Majoritatea populației planetei noastre folosește mancare la conserva. Din diferite motive.

Acest lucru economisește timp și o mare varietate de toate tipurile de delicatese ambalate în recipiente frumoase. Astăzi ne interesează direct rețetele din conserve de pește.

Femeile vor spune că conservele sunt o bază excelentă pentru multe salate, supe și garnituri. Da si cum fel de mâncare independentă se simt foarte încrezători. Bărbații vor răspunde la asta conserva de peste- este simplu, rapid și o gustare grozavă - am fost la pescuit, am aruncat un borcan în geantă și nu trebuie să gătești nimic.

Rămâne doar să galopăm prin Europa culinară și să vedem ce lucruri interesante pot fi create cu ajutorul unui pachet mic cu o mare varietate de conținut și să ne amintim numele celui care a folosit pentru prima dată conserve. Numele lui era Nicholas Appert.

O alternativă excelentă la hering „sub o haină de blană”. De ce nu?

Ce vei avea nevoie:

• cartofi tineri mici - 0,6 kg;
• somon la conserva afumat la rece - 0,3 kg;
• castraveți ușor sărați - 0,25 kg;
• capere - 0,03 kg
• sare;
• piper;
• mărar pentru decor.

Alimentare cu combustibil:

• caviar de capelin - 1 borcan;
• maioneză groasă - 0,1 kg;
• zeama si coaja unei jumatati de lamaie
• arpagic - ceapa - un buchet mic.

Ce să fac:

1. Pentru a pregăti dressingul, amestecați arpagicul, clătiți ceapa și tocați mărunt. Pune într-un castron caviarul de capelin, maioneza, ceapa tocată, coaja de lămâie tocată mărunt și se toarnă. suc de lămâie. Sare si piper.
2. Spălați cartofii și îndepărtați coaja cu o perie tare. Se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie. Scurgeți apa și uscați cartofii într-o cratiță la foc mic.
3. Adaugă la cartofi fierbinți sos si se lasa la infuzat o jumatate de ora.
4. În acest timp, tăiați castraveții și somonul în cuburi medii. Tăiați caperele în jumătate. Pune caperele, somonul și castraveții într-o cratiță cu cartofi și dressing. Incearca-l. Adăugați sare și piper dacă este necesar.
5. Amestecați bine toate ingredientele și puneți vasul la frigider pentru o oră.
6. Se pune intr-un bol de salata, se decoreaza cu ierburi si o felie de lamaie. Servi.

Ce vei avea nevoie:

• conserva de somon ușor sărat - 0,6 kg;
• grapefruit - 0,3 kg;
• ulei de măsline - 0,05 l;
• lămâie - 0,1 kg;
• var - 0,05 kg;
• piper;
• mărar;
• caviar roșu pentru decor.

Ce să fac:

1. Tăiați somonul în cuburi mici și tăiați cu un cuțit. Puneți într-un castron.
2. Se toarnă într-un bol separat ulei de masline. Tăiați lămâia și lămâia felii fără a le curăța. Amestecați amestecul rezultat și amestecați cu somonul tocat.
3. Lăsați somonul la marinat o jumătate de oră.
4. Apoi adăugați în amestec piper și mărar tocat mărunt. Amesteca.
5. Spălați și curățați grapefruitul. Îndepărtați peliculele albe. Tocați mărunt pulpa.
6. Scoateți somonul marinat din marinadă. Adăugați grapefruit tocat mărunt la somon. Se amestecă totul bine.
7. Folosind inelele, transferați salata în farfurii de servire.
8. Decorați tartarul cu caviar roșu la suprafață. Poate fi servit cu o salată pe pâine prăjită albă sau pe pâine prăjită.

Ce vei avea nevoie:

• ton în propriul suc conserve - 0,25 kg;
• roșii cherry galbene (varietatea Ildi și similare) - 0,2 kg;
• capere - 0,02 kg;
• salată cu frunze verzi - 0,1 kg;
• parmezan ras - 0,05 kg;
• ulei de măsline - 0,06 l
• suc de lamaie - 0,03 l;
• sare;
• piper;
• Ouă fierte de prepeliță - 6 buc.

Ce să fac:

1. Spălați bine frunzele de salată, uscați-le și rupeți-le grosier cu mâinile. Așezați pe o farfurie.
2. Tăiați ouăle de prepeliță și roșiile cherry în jumătate și puneți deasupra frunzelor de salată verde.
3. Deschideți o cutie de ton, scoateți bucățile de pește și așezați-le în jurul ouălor și al roșiilor cherry.
4. Deasupra se presara capere intregi si se presara salata si parmezan ras.
5. Preparați dressingul: combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper. Se amestecă cât mai bine și se toarnă peste salată.

Foarte gust original se dovedește ca o omletă dacă o adaugi la ea conserve de sardine. Notele neobișnuite de pește ne schimbă ideea despre gustul omletei.

Ce vei avea nevoie:

• sardine în ulei - 1 cutie;
• ardei gras - 0,15 kg;
• ceapa - nap - 0,12 kg;
• cepe verzi;
• sare;
• piper;
• unt
• ouă de pui - 6 buc.

Ce să fac:

1. Se procesează ceapa, se spală și se usucă. Tăiați în jumătate de paie subțiri unt câteva minute.
2. Se procesează ardeiul și se taie cubulețe mici. Se toarnă într-o cratiță cu ceapă și se prăjește timp de 5 minute.
3. Deschide o cutie de sardine. Scurgeți uleiul. Pasează ușor peștele cu o furculiță. Puneți sardinele într-o cratiță. Adăugați ceapa verde bine spălată, procesată, tocată. Se amestecă toate ingredientele și se păstrează acoperit la foc moderat timp de 2 minute.
4. Bateți ouăle cu un mixer sau bateți cu sare, adăugați piper. Turnați amestecul rezultat în conținutul cratiței.
5. Gatiti inca 5 minute la foc mic, acoperit, pana se termina.

