În ce recipient este mai bine să gătești dulceața? În ce fel de recipient să gătești dulceața...
Vine vremea când fructele și fructele tale preferate se coc, dar această perioadă este de scurtă durată și vrei să păstrezi aceste minunate daruri ale naturii pentru tot anul.
Și există o cale de ieșire - faceți dulceață. Și imediat apare întrebarea:
Cerința principală este ca vasele să fie suficient de largi și suficient de joase. Acest lucru este necesar pentru ca lichidul să se evapore mai repede. Bazinul are tocmai această formă. Prin urmare, pelvisul este considerat cele mai bune preparate pentru a face dulceata.
- Cu cât partea de jos este mai lată, cu atât mai bine. Cu o suprafață mare de contact cu focul, bazinul se va încălzi mai repede și mai uniform, prin urmare, secțiunea inferioară a gemului nu va fi prea gătită.
- Pentru a preveni arderea, alegeți un lighean cu fundul întreg, uniform și plat. În caz contrar, va trebui să petreceți mult timp și efort pentru a răzui depozitele de carbon din fisuri și goluri.
Ne-am hotărât asupra formei. Acum materialul din care ar trebui făcut chiar acest bazin.
Vase de gătit din oțel inoxidabil (de calitate alimentară) recunoscut ca fiind cel mai bun pentru a face dulceata. În astfel de containere totul substanțe utile fructe de padure minunate nu va fi distrus, iar acidul din dulceata care se prepara nu va afecta calitatea preparatelor. În plus, dulceața poate fi lăsată în astfel de bazine pentru un anumit timp, fără teamă nici pentru bazin, nici pentru conținutul acestuia.
Este bine dacă ligheanul în care ar trebui să fie gătită dulceața este alamă sau cupru. Deși cuprul natural este foarte scump, este diferit proprietăți speciale, și anume, conductivitate termică ridicată și durabilitate. Când gătiți într-un astfel de lighean, dulceața se va încălzi uniform și nu se va arde.
Bazine emailate poate fi folosit atunci când dulceața gătită trebuie păstrată în același recipient până la următoarea gătire sau când trebuie păstrată ceva timp înainte de ambalare.
Dar există o cerință necesară pentru vasele de gătit emailate: nu ar trebui să aibă nici cea mai mică crăpătură, cu atât mai puțin smalț ciobit. Altfel, în acest caz, fierul va trece în gem și nu numai că va avea de suferit din cauza asta aspect, dar și calitatea gemului.
Este posibil să gătiți dulceața într-un recipient de aluminiu?
Puteți găti în ea, dar nu puteți păstra alimente, în special cele care conțin acizi și săruri, deoarece sub influența lor filmul de oxid protector de pe suprafața aluminiului este distrus.
Prin urmare, dacă dulceața este gătită dintr-o singură mișcare, atunci poate fi gătită într-un recipient de aluminiu, dar imediat după gătit, transferați-o, de exemplu, în borcane de sticla. Dar dacă dulceața este gătită în mai multe etape și trebuie să se așeze în același recipient până la următoarea gătit, atunci vasele de aluminiu nu sunt potrivite în acest caz!
Care ar trebui să fie volumul recipientului pentru prepararea gemului?
Volumul optim va fi de la 2 la 6 litri. Este mai bine să nu folosiți un recipient și mai mare, deoarece boabe fragede(de exemplu, zmeura sau căpșunile) se pot sufoca din propria greutate, iar dulceața în acest caz se va dovedi mai mult ca dulceața.
În plus, cu cât capacitatea este mai mare, cu atât timp mai lung gătit dulceață. Și creșterea timpului de gătire nu are cel mai bun efect asupra calității gemului.
Noroc!
„Recent, puteți întâlni o varietate de recomandări despre ce este cel mai bine să gătiți dulceața. Unii experți (în special, și în revista dumneavoastră din numărul din 1988) spun că ustensilele de cupru nu sunt potrivite. Alții sunt emailați și, în același timp, laudă „chivoare confortabile din cupru și alamă”. Care este baza pentru astfel de discrepanțe?”
