Puteți prepara brânză de vaci atât din lapte proaspăt, cât și din lapte acru. În acest din urmă caz, laptele învechit nu va fi irosit și va fi benefic. Brânza de vaci se va dovedi nu numai că nu mai puțin utilă, ci și gustoasă. Există multe rețete pentru a face caș din lapte acru. Vă vom spune despre cele mai populare.

Cum se face caș din lapte acru - sfaturi utile

Înainte de a începe să pregătiți brânză de vaci din lapte acru, este important să vă amintiți câteva reguli importante. Vă vor ajuta să pregătiți brânză de vaci delicioasă și sănătoasă.

• Pentru prepararea brânzei de vaci, este mai bine să folosiți lapte acru de casă.
• Pentru a obține o brânză de vaci mai aromată la ieșire, este suficient să adăugați puțin lapte proaspăt chiar la începutul gătitului.
• Pentru a face lapte acru, trebuie să-l puneți pe foc și să adăugați puțin suc de lămâie după gătit.
• Pentru a obține brânză de vaci uscată, trebuie să măriți timpul de scurgere al aluatului.

Branza de vaci cu lapte acru dupa reteta clasica

Ingrediente:

• lapte acru 2 l.
• Apă.

Secvențiere:

• Luați 2 cratițe (una ar trebui să fie mai mică decât cealaltă). Se toarnă laptele într-o cratiță mică.
• Turnați puțină apă într-o cratiță mare. Puneți un recipient cu lapte pe această cratiță. Acest lucru este necesar pentru ca laptele să stea într-o baie de apă.
• Aprindeți focul mediu și începeți să încălziți laptele acru într-o baie de apă. Este important ca vasul să se încălzească treptat. Acest lucru va avea ca rezultat un caș mai suculent.
• Așteptați ca apa să fiarbă într-o cratiță mare cu o cratiță cu lapte acru pe ea. Imediat după fierbere, puteți vedea cât de mici s-au format fulgi în lapte. Așteptați până când serul verde începe să se formeze. Odată ce se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia cu lapte de pe foc.
• Puneți pânza într-o strecurătoare și turnați întreg conținutul unei cratițe mici și așteptați până când tot lichidul se scurge.

Branza de vaci cu lapte acru la cuptorul cu microunde

Ingrediente:

• lapte acru 2 l.
• Chefir 2 l. - optional.

Secvențiere:

• Turnați laptele acru într-un bol special. Dacă doriți, adăugați puțin chefir și amestecați totul bine.
• Pune vasul cu lapte acru în cuptorul cu microunde și pornește-l la 750 de wați. Pune laptele la microunde timp de 10 minute.
• Se strecoară laptele prin pânză de brânză asigurată în zgură colorată.
• Puneți cașul într-un recipient separat și lăsați timp de 7-9 ore.

Caș din lapte acru într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Lapte acru 1,5-2 litri.
• Kefir optional.

Secvențiere:

• Se toarnă laptele acru în vasul multicooker. Puneți multicooker-ul în modul „Călduț”. Apoi așteptați până când laptele din el se încălzește până la 40 de grade. Laptele trebuie încălzit într-un multicooker timp de 40-50 de minute.
• Puneți mai multe straturi de pânză de brânză sau de cârpă de bumbac într-o strecurătoare. Se toarnă acolo laptele acru dintr-un multicooker și se lasă să se scurgă excesul de lichid. În aproximativ 10-15 minute, tot excesul de lichid se va scurge.
• Transferați cașul într-un recipient separat și lăsați-l să se infuzeze timp de 5-7 ore.

Brânza de vaci preparată după rețetele date se dovedește a fi foarte suculentă, aromată și gustoasă. Imediat după ce brânza de vaci este infuzată, o puteți servi la masă. Fructele, nucile și fructele uscate pot fi adăugate ca aditivi suplimentari. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga puțină miere, zahăr sau scorțișoară (mai puteți folosi condimente suplimentare). Acest lucru vă va permite nu numai să obțineți un fel de mâncare foarte gustos și aromat, ci și să eliminați aroma laptelui acru, care poate rămâne după gătirea brânzei de vaci.

