Oricine a încercat varză murată de casă este sigur că este mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Singurul fapt care îi oprește pe mulți să-l pregătească este credința falsă în complexitate tehnologie culinarăŞi volum mare lucru. Dar costuri speciale Decaparea în căzi, găleți și alte recipiente mari necesită timp; si aici varză pentru iarnă în borcane în saramură atractiv pentru compactitatea, comoditatea și viteza de implementare. Sărarea varzei într-un recipient de sticlă este bună pentru începători sau în cazurile în care rețeta abia se încearcă. În plus, la ingredientul principal din borcane se adaugă tot felul de aditivi: struguri, ardei dulci, merișoare, sfeclă și, surprinzător, chiar și dovleac.

Soiul crocant de varză este extrem de sănătos și bogat în vitamine. Primele feluri sunt gătite dintr-un astfel de preparat (realizate fără aditivi), se înăbușă, se servesc sub formă de salată... Făcută în borcane ajută locuitorii orașului care nu au condiții pentru păstrarea fermentațiilor în vrac. La urma urmei, depozitarea necorespunzătoare va reduce toate eforturile. Conservantul pentru aperitiv este saramura; Desi uneori varza este sarata fara sare, nu va rezista mult. Ai nevoie de zahăr granulat pentru turnare? Întrebarea nu este monotonă. Zahărul este folosit pentru a accelera fermentația. Iar cantitatea sa este mai degrabă simbolică și practic nu are niciun efect asupra calități gustative feluri de mâncare. Nu număr mare piesele de prelucrat se inchid atat in vase de sticla cat si in tigăi emailate deplasare moderată.

Varză pentru iarnă în borcane în saramură: Rețetă

Rezultatul ideal al murării verzei este o gustare crocantă, aromată și incredibil de gustoasă. In plus, gătit instant! Conform rețetei propuse, nu este nevoie să zdrobiți carnea mărunțită, deoarece sărarea se face în saramură. Deci, pentru un recipient de trei litri va trebui să pregătiți: puțin mai mult de două kilograme de varză albă suculentă, dar soiuri târzii, 2 morcovi mici, câteva foi de dafin și, dacă se dorește, câteva mazăre de ienibahar și piper negru. Saramura constă din următoarele ingrediente: 1,5 litri de apă filtrată, 2 linguri. piatra, nu sare iodatași aceeași cantitate de nisip-zahăr.

Varză pentru iarnă în borcane în saramură: rețeta 5

Altul cale rapidă preparatul de varză presupune prezența următoarele produse: 1 furculiță cântărind aproximativ un kilogram, 1 morcov mediu; iar pentru a umple 1,5 litri de apă, luați 4 linguri. sare grunjoasă neiodată, 9 linguri. zahăr granulat, 1 pahar dozator de ulei de floarea soarelui inodor și același volum de octa 9%, 7-8 foi de dafin, 10 boabe de piper negru.

Varza murată este un fel de mâncare din bucătăria rusească care este prezentă pe masa aproape a fiecărei familii în perioada toamnă-iarnă. Mai mult, varza sarata poate fi folosita si ca fel de mâncare independentă, asezonat cu ulei vegetal, și ca componentă necesară a anumitor preparate. Poate fi: vinegretă, supă de varză, placinta cu varza etc. Din acest articol veți învăța cum să murați varza într-un borcan.

Sarați varza la borcan după rețeta clasică

De obicei, atunci când varza este sărată fără să adauge saramură, se pune într-un recipient, astfel încât să se poată pune presiune deasupra pentru a permite să apară sucul de varză. Dacă varza este sărată într-un borcan, atunci trebuie să adăugați saramură sau marinată. Pentru a mura varza într-un borcan de 3 litri, pregătiți următoarele ingrediente:

• varză albă – 1 cap (luăm o legumă care cântărește 2-2,5 kg)
• morcovi - 200 g
• apă - 1,5 l
• sare de bucătărie - 1 lingură.
• zahăr - 2 lingurițe.
• frunză de dafin– 3-4 buc.
• ienibahar – 7-10 buc.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. În primul rând, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, turnați sare și zahăr în ea, amestecați până se dizolvă complet. Lăsați saramura rezultată să se răcească la temperatura camerei.
2. În timp ce saramura noastră se răcește, pregătiți legumele. Tăiați varza în jumătate și apoi tăiați-o în trei folosind o răzătoare specială pentru mărunțire. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare obișnuită.
3. Apoi, amestecați bine legumele tocate, adăugați foile de dafin și ienibaharul, amestecați din nou, astfel încât varza și morcovii să fie „saturate” cu aromele de mirodenii.
4. Puneți masa rezultată într-un borcan curat de 3 litri.
5. Se toarnă saramura răcită într-un borcan cu legume.
6. Acoperim borcanul fie cu un capac de nailon, fie cu o frunză de varză, astfel încât varza noastră să poată fi sărată fără a se crăpa deasupra. Punem borcanul intr-un recipient (ca in timpul fermentarii saramura sa iasa undeva din borcan) si o lasam la sare pana temperatura camerei 2 zile.
7. După ce a trecut timpul specificat, pune borcanul la frigider. Din acest moment, varza este deja bine sărată și gata de mâncare.

