Compoziție „Fructe pe farfurie” folosind tehnica quilling pentru copii de la 7 ani. Master class cu fotografii

Shilkina Tatyana Anatolyevna, profesor la Centrul de Reabilitare Socială pentru Minori Meshchovsky, Meshchovsk, Regiunea Kaluga.
Descriere: Această clasă de master este destinată copiilor de la 7 ani, profesorilor de educație suplimentară, profesorilor, părinților, persoanelor cărora le place să facă meșteșuguri.
Scop: decorațiuni interioare, cadou, muncă pentru un concurs de creație.
Ţintă: realizarea unei compoziţii folosind tehnica quilling.
Sarcini:
- introducerea diverselor elemente ale tehnicii quilling;
- învață copiii să creeze o compoziție din părți finalizate;
- dezvolta ochiul, perseverența, imaginația, fantezia;
- cultivați acuratețea la efectuarea lucrărilor.

Materiale și instrumente necesare pentru lucru: hârtie de birou colorată, scobitoare, foarfece, farfurie de hârtie de unică folosință, lipici PVA, lipici, riglă, creion.

Reguli pentru lucrul cu foarfecele:
1. Depozitați foarfecele într-un loc anume - într-un suport sau cutie.
2. Așezați foarfecele cu lamele închise departe de muncitor; la trecere, ține-le de lamele închise.
3. Nu lăsați foarfecele cu lamele deschise.
4. Folosiți foarfece bine ascuțite.
5. Monitorizați mișcarea și poziția lamelor în timpul funcționării.
6. Folosiți foarfecele conform destinației.

Progresul lucrării:

1. Să facem căpșuni.
Pentru a face acest lucru, tăiați benzi de 5 mm lățime și 15 cm lungime din hârtie roșie de birou, înșurubați-le pe o scobitoare, slăbiți-le puțin și fixați capătul cu un lipici.

Folosind șablonul, vom începe să lipim rulourile roșii rezultate împreună, formând o boabă.
Lipiți 3 fâșii de 30 cm lungime într-o fâșie lungă și lipiți-o pe boabe.

Tăiați frunzele din hârtie verde și lipiți-le pe boabe.

Hai să o facem cantitatea necesară fructe de padure În acest caz - 3 bucăți.

2. Să facem felii de kiwi.
Pentru a face acest lucru, avem nevoie de benzi verzi de 5 mm lățime și 30 cm lungime. Înșurubați-le pe o scobitoare și formați o picătură. Din dungi alb faceți un rulou strâns și slăbiți-l puțin și aplatizați-l - acesta este mijlocul kiwi-ului.
Lipim benzi maro (4 bucăți) într-o bandă lungă.

Colectăm o felie de kiwi.

3. Să facem felii de portocale.
Pentru a face acest lucru avem nevoie de dungi albe, galbene și culoare portocalie.
Lipiți benzile galbene și albe într-una singură, înfășurați banda pe o scobitoare, astfel încât cea galbenă să rămână în mijloc și formați o spirală liberă.

Formăm forma pieselor - un triunghi.

Colectăm o felie de portocală și lipim bucățile triunghiulare împreună. Apoi lipim blank-ul rezultat cu o bandă portocalie (este format din 3 benzi de 30 cm fiecare).

Facem numărul necesar de felii.

4. Asamblarea compoziției „Fructe pe farfurie”.
Ne punem fructele pe o farfurie. Și o admirăm!!!

Eşantion

Vă mulțumim pentru atenție!

Sculptura legumelor este arta de a decora mâncărurile folosind tăierea artistică. Oricine a fost vreodată în vacanță în țări calde sau la un banchet într-un restaurant este familiarizat cu această tehnică. Pe bufet De obicei, există mâncăruri decorate cu flori de legume și figurine. Decuparea acestor figuri cu un cuțit se numește sculptură. Tehnica nu este greu de stăpânit. Instrucțiuni pas cu pas pentru începători și exemple de decorațiuni cu legume vă vor ajuta în acest sens.

Caracteristicile tehnologiei

Sculptură cum arte culinare a apărut în Asia acum două mii de ani. Inițial, tehnica a fost numită mukimono - aranjarea artistică a frunzelor pe ceramică. Bucătarii moderni au adoptat numele de la Limba engleză, unde traducerea sa literală este „cioplire”, „tăiere”. Odată cu răspândirea sculpturii, tehnica în sine s-a schimbat. Maeștrii estici au decorat feluri de mâncare cu frunze, figurine de flori, animale și păsări. Acum bucătarii pot sculpta atât o trăsură dintr-un dovleac, cât și Cenușăreasa dintr-un dovlecel.

În țările din stațiune, cioplirea legumelor și fructelor este o întâmplare comună, dar în Rusia nu s-a răspândit încă. După ce stăpânești tehnicile de bază ale acestei tehnici, îți poți surprinde oaspeții cu frumusețea preparatelor tale la o cină. Există două tipuri de tehnici: clasice și tridimensionale (sculpturale).

