Caviar de vinete nu numai opțiune excelentă aperitive pentru iarnă, dar și o garnitură pentru felurile principale. Un alt avantaj este că se prepară ușor din disponibil și ingrediente ieftine. Există multe rețete de caviar de vinete, care diferă în setul de ingrediente și metoda de preparare.

Caviarul de vinete nu va fi doar o gustare excelentă de iarnă, ci și o garnitură pentru felurile principale.

Această rețetă necesită un minim de ingrediente, care fac cea mai fragedă și delicioasă gustare:

• 5 kg vinete;
• 3 litri de piure de roșii;
• 2 păstăi de chili;
• 3 capete de usturoi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• putina sare;
• 1 lingura de desert esență de oțet.

Metoda de gătit pas cu pas:

1. Vinetele se spala, se taie felii de o jumatate de centimetru grosime, se sareaza si se lasa cateva ore. Acest pas nu trebuie sărit niciodată, pentru că altfel legumele vor avea un gust amar.
2. Apoi cănile de vinete se stoarce, se spală, se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu roșii pasate.
3. Amestecul se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe timp de 20 de minute.
4. În acest moment ardeii iute sunt tăiați bucăți mici, usturoiul curatat se trece printr-o presa, verdeata se toaca marunt. Masa rezultată este turnată în amestec de legume, amestecați totul și gătiți încă 7 minute.
5. Apoi se adaugă oțet în caviar, totul se amestecă, se fierbe timp de 3 minute și se toarnă fierbinte în recipiente de sticlă sterilizate.
6. Semnele sunt înfășurate într-o cârpă caldă și lăsate la temperatura camerei până se răcește complet.

Icre negru... Icre roșii... Icre de peste mări - vinete!

Această frază este probabil familiară tuturor. Pronunţată de grefierul Ambasadorului Prikaz Feofan - a devenit carte de vizită Masa „sovietică”. Mulți oameni cred așa.
De fapt, de ce caviar de vinete și nu, de exemplu, tocană sau sot? Și peste mări. Aparent, având în vedere că vinetele provine din India sau Asia de Sud-Est, unde încă crește sălbatic, termenul „de peste mări” nu este atât de surprinzător.

În ciuda faptului că vinetele a fost cultivată în urmă cu mai bine de 15 secole, a ajuns la Rus mult mai târziu - chiar mai târziu decât evenimentele reflectate în filmul de comedie „Ivan Vasilyevich...”. Deci, pe vremea lui Ivan cel Groaznic, caviarul era o curiozitate de peste mări. Cuvântul rusesc „vinete” provine cel mai probabil din Asia Mică - din turcul patlıcan (patlyjan). Deşi, fapt uimitor, spunem mai des „albastru” decât vinete. Mai ales în regiunile sudice. Dar încă nu înțeleg de ce caviar. Cel mai probabil, acest lucru se datorează prezenței bucăților mari în farfurie care seamănă cu caviarul. Oh bine. De exemplu, delicios sub orice formă sau bucăți în .

După aceasta, coaceți ardeii dulci. La fel ca vinetele. ÎN cuptor cu microunde trei ardei, acoperiți cu ulei, se coace 5 minute. Este important ca învelișul exterior să se desprindă.

După răcire, decojiți vinetele de coaja exterioară - este ca și cum folie de polietilenă.

Dacă vinetele sunt prea coapte, îndepărtați cât mai multe semințe cu o lingură.

Îndepărtează coaja exterioară și semințele ardeilor copți.

Pune vinetele la cuptor, ardeii copti si usturoiul intr-un blender. Măcinați totul până la un piure, sau așa cum se spune în cărțile inteligente - piure.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja și semințele. Tocați grosier pulpa.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o cratiță adâncă. Prăjiți ceapa în ulei, la foc mic, chiar și cu capac. Ceapa trebuie să devină moale și rumenă. Are un gust foarte dulce.

Se adauga pulpa de rosii tocata grosier si se fierbe, acoperit, timp de 15 minute la foc mic.

Sare si pipereaza ceapa si rosiile.

Adăugați pireul, usturoiul și piureul de vinete. Amesteca.

În timpul sezonului de recoltare, este timpul să vă gândiți la pregătirea legumelor pentru ora de iarna. Acum, pe rafturi, la un preț accesibil, apar activ bogat în aromă, vitamine și beneficii pentru sănătate, vinete.

Multe gospodine le evită, încercând să nu folosească această legumă capricioasă în murături pentru că se întunecă sau dezvoltă un gust amar. De fapt, această problemă este ușor de evitat dacă știi să gătești corect cele albastre - așa cum sunt numite în mod popular.