O zi bună, dragi cititori! Ți-ar plăcea să înveți cum să faci cea mai mohorâtă dimineață plăcută? Acest lucru necesită un mic dejun bun, corect și sănătos. O ceașcă de cafea sau ceai aromat, brânză de vaci sfărâmicioasă cu ierburi sau bucăți strălucitoare de fructe... Simți cum îți devine dispoziția însorită, se pare că există suficientă energie pentru a realiza cele mai mari fapte? Cum să gătești brânză de vaci acasă din lapte acru, astfel încât dimineața să fie bună?

De ce brânza de vaci ar trebui să fie de casă

Știm cu toții cât de puțină utilizare și multe substanțe nocive sunt conținute într-un produs de magazin, care nu poate fi numit întotdeauna brânză de vaci. În special, nu vreau să le dau copiilor produse lactate achiziționate - în cel mai bun caz, pur și simplu nu vor aduce niciun beneficiu, în cel mai rău caz, bebelușii dezvoltă reacții alergice de neînțeles.

Brânza de vaci de casă este o absență completă a chimiei, combinată cu grija mamei, sinceritatea. Dacă îl pregătiți singur, sunteți sigur că sunt respectate toate normele și regulile de igienă, ceea ce nu este întotdeauna cazul la marile întreprinderi industriale. Și gustul este mult mai bun! Fiecare dintre voi, dragi cititori, este capabil să vă creați propria rețetă unică.

Crede-mă, nu este greu să gătești singur un produs lactat delicios, voi împărtăși cu tine toate secretele și subtilitățile. Încă iubitorii de a pierde în greutate fără a-și răni papilele gustative pot citi despre.

Acasă, poate fi preparat din iaurt, chefir. Dar există câteva reguli de bază care vă ajută să pregătiți masa perfectă pentru întreaga familie.

Subtilitățile gătitului

1. Prima dată când trebuie să luați 1 litru de lapte - produsul se va dovedi puțin, dar va fi mai ușor să ajustați procesul data viitoare.
2. Laptele ar trebui să se acru la temperatura camerei - pur și simplu va dispărea în frigider, va dobândi un miros neplăcut. Cât durează până când laptele se acru suficient? Dacă casa este caldă - aproximativ o zi. Dacă decideți să gătiți brânză de vaci vara, atunci puteți lăsa laptele peste noapte și puteți începe să gătiți dimineața.
3. Dacă nu este suficient să încălziți laptele, zerul nu se va separa bine și produsul va fi acru. Dacă vă place acest gust, atunci luați tigaia de pe foc devreme.
4. Dacă laptele este supraîncălzit, produsul final va fi dur și foarte granulat.
5. Trebuie să iei lapte acasă. Dacă voi, dragi cititori, credeți că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai sănătoase, atunci vă înșelați. Conținutul scăzut de grăsimi împiedică absorbția completă a calciului și fosforului din produsele lactate. Dacă tot vrei să faci un produs fără grăsimi, poți folosi lapte pasteurizat cu conținut scăzut de grăsimi.
6. Dacă vă place un produs caș uscat, atunci este mai bine să-l uscați în stare suspendată - în acest fel curge mai mult lichid în jos.

Apropo, ți-ai pus o întrebare - de ce se numesc așa clătitele cu brânză, pentru că le gătim din brânză de vaci. Multă vreme, slavii au pregătit brânză de vaci din lapte acru, dar au numit-o brânză, toate preparatele pe bază de ea erau brânză.