Sarați varza la borcan după o rețetă expresă

Următoarea rețetă de murat varză este destul de picant gust picantși este conceput mai mult pentru gurmanzi. De asemenea, este grozav potrivite pentru aceia oameni care au oaspeți aproape la ușă și au nevoie să pregătească o gustare gustoasă și sănătoasă în câteva ore.

Deci, pentru gătit, pregătim următoarele produse:

• varză albă – 1 cap cântărind 2-3 kg
• morcovi - 200-300 g
• usturoi – 1 cap
• apă - 1 lingură.
• oțet - 1 lingură.
• ulei vegetal - 1 lingura.
• zahăr - 0,5 linguri.
• sare - 1 lingura.

Să trecem la murarea varzei:

1. Preparați varza și morcovii în același mod ca în rețeta de mai sus.
2. Curățați usturoiul, tocați-l folosind o presă de usturoi, blender sau răzătoare fină. Se amestecă bine cu amestecul de varză și morcov.
3. Puneți masa vegetală rezultată într-un borcan curat de 3 litri.
4. Pregătiți saramura separat. Se amestecă apă, oțet, ulei, sare, zahăr. Aduceți totul la fiert, amestecând astfel încât toate ingredientele libere să fie complet dizolvate și turnați-l fierbinte într-un borcan cu varză.
5. După 2-3 ore, varza este gata de mâncare. Acum îl punem într-un loc răcoros și îl folosim în scopul propus.

Varza conform acestei rețete are un aspect plăcut gust dulce-acru si adauga usturoi note picante fel de mâncare pregătită. Trebuie servit ușor asezonat cu ulei vegetal.

Varza sarata este un depozit de vitamine si substanțe utile. Consumul acestuia ajută la scăderea nivelului de colesterol și la combaterea microbilor patogeni tractului gastrointestinal, întărind pereții vaselor de sânge. Asemenea varză sărată – produs cu conținut scăzut de calorii, care se încadrează perfect în alimentația persoanelor care urmează o dietă de slăbire. Per total, supraevaluat proprietăți benefice varza sarata este imposibila. Prin urmare, încearcă să te asiguri că o astfel de gustare este prezentă pe masa ta, mai ales că acum știi rețete minunate pregătirile ei!

Cea mai gustoasa si crocanta varza se obtine daca o fermentezi in LUNA PLINA, precum si pe Luna Crescatoare si Crescatoare.
Acesta este 7, 8, 9, 15, 16, 17 zile lunare Octombrie și 6, 7, 13, 14, 15 și 16 zile lunare din noiembrie.

Murat varza in borcane de 3 litri.

RETETA 1.
VARZA DE GATIRE RAPIDA.

Maruntiți varza în fâșii subțiri sau tăiate în bucăți. Se pune strâns într-un borcan de 3 litri. Umple apa rece, dizolvând în ea 2 linguri de sare (1-1,5 litri apă). Lăsați borcanul într-un loc cald timp de 2 zile. Se scurge apoi putina saramura si se dizolva in ea o jumatate de pahar de zahar, se toarna inapoi in varza, se lasa o zi, apoi se pune la frigider pentru pastrare si consum. Este bine să stropiți varza cu morcovi. ras pe răzătoarea grosieră.

Tapetați fundul borcanului cu frunzele de varză de sus. Restul de varză se toacă mărunt, lăsând câteva frunze de varză întregi, vă vor veni la îndemână mai târziu. Așadar, măcinați varza mărunțită cu sare și morcovii rasi, astfel încât să dea zeamă (asta e pentru supă). Dacă adăugați sare pentru aperitiv, adăugați chimen și merișoare. Împingeți strâns în borcan, acoperiți cu frunzele de varză rămase, acoperiți cu o cârpă curată - și puneți o greutate deasupra. Îl poți mânca în a doua sau a treia zi.

