncare este deja gustos și în orice caz câștigător pentru toate. Puteți găti o friptură moale și suculentă cu propriile mâini foarte ușor, principalul lucru este să alegeți piesa buna carne de vită și urmați rețeta noastră pas cu pas.

Trebuie remarcat imediat că timpul de gătire al unei fripturi depinde direct de grosimea bucății de carne și de gradul dorit de prăjire. In aceea reteta pas cu pas gătim bucățile carne de vită marmorată, 2-3 cm grosime, mediu rar bine mediu.

Ingrediente

• Fripturi de vita (muschiu) - 2 buc.;
• sare fină - 1-2 lingurițe;
• Piper închis măcinat fin - ½ -1 linguriță;
• Rozmarin proaspăt - 1 crenguță;
• Usturoi - 3 catei;
• unt - 20 g;
• Lămâie - după gust;
• Ulei de măsline rafinat - 50 ml.

Cum se prăjește mușchiul de vită (fripturi) într-o tigaie

• Dacă folosim carne congelată sau fileuri refrigerate ambalate în vid pentru gătit, atunci, în orice caz, carnea trebuie îndepărtată de pe film, astfel încât să „respire”, să se topească și să ajungă la temperatura camerei.
• După aceea, stropiți fiecare bucată de carne cu piper și sare după gust pe ambele părți. Cantitatea de piper o poți ajusta la discreție, pentru că cuiva îi place carnea picant, iar cineva este fraged, cu o ușoară notă de piper la gust.
• Acum ungeți fiecare friptură cu ulei de măsline pe toate părțile.
• La focul cel mai mare, încălziți tigaia pentru grătar timp de 5 minute, astfel încât să fie foarte fierbinte.

Cel mai bine este fripturile la grătar. Dar dacă nu există un astfel de fel de mâncare în bucătărie, atunci puteți prăji carnea într-o tigaie simplă din fontă.

• Trimit fripturi la tigaie fierbinte si le prajim 3 minute, dupa care intoarcem bucatile de carne pe cealalta parte.
• Pentru a da cărnii o aromă unică subtilă, atingeți partea prăjită a cărnii cu o crenguță de rozmarin. Acest lucru este suficient pentru a aroma bogata ierburile au dat carnei de vită o aromă subtilă.

Nu uitați că rozmarinul proaspăt este un condiment foarte puternic și nu trebuie exagerat cu el.

• Apoi luam cateii de usturoi si ii taiem in jumatate, dupa aceea, cu partea taiata, frecam partea bine prajita a fripturii.
• Apoi, ia o bucată de unt și procesează-o cu aceeași parte prăjită a cărnii de vită.
• Au mai trecut 3 minute, iar a doua parte a fripturii a fost deja prăjită la gradul dorit. Acum scoatem carnea pe un vas si procesam bucatile de pe a doua parte cu rozmarin, usturoi si unt.
• Cu toate acestea, prăjirea fripturii nu s-a încheiat încă. După ce am procesat carnea cu componente aromatice, trimitem bucățile înapoi în tigaie, dar acum le vom prăji „peste coaste”.
  Dacă există un strat de grăsime pe marginea fripturii, atunci aceasta trebuie topită. Prăjim părțile laterale timp de 1-1,5 minute pe fiecare parte.

• Fripturile sunt aproape gata, iar acum trebuie transferate într-un vas și învelite în folie, astfel încât carnea să ajungă în stare perfectă la căldură. Așa că carnea ar trebui să stea timp de 3 minute, după care puteți servi un răsfăț la masă.

Cum se prăjește carnea de vită într-o tigaie cu felii

Ai o cină romantică planificată pentru seară? Sau vrei doar să răsfeți prietenii tăi cu un preparat original? Rețeta noastră este exact ceea ce aveți nevoie. Vă vom arăta cum să gătiți tradițional fel de mâncare chinezească rapid, gustos si magistral.

Ingrediente

• File de vită - 0,6 kg;
• Ceapa - 2 capete mari;
• ardei bulgari Culori diferite- 4 lucruri.;
• Morcovi - 240 g;
• Rădăcină de ghimbir - 100 g;
• Usturoi - 1 cap mare;
• sos de soia - 0,2 l;
• Nisip zaharat - 40-50 g;
• ardei iute - 2 păstăi;
• Ulei de floarea soarelui, nearomatic - ½ linguriță.