„Caviar de peste mări - vinete” - aproape cel mai mult preparat popular iarna pe masă în aproape fiecare casă. Desigur! Chiar și celor cărora nu le plac vinetele vor gusta cu plăcere cele bogate muratura aromata. La urma urmei, va transforma orice fel de mâncare, chiar și pe cel mai simplu. cartofi fierti va străluci cu arome noi dacă este consumat cu caviar.

Primul secret. Apa cu sare, în care ar trebui să înmuiați legumele cu 30 de minute înainte de gătire, va ajuta la îndepărtarea amărăciunii.

Al doilea secret. Vinetele nu sunt prietenoase cu metalele - această interacțiune conferă preparatului un gust specific, așa că este mai bine să folosiți un cuțit din ceramică sau lemn pentru a tăia piesa de prelucrat.

Sandvișuri, gustări, dressing-uri pentru supă... Totul este același borcan cu caviar de legume!

Puține gospodine se pot descurca cu această legumă capricioasă, dar când caviarul se dovedește grozav, nici un echivalent cumpărat din magazin nu îl poate învinge!

Am găsit pentru tine cel mai mult retete delicioase, testat în timp și gospodine cu experienta. Doar urmați toate sfaturile, păstrați proporțiile și pregătiți-vă să acceptați complimentele adresate dvs aptitudini culinare! Inspirat? Atunci hai să ne suflecăm mânecile - va sufleca borcanele!

Dacă aceste rețete nu sunt pe gustul tău, poți căuta în altă parte.

Compus:

• vinete – aproximativ 2 kg;
• roșii – 1,5 – 2 kg;
• Ceapa aurie - 1 kg;
• Morcovi - aproximativ 1 kg;
• Ardei dulce roșu sau galben - 1 kg;
• Ardei iute – la discreția și gustul dumneavoastră, dar cel puțin 2 bucăți;
• Sare de masă - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Ulei (este mai bine să amestecați floarea soarelui cu măsline 50/50) – 400 ml
• .9% oțet - după gustul și discreția dvs., dar nu mai puțin de 3 lingurițe. Se adaugă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Din toate acestea vom obține aproximativ 10 borcane de jumătate de litru de produs.

Clătiți bine vinetele. Este mai bine să nu le eliberați de îmbrăcăminte, pentru că tocmai aceasta dă caviarul gust unic si aroma. Tăiați legumele în cuburi de mărime medie.

Pregătiți pentru cei mici o baie de sare pentru ca amărăciunea să dispară. Pentru a face acest lucru, diluați 1/4 de cană de sare în trei litri de apă. Se toarnă amestecul în cuburi și se lasă 30-40 de minute.

la revedere ingredient principal caviarul de vinete „face băi”, vom petrece util timp și vom pregăti restul legumelor. Ardeii trebuie eliberați de măruntaie și spălați bine, ceapa și ardei gras se transformă în cuburi, se toacă pe cea picant.

Morcovii decojiti si spalati se dau pe razatoarea medie. Taiem rosiile in patrate. După o jumătate de oră, scoateți vinetele din baia cu sare, clătiți și strecurați excesul de lichid.

Într-o tigaie cu fund adânc, puneți vinetele în uleiul încălzit pentru prăjit.

Le rumenim pe toate partile, apoi le mutam in vasul in care va fi fiert caviarul. Apoi, adăugând ulei, trebuie să prăjiți toate legumele, punându-le într-o tigaie. Asezati rosiile in tigaie dupa toate legumele, fierbeti doar putin si adaugati la rest.

Când ingredientele au trecut de primar tratament termic si a ajuns intr-o cratita, adauga ardei iute, zahar si sare. Gatiti la foc mic, amestecand aproximativ 40 de minute.

Dacă consistența vasului vi se pare lichidă, atunci o puteți fierbe. Unele gospodine bat caviarul cu un blender pentru a-l transforma într-o masă omogenă, în timp ce altele îl lasă în forma sa originală, turnându-l în recipiente dezinfectate.

Pentru a-ți păstra delicatesa în cameră, întoarce borcanele cu susul în jos și înfășoară-le într-o „blană”, lăsându-le așa până se răcesc complet.

Caviar de vinete pentru iarnă

Această murătură are un nume dintr-un motiv - are un postgust plăcut, ușor dulce.

Compus:

• vinete - aproximativ 3 kg;
  • ardei dulce - 1 kg;
• Roșii - aproximativ 3 kg
• Ceapa aurie sau alba – cel putin 1 kg.
• Morcov -1 kg;
• usturoi – 250-300 gr.;
• Ardei iute - la discreția ta, cel puțin 1 păstaie;
• Ulei rafinat - 0,5 linguri;
• Sare de masă - 5 linguri. l.

Ordinea corectă de gătit:

Toate componentele trebuie spălate și uscate, iar cojile de ceapă, morcovi, usturoi și vinete trebuie separate în prealabil. Scoateți semințele din ardei.

