Salata de ardei pentru iarna. Ardei gras murati pentru iarna - reteta de preparare pas cu pas

Alege rețeta ta preferată

Orice aperitiv facut din ardei si morcovi pentru iarna este bun, mai ales daca il faci singur.

Am acumulat deja câteva opțiuni diferite.

Poate că unele dintre ele sunt familiare gospodinelor, dar altele nu.

În timpul sezonului legumelor, vă sugerez să rulați măcar una pentru a încerca salata noua pentru iarna din ardei gras, morcovi si alte legume.

Dulceag, morcovi suculenți iar ardeii, după tratament termic și conservare, capătă un nou gust și aromă, iar mulți preferă aceste legume celor proaspete.

Ambele fructe sunt valoroase, deoarece în timpul tratamentului termic și al depozitării sunt capabile să rețină vitaminele în interval de 50-80%.

Salată „Cadouri de toamnă” din ardei dulci și morcovi pentru iarnă

Uneori nu știi ce să mănânci cu aceiași cartofi sau spaghete. Și deschizând un borcan de conserve salata de legume nu mai este nevoie de nimic. Toate aromele și gusturile toamnei sunt adunate într-un singur loc.

Odată ce auzi mirosul unei astfel de salate, se trezește un apetit brutal. Uneori chiar pun această salată fie în borș, fie în supă în timp ce gătesc. Ca aceasta legume conservate poate fi util dacă ești ocupat și trebuie să gătești cina. Orice borș sau supă va deveni mai bogat dacă îi adaugi o lingură din această salată.

La începutul toamnei, ardeii grasi dulci și morcovii proaspeți sunt atât de ieftini, încât nu vei cheltui mulți bani dacă vei cumpăra mai mulți dintre ei și prepari salata „Cadourile toamnei” pentru iarnă.

Informații despre rețetă

Bucătărie: rusă
Tip de fel de mâncare: preparate
Metoda de gătit: tocană
Porții: 2
60 min

Ingrediente:

ardei gras dulce – 400 g
proaspăt morcov dulce– 300 g
rafinat ulei de floarea soarelui– 100 g
zahăr granulat - ½ linguriță.
mare sare de masă– 1,5 linguri. l.
9 % otet de masa– 30 g.

Metoda de gatit:

Iau ardei gras strălucitori. Nuanțele de roșu și galben sunt în mare armonie cu morcovii, așa că salata se dovedește nu numai gustoasă, ci și frumoasă. Curăț ardeii, scot toate semințele și tai cozile.

Curățați morcovii și tăiați-i în pătrate mici. Din moment ce l-am tocat marunt, se va fierbe rapid in salata si va fi moale.

Amestecam legumele tocate si le asez intr-un bol adanc.

Se condimentează cu sare și zahăr. Am lasat legumele sa sarate putin si la inmuiat. După 20 de minute, sucul va apărea în salată. Acest lucru este bun pentru că toată aroma este în suc.

Turnam ulei de floarea soarelui in salata si o las sa fiarba la foc mic.

Fierbem salata timp de 35 de minute, apoi turnam oțet de masă. Cu el, piesa de prelucrat va rămâne în depozit pentru toată iarna.

Mai gatesc salata cu otet inca 10 minute, apoi o transfer fierbinte in borcane curate pregatite in prealabil. Le umplu până sus.

Il sigilez cu capace si il las sa se raceasca complet sub o patura.

Așa poți pregăti cu ușurință o minunată salată „Cadourile toamnei” pentru iarnă.

Varza cu ardei si morcovi pentru iarna

Rețetele simple pentru iarnă din varză, ardei, morcovi și ceapă sunt îndrăgite de toți cei implicați în conserve.

Se dovedește gustos și ieftin, iar dacă ați cultivat și legume în grădină, atunci aceasta este o modalitate excelentă de a păstra recolta.

Pregăti:

2 kg ardei gras
2 kg varză
500-700 g morcovi
2-3 cepe
125 g sare
100 g zahăr
câte o duzină de mazăre neagră și ienibahar
un praf de seminte de chimen sau marar
100 ml ulei vegetal
2 linguri. l. oțet (9%).

Cum se face:

Varza trebuie tocata, morcovii si ardeii trebuie tocate in inele elegante.
Combină legumele într-un bol mare rezistent la căldură, asezonează cu sare și condimente, amestecă bine, acoperă strâns. Lasă-l să stea câteva ore.
Se toarnă amestec de legume pune uleiul la foc mic, crește treptat, aducând amestecul la fierbere. Se amestecă.
Adăugați zahăr și fierbeți amestecul de legume (40 de minute). Lăsați capacul să se potrivească lejer.
Cu câteva minute înainte de sfârșit, adăugați oțet.
Întindeți-vă gustare fierbinteîn borcane, sigiliu.

Salatele trebuie împachetate cel puțin o zi - aceasta este o sterilizare suplimentară. Adică borcanele vor rezista mult chiar dacă nu sunt într-un loc răcoros.

Salata cu rosii

Aceasta este rețeta gustare neobișnuită- cu gelatina. Eficient, gustos si destul de usor de preparat.

