Cotleturile pot fi făcute din orice carne tocată, cu orice umplutură, forme diferiteși le poți găti și în diferite moduri: tocană, abur, coace la cuptor, prăjește. Pentru cotlet Orice va face garnitură - o felie de pâine, legume proaspete sau caserolă cu mai multe straturi.

Cotleturile pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară și servite masa festiva sub sos delicios sau faceți un sandviș cu cotlet rece. Pur și simplu, acesta este... vas universal, care întotdeauna va ajuta. Când vreau să gătesc ceva simplu, gustos, rapid, gătesc cotlet.

Ca parte a acestei postări, am adunat cele mai bune, după părerea mea, rețete de cotlet. Desigur, este imposibil să colectezi toate rețetele, dar mă voi bucura dacă le împărtășești pe ale tale.

Oh, da, încă câteva cuvinte despre carnea tocată pentru cotlet. Nu cumpăr carne tocată gata preparată (cu excepția cazurilor de urgență, prefer să o fac eu). Poate dura ceva timp, dar credeți-mă, cotleturile vor fi fără pelicule, exces de grăsime și nu vor scădea în dimensiune după prăjire. Carnea trebuie tăiată în bucăți, tăiată excesul de grăsime, decupați peliculele și venele și măcinați într-o mașină de tocat carne. Toate!

Așadar, vă prezint în atenția dumneavoastră urmatoarele retete cotlet: vita, de casa sos de rosii, peste, pui (foc) si legume. Bucurați-vă!

• carne tocată de vită - 600 g
• usturoi - 2 catei
• patrunjel - un buchet mic

ulei vegetal - 1-1,5 linguri. linguri în carne tocată și pentru prăjit (pentru prăjire puteți folosi un amestec de ulei vegetal si margarina)

Sosul pentru cotlet de vita poate fi preparat din 200 ml smantana, 2 linguri. linguri muștar, sare și piper. Bateți ingredientele pentru sos cu o furculiță sau un tel și la sfârșitul prăjirii, adăugați în cotlet, fierbeți 10 minute sub capac.

Deci, cum să gătești cotlet de vită? Pune carnea tocată într-un bol, adaugă carnea decojită și tocată cuburi mici ceapa, usturoiul trecut prin presa, spalat, uscat si tocat patrunjel. Adăugați oul, sare, piper și amestecați până se omogenizează. Carne tocată gata pentru cotlet de vităÎnainte de prăjire, este indicat să-l puneți la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi se formează cotlet rotunde și plate din carnea tocată cu mâinile umede.

Prajim cotletele in ulei intr-o tigaie la foc mediu-mare, pe care il reducem la mediu-mic, prajind cotleturile pe ambele parti. Cotletele durează în general 20-25 de minute pentru a se prăji. Nu uitați să le întoarceți periodic. Adăugați sosul de smântână și muștar la 10-15 minute după începerea prăjirii, reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.

• carne tocată (porc sau amestec de vită 50/50 cu carne de porc tocată) - 500 g
• pesmet - 3-4 linguri. linguri
• lapte sau apă fiartă - 3-4 linguri. linguri
• sare și piper negru - după gust

condimentele uscate preferate (mentă, cimbru, coriandru, muștar, Piper roșu(dacă vă place picant), alb și ienibahar, rădăcină de țelină, nucşoară) - 1-2 lingurite sau dupa gust

ulei vegetal plus unt sau margarina pentru prajit (aproximativ 4-6 linguri de ulei vegetal si 2 linguri de margarina sau unt)

Pentru sos: pasta de tomate - 400 g, busuioc uscat, sare si piper - dupa gust, bulion sau apa fiarta - o jumatate de pahar.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Dacă vă faceți singur carne tocată, atunci treceți ceapa și carnea printr-o mașină de tocat carne. Bateți oul în carnea tocată cu ceapa tocată, adăugați pesmet, lapte sau apa fiarta, condimente, sare, piper. Se amestecă totul bine cu mâinile și se formează cotlet. Este recomandabil să faceți acest lucru cu mâinile ude.

