lapte copt - un fel de mâncare tradițional Bucătăria slavă, care a fost preparată de mult în sobe rusești, belaruse și ucrainene. Are o culoare bej cu o tentă roșiatică și un gust și miros caracteristic. Nu se acru mai mult în comparație cu întregul sau fiert. Băutura nu intră în uitare odată cu dispariția sobelor - produsul poate fi cumpărat într-un magazin sau preparat acasă.

Conținutul caloric, valoarea nutrițională și diferența dintre laptele copt și laptele obișnuit

În timpul pregătirii tot laptele Se încălzește aproape până la fierbere și se păstrează 4-6 ore. În acest moment, structura băuturii se modifică - la încălzirea prelungită apar reacții între proteine ​​și zahărul din lapte care conferă laptelui o culoare cremoasă, iar apoi apare un gust sărat caracteristic.

Alergiile sunt cauzate de proteinele din lapte cu rezistență scăzută la căldură. Prin urmare, laptele copt, care este supus unei încălziri prelungite, care distruge astfel de proteine, poate fi consumat de persoanele cu alergii la lapte.

Umiditatea se evaporă parțial în timpul fierberii, iar acest lucru afectează procentul componentelor: conținutul de grăsimi, vitamina A, fier și calciu crește, dar vitamina C (de 4 ori) și B1 (de 2 ori) devine mai mică. Produsul contine colina, biotina, vitaminele D, E si PP, minerale si acizi grasi saturati. Laptele copt este mai bine absorbit decât laptele pasteurizat sau crud.

Inițial, laptele a fost numit înăbușit, dar când a fost organizat în 1930 productie industriala produs, tipografia a reușit să facă o greșeală de tipar pe etichetele pentru primul lot. Nu a fost timp să refacem autocolantele. Produsul a apărut pe piață și a fost amintit de clienți ca fiind „topit”.

Aproximativ 90% din lapte este format din apă. Restul volumului este reprezentat de proteine, vitamine, carbohidrați și grăsimi. Conținutul de calorii și raportul dintre componentele laptelui copt depind de produsul original, timpul și metoda de încălzire. Iată cifre aproximative pentru produsele cu 4 și 6% grăsimi:

Rețete pentru prepararea băuturii acasă

Laptele copt este la fel de bun în produsele de copt, într-o ceașcă de cafea sau într-un pahar de ceai.

Gospodinele au învățat să facă singure acest produs minunat folosind electrice și cuptoare pe gaz, termosuri, aragazuri multiple și cuptor cu microunde. Și dacă îl gătești din lapte cumpărat de la piață, laptele copt de casă se dovedește mult mai bogat și mai gustos decât laptele cumpărat din magazin.

Laptele de casă se coace după șase ore, laptele pasteurizat cu un conținut de grăsime de 3,2% după 4 ore și laptele degresat după 3 ore.

Cum se face la cuptor

Inițial, laptele copt era fiert toată noaptea în vase de lut la cuptor. Cuptoarele electrice și pe gaz au înlocuit de mult cuptoarele aragazului, dar este posibil să gătiți și carne topită în ele. gust grozav. Cel mai bine este să folosiți un cuptor electric cu control al temperaturii, dar un cuptor obișnuit cu gaz va funcționa, atâta timp cât are un termometru, deoarece menținerea echilibrului termic este principalul factor în prepararea unei băuturi de calitate.

Aduceți laptele la fiert într-o cratiță pe aragaz, apoi transferați-l la cuptor în aceeași tigaie sau turnați-l într-o oală de ceramică. Este convenabil să folosiți borcane de sticlă sau vase de copt porționate așezate pe o foaie de copt sau un grătar. Se pot acoperi cu capace iar produsul se fierbe timp de 3 ore. Iubitorii de spumă nu folosesc capace; ei fierb delicatesa timp de 3-6 ore și din când în când folosesc o lingură pentru a depune spuma maronie rezultată pe fundul vasului.

Dacă vasele nu sunt acoperite, deasupra laptelui se va forma o spumă groasă, aromată.

