Preparate asortate de legume marinate. Ingrediente la borcan de litru

Asortate pentru iarna 6 retete

Până în prezent, există rețete mai mult decât suficiente pentru a pregăti preparate asortate pentru iarnă pentru a oferi întregii familii legume delicioase până în sezonul următor. Combinând legumele între ele, puteți obține un număr mare preparate delicioase. Deci, pentru a pregăti un platou de legume pentru iarnă, puteți folosi roșii, ardei gras, ceapa, morcovi, dovlecel, fasole sparanghel, conopidă, Mazare verde, vinete si multe alte legume.

Roșii și castraveți asortate

Ingrediente:

roșii - 3 kg.,
Castraveți - 3 kg.,
frunza de dafin,
umbrele de marar,
frunze de hrean,
Negru boabe de piper.

Pentru a pregăti 2 litri de marinată:

Sare - 2 linguri. linguri,
Oțet - 4 linguri. linguri,
zahăr - 6 linguri. linguri.

Amestecul de legume pentru iarna din rosii si castraveti conform acestei retete se prepara fara sterilizare. Spălați roșiile, castraveții, umbelele de mărar și frunzele de hrean, curățați usturoiul. Spălați borcanele de trei litri cu sifon. Peste ele se toarnă apă clocotită. Pe fundul borcanului se pun cativa catei de usturoi, o umbrela de marar, 1-2 foi de dafin si cateva boabe de piper negru. După aceea, puneți castraveții în borcan. Este indicat să le puneți în poziție verticală pe un rând. Puneți roșiile deasupra castraveților. Umpleți borcanele apa fierbinte, se acopera cu capace si se lasa 15 minute. Scurgeți apa într-o cratiță. Adăugați sare, oțet și zahăr, în funcție de cantitatea de apă. Fierbeți marinada 2-3 minute și turnați-o în borcane. Borcanele rulate cu legume asortate trebuie răsturnate și împachetate cu căldură.

Roșii asortate cu struguri

Ingrediente:

roșii - 3 kg.,
Ceapă- 500-600 gr.,
Struguri - 1 kg.,
Boabe de piper negru.
Sare - 1 lingura. linguriţă,
Oțet - 1 stivă,
zahăr - 2 linguri. linguri.

Înainte de a pregăti legume asortate pentru iarnă, spălați roșiile și strugurii. Separați strugurii de ramuri. Curățați ceapa și tăiați-o în patru bucăți. Spălați și sterilizați borcanele. Așezați ceapa, strugurii și roșiile pe fundul borcanelor. Se toarnă câteva mazăre neagră sau ienibahar.

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga la acest preparat pentru iarnă frunze de cireș, patrunjel, umbrele de marar, frunze de hrean si alte condimente si condimente pe care îl iubești. Umpleți borcanele cu apă clocotită și acoperiți cu capace. După 15 minute, scurgeți apa într-o cratiță și pregătiți umplutura de marinadă adăugând sare, zahăr și oțet.

Apoi, turnați marinata în borcane, rulați borcanele și întoarceți-le. Pentru pregătirea unui astfel de platou, cel mai bine este să folosiți struguri verzi necoapți. Dacă doriți ca marinada să fie roșie vișină, atunci folosiți struguri albaștri.

Asortate de conopidă, roșii, ardei și castraveți

Ingrediente:

Conopida - 1 kg.,
ardei bulgaresc - 1 kg.,
roșii - 1 kg.,
Castraveți - 1 kg.,
Usturoi - 2 capete.

Pentru a pregăti 3 litri de marinată:

boabe de piper,
Umbrele de mărar - 2-3 buc.,
Oțet - 5-6 linguri. linguri
Sare - 3 linguri. linguri pline,
zahăr - 4 linguri. linguri

Asortate pentru iarnă, ale căror rețete includ mai mult de două legume se numesc „Caleidoscop” sau „Grădina într-un borcan”. Într-adevăr, aceste nume corespund pe deplin acestor spații libere. Se pune apa la fiert pentru a prepara marinada. Între timp, spălați legumele. Împărțiți conopida în buchețe mici.

Ardeiul bulgăresc, din care semințele sunt preselectate, tăiat pe lungime în 3-4 părți. Curata usturoiul. Pune legumele în borcane curate în ordinea dorită. Pune sare, zahăr, boabe de piper negru, oțet și câteva umbrele de mărar în apă clocotită. Fierbeți marinada până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.

Pune borcane cu legume cratita mare. Turnați borcanele de marinată cu legume pe cuier. Acoperiți borcanele cu capace. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc mic. Borcanele cu legume asortate trebuie sterilizate cel puțin 15 minute. După aceea, acestea trebuie îndepărtate cu clești speciali și rulate. Asortate pentru iarnă sunt gata. Nu este necesar să răsturnați conservele cu conservare.

Sortimentele pentru iarnă pot fi închise nu numai din legume întregi, ci și din cele tocate. Iată un exemplu de astfel de rețetă care folosește dovlecei, ceapă și ardei gras.

Dovlecei asortati, ceapa si ardei

Ingrediente:
Dovlecel - 3 kg.,
ardei bulgaresc - 2 kg.,
Ceapa - 1 kg.,
Semințe de muștar - 40 gr.,
Boabe de piper negru

Pentru 3 litri de marinată:

Sare - 3 linguri. linguri,
Ulei de floarea soarelui - 100 ml.,
Oțet - 1 stivă,
zahăr - 4 linguri. linguri.

Înainte de a pregăti platoul de legume, trebuie să spălați ardeiul gras și dovlecelul. Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați dovlecelul în felii subțiri. Tăiați ardeiul gras în jumătate pe lungime. Scoateți tulpina și semințele, apoi tăiați fiecare jumătate în cruce.

Ca urmare, se vor obține mici semicercuri. Puneți ceapa, ardeiul și dovlecelul într-un bol și amestecați-le. Borcanele și capacele trebuie sterilizate. Pune legume în ele. Pregătiți marinada. Se toarnă sare și zahăr, boabele de piper negru și semințele de muștar în apă clocotită, se adaugă oțet și ulei de floarea soarelui. Se amestecă și se fierbe până la fierbere.

Se toarnă legumele amestecate în borcanele cu marinada. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 15-20 de minute. După aceea, sigilați borcanele cu o cheie de cusut, întoarceți-le și acoperiți cu ceva cald timp de o zi.

Dovlecei asortati, ardei si morcovi

Ingrediente:

Dovlecel - 2 kg.,
Morcovi - 0,5 kg.,
ardei bulgaresc - 1 kg.,
Usturoi - 2 capete,
Frunza de dafin,
Boabe de piper negru,
umbrele de marar

Pentru 2 litri de marinată:

Oțet - 3 linguri. linguri.
Nisip de zahăr - 3 linguri. linguri,
Bucătărie cu sare - 1 lingură. lingura cu tobogan

Dovleceii, fără a îndepărta pielea de pe ei, se taie în cercuri de 0,5 cm grosime.Se curăță morcovii și se taie de asemenea în cercuri. Ardeiul bulgar se taie pe lungime in fasii lungi. Scoateți coaja de usturoi. Pe fundul borcanelor curate, puneți o umbrelă de mărar, usturoi. Pune apoi cateva inele de morcovi, boabe de piper negru.

Puneți fâșii de ardei gras de-a lungul părților laterale ale borcanului. Îndoiți strâns inelele de dovlecel în centru. Pune o frunză de dafin chiar deasupra platoului de legume. Umpleți borcanele cu legume cu apă fierbinte. După aceea, acoperiți-le cu capace și lăsați timp de 10 minute. Se toarnă apa și se umple din nou cu o altă apă fierbinte.

Lăsați din nou timp de 10 minute. Pe baza acestei ape se va prepara marinada. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și oțet. Se toarnă marinada fierbinte în borcane, după care acestea vor trebui să fie rulate și învelite.

Salata – asortata pentru iarna de fasole verde, rosii, morcovi, dovlecei si ardei.

Acum este un sezon de filare și vreau să gătesc ceva nou și gustos, pentru ca mai târziu, iarna, să deschid un borcan și să-l servesc ca gustare sau garnitură pe masă.

Dacă aveți o cabană de vară, sau cumpărați des diverse legume pe piață, atunci probabil că există o mulțime de legume acasă, adică, așa cum îi spun eu, material pentru zborul fanteziilor tale. Unul dintre tipurile de răsturnări preferate ale familiei noastre este conserve asortate- face posibilă gătitul salate delicioaseși marinate. Puteți alege propriile ingrediente, le puteți tăia cu un cuțit obișnuit sau cret. Schimbând compoziția legumelor de fiecare dată, sortimentul se va dovedi întotdeauna diferit.

Vă voi arăta cum puteți găti un platou delicios de legume sărate într-un sos de roșii. Nu este greu de preparat, în timp îți va lua aproximativ o oră, cea mai mare parte a timpului va fi alocat pregătirii legumelor. Din numărul de produse propus, veți obține 4 cutii de 0,5 litri.