Cum se prăjește carnea de vită într-o tigaie cu felii

1. Carnea pentru acest fel de mâncare trebuie să fie marinată, dar înainte de aceasta, fileul trebuie tăiat în felii subțiri alungite.
2. Acum să începem să pregătim marinada. ÎN sos de soia se adauga cel ras răzătoare fină ghimbir, ardei iute tocat mărunt fără semințe, usturoi ras, 2 linguri. zahăr granulat și sare, dacă gustați lipsit de marinadă.
3. Scufundați carnea în marinada pregătită și lăsați-o acolo la macerat timp de 30-40 de minute.
4. Intre timp, feliile de vita se odihnesc in saramura, vom pregati legumele. Curatam ceapa de coaja si tocam inelele. Tăiați morcovii curățați și ardeii dulci în fâșii.
5. După 30 de minute, îmbrăcă-te foc puternic tigaie și turnați în ea ulei vegetal. De îndată ce uleiul este fierbinte și începe să fumeze puțin, puneți carnea marinată în el, dar înainte de a coborî bucățile de vită în tigaie, lăsați-le să se scurgă din marinadă pentru ca uleiul să nu se stropească în timpul prăjirii. Nu turnați marinada în sine, vom avea nevoie de ea în viitor.
6. Prăjiți carnea la foc mare timp de 6 minute, amestecând continuu, până se formează un fard uniform.

7. De îndată ce carnea capătă un „bronz” apetisant, o scoatem cu o lingură cu fantă pe un vas și trimitem ceapa, morcovii într-o tigaie goală și le prăjim fără a reduce focul timp de 3-5 minute.

8. Apoi trimitem carnea înapoi în tigaie împreună cu fâșiile de ardei și, de asemenea, turnăm ¼ din marinadă și gătim totul împreună încă 3-5 minute.

După cum puteți vedea, pentru a prăji corect și gustos carnea de vită într-o tigaie, nu este nevoie să aveți titlul de bucătar, doar folosiți rețetele noastre. Iar pentru a completa felul de mâncare, gătiți orez aburit în stil chinezesc pentru o garnitură pentru carne de vită.

Istoria gătitului datează din vremea strămoșilor noștri primitivi îndepărtați, care, după ce au obținut foc, au învățat să prăjească prada, preparând delicioase și, cel mai important, mese copioase. Printre acestea, carnea a fost pe primul loc.

În ultimii ani, a existat o dezbatere activă cu privire la beneficiile sau daunele acestui produs. Dar până acum, puțini au decis să-l excludă complet din dietă, crezând că, din păcate, nu există o alternativă decentă și, cel mai important, la fel de gustoasă. Prin urmare, vă invităm să vă răsfățați prăjind o bucată de carne suculentă și parfumată într-o tigaie.

Trebuie să admitem că opțiunile gătit sunt sute de carne. Dar una dintre cele mai populare este încă prăjirea. Cu toate acestea, aceasta proces dificil, care necesită o anumită abilitate, experiență și cunoaștere a unor secrete.

La un bun bucătar există o tigaie specială în acest scop. În plus, mult depinde de soiul și tipul de produs: miel, porc, vită. Știind ce subtilități și trucuri vă vor permite să vă bucurați preparat excelent, vom spune cu plăcere în acest articol. Deci, cum să prăjiți carnea într-o tigaie?

Timpul exact

Prima întrebare care apare la o persoană care încă înțelege complexitatea gătitului este: cât de mult să prăjiți carnea într-o tigaie? Opinia larg răspândită că se ia în considerare grosimea piesei este oarecum incorectă.

Este aproape întotdeauna o chestiune de preferință și gust personal. Prin urmare, amintiți-vă că nu există o regulă de timp exactă și precisă. Sarcina este să gătiți carnea astfel încât să rămână moale în interior, să-și păstreze sucul și să fie acoperită cu o crustă delicată, aurie deasupra.

Punem tigaia pe foc destul de intens, o incalzim, adaugam o cantitate suficienta de ulei. În procesul de gătire, adăugați un cap tocat mărunt ceapă, dar apoi, observand ca carnea s-a rumenit, indepartam cu pricepere acest ingredient.

Dificil? Crede-mă, totul vine cu experiență și, după mai multe încercări, vei învăța cu măiestrie cum să stabilești timpul de gătire.

După congelare

Acum vom învăța cum să prăjim corect carnea depozitată la congelator într-o tigaie. Invata ce tratament termic un astfel de produs necesită puțin mai mult timp. Pentru a grăbi procesul și a nu ține mult timp carnea în tigaie, aceasta poate fi premarinată și acoperită.

Pentru marinată ai nevoie de o lămâie, din care se stoarce sucul, sarea și condimentele după preferințele personale. Dacă este problematic să cumpărați citrice, înlocuiți-l cu acid citric Acum despre caracteristicile prăjirii cărnii congelate în sine.

Bucățile nu trebuie așezate prea strâns (una pe cealaltă) în tigaie. Cu o astfel de „aglomerare” vor fi aburite, nu prăjite. Ajustăm focul la limita posibilă - ar trebui să fie destul de intens.

În același timp, asigurați-vă că carnea nu arde, iar metoda testată vă va permite să verificați gradul de pregătire: străpungeți una dintre bucăți cu o frigărui sau o furculiță de lemn. Dacă sucul care iese în evidență este limpede, atunci este timpul să-ți servești preparatul.