RETETA 2.
PENTRU UN BORCAL DE 3 LITRI

Vom avea nevoie de:
1 cap mare de varză
1 morcov mediu
1 lingura. lingura de zahar
sare dupa gust

Prepararea varzei murate:
Spălați varza și îndepărtați frunzele exterioare. Tăiați în jumătate și tocați mărunt.
Le punem totul într-o cană sau lighean emailat - totul depinde de volumul de varză pe care decideți să o sărați pentru iarnă.
Apoi il framantam cu mainile (ca aluatul) ca sa iasa in evidenta. suc de varză, iar varza va deveni translucidă. În același timp, trebuie să sărați varza puțin câte puțin - acest lucru va face piureul mai ușor și mai rapid.

Gustati varza tot timpul, adaug sare dupa gust - pana la urma varza trebuie sa fie putin mai sarata decat este necesar - sarea va disparea atunci cand varza se acra.

Pentru a începe procesul de fermentare, se adaugă zahăr, cam o lingură pentru tot capul de varză.

Morcovii trebuie curatati de coaja si rasi pe razatoarea grosiera.

Atenţie! Pune morcovii în varză doar când ești gata să-l pui într-un borcan - nu este nevoie să piurezi morcovii împreună cu varza - va fi fără gust.

Se amestecă cu grijă
Când toată varza este așezată, este necesar să se aplice presiune.
Folosesc un capac obișnuit din nailon ca opresiune - este suficient pentru un astfel de volum.
Apăsați ferm capacul, compactând varza, va trebui să faceți acest lucru de mai multe ori, deoarece în timpul fermentației se formează gaze care tind să o ridice în vârf. Fără presiune, varza se va dovedi moale și moale, dar ne dorim să fie densă și crocantă.
Așa că am terminat de sărat varza pentru iarnă, ne-am luat un borcan plin de 3 litri.

Dar era mult suc de varză. Nu-l turnați sub nicio formă!
Procesul laborios de murare a varzei pentru iarnă s-a încheiat, dar asta nu este tot!
Va fi gata doar peste trei zile.

Acțiunile noastre suplimentare sunt:
Pune borcanul cu varza sarata intr-o farfurie sau cana - altfel tot sucul care va creste in timpul fermentatiei va ajunge pe masa. Apropo, punem acel mic borcan cu suc unul lângă altul pe masă (totul va fermenta și acolo).
Varza va fermenta la temperatura camerei timp de 3 zile.
În tot acest timp, va trebui să-l eliberați dimineața și seara de gazul format - hidrogen sulfurat - cu siguranță mirosul nu este plăcut... dar tolerabil, principalul lucru este să nu-l lăsați în varză. Pentru a face acest lucru, va trebui să-l străpungeți în partea de jos cu un cuțit gros - veți vedea și simți cum iese gazul.

În prima zi va fi puțin, în a doua va fi mai mult, iar în seara celei de-a treia zile, procesul de fermentație activă se încheie de obicei, trebuie să străpungeți varza de 2-3 ori pe zi - pe prima zi doar apasati capacul si gazul va iesi de la sine.

Când străpungeți varza, trebuie să scoateți capacul, apoi să îl puneți înapoi în borcan, deoarece va acționa ca o presiune.

Dacă este mult suc, turnați-l într-un borcan.
Până în seara celei de-a treia zile se va forma acest borcan suc acruși este cumva vâscos și vâscos - nu vă alarmați, așa ar trebui să fie.

Perforăm varza bine pentru ultima oară, „storcem” toată hidrogenul sulfurat din ea, eliminăm „opresiunea”, turnăm sucul dintr-un borcan de jumătate de litru, o închidem cu un capac de nailon și o punem la frigider pentru depozitare. .

Asta este! Acum știi cum să murezi varza într-un borcan pentru iarnă!

Apropo, după o zi veți observa că sucul este bine absorbit în varză, așa că nu ar trebui să turnați sucul din borcan dacă nu se potrivește totul, doar lăsați-l să stea la frigider lângă un Borcan de 3 litri, iar după o zi sau două îl iei acolo și îl trimiți, altfel varza nu va fi atât de suculentă și crocantă.

Atunci, bucură-te gust grozav varza murata, preparata cu mainile tale si sa fii sanatoasa!

RETETA 3.
SĂRĂȚI VARZA ÎN O GALEȚĂ SMALUTĂ.

Luăm produse în următoarele proporții:
pentru 10 kg de varză:
200 - 250 g sare.
Opțional pentru îmbunătățire aspect si puteti adauga savoare:
500g morcovi, rasi sau taiati fasii inguste;
și/sau 1 rădăcină de țelină;
sau 1 kg mere întregi sau tocate;
sau 100-200g lingonberries;
chimen - după gust.