Ingrediente:

roșii - 700 de grame,
morcovi - 100 de grame,
Fasole verde- 100 g,
ardei gras - 100 de grame,
dovlecel - 1-2 buc.
ceapă mică - 100 de grame,
tulpini de țelină - 100 de grame,
ardei iute dupa gust
oțet de mere - 300 ml,
ulei vegetal - 75 ml,
nucșoară - 0,5 linguriță
Ierburi provensale- 1 lingura
busuioc verde sau roșu - 0,5 buchet,
sare de mare- 1 lingura. l. zahăr - 2 linguri. l.

Legume asortate in sos de rosii - reteta

Pe roșii, faceți crestături deasupra cu o cruce, puneți-le într-un castron adânc. Fierbeți un ibric cu apă, turnați peste roșii, lăsați să stea 5-10 minute.

Între timp, pregătiți toate legumele. Curățați și spălați legumele, apoi tăiați-le în bucăți medii.

Forma de tăiere a legumelor poate fi orice, dar nu mică, astfel încât legumele se pot transforma în terci în timpul gătirii.

Scoateți coaja de la roșii, tăiați bucăți mari.

Pune roșiile într-o cratiță, adaugă o jumătate de pahar de apă, fierbe timp de 5 minute. Dacă roșiile nu sunt prea roșii, puteți adăuga puțină pastă de roșii. Bateți masa de roșii cu un blender, dacă doriți, ștergeți printr-o sită.

Se toarnă o parte din oțet (jumătate), se pune sare, zahăr și unt, se fierbe.

Punem toate legumele intr-o cratita, fierbem 10 minute la foc mediu.

Adăugați condimente și busuioc, fierbeți încă 10 minute. Se toarnă restul de oțet, se aduce la fierbere.

Aranjați sortimentul savuros în borcane, întotdeauna sterilizate, rulați bine capacele.

Borcanele sunt cu susul în jos, se înfășoară bine, se lasă să stea așa câteva zile. Platoul de legume picante în sos de roșii este gata, păstrați-l într-un loc răcoros.

Până la iarnă, acest preparat va fi bine infuzat, saturat cu toate aromele care se vor datora nucşoarăși ierburi, iar în virtutea acestui sortiment poate fi numit picant.

(terci, paste, etc.). Pentru a o elimina, puteți pregăti un sortiment folosind un set variat de legume după cum doriți. Vom lua în considerare caracteristicile pregătirii unei astfel de conservări în articol.

Despre gust

Legumele asortate pot decora orice masă, este potrivită pentru o sărbătoare și sărbătoare de fiecare zi. Combinația de sare și zahăr din marinată dă legume gust unic, oțetul aduce acru, condimentele și ierburile le dau savoarea. În plus, legumele murate se umplu reciproc de arome. Legumele asortate se servesc astfel:

Cum fel de mâncare independentă- aperitiv rece;
ca decor pentru alte feluri de mâncare;
pregătiți salate pe baza acestuia;
adăugat la gătitul supelor;
ca adaos la preparatele din carne sau pește;
gateste cu el garnituri elaborate(cartofi + legume, paste + legume, orez sau alte cereale + legume).

Pregătirea borcanelor și a capacelor

Daca vrei ca preparatele tale sa fie gustoase, depozitate o perioada indelungata si sa nu cauzeze probleme de sanatate, borcanele si capacele trebuie verificate, spalate si sterilizate bine inainte de a impacheta legumele.

Băncile sunt verificate pentru absența crăpăturilor și a gâturilor rupte, capacele trebuie să aibă garnituri de cauciuc și să nu aibă adâncituri.

Este necesar să spălați recipientele pentru conservare fără a fi folosite produse chimice de uz casnic: folosiți sare sau sifon și un burete nou pentru asta. Dacă borcanele sunt foarte murdare, pot fi preînmuiate în apă caldă. Ștergeți bine gâtul - aici este locul în care murdăria este cel mai greu de curățat. Husele noi nu trebuie spălate, este suficient să le sterilizați.

Pentru sterilizare, puteți alege una dintre cele mai convenabile pentru dvs.:

Important! În procesul de sterilizare, borcanele sunt așezate la o oarecare distanță unul de celălalt, astfel încât să nu spargă din contact.

Reteta 1

Această opțiune vă va mulțumi cu culori strălucitoare, miros bogat și gust de diverse legume - dovlecei, conopidă, castraveți, roșii, ardei dulci și altele.

Ingrediente necesare

Pentru decapare veți avea nevoie (pe baza 1 trei borcan de litru):

- 1 mare sau 2-3 mici;
- 1 mediu;
- 1 mediu;
- 2 cuișoare mari;
- 1 cap mic;
ardei gras - 2;
roșu și maro - 10;
- o mână de;
- 1 inel de 1 cm grosime;
rădăcină - o bucată de 2 cm;
rădăcină - o bucată de 3 cm;
patrunjel - un buchet mic;
- 1 umbrela cu tulpina
verdeață de mărar - un buchet mic;
frunza de hrean - 1;
boabe de piper negru - 4;
ienibahar mazăre - 4;
boabe - 1 praf.

De asemenea, veți avea nevoie de un borcan de trei litri, un capac și o mașină de rulat. Borcanul și capacul trebuie mai întâi spălate și sterilizate bine. Dacă nu aveți o mașină specială pentru conservare rulată, puteți cumpăra așa-numitele „Eurocaps” care se răsucesc pur și simplu.

Pentru umplere:

zahăr - 100 g;
sare - 50 g;
otet 9% - 85-90 g (pahar incomplet).

Știați? Castraveții pătrați cresc în Emiratele Arabe Unite.

Metoda de gatit

Pentru conserve aveți nevoie de:

Curățați și spălați ingredientele.

Tăiați morcovii în fâșii mari de 5 cm lungime, peste care se toarnă apă clocotită.

Tăiați ceapa în rondele sau felii de 1 cm. Se toarnă apă clocotită.

Separați conopida în ciorchini. Se toarnă apă clocotită.

Dovlecelul taiat in rondele de 1 cm.Toarna apa clocotita.

Dovleceii mari tăiați pe lungime, cei mici nu trebuie tăiați. Se toarnă apă clocotită.

Se toarnă apă clocotită peste usturoi.

Tăiați ardeiul gras pe lungime în 6-8 părți sau tăiați în inele mari.
Tăiați castravetele pe lungime în 4 bucăți. Poate fi tăiat în inele de 0,5 cm grosime fără a le tăia până la capăt pentru a nu se destrama.
Tăiați o roșie necoaptă în jumătate.
Aruncați legumele înmuiate în apă pe o sită.
În fundul borcanului de trei litri pregătit, turnați cuișoare, ardei negru și ienibahar, foi de dafin.

Se pune umbrela de marar tocat, verdeata si radacina de patrunjel, radacina si frunza de hrean, frunzele de coacaze si cirese, verdeata de marar, deasupra rosie maro taiata.

Întindeți legumele în straturi: castraveți, 1 ardei gras, 0,5 ceapă, 1 morcov, toate dovleceii și dovleceii, toate roșiile, usturoi, ardei iute, 1 morcov, 0,5 ceapă, 1 ardei gras, toate conopida, roșii cherry. Recipientul trebuie umplut până sus.

Peste legume se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să le acopere. Acoperiți borcanul cu capacul pregătit și înfășurați-l cu un prosop timp de 15 minute.

Folosind un capac special cu orificii, scurgeți apa în tigaie.

Transferați tigaia pe aragaz, adăugați sare și zahăr.

Se toarnă oțetul peste legume și se acoperă cu un capac.

Când umplutura din tigaie fierbe, turnați-o într-un borcan, strângeți capacul.

Pune borcanul cu capul în jos, înfășoară-l cu o pătură, o pătură sau un prosop și nu-l atinge până se răcește complet (1-2 zile).
După răcire, scoateți capacul, întoarceți borcanul în poziția obișnuită și păstrați până la începutul iernii.

Video: reteta platou de legume

Important! Dacă doriți să pregătiți mai multe borcane, atunci creșteți ingredientele în consecință, dar amintiți-vă că nu trebuie să se atingă între ele când sunt umplute cu apă clocotită, altfel se pot sparge.

Rețeta 2

O altă versiune a platoului de legume - cu roșii, castraveți și ardei dulci.

Ingrediente necesare

Pentru 1 cutie de 3 litri sau 2 cutii de 1,5 litri veți avea nevoie de:

castraveți mici - 6;
roșii de mărime medie - 20;
ardei gras (rosu, galben) - 4;
patrunjel - 2 buchete;
ceapa - 2;
usturoi - 8 catei;
ardei iute - ½ păstaie;
piper negru - 4 mazăre;
ienibahar - 4 mazăre;
cuișoare - 2.

Pentru marinată (pe 1 litru de apă):

sare - 1 lingură cu tobogan;
zahăr - 1 lingură cu tobogan;
oțet 9% - 70 ml.

Veți avea nevoie și de borcane, capace, o mașină de rulat.

