Delicatese parfumatăși medicament într-un flacon. Undeva se poate spune asta despre coacazele rosii. La urma urmei, indiferent ce gătiți din el, vor exista beneficii și plăcere. Măcar pentru ceai, servește-l într-un castron, și bea-l cu o mușcătură când ești răcit sau în frig de iarnă. Măcar întindeți-l pe o chiflă proaspătă. Măcar adăugați-l la desert sau compot.

Da, cel mai util lucru este să congelați sau să măcinați coacăzele cu zahăr, făcând așa-numita dulceata cruda, adică fără gătit. Dar nu toată lumea are atât de mult spațiu în frigider. De aceea va ofer aceasta reteta.

Rapid. Relativ simplu. Dacă se dorește, coacăzele roșii pentru iarnă pot fi pur și simplu măcinate cu zahăr și fierte puțin. În orice caz, preparatul se dovedește a fi sănătos și gustos.

Timp de gătit: 50 de minute

Complexitate: mediu

Ingrediente:

coacăze roșii - 500 g

zahăr - 600 g

Gătit

Am cumpărat boabele de data aceasta din mâinile mele. Coacăz a fost - unu la unu.

Dar am avut de-a face cu aceste butași și frunze verzi vesele. Mai întâi, am spălat totul mai întâi în mai multe ape.

Și apoi a eliberat boabele de tot ce era de prisos. În această etapă, se poate adăuga zahăr și măcina sau zdrobi boabele, așteptați să curgă sucul sau adăugați apă. Dar de data asta am avut o altă idee. M-am descurcat fără apă. Am măcinat fructele de pădure pe părți într-un blender.
Am macinat fiecare portie 1,5-2 minute, pana s-a obtinut o masa complet omogena.

Și apoi am pus totul împreună și am pus zahăr. Primele 500.
Apoi am amestecat-o bine si am trimis-o la aragaz. După fierbere, focul s-a redus și nu a părăsit aragazul, pentru că dulceața trebuie amestecată la nesfârșit.

În paralel, ea s-a ocupat de sterilizarea borcanelor și a capacelor.

Așa că, în timp ce găteam coacăze, mi-am dat seama că nu era suficient zahăr. Am mai adaugat 100 g, am adus la fiert si...repet ca nu am mai lasat aragazul in toate aceste 15 minute. A durat 7 minute să fiarbă și restul să gătească. Am amestecat constant această masă pentru a nu arde și am îndepărtat spuma.

M-a lovit de data asta coacăzul. Știam despre calitățile ei gelificante, dar de data aceasta s-a întrecut pe ea însăși. S-a dovedit un jeleu de apă pură. Dar nu m-am împovărat cu astfel de munci (măcinat printr-o sită). Și după 15 minute a turnat această masă parfumată fierbinte în borcane pregătite. Inchis ermetic cu capace. În această formă, după ce s-au răcit, coacăzele roșii vor sta, de asemenea, în apartament pentru iarnă (de preferință într-un loc uscat și, dacă este posibil, mai răcoros).

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero la .

• Gem "5 minute". Ingrediente: 1,5 kg zahar, 1 kg fructe de padure, 300 g apa. Pentru a face sirop, aduceți apa la fiert și dizolvați zahărul în ea. Pune coacazele in aceeasi cratita si asteapta pana fierbe amestecul. Apoi, amestecand putin, lasam sa fiarba 5 minute. După ce a trecut timpul, turnați dulceața în borcane și închideți cu capace fierbinți. Datorită gătirii nu foarte lungi, va rămâne suma maxima micronutrienți esențiali.
• Frecat cu zahar. Fără gătit, coacăzele nu își vor pierde deloc beneficiile și vor deveni excelenta piesa de prelucrat pentru iarnă. Luați zahăr și fructe de padure proaspeteîntr-un raport de 1:1. Faceți piure de coacăze în orice mod convenabil pentru dvs.: frământați cu mâna, răsuciți într-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender. După aceea, se adaugă zahăr în tern, se amestecă bine și se pune într-un loc rece timp de o zi. În acest moment, zahărul ar trebui să se dizolve complet (se amestecă dulceața la fiecare câteva ore). De îndată ce zahărul s-a topit, puneți desertul în borcane și etanșați-le bine cu capace.

Coacăz roșu este util și boabe delicioase, din care se prepară cusături pentru iarnă sub formă de jeleu, compoturi, gemuri, sucuri sau bezele. Ea posedă o cantitate mare vitamine, utilizate în scopuri medicaleși pentru răceli de iarnă. Coacăzele pot fi culese într-un slow cooker sau pot fi folosite rețetele tradiționale „bunicii”, rulate la rece sau congelate folosind o tehnologie specială.

Dulceata de coacaze cu zahar - o reteta clasica

Se rostogolește coacăze propriul suc cu zahar se prepara rapid si necesita un minim de ingrediente.