Sunteți gata? Atunci să începem. Principala regulă pentru bucătari și gospodine bune este - niciodată să nu disperați! Dacă felul de mâncare nu a funcționat prima dată, trebuie neapărat să încercați să îl faceți din nou. Poate că prima dată nu a fost ziua ta sau starea de spirit greșită. Cred în tine, așa că începem să gătim împreună un produs lactat delicios și sănătos acasă.

Cele mai simple moduri

Strămoșii noștri au fermentat lapte și au gătit produse din lapte fermentat într-un cuptor rusesc. Putem folosi o cratiță sau un cuptor pentru gătit.

Rețetă clasică - gătirea brânzei de vaci într-o cratiță

Pentru a pregăti un produs caș de casă, aveți nevoie de un minim de instrumente - o strecurătoare, tifon curat, o cratiță.

Cum să gătească :

1. Turnați laptele într-o cratiță, puneți focul la minimum.
2. Este necesar să se încălzească lichidul până când zerul începe să se separe. Aș recomanda utilizarea unui termometru pentru prima dată - temperatura optimă a laptelui este de 50 de grade. Dacă nu există termometru, este mai bine să gătiți laptele într-o baie de apă sau să folosiți distribuitoare metalice speciale de foc pentru arzătoare.
3. Scoateți tigaia de pe foc.
4. Puneți cârpa de brânză în 3-4 straturi, puneți-o într-o strecurătoare, amestecați-o peste un recipient încăpător, turnați amestecul de lapte.

Iată toți pașii de bază. Lăsăm piesa noastră de prelucrat timp de 7-10 ore: în acest timp, zerul se va scurge complet. Nu trebuie să-l aruncați - îl puteți folosi pentru (apropo, îl puteți găti cu castraveți proaspeți chiar și iarna), aluat de patiserie sau rețete de frumusețe de casă.

Transferați produsul finit pe o farfurie. Pentru a va multumi pe voi si pe copilul dumneavoastra, adaugam putine fructe de padure proaspete sau uscate, un strop de miere - ne bucuram de gust, ne laudam pentru munca depusa.

Brânza de vaci la cuptor - o versiune modernă a unei vechi rețete slave

Este ușor de gătit în cuptor. Acesta, desigur, nu este un cuptor rusesc, dar produsul se dovedește a fi cât mai asemănător cu cel pe care l-au mâncat strămoșii noștri, ideal pentru mâncarea bebelușilor și deserturi. Am avut norocul să gust cașul de la cuptorul rusesc - are un gust uimitor, neacid, iar aroma ușoară a laptelui copt doar îmi amețește capul.

In procesul de languire, casul capata o consistenta pastoasa. Daca nu iti place un produs granulat, atunci aceasta reteta este pentru tine.

1. În primul rând, trebuie să turnăm laptele acru în recipientul corect - trebuie să fie din faianță sau din sticlă ignifugă.
2. Vom pune vasele cu lapte într-un cuptor rece, setăm temperatura la 130-150 de grade - vei avea 50 de minute să faci calm alte lucruri.
3. Apoi oprim cuptorul, lasam laptele in el pana se raceste complet. Am pus lapte seara, il las toata noaptea.
4. Dimineața, aruncați masa pregătită într-o strecurătoare cu tifon, lăsați timp de 6-7 ore.

Știți, dragi cititori, că brânza de vaci este indispensabilă pentru slăbit? Este util mai ales pentru cei care nu pot rezista lacomiei de seara. O mică porție vă va oferi o senzație de sațietate, va accelera procesele metabolice din organism.

Gătirea cașului cu ajutorul ajutorului de bucătărie

Un cuptor cu microunde și un multicooker simplifică foarte mult prepararea unui produs lactat delicios acasă, economisind timp și efort.

În cuptorul cu microunde

Puteți folosi cuptorul cu microunde pentru a găti rapid brânza de vaci. Unii oameni cred că gătitul în cuptorul cu microunde este dăunător, că acest dispozitiv este destinat doar gospodinelor leneșe. Nu sunt de acord cu această afirmație. Dacă noi, femeile moderne, ne putem ușura puțin munca zilnică a gospodăriei, atunci este un păcat să nu profităm de ea!