Ingrediente:

2 kg roșii medii tari
1 kg piper
0,5 kg morcovi
1 litru de apă
70 g zahăr
40 g sare
30 g gelatină
2 linguri. l. oțet (9%)
5 boabe de piper negru
2 frunze de dafin.

Procesul de gatire:

Să pregătim ardei, roșii, morcovi. Pentru iarnă, mai ales pentru o sărbătoare, un astfel de aperitiv este pur și simplu de neînlocuit Împărțiți roșiile în sferturi.
Se eliberează ardeiul de semințe și tulpini, se toacă în orice formă (nu mărunt), se fierbe în ulei la temperatură minimă timp de 10 minute.
Tasați ferm, dar cu grijă, ardeii și roșiile în borcane (0,5 l).
Tăiați mărunt morcovii.
Înmuiați gelatina în apă rece. Lasă-l să înflorească.
Creați un lichid de conservare adăugând sare, zahăr, oțet, mazăre și foi de dafin în apă fiartă.
Adăugați gelatina și morcovii la amestecul fierbinte. Se fierbe 5 minute, se toarnă peste roșii și ardei.
Sterilizați borcanele timp de 5-7 minute.

Reteta de salata de ceapa

Această rețetă conține doar ardei, morcovi și ceapă din legume.

Pentru iarnă, acesta este tipul de salată pe care îl folosesc cel mai mult.

Pare simplu, dar după părerea mea are un gust perfect.

Produse necesare:

5 kg de ardei carnos roșu aprins și galben strălucitor
2 kg morcovi
1 kg ceapă
o rădăcină de pătrunjel, țelină
buchet de patrunjel
cap de usturoi
ulei de măsline - 150 ml
100 ml oțet (9%)
2 linguri. l. sare
200 g zahăr.

Pregătirea pas cu pas:

Spălați ardeiul, tăiați baza și tulpina, îndepărtați semințele.
Tăiați fructele în cruce în inele de aproximativ un centimetru lățime. Albește-le (15 minute).
Tăiați morcovii fâșii și ceapa în jumătăți de rondele grațioase.
Tocați mărunt cățeii de usturoi decojiți.
Intr-o treime din ulei se rumeneste usor ceapa, apoi morcovii.
Tăiați rădăcinile de pătrunjel și țelină, adăugați-le în amestecul de ceapă-morcov și amestecați.
Puneți ardeiul, adăugați restul de unt, zahăr, sare și amestecați.
Se pune la foc mic. Se fierbe timp de 10 minute. Se amestecă și la final se adaugă oțet.
După câteva minute, întindeți-vă gustare de legumeîn borcane, rulați capacele.

Salată de legume asortate

Legumele trebuie să aibă dimensiuni medii. Gustul salatei ar trebui să fie dominat de note dulci, astfel încât cantitatea de zahăr din rețetă depășește cantitatea de sare.

Componente:

5 roșii coapte
5 cepe
5 ardei gras carnosi
cap de conopidă tânără
4 morcovi
3 linguri. l. sare
5 linguri. l. Sahara
150 ml ulei vegetal
3 boabe de piper negru
frunza de dafin
lingura de desert esență de oțet.

Metoda de gatit:

Separați varza în inflorescențe. Se fierbe in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate.
Tăiați roșiile și ceapa în sferturi, morcovii în rondele voluminoase.
Scoateți semințele de pe ardei și tăiați-le în 6-8 felii.
Încinge uleiul într-o cratiță mare și pune roșiile în ea.
După 10 minute, adăugați morcovii, după 20 de minute – ceapa.
Adăugați sare în amestecul de legume, amestecați și fierbeți timp de un sfert de oră, acoperind lejer cu un capac.
Adăugați felii de piper și buchețele de varză în același timp, adăugați boabe de piper. Fierbe preparat combinat inca 10-15 minute.
La sfarsit, adauga esenta de otet, amesteca si tine la foc mic cateva minute.
Puneți salata asortată în borcane, întoarceți-le și înfășurați-le într-un prosop gros. Lăsați-le să se răcească în această „vestență”.

Lecho cu fasole si suc de rosii

Lecho intră varianta clasica Aproape toată lumea îi place.

Dar varianta cu fasole si suc de rosii este absolut incomparabila!

Produse:

1,5 kg ardei dulci copți și suculenți
1,5 kg roșii
250 g ceapa
200 g fasole tânără
1-2 linguri. l. sare
1-2 linguri. l. Sahara
un praf de piper negru macinat.

Cum se face:

Împărțiți ardeii în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați fructele fâșii.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot rapid coaja.
Împărțiți jumătate din fructe în felii cu un cuțit ascuțit.
Stoarceți sucul din a doua parte a roșiilor.
Fasolea trebuie fiertă până când se înmoaie, dar elastică (pulpa din boabe nu trebuie să fie liberă) în apă ușor sărată.
Tăiați morcovii mărunt.
Conectați-vă legume asortate si zeama intr-un bol mare, adaugam o treime de sare, zahar, piper.
Se fierbe aproximativ 10 minute. Gustă-l. Dacă este necesar, adăugați sare și zahăr.
Sigilați borcanele cu capace.

