Fiecare gospodină mai mult sau mai puțin experimentată știe să facă clătite, iar bunicile rusești pot prezenta atât de multe opțiuni pentru prepararea acestei delicatese încât să le poți implementa toată viața.

În fiecare regiune, clătitele se prepară diferit și se servesc cu absolut cu diferite umpluturiși benzinării.

Subțire, gros, ajurat, cu umplutura traditionala sau fără ea - orice clătite va fi delicioasă dacă puneți puțin din căldura voastră în prepararea lor.

Clatitele obisnuite fara umplutura se servesc inca fierbinti, asezonate generos cu unt sau smantana. Aceste clătite sunt speciale fă-le curbate folosind drojdie pentru a le prepara.

Rețeta tradițională rusească pentru Maslenitsa sau orice altă ocazie pentru care se fac clătite groase de casă este păstrată în aproape fiecare familie și transmisă de la generația mai în vârstă la cea mai tânără.

Clatite destinate pentru a servi cu umplutura, trebuie sa fie elastica si foarte subtire. Umpluturile pentru clătite pot fi variate: caviar, somon ușor sărat, ierburi, ciuperci, brânză de vaci.

La urma urmei, este faimos preparat rusesc servit nu numai la desert, ci și ca o gustare copioasă și foarte hrănitoare. Clatitele dulci sunt de obicei asezonate cu miere, lapte condensat, gem, nuci si stafide.

Să faci clătite perfecte nu este atât de dificil. Puteți găsi oricând propria versiune a rețetei conform căreia veți coace clătite. În continuare, veți învăța cum să faceți aluat pentru clătite, veți putea să studiați mai multe rețete și să vă familiarizați cu materiale foto și video.

Fiecare gospodină pregătește aluatul în felul ei, dar există anumite ingrediente, care trebuie inclus neapărat în clătite:

• făină (grâu, porumb sau hrișcă, cernută întotdeauna);
• lichid (lapte, apă, chefir, smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar bere);
• sare, zahăr;
• ulei vegetal (se adauga direct in aluat pentru a-l face elastic);
• ouăle, ca element de legare, dau densitate aluatului tău, dar nu este necesar să le adaugi.

Pentru a face aluat de clătite, puteți folosi următoarea rețetă universală.

Pregătiți totul în avans ingredientele necesare:

• 2 pahare de lichid (apă, lapte sau un amestec 1:1 din ambele);
• 1,5-2 căni de făină;
• 1-3 ouă;
• 1-3 linguri. linguri de zahăr;
• 0,5 lingurite sare;
• 1,5-2 linguri. linguri de plantă uleiuri

1. Luați un recipient, in care iti vei amesteca aluatul. Cel mai potrivit cratita mare sau castron adânc.
2. Cerneți făina în fundul recipientului, faceți o pâlnie mică în ea și turnați în ea ouă ușor bătute. Puteți varia singuri numărul de ouă, așa cum am menționat mai devreme, acestea servesc pentru a îngroșa aluatul și a forma o crustă crocantă. Deci, dacă doriți să coaceți cele moi, clătite poroase, puteți pune mai puține ouă sau puteți face cu totul fără ele.
3. În urma ouălor adăugați jumătate din lichid într-un recipient cu făină, preîncălzit la o temperatură de 40 de grade.
4. Bateți ușor ingredientele cu un mixer sau folosind un tel, încercând să obțineți o masă omogenă.
5. Apoi adăugați lichidul rămas, zahăr, sare și ulei vegetal.

De asemenea, puteți utiliza a doua opțiune.

1. În primul rând, trebuie să bateți jumătate din lichid intr-un mixer impreuna cu ouale adaugam faina (trebuie amestecata pentru a evita cocoloasele).
2. Apoi adăugați cantitatea de lichid rămasă, controlând consistența. Astfel vei monitoriza grosimea viitoarelor tale clatite.
3. Daca iti plac cele subtiri - adăugați fluide doar cât să obțineți consistența de smântână foarte lichidă. Aluatul pentru coacerea clătitelor mai groase seamănă pur și simplu cu smântâna lichidă.

Am dezvăluit doar 2 moduri de a pregăti aluatul de clătite. Puteți încerca fiecare dintre ele și alege cea mai bună opțiune pentru tine. Odată ce vă ocupați mâinile, veți învăța cum să gătiți rapid clătite și, poate, să vă creați propriile reteta unica.

Cum să gătești clătite cu lapte: rețetă, instrucțiuni foto, sfaturi utile

Clatitele traditionale sunt facute cu lapte. Puteți folosi și smântână lichidă, așa cum au făcut strămoșii noștri, dar o astfel de gustare se va dovedi a fi foarte grasă, ceea ce nu va fi în întregime sănătos pentru un rezident al unei metropole moderne. Prin urmare, vă vom spune în detaliu cum să faceți clătite cu lapte, deoarece produsul final este neobișnuit de moale, subțire, fragedă și gustoasă.

Pentru a pregăti o porție de 15-20 de clătite, vei avea nevoie:

• 2 oua;
• 500 ml lapte;
• 1 cană de făină;
• 3 linguri. Lingurile cresc. uleiuri;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 0,5 lingurițe de sare.

Și acum sa trecem direct la reteta, datorită căruia puteți pregăti rapid clătite cu lapte.

1. Pregătiți ingredientele: faina trebuie cernuta, iar laptele si ouale trebuie scoase din frigider si lasate la temperatura camerei jumatate de ora.
2. Luați un bol uscat și curat. Bateți 2 ouă în el împreună cu cantitatea necesară de sare și zahăr. Sfaturi utile : pentru a prepara clătite dulci se iau 2-3 linguri de zahăr, apoi vor fi aerisite.
   
3. Adăugând treptat lapte, se bate amestecul cu un tel sau cu un mixer.
4. Adaugam faina putin cate putin, după ce l-am cernut printr-o sită. Acest lucru vă va saturat aluatul cu oxigen, făcându-l ușor și aerisit.
   Sfaturi utile: adaugă făină și amestecă masa rezultată până când aluatul tău începe să semene ca consistență cu smântâna lichidă.
   
