Cel mai mâncăruri delicioase obtinut din hrean proaspat ras. Deoarece în general nu se vinde în supermarketuri, ar trebui să încercați să-l cumpărați de pe piață. Va trebui să cureți rădăcinile și să le freci imediat (dacă stai în picioare) sau să rulezi într-o mașină de tocat carne. Ca să nu plângi peste o legumă insidioasă, poți încerca să pui o mașină de tocat carne punga de plastic.

Hrean cu smantana

Frecați 150 g de hrean spălat, decojit, 1/2 linguriță de zahăr, 100 g de smântână, puțină sare. Se amestecă totul bine și poate fi folosit ca sos.

Hrean picant

Aceleași ingrediente ca în reteta anterioara, se inlocuieste doar smantana smantana, adauga migdale ras. Potrivit pentru o gustare cu pește, legume, carne.

hrean maghiar

2-3 mari rădăcină de hrean se dau pe răzătoare, se fierb 4-5 sfecle de mărime medie întregi în coajă, se răcesc și, de asemenea, se dau pe răzătoare. Se adauga apoi zahar (2 lingurite), otet (2-3 lingurite), sare dupa gust si un praf de piper negru si chimen. Se amestecă și se lasă la infuzat câteva ore. Se serveste cu carne, gratar, afumaturi.

Hrean

200 g hrean măcinat sau piure, 3-4 căței de usturoi zdrobiți, 2-3 tocați într-o mașină de tocat carne roșii proaspete. Adăugați piper negru și sare după gust.

conserva de hrean

1 kg rădăcini proaspete se spală hreanul și se înmoaie câteva ore, se schimbă apa de cel puțin două ori. Curățați și măcinați hreanul într-o mașină de tocat carne. Aduceți 250 g de apă la fiert, adăugați o jumătate de lingură de zahăr și sare, 20 g acid citric. Se toarnă marinada în hreanul măcinat. Este indicat să închideți imediat vasele cu un capac - în primul rând, pentru ca legumele să nu rămână fără abur și, în al doilea rând, din cauza vigurozității sale. Aranjați hreanul preparat în borcane sterilizate pregătite și închideți bine capacele. Nu necesită sterilizare suplimentară, poate fi păstrat proaspăt câțiva ani.

Varză murată cu hrean

Toacă 5 capete medii de varză, rade 3 morcovi medii. Pregătiți 1 rădăcină mare de hrean - tăiați jumătate din ea în bețe de mărimea unui deget mic, jumătate - frecați pe răzătoare. Hreanul ras este bine de șters din interior nu foarte mare tigaie emailate. Amestecați varza, morcovii, hreanul, câteva ramuri mici de mărar, 5 linguri de sare, 3-4 foi de dafin, 5 lingurițe de piper negru într-un bol convenabil. Apoi puneți masa în tigaie, călcând cu pumnii pe parcurs. Până la sfârșitul ouatului, lichidul ar trebui să iasă deasupra varzei. Acoperiți varza în interiorul tigaii cu tifon, apăsați deasupra cu o farfurie, puneți o încărcătură (puteți borcan de litru cu apă). Puneți deoparte într-un loc cald. După 3-4 săptămâni varză murată cu hrean gata de mâncat.

Hrean pentru semifabricate

- 200 g de hrean măcinat sau ras întins pe fundul unui borcan de 3 litri, acoperit cu un cerc cu găuri din carton. Roșiile și/sau castraveții sunt așezați strâns deasupra acestuia, acoperiți cu un capac și lăsați deoparte într-un loc răcoros. Hreanul va păstra legumele proaspete timp de 2-3 luni.

- Orice piesa de prelucrat nu va deveni mucegai daca este presarata deasupra cu frunze uscate de hrean zdrobite.

Cel mai popular pe site

Primesc cei mai șic castraveți...

Am două gropi de compost pe proprietatea mea. Le alternez: un an pliate...

05.07.2017 / Reporterul Poporului

Plante care resping afidele și furnicile...

Hreanul este rădăcina unei plante sălbatice perene din familia cruciferelor. Înainte de a mânca, hreanul este măcinat pe răzătoare și se asezonează cu oțet și zahăr. Rădăcina de hrean trebuie să aibă cel puțin 2-3 cm grosime și 20-25 cm lungime, suprafața sa trebuie să fie uniformă și ușoară, iar pulpa să fie albă. Cele mai bune rădăcini dă hrean din primul sau al doilea an, rădăcinile vechi sunt lemnoase și prea amare.

niste retete simple Bucătărie rusească, gătit cu hrean acasă:

Reteta 1: Radacinile de hrean se inmoaie in apa, se curata (razuite cu un cutit), se spala, se toaca pe razatoarea fina. Hreanul ras se pune intr-un castron, se toarna aproximativ aceeasi cantitate de apa clocotita, se acoperă cu un capac și se răcește. După aceea, se adaugă zahăr cu sare, oțet. Puteți adăuga sfeclă fiartă rasă la hreanul finit.
Hrean 100, oțet 3% 80, apă 100, zahar granulat, sare.
Reteta 2: Hreanul se curata, se spala, se toaca, se adauga smantana, zaharul, sarea si se amesteca. Smântâna poate fi înlocuită cu maioneză.
Hrean 100, smantana 70, zahar granulat, sare.

