Pentru cei care onorează postul, este foarte important să sature organismul cu proteine. Ce, dacă nu peștele, va ajuta la acest lucru? Dar înainte de a consuma acest produs alimentar, să ne gândim beneficiu maxim ea pentru corp. La urma urmei, peștii sunt diferiți. Ce tip preferi - mare sau fluviu?

Peștii sunt împărțiți nu numai în funcție de habitat, ci și de conținutul de grăsime al cărnii lor. De asemenea, este important să știți unde a fost prinsă această creatură. La urma urmei, peștii absorb în carnea lor toate substanțele negative dintr-un mediu ecologic nefavorabil. Iar crapul, bibanul și carasul crescuți în rezervoare artificiale sunt adesea hrăniți cu deșeuri alimentare, ceea ce face ca carnea lor să aibă gust de porc. În acest articol vom lua în considerare întrebarea care pește este cel mai sănătos pentru oameni.

Valoarea alimentelor

Rușii au subestimat recent locuitorii mărilor și râurilor. Carnea apare din ce în ce mai mult pe mese. Este de mirare că boli oncologice, infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral au ieșit pe primul loc ca cauze de deces? Să aruncăm o privire mai atentă asupra beneficiilor peștelui ca produs alimentar.

Cea mai importantă calitate a sa este prezența acizilor grași polinesaturați. Se mai numesc si Omega-3. Nu veți găsi astfel de compuși nici în carnea de animale, nici în legume, nici în fructe. Unele tipuri de pește au mai mult Omega-3, altele au mai puțin. Mai jos vom vorbi despre efecte benefice asupra organismului acizilor grași polinesaturați.

O altă substanță esențială pentru sănătate, întâlnită în toate tipurile de pești, este fosforul. Când există o lipsă a acestui mineral în organism, încep problemele cu dinții, oasele și memoria. bogat în conținut de iod. Acest mineral are un efect benefic asupra funcției creierului. Dar cel mai important lucru pentru care este util peștele este digestibilitatea proteinelor. În ciuda faptului că carnea unor varietăți de creaturi marine depășește carnea de vită în conținutul caloric, aceste grăsimi sunt rapid descompuse de către organism. De aceea, peștele, așa cum recomandă nutriționiștii, ar trebui să fie pe masă de cel puțin trei ori pe săptămână.

Panacee pentru sănătate?

Nu există nicio „pilulă universală” care să vindece toate bolile. Prin urmare, nu există un astfel de produs care, mâncând-l, să poată trăi o viață lungă și fericită. Peștele are un conținut destul de scăzut de fier, așa că ar trebui să obțineți acest mineral din alte surse. Dar compoziție chimică Locuitorii apelor sunt destul de bogați. Când căutăm un răspuns la întrebarea care pește este mai sănătos, ar trebui să ne concentrăm asupra problemei care ne îngrijorează.

Îți bate inima? Aplecă-te pe soiuri de pește bogate în Omega-3 (somon, sardine, macrou, hering oceanic). Acest acid ajută la reglarea ritmului cardiac, reduce coagularea sângelui, curăță vasele de sânge și normalizează tensiunea arterială.

Doriți să resetați greutate excesiva? Atunci nu ți se vor potrivi soiuri grase peste (pollock, merluciu, navaja). Aceste specii conțin o mulțime de proteine.

Crește masa musculara Codul cu biban (lupul de mare) va ajuta si el. Pentru a vă îmbunătăți sănătatea ficatului, mâncați halibut. Pentru a-ți satura corpul cu iod, mănâncă pește de mare. Locuitorii râului (biban, caras, crap, crap) vor utile oamenilor cu probleme tract gastrointestinal. Carnea de știucă este un antiseptic care ajută la combaterea infecțiilor. Beneficiile peștelui somn au fost dovedite de mult. Carnea sa dulce are un conținut mediu de grăsimi și este bună pentru piele și sistemul nervos.

Care pește este mai sănătos - prins în sălbatic sau crescut în captivitate?

Această întrebare nu este atât de simplă pe cât pare la început. Pe de o parte, peștii din habitatul lor natural mănâncă o varietate de alimente. Ea se deplasează pe distanțe mari în căutarea hranei, ceea ce nu îi permite să acumuleze grăsimi inutile. Astfel de persoane nu sunt expuse la stres din cauza vieții în corpuri mici de apă. Toate acestea afectează calități gustative carne. Dar, pe de altă parte, ecologia nefavorabilă afectează direct beneficiile peștilor pentru corpul uman.