Important! Pentru conservare, trebuie să luați obișnuit neiodat sare gema, fara aditivi din aglomerare, astfel incat sa nu existe gust strain.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti asortate după această rețetă, trebuie să:

Spălați bine toate ingredientele.

Pregătiți recipientele și capacele.
Înmuiați castraveții apă rece pentru cateva ore.

Ardeiul gras se curata de coada si seminte, se taie fasii de aproximativ 5 cm.

Curățați ceapa, tăiați-o în rondele de 0,5 cm grosime.

Tăiați ardeiul iute în rondele de 0,5 cm grosime.Dacă nu doriți prea mult picant, atunci curățați-l de semințe.

Înțepăți roșiile cu o furculiță în cruce în punctul în care este atașată tulpina, pentru a nu crăpa de la apa fierbinte.

Curățați usturoiul, tăiați cățeii pe lungime în 2 părți.

Tocați grosier pătrunjelul.

Tăiați capetele castraveților, tăiați inele de 0,5 cm grosime (cele mici pot fi întregi).

Pe fundul borcanului se toarna patrunjel, cuisoare, negru si ienibahar, ardei iute, ceapa, usturoi.

Apoi, întindeți straturi de ardei gras, castraveți (până la jumătate), apăsați și umpleți până la vârf cu roșii.

se toarnă apă clocotită ca sa acopere legumele, se acopera, se lasa 10 minute.

Printr-o specială husa din nailon cu găuri, scurgeți apa într-o cratiță și măsurați volumul acesteia.

Se toarnă sare și zahăr în apă în funcție de volumul de apă, se amestecă bine, se transferă pe aragaz, se lasă să fiarbă, se ține 2 minute.

Opriți aragazul, turnați oțet în marinată, turnați în borcane, rulați.

Pune borcanul cu susul în jos, înfășoară-l cu o pătură caldă, nu-l atinge până când se răcește complet.

Scoateți capacul, întoarceți borcanele, transferați-le în locul de depozitare.

Video: gătit legume asortate

Reteta 3

A treia versiune a platoului de legume include roșii, castraveți, conopidă, ardei gras și marinată neobișnuită cu adaos ulei vegetal.

Ingrediente necesare

Pentru gătit veți avea nevoie de:

castraveți de mărime medie - 4-6;
roșii mici galbene și roșii - 10;
ardei gras - 2;
ceapa - 1;
usturoi - 8-10 catei;
conopida - ¼ cap;
boabe de piper negru - 10;
mazăre ienibahar - 10;
seminte de mustar - 1 lingurita;
frunze de dafin - 2;
umbrelă de mărar - 1;
frunze de hrean mici - 1;
frunza de coacăz - 1.

Pentru marinata:

sare - 2 linguri cu tobogan;
zahăr - 4 linguri cu lame;
oțet 70% - 1 lingură incompletă;
ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri;
acid acetilsalicilic - 1 tabletă.

Se pot adauga si alte legume daca se doreste. De asemenea, pregătiți un borcan de trei litri, un capac și o mașină de rulat.

Știați? Până în secolul al XIX-lea, roșia era considerată otrăvitoare: manualele școlare din Statele Unite povestesc despre un bucătar trădător care i-a servit aceste legume lui George Washington pentru a-l otrăvi.

Metoda de gatit

Tehnologia de pregătire a sortimentului arată astfel:

Spălați bine legumele și ierburile.

Înmuiați castraveții în apă rece timp de 4-6 ore, tăiați vârfurile.

Înțepăți roșiile cu o scobitoare în zona atașării tulpinii, astfel încât să nu spargă.

Separați conopida în buchețele.

Curățați ceapa, tăiați-o rondele de 0,5 cm grosime.

Ardeiul gras se curata de coaja, se taie rondele de 1 cm grosime.

Curata usturoiul.

În fundul recipientului, tăiați o umbrelă de mărar, o frunză de coacăz, turnați negru și ienibahar, muștar, puneți usturoi, dafin.

Apoi, puneți peste ele castraveții, roșiile, conopida, ardeiul gras, ceapa.

Așezați un prosop de bucătărie sub borcan. Se toarnă apă clocotită peste, astfel încât să se reverse puțin pe prosop.

Acoperiți cu un capac, nu atingeți timp de 10-15 minute.

Scurgeți apa prin capacul perforat în oală.

Transferați oala cu apă pe aragaz până dă în clocot.
Într-un borcan deasupra legumelor se pune acid acetilsalicilic, sare, zahăr, se toarnă oțet.

Încinge bine uleiul vegetal la foc.
Se toarnă apă fiartă într-un borcan până la jumătate din legume, se toarnă ulei vegetal, apoi apa rămasă.

Rulați borcanul, agitați-l, puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l, nu-l atingeți până când se răcește complet.

După răcire, transferați borcanul într-un loc pentru depozitare.

Video: platou de legume cu ulei de floarea soarelui

Va propun sa pregatim pentru iarna un platou de legume foarte gustos. Un astfel de gol își va găsi întotdeauna o utilizare atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

Se întâmplă adesea ca unora să le placă mai mult roșiile, altora să le placă castraveții sau ardeii. După ce ai servit pe masă legume asortate, poți fi sigur: fiecare va alege singur ceea ce iubește cel mai mult. Calculul condimentelor este dat pentru 1 borcan cu un volum de 3 litri. Numărul de legume este arbitrar, puteți adăuga ceva mai mult, ceva mai puțin.

Înainte de a pregăti un platou de legume pentru iarnă, pregătiți preparatele. Se spală bine borcanele cu apă fierbinte, se toarnă cu apă clocotită. Pune pe fund o umbrelă de mărar, crenguță de pătrunjel, dafin, cuișoare, inel de ardei iute și usturoi.

Spălați toate legumele, tăiați castraveții pe ambele părți, tăiați dovlecelul în felii, eliberați ardeiul de semințe și tăiați fâșii. Apoi puneți deasupra castraveți mici - 5-7 bucăți.

Fierbe apa si umple borcanele cu legume. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 20 de minute. Apoi scurgem apa in tigaie, o aducem din nou la fiert si o turnam a doua oara, tot 20 de minute.

Adăugați sare, zahăr și oțet în borcane. Se toarnă apa înapoi în tigaie, se adaugă ienibahar, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă peste legume și se rulează imediat.

Întoarcem borcanele cu legume asortate pregătite pentru iarnă și le punem sub „blană” până se răcesc complet.

Preparate fericite si gustoase pentru voi!

2331

26.06.18

Legumele asortate sunt întotdeauna o sărbătoare, deoarece un borcan conține cel mai iubit și legume delicioase. Când deschizi un astfel de borcan iarna, îți amintești imediat de fierbinte zile de vara iar sufletul devine vesel și cald din amintiri. Prin urmare, acum este momentul să ai grijă de noi blank-uri care te vor încânta pe tot parcursul anului.

Ce legume pot fi acoperite împreună? Aproape totul. Cea mai comună rețetă de platou de legume include castraveți, roșii, ardei, usturoi și ierburi. O rețetă populară cu patisons, dovlecei, ardei și sfeclă. Toate semifabricatele asortate sunt frumoase și foarte gustoase, economisesc mult spațiu și arată festiv și luminos pe masă.

Puteți adăuga mai multe legume într-un borcan. Mulți cred că cel mai bine este să combinați 2-3 produse, altfel golurile pot exploda. Este un mit. Băncile explodează în caz de sterilizare necorespunzătoare și prezența germenilor.

Cel mai bine este să alegeți roșii dense, castraveți, ardei, conopidă pentru semințe asortate. Cum legume mai frumoase, cu atât mai multe vitamine și piesa de prelucrat mai utila. Castraveții, de regulă, sunt adăugați la asortate mai mult decât alte legume. Împreună cu legumele, în borcane trebuie adăugate următoarele condimente: usturoi, mărar, ienibahar, cuișoare, dafin și ardei iute. Profesioniștii recomandă să nu folosiți frunze de cireș, stejar și coacăz la prepararea frunzelor asortate, deoarece adaugă castraveți crocant, dar alte legume pot fi făcute piure. Pentru a vă asigura că toate legumele din sortiment sunt saturate uniform cu saramură, este mai bine să le tăiați în mai multe locuri. Sarea pentru semifabricate asortate ar trebui să fie măcinare grosieră, nu iodat. Alegeți rețete care includ oțet pentru preparate cu mai multe produse, deoarece acidul citric este cel mai bine utilizat pentru murăturile cu un singur produs.