Produs asociat

Cum să prăjiți delicios carnea într-o tigaie folosind cea mai înaltă calitate și produs proaspăt numit pereche. Carnea care nu a fost testată la rece poate fi gătită rapid. Puteți face fără ulei punând bucățile într-o tigaie, dar preîncălziți-l. În acest caz, piper, sare, când observăm cheaguri de sânge pe crusta bucăților porționate.

Mai întâi, adaugă sare pe o parte, iar apoi, luând-o practic de pe foc, pe cealaltă. Vă rugăm să rețineți că un astfel de fel de mâncare va fi puțin uscat, dar deasupra va fi acoperit cu o crustă strălucitoare.

Trebuie amintit că în timpul prăjirii cărnii, tigaia nu este acoperită cu un capac. Bucățile se pun când grăsimea sau uleiul este suficient de fierbinte, altfel nu vei obține aceeași crustă aurie legendară, carnea va absorbi excesul de grăsime și își va pierde. farmecul principal- suc delicios de carne.

Sa nu uiti asta bucătari experimentați nu fac niciodată mișcări inutile, și nu se răstoarnă, nu schimbă, fără o necesitate extremă, bucăți de carne fiartă într-o tigaie. Algoritmul acțiunilor lor este simplu: mai întâi dăm cărnii o prăjire bună pe o parte, apoi pe cealaltă.

Cina cu rețete de geniu

Ai un eveniment important astăzi - o cină formală sau intimă? Deci, ce va fi în meniu? Acum că știți: cum să prăjiți corect carnea într-o tigaie, asta un câștig-câștig, nu-i așa? Din produsele de care avem nevoie:

• o jumătate de kilogram de vițel sau carne de porc slabă;
• o treime de cană de ulei de măsline și puțin unt;
• verdeturi: patrunjel, marar, fara restrictii;
• sare;
• piper negru;
• garoafa.

Spre beneficiile alegerii acest fel de mâncare poate fi pusă pe seama faptului că gătitul nu necesită mult efort și timp. Deci ce să fac? În primul rând, luăm o bucată de carne, o spălăm și o uscam cu un șervețel sau un prosop.

Determinăm direcția fibrelor și tăiem de-a lungul lor, ca pentru stroganoff de vită. Apoi, înarmați cu un ciocan, batem bucățile. Apoi acordați atenție condimentelor: cuișoarele trebuie măcinate și adăugate la o cană de ulei de măsline.

Acum știți secretele gătitului și știți: cum să prăjiți carnea într-o tigaie, astfel încât să capete chiar crusta. Și asta înseamnă că turnați ulei în tigaie și așteptați până când începe să clocotească - gata, încălzit!

Momentul crucial, coborâm bucățile pregătite în grăsime. Procesul va dura aproximativ 10 minute, dar mai adăugați câteva dacă bucățile sunt mari. Pregătirea este verificată cu o scobitoare.

Întindem carnea pe farfurii porționate, apoi punem bucăți de unt în bucle și turnăm verdeață cu generozitate. Se toarnă peste tot sosul de ulei de cuișoare pregătit.

Vei fi surprins cât de neobișnuit și picant se va dovedi gătitul, s-ar părea. în mod obişnuit carne.

Carnea este foarte gustoasa si produs util. Există sute de rețete pentru prepararea lui, dar vrem să vă spunem cum să prăjiți carnea într-o tigaie.

O persoană are nevoie de carne în dietă, este utilă sau dăunătoare? Pe aceste subiecte sunt scrise tratate științifice întregi și au loc discuții la televizor și în presă. În timp ce băieții deștepți se ceartă, vă sfătuim să nu vă refuzați plăcerea și să vă ospătați cu o bucată de carne aromată bine gătită.

Istoria gătitului este o știință foarte veche, iar de-a lungul anilor de existență, oamenii au reușit să creeze și să implementeze o mulțime de variante interesante gătirea cărnii. Mai devreme v-am spus deja că acolo totul este ușor și simplu, dar în ceea ce privește carnea, aici procesul este puțin mai complicat. Orice tip de carne ai alege - vita, porc sau miel, in fiecare caz trebuie sa ii cunosti caracteristicile si sa tii cont de ele atunci cand gatesti. Mod universal prepararea lui este de a prăji carnea într-o tigaie. Acest articol va fi dedicat acestui lucru.

Prima și, poate, cea mai importantă întrebare a unui bucătar începător: cât să prăjiți carnea într-o tigaie? Îi vom răspunde mai întâi.

Dimensiunea bucatilor de carne pentru prajit nu este foarte importanta, mai degraba depinde de preferintele tale personale. Piesele pot fi mari sau mici. O întrebare mai importantă: cât să prăjești carnea. Principalul lucru în această afacere este să te ferești cu măiestrie și să te asiguri că carnea nu pierde sucul în timpul procesului de prăjire și nu se usucă. Acest lucru necesită un foc puternic și o cantitate suficientă de ulei. Trebuie să prăjiți carnea cu ceapa, care se scoate cu grija din tigaie imediat ce apare carnea maro auriu.