Pentru a face dulceata, alegeti coacaze coapte, intregi, rosii, care se spala in prealabil intr-un castron sau o strecuratoare si apoi se usuca pe un prosop de hartie sau tifon curat. După aceea, ramurile verzi sunt îndepărtate cu grijă și fructele de pădure sunt amestecate cu zahăr într-un raport de 1: 1.

Adăugați în recipient apă curatăși amestecați bine toate ingredientele. Apoi, puneți tigaia pe foc lent, gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.

Spuma rezultată în timpul gătitului este îndepărtată cu o lingură de lemn sau un alt instrument adecvat.

După ce timpul de gătire a trecut, sirop fierbinte cu fructe de pădure se toarnă în pre-sterilizate borcane de sticla, învelite într-o cârpă sau pătură caldă și lăsate să se răcească la temperatura camerei, după care sunt trimise la depozitare iarna.

Dulceata de coacaze asortata fara gatit

Pentru a face dulceața mai saturată, folosiți „ tehnologie la rece„, adică doar zahăr, fructe de pădure proaspete și apă pură. Nu trebuie să gătești nimic, în timp ce rezultatul este dulceață cu gust delicat, care se potrivește bine cu diverse deserturi, ceai, clătite și chifle.

Boabele roșii și negre sunt sortate, spălate bine sub apă rece de la robinet si se lasa 10-15 minute intr-un vas sau o strecuratoare sa se scurga complet apa. Cozile sunt îndepărtate, apoi coacăzele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne. Amestecat cu zahăr într-un recipient adecvat, la o rată de 350-400 de grame de zahăr la 1 kg de coacăze.

De îndată ce se obține consistența dorită, dulceața se toarnă în borcane bine spălate, sterilizate, capacele se închid sau se rulează și se trimit la frigider sau la pivniță răcoroasă.

Acolo, dulceața se infuzează timp de 5-7 zile, timp în care devine mai groasă și mai închisă la culoare și, prin urmare, mai gustoasă.

Kissel din coacăze roșii - rețetă populară, veche rusească

Pentru prepararea jeleului natural, suculent și boabe coapte coacăze roșii (400 gr), pe lângă acestea, mai iau și zahăr granulat (1/2 cană), acid citric, apă curată și amidon de masă(1-3 lingurite).

Coacăzele sunt curățate de murdărie, cozile sunt îndepărtate, spălate bine într-o strecurătoare și fructele de pădure se lasă să se usuce puțin. Apoi stoarceți-le mod natural printr-o sită sau cu tifon obișnuit.

Restul de pulpă se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă curată și se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute, imediat după începerea fierberii.

După aceea, sucul fierbinte din tigaie se filtrează printr-o sită fină, se adaugă puțin zahăr după gust, 1-2 lingurițe de suc de lămâie, se pune din nou pe aragaz și se fierbe amestecând bine tot conținutul. Amidonul comestibil se adaugă într-un bol cu ​​suc proaspăt stors, se amestecă și se toarnă în amestec. oala fierbinte Cu sirop de zahăr.

Se amestecă din nou totul, se fierbe încă 7-10 minute. Lichidul este apoi răcit la temperatura camerei. Delicios, sănătos și complet jeleu natural gata de utilizare în proaspăt.

Sorbet cu fructe roșii - un desert răcoritor de vară

Pentru gătit adecvat vor fi necesare mese cantitate minimă produse, și anume fructe de pădure proaspete, zahăr pudră și apă. Această tehnologie de gătit poate fi folosită pentru alte fructe de pădure, dar coacăzele roșii fac un sorbet cu o fragedă, gust dulce-acru, care poate fi servit într-o zi fierbinte de vară la masă ca un excelent substitut natural al înghețatei.

În primul rând, boabele de coacăz selectate sunt curățate de cozi, spălate și uscate complet. Apoi sunt ușor înghețate în congelator până se formează o crustă ușoară de gheață.

Boabele congelate sunt așezate într-un recipient adecvat, turnate cu o cantitate mică de apă caldă și apoi zdrobite. Poți face asta atât în ​​blender, cât și cu mijloace improvizate.

Principalul lucru este că coacăzele lasă să intre suficient suc. Acum se toarnă zahăr pudră în piureul rezultat, în proporție de 100 g de dulceață la 300 g de fructe de pădure roșii.

Pulberea și sucul sunt amestecate bine, dacă este necesar, turnate într-un recipient mai convenabil sau într-un recipient special pentru alimente și trimise la congelator.

În procesul de congelare, la fiecare 15-20 de minute conținutul este amestecat pentru a obține o structură liberă.

Odată complet congelat, sorbetul poate fi servit în căni sau pe farfurii, ornat cu frunze de mentă proaspătă. Desertul este natural, hipocaloric, sănătos și foarte gustos.