Vasele de gătit ceramice rețin bine căldura și o distribuie uniform, iar laptele nu arde în ele. La o temperatură de aproximativ 95 de grade (puțin sub punctul de fierbere), produsul nu se va arde, nu va fuge și nu va fi nevoie să spălați foaia de copt sau cuptorul.

După 3 ore de fierbere, băutura capătă o culoare cremoasă delicată și aroma usoara. Dacă continuați să încălziți, culoarea și mirosul vor deveni mai intense. Dar nu ar trebui să încălziți vasul mai mult de 7 ore - nu vor mai rămâne substanțe utile în el. La sfârșitul timpului de gătire, opriți cuptorul, iar dacă laptele a fost preparat seara, îl puteți lăsa acolo la răcit până dimineața.

Laptele copt se absoarbe mai bine decât laptele integral de vacă, de aceea este recomandat de medici pt nutriție alimentară pentru probleme digestive.

Într-un aragaz lent + videoclip despre gătit în Redmond

Multicooker-ul a devenit o alternativă excelentă cuptor, ceea ce este convenabil deoarece nu trebuie să monitorizați procesul tot timpul. Nu este deloc dificil să gătești unt topit în el. Principiul gătirii în cratițe miraculoase de diferite modele este același: aduceți laptele la temperatura de fierbere și mențineți-l câteva ore. Iată cum se face într-un multicooker marca Redmond (nume comercial Redmond).

Într-un multicooker Panasonic, gătitul se desfășoară după cum urmează: turnați un litru de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2% într-un bol, selectați modul „Tocană”. Timp de preparare - 4 ore. La sfârșitul modului, lăsați vasul pe încălzire timp de 1-2 ore.

Avantajele gătirii într-un aragaz lent sunt menținerea volumului produsului și a temperaturii în bucătărie. Laptele se evaporă în cuptor, dar oricât ai turna în slow cooker, atât de mult vor rămâne. Și nimeni nu trebuie să explice ce înseamnă să ai cuptorul aprins în lunile fierbinți de vară.

Pentru a obține un desert cu spumă, adăugați o lingură de zahăr la 3 litri de lapte și unt. Gătitul începe cu modul „Trici de lapte”. După terminarea programului, porniți modul „Quenching” timp de 4-5 ore, apoi programul „Încălzire” timp de 1 oră.

Se poate găti la cuptorul cu microunde?

În cuptorul cu microunde nu numai că puteți încălzi alimente, ci și puteți pregăti lapte copt.

Se crede că gătirea laptelui copt în cuptor cu microunde ușor: se încălzește până la fierbere, se reduce puterea pentru a menține fierberea (de exemplu, modul decongelare) și se lasă 2-3 ore. Dar microundele descompun activ moleculele alimentare în timpul procesului de încălzire, iar rezultatele consecințelor consumului de astfel de alimente sunt incerte. Prin urmare, dacă doriți cu adevărat să pregătiți „lapte topit” folosind un generator de valuri de uz casnic, este mai bine să aduceți laptele în el la fierbere și apoi să-l turnați într-un termos folosind metoda urmatoarea reteta.

Cum se face într-un termos

Se toarnă imediat laptele fiert într-un loc curat, clătit apa fierbinte termos, sigilați bine și lăsați timp de 6-7 ore.

Doar laptele fiert, turnat într-un termos încălzit din interior, se topește până dimineața

Pe sobă

Aduceți laptele la fiert, îndepărtați spuma și, reducând focul la mic, fierbeți timp de 3-4 ore, îndepărtând periodic spuma. Daca faci asta cu capacul deschis, delicatesa se va dovedi topita si concentrata, deoarece se va evapora foarte mult. Când fierbeți pe aragaz, căldura este prost distribuită și lichidul trebuie amestecat mai des. Laptele arde puternic într-o tigaie emailată; este mai bine să folosiți vase din oțel inoxidabil sau aluminiu.

Gătitul laptelui copt pe aragaz trebuie amestecat frecvent.