Persoanele care trăiesc în lacuri și râuri poluate pot face mai mult rău decât bine. Nu mai puțin periculoase pentru sănătate sunt unele viața marină. La întrebarea „Ce pește este mai sănătos?” pusă acum o sută sau două sute de ani, răspunsul ar fi următorul: ton de Atlantic. Dar acum populația sa a scăzut catastrofal. Iar carnea animalelor care sunt prinse conține mercur periculos.

Peștii care trăiesc în habitatul lor natural sunt mai susceptibili de a fi infectați cu helminți decât cei crescuți în captivitate. Dar adesea locuitorii iazurilor sunt hrăniți cu deșeuri alimentare obișnuite, care afectează negativ caracteristicile gustative carnea lor și le reduce caracteristici benefice.

prin conținutul de grăsimi

Toți locuitorii corpurilor de apă sărată și dulce sunt împărțiți în trei grupuri mari. Principalul criteriu de clasificare este saturația cărnii lor cu acizi Omega-3. Am menționat mai sus beneficiile acestui acid. Scade nivelul trigliceridelor din sânge și, prin urmare, are un efect benefic asupra celor cu risc de accident vascular cerebral. Uleiul de pește, de asemenea, întărește unghiile, dinții și face Piele sanatoasași părul, ajută la combaterea depresiei și a altor boli nervoase.

În această lumină, răspunsul la întrebarea care pește este cel mai sănătos pentru oameni este evident. În primul rând, acestea sunt toate tipurile de somon (somon, somon chum, somon roz) și sturion (sterlet, sturion stelat). Conținutul lor de grăsime este de cel puțin 8%. Acest grup include și unele tipuri de hering, anghilă, halibut și macrou.

Și în sfârșit, în merluciu, pollock, cod, navaga, biban de râu, grenadier, lipa, stiuca, platica, grasime de merlan mai putin de 4%. Dar aceste tipuri de pește conțin o mulțime de proteine. Conținutul caloric al reprezentanților acestei categorii este de doar 80-100 de calorii la 100 de grame. produs. Prin urmare, un astfel de pește este bun pentru cei care vor să slăbească.

Să o demontăm: de ce au nevoie pacienții cu inimă și pacienții hipertensivi?

Pentru a rezolva problemele de sănătate, este important să eliminați plăcile de colesterol care se pot bloca vase de sânge. Și acizii polinesaturați Omega-3 fac față cel mai bine acestui lucru.

Care categorie este grasa? Acesta este macrou. Conține mulți dintre acizii în cauză. Dar grăsimile saturate, care pot dăuna persoanelor cu secreție gastrică redusă, sunt destul de mici. Din nou, trebuie să luați în considerare sub ce formă consumați macrou. Se vinde adesea afumat. Este important de înțeles că o astfel de prelucrare a cărnii, în special cu fum fierbinte, reduce consumul de macrou copt sau afumat la rece.

Un depozit de frumusețe și tinerețe

Ce pește este bun pentru păr, piele, unghii și dinți sănătoși? Unul care conține multe vitamine E și linia B. Și în acest sens, cum să nu-ți amintești așa-numitele specii roșii de pește. Acestea sunt somonul chum, somonul roz, somonul sockeye, somonul, somonul. Carnea lor este foarte grasă, nu este mai mică ca conținut de calorii față de carnea de porc. Dar nu-ți face griji. Această grăsime este bine absorbită de organism și nu conține colesterol dăunător. Dimpotrivă, conține vitaminele A, E și D dizolvate. Dar mai ales vitamina B, care este responsabilă pentru strălucirea sănătoasă a părului, starea ideală a pielii și unghiile puternice, se găsește în somon. Există atât de mult încât 100 de grame de pește sunt suficiente pentru a se completa norma zilnică această vitamină.

Ți-e teamă că odată cu grosimea părului tău te vor deranja supraponderal din cauza consumului frecvent de somon gras? Apoi du-te la specii de apă dulce peşte Bibanul, bibanul, crapul, crapul și carasul sunt considerați dietetici, dar nu mai puțin benefici pentru piele și păr sănătos.

Pentru viitoarele mamici

Păstrăv - pește sănătos pentru gravidă. Este mai puțin gras decât somonul, dar nu conține mai puțin Omega-3. Dacă o femeie care așteaptă un copil mănâncă o mâncare de pește cel puțin o dată pe săptămână, va îndura mai ușor toate greutățile asociate sarcinii (toxicoză, căderea părului etc.). Acidul docosahexaenoic, care aparține tipului Omega-3, scade nivelul de prostaglandine, care afectează activitatea uterului și reduc astfel riscul de avort spontan.