5. Ultimul, dar nu cel din urmă turnați ulei vegetal în aluat.
   Sfaturi utile: Amestecați bine aluatul, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform și clătitele să nu se ardă.
6. Să trecem la procesul de coacere. Pentru ca prima ta clătită să nu iasă cocoloase, se încălzește bine tigaia. În aceste scopuri, cel mai bine este să luați o tigaie din fontă cu fund plat sau o tigaie specială pentru clătite.
   Sfaturi utile: se unge o tigaie fierbinte ulei vegetal folosind un șervețel sau o perie specială din silicon.
7. Se toarnă în tigaie Nu număr mare test folosind o lingură mare de lemn sau o oală. Țineți mânerul tigaii cu cealaltă mână, răspândind uniform aluatul.
   Sfaturi utile: Coacem clatita 2-3 minute la foc mic.
   
8. Întoarceți cu grijă clătitele folosind o spatulă din lemn sau silicon. Coaceți încă 3 minute.
   
9. Clătite gata pune pe o farfurie mare. Sfaturi utile: Ungeți clătitele fierbinți cu unt pentru a le menține moi.
   

Cum să faci clătite pe apă?

În ciuda simplității acestui desert, nu orice gospodină va putea răspunde la întrebarea pusă. În acest sens, am decis să vă prezentăm atenției metoda pas cu pas cum să faci clătite de casă delicioase și subțiri. Apropo, le puteți pregăti pe baza ingrediente diferite. Să luăm în considerare doar cele mai simple și mai accesibile metode.

Cele mai delicioase și fragede clătite subțiri: rețetă cu fotografii ale produselor finite

Acest desert este preparat din lapte proaspăt și plin de grăsime. După prăjire, clătitele de casă pot fi folosite nu numai ca desert complet, ci și pentru gătit. farfurie umpluta(cu carne, brânză de vaci, brânză, fructe, fructe de pădure etc.).

Deci, vom avea nevoie de:

• lapte gras proaspăt - 600 ml;
• ou mare - 2 buc.;
• sare fină iodată - ½ lingură;
• zahăr granulat ușor - o lingură (adăugați după gust);
• sifon de masă - 1/3 dintr-o lingură mică (nu este nevoie să se stingă cu oțet);
• apă clocotită răcită - aproximativ 2/3 cană;
• făină ușoară cernută - se adaugă la discreția personală (aproximativ 2 căni);
• unt nerânced - 160 g (pentru ungerea produselor de copt);
• ulei vegetal inodor - 4-7 linguri mari (pentru prajit).

Framantarea bazei

Aluat pentru clătite subțiri Ar trebui să fie cât mai lichid posibil. La urma urmei, doar așa se va răspândi bine în tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați proaspăt lapte plin de grasimeîntr-un vas de metal și încălziți-l puțin până se aburește. Următorul în băutură caldă ar trebui să adăugați zahăr, sifon de masă și fin sare iodata. Amestecând bine ingredientele, este indicat să se asigure dizolvarea lor completă. Apoi, puneți amestecul bătut în același castron. ouă de găinăși făină ușoară cernută.

Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat vâscos și aproape gros. Pentru a face mai lichid, turnați o cantitate mică de apă clocotită răcită în bază. În cele din urmă, se recomandă să lăsați aluatul pentru clătite subțiri la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. In acest timp, baza va deveni omogena si fara cocoloase pe cat posibil.

Produse de copt într-o tigaie

Odată ce aluatul ajunge la consistența dorită, puteți începe în siguranță să-l prăjiți. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți un aparat de clătite obișnuit sau special. Astfel, baza trebuie scoasa cu o oala de supa si turnata in vas cu miscari circulare, ajutand sa fie distribuita uniform pe toata suprafata. Pentru a preveni prima clătită să devină cocoloașe, trebuie să preîncălziți tigaia la roșu, împreună cu câteva linguri de ulei vegetal inodor.

Cum să-l prezinți corect la masă?

După ce cele delicioase sunt rumenite pe ambele părți și acoperite cu găuri frumoase, trebuie așezate pe o farfurie plată și unse cu unt cât sunt fierbinți. Acest proces va face desertul mai gustos și mai apetisant.

Cum să coaceți subțire

Majoritatea oamenilor cred că numai luxuriant, gros și clătite moi. Dar asta nu este adevărat. La urma urmei, amestecând corect aluatul pe bază de băutură de lapte fermentat, puteți face cele mai subțiri clătite. Pentru asta avem nevoie de:

• ouă mari de pui - 2 buc. (puteți folosi 3);
• chefir gros cu conținut maxim de grăsime - 800 ml;
• sifon de masă - 2/3 dintr-o lingură mică;
• făină ușoară de grâu - se presară în bază până se îngroașă;
• răcit apa fiarta- aproximativ 1 pahar;
• zahăr granulat - după gust;
• ulei vegetal rafinat - 7 linguri mari pentru prajit si 2 pentru aluat;
• Unt Ghee - pentru ungerea clătitelor gata făcute.

Pregătirea bazei

Înainte de a coace clătite subțiri cu chefir, ar trebui să amestecați bine aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați chefir gros și gras într-un vas emailat și să-l încălziți puțin. Următorul în băutură cu lapte fermentat trebuie să stingi bicarbonatul de sodiu pentru ca lichidul să facă spumă bine. După aceasta, adăugați zahăr în chefir și sare fină, și adăugați, de asemenea, ouă bine bătute, câteva linguri de ulei vegetal și făină ușoară cernută. După ce am amestecat bine toate ingredientele, ar trebui să obțineți o masă destul de groasă și aromată. Pentru a o face mai subțire, ai grijă să-i adaugi apă răcită Odată ce baza este omogenă, se recomandă să o lași la temperatura camerei aproximativ 20 de minute. După ce timpul specificat a trecut, puteți începe în siguranță să coaceți produse subțiri.