Se încălzește uleiul într-o tigaie (la foc mediu-mare) și se adaugă chiflele. Se prăjește pe o parte până când cotleturile sunt maro deschis, apoi se răstoarnă pe cealaltă. În timp ce se prăjesc cotletele, într-o altă cratiță, se încălzește bulionul sau apa fiartă (sau se aduce la fiert), se adaugă o bucată de unt (opțional), pasta de roșii, sare, piper. Apropo, dacă bulion gata nu, și folosiți apă, puteți pur și simplu să o adăugați la amestec cub de bulion. Transferați cotleturile, prăjite până se rumenesc ușor, într-o cratiță și turnați uleiul în care au fost prăjiți cotleturile. Se aduce la fierbere, apoi se micșorează focul sub tigaie, se acoperă cu un capac și se fierb cotletele în sos timp de 20-30 de minute.

Site-ul nostru vă va spune cum să fierbeți cotlet după prăjire. Când carnea tocată este gata de gătit, rămân doar câteva pași simpli– forma, paine daca este nevoie si prajiti cotleturile intr-o tigaie ulei de floarea soarelui. Cu toate acestea, multe gospodine cred că acest lucru nu este suficient, iar cotleturile trebuie fierte în apă, sos sau sos până când pregătire completă carne.

Acesta pare a fi cel mai ușor pas de pregătit, așa că ce ar putea merge prost? La cotletele prăjite se adaugă lichid și se termină de fiert în sos. Dar de multe ori cotleturile se sparg sau se sfărâmă și chiar se pot lipi de suprafața tigaii. În plus, nu toată lumea știe să tocăni cotlet după prăjire într-o tigaie.

Cum să fierbeți corect cotleturile după prăjire

Ca să nu se strice felul de mâncare preferat procesul trebuie luat cu toată responsabilitatea. Există multe motive pentru care cotleturile se pot sfărâma și se destramă după ce li s-a adăugat lichid:

Carnea tocată a fost inițial gătită incorect - poate nu a fost bătută suficient și frământată prost, în masa de cotlet Au uitat să adauge ouă pentru a lega particulele de carne într-o masă omogenă. Sau gazda a ignorat sfaturile cu privire la răcire carne tocată gataîn frigider.

Dacă cotleturile se lipesc puternic de tigaie, acest lucru poate însemna doar un lucru - cel mai probabil acoperire antiaderent, sau tigaia este veche și nu este potrivită pentru prepararea acestui fel de mâncare. În mod ideal, cel mai bine este să prăjiți cotlet în ulei de floarea soarelui bine încălzit tigaie din fontă. Cum să tocăniți cotletele într-o cratiță - la fel ca într-o tigaie, cu puțin ulei vegetal și lichid sau sos.

Nu ar trebui să adăugați unt prea devreme, în mod ideal, se adaugă aproape la sfârșitul gătitului. Este indicat dacă untul este natural și nu conține zer, ci doar smântână naturală.

Cum să tocăniți cotlet după prăjire? Mai întâi trebuie prăjite până când culoare aurie pe ambele părţi foc mare, apoi închideți capacul și fierbeți-le sau transferați-le într-o formă ignifugă și coaceți în cuptor.

Timpul de prăjire și fierbere depinde în întregime de grosimea cotletelor și de ingredientul principal. De exemplu, cotletele de vită pot fi servite rare, dar dacă se folosește carne de pui sau porc, acestea trebuie aduse la dispoziție deplină.

Uimitor sos de roșii pentru tocană de cotlet

Gustul preparatului final depinde de sos - cu cât este mai aromat, cu atât cotletele vor fi mai gustoase. Apoi pot fi servite cu orez sau paste, iar felul de mâncare nu va părea uscat pe farfurie.

Pentru pregătire veți avea nevoie

• O conserva de roșii conservate în piure;
• Un praf de busuioc;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• Un praf de zahar;
• 3 crengute de ierburi proaspete;
• Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat;
• Puțin ulei vegetal.

Pregătirea sosului

Cum să tocăniți cotlet după prăjire într-o tigaie? La fel ca într-o tigaie, sosul este gătit pur și simplu cratita mica, iar cotletele, după prăjire, se aburesc în el.

Curățați ceapa și usturoiul, tocați și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.

Adaugam rosiile tocate si ras sau sos gros de rosii si un praf de zahar.

Fierbeți sosul timp de 5 - 7 minute, adăugați sare și condimente, ierburi proaspete tocate.

Puneți cotletele prăjite la foc mare în sos și fierbeți cotleturile după prăjire timp de 6-8 minute pe fiecare parte sub capac.

Înainte de a stinge focul, adăugați ierburi proaspete tocate și lăsați cotleturile să stea în sos timp de 10 - 15 minute, astfel încât să absoarbă toate aromele.