Este mai bine să lăsați ceapa în jumătate de rondele,

roșii - în felii.

Tăiați vinetele și ardeii în pătrate medii,

treci morcovii printr-o răzătoare mare.

Se toarnă uleiul într-un recipient mare, se lasă să se încălzească bine și se rumenește ceapa până devine aurie.

Adăugați morcovi și piper. Puțin mai târziu, intră în tigaie și felii de roșii, iar în spatele lor cei mici albaștri. Totul trebuie fiert bine timp de aproximativ o jumătate de oră sub capac.

Stoarceți cantitatea necesară de usturoi într-un recipient cu produse fierte printr-o presă specială, adăugați sare. Se amestecă bine și se pune pe foc aproximativ 10-15 minute.

Piesa de prelucrat finalizată trebuie distribuită în borcane fierbinți.

Pentru o mai mare pastrare, asezati borcanele pe capace si acoperiti cu o patura, lasand sa se raceasca complet.

Caviar de vinete cu piper

• vinete – aproximativ 5 kg;
• Rosie (mai bine le luam pe cele cu mai multa pulpa) - 4-5 kg;
• Ardei gras – 2-3 kg;
• Morcovi - 1,5-2 kg;
• Ceapa aurie - aproximativ 1 kg;
• Sare de masă – 1⁄4 linguriță. (puteți schimba cantitatea de sare la discreția dvs.).

Toate ingredientele trebuie pregătite în avans pentru prepararea caviarului - spălate, uscate, decojite sau fără sâmburi.

Să ne ocupăm mai întâi de roșii. Le taiem felii si apoi le pasam printr-o sita. Dacă a ieșit foarte consistenta lichida, atunci este mai bine să le fierbeți puțin separat - 10 minute vor fi suficiente.

Tăiați vinetele și ardeii în cuburi

Treceți morcovii printr-o răzătoare grosieră.

Încărcăm toate componentele într-o mașină de tocat carne și le transformăm în legume tocate. Amestecul de la mașina de tocat carne trebuie amestecat cu roșia și fiert timp de 10 minute. Între timp, puteți toca ceapa.

Adăugați ceapa în uleiul încălzit într-o tigaie și prăjiți-l până devine auriu-transparent, amestecând continuu.

Apoi adăugați ceapa în tigaie cu restul de legume.

Și mai fierbeți încă 30 de minute. Când este gata, puteți adăuga usturoi în caviar după gust. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Este mai bine să serviți vasul complet răcit.

apoi dezvăluie toate nuanțele de aromă și lasă un postgust minunat.

Vinete cu fasole. Recoltarea de iarnă

Compus:

• vinete - 2 kg;
• Morcovi 1⁄2 kg;
• Ardei gras (cu excepția verdelui) – 0,5 kilograme;
• Usturoi – 2 capete;
• roșii – 1,5 kilograme;
• sare grunjoasă de masă - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat – 120 gr.;
• Oțet 9% - 6,5 linguri. l.;
• Ulei rafinat - 1,5 linguri;
• Fasole albă uscată 50 de grame.

Pentru a vă asigura că fasolea este bine gătită și moale, este mai bine să le înmuiați seara apa rece, iar dimineața se strecoară, se clătește și se fierbe până este gata. Lăsați apa să se scurgă din fasole.

Spalam mai intai toate componentele si indepartam pielea si semintele. Ardeii albaștri tăiați în pătrate egale

se rade morcovii

si pune rosiile si usturoiul intr-o masina de tocat carne.

Într-o cratiță mare, puneți pe foc un amestec de roșii și usturoi, aduceți la fiert și adăugați sare, zahăr, oțet și ulei.

Se amestecă bine până când sarea dispare complet, apoi se aduce din nou la fiert. După ce pulpa noastră de roșii a fiert, adăugați restul de legume și fierbeți timp de 30-35 de minute. După o jumătate de oră de tocănit, se toarnă în tigaie fasolea pregătită în prealabil

si mai da-le 20 de minute pe foc. Caviarul este gata! Ne distribuim creația în borcane sterilizate.

Acest gol vă va oferi gust unic si va deveni un fel de mancare de nelipsit la masa toata iarna!

Caviar de vinete marinat

Compus:

vinete - 2 kg; Ardei dulce (rosu sau galben) – 1/2 kg; Ceapa aurie sau alba (mare) – 3 cepe; Morcovi (mari) - 3 buc.; Usturoi – 1,5 capete; Piper negru (măcinat) - 1 linguriță; Pătrunjel - buchet mediu; ulei de floarea soarelui sau de măsline - 1 lingură zahăr - 1⁄4 lingură; Sare dupa gust; Oțet (9%) - 1/3 linguriță.

Ordinea corectă de gătire a caviarului

Spălați legumele ca de obicei și îndepărtați cojile și semințele.