Orice pește inclus în dieta femeilor însărcinate contribuie la dezvoltarea normală a fătului. Acizii nesaturați au un efect pozitiv asupra activității creierului și protejează o femeie însărcinată de căderile nervoase. Viitoarele mame ar trebui să alterneze peștele de mare cu peștele de apă dulce.

Pentru persoanele obeze

Ce sfaturi le puteti da celor care slabesc?Ce fel de peste este sanatos? Pentru sănătate, vă putem recomanda fileuri de pollock și merluciu. De asemenea, merită inclus în dieta ta carne dietetică navaga, cod și alte tipuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi. Acesta este deosebit de gustos produs popular Bucătărie mediteraneană ca lupul de mare (un alt nume pentru biban). 100 de grame din acest pește conțin doar 112 calorii. Persoanele obeze suferă adesea de boli hepatice. În acest caz, ar trebui să mănânce halibut mai des. Carnea acestui peste contine seleniu, o substanta care sintetizeaza antioxidanti si protejeaza ficatul de radicalii liberi. Tonul normalizează perfect metabolismul și, prin urmare, promovează și pierderea în greutate.

Pește prăjit: beneficii și daune

Acest produs alimentar altfel sănătos poate fi periculos atunci când:

• stătut,
• crescut într-un rezervor nefavorabil din punct de vedere ecologic,
• infectat cu helminți.

Este la fel de important să știi să gătești peștele. La urma urmei, atunci produsele însoțitoare ar trebui să fie luate în considerare. Deosebit de bun pentru sănătate peste fiert. Beneficiu produs prajit mult mai putin. La urma urmelor ulei vegetal Când este încălzit, începe să elibereze substanțe cancerigene. Dar, pe de altă parte, pește prăjit o crustă crocantă atât de apetisantă... Nici un alt tip de prelucrare a produsului nu poate produce asta. Există o singură concluzie: trebuie să prăjiți peștele într-o tigaie antiaderentă fără ulei.

Cel mai bine absorbit corpul uman proteine ​​de pește. Această proteină este mai sănătoasă decât cea din carne. Mărfurile maritime pot fi cumpărate din orice magazin.

Raportul ideal de proteine ​​și carbohidrați face ca felul de mâncare să fie alimentar. Aflați ce tipuri de pești de mare există, uitați-vă la fotografiile cu nume.

Descrierea și caracteristicile peștilor marini

Lumea subacvatică este bogată într-o varietate de specii de locuitori. În adâncurile mării poți găsi nenumărate mii de indivizi care te încântă cu lor aspect sau te sperie cu dinți uriași.

1. Reprezentanți cod. Tip alimentar, care includ merluciu, eglefin, merluciu, cod și alte soiuri albe.

   Peștele a fost supranumit „pui” pentru că o cantitate mică de oase în carne. Varietate utilă ajută la depășirea deficitului de vitamine și a rahitismului datorită compoziției sale vitaminice.

2. grup de macrou Se distinge prin dungile sale deosebite. Carnea este fragedă și grasă în comparație cu soiurile albe.

   Conține vitamina D și omega-3, care ajută la susținerea imunității.

3. grup de stavrid negru. Subspecii - peste 200 de indivizi. Stavridul are un gust ușor acru, conținutul de grăsime al cărnii nu depășește 5%. Clasa include Seriola, Lichia, Caranxa.
4. Familia Scorpion. Există o specie cunoscută numită " biban de mare" Soiuri de pește gras care sunt populare printre bucătari.
5. Grup de aburi. Pe rafturile magazinelor, un amestec de caras cubanez, pește chon și alți reprezentanți va fi vândut ca crap oceanic. Conținutul de grăsime al cărnii ajunge la 10%.
6. Familia Notothenia. Un soi gras, ai cărui principali reprezentanți au carne fragedă, aproape dezosată. Conținut de grăsime - până la 25%.
7. Reprezentanții Croaker. Există mai mult de 150 de subspecii de indivizi. Gustul amintește de apa râului, dar nu are un miros ascuțit de mare.

   Reprezentanți celebri sunt căpitanul pește, păstrăv, umbrină.