Plato de legume de vară

Ingrediente:

roșii 400 g.
dovlecel 300 g
morcovi 200 g.
ardei gras 2 buc.
ceapa 2 buc.
usturoi 6 catei
pătrunjel

pentru marinata:

apa 1 l.
sare 2 linguri. l.
zahăr 2 linguri. l.
oțet 9% 5 linguri. l.
piper negru 8 mazăre

Metoda de gatire: Spălați legumele și ierburile. Curățați și tăiați dovleceii și roșiile cu morcovi în cercuri. Roșiile mici pot fi folosite întregi. Tăiați ceapa în 4 părți și apoi tocați, tocați la întâmplare ardeiul gras. Curățați, tăiați cățeii de usturoi în felii. Puneți toate legumele în borcane sterile, stropiți-le cu usturoi. Adăugați pătrunjel între straturi sau la final. Pentru marinată, puneți toate ingredientele într-o cratiță, fierbeți și adăugați oțet, stingeți focul. Turnați marinada în borcane, rulați-le cu capace, răciți borcanele și puneți-le deoparte pentru depozitare.

Legume asortate cu otet de mere

Ingrediente:

roșii 1 kg.
castraveți 1 kg.
zahar granulat 100 g
sare 40 g.
verdeata de tarhon 50 g.
usturoi 100 g
mărar 50 g
conopida 500 g
boabe de piper negru
Otet de mere 100 ml.
apa 1 l.

Metoda de gatire: Roșiile și castraveții se iau cel mai bine în aceeași dimensiune, nu foarte mari și tari. Se spală toate legumele și apoi se toacă. Se spală conopida și se despart în buchete. Curata usturoiul.
Sfat: pentru ca usturoiul să nu devină albastru în timpul conservării, îl puteți înmuia în prealabil timp de 2-3 ore, apoi îl scoateți din apă și îl curățați de coajă. Spala verdeata si toaca marunt. Adăugați boabe de piper, puneți masa rezultată în legume, adăugați căței de usturoi. Pregătiți marinada pentru turnare: aduceți apă la fiert, adăugați sare, zahăr, fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați oțet de mere. Puneți legumele în borcane pregătite. Se toarnă peste marinată clocotită, se rulează și se dă la frigider. Păstrați borcanele gata într-un loc răcoros.

Legume asortate cu ierburi

Ingrediente:

castraveți
rosii
varza alba
morcov
ardei gras
usturoi
ceapă
marar si patrunjel

saramură pentru 3 litri. bancă:

apa 2 l.
4 linguri. l. Sahara
2 linguri. l. sare
oțet 9% 0,5 cană

Metoda de gatire: Pentru a pregăti acest sortiment, veți avea nevoie de roșii mici și tari și castraveți, varză, morcovi, ardei, usturoi, ceapă și ierburi. Clătiți bine toate legumele și ierburile. Se taie varza felii, se taie morcovii curatati in cubulete, se curata ardeiul dulce din seminte si se taie bucatele. Pune legumele cu ierburi într-un borcan sterilizat de 3 litri cu foi de dafin și boabe de piper negru. Se fierbe apa, se toarna legumele si se lasa 10 minute. Apoi turnați apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare, fierbeți. Se toarnă marinată asortată, adăugând oțet în borcan. Se rulează cu capace fierte, se răstoarnă și se înfășoară.

Sortiment marinat pentru iarnă

Ingrediente:

castraveți 15 buc.
rosii
capete mici de ceapa 15 buc.
dovlecel 1 buc.
conopida 1 cap
morcovi mici 6 buc.
sfeclă mică 6 buc.
tulpina de telina 4 buc.

pentru marinata:

otet 6% 200 ml.
apa 2 l.
zahăr granulat 2/3 cană
foi de dafin 5 buc.
garoafa 2 muguri
boabe de piper negru 10 buc.

Metoda de gatire: Clătiți legumele, curățați și tăiați în bucăți. castraveți mari, sfecla si morcovii taiati bucatele. Se fierbe legumele ferme timp de 3-4 minute în apă clocotită. Împărțiți legumele amestecate în borcane. Se fierbe marinada si se toarna peste legume. Sterilizați borcanele timp de 12-15 minute și sigilați.

Plato marinat neobișnuit

Ingrediente:

dovlecel 200 g
morcovi 200 g.
conopida 200 g
mere 200 g.
dovleac 200 g
ardei dulce 200 g.
struguri 200 g.
usturoi după gust

pentru marinata:

oțet 2 căni
zahăr granulat 1,5 căni
apă 2 căni
ulei vegetal 3/4 cană
sare 4 linguri. l.
frunză de dafin, boabe de piper negru după gust

Metoda de gatire: Curățați legumele și fructele de coajă, miez și tăiați în felii egale, îndepărtați strugurii de pe ramuri. Se amestecă cu usturoiul tocat și se toarnă peste marinada fierbinte. Pune amestecul răcit la frigider timp de 3 zile. Pentru marinată, combinați oțetul, zahărul, apa, uleiul vegetal și sarea. Fierbeți amestecul, adăugând frunza de dafin și boabele de piper.

Legume asortate „Sănătate într-un borcan”

Ingrediente:

morcovi 500 g
nap 500 g
ridichi 500 g
castraveți 500 g.
roșii 500 g.
ceapa 500 g
conopida 500 g
ardei gras culoare diferita 500 g.
dovleac 500 g
dovlecel 500 g
usturoi 3 buc.
ardei iuti
rădăcină de pătrunjel și verdeață

la 1 litru marinata:

apa 1 l.
esență de oțet 1 lingură. l.
zahăr granulat 6 linguri
foi de dafin 3 buc.
garoafa 7 buc.
ardei iute 6 mazare
ienibahar 5 buc.
sare 4 linguri

Metoda de gatire: Tăiați morcovii, napii, ridichile în pătrate cu o latură de 2 cm și țineți 2 minute în apă clocotită. Castraveți tăiați în inele de 2 cm grosime, roșii mici tăiat în jumătate. Tăiați ceapa în inele de 5 mm grosime, dezasamblați usturoiul în căței și tăiați în farfurii, dezasamblați conopida în inflorescențe. Scoateți semințele din ardeiul dulce și tăiați în inele. Dovleceii si dovleceii taiati patrate cu latura de 2 cm.Pe fundul borcanelor uscate sterilizate se pune radacina de patrunjel tocata si verdeata, o bucata de rosu ardei iute, așezați în straturi, alternând, legumele preparate. Umpleți conținutul borcanelor cu marinată fierbinte până la vârf. Sterilizați borcanele de litri timp de 10 minute, borcanele de 2 litri timp de 20 de minute, borcanele de 3 litri timp de 30 de minute. Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Pentru a pregăti marinada, adăugați condimente, esență de oțet, zahăr, sare în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute.

Sortiment murat de la Elena Proklova

Ingrediente:

rosii
castraveți mici
ardei gras
busuioc
boabe de piper negru
coriandru

pentru marinata:

1 litru de apă
otet de mere 100 g
zahăr granulat 4 linguri. l.
sare 2 linguri. l.

Metoda de gatire: Pe fundul unui borcan sterilizat de 3 litri se aseaza busuiocul, apoi un strat de rosii si un strat de castraveti mici. Acoperiți cu un strat de ardei dulci, tăiați pe lungime, apoi adăugați busuiocul, boabele de piper și coriandru. Așezați legumele în straturi, umpleți borcanul până la vârf și turnați marinata peste. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute. Apoi se inchide cu capace sterilizate, se intoarce cu capul in jos, se impacheteaza si se lasa sa se raceasca complet. Pentru marinată, combinați apa, oțetul de mere, zahărul și sarea și aduceți la fierbere.

Legumele asortate pentru iarnă este o altă modalitate de conservare. Într-un borcan asortat, oricine va găsi o legumă pe placul său: castraveți și roșii, dovlecei și dovlecei, obișnuiți și conopidă, struguri murați și ceapă mică se diversifică meniu de iarnași dă-i o notă condimentată.

Se prepară asortat, spre deosebire de salate conservate, destul de simplu: principalul lucru este să nu „dorești” cu cantitatea de oțet sau acid citric astfel încât semifabricatele să fie bine depozitate.

În selecția de astăzi veți găsi diferite rețete- cu usturoi si ardei iute, cu condimente si ierburi aromate.

Asortate „Grădină” (1 sens)

Pentru 1 borcan de trei litri necesar:

varză albă, castraveți, roșii, ardei dulci, morcovi, felii de dovlecel, ceapă mică, căței de usturoi, o bucată de rădăcină de hrean;
crenguțe de ierburi și condimente - după gust;

pentru marinată (pentru 1,5 litri de apă):

4 linguri. linguri de zahăr;
2 linguri. linguri de sare;
0,5 st. 9% oțet.

Se spală legumele, se taie varza în bucăți mari. Așezați în straturi într-un borcan steril. Se fierbe apa cu sare si zahar, se adauga otet, se toarna legumele cu marinata. Sterilizați 15 minute. Rulați și lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Paste asortate, castraveți și roșii

Necesar:

2,5 kg castraveți miciși roșii mici;
1,2 kg de dovleac;

pentru turnare în 10 litri de apă:

200-300 ml oțet 9%;
50-60 g sare și zahăr;
5-6 cuișoare;
7-8 buc. ienibahar;
Frunza de dafin.