Metoda oală sub presiune

Pregătirea va dura puțin peste jumătate de oră. Se toarnă laptele într-o oală sub presiune, se sigilează bine și se pune pe foc. Așteptați până când supapa de presiune funcționează. După aceasta, încălziți timp de o jumătate de oră, răciți și turnați într-un recipient pentru depozitare. Dacă este necesar, poate fi folosit imediat după preparare, fără a aștepta să se răcească.

Laptele copt se prepară acasă în mai multe moduri. Acest produs util, potrivit pentru persoanele care suferă de alergii și pentru alimentația alimentară, conține multe vitamine și microelemente care sporesc imunitatea, susțin viziune buna, care au un efect benefic asupra sistemului nervos. Bea un pahar de lapte copt cald înainte de culcare te va ajuta să adormi mai repede și să dormi mai liniștit.

Cum să gătească lapte copt acasă? Metode de gătit în cuptor, oală lentă, oală sub presiune, termos. Alegeți o rețetă potrivită gusturilor dvs.

Conţinut

Lapte copt. Pentru mulți, acest produs este asociat cu copilăria. Gustul său delicat dulce-crem, aroma placuta, frumoasa nuanta cremoasa. Cu exceptia uz comun, poate fi folosit pentru a prepara o varietate de cereale, cremă, preparați lapte copt fermentat sau vareneți.
Acesta este un produs foarte sanatos, bogat in vitaminele A, B, C, E, calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu si multe alte substante utile. Este bine absorbit de corpul copilului și promovează o mai bună creștere și dezvoltare. De asemenea, indicat femeilor însărcinate și persoanelor cu diabet.
Acest produs nu poate fi cumpărat doar din magazin. Dar prepararea laptelui copt acasă nu este dificilă. Dacă anterior se gătea în cuptoare timp de 24 de ore, astăzi acest lucru se poate face mult mai ușor și mai rapid. Mai mult, nu este inferior ca gust.

Este atât de greu să faci lapte copt acasă?

Să răspundem imediat la întrebarea pusă: „Nu. Nu este nimic dificil în asta. Absolut toată lumea poate face față.” Pentru a face lapte copt acasă ai nevoie doar de lapte și echipament. Așadar, îl puteți găti în cuptor, slow cooker, oala sub presiune și chiar într-un termos. Particularitatea preparatului este că nu trebuie fiert, trebuie să-l aduceți la fierbere și apoi să fierbeți. Acest lucru vă permite să păstrați și să creșteți proprietățile benefice.
Laptele pasteurizat din magazin nu este potrivit pentru gătit. Trebuie să utilizați unul obișnuit de casă. Dacă aveți rude sau prieteni în sat care păstrează o vacă, îi puteți contacta. Sau mergi la piața fermierilor. Dacă este posibil, este mai bine să cumpărați lapte de la mulsul de dimineață. Este mai gras decât cel primit seara. În consecință, laptele copt din acesta va deveni mai gustos. Atunci când alegeți, trebuie să mirosiți laptele și să-l gustați. Nu ar trebui să aibă gusturi sau mirosuri străine.
Dupa achizitionarea laptelui, tot ce ramane este sa il pregatesti pur si simplu. Merită să ținem cont de asta cel mai mult lapte delicios facut la cuptor. Dar alte metode de gătit nu sunt mai rele. Alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

Atenţie! Nu este recomandat să fierbeți laptele copt mai mult de șapte ore. Deoarece după această perioadă de timp laptele își pierde proprietățile benefice.

Prepararea laptelui copt de casă: tot felul de rețete

Există mai multe rețete de lapte copt de casă. Se poate prepara la cuptor, in slow cooker, in oala sub presiune, in termos. Să ne uităm la aceste rețete în detaliu.

Lapte copt la cuptor

Este de remarcat faptul că această metodă este cea mai apropiată de fierberea inițială într-un cuptor rusesc. Deci, cum să faci lapte copt în cuptor? Există mai multe moduri.
Să le privim mai detaliat.