Sfat! Dacă sosul s-a îngroșat prea mult, îl puteți dilua cu puțină apă sau bulion. Asigurați-vă că adăugați puțin zahăr la roșii pentru a le echilibra. gust acru rosii.

Poftă bună!

Acest articol este căutat după:

• cum se fierbe cotlet
• cum se fierbe cotlet
• cum se fierbe cotlet după prăjire
• cum se fierbe cotlet după prăjire

Cel mai preferat mod de a transforma carnea proaspata intr-un deliciu delicios este sa o prajesti intreaga sau sa o toci si sa faci chiftelute. Dacă sănătatea îți interzice să te bucuri de carne friptă în fiecare zi, este timpul să-ți amintești o modalitate de a tocana cotlet într-o tigaie acasă și de a le folosi. Mușchiul tocat cu conținut scăzut de grăsimi poate fi consumat în siguranță ca parte a majorității dietelor - terapeutice și de corectare a siluetei, precum și hrănit bebelușilor.

Produse din carne preparate din carne tocată de casă si bine prajite, ies foarte gustoase. Dar dacă sunt făcute din carne de miel sau de vită, prăjit se dovedesc a fi prea duri, ceea ce nu le place tuturor.

Problema poate fi rezolvată cu ușurință prin tocănirea lor după prăjire în sos cremos sau de roșii. Sau poti adauga putina apa...

Cum să fierbeți cotlet acasă în cremă

Sosul pentru produse de cotlet este făcut cu smântână cu orice conținut de grăsime. Dacă nu sunt disponibile, smântâna va fi potrivită. De asemenea, va fi foarte gustos, cu mult mai puține calorii.

Este mai bine să folosiți muștar de pastă, dar muștarul uscat va face bine. Dar este mai bine să-l adăugați mai întâi cantitate mica smântână (smântână), apoi amestecați cu restul.

Ingrediente

• carne - 600 g;
• Ou - 1 buc.
• Usturoi – 2 catei medii.
• ceapa mica - 1 buc.
• Pătrunjel (verde) – 1 buchet.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru (măcinat) - ½ linguriță.
• Cremă cu orice conținut de grăsime – 200 g
• Muștar (pastă) - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 1,5 linguri.

Cum să faci cotlet delicioase în sos cremos pas cu pas

1. Spalam fileul, scoatem toate venele, il taiem bucatele de aproximativ 5x5 cm si il macinam intr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa curatata si cateii de usturoi.
2. Luăm carne tocată, pregătită de noi înșine, și adăugăm un ou, amestecăm, condimentăm cu piper și sare.

• Dacă carnea pentru carnea tocată este slabă, nici măcar tocănirea nu o va face moale. Pentru a face cotleturile mai fragede, baza de carne trebuie să adăugați 2 felii de pâine, înmuiate în lapte până se înmoaie. După ce ați scos pâinea din lapte, o stoarceți, adăugați-o în carnea tocată și amestecați până se omogenizează. Este și mai bine să răsuciți pâinea împreună cu fileul într-o mașină de tocat carne.
• O altă modalitate de a face produsele din carne tocată moi este să adăugați 1 lingură în carnea tocată. ulei vegetal.

1. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați cât mai fin pătrunjelul spălat și ușor uscat și adăugați la cotleturile tocate.
2. Învelim bulgărea de carne în plastic și o trimitem într-un loc rece pentru a se coace.
3. Formăm porții cu mâinile și le punem într-o tigaie unde uleiul a fost deja încălzit.
4. Produsele trebuie să fie ușor rumenite fără a fi prăjite bine.
5. Cotlet gata Puneți într-un recipient separat.
6. După ce a consumat toată carnea tocată, puneți toate cotleturile prăjite înapoi în tigaie.
7. Separat combinați smântâna și muștarul, adăugați puțină sare și, dacă doriți, piper.
8. Turnați sosul rezultat peste cotlet, acoperiți conținutul tigaii cu un capac și puneți la foc mic.

Răspunde la problema curenta Cât timp să fierbeți cotletele de casă într-o tigaie depinde direct de carnea crudă. Deci, dacă am lua pui cumpărat din magazin, 10 minute vor fi suficiente, dar dacă este miel, vită sau file pui domestic– 15 minute.