Nu este necesar să le curățăm pe cele albastre; le tăiem cubulețe, la fel ca ceapa și ardeiul.

Treceți morcovii printr-o răzătoare grosieră Puneți vinetele într-o cratiță și acoperiți cu apă cu sare. Se lasa pe foc 10 minute. Acest lucru se face pentru a elimina eventuala amărăciune din legume. Puneți într-o strecurătoare și lăsați excesul de umiditate să scape.

Să pregătim marinada.

Amestecam sare, piper, zahar si otet cu ulei, usturoi, trecut prin presa si patrunjel tocat.

Puneți toate ingredientele într-un recipient mare, turnați marinata și amestecați bine. Caviarul este aproape gata! Mai rămâne doar să-l transferați în borcane sterilizate cu un volum de cel mult 0,5 litri, să acoperiți cu un capac și să puneți într-o cratiță cu apă. Sterilizarea nu va dura mai mult de 10-15 minute, apoi rulați borcanele și puneți-le într-un loc întunecat.

Caviarul trebuie să stea câteva zile înainte de utilizare.

S-ar putea să nu vă placă produsul imediat după gătit, dar lăsați caviarul la marinat și apoi vă veți linge degetele!

Rețetă pentru „Caviar de vinete evreiesc”.

Compus:

vinete – 1 kg; Ceapa mare - 1 -2 buc.; Morcov - 1 legumă rădăcină; roșie mare - 1 buc.; Ulei rafinat - 0,5 linguri; Sare - 1 lingura. l.; Piper - 1 linguriță; cățel de usturoi; Verdețuri după gust – 1 buchet.

Ordinea corectă de gătire a caviarului

Clătiți și uscați toate ingredientele rețetei.

Tăiați tulpinile vinetelor și coaceți pe o foaie de copt până se sparg, astfel încât să iasă zeama.

Foaia de copt poate fi înlocuită cu o tigaie, dar fără ulei. Dați-le deoparte să se răcească și apoi îndepărtați pielea.

Trecem morcovii prin răzătoare, îl scuturăm bine cu mâinile ca să devină mai moale. Ceapa se toaca marunt si se pune intr-o tigaie cu morcovi. Se prăjește ușor până se înmoaie.

Pune cele albastre racite si curatate de coaja intr-o tigaie impreuna cu restul de legume. Între timp, turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja și tocați mărunt. Adăugați-le la amestecul din tigaie. Sare si piper totul. Se fierbe în timp ce se amestecă. Pregătirea caviarului este determinată după cum urmează: vasul va începe să crească și să elibereze abur. În acest moment, trebuie să adăugați ierburi și usturoi.

Lăsați vasul să se răcească și bucurați-vă de mâncare!

Indiferent de metoda de preparare a delicateselor de vinete pe care o alegeți, nu puteți greși, toate rețetele sunt minunate și demne de atenție. Rămâne doar să decideți ce să adăugați în caviar - leguminoase, piper, sau chiar să urmați exemplele Bucătăria evreiască. Gătește cu dragoste și apoi toate preparatele tale vor fi uimitoare!

Caviarul de vinete pentru iarnă este unul dintre cele mai populare și preparate delicioase printre pasionații de conserve. Icrele de vinete sănătoase, preparate în casă după rețetele noastre, îi vor cuceri pe toți cei care îl încearcă prin gustul lui. Îl poți pune în siguranță masa festiva- oaspeții tăi își vor linge degetele.

Acest fel de mâncare, pe care gospodinele din țara noastră îl pregătesc pentru iarnă an de an, ocupă, fără îndoială, unul dintre primele locuri în lista celor mai populare conserve. Chiar și celor cărora nu le plac vinetele le place.

Poți face caviar de vinete după cel mai mult diverse retete– sunt multe astăzi, în această colecție vă vom povesti despre cele mai simple și delicioase rețete de caviar de vinete pentru iarnă.

Caviar clasic de vinete

Acesta este cel mai mult caviar delicios din vinete după reteta de baza. A fost testat de mulți ani. S-a observat că în călătoriile de afaceri caviarul și vinetele și dovleceii erau primele care se epuizează.

Pentru a pregăti caviarul de vinete vom avea nevoie de:

• vinete presate fara coaja 3 kg;
• roșii coapte 2 kg;
• morcovi 0,5 kg;
• capete de ceapa medie 6-7 buc.;
• usturoi 1 cap mediu;
• ulei vegetal 300-350 g;
• otet de masa 9% 80-100 g;
• piper negru măcinat după gust;
• sare dupa gust.

Cantitatea de ingrediente specificată în rețetă dă 7 cutii de 0,750 g de caviar de vinete delicios gata preparat.