V. A. Kozhurnikov, poz. Regiunea Medvedok Kirov
La această întrebare răspunde cercetătorul principal la Institutul de Cercetare de Igienă F. F. Erisman al Ministerului Sănătății al RSFSR, Candidatul la Științe Medicale R. I. ANISKINA.
Din punct de vedere igienic, puteți găti dulceață în orice veselă sau ustensile de bucătărie scopuri alimentare. Toate acestea sunt fabricate din materiale aprobate de Ministerul Sănătății al URSS pentru contactul cu alimentele.
Cu toate acestea, fructele de pădure și fructele conțin acizi organici, care pot provoca coroziunea crescută a suprafețelor în contact cu dulceața. Prin urmare, este indicat să folosiți ustensile din oțel inoxidabil sau emailate.
Este permis să gătiți dulceață în lighe din cupru sau alamă. Cu toate acestea, datorită faptului că cuprul se corodează rapid în prezența oxigenului atmosferic, ar trebui să știți:
Nu poți folosi miere
chiuvete din oțel sau alamă
cu întunecat sau acoperit
suprafata vara. Ar trebui
trebuie să începem întotdeauna cu grijă
cățeluși și lustruite până la strălucire
Este nevoie de dulceata gata preparata
Îl pot turna imediat în altul
vase și lighene imediat
Cum să curățați gemul ars?
În timpul sezonului de fructe de pădure și fructe, multe gospodine pregătesc dulceață pentru iarnă. Ei încearcă să monitorizeze îndeaproape procesul de gătire a preparatului dulce, dar se întâmplă ca delicatesa să ardă. Citiți cum să curățați gemul ars și folosiți diverse trucuri populare pentru curățarea unei tigaie, în funcție de materialul din care este făcută.
Fiecare tigaie are propria „pastilă”
Este mai bine să curățați tava cu gem în mod vechi.
Nu orice gospodină știe să curețe gemul ars folosind produse sigure. Pentru a curăța vasele emailate, este strict interzisă utilizarea substanțelor chimice agresive - pulberi alcaline. Este mai bine să folosiți sifon, dar frecarea suprafeței cu o perie de sârmă nu este recomandată. Soda se toarnă cu apă și se fierbe, apoi se lasă peste noapte. Dimineața, curățați tigaia cu un burete simplu moale. O tigaie de aluminiu poate fi, de asemenea, spălată folosind aceeași metodă.
Vasele de gătit emailate nu trebuie umplute apa rece imediat după transferul gemului. Acest lucru duce la formarea de microfisuri pe pereți și pe fund. Dar ligheanele și tigăile din aluminiu trebuie umplute imediat cu apă rece, înainte de a avea timp să se răcească.
Tigăile din oțel inoxidabil sunt ușor de curățat sare obișnuită. Sarea din tigaie se pune la fiert în apă, se lasă câteva ore și se freacă cu un burete tare sau o perie de fier.
Pulberea este potrivită pentru oțel inoxidabil, așa că poate fi folosită fără teama ca tigaia să fie deteriorată de zgârieturi.
Dacă gemul este ars, cum să spălați o tigaie acoperită cu teflon, deoarece praful și periile de fier nu sunt potrivite aici. Puteți înmuia vasele numai cu o soluție care nu conține leșie. Tava se umple apa calda sau apa clocotita, se lasa putin si se clateste cu apa rece.
Pentru a îndepărta zahărul blocat sau ars, puteți utiliza acid citric, fierbând-o într-o tigaie arsă la foc mic timp de 10-15 minute.
Dacă gemul este ars, rețineți cum să curățați tava folosind coaja de ceapa. Într-un castron se pune la fiert ceapa întreagă cu coaja. În același timp, gospodinele nu trebuie să-și facă griji cu privire la mirosul înțepător - acesta dispare imediat.