Sculptura clasică este tăierea pielii unei legume sau unui fruct. Sculptura se face pe stratul exterior pentru a dezvălui pulpa fructului. Datorită contrastului dintre culoarea pielii și a pulpei, se creează un model. Sculptura „sculpturală” este o sculptură volumetrică a cojii și pulpei fructului. Cu ajutorul acestuia, sunt create obiecte 3D complexe.

Pentru a face sculptură acasă, este suficient să stăpânești tehnica clasică. Înțelegând elementele de bază ale lucrului cu instrumente pentru tăierea artistică, va fi mai ușor să începeți să creați capodopere gastronomice voluminoase. Fructele, legumele și fructele de pădure sunt folosite pentru tăierea artistică. Sculptura legumelor are propriile sale caracteristici:

• Orice culturi de legume sunt potrivite pentru tăiere;
• figurinele finite pot fi depozitate în apa rece 1-2 zile;
• legumele cu carne deschisă pot fi colorate cu colorant alimentar;
• figurinele din majoritatea legumelor pot fi fierte, coapte, prăjite, dacă sunt respectate condițiile de temperatură și timp, nu își vor pierde culoarea și forma;
• formele simple se realizează cu un cuțit de bucătărie, precum și cu un curățător de legume;
• fixați elementele figurii cu scobitori.

Sculptura profesională necesită răbdare, concentrare, mână sigurăși unelte speciale.

Instrumente necesare

Pentru primul test, un cuțit simplu cu o lamă ascuțită pe care îl ai în bucătărie va fi de folos. Dar pentru rezultate de calitate nu este suficient. Când transformați sculptura într-un hobby, trebuie să vă aprovizionați cu cel puțin set mic cuțite profesionale și cumpărați restul pe măsură ce abilitățile dumneavoastră se dezvoltă.

• Instrumentul principal - cuțit thailandez. Are o lamă ascuțită pentru tăierea formei. Sunt modele confortabile de tăiere pe legume moi cu coajă subțire și care lucrează cu fructe tari.
• cuțit de seceră indispensabil la prelucrarea fructelor mari cu coaja puternică. De exemplu, dovleceii.

• cuțit de masă tăiat legume mariîn bucăți.
• Cuțite de cioplit faceți tăieturi ondulate. Forma tăieturii (canelul) depinde de secțiunea transversală a cuțitului: rotundă, ovală, triunghiulară sau în formă de V.
• Cuțit de gravat– un instrument pentru crearea unui model liniar (caneluri) pe legume. Vine în formă rotundă, triunghiulară sau creț.
• Zgomote– acestea sunt cuțite și linguri cu o adâncitură. Folosind o crestătură în pulpa fructului, se decupează emisfere și bile de diferite diametre. Folosind o noisette, puteți îndepărta pulpa și semințele din legume și puteți crea depresiuni cu o margine netedă. O altă parte a compoziției este de obicei plasată în locaș. De exemplu, miezul unei flori.

• Cuțit de canalizare- un dispozitiv pentru tăierea uniformă a canelurilor în pulpa vegetală.
• Cuțit de gabarit– o unealtă pentru tăierea pieselor „condulate”. Există cuțite de calibrare cu lame diferite: late și înguste, cu valuri fine, medii și grosiere.
• Cuțite Peak– unelte cu lamă elastică moale pentru crearea modelelor ajurate.
• Cutter cu serpentina– „ascutitor” pentru legume. Cu ajutorul lui puteți tăia o fâșie lungă și subțire de pulpă. Cuțitul serpentin îndepărtează și coaja sub formă de așchii spiralate.
• Cuțit pentru morcovi coreeni taie legumele în fâșii îngrijite.
• Taiere cu matriță– Acestea sunt forme modelate din oțel inoxidabil. Ca aspect și prin principiul lor de funcționare sunt asemănătoare formelor de prăjituri.

• Foarfece pentru sculptură se folosesc în două cazuri. Cu ajutorul lor, puteți accelera tăierea florilor din legume moiși aduceți lucrarea terminată la perfecțiune.
• Scobitori si frigarui conectează fragmente de figuri complexe într-un singur întreg.

Uneltele de sculptură trebuie să fie de înaltă calitate. Toate cuțitele, cu excepția celui în formă de seceră, au o lamă durabilă, dar subțire și ascuțită din oțel inoxidabil. Un cuțit semilună poate fi făcut dintr-un material mai flexibil. Lamele trebuie ascuțite din când în când. Cu cât sunt mai ascuțite, cu atât este mai convenabil să lucrezi cu ele și cu atât ornamentul va fi mai precis.

Mânerul uneltelor pentru tăierea artistică trebuie să fie neted, moderat ușor, astfel încât să fie confortabil de ținut în mână. pentru o lungă perioadă de timp. Greutatea unui cuțit de cioplit adecvat este de 50-70 de grame.

Instrucțiuni pas cu pas pentru începători

Nu există o schemă universală pentru tăierea artistică a legumelor. Pentru a stăpâni sculptura acasă, trebuie să începeți cu figuri simpleși crește treptat nivelul de dificultate. În timp, vei putea să-ți creezi propriul tău produse originale fără scheme gata făcute. Și la început, instrucțiunile pas cu pas din cărți vă vor ajuta, reviste culinareși internetul. Procedura de sculptură este împărțită în trei etape: selecție legume potrivite, prepararea legumelor, tăierea artistică.