Reteta: HREAN CU OTET.
Se macină hreanul spălat decojit pe răzătoare, se pune într-un castron, se toarnă apă clocotită, se acoperă vasul cu un capac. Când hreanul s-a răcit, i se adaugă oțet, zahăr și sare și totul este bine amestecat. Sosul se serveste cu preparate din carne si peste rece si calda.
Hrean (rădăcină) 300, oțet 9% 250, apă 450, zahăr granulat 20, sare.

Reteta: RIDICHI CU SMANICA.
Hrean curățat, clătiți, măcinați pe răzătoare, apoi amestecați cu smântână, adăugând zahăr și sare, amestecați bine.
Sosul se serveste cu purcel fiert, jeleu de carne.
Hrean (rădăcină) 300, smântână 700, zahăr 15, sare după gust.

Reteta: HREAN CU MAIONEZA.
După curățare și spălare, tocați hreanul pe răzătoare, combinați cu maioneza gata preparată, adăugați oțet, zahăr, sare, apoi amestecați bine.
Sosul se serveste cu peste si preparate din carne, precum și jeleuri.
Hrean ras 200, maioneza 750, otet 3% 50, zahar 20, sare dupa gust.

Reteta: SOS DE HREAN.
Rădăcina de hrean trebuie curățată și spălată bine apă rece, frecând pe răzătoare, se pune într-un vas de ceramică. După aceea, turnați apă, oțet în el și adăugați zahăr și sare, amestecați. sos gata trebuie depozitat într-un recipient sigilat.
Se serveste sos de hrean carne fiartă, peste, jeleuri, sunca, preparate cu aspic.
Hrean (rădăcină) 250 g, oțet 3% 1/2 cană, sare, zahăr granulat 1 linguriță. l., apă 1 pahar.

Reteta: SOS DE HREAN CU SMANANTA SI MAIONEZA.
Se adauga smantana, maioneza in sosul de hrean preparat la rece si se amesteca pana se obtine o masa omogena.
Sosul de hrean cu smantana si maioneza se serveste cu jeleu de carne, carne rece fiarta.
Hrean (rădăcină) 200 g, oțet 3% 1/2 cană, apă (apă clocotită) 1 cană, maioneză 1/2 cană, zahăr 1 parte linguriță. l., sare.

Reteta: CONDIMENT DE HARE.
Rădăcinile decojite se spală și se trec printr-o mașină de tocat carne. Hreanul tocat este bine amestecat cu zahăr, sare, oțet și așezat în borcane mici.
Pentru 1 kg de hrean ras: 80% esență de oțet 40 g, zahăr 80 g, sare - 40 g, apă răcită fiartă 800 g, puteți adăuga scorțișoară și cuișoare.

Păstrarea hreanului proaspăt

Pentru păstrarea pe termen lung în menghină proaspătă, selectați rădăcini de hrean intacte, mai netede și mai groase. Acestea trebuie scuturate de pământ, dar nu spălate sau răzuite. Puneți într-un vas cu nisip ușor umezit. Temperatura cea mai favorabilă a aerului este de 0-1 "C cu o umiditate relativă de 85-90%. De asemenea, le puteți menține pe în aer liber, îngropată în pământ și acoperită cu pământ și gunoi de grajd recent putrezit de sus. Le puteți lăsa în locul în care au crescut, acoperind patul cu resturi vegetale sau gunoi de grajd putrezit pentru a nu îngheța.

Hrean în marinată

Se dizolva 40 g sare si 20 g zahar in 500 g apa clocotita, se adauga 1 g cuisoare si scortisoara. Închideți vasul în care se face marinada, iar când apa s-a răcit la 50 °, adăugați 200 g de oțet 9%. După o zi, strecoară marinada prin pânză de brânză și adaugă la ea 1 kg de hrean ras. Se amestecă bine și se toarnă în borcane de 500 g, se închide ermetic și se păstrează la loc răcoros.

Hrean cu suc de sfecla rosie

Se rade sfecla pe răzătoare fină și se stoarce sucul din tifon. Sucul rezultat se amestecă cu hrean ras în proporție de 500 g la 1 kg de hrean, combinat cu 250 g de oțet 9%, 100 g zahăr, 50 g sare. Se amestecă bine și se toarnă în borcane mici, se închide și se păstrează la loc răcoros.

Frunze uscate de hrean

Scurgeți din apă frunzele de hrean spălate în apă rece și lăsați-le într-un loc umbrit, aerisit să se usuce bine. Frunzele de hrean sunt apoi folosite pentru a face diverse murături din castraveți, roșii, ardei și alte legume. Daca pui macar o lingura din aceste frunze, legumele raman ferme, iar umplutura va fi transparenta si gustoasa.

Rădăcini uscate de hrean

Spălați rădăcinile de hrean de pe pământ, tăiați bine de sus, clătiți din nou și dați pe răzătoare grosieră. Uscați în cuptor cu ușa deschisă. După uscare, puteți măcina într-o râșniță de cafea. Folosit în același scop ca și frunzele uscate.

hrean de masă
Ingrediente

150 g rădăcină de hrean,
20 g de oțet 9%,
2 g zahăr
2 g sare.