Fasolea obișnuită poate fi înlocuită cu fasole verde verde sau galbenă, se dovedește neobișnuit.

Salată de castraveți, morcovi, ardei pentru iarnă

Varianta din borcan nu este deloc asemănătoare - mai bogată, picant și cu siguranță nu dietetic.

Ce să pregătiți:

1,5 kg ardei gras
0,5 kg castraveți
2 morcovi mari
200 ml ulei de floarea soarelui
2 linguri. linguri de oțet (9%)
3-4 catei de usturoi
1-2 linguri. l. sare
1-2 linguri. l. Sahara
un praf de piper negru.

Cum se păstrează:

Tăiați mărunt ardeiul fără semințe.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Se macină morcovii pe o răzătoare cu găuri mari.
Puneți legumele într-un recipient adânc, adăugați sare, zahăr și unt. Ar trebui să fie fierte timp de 25 de minute la foc moderat, amintindu-ne să amestecați.
Tăiați castraveții în cercuri și adăugați la amestecul de legume.
Continuați să fierbeți încă un sfert de oră, la final adăugați usturoiul tocat, piper negru și oțet. Gustați, adăugați sare sau îndulciți.
După câteva minute, puteți pune gustarea în borcane și o puteți rula.

Reteta de preparare a vinetelor

Cele mici albastre se păstrează pentru iarnă în diferite moduri, celebrul, de exemplu, poate fi făcut la ceaun.

O salată făcută din această legumă, morcovi și ardei este picant și are un gust strălucitor.

Ce ai nevoie:

5-6 vinete medii
7 ardei gras
3 morcovi
ardei iute
2 capete de usturoi
150 ml ulei vegetal (nerafinat este mai bine)
1 lingura. lingura de otet (9%)
sare (după gust).

Pentru marinata:

2 litri de apă;
3 linguri. linguri de oțet (9%);
25 g sare.

Metoda de gatit:

Pregătiți un conservant combinând apă, sare și oțet.
Păstrați vinetele înăuntru apa rece sub sarcină timp de 10 minute, apoi se usucă și se taie în cercuri. Fierbeți-le în porții timp de 5 minute într-o marinadă de conservant.
Curățați usturoiul și despărțiți-l în felii.
Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l în rondele.
Ardei dulce Măcinați morcovii și usturoiul folosind o mașină de tocat carne.
Adăugați ardei iute, sare, amestecați.
Se încălzește uleiul într-un recipient mare pentru tocană și se adaugă legumele tocate. La foc moderat, amestecand, aduceti-le pana se inmoaie (15-20 minute).
Puneți inelele de vinete în borcane în straturi, umplând fiecare strat cu un amestec gros de legume. Sterilizați timp de 15-20 de minute.
Rulați borcanele și „izolează-le” cu un prosop gros.

Aperitiv cu sfeclă

Acest preparat este bun nu numai ca salata aperitiv, poate fi folosit ca pansament de bors.

Pregăti:

4 kg sfeclă
2 kg ardei dulce
1 kg ceapă
1 kg morcovi
1 kg roșii roșii
50 g ardei iute
100 ml ulei vegetal
sare, zahar (dupa gust).

Etape de gătit:

Tăiați mărunt ceapa și ardeiul gras. Puneți feliile într-un recipient mare cu ulei încălzit și gătiți până sunt fierte pe jumătate.
Scoateți legumele din recipient. Folosiți o lingură cu fantă (uleiul trebuie să rămână în vas).
Scoateți coaja de pe roșii după ce turnați apă clocotită peste ele. Pasează pulpa cu un scaun pentru a face un piure.
Rade sfecla cu ajutorul unei răzătoare cu lamă mare.
Ardeiul iute se curăță de și mai multe semințe iute și se toacă mărunt.
Se pune amestecul de roșii-sfeclă în recipientul în care s-a înăbușit ceapa și ardeiul gras și se fierbe aproximativ 40 de minute la foc moderat.
Adăugați dulce și ardei iute, ceapa, zahar, sare.
Se fierbe încă 10 minute, se pune fierbinte în borcane și se sigilează.

Apoi doar adauga cateva linguri in bulionul cu cartofi si varza si in jumatate de ora este gata borsul rosu simplu si gustos.

Salată cu dovlecei și conopidă

Îmi place această rețetă, deoarece pentru ea folosesc de obicei recolte „substandard” - fructe crăpate, deteriorate, care nu pot fi păstrate mult timp.

Ce poți lua:

1,2 kg conopidă
2 dovlecei de marime medie
2 rosii
4 ardei gras carnosi (alege fructe de diferite culori)
buchet de patrunjel
4 catei de usturoi
2 linguri. l. sare
100 g zahăr
250 ml ulei vegetal
100 ml oțet (9%).