Selecția legumelor

Fructele de orice cultură, dar de o anumită calitate, sunt potrivite pentru tăiere. Pentru a face o figurină, o floare sau un întreg buchet de legume cu propriile mâini, trebuie să selectați „materialul de lucru” în funcție de mai multe criterii.

• Calitate. Pentru a lucra, ai nevoie de un fruct moderat elastic, fără putregai sau deteriorare mecanică a coajelor, în forma corectă pentru recolta sa. Cu cât este mai puțin spațiu gol și semințe în interior, cu atât este mai ușor de lucrat.
• Prospeţime. A lua legume proaspete din grădină este o greșeală. Fructele lor sunt încă prea elastice și suculente. La tăiere, se va elibera mult lichid și părți mici ale figurii se pot rupe. N-ar trebui să iei nici legume flasce. Marginile ornamentului vor deveni neuniforme, frunzele florilor vor arăta moale.
• Gradul de maturitate. Pentru sculptură, aveți nevoie de fructe „în floarea lor”, când sunt deja moderat de mari, dar nu sunt încă prea coapte. Astfel de legume au pulpă densă, piele puternică, dar nu există goluri în interiorul fructului. Sunt viu colorate în interior și în exterior și durează mai mult ca produse finite.

• Formă și dimensiune. Fructele trebuie selectate in functie de forma care trebuie obtinuta dupa taiere. Pentru forme cu linii rotunjite ai nevoie de legume aproximativ formă rotundă, pentru alungit - alungit. Forma unei legume este deja un indiciu a ceea ce poate ieși din ea. De exemplu, este bine să tăiați frunzele dintr-un castravete, daliile din sfeclă, varză chinezească- crizanteme luxuriante.
• Culoarea pulpei și a fructelor. Sculptura arată foarte frumos atunci când legumele au culori strălucitoare în interior și în exterior, sau când există un contrast evident între piele și carne. Cu cât culoarea legumelor este mai aproape de culoarea figurii prototip, cu atât figura arată mai naturală.
• Legumele verzi produc frunze frumoase, legumele albe și roșii produc flori, iar legumele roșii produc conuri. Multe culori se combină bine între ele. De exemplu, verdețurile din coajă de castraveți și macii de ardei gras.
• Dacă aveți nevoie de o culoare neobișnuită, luați doar legume cu pulpă albă (cartofi, daikon, ridichi albe, napi) și scufundați figurina finită într-o soluție cu colorant alimentar.

Prepararea legumelor

Înainte de tăiere, legumele trebuie scoase din frigider, astfel încât fructele vor fi mai elastice. Clătiți-le cu apă temperatura camerei, se usucă pe un șervețel. Legumele a căror pulpă se întunecă în aer trebuie stropite cu o soluție de oțet sau suc de lamaie. Puteți tăia forme din legume murate dacă fructele sunt elastice. De asemenea, trebuie să fie spălate și uscate mai întâi.

tăiere

Este convenabil să stăpânești tehnica pe figuri laconice.

• Crin de castravete proaspăt. Tăiați 5-7 cm de castraveți. Tăiați partea rotunjită pentru a face floarea stabilă. Cu ajutorul unui cuțit, faceți tăieturi (petale) pe lungime, de sus în jos, fără a tăia 5 mm până la bază. Grosimea petalelor este de 0,5-1 mm. Deplasați-vă în sensul acelor de ceasornic. Aranjați al doilea rând de petale într-un model de șah în raport cu primul. Al treilea rând este din nou eșalonat în raport cu al doilea. Cu cât castravetele este mai gros, cu atât sunt mai multe rânduri. Tăiați cilindrul de la miezul florii până la bază; acesta poate fi înlocuit cu un cerc de morcovi. Pune crinul în apă rece până se deschid petalele.

• Crizantema din varza chinezeasca. Luați un cap tare de varză chinezească și tăiați vârful frunzelor. Ar trebui să existe vene albe pe tulpină. Resturile de frunze din vene trebuie îndepărtate imediat. Cu ajutorul unui cuțit de cioplit cu tăietură semicirculară sau triunghiulară, tăiați fiecare filă, fără a ajunge la 5-7 mm de locul în care este atașată foaia de bază. O venă produce de la 3 până la 6 petale. Cu cât petalele sunt mai subțiri, cu atât floarea va fi mai magnifică. Pune crizantema în apă rece.

• Mac făcut din ardei gras și ridiche neagră. Luați una mare ardei gras. Tăiați partea de sus cu tulpină (3-5 cm). Nu este necesar pentru sculptură. Scoateți semințele din porția rămasă. Faceți 4-5 tăieturi arcuite de-a lungul marginii superioare. Acestea vor fi petalele. Folosește un cuțit subțire și ascuțit pentru a separa fiecare petală în jumătate. Îndoiți partea exterioară cu pielea ușor spre exterior. Puneți sămânța de mac în apă. În timp ce petalele înfloresc în apă, tăiați o bucată mică din ridichea neagră, de aproximativ 2 cm înălțime și 3 cm lățime. Nu tăiați pielea de ridiche. Fără a trece cuțitul până la capăt, tăiați bucata fâșii și pufă miezul rezultat. Conectați sămânța de mac și miezul cu o scobitoare.