Prăjirea cărnii congelate

Dacă carnea a fost depozitată în Lada frigorifica, timpul său de prăjire este crescut semnificativ. Pentru a o reduce, este mai bine să luați carnea și să marinați. Ca marinadă, puteți folosi suc de lămâie stors cu adaos de condimentele preferate. Sau înlocuiți sucul cu o soluție pregătită acid citric. Nu puneți bucățile de carne în tigaie prea strâns, altfel nu va fi prăjită, ci aburită. Și nu uitați că trebuie să porniți un foc puternic. Se prăjește carnea până când suc limpede la străpungerea cu un cuțit. În medie, acest lucru vă va dura 10-20 de minute.

Prăjirea cărnii proaspete

Carnea necongelată se gătește mult mai repede. Îl poți prăji fără ulei într-o tigaie încinsă, iar sare și piper doar când apare sânge la suprafață. Întoarceți, stropiți din nou cu sare și condimente, iar după câteva minute îl puteți scoate deja de pe aragaz. În acest caz, carnea va fi uscată, nu va conține excesul de lichid, dar va fi crustă apetisantă, ca un pui, despre prepararea căruia am vorbit.

Carnea trebuie prăjită într-un vas deschis și aruncată în grăsime bine încălzită. Acest lucru este necesar pentru formarea acelei cruste foarte aurii, care previne pierderea sucului de carne și împiedică saturatia cărnii cu exces și grăsimi inutile. Nu trebuie să-l duceți înainte și înapoi în tigaie, doar prăjiți-l bine pe o parte, întoarceți-l, prăjiți-l pe cealaltă parte și carnea este gata.

Vrei să înveți cum să prăjești carnea delicios într-o tigaie, petrecând un minim de timp și efort? Ia un creion și notează rețeta noastră.

Să presupunem că ați planificat o cină pentru doi și vă întrebați ce să gătiți. Răspunsul este simplu: carne, carne la grătar delicioasă! Pregătirea lui nu vă va lua mult timp.

Pentru a implementa această idee minunată, veți avea nevoie de un kilogram de carne (de preferință de vițel tânăr sau de porc slab), ulei de măsline și puțin unt, ierburi (pătrunjel, mărar), condimente (sare, piper, cuișoare).

Procedura pentru a prăji delicios carnea într-o tigaie este simplă:

1. Spălați bine carnea și ștergeți-o cu un șervețel. Ne-am îmbrăcat tabla de taiere. Tăiem dungi îngrijite de-a lungul fibrelor, așa cum se face pe „stroganoff de vită”. Dacă doriți, atunci tăiați carnea ca o friptură. Se bat bucățile cu un ciocan, se pisează cuișoarele și se toarnă în uleiul de măsline, se amestecă, se lasă deoparte.
2. Se incinge tigaia, se toarna o cantitate suficienta de ulei si se incinge bine, adica se pune carnea in tigaie doar cand uleiul incepe sa clocoteasca ( inseamna ca a fiert).
3. Frige carnea timp de 10-15 minute in functie de marimea bucatilor. După apariție maro auriu verificați disponibilitatea prin străpungerea cu o așchie sau o scobitoare.
4. Tăiați verdeața. Pune carnea finita pe un vas, pune o bucata de unt langa ea si presara verdeata pe margini. Se toarnă amestecul de cuișoare peste verdeață, carne și unt, pe scurt, întregul conținut al preparatului. Cuișoarele cu ulei de măsline face felul de mâncare picant și original.

De asemenea, vă sfătuim să citiți articolul despre cum să prăjiți cotleturile din carne tocată care a fost publicat anterior. În orice caz, chiar și cei care sunt sceptici în privința condimentelor și a cărnii prăjite vor fi plăcut surprinși de combinația de produse și aroma dvs. fel de mâncare originală. Iar cina pentru doi se va încheia cu un flux continuu de complimente binemeritate către gazdă!

Bucătari renumiți au făcut cu adevărat minuni, încântând gustul gazdelor și oaspeților bogați și eminenți cu gătit carne prăjită.

Carcase întregi de purcei tineri, mari și pasare mica. Acestea au fost metode simple și rezonabile de prăjire - carnea a fost introdusă în cuptor și turnată peste cu sucul și grăsimea secretate.

Datorită acestui fapt, dependența poporului rus de o crustă prăjită delicioasă a apărut mult mai târziu. Astăzi, puțini oameni folosesc cuptoarele rusești pentru gătit, dar există doar mai multe rețete din asta.

Mare bucăți prăjite carnea este folosită la gătit feluri de mâncare diverse- fierbinte si rece. Porțiile mici trebuie consumate imediat și, prin urmare, sunt prăjite cu puțin timp înainte de a le mânca. Carne de porc, vita, iepure, tipuri diferite păsările cu ajutorul unei tigăi sau a unui braz și grăsime încălzită se transformă în bucăți roșii apetisante care pot satura orice „mâncător de carne”.

Bucățile mari se pun imediat în cuptoare, turnând periodic grăsime sau suc, cele mici pot fi prăjite pur și simplu într-o tigaie.