Se toaca varza si se amesteca uniform cu sare de masă. Pentru a asigura o sărare uniformă, puneți varza într-un recipient mai larg și lăsați timp de 0,5-1 oră. Apoi, puneți varza într-o găleată (tigaie sau borcan), compactând-o strâns pentru a elimina aerul. Suprafața varzei depuse și compactate trebuie nivelată și acoperită cu frunze întregi de varză, care să o protejeze de deteriorare. Pune deasupra o bucată curată de pânză albă, iar deasupra ei o grătar de lemn (puteți folosi o farfurie de diametru potrivit) pe care să puneți o greutate. Puteți folosi un borcan cu apă ca opresiune. După aproximativ o zi, grătarul (sau farfuria) trebuie scufundat 3-4 cm în sucul eliberat din varză.

Când varza fermentează, se eliberează gaze din miros neplăcut. Pentru a elimina aceste gaze, trebuie să străpungeți recipientul cu varză până la fund cu un băț ascuțit și neted la fiecare 2 zile până când se oprește eliberarea gazelor.

Varza este gata în 15-20 de zile, în funcție de temperatura camerei.

Aranjați varza finită în 3 borcane de litri si pune-l la frigider.

După îndepărtarea varzei, suprafața trebuie nivelată și compactată, astfel încât sucul să acopere întotdeauna varza, deoarece varza rămasă fără saramură se deteriorează rapid și pierde o parte din vitamina C pe care o conține.

Sfat: dacă turnați un strat peste varză fermentată într-un borcan ulei vegetal 2 cm, apoi poate persista până în mai anul viitor(desigur, dacă nu îl mănânci mai întâi.

RETETA 4.
CULEGEREA VARZA BUCĂȚI.

Metoda de gatit:
Tăiem varza în bucăți, le punem în borcane și stropim fiecare rând cu morcovi, răzuiți pe răzătoarea grosieră și usturoi tocat. Pentru un borcan de 3 litri - 1 cap de usturoi. Nu umpleți prea mult varza!

Saramura se prepară după cum urmează: pentru 1 litru de apă - 2 linguri. l. cu un vârf de sare și 150 g zahăr, 100 g oțet 9% sau 1 lingură. l. esente, 100 g ulei vegetal.

RETETA 5.
VARZA MARINATA CU OTET.

Pentru 5 litri apa rece luați o sticlă de oțet, 2 căni de zahăr. 1,5 cani sare, morcovi. Tăiați varza în bucăți, o puteți tăia în 4 părți. Puneți într-o cratiță sau butoi. Se toarnă saramură și se presează. Puneți într-o cameră la temperatura camerei timp de 3-5 zile.
Varza murată poate fi servită ca aperitive și feluri principale.

Unele opțiuni posibile amestecuri pentru varza murata:
10 kg varză, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;

10 kg varză, 25 g semințe de chimen sau mărar, 100 g fructe de padure uscate ienupăr, 200 - 250 g sare;

10 kg varză, 300 - 500 g morcovi, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;

10 kg varză, 400 - 450 g morcovi, 350 - 400 g rădăcină de păstârnac, 200-250 g sare;

10 kg varză, 200 - 250 g morcovi, 150 - 200 g pătrunjel, rădăcini de țelină și păstârnac, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;

10 kg varză, 300 g morcovi, 200 g ceapă, 25 g semințe de mărar sau chimen, 200 - 250 g sare;

10 kg varză, 500 g morcovi, 100 g ceapă, 3 - 4 foi de dafin;

10 kg varză, 500 g mere, 25 g mărar sau semințe de chimen, 200 - 250 g sare;

10 kg varză, 300 g morcovi, 150 g mere, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;

10 kg de varză, 300 - 500 g de morcovi, 200 g de mere, 25 g de semințe de chimen sau mărar, 80 g de boabe de ienupăr uscate;

10 kg de varză, 200 g de merișoare (merișoare), 100 g de morcovi, 25 g de semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g de sare;

10 kg varză, 200 g boabe rowan rowan, 300 - 500 g mere, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;

RETETA 6.
VARZA „STIL GEORGIAN”.

Veți avea nevoie de:
- 1 cap mediu de varză albă proaspătă;
- 1 sfeclă de masă;
- 1 ardei rosu iute;
- 4 catei de usturoi;
- 100 g verdeata de telina;
- otet dupa gust;
- 1 lingura. lingura de sare la 1 litru de apa.

Metoda de gatit:

Tăiați varza în pătrate mari, sfecla - felii subțiri, se toacă țelina și ardeiul.

Se aseaza totul in straturi, se presara usturoi tocat.