Așadar, pregătim un produs sănătos la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecăm laptele acru cu o cantitate egală de chefir - aceasta este proporția optimă, dar vă puteți simți liber să experimentați. Odată ce am încercat să amestec laptele și iaurtul natural - rezultatul mi-a plăcut foarte mult, produsul final s-a dovedit a fi incredibil de fraged și aerisit.

Pentru a găti rapid brânza de vaci, trebuie să facem 3 pași simpli. :

1. Turnați amestecul de lapte într-un vas ignifug, puneți-l la cuptorul cu microunde.
2. Seteaza puterea maxima, in 10 minute produsul nostru util va fi gata.
3. Turnați laptele într-o strecurătoare, care trebuie acoperită mai întâi cu o cârpă subțire de bumbac.

Gata, in 6-9 ore delicioasa branza de vaci este gata.

Brânză de vaci de casă: foto

Într-un multicooker

Îți place să gătești într-un multicooker, la fel ca mine? Prima dată după ce am cumpărat acest minunat dispozitiv, am gătit totul în el - de la supe la plăcinte. Acum ardoarea s-a domolit oarecum, dar totuși multicooker-ul rămâne asistentul meu fidel. De asemenea, îmi place să gătesc brânză de vaci în ea - există un minim de acțiuni din partea mea, iar rezultatul este uimitor.

Principalul avantaj al acestei metode de gătit este că nu trebuie să monitorizați temperatura. :

1. Turnați laptele acru în vasul multicooker, setați modul „încălzire” pentru 40-60 de minute.
2. După aceea, trebuie să aruncăm lichidul într-o strecurătoare cu tifon, să-l lăsăm timp de 10 ore. De această dată va fi suficient pentru a face clătite delicioase cu zer, iar pentru umplutură vom folosi delicioasa noastră brânză de vaci de casă.

Dacă nu există lapte acru, dar chiar vrei brânză de vaci? Este simplu - aduceți laptele la fiert, adăugați 30–40 ml de suc de lămâie, luați tigaia de pe foc. Laptele acru trebuie aruncat într-o strecurătoare, după 4 ore te poți bucura de un produs delicios.

Sper că te-am convins că nu este deloc greu să gătești brânză de vaci pe cont propriu? Dar amintiți-vă, produsul dvs. nu conține conservanți și alte substanțe chimice, așa că îl puteți păstra la frigider pentru cel mult 5 zile. Poți să faci unul minunat pe el - e greu să îți fie foame, iar kilogramele se topesc!

Nu uitați să vă abonați la actualizări - mai am o mulțime de informații utile și interesante pentru dvs. Să învățăm cum să gătim împreună mâncare delicioasă și sănătoasă!

Ai vrut să-ți răsfețe gospodăria cu terci de dimineață, dar laptele s-a acru? Nu fi suparat! Vor primi terci data viitoare, iar astăzi vor avea brânză de vaci sau syrniki de casă. Apropo, bunicile noastre au căutat în mod special să facă laptele acru și aveți deja acest produs pe stoc! Și, cel mai important, este mult mai util decât varietatea de produse caș de pe rafturile magazinelor numite „acasă”. Nu au nimic de-a face cu gătitul acasă, cu excepția numelui.

În mod ideal, prepararea brânzei de vaci acasă arată așa. Laptele de vacă sau de capră se toarnă într-un borcan sau recipient mare, plasat într-un loc cald și întunecat. Iar când produsul se acru, se înfășoară în pânză de brânză și se atârnă astfel încât zerul să fie de sticlă din cașul format. Dar acest proces durează o zi! Și vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru a face brânză de vaci din lapte acru în cel mai scurt timp posibil.