Dulceată - în ce să o gătiți, în ce recipient este cel mai bine să o gătiți:
Desigur, cel mai bine este să gătiți dulceața într-un recipient larg și puțin adânc - într-un lighean. Într-adevăr, în procesul de încălzire repetată (de obicei de 3 ori) a fructelor de pădure cu sirop până la fierbere, are loc evaporarea excesul de lichid, iar dulceața devine groasă.
Gemul de 5 minute poate fi gătit și într-o cratiță obișnuită, deoarece... După 5 minute de fierbere, dulceața tot nu devine mai groasă. În acest gem, grosimea se obține prin gelificarea conținutului.
Ustensilele pentru prepararea dulceata pot fi din otel inoxidabil alimentar, cupru, alama sau emailate.
În niciun caz nu trebuie să gătiți dulceață într-un recipient de aluminiu! În timpul gătirii, stratul protector de oxid de pe pereții vaselor de gătit din aluminiu se dizolvă din acidul, care este întotdeauna prezent în fructe de pădure și strică delicatețea, iar particulele de aluminiu care intră în gem sunt dăunătoare sănătății.
Vasele emailate sunt sigure pentru sănătate, dar dulceața arde adesea în ele, așa că este mai bine să alegeți un lighean sau o tigaie din oțel inoxidabil.
Ligheanele din cupru sau alamă erau foarte populare în trecut, bunicile noastre își găteau dulceața delicioasă. Într-un lighean de cupru, dulceața nu arde și își păstrează culoarea și aroma.
Trebuie insa sa ne amintim ca pentru dulceata, un vas din cupru sau alama trebuie curatat perfect de oxizi. Se dovedește că oxizii de cupru dizolvați de acizii din fructe din bazinul întunecat pătrund în gem. Prin urmare, un lighean de cupru ar trebui să strălucească pur și simplu numai atunci este potrivit pentru gătit.
Concluzie: cel mai bun recipient pentru a face gem este un lighean sau o tigaie lată din oțel inoxidabil.
Cumpără-ți astfel de feluri de mâncare și vei fi sigur că dulceața ta este sigură pentru sănătate și și-a păstrat toate vitaminele.
Cum se face dulceata
Cum se face dulceata
1. Proporții de fructe și zahăr la prepararea dulceață.
De regulă, se folosește 1 kilogram de zahăr pentru 1 kilogram de fructe de pădure.
2. Ce ar trebui să folosiți pentru a face dulceață?
Dulceața se fierbe în recipiente din alamă sau oțel - în mod ideal ligheanele sunt suficient de largi pentru ca straturile inferioare ale fructelor să nu se înmoaie sub greutatea celor superioare.
3. Depozitarea gemului.
Dulceața trebuie turnată în borcane pregătite: spălată apa calda cu adaos de sifon și încălzit până se usucă complet în cuptor (la o temperatură de 60 de grade timp de 10 minute). Păstrați dulceața la o temperatură de 10-15 grade într-un loc întunecat.
4. La ce căldură ar trebui să gătiți dulceața?
Gemul trebuie gătit la foc mic.
5. Când este gata dulceața?
Dulceața este gătită când o picătură de sirop devine complet groasă.
6. Ar trebui să îndepărtez spuma din gem?
Îndepărtați spuma când faceți dulceață.
7. Ce să faci dacă dulceața nu se îngroașă?
8. Cum să faci dulceață fără să gătești.)
Pentru o cutie de fructe, luați 1 cutie de zahăr (sau pentru 1 kilogram de fructe - 2 kilograme de zahăr), măcinați cu un mixer. Păstrați amestecul măcinat la frigider.
9. Cum se organizează depozitarea gemului?
Pentru a stoca gemul, puteți imprima etichete cu numele preparatelor și data. Sau doar scrieți pe borcan cu un marker.