Se toarnă o soluție clocotită de sare, apă și oțet, care ar trebui să acopere complet legumele.

Pune la loc cald timp de 2 zile, apoi la frigider.

Din păcate, varza preparată după această rețetă nu poate fi păstrată mult timp.

RETETA 7.
VARZA DE HASTĂ.

Veți avea nevoie de:
- 4 kg varză;
- 8-12 catei de usturoi;
- 250 - 300 g sfeclă.

Pentru saramură la 1 litru de apă:

2 linguri incomplete de sare;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 8 boabe de piper;
- 4 foi de dafin;
- ½ linguriță. otet de mere.

Cum să murați varza astfel încât să fie crocantă? Vă vom spune în detaliu și vă vom oferi sfaturi importante cu retete.
Varza este un produs pur și simplu de neînlocuit pentru gospodine, deoarece este ceea ce se adaugă în salate și se gătește cu adaosul acestei legume. tocană delicioasă, sarmale sau supa fierbinte de varza. Multe gospodine le place să mureze varza și să o facă gustare delicioasă, dar nu toată lumea știe să mureze varza ca să fie crocantă. Există multe rețete despre cum să faceți acest lucru suficient de repede sau să lăsați varza în marinată pentru toată iarna. Dar mai întâi, merită să aflați de ce varza este atât de utilă în general și de ce gospodinele o mură.

Acest produs a fost cultivat pentru prima dată în Rusia, deși multe legende spun că varza a fost adusă din China antică. De fapt, este pur și simplu imposibil să aflăm de unde a fost adusă varza, dar în climatul nostru a prins cel mai bine rădăcini. Această legumă a fost folosită pentru a crea cel mai mult feluri de mâncare diferite, dar varza murată a devenit gustare preferată pentru poporul rus.

În plus, acest produs nu numai că are gust excelent, dar este și foarte bogat în minerale și vitamine, de care organismul uman are nevoie atât vara, cât și iarna. Varza a fost folosită în meniul marinei, deoarece marinarii din antichitate nu aveau multă varietate în hrana lor, iar varza a ajutat la compensarea lipsei de vitamine și microelemente. Un alt avantaj al varzei murate este că conține o cantitate mare de acid ascorbic și fără această vitamină sistemul imunitar va funcționa foarte prost.

Câteva sfaturi pentru fermentarea varzei

Dacă vrei să știi cum să murezi varza astfel încât să fie crocantă și dulce, ar trebui să înveți câteva dintre subtilitățile murării acestei legume pentru a obține o varză murată cu adevărat gustoasă.

Pentru început, merită să luați în considerare că nu puteți fermenta varza decât în ​​recipiente emailate sau din sticlă, puteți folosi un borcan obișnuit de doi sau trei litri; Dar utilizarea bolurilor și tigăilor din metal și aluminiu este strict interzisă. Dacă nu există casă recipiente din sticlă, sau emailat, atunci un recipient din lemn sau chiar un bol de plastic va fi de folos.

Când legumele sunt așezate și compactate, le puteți turna cu saramură gata făcută, dar ușor răcită. Pentru a face o astfel de saramură, fierbeți apă și adăugați toate ingredientele, fierbeți 5-7 minute și opriți gazul. Când salata este umplută cu saramură, acoperiți-o cu o farfurie și puneți deasupra ei un borcan cu apă sau altă presiune. Când se instalează opresiunea, recipientul cu legume se pune în pivniță sau frigider, gustarea va rămâne acolo încă două zile. De îndată ce timpul necesar va fi condimentat, puteți scoate varza murată terminată și o puteți pune în borcane de sticlă pregătite, închideți-le deasupra huse din nailon. Această varză se păstrează doar la frigider aperitivul poate fi lăsat pe toată durata iernii, deoarece nu se va strica.

Dacă nu știți cum să murați varza astfel încât să fie crocantă pentru iarnă și ce rețetă este cea mai bună să folosiți, atunci puteți încerca să rulați borcanele de varză folosind această metodă. Este de remarcat faptul că pentru a rula varza murată într-un borcan, puneți o tabletă de aspirină în saramură, acest lucru se face după ce ați pus varza în borcane, va împiedica varza să se strice, deoarece distruge perfect microbii;

Cum să sărați bucățile de varză cu adaos de sfeclă

Varza vopsită într-o culoare strălucitoare de visiniu nu poate să nu atragă privirea și să trezească pofta de mâncare. In plus, cand este sarata, sfecla isi dau dulceata si gust delicat varză, așa că gustarea se dovedește foarte fragedă, dulce și crocantă. Iar pentru a face o astfel de gustare, ai nevoie doar de câteva ore de timp.