Brânză de vaci gătită în baie de apă

Aceasta reteta necesita putina rabdare, un borcan de trei litri si 2 litri de lapte acru. Turnați al treilea „ingredient” în borcan și puneți-l într-o cratiță mare cu apă turnată în fund. Se pune la foc mic. Nu lăsați laptele să fiarbă! La 50-60 ° C, va începe să se stratifice în două componente: o proteină (brânză de vaci) și un lichid gălbui (zer). Acest proces nu poate fi confundat! Principalul lucru este să nu vă ratați atenția.

Acoperiți o strecurătoare curată cu un tifon în două straturi de o asemenea dimensiune, astfel încât mai târziu capetele acesteia să acopere calm conținutul. Pune strecurătoarea într-un castron unde se va scurge zerul. Turnați ușor conținutul fierbinte al tigaii într-o strecurătoare, astfel încât tifonul să rămână pe loc. Răsuciți cârpa de brânză cu brânză de vaci și agățați o oră (unele gospodine lasă punga de tifon să vadă până dimineața) astfel încât tot lichidul din ea să fie de sticlă.

Asta e tot - ai cea mai delicată brânză de vaci! Puteți face prăjituri cu brânză din el sau le puteți servi la masă:

• cu zahar;
• cu dulceata;
• cu lapte condensat.

Și nu vă grăbiți să aruncați zerul - acest produs valoros este bogat în lactoză, minerale și vitamine. Din el se fac kvas, băuturi carbogazoase, okroshka, aditivi alimentari. Zerul este implicat în producția de brânzeturi, pâine, produse de cofetărie. Dacă aveți de gând să coaceți clătite sau clătite, adăugați zer în aluat și vedeți singuri că sunt mai gustoase și mai fragede decât de obicei. Serul poate fi folosit pentru a vă răsfăța părul frecându-l în rădăcini în timp ce vă spălați, frecându-vă fața, gâtul și mâinile dimineața sau seara. Este util să-l bei pe stomacul gol.

Gătitul într-un multicooker

Când laptele acru devine „gros”, puteți trece la următoarea etapă - faceți brânză de vaci din el într-un aragaz lent. Această unitate minunată este un asistent indispensabil pentru o gospodină modernă în bucătărie. El gătește și prăjește și coace și fierbe. Și în modul „multi-cook”, va pregăti salate delicioase, feluri principale, gustări și iaurturi. (Dacă nu ați achiziționat încă acest aparat, gândiți-vă cât de delicios ați putea face).

Pornim multicooker-ul. Turnați „iaurtul” nostru în bol, închideți capacul aparatului, setați modul „încălzire” pe afișaj și setați temporizatorul pentru 60 de minute. Apropo, nu trebuie să stai și să urmărești procesul! Multicooker-ul va executa automat programul pe care l-ați cerut.

Când cronometrul emite un bip, a trecut o oră. Dacă serul s-a separat, coagul este complet. Vasul multicooker-ului trebuie scos, brânza de vaci trebuie aruncată într-o strecurătoare pregătită cu tifon (așa cum este descris în primul bloc). Unii pun o farfurie și ceva mai greu pe masa proteică formată, de exemplu un borcan cu apă. Deci zerul se va scurge mai repede, iar cașul va fi granulat și sfărâmicios.

Cum se face lapte acru

Vara, procesul de acrire va avea loc în mod natural, în mod natural, mai repede. La sate, laptele este pus special într-un cuptor de răcire. În timpul iernii, toată această procedură poate dura câteva ore. Apoi, laptele trebuie „ajutat” să se acru, adică să-l aromatească cu aluat - un produs care include bacterii care creează un mediu acid în condiții favorabile (calde). Ca urmare a acestui proces, care durează până la 8 ore, proteina este transformată într-o masă de caș.