Jeleu de coacăze „încărcat” - o rețetă pentru un aragaz lent

Există multe rețete de făcut dulceata de casa, dulceata sau jeleu din coacaze rosii. Atunci când utilizați un multicooker de înaltă calitate, procesul este simplificat, în timp ce fructele de pădure păstrează un maxim de vitamine și proprietățile lor gustative.

Pentru a face jeleu reteta simpla, veți avea nevoie de fructe de pădure proaspete sau congelate, zahăr sau zahăr pudră și un slow cooker cu mai multe moduri de funcționare.

Coacăzele proaspete sunt spălate, dacă se dorește, rădăcinile verzi sunt îndepărtate sau lăsate ca atare, deoarece numai suc de fructe de padure, flotările sunt de obicei aruncate. Când se folosesc coacăze congelate, acestea trebuie mai întâi infuzate în apă caldă aproximativ 10-15 minute, astfel încât aceasta va deveni mai moale și mai suculentă.

Apoi, fructele de pădure sunt plasate într-un aragaz lent și este setat modul standard de „tocănire”. În medie, după 15-20 de minute, coacăzul va elibera sucul și va fierbe până la consistența dorită. De îndată ce se întâmplă acest lucru, conținutul dispozitivului este turnat într-un recipient adecvat și trecut printr-o sită sau o cârpă pentru a îndepărta pietrele și pielea.

Sucul rezultat este turnat din nou într-un aragaz lent, amestecat cu zahăr sau pudră, puteți adăuga puțină gelatină pentru o solidificare mai bună, dar acest lucru nu este necesar. Modul de „stingere” este din nou setat și lăsat să lânceze timp de 10-15 minute până când pulberea este complet dizolvată, după care este turnată imediat în borcane de sticlă.

După 10-12 ore sirop natural ar trebui să se transforme în jeleu, în timp ce gradul de îngroșare depinde direct de calitatea și prospețimea fructelor de pădure folosite, precum și de cantitatea de gelatină și zahăr.

Adjika picant din fructe de padure rosii cu piper este un adevarat exotic

Din coacăze pentru iarnă se prepară nu doar deserturi dulci, dulcețuri, marmeladă sau sorbeturi, ci și sosuri exotice, dintre care unul este adjika. boabe atașate reteta standard un plus de aromă și gust unic cu acrișor, care se potrivește bine cu preparatele din carne prăjită sau înăbușită.

Pentru gatit porție standard dressing picant utilizare:

• coacăze roșii alese fără cozi - 500 gr;
• usturoi, 3 catei;
• sare, piper si putin zahar.

Pe lângă ingredientele prezentate, uneori se adaugă și nu un numar mare de ardei iute (2-3 rondele subtiri pentru intregul volum), aceasta combinatie va fi apreciata de iubitorii de sosuri “iute” si de preparate condimentate.

Coacăzele sunt spălate și curățate. Apoi fructele de pădure se pun într-un blender și se zdrobesc, sucul este separat de coajă și semințe printr-o sită sau tifon. Se zdrobește usturoiul, se amestecă cu zahăr, sare, piper negru și totul se amestecă. La rezultat adaug un amestec de condimente si usturoi suc de coacaze si se amesteca bine in blender sau cu mana.

Se toarnă amestecul în borcane de sticlă sterilizate și se dă la frigider. Într-o zi sos picant poate fi servit la masă cu diverse preparate din carne sau lăsat depozitat pe rafturile frigiderului până la momentul potrivit.

În lipsa unui blender, coacăzele și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne, combinația rezultată se acoperă cu sare și piper, se adaugă puțin zahăr după gust, se amestecă și se lasă peste noapte într-un bol sau o cratiță la marinat în forma sa naturală. .

Rezultatul este o jumătate de salată - o jumătate de dressing, care poate fi mâncat ca fel de mâncare independentă.

Pere suculente în piure de fructe de pădure - un desert minunat pentru iarnă

Combinaţie pere coapte cu coacaze rosii una dintre cele mai parfumate, sanatoase si delicioase.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pere coapte cu pulpă suculentă - 1 kg;
• coacăze roșii - 2 kg;
• zahăr, apă, proaspăt suc de lămâie;
• scorțișoară și cuișoare ca condimente.

Fructele de pădure se spală, se sortează cu grijă, se pun într-o oală plină cu apă și se fierb aproximativ 7 minute, astfel încât să se înmoaie puțin. Dupa ce le-am trecut printr-o sita si le-am stors pana la obtinut piure de fructe de pădure. Acolo se toarnă și zahăr și se aduce la fierbere pe aragaz, astfel încât să se dizolve complet.

În paralel, se toarnă apă într-un alt recipient, se adaugă suc de lămâie, scorțișoară și cuișoare. Perele se spala, se taie felii mici, se lasa sau se indeparteaza coaja (optional) si se toarna intr-o cratita cu condimente. Se fierbe totul timp de 10 minute la foc mediu pentru ca feliile să devină moi și să se înmoaie cu condimente.