Cum să gătești:

Dezasamblați varza în inflorescențe și fierbeți timp de 5 minute în apă cu sare. Se lasa sa se raceasca si sa se usuce.
Scoateți pielea de pe dovlecel și tăiați pulpa în cuburi.
Tăiați ardeii fără semințe în orice formă doriți.
Se macină usturoiul într-o presă.
Îndepărtați coaja roșiilor opărite și tocați pulpa cu un cuțit ascuțit.
Toca patrunjelul.
Combinați toate legumele, cu excepția varzei, într-un recipient mare. Adăugați sare, zahăr, unt. Se amestecă, se pune pe foc și se lasă să fiarbă.
Adăugați inflorescențele de varză și fierbeți timp de un sfert de oră (reduceți căldura cât mai mult), la final adăugați oțet.
Puneți sortimentul fierbinte în borcane și sigilați.

Păstrarea salatelor conservate

Borcanele cu dulceata de legume conservate, sterilizate dupa toate regulile, se pot pastra la temperatura camerei (dar + 28 °C este maxim).
Daca nu ai sterilizat salatele in borcane, depoziteaza-le la loc racoros (+15°C) si rezolva-le rapid.
Temperatura optimă de depozitare pentru toate tipurile de conserve este de +1+2 °C.
Este mai bine să depozitați proviziile în recipiente mici și, după deschiderea borcanului, să-l goliți complet. Dacă nu ați scos toată salata din borcan, puneți sub capac tencuială obișnuită de muștar și închideți recipientul. Componenta medicala nu va permite gustarii sa devina mucegai.

Video util

De asemenea, este foarte gustos să acoperiți ciupercile cu ardei gras și morcovi, de exemplu, ca în această rețetă video:

Despre cât de suculent și legume delicioase Cel mai adesea ne gândim când vrem să facem o salată? Nu este ceva la care începem să ne gândim când planificăm pregătirile pentru iarna imediat după, dar sub tot felul de forme? Sunt destul de sigur că majoritatea dintre noi se vor gândi imediat la ardei gras. Cât costă mâncăruri delicioase Puteți găti cu el, dar nu există mai puține modalități de a pregăti ardei gras pentru iarnă. Cele mai bune rețete Puteți colecta pentru o lungă perioadă de timp de la rude, prieteni, cunoscuți și pe Internet, dar voi face propria mea colecție mică de rețete pentru dvs. Aceleași care sunt cele mai bune și mai delicioase rețete pentru mine.

Astăzi vom păstra ardeiul gras pentru iarnă în mai multe moduri dovedite și foarte gustoase.

Ardei gras murati pentru iarna - reteta de preparare pas cu pas

Oamenii au gusturi diferite, dar sunt sigur că mulți dintre voi puteți fi de acord cu mine că murarea este una dintre cele mai vederi delicioase conservarea legumelor. Marinadele sunt de obicei atât de aromate și picante, cu ușoară acrișoare și condimente, usturoi, ierburi. Îți vei linge degetele. Ei bine, am un punct slab pentru ei. Din acest motiv, de cele mai multe ori marinez ardeiul gras pentru iarnă.

Dacă nu ați încercat încă ardei murați, vă ratați. Și chiar dacă alte legume murate sunt mult mai frecvente pe rafturile magazinelor, nimeni nu ne va împiedica să facem acest fel de mâncare uimitor și să gustăm singuri.

Pentru ardeiul gras murat veți avea nevoie de:

ardei gras dulce - 3 kg,
oțet 9% - 1 pahar,
zahăr - 0,5 căni,
sare - 2 linguri,
usturoi - 1 cap,
frunză de dafin- 8-10 frunze,
pătrunjel proaspăt - o grămadă mare,
boabe de piper - 1 linguriță,
cuișoare - 6-8 buc.

rosu carnos si ardei galben. Ardeii care au pereți prea subțiri nu vor fi la fel de gustoși. Fructele pot fi luate de orice dimensiune, deoarece este încă cel mai convenabil să le tăiați pentru a le pune în borcane. Astfel capacitatea fiecărui borcan de ardei murat va fi maximă.

Preparare:

1. Spălați ardeii. Scoateți tulpina și tăiați miezul cu semințe. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă tăiați ardeiul în jumătate pe lungime.

2. Tăiați ardeii în fâșii late. Fiecare jumătate poate fi tăiată în 2 sau trei părți, în funcție de cât de mare este ardeiul.

3. B cratita mare se toarnă 600 ml apă. Turnați acolo un pahar de oțet și ulei vegetal, adăugați tot zahărul și sarea deodată. Porniți aragazul și lăsați viitoarea marinată să fiarbă.

4. Puneți bucăți de piper în marinada care clocotește, așteptați până când lichidul fierbe din nou și fierbeți legumele timp de 10 minute sub capac, amestecând constant.

Ardeiul gras trebuie să se înmoaie puțin, dar să nu devină complet fiert. Ardeii murati sunt foarte buni cu putina crocante.

5. Pregătiți borcane pentru conserve. Se potrivesc cutiile cu un volum de 1 sau 0,5 litri.

Este mai bine să le sterilizați în avans. Pentru a face acest lucru, le puteți încălzi la cuptor, le puteți fierbe într-o cratiță cu apă, le puteți ține la abur sau le puteți pune în cuptorul cu microunde cu apă și le puteți lăsa să fiarbă.