Procesul de prăjire a clătitelor

Trebuie remarcat mai ales că, spre deosebire de desertul cu lapte, clătite cu chefir Se dovedesc moi și fragede, precum și cu o ușoară aciditate și efect umed. Apropo, nu este foarte recomandat să folosiți astfel de produse pentru umplutură. Acest lucru se datorează faptului că clătite fragede se poate rupe rapid, ceea ce duce la expunerea întregii umpluturi.

Deci, să se pregătească desert cu kefir Ar trebui să puneți tigaia la foc maxim, turnați câteva linguri în ea ulei rafinatși se încălzește până la roșu. Apoi, turnați baza lichidă într-o cantitate dintr-un mic polonic de supă pe suprafața vasului fierbinte într-o mișcare circulară. Pentru ca aluatul să fie distribuit uniform în tavă, se recomandă să-l înclinați rapid și intens în diferite direcții. După ce partea inferioară a produsului devine maro aurie și partea superioară este acoperită cu mai multe găuri, clătita trebuie răsturnată cu o spatulă largă și procedura de prăjire trebuie repetată. Gata gata desert fierbinte Este necesar să se unge cu generozitate unt topit.

Apropo, atunci când coaceți astfel de produse, este indicat să ungeți tava. grăsime vegetală doar o dată. În caz contrar, clătitele tale vor fi prea grase și ușor crocante.

Servirea corectă la masă

Este recomandabil să serviți la masă clătitele subțiri și fragede cu chefir, fierbinți, împreună cu dulciuri precum mierea sau laptele condensat. In plus, se recomanda servirea cu desert ceai tare, cafea sau cacao.

Gătiți clătite pe apă

În mod surprinzător, clătitele subțiri făcute cu apă se dovedesc a fi cele mai delicioase și fragede. În plus, pot fi coapte sub formă de șervețele ajurate și prezentate la masă într-un mod la fel de original. Pentru asta avem nevoie de:

• lapte proaspăt cu conținut maxim de grăsime - un pahar plin;
• apă fiartă răcită - aproximativ 3 pahare;
• ouă mari de pui - 2 buc.;
• zahăr alb fin - se adaugă după gust;
• sifon de masă - ½ lingură mică;
• ulei vegetal inodor - 3 linguri mari în aluat și aceeași cantitate pentru prăjit;
• sare de mare fină - se adaugă după gust;
• făină cernută - aproximativ 1-3 pahare;
• nu cremos ulei rânced- aproximativ 90 g (pentru ungerea desertului).

Pregătirea aluatului

Clătitele subțiri ajurate se dovedesc foarte frumoase și gustoase. Înainte de a supune tratament termic Baza se bazează pe apă, trebuie amestecată bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați laptele și apa clocotită răcită într-un recipient, apoi adăugați sifon de masă, sare fină, zahăr, câteva linguri de ulei vegetal și ouă puternic bătute. După o amestecare completă, adăugați făina ușoară cernută în același castron. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bază lichidă și omogenă, fără un singur bulgăre.

Prăjirea originală a produselor într-o tigaie

A face subțire clătite de dantelă, ar trebui să luați o sticlă obișnuită de plastic cu apă carbogazoasă sau minerală, apoi să o spălați bine și să faceți o gaură în capac cu un diametru de 5-6 milimetri (nu mai mult). După aceasta, trebuie să turnați o parte din el în recipient. aluatși începeți să coaceți. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie unsă cu ulei (ulei vegetal) la roșu și turnați baza sub formă de haotic. modele ajurate. Pe viitor, clătitele trebuie coapte exact în același mod ca produsele obișnuite făcute cu lapte sau chefir.

Cum să servești un desert original la masă?

După ce clătitele subțiri de dantelă sunt prăjite pe ambele părți, acestea trebuie unse cu unt cât timp sunt fierbinți și servite imediat împreună cu cafea, ceai sau altă băutură. În acest caz, se recomandă să înfășurați frumos desertul într-o rolă sau să-l împăturiți în triunghiuri.

Să facem împreună clătite delicioase cu drojdie

Subţire clătite cu drojdie Se dovedesc mult mai satisfăcătoare decât toate precedentele. Dar necesită și mult mai mult timp pentru a se pregăti.

Deci, pentru a face un desert atât de delicios, ar trebui să pregătiți:

• lapte gras proaspăt - aproximativ 850 ml;
• ouă mari de pui - 2 buc.;
• sare fină de masă - lingură de desert;
• zahăr granulat mici - 2 linguri mari;
• drojdie uscată granulată - lingură de desert;
• vanilină - 7-11 g;
• unt proaspăt - 50 g;
• făină cernută - aproximativ 500 g (se adaugă la discreția ta);
• ulei vegetal rafinat - 3 linguri mari.

Procesul de pregătire a bazei

Clatitele subtiri cu drojdie trebuie facute prin pregatirea aluatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați drojdia granulată uscată cu zahăr granulat și un pahar făină de grâu si apoi umple-le cu cald lapte proaspăt si se lasa in aceasta stare 35-45 de minute. După ce a trecut timpul specificat, adăugați sare fină, ouăle de pui bătute, vanilina, topite unt si restul de faina de grau. După ce amestecați bine toate ingredientele, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați la loc cald timp de o oră.

În acest timp baza de drojdie va crește bine, va deveni acru și aromat. Dacă în urma unor astfel de acțiuni obțineți un aluat foarte gros, atunci puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită răcită. Dar după aceasta, este indicat să păstrați din nou baza caldă timp de un sfert de oră.

Proces de prăjire

Clătitele cu drojdie se prepară într-o tigaie exact în același mod ca produsele anterioare. În același timp, se dovedesc a fi cât mai subțiri, cu găuri mari și o ușoară acru. După ce a fost prăjit întregul desert, acesta trebuie așezat pe o farfurie plată și uns generos cu unt topit.

