Am fost din nou la supermarket.
Și azi pentru a enusa oară, mă întreb?
Nu, la urma urmei, supermarketul de peste drum este rău. Și dacă nu pe un cap sobru și peste drum - de două ori rău.
Poate chiar pătrat, nu știu.
În general, am vrut brusc să-mi potolesc setea.
La început am vrut să iau Pepsi.
Dar nu.
Kvass a fost primul care a desenat pe parcurs. Da, este „fermentare vie”. Stă pe un raft, îmi strălucește o etichetă pe față. Nu degeaba o pun pe primul loc, în supermarketuri totul este calculat.
Pare a fi chiar util - „live” este scris până la urmă.
Pentru că Pepsi este importat sau, să zicem, Coca-Cola - acesta este un spațiu lichid fără viață, de fapt.
Pe de altă parte, acest kvas are un gust oarecum de neînțeles ... dacă este complet acru sau ușor acru, nu știu. Deci nici nu vei înțelege imediat, din obișnuință.
Dar calități gustative lasa de dorit, este 100%.
Și apoi - scriu „în direct”. Adică, există microbi, se pare, unii sunt încă în viață și se înmulțesc. Și acum, înseamnă că vor înflori și vor mirosi nu numai în această sticlă de plastic, ci și în stomacul meu...
Și imediat am avut dureri în partea dreaptă.
Consolarea este că Pepsi este probabil mai rău oricum.
Un microb viu este mai bun decât unul mort, asta e sigur.
Deci afirmând viața.
Și ce naiba este pentru mine acest kvas, dacă pe raft este apă de izvor, un litru întreg?
Nu, la urma urmei, supermarketul de peste drum este rău.
Și pentru proști beți - răul în cub.

Recenzii

Pepsi elimină rugina.
Ceea ce este îndepărtat în stomac este necunoscut.
Este timpul să treceți la propria producție.
Kvas, suc, iaurt, chefir - puteți face acasă.
Cultivați legume și fructe în grădină.
Ia o vacă, porci, găini. Toate sunt proprii.
Mult succes si inspiratie!
Cu sinceritate

După cum a remarcat pe bună dreptate un prieten de-al meu, „proprietatea este împovărătoare și necesită multă investiție”.
Multumesc, Katerina Krupka!
Cu sinceritate
:-)

In orice caz))). Prietena ta se contrazice:
atunci nu începe proprietatea, apoi începe!
Nu intelege aceste femei!
Esti foarte atenta si ai simtul umorului!
Mulțumesc!
Cu un zambet

Audiența zilnică a portalului Proza.ru este de aproximativ 100 de mii de vizitatori, care în total vizualizează peste jumătate de milion de pagini conform contorului de trafic, care se află în dreapta acestui text. Fiecare coloană conține două numere: numărul de vizualizări și numărul de vizitatori.

„Cvasul rus a salvat mulți oameni” - acest proverb reflectă pe deplin importanța acestei băuturi pentru popoarele slave. Din păcate, băutura de astăzi, care se află pe rafturile magazinelor și se numește kvas, cu greu poate fi numită salvatorul poporului rus - este adesea un amestec de conservanți și acizi care nu sunt foarte benefici pentru organism. Din fericire, kvasul de pâine este foarte ușor de făcut acasă.

Kvas - băutură unică. Nu se plictisește niciodată, potolește bine setea datorită acizilor conținuti în ea, tonifică. Despre el Proprietăți de vindecare face legende. Se știe cu adevărat că kvasul are un efect calmant, are un efect benefic asupra Sistemul cardiovascularîmbunătățește metabolismul și digestia. Ca produs al fermentației lactice, este asemănător ca efect cu organismul cu chefir, lapte coagulat și koumiss - reglează activitatea tract gastrointestinal, previne formarea microflorei patogene etc.