Cum să tocăniți cotlet într-o tigaie folosind apă: o rețetă pentru o dietă

Ingrediente

• — 500 g + -
• — 1 buc. + -
• — 1 buc. + -
• — 1/2 legumă rădăcină mică + -
• - 1/2 lingurita. + -
• - 2-3 mazăre + -

Gătirea cotleturilor dietetice într-o tigaie

Metoda pe care o oferim poate fi folosită pentru condiționarea produselor din orice tip de carne. Este necesar să le rumenim ușor într-o tigaie antiaderentă pentru ca oul pe care îl adăugăm la carnea tocată să se bucle, ținându-l împreună și dând forma cotleturilor.

1. Scoateți coaja de ceapă și curățați morcovii. Ceapa se toaca pe cat posibil, se rade radacina pe razatoarea fina si se adauga legumele in carnea tocata.
2. Puneți un ou în el, adăugați sare și amestecați bine.
3. Formăm cotlet din masa de carne și le usucăm într-o tigaie până se rumenesc ușor.
4. Când sunt toate prăjite (foarte ușor!), puneți-le pe toate înapoi în tigaie și turnați apă curată. Ai nevoie doar de cât să acoperiți cotleturile.

Adăugați boabele de piper, închideți recipientul și puneți la foc mic. Trebuie să fierbeți timp de aproximativ 10 minute.

• Pentru a obține un sos gros, aveți nevoie de 1 lingură. diluați făina în 2-3 linguri. apa si se adauga masa rezultata in apa care a fost turnata peste cotlet. Amesteca totul bine.
• Dacă dieta îți permite, poți tocăni cotletele în sos de roșii picant. Se face usor: 200 g grosime pasta de tomate se diluează cu o jumătate de pahar de apă, se adaugă condimentele preferate, de exemplu, nucșoară, busuioc uscat, un amestec de ardei, se toarnă peste cotlet și, acoperind, se fierbe până se înmoaie.

Dacă produsele sunt de la carne tocată după prăjire rămân ușor umede (asta se întâmplă când sunt prea groase), nu trebuie să le prăjiți până nu se înnegrează, deoarece acest lucru este foarte dăunător.

Este mai bine să vă amintiți cum să fierbeți cotlet într-o tigaie și să utilizați această tehnică culinară simplă. Este nevoie de doar câteva minute de răbdare, iar prăjiturile de carne, fierte sub capac, vor deveni fragede și incredibil de apetisante - prânzul va fi salvat!

Se prăjesc cotleturile de carne tocată într-o tigaie fără capac câteva minute pe fiecare parte la foc mediu, apoi se adaugă puțină apă pentru suculenta și se fierbe sub capac.
Se prăjesc cotlet semifabricate pe fiecare parte până când crusta aurie, apoi adăugați câteva linguri de apă, acoperiți tigaia cu un capac și mai prăjiți puțin

Cum se prăjesc cotlet

Produse pentru prăjirea cotletelor de carne tocată (aproximativ 20 bucăți medii)
Carne tocată - 1 kilogram
Ceapa - 1 cap mare
Usturoi - 2 catei
Pătrunjel sau mărar - 50 de grame
Lapte - 100 mililitri
Pâine albă - 50 de grame (5 felii)
Făină - 50 de grame (2 linguri pline)
Ouă de pui - 2 bucăți

Reteta de cotlet
1. Decongelați carnea tocată și puneți-o într-un bol.

2. Curățați ceapa, tocați/mărunțiți mărunt cu ajutorul unui blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la carnea tocată.
3. Adăugați 2 ouă de pui crude în carnea tocată.
4. Se toaca marunt verdeata si se adauga la carnea tocata.
5. Rupeți pâinea în bucăți.
6. Pune bucățile de pâine într-un castron, se toarnă lapte, se zdrobește în lapte, se stoarce și se adaugă în carnea tocată.

7. Sarați carnea tocată (pentru 1 kilogram de carne tocată - 2 lingurițe rase de sare) și amestecați bine toate ingredientele cu mâinile timp de un minut.


8. Formați cotlet, rulați în făină, așezați pe o suprafață plană unul lângă celălalt.

Făină pentru prăjit cotlet
Cotlete formate și gata de prăjit 9. Încinge tigaia.
10. Se toarnă ulei și se distribuie pe toată suprafața tigaii.
11. Așezați cotleturile astfel încât să existe o distanță între ele.