Caviar de vinete clasic - reteta pas cu pas cu poza:

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne. Se macină pulpa vinetelor stoarse într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în cuburi.
Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Prăjiți ceapa într-o tigaie până când culoare aurie. Prăjiți morcovii într-un ceaun. Când se prăjesc, morcovii iau de două ori mai mult ulei decât ceapa.

Puneti ceapa prajita intr-un cazan cu morcovi prajiti. Se adauga apoi vinetele rasucite intr-o masina de tocat carne in ceaun. Înmuiați roșiile răsucite în amestecul de vinete. Facem un foc lent pe aragaz.

Amestecați bine masa de vinete cu o lingură sau o lingură cu fantă, astfel încât să nu se ardă. Într-un ceaun, aduceți masa de legume la fierbere la foc mic. Asezonați cu sare și piper după gust, închideți ceaunul cu un capac greu.

Fierbeți caviarul la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute, amestecând din când în când pentru a nu se arde. În timp ce caviarul de vinete se fierbe, sterilizează borcanele și capacele în apă clocotită.

Adăugați usturoiul stors printr-o presă în caviar. Verificati salinitatea, amestecati bine, inchideti ceaunul cu un capac. Fierbeți caviarul de vinete încă 10-15 minute.

Turnați o jumătate de lingură de oțet în fiecare borcan presterilizat. Scoateți capacul din ceaun, amestecați bine caviarul și puneți-l imediat în borcane.

Rulați caviarul de vinete cu capace, înfășurați-l într-o pătură și lăsați până când borcanele se răcesc. După ce s-a răcit complet, transferați caviarul de vinete în borcane într-o cameră întunecată și răcoroasă. Gata, acum deliciosul caviar de vinete va sta liniştit toată iarna.

Sa dovedit caviar excelent pentru sandvișuri sau doar o gustare de vinete. Acest lucru se realizează prin faptul că vinetele nu sunt prăjite, ci coapte și apoi stoarse din amărăciune, gustul este delicat și plăcut.

Această rețetă de caviar de vinete este în multe privințe similară în tehnologie cu rețeta caviar de dovleac pentru iarnă.

Caviar de vinete pentru iarnă în stil georgian

Icre de vinete foarte gustoase cu ardei, rosii si condimente. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece este preparat după o rețetă georgiană.

Produse:

• vinete – 3 buc. – putin mai mult de 1 kg;
• roșii - 2 buc. – 400 g;
• morcovi – 1 buc. – 100 g;
• ardei gras rosu – 1 buc. – 200 g;
• ardei iute verde – 1 buc.;
• ceapa – 1 ceapa – 100 g;
• usturoi – 3 catei;
• patrunjel – 3-4 crenguțe;
• ulei vegetal – 120 ml;
• ardei roșu măcinat - 1 lingură. linguriţă;
• hamei-suneli – 1 lingurita;
• coriandru uscat (coriandre) – 1 lingurita;
• sare - după gust.

Raportul dintre dulce și ardei iute alege dupa gustul tau.

Preparare:

Curățați și tăiați vinetele bucăți mari. Se încălzește ulei vegetal (80 ml) într-o tigaie, sărați vinetele și le prăjiți, amestecând, până încep să se rumenească.

Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți-le în uleiul rămas într-o altă tigaie. Adăugați roșiile tăiate mărunt și condimentele. Adăugați sare. Se fierbe la foc moderat timp de 5 minute.

Treceți ardeiul roșu printr-o mașină de tocat carne, vinete prajite si 2 catei de usturoi. Se adauga in tigaia cu legume. Se încălzește totul împreună timp de 5 minute. Pasați cu un piure sau amestecați cu un blender dacă doriți o consistență mai uniformă. Prefer caviarul cu bucatele mici de legume.

Miracle Berry - 3-5 kg ​​de căpșuni proaspete la fiecare 2 săptămâni!

Colecția Miracle berry Fairytale este potrivită pentru un pervaz, logie, balcon, verandă - orice loc dintr-o casă sau un apartament unde cade lumina soarelui. Puteți obține prima recoltă în doar 3 săptămâni. Minune de fructe de pădure recolta de basm dă roade tot timpul anului, și nu doar vara, ca în grădină. Durata de viață a tufișurilor este de 3 ani sau mai mult din al doilea an, îngrășămintele pot fi adăugate în sol.

Adăugați roșu piper măcinat, patrunjel tocat si un catel de usturoi zdrobit. Amestecați și opriți focul.
Acoperiți caviarul de vinete cu rondele de ardei iute.

Caviar de vinete de lins degetele pentru iarnă

Ingrediente reteta:

• vinete - 2,5 kg;
• roșie (proaspătă) - 2,5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei gras (rosu) - 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• usturoi (după gust);
• ulei vegetal (pentru prăjit, aproximativ) - 100 g;
• condimente (sare, piper negru) - după gust;
• o legătură de mărar și pătrunjel.

