Recoltarea prunelor în propriul suc căci iarna a câștigat de mult dragostea iubitorilor de conservare. Acest lucru se datorează mai multor motive. În primul rând, în timpul procesului de conservare, pruna își păstrează proprietățile utile, deoarece suferă un tratament termic minim. În al doilea rând, un astfel de delicios necesită, de asemenea, mult mai puțin zahăr (sau fără el) decât dulceața sau dulceața de prune. Și acest lucru este important pentru o dietă sănătoasă.

„Gustos nu înseamnă sănătos!” Fraza cunoscută? Dar bufnița înțeleaptă Sovunya din desenul animat despre Smeshariki se înșeală de data aceasta - semifabricate de prune nu numai delicios, ci și influență pozitivă pe corp. Pruna posedă proprietățile plămânului laxativ și, prin urmare, recomandat pentru utilizare de către persoanele care suferă de tulburări ale scaunului. În plus, acest fruct este recomandat pentru reumatism, gută, ateroscleroză și probleme cu rinichii.

Deci, cum să faci sănătos și delicios? Poti incepe cu varianta clasica pentru dulceața și pregătiți o prună cu zahăr. Mai jos sunt câteva rețete de prune în suc propriu pentru iarnă.

Felii de prune pentru dinte de dulce

Tot ceea ce este necesar pentru recoltare este fructe, zahăr și, bineînțeles, borcane pentru cusut. Băncile se pregătesc - sterilizează. Cantitatea de fructe depinde de capacitatea recipientului și de zahăr - cât este nevoie pentru a acoperi corect fructele.

Ingrediente pentru borcan de 1 jumatate de litru:

• prune - până la 600 g;
• zahăr - aproximativ 300 g.

Tehnologia de gatit:

Prune în suc pentru iubitorii de exotici

Această rețetă pentru rularea prunelor în suc propriu are propria sa coajă, deoarece are o notă de aromă suplimentară - cuișoare picante.

Ingrediente:

• prune;
• zahăr;
• garoafa la rata de 1 buc. catre banca.

Tehnologia de gatit:

1. Puneți prunele (jumătățile) decojite în prealabil în recipiente sterilizate cu un volum de jumătate de litru.
2. Faceți sirop din apă și zahăr - cantitatea de zahăr depinde de gusturile „mâncătorilor” și turnați borcane cu el.

Dacă fructele sunt pur și simplu turnate cu apă fără zahăr, atunci o astfel de prună poate fi consumată chiar și de persoanele cu diabet.

1. Adăugați un mugur de cuișoare în fiecare borcan.
2. Se pune la sterilizat timp de 10 minute.
3. Băncile se închid, se întoarce.

Prune în suc pentru „grabă”

Primele două rețete vă cer să dedicați puțin timp procesului de cusătură, dar dacă brusc este complet mic și doriți cu adevărat să vă răsfățați familia cu cremă iarna, există mai multe moduri rapide păstrând prunele în suc propriu pentru iarnă.

Ingrediente:

• prună;
• zahăr - jumătate de pahar (pentru gust).

Tehnologia de gatit:

1. Pune jumătățile de prune într-o cratiță sau ceaun, adaugă o jumătate de pahar de zahăr și pune pe foc.
2. După ce se eliberează sucul din fructe, aranjați-le în recipiente de sticlă (0,5 l) și adăugați sucul.
3. Borcanele umplute sunt pasteurizate timp de 15 minute.
4. Rulați și înfășurați până se răcește.

Conserve de prune fără zahăr

De asemenea, rularea prunelor în propriul suc pentru iarnă fără zahăr nu va dura mult timp. După cum s-a menționat mai sus, astfel de prune pot fi consumate chiar și de către persoanele care, din cauza unei boli cronice, nu sunt recomandate pentru dulciuri, sau de către doamnele care urmează o dietă - care „vreau cu adevărat, dar nu pot”.

Prunele în suc propriu fără zahăr pot fi rulate în două moduri. suflecand; ruland prune naturale prima modalitate, pentru gătit, ai nevoie de prune și... prune. Și nimic altceva - fără zahăr, fără apă. Rețeta este 100% naturală! A doua modalitate de a conserva prunele albite în propriul suc, în general, este, de asemenea, simplă - dar pe lângă prune, veți avea nevoie și de apă pentru turnare.

Prună naturală

Ingrediente: prune.

Tehnologia de productie:

prune albite

Ingrediente: prune.

Tehnologia de productie:

Timp de sterilizare pentru recipiente de jumătate de litru - 10 minute, litru - 15 minute, trei litri - 25 de minute.

Soare într-un borcan - prune galbene

Pe lângă fructele albastre familiare tuturor, prunele galbene sunt și ele rulate în propriul suc pentru iarnă. Sunt extrem de gustoase și mirositoare și, de asemenea, arată grozav într-un borcan! Și dacă experimentați cu adăugarea diferitelor condimente, atunci nu vă veți smulge de un astfel de desert.

Pentru a păstra intactă pruna galbenă după cusătură, este mai bine să alegeți fructe tari.

Ingrediente:

• 500 g prune galbene;
• 500 g zahăr;
• vanilină.