Servirea corectă a unui desert delicios la masă

Datorită utilizării drojdiei, acest desert se dovedește a fi foarte sățios și bogat în calorii. În acest sens, nu se recomandă utilizarea acestuia (mai ales în cantitati mari), care își monitorizează cu atenție silueta. Este recomandabil să serviți clătite cu drojdie la masă împreună cu cafea sau ceai dulce fierbinte, precum și cu bunătăți precum dulceața, dulceața, laptele condensat sau mierea. Poftă bună!

Să rezumam

Acum știți cum să coaceți clătite subțiri folosind apă, lapte, chefir și chiar folosind drojdie uscată. Trebuie remarcat faptul că toate produsele enumerate sunt preparate după același principiu. Dar, datorită faptului că conțin diferite componente, gustul lor, conținutul caloric și aspect poate varia semnificativ. Astfel, după ce ai încercat toate produsele și alegând cea mai delicioasă și ușor de preparat variantă, îi poți încânta pe cei dragi cu un desert copios în fiecare zi.

Salutări, dragi noștri cititori. Foarte curând, vine o vacanță minunată - Maslenitsa. Asta înseamnă că iarna se termină și trebuie să mănânci clătite. Probabil că toată lumea le coace în această sărbătoare. Dar cu siguranță le facem, și nu neapărat în sărbători, ci chiar și doar pentru că. Deci, să ne uităm la rețete pentru clătite rapide.

Nu știi niciodată ce se poate întâmpla cu noi și aici, dar se întâmplă să vrei clătite, dar e puțin timp. Sau poate vrei să faci pe plac copiilor la micul dejun și, din nou, nu ai suficient timp. Puteți scăpa de ea - mergeți să cumpărați produse semifabricate și doar prăjiți-le dimineața.

Ha, dar nu este vorba despre noi. Sincer să fiu, nu-mi plac clătitele cumpărate din magazin. Da, uneori le cumpărăm, dar acesta este un caz foarte rar. Clatitele de casa sunt cele mai bune. Astăzi vă vom spune rețete de clătite foarte simple și rapide.

Pregătește-te - la sfârșit un mega simplu și foarte reteta rapida pentru clătite rapide. Și, de asemenea, câteva sfaturi, rămâneți cu noi și vom începe.

Clatite rapide cu lapte.

Este nevoie de timp minim, nimic complicat. Vom amesteca totul și vom găti, iar când copiii se vor trezi, vor fi fericiți clătite delicioase.

Vom avea nevoie de:

• lapte - 1 pahar;
• Făină - 5 linguri;
• Sare - 1/2 lingurita;
• zahăr - 2 linguri;
• Ouă - 2 buc;
• Ulei vegetal - 1 linguriță;
• Unt pentru prăjit.

Pasul 1.

Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați imediat zahărul, sarea și laptele. Bateți totul cu un tel sau mixer.

Pasul 2.

Adăugați ulei vegetal și amestecați.

Pasul 3.

Acum adăugați făină cu linguri pline. Nu adăugați totul deodată, ci în porții și amestecați constant pentru a nu se forma cocoloașe.

Pasul 4.

O lasam pe masa, iar intre timp incingem aragazul si punem tigaia sa se incinga. Vom prăji în unt, asta va face clătitele mai gustoase și mai fragede. gust cremos. Topiți-l bucată micăîntr-o tigaie.

Pasul 5.

Prăjiți acum clătitele ca de obicei, turnați un călnic în centrul tigaii și distribuiți aluatul cu mișcări circulare pe suprafață.

Se prăjește pe ambele părți. Apoi o poți servi la micul dejun cu smântână sau lapte condensat.

Clatite rapide cu chefir.

Uneori se întâmplă să nu fie lapte în frigider sau să se acru. Dar clătitele trebuie făcute rapid, iar magazinul este închis sau departe. Nu contează dacă ai chefir sau lapte acru. Puteți coace clătite foarte gustoase.

Ingrediente:

• chefir – 400 ml;
• făină – 300 g;
• Ouă – 2 buc;
• apă clocotită - 200 ml;
• Ulei vegetal (măsline) – 30 ml;
• zahăr - 100 g;
• sifon - 0,5 linguriță;
• Sare dupa gust.

Pasul 1.

Bateți ouăle într-un castron, adăugați chefirul, zahărul și făina. Adăugăm și sare după gust și amestecăm totul împreună.

Pasul 2.

Acum într-un pahar apă clocotită dizolvați sifonul, amestecați și turnați în aluat. Amesteca bine toate acestea. Daca aluatul este prea gros, mai puteti adauga putina apa.

Pasul 3.

Acum lăsați aluatul deoparte 3-5 minute. Între timp, aprindeți aragazul și lăsați tigaia să se încălzească. Ungeți-l puțin cu ulei vegetal. Atunci nu va trebui să lubrifiați.

Pasul 4.

Când tigaia este fierbinte, adăugați legume sau ulei de măsline si amestecati bine.

Pasul 5.

Prăjiți acum clătitele pe ambele părți până când culoare aurie, in general, totul este ca de obicei. Daca tot arde putin, poti adauga mai mult ulei in aluat sau unge tava.

Cand aluatul este gata, serviti cu dulceata sau lapte condensat si luati un mic dejun placut.

Clatite rapide (fara zahar).

Iată și alte clătite rapide, le vom face fără zahăr, deoarece le mâncăm cu lapte condensat sau gem. Acesta este pentru cei care nu pot mânca prea multe dulciuri.

Vom avea nevoie de:

• lapte - 500 ml;
• Ou - 2 buc;
• Cantitate de legume - 50 ml;
• Făină;
• Sare dupa gust.

Pasul 1.

Se amestecă imediat toate ingredientele într-un bol adânc și se amestecă. De obicei facem asta cu un mixer sau poți pur și simplu să amesteci totul.

Pasul 2.

Acum se incinge tigaia si se unge pentru prima data cu putin ulei. Atunci nu trebuie să-l ungeți. Daca arde putin mai adauga ulei in aluat.

Pasul 3.

Prăjiți clătitele pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc.