Preparare:

Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare și măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa și morcovii pe rând. Se toarnă roșiile într-un recipient adânc și se fierb cu 1/3 din volum.

Se pune ardeiul in apa clocotita timp de 3 - 4 minute, se pune intr-o strecuratoare, se indeparteaza pielea si se trece printr-o masina de tocat carne. Tăiați vinetele felii și fierbeți-le într-o tigaie până devin moi. Apoi treceți și printr-o mașină de tocat carne.

Într-o cratiță mare, amestecați ceapa, morcovii, roșiile, vinetele, ardeii, pătrunjelul, mărarul, sare, piper și puneți la foc mic aproximativ 20 - 30 de minute înainte de a fi pregătiți, adăugați usturoiul tocat mărunt.

Borcanele nu trebuie sterilizate, doar opărite cu apă clocotită.

Fierbeți capacele și puneți-le în borcane fierbinți. caviar vegetal. O punem la sterilizare timp de 80 de minute. Apoi scoatem borcanele si le rulam, le intoarcem cu susul in jos si le acoperim cu o patura.

Caviar de vinete pentru iarna fara sterilizare

Produse:

• 1 kg de vinete tinere;
• 350 g roșii roșii dulci;
• 200 g morcovi;
• 200 g ceapa;
• 100 ml ulei vegetal;
• o grămadă de pătrunjel;
• câte o lingură de zahăr și sare;
• piper dupa gust.

Metoda de gatit:

Spălați vinetele, tăiați tulpina și vârful. Tăiați în fâșii și puneți-o cratita mare. Se presară vinetele cu sare și se amestecă, se lasă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, vinetele vor da suc, trebuie să-l scurgeți, să stoarceți din nou vinetele și să scurgeți din nou tot sucul care a fost eliberat.
Se toarnă 100 ml apă în vinete, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic o jumătate de oră. Vinetele ar trebui să devină moi.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Puneți într-o cratiță adâncă. Ceapa se curata si se taie cubulete, se pune intr-o cratita cu morcovii. Adăugați ulei și prăjiți totul la foc mic până se înmoaie.

Se spala rosiile, se scot tulpina si se taie cubulete. Puteți curăța roșiile, vor fi mai fragede, dar acest lucru nu este necesar. Adăugați roșii la ceapă și morcovi. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ zece minute, amintindu-vă să amestecați.

Stimulator inovator de creștere a plantelor!

Mărește germinarea semințelor cu 50% într-o singură aplicare. Comentariile clienților: Svetlana, 52 de ani. Îngrășământ pur și simplu incredibil. Am auzit multe despre el, dar când am încercat-o, ne-am surprins pe noi înșine și pe vecinii noștri. Tufele de roșii au crescut de la 90 la 140 de roșii. Nu este nevoie să vorbim despre dovlecei și castraveți: recolta a fost strânsă în roabe. Toată viața am făcut dacha și nu am avut niciodată o astfel de recoltă....

Transferați legumele prăjite în vinete într-o cratiță. Adaugam patrunjelul tocat marunt, piperul macinat si zaharul in tigaia cu caviar si amestecam bine. Se lasă la fiert încă zece minute.

Caviarul de vinete finit ar trebui să devină mai omogen, dar să păstreze toate legumele intacte. Pune caviarul în borcane sterile și rulează. Se pot folosi capace cu șuruburi.

Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți peste noapte. Păstrați caviarul de vinete pentru iarnă într-un loc răcoros și întunecat.

Caviar de vinete pentru iarna fara otet

Veți avea nevoie de:

• 1 kg vinete;
• 500 g roșii;
• 5 catei de usturoi;
• 3 cepe;
• 1 pahar cu apă;
• 3 linguri. pasta de tomate;
• ulei vegetal, ierburi, piper, sare.

Cum să gătești:

După curățare sau fără curățare (opțional), vinetele se taie cubulețe, se prăjesc în ulei până se rumenesc, apoi se adaugă apă și se fierbe sub capac la foc mic timp de 20 de minute.

Se prăjește separat ceapa tocată mărunt până se rumenește, se taie roșiile cubulețe și se adaugă la ceapă, se adaugă pasta de tomate, se fierbe timp de 10 minute. Combinați vinetele cu ceapa și roșiile, adăugați condimente și usturoi tocat, adăugați sare, măcinați amestecul într-un blender și serviți ca un fel de mâncare separat. Puteți mânca acest caviar imediat.

Pentru a pregăti un astfel de caviar pentru iarnă, trebuie să-l fierbeți după piure, să adăugați oțet și să-l puneți în borcane sterile și să-l sterilizați, păstrați caviarul la frigider.

Icrele de vinete pentru iarnă, precum caviarul cumpărat din magazin, este cel mai simplu

• 3 kg vinete;
• 1 kg morcovi;
• 1,5 kg roșii;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg de ardei dulce (culoarea nu este importantă);
• 2 linguri rase de sare gema;
• 250 ml ulei vegetal rafinat.