Ustensile pentru prepararea gemului
Dulceata se fierbe intr-o cratita sau lighean. Lucrul bun despre bazin este că suprafața mare deschisă asigură o evaporare crescută a lichidului - dulceața va fi groasă, dar fructele sau fructele de pădure nu vor fi digerate. Tigaia este mai comod de folosit; ocupa mai putin spatiu pe aragaz sau pe masa in pauzele dintre etapele de gatit.
Poate fi folosit:
Vase emailate - sunt potrivite pentru a face dulceata. Dar merită să luați în considerare faptul că chiar și o mică așchie a smalțului face imposibilă utilizarea unui lighean sau o tigaie.
Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru a face gem, dar uneori produs finit capătă un gust „metalic”.
Nu poate fi folosit:
Bazine de cupru, deși în mod tradițional sunt considerate cele mai bune ustensile pentru a face dulceață. Cercetare modernă Ei ne convin de contrariul - cuprul nu este potrivit pentru a face gem. Fructele și fructele de pădure conțin acid care poate dizolva oxizii de cupru care apar pe suprafața vaselor de gătit sub forma unei patine (acoperire întunecată). Chiar dacă ligheanul este smuls până când strălucește, încă nu merită să îl folosiți pentru gătit - ionii de cupru distrug acidul ascorbic, privând dulceața chiar și cantitate minima vitamina C.
Este mai bine să turnați dulceața în borcane cu o oală mică, pentru că... Gâturile borcanelor sunt de obicei înguste - există un risc probabil de a se vărsa gem.
Despre zahăr în gem
Când se face dulceață, zahărul acționează ca un îndulcitor, un agent de îngroșare și un conservant. Când se gătește dulceața, zahărul este împărțit în fructoză și glucoză, ceea ce facilitează absorbția sa rapidă de către organism.
La prepararea gemului, cel mai des se folosește zahărul obținut din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Tipuri exotice de zahăr: arțar, palmier, sorg sunt rare în Rusia și nu sunt folosite pentru a face dulceață, la fel ca zahărul brut din trestie brun, nerafinat.
Dacă reduceți cantitatea de zahăr, dulceața va avea mai puține calorii. Dar există riscul ca produsul rezultat să aibă mai degrabă consistența compotului decât a gemului. Zahărul poate fi înlocuit aditivi alimentari pe bază de pectină. Acestea sunt gemurile „Confiturka”, „Quittin”, „Zhelfix” care îmbunătățesc consistența.
În ce recipient ar trebui să gătiți dulceața, astfel încât să nu se ardă, să fie gustoasă, aromată, sănătoasă și să poată fi păstrată în cămară sau pivniță mult timp?
Trebuie să alegeți ținând cont de material, formă și volum. Tipul de fructe de pădure și fructe folosite pentru preparate joacă un rol important în alegere. Dacă este potrivit pentru mere dulci opțiuni diferite, apoi pentru coacaze si cirese cu continut ridicat acizii vor trebui limitati doar anumite tipuri. Aflați teoria pentru a face achiziția corectă.
Forma și volumul recipientelor pentru prepararea gemului
ÎN volum mare boabele fragede se vor încreți, deci gospodine cu experienta Nu prepară niciodată 6-10 kg de dulceață. Cu cât ingredientul principal este mai fraged, cu atât porția ar trebui să fie mai mică. Este indicat să gătiți căpșuni, căpșuni sălbatice și zmeură maxim 2 kg, iar caise, cireșe, coacăze și prune - 3 kg fiecare.
Pentru o porție mică de dulceață este suficient un recipient cu un volum de 4-4,5 litri. Dacă vă place să faceți semifabricate în loturi mari, căutați un recipient de șase litri. Este mai bine să petreceți mai mult timp pe două loturi, dar să gătiți preparate delicioase pentru iarnă.