Tehnologia de gătit este următoarea:

Capodopera apusului - prune uscate în suc propriu

Prunele conservate în suc propriu sunt bune de folosit în umplutură pentru a face chifle și plăcinte, iar din sirop diluat cu apă, obțineți compot delicios. Există și multe rețete de preparare a prunelor uscate în suc propriu pentru iarnă, una dintre cele mai populare și simple este prezentată mai jos.

Ingrediente:

• 1 kg prune uscate;
• 500 g zahăr.

Tehnologia de gatit:

Se acceptă în general că prunele sunt ideale pentru desert, iar din ele se pot prepara doar dulciuri. Cu toate acestea, prunele sunt excelente acre, savuroase, goluri ascuțite pentru sosuri, mai ales dacă depozitați fructe pentru iarnă. Prunele pot fi conservate sub formă de compoturi, gustări murate, tkemali clasic. O rețetă simplă de vin de casă va surprinde chiar și bucătarii experimentați.

Blank de prune

Când copacii plin de fructe albastru închis, iar magazinele, piețele și supermarketurile oferă zeci de soiuri de prune, de la galben la albastru-negru, este timpul să ne gândim la recoltarea pentru viitor.

parfumat, pruna dulce- o descoperire pentru conserve. Fructul este destul de suculent, elastic și conține acizi care asigură siguranța pieselor de prelucrat pe o perioadă lungă de frig.

Sfat. Dacă intenționați să gătiți compot, atunci este mai bine să cumpărați prune coapte, cărnoase, cu un os mic. Pentru tkemali, sunt potrivite soiurile acre de prune. Fructul poate fi verzui și marimi diferite. Fructe cea mai proasta calitate va ramane pentru dulceturi, marmelada, marmelada de prune.

Pe lângă plăcinte, băuturi cu fructe, sucuri, supe de fructe, marmelade și bezele pentru uz sezonier din prune, puteți crea reale capodopere culinare pentru utilizare în înghețurile de iarnă. Oferim un rating retete simple semifabricate de fructe albastre.

Compot de prune pentru iarnă cu semințe

Înainte de a începe lucrările de conservare a prunelor, trebuie să decideți ce preferă familia dvs. Beți repede compot și fructele înseși intră în coșul de gunoi? Sau se mănâncă și prunele cu plăcere? Lista rețetelor este în frunte cu metoda de a face compot de fructe cu sâmburi. O astfel de băutură este potrivită pentru iubitorii de prune întregi, suculente, în compot.

Sfat. Poate doriți să calculați singur proporția de apă și zahăr. Pentru compot dulce pentru 1 borcan, trebuie să folosiți aproximativ 2 linguri. Sahara. Dacă plănuiți o băutură neîndulcită, atunci puteți pune pe 3 litri. apă 1 lingură. Sahara. De la 1 kg. prune în medie este de 4-5 litri. compot.

Pentru a începe, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• 1 kg. scurgere;
• 2,5 st. Sahara;
• 8 l. apă.

Etape de gătit:

1. Sortați fructele albastre, curățați butașii, clătiți bine sub jet de apă.
2. După prepararea și sterilizarea borcanelor cu o capacitate de 3 litri. poti pune prune in ele. Ar trebui să ocupe aproximativ jumătate din capacitate.
3. Turnați apă clocotită peste toate borcanele și așteptați 15 minute. Apoi scurgeți apa înapoi în oală.
4. E timpul să gătești sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apa noastră clocotită.
5. Când zahărul se dizolvă, turnați din nou lichidul peste fructe. De data aceasta pot fi rulate cu capace si, dupa racire, puse la depozitare.

Prepararea compotului din prune fără sâmburi

Dacă compotul de prune este preparat din fructe fără sâmburi, atunci băutura este saturată. Conservarea unui astfel de compot nu este mult timp, cea mai mare parte a timpului va fi cheltuită pentru prepararea prunelor.

Pentru compot, prunele sunt împărțite în două jumătăți, sâmburele sunt îndepărtați

Ingrediente:

• 1 kg. prune mari, usor tari.
• zahăr în rată de 2 linguri. l. la 1 litru apă.
• 6 l. apă.

Cum să gătească:

1. Spălați fructele și îndepărtați semințele din ele.
2. Pregătiți și sterilizați borcanele.
3. Pune jumatati de fructe apetisante in fiecare borcan pana la jumatate.
4. Se presară prunele cu zahăr. Pentru un borcan de 3L. - 1 lingura, pentru un borcan de 1 litru. - 2 linguri. l.
5. Turnați apă clocotită în borcane direct de pe foc. Acoperiți cu capace metalice și înfășurați timp de 10-15 minute. Acum puteți rula capacele și, după răcire, puneți borcanele în pivniță sau în orice altă cameră pentru depozitare.

Prune murate - o sărbătoare a gustului

Prunele murate picante, sarate se potrivesc bine cu carne, vânat și alte feluri secundare. Particularitatea rețetei este că prunele sunt gătite într-o marinată „uscata” și își eliberează sucul. Pentru gatit se potrivesc mai bine soiul „maghiar” sau orice alte prune dense.

Sfat. Fructele sunt murate simplu, dar pentru o lungă perioadă de timp. Pentru gătit, trebuie să găsiți 15 minute. dimineata si seara timp de 3-4 zile. Prunele sunt considerate gata atunci când sunt zbârcite și reduse.

