Soțul meu mi-a adus un pește. Iar pestele nu este simplu, ci un adevarat sturion! Ce să fac cu el, nu m-am gândit mult timp, am decis să-l coac. Sunt prieten cu cuptorul și îmi place să coac și să coac în el. La început, desigur, l-am admirat și eu, i-am arătat-o ​​copilului meu :)

Apoi i-a alungat pe toți și a trecut la treburi serioase. Pentru început, a trebuit să eviscerez peștele, pentru că nu făceau asta în magazin. Lecția, vă spun, nu este cea mai plăcută... Din păcate, înăuntru nu era caviar :)

Apoi trebuie să sărați bine peștele pe toate părțile, inclusiv în interior, lăsați timp de 5 minute, apoi clătiți apă receși uscat (puteți folosi un prosop de hârtie). Apoi sare din nou pestele, piper dupa gust. Foarte gustos cand se pune in peste ceapă, verdeață, o felie de lămâie, frunza de dafin. Sau, de exemplu, ungeți cu smântână sau maioneză. Am decis să folosesc doar sare și piper. Așezați peștele pe un strat dublu de folie, apoi puneți pe o tavă de copt. Ungeți spatele peștelui cu legume sau ulei de masline, se poate presara suc de lămâie. Îmi place foarte mult combinația de pește și lămâie, dar soțului meu nu îi place lămâia în pește, așa că am făcut-o fără ea, fără lămâie. Așa arată un sturion pregătit.

Apoi înveliți strâns peștele în folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade.

Uită de sturion timp de 30-40 de minute. Apoi scoateți-l din cuptor, deschideți folia de deasupra, turnați peste el ulei vegetal sau de măsline și, în această formă deschisă, trimiteți-l înapoi la cuptor pentru 10-15 minute. După ce ați oprit cuptorul, lăsați peștele să stea puțin în cuptor. Vă prezint sturionul fierbinte terminat:

Puternic aromă delicioasă, ca de la alte specii de pești, nu provine de la sturionul finit. Totuși, peștele arată foarte bine! Și gustul este foarte moale și plăcut.
Tăiați cu grijă sturionul finit în porții cu un cuțit ascuțit, aranjați pentru cei care doresc să guste delicatesa. Puteți stropi cu lămâie după bunul plac. Garnitura, de asemenea, alege după gustul tău. Recomand tuturor. Poftă bună!

Timp de gătit: PT01H00M 1 oră

Să se întâlnească frumos și luminos Anul Nou, meniu de sarbatori este gândit dinainte, iar peștelui se acordă un loc special pe masă. Din el se pot prepara o varietate de feluri de mâncare, dar sturionul întreg copt este deosebit de gustos. Această opțiune este adesea numită regal și aspect gustare apetisantăîi corespunde destul de mult. Puteți vedea singuri doar uitându-vă la fotografie. In orice caz, calități gustative acest delicatețe de lux dincolo de orice laude. Încercați să gătiți acest fel de mâncare delicios și spectaculos și fiți pregătiți pentru faptul că oaspeții își vor aminti multă vreme de această capodopera culinară!

Timp de gătire - 1 oră.

Numărul de porții este de 6.

Ingrediente

A decora masa festiva luxos gustare de pește, va trebui să pregătiți o listă destul de voluminoasă de ingrediente. La urma urmei, peștele este completat de cel mai mult produse diferite subliniind-o şi dezvăluind-o gust adevărat. Deoarece nu sărbătorim Anul Nou în fiecare zi, este foarte posibil într-o zi să ne permitem un astfel de lux fantastic. Deci, iată componentele:

• sturion - 1 buc.;
• unt- 2 linguri. l.;
• lămâie - 1 buc.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• sol nucşoară- 10 g;
• legume, fructe de pădure și fructe - pentru decor;
• sare și piper - după gust.

Notă! Rețeta indică cantitatea de ingrediente care merg la 1 kg de pește. În ceea ce privește legumele, puteți lua castraveți, salată verde, dulce ardei gras si tot felul de verdeturi. Toate acestea sunt utile pentru decorarea vasului finit.

Cum să gătești sturioni în cuptor

Se pregătește sturioni de lux copți în cuptor Masa de Anul Nou nu repede. Desigur, va trebui să mânuiești. Dar rezultatul cu siguranță îl merită și cu siguranță nu vei regreta timpul petrecut. La urma urmei, sturionul se dovedește a fi fraged, parfumat, suculent, neobișnuit de gustos. În ciuda faptului că toți peștii sunt cumva buni și folositori, nu fără motiv acest soi a ajuns adesea în imperial și meniu regal. De ce să nu te simți ca un adevărat rege într-o vacanță?

1. Deci, dacă decideți să faceți un sturion întreg în cuptor, aveți grijă în primul rând de peștele în sine. Carcasa va trebui să fie clătită bine prin transferul direct în chiuvetă. Lăsați apa curgătoare să spele tot ce nu este necesar.

Pe o notă! Când măcelăriți acest pește, este imperativ să folosiți mănuși pentru a nu vă răni mâinile.