Opțiunea clasică este să-l puneți într-un loc cald ca un cuptor. Acrirea rapidă este facilitată și de:

• bacterii uscate pentru iaurt;
• 2 linguri de smantana, chefir sau iaurt neindulcit;
• o bucată de pâine neagră;
• alt lapte acru.

Sucul de lamaie este potrivit si ca oxidant improvizat. Dar gustul său va fi apoi prezent în brânza de vaci finită, așa că această opțiune nu este recomandată de mulți.

Cel mai blând mod de a acri este să adăugați smântână (chefir) la laptele încălzit, să îl puneți într-un loc cald în casă și să așteptați ca produsul să fermenteze. „De ce să nu cumpărați iaurt gata sau chefir?” - tu intrebi. Dar vorbim despre un produs finit sanatos, asa ca este important sa alegeti laptele de la un furnizor deja de incredere, astfel incat sa fie DREPT acru. Din păcate, ceva lapte din magazine nu se acru, ci pur și simplu se deteriorează.

O alternativă la baia de apă este prepararea brânzei de vaci folosind „metoda rece”. Adevărat, este făcut din chefir sau iaurt într-o pungă. Dar cu siguranță trebuie să povestești despre asta, deoarece cașul se dovedește a fi cel mai delicat și mai cremos.

Etape de gătit:

1. Puneti punga la congelator pentru cateva ore (sau peste noapte).
2. Scoateți punga și dezghețați conținutul la temperatura camerei.
3. Deschideți, turnați chefirul într-o strecurătoare cu pânză de brânză sau treceți printr-o sită.
4. Înfășurați masa de caș în cârpă de brânză și atârnați pentru a se stabili lichidul timp de 15-20 de minute.
5. Serviți brânză de vaci gata preparată cu confituri, stafide sau fructe confiate, sau doar așa.
6. Serul care este din sticlă poate fi folosit în produse de panificație.
   

De ce este mai bine să gătești brânză de vaci decât să cumperi

Brânza de vaci este un produs biologic unic pe care ni l-a dat Natura. A fost mâncat de vechii romani, vechii slavi. Contine calciu, fosfor, sodiu, potasiu, vitamine, acid folic. Este una dintre cele mai populare surse de proteine ​​complete. Cu toate acestea, procesul de producție pentru prepararea acestuia este foarte diferit de gătit acasă. Iar gustul celui de-al doilea este mai moale și mai puțin înțepător decât cel al produsului din fabrică.

Nu este atât de greu de pregătit pe cât pare la prima vedere. Iar rezultatul este un produs sănătos care poate fi consumat ca preparat independent sau folosit ca ingredient pentru deserturi delicioase.

Dacă laptele este acru, atunci nu vă grăbiți să-l turnați. Există utilizări grozave pentru el. Un derivat sănătos și gustos poate fi preparat rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, învață cum să faci caș din lapte acru.

Cum se face rapid caș din lapte acru

Ai uitat sa pui laptele in frigider si a fermentat? Nu dispera, dar studiază cu atenție recomandările despre ce se poate face din lapte acru.

Și dacă nu este timp pentru asta și nu mai există opțiuni, atunci ar trebui să cauți ce se poate face din lapte acru. Cel mai simplu lucru în acest caz este să faci o masă de caș.

Brânza de vaci este un produs gustos și sănătos. Nutriționiștii recomandă consumul a 200 g din acest produs pe zi. Datorită acestui fapt, organismul va primi suficient calciu pentru funcționarea normală. Aceasta înseamnă că dinții și oasele vor fi sănătoase și puternice.

Cașul este un produs obținut prin fermentarea din lapte. Cu toate acestea, acasă, adesea nu este necesar să se recurgă la fermentarea artificială a bazei originale; este suficient să lăsați laptele într-un loc cald timp de câteva ore. Bacteriile care trăiesc în ea vor face totul singure - laptele se va acru.

Puteți începe să faceți un nou produs lactat.

Brânza de vaci, ale cărei rețete vă propunem să le testăm, se prepară foarte rapid și ușor. Acest lucru necesită recipiente adânci și puțină răbdare.