Dovlecei cu diametrul mai mare de 6 cm, tăiați în felii, mai mici - folosiți întregi. Îndoiți borcanele în straturi, în orice ordine. Se toarnă apă clocotită timp de 3 minute. Apoi scurgeți apa și turnați peste marinada clocotită. Acoperiți cu capace și sterilizați borcanele de litri timp de 15 minute. Rulează.

Sortiment delicios de castraveți cu ceapă pentru iarnă

Necesar:

1 kg seturi de ceapă;
2 kg de castraveți mici;
200 ml de oțet;
1 litru de apă;
sare și zahăr după gust;
5 boabe de piper negru și 1 frunză de dafin per borcan;
2 capete de usturoi.

Spălați castraveții, tăiați în felii groase. Apăsați cățeii de usturoi cu partea plată a unui cuțit. Se fierbe apa cu sare si zahar, se toarna otet. Înmuiați ceapa în marinată și fierbeți-o timp de 1-2 minute.

Pune usturoiul, dafinul și boabele de piper pe fundul borcanelor sterile. Straturi de ceapă și felii de castraveți. Umpleți borcanele cu marinată și sigilați bine. A se păstra la frigider până la 6 luni. Ieșire - 4 cutii de 0,8 litri

Legume asortate marinate

Necesar:

morcov, nap, ridichi, dulce și amar ardei gras, conopida, usturoi, ceapa, dovlecei mici si dovlecei, rosii mici si castraveti - in cantitati aproximativ egale;
verdeturi dupa gust (patrunjel, marar, telina);

pentru marinada in 1 litru de apa:

90 g sare;
60 g zahăr;
3 foi de dafin;
7 cuișoare;
5 mazăre neagră și ienibahar;
1 st. linguriţă esență de oțet.

Spălați și curățați toate legumele, îndepărtați tulpinile și semințele dacă este necesar. Tăiați morcovii, ridichile și napii în cercuri sau fâșii și fierbeți timp de 2-3 minute.

Tăiați ardeii dulci și amari, dovleceii și dovleceii în cercuri, dezasamblați conopida în inflorescențe. Rupeți usturoiul în căței și curățați de coajă.

Tăiați ceapa pe lungime în patru bucăți.

Pregătiți marinada. Aduceți toate ingredientele la fiert, cu excepția esenței de oțet. Se toarnă oțetul și se fierbe 4-5 minute. În borcane spălate și sterilizate cu grijă, puneți o bucată de ardei roșu iute, ierburi, așezați legumele în straturi și turnați peste marinată fierbinte.

Sterilizați borcanele de litri timp de 10 minute, borcanele de doi litri pentru 20, borcanele de trei litri timp de cel puțin o jumătate de oră. Se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca. A se păstra într-un loc răcoros.

Plat de legume cu varză

3 bucăți de varză;
6-7 castraveți;
5-6 roșii;
3 catei de usturoi;
3 cepe medii;
3-4 ardei;
5 cercuri de dovlecel;
frunza de coacaze negre;
mărar și pătrunjel;
boabe de piper negru, lavrushka;

pentru marinata:

1,5 litri de apă;
2 linguri. linguri de sare;
2 linguri. linguri de zahăr;
1 dec. o lingură de esență de oțet.

Pe fundul borcanului se pune o frunză de coacăz, mărar, pătrunjel, piper, dafin. Aduceți toate ingredientele pentru marinată la fierbere. Așezați legumele pregătite în straturi, turnați peste marinată clocotită și sterilizați timp de 15 minute. Sigilați bine cu un capac metalic.

Plato de legume marinate

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

7-8 castraveți medii;
5-6 roșii brune de mărime medie;
1 ceapă;
4-5 catei de usturoi mare;
câteva bucăți de rădăcină de hrean;
1 crenguță de mărar;
2-3 ardei dulci;
Varza alba;

pentru turnarea a 1,5 litri de apă:

4 linguri. linguri de zahăr;
2 linguri. linguri de sare;
0,5 st. 9% oțet.

Curățați ceapa și usturoiul, îndepărtați semințele din ardei. Varza tăiată în bucăți mari. Pregătiți umplutura. Se fierbe apa cu sare si zahar, se ia de pe foc si se adauga otet.

Pune castraveți cu roșii, o ceapă întreagă și păstăi de ardei, căței de usturoi, rădăcini de hrean, mărar într-un borcan pregătit. Puneți felii de varză între legume. Umpleți borcanele cu umplutură fiartă, rulați, puneți cu susul în jos și înveliți până se răcesc.

Asortate "Grădină" (2 sensuri)

Pentru 3 cutii de 3 litri veți avea nevoie de:

15-16 castraveți medii;
15-16 roșii coapte;
1 cap mare de varză;
3 lingurițe de semințe de mărar;

pentru marinată pentru 5 litri;

200 g sare;
400 g zahăr;
3 foi de dafin;
3 art. linguri de oțet 9%.

Varza tăiată în bucăți mari. Spălați bine castraveții și roșiile. Pe fundul borcanelor curate, sterilizate, se pune 1 lingurita de seminte de marar, apoi varza, castravetii si, in final, rosiile.

Aduceți 5 litri de apă la fiert, adăugați sare, zahăr și foaia de dafin. Se ia de pe foc, se adaugă oțet, se amestecă. Umpleți borcanele cu legume cu marinată fierbinte, acoperiți cu capace metalice fierte.

Puneți borcanele asortate într-o oală mare cu apă (ar trebui să le acopere 2/3 din înălțime), sterilizați timp de 5 minute. Scoateți borcanele din apă, rulați și puneți la loc răcoros după răcire.

Castraveți și roșii asortate fără sterilizare

Necesar:

pentru marinata:

1 litru de apă;
2 linguri. linguri de sare;
2 linguri. linguri de zahăr;
1 linguriță de semințe de muștar;
1 lingurita otet 9%;
usturoi tocat;
cireș, coacăz, frunze de hrean, umbrele de mărar;
frunză de dafin, mazăre ienibahar după gust.

Spălați bine castraveții și roșiile. Așezați în straturi în borcane sterilizate (castraveți în jos, roșii în sus). Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți marinada la fiert. Umple băncile. Lăsați să stea 2-3 minute și apoi scurgeți cu grijă lichidul înapoi în cratiță.

Adăugați toate frunzele la marinată, aduceți din nou la fiert, strecurați. Adăugați muștar, usturoi, câteva boabe de piper în fiecare borcan, turnați peste marinată clocotită. Se toarnă oțetul, se rulează și se lasă să se răcească. Depozitați asortate într-un loc răcoros.

Plat de legume cu conopida

Pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

5 roșii mici;
3 castraveți mici;
180 g conopidă;
1 ardei gras;
3 morcovi;
3 catei de usturoi;
3 cepe mici;
3 foi de dafin;
1 mugur de cuișoare;

pentru marinata:

1 litru de apă;
3 art. linguri otet de masa;
1 lingurita de zahar;
2 lingurite de sare.

Spălați legumele și foile de dafin. Separați conopida în buchețele. Curățați ceapa și usturoiul. Scoateți tulpinile din ardeiul cu semințe, tăiați păstaia în 8 părți. Tăiați morcovii în cercuri. Pune usturoiul, dafinul, cateii si ceapa in borcane sterile.

Pregătiți marinada. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, aduceți amestecul la fierbere. Puneți legumele în marinadă, fierbeți timp de 3 minute. Se ia de pe foc, se adaugă oțet, se amestecă.

Aranjați legumele în borcane, turnați peste ele marinada fierbinte, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute în apă clocotită. Rulați borcanele, întoarceți cu susul în jos, lăsați să se răcească și depozitați.

Legume asortate cu fructe (cu acid citric)

Pentru borcane de 3 litri veți avea nevoie de:

300-400 g castraveți;
300-400 g roșii;
300 g struguri;
1 ceapă;
1 cap de usturoi;
1 măr;
20 g patrunjel, marar si telina;
3 foi de dafin;
2 linguri. linguri de hrean ras;
6 boabe de piper negru;
frunze de cireș;
5 st. linguri de zahăr;
3 art. linguri de sare;
2 lingurite de acid citric;
3 cuișoare.

Spălați legumele, ierburile și fructele. Îngrămădiți roșiile. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați tulpina cu semințele. Tăiați pe lungime în 3 bucăți. Curățați ceapa, tăiați-o felii împreună cu mărul. Curata usturoiul.

Pentru marinată se fierb 2 litri de apă cu zahăr, sare. Cuișoare și acid citric. Se fierbe 3 minute. În fundul fiecărui borcan, puneți niște verdeață, rădăcină rasă hrean, frunze de cireș. Frunza de dafin, 2 boabe de piper.

Așezați 1/3 din toate legumele și fructele, deasupra - verdețurile rămase. Se toarnă marinada peste și se pasteurizează timp de 25 de minute. Rulează.

Dovlecei asortati cu varza

Necesar:

Varza alba;
suc de fructe;
usturoi;
pătrunjel;

marinata la 1 litru de apa:

1,5 linguri de zahăr;
1,5 st. oţet;
1 st. ulei vegetal;
2 linguri. linguri de sare.