1. Apoi sturionul va trebui să fie transferat pe suprafața de tăiere. Carcasa va trebui curățată de solzi. Se recomandă să faceți acest lucru în direcția față de locația cântarilor. Conduceți cuțitul de la coadă la capul peștelui. De asemenea, va fi necesar să tăiați burta sturionului și să îndepărtați toate organele din interiorul carcasei. Peritoneul în sine va trebui curățat temeinic și clătit de mai multe ori. Este foarte important să faci asta! În caz contrar, carnea peștelui poate fi foarte amară. Mai trebuie să scoți branhiile.

1. În continuare, trebuie să eliminați cu siguranță scârțâitul, care este situat în creastă. Dacă acest lucru nu se face, atunci în procesul de coacere, sturionul se va „rupe”, ceea ce va strica aspectul peștelui. Pentru a face acest lucru, cu siguranță va trebui să vă tăiați puțin capul.

1. Apoi trebuie să tăiați carcasa lângă coadă. În acest caz, va fi vizibil un flagel ușor. Acesta este țipătul. Trebuie doar scos complet. Este foarte important să o faceți întreg, fără a o rupe.

1. Următoarea etapă de pregătire este pregătirea sturionului în sine. Cel mai bine este să răsuciți carcasa într-un inel și să o tăiați în porțiuni. Acoperiți peștele cu sare după gust și asezonați cu condimente. De asemenea, este foarte important să stropiți sturionul cu suc de lămâie înainte de a-l coace în cuptor. Acest lucru va da pulpa de pește în special gust bogatși expresivitate. Chiar și în această etapă, carcasa trebuie turnată cu ulei de măsline.

Notă! Este optim să stropiți sturionul cu piper negru și nucșoară măcinată.

1. În continuare, trebuie să luați o foaie de copt. Pe ea este așezată folie, care este cel mai bine unsă generos cu unt - acest lucru cu siguranță nu va strica gustul sturionului copt în cuptor. Cu ajutorul foliei, trebuie să ajustați forma semifabricatului de pește. De asemenea, este recomandat să așezați fiecare bucată de pește incizată folie alimentară. De sus, piesa de prelucrat este, de asemenea, neapărat închisă de ea, după care sturionul este copt în cuptor timp de 20 de minute la regim de temperatură 220 de grade. Mai tarziu cantitate specificata timp, folia este ușor deschisă, iar peștele este pus în ea cuptor fierbinte inca 10 minute.

1. Cel mai interesant lucru rămâne - procesul de decorare a vasului finit. Se recomandă să puneți sturion pe frunzele de salată. De sus poate fi decorat cu fructe de padure si felii de fructe. Se potrivesc perfect într-o compoziție culinară de lux și legume, de exemplu, sculpturi din morcovi fierti. De asemenea, puteți decora peștele cu o plasă de maioneză.

După cum puteți vedea, să faceți sturioni în cuptor pentru vacanță nu este atât de dificil.

Rețete video

Pentru a face sturionul în cuptor și mai ușor, ar trebui să vă familiarizați cu rețetele video:

În Rus', din timpuri imemoriale, sturionul a fost riguros prezent la sărbătorile prinților și regilor. Acest fel de mâncare nu servește doar ca decor de masă, ci și foarte apetisant și extraordinar de potrivit. Sturionul este atât fiert, cât și prăjit. Sturionul copt este, de asemenea, foarte apetisant.

Vei avea nevoie

• sturion;
• crema 20%;
• smântână 20%;
• piper;
• ciuperci sau alte ciuperci.

Instruire

1. Când cumpărați, selectați peștele cu atenție, astfel încât să fie proaspăt. Calculați dinainte câți oaspeți veți avea, pe baza acestuia, luați numărul necesar de pește.

2. Cereți ca peștele să fie tăiat în bucăți potrivite chiar în magazin. Acasă, îți va fi dificil să faci asta, doar dacă sturionul este enorm de mare. Peștele pretăiat este mult mai ușor de procesat. Dar controlați procesul de eviscerare în magazin, pentru că poate fi caviar în pește, astfel încât să îl obțineți.

3. Când ajungeți acasă, spălați cu grijă fiecare felie și îndepărtați pielea de pe ea. Procedura trebuie efectuată strict cu un cuțit ascuțit. Lăsați pielea și aripioarele pe coadă și pe cap, asta va servi decor original pentru o masă mai pregătită. Excepțional de scrupulos, ar trebui să vă spălați capul și să îndepărtați branhiile din el.

4. Pregătiți un vas de copt. Poate să nu fie prea plată o foaie de copt, o tigaie mare sau o gâscă. Forma ar trebui să fie unsă ulei vegetal. Încinge cuptorul la 180 de grade.

5. Sarați și piperați feliile de sturion după gust. Acest pește are propriul gust special, prin urmare nu necesită condimente suplimentare. Așezați-le în forma pregătită. Nu uitați de coadă și cap - puneți-le și pe tava de copt. Pentru a condimenta peștele, stropiți feliile cu o cantitate mică de coniac.