Vasele potrivite pentru a face dulceata trebuie sa existe superficiale dar late- dupa tipul de pelvis. Într-un astfel de recipient, excesul de umiditate se va evapora mai repede, iar bucățile de fructe nu vor fi deteriorate, vor fi încălzite și înmuiate uniform. sirop de zahar. Oalele înalte și vasele în formă cu fundul și vârful mult mai înguste decât părțile laterale nu sunt potrivite.
Capacele nu sunt folosite în timpul procesului de gătire, dar pot fi utile în stadiul în care boabele sunt acoperite cu zahăr sau gem timp de câteva ore și infuzate în sirop. Dar dacă un recipient potrivit nu are capac, nu contează, îl poți acoperi cu un prosop sau poți alege alt capac.
Mânerele ușurează întoarcerea gemul pe aragaz și scoaterea din cuptor. Dacă nu sunt acolo, atunci ar trebui să existe un gât pe care îl puteți apuca cu mâinile folosind mănuși de cuptor.
Material ideal pentru ustensile pentru gem
Atunci când alegeți recipientul potrivit pentru prepararea gemului, este important să țineți cont de specificul rețetei. Există metode de gătit într-un singur pas și există rețete care necesită încălzire de trei ori cu infuzie între fierbere. Dacă nu puteți lăsa dulceața în bol peste noapte, va trebui să o turnați într-o tavă diferită de fiecare dată.
Bazin de cupru - un clasic al genului
În epocă cărți de bucate Cel mai adesea există recomandări pentru alegerea ustensilelor de cupru pentru gem. Aceasta a fost transmisă de la bunica la nepoată. Avantaje:
- Cuprul are o conductivitate termică ridicată, astfel încât bazinele și paharele se încălzesc rapid și uniform.
- Vasele de gătit din cupru ușurează controlul temperaturii, deoarece se răcește rapid după ce scazi căldura sau stingi aragazul.
- Cuprul are antiseptic natural și proprietăți antibacteriene, ucide E. coli, salmonella și Staphylococcus aureus chiar și fără temperaturi ridicate.
Cu toate acestea, astăzi ei privesc cuprul diferit și susțin că un bazin de cupru este cea mai buna alegere pentru conserve si dulceturi nu se poate. În curs tratament termic Ionii de cupru reacţionează cu acizii, distrugând vitaminele. La calitate scăzută ustensile de bucătărie Oxizii de cupru, care sunt periculoși pentru sănătate, pot pătrunde în alimente în timpul gătirii.
Pentru a preveni oxidarea, pentru tratamentul termic al fructelor și fructelor de pădure ar trebui să se folosească boluri din cupru conservat cu un strat intern. Cel mai adesea folosit pentru acoperire staniu- metal de restaurat. Nu cu mult timp în urmă, producătorii au învățat să acopere cuprul cu oțel inoxidabil. Acesta nu se teme de acizi. Dar toate produsele din cupru necesită o manipulare atentă și o spălare atentă.
Prețul pentru ligheanele și cupele din cupru este de câteva ori mai mare decât pentru cele similare din alte metale. Prin urmare, nu este indicat să cumpărați ustensile de cupru pentru a face gem. Bazinele din alama realizate dintr-un aliaj de cupru-zinc sunt mai ieftine. Dacă ați moștenit ustensile de cupru, asigurați-vă că stratul este intact și, dacă este necesar, reparați-l.
Oțel inoxidabil - o abordare modernă
Ustensilele pentru prepararea gemului din oțel inoxidabil îndeplinesc toate cerințele de siguranță și sunt luate în considerare cel mai bun dintre toți cei considerați pentru cirese, coacaze, caise, merisoare. Oțelul inoxidabil este un material complet inert care nu se oxidează și nu reacționează cu produsele.