Pregătirea cărnii este determinată prin străpungerea cu o furculiță - sucul roșu ne va spune că felul de mâncare nu este încă gata, sucul ușor determină pregătire deplină. Carnea rară este permisă numai pentru carnea de vită sau miel, carnea de porc și vițel necesită o prăjire bună. Bucățile se pun în tigaie în așa fel încât să existe goluri, astfel încât crusta să se formeze mai bine și să se păstreze suculenta cărnii.

Carne prăjită - prepararea alimentelor

Pentru prăjit luăm doar carne de calitate superioară, fragedă, fără numeroase pelicule, tăiem toate tendoanele. Cele mai proaste clase de carne după procesare rămân încă tari și fibroase, carnea tocată se prepară din astfel de bucăți. Important! Pentru prăjit, tăiați carnea peste bob. Grosimea este reglată de rețeta preparatului. Se obișnuiește să se dea o anumită formă bucăți porționate folosind un ciocan de metal sau lemn. Pentru a obține cele mai frumoase și mai estetice piese, apăsați-le cu mâna și modelați-le cu un cuțit. Într-o tigaie se gătesc numai fileuri, în sensul rusesc se folosește cuvântul mușchi.

Carne prăjită - pregătirea mâncărurilor

Carnea poate fi prăjită o suma mica gras. În acest caz, utilizați tigăi metalice puternice și spatule metalice. Într-o cantitate mare de grăsime, pot fi folosite tigăi. Se serveste la masa intr-un vas care se recomanda incalzit in prealabil.

Rețeta 1: Carne prăjită în vin - sună tentant!

mare prajit piesa intreaga carnea se dovedește incredibil de suculentă dacă o marinați peste noapte în vin alb. Aceasta este foarte vas potrivit Pentru masa de sarbatori, decorat cu o bucată de morcov și crenguțe de verdeață arată grozav și este tăiat chiar la masă.

Ingrediente: carne de vită 1 kg, morcovi (1 buc), usturoi, nuci, ceapă (2 buc), frunza de dafin, amidon de cartofi(1 lingura), rosu vin sec- 1 sticla incompleta, sare, piper, cuisoare, branza de marar (50 grame), Mazare verde(1 bancă).

Metoda de gatire:

Așadar, marinați carnea seara. Tăiați grosier ceapa și morcovii, pătrunjelul și rupeți foaia de dafin în bucăți. Punem bucata de carne spalata si uscata intr-o cratita, adaugam legumele, rozmarinul, cuisoarele si turnam vinul. După câteva ore, prăjiți carnea pt ulei de masline in tava pe toate partile astfel incat sa se formeze uniform o crusta aurie. Sare si piper.

Se strecoară marinada. Curățați ceapa și umpleți-o cu cuișoare și foi de dafin. Se adauga ceapa in carne, un alt morcov intreg, se toarna marinata peste ea si, sub capac, se da la cuptor pentru 2 ore la foc mare.

Se unge carnea cu sucuri din când în când. La sfârșit, adăugați amidon și verdeață la sosul rezultat. Rămâne doar să-l puneți pe un vas și să îl serviți la masă.

Reteta 2: Un adevarat preparat pentru barbati - friptura de ceafa de porc

Vrei să fii cunoscut gazda minunata? Diversifică un astfel de iubit și familiar friptura de porc cu ajutor sos original. Se petrece foarte puțin timp pentru gătit, dar îi poți hrăni perfect pe cei dragi cu felul lor preferat.

Ingrediente: Friptură de ceafă de porc, ceapă roșie (1 buc), coriandru, sare condimentată, sos Nasharab, ulei pentru sot.

Metoda de gatit

Se caleste ceapa rosie tocata grosier in ulei, se presara generos cu condimente si se adauga sosul. Se încălzește până se îngroașă. Separat, prăjiți fripturile într-o tigaie timp de trei minute pe o parte la foc mare. Se rastoarna, se intinde pe carne sosul rezultat, se inchide capacul si se prajeste inca 55 de minute. Vasul este gata, mai degrabă servește-l la masă cu crenguțe de coriandru.

Rețeta 3: șnițel vienez

Dacă totul este făcut corect, primim carne prăjită, bătută subțire. Timp minim gust delicat- nimic complicat.
Ingrediente: carne de porc sau vițel (700-800 grame), ouă (2 buc), făină, firimituri de pâine, unt (3-4 linguri). Sare, piper macinat.

Metoda de gatit

Tăiem carnea spălată și uscată peste fibre și tăiem venele. Batem bine carnea cu un ciocan de lemn pentru ca straturile de carne sa devina subtiri, sare si piper.

Bateți ouăle, adăugați 2 linguri de apă la ele. Rulați stratul de carne în făină și, înmuiată într-un ou, pane în pesmet. Se prăjește într-o tigaie foarte fierbinte. Puneți șnițelele terminate pe prosoape de hârtie. Se serveste cu legume fierte.