Când sunt gata, rulați clătitele într-un triunghi, turnați peste ele lapte condensat și luați micul dejun.

Clatite rapide pe apa.

Există și o rețetă simplă de clătite rapide dar cu apă. De la sine, nu sunt foarte gustoase, să fiu sincer. Dar sunt perfecte pentru prăjituri de clătite sau clătite umplute. Puteți folosi orice ca umplutură, cum ar fi mere coapte. Foarte gustos, il recomand tuturor.

Vom avea nevoie de:

• făină - 500 g;
• Apa - 450 ml;
• Ulei vegetal - 150 ml;
• sifon - 1/2 lingurita;
• zahăr - 1 lingură;
• Sare dupa gust.

Pasul 1.

Turnați ulei vegetal și apă într-un recipient adânc. Trebuie să fie apă temperatura camerei. Amesteca.

Pasul 2.

Acum adăugați zahăr, sare și bicarbonat de sodiu. Amesteca totul din nou.

Pasul 3.

Acum adaugam o lingura de faina, amestecam si adaugam faina ramasa in portii mari, amestecand continuu. Aluatul trebuie să curgă.

Pasul 4.

Acum, ca de obicei, se încălzește tigaia și se unge puțin cu ulei. Odată ce tigaia este fierbinte, puteți coace clătitele. Se toarnă în tigaie, se întinde pe suprafață și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Când scoatem clătitele pe o farfurie, le ungem puțin cu unt sau ulei vegetal pentru ca următoarele clătite să nu se lipească. Deci fiecare clătită.

Pasul 5.

După ce clătitele sunt prăjite, puneți orice umplutură deasupra, înfășurați clătitele într-un plic și gata. Poate fi servit.

Rețetă mega rapidă de clătite.

Și acum vă prezint o mega rețetă rapidă de clătite făcute cu lapte și aluat de drojdie. Nu poate fi mai simplu sau mai rapid. Dacă sunteți interesat, îl puteți folosi pentru situații de urgență.

Vom avea nevoie de:

• Aluat de drojdie;
• Lapte;
• Ulei vegetal.

Pasul 1.

Cumparam din magazin aluat de drojdie, nu congelat, de obicei aluat la punga.

Acum luăm un blender și punem aluatul în el.

Pasul 2.

Se toarnă puțin lapte, cam un pahar. Porniți blenderul.

Pasul 3.

Turnați totul într-un bol adânc și adăugați 50 ml de ulei vegetal, amestecați și gata, puteți prăji clătitele ca de obicei.

Asta e tot pentru noi. Lăsați comentariile voastre mai jos și alăturați-vă nouă Odnoklassnikiși citește-ne pe canalul nostru în Yandex.Zene. Toată lumea Poftă bună si la revedere.

Cum să faci clătite rapide - rețete simple, dar delicioase. actualizat: 7 februarie 2018 de: Subbotin Pavel

Clătite, clătite, clătite - toate acestea sunt rezultatul abilităților de gătit, nu al figurilor acrobația, așa cum le poate părea bucătărilor începători.

La urma urmei, începe-l pe cel potrivit, chiar aluatul perfect Nu orice gospodină poate face clătite imediat, mai ales dacă clătitele calde nu sunt oaspeți frecventi. birou de acasă. Dar a învăța să gătești acest „atribut”, fără de care nu trece nicio vacanță de la Maslenitsa, ar trebui să devină o chestiune de principiu pentru un bucătar adevărat.

Aluatul potrivit pentru clătite - este acolo?

Înainte de a începe să frământați, să ne dăm seama ce este - aluatul ideal pentru cele mai delicioase clătite. Puteți căuta un răspuns la această întrebare nu doar ore întregi, ci ani de zile, fără să găsiți niciodată ceea ce aveți nevoie. Există o mulțime de rețete de aluat de clătite și fiecare gospodină are pe ale ei.

Totul depinde de ce compoziție de ingrediente alegi pentru a face un răsfăț acasă. Dintre numeroasele moduri de a prepara clătite, cea mai populară este reteta clasica facut cu lapte, dar cu apa si apa minerala gasesti un numar considerabil de retete reusite de aluat de clatite.

Clătitele se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase, aerisite și delicate dacă le frământați, de exemplu, cu chefir. Un bucătar se ține de clasici și folosește făină de grâu, în timp ce alții experimentează și adaugă făină de porumb sau secară.

Clatitele pot fi subtiri, groase, cu drojdie, cu aluat, cu lapte acru, cu și fără coacere. Și cum să-l alegi pe cel perfect în această varietate de rețete? Putem spune cu încredere, indiferent de opțiunea pe care o alegeți, rezultatul nu vă va dezamăgi!

Site-ul nostru web conține o întreagă colecție a celor mai populare și rare rețete de aluat de clătite. Aruncă o privire prin colecția noastră.

Unul dintre secretele principale de a face clătite este că aluatul corect Nu trebuie să fie foarte groasă și nici prea lichidă, asemănând cu smântâna lichidă mai ales prin consistență!

Tutorial video vizual - „Aluat de clătite” de la bucătar

Dmitry vă va arăta și vă va spune cum să le faceți rapid și corect pe cele două tipuri populare aluat de clătite - cu lapte și chefir. Clasa de master va lua doar câteva minute din atenția ta.

10 secrete pentru un aluat de clătite de casă de succes

Indiferent de ingredientele pe care le folosiți ca bază pentru prepararea clătitelor subțiri, ar trebui să vă amintiți capcanele care le pot aștepta chiar și pe gospodinele cu experiență în această problemă.

• Este indicat să cerneți făina înainte de utilizare. Astfel nu numai că vei scăpa de cocoloașe de făină și de impurități, ci vei scăpa și de rezultatul este usorŞi aluat aerisit pentru clătite.
• Cel mai bine este să începeți să frământați aluatul cu ingrediente lichide, de preferință la temperatura camerei, și să adăugați făină la ele doar în porții și să amestecați bine pentru a evita apariția cocoloașelor inutile.
• Pentru ca aluatul să fie elastic și clătitele să nu se lipească de tigaie, adăugați puțin ulei vegetal în el.

• Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă.
• Folosiți pentru coacere dacă este posibil tigaie din fontă. Se încălzește bine și menține căldura mult timp. Dar pentru aceste scopuri este potrivită și o tigaie obișnuită cu un strat antiaderent.

Pentru a coace clătite subțiri, cel mai bine este să puneți deoparte o tigaie separată exclusiv pentru aceste scopuri, altfel prima clătită de pe ea va fi întotdeauna „columoasă”.

1. Începeți să coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită, unsă în prealabil cu ulei vegetal. O perie culinară din silicon va face treaba perfect.
2. Cum iese clătitele - subțire sau groasă - depinde doar de tine. Găsi mijloc de aur intre dimensiunea tigaii si volumul oalei. Bucătarii începători sunt mai bine să înceapă cu tigăi de diametru mic.
3. Pentru a intoarce clatita pe cealalta parte, folositi o spatula din silicon sau din lemn pentru a nu rupe clatita subtire si a nu deteriora invelisul tigaii.
4. Ca să nu se usuce tratare cu clătite, întoarceți clătita pe a doua parte imediat ce aluatul devine ușor galben.

Pentru a preveni procesul de coacere a clătitelor să devină o corvoadă, folosiți două tigăi pentru a găti simultan. Astfel vei economisi timp și vei avea timp să tratezi pe toată lumea cu clătite încălzite.

Înarmat cu secretele de a face clătite perfecte, le poți stăpâni cu ușurință retete delicioase Bucătar.

Reteta pas cu pas pentru prepararea aluaturilor de clatite

În abundența diferitelor rețete de aluat de clătite, una dintre cele mai tradiționale, chiar clasice, versiuni este aluatul făcut cu lapte.

Ingrediente

• Făină de grâu premium- 4-5 linguri;
• Lapte 3,2% - 250 ml;
• Ou de pui - 1 buc.;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Ulei vegetal rafinat - 2 lingurițe.

Cantitatea acestor produse vă va permite să pregătiți 2 porții mic dejun complet. Câte clătite poți coace va depinde de diametrul tigaii pe care o folosești. Dar poți oricând să schimbi pur și simplu proporțiile ingredientelor folosite pentru a face clătite mai groase.

Cum să faci un aluat delicios pentru clătite subțiri folosind lapte

1. Intr-un bol adanc, combina laptele la temperatura camerei cu un ou, adauga sare, zahar granulat si amesteca bine cu o lingura, tel sau blender pana se obtine o consistenta omogena.
2. Adăugați făina cernută în prealabil la amestecul rezultat. Este mai bine să faceți acest lucru în porții și să amestecați aluatul de fiecare dată. Astfel vom evita apariția unor bulgări inutile.

Dacă sunteți mândru proprietar al unui astfel de asistent de bucătărie ca blender, atunci nu ezitați să amestecați toate ingredientele deodată.

Imediat înainte de coacere, turnați cantitatea pregătită de ulei vegetal în aluat și începeți să prăjiți clătite delicioase.

Cum să remediați aluatul de clătite rău

Uneori, chiar și rețetele ideale și execuția lor impecabilă nu te scutesc de... eșecuri culinare. Dacă ceva nu funcționează, nu renunța imediat, poate că se poate rezolva cu ușurință.

Aluatul face spumă

Nu vă alarmați, acesta este probabil un proces natural. Totul depinde de condițiile în care se desfășoară. Spumarea este cauzată de interacțiunea dintre sifon și oțet sau alt mediu acid, precum și prezența drojdiei sau a berii în aluat. Datorită acestui proces viguros, clătitele devin aerisite și delicate.

Prea multă spumă poate indica faptul că ați folosit prea mult bicarbonat de sodiu sau praf de copt și că laptele folosit nu este proaspăt.

Aluat lichid

Dacă aluatul de clătite este prea curgător, adăugați făină pentru a obține consistența dorită.

Aluat cocoloși

Nu puteți obține aluat de clătite fără cocoloașe? Nu înfricoșător. Puteți despărți sabotorii folosind un blender. Dar, dacă nu aveți unul la îndemână, un tel testat de timp sau, în cazuri extreme, o furculiță vă va ajuta să eliminați bulgări. De asemenea, puteți strecura aluatul printr-o sită metalică și apoi frecați bulgări prin ea.

Aluatul se rupe

De vina este o tigaie proasta sau un aluat prea subtire. Această problemă poate fi rezolvată prin înlocuire ustensile de bucătărie, sau adăugarea de făină în aluat.

Aluatul s-a acru

Dacă aluatul este acru, atunci ridicarea unor astfel de clătite din tigaie va fi foarte dificilă. Gospodine cu experienta Se recomanda adaugarea in aluat de bicarbonat de sodiu, faina si putin zahar. În caz contrar, întregul proces de preparare a aluatului de clătite va trebui să înceapă de la capăt.

Cum să păstrezi aluatul de clătite corect și pentru o perioadă lungă de timp

Pentru a evita problemele cu aluatul, este mai bine să coaceți clătitele imediat după coacere. Combinaţie ingrediente brute- Nu cel mai bun amestec produse pentru depozitare pe termen lung.

Dacă tot a trebuit să amânați procesul de coacere, cel mai bine este să păstrați aluatul pregătit la frigider, amestecând în mod regulat pentru a nu stagneze. Astfel vei putea prelungi termenul de valabilitate al aluatului de clatite cu maxim 1 zi.

Deși la prima vedere aluatul de clătite pare capricios, rezultatul merită - clătite parfumate și roz combinate cu dulceața preferată sau smântâna dulce - câștig-câștig mic dejun pentru membrii gospodăriei iubiți.

Există un număr mare opțiuni diferite pregătirea aluatului pentru clătite. Fiecare națiune are secretele ei. De exemplu, francezii iubesc clătitele subțiri, iar mexicanii adaugă fasole cu carne în aluat și condimente iute, americanii au clatite care seamana mai mult cu clatite, in timp ce japonezii le fac cu doua straturi.