Dar toate acestea se pot spune doar despre kvasul tradițional. dubla fermentatie. Faptul este că acum kvasul este mai des preparat în conformitate cu tehnologia „berei” - majoritatea producătorilor efectuează doar fermentație alcoolică incompletă. Lipsa acizilor lactic și a altor acizi dintr-o astfel de băutură este compensată de acizi sintetizați chimic. kvas adevărat- Acesta este un produs de dublă fermentație - lapte acru și alcool. Într-un asemenea kvas necesare organismului acizii se formează în mod natural, în timpul activității vitale a drojdiei și a bacteriilor lactice.

Reteta de kvas de paine de casa cu drojdie

Există o mulțime de rețete similare pe web. Nu o poți numi rău, dar și tradițional. Este simplu și acesta este poate cel mai mare avantaj al său. Cu toate acestea, acest kvas de pâine nu este cu mult diferit de cel care ajunge pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, este real, preparat cu propriile mâini, nu conține conservanți, totuși potolește setea și poartă niște valoare nutritionala pentru corp. O astfel de băutură pe vremuri putea salva vieți.

Gătit:

1. Bun pâine de secara din făină integrală(în cazuri extreme, puteți găti din pâine maro) tăiată în cuburi de aproximativ 3x3 cm, apoi rumeniți-o la cuptor timp de 10-15 minute la o temperatură de aproximativ 180 ° C. Trebuie să obțineți o culoare maro aurie plăcută , în nici un caz overburn, altfel kvasul va fi excesiv de amar.
2. Acum trebuie să fierbeți 5 litri apă curată si se toarna peste crutoanele rumenite. Așteptați de la 3 la 5 ore până se răcește, apoi filtrați mustul de kvas prin câteva straturi de tifon și strângeți ușor. Înainte de aceasta, trebuie să fermentați drojdia: într-un castron mic, amestecați o lingură de zahăr și un pahar de apă caldă, amestecați până când zahărul este complet dizolvat și adăugați drojdia. Dupa 10-15 minute, cand apare spuma, drojdia este gata de utilizare.

Coaja (de la un fruct) și suc de lămâie (din jumătate), stafide (50-60 g) și alți aditivi similari pot fi adăugate direct în must după filtrare. Este mai bine să preparați condimentele și ierburile într-un pahar cu apă clocotită, să filtrați și să adăugați un bulion gata preparat la must. Kvasul de pâine se potrivește bine cu chimen, coriandru, rozmarin - 1 linguriță fiecare, precum și cu ierburi precum melisa și menta - 1 lingură.

1. Se dizolvă cantitatea dorită de zahăr în mustul filtrat. Pentru început, recomand să luați un numar mare de zahăr și îndulciți kvasul deja pregătit din pâine. În timp o poți ridica cantitate optimă dupa gustul tau. După aceea, trebuie să adăugați drojdie la mustul îndulcit, să acoperiți recipientul în care este pregătită băutura cu tifon și să o lăsați într-un loc cald timp de 12-15 ore.
2. Kvasul de pâine este aproape gata. Mustul ușor fermentat trebuie filtrat din nou prin pânză de brânză și turnat în sticle de plastic. Înainte de asta, puteți adăuga 3 linguri la kvas. zahăr sau împărțiți această cantitate de zahăr între sticle - va fi necesar să carbonizați kvasul, acest lucru se face cu, de exemplu. Închideți bine sticlele și așteptați 5 până la 10 ore.

Sticlele trebuie umplute nu mai mult de ¾ din volumul lor. Este necesar să alegeți un recipient din plastic dens, cu dopuri bine potrivite - o cantitate mare de dioxid de carbon se acumulează în timpul carbonizării, care poate sparge sticla fără probleme. De aceea, nu se recomandă utilizarea recipientelor din sticlă în aceste scopuri.

1. Apoi, kvasul trebuie răcit la 10 ° C (nu este necesar), astfel încât fermentația să se oprească și să-l puteți bea în siguranță timp de cel puțin 3-4 zile. De asemenea, sticlele pot fi lăsate într-un loc răcoros, de exemplu, la subsol, până la 3-4 zile, și apoi băute. Un astfel de kvas de pâine este potrivit pentru consum până la patru săptămâni. Are un gust excepțional de rece într-o zi fierbinte de vară!