Cotlet pe o tigaie încălzită 12. Agitați ușor tigaia pentru ca cotleturile să se miște puțin. Această acțiune este necesară pentru ca cotleturile să nu se lipească de tigaie și să nu se destrame atunci când sunt răsturnate.

Cotlete prăjite pe o parte 13. Prăjiți cotleturile pe ambele părți minute în șir la foc mediu fără capac pentru o crustă, se poate face foc mare;
14. Întoarceți cotleturile, prăjiți la foc puțin mai puțin decât mediu sub capac, puteți adăuga câteva linguri de apă, ca să fie bine prăjite în interior.

Prăjim delicios

Daca preparati acasa cotlet tocati, este recomandat sa congelati putin carnea pentru a se macina mai usor intr-o masina de tocat carne. Se recomandă tăierea în greutate a cărnii pentru carnea tocată într-o fâșie lungă.
- Este necesar să prăjiți cotleturile într-o tigaie bine încălzită timp de 1-2 minute pentru ca cotleturile să fie acoperite cu o crustă și să nu-și piardă suculenta. Puteți verifica tigaia scăzând o picătură de apă - dacă uleiul începe să stropească puțin, tigaia este gata pentru prăjirea cotleturilor.
- Când toate cotleturile sunt așezate pe tigaie, trebuie să mutați ușor fiecare cotlet de la locul său, astfel încât cotletul să nu se ardă în tigaie.
- Dacă nu puteți întoarce cotletul sau spatula este prea lată, mai puteți ridica ușor cotletul cu o furculiță.
- Verificați starea de pregătire a cotletelor prin străpungerea cotletului cu o furculiță - dacă iese suc limpede- cotleturile sunt suficient de prajite si gata de servire.
- Pentru a verifica căldura uleiului, puteți arunca o picătură de apă în ulei; Dacă o picătură sfârâie în ulei, înseamnă că tigaia este gata pentru prăjirea cotleturilor.
- Pentru a găti cotleturile în sos, îl puteți turna peste cotlet cu 3 minute înainte de gătit.
- Dacă nu ați terminat de gătit cotleturile și rămân crude în interior, puneți-le înapoi tigaie fierbinte, turnați un sfert de pahar de apă, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5-7 minute.
- Pentru a prăji rapid multe cotlet, puteți folosi mai multe tigăi. Prăjiți cotlet din această cantitate de mâncare în 3 tigăi timp de 1 oră.
- Pentru a prăji corect cotleturile, este important să vă întoarceți fii atent la sare. Pentru a vă asigura că cotleturile sunt moderat sărate, este suficientă 1 linguriță grămadă de sare pentru 1 kilogram de carne tocată. Pentru o salinitate medie aveți nevoie de 1,5 lingurițe pline de sare. Pentru salinitatea puternică a cărnii tocate, aveți nevoie de 1 lingură rasă de sare. Carnea tocată pentru cotlet trebuie să fie bine sărată înainte de prăjire, cotlet prăjiţi Va fi prea târziu pentru a adăuga sare. Sfat - dacă nu ați sărat carnea tocată pentru cotlet înainte de prăjire, fie serviți cotletele tocate și stropite ușor cu sare, fie cu sos sarat, sau pur și simplu adăugați sare în sos dacă nu este sărat.
- Puteti praji cotleturile folosind trosniturile ramase din lotul anterior de cotlet, adaugand putin ulei.
- Întoarceți cotleturile departe de dvs. pentru a reduce riscul de stropire cu ulei și arsuri. Încercați să întoarceți cotleturile ușor, astfel încât să nu se stropească în ulei și să zboare stropii pentru a evita contaminarea bucătăriei și a echipamentelor. Dacă picături de ulei ajung pe suprafața de lucru, ștergeți imediat uleiul cu un șervețel.
- La carnea tocată se adaugă pâine pentru ca cotletele să nu se usuce. Firimitură pâine învechită, înmuiat în lapte, transferă umezeala cotletelor la prăjit.