Para se scoate din marinada clocotita, se sorteaza in borcane de sticla si se umple cu sirop de zahar de coacaze fierbinte. După aceea, sunt înfășurate cu capace, răsturnate până se răcesc complet și apoi trimise pentru depozitare pe timp de iarnă.

Desertul se obtine cu un gust delicat cu acru. O altă variantă: adăugați piure de coacăze în marinada de pere, amestecați, adăugați puțin zahăr, fierbeți timp de 10-15 minute și turnați conținutul feliilor de pere.

Uneori, sezonul fructelor de pădure în cabana de vară este atât de intens încât capul se învârte: ce să faci cu coacăze roșii pentru iarnă, agrișe și zmeură? Cum să reușești să procesezi toată această splendoare roșu aprins pentru a păstra un maxim de vitamine și chiar să mulțumești pe cei dragi cu delicioase produse de patiserie de duminică. Eforturile depuse în zilele de suferință de vară vor da peste cap serile de iarna peste o cană de ceai cu splendoarea coacăzelor.

Ne dăm seama ce să facem cu coacăze

Putem oferi mai multe idei simple ce sa faci cu coacazele rosii:

• jeleu pentru iarnă;
• compot și suc din coacăze roșii;
• cum se face vin de casă;
• gem sau confituri;
• umpluturi pentru plăcinte, clătite;
• sosuri.

Rețetele prezentate mai târziu în articol, fără detalii epuizante, vă vor spune ce să faceți cu coacăzele roșii pentru ca aceasta să fie rapidă, gustoasă și sănătoasă. Iar unele dintre ele sunt remarcabile prin faptul că fac posibilă gătirea a două feluri de mâncare dintr-un kilogram de fructe de pădure! Acest lucru este foarte economic și de afaceri: nu lăsați produsele să se irosească.

Cum se face vin?

Din coacăze roșii puteți găti un excelent bautura alcoolica, care va fi 100% natural, parfumat și uimitor de delicios. Nu este greu de făcut, dar există mai multe aspecte care sunt importante atunci când faceți vin acasă:

• Nu spălați boabele - dacă au fost culese dintr-un tufiș, atunci sunt în stare excelentă.
• Măcinam un kilogram și jumătate de coacăze cu o mașină de tocat carne împreună cu perii, asta va da o aromă deosebită vinului.
• Transferăm masa rezultată într-o sticlă de sticlă cu gât larg, adăugăm doi litri de apă curată filtrată și 0,5 kilograme de zahăr.
• Se agită sticla, amestecând masa și se pune într-un loc întunecat și răcoros pentru fermentare.
• În primele șapte zile, zilnic trebuie să amestecați conținutul cu o lingură lungă de lemn, iar următoarele șapte zile - nu atingeți.
• Până la sfârșitul perioadei, în partea superioară a lichidului se formează un strat de particule mici plutitoare de fructe de pădure, este necesar să-l îndepărtați cu atenție cu o lingură și să stoarceți lichidul rămas folosind o strecurătoare. Se strecoară restul de piure de coacăze, prăjitura poate fi aruncată.

• Spălați sticla, uscați-o și turnați lichidul strecurat în ea. Închideți capacul cu un sigiliu de apă și puneți-l înapoi în locul inițial pentru încă 14 zile.
• În acest timp, în partea de jos este probabil să se formeze un sediment albicios. Cu ajutorul unui tub sau a unui furtun subțire, turnați vinul într-o sticlă nouă sterilizată (filtru) și lăsați-l în pace pentru aceeași perioadă de timp.
• Apoi se filtrează din nou și se gustă. Dacă simți o lipsă de zahăr, atunci poți adăuga o linguriță sau două. În acest caz, este mai bine să înfășurați câteva bucăți de zahăr rafinat într-o pungă de țesătură densă și, atârnându-l pe un fir, coborâți-l în lichid. Instalați un încălzitor de apă.
• Dupa o saptamana se filtreaza din nou, dupa ce scoatem punga cu zahar.

Vinul tânăr probabil se va juca în continuare, așa că ne uităm periodic și dacă observăm un sediment alb în partea de jos, cu siguranță îl vom filtra deja mod cunoscut. Dacă nu mai există sedimente, atunci acesta poate fi îmbuteliat și închis cu plută, iar după o lună este folosit în scopul propus.

Vinuri de coacăze roșii

Și cum să faci vinul de coacăze mai puternic? Puteți adăuga un pahar de 50 de grame de rom în timpul ultimului proces de filtrare, dar rețineți că gustul va fi ușor diferit după aceea. Vinurile din fructe de pădure sunt bune pentru adunările acasă, nu au nevoie de un procent mare de alcool, subtilitățile de aromă și gust sunt mai importante.

Vinul de coacăze roșii se face în combinație cu alte fructe de pădure? Desigur, puteți experimenta în siguranță cu amestecuri din diverși aditivi creând buchetele tale preferate de arome. În același timp, nu trebuie uitat că vinurile de casă nu se păstrează mult timp: doar un an și jumătate și își pierd atractivitatea.