8. Hering și prietenii ei. Sursa de venit pentru majoritatea orașelor portuare.
9. Mirosit. Principalul reprezentant cunoscut este capelinul. În ciuda dimensiunilor sale mici, este solicitat pe rafturile magazinelor.

Și aceștia nu sunt toți reprezentanți. Marea și oceanul nu sunt spații pe deplin explorate. Peștele este baza dieta zilnica alimentație adecvată.

Toata lumea reprezentant este ușor de găsit pe rafturile magazinelor în formă brută și preparată.

Tipuri de pești marini comestibili

Habitat: mare. Aceste specii diferă de rudele lor de râu într-un număr mare minerale utileși vitamine din carne. Locuitorii marini pot fi clasificați aproximativ în 6 grupuri.

Consultați lista din tabel:

Reprezentanții prădătorilor sunt rechinii. Carnea sa este consumată ca o delicatesă. Mercurul se acumulează în carne, ceea ce complică procesul de gătire. Există peste 450 de specii de rechini.

Specii de hering nu au solzi pe cap. Reprezentanții au dinți mici și o colorare simplă. Carnea este bogată în proteine ​​și vitamina A.

Hering- una dintre cele mai populare mănăstiri maritime. Un grup similar este macroul.

Creaturile marine obișnuite, cum ar fi codul și macroul, ajung adesea pe masa noastră.

Floidă - carne dietetică, saturate cu fosfor, seleniu si vitamine B. Halibutul, o specie mai grasa, apartine familiei lipadei.

În grup există peste 500 de subspecii.Mâncarea unor astfel de soiuri previne dezvoltarea aterosclerozei și ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin.

Grupul de cod este cel mai mare. Include soiuri de pește alb. Familia murdăriei sunt indivizi ai pescuitului.

Când gătiți, carnea își schimbă culoarea în verde; acest lucru este normal. Acest aspect asemănător unui ac este foarte gustos.

Nume de pește gras, alb și roșu

Inclus carne de peste procentul de proteine ​​este mult mai mare conținut de grăsime. Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt potrivite pentru nutriție alimentară, calorii carne albă– nu mai mult de 100 kcal la 100 g.

Conținutul de grăsime al reprezentanților este de până la 1,5%. Acestea sunt pollock, Argentina, merluciu, merlan albastru, pollock etc. Carnea albă este ușor de digerat material util absorbit rapid de organism.

Important! Includeți soiuri de pește alb în dieta dvs. și îmbunătățiți-vă starea de bine.

Soiurile roșii, cum ar fi somonul roz, păstrăvul și somonul sunt pești cu conținut mediu de grăsime. Acest grup include heringul, tonul, stavridul.

Conținutul mediu de calorii este mai mare decât grupul cu conținut scăzut de grăsimi - până la 150 kcal la 100 g. Include pește slabîn alimentaţia copiilor şi a sportivilor.

Somonul și codul sunt potrivite pentru sărare, prăjire și tocană - așa cum dictează imaginația bucătarului.

La îndrăzneț Specia include reprezentanți a căror carne depășește un conținut de grăsime de 7%. Conținut caloric - mai mult de 200 kcal la 100 g.

Halibut, anghilă, macrou - soiurile grase sunt cele mai sănătoase și conțin o cantitate mare acizi polinesaturați. Potrivit pentru hrănirea oamenilor conducători imagine activă viaţă.

Pește - hrănitor, dar adesea produs dietetic. Dar ce tipuri de pești sunt cei mai sănătoși? Acest articol vă va spune despre beneficiile a șapte tipuri de pește.

Peștele este, fără îndoială, foarte produs util. Care pește este cel mai sănătos? Ce tip ar trebui să preferați? Medicii recomandă insistent să adăugați preparate din pește în meniu de cel puțin două ori pe săptămână. Conține proteine ​​ușor digerabile, astfel de alimente nu creează o senzație de greutate. Conține o mulțime de vitamine A și D, precum și acizi grași care previn bolile a sistemului cardio-vascular.

Ce pește este mai sănătos: top 7 tipuri

Am pregătit o evaluare a celor mai benefice șapte tipuri de pește pentru organism, a căror includere în dietă vă va îmbunătăți starea de spirit, vă va ridica tonusul și starea pielii și a părului. In afara de asta, utilizare regulată pește în absența contraindicațiilor- Aceasta este o prevenire excelentă a multor probleme de sănătate.