• Pentru prima opțiune veți avea nevoie vase de lut. Laptele trebuie turnat în vase și introdus într-un cuptor preîncălzit. Setați temperatura la 180°C. Țineți până fierbe laptele. Apoi reduceți temperatura la 100°C și lăsați timp de o oră. În acest timp, a crusta delicioasa. După aceea, puteți deschide vasele și puteți reduce temperatura la 70°C. Se fierbe timp de 6-7 ore. Rezultatul va fi delicatețe aromatică culoare crem
• A doua cale. Mai întâi fierbeți laptele într-o cratiță pe plită. Se da apoi la cuptorul preincalzit la 100°C timp de 6 ore. Dacă aveți un recipient de lut, turnați-l în el. Deci, laptele copt va fi mai aromat și va avea o crustă mai bună.
• Următoarea rețetă va necesita 3 litri de lapte și 200 de grame de smântână. Mai întâi trebuie să fierbi laptele pe aragaz. După ce fierbe, stingeți aragazul, adăugați smântână, amestecați totul bine și răciți puțin. Apoi, turnați amestecul rezultat în vase de lut și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Se fierbe la 90°C timp de o oră și jumătate. Apoi trebuie să reduceți temperatura cuptorului la 80°C și să păstrați oalele la cuptor pentru încă 6 ore.

Sfat. Dacă vă place ca crusta să fie mai groasă, atunci coborâți crusta pe fund de câteva ori în timp ce fierbeți.

Lapte copt într-un aragaz lent

Cum să gătești lapte copt într-un aragaz lent? Pentru a face acest lucru, avem nevoie de lapte într-un volum de două treimi din capacitatea bolului multicooker și puțin unt. Treimea superioară a bolului trebuie unsă cu ulei pentru ca laptele să nu scape. Turnați laptele într-un recipient, porniți modul de fierbere sau fierbere timp de 6 ore. Îndepărtați periodic orice spumă care apare. În timp ce se pregătește această delicatesă, poți să-ți faci treaba. Odată terminat, se recomandă să lăsați multicookerul în modul cald timp de câteva ore.

Lapte copt într-o oală sub presiune

Procesul de preparare a laptelui copt într-o oală sub presiune este cel mai rapid. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră. Se toarnă laptele în oala sub presiune, se închide și se așează foc puternic. Când începe să iasă aburi, reduceți căldura și continuați să gătiți timp de aproximativ 15 minute. Pentru a face mai multă spumă, o puteți ține mai mult, aproximativ 20 de minute. Pentru a face laptele și mai gustos, puteți aștepta până se răcește direct în oala sub presiune.

Lapte copt într-un termos

Pregătirea laptelui copt într-un termos acasă este cel mai mult într-un mod simplu. Laptele va fi mai usor si fara spuma, dar la fel de gustos. În primul rând, trebuie să aduceți laptele la fiert pe aragaz. Cel mai bine de folosit tigaie emailate, cratita sau oala. De îndată ce încep să apară bule, turnați într-un termos. Înșurubați bine capacul. Lăsați timp de 6 ore sau peste noapte.

Sfat. Puteți adăuga cele zdrobite într-un termos Nuc. Va da o aromă de nucă foarte plăcută.

Prepararea laptelui copt: video

Mai jos este un videoclip care explică cum se prepară lapte copt. Sunt oferite sfaturi privind alegerea vaselor de gătit, toate nuanțele și caracteristicile sunt descrise în detaliu. Tine cont de toate sfaturile si pregateste aceasta delicatesa pentru familia si prietenii tai.

Un produs precum laptele copt este cunoscut doar de noi, rușii: nu se găsește în bucătăriile altor țări și popoare. Bunicile și străbunicile noastre l-au gătit în cuptoare rusești, ceea ce a durat mult și a fost ca un fel de ritual. Astăzi gospodinele moderne vor de asemenea să-și răsfețe familia cu asta mâncarea națională, din fericire acum nu mai trebuie să aprinzi aragazul, ca să poți deveni gustos și produs consistent, deoarece numeroase aparate electrocasnice au venit în ajutor.