Pentru a face ardeiul gras aromat și ușor picant pentru iarnă, punem „condimentele” noastre pe fundul borcanelor sterilizate. Puneți 3-4 căței de usturoi în fiecare, tăind fiecare în jumătate, 1-2 crenguțe de pătrunjel, 2 foi de dafin, 5 boabe de piper și 1-2 căței.

6. Acum puneți ardeiul iute, proaspăt fiert, în borcane. Faceți acest lucru cât mai strâns posibil și nu vă fie teamă să strângeți sau să îndoiți bucățile de ardei. Când ați așezat toți ardeii, turnați marinata din tigaie până la marginea borcanului. Ardeiul va continua să se marineze în el.

7. Înșurubați capacele borcanelor sau rulați-le cu o mașină. Întoarceți borcanele peste capac și înfășurați-le într-un prosop gros până se răcesc complet.

În câteva luni, un astfel de ardei va deveni uimitor de gustos și vă va completa perfect dieta de iarna legume. El va reuși garnitură grozavă sau chiar un aperitiv de sărbători.

Cel mai bine este să-l depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider.

Ardei gras pentru iarna in sos de miere - reteta cu foto

Ardeiul gras pentru iarna cu miere este foarte simplu, dar in acelasi timp reteta delicioasa. Ardeii sunt dulci, crocanți cu acrișori. Foarte neobișnuit, deoarece mierea își va oferi a ei gust unic. După părerea mea, mierea se potrivește foarte bine cu ardeiul gras, îi completează în același timp dulceața și o pune în evidență. La această marinată nu se adaugă mirodenii cu gust puternic, ceea ce lasă mierii posibilitatea de a-și dezvălui gustul și gustul de piper. Rețeta este foarte potrivită pentru o varietate de preparate de iarnă.

Pentru conservare, recomand de cele mai multe ori să luați borcane care nu sunt prea mari ca volum, mai ales dacă familia dvs. nu este prea mare și borcan deschis cu piper va trebui sa stai mult timp la frigider. De ce să vă riscați din nou sănătatea și să vă simțiți rău pentru mâncare. De acord, dacă vrei mai mult, poți oricând să deschizi două borcane mici. Dar este imposibil să păstrezi unul mare pe spate.

De asemenea, atunci când gătiți ceva pentru prima dată, faceți cantități mici pentru a experimenta. La urma urmei, ceea ce îi place unei persoane poate să nu fie pe gustul altuia.

După ce am testat această rețetă pe mine, încerc să fac câteva borcane cu piper și miere.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

ardei gras - 1 kg,
miere - 4 linguri,
oțet 9% - 4 linguri,
ulei vegetal - 3 lingurițe,
sare - 2 lingurițe,
boabe de piper negru - 1 linguriță,
seminte de coriandru - 1 lingurita.

Preparare:

1. Spălați ardeiul gras și tăiați-l în două părți. Scoateți miezul împreună cu tulpina. Clătiți toate semințele rămase.

2. Tăiați ardeiul în bucăți mai mici. Tăiați fiecare jumătate pe lungime în 2 sau 3 bucăți. Dacă ardeiul este foarte gros, ca și în cazul meu, puteți folosi chiar și 4. Principalul lucru este să faceți bucăți care să fie convenabil să le mâncați mai târziu.

3. Împachetați strâns bucățile de ardei în borcane curate, sterilizate. Umple-le complet cu piper. Încercați să nu închideți borcanele care nu sunt pline, nu se vor păstra mult timp din cauza cantitate mare aer. Cel mai bine este să pregătiți ardeii rămași în mod diferit, cum ar fi să faceți o salată proaspătă din ei.

4. Acum fierbeți fierbătorul și turnați ardeii în borcane apă clocotită. Umpleți borcanele până la refuz, acoperiți-le cu capace sterilizate și lăsați-le așa 10 minute.

5. Acum este timpul să pregătim marinada. Ia cratita mica sau o oală. Turnați miere în fund, adăugați sare, boabe de piper și semințele de coriandru. Vă rugăm să rețineți că zahărul nu este adăugat, este înlocuit cu miere.

6. Scurgeți apă fierbinte din borcanele cu ardei direct in aceasta cratita, din acest bulion vom pregati marinada.

7. Aduceți marinada la fiert și turnați-o înapoi peste ardeii din borcane.

8. După aceasta, înșurubați capacele cât mai strâns posibil. Verificați dacă au scurgeri. Apoi întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură sau un prosop cald. În această formă, borcanele trebuie să se răcească înainte de a putea fi depozitate.

Acest aperitiv marinat foarte fraged și picant vă va încânta cu siguranță într-o seară lungă de iarnă, cu el gust de vară. Distrați-vă și tratați-i pe cei dragi.

Ardei gras marinati in ulei, stil caucazian

Și iată încă una reteta originala. Știți că uneori condimentele și metodele de gătit pot schimba complet gustul unui fel de mâncare. Acesta este unul dintre acele cazuri. Ardeiul se dovedește atât de aromat și gustos încât nu îl veți putea smulge de urechi.

Rețeta nu este deloc complicată, iar adăugarea multor ierburi și usturoi face doar ardeii grasi mai gustoși pentru iarnă.