Din cantitate specificată legumele dau 3 litri de caviar finit.

Preparare:

Toate legumele trebuie spălate bine, iar apa trebuie lăsată să se scurgă. Taiem coada vinetelor si le taiem direct cu coaja in cubulete mici de 1,5 pe 1,5 cm Majoritatea retetelor recomanda indepartarea coaja, dar cred ca este si mai gustoasa asa.

Turnați-le apoi într-o cratiță mare și umpleți-le cu apă rece cu sare (1 lingură la 1,5 litri de apă). Facem asta pentru ca vinetele să renunțe la amărăciune. Lasă tigaia 20-30 de minute. Nu este nevoie să-l puneți la frigider.

In acest timp vom avea timp sa pregatim si alte legume. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea legumelor.

Tăiați roșiile în sferturi (dacă roșiile sunt mici) sau la întâmplare în bucăți mici. Nu are rost să le măcinați – le vom soti oricum, așa că nu are rost.

Scoateți semințele din ardei și tăiați cubulețe mici de aproximativ 1x1 cm Tăiați ceapa în cuburi, la fel ca ardeiul.

Acum toate legumele (cu excepția roșiilor) trebuie să fie prăjite separat cu floarea soarelui ulei rafinat. Când prăjiți, amintiți-vă că legumele consumă mult ulei, așa că trebuie să le prăjiți la foc mic, cu capac. Folosim cantitatea de ulei indicată în rețetă - altfel caviarul va deveni foarte uleios. Prin urmare, cantitatea totală de ulei trebuie împărțită cu ochi în 5 părți egale și turnată aproximativ.

Scurgeți apa din vinete (va fi întuneric, nu vă alarmați - asta ne-am dorit). Și se prăjesc cu ulei - ar trebui să devină transparente și moi. Prăjiți roșiile cu ulei sub capac până se fierb (asta durează 7-10 minute). Apoi trebuie frecate printr-o sită pentru ca semințele și pielea să nu intre în caviar.

Punem toate legumele intr-o tigaie, adaugam sare si fierbem acoperit 30 de minute la foc mic. Sarea ar trebui să aibă gust bun - atunci când caviarul se răcește, nu va mai avea gust.

Toate! Caviarul de vinete este gata. Dacă se dorește, poate fi uniformizat în consistență. Pentru a face acest lucru, folosiți un blender după ce legumele au fost prăjite - înainte de a le găti. Caviar gata se toarnă în borcane (borcanele trebuie mai întâi stropite cu apă clocotită) și se închide. Pentru ca borcanele de caviar să fie păstrate mult timp și să nu explodeze, este indicat să le sterilizați timp de 10 minute (aceasta este pentru borcane de 0,5-1 litru).

De obicei, există produse acasă care nu sunt întotdeauna exact în interior cantitatea potrivita- nici o problemă.

Principalul lucru de reținut este că pregătim caviar de vinete, nu sot de legumeși mențineți proporția: volumul de vinete tocate pe care îl obțineți este aceeași cantitate din toate celelalte legume combinate (roșiile nu contează) pe care trebuie să le adăugați.

Caviar de vinete pentru iarnă într-un aragaz lent

Este nevoie de aproximativ 2 ore pentru a pregăti 1 kilogram de caviar de vinete.

Reteta clasica de caviar de vinete

Produse
Pentru 1 litru de caviar de vinete
Vinetele - 1 kilogram
Roșii - 2 medii
Ceapa - 1 cap mare
Usturoi - 3 catei
Ardei gras - 2 medii sau 1 mare
Sare - 1 lingura
Piper negru măcinat - 1 linguriță

Cum să gătești caviar de vinete
1. Încinge cuptorul la 200 de grade, acest lucru va dura 5-7 minute.

2. Se spală legumele și se usucă cu un șervețel.
3. Cu o furculiță cu dinți ascuțiți, înțepăți vinetele, ardeii și roșiile până la o adâncime de 0,5 milimetri.


4. Așezați vinetele pe o foaie de copt (le puteți acoperi mai întâi hârtie de copt sau folie) și dați la cuptorul preîncălzit.

5. Coaceți vinetele timp de 40 de minute.
6. Tăiați vinetele pe lungime, ridicați-o cu o furculiță, transferați-o într-un castron și răzuiți pulpa de vinete în bol.



7. Roșii și ardei gras Se aseaza pe o tava de copt si se coace 15 minute.

8. Se curăță și se toacă mărunt ardeii și roșiile, se adaugă în bolul cu vinetele și se amestecă.

9. Treceți cu un cuțit prin amestec, astfel încât pulpa de vinete să fie distribuită uniform în caviar.

10. Transferați produsele din caviar într-o cratiță și puneți la foc mic, fierbeți timp de 10 minute până se adaugă ceapa.
11. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
12. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei, se adaugă ceapa si se prajesc la foc mediu 7 minute.