Jeleu pentru iarnă

Și acum vă oferim o rețetă, cum se face jeleu de coacăze roșii să-l păstreze toată iarna. Această boabe este diferită continut ridicat pectină, deci este ideală pentru marmelade, jeleuri și marmelade.

1. Sortați un kilogram de fructe de pădure proaspete, eliminând crenguțe mici si frunze, se toarna un pahar de apa si se pune pe foc mic, amestecand din cand in cand.
2. Când boabele încep să-și piardă forma și să elibereze sucul, se ia de pe foc și se freacă printr-o sită fină, folosind activ o lingură.
3. Tortul nu poate fi aruncat (o rețetă simplă de băutură cu fructe va fi dată mai jos), iar sucul rezultat trebuie turnat într-o cratiță largă. Este de dorit ca înălțimea lichidului din tigaie să fie cât mai mică posibil - acest lucru va permite jeleului să se gătească mai repede și, prin urmare, va păstra mai mulți nutrienți.
4. Se amesteca sucul cu zaharul (1 kg) si se lasa masa sa fiarba la foc mic. Trebuie să se evapore excesul de lichid fără a distruge pectinele, motiv pentru care focul ar trebui să fie minim și nu trebuie să-l acoperiți cu un capac - evaporarea va fi mai rapidă.

Rezultatul dorit: pt un timp scurt(de la 15 la 30 de minute) se evaporă o treime din lichid. Amintiți-vă că la fierbere mare, proprietățile de gelifiere vor dispărea.

Turnați jeleul finit în borcane, rulați capacele și întoarceți-l cu susul în jos. Dacă apare un șuierat, borcanul este înfășurat prost, trebuie refăcut, altfel produsul se va deteriora. Înfășurați toate borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.

Dacă a doua zi, când vă mutați la locul de depozitare a semifabricatelor pentru iarnă, se dovedește că borcanul arată ca un suc și nu o masă gelatinoasă, nu este nevoie să intrați în panică. Uneori, pectinele în astfel de cazuri se manifestă după două până la trei săptămâni.

Jeleu pentru masa de sărbători

Pentru gătit, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 1 kg coacaze;
• 2 linguri. linguri de gelatină;
• 1 cană de zahăr;
• 2 pahare cu apa;
• 0,5 litri de smântână proaspătă;
• 0,5 căni de zahăr pudră;
• 2 linguri. linguri de pudră de cacao.

Constă din două straturi: alb de ciocolată și coacăze roșii. Și ce să faceți conform rețetei, să luăm în considerare mai detaliat:

1. Pregătiți blancmange: înmuiați gelatina într-un pahar cu apă, când se umflă, încălziți-o într-o baie de apă. Bateți ușor smântâna cu zahăr pudrăși cacao, se toarnă jumătate din gelatina dizolvată în masă într-un flux subțire, amestecând constant, astfel încât amestecul să devină uniform și neted. Se toarnă în forme sau boluri pregătite. Trimite la rece pentru a se solidifica.
2. Jeleu de coacaze: se dau fructele de padure printr-o masina de tocat carne, se amesteca cu apa si se fierbe la foc mic 5-8 minute. Se adauga zaharul, se fierbe din nou si se stinge focul. Se strecoară fierbinte printr-o sită, se adaugă restul de gelatină în suc și se amestecă bine. Se răcește la temperatura camerei. Când apar primele semne de gelificare, turnați peste albișorul congelat și puneți-l înapoi la rece.
3. Înainte de servire, se decorează cu un mic vârtej de frișcă cu vanilie și o frunză de mentă proaspătă.

Pregătire pentru iarnă: compot

Cum se face compot de coacăze roșii - băutură vindecătoare, care va salva de beriberi iarna? Este la fel de simplu: pentru 1 litru de apă, luați 800 g de fructe de pădure și 200 g de zahăr granulat. Se fierbe masa aproximativ 2-3 minute, amestecand usor scuturand tigaia (ca sa nu zdrobeasca coacazele). Optional, puteti adauga arome naturale: scortisoara, vanilie, cuisoare.

Scoateți cu grijă fructele de pădure cu o lingură cu fantă și aranjați-le în borcane sterilizate, turnați peste lichidul clocotit și acoperiți cu capace. Insistăm zece minute, apoi turnăm compotul înapoi în tigaie, lăsând fructele de pădure în borcan. Adăugați încă un pahar de apă și fierbeți din nou, turnați compotul în borcane cu fructe de pădure și rulați strâns capace de tabla. Se rastoarna, verificand calitatea rularii si se lasa la racit.

Un astfel de compot este foarte util mai aproape de primăvară, când există puține vitamine, iar organismul devine mai susceptibil la boli infecțioase. Când este folosită, o băutură dintr-o cutie se diluează cu apă clocotită după gust și se servește la masă.