1. Ton

Puteți găsi multe liste de pești sănătoși pe Internet. Și fiecare dintre ele conține ton. Este lider în conținutul de vitamine și nutrienți. În plus, conținutul său de calorii nu depășește 80 kcal la 100 g. Carnea de ton este proteine ​​pure. Are foarte puține grăsimi și conține zinc, fosfor, calciu, seleniu și vitamina D. Îl poți încerca în Sicilia.

Sunt cateva reguli generale pentru a alege pește sănătos:

• Trebuie să fie marin. Exact pește de mare adună totul necesare organismului substanțe și Apă sărată este un dezinfectant natural.
• Peștele ar trebui să fie gras. Aceasta are o concentrație mai mare de vitamina D și necesare organismului acizi grași.
• Peștele trebuie să fie mic sau tânăr. Există o părere că peștii sunt capabili să absoarbă toxinele din apă și, prin urmare, decât pești mai mici a rămas în apă, cu atât s-au acumulat mai puține toxine în ea.

2. Salmonide: păstrăv, somon roz și somon în sine

Păstrăvul este unul dintre tipurile de pește preferate

Consumul de pește roșu gras îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și previne formarea cheagurilor de sânge. Conține o mulțime de vitamine B, A și D, precum și seleniu, fosfor și acid folic. Pastravul are ceva mai putine calorii, dar contine si sodiu, potasiu, calciu, mangan, magneziu si fluor. Și, desigur, acizii grași Omega-3 și Omega-6 sunt esențiali pentru funcționarea inimii și a corpului în ansamblu. Pe lângă proprietățile de bază, ele ajută la lucru Sistemul endocrin, promovează formarea oaselor și metabolismul adecvat.

3. Cod

Codul este gata pentru fripturi!

Cea mai utilă parte a acestui pește este ficatul. Codul aproape nu are colesterol. Carnea sa albă conține 19% proteine ​​și doar 0,3% grăsimi. Consumul regulat de cod întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și metabolismul.

6. Crap, caras, crap

Viitorul crap de Crăciun (popular)

Este relativ tipurile grase peşte Conțin până la 11% grăsimi și până la 17% proteine ​​și, prin urmare, beneficiile acestui pește pentru organism nu pot fi supraestimate. În plus, conțin mult calciu și sulf. Sunt utile pentru frumusețea pielii și a țesutului nervos.

7. Somn

Nu-ți fie frică! Acesta este un somn :) Sau doar Catfish.

Somnul - deși nu este marin, este util. Carnea sa fragedă și dulce conține toate grăsimile și proteinele necesare. Aminoacizii continuti in soma sunt benefici pentru mucoasele, sistemul nervos si digestiv.

Dar nici măcar nu este vorba despre care pește este mai sănătos. Regula principală este că ar trebui să fie întotdeauna proaspătă. Chiar și râu, mare și relativ uscat, dar peste proaspat, va fi mult mai sănătos decât tonul nu foarte proaspăt.

Vorbesc prea des despre ele și scriu peste tot.

Nu, nu sunt deloc amabil de dulce (din cuvânt, deloc), dar am vrut doar să învăț cum să gătesc deliciile potrivite.

Și, desigur, nu sunt deloc baza dietei mele.

Familia noastră iubește peștele și îl mâncăm MULT mai des decât carnea.

Am decis să scriu acest articol despre ea, iar o călătorie în Karelia m-a inspirat să fac asta.

Acolo am vizitat o păstrăvărie.

Și în ciuda faptului că peștele arăta frumos și proaspăt, nu am vrut să-l cumpăr deloc.

La urma urmei, informația că cel mai util pește este peștele sălbatic, cel care s-a născut și crescut în mediul său natural, a fost de mult înrădăcinată în capul meu.

Să vorbim mai detaliat despre ce pește este cel mai util și care nu ar trebui să mănânci.

Din acest articol veți învăța:

Cel mai sănătos pește pentru oameni

Ni s-a spus că peștele este sănătos încă din copilărie.

Acest produs este cu adevărat unic.

Vedeți singuri, voi enumera pe scurt principalele avantaje ale peștelui și cum este util peștele:

• Peștele conține acizi grași ESENTIAL

Cred că mulți oameni știu că organismul nostru are nevoie de o aprovizionare constantă cu două polinesaturate esențiale - acidul alfa-linolenic (OMEGA 3) și acidul linoleic (OMEGA 6).

Acești acizi nu sunt sintetizați de corpul nostru, așa că trebuie să îi obținem din alimente.