Se știe că carnea va fi prăjită mai bine și mai repede dacă este marinată pentru o perioadă. Cel mai simplu mod este să măcinați puțin ulei de floarea soarelui cu usturoi și piper zdrobit. Nu este recomandat să îl sărați în prealabil, altfel sucul de carne va ieși în evidență din timp. Sarați vasul la sfârșitul prăjirii.
- Carnea insuficient fiartă nu trebuie răsturnată.
- Dacă ați fiert prea mult carnea și a devenit tare și uscată, țineți-o peste aburii unei oale cu apă clocotită.

Printre rețete uimitoare carnea prăjită, care necesită o adevărată pricepere de la bucătari, a ajuns până la noi preparate incredibile curtea imperială. Pregătirea lor a necesitat o mare experiență și talent culinar. Persoanele cu titlul și-au permis să se bucure arome neobișnuite preparate complexe, de exemplu, „Roast imperial”:

Scoateți osul din măslinele cărnoase și umpleți-o cu o bucată de hamsie. Umpleți o scârbă cu măsline similare, închideți-o într-o potârnichi. Apoi se întâmplă ceva special - o potârnichie se ascunde într-un fazan, un fazan este plasat într-un capon îngrășat și, în cele din urmă, un capon este închis într-o carcasă de porc de lapte. Imaginați-vă un astfel de porc prăjit pe scuipă! impregnat arome subtile Sucurile din carne de măsline sunt produsul principal în acest preparat incredibil.

Carnea de porc și ceapa sunt un duo inseparabil care poate fi găsit într-o varietate de feluri de mâncare.

Dar sunt prieteni mai ales armonios într-o tigaie.

Este carne de porc prăjită cu ceapă într-o tigaie care este îndrăgită de mulți și se dovedește întotdeauna a avea succes.

Sa gatim?

Carne de porc prăjită cu ceapă la tigaie - principii generale de gătit

Pentru prăjit se folosește pulpă de porc sau bucăți mici pe os, cum ar fi coaste sau muschii. Pulpa este tăiată în cuburi, fâșii, paie sau bețișoare. Dacă carnea este cu os, atunci tăierea se face ori de câte ori este posibil.

Ceapa pentru prajit se taie fasii sau cubulete. Mai ales se folosesc capete de ceapa, dar uneori poti gasi retete cu praz.

Ce altceva se mai poate adăuga:

Morcov;

Roșii sau paste;

ardei bulgaresc, iute;

Cartof;

Smântână, smântână:

Condimente, usturoi, ierburi.

Timpul de prăjire a cărnii de porc depinde direct de partea carcasei, de dimensiunea bucăților, de pretratare. Dacă carnea a fost bătută sau marinată, atunci se va găti mult mai repede. Indiferent de dimensiunea bucăților și de rețetă, carnea de porc este tăiată întotdeauna peste bob. Astfel se asigura inmuierea lor rapida, buna absorbtie a sosurilor si moliciunea bucatilor.

Rețeta 1: Carne de porc prăjită cu ceapă într-o tigaie „Taj de shish kebab”

Rețeta de carne de porc foarte suculentă și fragedă prăjită cu ceapă într-o tigaie, care nu este deloc inferioară gustului grătarului. Și adăugarea de zahăr va da bucăților de carne un foarte crusta frumoasa. Pentru gătit, este mai bine să folosiți gâtul.

Ingrediente

0,7 kg carne de porc;

2 capete de ceapa;

1 lingura sare;

1 lingura Sahara;

4 linguri de ulei;

Piper dupa gust.

Gătitul

1. Ne spălăm ceafa de porcși ștergeți cu prosoape de hârtie. Apoi tăiați în bucăți de shish kebab puțin mai mici decât o cutie de chibrituri.

2. Încinge puțin ulei într-o tigaie. Se încălzește până devine afumat și se întinde imediat carnea. Ar trebui să prindă rapid o crustă, astfel încât toate sucurile să fie păstrate în interior.

3. Se prăjește pe toate părțile și se acoperă. Tomim 15 minute.

4. În timp ce carnea lâncezește, tăiați ceapa în jumătate de rondele.

5. Deschideți capacul și turnați jumătate de inele.

6. Prăjiți câteva minute cu ceapă și sare. Aduceți carnea de porc la fiert la foc mediu.

7. La final, presară bucățile zahar granulatși piper.

8. Acum puteți adăuga foc, prăjiți bucățile până când crusta de caramel. Datorită zahărului, va apărea foarte repede.

Reteta 2: Carne de porc prajita cu ceapa si morcovi la tigaie

Varianta de legume de porc prajita cu ceapa la tigaie. Se adaugă multe legume, ceea ce rezolvă problema pregătirii unei garnituri. Puteți folosi pulpa din orice parte a carcasei.

Ingrediente

0,5 kg carne de porc;

3 capete de ceapa;

2 morcovi;

Puțin ulei;

Condimente pentru carne și sare.

Gătitul

1. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se pune la încălzit. Dacă carnea de porc este foarte grasă, atunci puteți unge doar ușor tigaia.