ÎN varianta clasica Rușii le prepară folosind buretele, adică aluat de drojdie pentru clătite. Se pot folosi atât făină de grâu, cât și făină de hrișcă. Prin urmare, bucătăria rusă are mai mult de 10 variatii variate retete

Principii de bază

Pentru a începe să gătiți clătite, trebuie să alegeți reteta potrivitași achiziționați ingredientele necesare. Este important de reținut că toate produsele trebuie să fie proaspete și temperatura lor trebuie să îndeplinească anumite cerințe. De exemplu, luați lapte sau apă caldă, nu rece. În caz contrar, aluatul nu va crește și consistența sa nu va fi uniformă. Înainte de frământare, cel mai bine este să încălziți componenta lichidă principală la +40...+50 de grade - aceasta este cea mai optimă temperatură pentru activitatea drojdiei.

Înainte de a prăji clătitele, ar trebui să fiți atenți la tigaie. În mod ideal, ar trebui să fie din fontă cu fundul plat. Avantajul său este că nu este nevoie să lubrifiați constant cu ulei - clătitele nu se lipesc și nu ard. încă unul opțiune bună sunt tigăi realizate după modele moderne și având un strat antiaderent.

Principiul de bază al preparării clătitelor este foarte asemănător între toate naționalitățile.

• Aluatul de clătite ar trebui să aibă consistenta lichida. Se toarna intr-o tigaie, care se unge cu ulei si foarte incinsa.
• Clatitele pot fi rotunde sau patrate. Depinde de tigaie.
• Scopul principal al oricărui bucătar este să pregătească clătite maro-aurie, astfel încât acestea să nu se ardă.
• Pentru reteta perfecta trebuie să știți exact cantitatea de aluat necesară pentru a pregăti o clătită, precum și timpul pentru prăjirea ei pe fiecare parte.
• Abilitatea de a răsturna o clătită în aer pare foarte impresionantă.

Dacă totul este făcut corect, atunci în loc de un castron de aluat de clătite, va apărea o grămadă întreagă de produse roșii. Deci de făcut clătite delicioase, necesar:

• alege rețeta potrivită;
• pregătiți corect aluatul;
• respectați toate regulile și recomandările.

• Pentru a face clătitele și mai gustoase și mai aromate, trebuie să ungeți fiecare clătită cu o bucată de unt.
• Acestea trebuie servite în așa fel încât fiecare porție să fie formată din 2-3 clătite, acoperite cu gem, miere sau smântână. Nu trebuie să faci un munte de clătite, le poți rula în plicuri sau tuburi.
• Consistență ideală aluatul de clătite ar trebui să semene chefir lichid. Dacă aluatul este foarte lichid, atunci trebuie să adăugați făină, iar dacă, dimpotrivă, este prea gros, atunci lapte sau apă.
• Cu cât turnați mai puțin aluat în tigaie când prăjiți, cu atât clătitele vor fi mai subțiri.
• Pentru a face aluatul omogen și fără cocoloașe, trebuie să adăugați făină în porții mici.
• Timpul ideal pentru prăjirea clătitelor este de 30 de secunde. pe fiecare parte într-un vas bine încălzit.
• Puteți adăuga puțină ierburi, ouă tocate și carne în timpul procesului de prăjire. Apoi întoarceți clătitele pe cealaltă parte și prăjiți până este gata. Se dovedește foarte fel de mâncare delicioasă.
• Dacă adăugați apă în aluatul de drojdie în loc de lapte, clătitele vor deveni din ce în ce mai pufoase.
• Când gătiți aluat de drojdie se toarnă ingrediente lichideîn făină, și nu invers. Acest lucru va face aluatul perfect.
• Pentru a nu unge tava cu ulei de fiecare dată, o puteți adăuga în aluat, pentru ca clătitele să nu se ardă și să nu se lipească.
• Dacă există drojdie proaspătă, apoi inainte de a le adauga in aluat trebuie diluate in lapte sau apa calduta, adaugand o lingura de zahar.
• Ouăle pentru rețetă ar trebui în mod ideal să fie luate de acasă, astfel încât bucătarul va avea încredere 100% în calitatea și prospețimea lor.
• Trebuie să cerneți făina chiar înainte de a o adăuga în aluat.

Rețeta nr. 1. Cu lapte si apa minerala

Această rețetă de aluat de clătite cu lapte și apă minerală nu necesită produse precum drojdia și sifonul. Datorită apă minerală, clătitele ies aerisite și moi. Dat aluatul va funcționa pentru clătite:

• comun;
• umplute, de exemplu umplute cu pui, brânză de vaci și așa mai departe.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 3 căni de făină de grâu;
• 2 pahare de apă minerală spumante;
• 3 pahare lapte de vacă;
• 4 linguri ulei vegetal;
• 3 oua de gaina;
• un praf de sare;
• 4 linguri de zahăr granulat.

Ghid pas cu pas

1. Se bat ouăle cu zahărul și sarea până când spumă groasă.
2. Adăugați laptele cald, apa încălzită la temperatura camerei, untul și amestecați până la omogenizare.
3. Cerneți făina. Se toarnă în aluat și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Cel mai bine este să folosiți un mixer pentru aceasta.
4. Lăsați aluatul să stea 15-20 de minute.
5. Încinge o tigaie unsă cu unt.
6. Amestecați aluatul înainte de a prăji clătitele.
7. Scoateți cu o lingură sau o oală cantitatea necesară aluatul de clătite și turnați în centrul tigăii. Înclinați tava în diferite direcții și întindeți aluatul uniform pe toată suprafața fierbinte.
8. Prăjiți clătitele pe fiecare parte timp de 30 de secunde. Îl poți întoarce folosind o spatulă sau o furculiță. Faceți asta cu tot aluatul.