Florile de legume pot fi colectate în buchete prin combinarea acelorași flori dimensiuni diferite sau figuri din diferite fructe.

Idei pentru decorarea vaselor

Sculptura este un decor pentru masa festivă.

• Folosind un curățător de legume obișnuit, puteți face cu ușurință trandafiri pentru salate și pentru a servi aperitive. Este suficient doar să tăiați o fâșie lungă și subțire din pulpa unei legume strălucitoare (sfeclă, castraveți, morcovi, ridichi), să o rulați în spirală și să îndreptați marginile.
• Pentru salate și aperitive reci care conțin ceapă sunt potrivite crizantemele din ceapă dulce albă și roșie.
• Florile contrastante și figurile de legume verzi și roșii arată frumos pe mâncărurile cu brânză rasă. De exemplu, maci din ardei, trandafiri din roșii, crini din castraveți.

• Pentru gustări sărate și murate, tăieturi creț din legume conservate(castraveți, daikon, dovlecei, dovlecel).
• Cu ajutorul decupării artistice este ușor de subliniat tema mesei. De exemplu, în sarbatori de iarna Este relevantă accesoriile de Anul Nou făcute din legume (ace din verdeață și conuri din morcovi, pomi de Crăciun din castraveți, fulgi de zăpadă din daikon).
• La petrecerile copiilor, copiilor le plac animalele făcute din legume (broaște țestoase din castraveți, lei din morcovi). Sub formă de figuri, copiii mănâncă de bunăvoie legume „fără gust”: avocado sub formă de pasăre de foc, miel de conopidă.
• Pe o masă de sărbători fără o anumită temă, oaspeții vor fi surprinși de un coș cu flori de dovleac umplut cu legume strălucitoare.

Cum să păstrăm creația?

Nu există întotdeauna timp pentru a fi creativ într-o vacanță. Preparatele de legume cret se pot face din timp.

Există mai multe moduri simple de a-ți extinde viața produse finite. Prima cale este prin tehnică. Dacă nu tăiați coaja fructului mai adânc de 2 mm, acesta va reține umiditatea în interior mai mult timp și, prin urmare, aspect. Dar această opțiune nu este potrivită pentru sculptura sculpturală.

A doua opțiune este pulverizarea figură terminată soluție de oțet sau suc de lămâie. A treia modalitate este de a folosi rece. Florile și figurile de legume trebuie să fie împachetate folie alimentară si se pastreaza la frigider 24 de ore. Pentru un timp mai scurt se pot scufunda in apa rece. Aceste tehnici simple vă vor ajuta să vă păstrați creația de legume frumoasă înainte de sosirea oaspeților și în timpul sărbătorii.

Pentru a învăța cum să decorați felurile de mâncare cu legume, urmăriți următorul videoclip.

Sculptură – „decuparea modelelor”. O coborâre de mare viteză pentru schiori cu o serie de viraj sculptate, stil pe termen lung de bucle și bucle, sculpturi modelate pe lemn, piatră, săpun, gheață, legume - toate acestea sunt incluse în conceptul de „cioplire”.
Vă prezentăm cele mai frumoase lucrări de sculptură artistică a legumelor și fructelor.

(12 fotografii cu sculpturi în fructe)

Direcția comestibilă a sculptării (sculptură culinară) - decuparea figurilor cu model minunat din legume și fructe - este folosită astăzi de mulți bucătari pentru a decora mesele de sărbători.

Complexitatea figurilor sculptate din diverse produse, aduce sculptura culinară mai aproape de o formă de artă primitivă. Dar o astfel de artă este de foarte scurtă durată, deoarece materialul de aici este un material viu și fraged - legume și fructe.

Istoria sculpturii.

Această artă unică a apărut în Asia de Sud-Est medievală, pe jumătate înfometată, și nu în Europa mai prosperă.

Europenii aveau o varietate destul de mare de alimente bogate in calorii. Dieta europenilor includea carne de la animale domestice, pește, păsări, fructe, culturi de cereale, vânat, legume... Mâncărurile pregătite trebuiau să fie, în primul rând, hrănitoare și gustoase. Nici măcar mesele nobilimii europene nu erau deosebit de decorate.

Dar în Asia antică nu exista o asemenea varietate de produse. Adesea, asiaticii trebuiau să se descurce cu majoritatea alimente vegetale. O masă obișnuită transformată adesea în un întreg ritual, iar designul oricărui produs a fost dat o atenție deosebită, care a dat impuls dezvoltării întregii arte de a decora preparatele.

Un secol l-a înlocuit pe altul, iar sculptura artistică a fructelor a căpătat propriile caracteristici naționale speciale.
Tehnologia chineză-japoneză este caracterizată de imagini cu dragoni, inscripții cu felicitări și scene istorice. Sculptura chino-japoneză se reduce la extrudarea hieroglifelor sau a figurilor set standard adâncituri și șabloane.