Ingrediente reteta:

• 1 kg. prune - aproximativ 4 pumni;
• 550 ml. oţet;
• un pachet de boabe de piper;
• multa frunza de dafin (8 gr.) Si cuisoare;
• 1700 gr. Sahara.

Gătitul prunelor murate este un proces destul de lung, care durează 3-4 zile.

Tutorial:

1. Puneți prunele curate într-o cratiță mare.
2. Combinați separat oțetul, zahărul și toate condimentele. Aduceți amestecul la fierbere și opriți rapid.
3. Se toarnă prunele cu marinată fierbinte și se lasă 12 ore sub capacul închis.
4. Apoi se toarnă marinada, se aduce la fierbere și se toarnă înapoi timp de 12 ore.Acest pas trebuie repetat de 5-6 ori în 3-4 zile. De fiecare dată, lichidul va deveni din ce în ce mai mult, pentru că. prunele vor da suc.
5. Înainte de ultima umplere, trebuie să aranjați fructele în borcane, să le umpleți cu lichid și să rulați capacele.

Tkemali acru-picant. Condimente care poate decora orice fel de mâncare

Rețetă pentru tkemali, condimente din prune cireșe sau prune acrișoare, s-a născut în Georgia. Acolo fiecare gospodină nu părăsește bucătăria în timpul sezonului de recoltare până când nu a pregătit o duzină de conserve de condimente acru pentru iarnă. Dacă te hotărăști să gătești asta sos delicios, atunci trebuie să faceți stoc o cantitate mare condimente.

Ingrediente pentru sos:

• 3 kg. prune din cele mai acre soiuri;
• 2 linguri. apă;
• 2 păstăi de ardei roșu iute uscat;
• 250 gr. umbrele de mărar supracoapt;
• cat mai multa menta proaspata;
• 300 gr. coriandru tânăr;
• 4-5 catei de usturoi;
• 1-2 linguri. l. Sahara.
• sare.

Metoda de preparare a sosului din Georgia de Vest:

1. Se pun fructele acrișoare spălate într-un ceaun și se pun la fiert.
2. De îndată ce pruna este gătită, scurgeți apa, răciți masa și măcinați într-un piure cu o strecurătoare sau sită. Aruncă oasele.
3. Adăugați toate condimentele în sos.
4. Se fierbe amestecul timp de 15 minute.
5. Măcinați ierburile și usturoiul într-un blender. Doar ardeiul iute ar trebui să fie uscat, totul ar trebui să fie proaspăt.
6. Se adauga in sos si se mai tine pe foc inca 15 minute.
7. Într-o formă rece, turnați condimentele în borcane sterilizate, picurați puțin deasupra ulei de floarea soarelui si se ruleaza cu capace sterile.

Vin de prune acasă

Vinul de prune de casă are un buchet parfumat și gust placut. Se poate depune la preparate din carne si pentru desert. Cantitatea de zahăr din băutură alcoolică scăzută poate fi reglat în timpul gătirii.

Sfat. În timpul fermentației băuturii, trebuie să puneți sticla sau cilindrul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18 până la 26 ° C.

Pentru a face vin, sâmburii sunt îndepărtați din prune, iar pulpa este zdrobită într-o masă omogenă.

Ingrediente:

• 10 kg. scurgere;
• 1 l. apă la 1 kg. pulpă;
• 100-350 gr. zahăr la 1 litru. suc de prune.

Etape de gătit:

1. Potrivit pentru vin soiuri întunecate scurgere. Din fructe, trebuie să îndepărtați semințele, apoi turnați prunele într-o masă omogenă de piure. Se diluează cu apă în proporție de 1:1 și se lasă timp de 2 zile. Se amestecă cu o lingură de lemn 2 p. într-o zi.
2. După două zile, când începe fermentația activă, se strecoară masa și se lasă doar suc de prune.
3. În acest moment, trebuie să adăugați zahăr. Pentru o băutură uscată sunt suficiente 100 gr. zahăr, iar pentru dulce - 350 gr. Zahar granulat este mai bine să turnați în părți. Mai întâi - jumătate din volumul necesar. Apoi 25% la fiecare 4-5 zile.
4. În etapa de fermentare, lichidul trebuie să fie într-un recipient mare, deoarece. spuma și dioxidul de carbon au nevoie de mult spațiu. În loc de un capac, trebuie să faceți un sigiliu de apă. De exemplu, o mănușă de cauciuc cu o puncție făcută de un ac.
5. După 50 - 60 de zile, fermentația ar trebui să fie finalizată. În acest caz, va apărea un precipitat și gazul nu va mai fi eliberat. Acum este timpul să îndepărtați sedimentul turnând vinul tânăr într-un alt recipient pentru maturare.
6. mature de casă băutură de prune ar trebui într-o cameră rece. Când se formează un precipitat, este necesar să se separe periodic partea mai ușoară a lichidului de acesta.