Dar, există și încă doi acizi grași OMEGA 3, care sunt, de asemenea, vitali pentru corpul nostru:

• acid eicosapentoenoic (EPA)
• acid docosahexaenoic (DHA).

Acești acizi nu sunt interschimbabili, organismul nostru chiar are nevoie de ei și se găsesc în principal în pești!

Acesta este unul dintre principalii factori care indică de ce consumul de pește este atât de benefic.

Cantitatea de OMEGA 6 până la OMEGA 3 din corpul nostru ar trebui să fie aproximativ egală!

Dar, de fapt, în practică, folosim în mod semnificativ Mai mult OMEGA 6 datorită faptului că se găsesc mai des în produse decât OMEGA 3.

Acest lucru creează un dezechilibru nesănătos în organism, care se manifestă cel mai mult diverse boli(artrită, depresie, chelie, ateroscleroză, demență etc.)

Bazat pe acest lucru, Organizația mondială sănătate (OMS) vă recomandă să mâncați cu siguranță două până la trei preparate din peste in saptamana.

• Peștele este o sursă de proteine ​​complete, care se absoarbe destul de ușor în corpul nostru.
• Și peștele este cea mai bogată sursă vitamine și microelemente, acestea sunt vitamina A, D, potasiu, fosfor, iod, care sunt necesare organismului nostru.

Somonul are cel mai optim echilibru între OMEGA 3 și OMEGA 6.

Cantitatea de EPA și DHA din acest pește este perfectă!

Doza zilnică de acizi grași Omega-3 este de 85 de miligrame.

Această doză se găsește în doar 100,0 somon!

Pește sălbatic vs pește de crescătorie - pe care să alegi?

Astăzi, toți peștii (inclusiv fructele de mare) pot fi împărțiți în două tipuri: „artificiali” sau de acvacultură (crescut în rezervoare artificiale cu hrană specială) și pești sălbatici (crescut în condiții naturale)

Aici părerea nutriționiștilor este clară: trebuie să alegeți peștele care a crescut în habitatul său natural, adică în râuri, mări și oceane.

Peștele și fructele de mare crescute în captivitate sunt hrănite cu diete cu hormoni, promotori de creștere, antibiotice, coloranți și conservanți.

Astăzi nu există cerințe stricte pentru hrana acestui pește, adică doza, calitatea și siguranța acestui aliment nu sunt reglementate în niciun fel.

De exemplu, somonul crescut artificial conține de 10 ori mai multe substanțe toxice precum difenil și dioxina decât somonul sălbatic. Aceste otrăvuri se acumulează în corpul nostru și suprimă sistemul imunitar, afectând ficatul, rinichii, sistem nervosși, cel mai important, au un efect mutagen.

Colorantul cantaxantina este adăugat în hrana pentru păstrăvul „artificial”, care este foarte dăunător pentru vederea noastră.

Și încă unul foarte factor important, în peștii de acvacultură, acizii grași Omega 3 sunt aproape complet absenți.

Ce fel de pește poate fi crescut artificial?

Deci, lista principală de pești care pot fi cultivați în acvacultură include:

• Somon (somon, somon) - 90% din somonul și păstrăvul de pe rafturile magazinelor noastre de acvacultură
• Dorada (peștii sunt crescuți în camere cu lumină specială și hrăniți cu furaje speciale pentru a face carnea albă și frageda)
• Biban - Bibinul sălbatic este listat în Cartea Roșie. Tot ceea ce se vinde în magazine este pește de crescătorie.
• Pangasuis și Telapia sunt pești gunoi care trăiesc în cele mai murdare râuri din lume. Dar ei reușesc să crească acest pește în mod artificial, tratându-l cu hormoni sexuali masculini, astfel de pești cresc mai repede.
• Sturioni - cei mai mulți sturioni sunt, de asemenea, enumerați în Cartea Roșie, pescuitul lor animale sălbatice interzisă. Tot ceea ce vedem pe rafturile magazinelor este în mare parte pești de acvacultură.
• Crapul, carasul, eglefinul și crapul pot fi crescuti și în fermele piscicole.
• Din păcate, aceasta include și majoritatea fructelor de mare (midii, stridii, creveți, scoici, caracatiță, homari, homari)

Ce pești sunt sălbatici?