Caracteristici de gătit

Pe vremuri în Rus', o vacă era în gospodăria aproape a fiecărei familii, iar laptele pe care îl dădea era evaluat la greutatea lui în aur, pentru că tocmai din aceasta trăia familia, primind alte utile și produse delicioase– brânză, brânză de vaci, lapte copt fermentat, chefir etc.

Laptele copt era considerat un fel de delicatesă a satului și era preparat în vase de lut. Gazda a băgat-o la cuptor pentru aproximativ o zi, apoi a scos cel mai delicat vas maro deschis, acoperit cu un strat gros de spumă prăjită și emanând o aromă îmbătătoare, bogată.

Această metodă de preparare a făcut posibilă nu numai îmbogățirea produsului de vaca cu proteine ​​din zer, ci și extinderea termenului de valabilitate al acestuia.

Popularitatea laptelui copt în țara noastră nu a scăzut până în prezent. Este produs în scara industriala, cu toate acestea, nu în cuptoarele rusești, ci în recipiente speciale închise atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.

Produsul finit este răcit, apoi răcit și îmbuteliat, astfel încât locuitorii marilor orașe și megalopole, care au văzut doar în imagini procesul de mulgere a unei vaci, să se poată bucura de o creație gustoasă și hrănitoare a bucătăriei naționale.

Beneficiile și daunele laptelui copt

Beneficiile acestui aliment nu sunt în niciun caz inferioare beneficiilor obținute în urma consumului lapte obișnuitși chiar mai mult: oamenii de știință au descoperit un număr ceva mai mare de vitamine și minerale, decât în produs obișnuit de sub o vacă.

Conține o mare varietate de acizi grași saturați și nesaturați, precum și acizi organici, carbohidrați, vitamine - E, C. A, PP, grupa B, D, H și minerale - potasiu, magneziu, calciu, sodiu, clor, fosfor , sulf și etc.

Producerea unei culori bej-crem și a unui miros dulceag în timpul tratamentului termic se datorează denaturarii proteinelor din zer, rezultând o creștere a concentrației de grupări sulfhidril SH.

Astfel, laptele copt preparat acasă este îmbogățit cu proteine ​​complete cu un set complet de aminoacizi esențiali. Prin urmare, încălzirea prelungită contribuie la o creștere semnificativă a compoziției fierului acest produs extrem de util pentru oricine suferă de anemie, în special femeile însărcinate și persoanele care au suferit o intervenție chirurgicală.

Dacă viitoare mamă Dacă consumă în mod regulat lapte copt, va putea reduce riscul de rahitism la copilul ei și își va păstra oasele, dinții, părul și unghiile.

Datorită abundenței de fosfor și vitamina A, sistemul nervos central are un efect pozitiv din consumul de lapte. sistem nervos. Riscul de a dezvolta patologii ale organelor vizuale este redus de mai multe ori, iar apărare imună, se normalizează fond hormonal iar bunăstarea generală se îmbunătățește.

Daunele acestui produs sunt asociate doar cu o alergie la lactoză, care este departe de a fi neobișnuită astăzi. Dacă corpul uman nu are o enzimă capabilă să descompună lactoza, adică zahăr din lapte, se dezvoltă deficit de lactoză.

Prin urmare, dacă consumul unui produs de la o vacă vă provoacă indigestie, balonare, constipație sau diaree sau alte simptome neplăcute, aceasta poate indica deficit de lactoză și atunci nu trebuie să mâncați lapte.

Cum se face lapte copt

Mâncarea coaptă poate fi preparată cel mai mult căi diferite. În primul rând, pe gaz într-o cratiță obișnuită. Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. Imediat ce fierbe, reduceți gazul și fierbeți la foc mic timp de 3-4 ore. Veți ști când este gata - consistența va căpăta o culoare frumoasă bej-maro.