Băutură răcoritoare din fructe

Din prepararea jeleului, a rămas prăjitura de coacăze roșii: ce să faci din ea? Bineînțeles, băutură cu fructe, care nu se rulează pentru iarnă, ci se servește imediat. Raportul dintre prăjitură, zahăr și apă se ia pe baza preferințele gustative- cuiva îi place bogat parfumat și dulce, alții doresc un gust mai simplu.

În medie, aceasta este 200-300 g de prăjitură și 0,5 căni de zahăr pentru doi litri de apă. Nu este nevoie să gătești! Se toarnă zahărul și reziduurile de coacăze cu apă clocotită, se amestecă și se lasă la răcit la temperatura camerei. Strecurați băutura de fructe răcită și, dacă doriți, adăugați puțin suc de portocale sau o crenguță de cimbru pentru aromă.

ÎN caldura de vara nimic mai bun decât o băutură revigorantă și sănătoasă din fructe.

Cum se face dulceata?

Cunoscând puterea pectinei din aceste fructe de pădure, vă puteți da seama și cum să faceți dulceață de coacăze roșii, care poate fi folosită ulterior pentru a coace cornuri, burgeri sau pentru a întinde pâine prăjită crocantă.

O condiție importantă atunci când gătiți dulceața: ustensilele folosite trebuie să fie emailate sau, în cazuri extreme, din oțel inoxidabil. În caz contrar, poate apărea oxidarea, iar gustul vasului va fi stricat irevocabil. Să începem:

• Trebuie să luați 1,2 kilograme de fructe de pădure decojite din ramuri, să turnați 100 g de apă și să puneți la foc mic, amestecând.
• Se fierbe aproximativ trei minute și se zdrobește ușor cu un blender sau mașină de pisat cartofi, se fierbe încă două minute și se stinge focul.
• Frecați masa fierbinte printr-o sită cu o lingură, asigurându-vă că viitoarea dulceață își păstrează „puritatea”: tortul nu trebuie să intre în sirop, ci trebuie și stors.
• Adăugați 600 g de zahăr în lichid și gătiți la foc mic, amestecând ocazional și verificând starea de pregătire: dulceata gata nu trebuie să se răspândească pe suprafața plăcii. Pregătirea durează în medie de la patruzeci de minute până la o oră.

Încă fierbinte, merită să se descompună în borcane și să se ruleze.

Plăcintă umplută: Rețetă de coacăze roșii

Dacă abilitățile speciale în arta cofetăriei Nu, dar chiar vrei să faci pe plac gospodăriei? Cum să treci pentru un bucătar priceput, fără a depune mult efort? Desigur, cumpără aluat gataîn supermarket și coace o plăcintă.

Pentru a pregăti umplutura într-o mașină de tocat carne, măcinați un kilogram de fructe de pădure, adăugați 300 g de zahăr și fierbeți pt. foc puternic, asigurați-vă că amestecați masa cu o spatulă de lemn timp de aproximativ 15-20 de minute.

Se răcește masa la temperatura camerei și se pune pe o drojdie rulată sau aluat foietaj, făcând o rețea din bucățile de aluat de deasupra. Ungeți partea de sus a oului bătut și coaceți la cuptor.

Clatite umplute cu coacaze si mere

Clatitele sunt coapte prescripție obișnuită, care poate fi găsit în cărți de bucate. Umplutura este preparată cu adaos de coacăze roșii, ceea ce o face neobișnuită ca gust și interesantă ca aspect:

• Tăiați merele dulci (300 g) felii, stropiți cu 150 de grame de zahăr, fierbeți în 100 ml apă timp de 5 minute.
• Se adauga 1 pahar de coacaze proaspete, se amesteca si se fierbe la abur inca 2-3 minute.
• Apoi se bate masa cu un blender, se adaugă 200 g de brânză de vaci și se mai lucrează puțin cu un blender pentru ca masa să capete o consistență uniformă.

Întindeți umplutura rezultată pe clătitele coapte, înfășurându-le cu o rolă și tăind-o în două părți, puneți pe un vas.

Sirop de fructe de pădure pentru clătite, clătite și cheesecake

Ce să faci cu coacăzele roșii dacă copiii vor clătite? Desigur, sirop parfumat, în care se vor îngropa bucăți de aluat copt. Ingredientele pentru gătit sunt simple:

• două pahare de coacăze;
• o sută de grame de apă;
• un pahar de zahăr;
• un st. o lingură de amidon (este mai bine să luați porumb);
• o sută de grame de unt.

Faceți un piure din fructe de pădure cu un blender, la care adăugați zahăr, apă și amidon. Se pune cratita la foc mediu si se aduce la fierbere, amestecand. Masa ar trebui să se îngroașe. Nu trebuie gătit mult timp, sunt suficiente doar 2-3 minute de fierbere.