Tăiați varza și dovleacul în felii, fierbeți timp de 5 minute în apă clocotită. Transferați legumele în borcane sterilizate, acoperiți cu căței de usturoi curățați și crenguțe de pătrunjel.

Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și ulei vegetal în apă, fierbeți 2-3 minute. Se toarnă marinada clocotită peste legumele cu condimente, se rulează.

Legume asortate

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

7 castraveți mici;
4 roșii;
3 cepe mici;
4 catei de usturoi;
2-3 ardei dulci;
1 radacina de patrunjel;
1 rădăcină de țelină;
o bucată de rădăcină de hrean de 7 cm lungime;
mărar;
500 g conopidă;

pentru marinata:

300 ml apă;
30 g sare;
20 g zahăr;
90 ml otet de mere;
4-5 boabe de piper negru.

Pregătiți legume și ierburi. Dezasamblați conopida în inflorescențe, umpleți cu apă sărată timp de 15 minute. Umpleți borcanele sterilizate cu legume, stropiți cu rădăcini și mărar.

Pregătiți marinada. Se dizolvă în apa fierbinte sare si zahar, adauga piper. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se ia de pe foc. Se toarnă marinada peste legume, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 15 minute. Rulați și lăsați să se răcească.

Fructe de padure murate asortate

Necesar:

1,7 kg de agrișe;
1,7 kg de cireșe;
1,8 kg coacaze negre;

pentru marinata:

4,5 litri de apă;
200 ml oțet 9%;
75 g sare;
125 g zahăr;
2-5 frunze de coacaze negre;
200 ml ulei vegetal.

Spălați boabele, îndepărtați tulpinile și puneți-le în borcane. Se toarnă marinada pregătită și se etanșează bine. Pentru a preveni formarea mucegaiului pe suprafața marinatei, turnați un strat subțire de ulei vegetal. Păstrați fructele murate într-un loc răcoros.

Sursa: http://mir-prjanostej.ru/assorti-iz-ovoshhej.html

Au fost inventate multe rețete de pregătire a mâncărurilor asortate pentru iarnă.

Datorită acestui soi, fiecare gospodină, ținând cont de preferințele culinare ale gospodăriei, poate oferi familiei preparate de legume delicioase până în sezonul următor. În articol vă voi spune cum să faceți acasă legume asortate pentru iarnă.

Diverse combinații de legume ajută la obținerea de noi gustări. De obicei, pentru a prepara legume asortate, gospodinele folosesc roșii, ardei dulci, fasole, mazăre verde, vinete, dovlecel și ceapă cu morcovi.

Bucătarii cu experiență nu recomandă utilizarea unei cantități mari de legume pentru gătit. Dupa parerea lor, cele mai bune spatii libere obtinut de la 2-5 specii. Dacă se mărește numărul de ingrediente, în loc de asortat, se obține un joc de culoare și gust. În ceea ce mă privește, aceasta este o chestiune de preferințe gastronomice.

Pe caracteristicile gustative afectează și compatibilitatea legumelor. Dovlecelul se armonizează bine cu castraveții, roșiile cu ardei dulci, ceapa și morcovii cu fasole. Sunt multe combinații.

Indiferent de legumele folosite, sortimentul de acasă este pregătit elementar, se dovedește incredibil de gustos și se păstrează mult timp.

Procesul de recoltare a salatei de legume are loc cu și fără sterilizare.

Datorită sterilizării, cusăturile se păstrează mai mult timp, totuși, datorită lungului tratament termic legumele se schimbă aspectși calități gustative.

Calorii din legume asortate

Conținutul caloric al legumelor asortate este de 19 kcal la 100 de grame. Este despre despre sortiment, care include castraveți, roșii, ceapă, ardei dulci, ierburi și condimente. Prezența altor ingrediente afectează conținutul de calorii, dar nu semnificativ.

amestec de legume - fel de mâncare hrănitoare, care poate decora orice masă. Această gustare cu vitamine este incredibil de sănătoasă, deoarece constă dintr-un set întreg de legume.

Substanțele organice, polizaharidele și mineralele care fac parte din vas au un efect pozitiv asupra digestiei, îmbunătățesc munca sistem nervosîntărește apărarea organismului.

Murat clasic asortat pentru iarnă

Fiecare gospodină se asigură că gospodăria are acces la vitamine pe tot parcursul anului. Conservarea este de mare ajutor în această chestiune. Printre un numar mare spatii libere, unul dintre primele locuri este ocupat de asortate. Considera tehnologie clasică gătit.

INGREDIENTE:

Castraveți - 5 buc.
Roșii - 3 buc.
Ceapa - 2 capete.
Usturoi - 3 catei.
Ardei dulce - 2 buc.
Conopida - 400 g.
Rădăcină de pătrunjel, hrean și țelină - 1 buc.
Oțet de mere - 120 ml.
Zahăr - 3,5 linguri.
Sare - 1,5 linguri.
Boabe de piper - după gust.

GĂTIRE PAS CU PAS:

Pregătiți legumele. Clătiți roșiile și castraveții cu apă, tocați după dorință. Clătiți ardeiul, îndepărtați tulpina și semințele, tăiați în bucăți mici.
Se toarnă apă peste rădăcinile de pătrunjel, țelină și hrean, se îndepărtează pielea și se taie cubulețe. Curățați și tăiați usturoiul și ceapa într-un blender.
Împărțiți capul de varză în inflorescențe, umpleți cu apă cu sare timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul, pliați într-o strecurătoare.
Sterilizați borcanele într-un mod convenabil. Apoi umpleți cu legume, întinzându-le în straturi. Între straturi, faceți perne din usturoi, țelină, hrean și pătrunjel. Dacă se formează goluri între legume, umpleți cu buchețele de varză.
Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr și piper în apă. După ce lichidul fierbe, adăugați oțet. Se toarnă amestecul peste legume.
Rulați borcanele cu capace, puneți-le cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. După răcire, trimiteți la un loc de depozitare.

Clasicul platou de legume te va incanta cu o varietate de gusturi si culori. Iarna, va servi ca fel principal, un minunat garnitură de legume sau baza pentru pregătirea de mai complexe capodopere culinare, inclusiv tocanite, salate.

Cum să gătești legume asortate fără sterilizare

Daca vrei sa pastrezi splendoarea culorii si a gustului pana la urmatoarea recolta legume de vara, face un apus de soare. Vorbim de legume asortate fără sterilizare. Pentru multe gospodine, acest fel de mâncare combinată a fost de multă vreme o mană divină care ajută perioada de iarna. Încearcă și tu.

INGREDIENTE:

Castraveți - 800 g.
roșii - 900 g.
Ardei dulce - 60 g.
Dovlecel tânăr - 350 g.
Conopida - 330 g.
Morcov - 70 g.
Ceapa - 50 g.
Laur - 3 frunze.
Boabe de piper și umbrele de mărar - după gust.
Apă - 1500 ml.
Zahăr - 9 lingurițe.
Sare - 4 lingurițe.
Oțet - 80 ml.

GĂTIRE:

Clătiți legumele și ierburile cu apă. Ștergeți castraveții cu un burete și îndepărtați vârfurile, tăiați varza în mai multe bucăți și țineți 10 minute într-o soluție salină. Pentru a-l pregăti, luați o lingură de sare la un litru de apă.
După curățare, tăiați ceapa și morcovul în bucăți medii, iar dovlecelul în rondele. Dacă folosiți un dovlecel vechi, îndepărtați pielea și îndepărtați semințele. Dacă vrei să obții mai mult fel de mâncare frumos, folosiți felierea creț.
Pe fundul borcanelor pregătite se pun condimente, ceapă și ierburi. Acoperiți cu un strat de castraveți și morcovi, apoi trimiteți varza, roșiile, ardeii și dovleceii în borcane. Acoperiți legumele cu umbrele de mărar, turnați apă clocotită și lăsați timp de 10 minute.
Între timp, pregătiți marinada. Turnați un litru și jumătate de apă în tigaie, adăugați sare și zahăr. Imediat ce soluția fierbe, turnați oțetul și scoateți recipientul de pe aragaz. Se scurge apa din borcane si se toarna marinata, se ruleaza capacele si se rastoarna. Țineți cusătura sub huse până se răcește.

O cameră răcoroasă este cea mai bună pentru depozitarea unui astfel de sortiment. Puteți gusta după o lună. Și nu uitați, gustul tăieturilor nesterilizate se îmbunătățește cu timpul. Astfel de gustare de legume are cel mai bun gust când este rece.

Sortiment delicios de roșii și castraveți

Cel mai popular printre gospodine este un sortiment preparat pe baza de castraveti si rosii. Ofer dovedit reteta pas cu pas, care de mulți ani a fost lucrat la automatism. Cred că vei stăpâni cu ușurință tehnologia pregătirii acestei gustari.