Maeștrii sculptori thailandezi au o tehnică de sculptură mai subtilă și un set mai complex de instrumente. Masa festivă din Thailanda este decorată în mod tradițional cu flori sculptate, deoarece simbolul acestui stat este orhideea. Pentru a crea aranjamente florale uimitor de grațioase, se folosesc „cuțite thailandeze” înguste și subțiri, cu un întreg arsenal de tăietori de diferite configurații.

Este clar că tehnologia chinezo-japoneză este mult mai ușor de stăpânit. Dar munca maeștrilor thailandezi arată mult mai rafinată și mai frumoasă.

Sculptură astăzi.

Interesul pentru sculptură a venit în țările europene împreună cu un hobby la modă bucătărie orientală. Bucătarii de restaurante au devenit interesați de tăierea crețului pentru a oferi seturilor de masă un aspect neobișnuit și atractiv.

Expozițiile culinare și spectacolele culinare au devenit deja o tradiție de lungă durată a decorarii cu tot felul de sculpturi în fructe. La urma urmei, idei și invenții noi calitativ, cum ar fi sculptura gătit modern Nu.

Sculptură simplă acasă cu fotografii pas cu pas.

CRIZANTEM din varză chinezească

1. Dintr-un cap de varză chinezească cântărind de la 300 la 700 g, îndepărtați frunzele libere și tăiați partea de sus a capului, lăsând aproximativ 12-15 cm.

2. Lucrăm cu un cuțit de cioplit cu secțiune transversală ovală sau triunghiulară.

3. Să facem secțiuni de diferite lungimi de-a lungul nervurilor groase ale frunzelor, îndreptând cuțitul de la tăietura de sus a frunzei către baza varzei. Facem începutul tăieturii mai subțire. Pe măsură ce ne apropiem de tulpină, adâncim cuțitul în varză.

4. Fără a tăia 1,5-2 cm de tulpină, îndepărtați frunzele mari tăiate. Dacă foaia ține strâns, folosiți un cuțit mic pentru a face mai multe tăieturi.

5. Tăiem rândurile ulterioare de frunze în același mod, scurtând lungimea petalelor de crizantemă spre mijloc Dacă marginile petalelor sunt suficient de subțiri, atunci în apă rece se vor ondula în inele sau se vor îndoi frumos.

6. Pune „crizantema” înăuntru apă cu gheață timp de o jumătate de oră. Produsul va capata o forma eleganta. Să tăiem câteva „frunze” verzi din castravete și să facem o compoziție pe un platou cu salată sau diverse bucăți.

Castravete CRIN

1. Tăiați o bucată de castraveți care măsoară 7-8 cm, tăind coada. Să facem o tăietură în formă de frunză fără a tăia la marginea inferioară a piesei de prelucrat.

2. Faceți alte frunze, cu o mică distanță între ele, înconjurând piesa de prelucrat în cerc.

3. Cu ajutorul unui cuțit, faceți o tăietură în cerc de 1-2 mm grosime, creând o platformă pentru tăierea următorului rând. petale.

4. Folosind un cuțit oval, faceți următorul rând de petale într-un model de șah în raport cu rândul anterior. Din nou tăiem zona pentru următorul nivel de petale. Faceți atâtea rânduri cât permite dimensiunea piesei de prelucrat.

5. Folosind o noisette sau un cuțit, răzuiți miezul castraveților, creând suficient spațiu pentru a plasa miezul în centrul florii.

6. Tăiați frunzele cu foarfecele și creați la capete formă triunghiulară. Scufundați floarea în apă cu gheață timp de câteva minute și se va deschide frumos.

7. Vom face un miez de dimensiune potrivită din morcovi, dovleac sau ridichi. Decorați-l decorativ cu tăieturi.

8. Introduceți miezul în floare. Poate fi atașat la o scobitoare.
Punem crinul pe o ramura cu frunze sau pe un betisor de kebab din lemn pictat. Frunzele pentru ea pot fi tăiate și dintr-un castravete.

Con de morcov

1. Curățați un morcov dens cu un diametru de cel puțin 3 cm, tăiați o bucată dreaptă de 8-12 cm. Folosiți un cuțit pentru a face o „coadă” pătrată pentru viitorul con. În continuare, să-i dăm o formă ovală.

2. După ce am prelucrat piesa de prelucrat în cerc cu un cuțit, vom da capătului gros al conului o formă rotunjită și vom pregăti o platformă pentru tăierea primului rând de solzi.

3. Împărțiți vizual capătul gros al piesei de prelucrat în 6 părți, tăiați 6 solzi de petale într-un cerc. Adâncimea tăieturii este de 2-3 mm.

4. Folosind un cuțit, faceți o tăietură conică (adâncind capătul cuțitului cu 2-3 mm) sub solzi, creând un model tridimensional al primului rând, creând astfel o platformă pentru următorul rând de solzi.

5. Într-un model de șah în raport cu rândul anterior, decupați următorul rând. Tăiem din nou zona pentru următorul rând de solzi. Facem câte rânduri ne permite dimensiunea piesei de prelucrat.