Opriți aragazul și, după ce adăugați uleiul în sirop, amestecați până devine omogen și uleiul se topește. Siropul răcit poate fi consumat turnând peste deserturile coapte.

De ce ai nevoie:

• coacăze roșii - 0,5 kg;
• coacăze albe - 0,5 kg;
• apă (de preferință îmbuteliată) - 0,5 l;
• zahăr din fructe - 0,8 kg.

Ce să fac:

1. Curățați bine fructele de pădure. Scoate-le de pe ramuri. Clătiți. De preferință într-un lighean, drenând apa de mai multe ori.
2. Apoi, în același lighean în care ați spălat coacăzele, după ce le-ați curățat de nisip și resturi, puneți toate boabele și, umplându-le complet cu apă, puneți-le pe aragaz.
3. Se fierbe si se fierbe un sfert de ora. După fierbere, se toarnă apa.
4. Puneți fructele de pădure cu o sită.
5. Se toarnă zahăr în masa rezultată, se pune pe aragaz. Din momentul fierberii, se fierbe timp de un sfert de oră, îndepărtând spuma apărută.
6. Gemul gata este ambalat în recipiente pregătite în prealabil. Închideți cu capace.

Produsele finite trebuie depozitate exclusiv într-un loc rece.

Coacăze roșii murate

Componenta principală a preparatului este, desigur, boabele de coacăz.

Pentru marinata:

• apă - 0,65 l;
• zahăr din fructe - 0,25 kg;
• nouă procente oțet - 0,12 l;
• sare "Extra" - 0,003 kg;
• scorțișoară măcinată;
• Frunza de dafin;
• garoafa;
• cuișoare (ienibahar) piper.

Ce să fac:

1. Puneți fructele de pădure pregătite și prelucrate în borcane de sticlă sterilizate „sub gât”. Nu puteți îndepărta boabele de pe ramuri, ci folosiți-le așa cum sunt - cu perii. Conservarea cu pensule este mult mai estetică: arată foarte frumos.
2. Apoi fierbeți siropul: pe aragaz într-o cratiță, dizolvați complet zahărul în apă. Adăugați toate condimentele în sirop. Se răcește, se strecoară, se toarnă oțet.
3. Se toarnă toate borcanele cu fructe de pădure cu marinada pregătită. Înșurubați capacele sterile. Efectuați pasteurizarea: borcanele trebuie introduse apa fierbinte(nu mai puțin de 85 °Ϲ) timp de o jumătate de oră.

Scoateți borcanele, uscați, răciți și păstrați la loc răcoros.

Coacăze albe - jeleu fără gătit

Conservarea de coacăze albe pentru iarnă dă întotdeauna rezultate excelente. Este atât util, cât și optim pentru a face jeleu și alte deserturi. Rețetele sunt simple și rezultatele sunt uimitoare.

Rețete de Physalis pentru iarnă: cele mai bune blank-uri

Ce va fi necesar:

• apă - 1 l;
• zahăr din fructe (puteți folosi obișnuit) - 1,2 litri.

Ce să fac:

1. Stoarceți sucul de coacăze albe. Lua zahăr din fructe, în proporție de 1 litru la 1,2 kg.
2. Se amestecă bine sucul și zahărul într-o masă omogenă.
3. Sterilizați borcanele.
4. Ambalați în borcane cu jeleu. Băncile trebuie să fie bătute până la ochi.
5. Pune un cerc deasupra jeleului hârtie pergament. Tăiați un cerc în jurul diametrului gâtului borcanului. Hârtia trebuie mai întâi umezită cu apă.
6. Sigilați borcanele cu capace.

Stai calm

Compot de coacăze roșii

De ce ai nevoie:

• fructe de pădure - 1 kg
• apă îmbuteliată - 3 l;
• fructoză - 0,5 kg.

Ce să fac:

1. Spălați coacăzele, culegeți din ramuri.
2. Puneți fructele de pădure pregătite cu un blender. Se toarnă 0,05 kg de fructoză, se amestecă bine.
3. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Se toarnă restul zahar granulat. De îndată ce începe procesul de fierbere, turnați coacăzele în piure. Gatiti nu mai mult de 3 minute.
4. Scoateți de pe aragaz și lăsați compotul la infuzat, acoperit cu un capac, timp de 15 minute.

Mai bine compot gata se răcește înainte de a-l strecura cu tifon. Se toarnă compotul în borcane sterilizate pregătite și se dă la frigider.

Coacăze roșii cu castraveți

Coacăzul este drăguț produs neobișnuit pentru conservare, care este de obicei combinat cu alte ingrediente și cel mai adesea cu castraveți, așa cum se dovedește foarte tandem delicios. Castraveți fierți conform aceasta reteta, au un gust dulce ușor pronunțat de coacăze roșii.