Bazinul din oțel inoxidabil nu se teme de contactul cu acizii, prin urmare este potrivit pentru gem din boabe acreși fructe în mai multe etape. Puteți stropi fructele de pădure cu zahăr în el, lăsându-le în această formă câteva ore fără niciun risc sau teamă. Substanțele și vitaminele utile din produsele din oțel inoxidabil sunt mai susceptibile de a fi conservate, dar în timpul tratamentului termic ele, desigur, dispar parțial.
Vasele mate și lustruite sunt fabricate din oțel alimentar. Acest lucru nu afectează proprietățile consumatorului. O chestiune de gust. Lustruit arată elegant, dar pete de apă pot rămâne la suprafață dacă nu îl ștergi imediat.
Este mai important să acordați atenție grosimea metalului, în special în zona de jos. Un fund subțire nu este potrivit pentru gemuri și gemuri și mai ales pentru gătit pe termen lung. Maximul pentru care puteți folosi produse cu pereți subțiri este să pregătiți căpșuni de „cinci minute”, căpșuni sălbatice, coacăze, cireșe și alte fructe de pădure care nu necesită gătire lungă.
Sunt la vânzare bazine cu fund multistrat realizate folosind tehnologia capsulelor. Acest fund este format din mai multe tipuri de metale, ceea ce face încălzirea mai uniformă, protejează împotriva deformării și prelungește durata de viață a ustensilelor de bucătărie.
Aluminiu - reguli de utilizare
Este mai bine să nu alegeți ustensile de aluminiu pentru a face gem, deoarece acest metal tinde să reacționeze cu acizii și să se oxideze. Această interacțiune duce la faptul că produsul conține substanțe nocive.
Cu toate acestea, multe gospodine gătesc conserve și gemuri în bazine de aluminiu, respectând următoarele măsuri de precauție:
- Alegeți vase de gătit din aluminiu pentru a găti fructe și fructe de pădure cu aciditate scăzută - mere, smochine, piersici, cireșe, prune.
- Folosiți aluminiu exclusiv pentru gătit pe plită. Se acoperă fructele de pădure cu zahăr și se lasă la infuzat înainte de a le încălzi într-o altă tigaie.
- Amestecați constant amestecul pentru a preveni arderea conținutului.
- Evitați rețetele de gem care necesită tratament termic prelungit și îngroșare.
Revizuirea produselor din magazinele online
Această scurtă recenzie vă va ajuta să vă faceți o idee corectă despre cum arată vasele de gătit. de casă conserve, gemuri, marmelade, confituri și alte dulciuri cu fructe și fructe de pădure pentru iarnă.
Bazinul de gem din oțel inoxidabil de la compania franceză Mauviel are un diametru de fund de 36 cm, ceea ce este ideal pentru acasă cuptor de bucatarie. Înălțimea pereților este de 12 cm Suprafața interioară este mată, suprafața exterioară este oglindă. Două mânere confortabile. Mâncarea este ideală pentru dulceața din cireșe, merișoare, coacăze și alte fructe de pădure.
Bazin de cupru cu o capacitate de 4,5 litri este potrivit pentru portii mici preparate din fructe și fructe de pădure. Fundul cratiței este mai mic decât diametrul blatului, ceea ce grăbește fierberea, dar necesită amestecare.
Bolul ieftin de gem Kalitva de la un producător autohton este fabricat din aluminiu. Potrivit pentru gătit rapid dintr-o singură mişcare. Cel mai bine folosit pentru fructe dulci. Volum – 12 litri. Convenabil pentru prepararea fructelor - spălarea, tăierea, sortarea recoltei. Diametrul mare de fund nu este potrivit pentru toate plăcile!
Un lighean de alamă de 3 litri cu mâner detașabil din lemn este potrivit pentru gătit acasă pe orice aragaz, cu excepția inducției. Mânerul lung este convenabil pentru agitarea conținutului, astfel încât siropul să acopere uniform bucățile de fructe și fructe de pădure.