Ardei gras in sos de rosii

Dacă căutăm tot felul opțiuni delicioase Când pregătiți ardei gras pentru iarnă, este pur și simplu păcat să nu vă amintiți cât de minunat se îmbină aromele ardeilor și roșiilor. Lecho-ul preferat al tuturor este doar din această categorie. Dar, dacă vrei să gătești nu lecho, la care se adaugă adesea o mare varietate de alte legume, ci doar ardei dulci în suc de roșii, atunci această rețetă este potrivită.

ÎN sos de rosii vom închide bucăți mari piper, care va fi gustarea noastră condimentată de iarnă.

Pentru a pregăti ardeiul gras în roșii veți avea nevoie de:

ardei gras - 5 kg,
suc de roșii nesărat - 3 litri,
ulei vegetal - 1 cană,
sare - 2 linguri,
zahăr - 0,5 căni,
oțet 9% - 6 linguri,
condimente dupa gust (boabe de piper si ienibahar, dafin, catei, usturoi).

Preparare:

1. Spalati ardeii grasi apa receși îndepărtați semințele și coada. Apoi, tăiați în bucăți mari. O jumătate sau un sfert de ardei, în funcție de mărimea legumei.

2. Turnați sucul de roșii într-o cratiță mare. Alegeți un recipient care să se potrivească în cele din urmă cu toți ardeii grasi.

Adăugați zahăr, sare, condimente și oțet în sucul de roșii. Acesta va fi al nostru marinata de rosii. Puteți cumpăra suc din magazin sau îl puteți face singur din roșii proaspete.

3. Când sucul de roșii fierbe, adăugați ulei vegetal în el, apoi adăugați toți ardeii grasi. Se amestecă bine și se fierbe, amestecând, timp de 15 minute.

4. Puneți ardeiul iute, proaspăt fiert, în sucul de roșii, foarte strâns în borcane presterilizate. Umpleți cu suc până la margine și înșurubați capacele. Capacele trebuie să fie și ele sterile.

După aceasta, întoarceți borcanele și asigurați-vă că capacele nu curg. În această formă răsturnată, așezați borcanele pe masă și înfășurați-le într-un prosop. Lasati-i sa se raceasca, dupa care puteti scoate ardeii grasi si ii pastrati la loc racoros pentru iarna.

Va fi gata în câteva săptămâni. Poftă bună!

Ardei gras copți pentru iarnă

Ai putea crede că nu am încercat încă să facem nimic cu piper pentru a-l păstra delicios. Ei bine, de exemplu, încă nu l-am prăjit. Și trebuie să vă spun, aceasta este o mare omisiune, deoarece ardeii gras prăjiți pentru iarnă trebuie pur și simplu să închidă cel puțin un borcan pentru o varietate gustoasă.

Știți că atunci când este prăjit, gustul piperului se schimbă puțin, iar noi vom încerca să-l păstrăm pentru iarnă. Și credeți-mă, vom reuși, pentru că rețeta este extrem de simplu de preparat. Chiar, probabil, mai ușor decât marinarea standard.

Mama a spus odată că aceasta este o rețetă pentru leneși. Dar pentru noi acest lucru va însemna că nu va trebui să depunem efort suplimentar și calitatea preparat delicios Nu va înrăutăți lucrurile.

Veți avea nevoie de:

ardei gras dulce de orice culoare (de preferință nu mare) - 2,5 kg,
usturoi - 1 cap,
ardei iute - 1 păstaie mică,
oțet 9% - 0,3 căni,
zahăr - 1 pahar,
sare - 1 lingură grămadă,
ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:

1. Spălați ardeii mici și tineri. Nu este nevoie să-l curățăm, pentru că l-am prăji și l-am conserva în întregime. Ei spun că acesta este secretul gustului său unic.

2. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți ardeii până când crusta maro aurie. Nu uitați să le întoarceți, astfel încât să se rumenească pe toate părțile. Apropo, uleiul va stropi și trage foarte mult, așa că acoperiți cu un capac sau cu un ecran special împotriva stropilor de ulei.

3. Sterilizați borcanul (sau borcanele) cu capace. Se aseaza ardeii prajiti in borcanul pregatit in straturi, intercalati cu usturoi tocat marunt.

Un strat de piper, un strat de usturoi, un strat de piper și așa mai departe.

4. Turnați sare și zahăr direct în borcan. Am unul mare borcan de trei litri. Dacă conservați în mai multe borcane, atunci împărțiți cantitatea de sare și zahăr (și ulterior oțet) la numărul de borcane pe care le-ați umplut cu piper.

5. Acum fierbeți un ibric sau o oală cu apă. Umpleți borcanul pe două treimi cu apă clocotită, turnați oțet în apă și apoi completați.

Sarea, zahărul și oțetul se vor amesteca chiar în borcan și se vor distribui uniform peste toți ardeii. Mai ales după timpul până când borcanul este păstrat până iarnă. Nu vă faceți griji pentru asta, aceasta este o metodă dovedită.

6. Acum borcanul trebuie răsturnat și într-un mod standardînveliți-l în ceva cald, astfel încât să se răcească încet.

Aici avem metoda noastră simplă de a pregăti ardei gras prăjiți pentru iarnă. Încearcă și bucură-te iarna rece.