În primul rând, pregătiți toate produsele care vor fi necesare pentru murarea varzei în bucăți cu adaos de sfeclă roșie. Folosit pentru decapare varză albă, dar este potrivită și varza roșie (aproximativ 2-3 kg), merită să pregătiți și o sfeclă dimensiune mare, putin usturoi curatat de coaja, doua linguri de sare măcinare grosieră, 1,5-2 litri apă potabilă, o jumătate de pahar de vin sau oțet de mere, foi de dafin și pahar zahăr granulat.

Pentru început, frunzele de varză sunt tăiate în pătrate mari, ar trebui să aibă o dimensiune de aproximativ cinci centimetri, se prepară și sfecla, nu sunt răzuite, ci tăiate în fâșii foarte subțiri. Usturoiul preparat decojit este tăiat în felii foarte subțiri sau pur și simplu tăiat în mai multe bucăți de-a lungul cățelului. Toate legumele se pun într-un borcan în straturi, mai întâi varza, apoi sfecla, apoi usturoiul și așa mai departe până când legumele dispar. Odată ce recipientul este umplut, puteți pregăti saramura.

Când apa începe să fiarbă, se toarnă imediat toată cantitatea de zahăr și sare, se amestecă până când zahărul s-a dizolvat complet și se adaugă frunza de dafin, apoi se toarnă imediat oțetul și se scoate recipientul de pe foc. Imediat ce saramura este scoasa de pe foc, o toarna imediat peste varza si sfecla preparata si lasam legumele la marinat o zi. Dacă vrei să știi cum să murezi varza astfel încât să fie crocantă (rețete cu fotografii), ar trebui să apelezi la rețete dovedite care sunt prezentate de gospodine pe site-urile culinare.

Dacă vă aprovizionați cu lucruri utile în timpul sezonului rece, vă recomandăm să pregătiți vinete pentru iarnă.

Video

1. Varza picanta instant - 15 minute!

Varză foarte rapidă - 15 minute și gata!
Preparare:
Luăm trei kilograme de varză la ritm. Maruntiti varza. Răziți trei morcovi mari pe o răzătoare grosieră. Stoarceți 3-4 căței de usturoi din usturoi. Amesteca totul.
Prepararea marinatei:
Punem pe foc un litru jumate de apa. Adăugați 200 de grame de zahăr, 3 linguri de sare (fără blat),
250 gr. ulei de floarea soarelui cand da in clocot se toarna 200 gr. otet 9%. Ar trebui să fiarbă 2-3 minute.
Marinada este gata.
Se toarnă marinada fierbinte peste varză (Asta se înmoaie puțin varza. Dar doar puțin. Așa că nu vă fie teamă să o turnați fierbinte, chiar de la aragaz. Varza va sta în această marinadă aproximativ 2 ore. Și tu poate să mănânce acum mulți oameni fac astfel în mod obișnuit, a trebuit să aștept până a fermentat și a început să se acru.

Și această metodă este rapidă. Varza este gustoasă și plină de vitamine. CROCANT!!! Amesteca. Se lasa sa stea 2 ore. Se amestecă din nou și se împachetează în borcane.
Foarte gustos si sanatos!

2. Conopida în marinată

De mult fac varza asta. Acest lucru este luminos, incontestabil original și foarte preparat deliciosîi va încânta pe cei care iubesc conopidă, la fel ca mine.
Varza are gust interesant- dulceag si in acelasi timp cu usor acrisor.

Se spală inflorescențele de varză (aproximativ 1 kg), se împart în părți, se pun într-un borcan de 1,5 litri, între straturi se pun 1 morcov decojit, spălat și tocat, 1 ardei dulce, ardei iute după gust, tulpini de țelină sau rădăcină.
Puteți adăuga și alte legume.
Marinada:
3 linguri. apă, 3/4 linguriță. oțet 9%, 3/4 linguriță. zahăr, 2 lingurițe. sare,

câteva foi de dafin, câteva mazăre de ienibahar.
Aduceți marinada la fiert și turnați-o peste legume. Rece. Păstrați la frigider 2 zile și apoi bucurați-vă de gust. Îmi place foarte mult această varză.

3. „Încântare” (mai ales pentru iubitorii de NE dovlecel)!

Această rețetă este uimitoare din mai multe motive:

1. Este foarte ușor de pregătit, cu un efort minim din partea ta.
2. iese foarte gustos, oferind maxima placere
3. cel mai important lucru!!! Aceasta salata este consumata chiar si de cei care NU mananca dovlecel sub nicio forma
4. nimeni nu a ghicit încă ce a fost făcută salata de la prima dată - TOȚI spun „Așa de delicioase murate... VARZA!!!”