Vinul de prune se prepara 3-6 luni

În timp ce erau încă în magazine, piețele și dahas au rămas prune proaspete, e timpul să gătești de la ei ce este lung serile de iarna te va incanta in bucatarie.
Se poate face din prune diverse spatii libere, care va permite în perioada rece să primească vitamine utile. Cel mai simplu gol- taiati prunele curate in jumatati, despartiti samburii si puneti-le in pungi de congelator in congelator.

Un pic despre proprietăți utile scurgere
Prunele sunt utile pentru probleme cu tractului digestiv, sunt capabili să regleze nivelul de aciditate din stomac, ajută la prevenirea cheagurilor de sânge. Acesta este un imunomodulator minunat, datorită vitaminei B pe care o conține. Vitamina A, care este, de asemenea, din abundență în fructe, susține funcția ficatului și ajută la menținerea vederii.
Sodiul din prune este responsabil pentru eliminarea toxinelor din organism. Prunele sunt indicate persoanelor cu boli de rinichi, hipertensiune arterială, ulcere, pacienților cu colecistită și ateroscleroză. Acestea trebuie incluse cu prudență în dieta diabeticilor și a copiilor mici. Prunele sunt contraindicate persoanelor cu gută și reumatism.


Câteva secrete împărtășite

Pentru semifabricate, alegeți prune de orice varietate, mari ca mărime, cărnoase, fără pete și crăpături, cu sâmbure ușor de îndepărtat.
Deci atunci când tratament termic prunele nu au „explodat”; sunt străpunse în avans cu un ac în mai multe locuri.
Dacă prunele au coaja foarte groasă și densă, atunci înainte de procesare, asigurați-vă că le albiți timp de aproximativ 10 minute la o temperatură de 80 de grade și apoi le coborâți în apă rece.
Din prune se obțin nu doar preparate dulci, ci sunt grozave pentru carne, salate și pot diversifica meniul de iarnă.
Condimentele ideale pentru prune sunt vanilia, cuișoarele, scorțișoara, nucșoara.

prune murate

prune murate - garnitură grozavă pentru preparate din carne și pește. În plus, pot fi adăugate salate de legume pentru a le da un gust picant.

Prunele de soiuri dulci sunt potrivite pentru murătură. Dintr-un astfel de gol, va fi posibil nu numai să folosiți prunele în sine, ci și marinada în care sunt depozitate. Pot marina carnea de pasăre sau.
Ingrediente:
Prune 3 kg
zahăr 1,2 kg
Otet 9% 250 ml
Cuișoare 10 mazăre
Piper negru 10 mazăre
Frunza de dafin 4 buc.
Scorțișoară 1 linguriță
Prunele mele, scoateți tulpinile și lăsați să se usuce.

Înțepăm fiecare fruct din mai multe părți aproape până la os. Turnăm oțet, adăugăm zahăr, piper, cuișoare, frunza de dafin. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Zahărul ar trebui să se dizolve complet.Toarnă prunele cu marinată clocotită, acoperă cu un capac sau prosop și lasă peste noapte la temperatura camerei.Dimineata se scurge marinata, se aduce din nou la fiert si se toarna din nou prunele.

Se lasa 8-10 ore.Aducem marinata si prunele la fiert, adaugam scortisoara, tinem pe foc aproximativ 5 minute. Răcire.

Așezăm prunele complet răcite în borcane curate. Aducem marinata separat la fierbere, fierbem aproximativ 5 minute și turnăm prunele în borcane în ea. Închideți cu capace.

Borcanele răcite se păstrează la frigider.


ÎN eu leneş prune condimentate
Acest preparat este ideal atat pentru salate cat si pentru adaugare tocanite de legumeși feluri de mâncare din carne. Picant, semifabricate parfumate poate fi mâncat ca gustări sănătoase. Se asorteaza bine cu diverse brânzeturiși preparate cu caș.
Ingrediente:
Prune 1 kg
Usturoi 8 catei
zahăr 2 linguri. l.
Rozmarin 1 buchet
Cimbru 1 buchet
Ulei vegetal 2 linguri
Sare, piper dupa gust
Se pregatesc prunele, se taie in jumatate si se scot samburii.Se toaca usturoiul, se culege ace de rozmarin si frunze de cimbru de pe ramuri.

Combina ierburile, sarea, piperul, usturoiul, uleiul vegetal, zaharul si amestecam bine.Aranjam jumatati de prune pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Se aplica amestecul de condimente pe fiecare jumatate de fruct.Se gateste aproximativ 4 ore la o temperatura de 100 de grade cu convectie.

Fără convecție, temperatura poate fi cu 15-20 de grade mai mare.

prune confiate
minunat și tratat sănătos pentru dinte de dulce.

Cu astfel de fructe confiate, puteți nu numai să luați o gustare, ci și să le adăugați salate de fructe, deserturi, terci de dimineață și brânză de vaci.

Ingrediente:
Prune 1 kg
zahăr 1 kg
Nuci 100 g
Zest 50 g
Apa 0,5 l
Metoda de gatire:
Pregatim prunele, le taiem in jumatate si scoatem sambuca.Se fierbe apa, se adauga zaharul si se fierbe cca 1 minut.Pune prunele in siropul rezultat si se fierbe pana se inmoaie.Scurge siropul,usca putin fructele la temperatura camerei. In fiecare jumatate de pruna punem cate o bucata de coaja, un miez de nuca, rulam in zahar.