13. Se curata usturoiul, se toaca marunt si se adauga la ceapa, se caleste inca 2 minute.

14. Ceapa prajita si adaugam usturoiul in caviarul de vinete si mai fierbem inca 10 minute.

15. Sare si pipereaza caviarul de vinete (gust dupa racire cantitate mica caviar de vinete).

16. Spălați borcanele pentru caviar de vinete, clătiți și turnați 1 centimetru de apă în fiecare.

17. Pune ambele borcane in cuptorul cu microunde, setate la 800 wati si tine 1,5 minute: este important ca apa din borcane sa fiarba si aburul rezultat sa trateze peretii borcanului, dezinfectand-o complet.
18. Scurgere apă fierbinteși începeți imediat să umpleți borcanele cu caviar de vinete fiert.

19. Când borcanele sunt umplute cu caviar de vinete până la umeri, clătiți fiecare dintre capacele cu apă clocotită și înșurubați borcanele bine.

20. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet.

21. Scoateți borcanele de caviar de vinete pentru depozitare - va dura 1 săptămână pentru ca aroma să se dezvolte complet.

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Ingrediente pentru prepararea caviarului de vinete
Vinetele - 3 bucăți
Ceapa - 2 capete
Morcovi - 1 bucată
Ardei gras dulce - 2 bucăți
Roșii - 2 bucăți
Ulei vegetal - 5 linguri
Usturoi - 3 catei
Sare și piper negru măcinat - după gust

Caviar de vineteîntr-un aragaz lent
Prima regulă a caviarului de vinete gătit într-un aragaz lent este un cuțit ascuțit. Prin urmare, merită să-l ascuți bine.
Curăță ceapa și toacă mărunt. Ardei dulce se spala, se indeparteaza tulpina si semintele si se toaca marunt. Răzuiți morcovii și dați-i prin răzătoare răzătoarea grosieră. Vinetele se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se toaca marunt. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
Setați multicookerul în modul „Coacere”, turnați ulei vegetal și adăugați ceapa. Prăjiți ceapa, amestecând cu o lingură de lemn sau o spatulă, timp de 7 minute. Apoi adăugați ardeiul și prăjiți încă 10 minute, amestecând. Adăugați morcovii și amestecați bine. Se pun vinetele ras.
Reconfigurați multicooker-ul în modul „Tocană” și setați timpul de gătire la 1 oră. Gatiti caviarul de vinete timp de 40 de minute, apoi adaugati rosiile, sare, piper, usturoi. Gatiti inca 20 de minute, apoi impartiti caviarul de vinete in borcane.

Vinetele sunt numite „albastre” pentru culoarea lor, acest nume este tipic pentru sudul Rusiei și Ucrainei.

Există o părere că caviarul de vinete devine mai gustos dacă legume preparate nu tăiați în bucăți, dar zdrobiți cu un zdrobitor. În Odesa, unde caviarul albastru este foarte popular, aproape fel de mâncare de cult, in acest scop se foloseste un batator-mixer special din lemn, in forma de vâsla. Cu acest dispozitiv, pulpa de legume este „eliminată” într-o pulpă.

Usturoiul copt va da caviarului de vinete un gust deosebit. Tăiați două capete transversal, ungeți secțiunile ulei vegetal. Înveliți usturoiul în folie și coaceți împreună cu vinetele la cuptor. Usturoiul gata se lasa sa se raceasca si se foloseste pulpa, care capata consistenta unei paste.

În Armenia, caviarul este preparat din legume coapte deschide focul. Gustarea afumată capătă un miros și un gust deosebit.

Setul minim de legume pentru caviar: vinete, roșii și usturoi. Reteta clasica caviar de vinete poate fi adăuga păstaie ardei proaspăt Chile, mere acre si morcovi. Pregătiți, fierbeți sau prăjiți legumele.

Puteți experimenta cu un set de legume atunci când gătiți caviar de vinete, dar trebuie să țineți cont de faptul că gustul caviarului de vinete va fi armonios dacă urmați aceste proporții: Pentru 1 kilogram de vinete, nu luați mai mult de 1 kilogram de alte legume.

- Util gustos si caviar aromat Vinetele produc fibre, care stimulează motilitatea intestinală și potasiu, care este necesar pentru funcționarea ritmică a mușchiului inimii.

- Conținut caloric caviar de vinete - 90 kcal/100 grame.

- Preţ produse pentru prepararea caviarului de vinete conform rețetei noastre în timpul sezonului (de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii octombrie) - 300 de ruble/2 litri de caviar.

Ce gătim?

• Gustări