Hrean: preparate pentru iarnă

Ingrediente necesare:

• castraveți - 1 kg;
• coacăze roșii - 100 g;
• cireș - 5 buc.;
• mărar - 3 buc.;
• usturoi - 4 buc.;
• zahăr, ienibahar și sare - după gust;
• frunză de dafin - 1 buc.

Gătit:

1. Castraveții de dimensiuni medii trebuie spălați bine și înmuiați peste noapte în apă rece.
2. După ce borcanul a fost sterilizat, în el se pun castraveți, condimente suplimentare și, cel mai important, coacăze. Toate ingredientele se toarnă cu apă clocotită.
3. Acum trebuie să scurgeți apa rămasă printr-o duză specială perforată de pe capac.
4. Banca se ridică.

Boabele de coacăze au nu numai gust placut, dar conțin și multe vitamine și minerale, care sunt atât de lipsite iarna.

Dulceata asortata

De ce ai nevoie:

• coacăze roșii și albe - 0,5 kg fiecare;
• fructoză - 1,5 kg;
• apă distilată - 0,05 kg.

Ce să fac:

1. Clătiți bine fructele de pădure, procesați (înlăturați de pe ramuri). Lăsați coacăzele spălate într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă. Lăsați apa să se scurgă complet.
2. Faceți sirop din fructoză și apă. Se fierbe apa si se dizolva zaharul in ea complet, se fierbe 5 minute.
3. Transferați coacăzele în tigaie și turnați-o cu sirop de zahăr. Insista 7 ore. După aceea, mutați masa de boabe de zahăr într-o strecurătoare, sub care înlocuiți o altă tigaie. Așteptați până când siropul se scurge complet, puneți cratița pe aragaz și fierbeți până la un punct de fierbere de 110 °Ϲ. Scoateți de pe aragaz și lăsați deoparte timp de 20 de minute
4. Apoi mutați coacăzele în sirop fierbinte. Gatiti la foc mic pana cand dulceata este gata.
5. Dulceata rezultata se da la frigider drumul rapid: pune cratita apă rece. Odată ce gemul s-a răcit, transferați-o în borcane sterilizate pregătite.

Această dulceață se poate face prin înlocuirea coacăzelor negre roșii sau albe.

Coacăze albe înmuiate

Ce va fi necesar:

• apă distilată - 1 l;
• sare - 0,004 kg;
• zahăr granulat - 0,08 kg;
• scorţişoară;
• garoafa;
• boabe de piper negru.

Rețete de vinete gustoase și originale pentru iarnă

Ce să fac:

1. Sortați fructele de pădure, clătiți bine, lăsați apa să se scurgă complet.
2. Mutați coacăzele într-un recipient curat. Este bine dacă recipientul este din lemn, dar poți folosi oricare.
3. Pregătiți o saramură din apă distilată, sare, zahăr, scorțișoară, cuișoare și piper.
4. Se răcește saramura pregătită și se toarnă într-un recipient cu coacăze.
5. Acoperiți recipientul cu tifon. Dacă recipientul este din lemn, acoperiți cu un cerc. Pune coacazele astfel preparate la rece.

O astfel de coacăz înmuiat este un adaos excelent pentru oricare preparate din carne. Dezvăluie perfect gustul ficatului prăjit sau înăbușit.

Suc de coacăze albe și roșii

Ce va fi necesar:

• coacăze albe - 1 kg;
• coacăze roșii - 0,2 kg.

Ce să fac:

1. Culege boabe de coacăze din crenguțe. Sortați, clătiți bine, scurgeți și uscați puțin.
2. Luați un lighean emailat și zdrobiți în el boabele de coacăze cu un împingător de pistil de lemn. Separați sucul de pulpă.
3. Sucul rezultat este filtrat folosind un cone-chenois, care trebuie acoperit cu tifon.
4. Apoi turnați sucul în tigaie emailate. Se încălzește până la 90 °Ϲ. Țineți la această temperatură aproximativ 10 minute.
5. Se toarnă sucul în borcane încălzite pe baie de apă cât încă fierbinte. Nu adăugați suc pe marginile borcanelor. Este necesar să lași aproximativ 2 cm fiecare, închideți cu capace fierte.
6. Se pune intr-un recipient cu apa. Temperatura apei trebuie să fie de 60 °Ϲ. Efectuați procesul de pasteurizare la o temperatură de 90 °Ϲ. Pasteurizați recipientele de jumătate de litru timp de 13 minute, litru - 16 minute, trei litri - 20 de minute.
7. După finalizarea procesului de pasteurizare, borcanele trebuie sigilate imediat. Verificați blocajul. Flip banks.

Marmeladă de coacăze albe (video)

Conservarea coacăzelor roșii și albe diferă cu succes de alte fructe de pădure prin simplitate și accesibilitate. Nu sunt necesare ingrediente scumpe, nici un efort incredibil pentru conservare. Principalul lucru este dorința și vă puteți bucura întotdeauna de boabele preferate deschizând un borcan care așteaptă în liniște în frigider ora sa.