3 kg de dovlecel (!) deja decojit, 0,5 kg ceapă, 0,5 kg morcovi.

Răziți morcovii și dovleceii pe răzătoarea coreeană. aceasta este o necesitate (!). altfel secretul tău va fi dezvăluit.

Tăiați ceapa în inele subțiri.
Adăugați la legume: 1 lingură. zahăr, 2 linguri. ridică unt (mai puțin posibil), 1 lingură. 9% oțet, 3 linguri. sare
Amestecați toate acestea într-un recipient mare cu grijă și cu dragoste cu mâinile, puneți-le imediat în borcane (cel mai convenabil este de 0,7 litri) și ștergeți timp de 15 minute.

Toate!!! Am scris mai mult decât am scris. Foarte repede. Vitaminele sunt conservate. Dovlecelul (aka varza) este crocant. Principalul lucru este atât de delicios. Cu niște vodcă bună și niște shish kebab (sau doar niște cartofi) - o să înnebunească!

4. Sarmale marinate cu morcovi condimentati!

Rețetă de Natalia Molchanova.
Sarmalele noastre vor fi gata la o zi după ce au fost lăsate la frigider, dar cu cât se marinează mai mult, cu atât vor fi mai gustoase și mai bogate.
Pentru marinata:
- 0,5 l apă, 1/4 linguriță. floarea soarelui rafinator ulei (poate puțin mai puțin)
- 2 linguri sare (sau dupa gust), 1/2 cana zahar granulat (sau dupa gust)
- 2/3 linguri otet (sau dupa gust), ienibahar - 3-4 mazare
Se amestecă, se încălzește până la fierbere. Opriți focul și turnați oțetul.

Se pune un cap mic de varză (aproximativ 1-1,5) în apă clocotită și se dezasambla treptat în frunze, la fel ca la pregătirea sarmalelor obișnuite. Frunzele trebuie să fie ușor moi.
Puneți pe o farfurie și tăiați orice pete groase cu un cuțit.
Răziți morcovii răzătoare coreeană, se condimentează cu marinată, se amestecă și se lasă să se infuzeze cel puțin o jumătate de oră. Se presara cu seminte de susan.
Marinada: ulei de susan, amestec de oțet, sare, zahăr, usturoi, piper ( boabe de mustar, coriandru, ienibahar, piper negru, ardei rosu).
Așezați umplutura de morcovi pe frunza de varză și rulați-o într-un rulou de varză. Dacă frunzele sunt foarte mari, le puteți împărți în mai multe părți.
Puneți sarmalele într-un recipient adânc, adăugați 2-3 foi de dafin și turnați marinada răcită.
Se pune sub presa si se lasa la marinat o zi la temperatura camerei.
Apoi pune-l la frigider.

5. Varză murată

Varza iese crocantă și incredibil de gustoasă!
Ingrediente:
- 2 kg varză, 3 morcovi, 3 sfeclă
Pentru marinata:
- 0,5 litri de apă
- 3 linguri pline de zahar
- 3 linguri rase de sare
- 1/2 cana ulei de floarea soarelui
- un strop ardei iute sol
- 2 foi de dafin
- 3/4 cana otet
- 1 cap de usturoi zdrobit
Preparare:
1. Tocați varza.
2. Rade morcovi și sfeclă.
3. Gatiti marinada: fierbeti totul timp de 10 minute.
4. Amestecați cu varza, puneți în borcane și sterilizați timp de 10 minute.

6. Salată „Pur și simplu GENIU!”

Fetelor... atat de delicioase... rosiile sunt proaspete, varza crocanta....
Veți avea nevoie de:
1 kg. - varză, 1 kg. - rosie, 1 kg. - castraveți, 1 kg. - ardei dulce, 1 kg. morcovi
Dacă nu aveți legume, luați 2 kg. altă legumă.
Tăiați totul într-o salată, radeți morcovii. Se amestecă toate legumele.
Si adauga acolo:
rast. ulei -200g. , oțet 9% 200 gr., sare - 8 lingurițe, zahăr - 16 lingurițe
Amesteca totul. Pune foc. Se aduce la fierbere și se fierbe exact 2 minute.
Se toarnă imediat în borcane. Rulează-te. Învelire.