6. Pregătiți sosul. Luați 20% smântână și 20% smântână și amestecați-le într-un raport de trei la unu.

7. Se toarna bucatile de sturion in forma cu sosul preparat si se da la cuptorul preincalzit pentru 15-20 de minute.

8. Pregătiți garnitura. Tocăniți ciuperci sau alte ciuperci.

9. Imediat ce peștele este pregătit, scoateți-l din cuptor și puneți-l pe un vas. Se permite să-l aranjeze perfect pe frunze de salată sub formă de pește întreg.

Sturionul copt este unul dintre felurile de mâncare delicioase care vor decora orice masă. Proprietățile utile ale acestui pește sunt enorme, dar, în ciuda apartenenței sale la soiuri prestigioase, nu este atât de dificil să-l gătești. În cea mai mare parte, sturionul poate fi copt după aceleași rețete ca și alți pești decent.

Vei avea nevoie

• Sturion;
• condimente;
• smântână;
• ciuperci;
• ulei vegetal;
• folie.

Instruire

1. Înainte de a coace sturionul, curățați-l și clătiți-l. Nu este interzis așezarea peștelui pe o foaie de copt în întregime, dar bucăți se coace mult mai repede și este imediat gata de servire în porții. prin urmare aceasta reteta potrivit fermecător pentru cei care doresc să gătească rapid fel de mâncare apetisant fără să se teamă de aspectul lui.

2. Tăiați peștele în bucăți de cel mult 2 cm grosime, dimpotrivă, nu se va putea coace uniform. După aceea, ungeți fripturile cu un amestec de suc de lămâie cu câteva picături de oțet, ulei vegetal, piper negru, sare și ierburi de maghiran sau cimbru. Dacă timpul vă permite, lăsați peștele la marinat în acest amestec, dându-l la frigider pentru câteva ore.

3. Pentru fiecare bucată de pește, faceți un plic de folie. Pentru a face acest lucru, tăiați un fragment de două ori mai mare decât friptura în sine, ținând cont de înălțimea părților laterale. Îndoiți folia în două straturi, făcând un mic aspect de farfurie mică. În interior, nu este necesară lubrifierea suplimentară a fundului foliei cu ulei, peștele este inițial saturat cu acesta și nu se va arde în timpul gătirii.

4. Tăiați ciupercile în felii groase de câțiva milimetri, prăjiți-le împreună ceapa tăiate în jumătate de inele. Nu este necesar să aduceți legumele la pregătire, trebuie doar să le prăjiți ușor, obținând o crustă. Durează doar câteva minute pentru a face acest lucru.

5. Pune pe ea o bucată de pește, pune o lingură dintr-un amestec de ciuperci și ceapă, o felie de lămâie, curățată. Adăugați o linguriță de smântână, dimpotrivă, vasul se poate dovedi ușor uscat. Acoperim pestele deasupra cu o bucata de folie astfel incat sa isi pastreze aspectul, si dam la cuptor, preincalzit la 180 de grade. Sturionul copt în cuptor va fi gata în 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a o opri, îndepărtați folia, astfel încât pe pește să se formeze o crustă. Dacă doriți, stropiți fripturile cu brânză rasă, cea care va face friptura mai spectaculoasă, dar vă puteți descurca fără ea.

Videoclipuri asemănătoare

Sfaturi utile
Este permis să se servească un astfel de sturion pe masă în aceleași farfurii de folie porționate, decorând cu o creangă deasupra mărar proaspăt.

Sturionul este un pește decent, o adevărată bijuterie masa ceremoniala, iar sturionul în stil italian cu paste pentru garnitură nu este prea greu de gătit și destul de repede, fiecare fel de mâncare va dura aproximativ 30 de minute.

Vei avea nevoie

• - file de sturion - 700 g;
• - arc - 1 buc.;
• - unt - 3 linguri;
• - roșii - 2 buc. mărime medie;
• - alb vin sec- 60 g;
• - paste - 100 g;
• - brânză rasă - 30 g;
• — sos de rosii- 1 lingura;
• - suc de lamaie - 40 ml;
• - Sarat la gust.

Instruire

1. Curățați fileul de piele și cartilaj. Tăiați felii și sare puțin. Curățați ceapa și tăiați-o în felii mici. Se spala rosiile, se scot tulpinile si se taie cubulete.

2. Turnați vinul într-o cratiță, puneți peste el bucăți de sturion, ceapă și roșii. Se sare totul dupa gust si se fierbe 10-15 minute la foc mediu.

3. Fierbe pastele în apă clocotită cu sare. Puneti in ele o felie de unt si presarati branza rasa.

4. Luați peștele de pe foc și puneți imediat pe farfurii. Scurgeți sucul rămas după tocănirea peștelui. Se amestecă cu suc de lămâie, se adaugă untul și sosul de roșii. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Serviți cu macaroane și brânză și acoperiți cu sos de roșii.

Videoclipuri asemănătoare

Sfaturi utile
Utilizați paste tari pentru acest fel de mâncare.

Sturionul delicat este diferit gust finși conținut moderat de grăsimi. Pentru a păstra proprietățile utile și gustul frumos al acestui pește, coaceți-l în cuptor. Nu supraîncărcați sturionul cu condimente și garnituri dificile. Completați-l cu un sos pe bază de vin, roșii sau smântână, perfect în armonie cu acest pește delicios.