Puteți bea produsul finit exact așa, sau puteți face lapte copt fermentat, smântână, sos din el sau îl puteți adăuga la produse de patiserie. Cu toate acestea, cea mai simplă rețetă pentru a face lapte copt este într-un termos. Seara, turnați laptele proaspăt fiert într-un termos și închideți-l cu un capac. Deja dimineata poti lua micul dejun cu un produs gustos si sanatos.

Dar dacă doriți să obțineți un produs aproape în proprietățile sale, gust și miros produs rural, trebuie să te înarmezi cu o oală de lut. Veți găti lapte copt în cuptor, iar pentru a face acest lucru trebuie să îl încălziți la 180 ⁰C și să puneți acolo o oală cu lapte. Imediat ce fierbe, reduceți gazul la 100–80 ⁰C și lăsați aproximativ o oră.

După aceea, temperatura poate fi redusă ușor la 70 ⁰C și produsul se fierbe timp de aproximativ 7 ore. Dacă nu acoperiți recipientul cu un capac, spuma de la suprafață va fi densă și crocantă, culoare frumoasa ciocolata cu lapte.

Puteți obține lapte copt într-un multicooker, pentru că nu toată lumea are un cuptor bun, dar mulți au apreciat deja oportunitatea de a cumpăra un multicooker. Turnați aproximativ 2 litri de lapte în vasul aparatului, setați modul de fierbere și mențineți-l timp de 6 ore.

Când ați terminat, comutați dispozitivul în modul de încălzire pentru încă 2-3 ore. Puteți obține rapid lapte copt fermentat din el astfel: adăugați o crustă la produs produse de copt secară sau o lingură de smântână și puneți recipientul într-un loc cald timp de câteva ore. După acest timp, mâncați o masă sănătoasă și hrănitoare.

A fost pregătit în vremuri Rusiei antice. Deși mulți cred că acest produs nu este în întregime util. Acest lucru se explică prin faptul că în timpul procesului de fierbere, vitaminele sunt distruse, calciul este mai puțin solubil și proteina este denaturată. Potrivit altor experți, laptele copt este mai bine absorbit corpul uman. Prin urmare, se recomandă includerea acestuia în dietă dacă funcționarea sistemului digestiv este perturbată. Ce părere să împărtășești este o chestiune personală pentru toată lumea. Vă vom spune cum să pregătiți singur laptele copt.

Prima metodă este tradițională. Să o luăm cratita mareși toarnă-l în el suma necesară lapte proaspat. Se aduce la fierbere pe aragaz. De îndată ce viitorul nostru lapte copt începe să crească, amestecați cu o lingură (de preferință din lemn) și reduceți căldura. Să-l lăsăm să lâncească capacul deschis. Este foarte important să îndepărtați periodic pelicula rezultată. După aproximativ trei până la patru ore, tot excesul de umiditate se va evapora, iar laptele copt va dobândi starea dorită - va deveni o nuanță închisă, frumoasă. A doua opțiune este utilizarea termos obișnuit. Turnam lapte fiert in el. Principalul lucru este să nu uitați să clătiți mai întâi termosul cu apă clocotită! Apoi sigilați cu grijă cu un capac și lăsați o zi. După aproximativ opt ore, laptele copt va fi gata de consum. Culoarea trebuie să fie roz, iar consistența să nu fie la fel de groasă ca atunci când este gătită la foc. Dar acest lucru nu îi afectează în niciun fel gustul.

Laptele copt poate fi preparat și într-un cuptor lent. Turnați câțiva litri de lapte în recipient și selectați modul „tocană”. Gătim aproximativ șase ore, apoi trecem la modul de încălzire și lăsăm să fiarbă două până la patru ore. Tehnologia va face restul pentru tine. Există, de asemenea, o modalitate de a face lapte copt în cuptor. Potrivit acestuia, efectuăm aceleași manipulări ca și în timpul gătirii pe aragaz. Principalul lucru este să monitorizați temperatura de încălzire. Foarte punct important- procentul de grăsime al laptelui. Producția din fabrică variază de obicei între patru și șase procente. Pentru de casă poti lua mai multe, mai ales daca folosesti rustic. Cu toate acestea, merită amintit: decât lapte mai gras, cu atât va dura mai mult timp pentru a pregăti „melka”. După cum puteți vedea, există multe metode de preparare a acestui produs și fiecare poate alege pe cea mai potrivită.