Reteta de kvas din paine fara drojdie (pe aluat)

Această rețetă este o cu totul altă poveste. Poate că nu este 100% tradițional, dar o băutură obținută în acest fel poate fi numită kvas cu deplină încredere. Totul este prezent în el: acid lactic, care se formează ca urmare a fermentației lactice - este furnizat de aluatul de secară, o cantitate mică acid acetic- Se formeaza ca urmare a fermentatiei alcoolice. Drojdia nu este adăugată aici, ceea ce afectează foarte mult gustul și mirosul de kvas. in orice caz drojdie sălbatică prezente mereu și peste tot, iar mustul de pâine este un mediu foarte nutritiv pentru ei.

Deci gătit kvas de pâine dubla fermentatie:

Nu vă voi spune cum să gătiți aluat de secară, din păcate, sau poate, din fericire, nu înțeleg deloc coacerea. Știu doar că astfel de drojdie poate fi cumpărată gata făcuteîn unele supermarketuri, dar ar fi mai bine să întrebați o prietenă a gazdei care coace singură pâine - în aproape 100% din cazuri va avea suma corectă incepator. La urma urmei, rețete fără drojdie aluat de secară sunt mai mult decât suficiente pe Internet (Don Pomazan a descris procesul de preparare a aluatului de secară într-un articol cu).

În general, procesul de preparare a pâinii de kvas acasă fără drojdie nu diferă mult de prima rețetă. Pâinea se taie și ea cubulețe și se rumenește. Turnați apă clocotită peste el și apoi așteptați până când mustul se răcește la 30 ° C (cu mai mult temperatura ridicata bacteriile lactice ale starterului pot muri). Adăugați starterul în mustul răcit, amestecați bine și legați gâtul recipientului cu tifon sau o cârpă groasă. Lăsăm mustul la loc cald timp de 2 zile, apoi îl filtram prin mai multe straturi de tifon. Adăugați 40 g de zahăr și turnați în sticle de plastic.

Kvasul este cunoscut slavilor de peste o mie de ani. Se știe că slavii estici dețineau rețetele pentru preparare cu mult înainte de formare Rusia Kievană. Prima mențiune despre cvas în sursele scrise rusești datează din 996: după botez, prințul Vladimir I Svyatoslavich a ordonat ca „hrană, miere și cvas” să fie distribuite oamenilor. De asemenea, știau să gătească kvas în Polonia și Lituania. Nestor relatează că Sfântul Apostol Andrei Cel Întâi Chemat i-a văzut pe slavi stropindu-se cu kvas în băile lor.

Sticlele trebuie trimise pentru o zi într-un loc cald pentru carbonizare, apoi puse la frigider sau duse la pivniță. În acest moment, puteți bea kvas, vă puteți bucura de viață și vă puteți îmbunătăți sănătatea. Apropo, sedimentul rămas pe fundul sticlelor este un fel de starter pentru același aluat de secară, deci poate fi folosit pentru a pregăti un alt lot de kvas.

Permiteți-mi să vă reamintesc că un astfel de kvas aproape nu conține alcool (nu mai mult de 0,5%), uneori îi lipsește miros urât drojdie de brutărie, iar el însuși este cât se poate de autentic și util. Mai mult kvas tradițional făcut din malț de orz și/sau secară, dar asta, după cum se spune, este cu totul altă poveste.

Dacă doar pâine și kvas, atunci totul este cu noi!

Gustul acru de kvas, familiar pentru mulți încă din copilărie, este una dintre trăsăturile gustului național care distinge bucătăria rusă de alte bucătării ale lumii.

„După războaiele ruso-franceze, cvasul a devenit un simbol al patriotismului național, când șampania franceză a fost înlocuită cu un pahar de kvas în saloanele nobile”, a spus el. istoric culinar și autor de cărți de gastronomie Pavel Syutkinîn cadrul unei mese rotunde în cadrul proiectului „Argumente și fapte” „Securitate alimentară”.

Editura desfășoară încă din 2012 o serie de evenimente, al căror scop este să le spună consumatorilor cele mai importante criterii de alegere a produselor de calitate folosind exemplul mărfurilor dintr-o anumită clasă. De această dată, reprezentanții comunității medicale și științifice au discutat despre kvas.