Sturion cu sos de rosii

Pentru această rețetă, puteți lua un pește întreg sau bucăți porționate. Opțiunea finală este mai confortabilă - vasul va fi gata mai repede. Coaceti pestele in pungi de hartie de pergament, asta ajuta sa-l pastreze suculent.Vei avea nevoie de: - 1 kg de sturion; - 1 lamaie; - ulei de masline; - 1 pahar de smantana; - 1 pahar de vin alb sec; - 6 rosii coapte. ;- 3 catei de usturoi;- sare; — piper alb;- 2 linguri de patrunjel tocat.Spălați, curățați, curățați sturionul. Taiati pestele in portii, puneti intr-un bol, stropiti cu zeama de lamaie, stropiti cu piper si dati la frigider pentru 2 ore. După aceea, ștergeți-l cu un prosop de hârtie și așezați-l pe pătrate de hârtie de pergament. Stropiți sturionul cu ulei de măsline, înveliți strâns cu hârtie și puneți mănunchiurile pe o tavă de copt. Coacem pestele in cuptor la 130°C pentru aproximativ o jumatate de ora. În timp ce sturionul se coace, pregătiți sosul. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se toaca usturoiul si se rumeneste fara sa-l arda. Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe până când rămâne jumătate din volum. Se toarnă smântâna, se adaugă sare și piper alb. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 5 minute.Se toarna apa clocotita peste rosii, se indeparteaza coaja, se toaca pulpa. Se toarna rosiile in sos, se adauga patrunjelul tocat marunt si se fierbe pana se ingroasa. In schimb roșii proaspete se permite sa se foloseasca rosii conservate in suc propriu.Se scoate sturionul din cuptor, se desface cu grija hartia si se toarna peste fiecare portie sos iute. Se serveste imediat.Se serveste vin alb sec perfect racit cu sturion.

Sturion copt cu sos bechamel

Încercați să gătiți un preparat potrivit pentru o cină de gală - sturion copt cu sos bechamel. Merită depus salată verde co castraveți proaspețiși un dressing din ouă, muștar și smântână.Veți avea nevoie de: - 1 kg de sturion; - 200 g de brânză tare; - 2 linguri de făină; - sare; - 2 linguri de pesmet; - unt topit pentru prajit.Pentru sos:-300 ml lapte;-un cerc de ceapa;-un praf de nucsoara rasa;-4 boabe de piper negru;-foie de dafin;-mai multe fire de patrunjel;-20g unt;-20g faina ;- 1 lingura o lingura de smantana;- sare;- piper negru macinat.Se prepara sosul bechamel. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă cercul de ceapă, nucșoara, pătrunjelul, dafinul și boabele de piper negru. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și lăsați laptele să fiarbă timp de 8-10 minute. Se strecoară amestecul.Într-o tigaie cu fundul greu, se topește untul, se adaugă făina și se prăjește timp de 1 minut. Luați tigaia de pe foc și turnați laptele în porții mici, frecând sosul cu scrupulozitate. Așezați tigaia pe aragaz și amestecați amestecul până când dă în clocot. Gatiti 2-3 minute, turnati smantana, adaugati sare si piper. Curățați sturionul de pe piele și tăiați-l în bucăți. Rulați fiecare în făină și prăjiți în ulei încins până se înmoaie. Așezați peștele într-o formă refractară, stropind cu pesmet și brânză rasă. Se toarnă sosul bechamel peste sturion, se stropește cu brânza rămasă și pesmet, se da la cuptor, se încălzește la 200 ° C și se coace până maro auriu. Serviți pește picant.

Videoclipuri asemănătoare

Bucătăria de peste mări - a apărut la intersecția multor culturi. Dacă inițial s-a format în principal doar din preferințele culinare ale colonialiștilor europeni din America, atunci în secolul 19-20 și-au adus contribuția imigranților din țări precum China, India, Cuba etc. Dispunând de o asemenea varietate de tehnologii speciale, un amestec de condimente și produse, puține tradiții gastronomice pot face.

Vei avea nevoie

• Sturion cu păstârnac și bok choy
• 2 fripturi de sturion, 150 g fiecare
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 1/2 linguriță semințe de chimen
• 1/2 linguriță sămânță de coriandru
• 2 cuișoare
• 2 păstăi de cardamom
• 5 boabe de piper negru
• un praf de sare de mare
• 1 furculiță varza chinezeasca Bok choy
• 3 rădăcini medii de păstârnac
• unt
• ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• suc de 1/2 lămâie
• buchet de patrunjel proaspat

Instruire

1. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Clătiți rădăcinile de păstârnac, curățați-le și tăiați-le în sferturi pe lungime. Se pune o oală mare cu apă la foc mare, se aduce la fierbere. Înmuiați păstârnacul în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute sau până când este aproape gata. Scurgeți apa printr-o strecurătoare și puneți rădăcinile în sine sub râu apă rece pentru a opri gătitul.