Multe gospodine recomandă să adauge lapte copt aluat de drojdie. Acest tip de coacere se dovedește mult mai gustos. Face aluatul mai fraged și mai moale. De asemenea, puteți face lapte copt fermentat de casă sau vareneți din lapte copt. Acest excelent remediu pentru a-ți întări imunitatea, ca să nu mai vorbim de cât de delicios este! Dacă vă plac terciurile de lapte, încercați să le faceți cu lapte copt pentru o schimbare. Felul de mâncare se va dovedi la fel, dar gustul va fi neobișnuit. Același lucru se poate spune despre sau diverse cocktail-uri de fructe.

Multe gospodine se gândesc aceasta metoda simple, dar tac că spuma are obiceiul să fugă, tigaia arde, aragazul se inundă. Tehnici de gătit care te salvează, pe care cu siguranță le vom împărtăși.

Ingrediente

• lapte proaspăt de fermă – 2 l;
• smântână (conținut de grăsime la discreția ta) – 100 g.

Inventar

• o tigaie cu fund gros (smalț, lut, fontă) cu un volum de 3-4 l;

Pregătirea pas cu pas

1. Clătiți bine tigaia apa cu gheata, dați la frigider pentru 5-10 minute (puteți face fără congelator) - astfel, evitați arderea.
2. Goliți vasul (nu ștergeți), turnați laptele, puneți-l pe un arzător mare cu foc mare, nu vă îndepărtați - așteptați să fiarbă.
3. Amestecați folia de sus cu o lingură, mutați tigaia pe un arzător mic sau reduceți flacăra.
4. Se lasa acoperit 5 ore, se amesteca incet din cand in cand - vei obtine un vas gros, cu o culoare maro-roscat (continut de grasimi 7-9%) si cu miros de nuca.

Sfat: Nu acoperiți tigaia, iar apoi timpul de evaporare se va reduce la 2 ore. Răciți și turnați băutura bej ciocolată bogată (4-6% grăsime) într-un borcan de zidărie.

Se fierbe la cuptorul cu microunde

Un partener de bucătărie fierbe ca un aragaz, te curăță de bacteriile patogene. Există o părere că cuptorul cu microunde omoară totul material util, dar acest lucru nu a fost dovedit de oamenii de știință, iar aparatul tău electric preferat trăiește în fiecare bucătărie.

Ingrediente

• lapte proaspăt – 1-1,5 l;
• smântână (opțional) – 100 g;
• sare pe vârful unui cuțit.

Va avea nevoie

• recipient cilindric (sticlă, ceramică);
• cuptor cu microunde.

Pregătirea pas cu pas

1. Cumpărați articole rustice de la piață Laptele vacii(conținut de grăsime 3,2-4%) și se pune la rece într-un vas. Pune-l la cuptorul cu microunde.
2. Reglați temperatura în modul de dezghețare, altfel produsul se va supraîncălzi.
3. Așteptați să fiarbă laptele, stingeți bulele cu un praf de sare.
4. Repetați de 3 ori (ca la prepararea cafelei).
5. Pune produsul la cuptor pentru 2-3 ore (este posibil peste noapte) pana ajunge dimineata.
6. Se toarnă în recipiente de sticlă.

Lapte copt cu spuma delicioasa la cuptor

Rolul aragazului rusesc din apartamentele noastre este atribuit cuptorului; delicatesa coaptă este obținută în el cu gust tradițional si culoare.

Ingrediente

• lapte integral proaspăt – 3-4 litri;
• smântână (opțional) – 200 g.

Va avea nevoie

• o tigaie cu fund gros (tigaie, fontă, caserolă) cu un volum de 5-6 litri;
• oale de lut - 8-10 bucăți (sau orice vase de gătit antiaderent);
• lingură de lemn cu mâner lung.