Ardei gras umpluti cu varza pentru iarna - reteta video

Pentru această rețetă va trebui să o pregătiți marinada clasica, iar ardeii se lasa intregi pentru ca fiecare sa fie umplut cu varza si morcovi tocati marunt. Aici va trebui să calculezi totul bine, pentru că dacă iei ardei gras și recipiente mari, va trebui să-l cauți pe cel potrivit.

Dar cred că tu, la fel ca mine, vei reuși. Uite reteta detaliatași experimentează în bucătăria ta.

Ardeii grasi sunt acum disponibili pentru cumpărare tot timpul anului. Dar sunt cele „de plastic” comparabile ca gust? legume de iarnă de la supermarket cu ardei dulci proaspeți? Prin urmare, multe gospodine fac pregătiri în timpul sezonului - fac lecho și, de asemenea, pregătesc salată de ardei gras pentru iarnă. Ultima opțiune este gustare grozavă, care va diversifica dieta familiei iarna.

Pentru a pregăti salate pentru iarnă, ar trebui să alegi ardei gras impecabil de proaspăt, cărnoase. Preparatele vor arăta deosebit de frumoase dacă folosești piper culori diferite sau alegeți păstăi care au o culoare contrastantă cu celelalte componente. De exemplu, într-o salată cu varză albă Este mai bine să puneți ardei gras roșii, iar cei verzi în preparatul cu roșii.

Ardeiul nu necesită nicio pregătire specială, trebuie doar să spălați bine legumele și să îndepărtați tulpina și semințele. Puteți toca ardeiul în moduri diferite- inele, jumătăți de inele, paie, pătrate.

Restul de ingrediente pentru salată se prepară conform rețetei. Legumele se amestecă, se condimentează cu ulei și condimente. Dacă salata este pregătită fără gătit, atunci borcanele cu salată vor trebui sterilizate în apă clocotită.

Dacă legumele sunt înăbușite, atunci conservele pot fi făcute fără sterilizare. În acest caz, salata care fierbe este ambalată în borcane presterilizate în orice mod convenabil și imediat sigilată cu capace.

Apoi borcanele se răstoarnă, se pun pe capac și se învelesc în lucruri calde (de exemplu, o pătură) pentru a se răci încet. Borcanele pot fi depozitate într-o zi. Salata pregătită corespunzător este păstrată perfect în apartament.

Fapte interesante: prin proprietățile sale, ardeii grasi sunt asemănători ciocolatei atunci când sunt consumați, organismul produce „hormonii fericirii”. Dar, spre deosebire de ciocolată, ardeiul nu are calorii, așa că consumul acestuia nu dăunează siluetei.

Salata de ardei gras si varza pentru iarna

Simplu dar salata delicioasa din ardei gras și, este simplu de preparat și consumat rapid.

2 kg de varză albă;
1 kg ardei gras (de preferat rosu;
500 gr. morcovi;
5 linguri de sare;
200 gr. Sahara;
1 litru de apă rece fiartă;
1 pahar de ulei vegetal;
5-6 catei de usturoi;
6 linguri de otet (9%).

Tăiați varza în fâșii subțiri. Se curăță și se taie ardeiul în fâșii. Fâșiile de ardei și varză trebuie să aibă aproximativ aceeași lățime.

Morcovii pot fi răzuiți pentru gătit Salate coreene, sau tăiați în cercuri subțiri. Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți-l printr-o presă. Puneți toate legumele într-o cratiță. Într-un alt vas, amestecați apa cu ulei și aduceți acest lichid la fiert. Adăugați sare și zahăr la umplutură.

Se toarnă sosul iute în amestecul de legume pregătit și se pune vasul cu salata pe foc. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet, se stinge focul. Pune salata in borcane sterile. Borcanele pot fi acoperite cu capace de plastic și păstrate la frigider câteva luni. Dar se poate inchide si ermetic in acest caz, borcanele trebuie sterilizate in apa clocotita timp de 15-20 de minute.

2 kg conopida;
750 gr. ardei gras;
500 gr. ceapa;
15 mazăre dintr-un amestec de negru și ienibahar.

Marinada:

1,3 litri de apă;
2 linguri sare%
200 gr. Sahara;
200 ml oțet (9%);
200 ml ulei rafinat.

Tocați legumele spălate și curățate. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, iar ardeiul fâșii. Împărțim varza în inflorescențe mici. Puneți inflorescențele de varză în apă clocotită timp de 2 minute, apoi îndepărtați-le cu o lingură cu fantă și lăsați-le să se răcească. Se amestecă toate legumele.

Sfat! Rețeta indică greutatea legumelor care au fost deja curățate din părți necomestibile.

Pune o frunză de dafin și câteva boabe de piper în borcane curate. Umpleți borcanele cu legume, tamponând ușor.

Pregătiți marinada: fierbeți apă cu adaos de zahăr granulat, ulei vegetal și sare. Se toarnă oțetul și se stinge imediat focul.