Variind carnea tocată

După gust, în rețetă poți pâine înmuiată în lapteînlocuiți cu pâine neagră (fără crustă și de asemenea trebuie înmuiată în lapte), gris, biscuiți zdrobiți din pâine albă sau amidon de cartofi- 5-6 linguri, ovăz sau tărâțe - 4-5 linguri. Îl poți folosi și în loc de pâine cartofi rasi(2 cartofi medii) sau dovlecel (1 mic).
- Se pot face cotlet fara oua - se adauga ouale, in cea mai mare parte, pentru a forma cu usurinta cotleturile si pentru a le ajuta sa isi mentina forma. Pentru a păstra forma cotleturilor fără ouă, doar puneți cotleturile formate și pane la congelator și țineți acolo aproximativ 20 de minute Apropo, chiar dacă înghețați cotleturile, pâinea nu va fi acoperită cu ulei.
- Puteți face cotlet din carne tocata amestecata, de exemplu, combina carnea de porc tocata cu curcan, carnea de porc cu pui, carnea de porc si vita.
- In loc de ulei vegetal, pentru prajirea cotletelor puteti folosi unt (in loc de fiecare lingura de ulei vegetal - 3 linguri de unt) sau carne si grasime de pasare (in loc de fiecare lingurita de ulei vegetal - 3 linguri de grasime) - ar trebui sa fie tocate mărunt și încălzite într-o tigaie.
- Daca folosesti carne slaba, poti face cotletele mai suculente adaugand putina untura tocata in carnea tocata.
- Ceapa poate fi măcinată în cotlet tocate într-o mașină de tocat carne, tocată, rasă și apoi amestecată într-un blender. Se crede că cotleturile cu ceapa tocată în blender sunt mai moi și mai aerisite datorită aerului care a saturat ceapa în timpul bătării.

Despre stocare și multe altele

Păstrați cotleturile finite la frigider timp de 3-4 zile. depozitare pe termen lung Cotletele se pun la congelator. Acolo pot fi păstrate câteva luni. Totuși, dacă o dată ați înghețat și dezghețat cotlet, nu le mai congela, le prăjiți.
- Ca pane pentru cotlet se pot folosi, pe langa faina, pesmet, fulgi de ovaz zdrobit, seminte de susan, macinat nuci sau gris. Pâinea rămasă de la prăjirea cotletelor, de regulă, nu poate fi folosită pentru nimic altceva, iar resturile vor trebui aruncate. O parte din pâine poate fi folosită turnând ultimul lot de cotlet pe partea neprăjită a cotleturilor. Aceste cotlet vor avea o crustă mai pronunțată.
- Greutate medie cotlet - 50-55 de grame, la prăjit, va scădea la 40-45 de grame.
- Un castron de dedesubt cotlet tocate trebuie umplut apa rece, lăsați câteva minute, apoi răzuiți cu o lingură și scurgeți apa nu în chiuvetă, altfel va fi un înfundat.

Cum să prăjiți cotleturile semifabricate

Cotleturile congelate cumpărate dintr-un magazin și fiind produse semifabricate trebuie puse într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei, fără dezghețare. Se prăjește la foc mediu fără capac pe fiecare parte până se rumenește, apoi se adaugă câteva linguri de apă, se acoperă tigaia cu un capac și se mai prăjește puțin.

Cum să prăjiți cotlet în stil Kiev

Produse
Piept de pui - 4 bucăți
Unt - 100 de grame
Ouă de pui - 4 bucăți
Pesmet - 4 linguri
Pătrunjel - 1 buchet mediu
Sare și piper - după gust
Suc de lămâie - de la 1 lămâie
Ulei de floarea soarelui - 2 căni

Cum să prăjiți pui Kiev într-o tigaie
1. Se inmoaie untul la temperatura camerei, se amesteca cu patrunjel tocat, sare (1 lingurita) si zeama de lamaie, se ruleaza intr-un carnat si se da la frigider pana se intareste.
2. C piept de puiîndepărtați pielea, tăiați carnea de pe aripă, astfel încât osul până la articulație să fie complet gol.
3. Împărțiți sânul în 2 părți inegale și îndepărtați tendonul alb din partea mică.
4. Tăiați fileurile mici și mari pe lungime în jumătate.
5. Bateți fileul mic, adăugați sare și piper, adăugați puțin unt congelat și înveliți bine.
6. Înfășurați fileul mic rulat într-unul mare file de pui, înfășurați strâns. Ar trebui să arate ca un con de brad.
7. Pentru a preveni ca cotletul de la Kiev să-și piardă forma, îl puteți străpunge cu scobitori (nu uitați să le îndepărtați înainte de servire!).
8. Bate ouă de găină, sare (1 linguriță) și amestecați.
9. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se pune foc mediu si incalziti.
10. Rulați fiecare cotlet în ou.
11. Rulați fiecare cotlet pesmet, apoi din nou in ou si pesmet.
12. Puneți cotlet Kiev într-o tigaie, apoi paine și celelalte cotlet și puneți în ulei.
13. Prăjiți cotletele Kiev la foc mare, apoi întoarceți cotleturile și mai prăjiți puțin.
Prăjiți cotletele Kiev semi-finisate la foc mediu, întorcându-le ocazional și apoi adăugați apă - fără capac într-o tigaie.

cotlet de pui (încărcat)

Cotlet de pui

Foarte gustoase cotlet fragede din pui tocat.