Pregătirea pas cu pas

1. Porniți cuptorul cu jumătate de oră înainte de a fierbe produsul, încălziți-l bine (180-200°C)
2. Clătiți tigaia apă rece, umpleți cu lapte, adăugați smântână, amestecați, puneți pe aragaz, aduceți la fierbere.
3. Turnați delicatesa topită în vase de lut (3-4 cm până la margine), nu acoperiți cu capace.
4. Reduceți căldura la cuptor (80-100°C), puneți vasele pe o foaie.
5. 60 de minute mai târziu, coborâți spuma pe fundul oalelor cu o lingură de lemn (de trei ori în timpul fierberii) - nu va fugi.
6. După o oră și jumătate, se reduce temperatura (50-70°C), se evaporă lichidul până la culoarea caramelului.

Sau scoateți vasele din cuptor, închideți bine capacele, întoarceți-le și fierbeți timp de 5-7 ore. Laptele capătă o nuanță bej. Nu tine caldura in cuptor mai mult de 7 ore, deoarece beneficiile se pierd.

Cum se prepară lapte copt într-un aragaz lent

Această metodă conferă produsului lactat un gust rustic. A face lapte filat în acest asistent indispensabil este la fel de ușor ca decojirea perelor.

Ingrediente

• lapte integral proaspăt – 3-4 l;
• smântână (opțional) – 200 g.

Pregătirea pas cu pas

1. Luați o bucată de unt și ungeți vasul multicooker într-un cerc lângă margine, acesta va ține spuma.
2. Turnați laptele, nu-l umpleți până la refuz, puneți deasupra coșul pentru aburi, închideți-l - obțineți cel mai bun rezultat.
3. Apăsați butonul „Tocană” sau „Trici de lapte” timp de 15-20 de minute.
4. Setați cronometrul „Încălzire” pentru 6-12 ore, acesta va începe să funcționeze automat după stingere.

Sfat: porniți modul „Multi-cook” la 95 de grade timp de 3-6 ore și obțineți un rezultat similar - topitură nutritivă bej moale.

Nu este nimic mai ușor decât să faci lapte copt într-un aragaz lent. Principalul lucru este să nu uitați de asta și să verificați periodic cum decurge procesul.

Încălzirea uleiului într-un termos - rapid și ușor

Se pare că nu există dificultăți, trebuie doar să aduceți laptele la fierbere, să-l turnați în balon și să așteptați, dar există câteva secrete.

Adaugă fire de casă în aluat și produsele tale de copt vor fi și mai gustoase.

Ingrediente

• lapte proaspăt de vacă – 1-3 l;
• smântână (opțional) – 100 g.

Va avea nevoie

• termos.

Pregătirea pas cu pas

1. Umpleți o cratiță prerăcită cu apă cu gheață sau în frigider lapte crud se pune pe aragaz si se fierbe.
2. Încălzește termosul ținându-l în el timp de 3-5 minute. apa fierbinte. Umpleți vasul cu lapte ușor răcit (nu apă clocotită). Se inchide ermetic si se lasa pana dimineata.
3. Nu scoateți dopul din balon până când pregătire deplină tratează.
4. Se toarnă produsul rezultat în recipiente din ceramică sau sticlă pregătite, se răcește sau se consumă fierbinte.

Cantitatea de lapte depinde de volumul termosului. Nu este nevoie să umpleți sub capac; ar trebui să existe loc pentru aer.

Fiecare gospodină are rețeta ei! Acum că știi să faci lapte copt acasă în diferite moduri, nu trebuie să mergi la magazin și să cauți produs de calitate. Dacă creșteți copii și pierdeți mult timp în bucătărie, gătiți băutură pentru copiiîntr-un termos! Amintiți-vă de gustul mâncărurilor de la țară - folosiți o oală lentă. Dacă îți place spuma de lapte caramel, nu uita de oale. Dacă apelezi la extreme culinare, folosește cuptorul cu microunde. Iar dacă duci un mod de viață tradițional, cuptorul bunicii tale te va surprinde cu uleiul de încălzire!