2. Spalam pulpa si taiem cubulete cate un centimetru. Lungimea lor poate fi orice.

3. Se arunca intr-o tigaie si se prajesc la foc maxim.

4. De îndată ce sucul începe să iasă în evidență, scoateți focul și începeți să fierbeți carnea de porc sub capac. Gatiti pana se inmoaie.

5. Curățăm morcovii și îi frecăm cu paie răzătoare coreeană. Ceapa tăiată fâșii sau jumătate de rondele.

6. Întindem legumele pe carnea de porc și prăjim totul împreună timp de șapte minute.

7. Adăugați condimente pentru carne, sare și aduceți la dispoziție maximă.

Reteta 3: Carne de porc prajita cu ceapa in tigaie (in rosii)

Pentru a pregăti o astfel de carne, aveți nevoie de pastă de roșii. Dar în loc de ea pentru carne de porc, puteți lua ketchup gata sau sos, dar în acest caz, trebuie să controlați cantitatea de condimente pentru a nu exagera.

Ingrediente

0,6 kg carne;

2 linguri de paste;

2 capete de ceapa;

1 morcov;

3 linguri de sos de soia;

Ulei, condimente.

Gătitul

1. Tăiați carnea de porc fâșii, turnați sos de soia și lăsați cel puțin treizeci de minute.

2. Se încălzește câteva linguri de ulei și se întinde carnea. Prăji.

3. Acoperiți și fierbeți până se fierbe pe jumătate sub capac.

4. Adăugați ceapa tocată, prăjiți până devine transparent.

5. Aruncăm morcovul ras, condimentăm carnea de porc cu condimente și prăjim legumele până se înmoaie.

6. Adăugarea pasta de tomate, ușor diluat cu apă. Acest lucru este necesar pentru ca bucățile de porc să fie acoperite uniform cu sos pe toate părțile.

7. Se prăjește încă două minute și se oprește. La servire, presara carnea de porc gros cu patrunjel.

Reteta 4: Carne de porc picanta prajita cu ceapa intr-o tigaie

Rețeta de carne de porc prăjită nebunește de parfumată cu ceapă într-o tigaie bazată pe motive coreene. Carnea trebuie marinată și învechită în dressing timp de cel puțin trei ore. Dar este mai bine să-l înmuiați cu o zi înainte.

Ingrediente

0,6 kg carne;

2 capete de ceapa;

1 pastaie de chili;

2 ardei grasi;

3 linguri de sos de soia;

1 lingură de suc de lămâie;

0,5 linguriță Condimente coreene.

Gătitul

1. Tăiați carnea de porc în cuburi de mărime medie și aruncați-o într-un castron.

2. Măcinați păstaia de chili în orice fel sau pur și simplu tocați cu un cuțit. Se toarnă peste carne.

3. Adăugați suc de lămâie, se toarnă imediat sosul de soia, se amestecă. Se acopera si se lasa la marinat. Dacă carnea va fi înmuiată cu o zi înainte, atunci puneți-o la frigider.

4. Se încălzește uleiul și se înmoaie ceapa tăiată rondele mari în el, se prăjește puțin.

5. Adăugați carnea marinată și acoperiți cu un capac. Gătiți cincisprezece minute.

6. Deschide, adaugă ardei gras, tăiate în fâșii. Se prăjește până aproape gătit fără capac.

7. Adăugați condimente coreene, amestecați și încălziți pentru a maximiza aroma. Opriți. Adăugați usturoi dacă doriți.

Reteta 5: Carne de porc prajita cu ceapa in tigaie (in smantana)

Reţetă carne universală, care se potrivește cu orice garnitură, de la legume la paste și hrișcă. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de smântână grasă, precum și de unt.

Ingrediente

0,5 kg carne de porc;

0,2 kg smantana;

1 cap de ceapa;

60 de grame de ulei;

1 lingura de faina;

Condimente.

Gătitul

1. Tăiați carnea de porc fâșii lungi și stropiți cu eventualele condimente. Puteți lua condimente pentru carne sau grătar. Delicios cu Condimente coreene. Dar te poți limita doar la piper negru. În general, asezonează după gustul tău.

2. Încingem untul, evaporăm toată apa din el și așezăm carnea. Se prăjește până devine crocant.

3. Scoatem paiele din carnea de porc intr-un castron.

4. In aceeasi tigaie cu ulei se pune ceapa tocata, se caleste.

5. Adăugați făină și mai soțiți încă un minut.

6. Ungeți smântână și amestecați.

7. După ce a fiert sosul, întoarceți bucățile de porc înapoi, reduceți focul și fierbeți sub capac. Ne concentrăm pe gradul de pregătire al cărnii.

8. La sfarsit, adauga sare, poti adauga mai multe condimente si asezoneaza cu ierburi.

Reteta 6: Carne de porc prajita cu ceapa si rosii in tigaie

Un fel de mâncare obișnuit care se potrivește deosebit de bine în dieta de vară. Pentru carnea de porc prajita cu ceapa la tigaie dupa aceasta reteta alegem rosii coapte si dese, care pot fi taiate cu grija bucatele.