6. Scufundați conul în apă cu gheață timp de 10-15 minute - se va deschide puțin și se va întări.

Sunați pe ALLAS de la ardei iute

SFATURI. Dacă ardeiul îți arde mâinile după muncă, spală-le bine și șterge-le cu ulei vegetal.

1. Luați ardei iute chili roșu sau verde.

2. Tăiați pe lungimea de la tulpină până la vârf.

3. Tăiați cu grijă pulpa în jurul tulpinii. Semințele ar trebui să rămână pe tulpină.

4. Desfaceți ardeiul, clătiți-l în apă rece și modelați piesa într-o floare de calla.

5. Faceți o gaură pe deschiderea viitoarei flori și introduceți cu grijă tulpina cu semințe în ea.

6. Tăiați frunzele din orice produs verde (castraveți etc.) și creați o compoziție figurată.

1. Modelați morcovii într-un cilindru. Perforați de-a lungul liniei centrale cu o frigărui subțire de lemn.

2. Înmuiați legumele într-o soluție de sare timp de 2 ore (1 lingură de sare per pahar de apă). Produsul trebuie să fie suficient de moale și să nu se rupă atunci când este tăiat subțire.

3. Împărțiți vizual legumele în patru părți. Facem tăieturi egale pe părțile de sus și de jos, tăind până la frigărui. Distanța dintre tăieturi este de 0,5 cm. Vom face tăieturi pe ambele părți - între tăieturile din partea de sus și de jos.

4. Tăiați cu grijă fructele într-un cerc cu o panglică lungă și subțire până la frigărui. Tăiați frigăruia cu „tulpina” și îndreptați plasa.

5. 6. Decupăm mai mulți pești colorați diferiți dintr-o mare varietate de produse.

CRIN din morcovi

1. Modelați legumele într-un con și pentagon, tăind cu un cuțit lung în cerc pe cinci laturi.

2. Pe fiecare dintre cele 5 laturi tăiate, tăiați câte o petală.

3. Modelați petala folosind foarfecele.

4. Scoateți o parte din pulpă de sub petalele primului rând (pentru a face conul mai subțire). Decupăm încă cinci petale, așezându-le într-un model de șah în raport cu petalele din primul rând. Facem al treilea rând în același mod.

5. Cu ajutorul unui cuțit, scurtați miezul rămas și tăiați-l într-un con

6. Împărțiți miezul în stamine folosind un cuțit.

DALIE

1. Să facem o bucată rotundă ușor turtită cu diametrul de 5-6 cm dintr-un produs omogen.

2. Cu ajutorul unui cuțit oval mediu, tăiați 7-9 petale, adâncind cuțitul spre miez.

3. Tăiați excesul de carne sub petalele primului rând, formând o platformă pentru următorul rând.

4. Tăiați petalele rândului următor cu cuțite de diferite dimensiuni, similare cu primul rând. Le asezam intre petalele randului anterior. Să facem posibil Mai mult rânduri.

5. Tăiați până la capăt și modelați mijlocul.

CRIZANTEM din ceapa
pentru decorarea salatelor, preparatelor din carne, peste si legume

1. Pentru a pregăti crizantema, luați o ceapă rotundă mică.
Puteți lua fie ceapă albă, fie cea roșie. Cu cât becul este mai mic, cu atât floarea este mai frumoasă.
Încercați să alegeți un bec cu pereți subțiri, apoi petalele vor fi mai subțiri și se vor deschide mai frumos.

2. Curățați ceapa și tăiați partea de sus și de jos aproximativ 0,5 cm.

3. Folosind un cuțit subțire și ascuțit, tăiați cu grijă aproape în jumătate, lăsând aproximativ 0,5 cm scurt.
Tăierea se face din partea de sus - unde crește pana.

4. Apoi tăiați din nou în jumătate în același mod.

5. Apoi, tăiați în cât mai multe bucăți. Este indicat să faceți cât mai multe tăieturi.
Dacă tăieturile nu sunt făcute suficient de adânci, floarea nu va înflori bine, iar dacă tăieturile sunt făcute prea adânc, floarea se va destrăma.

6. Pune ceapa în apă la temperatura camerei - apa trebuie să acopere complet ceapa.
După o oră și jumătate, crizantema ar trebui să „înflorească”. Timpul de „înflorire” a crizantemelor depinde de tipul de ceapă. Unele soiuri necesită 40 de minute, în timp ce altele necesită câteva ore.

7. Pentru a adăuga luminozitate florii, scufundați vârfurile crizantemei înflorite în suc de sfeclă (sfecla cruda frecați și strângeți prin cârpă). Timp de vopsire - până când se obține culoarea dorită. Puteți folosi oricare altul colorant alimentar- suc viu colorat (de exemplu, cireșe, coacăze negre), soluție de șofran galben, Cahors sau alt vin roșu, saramură de sfeclă murată etc.
Puteți picta întreaga floare.

„Crizantema” de culoare portocalie pe o salată.

floare de ceapă

1. Curățați ceapa fără a tăia sigiliul rădăcinii, ci doar curățând bine rădăcinile.

2. Faceți 4-5 tăieturi (în acest exemplu facem 4 tăieturi) la o adâncime de 2-3 straturi (în acest exemplu - 2 straturi).