Metoda de gatire:

Rădăcina de hrean se curăță, se clătește apă rece, se da pe răzătoare fină, se pune într-un vas de sticlă sau de porțelan, se condimentează cu oțet, zahăr, sare, se amestecă bine; Închideți recipientul ermetic și lăsați să stea 2-3 ore. Păstrați la rece.
Conţinut:
Aplicare în cosmetică

Rădăcinile de hrean sunt folosite în cosmetică.

Diluați sucul proaspăt de hrean în proporții egale. Spălați-vă fața cu lichidul rezultat și ștergeți-vă fața cu pistrui. Procedura albește pielea feței.
100 g de rădăcini de hrean, ras pe răzătoare fină, se toarnă 0,5 litri de oțet de masă. Lăsați amestecul timp de 14 zile într-un loc răcoros și întunecat, într-un recipient ermetic, apoi strecurați. Înainte de utilizare, turnați 2 linguri de infuzie în 0,5 căni de rece apa fiarta. Ștergeți pielea feței cu această infuzie de câteva ori pe zi pentru pistrui și pete de vârstă. Mai eficientă este impunerea pe față a șervețelelor umezite cu infuzie diluată (1: 1). Masca se aplică timp de 5-10 minute zilnic sau o dată la două zile. Procedura conferă alb și sensibilitate pielii. Recomandat pentru tenul gras și normal. Infuzia poate fi păstrată într-un recipient bine închis, într-un loc întunecat și răcoros.
Amestecați ternul de hrean ras proporții egale cu smântână și gălbenuș (cu uscat și piele normală) sau proteine ​​(pentru pielea grasă). Aplicați timp de 15-20 de minute, îndepărtați cu un tampon umed cald, apoi clătiți-vă fața cu apă. Cursul este de 15-20 de măști, nu mai mult de 2 ori pe săptămână. Pentru pielea decolorată, îmbătrânită.
Tenul gras este albit printr-o masca facuta dintr-un amestec de hrean ras, suc de lamaie si smantana, luate in cantitati egale. Țineți pe față timp de 15-20 de minute.
0,5 lingură de hrean ras, 0,25 căni de lapte acru și o lingură făină de ovăz se amestecă până se formează o pastă. Pune-l între două straturi de tifon și acoperă-ți fața timp de 15-20 de minute. Masca este concepută pentru albire piele grasăîn prezența pistruilor, precum și a petelor de vârstă.
Pentru a îmbunătăți tenul și pentru a elimina pistruii, este prezentat un amestec de suc de hrean și smântână, luate în proporții egale. Aplicați masca pe față timp de 5 minute. Clătiți cu apă caldă.
Aplicați terci de rădăcină de hrean de 1-2 ori pe zi timp de câteva minute pe pielea feței când apar pistrui, precum și pe zonele afectate de acnee. Este indicat să lubrifiați pielea cu vaselină sau ulei vegetal.
Amestecați ternul de hrean în părți egale cu smântână sau ulei vegetal. Aplicați pe față timp de 10 minute. Clătiți cu apă rece. Masca este recomandată pentru tenul ofilit, în același timp o albește.
Radă rădăcina de hrean, stoarce sucul. Folosește-l în proaspăt pentru frecarea scalpului cu alopecia areata.
În cazul căderii intense a părului, se recomandă aplicarea de 2 ori pe săptămână pe părțile chele ale capului, din rădăcini proaspete de hrean. Clătiți părul cu apă după 30 de minute.

Adjika cu hrean: luați 2,5 kg de roșii, o jumătate de kilogram de ratunda (sau 1 kg de ardei bulgăresc), 250 g de usturoi, 250 g de hrean (rădăcini), 250 g de ardei iute (mai puțin, după gust), 1 pahar de otet (mere sau vin, mai bun decat preparatul propriu), 1 cana zahar si jumatate de pahar de sare. Derulați toate aceste componente într-o mașină de tocat carne și amestecați bine, puneți în borcane, acoperiți cu un capac - și dați la frigider.
Încercați, nu veți regreta.

Rețetă - hrean suc de sfeclă roșie. Mai întâi trebuie să stoarceți sucul de sfeclă roșie și să o lăsați să stea puțin (15 minute sau mai mult), astfel încât fracțiunile ușoare să se evapore. Este mai bine să măcinați sfecla roșie într-o mașină de tocat carne (o puteți măcina și pe răzătoarea fină), apoi stoarceți sucul într-o farfurie printr-un șervețel de pânză și lăsați-o să stea până faceți față cu rădăcinile de hrean. Va fi nevoie de 150-200 ml de suc.

În continuare, se iau aproximativ 300 g de rădăcini de hrean, se curăță, se spală și se pisează pe răzătoarea fină, dar este mai bine să treci printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine (va fi mai rapid și vei curge mai puține lacrimi). Punem imediat hreanul macinat intr-un borcan cu capac (1 l) si turnam sucul de sfecla. Puteți adăuga și puțină apă fiartă dacă condimentul este gros. Aruncăm și sare aici - 1 desă. l., zahăr - 1 masă. lingura si proaspat suc de lămâie(stors 0,5-1 lămâie).

Acest reteta clasica, dar se poate regla: cantitatea de zahar, sare si acid se poate adauga dupa gust, dupa bunul plac. Condimentul, „hrean cu suc de sfeclă roșie”, trebuie păstrat întotdeauna închis și este mai bine să îl păstrați la frigider.