2. Pregătiți un vas termorezistent potrivit pentru cuptor, țineți-l peste foc sau încălziți-l la cuptor pentru a lăsa să se topească untul în el. Topiți untul și puneți în el rădăcinile de păstârnac, adăugați un praf de sare. Aruncând cu grijă brazierul, ungeți legumele cu unt topit pe toate părțile. Se da la cuptor si se coace aproximativ 35 de minute pana pastarnacul devine auriu si crocant.

3. Scoateți semințele din păstăia de cardamom. Uscat tigaie din fontă adauga seminte de cardamom, chimen, coriandru, scortisoara, cuisoare si boabe de piper negru. Se încălzește ușor la foc mediu. Puneți într-o râșniță de cafea sau mortar, adăugați un praf de sare și măcinați condimentele într-o pudră. Întinde-le pe o farfurie plată. Ungeți fileul de sturion cu ulei vegetal și rulați pe o parte în condimente măcinate.

4. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește și se pune sturionul cu partea de condiment în jos. Se prăjește aproximativ 5 minute până când condimentele devin aurii. Întoarceți friptura de sturion pe cealaltă parte și puneți prăjitorul la cuptor, încălzit la 190 ° C. Coaceți sturionul aproximativ 15 minute.

5. Într-o cratiță mare, topește o lingură de unt cu puțin ulei de măsline. Se adaugă cățelul de usturoi zdrobit și se călește timp de 30 de secunde. Adaugam varza, despicata in foi si un praf de sare. Se prăjește până când bok choy este ofilit, dar încă suficient de ferm pentru a fi crocant. Se toarnă zeamă de lămâie peste varză și se stropește cu pătrunjel tocat. Se amestecă.

Sfaturi utile
Un astfel de sturion se servește garnisit astfel: mai întâi, o varză mută se pune pe o farfurie largă, apoi păstârnac, iar deasupra, condimente, sturion.

Jeleu de pește - puternic vas potrivit pentru o cină formală. Se lasa sa se faca aspicul portionat, turnand-o in forme sau in pahare. Sturionul jeleat este pregătit destul de mult timp, dar rezultatul vă va depăși așteptările.

Vei avea nevoie

• — 800-900 ml bulion de peste
• - 25-35 g gelatină pudră
• - 140-150 g morcovi
• - 1 lamaie
• - 5 oua de prepelita
• - 50-80 g patrunjel
• - sare
• - 10-15 g piper alb macinat
• - 850-950 g file de sturion

Instruire

1. Se sare putin fileul de sturion si se condimenteaza cu piper, apoi se taie felii de marime medie. Puneți fileul într-o formă, acoperiți folie alimentară si se lasa 8-9 minute. Se scoate folia, se inchide forma cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 100-110 grade pentru 45-55 minute. După aceea scoateți și răciți.

2. Se toarnă gelatina cu un pahar de bulion rece, se lasă 15-17 minute. Se fierbe restul de bulion și se scoate imediat de pe aragaz, se adaugă gelatina umflată, se amestecă și se strecoară cu ajutorul unei strecurătoare, se răcește la temperatura camerei. Se toarna putin bulion cu gelatina intr-o cana pentru aspic si se da la frigider.

3. Pregătește-te pentru decorarea cu jeleu. Se aruncă morcovii în apă clocotită și se fierbe timp de 8-9 minute. Se răcește, se decojește bine, se face mai multe tăieturi longitudinale pe ea, apoi se taie în cercuri. Se toarnă ouăle cu apă caldă, se fierb timp de 3-5 minute, se curăță, se taie în jumătate. Clătiți perfect lămâia cu apă clocotită și tăiați în cercuri subțiri, împărțiți pătrunjelul în frunze.

4. Adăugați felii de sturion într-un bol cu ​​jeleu înghețat și turnați-le cu sârguință cu 3-4 oală de bulion, la rece. Apoi întindeți decorațiunile, apăsând-le ușor în jeleu. Se toarnă bulionul rămas și se dă la frigider pentru câteva ore. Serviți vasul rece.

Videoclipuri asemănătoare

Păstrăv este o rudă apropiată cu somonul. Carnea sa este bogată în grăsimi omega-3, ușor de separat de oase și extrem de apetisantă. Păstrăvul poate fi prăjit, poșat, la grătar, dar cel mai primitiv și faimos mod de a găti acest pește este să-l coaceți întreg.

Vei avea nevoie

• Pastrav cu lamaie
• - păstrăv;
• - lămâi sau lime;
• - unt;
• - mărar;
• - sare piper;
• - hartie de copt sau un formular si vin alb.
• Pastrav cu sos teriyaki si susan
• - păstrăv;
• - 1/2 lingura ulei de susan;
• - 1,3 cani de mirin;
• - 1/3 cana sos teriyaki
• - sare;
• - 2 lingurite de seminte de susan.

Instruire

1. Păstrăv Lămâie Cumpără păstrăv întreg sau eviscerat. Eviscerează un pește întreg. Puteți tăia capul peștelui sau îl puteți găti cu capul.