Deci, peștele sălbatic, care a crescut în condiții naturale și, prin urmare, este mai sănătos și mai gustos, este:

• Somonul din Orientul Îndepărtat (somon roz, somon chum, somon sockeye, somon coho, somon Chinook, păstrăv, lenok, char, pește alb etc.) este principala pescuit pentru acest pește în Kamchatka, Sakhalin și Insulele Kuril. Aceasta este cea mai sănătoasă carne roșie și caviar roșu. Acest pește se hrănește cu fitoplancton și krill și este bogat în antioxidanți puternici și Omega 3.
• Codul este sănătos pește dietetic, este deosebit de util ficatul de cod din care se produce ulei de peste.
• Pollock - Pollock este ruda cea mai apropiată a codului și cel mai accesibil pește sălbatic, care are o mulțime de proprietăți utile. Proteina pollock este absorbită aproape complet de corpul uman, iar în ceea ce privește cantitatea de iod, pollock pur și simplu nu poate fi găsit.
• Saury - acest pește nu poate fi crescut în captivitate. Acest pește sălbatic este un adevărat depozit de vitamine și acizi grași omega 3.
• Heringul - heringul comun, este de fapt o sursă valoroasă de seleniu, omega 3 și proteine ​​complete.
• Macrou - acesta este preferatul multora peste gras, nu a crescut niciodată în captivitate și are toate avantajele peștilor sălbatici.
• Lipa - Am ramas uimita, dar lipa contine mai mult omega 3 decat somonul; acest peste este recomandat a fi consumat in perioada postoperatorie pentru o recuperare rapida.
• De asemenea, peștii sălbatici includ: merluciu, merlan, navaga, greenling, capelin, sardine.
• Cel mai bun pește dintre pește de râu recunoscute - știucă și biban.
• Ei nu au învățat să reproducă artificial calmari din fructe de mare, dar file din acesta importat pot fi găsite la vânzare. Este mai bine să nu mâncați un astfel de file din cauza lui tratament chimic, cel mai bine este să cumpărați Pacific calamar nedecojit producție rusească.

Cum să alegi peștele potrivit?

Acest manual de instrucțiuni vă va spune cum să alegeți peștele potrivit.

Citiți cu atenție și amintiți-vă!

Nu ar trebui să cumpărați file de pește.

Foarte des oasele sunt dizolvate în ea cu o soluție chimică specială, astfel încât fileul să aibă un aspect frumos stare comercializabilă, este umplut cu apă, sare, polifosfați, coloranți, amoniac și o grămadă de alte substanțe chimice.

Cum să gătești corect peștele?

Merită să acordați atenție următoarelor fapte:

Ei bine, și majoritatea într-un mod nociv gătirea peștelui implică fumatul, în special fumatul la cald. Nu numai că ucide tot ce este benefic în pește, dar este și o sursă de agenți cancerigeni care provoacă cancer.

Ei bine, asta este probabil tot, prieteni!

Ce fel de pește cumperi cel mai des?

Alena a fost cu tine, fii sănătoasă și mănâncă corect!

Dacă te gândești să sărbătorești, să zicem, o zi de naștere, atunci cel mai probabil ultimul ingredient pe care vei dori să-l transformi într-un fel principal este peștele alb. Toată lumea iubește peștele roșu. Cu toate acestea, acest lucru este ușor de explicat; am fost răsfățați de somonul norvegian gras și scump. Nu există nicio îndoială că peștele de fermă importat, în primul rând, arată frumos atât în ​​formă, cât și în formă copt, iar în al doilea rând, este destul de ușor de gătit și greu de stricat. Și este ușor de ales, principalul lucru este să nu iei cel putred.

Un alt lucru este peștele alb. Poate avea un gust delicios sau poate fi uscat și dur, complet neinteresant. Acest pește costă mult mai puțin decât peștele roșu importat. Și totuși asta nu înseamnă că albul este mai rău. Trebuie doar să-l poți alege fără să-l confundați cu un alt tip de pește, mai ieftin, iar după cumpărare, trebuie să-l gătiți corect. Care este corect? Unii pești vor arăta grozav prăjiți, în timp ce unii trebuie serviți cu sos, fierți la foc mic.

Am selectat cele mai delicioase soiuri de pește alb pe care le poți mânca în fiecare zi și le poți găti de sărbători.

Gras și gustos

Grăsimea este cel mai bun conductor al gustului pentru receptorii noștri. Creierul nostru îl adoră în general și consideră că produsul gras este gustos. Desigur, până la o anumită limită. Doar că nimeni nu va mânca untură crudă și grasă, ci sărată... și cu usturoi... Prin urmare, cel mai pește delicios- gras.