7. Varză murată cu sfeclă

Varza murată este gustare grozavăŞi bun plus la multe feluri principale, iar prepararea unei astfel de varză este ușoară și simplă. Rog-o pe cei dragi cu asta varză delicioasă!
Ingrediente:
Varză - 2 kg, Morcovi - 2 buc, Sfeclă roșie - 1 buc
Pentru marinata:
Apă - 1 l, zahăr - 150 g, sare - 2,5 linguri, Ulei de floarea soarelui- 150 g
Frunza de dafin - 2 buc. Ienibahar- 2 mazare, Otet (9%) - 150 g, Usturoi - 1 cap

Tăiați varza de 2 kg în pătrate (aproximativ 3 x 3 cm) sau dreptunghiuri. Apoi, tăiați fâșii sau pe răzătoarea grosieră 2 morcovi, 1 sfecla mare. Amestecă toate acestea și pune-le într-o cratiță. Se dovedește mult.
Pentru marinată, amestecați apa, zahărul, sare, ulei, dafin și piper. Toate acestea se fierb, se iau de pe foc și se adaugă oțet și usturoi zdrobit. Turnați marinada fierbinte în varză într-o cratiță, acoperiți blatul cu o farfurie fără nicio greutate (apăsați puțin mai întâi cu mâna, astfel încât puțin din marinadă să apară vizual deasupra, apoi se va potrivi sub farfurie pe ea proprii).
Se lasa o zi la temperatura camerei. Îl poți folosi o dată la două zile. Iubitorii de picante pot adăuga piper și chili pentru picant.

8. Bombă varză

Ingrediente:
-2 kg - varză, 0,4 kg - morcovi, -4 căței - usturoi, puteți adăuga un măr, sfeclă.
Marinada:
150 ml - ulei vegetal, 150 ml - 9% oțet, 100 gr. - zahăr
2 linguri. - sare, 3 buc. frunză de dafin, 5-6 mazăre - piper negru, 0,5 l - apă
Preparare:
1. Se toacă totul, se rade morcovii, se taie usturoiul în felii. Se pune strâns într-un borcan.
2. Toarnă toate ingredientele pentru marinată în tigaie și fierbe totul timp de 5 minute. Se toarnă marinada clocotită peste varză.
3. Gata dimineata! Poți mânca!

9. Varză murată ( frunze mari)

Preparare:
Tăiați varza în pătrate mari, astfel încât să obțineți „stive” de frunze de varza. Măcinați un morcov pe răzătoare. Unul ardei iute tăiat în jumătate (acesta este pentru iubitorii de picante) Puneți cu grijă „stivele” într-un borcan, stropiți cu morcovi. Asezati un ardei iute in mijlocul borcanului (pentru cei carora le place picant). Nu compactați varza. Îndoiți lejer.

Pentru a prepara saramura la rata de
pentru un borcan de 3 litri:
Se fierbe 1 litru de apă. Adăugați 1 cană de zahăr, 2 linguri de sare
După răcire, adăugați în saramură: 1/3 cană 9% oțet
Turnați saramura în borcan. Pune borcanul la frigider După trei zile, varza albă este gata.

dulce, gustos, crocant. (Tatiana Zubchenko)

10. varză murată

Aș dori să vă aduc în atenție rețeta mea preferată de fermentare a varzei.
Aceasta reteta este buna pentru ca o poti fermenta foarte repede (literal 2-3 zile) oricand cantitate mica varza si apoi se pastreaza la frigider.
Arată integral..Și acest lucru este important în apartamentele din oraș, unde există un spațiu catastrofal pentru depozitarea conservelor și nu există condiții pentru aceasta. Trebuie remarcat în special că, cu această metodă de fermentare, o cantitate mare de suc de varză foarte gustos și sănătos. obtinut.

Deci pregatirea:
- Umpleți suficient de strâns un borcan de 5 litri cu varză mărunțită + morcovi (eu îl dau pe răzătoare grosieră)
- umpleți cu saramură RECE pregătită în prealabil (2 litri apa fiarta dizolvați 3 linguri pline de sare);
- varza se fermentează într-un loc cald timp de două zile, astfel încât să nu existe amărăciune, asigurați-vă că o străpungeți periodic, eliberând gazul acumulat (cred că toată lumea știe acest lucru);
- a treia zi se scurge toata saramura si se dizolva in ea 2 linguri de zahar;
- umpleți-l cu saramură deja îndulcită și puneți borcanul la frigider, până seara varza este gata.

O mică nuanță... în condiții calde, varza fermentează rapid, dar dacă apartamentul este puțin rece, procesul va dura puțin mai mult.
Dacă nu ați băut saramură mai repede decât s-a terminat varza (și exact asta se întâmplă cu noi), atunci puteți găti o supă minunată de varză acrișoară cu ea.