Ce vei avea nevoie:

• somon roz conservat - 2 conserve;
• orez - 0,05 kg;
• cartofi - 0,3 kg;
• morcovi - 0,1 kg;
• ceapa - nap - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 0,05 l;
• verdeață de mărar - 0,005 g;
• ardei cuișoare - 4 buc.;
• frunza de dafin- 1 BUC.;
• boabe de piper negru - 3 buc.

Ce să fac:

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. A fierbe.
2. În acest timp, pregătiți produsele.
3. Aruncați frunza de dafin, ardeiul și ceapa în apă clocotită (lasați una). Sare.
4. Adăugați cartofi procesați, spălați, tăiați cubulețe medii. După 10 minute, adăugați la el orez bine spălat.
5. Se procesează ceapa rămasă, se curăță și se taie cubulețe mici.
6. Spălați morcovii, curățați-i de coajă și dați-i prin răzătoare grosieră.
7. Se caleste ceapa pana devine transparenta, se adauga morcovi la ea. Se caleste timp de 7 minute.
8. Transferați legumele sotate în cratita cu supa.
9. Sortați verdețurile, clătiți bine și uscați. Tocați mărunt. Adăugați în supă.
10. Deschis conserve. Sortați peștele, separând cu o furculiță. Îndepărtați semințele mari. Adăugați ulei vegetal. Pasează peștele cu o furculiță.
11. Puneți somonul roz preparat în supă. A fierbe. Gatiti 5 minute. Scoateți tigaia de pe foc. Se lasa la infuzat sub capac o jumatate de ora.
12. Apoi turnați supa în căni de bulion sau boluri de servire. Se presara deasupra ierburi tocate.

Acest supa usoara fiert în apă. Soterea nu se folosește. Legume crude nu supraîncărcați corpul, iar saury îl face bogat și satisface perfect foamea.

Ce vei avea nevoie:

• conserve de saury - 1 borcan;
• cartofi - 0,3 kg;
• morcovi - 0,1 kg;
• ceapă - 0,1 kg;
• suc de lamaie - 0,02 l;
• condimente;
• sare;
• piper.

Ce vei avea nevoie:

1. Cartofii se spala, se proceseaza, se curata de coaja, se spala din nou. Tăiați în cuburi.
2. Pune o cratiță cu apă pe aragaz și fierbe-o.
3. Puneti cartofii tocati in apa clocotita. Gatiti la foc maxim.
4. Se macină morcovii decojiți cu o răzătoare grosieră. Adăugați în oala cu cartofii când sunt aproape gata.
5. Se spală ceapa decojită, se taie fâșii subțiri și se aruncă în tigaie, urmată de morcovi.
6. Reduceți focul la moderat și gătiți timp de un sfert de oră.
7. Deschideți conserva de sori, scurgeți uleiul, scoateți peștele, rupeți-i în jumătate și adăugați-i în supă.
8. Apoi adăugați suc de lămâie în supă. Adăugați toate condimentele. Sare si piper dupa gust. Amestecați supa și gătiți încă un sfert de oră.
9. Se ia de pe foc. Lasă-l să se infuzeze. Se toarnă în farfurii. Se presara cu ierburi tocate si se serveste.

Ce vei avea nevoie:

• somon roz - 0,25 kg;
• cartofi - 0,35 kg;
• morcovi - 0,1 kg;
• smântână 33% - 0,2 l;
• unt;
• ulei vegetal;
• mărar - 0,25 kg;
• sare;
• piper alb măcinat.

Ce să fac:

1. Cartofii se spala, se proceseaza, se curata de coaja, se spala din nou. Se fierbe în apă până când pregătire deplină. Scurgeți aproape tot bulionul. Lăsați aproximativ 0,25 litri în tigaie.
2. Procesați morcovii, spălați și curățați. Se macină cu o răzătoare grosieră. Se caleste in unt.
3. Pune cartofii în borcanul blenderului și bulion de cartofi, morcovi, somon roz, despărțit de oase, mărar tocat mărunt, smântână și piure la viteză medie.
4. Se subțiază supa groasă cu smântână.
5. Transferați supa din blender în tigaie, încălziți și serviți.

Ce vei avea nevoie:

• șprot în sos de rosii- 1 banca;
• ciuperci uscate - 0,1 kg;
• fasole - 0,25 kg;
• cartofi - 0,4 kg;
• varză - 0,4 kg;
• sfeclă - 0,3 kg;
• pasta de tomate - 0,06 kg;
• ulei vegetal - 0,09 l;
• pătrunjel (rădăcină) - 0,05 kg;
• ceapa - 0,12 kg;
• făină prăjită - 0,02 kg;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper cuișoare;
• sare.

Ce să fac:

1. Înmuiați fasole apă rece. Înmuiați ciupercile uscate împreună cu fasolea în aceeași apă.
2. După trei ore, transferați-le în tigaie. A umple cu apă. Se fierbe până la jumătate.
3. Spălați, procesați și curățați sfecla, rădăcina de pătrunjel și morcovii. Tăiați în cuburi mici. Se fierbe într-o cantitate mică de apă.
4. Procesați ceapa, curățați-o, tăiați-o în cuburi medii.
5. Combinați ceapa într-o cratiță adâncă tocană de legume, faina prajita, pasta de rosii, se toarna putin bulion, se fierbe.
6. Când apa fierbe, adăugați cartofii spălați, procesați, tăiați cubulețe în tigaia cu fasole și ciuperci. Adăugați varza mărunțită mărunt. Adăugați puțină sare. Gatiti un sfert de ora. apoi adăugați sfeclă și rădăcini, foi de dafin, ienibahar. Se fierbe borsul pana cand cartofii si varza sunt gata.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați șprotul în sos de roșii împreună cu sosul în borș.
8. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc. Lăsați borșul să fiarbă timp de un sfert de oră. Apoi serviți.