Cum să alegi kvasul?

Kvasul rusesc adevărat este preparat conform tehnologiei dublei fermentații (acid lactic și alcool) folosind bacterii lactice. Tehnologia de dublă fermentație a fost folosită în Rusia pre-revoluționară, precum și în URSS. Kvas produs prin această tehnologie are proprietăți uniceși este cel mai util.

„Kvass este un produs al acidului lactic incomplet și al fermentației alcoolice. Așa este scris în toate manualele și așa este în realitate. În condiții de producție și pe scară largă, este destul de dificil să faci un starter combinat. Prin urmare, majoritatea întreprinderilor au început să producă kvas, iar acest lucru este permis, folosind atât drojdie de brutărie, cât și drojdie de bere, dar apoi gustul băuturii se dovedește a fi puțin diferit decât ne-am dori. Și acidul trebuie adăugat cu acizi (acid lactic, acid citric)”, a împărtășit caracteristicile proces tehnologic producție modernă cvas Galina Ermolaeva, Doctor în Științe Tehnice, Departamentul de Design Alimentar, MGUPP.

Fotografie: Shutterstock.com

sunt de acord cu ea si vicepreședinte pentru producție și calitate al CJSC MPBK Ochakovo Sergey Rumyantsev.

"Kvass - produs unic, produs numai prin tehnologie de dubla fermentație. Fermentarea unică conferă un gust plat, neexprimat, cu aciditate insuficientă. Kvasul produs folosind o tehnologie simplificată fără fermentație lactică necesită adăugarea de acizi chimici din afară. În opinia noastră, astfel de băuturi nu ar trebui să fie numite tradiționale și naționale. Și nu sunt cvasi”, și-a împărtășit Rumyantsev părerea.

Expertul i-a sfătuit pe consumatori să acorde atenție etichetei atunci când aleg o băutură. Compoziția kvasului tradițional rusesc nu ar trebui să includă următoarele componente: acid citric, acid lactic, acid acetic, sirop de maltoză, amestec de alimente dulci, îndulcitor, aspartam, conservanți (de exemplu, benzoat de sodiu și altele).

Un produs natural, sunt siguri experții, conține doar ingrediente naturale. Include întotdeauna bacterii lactice (aluat combinat) și concentrat mustul de kvas (malț de secară, făină de secară și alte cereale). Si cateodata sucuri naturale, infuzii de planteși extracte. Dacă bacteriile de acid lactic nu sunt enumerate, este probabil că acest produs conține aditivi artificiali, cum ar fi acidul lactic sintetizat.

Este kvasul mai bun decât sifonul?

Medicii și nutriționiștii cred că copiii și adolescenții din ziua de azi sunt puțin versați în ceea ce beau. În opinia lor, kvasul ar putea fi o alternativă excelentă la pop-urile dulci, care sunt bogate în zahăr și aditivi. Dar pentru aceasta este necesar să se întărească controlul asupra producției.

„Aș dori ca consumatorii să înțeleagă clar diferența dintre ce este adevăratul kvas, care este mai bine să bea copiii și ceea ce ni se oferă adesea sub eticheta „kvas””, a comentat. Ekaterina Belova, nutriționistă și prezentatoare TV a canalului TV Domashny.

Proteja producători de bună credință iar consumatorii ar putea schimba curentul reglementari tehnice kvas, au remarcat experții. Pentru a face acest lucru, este necesar să se stabilească definiția kvasului ca „băutură obținută prin acid lactic și fermentație alcoolică incompletă”, iar kvasul, care nu este fabricat conform tehnologiei tradiționale, ar trebui să fie numit „băutură fermentată” sau „băutură de kvass”. ”.

„În fiecare stat produs national face parte din cultura națională și moștenirea istorică. Prin urmare, poziția ar trebui să fie următoarea: kvasul este un produs național, este produs în conformitate cu normele naționale strict definite. tehnologii tradiționale, trebuie să existe standarde obligatorii”, a rezumat Vladimir Bessonov, doctor în științe biologice, șef al Laboratorului de Chimie Produse alimentare Institutul de Cercetare în Nutriție FGBIU.