2. Clătiți păstrăvul în interior și în exterior sub jet de apă rece. Atingeți bine cu un prosop uscat de hârtie.

3. Una sau două lămâi, în funcție de mărimea și numărul de pește, tăiate în cercuri. Sarați și piperați ușor cavitatea peștelui și puneți în ea câteva crenguțe de mărar proaspăt și felii de lămâie.

4. Frecați exteriorul peștelui cu sare și piper și stropiți cu ulei vegetal.

5. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Asezati pastravul pe o tava tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma cu putin vin alb turnat in fund in prealabil. Coaceți peștele timp de 15 până la 20 de minute, în funcție de mărimea lui.

6. Inainte de servire se orneaza pestele cu felii de lamaie si se presara cu marar tocat. Păstrăvul copt este servit în mod tradițional pe un platou în întregime și este deja împărțit în părți pe masă.

7. Pastrav cu Sos Teriyaki si Susan Taiati pastravul in file, indepartand oasele, dar lasand pielea. Frecați fileurile cu sare și puneți-le pe o tavă de copt tapetată. Hârtie de copt sau folie. Peștele ar trebui să fie cu pielea în jos.

8. ÎN cratita mica amestecați mirin - vin de gătit cu orez zaharat, ulei de susanși sos teriyaki. Gatiti la foc mediu timp de 5-10 minute pana cand amestecul s-a redus cu 1/3 si devine gros ca siropul.

9. Luați o perie culinară și ungeți fileul de păstrăv cu sosul rezultat. Nu este necesar să faceți un strat prea gros, pentru că atunci se va arde și, în loc de o aromă plăcută, va da peștelui un miros de ars. Se presara fileurile de pastrav cu seminte de susan.

10. Păstrăvul se pune la cuptorul preîncălzit la 175°C pe raftul din mijloc. Se coace 5-10 minute.

11. Aduceți mirinul rămas și siropul de teriyaki la fiert și turnați peste peștele fiert.

Videoclipuri asemănătoare

Mâncărurile preparate din cartofi pot fi enumerate mult timp, ceaiul este o mulțime de ele. Această legumă are o capacitate uimitoare de a se armoniza cu diferite produse, prin urmare este permis cel puțin în fiecare zi să creeze noi capodopere din cartofi și să-i încânte pe cei dragi.

Vei avea nevoie

• „Bărci” de cartofi:
• cartof;
• salon;
• scobitori (nearomatizate cu menta).
• Cartofi cu ciuperci:
• 600 g cartofi;
• 400 g de șampanie;
• 200 g branza (ex.
• "Rusă");
• 2 catei de usturoi;
• 50 g unt;
• ulei de masline;
• sare;
• piper negru;
• verdeaţă.
• Cartofi cu carne de porc:
• 700-800 g cartofi;
• 0,5 kg carne de porc;
• 0,5 l. lapte;
• 1 ardei zaharat;
• 150 g brânză;
• unt;
• condimente (piper
• nucşoară
• sare);
• verdeață (pătrunjel
• cepe verzi).

Instruire

1. Rețeta numărul 1. Cartof mărime mică curățați și tăiați în jumătate. Faceți o tăietură la părțile rotunjite ale jumătăților de cartofi, astfel încât să se formeze o mică suprafață plană. Se unge usor o tava de copt cu ulei si se aseaza pe ea. cartofi mijloc sus. Introduceți o scobitoare în centrul întregii jumătăți. Tăiați grăsimea în felii subțiri și înșirați pe scobitori sub formă de pânză. Obțineți „bărcile” originale. Dacă grăsimea este sărată, atunci este permis să se facă fără condimente - fiți ghidat de dvs preferințele gustative. se coace cuptor până când cartofii pot fi străpunși ușor cu o scobitoare. Castraveții murați vor fi însoțitorul perfect pentru un astfel de fel de mâncare!

2. Rețeta numărul 2. Clătiți și fierbeți cartofii „în uniformele lor”, apoi curățați și tăiați felii. Curățați și tăiați ciupercile, prăjiți în ulei de măsline, adăugând usturoi tocat. Tocați mărunt pătrunjelul. Ungeți o foaie de copt cu unt și întindeți straturi de cartofi (ardei), ciuperci, ierburi și brânză, tăiate în felii subțiri. Untul rămas se întinde deasupra. Se toarnă totul cu apă, dizolvând în prealabil cantitatea potrivită de sare. Acoperiți cu folie și coaceți cuptor la 180-200°C timp de 20 minute. După aceea, îndepărtați folia și coaceți până se rumenesc.

3. Rețeta numărul 3. Curata cartofii, taiati in cercuri si fierbeti in lapte clocotit timp de 5 minute, adaugand piper si nucsoara. Scoateți cartofii cu o lingură cu fantă. Carne de porc tăiată cubulețe și prăjită în unt, adăugând condimente. Ungeți forma cu ulei și întindeți straturi de carne, cartofi, ardei dulci tocați. Se rade brânza pe răzătoarea mare și se adaugă în laptele în care au fiert cartofii, se toarnă într-o formă. Se coace 30 min. cuptorîncălzit la o temperatură de 200-220°C. Masa este gata se presară cu ierburi tocate.