INGREDIENTE:

Roșii - 1 kg.
Castraveți - 2 kg.
Ceapa - 2 buc.
ardei bulgaresc - 2 buc.
Apa - 3 litri.
Zahăr - 1 lingură.
sare - 90 g.
Oțet - 80 ml.
Verdeturi de marar.

GĂTIRE:

Se toarnă castraveții apa cu gheata si se lasa 2 ore. După ce a trecut timpul, clătiți bine castraveții cu roșii cu apă și tăiați în cercuri.
După procedurile de apă, tăiați tulpina ardeiului și îndepărtați semințele, apoi tăiați inele. Curățați ceapa, clătiți, uscați și tocați pentru a se potrivi cu ardeiul. Doar spălați mararul, nu este nevoie să îl tocați.
Sterilizați borcanele. Pune legumele în recipiente pregătite. Mai întâi ardei, apoi mărar, castraveți, ceapă și roșii.
Pregătiți saramura. Turnați apă în tigaie, adăugați zahăr și sare, puneți pe aragaz. După fierbere, adăugați oțet în lichid. Se amestecă saramura și se toarnă peste legumele din borcane.
După 10 minute de sterilizare, rulați borcanele cu capace și țineți-le cu capul în jos sub o pătură până se răcesc.

gătit

Odată cu apariția vremii reci, asta gustare minunată iti va aminti de o vara calda, va umple casa cu culori de vara si va satisface nevoile gastronomice ale gospodariei. Va sfatuiesc sa serviti aceasta capodopera alaturi de piure de cartofi sau cartofi prajiti.

Sortiment marinat pentru iarnă cu varză și piper

În țările în care predomină clima rece, oamenii caută în mod constant modalități de conservare legume de sezon pentru iarnă. Murarea este una dintre ele. În această parte a articolului, vom lua în considerare prepararea de legume asortate pe bază de varză și ardei dulci.

INGREDIENTE:

Varză albă - 1 cap.
Ardei dulce - 3 buc.
Morcov - 2 buc.
Ceapa - 2 buc.
Dovlecel - 3 buc.
Roșii - 5 buc.
Usturoi - 5 catei.
Ulei vegetal
Otet 9%

GĂTIRE:

Clătiți legumele cu apă. Se toacă varza, se dau morcovii prin răzătoarea grosieră, se taie ceapa și ardeiul fâșii, iar dovlecelul în cuburi mici. Treceți usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați niște ardei iute dacă doriți.
Se toarnă puțin ulei vegetal în ceaun, se prăjește ceapa și morcovul. Apoi, adăugați restul de legume. Se fierbe la foc mic sub capac aproximativ 30 de minute.Nu uita sa amesteci din cand in cand legumele.
Aranjați legumele amestecate în borcane sterilizate, turnați o lingură de oțet deasupra legumelor din fiecare recipient, rulați capacele.
Păstrați salata de legume la 5-20 de grade până la noul sezon. Înainte de servire, aruncați salata și adăugați câteva ierburi proaspete. Face un fel de mâncare de sine stătător sau o garnitură grozavă.

Unele gospodine folosesc alb și conopida în același timp când recoltează legume asortate. Înainte de a fi trimise la ceaun, ei sortează un cap de conopidă în inflorescențe mici.

Dovlecei și vinete asortate pentru iarnă

Vara, legumele saturează organismul cu vitamine și oligoelemente utileîncântă gurmanzii cu un gust excelent.

Pentru a diversifica masa preparate din legume iarna, gazdele fac preparate de casa, inclusiv legume asortate.

Atenție la rețeta de delicioase și salata hranitoare pentru iarnă, care se bazează pe dovlecei și vinete.

INGREDIENTE:

Dovlecel - 2 buc.
Vinete - 3 buc.
Roșii - 1,5 kg.
Morcov - 5 buc.
Usturoi - 5 catei.
Mere - 500 g.
Oțet - 2 linguri.
Pastă de tomate - 3 linguri.
Zahăr - 3 linguri.
Apa - 1 pahar.
Piper negru - 4 buc.
Laur - 3 frunze.
Garoafa - 5 buc.
Ulei vegetal.

GĂTIRE PAS CU PAS:

Treceți roșiile, usturoiul și merele printr-o mașină de tocat carne și trimiteți într-un recipient emailat. Tăiați morcovul decojit bucăți de centimetri, prăjiți în ulei, adăugați în tigaie împreună cu pasta de tomate, zahăr și sare. Se toarnă apă, se amestecă.
Pune recipientul pe aragaz, aprinde un foc mic și fierbe timp de 35 de minute, amestecând din când în când. După ce a trecut timpul, turnați ulei vegetal în tigaie, adăugați oțet și condimente. Dacă conținutul este prea gros, diluați apa fiarta. Se fierbe 15 minute.
Tăiați vinetele și dovleceii în cercuri groase de 2 cm și prăjiți în ulei.
Aranjați legumele prăjite în borcane sterilizate, umpleți până la refuz cu sos iute și rulați.
Lăsați borcanele cu asortate cu susul în jos sub capace până se răcesc, apoi mutați într-un loc de depozitare.

Nu vă lăsați intimidați de o listă atât de extinsă de ingrediente. Fiecare componentă joacă un rol important în crearea finalei palatabilitatea. Și această delicatesă este pregătită într-un mod elementar. După ce ați încercat rețeta în practică, asigurați-vă de acest lucru.

Sursa: http://4damki.ru/retseptyi/assorti-iz-ovoshhey-na-zimu/

Legume asortate „Trei câte trei” reteta de iarna.

3 kg de vinete, 1 kg de morcovi, 1 kg de ceapă, 1 kg de ardei dulce.

Se aduce la fierbere 3 litri suc de roșii, adăugați acolo 2 linguri. l. (cu blat) sare, 2 linguri. l. zahăr, 2 linguri. acid citric, 1 lingura. ulei vegetal. Se fierbe și se adaugă la amestecul care fierbe ceapa, tăiată subțire în rondele, se fierbe.

Se adauga vinetele taiate cubulete, se fierbe. Adăugați ras la răzătoarea grosieră morcovi, se fierb. Adăugați ardei gras tăiat cubulețe și gătiți, amestecând, până când toate legumele sunt fierte.

Puteți adăuga piper negru măcinat la sfârșitul gătitului.

Aranjați totul în borcane sterilizate și rulați.

Randament - borcane de 7 litri.

Pune într-un borcan de 3 litri mărar, hrean, usturoi, piper negru (mazăre), roșii și castraveți, umplându-l puțin mai mult de jumătate.

De asemenea, puneți 3 mere tăiate felii, 4 ardei gras tăiați fâșii, 1 morcov în cercuri, 2 cepe mici întregi, 2-3 prune, 1 buchet mic de struguri albi.

Dacă mai este loc, adăugați roșii.

Marinada: 1,5 l apă - 50 g de oțet, 1,5 linguri. l. sare, 60-70 g zahăr.

Se fierbe si se toarna intr-un borcan cu mancare. Sterilizați timp de 10-15 minute și rulați.

Pentru asortate, puteți folosi o mare varietate de legume. Tăiați morcovii, napii, ridichile în felii sau fâșii și puneți la fiert în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Tăiați ardeiul dulce și amar în felii. Separați conopida în buchețele. Curățați usturoiul (de preferință mare). Ceapa tăiată în 4 părți. Curățați dovleceii și dovleceii, tăiați în cercuri sau felii.

Pregătiți castraveți, roșii mici și mere de paradis. (Desigur, puteți lua nu toate aceste legume, ci ceea ce aveți.)

In borcane bine spalate si sterilizate se pune o bucata de ardei rosu iute, radacini de patrunjel, telina, ierburi, se aranjeaza legumele in randuri si se toarna peste marinada fierbinte. Pasteurizați un borcan de litru timp de 10 minute, un borcan de 2 litri -20, un borcan de 3 litri - 30 de minute. Se acopera cu un capac, se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Marinada: pentru 1 litru de apă -4 lingurițe. sare, 6 linguri. zahăr, 3 foi de dafin, 7 cuișoare, 5 mazăre amar și ienibahar, 1 lingură. l. esență de oțet (turnați-o în soluție de fierbere, apoi fierbeți timp de cel mult 5 minute).

Băncile pot fi păstrate la temperatura camerei.

3,5 kg castraveți, 2,5 kg conopidă, 1,5 kg seturi de ceapă, 250 g morcovi, 200 g fasole sau mazăre în păstăi.

Umplutură ușor acidă: pentru 10 litri de apă - 0,2 litri de oțet de masă, 2 linguri. l. zahăr și sare, scorțișoară - în vârful unui cuțit, 1 mugur de cuișoare, 2 mazăre neagră și ienibahar, 4 foi de dafin.

Umplutură acru: pentru 10 litri de apă - 0,3 litri de oțet de masă, 3,5 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. sare, un praf de scortisoara, cuisoare, negru si ienibahar - dupa gust, 4 foi de dafin.

Separați conopida în buchețele. Curatam morcovii si taiem bucatele de aceeasi forma. Curățați ceapa. Tăiați capetele castraveților.