Pentru a face caș:

1. Se toarnă laptele acru într-un recipient adânc și se pune în baie de aburi.
2. Se încălzește și se amestecă cu o lingură. Zerul va apărea în tigaie, iar particulele de lapte acru se vor combina pentru a forma boabe de brânză de vaci. Acest proces durează de obicei 10-15 minute.
3. Scoateți tigaia de pe foc. Nu lăsați niciodată laptele să fiarbă. Apoi masa de caș se va transforma în goseină - un produs uscat și fără gust.
4. Puneți pânza de brânză împăturită în patru într-o strecurătoare și turnați amestecul încălzit în ea.
5. Când zerul este scurs, cașul va rămâne în strecurătoare. Conectați capetele tifonului și stoarceți ușor mâncarea.

Brânza de vaci delicioasă de casă este gata. Oferiți-l fără a privi înapoi la bebeluși și copiii mai mari. Apropo, puteți coace din zer ceea ce ați plănuit să faceți cu laptele acru.

Cum se face brânză de vaci din lapte acru în cuptorul cu microunde

Este și mai ușor să faci față acestei sarcini dacă folosești gadgeturi de bucătărie. Este vorba despre cuptorul cu microunde.

Aici este important să știi cât să încălzim laptele acru pentru a obține exact brânza de vaci. Mai multe despre asta.

Cu un cuptor cu microunde, procesul este simplificat:

1. Puneți recipientul cu lapte acru în mașină timp de 10 minute.
2. Porniți unitatea la putere maximă.
3. Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare și o cârpă de brânză.

Dacă găsiți lapte acru în frigider sau pe aragaz, atunci nu vă grăbiți să scăpați de el. Aceasta este o bază excelentă pentru brânza de vaci de casă.

Pentru a face acest lucru, trebuie efectuate manipulări simple. Rezultatul final este brânză de casă delicioasă și sănătoasă și zer de copt.

1. Cașul se poate face în două moduri: cu și fără încălzire. Aceasta este o chestiune de gust și comoditate. Cu toate acestea, brânza de vaci este puțin mai moale fără încălzire.

2. Daca ai de gand sa faci branza de vaci din lapte, ia una rustica. Mai ales dacă, conform rețetei, ar trebui să se acru. Dar puteți folosi și lapte din magazin cu orice conținut de grăsime. Cu cât este mai grasă, cu atât mai grasă va deveni brânza de vaci.

3. Puteți lua și chefir din orice conținut de grăsime. poate fi folosit doar dacă îl încălziți.

4. Cantitatea și gustul cașului depind de calitatea produsului original. Deci, atunci când cumpărați lapte sau chefir, nu ar trebui să vă zgârciți.

5. Puteți găti brânza de vaci atât într-o cratiță, cât și într-o baie de apă. Aceasta este din nou o chestiune de comoditate. Veți găsi o descriere a procesului de gătire pe baie de apă în rețeta de caș de iaurt.

6. Încălzește produsele lactate într-o tigaie din aluminiu sau oțel inoxidabil cu fundul greu. Vasele emailate nu vor funcționa: totul în ele poate arde.

7. Cașul se întinde într-o strecurătoare, acoperită cu mai multe straturi de tifon. Puneți o cratiță sau un alt recipient sub strecurătoare, astfel încât zerul să se scurgă acolo.

8. Dacă lăsați cașul într-o strecurătoare pentru câteva ore sau mai puțin, acesta va fi umed.

9. Pentru a face cașul uscat și sfărâmicios, trebuie să legați capetele tifonului și să atârniți nodul peste o chiuvetă sau o cratiță timp de câteva ore sau chiar peste noapte. Timpul depinde de preferința dvs.: cu cât zerul se scurge mai mult, cu atât va fi mai uscat cașul.