Videoclipuri asemănătoare

Notă!
Principalul lucru este să nu exagerați cu peștele, se pregătește rapid, asigurați-vă că nu se usucă. Țineți felii mici pentru o perioadă mai scurtă de timp, iar pe cele mari, dimpotrivă, mai lungi.

Sfaturi utile
Pentru a face vasul să arate mai interesant, este permis să-l decorezi. Pentru a face acest lucru, așezați felii de sturion cu felii de roșii și castraveți. Pe cap, desenați o plasă cu suport de maioneză, faceți o coroană de ridichi.

Deja citit: de 125398 ori

Sturionul sau sturionul este o adevărată operă de artă și decorare a oricărei mese.

Bucătăria națională rusă oferă rețete de sturioni din abundență. Dar cioplirea unei carcase și gătitul fripturi din acest tip de pește este doar o blasfemie. Sturionul trebuie copt numai ca întreg. Cum să gătești sturionulși retete de sturioni Citește mai departe.

Gătitul „Tsar-Pish” și rețete din bucătăria rusă

În Rusia există Țar Cannon și Tsar Bell, dar puțini oameni știu că avem și Pește Țar. Și așa numesc oamenii sturioni. Din timpuri imemoriale, sturionii au fost bucate regale, preparatele din ei erau servite exclusiv regilor și celor apropiați.

Astăzi, sturionii pot fi cumpărați dintr-un magazin, deși aparține speciilor de pești pe cale de dispariție, oamenii au învățat de mult să crească sturioni în captivitate. Acest pește are același caviar negru.

Tine minte! Peștele pentru copt trebuie tăiat în viață, deoarece agenții patogeni de botulism se găsesc în intestine. Sturionul fiert la cuptor este incomparabil umplut cu orice. Se asortează bine cu sucul de lămâie. Și este foarte gustos la ureche și se usucă ușor.

Dar astăzi gătim sturioni copți cele mai bune tradiții Bucătăria rusească. Rămâne doar să adăugăm că sturionului nu îi plac foarte multe condimente și condimente. Cu cât sunt mai puține în rețetă, cu atât va ieși mâncarea mai gustoasă.

Rețete de sturioni sau cum să gătești sturioni?

Sturion comercial

Trebuie să începeți prin a tăia capul peștelui, scoateți coarda și măruntaiele și tăiați vârfurile. Vom face tăieturi cu un interval de 3-4 centimetri. Puneți felii subțiri de somon în aceste tăieturi.

Rețetă video „Cum să curățați și să umpleți sturionul și sterletul”:

Se stropeste apoi pestele cu un amestec de sare, zahar si piper, se toarna peste zeama de lamaie. După aceea, punem peștele pe o foaie de copt, unsă cu ulei, după ce punem în ea mărar și pătrunjelul tocate mărunt. Apoi dați foaia de copt la cuptor pentru aproximativ 40-45 de minute.

Transferați sturionul finit într-un vas oval alungit și tăiați cu grijă în felii sau în bucăți porționate. Decorați peștele cu crenguțe de verdeață și felii de lămâie feliate, serviți imediat. Pofta buna tie si invitatilor tai!

Sturion Rockefeller

1. Curățați un sturion viu mare, îndepărtați interiorul.
2. Frecați în interior și în exterior cu unt la temperatura camerei.
3. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
4. Pune roșii cherry mici sau jumătăți de roșii obișnuite în abdomen.
5. Așezați-le cu crenguțe de mărar și pătrunjel.
6. Puneți sturionul pe o tavă de copt. Ungeți blatul cu smântână sau maioneză ușoară.
7. Coaceți aproximativ 1 oră.
8. La servire, se ornează cu o plasă de maioneză, felii de lămâie, măsline și roșii coapte.

Sturion în mod regal

• Felul de mâncare este cu adevărat regal, pentru că este copt cu diferite umpluturiși servit cu caviar.
• Spălați sturionul, curățați-l ca în rețeta de mai sus. Marinați timp de 15 minute în alb vin de masă sau șampanie.
• Apoi frecați cu sare și piper. Ungeți cu un amestec de smântână și maioneză.

Pune in interiorul pestelui:

• măsline fără sâmburi, bucăți de somon sau somon roz, fierte oua de prepelita, ceapa murata si ierburi.
• Transferați peștele pe o foaie de copt unsă și coaceți până se înmoaie.
• La servire, tăiați în porții, culcați farfurie mare, se decorează cu modele de maioneză. Pune caviar roșu sau negru în modele.
• Serviți vasul imediat.

Sturionii coapți în stil princiar

Ingrediente:

• Sturion, cu cât mai mulți, cu atât mai bine
• negru piper măcinat
• cimbru și pătrunjel - în cantități foarte mici, pentru a nu întrerupe gustul și mirosul natural de sturion
• suc de lamaie (stors direct pe peste)
• ulei vegetal
• 100 gr. vin alb sec

Pentru decor: felii de lamaie, crengute de patrunjel proaspat, frunze de menta

Metoda de gatire:

Eviscerați cu grijă carcasa de sturion, clătiți-o, stropiți ușor cu sare pe exterior și frecați pe interior și lăsați timp de cinci minute.