Ce vei avea nevoie:

• conserve de pește (orice) - 1 conserve;
• brânză prelucrată - 0,1 kg;
• orez - 0,075 kg;
• ceapa - nap - 0,12 kg;
• firimituri de pâine;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper negru;
• ou de pui - 1 buc.

Ce să fac:

1. Lasă orezul să se gătească.
2. Scurgeți lichidul din borcanul cu pește. Tocați ce rămâne cu o furculiță.
3. Brânza procesată se măcina cu o răzătoare grosieră. Adăugați la pește.
4. Până în acest moment, orezul va fi gătit. Scurgeți apa din ea. Adăugați orez la pește și brânza rasă.
5. Se procesează ceapa, se spală și se curăță. Tăiați în cuburi mici. Adăugați împreună cu ou crudîntr-un bol cu ​​pește și alte ingrediente. Piper, sare, amestecați bine amestecul. Dacă carnea tocată devine lichidă, adăugați puțin pesmet.
6. Cu mâinile umede, formați carnea tocată pregătită în bile de forma dorită. Păineți-le în pesmet.
7. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți chiftelele în ea până se rumenesc.
8. Scoateți chiftelele finite din tigaie. Așezați pe o farfurie. Se serveste cu sos iute si legume proaspete, sau cu piure de cartofi. dar poți servi chiftelele ca un fel de mâncare independent.

Ei bine, și, desigur, nu ne putem abține să nu menționăm plăcintele din pește la conserva. Gustoase și suculente - vă vor decora întotdeauna masa și vă vor încânta pe cei dragi.

Ce vei avea nevoie:

• aluat de drojdie - 0,5 kg;
• apă - 0,375 l;
• sardine în ulei sau alt pește - 1 cutie;
• ceapa - nap - 0,1 kg;
• orez - 0,15 kg;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper;
• ou - 1 buc.

Ce să fac:

1. Fierbeți orezul în apă cu sare până se înmoaie.
2. Deschideți conservele și îndepărtați conținutul. Cu ajutorul unei furculițe, tocați peștele cu sosul sau uleiul care era în borcan.
3. Se procesează ceapa, se spală, se curăță și se taie cubulețe mici.
4. Puneți ceapa tocată, peștele tocat și orezul fiert într-un castron mare. Se amestecă totul bine.
5. Împărțiți aluatul în două părți. Prima parte se pune pe o tava tapetata cu pergament (unsa cu ulei vegetal). Puneți umplutura pe aluat, depărtându-vă de câțiva centimetri de părți. Neteziți pe suprafață. Acoperiți cu a doua jumătate de aluat. Ciupiți marginile.
6. Ungeți întreaga prăjitură cu ou bătut. Mutați foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 200°Ϲ. Gătiți plăcinta timp de o jumătate de oră. Placinta trebuie rumenita.

Acestea sunt cele mai delicioase, după părerea noastră, dintre rețetele din conserve de pește, din varietatea care se poate prepara din ele.

Iubește conserva de pește, dar te îndoiești de calitate magazin de produs? Nu este deloc dificil să le pregătiți cu propriile mâini. Conservele de peste in rosii acasa se prepara din orice tip de peste si conform diferite rețete. Vom prezenta cele mai bune dintre ele în articolul nostru.

Unul dintre avantajele conservelor de pește de acasă este că chiar și peștele ieftin se dovedește uimitor de gustos. Puteți pregăti un astfel de fel de mâncare nu numai pe aragaz, ci și într-o oală sub presiune sau multicooker. Rezultatul va va multumi cu siguranta.

Conservele de pește în roșii acasă se prepară în următoarea secvență:

1. Un kilogram de pește (hering, capelin, hering) se curăță de cap, măruntaie și coadă, se spală și se taie în bucăți de 4 cm.
2. Morcovii și ceapa (300 g fiecare) se toacă în cuburi. Dacă se dorește, morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
3. Roșiile (500 g) sunt zdrobite în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender. In loc de rosii se poate lua pasta de rosii (cca 3 linguri), dar apoi trebuie adusa la consistenta dorita cu apa, adaugand pana la un volum de 500 ml.
4. Într-o cratiță cu pereții groși sau într-un bol multicooker, puneți mai întâi roșia în straturi, apoi peștele, legumele și condimentele (50 ml oțet, 100 ml ulei de floarea soarelui, 25 g sare și zahăr de două ori mai mult).
5. Timpul pentru tocarea vasului sub capac pe aragaz este de 3 ore, într-un aragaz lent (modul „Înacărare”) - 4 ore, într-o oală sub presiune - 1,5 ore. Peștele ar trebui să fiarbă literalmente în sos de roșii, apoi va deveni foarte fraged, toate oasele vor deveni moi, la fel ca în conservele industriale.

Cum să gătești gobii în roșii acasă

Una dintre cele mai preferate conserve din copilărie sunt taurii gătiți în sos de roșii. Acest pește este ieftin, accesibil și gustos. Durează doar 4 ore pentru ca sosul de roșii să fie preparat acasă și se dovedește identic cu produsul cumpărat din magazin.

Peștele preparat (curățat și spălat) este așezat în straturi tigaie emailate. Între straturi adăugați rondele de ceapă, sare, piper după gust și câteva linguri de ulei vegetal. În acest fel tigaia se umple până sus. Apoi otet de masa se diluează cu apă după gust pentru a forma un lichid acru și se toarnă peste pește. Acolo se adauga si 100 ml de ulei vegetal. Tigaia este acoperită cu un capac și trimisă la aragaz. Peștele va fierbe la foc mic timp de 4 ore. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați roșii (3 linguri pe tigaie de 3 litri). Acest pește poate fi păstrat la frigider până la două luni.

Sprot în roșii acasă

Conservele tale preferate „Sprat in Tomato” nu este deloc greu de preparat. Conform acestei rețete, vasul va fi copt la cuptor timp de 1 oră, după care poate fi servit în siguranță la cină. Șprotul gătit acasă în roșii poate fi păstrat la frigider, dar nu pentru mult timp, deoarece nu se adaugă oțet în vas.