Intindem prunele pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt si uscam la cuptor la temperatura de 90 de grade pana sunt fierte.Pastram intr-o cutie la loc racoros, mutand fiecare strat cu hartie de copt.


dulceata de prune
Foarte gustos și dulceata parfumata obtinut din prune. Gustul lui nu va fi niciodată înlocuit de alte dulciuri. Dulceața de prune poate fi întinsă pe sandvișurile și pâinea prăjită de dimineață sau folosită ca ingredient în plăcinte.
Ingrediente:
Prune 1 kg
zahăr 1 kg
Apa 250 ml
Miez din pietre 2-3 buc.
Prunele mele se opăresc cu apă clocotită, se curăță și se scot sâmburele.Punem fructele tigaie emailate, se presară cu zahăr și se lasă câteva ore.Se adaugă apă și se fierbe la foc mic până se fierbe complet.

Cu câteva minute înainte de pregătire, puteți adăuga sâmburi zdrobiți din sâmburi de prune, ele sporesc aroma gemului.

Întindem dulceața în borcane sterilizate, rulăm și răcim.


compot de prune
Ce poate fi mai gustos decât făcut în casă compot de prune? Poate că nicio băutură nu se poate compara cu gustul ei ușor.
Ingrediente:
Prune 1 kg
zahăr 400 g
Apa 1 l
Spălați prunele, străpungeți-le din mai multe părți, puneți-le în borcane sterilizate nu chiar deasupra.Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr, fierbeți aproximativ 2 minute. Umpleți prunele cu sirop fierbinte și sterilizați în apă fierbinte.

Se inchide ermetic, se intoarce cu susul in jos si se lasa sa se raceasca complet.

PRUNE IN SIROP DE VIN

Produse:

Pentru 400 gr. prune necoapte: 1/2 cana vin alb sec, 1/2 cana zahar, 4 cuisoare, 2 cercuri de ghimbir (aproximativ 0,5 cm grosime), coaja de portocala.

Metoda de gatire:

1. Clătiți pruna, îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în felii.

2. Turnați vinul într-o cratiță, adăugați zahărul, cuișoarele, ghimbirul, coaja de portocală și 1/2 cană de apă. Se aduce la fierbere pt foc puternic. Reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.

3. Puneti prunele in sirop si gatiti inca 5 minute. Oprește focul.

4. Transferați prunele în sirop într-un borcan steril și închideți. Se dovedește un borcan de jumătate de litru. A se păstra într-un loc răcoros.

Sfat : Puteți găti piersici după aceeași rețetă.

JUMMY DE PRUNE ȘI MER CU VANILIE

Produse:

Pentru 1kg prune: 500g. mere, 0,8-1 kg zahăr, coaja de 1 lămâie, un praf de vanilină.

Pentru stropire: zahăr.

Metoda de gatire:

1. Spălați prunele, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Pune prunele într-un vas cu gem, se încinge la foc mic până se înmoaie, apoi se freacă printr-o sită.

2. Tăiați merele felii, încălziți-le la foc mic și frecați de asemenea printr-o sită.

3.Prune și sos de mere combinați, adăugați zahăr, adăugați coaja rasași vanilină. Se amestecă, se gătește până când este gata.

4. Pune marmelada finita pe un vas, lasa-o sa se raceasca. Apoi tăiați bucăți creț, stropiți cu zahăr, păstrați într-un recipient sigilat.

JUMMY DE PRUNE ȘI MER CU SCORȚIȘOIĂ

Produse:

Pentru 2 kg de prune: 1 kg de mere, 1,5 kg de zahăr, coaja de jumătate de lămâie, 1 linguriță. lingurita scortisoara macinata (dupa gust)

Metoda de gatire:

1. Clătiți prunele, curățați-le de coajă. Curățați merele, tăiați felii și îndepărtați miezul.

2. Puneți într-un bol pentru gătit în straturi: prune, mere și zahăr, repetați straturile. Adăugați ras coaja de lamaie amestecat cu scorțișoară și zahăr.

3. Gatiti marmelada, amestecand tot timpul, pana se formeaza o masa groasa.

4. Se întinde în oale sau borcane, iar după ce s-a răcit, se leagă cu hârtie de copt.

DULCE DE PRUNE cu STAFIDE și NUCI

Produse:

Pentru 1 kg prune albastre: 2 cesti zahar, 200g. nuci, 100 gr. stafide fără sâmburi, 1/2 cană apă, puțină scorțișoară.

Metoda de gatire:

1. Scoateți semințele din prune. Tăiați prunele în sferturi.

2. Tocați grosier nucile. Se spală stafidele.

3. Se toarnă prunele cu zahăr, se adaugă 1/2 cană de apă, stafidele și se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ 1 oră, îndepărtând spuma. Adăugați nuci, scorțișoară și fierbeți încă 10 minute.

4. Turnați dulceața finită fierbinte în borcane curate, închideți cu capace sterile.

JAM „REGOMUL IUBIRII”

Produse:

Pentru 5-6 kg de prune mici albastre: 1 kg de portocale, 2,5-3 kg de zahăr.