Hrean obișnuit - proprietăți, rețete, tratament

hreanul comun Hreanul comun este o plantă perenă fără pretenții, cu frunze mari alungite și un sistem radicular puternic.

Ar trebui să fie cultivat undeva într-un loc separat, pentru că dacă prinde rădăcini, atunci va fi dificil să-l îndepărtați.

Prin urmare, cu toată utilitatea sa, hreanul poate deveni cea mai proastă buruiană care va fi problematică de îndepărtat. Dar dacă îi săpați rădăcinile în fiecare an, atunci hreanul va crește din rizomii rămași, fără a depăși teritoriul care i-a fost alocat.

Preparat de hrean. Este mai bine să recoltați hreanul în august-septembrie, deși rădăcina se poate face și primăvara. ÎN Medicină tradițională, precum și în gătit, folosiți frunze și rădăcini.

Frunzele se spală bine, se usucă la umbră, apoi se zdrobesc fin și se păstrează în borcane de sticlă bine închise.

Rădăcina este recoltată în două moduri:
1. Păstrați rădăcina proaspătă (în pivniță, după uscarea cu nisip). Acea. rămâne proaspătă și suculentă mult timp, păstrând toate vitaminele.
2. Măcinați în pulbere (înainte de uscare, măcinați pe răzătoarea grosieră, apoi uscați în cuptor caldși măcinat într-o râșniță de cafea). Păstrați în borcane de sticlă bine închise.

Hreanul este destul de util și stație de epurare. Rădăcinile sale sunt bogate în vitamine, în special C, uleiuri esențiale, enzime, glicozide. Conțin săruri de potasiu, calciu, magneziu, fosfor, precum și zahăr, proteine, amidon, substanțe amare, ulei de mustarși rășină.

Acum despre rahat ca un om încercat și adevărat remediu, a început să uite puțin, dar în zadar. La urma urmei, proprietățile sale antibiotice au efect terapeuticîn procesele inflamatorii ale mucoaselor. Infuzia sa poate dezinfecta și împrospăta cavitatea bucală. Este util și pentru durerile de dinți (pentru clătire), cu scorbut. Pentru scorbut 1 lingurita hrean ras diluat cu 1 pahar de vin sau bere. Această infuzie se ia 1 linguriță de 3 ori pe zi.

Uleiul esential continut de hrean, in doze mici, stimuleaza pofta de mancare, crescand secretia glandelor digestive. ÎN hrean proaspăt conține o substanță proteică lizozimă, care distruge membranele celulare ale bacteriilor, determină și proprietățile antimicrobiene.

O infuzie apoasă de rădăcină de hrean proaspăt măcinată (1:10) este utilizată pentru spălare în diferite procese inflamatorii, pentru ștergerea gingiilor, pentru a accelera vindecarea răni purulente. Se toarnă 100 g de rădăcină zdrobită cu 2 pahare de vin și se lasă să stea câteva zile.
Luați pe cale orală 1 lingură. o lingură de tinctură de 2 ori pe zi pentru deteriorarea pielii.

În bolile nervului sciatic, sucul de hrean este folosit pentru tratament, ca adjuvant, sub formă de comprese. În acest caz, se folosește masajul, care ajută organismul să scape de stagnarea în organe și țesuturi și să dezvolte țesutul conjunctiv.
Există contraindicații pentru masaj - carii și sângerări ale țesuturilor, neoplasme, febră acută, pleurezie purulentă, stadiul acut tuberculoză.

Medicina tradițională folosește hreanul pentru afecțiunile stomacului. Sucul proaspăt de hrean, diluat cu apă, îmbunătățește eliberarea acidului clorhidric.

Cu aciditate scăzută a sucului gastric un remediu bun folosit pentru tratarea gastritei este sucul de hrean.

Hreanul este folosit și pentru hidropizie, tuse, răceală, bronșită, sciatică etc.

Cu otită (durere în urechi), instilată în urechi Suc proaspăt hrean: se rade rădăcina, se stoarce sucul, se încălzește la temperatura corpului și se instila 1-2 picături în urechi, de 3 ori pe zi.

Util pentru a include hreanul în alimente dietetice cu beriberi, hepatită, indigestie, pleurezie, crescută tensiune arteriala, încălcarea funcțiilor vezicii biliare, pancreasului, rinichilor, organelor hematopoietice.

Hreanul promovează sucul și circulația sângelui, vasodilatația rinichilor, splinei, glandelor limfatice și facilitează activitatea organelor relevante. De asemenea, îmbunătățește activitatea funcțională a ficatului, pancreasului și rinichilor și este o sursă vindecătoare de vitamina C.

Pentru prima dată, s-au scurs informații din Israel că oamenii de știință britanici au descoperit capacitatea unică a hreanului de a distruge celulele canceroase. Ei au dat peste aceste trăsături ale hreanului din întâmplare, în timp ce studiau extracte exotice ale popoarelor din Africa. Ca rezultat al experimentelor, din hrean a fost izolată o moleculă care este capabilă să descompună celulele canceroase. În Marea Britanie a fost deja sintetizat un vaccin pe bază de hrean, care, dacă este necesar, este introdus în corpul pacientului. Tehnologia pentru producerea sa este acum un mare secret.