Clătiți bine carcasa în apă curentă rece sub un robinet din exterior și din interior, uscați cu un prosop și mai lăsați să se usuce puțin.

Încă o dată, sărați carcasa de sturion pe dinăuntru și pe dinafară, piper, dacă doriți, frecați puțin cu cimbru și pătrunjel, stropiți ușor cu zeamă de lămâie și ungeți carcasa afară. o suma mica ulei vegetal.

Într-o tavă de copt de dimensiune potrivită, așezați două straturi de folie, ungeți cu ulei vegetal, puneți carcasa de sturion pe folie, adăugați vin alb uscat și sigilați cu grijă folia.

Se da forma cu sturionul in cuptorul preincalzit pentru 10 minute, apoi se scoate si se deschide cu grija folia ca sa se vada tot sturionul.

Lubrifiați carcasa cu o cantitate mică de ulei vegetal - acest lucru este convenabil să se facă cu o perie. Se pune sturionul la cuptor la copt pana pe deplin pregătit. Ai grijă doar să nu usuci peștele.

Puneți sturionul finit pe un vas frumos de servire și decorați felii subțiri lamaie, crengute de patrunjel proaspat si cateva frunze de menta. Sturionul trebuie tăiat doar cu un cuțit foarte ascuțit și servit cu preferatul tău sos de pește sau cu sucul care ieşea în evidenţă la prăjirea sturionului. Rețeta este complicată, dar merită.

Și există o rețetă foarte simplă.

Rețetă simplă de sturioni la cuptor

Clătiți bine sturionul, frecați cu sare și ulei vegetal, puneți pe o foaie de folie unsă cu ulei, închideți folia și coaceți la cuptor.

După 20-30 de minute, deschideți folia pentru a evapora umezeala.

Coaceți încă 15 minute până este gata. Serviți ornat după bunul plac.

Pofta buna si traieste frumos!

Și în sfârșit, vezi câteva sfaturi utileși rețete de gătit sturioni.

Rețetă video „Sturion la Moscova”

ARTICOLE SIMILARE:

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți numai sturion proaspăt. Nu ar trebui să aibă tăieturi sau vânătăi. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați pește proaspăt, atunci luați congelat. Dar este important să-l dezghețați la aer curat.

Ingredientele necesare pentru gătit

Pentru a coace sturioni în cuptor în cele mai bune tradiții ale bucătăriei rusești, trebuie să pregătiți următorul set de ingrediente:
- smantana - 200 g;
- unt - 20 g;
- sturion proaspăt - 1 bucată;
- lamaie - ½ parte;
- ulei de măsline - 10 ml;
- ouă de găină- 4 lucruri.;
- oțet de masă - 2 linguri. l.;
- faina de porumb - 100 g;
- ulei vegetal - 10 ml;
- nucsoara (macinata) - 10 g;
- piper si sare - dupa gust.

Procesul de gătire a sturionului în cuptor

Este necesar să începeți să pregătiți un astfel de fel de mâncare prin cioplirea peștelui. Acest lucru trebuie făcut numai cu mănuși, pentru a nu vă răni mâinile. Mai întâi, clătiți sturionul sub jet de apă, apoi puneți-l tabla de taiereși răzuiți mucusul de pe el cu un cuțit ascuțit, faceți acest lucru începând de la coadă și îndreptându-vă spre cap. Apoi scoateți branhiile, tăiați abdomenul și scoateți organele. Apoi clătiți din nou peștele Atentie speciala dând peritoneul.

Lua cratita mare umpleți până la mânere cu apă și aduceți la fierbere. Coborâți sturionul acolo literalmente timp de 2-3 secunde, ținându-l de coadă. Apoi clătiți imediat peștele cu apă rece. Apoi îndepărtați pielea de pe ea, îndepărtați aripioarele de pe părțile laterale, abdomen și spate. Frecați bine sturionul preparat cu sare și piper. Transferați-l într-un recipient și lăsați la marinat 50-60 de minute la temperatura camerei. În acest timp, peștele va avea timp să dea suc.

Angajați-vă în sos de gătit pentru sturioni. Se fierb ouale tari, se racesc, se curata de coaja si se separa galbenusul. Se zdrobește bine cu o furculiță și se transferă într-un castron. Adaugati smantana, untul topit, otetul de masa si nucsoara. Se amestecă totul bine, trebuie să obțineți o consistență omogenă. Rețineți că în loc de otet de masa poți folosi rozmarin. Va face carnea de pește mai frageda.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal, tapetează hârtie pergament, și puneți pe el sturionul pregătit. Se toarnă sosul peste pește și se presară făină de porumb. Apoi ia o jumătate de lămâie și stoarce sucul din ea. Stropiți peștele cu el și apoi stropiți-l cu ulei de măsline. Trimite totul la copt timp de 20 de minute.

Transferați cu grijă sturionul finit într-un vas folosind spatule largi. Puteți decora peștele legume proaspete sau ramuri de verdeață. Se serveste impreuna cu o garnitura, care poate fi jucata cartofi fierți, hrișcă sau orez.