Pentru a pregăti astfel de conserve, șprotul este spălat și, dacă este necesar, capul este îndepărtat. Ceapa, tăiată în jumătate de rondele, se prăjește într-o tigaie. Apoi se transferă într-o tavă ignifugă, deasupra se pune peste, sare (½ linguriță) și zahăr (1 linguriță), coriandru, usturoi și alte condimente după gust, se toarnă un pahar de suc de roșii și 3 linguri de ketchup. sunt adăugate. După aceasta, toate ingredientele trebuie amestecate și introduse în cuptor pentru a se coace la 180°.

Conserve de pește pentru iarnă

Conserve de peste preparat conform urmatoarea reteta, sunt sigilate pentru iarna fara sterilizare prealabila. În același timp, „iernează” foarte bine într-un loc întunecat și răcoros, borcanele nu se deschid, iar vasul nu se strica.

Conservele de pește în roșii pentru iarnă se prepară după următoarea rețetă:

1. Peștele (1500 g) se curăță de măruntaie, cap și coadă.
2. Morcovii si ceapa rasi (500 g fiecare) se prajesc in tigai separate in ulei vegetal.
3. Roșiile (1500 g) se zdrobesc într-o mașină de tocat carne sau blender.
4. Roșiile, morcovii și ceapa se amestecă cu sare (3 linguri), zahăr (4 linguri) și ulei vegetal (100 ml).
5. Peștele și Amestecul de legume, dupa care se trimite la foc mic timp de 3 ore.
6. Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei, se toarnă oțet (50 ml) în tigaie.
7. Conservele de peste in sos de rosii acasa se aseaza in borcane sterilizate, acoperite cu capace si sigilate cu un deschizator de conserve.

Această cantitate de ingrediente face 5 borcane de jumătate de litru de conserve delicioase de casă.

Cum să gătești conserve de pește într-o autoclavă?

Puteți conserva absolut orice pește într-o autoclavă. Dorada, biban și capelin sunt, de asemenea, gustoase. Poți chiar să iei macrou proaspăt congelat, și va fi, de asemenea, foarte gustos.

Conservele de pește se prepară în roșii în autoclavă după următoarea rețetă:

1. Macroul (2 kg) se curăță și se taie în bucăți mari.
2. Ceapa (2 buc.) se prajeste in ulei vegetal, dupa care se adauga rosii tocate marunt (2 buc.).
3. Adaugam pasta de rosii in legumele din tigaie, adaugam ulei vegetal (2 linguri fiecare), 2 pahare de apa, sare si zahar dupa gust.
4. Bucățile de macrou se pun în borcane sterilizate de jumătate de litru și se umplu cu sosul preparat. După aceasta, borcanele sunt sigilate cu capace folosind un deschizător de conserve.
5. Într-o autoclavă, conserva de pește se va găti timp de 45 de minute la 110°.

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să gătiți foarte mult pește delicios rapid si eficient. Ele sunt după cum urmează.

Ingrediente

1 stiuca, medie

Ulei vegetal

Frunza de dafin, 2-3 buc

Ienibahar, 3-4 mazăre

Acesta este un set de produse pentru un borcan de ½ litru

1. Tăiați știuca în bucăți mici, adăugați sare, stropiți cu condimente și lăsați timp de 1 - 1½ oră.

2. Puneți ardeiul și foile de dafin în borcane și umpleți strâns cu pește până la vârf.

3. Acoperiți fiecare borcan cu o bucată de folie și puneți la cuptor pe un grătar la 150°C. Puneți o tavă de copt cu apă dedesubt.

4. Așteptați să fiarbă lichidul din borcane. Reduceți temperatura în cuptor la 100-110°C, așteptați până au trecut 5 ore de la fierbere.

5. Setați să încălziți separat uleiul vegetal. Când dă în clocot, scoateți folia din conserve și umpleți-le cu ulei clocotit. Peștele ar trebui să fie ascuns sub un strat de ulei.

6. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le înapoi la cuptor pentru ½ oră.

7. Rulați borcanele și înfășurați-le. Așteptăm până se răcesc.

Șprot din cod sau șprot, cum se prepară

Ingrediente

Pește, 1,2 kg

Sare, 1 lingura fara blat

Ulei vegetal, 200 g

Boabe de piper

frunze de ceai tari, 1 lingura

1. Luați o tigaie din oțel inoxidabil și puneți pește în ea. Se sare pestele, se toarna peste frunzele de ceai si ulei, se adauga piper.

2. Fierbeți peștele, acoperindu-l cu un capac, foarte încet, timp de 2½ - 3 ore.

3. Continuați procesul prin îndepărtarea capacului pentru încă o jumătate de oră - lăsați excesul de lichid se va evapora.

4. Distribuiți peștele în borcane de ½ litru, sterilizați-le în mod obișnuit timp de 10-15 minute, așezându-le până la umerase în apă clocotită. Să ne rostogolim.

Șprot din pește mic, preparat acasă

Ingrediente

Fleac de pește, 1 kg

Ceapă, 200 g

Apă uscată sau vin, 150 g

Ulei vegetal, 100 g

Oțet 9%, 50 ml

În acest fel, puteți păstra gândaci mici, șmecheri, bibani, zgârie, pisici și altele.

1. Tăiem peștele, lăsând doar carcase curate, fără aripioare.

2. Tăiați ceapa rondele și puneți-le pe fundul cratiței. Puneți carcasele pe ceapă într-un singur strat și adăugați sare la ele. În continuare - un strat de ceapă, un strat de pește, sare. Repetăm ​​până am aranjat toate produsele.

3. Tigaia trebuie să aibă un astfel de volum încât, după ce am așezat toate produsele, să umplem doar 2/3 din volumul său.

4. Aruncați în tigaie boabe de piper, foi de dafin, turnați ulei, vin și oțet. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă încet timp de 3-5 ore. Aici va fi utilă și o oală sub presiune; va reduce timpul de fierbere la 1 - 1½ oră. Când peștele este gata, oasele sale se vor înmuia atât de mult încât vor deveni invizibile în pulpă.