Rădăcina de hrean este condimentată gust arzătorși o aromă puternică, înțepătoare. În gătit, este folosit ca condiment în sosuri calde la carne, pește, jeleu, pate, preparate cu aspic, ouă, salate de legume. Se diluează praful de hrean cu apă, se lasă să se umfle, se adaugă zahăr, oțet, sare - se va dovedi condimente picante pentru preparate din pește și carne.

Hreanul este folosit și pentru murarea castraveților, roșiilor, dovleceilor, varzei, sfeclei de masă. Îl mănâncă cu afumaturi, cârnați, hering, se adaugă la maioneză, brânză, lapte acru. Puteți reduce picantența hreanului amestecându-l cu un măr sau smântână.

Hreanul este, de asemenea, un bun conservant, poate fi folosit pentru depozitare legume conservate V borcane deschise. Pentru ca saramura cu castraveți sau roșii să nu fie tulbure, să nu fie mucegăită, trebuie să turnați o lingură de tocat frunze uscate hrean - mucegaiul nu va apărea, saramura va fi transparentă și gustoasă.

Hreanul este contraindicat pentru:

Copii sub 4 ani;
femei gravide;
Purtători de boli inflamatorii ale tractului gastro-intestinal sau alte tulburări intestinale;
Persoanele cu funcția tiroidiană afectată;
Persoanele cu boli hepatice și renale.

Popularitatea unei varietăți de ruși tradiționali preparate picanteîn ultimii ani, a crescut constant și mulți doresc să-și răsfețe gospodăria și oaspeții cu ei.

Dar în niciun caz toată lumea nu știe cum să gătească hreanul acasă și, de fapt, el este un aditiv indispensabil pentru a da condimentul dorit diverselor preparate din pește și carne. Această plantă a fost folosită în gătit în multe țări europene cu sute de ani în urmă și s-a dovedit. supliment excelent pentru toți iubitorii de mâncare condimentată.

Sunt multe feluri de mâncare, unul dintre ingredientele cărora este hreanul, dar atunci când le pregătiți, ar trebui să urmați întocmai rețeta. În plus, ar trebui să abordați cu atenție alegerea hreanului, recoltarea și depozitarea acestuia.

Selecția și prepararea hreanului

Atunci când alegeți și recoltați hreanul, există câteva caracteristici care trebuie luate în considerare. Daca nu sunt respectate, vei pierde timp si efort pregatind un fel de mancare cu acest produs.

Hreanul săpat la începutul toamnei este cel mai bun pentru a face gustări. Diametrul său nu trebuie să depășească 6 centimetri, iar lungimea trebuie să fie de aproximativ 30-50 de centimetri. Dacă preferați mâncărurile picante, nu trebuie să-l păstrați mult timp, deoarece devine mai puțin „vigor”. Acest lucru este valabil mai ales dacă este păstrat mai mult de o lună.

Locul în care este depozitat acest produs trebuie să fie umed și răcoros. În astfel de condiții, este capabil să nu-și piardă proprietățile timp de șase luni. Un frigider este bun în acest scop.

Dacă nu aveți de gând să utilizați hrean în mod regulat, îl puteți conserva pur și simplu. În acest caz, nu își va pierde proprietățile timp de 4 luni. În plus, există multe rețete de gustări din această plantă care pot fi preparate și apoi păstrate, de exemplu, în cămară. Nu le vor pierde pe ale lor palatabilitatea pe parcursul unui an.

Dar, după cum arată practica, cel mai bine este să depozitați hreanul în cutii cu nisip. Ar trebui așezat astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Nisipul pentru umplerea lor trebuie folosit curat, fără impurități.

Dacă observați că rădăcina de hrean s-a uscat puțin, se recomandă să o înmuiați în apă rece timp de câteva zile înainte de prelucrare. După ce ați decis să-l înfundați, nu uitați să sterilizați borcanele, apoi să le închideți ermetic și eficient.

Celor cărora nu le plac mâncărurile prea picante li se poate recomanda să pună hreanul la congelator câteva ore înainte de gătit. Acest lucru îl va face mai puțin ascuțit. Când lucrați cu acest produs, cel mai bine este să folosiți mănuși și, răsucindu-l printr-o mașină de tocat carne, atașați o pungă de plastic pentru a colecta masa de hrean.

După cum puteți vedea, regulile pentru alegerea și recoltarea hreanului sunt destul de simple. Dar ele trebuie respectate. Datorită acestui fapt, felurile de mâncare vor fi nu numai gustoase, ci și condimentul dorit.

Ce să mănânci cu hrean

Hreanul poate fi folosit pentru gătit feluri de mâncare diverse. Este perfect, de exemplu, pentru fiert și pește afumat, plăcinte jeleate, gustări cu carne rece.

Mâncărurile tradiționale rusești se caracterizează prin prepararea hreanului, imediat înainte de a-l servi la masă. Oțetul poate fi omis.

Condimentele de hrean pot face felul de mâncare nu numai picant, ci și moale și delicat la gust. Datorită acestui fapt, este folosit destul de activ în gătit în multe țări. Există multe feluri de mâncare care necesită hrean de casă. Cum să gătim unele dintre ele, vom lua în considerare.