3. Îndoim straturile exterioare (petalele) și îndepărtăm straturile interioare tăiate cu un cuțit. Facem toate acestea cu prudență, pentru că... petalele sunt foarte casante.

4. Tăiem din nou straturile de ceapă, deplasând tăieturile într-un model de șah în raport cu primele petale. Lăsăm primul strat tăiat și scoatem din nou straturile interioare.

5. Repetați acești pași până ajungem la mijlocul cepei.

7. Apoi îl plasăm în marinata cu otet de apa, otet si zahar (otet si zahar dupa gust) timp de 10 minute sau mai mult pentru a obtine gustul dorit.
Dacă doriți să obțineți o floare colorată, trebuie să adăugați colorant alimentar la marinată (vezi rețeta anterioară).

Scoateți „floarea” din marinadă, scuturați ușor lichidul, aranjați frumos petalele și puneți-le pe o farfurie.

Floare de praz

1. Îndoiți o frunză largă de praz în jumătate pe lungime și faceți tăieturi frecvente pe partea pliată, așa cum se arată în fotografie.

2. Rulează-l - acesta va fi miezul florii.

3. Faceți petale din părțile largi ale cepei.

4. Asigurați floarea cu scobitori și puneți-o pe o farfurie.

Arc de praz

1. Curățați prazul tânăr proaspăt, tăiați partea densă albă la aproximativ 20 cm La aceeași distanță unul de celălalt, tăiați ceapa longitudinal cu mai multe fante până la toată adâncimea (până la centru).

2. Îndoiți înapoi „petalele” din primul rând și tăiați-le aproximativ la mijloc, dându-le o formă triunghiulară.

3. Îndoiți petalele rândului următor spre interior ca un arc.

4. Continuați să pliați petalele rând cu rând. Dacă arcul nu ține bine, îl puteți întări cu bucăți de scobitori de lemn.

„Buchet” festiv de varză chinezească

1. Luați un cap mediu de varză chinezească (Peking).

2. Tăiați partea superioară liberă.

3. În mod tradițional, cioplirea legumelor (cioplirea) se realizează cu ajutorul cuțitelor speciale de diferite tipuri. forme diferite. De exemplu, astfel de crizanteme sunt tăiate cu un cuțit de sculptat în formă de șanț. Dar puteți adapta un instrument simplu la îndemână - un capac din conserve de sub măsline, care trebuie pliat în jumătate pentru a forma un șanț oval. Marginile canelurii rezultate nu sunt prea ascuțite, dar trebuie totuși să aveți grijă. Trebuie să te adaptezi să-l ții cât mai confortabil posibil, fără să atingi marginile.

4. Luați șanțul în modul indicatși tăiați șanțuri lungi de-a lungul părții dure a capului de varză. La început, șanțul nu ar trebui să meargă foarte adânc. Mai aproape de bază, trebuie să o îndreptați mai adânc în interior.

5. Înainte de a ajunge la aproximativ 2 cm de capătul foii, trebuie să vă opriți. Scoateți canelura și tăiați petala de lângă ea. Mai întâi, 3-5 petale sunt așezate pe o foaie.

Sculptura este arta tăierii artistice a legumelor și fructelor. Tehnologia a venit în Europa din sud-estul Asiei, datorită femeilor locale și turiștilor europeni. Primii consideră în mod tradițional de datoria lor să se îmbrace și să decoreze tot ceea ce le vine la îndemână, în timp ce cei din urmă, după impresie, aduc acasă exotice din colțuri îndepărtate ale lumii.

Sculptură de legume și fructe

Puteți sculpta produse în diferite moduri: decupați modele și inscripții pe suprafață sau creați compoziții din felii de diferite forme sau utilizați unul sau mai multe tipuri de material într-o singură meșteșug. Videoclipul va arăta cum să construiți structuri din fructe și legume, să asamblați mozaicuri și să decupați imagini. Exemplele din tutorialul video sunt suficiente pentru a decora întreaga masă.

Buchet de fructe

Maestrul Zhanna Dyatlova dezvăluie secretele sculpturii. Pentru a crea un buchet veți avea nevoie de mandarine, kiwi și boabe mari. Structura este asamblată pe baza unui măr și ținută împreună cu frigărui de lemn și scobitori. Dacă nu aveți un cuțit special pentru sculptură, puteți folosi un cuțit de bucătărie mic obișnuit, cu o lamă elastică subțire și un vârf ascuțit. La sfârșit, începătorii vor învăța un truc de viață util pentru păstrarea aspectului original al fructelor fără a se întuneca. Puteți face munca în paralel cu cursul de master online și puteți obține o capodoperă finită în 10-12 minute.

Decoratiuni de castraveti. Master class

Castravetele este o legumă ideală pentru sculptură. Disponibil, usor de taiat, pastreaza prospetimea mult timp, are bun gustși aroma, arată strălucitor pe masă. Datorită formei rotunjite, alungite, legumele pot fi tăiate în multe feluri: inele, felii, felii, cuburi, fâșii, farfurii. De aici număr mare variatii bijuterii gata făcute. Videoclipul demonstrează două duzini de moduri de a tăia și decora frumos un castravete.