5. Rulați peștele, punându-l în borcane.

Conserve de morcovi din peste de rau in ulei, reteta

Ingrediente:

Pește, 1 kg

Ceapă, 700 g

Morcovi, 700 g

Ulei vegetal

Boabe de piper

1. Pregătiți bucățile de pește, puneți-le într-un vas emailat, adăugați sare și lăsați la sare 1 oră.

2. Tăiați grosier trei morcovi și tăiați ceapa în rondele subțiri.

3. Când peștele a stat, scoateți-l din saramură, amestecați-l cu ceapa și morcovii, stropiți cu boabe de piper.

4. Luați borcane de ½ litru, turnați 3 linguri de ulei vegetal în fiecare. Așezăm peștele lejer, astfel încât în ​​timpul fierberii viitoare lichidul să nu se stropească din borcane.

5. Punem borcane capace de tabla, fara benzi de cauciuc, si punem borcanele in cuptorul rece.

6. Începem să încălzim cuptorul, îl aducem la 200°C și pornim cronometrul: fierbem 4-5 ore.

7. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le - lăsați-le să se răcească singure.

Conserve în ulei într-o oală sub presiune, din pește de râu

Ingrediente

Pește de râu, 1 - 1½ kg

Ulei vegetal, 100 g

Piper negru, 3-4 mazăre

Apă, 800 ml

1. Pregătiți bucăți de pește pentru conservare. Dacă există un lucru mic, atunci îl lăsăm ca carcase.

2. Puneți peștele într-o oală sub presiune, așezându-l pe un grătar presărat cu ceapă. Acolo punem boabe de piper, o frunză de dafin și stropim din nou cu un strat de ceapă. Turnați apă și ulei și închideți capacul oalei sub presiune.

3. Puneți oala sub presiune foc puternicși urmăriți supapa. De îndată ce iese abur din el, dați focul la minim și țineți-l aprins timp de 1 oră și jumătate.

4. Puneți peștele în borcane de ½ litru și sterilizați-le timp de 5-8 minute într-o baie de apă clocotită. Să ne rostogolim.

Crap cu ulei adaugat, conserva, reteta de preparare delicioasa conserva de peste

Ingrediente

Crap proaspăt, 1 bucată

Ceapa, 1 buc.

Usturoi, 1 catel

Ulei vegetal, 1 lingura

Mărar măcinat

Piper negru

Coriandru

1. Tăiați crapul în bucăți, sărați-i și stropiți cu condimente, tăiați ceapa rondele.

2. Luați borcan de litru, pune usturoi pe fund, toarnă ulei peste el. Puneți strâns bucăți de crap deasupra și umpleți borcanul până la vârf cu rondele de ceapă.

3. Acoperiți cu un capac și setați pentru sterilizare. Trebuie să dureze cel puțin 10 ore. În acest timp, va trebui să adăugați apă de mai multe ori pe măsură ce se evaporă. De asemenea, trebuie să adăugați apă clocotită, altfel borcanele se pot sparge.

4. Dupa ce a trecut timpul de sterilizare rulam borcanele. A se păstra la frigider.

Conservele de pește pot fi făcute nu numai din pește proaspăt, ci și din pește proaspăt congelat. Iată un exemplu.

Șprot congelat în sos de roșii și acasă

Ingrediente

Șprot proaspăt congelat, 3 kg

Ceapa, 1 kg

Roșii, 5 kg

Morcovi, 2 kg

Ardei gras, 1 kg

Ulei vegetal, ½ l

Oțet 9%, 280 ml

Sare, 2 linguri

Piper măcinat

1. Tăiați aproximativ trei morcovi și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți-le.

2. Se macină roșiile într-o mașină de tocat carne, se taie ardeii gras fâșii.

3. Asezati legumele, crude, macinate cu zeama si prajite, intr-o cratita si gatiti incet 1 ora.

4. Când a trecut acest timp, adăugați șprot în sosul de roșii, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți încă 1 oră.

5. Pune sare, piper, zahăr și oțet într-o cratiță. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.

6. Transferați în borcane fierbinți și sigilați. Înfășurați-l și lăsați-l să se răcească în această stare.

Conserve de peste in suc de rosii

Ingrediente

Pește proaspăt, 1 kg

Suc de roșii, 2 linguri

zahăr, 2 linguri

Ulei vegetal, ½ linguriță

Oțet 70%, 2 linguri

Apă, 1 lingură

1. Tăiați peștele în bucăți, puneți-l într-o tigaie, precum și toate celelalte ingrediente.

2. Se fierbe pe aragaz timp de 7 ore foarte încet. Dacă utilizați o oală sub presiune, puteți reduce timpul la 2 - 2 ore și jumătate, adică de aproximativ 3 ori.

3. Puneți în borcane fierbinți și sigilați.

Pește proaspăt în sos de roșii: conserve de pește delicios acasă

Ingrediente

Pește, 1 kg

rosii, 2 kg

Ceapă, 300 g

Sare, 1 lingura

Ulei vegetal, 150 g

Frunza de dafin, 4 buc.

Piper, 4 mazăre

Cuișoare, 4 muguri

zahăr, 5 linguri

Sare, 1 lingura

Oțet 9%, 3 linguri

Ulei vegetal - prajit

1. Tăiați peștele în bucăți, asezonați-le cu o lingură de sare și lăsați ½ oră.

2. Pregătiți sosul de roșii frecând roșiile fierte printr-o sită. Adăugați ulei, condimente, oțet, zahăr și sare în amestecul de piure. Să-l încălzim din nou.

3. Bucăți de pește, tăvăluite în făină, se prăjesc în ulei. După ce le scoateți din tigaie, puneți-le în borcane, turnați peste ele sos clocotit și trimiteți-le la sterilizare.