Cum să gătești hrean acasă

Metoda 1

Gătitul hreanului după această rețetă va atrage iubitorii de mâncăruri deosebit de picante.

• Ar trebui să fie spălat bine, iar după aceea, curățați și răsuciți hreanul într-o mașină de tocat carne printr-un grătar fin.

Pentru a colecta rapid o masă de hrean, puneți în avans o pungă de plastic pe mașina de tocat carne.

• Apoi adăugați sare și zahăr. Pentru 1,5 kg de hrean ai nevoie de 1 lingura de sare si 3 linguri de zahar.
• După aceea, umpleți-l cu apă clocotită. Ar trebui să obțineți un fel de terci destul de gros, care va trebui amestecat bine și transferat în borcane pre-sterilizate. De asemenea, se recomandă să picurați deasupra puțin suc de lămâie.

Serviți-l în funcție de fel de mâncare, îl puteți amesteca cu smântână sau separat. Dacă nu veți folosi hrean în zilele următoare, închideți bine borcanele cu capace și puneți-le la frigider. Deci poate fi păstrat timp de 3 luni.

Metoda 2

Mulți, înainte de a servi hreanul la masă, îl dau culoarea roz. Acest lucru îl va face să arate mai impresionant. În acest scop, se utilizează sfeclă, care trebuie adăugată la hrean.

Pentru 0,5 kg de hrean veți avea nevoie de:

• 150 ml. apă;
• 1 lingura de sare;
• 1 lingura de zahar;
• 100 ml. oţet;
• 3 linguri de sfeclă.

Mai întâi, spălați și curățați rădăcinile de hrean, apoi tocați-le cu o mașină de tocat carne sau o răzătoare fină. După ce ați făcut acest lucru, turnați masa rezultată cu apă clocotită și puneți zahăr și sare.

Se lasa sa se raceasca complet si apoi se adauga otet si sucul de sfecla rosie. Păstrați hreanul roz ar trebui să fie în borcane.

Metoda 3

După ce ați făcut hreanul conform acestei rețete, puteți experimenta pe deplin claritatea acestuia. Vei avea nevoie:

• Hrean;
• Zahăr;
• Sare;
• rosii;
• Usturoi.

Se spala si se curata hreanul, rosiile si usturoiul. Apoi, macinați-le cu un blender sau mașină de tocat carne. În acest din urmă caz, nu uitați să legați o pungă de plastic de el.

Sarați masa rezultată, puneți zahăr și apoi amestecați bine. Este indicat sa o consumi dupa cateva zile, ca daca se aseaza, gustul ii va fi mult mai bun. Perfect pentru depozitare borcane de sticla care trebuie sterilizată în prealabil.

Metoda 4

Dacă îți place hreanul, dar nu ești adeptul unor preparate deosebit de picante, această rețetă va fi perfectă pentru tine. Va necesita următoarele componente:

• Hrean;
• Smântână;
• Zahăr;
• Verdeaţă.

Spălați și măcinați rădăcinile de hrean cu o răzătoare, blender sau mașină de tocat carne. Se pune apoi 1 lingura de zahar si 200 de grame de smantana.

Se amestecă bine și se adaugă verdeață.

Secretele hreanului delicios de casă

Pentru a pregăti o adevărată „gustare rusească”, ar trebui să urmați câteva recomandări. Cel mai bine este să-l gătiți cu câteva ore înainte de a mânca.

Nu trebuie adăugat oțet la el. Produsele trebuie să fie de înaltă calitate. Atentie speciala trebuie să fiți atenți la dimensiunea rădăcinii de hrean. Nu trebuie să fie prea gros, să nu fie deteriorat, să fie suculent și puternic.

Dar dacă există încă vreo deteriorare, acestea pot fi pur și simplu tăiate cu un cuțit. Dar rețineți, în același timp, suculenta sa va deveni imediat mult mai mică.

Pentru a face vasul caustic și parfumat, hreanul nu trebuie înmuiat. Deoarece va mai rămâne puțin suc în ea atunci.

hrean - produs minunatși, dacă este pregătit corect, va fi un plus minunat pentru orice fel de mâncare. Există multe rețete, în urma cărora puteți găti rapid și ușor hreanul. Dacă este necesar, aroma sa poate fi ajustată, făcând cutare sau cutare fel de mâncare mai mult sau mai puțin picant.

27 martie 2016 755

Proprietăți gustative hreanul cunoscut omenirii de mult timp. Odinioară Rusia Kievană se consuma zilnic cu preparate reci si calde. Mulțumită performanta ridicata fertilitate, era la îndemâna celor săraci și era folosit ca bază pentru gătit în familiile aristocratice.

De-a lungul timpului, recenziile despre planta uimitoare și gustul ei specific s-au răspândit pe tot continentul european. Hreanul a început să fie solicitat în gătit mondial, iar gustul său a fost adesea completat cu alimente.

Proprietăți utile ale hreanului

Hreanul este o cultură perenă care crește în toată Europa, se înmulțește rapid pe orice sol și este fără pretenții la condițiile climatice. Conține de cinci ori mai multă vitamina C decât lămâile exotice.