Cât de des vrei o okroshka rece vara! Da, cu kvas delicios, ca în copilărie! Din păcate, acum nu îl puteți cumpăra nicăieri - producătorii oferă ceva între ceai și limonada, încercând să-l treacă drept o băutură răcoritoare. Și mulți sunt deja obișnuiți cu acest gust, iar copiii cred, în general, că exact așa ar trebui să fie kvasul.

Pentru a risipi această concepție greșită, merită să le tratați cu kvas de casă, pregătit de unul singur. Există mai multe rețete pentru prepararea unei băuturi cu cicoare, dar ingredientele sunt aproape aceleași. Toate ingredientele sunt foarte accesibile și va dura destul de mult timp.

Kvas din cicoare cu lamaie

• zahăr granulat - 300 g,
• drojdie presată - 50 g,
• o jumătate de lămâie
• cicoare instant sau măcinată - 1,5 linguri,
• acid citric - după gust,
• apă fiartă sau arteziană - 5 litri.

1. Pregătiți un recipient pentru kvas - spălați bine câteva sticle de plastic.
2. Turnați apă într-un recipient de dimensiune adecvată;
3. Se adauga acolo si se amesteca drojdia, zaharul si cicoarea;
4. Spălați lămâia și măcinați până la o stare de groal împreună cu coaja. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender.
5. Transferați sucul de lămâie în tifon, legați-l și puneți-l în apă cu zahăr, drojdie și cicoare.
6. Amestecați bine compoziția rezultată cu mâna curată, în timp ce stoarceți tifon cu lămâie.
7. Scoateți punga de lămâie și gustați amestecul - ar trebui să fie acru. Dacă nu există un astfel de gust, puteți adăuga jumătatea rămasă din fructe sau pudră de acid citric. O jumătate de linguriță fără tobogan va fi suficientă.
8. Turnați compoziția rezultată într-un recipient pregătit în prealabil - sticle de plastic. În același timp, nu este deloc necesar să se completeze până la margini - este necesar să se lase 5-6 cm pentru acumularea de gaze. Dacă acest lucru nu se face, gazul rezultat va sparge recipientul.
9. Pune sticlele închise la soare timp de 2-3 ore.
10. După 2 ore, puteți verifica starea de pregătire a băuturii prin apăsarea recipientului - dacă este dens și nu se îndoaie, băutura poate fi îndepărtată într-un loc rece. Un frigider sau o pivniță este perfectă în acest scop.
11. Trebuie să deschideți cu atenție kvasul finit, altfel se poate „trage” ca șampania.

Principalul lucru este să nu supraexpuneți compoziția la soare, altfel va începe să fermenteze. În acest caz, există un risc mare de a obține piure, și nu o băutură revigorantă.

Kvas din cicoare cu acid citric

Există o altă rețetă pentru a face cvas din cicoare acasă. Pentru el vei avea nevoie de:

• 50 g drojdie presată
• o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
• 50 g cicoare solubilă;
• 10 g acid citric;
• 5 litri de apă arteziană sau fiartă.

1. Turnați 1 litru de apă în tigaie;
2. Se toarnă zahăr și cicoare pudră în el;
3. Se amestecă totul și se fierbe siropul;
4. Se răcește și se toarnă siropul în restul de 4 litri de apă;
5. Adăuga acid citricși amestecați;
6. Se dizolvă drojdia într-un recipient separat o suma mica apa si adauga-le in apa cu sirop;
7. Acoperiți totul cu un capac strâns și lăsați la infuzat timp de 2 ore. temperatura camerei;
8. După ce a trecut timpul, turnați kvas în sticle pregătite în prealabil și puneți la frigider până a doua zi dimineață. Gata!

Dacă doriți să faceți un volum mai mare de băutură, ar trebui să luați 10 litri de apă și, de asemenea, să dubleți cantitatea de alte ingrediente din rețetă.