Metoda de gatire:

1. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați semințele. Turnați a treia parte de prune într-o cratiță, adăugați 1 pahar de apă și fierbeți sub capac până se formează zeama.

2. Adăugați prunele rămase în doi pași, fierbeți, apoi ștergeți printr-o sită.

3. Portocalele cu coajă, dar fără sâmburi, se trec printr-o mașină de tocat carne și se combină cu masa de prune. Adăugați treptat zahăr în timp ce gătiți. Gatiti la foc mic pana se termina. Apoi turnați în borcane și sigilați.

CONFITURE CU PRUNE SI NUCI

Produse:

Pentru 700 gr. prune roșii mari coapte: 2 linguri. linguri de coniac, 1 piersică mare, 400g. zahăr, 8 nuci decojite.

Metoda de gatire:

1. Prunele se spală bine apă rece, discutam. Pe fiecare prună facem o tăietură cu un cuțit ascuțit, apoi scoatem cu grijă oasele. Important: nu facem tăierea complet, astfel încât prunele să rămână intacte.

2. Curățat nuci se pune intr-un castron, se toarna apă clocotită. Se lasa putin, se scurge apa. Așezați sferturi de nucă în fiecare prună în loc de sâmburi.

3. Spălați piersica, uscați-o, îndepărtați pielea. Împărțiți piersica în sferturi și îndepărtați sâmburele.

4. Punem prunele umplute în borcane curate și uscate, iar pe fiecare rând de prune punem câte o felie de piersică.

5. Umpleți borcanele cu prune cu apă clocotită, acoperiți cu un capac opărit, lăsați să stea trei minute. Scurgeți apa din fructe într-o cratiță, adăugați zahăr, apoi coniac și aduceți la fiert. Se toarnă siropul în borcane cu prune. Rulam borcane sterilizate cu confituri.

Sfat : Pentru confituri, trebuie să selectați prune foarte tari

DULCE CRUDE de la PRUNE

Produse:

Pentru 1 kg de prune: 1 kg de zahăr.

Metoda de gatire:

1. Spălați prunele, turnați peste cu apă clocotită, uscate și fără sâmburi.

2. Se macină cu un mixer sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu zahăr 1:1. Ambalați în borcane mici de sticlă sterilizate, închise cu capace sterile. A se păstra într-un loc răcoros.

DULCE „EXOTIC”

Produse:

Pentru 500 gr. scurgere: 2 pere tari, 2 mere, 200g. struguri, 1 lămâie, 1 portocală, 1 kg zahăr.

Metoda de gatire:

1. Spălați perele, tăiați felii de 0,5 cm grosime, turnați peste ele apă clocotită. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se scurge bulionul.

2. Curățați merele de miez, tăiate în bucăți. Scoateți strugurii de pe ramuri.

3. Fierbe siropul de zahar pe bulion. Puneți prunele, strugurii, merele feliate, perele în sirop și fierbeți.

Dacă Mama Natură te-a înzestrat cu generozitate cu o recoltă de prune, ești aici. Puteți pregăti prune pentru iarnă cu multe dintre cele mai multe căi diferite atât familiar cât și neobișnuit.

Prunele albastre, roșii, galbene și negre pentru iarnă sunt perfecte pentru marmeladă și gemuri, iar compoturile de prune sunt deosebit de bogate și gustoase. Coji de prune conțin destul de multă pectină, motiv pentru care dulceața și dulceața din prune ies atât de groase, iar sosurile nu necesită agenți de îngroșare suplimentari.

Dulceata de prune

Ingrediente:
1 kg prune albastre
1 kg zahăr (dacă prunele sunt acre, adăugați mai mult)
1 plic zahăr vanilat,
½ linguriță scorţişoară,
3 art. l. Miere.

Gătit:
Sortați prunele, spălați-le bine și îndepărtați sâmburele. Se macină fructele într-un blender, se transferă piureul rezultat într-o cratiță, se adaugă zahăr și, amestecând constant și eliminând spuma rezultată, se aduce la fierbere. Apoi gatiti jumatate de ora (cu cat gatiti mai mult, cu atat dulceata va fi mai groasa). Adăugați scorțișoară la sfârșitul gătitului zahăr vanilat si mierea, amestecati bine, mai lasati sa fiarba cateva minute si opriti focul. Se pune dulceata in borcane sterilizate, se ruleaza cu capace fierte, se lasa sa se raceasca si se pastreaza la loc racoros.
Ai încercat dulceata de ciocolata din prune? Nu cruța cacao, și vei obține un preparat universal: măcar întinde-o pe pâine, măcar pune-o în umplutură.

Ingrediente:
1 kg de prune galbene,
1,5 kg de zahăr,
1 st. apă.

Gătit:
Pentru a pregăti această dulceață, selectați prune coapte, dar nu prea coapte, cu un sâmbure ușor despărțit. Se spală bine, se opăresc cu apă clocotită și se taie în jumătate. Scoateți osul cu un cuțit ascuțit. Adăugați zahăr în apă și puneți pe foc. În timp ce amestecăm, fierbeți siropul de zahăr. Treptat, transferați cu atenție jumătățile de prune în el (aveți nevoie să fie acoperite complet cu sirop). Amestecați conținutul vasului sau tigaii în care este gătită dulceața, nu în modul obișnuit, ci rotind ușor recipientul într-o mișcare circulară. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Apoi se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, apoi se fierbe pana pe deplin pregătit. Turnați dulceața fierbinte în borcane pregătite în prealabil și rulați.