Alții componente utile plantele sunt Uleiuri esentiale, fitoncide, carbohidrați și săruri minerale. Mulțumită celor bogați compoziția vitaminelor si gust excelent, se foloseste:

1. În gătit. Hreanul tocat este folosit pentru a face condimente și sosuri. Vara, rădăcina și frunzele plantei pot fi folosite pentru conservarea legumelor;
2. În medicina populară. Planta este apreciată pentru proprietățile sale antimicrobiene și bactericide. Este folosit pentru a trata durerile de gât și bolile infecțioase. Utilizarea infuziilor pe bază de hrean vă permite să scăpați de pietrele vezicii urinare, să depășiți hipertensiunea, ajută la tratarea arsurilor, îmbunătățește apetitul și activitatea intestinală;
3. În cosmetologie. Gruele de la rădăcina culturii ajută la reducerea porilor, au proprietăți de albire, deci ajută la scăparea de pistrui și pete de vârstă.

Cum să alegeți și să pregătiți stocurile

Stocurile de hrean sunt recomandabile să se facă la sfârșitul toamnei, deoarece atunci planta este complet formată și este potrivită pentru prelucrare ulterioară. Trebuie să alegeți o rădăcină cu un diametru de 4 - 5 cm și o lungime de aproximativ 40 cm. Planta trebuie curățată de vârfuri (la o înălțime de 2 cm) și de lăstari laterali.

Se recomandă depozitarea plantei într-o cameră umedă (80 - 90%), la o temperatură nu mai mare de + 1 ° C. Pentru depozitare, este mai bine să folosiți cutii de lemn cu nisip. Turnați un strat mic de nisip pe fundul cutiei, întindeți rădăcinile, așezându-le astfel încât să nu se atingă și turnați din nou un strat de nisip.

O astfel de plasare va evita putrezirea în masă a culturii. Periodic este necesar să pulverizați nisipul cu apă. Scoateți hreanul pe măsură ce îl utilizați, în timp ce, de preferință, cu două zile înainte de procesare, înmuiați planta în apă rece.

Unii oameni cred că este mai bine să pregătească imediat proviziile pentru toată iarna. Cu toate acestea, acest lucru este greșit, deoarece hreanul fără conservanți își poate păstra claritatea timp de cel mult o lună și apoi numai dacă este depozitat la temperaturi scăzute și în recipiente bine închise.

Rețetă pentru gătit acasă

Rusă bucatarie clasica prevede prepararea hreanului imediat înainte de servire. Nu există oțet în lista de ingrediente ale felului de mâncare, această componentă acționează ca un conservant, așa că este necesar să gătiți hreanul într-o astfel de cantitate încât să poată fi consumat în 2 zile, deoarece își pierde claritatea în timpul depozitării pe termen lung. .

Hreanul de casă are un moale și gust delicat, care este însoțită de o picant neașteptată. Se poate servi cu preparate din carne si peste. Utilizarea produsului va da gust picant ciorba de varza, hodgepodge si varza.

Pentru a pregăti gustări acasă, este necesar să selectați rădăcini de aproximativ 3 cm grosime în diametru. Curățați produsul preparat de pământ cu un cuțit și clătiți cu apă rece.

Pentru a găti hreanul acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Hrean;
• Apă;
• Sare;
• Zahăr;
• coaja unei lămâi;
• Smântână.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să luați un borcan de sticlă și să turnați apă rece și fiartă pe fund. Măcinați rădăcinile plantei pe o răzătoare fină și răspândite așa cum sunt frecate într-un borcan pregătit.

Se adauga apoi zahar dupa gust si un praf de sare. gust deosebit vasul capătă dacă se adaugă miere în loc de zahăr. Separat se rade coaja de lamaie si se adauga in borcan.

Amestecul preparat trebuie să aibă o consistență moale, dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă. Un astfel de aperitiv își păstrează picantența timp de două zile. Trebuie păstrat la frigider într-un recipient sigilat.

Înainte de a servi 1 lingură. l. hreanul trebuie diluat cu 1 linguriță. smântână. Pentru a da felului de mâncare un aspect mai atractiv, acesta poate fi îmbogățit cu ceapă verde tocată.

Hrean cu sfeclă

Printre un numar mare rețetele, conform cărora puteți găti hrean acasă, ocupă locul mândrit varianta clasica feluri de mâncare cu sfeclă roșie. În același timp, condimentul de hrean nu își pierde gustul și are o culoare roșie bună. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de hrean;
• 0,5 st. l. sare;
• 1 st. l. Sahara,
• 5 st. l. oţet;
• 150 ml apă;
• 150 ml suc de sfeclă.

Rădăcina trebuie dată pe răzătoare fină sau măcinată într-o mașină de tocat carne.

Fierbe apa si adauga sare, zahar si otet. Amestecați marinada cu hreanul ras și adăugați sucul de sfeclă roșie.

Așezați vasul finit într-un vas de sticlă, închideți cu un capac ermetic și lăsați la infuzat timp de o zi.

Rețetă pentru recoltarea hreanului pentru iarnă

Din cele mai vechi timpuri, hreanul a fost un atribut esențial pe fiecare masă, simbolizează sănătatea, relațiile de familie puternice și tradițiile protejate. Vara, frunzele plantei pot fi folosite pentru conservarea castraveților, care, datorită acestei componente, devin crocante și nu devin fade. Și iarna caracteristici benefice Acest produs poate fi utilizat pentru prevenirea bolilor virale.