Kvas din cicoare cu menta

• 4-5 litri de apă caldă de băut;
• 400 g zahăr granulat;
• tinctură mentă(poate fi cumpărat la orice farmacie pentru cel mult 20 de ruble). Dacă doriți să beți kvas la țară, atunci rețeta vă permite să utilizați o plantă proaspătă - o grămadă mică;
• 3-5 linguri de cicoare solubilă;
• 1,5 linguriță drojdie uscată (sau jumătate de plic);
• 1 lingurita acid citric.

1. Se fierbe apa si se dizolva in ea cicoarea, zaharul, acidul citric si tinctura de menta;
2. Se lasa la racit;
3. Se amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr într-o cantitate mică de apă și se lasă să se apropie;
4. Când compoziția principală s-a răcit la aproximativ 30 ° C, turnați drojdia;
5. Se amestecă totul bine și se lasă câteva ore pentru o fermentare ulterioară - timp de aproximativ 3 ore;
6. La câteva ore după începerea fermentației, puteți gusta compoziția - poate cuiva îi place să fie mai acru. În acest caz, puteți adăuga încă un praf de acid citric;
7. După ce timpul a trecut, se toarnă în sticle pregătite în prealabil și se mai lasă în cameră câteva ore (se poate peste noapte);
8. Dimineața, puneți amestecul la frigider și lăsați timp de câteva ore. Kvasul util este gata!

Avertizare

Indiferent de rețeta de kvas din cicoare aleasă, trebuie amintit că are toate avantajele și dezavantajele acestei plante. Din calități pozitive poti nota:

• îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal și a sistemelor cardiovasculare și nervoase;
• eliminarea constipației;
• normalizarea funcționării rinichilor și pancreasului;
• scăderea zahărului din sânge.

Dar există și dezavantaje, care nu trebuie neglijate în niciun caz:

• datorită conținutului minim, dar alcoolic, cu precauție extremă, consumul de kvas din cicoare ar trebui să fie femeile însărcinate și care alăptează, precum și copiii sub 5 ani;
• pacienţii cu afecţiuni hepatice şi sistem digestiv, în special în timpul exacerbărilor;
• nu trebuie să vă bucurați de o astfel de băutură pentru persoanele care suferă de varice, hemoroizi, boli respiratorii;
• din cauza continut ridicatîn kvas din cicoare vitamina C nu este recomandată persoanelor cu intoleranță individuală la această componentă.

Dar chiar dacă nu există contraindicații medicale pentru a bea această băutură răcoritoare, ei nu trebuie să se lase duși și să bea câțiva litri pe zi. Trebuie amintit că totul este bine cu moderație. Abia atunci este plăcut și kvas delicios, pregătit după o rețetă acasă, va fi și el de folos!

Articole interesante

Vara nu a avut timp să ne dea căldura ei, deja ajungem la diferite băuturi. Pentru mine nu există nimic mai bun decât kvasul, gustoasa si potoleste perfect setea, mai ales daca este reala kvas de casă. Și dacă sunteți interesat de întrebarea - cum să faceți kvas acasă, atunci sunteți la momentul potrivit, la locul potrivit.

Am decis să vă ofer o selecție retete interesante acest băutură delicioasă, alege-l pe cel care iti place.

Acesta nu este întotdeauna un proces rapid, dar, în orice caz, realizarea de kvas de casă nu este dificilă - există un minim de ingrediente, iar costurile forței de muncă sunt mici. Și apoi kvasul se face de la sine, fără intervenția noastră, trebuie doar să așteptăm un rezultat delicios.

Kvass a fost făcut în vremuri străvechi și se face și astăzi. Și a câștigat o astfel de popularitate nu numai ca băutură care potolește setea, ci și ca băutură care este bună pentru corpul nostru. În Rus', toată lumea bea cvas, atât oamenii săraci, cât și cei bogați, credeau că dă putere și energie, și este bun pentru digestie.

Dar pentru ca acesta să fie cu adevărat util, trebuie să cunoașteți complexitatea fabricării kvasului acasă.