10. Și pentru a menține brânza de vaci în formă, o poți pune sub asuprire.

11. Brânza de vaci de casă se păstrează la frigider nu mai mult de patru zile.

Acesta este modul tradițional de a face caș.

Ingrediente

• 2 litri de lapte.

Pregătirea

Lăsați laptele într-un loc cald timp de 1-3 zile. Nu-l amesteca. Timpul depinde de temperatura din cameră: cu cât mai cald, cu atât laptele se va acru mai repede. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga 2 linguri de smântână sau o bucată de negru în lapte.

Laptele nu trebuie să se acru în frigider. Acolo va dobândi un miros neplăcut și poate începe să aibă un gust amar. Dacă observați că laptele începe să se acru în frigider, este mai bine să-l scoateți pentru a se acri în condiții adecvate.

Laptele acru va arăta ca un jeleu moale și gros, iar zerul va începe să apară în jurul lui. Puneti laptele intr-o cratita si puneti la foc mic.

Gatiti, amestecand din cand in cand. Nu supraîncălziți laptele, ar trebui să fie puțin cald. După 10-15 minute de la începutul gătitului, în cratiță va începe să se formeze caș. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să stea în același timp. Apoi transferați cașul într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă.

2. Branza de vaci de casa din lapte fara incalzire

Brânza de vaci finită va fi mai fragedă decât în ​​primul caz.

Ingrediente

• 2 litri de lapte.

Din cantitatea specificată se vor obține aproximativ 400 g de brânză de vaci.

Pregătirea

Lăsați laptele să se acru, ca în prima metodă. Nu încălziți masa îngroșată, ci pliați-o imediat pe pânză.

Datorită sucului de lămâie, laptele se va acru mult mai repede.

Ingrediente

• 2 litri de lapte;
• 1 lamaie.

Din cantitatea specificată se vor obține aproximativ 350 g de brânză de vaci.

Pregătirea

Turnați laptele într-o cratiță. Dacă folosiți lapte de țară, aduceți-l la fiert și reduceți căldura. Dacă laptele este deja pasteurizat, atunci doar încălziți-l, dar nu îl fierbeți.

Ingrediente

• 1 litru de chefir.

Pregătirea

Veți avea nevoie de două oale de diametre diferite. Unul dintre ele ar trebui să se potrivească liber în celălalt. Umpleți până la jumătate o cratiță mare cu apă. Aduceți apa la fiert la foc mare.

Turnați chefir într-o altă cratiță. După fierbere, puneți o cratiță mică într-una mare și încălziți chefirul la foc mic.

Chefirul ar trebui să se descompună în brânză de vaci și zer. Când se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia de pe foc și lăsați să stea 10 minute. Transferați cașul într-o strecurătoare și lăsați zerul să se scurgă.

Și din chefir congelat vei obține cel mai delicat caș aeris, care amintește de cremă de brânză. Poate fi amestecat cu ierburi, sărat și folosit pentru gătit.

Ingrediente

• 1 litru de chefir.

Din cantitatea specificată se vor obține aproximativ 200 g de brânză de vaci.

Pregătirea

Cel mai bine este să luați chefir într-un pachet: sticla se poate crăpa atunci când este înghețată, iar chefirul pietrificat va fi dificil de îndepărtat din el. Dacă aveți doar chefir îmbuteliat la îndemână, turnați-l într-o pungă de plastic și legați-l foarte strâns.

Puneți punga la congelator peste noapte. Kefirul ar trebui să arate ca o bucată de gheață. Daca dupa 10-12 ore chefirul tot nu devine tare ca o piatra, inseamna ca este de proasta calitate. Dintr-un astfel de produs se va dovedi brânza de vaci lichidă, mai degrabă ca smântână.

Deschideți punga cu grijă, puneți conținutul într-o strecurătoare și înfășurați-l în prosop.

Lăsați chefirul la temperatura camerei până când este complet dezghețat.