Înmuiați legumele pregătite timp de 4-5 minute în apă clocotită cu sare (1-1,5 linguriță de sare la 1 litru de apă) și apoi aranjați-le strâns în borcane. Se toarnă marinada clocotită (ușor acidă sau acru) și se pasteurizează la o temperatură de 90 ° C borcane de litri timp de 15 minute, borcane de 2 și 3 litri - 25-30 de minute.

Legume murate asortate (2)

3 kg castraveți, 2,5 kg roșii, 250 g morcovi, 250 g ceapă.

Umplutură acru: pentru 10 litri de apă - 0,3–0,4 litri de oțet de masă, 3 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. sare.

Se prepară ca în rețeta anterioară.

Legume murate asortate (3)

4,5 kg de castraveți, 1 kg de roșii, 400 g de morcovi, 400 g de ceapă, 250 g de conopidă sau fasole verde.

Umplutură ușor acidă: pentru 10 litri de apă - 0,2–0,3 litri de oțet de masă, 2–2,5 linguri. l. zahăr și sare.

Legume murate asortate (4)

3,5 kg castraveți, 2,5 kg conopidă, 1,5 kg ceapa mica, 250 g morcovi, 200 g fasole sau mazăre în păstăi, 2 legături de mărar, 2 legături de țelină sau pătrunjel, un praf de ardei iute roșu uscat, 2 foi de dafin, puțină verdeață de tarhon, 25 g rădăcină de hrean, 1 cap de usturoi.

Umplere ușor acidă: pentru 10 litri de apă - 1 lingură. oțet de masă, 2 linguri. l. zahăr și sare.

Umplutură acru: pentru 10 litri de apă - 0,3–0,4 litri de oțet de masă, 3 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. sare.

Gătiți ca „Legume murate asortate (1)”.

Legume murate asortate (5)

2,5 kg de castraveți, 2,5 kg de roșii, 1,2 kg de dovleac.

Turnare: pe apă Yul - 0,2–0,3 l de oțet de masă, 2 linguri. l. zahar si sare, un praf de scortisoara, cate 2 cuisoare, negru si ienibahar (mazare), 4 foi de dafin.

Pregătiți castraveții și roșiile. Dovleceii cu un diametru de până la 6 cm trebuie așezați întregi, mai mari - tăiați în felii. Aranjați legumele în borcane în straturi, turnați peste marinată clocotită și pasteurizați la o temperatură de 90°C borcane de litri timp de 15 minute, borcane de 2 și 3 litri timp de 25-30 de minute.

Sursa: http://optim-z.ru/publ/kulinarnye_recepty/zagotoi_na_zimu/assorti_ovoshhnoe_recepty_na_zimu_assorti_iz_ovoshhej/4-1-0-270

Retete pentru conservarea legumelor asortate pentru iarna

Întotdeauna se întâmplă multe în familia noastră. spaturi diferiteși conserve de legume pentru iarnă. În anii mei de studenție într-un cămin, astfel de conserve m-au ajutat foarte mult și m-au ajutat să mănânc normal. Borcanele cu castraveți, roșii și lecho stăteau mereu în dulapul meu.

Dar a trebuit să aleg în ce borcan să deschid și să mănânc acest moment: castraveți sau roșii, sau poate lecho? Este imposibil și imprudent să deschideți toate băncile deodată. nu vei putea mânca totul la timp și va trebui să arunci mai mult de jumătate din conserve. Apoi mama a sugerat preparate din legume pentru iarnă după rețeta „Asortate”.

Toate legumele și rădăcinile disponibile sunt așezate în borcane, apoi sunt murate și rulate. S-a dovedit că felurile de mâncare asortate sunt foarte convenabile și nebunește de gustoase. Cum să gătești legume asortate pentru iarnă urmăriți și citiți mai departe.

Legume asortate pentru iarnă: rețete de conservare

Reteta Plato de legume „Gradina”

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:

3 roșii
2-3 castraveți
100 gr. conopidă
2-3 dinți usturoi
ardei gras
morcov
ceapă
Frunza de dafin,
1 BUC. garoafe
2 umbrele de marar

Pentru marinată în 1 litru de apă:

3 art. l. otet 9%
2 lingurite sare
1 lingura Sahara

Metoda de gatire:

Spălați toate legumele.
Morcovul tăiat în cercuri.
Curățați ceapa și tăiați-o felii.
Separați conopida în mai multe buchețe.
Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în fâșii.
Sterilizați borcanele.
Umpleți borcanele cu legume și condimente până la vârf.
bucătar marinada fierbinte, se fierbe 1-2 minute, se ia de pe foc si se toarna in otet.
Se toarnă marinada peste legume.
Sterilizam borcane cu asortate la 10 minute din momentul fierberii.
Apoi rulați și întoarceți cu susul în jos, înfășurați până se răcește.

Rețetă Plato de legume „Lakomka”

Ingrediente:

ceapă
morcov
ardei gras
castraveți
rosii
usturoi
frunza de dafin
boabe de piper

Pentru marinata:

1,5 litri de apă
2 linguri. l. sare
2 linguri. l. Sahara
1 st. l. otet 6%

Metoda de gătit: 1. Pentru inceput vom taia toate legumele, cu exceptia usturoiului (arunca 3-4 catei de usturoi pe fundul borcanului) .2. Se pun apoi legumele in borcane in straturi.3. Fiecare strat, cu excepția stratului de roșii, este ușor tamponat (stratul de roșii ar trebui să fie ultimul).

Se toarnă marinada clocotită și se pune pe sterilizare (în baie de apă - 20-30 minute, la cuptor - 30-40 minute) .5. Se rulează capacele și se pun cu susul în jos.6. Nu va sfatuiesc sa va inveliti intr-o patura, deoarece aceasta salata este mai gustoasa daca este putin crocanta.7.

Rezistă în pivniță toată iarna, dar nu supraviețuiește până în primăvară, se mănâncă.

8. Componente în general, puteți modifica și adăuga altele. Ocazional adaug conopida si broccoli sau o fac fara morcovi.

Rețetă Legume asortate pentru iarna „Grădina bogată”

Ingrediente:

5-7 buc. roșii mici
5-6 castraveți mici
conopidă
măduvă de legume
ardei bulgaresc
usturoi
ceapă
morcov
verdeturi de telina
pătrunjel

Pentru o marinată de borcan de 3 litri:

2 linguri. l. sare
3 art. l. Sahara
4 linguri. otet 9%

Metoda de gatire:

Spălați toate legumele.
Înmuiați castraveții în apă timp de 2 ore.
Separați conopida în buchețe mari.
Scoateți semințele din ardei și tocați grosier.
Tăiați dovlecelul în cercuri.
Tăiați morcovii și ceapa în bucăți mici.
Pe fundul unui borcan sterilizat se pun 2-3 crengute de telina, patrunjel, cativa catei de usturoi si toate legumele preparate in orice ordine.
Se toarnă zahăr și sare în borcan, se toarnă apă fiartă până la gât și se pune la sterilizare.
Sterilizați borcanele acoperite timp de 15 minute, apoi turnați oțet și continuați sterilizarea încă 3 minute și rulați.
Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet.

Reteta Plato de legume cu ardei iute

Ingrediente:

2 morcovi
4 roșii
2 buc. ceapă
marar si patrunjel
8 mazăre ienibahar
1 cap de varză
ardei iuti
ardei roșu bulgăresc
8 dinti usturoi
frunza de dafin

Pentru marinată în 1 litru de apă:

3 art. l. sare
2 linguri. l. Sahara
1 lingura oţet

Metoda de gatire:

Spălați toate legumele.
Curățați ceapa și usturoiul.
Tăiați legumele după cum este necesar, dar mai degrabă grosier.
Umpleți borcanele sterile cu legume și condimente.
Se toarnă apă clocotită în borcane și se lasă 20 de minute sub capac.
Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, aduceți la fiert și adăugați oțet.
Turnați marinata în borcane și rulați borcanele.
Apoi întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați până se răcesc.

Rețetă asortată „Ne amintim de vară”

Ingrediente:

1 kg roșii
1 kg castraveți
5-7 mazăre ienibahar
2 foi de dafin
2-3 sticle garoafe
3-5 dinți usturoi
2-3 ardei gras
2 buc. ceapă

Pentru marinată în 1 litru de apă:

50 ml otet 9%
1 lingura Sahara
2 linguri sare

Metoda de gatire:

Pune condimentele si cateii de usturoi in borcane sterilizate. Spălați toate legumele și tăiați.
Sterilizați borcanele.
Umpleți bine borcanele cu legume tocate.
Pentru marinată, fierbeți apa, adăugați zahăr și sare, turnați oțet.
Se toarnă marinada clocotită peste legumele din borcane.
Sterilizați borcanele timp de 10 minute din momentul fierberii.
Rulați borcanele cu capace asortate, înfășurați cu o pătură. Păstrați conservele răcite într-un loc rece.