Compus

pentru 18-20 buc.

• Pui tocat (din piept si pulpe) – 1,8-2 kg;
• Ceapa – 2 buc.;
• Usturoi – 2-4 catei;
• Fulgi de Hercule (griș sau jumătate de pâine) – 0,5 căni;
• Ouă – 2 buc.;
• Ierburi picante: oregano, maghiran, cimbru, busuioc - un praf (poti folosi in schimb ienibahar sau piper negru);

Ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești

1. Se rade ceapa pe răzătoarea grosieră, iar usturoiul pe o răzătoare fină. Combinați-le cu carne tocată, fulgi de ovăzși ierburi parfumate. Adăugați sare.
2. Bateți ouăle și combinați cu carne tocata usoara folosind mișcări de ridicare pentru a menține ouăle aerisite (cotleturile vor ieși pufoase);
3. Pune o tigaie cu ulei (strat de aproximativ 1 cm) la foc mediu;
4. Turnați apă într-un vas (pentru a vă umezi mâinile) și cu mâinile umede formați cotlet, transferându-le dintr-o palmă în alta;
5. Prăjiți cotleturile pe ambele părți la foc mediu până când fiecare parte este întărită și ușor rumenită.
6. Se toarnă ulei într-o tigaie - un strat de 1-1,5 cm Puneți în ea cotlet prăjiți;
7. Când toate cotlurile sunt la locul lor, turnați apă rece peste ele (la jumătate din înălțimea stratului de cotlet), aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic sub un capac întredeschis timp de aproximativ 1 oră. Dacă apa fierbe înainte de timp, mai adăugați puțin.

Foarte cina delicioasa cu cotlet și cartofi noi!

Caracteristici și gust de gătit

Când tocăniți, puteți adăuga în tigaie frunză de dafinși alte ierburi parfumate la alegere.

Puteți face cotlet din pui tocat fără aditivi precum chifle, gris sau cereale. Vor deveni excepțional de gustoase. Dar cu adaosurile de cotlet veți obține încă 1-2. Și vor fi puțin mai fragede.

Oh, unde sunt aceste cotlet delicioase acum...)))

Nu știu dacă combinația de ierburi și ceapă cu usturoi, sau puiul tocat în sine, sau combinația lor dă un gust magnific și ademenitor. Cotleturile sunt foarte suculente, delicate și fragede. Bland cu stomacul pentru ca sunt usor prajite. Și este greu să rezistați fără să devorați altul. Și încă un lucru. Și apoi, de la frigider. ...)))

Mancare foarte gustoasa!

Mancare foarte gustoasa si foarte simpla.

Dacă vă este prea lene să controlați fierberea pe aragaz, puteți muta cotleturile la cuptor, acoperiți cu folie și coaceți acolo (rețetă de cotlet de pui coapte la cuptor). Dacă nu vă place ceapa sau nu aveți ouă, puteți.

Folosind aceleași rețete, puteți pregăti cotlet nu numai din pui tocat, ci și din file de curcan tocat (piept și pulpă tocată de curcan).

Sau poți ține puțin timp cotleturile în tigaie, prăjindu-le până crusta maro aurie, și veți deveni foarte gustoase, suculente, prăjite cotlet de pui gătit instant.

Poftă bună!

Poftă bună!

P.S. Dacă ați suprasărat cotleturile, iar acest lucru se descoperă când sunt deja gata, trebuie să scurgeți imediat apa în care au fost înăbușiți și să turnați cu grijă apă nouă (până la aproximativ jumătate din cotleturile din tigaie), să fiarbați la foc mic. pentru încă 10 minute pentru a sare în plus a intrat în apă. Și scurgeți din nou apa. Apoi puteți adăuga puțin ulei și apă curată în cratiță și țineți cotleturile la foc mic până când sunt ușor acoperite cu ulei.