Aprovizionați cu hrean pentru întreg anul urmator mai bine toamna, pentru că în această perioadă a anului este suculent și are Proprietăți de vindecare. Cel mai bine este să păstrați rădăcina în condiții temperaturi scăzuteîntr-o încăpere cu un nivel ridicat de umiditate. Cu toate acestea, dacă nu este posibilă depozitarea produsului, atunci hreanul poate fi preparat pentru iarnă, sub formă de pulbere sau conservare.

Unul dintre opțiuni alternative piesa de prelucrat este considerată uscarea produsului. Pentru a face acest lucru, curățați rădăcina de pe pământ, clătiți cu apă curentă și uscați cu prosoape de hârtie. Rădăcina finită se rade pe răzătoarea fină (sau se pisează într-o mașină de tocat carne) și se usucă la cuptor.

Măcinați produsul rezultat într-o râșniță de cafea, turnați pulberea în borcane uscate și rulați. Ulterior, amestecul poate fi folosit ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.

O alta reteta populara este un preparat din condimente de hrean cu oțet. Pentru prepararea lui este necesar:

• 500 ml apă;
• 40 g sare;
• 80 g zahăr;
• 30 ml de oțet.

Se pune apa la fiert, se adauga sare, zahar, otet si se lasa la infuzat. După o zi, amestecați marinada din 1 kg de hrean ras și rulați cu capace metalice.

Câteva secrete ale recoltării plantelor

1. Sfaturi pentru alegerea plantelor. Pentru depozitare pe termen lung este necesar să selectați doar o rădăcină tare, lentă și suculentă, care nu are nicio deteriorare;
2. Condiții optime de depozitare. Cel mai bine este să depozitați planta într-o cutie de nisip, la temperaturi scăzute și la umiditate crescută. O dată pe săptămână, udați conținutul cutiei cu apă, astfel încât rădăcinile din nisip să nu se ofilească, ci să păstreze un aspect proaspăt;
3. Pregătirea pentru pregătire. Pentru ca viitorul fel de mâncare să fie gustos și suculent, rădăcina trebuie înmuiată timp de 2-3 zile în apă rece înainte de utilizare. În același timp, dimineața și seara, schimbați apa;
4. Prelucrare rădăcină. O problemă semnificativă pentru majoritatea gurmanzilor este procedura de măcinare a hreanului. Pentru a o simplifica, puteți folosi bandaje de tifon, dar cel mai bine este să legați o pungă de plastic pe gâtul mașinii de tocat carne, produsul zdrobit va cădea imediat în pungă și nu va irita organele olfactive. În plus, se recomandă purtarea mănușilor, deoarece expunerea prelungită la substanțe agresive poate duce la arsuri la degete;
5. Utilizarea produsului. Dacă există oțet în farfurie, atunci hreanul poate fi păstrat timp de o lună, dacă nu, atunci este mai bine să mănânci hrean în două zile, deoarece își pierde rapid proprietățile gustative.

Succes cu preparatele cu hrean!

Acum vă voi spune cum gătește tatăl meu hrean delicios acasă. În fiecare an el scoate rădăcinile de hrean - avem o mulțime de el în grădină! Vă ofer cea mai simplă rețetă hrean de casă cu otet. Gustul este ascuțit, „imite o lacrimă” și îți taie respirația în cel mai scurt timp. Aceasta reteta este pentru iubiți adevărați iad.

Acest condiment de hrean se serveste cu preparate din carne, si bineinteles cu jeleu, unde fara el este un clasic al genului!

preparat de hrean

Gătit hreanul acasă este împărțit în mai multe părți ale lucrării:

1). Mai întâi trebuie să dezgropați rădăcinile de hrean și să le clătiți bine.

2). pielea de sus curățați ușor și clătiți din nou. Aceasta este poate cea mai dificilă etapă a lucrării.

3). pisa si adauga ingredientele necesare.

Radă rădăcinile de hrean decojite răzătoare fină sau măcinați printr-o mașină de tocat carne. Pentru a evita lacrimile de la aroma ascuțită a hreanului, puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne. În cazul în care există robot de bucatarie, care va macina radacinile in cateva minute - apoi foloseste-l.

Hrean cu otet - o reteta clasica

Acum trecem direct la gătitul de hrean acasă. Conform acestei rețete, se obține „hrean rusesc”, nuclear!

Noi vom avea nevoie:

1 kg. La dracu

3 linguri de zahar

2 linguri sare

2-2,5 pahare de apă

4-5 linguri de otet

Cum să gătești hrean acasă pentru iarnă

Intr-un bol cu ​​hrean tocat, adauga apa, sare, zahar si otet de masa. Amestecam bine totul. Apoi transferăm în borcane și închidem capacele pentru ca conținutul să nu expire.

Cat despre apa, adauga cat sa obtina consistenta. terci gros. Cat despre otet, sare si zahar, adauga dupa gust. Facem în proporțiile indicate, iar această opțiune ni se potrivește. Condimentele cu durată lungă de valabilitate sunt gata!

Acum știi cum să faci hrean acasă. Hreanul fiert conform acestei rețete va rezista toată iarna.