Secretele de a face kvas de casă

• Dacă veți face kvas de pâine, atunci este important să știți că pâinea trebuie să fie naturală (făină, drojdie, apă). Aditivii Newfangled care sunt introduși astfel încât, de exemplu, să fie depozitat mai mult timp, pot ruina procesul de fermentație.
• De regulă, crutoanele sunt făcute din pâine, iar din acestea se face kvas. Culoarea băuturii rezultate va depinde de gradul de roz al biscuiților. Dar într-un efort de a se întuneca culoare saturată amintiți-vă că biscuiții arși vor da nu numai culoare, ci și amărăciune.
• Dacă faceți kvas cu drojdie, atunci verificați-le pentru prospețime.
• Pentru fermentarea kvassului, utilizați vase din sticlă sau metal (emailat fără așchii, oțel inoxidabil). Kvasul gata poate fi turnat în sticle de plastic.
• Stafidele sunt, de asemenea, un ingredient important în gătit. băutură revigorantă, îmbunătățește fermentația și o face viguroasă. Principalul lucru este că nu trebuie să spălați stafidele înainte de a le pune, deoarece veți spăla așa-numita drojdie sălbatică care se găsește pe suprafața boabelor.
• Zahărul din kvas eliberează dioxid de carbon și face băutura carbogazoasă. Dar și aici nu este nevoie să exagerați. Într-adevăr, unul dintre avantajele kvasului este acesta nivel scazut de calorii, respectiv zahărul, crește acest conținut de calorii. Prin urmare, totul ar trebui să fie cu moderație dacă vrem să beneficiem de băutură și este puțin probabil să ne putem potoli setea cu kvas foarte dulce.
• Dacă vrem să obținem exact kvas, și nu piure, atunci procesul de fermentație trebuie oprit la timp. Prin urmare, perioada de fermentație nu trebuie să depășească 4 zile, drojdia trebuie îndepărtată, iar kvasul filtrat trebuie pus la frigider.
• Se recomandă păstrarea kvass-ului gata preparat în frigider pentru cel mult 7 zile.
• Deși de ce să-l păstrăm, nu am făcut-o pentru asta. Bea acest lucru minunat băutură de casă, nu numai că îți va potoli setea, ci și va aduce beneficii organismului. Dar mai întâi, încă mai trebuie făcut.

Kvas fără drojdie acasă

Kvas fără drojdie, se mai numește și kvas dublu fermentat, unul dintre cele mai multe retete potrivite, cea care a fost pregătită de bunicile și străbunicile noastre. În ea, fermentația laptelui acru prevalează asupra alcoolului, respectiv se observă un echilibru substanțe utileși vitamine, ceea ce îl face util pentru organismul nostru.

Ingrediente:

• pesmet de secară
• zahăr

Cum să faci kvas fără drojdie:

Este important să știți că, dacă nu vă place cu adevărat gustul primului kvas, acest lucru nu înseamnă că reteta proasta, Este în regulă. Adevărat gust apare deja în timpul fermentațiilor ulterioare și cu cât kvasul este mai vechi, cu atât este mai gustos.

Vedeți o altă rețetă de kvas fără drojdie în videoclip, se face fără aluat și prin urmare procesul este puțin mai rapid.

Kvas de pâine cu drojdie

Această rețetă este foarte populară în gătit acasă- drojdia accelerează maturarea băuturii, iar kvasul este foarte gustos. Dacă cineva este confuz de mirosul de drojdie, atunci va fi simțit numai în kvasul tânăr. Da, si vom folosi drojdia o singura data, apoi vom adauga aluatul si mirosul de drojdie va disparea.

Ingrediente:

• biscuitii din pâine diferită- 300 gr
• zahăr - 5 linguri. l.
• drojdie - 10 gr proaspătă sau 1 lingură. uscat
• stafide - 1 lingura. l.

Cum să faci kvas de casă cu drojdie:

Lăsăm jumătate din biscuiții umflați drept starter și facem următorul kvas folosindu-l, aluat de drojdie nu este nevoie să o faci, dar restul se pregătește în același mod.