4. Borcanele trebuie sa stea in apa clocotita minim 1 ora, dupa care le rulam.

5. Vom continua sterilizarea în stare rulată încă 6 ore. În acest caz, are sens să se utilizeze capace de sticla cu suporturi metalice. Pentru că cele obișnuite de tablă pot fi rupte dacă nu sunt asigurate cu un dispozitiv special - un suport pentru capac.

Conserve de pește acasă: pește mic în roșii

Ingrediente

Pește mic proaspăt, 2 kg

Pasta de tomate, 1 lingura

zahăr, 1 lingură

Ulei vegetal, 1 lingura

Oțet 6%, 1 lingură

frunza de dafin

Ienibahar

1. Gatiti pestele, puneti-l intr-o tigaie, turnati condimente, zahar si sare, adaugati rosii si turnati ulei si otet.

2. Acoperiți tava și puneți-o la cuptor pentru 3½ - 4 ore, încălzită la 140-150°C. Când conținutul vasului fierbe, reduceți temperatura în cuptor la 100-120°C.

3. Puneți în borcane și rulați.

Capelin sau șprot cu legume în sos de roșii

Ingrediente

Pește mic (șprot, hering sau capelin), 3 kg

Ceapa, 1 kg

Morcovi, 1 kg

rosii, 3 kg

zahăr, 8-9 linguri

Sare, 6-7 linguri

Oțet 9%, 100 g

Boabe de piper

frunza de dafin

1. Se macină roșiile într-o mașină de tocat carne și se lasă să fiarbă într-o cratiță.

2. Trei morcovi mari, tăiați ceapa în rondele. Se prajește-le în ulei separat.

3. Puneți legumele prăjite în amestecul de roșii și amestecați.

4. Să o luăm tigaie din fontă(sau oțel inoxidabil), puneți straturi în el: roșie, pește și apoi, în aceeași ordine, stratul superior este roșii.

5. Pune condimentele în tigaie, acoperă capacul și pune la încălzit. Gatiti incet timp de 3 ore.

6. Cu 10 minute înainte de a opri gătitul, se toarnă oțet, distribuindu-l uniform pe toată suprafața. Trebuie să înfigi oțetul cu un băț de lemn adânc în tigaie, astfel încât oțetul să pătrundă în toate straturile tigaii.

7. Rulați în ½ fierbinte - borcane de litri. Învelire.

Pește tocat în marinată, rețetă

Ingrediente (pentru borcan de ½ litru)

Pește, 350 g

Frunza de dafin, 1 bucata

Piper negru, 3 mazăre

Ienibahar, 3 mazăre

sare, 8 g

Ulei vegetal, 70 g

Oțet 6%, 30 g

1. Adăugați puțină sare pentru a curăța carcasele de pește și puneți-le în borcane, punând condimente pe fund. Umpleți cu ulei și oțet.

2. Rulam borcanele si le sterilizam in aceasta forma timp de 2 ore. apa sarata(temperatura sa este mai mare - 105°C).

Pește într-o marinată parfumată. Delicios!

Ingrediente

Pește proaspăt, 4-5 kg

Sare, 1½ linguriță

zahăr, 3 linguri

Oțet de mere sau 6%, 100 g

Ienibahar, 3 g

coriandru, 3 g

Cuișoare, 2 g

Apa, 5 l

frunza de dafin

1. Pregătiți marinada, fierbeți condimentele (cu excepția foii de dafin) într-o pungă de tifon. Răciți-l.

2. B marinata rece scufundati pestele, taiat bucati, timp de 3-4 ore.

3. Transfer bucăți de peșteîn borcane, puneți o frunză de dafin acolo și umpleți-le din nou cu marinată.

4. Acoperiți borcanele cu capace din nailon și puneți-le la frigider.

9 retete unice conserve de pește

Pentru iubitorii de pește! Iată cea mai populară selecție de rețete de conserve de pește. Sper că poți găsi cea mai bună rețetă pentru tine.

1. Somon roz proaspăt congelat - 2 kg,

Roșii - 2 kg. Morcovi - 800 g. Ceapa - 500 g. sare -1,5 linguri (30g), Zahar granulat-200g. Oțet 9% - 5 linguri. l. ulei vegetal - 400 ml. Frunza de dafin - 3 buc., piper negru dupa gust. Dar peștele poate fi de orice fel.

Trecem roșiile prin mașina de tocat carne și fierbem 20 de minute.Se toacă ceapa,se călește în ulei vegetal.Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se prăjesc în ulei.Se pregătește peștele (se scot capetele,cozile și măruntaiele,oasele). Se amestecă totul și se fierbe timp de 1 oră.Adăugați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Masa gata se pune in borcane sterilizate, se ruleaza, se infasoara pana se raceste complet..

2. Sardine

Înainte de a găti sardinele, trebuie să curățați toate părțile interioare ale peștelui, să îndepărtați solzii, să tăiați capul, coada și aripioarele. Sărați peștele după gust și lăsați-l timp de 30-40 de minute temperatura camerei. Puneți peștele într-o strecurătoare și scufundați-l în ulei de floarea soarelui clocotit și prăjiți timp de 2 minute. Pune 1 frunză de dafin, 3-5 mazăre neagră pe fundul borcanelor de conserve pregătite ienibahar. Puneți peștele răcit în borcane și turnați ulei de floarea soarelui, în care sardinele s-au păstrat 2 minute. Acoperiți borcanele cu un capac și încălziți la foc mic timp de 45 de minute. Apoi rulați borcanele cu conținutul lor cât sunt fierbinți. Sterilizați borcanele rulate timp de 50-60 de minute. Repetați procesul de sterilizare de 3 ori la fiecare 24 de ore.