Se toarnă marinada clocotită în borcane și se acoperă cu capace. Se pun borcanele intr-o cratita larga cu apa calduta si se sterilizeaza 10-15 minute (borcane de 0,5-1 litru). Închidem borcanele ermetic și le răcim „sub o haină de blană”.

Salata de ardei gras cu rosii

Salata de ardei si rosii este grozava preparat de legume. Se poate servi simplu, sau inainte de servire se potriveste cu ulei vegetal parfumat si ceapa tocata marunt.

3-4 ardei gras carnosi mari;
1 kg de roșii;
3 linguri zahar;
1 lingura sare;
1 lingura de desert de otet (9%);
5-6 mazăre de ienibahar;
2 muguri de muștar uscat.

Spălați roșiile, tăiați tulpinile și tăiați-le felii de 1-1,5 cm lățime Tăiați ardeiul, eliberat de semințe, în rondele de aproximativ 0,7 cm lățime.

1 kg vinete;
500 gr. ardei gras rosu;
200 gr. morcovi;
5 catei de usturoi;
60 ml ulei vegetal rafinat;
2 lingurite sare;
4 linguri zahar;
6 lingurite otet (9%);
4 linguri de pasta de tomate;
0,5 linguriță de ardei iute măcinat.

Tăiați vinetele spălate în cuburi mici. Puneți-le într-o cratiță. Adăugați morcovii rasi, ardeiul dulce tăiat tăiței și usturoiul tocat. Adăuga pasta de tomate, zahar, ardei iute, sare si ulei vegetal.

Pune tigaia la foc mic. Aduceți încet la fierbere, fierbeți aproximativ 40 de minute, amestecând din când în când. La sfârșitul tocanei, adăugați oțet. Se pune in borcane sterilizate (se face 2 borcane cu un volum de 0,75 litri) si imediat sigileaza ermetic. Lăsați să se răcească răsturnând blatul cu susul în jos și acoperind cu ceva cald.

Salata de rosii verzi

Gust grozav și atractiv aspect are salata de ardei gras si .

1 kg roșii verzi;
300 gr. ardei gras (de preferință roșu);
300 gr. morcovi;
300 gr. Luca;
1,5 linguri sare;
1,5 linguri esență de oțet 70%;
2 linguri zahar;
o treime dintr-un pahar de ulei rafinat;
3 foi de dafin;
5-6 mazăre de ienibahar.

Spalam rosiile verzi, scoatem tulpinile si taiem fructele in felii. Adăugați o jumătate de lingură de sare în feliile de roșii și amestecați. Se lasă câteva ore la infuzat.

Pregătiți alte legume. Le curatam de coaja, taiem ceapa in jumatati subtiri de rondele, iar ardeiul fasii. Rade morcovii în fâșii lungi, de preferință pe răzătoare pentru salatele coreene.

Puneți toate legumele într-o cratiță mare. Scurgeți sucul de la roșiile verzi și adăugați feliile de roșii la restul legumelor. Asezonați salata cu zahăr și sare, adăugați foi de dafin, ienibaharîn buline. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Puneți tigaia cu legume pe aragaz și fierbeți cu capacul închis timp de 10 minute. În timpul procesului de tocănire, legumele trebuie amestecate periodic. Trebuie să fierbeți până când roșiile își schimbă culoarea, devenind mai deschise. Apoi adăugați oțet, amestecați și luați de pe foc.

Se pune salata în borcane curate, sterilizate și se umple cu sucul care se eliberează în timpul procesului de tocănire a legumelor. Sterilizați apoi borcanele în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi sigilați-l ermetic. Se răcește la aer, răsturnând partea superioară cu susul în jos.

Preparare:

1. Intr-o craticioara se toarna apa filtrata sau de izvor si se adauga toate condimentele: boabe de piper, catei, usturoi tocat grosier, dafin, sare, zahar. Punem marinada pe foc si, asteptand sa fiarba, lucram ardeiul.

2. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați cozile și semințele și tăiați în „pene” subțiri. Umpleți borcanele sterile cu aceste felii.

În acest caz, este mai bine să plasați piesele pe verticală.

3. Umpleți borcanele cu marinada, fierte 5-10 minute, puțin mai puțin până la umeri. Este în regulă dacă condimentele ajung acolo - vor da răsucirii o aromă și mai mare.

Apoi turnați câte o lingură de oțet și ulei vegetal în fiecare borcan, pentru ca lichidul să nu ajungă la gât cu un centimetru.

4. Acoperiți cu grijă cu capace sterile și puneți borcanele într-o cratiță adâncă cu apă pentru sterilizare ulterioară. Este necesar ca apa din exterior să ajungă doar la umerasele cutiilor cu semifabricate.

Și, cel mai important, nu uitați să puneți un prosop gros sub borcane, altfel acestea pot să spargă pur și simplu în timpul procesului de încălzire.

5. Așezați tigaia cu răsuciri foc puternic, pe care o reducem dupa fierbere si o sterilizam 20 de minute.

6. După acest timp, se ia de pe foc și la final se etanșează borcanele.

7. Ultimul pas este tradițional - întoarceți piesele de prelucrat cu susul în jos, izolați-le și lăsați-le să stea până se răcesc complet.