Pentru a vă face dulceața neobișnuită și originală și, în același timp, să nu pierdeți nimic din gust, adăugați la ea nucă tocată, dacă doriți, sau puțin ghimbir de pamant(dar asta nu este pentru toată lumea).

Prune în sirop dulce

Ingrediente:
prune albastre (cantitate - la discreția dumneavoastră).
Pentru sirop:
pentru 1 litru de apă - 200 g zahăr.

Gătit:
Scoateți cu grijă sâmburele din prunele coapte. Așezați jumătățile în borcane mici până la vârf, fără tamponare, și turnați sirop clocotit din apă și zahăr. Pune borcanele cu prune umplute cu sirop intr-o cratita umpluta cu apa clocotita si sterilizeaza 20-30 de minute. Asigurați-vă că apa nu intră în borcane în timpul fierberii. După procedură, rulați borcanele cu capace sterilizate.

Prunele preparate în acest fel sunt potrivite pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie. Puteți sublinia aroma prunelor adăugând în borcane câteva felii de lămâie.

Prune preparate pentru iarnă fără zahăr

Se spală prunele mari, coapte, se scurg, se taie în jumătate și se îndepărtează sâmburele. Pune prunele în borcane tăiate în jos, acoperiți cu capace și sterilizați: 0,5 l - 25 minute, 1 l - 40 minute, apoi rulați. Când borcanele s-au răcit, depozitați-le într-un loc întunecat și răcoros.

compot de prune

Ingrediente:
1 kg prune.
Pentru sirop:
pentru 1 litru de apă - 1 stivă. Sahara.

Gătit:
Se prepară acru, ușor prune necoapte. Clătiți-le, uscați-le, tăiați-le în jumătate, îndepărtați oasele. Dacă doriți ca prunele să fie întregi în compot, atunci mai întâi înțepați fiecare cu o scobitoare. Umpleți borcanele sterilizate cu prune, turnați peste ele apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa, adăugați zahăr la ea în proporție de 1 cană de zahăr la 1 litru de apă. Se fierbe siropul si se toarna peste prune. Rulați imediat borcanele cu capace, întoarceți cu susul în jos și lăsați să se răcească complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Ingrediente:
1 kg prune coapte
1 kg de zahar.

Gătit:
Spălați prunele, îndepărtați sâmburele. Apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă masa rezultată cu zahăr într-un recipient pentru gătit gem. Gatiti gemul la foc mic, amestecand si indepartand spuma. Aranjați dulceața fierbinte finită în borcane sterilizate și rulați capacele pregătite în prealabil.

Prune marinate cu suc de lamaie

Ingrediente:
1 kg prune.
Pentru marinata:
4 linguri. l. sare,
1,5 stivă. Sahara,
½ teanc oțet de mere,
½ teanc suc de lămâie
¼ linguriță scorţişoară.

Gătit:
Spălați prunele, străpungeți în mai multe locuri cu o scobitoare. Într-o cratiță, combinați oțetul, zahărul, sarea, suc de lămâie, scorțișoară, se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute. Apoi se ia de pe foc și se răcește ușor. Pune prunele in marinata si lasa 3-4 ore. După aceea, scoateți-le din marinată, puneți-le în borcane sterilizate și aduceți marinada la fiert și turnați peste prune. Rulați borcanele cu capace sterilizate și păstrați-le într-un loc răcoros.

dulceata de ciocolata

Ingrediente:
1 kg prune,
2-3 linguri pudră de cacao
100 g unt,
900 g zahar (sau mai mult)
1 plic de zahăr vanilat
50 g nuci.

Gătit:
Curățați prunele de pe sâmburi, tăiați și turnați 600 g zahăr. Lasă peste noapte. Dimineața se adaugă zahărul rămas și se pune pe foc. Dacă prunele sunt acre, folosiți mai mult zahăr. Se incinge prunele cu zahar pana se dizolva complet, se adauga untși pudră de cacao. Pudra de cacao se dizolvă cel mai bine o suma mica sirop sau se amestecă cu unt înmuiat. Se fierbe la foc mic aproximativ o oră, amestecând din când în când. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă nuca și zahărul vanilat, se amestecă, se fierbe puțin și se aranjează în borcane sterile. Rulează.

Acestea nu sunt doar dulciuri, ci și adaosuri minunate la preparatele din carne. Dacă nu ați gătit niciodată ketchup sau adjika din prune, acum este momentul să îl încercați.

ketchup cu prune

Ingrediente:
2 kg prune,
2 kg roșii,
300 g ceapă
200 g zahăr
1,5 st. l. sare,
1 lingura ardei roșu iute măcinat,
2 frunze de dafin,
4 cuișoare,
2 linguri. l. 9% oțet,
100 g usturoi.