3. Șproți acasă

Din peste mic(biban, gandac, pisici, ciuboci, dace etc.) acasa poti pregati un fel de mancare care are gust de sprot. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie curățat de solzi, măruntaiele, capetele, aripioarele și cozile îndepărtate, iar carcasele trebuie spălate. Pe fundul tigaii (sau oala sub presiune) trebuie să puneți un strat de ceapă, tăiat în inele și carcase sărate pe el. Așezați trei sau patru straturi în acest fel, dar umpleți tava nu mai mult de 2/3 din volum. Adăugați ienibahar, frunza de dafin, adăugați ulei vegetal, oțet și vin alb uscat sau apă. Pentru 1 kilogram de peste vei avea nevoie de 200 de grame de ceapa, 100 de grame de ulei, 50-9 la suta otet si 150 de grame de vin uscat sau apa, condimente si sare dupa gust. Se fierbe la foc mic sub un capac bine închis timp de trei până la cinci ore (într-o oală sub presiune 1-1,5 ore). U pește terminat oasele devin atât de moi încât nu trebuie să fie separate de carnea de pește când sunt consumate.

4. conserva de pesteÎn ulei

După îndepărtarea măruntaielor, peștele (chefal, bonito etc.) se spală bine pentru a se îndepărta sângele, se strecoară și se taie bucăți în funcție de dimensiunea recipientului destinat conservării. Apoi peștele se ține o jumătate de oră într-o soluție sărată (250 g sare la 1 litru de apă). Se spală de sare și se prăjește pe toate părțile în ulei vegetal până se rumenește. Se pune pestele prajit Borcan de sticlă. Între bucăți se așează boabe negre și de ienibahar, foi de dafin și felii de lămâie. Se toarnă apoi uleiul vegetal în care a fost prăjit peștele, astfel încât deasupra peștelui să existe un strat de ulei de 2 cm.Se păstrează la loc răcoros.

5. Pește în sos de roșii, conserve acasă.

Reteta pentru 4 borcane standard cu o capacitate de 0,5 l. Burta aspidului, bibanului, crapului și gobii este tăiată; capetele de macrou și macrou sunt tăiate, iar măruntaiele, cozile și aripioarele sunt îndepărtate. Asp, crapul și macroul curățați sunt tăiați în bucăți, gobii și stavridul se păstrează întregi. Peștele se spală când apa s-a scurs, se stropește cu sare în proporție de 1 lingură de sare la 1 kg de pește, iar după 30 de minute, se tavăluiește în făină, se prăjește în ulei vegetal pe toate părțile. Se răcește timp de 30 de minute, se pune în borcane și se toarnă sos de roșii clocotit la 2 cm sub gâtul borcanului. Pentru gatit umplutură de roșii curățați 300 g ceapă, tăiați felii și prăjiți până culoare aurie in 150 g ulei vegetal. 2 kg de roșii pasate se toarnă într-un bol emailat, se pun pe foc, se adaugă ceapa prăjită, 4 cuișoare, 4 foi de dafin, 4 boabe de amar și ienibahar, 4-5 linguri de zahăr și o lingură de sare, 4-5 linguri de 5% - l oțet, se aduce la fierbere. Borcanele se umplu la 2 cm sub gât și se pun într-o tigaie pe un grătar. Cantitatea de apă din tigaie trebuie să fie la 3-4 cm sub gâtul borcanului, iar temperatura acestuia să fie de 70 de grade.

Se pune cratita pe foc, se acopera cu un capac, se aduce la fierbere si se incinge borcanele 50 de minute. După aceasta, fiecare este acoperit cu un capac și sterilizat timp de 6 ore. După sterilizare, borcanele se răcesc fără a le scoate din tigaie sau a o deschide. Cantitate de pește proaspăt pentru 4 conserve cu o capacitate de 0,5 litri: asp - 2 kg, biban - 2,4, crap - 3,6, gobi - 3,2, stavrid - 2,2, macrou - 2,4 kg. Pentru a reduce timpul de procesare, puteți utiliza metoda de resterilizare. Pentru a face acest lucru, închideți borcanele umplute cu capace, puneți-le într-o tigaie cu apă încălzită la 70 de grade, fierbeți timp de 50 de minute, verificați calitatea etanșării borcanelor și sterilizați de trei ori timp de 90 de minute la intervale de 24 de ore.

După fiecare sterilizare, borcanele se răcesc în aceeași tigaie în care au fost efectuate. tratament termic fara a scurge apa sau a deschide capacul tigaii. Temperatura inițială a apei pentru a 2-a și a 3-a sterilizare este de 20-30 de grade.

6. Reteta pentru conservarea somonului roz acasa

Sare asa: se pune friptura intr-o punga de plastic, se toarna sare si putin zahar in ea.Pentru aproximativ 0,5 kg de peste se adauga o lingura de sare si o jumatate de lingurita de zahar. Agitați punga și puneți-o la frigider. Scoate-l de câteva ori pe zi pentru a-l agita și pune-l din nou deoparte. In 2-3 zile somon roz ușor sărat gata.

7. Gudgeons înăbușiți în marinată

Puneți uleiul, ceapa tocată mărunt, rădăcina de pătrunjel și verdeața într-o cratiță sau oală și puneți la călit. Adăugați foile de dafin, sare, piper, roșiile mărunțite, eviscerele, se fierbe cel puțin 4~5 ore și se lasă să stea. Se serveste cu piure de cartofi, presarat cu marar. Acești pisici ies ca șproții în sos de roșii cu oase moi. A se pastra la temperaturi sub 15°C. 600 g pisici, 50 ml ulei, 2 cepe, 3 roșii, 1 dafin, 6 boabe de piper.La fel se fac și alți pești, în special peștii mici. Dacă fierbeți într-o oală sub presiune, atunci sunt suficiente 30 de minute.