Fluturi portocalii

Modul obișnuit de a servi citricele este să le tăiați în felii sau inele. Video scurt de pe canal" Fantezii culinare" va completa colecția de sculptori începători cu o opțiune extraordinară - un fluture portocaliu. Mini-sculptura este garantată să surprindă oaspeții cu originalitatea sa. Puteți tăia până la 10 meșteșuguri dintr-o portocală. O metodă similară este potrivită pentru lămâie și grapefruit.

Prepararea unui trandafir din cartofi

Lecție de sculptură online utilă pentru începători. Lucrarea este minuțioasă și poate necesita mai multe încercări pentru a obține un rezultat precis.

Desene pe produse

Odată cu apariția sculpturii, mâncarea a încetat să mai fie un mijloc de a potoli foamea și s-a transformat într-o pânză pentru artă. Maeștrii meșteșugurilor sunt capabili să surprindă orice gurmand sofisticat. O lecție educațională despre arta sculpturii care prezintă capodopere și meșteșuguri simple pentru începători. Spectatorii vor învăța cum să decoreze frunze din castraveți și morcovi, flori din sfeclă și dovlecel, să sculpteze un dragon pe un pepene verde și pisici pe un dovleac, să facă spectacol creaturi marine din banană și lebădă din măr.

fluture de morcov. Ușor și rapid

Canalul „Sculptura legumelor și fructelor” conține lecții pentru începători și profesioniști. Începătorii vor găsi videoclipuri cu sfaturi valoroase despre alegerea cuțitelor profesionale și fabricarea instrumentelor singur, învață cum să faci rapid și meșteșuguri simple, făcând inscripţii. Videoclipul arată cum să faci un fluture neobișnuit din morcovi. Tehnica amintește de tăierea hârtiei figurate.

Crizantema dintr-un bulb

Ceapa obișnuită face decorațiuni minunate pentru masă. Video dă instrucțiuni pas cu pas la realizarea unei flori de crizantemă în două variante: alb și visiniu. A doua opțiune poate fi făcută direct din ceapă colorată sau puteți picta singur floarea finită folosind suc de sfeclă.

Decoratiuni de masa portocalie

Portocalele sunt un fruct antidepresiv binecunoscut. Culoarea portocalie strălucitoare creează o stare de spirit înălțătoare și trezește apetitul. Folosind un fruct vesel pentru a decora masa - grozava idee! Videoclipul de antrenament este conceput pentru începătorii în abilitățile de cuțit și demonstrează meșteșugurile rafinate: o cutie de scoici cu o perlă de măsline și o stea ajurata care amintește de o floare de anason.

Cum să tai merele frumos

Un măr cu greu poate concura în frumusețe fructe exoticeși servesc ca decor de masă. Dar proiectat folosind tehnica de sculptură, este în regulă. Videoclipul vă va învăța cum să creați compoziții și mini-sculpturi din mere mari folosind un cuțit.

Tăierea unei păsări dintr-un măr

Un mar elegant va deveni in acelasi timp un decor si o gustare comestibila. Decorat folosind sculptură masa festiva pare de multe ori mai bogat și mai solemn.

floare de kiwi. Clasa de master pentru incepatori

Lecția online vă va învăța cum să tăiați cu atenție liniile netede de petale, separând pielea de pulpă, creând un volum 3D. Meșteșugul poate servi ca centru al compoziției sau poate fi un decor independent.

Flori de ridichi

Ridichea în sine nu este un fruct atrăgător ca gust sau aspect. Cu toate acestea, culoarea roșu aprins și miezul alb ca zăpada fac posibilă realizarea bijuterii cochete sub formă de flori. Pentru meșteșuguri, este important să alegeți ridichi cu forma rotundă corectă. Florile de ridichi decorează la rece preparate din carne, salate, peste prajit, farfurii cu cârnați feliați.

Sculptura unei păsări dintr-o roșie

Începătorii ar trebui să încerce cu siguranță tehnica prezentată, care durează doar câteva minute și oferă un rezultat uimitor. Meșteșugurile vor constitui un subiect excelent pentru fotografia alimentară.

Brad de Crăciun din legume pentru Anul Nou

Un brad de Crăciun cu ridichi este simplu și rapid de făcut. Pur și simplu tăiați legumele în felii subțiri și fixați-le împreună cu o scobitoare. Videoclipul arată cum să pliați corect benzile de ridiche și să le asamblați într-o singură compoziție. Pe baza tehnicii prezentate, puteți crea brazi de Crăciun din morcovi, castraveți și dovlecei. Utilizați frigarui lungi în loc de scobitori pentru a obține o formă mai înaltă. În lecție veți găsi și variante interesante decorarea spațiului din jurul bradului de Crăciun.

Revizuirea instrumentelor de sculptură

Sculptura este folosită de bucătari restaurante scumpe, gospodine creative, bloggeri de mâncare. Activitatea este populară la întâlniri creative pentru doamne și lecții educaționale pentru copii.