Asigurați-vă că verificați costul mărfurilor în diferite magazine. Chiar și produsele cu același număr de articol pot avea prețuri diferite. Bunuri producatori europeniîntotdeauna mai scumpe decât cele interne și asiatice. Brandurile rusești au multe oferte bune.
Nu are rost să cumpărați un lighean special dacă plănuiți să îl pregătiți o dată. Folosind cunoștințele teoretice pe care le-ați dobândit, alegeți în ce recipient este mai bine să gătiți dulceața din cea existentă.
De asemenea, este important să știți ce tipuri de fructe de pădure sau fructe veți folosi pentru a vă pregăti desert de casa. Astăzi există cantitate uriașă rețete neobișnuite pentru noi de gemuri pentru toate gusturile: din păpădie, din petale de trandafiri și chiar din coji de pepene verde.Cel mai potrivit vas pentru prepararea tipurilor obișnuite de dulceață din caise, cireșe sau alte fructe mari și dense este un lighean de alamă sau un larg. cratita mare cu laturile joase, din otel inoxidabil. Prin observarea acestui lucru simpla recomandare, veți evita arderea, expunerea la nocive chimicale, care poate fi eliberat în timpul gătirii, precum și excesiv consistenta lichida desert. În același timp, toate vitaminele și microelementele conținute în fructe de pădure nu își vor pierde proprietățile benefice. Pentru a pregăti dulceața, de exemplu, din căpșuni sau zmeură, luați feluri mai mici, deoarece aceste fructe de pădure sunt fragede și tind să fiarbă moale în timpul procesului de gătit. Aici este magazinul tarelki.com.ua, de unde îmi place să cumpăr feluri de mâncare.
Puteți găti și într-un vas de cupru, caz în care dulceața nu va fermenta și va dura mult timp, dar este important să rețineți că ligheanul de cupru trebuie mai întâi curățat până devine strălucitor și frecat cu nisip, astfel încât în timpul procesului de gătire. substanțele oxidante verzi inutile nu plutesc la suprafață.
Dulceata de capsuni poate fi facuta si intr-un aragaz incet daca aveti. Luați un kilogram de căpșuni, un kilogram de zahăr și suc de lamaie, stors dintr-o jumătate de lămâie. Clătiți fructele de pădure, apoi îndepărtați cozile și puneți-le cu grijă în vasul multicooker Apoi acoperiți căpșunile cu zahăr și lăsați 2-3 ore temperatura camerei. Când căpșunile își eliberează sucul, amestecați-le ușor. Apoi porniți modul „Multi-cook” la 100 de grade, setați timpul pentru 1 oră, apăsați „Start” și gătiți la capacul deschis, amestecând boabele în mod regulat. Când dulceața este gătită, porniți modul de încălzire, adăugați suc de lămâie, îndepărtați spuma și apoi turnați cu grijă în borcane de sticlă.
Vase în care nu puteți găti dulceață
Nu este recomandat să pregătiți dulceața în recipiente de aluminiu, deoarece în timpul gătirii folia de protecție este corodata, substanțele nocive intră în alimente, ceea ce va duce ulterior la un gust metalic în desert, cu excepția aluminiului alimentar. ÎN tigăi emailate De asemenea, nu este indicat să gătiți, deoarece dulceața se poate arde, iar smalțul tinde să se crape, iar rămășițele sale se vor găti împreună cu fructele de pădure.
A sosit momentul când fructele, fructele și fructele de pădure preferate se coc. Savurând dulcele și coacăze parfumate, zmeura sau capsuni, este trist sa suporti cat de repede dispar pe rand de pe rafturile magazinelor. Ce să faci, cum să păstrezi aceste minunate daruri ale naturii? Există o singură cale de ieșire - să înveți cum să reciclezi aceste valoroase și produse delicioase ca să te poți bucura de ele mai mult timp proprietăți benefice si calitati.
Gem se referă la una dintre metode de casă. Dacă pregătiți această delicatesă observând toate cerințe culinare, forma si aroma produse proaspete va rămâne neschimbat și va dura foarte mult timp.