Ingrediente

2 cepe;

0,3 kg carne de porc;

2 roșii;

1 ardei gras;

Condimente, puțin ulei de orice fel.

Gătitul

1. Tăiați carnea în felii. Dar nu foarte subțire, în medie cu un centimetru și bate cu un ciocan. Apoi tocam fiecare farfurie cu paie late de o jumatate de centimetru.

2. Încinge uleiul și prăjește carnea de porc până se înmoaie. Scoatem.

3. Se taie ceapa fâșii, se prăjește după carne.

4. Adăugați piper la ceapa aproape gata.

5. Tăiați roșiile în jumătate, apoi fiecare jumătate în 4 părți. Adică din fiecare roșie se obțin 8 sectoare.

6. Se pune intr-o cratita cu legume, se adauga focul.

7. După un minut, adăugați carnea de porc prăjită anterior.

8. Stropiți vasul cu condimente, sare, puteți arunca usturoi tocat. Prăjiți timp de trei minute, apoi opriți.

Reteta 7: Carne de porc prajita cu ceapa in tigaie cu branza

Opțiune de carne de porc cheesy pentru cei care nu pot folosi cuptorul sau pur și simplu nu vor să-l pornească. Este de dorit să folosiți brânză tare, care se topește rapid și bine.

Ingrediente

0,5 kg carne de porc;

2 catei de usturoi;

2 capete de ceapa;

0,1 kg de brânză;

80 ml crema;

Condimente, câteva crenguțe de mărar.

Gătitul

1. Tăiați carnea de porc în cuburi de 2 cm, puneți-o într-o tigaie cu unt și prăjiți cinci minute. Săpăm, luăm focul și fierbem o jumătate de oră în sucul nostru.

2. Deschideți carnea de porc, adăugați ceapa. Il taiem fasii.

3. Combinați smântâna cu usturoi, adăugați sare, piper la ele, aruncați mărar tocat.

4. Turnați smântâna în carnea deja pregătită și lăsați vasul să fiarbă câteva minute, amestecând regulat.

5. Gustam, daca este cazul, mai punem condimente, sare.

6. Se toarnă deasupra carnea de porc cu brânză rasă, se acoperă și se stinge după un minut. Lăsați să stea încă cinci minute și puteți servi.

Reteta 8: Carne de porc prajita cu ceapa si ciuperci la tigaie

Opțiune fel de mâncare uimitor de porc prăjit cu ceapă la tigaie, care poate deveni festivă. Pe lângă ingredientele principale, se folosesc șampioane. Preliminar tratament termic Această rețetă nu necesită ciuperci.

Ingrediente

0,8 kg carne de porc;

0,4 kg ceapă;

0,8 kg de ciupițe;

Sare si piper;

1 lingura hamei-suneli;

3 linguri de otet de mere;

Ulei și făină.

Gătitul

1. Tăiați pulpa de porc în felii cu jumătate de palmă, grosime de cinci milimetri. Bateți ușor cu un ciocan.

2. Presărați carnea oțet de mere si se adauga hamei-suneli, se amesteca, se lasa o ora.

3. Turnați ceapa apă clocotită, după cinci minute ne întindem într-o strecurătoare.

4. Tăiați ciupercile felii.

5. Turnați puțin ulei în tigaie și începeți să prăjiți ciupercile. După aproximativ șapte minute, adăugați ceapa la ele și prăjiți până devine moale.

6. Înmuiați bucățile de porc în făină și prăjiți în a doua tigaie pe ambele părți, ca cotletele.

7. Mutăm carnea de porc pe ciupercile cu ceapă, turnăm 1/4 cană de apă, acoperim și fierbem până se înmoaie (15 minute). În loc de apă, puteți folosi bulion sau orice sos, cum ar fi maioneza. De asemenea, are un gust delicios cu adaos de smântână sau smântână proaspătă.

Condimentele sunt delicioase. Dar mai întâi trebuie să decidem ce vrem să obținem. Un numar mare de se întrerupe condimentele gust natural carne. Pentru unele feluri de mâncare este suficient un praf de piper. De asemenea, pentru a obține un gust discret de condimente, puteți adăuga în farfurie o pungă de tifon cu mentă, rozmarin, coriandru și alte condimente. Se ține câteva minute, apoi se scoate și se aruncă.

Carnea de porc va deveni suculentă și nu va fi uscată dacă bucățile sunt rase cu muștar înainte de prăjire.

Ideal pentru prăjit într-o tigaie este un muschiu cu os. Se gătește repede și este fragedă. Dar dacă nu este posibil să-l achiziționați, atunci puteți prăji orice parte și pre-marina.

Bucățile slabe sunt întotdeauna mai uscate decât cele grase. Pentru prăjire, este mai bine să alegeți carnea cu straturi.