Kvas de casă din must

Kvasul din mustul de kvas cumpărat din magazin este o opțiune mai ușoară pentru prepararea delicioasă băutură de vară. Pentru ca kvasul să aibă un gust bun, trebuie să cumpărați un concentrat bun, de exemplu, preparat în conformitate cu GOST 28538-90. Dacă nu există un astfel de marcaj, acordați atenție compoziției mustului, astfel încât să fie natural, fără aditivi inutile. Este bine când compoziția mustului include tipuri diferite malțul, cum ar fi orzul și secara, apoi kvasul are un gust mai bogat.

Ingrediente:

• apă - 4 litri
• must de kvas - 160 gr.
• zahăr - 235 gr.
• drojdie uscată - 10 gr.
• stafide - 10 gr.

Cum să faci singur kvas din must din magazin:

Kvas de făină - o adevărată rețetă rusească

Kvasul de făină este o adevărată băutură rusească, se mai numește și rustic. Această rețetă este populară și pentru ușurința de preparare și pentru faptul că această băutură potolește perfect setea, este excelentă ca kvas okroshka și este înaintea tuturor tipurilor de kvas în ceea ce privește utilitatea.

Ingrediente:

• făină de secară (de preferință măcinare grosieră);
• făină de grâu;
• apă;
• zahăr;
• drojdie uscată sau stafide
• mentă (opțional)

Cum se face kvas de făină:

1. Aici aveți nevoie și de aluat, se numește gros - luați 150 ml. apă caldă, adăugați 1 lingură. l. zahăr, amestecați până se dizolvă complet și adăugați făină de secară pana la densitatea smantana se pun 5 - 6 stafide. Grosul ar trebui să stea o zi la temperatura camerei. Prezența bulelor la suprafață miros acru vorbește despre disponibilitatea drojdiei. Stafidele din aluatul finit trebuie îndepărtate.
2. Să începem să facem kvas. Se poate face doar din făină de secară, dar grâul face băutura mai delicată și mai plăcută la gust. Pentru 5 litri de apă avem nevoie de 0,5 kg de făină. Se amestecă secară cu grâu într-un raport de 2: 1, unde două părți sunt secară și o parte este grâu.
3. Turnați făina într-un recipient și turnați treptat apă (40 - 50 0), ar trebui să obțineți o masă omogenă fără cocoloașe, similară ca consistență cu smântâna. Aduceți restul de apă la fiert și turnați peste ea. amestec de faina, amestecați totul bine, adăugați zahăr după gust și, dacă doriți, o grămadă mică de mentă.
4. De îndată ce baza pentru făină de kvas se răcește la 40 0, adăugați drojdia și amestecați bine. Acoperiți recipientul, înfășurați-l într-o pătură și lăsați timp de 4 zile.Aspectul de spumă, bule și mirosul de pâine proaspăt coaptă indică faptul că kvasul este gata. Trebuie filtrat prin 4 straturi de tifon, îmbuteliat și dat la frigider. Ajustați gustul cu zahăr.

Dacă înlocuiți zahărul cu miere, atunci un astfel de kvas va fi mai sănătos și mai gustos.

Cel gros, care s-a așezat pe fund va servi ca dospi. Dar trebuie reînviat. După ce ați decantat kvasul, adăugați puțină făină, zahăr, apă caldă și lăsați câteva zile. În frigider, pământul pentru kvas făcut din făină de secară își păstrează calitățile destul de mult timp.

Acestea au fost rețete de kvas de pâine, dar există multe alte rețete interesante, de exemplu. Despre el proprietăți utile, la fel cum am vorbit deja despre metoda de preparare, ne place foarte mult acest kvas.

Dacă sunteți în stare să colectați Suc de mesteacăn, apoi puteți găti kvas pe baza lui.

Cum să faci kvas de mesteacăn - rețetă video

Pe aceasta, probabil, voi încheia conversația despre cum să faceți kvas acasă, să vă alegeți rețeta preferată și să savurez o băutură gustoasă și sănătoasă.

După cum sa dovedit, există o mulțime de rețete pentru kvas, fac o astfel de băutură din fructe de pădure, cicoare, ghimbir, orez, curățare cvas de sfeclă, kvas sănătos din celandine. Deci subiectul este inepuizabil și poate vom reveni cu noi experimente.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.