Vase pentru gătit adecvat dulceata este de o importanta capitala. Recipientul folosit trebuie să fie durabil și să nu fie supus oxidării, ceea ce contribuie la procesul de distrugere a substanțelor benefice ale fructelor de pădure și fructelor.
Ce fel de vase de gătit să alegeți pentru a face dulceață de înaltă calitate și sănătoasă
Vase de gătit fabricate din oțel inoxidabil alimentar
Recipiente din oțel inoxidabil (de calitate alimentară) recunoscute drept cele mai bune ustensile pentru prepararea gemului. În astfel de recipiente, toate substanțele benefice ale minunatelor fructe de pădure nu vor fi distruse, iar acidul din dulceața pregătită nu va afecta calitatea preparatelor.
În plus, dulceața poate fi lăsată în astfel de bazine pentru un anumit timp, fără teamă nici pentru bazin, nici pentru conținutul acestuia.
Vase emailate
Ea este de asemenea opțiune excelentă pentru gătit dulceata delicioasa . Cu toate acestea, există un „dar” - „viața” unor astfel de containere este foarte scurtă.
Ca urmare a încălzirii și expunerii la temperaturi ridicate, pe suprafața pelvisului se pot forma așchii și fisuri. Ca urmare a deteriorării care se produce, bucăți de smalț intră în produsul preparat neobservate de ochi, iar fierul care iese din cauza încălcării integrității stratului superior de smalț se va distruge foarte mult în trei minute de gătit. vitamina sanatoasa C.
Ustensile de cupru pentru prepararea gemului
Astfel de feluri de mâncare a fost păstrat și protejat de bunici, ca un fel de bijuterie. Într-adevăr, bazinele de cupru se disting prin conductivitate termică ridicată și siguranță. Gemul din astfel de recipiente nu arde, iar încălzirea lui are loc cu uniformitatea necesară.
Dar acest tip de vase de gătit are și dezavantajele sale. Ionii de cupru afectează negativ acidul ascorbic conținut în fructe de pădure, distrugând o astfel de vitamină unică. În plus, oxizii de cupru, care sunt dăunători pentru oameni, pot ajunge în gem.
Cu toate acestea, puteți folosi în continuare ustensile de cupru, ținând cont de unele reguli. Bazinele trebuie curățate și lustruite temeinic. Este extrem de nedorit să lăsați gem în ele;
Vase de gătit din aluminiu pentru gătit
Vasele de gătit din aluminiu pot fi folosite în cazuri extreme, deoarece există o peliculă de oxid pe suprafața sa. Acidul conținut în fructe de pădure și fructe poate distruge suprafața recipientului și poate pătrunde în gem, iar acest lucru „nu este bun”.
Dacă, totuși, există o nevoie urgentă de a folosi astfel de ustensile, este indicat să turnați imediat dulceața pregătită în borcane pregătite. Când spălați ligheanele din aluminiu, nu folosiți produse de curățare care conțin fier;
Alegerea unei forme
Atunci când alegeți un vas pentru a face dulceață, trebuie să țineți cont de el formă. Pentru a vă asigura că fructele și fructele de pădure sunt gătite uniform, ar trebui să utilizați bazin de mică adâncime cu fundul plat și lat. Trebuie ales un lighean cu capac, astfel încât dulceața, care este preparată folosind metoda de gătire reutilizabilă, să poată fi protejată de praf și insecte.
Pentru gătit aragaz cu gaz Este indicat să aveți un separator care să împiedice arderea produsului și, de asemenea, să distribuie uniform focul pe fundul bazinului.
Conformitate reguli pentru alegerea vaselor de gătit este de cea mai mare importanță la procesarea fructelor și fructelor de pădure, deoarece despre care vorbim, în primul rând, despre propria sănătate. Și îmi pare rău și pentru fructe de pădure!