Servește clătitele la grămadă pe o farfurie cu diverse gustări și sosuri:

• smântână;
• caviar roșu;
• miere;
• gem;
• pește roșu sărat și așa mai departe.

Rețeta nr. 2. Pe chefir

Aceasta reteta testul de clătite cu găuri are o serie de avantaje. Clatitele facute cu chefir sunt mai aerisite decat cele facute cu lapte. Au mai multe gauri. Acest felul de mâncare va face pentru gustări și micul dejun. Este foarte ușor să faci clătite folosind această rețetă.

Ingrediente necesare pentru gătit:

• 1 cană de făină;
• 2 pahare de chefir;
• 50 g zahăr;
• 2 oua;
• 1 praf de sare;
• câteva linguri de ulei;
• 1 lingură de bicarbonat de sodiu.

Gătiți clătite cu chefir

1. Deci, turnați chefir într-un recipient curat pregătit și, amestecând, adăugați sifon.
2. Într-un alt castron, bate ouăle cu sare și nisip. Combinați conținutul ambelor vase.
3. Cerneți făina. În porții mici adăugați toate ingredientele lichide, frământând treptat aluatul.
4. Bateți aluatul cu un mixer sau amestecați bine cu mâna.
5. In functie de situatie, poti ajusta gradul de grosime adaugand chefir sau adaugand faina.
6. Coacem clătitele într-o tigaie preîncălzită, unsă cu ulei.

Pune o grămadă de produse prăjite pe o farfurie și pune deasupra o bucată de unt pentru aromă și frumusețe.

Rețeta nr. 3. Clatite dietetice pe apa

Această rețetă este relevantă în următoarele cazuri:

• nu există lapte, chefir sau alte produse lactate;
• trebuie să reduceți conținutul de calorii al felului de mâncare.

Urmând rețeta veți obține aluat excelent pentru clătite subțiri. Sunt perfecte pentru umplutura ulterioară cu umplutura preferată.

Veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 1 cană;
• apă fiartă - 2 căni;
• unt - 50 g;
• zahăr granulat - 30 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• sare - câteva ciupituri;
• ulei de floarea soarelui- 40 ml.

Cum se prepară aluat de clătite folosind apă

1. Pregătiți un recipient uscat și adânc. Se amestecă ouăle, sarea, zahărul în el și se bate totul bine cu un mixer.
2. Se toarnă apă în amestecul de ouă și se amestecă.
3. Adăugați făina cernută în porții mici, amestecând treptat, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Dacă folosiți un mixer, făina trebuie adăugată integral dintr-o dată.
4. Aluat gata trebuie să fie uniformă.
5. Prăjiți clătitele într-o tigaie pe ambele părți timp de 40 de secunde.

Pentru a servi, ungeți fiecare clătită cu unt și puneți-le la grămadă pe un platou. Puteți mânca clătite cu miere, smântână sau gem.

Rețeta nr. 4. Drojdie clasică

Acest aluat pentru clătite subțiri este făcut cu lapte. Se face o mulțime de clătite rotunde delicioase cu aromă incredibilă. Doar folosind drojdie se poate obține acest rezultat.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 500 ml lapte;
• 3 buc. ouă;
• 400 g faina;
• 1 pachet de drojdie uscată;
• 1 șoaptă de sare;
• 35 g zahăr;
• o jumătate de cană de ulei pentru prăjit.

Prepararea aluatului de drojdie

1. Înainte de a face aluat de clătite, trebuie să pregătiți un castron sau un recipient adânc cu margini largi.
2. Se dizolvă zahărul și sarea în laptele cald.
3. Într-un recipient separat, combinați făina și drojdia uscată și amestecați.
4. Turnați laptele într-un al doilea castron într-un jet subțire, amestecând până se formează un aluat.
5. Lăsați amestecul să crească într-un loc cald (30-45 minute).
6. Folosind un mixer sau altă tehnică, bateți ouăle și adăugați la aluatul crescut.
7. Lăsați încă o jumătate de oră.
8. Se incinge o tigaie pe foc si se unge cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în centru și se întinde pe toată suprafața. Sfat util: pentru a obține clătite de dantelă trebuie să scoateți aluatul de jos cu o oală, fără a amesteca restul masei.
9. Prăjiți clătitele pe ambele părți. Este suficient să ungem tava o dată.

Serviți fierbinte, ornat cu toppingurile preferate.

Rețeta nr. 5. Clatite subtiri cu umplutura

Pentru a pregăti delicioase și mic dejun copios, va trebui să știți rețeta de aluat de clătite cu lapte și ouă. Clatitele sunt subtiri si fragede pot fi umplute cu pui si ciuperci. Această opțiune este ideală pentru a mânca la începutul zilei.

Ingredientele retetei:

• 550 ml lapte integral;
• 400 g faina;
• 40 g zahăr;
• 10 g sifon;
• 1 praf de sare;
• 60 g unt;
• 3 oua.

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• 350 g file de pui;
• 350 g ciuperci;
• 1 ceapă;
• 1 morcov.

Faceți clătite subțiri

1. Combinați ouăle cu zahărul, sarea, bateți. Adăuga lapte cald, amestecați bine.
2. Adaugam treptat faina si framantam aluatul. Ar trebui să existe o masă omogenă
3. Se toarnă ulei în aluat și se amestecă.
4. Prăjiți clătitele pe o parte.
5. Pregătiți umplutura. Pentru aceasta file fiert toca puiul.
6. Tăiați sau rade ceapa și morcovii și prăjiți până se rumenesc. Se adaugă ciuperci pretăiate (cimpignons, chanterelles, ciuperci albe, ciuperci cu miere etc.), sare și piper măcinat.
7. LA amestec de ciuperci adăugați bucăți file de pui. Se fierbe totul cel puțin 15 minute.
8. Răciți umplutura. Bateți oul în el și amestecați.
9. Puneți puțină umplutură în fiecare clătită și înfășurați-o într-un plic sau tub. Apoi se prăjește.

Serviți clătitele umplute fierbinți cu smântână.