Gătit:
Spălați bine prunele, îndepărtați sâmburele și tocați-le cu roșiile și ceapa. Se fierbe 1,5 ore. Se adauga apoi sare, zahar, piper, dafin, catei, usturoi presat si otet. Gatiti inca 20-30 de minute. ketchup fierbinte Aranjați în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente:
10 kg prune,
600 g usturoi,
6 păstăi de ardei iute,
1 lingura scorțișoară măcinată,
4 cuișoare,
zahăr și sare - după gust.

Gătit:
Spălați prunele, îndepărtați sâmburele. Ardei iuti se eliberează de semințe și se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoi. Adăugați cuișoare și scorțișoară, adăugați zahăr și sare după gust, amestecați și gătiți timp de 30 de minute. Se raceste, se aranjeaza in borcane sterilizate sau sticle de sticlă cu capace cu filet și depozitați la loc răcoros.

Sos "Tkemali"

Ingrediente:
1 kg prune tkemali,
50 ml apă
1 cap de usturoi
2 linguri. l. mărar uscat,
3 lingurite verdeata de coriandru,
1,5 linguriță ardei roșu măcinat,
2 lingurite menta uscata.

Gătit:
Spălați bine prunele, tăiați-le în jumătate, puneți-le într-un vas emailat, turnați apă și fierbeți până se desprinde coaja. Apoi separați oasele, scurgeți separat suc limpede, se zdrobește masa într-un piure și se fierbe din nou, amestecând continuu cu o lingură de lemn, până la densitatea smântânii, adăugând puțin suc scurs. Apoi adăugați toate condimentele sub formă de pudră la masa groasă, sare și încălziți timp de 10 minute. Se toarnă sosul în borcane sterilizate pre-preparate, se toarnă peste fiecare 1 lingură. l. ulei vegetalși sigilați etanș.

Spațiu liber pentru noile tale spații libere! Prunele pentru iarnă își vor ocupa locul cuvenit pe rafturile tale.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Iarna, suntem foarte lipsiți fructe proaspeteși fructe de pădure. Fiecare borcan de conserve de prune pe vreme rece este ca o mană divină. Prin urmare, vara, în timpul abundenței de fructe, gospodinele decid cum să pregătească corect și, cel mai important, profitabil și fără pierderi prunele pentru iarnă, pentru a-și mulțumi familia cu amintiri de vară în lunile reci.

Pruna este un fruct atât de minunat, bogat în gust și culoare, ce se poate face din el, fără riscul de a se repeta, un numar mare de spaturi diferite. Pruna este un obiect cu mai multe fațete experimente culinare. În sezon pregătesc compot de prune pentru iarnă, dulceață de prune pentru iarnă, sos de prune pentru iarnă, dulceață de prune pentru iarnă. Dar nu numai deserturi și diferite dulciuri grozav din asta fructe solare. De exemplu, tkemali din prune pentru iarnă, adjika din prune pentru iarnă sunt condimente excelente pentru carne și preparate din peste. Există chiar și vas universal- prune murate acru-picante pentru iarnă, sau prune înmuiate, care pot fi servite ca masă dulce precum și un adaos la felurile principale.

Și totuși, este deosebit de popular preparate de desertși tratează. Pruna în sirop pentru iarnă își păstrează perfect calitati utileși ne îmbogățește corpul iarna cu vitaminele necesare.

Și asta nu este tot! Prunele sunt uscate, uscate, congelate, se fac sucuri, marmeladă, marshmallow și sub orice formă își păstrează perfect beneficiile pt. perioadă lungă de timp. Cu siguranță ar trebui să acordați atenție acestui fruct și să pregătiți o prună pentru iarnă. Rețetele pentru astfel de spații libere sunt descrise în detaliu, studiați-le pe site-ul nostru. Și dacă încă nu te poți lăuda cu un succes deosebit în afaceri pregătirile de iarnă, pregateste compot de prune pentru iarna, reteta pentru acest desert este foarte simpla. Lasă-ți tu și familia ta să fii mulțumit de prune recoltate pentru iarnă. O rețetă simplă pentru orice desert din el nu te va dezamăgi.

niste sfaturi utile pentru recoltarea prunelor de care ați putea avea nevoie:

Sucul de prune se face cel mai bine cu pulpă pentru a nu pierde material util, inclusiv cele mai valoroase caroten și pectină;

Pentru a face marmelada de prune mai aromată, la fierbere, se poate adăuga în masă lămâie uscată, mandarină sau coajă de portocală, precum și zahăr vanilat;

Potrivit numai pentru uscare prune coapte, ei înșiși căzând din copac;

Proporțiile de prune și zahăr din toate rețetele sunt aproximative. Nu merită să reduceți cantitatea de zahăr, dar mărirea acesteia, mai ales dacă prunele sunt acre, se poate face fără probleme;

Dacă prunele nu s-au dat imediat la gătit dulceața suma necesară suc, puteți adăuga puțină apă;

Amestecați în timpul gătirii, deoarece prunele tind să se ardă;

Sosul de prune este făcut din orice varietate de prune. Trebuie să ajustați gustul, condimentul și picantitatea sosului adăugând condimente și usturoi;

Pentru congelare, soiurile de prune cu un sâmbure ușor de separat sunt cele mai potrivite;

Este mai bine să depozitați orice produse din prune într-un loc răcoros, dar nu neapărat în frigider.