8. Reteta de conservare a pestelui mic

O metodă de conservare a peștelui acasă. Cumpărați pești mai mici, cum ar fi bibanul, peștele de pipă, carasul etc. curata-le. Pregătiți apoi un prajit de legume din morcovi ras și ceapă tocată mărunt. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și alegerea dvs. (pastă de tomate, suc de roșii sau sos de roșii), apoi amestecați bine toate ingredientele. Apoi puneți pe fundul oalei sub presiune morcovi cruzi, apoi peste, adauga sare, piper, ceapa si rosii. Apoi repetați din nou morcovii, peștele, ceapa și așa mai departe aproape până la sfârșitul oală sub presiune. Se toarnă oțet peste tot, se adaugă 100 de grame de vin alb de preferință, foi de dafin, piper negru și 1/2 cană de apă pentru picant. Fierbe totul timp de aproximativ o oră, dar acesta este timpul pentru peste mic Dacă aveți pește mare sau tăiat în felii mari, trebuie să-l fierbeți aproximativ două ore la foc mic într-o oală sub presiune. După pregătirea completă, distribuiți amestecul preparat în borcane mici.

9. Conserve de pește acasă

Dacă aveți mult pește, nu este necesar să îl sărați sau să îl uscați. Vă puteți aproviziona cu conserve excelente de pește. Orice tip de pește este potrivit pentru conserve - râu, lac, mare.

Potrivit doar pentru prepararea conservelor de pește peste proaspat. Acesta trebuie procesat numai în cameră curată. Ustensilele și materialele folosite trebuie păstrate perfect curate și trebuie respectate cu strictețe rețeta și condițiile de prelucrare recomandate. Timpul de sterilizare pentru conserva de pește (8-10 ore) poate fi redus prin sterilizare repetată sau multiplă.

Poftă bună!

GĂTIRE SPRAT
Vei avea nevoie:
Peștii de biban sunt mai buni, zgomotele, gobii. Merge foarte bine - sumbru.
Curățarea peștelui:
Cu ajutorul foarfecelor, tăiem coada, toate aripioarele și, dintr-o singură mișcare, tăiem capul!
Apoi eviscerați și clătiți sub jet de apă și puneți pe o farfurie.
Se dovedește destul de repede. Puteți face alte feluri de mâncare din deșeuri și caviar!
Marcaj:
Într-o tigaie emailată obișnuită de 3 litri sau, mai bine, o oală de rață
(În consecință, fac calcule de produs pentru acest volum).
Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul tigaii.
Apoi puneți jumătate de inele mari de ceapă și stropiți cu morcovi (trei morcovi per
răzătoarea grosieră). Puneți deasupra un rând de pește. Moderat strâns.
Deasupra pestelui punem din nou un strat de ceapa si morcovi (stratul nu este foarte gros), punem
frunza de dafin si se presara cu boabe de piper negru.
Sarați acest strat, turnați-l cu ulei vegetal, apoi diluați-l în apă
esenta de otet, apoi pasta de rosii diluata.
(Pregatim in avans 3 pahare - intr-unul 200 g ulei, in celalalt un amestec de 200 g
esență de oțet 9%, în al treilea diluat în 100 g. apa de pasta de rosii).
Așezați din nou pestele deasupra... și așa mai departe strat cu strat... adică. trebuie sa distribui
toate produsele și turnați uniform pe fiecare strat.
Se acoperă apoi tigaia cu un capac și se pune la foc mic. Și gătiți timp de 5-6 ore.
Aveți grijă să nu se ardă, trebuie să fiarbă moderat.
Este important!
1. Sarcina șprotului este simplă - să se dizolve seminte mici si solzi.
Acest lucru se realizează prin corodarea cu oțet și tocană.
În consecință – decât pește mai mare, cu atât este nevoie de mai mult oțet și tocană.
Alege ce iti place: daca vrei gustare picanta sub vodcă - adăugați
mai mult otet. Dacă o întindeți pe pâine, fierbeți mai mult.
Daca, dupa ora programata, oasele pestelui se simt clar si
solzi - continuă să fiarbă, Shura, să fiarbă :-) (totuși, până la sfârșit sunt încă
nu se dizolva :-)
Apropo, poate că gândacul are nevoie de mai puțin oțet și de timp - oasele sale sunt mai moi.
2. Nu exagerați! Nu umpleți prea mult cu oțet! Mai bine să-l adaugi mai târziu.
Vă sfătuim să încercați o bucată de pește după o oră de gătit și să adăugați mai mult dacă este necesar.
otet si adauga sare.
3. Nu puneți straturi chiar pe marginile cratiței, s-ar putea să fiarbă.
Când totul este gătit:
Lasă-l să se răcească. Și numai atunci! Adăugați usturoi zdrobit ( îl puteți toca mărunt,
Este mai ușor să presați cu o presă de usturoi). Dacă adăugați usturoi încă de la începutul gătitului,
apoi va deveni mai întâi albastru din oțet și apoi se va găti - gustul se va pierde.
Usturoiul adaugă picant și este un conservant suplimentar.
Apoi se framanta si se amesteca pentru a framanta complet toate oasele.
Nu este nevoie să amestecați până când se face piure.
Și puneți-l în borcane bine spălate (puteți fierbe, dar de obicei sunt prea leneș).
Păstrați borcanele numai la frigider.
Termenul de valabilitate maxim pe care l-am testat la frigider este de 3 - 5 luni.
Cantitatea de produse necesară pentru o tigaie de 3 litri:
Ceapa - 3 capete foarte mari
Morcovi - 2 morcovi de marime medie. Morcovii conferă șprotului caracteristica lor,
postgust abia vizibil. Numărul de morcovi poate fi redus sau crescut.
Sau poți refuza cu totul în favoarea cepei.
Frunză de dafin - 1 frunză pentru fiecare rând de pește.
Sare - 1 lingură grămadă, apoi adăugați mai multă sare.
Esență de oțet 9% - 200 gr.
Ulei vegetal- 200 g
Pasta de rosii: 2 linguri, diluate in 100 g. apă.
Boabe de piper negru: dupa gust pun cate 5-10 bucati pe rand.
Usturoi: 5-6 catei (sau mai multi, dupa gust)
Poate cuișoare, rădăcină de pătrunjel, mărar, roșii,
sos de soia Kikkoman, vin sec, lămâi și alte substanțe iritante ale gustului.
Dar aceste negrituri sunt pentru experimentatori.
Nu le-am încercat încă, ne este teamă să perturbăm tehnologia stabilită.