Hering

Poate cel mai mult pește popular in Rusia. Îl folosim în principal sărat, dar heringul proaspăt poate fi și prăjit - va fi delicios. Cel mai popular pește în acest moment este heringul Atlantic; este de culoare deschisă, frumos și atractiv. Dar cel mai sănătos și mai gustos este cel din Pacific, pus nemeritat deoparte de cumpărătorii din partea europeană a Rusiei. Carnea acestui hering este mai închisă la culoare decât cea atlantică.

Halibutul negru

Foarte tandru și drăguț pește gras. Halibut este ideal pentru copt, prăjit și magic în plăcinte. Uimitor halibut afumat. Are foarte putine oase si carnea este frageda si foarte alba. Este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase soiuri de pește. În plus, halibutul nu este crescut în captivitate, așa că carnea sa este și foarte sănătoasă, conține o mulțime de acizi grași Omega-3, vitamine B, aminoacid esențial- triptofan.

Macrou

Macroul afumat, și mai ales macroul afumat la cald, este pur și simplu un pește divin. Este aromat, gras, fraged. Dar peștele nefumat, de exemplu, fiert în sos alb sau copt în folie, nu este mai puțin gustos.

Somn

Un peste minunat si gustos, insa, este foarte gras, asa ca la gatit jumatate din el se pierde in tigaie. Dar acest lucru nu diminuează gustul somnului, care pare pur și simplu făcut pentru prăjit. Este potrivit si pentru cotlet tocate, dar asociat cu niște pește mai puțin fraged și gras.

Dietetice și blânde

Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de pește alb pot fi, de asemenea, foarte gustoase și sănătoase. Conțin vitamine B, fosfor, iod, calciu, în general acele elemente de care avem nevoie zilnic. Mai mult, aceste tipuri de pește au un conținut scăzut de calorii și sunt recomandate în special pentru alimentația alimentară.

Eglefinul

Cu doar 70 kcal la 100 de grame, seleniul, vitamina B12, potasiul și sodiul fac din eglefin un pește excelent pentru masa dietetica. Are puțin gust de cod, doar că este mai moale, mai fraged și mai aerisit. Este de remarcat mai ales că acest pește nu este niciodată prins cauciucat și dur, ca o talpă, dar alte soiuri albe au fost observate acest lucru de mai multe ori.

cod

Pește excelent, dar numai dacă nu a fost dezghețat de multe ori și congelat din nou. Cu cât se întâmplă de mai multe ori, cu atât codul devine mai dur. Același pește care a ajuns la cumpărător într-un frigider care funcționează vă va încânta cu moliciunea și frăgezimea cărnii sale. Codul poate fi foarte gustos în aproape orice stare: poate fi copt, prăjit, înăbușit, aburit, făcut în supă și adăugat în cotlet. Apropo, acest pește afumat fierbinte este un lucru minunat de gustos!

Cambulă

Este puțin mai mare în calorii decât eglefinul și puțin mai mare în grăsimi. Dar, cu toate acestea, lipa este încă un pește dietetic și, în același timp, destul de gustos. În detrimentul unui pic mai mult conținut carnea grasă, de căptușeală este destul de ușor de gătit, dar greu de stricat. Unul dintre avantajele căptușei este numărul mic de oase.

Scump și neobișnuit

Muksun

Apa dulce peste siberian Muksun este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase și sănătoase specii nordice. Este bogat în brom și fluor. De asemenea, conține mult cupru, care este necesar pentru adăugarea de oxigen la hemoglobină, o proteină care furnizează oxigen tuturor organelor și țesuturilor. Una dintre cele mai importante calități ale muksun este că nu este susceptibil la infecția cu opistorhiază, așa că puteți face stroganina din ea și puteți mânca pește crud. Dacă nu o vrei crudă, poți coace muksun, de asemenea, iese foarte bine. Arata grozav chiar si sarat - gustare perfecta pentru bere.

Acnee

Anghila afumata este una dintre cele mai delicioase delicatese. Dar anghila poate fi vândută și proaspătă. Apoi trebuie să faceți supă din ea. Va fi destul de gras, pentru că peștele în sine este foarte gras, dar memorabil, pentru că odată ce ai încercat anghila, nu o vei uita și, dacă ți-a plăcut, o vei cumpăra din nou și din nou. Pe lângă ciorbă și afumat, acest pește este înăbușit, folosit ca umplutură pentru plăcinte și, în final, învelit în orez pentru a face rulouri.